แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ (พ่อมด) สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิดีโอการทำแพนเค้กกับไก่ Draniki - koloboks ในเตาอบ
- มันฝรั่ง - 700 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เนื้อสับ (ผสม) - 400 กรัม
- นม - 1/3 ถ้วยสำหรับเนื้อสับ
- ขนมปัง (สำหรับบรรจุ) - 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- สีดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
กระบวนการทำอาหาร:
มาเริ่มกันเลย ขนมปังขาว นมอุ่นและปล่อยให้เขาเปียก แล้วบีบเบาๆแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อไปด้วย หัวหอมและเนื้อ เนื้อสับต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้ไส้นุ่มขึ้น
เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ถัดไปคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นเราก็คั้นเอาน้ำมันฝรั่งที่จัดไว้ซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากของแป้งและเพิ่มไข่สองสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวแป้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมมันฝรั่ง
เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทลงไป น้ำมันพืช(ไม่มีกลิ่น) อุ่นเครื่อง เราม้วนลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วบดให้เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้น บรรจุสะดวกยิ่งขึ้นจากเนื้อสับจะทาแพนเค้กมันฝรั่ง
ใช้ช้อนขนาดใหญ่กระจายมวลมันฝรั่งในกระทะในรูปแบบของแพนเค้กขนาดเล็ก จากนั้นเราก็วางเค้กเนื้อสับไว้ด้านบนของมันฝรั่ง จากด้านบนเราปิดเนื้อด้วยชั้นใหม่ของมวลมันฝรั่ง ปรับระดับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีทองสวยงาม
ถัดไปพลิกแพนเค้กและทอดในด้านที่สองด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่แนะนำให้ปิดกระทะด้วยฝาปิด
พ่อมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ
Draniki สามารถอบในเตาอบได้ก็จะเพียงพอ อาหารจานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
Draniki อบในเตาอบในรูปแบบของม้วน
ในการเตรียมแพนเค้กอบกับเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - 0.8 - 1 กก.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันพืช (กลั่น) - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 20 กรัม
- ชีส (ไม่จำเป็น) พันธุ์ดูรัม) - 80 กรัม
- เนื้อสับ (ใด ๆ ) - 300 กรัม
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ทำแพนเค้กกับเนื้อสับในเตาอบ
ควรล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง จากนั้นถูมันฝรั่ง เครื่องขูดละเอียด.
สะเด็ดน้ำให้โดดเด่นแล้วใส่มันฝรั่งขูด ไข่. เราผสม
จากนั้นมวลจะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแป้ง ผสม, แป้งมันฝรั่งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้กมันฝรั่ง
ตอนนี้เราต้องอบใหญ่ มันฝรั่งชุบแป้งทอดคุณยังสามารถพูดได้ว่าแพนเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันพืชให้ทั่ว จากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่จัดวางส่วนหนึ่ง แป้งมันฝรั่ง(3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน) ลงในกระทะที่อุ่นแล้วและทาให้ทั่วพื้นผิว ตอนนี้คุณต้องทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านจนสุก จากปริมาณแป้งนี้ คุณจะได้ 4 - 5 แพนเค้ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)
แล้วต้องเตรียมตัว ไส้เนื้อ. สำหรับสิ่งนี้แล้ว เนื้อบดละเอียดเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดซึ่งต้องผ่านการกดกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
เรากระจายชั้นไส้เนื้อบนแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละอัน ปรับระดับแล้วม้วนให้เป็นม้วนอย่างเรียบร้อย เราทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กที่เหลือ จากนั้นใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงในแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและทาครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอยู่ด้านบน ตอนนี้เราส่งแผ่นอบพร้อมแพนเค้กไปที่เตาอบซึ่งอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 - 35 นาที จากนั้นเราก็นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยแพนเค้กมันฝรั่งม้วนกับเนื้อสับกับชีสขูด เราส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 - 7 นาที
แพนเค้กดั้งเดิมพร้อมเนื้อสับพร้อมแล้ว เราคิดว่าแพนเค้กมันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วยและมังสวิรัติจะชอบ
Draniki - koloboks ในเตาอบ
ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับแพนเค้กอีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่มีการเติมเนื้อในเตาอบซึ่งง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อย
ในการปรุงพ่อมดด้วยการเติมเนื้อในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- เนื้อสับ - 300 กรัม
วิธีทำแพนเค้กในเตาอบ
ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ร้อน
ใส่หอมทอด เนื้อสับ, เกลือและพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
มันฝรั่งต้องล้างและปอกเปลือก ถูบน เครื่องขูดหยาบบีบออกเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำที่จัดสรรไว้ จากนั้นใส่ไข่ เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรสและ แป้งสาลี. เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
จากมวลมันฝรั่งที่ได้เราม้วนลูกบอลขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 - 4 ซม. จากนั้นทำช่องตรงกลางใส่ไส้เนื้อ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ม้วนลูกบอลอีกครั้งเพื่อให้ไส้ทั้งหมดอยู่ภายในแล้ววาง koloboks มันฝรั่งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปิดด้านบนของแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
เราส่งแผ่นอบกับแพนเค้กมันฝรั่งในรูปแบบของลูกบอลไปที่เตาอบซึ่งถูกอุ่นที่ 180 ° C อบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
Bon appetit ขอให้คุณ Anyuta และ!
