วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน: คำแนะนำและคำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้ง วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง: อุณหภูมิที่เหมาะสม ภาชนะที่ปลอดภัย และเหตุผลที่คุณไม่ควรกลัวการตกผลึก

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ผึ้งหลายคนสนใจที่จะเก็บน้ำผึ้งที่บ้านอย่างถูกต้องและภายใต้สภาวะและอุณหภูมิแบบใด เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสม มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ไม่ควรละเลย

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสารทางการแพทย์หลายชนิด เช่น ซูโครส ธาตุ แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ ฟรุกโตส วิตามินซีและบี กลูโคส เป็นเพราะเนื้อหาที่ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ยืนต้นนี้อย่างถูกต้อง

สถานที่ที่ดีที่สุดในบ้านสำหรับเก็บขนมผึ้งคือ เลือกตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. สถานที่ควรจะมืด ผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่ตอบสนองต่อแสงแดดได้ดี ด้วยเหตุนี้จึงอาจสูญเสียคุณสมบัติการรักษาไป หากยืนบนระเบียงหรือขอบหน้าต่างเป็นเวลาหลายวัน ก็จะกลายเป็นส่วนผสมคาร์โบไฮเดรตปกติ
2. สถานที่ที่คุณวางแผนจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์รักษานี้ควรแห้ง ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้คุณภาพที่มีคุณค่าและความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ลดลงเนื่องจากระดับของเหลวเพิ่มขึ้น ระดับความชื้นสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการเก็บน้ำผึ้งคือ 80 เปอร์เซ็นต์
3. อย่าเก็บไว้ใกล้สิ่งที่มีกลิ่นแรง ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจอยู่ในอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นในอาหารหรือสิ่งของต่างๆ
4. อุณหภูมิการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 15 องศา

จากเงื่อนไขข้างต้นที่สามารถเก็บน้ำผึ้งได้ต้องเป็นไปตามสถานที่ดังกล่าว ตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน. หากคุณไม่มีสถานที่ดังกล่าวสิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนท์:

1. ตู้เย็น.
2. ตู้บนระเบียงหรือระเบียง (ไม่ใช่ในฤดูร้อน)
3. ตู้ในห้องครัวที่อยู่ห่างจากแหล่งความร้อน

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดที่กล่าวมาทั้งหมดคือตู้เย็น คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าภาชนะที่บรรจุผลิตภัณฑ์ผึ้งของคุณนั้นอยู่ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเข้ามา

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะถูกเก็บไว้นานที่สุดในลมพิษ อุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นเกิดขึ้นได้จากกิจกรรมของผึ้งและอยู่ที่ 5 – 15 องศา ตัวชี้วัดเหล่านี้ถูกควบคุมโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในฤดูหนาวรังจะมีฉนวนและในฤดูร้อนผึ้งจะสร้างการระบายอากาศด้วยปีก

ขีดจำกัดอุณหภูมิมีความผันผวน ในช่วงตั้งแต่ +5 ถึง +45 องศา. จากตัวบ่งชี้เหล่านี้สามารถสังเกตได้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บที่บ้านอยู่ในช่วงตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศา เมื่ออาหารอันโอชะเพื่อการรักษานี้ร้อนเกินไป รสขมจะเกิดขึ้นและทำให้สีเข้มขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเมื่อมีความร้อนสูงเกินไป องค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะเริ่มถูกทำลายและก่อตัวเป็นสารพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มาก

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ที่จริงจังกับผึ้งจึงไม่แนะนำให้ใส่ลงในแป้งอบร้อนหรือชาร้อน ของเหลวสำหรับละลายน้ำผึ้งไม่ควรเกินอุณหภูมิ 25 องศา วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการบริโภคอาหารอันโอชะนี้ร่วมกับชาคือวิธี "กัด"

ที่อุณหภูมิต่ำน้ำผึ้งด้วย เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติและโครงสร้าง. มันจะเบาลงและหนักขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์รักษานี้ไว้ในที่เย็นแม้ว่าจะคำนึงถึงความจริงที่ว่าที่อุณหภูมิต่ำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลงหรือสูญหายไปก็ตาม

