แยมมะยม2 ยังไม่สุก, มะยมเปรี้ยวปล่อยออกจากก้านส่วนที่เหลือของกลีบและสับผลไม้เล็ก ๆ ในหลาย ๆ ที่ ใส่ผลเบอร์รี่สับในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที เบอร์รี่ขนาดใหญ่กรีดด้านข้างด้วยมีดคมๆ แกะเม็ดออก แล้ว

แยมมะยม 3 หยิบใบเชอร์รี่สดเพื่อสุขภาพสองกำมือ ล้างให้สะอาด เทราด น้ำเย็นและนำไปต้ม เทน้ำเดือดบนมะยมแข็งขนาดใหญ่ เมื่อเบอร์รี่เย็นตัวลง นำใบออกแล้วใส่เบอร์รี่ลงไป

แยมมะยม ลอกมะยมที่ยังไม่สุกออกจากเมล็ด ล้างด้วยน้ำเย็น นำใบเชอร์รี่ เทแอลกอฮอล์ ใส่หม้อในเตาอบร้อน 2 ชั่วโมง ทิ้งมะยมไว้บนตะแกรง นำหม้อออกจากเตา กรองแอลกอฮอล์ลงในอ่าง ใส่มะยมที่เดิม 1

แยมมะยม ส่วนผสม มะยม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 800 กรัม ส้ม 1 ผล น้ำ 1 ลิตร การเตรียม ล้างมะยมและส้ม ขูดความเอร็ดอร่อยของส้ม เครื่องขูดละเอียด. ละลายน้ำตาลในน้ำเพิ่มมะยมผิวเอร็ดอร่อยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่เบอรี่ลงไป

แยมมะยม เบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/4 ช้อนชา วานิลลิน.1. ผลเบอร์รี่ปลอดจากกลีบเลี้ยง สับและใส่ในที่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง2. ต้มน้ำเชื่อม จุ่มผลเบอร์รี่เย็นลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วเขย่าให้จุ่ม

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้ใช้ความร้อนของสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวซึ่งสูญเสียกลิ่นหอมและวิตามินลอง สูตรง่ายๆสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง!

10 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

การเตรียมสตรอเบอรี่ฤดูหนาวนั้นอร่อยเตรียมง่ายเก็บไว้อย่างดีและแน่นอนว่ายังคงส่วนสำคัญของรสชาติกลิ่นและวิตามินจาก เบอร์รี่ทั้งลูก. แต่ถึงกระนั้นการอบชุบด้วยความร้อนก็ไม่สามารถทิ้งรอยไว้บนคุณภาพได้ สินค้าสำเร็จรูป. เป็นไปได้ไหมหากไม่มีมัน และถ้าเป็นเช่นนั้น จะทำอย่างไร?

อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างง่ายมาก ง่ายกว่าที่คุณคิดไว้มาก คุณสามารถเหี่ยวเฉา แช่แข็งหรือทำให้เบอร์รี่สีแดงของเราแห้งในรูปแบบของมาร์ชเมลโลว์ หรือคุณสามารถเช็ดด้วยน้ำตาล นี่คือสิ่งที่ฉันทำเกือบตลอดเวลา

ไม่มีความเสี่ยงต่อการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากในวิธีการข้างต้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้องหรืออุณหภูมิในช่องแช่แข็งอย่างใกล้ชิดนัก และตัวเลือกนี้ก็เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและจะไม่เป็นเช่นนั้น แม่ครัวที่เก่งที่สุด วิธีทำสตรอเบอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้ม?

วัตถุดิบ

อย่างแรกเลย เราต้องการสตรอว์เบอร์รี่เอง: พวกมันสามารถสุกและนิ่มได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรทุบตี หมัก หรือเน่าเสีย. สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรระวัง!