ฉันเสนอให้ทำมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ (พ่อมด). จานนี้เป็นอาหารเบลารุส และยังจัดทำขึ้นในยูเครน Polissya ซึ่งเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ อาหารที่คล้ายกันภายใต้ชื่อต่าง ๆ สามารถพบได้ในอาหารของประเทศสลาฟอื่น ๆ (และไม่เพียงเท่านั้น) และทั้งหมดเป็นเพราะมันฝรั่งทอดไส้เนื้ออร่อยมากและนี่ การผสมผสานที่คลาสสิกเหมือนหลายๆ คน
วัตถุดิบ:
- 1 กก. มันฝรั่ง
- 400-500 กรัม เนื้อสับ (ในภาพคือหมูสับและเนื้อลูกวัว แต่คุณยังสามารถใช้หมูและเนื้อ หมูหรือเนื้อ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
- 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
- พริกไทยดำ
การทำอาหาร:
- ทำความสะอาดและล้าง น้ำเย็นหัวหอม. บดโดยบิดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยป่นครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ (จากหมูและเนื้อลูกวัว หมูและเนื้อวัว เฉพาะเนื้อหมูหรือเฉพาะเนื้อลูกวัว เนื้อวัว) นวดให้เข้ากัน
- เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งเทน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืด
- เรากำลังเตรียม "แป้ง" มันฝรั่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ (พ่อมด) เราถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้เครื่องขูดละเอียดได้หากต้องการ) บีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมากเกินไปเพิ่มครึ่งหลังของหัวหอม, เกลือ, ไข่และครีมเปรี้ยว, แป้ง ผสมให้ละเอียด
- เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนชากับเนินเขาของเนื้อสับต่อหนึ่งมื้อ อีกเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกเนื้อในแพนเค้ก แต่ยังเพื่อให้ง่ายต่อการปิดด้วยมันฝรั่งในภายหลัง)
- ตั้งแต่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งสำหรับ เขียงหรือบนฝ่ามือเราสร้างวงกลมกลม ใช้ช้อนชาหรือนิ้วทำรอยบุ๋มเล็กๆ ตรงกลางวงกลม เราใส่ลูกชิ้นเนื้อสับลงไป
- ใช้ช้อนตักมันฝรั่งบดเป็นก้อนให้ทั่ว (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) ใช้ช้อนหรือนิ้วกดขอบทุกด้านเบา ๆ เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งคงรูปร่างได้ดี
- ในการทอดแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อคุณต้องมีกระทะที่มีก้นหนา (เหล็กหล่อทำงานได้ดี) ว่าไม่มีสิ่งใดเกาะติดไม่เกาะติด
- ในกระทะที่มีไขมันร้อน (น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูละลาย) ใส่แพนเค้กกับเนื้อ หากคุณสร้างมันขึ้นมาบนเขียง ให้เลื่อนมันด้วยไม้พายกว้างบางๆ เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดได้ดี ควรมีไขมันมากในกระทะ
- เราทอด draniki (พ่อมด) ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำปิดฝา (จะดีถ้ามีรูสำหรับไอน้ำเพื่อหนี) แล้วทอดต่ออีก 7-8 นาที
- จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดแพนเค้กมันฝรั่งอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที
- ใส่แพนเค้กพร้อมไส้เนื้อใส่จานที่ปูด้วย กระดาษชำระหรือกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- เราเสิร์ฟดรานิกิกับเนื้อ (พ่อมด) เหมือนคนธรรมดา
สวัสดีทุกๆคน!