การเลือกภาชนะ

• ภาชนะดินเผา. ในสมัยโบราณญาติของเราเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในจานดินเผา ตามที่ผู้เลี้ยงผึ้งระบุว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากรังสีดวงอาทิตย์ไม่ส่องผ่านจึงรักษาคุณสมบัติของน้ำผึ้งไว้และสามารถเก็บไว้ได้ เป็นเวลานาน. ภาชนะเต็มไปด้วยขี้ผึ้งจากด้านบน ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมและความชื้นเข้าไปในภาชนะ ปัจจุบันจานดินเผาไม่สามารถเข้าถึงได้และสะดวกสำหรับทุกคน เป็นเพราะเหตุนี้คนส่วนใหญ่จึงคิดถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว
• ภาชนะแก้ว. ภาชนะแก้วในปัจจุบันมักใช้สำหรับเก็บน้ำผึ้งที่บ้านมากที่สุด ภาชนะแก้วมีความเป็นกลาง ไม่ปล่อยสารพิษและไม่ทำปฏิกิริยา แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือรังสีของดวงอาทิตย์ส่องผ่านเข้าไป ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในภาชนะแก้วแล้วล่ะก็ เลือกกระจกสีเข้ม. มันส่งรังสีดวงอาทิตย์ให้น้อยที่สุด
• จานพลาสติก ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ผึ้งจะขายในภาชนะพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับการจัดเก็บและการขายระยะสั้น คอนเทนเนอร์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่ง ไม่มีความลับที่เมื่อเวลาผ่านไปภาชนะพลาสติกจะสูญเสียคุณสมบัติไปภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อมและแสงแดด ในขณะเดียวกันก็มีการปล่อยสารพิษเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้เก็บน้ำผึ้งในภาชนะพลาสติกโดยผู้เชี่ยวชาญ
• ภาชนะไม้. ที่บ้านสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากไม้ได้ จากนั้นกลิ่นหอมพิเศษจะปรากฏขึ้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คงอยู่นานขึ้น ควรจำไว้ว่าการเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะไม้ ไม้ทุกชนิดไม่เหมาะ. ห้ามใช้พันธุ์ไม้ที่สามารถปล่อยน้ำมันหอมระเหยได้ (เข็มสนและอื่น ๆ ) ไม่ว่าในกรณีใด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้คือพันธุ์เช่นลินเดนเบิร์ชและบีช
• เครื่องใช้โลหะ เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ผู้เลี้ยงผึ้งส่วนใหญ่ใช้จานที่ทำจากสแตนเลส แต่ควรจำไว้ว่าโลหะทุกชนิดเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และนี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ออกไซด์แทรกซึมเข้าไปในน้ำผึ้งซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และทำให้เกิดพิษได้ เมื่อเลือกภาชนะโลหะ คุณต้องคำนึงถึงโลหะผสมอย่างจริงจัง ไม่ควรมีตะกั่ว สังกะสี และทองแดง

หวีน้ำผึ้ง

ที่บ้านสามารถเก็บผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งไว้ในรวงผึ้งได้ แต่ควรให้ความสนใจสูงสุดกับพื้นที่เก็บข้อมูลดังกล่าวเนื่องจากมีพื้นฐานมาจาก ขี้ผึ้ง. ควรเก็บไว้ในรังผึ้งตามกฎเดียวกันกับของเหลว

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วโดยต้องฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ รวงผึ้งจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่สามารถใส่คอขวดได้ง่าย พับอย่างระมัดระวังและปิดฝาที่สะอาด ดังนั้นควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้งไม่เกิน 1 ปี

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของรวงผึ้งคุณจะต้องเติมผลิตภัณฑ์ผึ้งสดที่เป็นของเหลวแล้วปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งให้แน่นโดยละลายไปก่อนหน้านี้ ปิดฝาด้านบนของขวดเพื่อให้ขอบปิดสนิท วิธีนี้จะทำให้น้ำผึ้งสามารถเก็บรักษาไว้ในรวงผึ้งได้นานกว่า 10 ปี

อายุการเก็บรักษา

ก่อนที่คุณจะคิดว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งไว้กี่ปีคุณต้องใส่ใจก่อน ความสม่ำเสมอของมันคืออะไร. เขาสามารถ:

1. ในรวงผึ้ง.
2. หนา.
3. ของเหลว.