1. หลังจากล้างผลเบอร์รี่เอาก้านและกลีบเลี้ยงออกจากพวกมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู น้ำตาลทรายละเอียดหรือ ผงน้ำตาลแบบตัวต่อตัว- นั่นคือสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะต้องถูด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
2. หลังจากนั้น ก็ได้เวลาลงมือดัน ซึ่งต่างจากแยมและแยมที่เราแปรรูปด้วยความร้อน ไม่จำเป็นต้องใส่สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏ เราแค่เอามันมาบดแล้วเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นสารละลายเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อสตรอว์เบอร์รี่กลายเป็นก้อนสตรอว์เบอร์รีโดยไม่มีชิ้นหนาทึบ - ใส่น้ำตาลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน. เบอร์รี่วางออกมามีกลิ่นหอมและหวานมาก พยายามอย่ากินมันทันที ความเย้ายวนให้ทำแบบนี้จะดีมาก!

วิธีเก็บสตรอเบอรี่บดกับน้ำตาล

ฆ่าเชื้อขวด เนื่องจากตัวขนมเองไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำขั้นตอนนี้อย่างรับผิดชอบ - แม้ว่าน้ำตาลจะเป็น สารกันบูดธรรมชาติ, ไม่ได้ให้การปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียอย่างสมบูรณ์! ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรเอาขวดเล็กไม่เกินครึ่งลิตรเพื่อที่ เปิดสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลไม่มีเวลาหมักหรือขึ้นราก่อนรับประทาน

บรรจุในขวดโหล วางเบอร์รี่บิดและใส่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างหรือในห้องใต้ดินเย็น - เธอต้องการความเยือกเย็นที่จะรักษาและความมืด ปล่อยให้มันรออยู่ในปีกก่อนที่มันจะจบลง สตรอเบอร์รี่สดและความทรงจำของเธอก็ไม่เย็นลง ...

คำนำ

ไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่มีประโยชน์และง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาวคือลูกเกดบดด้วยน้ำตาล ท้ายที่สุดแล้วแยมเย็นนี้ซึ่งแตกต่างจากแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานนั่นคือต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างที่วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย ไหนใครยังชอบมากกว่ากัน ขนมต้มเพื่อให้มีประโยชน์มากขึ้น เราแนะนำให้เตรียมแยมห้านาทีซึ่งปรุงเป็นเวลาขั้นต่ำเนื่องจากให้ประโยชน์สูงสุด

วิธีการคัดแยกผลเบอร์รี่ต้องทำให้แห้งหรือไม่?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ข้อได้เปรียบหลักของการปรุงอาหารลูกเกดสีแดงและสีดำบดกับน้ำตาลและแยมห้านาทีคือการไม่มีการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อเสียเปรียบอย่างร้ายแรงของวิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. เบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลยังคงความสด หากไม่สังเกตความแตกต่างของการเตรียมและการเก็บรักษา ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำด้านล่างทั้งหมด

ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะต้องแยกออกและทำให้แห้ง

เริ่มจากผลเบอร์รี่กันก่อน สิ่งนี้จะต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบมาก ไม่อนุญาตให้มีผลไม้เล็ก ๆ ที่เน่าเสียหรือบดอย่างน้อยหนึ่งผลรวมทั้งขยะใด ๆ ลงในแยมที่เตรียมไว้ ท้ายที่สุด หาก "พาหะ" ของจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียเข้าไปในช่องว่าง พวกมันอาจเสื่อมสภาพในไม่ช้า จากนั้นแช่เบอร์รี่ที่เลือกไว้ชั่วครู่ จากนั้นก่อนอื่นฉันล้างมันและหลังจากนั้นเราก็ตัดหาง (ก้าน) ทั้งหมดออกจากมัน เรายังเอากิ่งออกจากลูกเกดแดง

ถัดไปลูกเกดควรจะแห้ง ออกแบบมาสำหรับบดด้วยน้ำตาลเป็นอย่างดีโดยเฉพาะ ตามหลักการแล้วควรแห้งสนิท ความชื้นในอาหารที่ปรุงเย็นนั้นไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ จะมีส่วนช่วยในการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อชีวิตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในชิ้นงาน และจะส่งผลต่อระยะเวลาในการจัดเก็บ

จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้ สำหรับแยมห้านาทีมักจะเหลือไว้ทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุด แต่ยังใช้เวลานานที่สุดในการบดลูกเกดคือการใช้ช้อนไม้และตะแกรง มวลที่ได้จะอ่อนนุ่มเนื่องจากผิวหนังและเมล็ดของผลเบอร์รี่จะไม่ตกลงไปในนั้น เราโยนลูกเกดลงในตะแกรงแล้วถูบนจานเคลือบด้วยช้อนไม้ ง่ายกว่าและ วิธีที่รวดเร็วการบดผลเบอร์รี่คือการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดลูกเกดคือการใช้เครื่องปั่น

ถัดไป เตรียมแยม (เย็นหรือห้านาที) ใน เครื่องเคลือบตามสูตรที่เลือก ยิ่งกว่านั้นเราทำทั้งลูกเกดดำและลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลตามสูตรเดียวกัน แยมห้านาทีจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วย หากจำเป็น คุณจะต้องคำนึงว่าลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวกว่าลูกเกดดำ และปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรตามนั้น ขึ้นหรือลง ที่ กรณีทั่วไปการเตรียมแยมเย็นเพิ่มเติมประกอบด้วยการเติมน้ำตาลลงในผลไม้เล็ก ๆ ที่ขูดแล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำตาลในการเตรียมประเภทนี้ไม่ได้เป็นเพียงสารให้ความหวาน แต่ยังเป็นสารกันบูด ดังนั้นอย่าลืมว่าไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ระยะเวลาในการจัดเก็บแยมยังขึ้นอยู่กับปริมาณด้วย

สูตรต่อไปนี้ระบุเวลาการเก็บรักษาโดยประมาณและคำแนะนำในการเก็บรักษา (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้) แล้ว พร้อมแยม(เย็นหรือห้านาที) เราจัดวางในขวดโหล (ควรมีความจุ 0.5–1 ลิตร) ซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อแล้วเช็ดให้แห้งก่อน ต้องเตรียมฝาสำหรับปิดในลักษณะเดียวกัน วิธีการอุดตันเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลและจะทำอย่างไรกับมันต่อไปได้อธิบายไว้ในสูตรที่เสนอ

เทขนมเป็นเวลาห้านาทีแล้วม้วนขึ้นทันทีโดยนำออกจากเตา จากนั้นพลิกกลับด้าน เราติดตั้งมันไว้กับสิ่งที่อบอุ่นและหนาแน่นซึ่งควรกระจายออกไปในห้องใดๆ บนพื้น แล้วห่ออันเดียวกันไว้ด้านบน จากนั้นเราถ่ายโอนอุณหภูมิที่เย็นลงเป็นเวลาห้านาทีไปยังอุณหภูมิห้องไปยังสถานที่ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว: ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น หากมีที่ว่าง ในสูตรที่เสนอด้านล่างเตรียมแยมเย็นและห้านาทีจากลูกเกดเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ มันจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง (จัดเรียงและล้าง) และถ้าถูแล้วก็ตามด้วยลูกเกด ปริมาณน้ำตาลในสูตรจะเท่ากันและผลเบอร์รี่ - จากนั้นจะเป็นเรื่องปกติ

วิดีโอ: แยมลูกเกดแดงและดำ

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลสามารถเป็นได้ มันถูกเลือกโดยพิจารณาจากความเปรี้ยวของลูกเกดกระป๋องและตามความชอบของตัวเองสำหรับระดับความหวานของแยม ด้านล่างนี้คือ 3 ทางเลือกหลักที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นพื้นฐาน ตัวเลือกสำหรับการเตรียมของหวานลูกเกดเย็นซึ่งครอบคลุมรสชาติหวานทั้งหมดในทางปฏิบัติ หากจำเป็นสามารถแก้ไขได้เสมอ

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลสามารถเป็นใดก็ได้

สูตรคลาสสิก คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2–1.5 กก.