วันนี้สำหรับอาหารค่ำฉันทำพ่อมด ทำไมถึงเรียกแบบนั้นก็ไม่รู้ แต่มีการคาดเดาบางอย่าง:
1. คุณต้อง "เสก" ที่เตาเป็นเวลานานถึงจะสุก
2. ด้วยความช่วยเหลือ คนที่จำเป็นจึง "ถูกอาคม" ได้อย่างง่ายดาย
ดังนั้นเรามาคิดในใจ))
1. ก่อนอื่นเราต้องการ POTATO - 2 หรือ 2.5 กิโลกรัม ไม่มีอะไรที่ไม่มีเธอ มันฝรั่งเดือนกันยายนถูกต้องที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งพ่อมด myadzvedz และโดยทั่วไป ...
2. เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ - 0.5 กก. - นี่คือ คอหมู- ค่อนข้างมันและนุ่ม เพราะชอบมากๆ)
3. หัวหอม - 2 ชิ้น - หัวหอมใหญ่สีทองสวยงาม - อันหนึ่งเป็นเนื้อสับ อีกอันในมันฝรั่ง
4. น้ำมันพืช - 100 มล. - สำหรับทอด - ทานตะวันกลั่นธรรมดา
5. แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ - อาจจำเป็น
6. เกลือพริกไทยดำป่น
7. เวลาว่าง 2 ชั่วโมง
ฉันหยิบเครื่องบดเนื้อของโซเวียตออกมา บิดคอ เกลือ พริกไทยป่น และถูหัวหอมบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
ตอนนี้สิ่งเริ่มต้นขึ้น!
คัดเลือกมันฝรั่งที่สวยและอร่อยที่สุดก่อนแล้วจึงปอกเปลือกด้วยความรักแล้วจึงเริ่มขูด ที่เล็กที่สุดเครื่องขูด ฉันไม่มีส่วนผสมดังนั้นทุกอย่างทำด้วยปากกาและรอยยิ้มบนใบหน้าของฉัน))
ตอนนี้เราดู - ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายออกได้ แต่ควรระมัดระวังจากด้านบนเพื่อให้แป้งทั้งหมดยังคงอยู่กับมันฝรั่ง ขูดหัวหอมเป็นเครื่องขูดชั้นดีที่นั่น ร้องไห้หนักมาก) และหัวหอมก็ฉ่ำมากจนฉันต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ - ทำไมไม่สะเด็ดน้ำหัวหอมตอนนี้ล่ะ!
อย่าลืมใส่เกลือแป้งที่ฉีกขาดของเราแล้วคุณสามารถเริ่มทอดพ่อมดเองได้
เทแพนเค้กของเราลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะอย่างระมัดระวัง น้ำมันกระเด็นเยอะ!
ตอนนี้วางบนแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละเนื้อสับเล็กน้อยในรูปแบบของเค้กแบน
รอจนแพนเค้กมันฝรั่งทอดจากด้านล่างแล้วปิดด้วยแป้งขาดรุ่งริ่งของเราหนึ่งช้อน น้ำมันจะกระเด็นอีกแล้ว!