หากน้ำผึ้งสด แสดงว่าน้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว มีลักษณะโปร่งใส และมีกลิ่นฉุนเฉพาะเจาะจง เป็นน้ำผึ้งประเภทนี้ที่มีวิตามินและสารอินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากที่สุดซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะทำตามคำแนะนำทั้งหมดเพื่อการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม แต่คุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้งจะยังคงสูญหายไปตามกาลเวลา น้ำผึ้งสดส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวที่บ้าน สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 เดือน.

น้ำผึ้งเริ่มข้นและตกผลึกภายในไม่กี่สัปดาห์หลังจากนำออกมา นี่อาจเป็นสัญญาณว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ผึ้งที่มีความหนาเช่นเดียวกับของเหลวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 เดือนภายใต้สภาพแสงและอุณหภูมิที่ถูกต้องโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา

แต่ที่อุณหภูมิในช่วง +22 - +25 องศา อายุการเก็บของน้ำผึ้งอยู่ที่เพียง 6 เดือนเท่านั้น แต่ไม่ว่าอายุการเก็บรักษาจะเป็นอย่างไร ยาจะต้องมีอยู่ในบ้านทุกหลังเสมอ

ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่บูด?

ไม่เป็นความลับเลยที่ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดมีเป็นของตัวเอง อายุการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจง. น้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผึ้งมีลักษณะเฉพาะตัวโดยพวกมันเกาะอยู่บนดอกไม้ประเภทต่างๆ

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานกว่า 12 เดือน แต่ระยะเวลาไม่ควรเกิน 24 เดือน มีหลายกรณีที่เมื่อเลยวันหมดอายุไปแล้ว น้ำผึ้งจะแยกตัวออกเป็นสองชั้น ซึ่งมีความคงตัวและส่วนประกอบต่างกันไป เนื่องจากน้ำผึ้งมีกลูโคสเป็นจำนวนมาก มันตกลงมาในรูปของผลึกที่ด้านล่างและฟรุกโตสเหลวยังคงอยู่ด้านบน หากคุณผสมสองชั้นนี้ให้เข้ากัน ความคงตัวของน้ำผึ้งตามปกติจะเกิดขึ้น แต่คุณสมบัติของมันจะไม่สูญหายไป น้ำผึ้งในรวงผึ้งที่เก็บรักษาไว้ในขี้ผึ้งไม่ไวต่อปัญหานี้

แต่ไม่ว่าคุณจะเก็บน้ำผึ้งไว้ในบ้านมากแค่ไหนก็ตาม คงโครงสร้างและกลิ่นหอมเอาไว้และลิ้มรสมาหลายปี เมื่อเทียบกับน้ำตาลแล้ว ประโยชน์ของน้ำผึ้งมีมากกว่ามาก ด้วยเหตุนี้แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานในที่มืด เย็น และแห้ง น้ำผึ้งจึงยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นยาได้

น้ำผึ้งถือเป็นสินค้าชนิดหนึ่งที่ควรมีในเกือบทุกครอบครัว นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีคุณประโยชน์ที่หาได้ยากอีกด้วย จริงอยู่ที่คำถามเกิดขึ้นว่าจะเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านได้อย่างไรเมื่อไม่มีวิธีควบคุมความชื้นและอุณหภูมิ ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ฮันนี่ไม่ทำให้เสียเลย - หลายคนเคยได้ยินข้อความนี้ เราเห็นด้วยกับเขาบางส่วน เป็นสารกันบูดและมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้พันธุ์บางชนิดจึงไม่หายไปนานหลายทศวรรษ แม้ว่าสภาพการเก็บรักษาจะถูกละเมิดบางส่วนก็ตาม เราจะพูดอะไรได้บ้างหากในระหว่างการขุดค้นในอียิปต์มีการค้นพบผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งวางอยู่บนทรายเป็นเวลาหลายร้อยปี