เราบดผลเบอร์รี่ลูกเกดที่เตรียมไว้แล้วหลับไปด้วยน้ำตาล จากนั้นเราผสมทุกอย่างให้เข้ากันหลังจากนั้นเราคลุมมวลลูกเกดกับน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลาที่แยมอยู่ในตู้เย็นจะต้องผสมให้ละเอียด 2-3 ครั้ง ทำไมจึงจำเป็น? ในระหว่างวัน น้ำตาลจะละลายหมดและจะถูกผสมกับน้ำที่หลั่งออกมา และจะแช่ผลเบอร์รี่ที่ขูดไว้ด้วย และจะหลีกเลี่ยงการหมักระหว่างการเก็บรักษาในภายหลัง

จากนั้นเราจัดผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลในขวดที่เตรียมไว้และถ้าเราต้องการให้แยมนี้ยืนยาวขึ้นให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้วยโลหะกลิ้งแล้วเก็บไว้ในที่ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวรวมถึงตู้เย็นเท่านั้น . ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของขนมเพื่อสุขภาพจะถึง 6 เดือนขึ้นไป

สูตรที่มีอัตราส่วนลูกเกดต่อน้ำตาล 1:2 แยมที่มีประโยชน์มันกลับกลายเป็นว่าหวานสำหรับบางคนที่จะ cloying แต่มันถูกเก็บไว้นานกว่ามาก สูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดสดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

บดลูกเกดที่เตรียมไว้โรยผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล จากนั้นเราผสมทุกอย่างให้ละเอียดหลังจากนั้นมวลลูกเกด - น้ำตาลจะถูกจัดวางในขวดทันที ก็เพียงพอที่จะปิดก๊อกด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือโลหะที่ปิดสนิทเพราะมีน้ำตาลจำนวนมากในแยมเย็นนี้ ของหวานเพื่อสุขภาพที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่หมัก และสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ แต่ถ้าเราต้องการให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นก็ควรปิดฝาม้วนแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับแยมลูกเกดเย็นที่ชุ่มชื่นและมีสุขภาพดีที่สุดด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำซาฮาร่า คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.2–0.5 กก.

บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาลเกือบทั้งหมด (ทิ้งไว้เล็กน้อย) จากนั้นเราผสมทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นเราก็เกลี่ยมวลลูกเกด - น้ำตาลตาม ภาชนะพลาสติก. โรยแยมที่ด้านบนด้วยน้ำตาลที่เหลือ ปิดฝาที่มากับภาชนะ แล้วตั้งให้เก็บเข้าที่ ตู้แช่. ลูกเกดขูดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก แต่ควรกินให้หมดภายในหนึ่งปี

แยม "Pyatiminutka" ลูกเกด

ภายใต้ชื่อห้านาทีจะใช้เวลาไม่มากไปกว่าการเตรียมตัวเลือกก่อนหน้าจากผลเบอร์รี่ขูด แต่คุณจะได้ช่องว่างที่ต่างกันเล็กน้อยจากแยมเย็นในแง่ของปริมาณวิตามินที่บรรจุและจากแบบดั้งเดิม (ปรุงสุกนาน) เพื่อลิ้มรส มากที่สุด สูตรง่ายๆคุณจะต้องการ: ผลเบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 1.5 กก. น้ำ - 2/3 ถ้วย

การทำแยมห้านาทีจะใช้เวลาค่อนข้างนาน

ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนเดือด จากนั้นเราก็โยนผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เกิด เราอุ่นทุกอย่างจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผัดแยมเป็นครั้งคราวตลอดระยะเวลาทำอาหาร ทั้งหมดพร้อมแล้ว! เราขอให้คุณโชคดีในศิลปะการทำอาหาร!