ตอนนี้พลิกแต่ละด้านอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยไม้พายสองอัน
เราใส่พ่อมดทอดทั้งสองด้านในจานเป็ด (บ้านห่าน, กระทะใด ๆ ที่มีก้นหนา, เหล็กหล่อ, ฯลฯ ) ฉันมีเพียงหม้อต้มที่ฉันปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้ง
เมื่อพ่อมดทั้งหมดผัดและวางลงในหม้อฉันก็เปิดเตาอบที่ 200 C ฉันเก็บหม้อที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 20 นาที คุณสามารถทำสิ่งนี้บนเตาได้ แต่ระวังอย่าให้ไหม้ แม้แต่ในไมโครเวฟก็สามารถทำได้ในกระทะแก้วเป็นเวลา 5 นาทีที่ 600 วัตต์
คาถาจบลง - คุณสามารถดึงของสองสามอย่างสำหรับตัวคุณเองแล้วเทครีมเปรี้ยว))
ขอบคุณที่อ่านจนจบ
Draniki แทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับชนชั้นสูงด้านอาหารได้ แต่คุณไม่สามารถเรียกพวกเขาว่าหิวได้เช่นกัน - จานนี้อร่อยมากมายและมีแพนเค้กมันฝรั่งหลายร้อยชนิด โยนญาติมันฝรั่งทุกประเภทจากต่างประเทศใกล้ ๆ รวมถึงญาติห่าง ๆ และคุณจะได้ครอบครัวข้ามชาติที่เจริญรุ่งเรือง อัธยาศัยดีและเป็นที่รักของทุกคน
บุลบาเบลารุส
เพื่อนบ้านชาวเบลารุสของเราโชคดีพอที่จะคุ้นเคยกับมันฝรั่งแปดสิบปีก่อนเรา จริงอยู่ มีความเห็นว่ามันฝรั่งมักเติบโตบนดินแดนเบลารุสอันอุดมสมบูรณ์ แต่กลับกลายเป็นว่าต้องการเพียงในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น เตือนความจำของคำว่า "รัสเซียเป็นแหล่งกำเนิดของช้าง" อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงอาหารเบลารุสที่ไม่มีมันฝรั่ง มากจนไม่ชัดเจนนักว่าชาวเบลารุสกินอะไรก่อนการค้นพบอเมริกา
ดินเบลารุสเหมาะสำหรับปลูกมันฝรั่ง มันฝรั่งเริ่มร่วนและใน ปริมาณมาก. นอกจากนี้ดำเนินการ ผักใหม่นี่ไม่ใช่โดยวิธีการของปีเตอร์มหาราชนั่นคือพร้อมกับดึงเคราและทุบหน้า
ดินแดนของเบลารุส หากคุณไม่ทราบ ถูกแบ่งระหว่างโปแลนด์ ปรัสเซีย ลิทัวเนีย ยูเครน และรัฐอื่นๆ อีกหลายรัฐที่ไม่พบบนแผนที่แล้ว ยิ่งกว่านั้นผลการแบ่งก็แก้ไขตามนั้น ประเพณีของชาวยุโรปแทบทุกสิบปี และรับผิดชอบต่อความสับสนนี้ ตามปกติแล้ว ผู้คนต่างสั่นคลอนอยู่ในปากของความอยู่รอดมานานหลายศตวรรษ และเพื่อความอยู่รอด ดีกว่ามันฝรั่งไม่มีการเกษตร
ดังนั้นชาวเบลารุสจึงรอดชีวิต นอกจากนี้ พวกเขายังคงมีนิสัยที่ดีและความเชื่อดั้งเดิม มันฝรั่งยังคงเป็นผลิตภัณฑ์หลักและเป็นที่ชื่นชอบ ชาวเบลารุสยังคิดชื่อพิเศษขึ้นมาด้วย - "บูลบา".
มวล Tarkovanny
มันฝรั่งในอาหารเบลารุสมีการประมวลผลหลายอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง. ถ้าดิบถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใช้ควบคู่กับน้ำที่หลั่งออกมาแล้ว มวลดังกล่าวเรียกว่า "ทาร์โควานนี่". หากระบายอย่างระมัดระวังใน "ใบมีด" (ถุงรูปกรวยที่ทำจากผ้าลินินบาง ๆ หรือผ้ากอซสามชั้น) สิ่งนี้เรียกว่า "มวลลิ่ม". อีกวิธีหนึ่งคือการต้มมันฝรั่งแล้วโขลก
ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ จะใช้มวลทุกประเภท - แยกกันหรือผสมในสัดส่วนต่างๆ
วิธีเตรียมแพนเค้ก
(ดรานิกิ)เตรียมจาก tarkovanny นั่นคือมวลดิบซึ่งบางครั้งเพิ่มเนื้อสับหรือชีสกระท่อมบีบ อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมมวลที่ทดแล้วจะใช้เครื่องขูดหรือหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารซึ่งเรียกว่า "หัวฉีดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง"หัวหอมถูบนเครื่องขูดเดียวกันสลับกับมันฝรั่งและไม่อนุญาตให้มืดลง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้คีเฟอร์ เทลงในชามเล็กน้อยและใส่มันฝรั่งขูดลงไปในขณะที่กำลังเตรียมส่วนต่อไป