น้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานแค่ไหนเป็นอีกคำถามหนึ่ง หลังจากเก็บรักษาไว้ 12 เดือน กิจกรรมทางชีวภาพจะลดลง เช่นเดียวกับปริมาณน้ำตาลและวิตามิน กรดอินทรีย์บางชนิดถูกทำลาย ไม่เป็นอันตรายไม่สูญเสียรสชาติ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะค่อยๆแห้งไป กระบวนการนี้สามารถชะลอความเร็วลงได้โดยปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บข้อมูลบางอย่าง

อายุการเก็บของน้ำผึ้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นน้ำหวานและพันธุ์ดอกไม้เดี่ยวบางชนิดจึงมีแนวโน้มที่จะทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว ดอก Polyfloral จะอยู่ได้ยาวนานที่สุด น้ำผึ้งบางประเภทต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาเป็นพิเศษ ดังนั้นเมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงชื่อพันธุ์ให้ชัดเจน

สภาพการเก็บรักษา

ไม่เป็นความจริงเลยที่คิดว่าการจัดเก็บผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งสามารถทำได้ในบ้านส่วนตัวเท่านั้น การเก็บน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมในอพาร์ทเมนต์เป็นงานที่ทำได้อย่างแน่นอน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมและสถานที่ที่เหมาะสม

ธารา

น้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ แก้วเหมาะสม - วัสดุนี้มีความเป็นกลางทางเคมี จานดินเผาและเซรามิกมีคุณสมบัติเหมือนกัน น้ำผึ้งถูกเก็บไว้อย่างดีในถังไม้ (ยกเว้นไม้โอ๊ค ไม้สน ฯลฯ ซึ่งผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับกลิ่นได้) นี่คือวิธีที่มันถูกเก็บไว้ในช่วงรุ่งสางของการเลี้ยงผึ้ง

ห้ามใช้เครื่องใช้สังกะสี ตะกั่ว และเหล็กโดยเด็ดขาด เมื่อสัมผัสกับมันกระบวนการออกซิเดชั่นจะถูกกระตุ้นซึ่งเป็นผลมาจากการสะสมของสารอันตราย หากจานเคลือบฟันก็สามารถนำมาใช้ได้หากเคลือบไว้ครบถ้วน ภายใต้ชั้นเคลือบฟันจะมีโลหะหรือโลหะผสมต้องห้ามเหมือนกันทั้งหมด ดังนั้นชิปหรือรอยแตกที่น้อยที่สุดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ อนุญาตให้สัมผัสกับเหล็กสเตนเลสสำหรับอาหาร กระป๋องอาหารเคลือบดีบุก และอะลูมิเนียมได้ หากต้องการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก จะสะดวกในการใช้กระป๋องนมอะลูมิเนียม

คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกได้หากมีไว้สำหรับให้สัมผัสกับอาหาร ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะอยู่ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหารที่ไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายสำหรับการจัดเก็บหรือขนส่งในระยะสั้น สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ให้เลือกภาชนะที่ทำจากวัสดุเฉื่อยมากกว่า หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของพลาสติกควรหลีกเลี่ยงการใช้มันจะดีกว่า

ภาชนะที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ยาจะต้องสะอาด ล้างให้สะอาดโดยใช้สบู่ซักผ้าและโซดา (ผงซักฟอกจะทิ้งฟิล์มบาง ๆ ไว้ซึ่งล้างออกยากด้วยน้ำ) ล้างด้วยน้ำปริมาณมากและเช็ดให้แห้ง แม้ว่าผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันจะถูกเก็บไว้ในจาน แต่ก็ยังต้องล้าง: อนุภาคของน้ำผึ้งเก่ายังคงอยู่บนผนัง การสัมผัสกับพวกมันอาจทำให้เกิดการหมักได้

อุณหภูมิ

น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 6 ถึง 25 องศา ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งค่อนข้างทนทานต่อการเปลี่ยนแปลง แต่ไม่แนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่า 35 องศา ที่อุณหภูมิ 40 องศาจะเริ่มกระบวนการสลายตัวของวิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ที่อุณหภูมิ 60 องศา เอนไซม์เริ่มสลายตัวและสูญเสียคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จากผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษากลายเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่าย เมื่อได้รับความร้อนเพิ่มเติม การสลายตัวของน้ำตาลจะเริ่มขึ้นในระหว่างที่สารตัวกลางเกิดขึ้น - ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล นักวิทยาศาสตร์หลายคนคิดว่ามันเป็นสารก่อมะเร็งที่อาจเป็นอันตราย