ที่น่าสนใจคือมันฝรั่งพันธุ์เบลารุสมีแป้งมากกว่าของรัสเซียหรือยุโรป ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่มวลของแพนเค้กมันฝรั่งจะกลายเป็นของเหลวเกินไป คุณไม่ควรใส่แป้งลงไปเพื่อเพิ่มความหนาแน่นควรใส่แป้งเล็กน้อย - ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง หรือโซดาที่ปลายมีดและไข่ แต่ค่อนข้างน้อย - หนึ่งฟองต่อมวลมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
ปรุงรสมวลมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยดำเท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติตามธรรมชาติ Draniki ทอดในกระทะร้อนในน้ำมัน แต่เพื่อไม่ให้ลอยอยู่ในนั้น
Draniki เสิร์ฟได้ดีที่สุดโดยตรงจากเตาและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปข้น เบอร์รี่(โดยเฉพาะแครนเบอร์รี่จะดีมาก) คุณสามารถให้บริการเบลารุสแบบดั้งเดิมได้ "มาจังก้า": นำไปปรุง, ซี่โครงหมูเค็มสับละเอียด, ไส้กรอกรมควัน, แฮม และ น้ำมันหมูละลายใส่ในหม้อเทครีมและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
ดรานิกิในหม้อ
แพนเค้กมันฝรั่งทอดแล้วสามารถนึ่งเพิ่มเติมใน หม้อดิน. แพนเค้กมันฝรั่งนั้นมีรูปร่างที่ไร้รูปร่างซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับอาหารเบลารุส และเมื่อวางลงบนโต๊ะก็จะร้อนอยู่เป็นเวลานาน
วาง Draniki ไว้ที่ด้านล่างของหม้อแล้วใส่เนื้อสับหรือเบคอน หอมทอด, ลูกพรุน, โจ๊กข้าวบาร์เลย์หรือเห็ด (ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว) ด้านบนของหม้อถูกปกคลุมด้วยแพนเค้กมันฝรั่งคู่หนึ่งแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว แล้วความงดงามนี้สามารถอ่อนระโหยในเตาอบได้นานถึงหนึ่งวัน
พ่อมด
แพนเค้กมันฝรั่งไส้หลากหลายเรียกว่า "พ่อมด"(อย่าสับสนกับเกี๊ยวพ่อมดรัสเซียและเบลารุส!) เนื้อสับ (ส่วนใหญ่มักเป็นหมู) หรือเมล็ดงาดำนึ่งจะซ่อนอยู่ในลำไส้
ตามเนื้อผ้า draniki กับเมล็ดงาดำจะเสิร์ฟพร้อมกับเบลารุส โต๊ะปีใหม่กับหวาน ซอสครีมเปรี้ยว. แต่ไม่ได้กินแค่วันส่งท้ายปีเก่า
ไม่ว่าคุณจะทำอาหารประเภทใด - แพนเค้กมันฝรั่งหรือพ่อมด - คุณต้องกินทุกอย่างที่ปรุงสุก ไม่ว่าในกรณีใด จะไม่ทิ้งมันไว้ทีหลัง เมื่อมันเย็นลง คุณไม่สามารถทำให้พวกเขา "ฟื้นคืนชีพ" ไม่ว่าด้วยวิธีใด
Draniki นั้นจัดทำขึ้นในยูเครนเช่นกัน แต่พวกมันเท่านั้นที่ถูกเรียกต่างกัน - “แพนเค้กมันฝรั่ง”. คล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่งเยอรมันมากหรือน้อย มันฝรั่งปักเป้า (คาร์ทอฟเฟลพัฟเฟอร์), เช็ก บรามโบรากิ (แบรมโบรากิ), สวิส rosti(โรตี), อเมริกัน แฮชบราวน์ (แฮชบราวน์), ยิว latkes. Latkesที่เกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่ง สินค้าเดิม- มันฝรั่งและวิธีทำ ก่อนการรักษา- บด แต่ latkes ซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กมันฝรั่งมีไข่ค่อนข้างมาก พวกเขายังเพิ่มแป้งมาโซ
เกี๊ยวทำจากมันฝรั่งในลิทัวเนีย เรือเหาะ. ทำให้พวกเขาดังต่อไปนี้ มันฝรั่งดิบถูบนเครื่องขูดและบีบด้วยผ้ากอซ น้ำผลไม้ได้รับการปกป้องหลังจากนั้นแป้งที่ตกตะกอนที่ก้นจะถูกเติมกลับเข้าไปในมวล นอกจากนี้เพื่อขูด มันฝรั่งดิบเพิ่มมันฝรั่งต้มเพื่อให้เหาะนุ่ม สำหรับเนื้อสับ หมู และเนื้อ ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน เติม หัวหอมดิบ, เกลือและพริกไทย. คุณยังสามารถเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ มวลมันฝรั่งแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ มีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้นวางเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนและขอบถูกบีบ ในขณะนี้เกี๊ยวได้รับรูปแบบของเรือเหาะซึ่งพวกเขาได้รับชื่อ "เหาะ" จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็ม เกณฑ์ความพร้อม: เรือเหาะควรลอยไปที่ผิวน้ำเดือดแล้วจมลงสู่ก้นบ่อ เราไปที่ด้านล่าง - หมายความว่าเราพร้อมแล้ว ซอสลิทัวเนียคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมเซเพลิน: หัวหอมผัดกับแคร็กเกอร์ผสมกับครีมเปรี้ยว
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ (พ่อมด)- ระดับชาติและ อาหารพื้นบ้านอาหารเบลารุสแม้ว่าอาหารอื่น ๆ ของโลกจะมีมากมาย อาหารที่คล้ายกัน. เหล่านี้คือ tertiki, แพนเค้กมันฝรั่ง, terunet, reshti, latkes, ragmunks, plyatski, bramboraki และยังห่างไกลจาก รายการทั้งหมด. ทำไมแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้ถึงเรียกว่าพ่อมดไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน แต่คุณเห็นไหมว่าชื่อนั้นค่อนข้างผิดปกติ
ในทรานสคาร์ปาเทีย แพนเค้กจากแพนเค้กสีเขียวที่มีไส้ผักโขมและเนื้อหรือที่เรียกว่าพ่อมดแม้ว่าทั้งสองจะสมบูรณ์ก็ตาม อาหารจานต่างๆ. พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับ-มันเด็ดและเด็ดมาก เมนูอร่อย draniki ซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณได้
และแม้แต่เนื้อสับเองซึ่งเล่นบทบาทของไวโอลินหลักในสูตรนี้ก็ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น โดยการเพิ่ม . จำนวนเล็กน้อยเห็ดทอดสับ ชิ้นเล็ก ๆ, เเฮม, พริกหยวก. ทำอาหารอย่างไร แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อตอนนี้เราจะพิจารณา
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- หมูสับ - 400 กรัม,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ (พ่อมด) - สูตร
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับได้ ก่อนอื่นมาเตรียมไส้เนื้อกันก่อน ใส่เนื้อสับลงในชาม
ในความคิดของฉันมากที่สุด ไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง - นี่คือหมู พริกไทยและเกลือ ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมได้หากต้องการใส่เนื้อสับลงในตู้เย็น
ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้งมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ปอกหัวหอม ถูบนเครื่องขูดในมันฝรั่งบด ชัดเจน . ตอนนี้มันควรจะขูด ฉันชอบที่ขูดที่มีรูขนาดกลาง ถึงแม้ว่าคุณสามารถใช้ที่ขูดแบบละเอียดหรือที่ขูดขนาดใหญ่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วดูเป็นอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใดมันฝรั่งจะต้องขูดเร็วพอที่จะไม่มีเวลาทำให้มืดลง
ใส่หัวหอมบดในชามกับมันฝรั่งขูด
ตีไข่
คน. เพิ่มพริกไทยป่นดำและเกลือ
ใช้ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ตามดุลยพินิจของคุณ ใส่แป้ง.
ผสมฐานมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากที่น้ำมันร้อนขึ้น ให้ตักมวลมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะแล้วจัดวางในรูปแบบของเค้ก
ใช้เนื้อสับเล็กน้อย (ประมาณ 30 กรัม) ม้วนเป็นลูกบอล แบนด้วยมือของคุณ วางบนมันฝรั่ง เติมแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเนื้อสับทั้งหมด
คุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วพอในขณะที่ก้นของมันยังไม่มีเวลาเผา ถัดไปคลุมเนื้อด้วยมวลมันฝรั่ง
พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย ปิดไฟ เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวันถ้าจำเป็นให้ทอดจนนิ่ม
ดรานิกิกับเนื้อสับหรือพ่อมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงอร่อยบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยว ซอสกระเทียมบน อย่างเร่งรีบ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่เกลือเล็กน้อย กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียดสองสามก้านลงในครีมเปรี้ยว หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้คนซอสและเสิร์ฟกับพ่อมดมันฝรั่งที่อร่อยและเผ็ดร้อน
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ (พ่อมด) รูปภาพ
บทความที่เกี่ยวข้อง