หากน้ำผึ้งถูกทำให้เย็นลงหลังการให้ความร้อน น้ำผึ้งจะไม่กลับคืนสู่คุณสมบัติเดิม วิตามิน กรดอินทรีย์ เอนไซม์ และน้ำมันหอมระเหยจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง และน้ำตาลส่วนใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยสารตัวกลาง (มีความเข้มข้นสูงซึ่งช่วยให้สามารถระบุของปลอมได้ในห้องปฏิบัติการ) ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้สูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิงและรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นก็กลายเป็นรสหวานที่เย้ายวน

คำถามเกิดขึ้น: สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? นี่เป็นอีกหนึ่งความสุดโต่งที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างดีที่สุด ประการแรกที่อุณหภูมิต่ำในตู้เย็นจะตกผลึกเร็วขึ้น ประการที่สอง วิตามินบางชนิดจะสลายตัว ที่อุณหภูมิห้องน้ำผึ้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดทั้งปี เรามักจะซื้อมันในช่วงปลายฤดูร้อนหลังจากได้รับสินบนก้อนใหญ่ที่สุด ขอแนะนำให้ใช้จำนวนที่คุณสามารถเชี่ยวชาญได้ภายในต้นช่วงเวลาที่ร้อนครั้งถัดไปนั่นคือในหนึ่งปี จากนั้นจะไม่มีปัญหาในการเลือกระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

ความชื้น

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บน้ำผึ้งคือความชื้นต่ำ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ มันสามารถดูดความชื้นได้มาก ความชื้นของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น (มากกว่า 18%) นำไปสู่การเปรี้ยว ภาชนะจัดเก็บจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ใช้ฝาปิดที่แน่นหนาเท่านั้น สำหรับการปิดผนึกเพิ่มเติม (หากภาชนะตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีความชื้นสูง) สามารถใช้ปะเก็นยางได้

แสงสว่าง

เมื่อเลือกวิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ โปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งไวต่อแสงมาก เมื่อทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติในการต้านจุลชีพด้วย - รังสีของดวงอาทิตย์จะทำลายสารบางชนิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสียเร็วขึ้น นอกจากนี้การสัมผัสกับแสงยังช่วยให้เกิดความร้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเลือกเก็บเฉพาะที่มืดเท่านั้น

กลิ่น

การดูดความชื้นที่เพิ่มขึ้นหมายความว่าผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย แม้ว่าภาชนะจะปิดสนิท แต่ก็ไม่ควรวางไว้ใกล้อาหารหรือสารที่มีกลิ่นแรง กำจัดกลิ่นปลา ผักเน่า ไฮโดรคาร์บอน (น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และอื่นๆ) ได้ง่ายเป็นพิเศษ ปกป้องจากวัสดุก่อสร้างและยาฆ่าแมลง

จะเก็บที่ไหน?

มีหลายที่ที่คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านหรืออพาร์ตเมนต์ของคุณได้:

1. ห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัว เหมาะถ้าคุณต้องการจัดเก็บสินค้าจำนวนมากเป็นเวลานาน ห้องใต้ดินมีความชื้นสูงและเป็นแหล่งของกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงต้องมีการปิดผนึกเพิ่มเติม
2. ขอแนะนำให้ใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บเศษอาหารที่เหลือจากฤดูกาลที่แล้วในช่วงฤดูร้อน ปิดภาชนะอย่างระมัดระวัง ปกป้องผลิตภัณฑ์จากความชื้นสูง การเก็บรักษาในตู้เย็นอย่างต่อเนื่องจะทำให้น้ำผึ้งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างมาก
3. ตู้ ชั้นวาง และสถานที่อื่นๆ ในห้องครัวสำหรับเก็บของไม่ค่อยดีนัก ในระหว่างการปรุงอาหาร อุณหภูมิจะสูงขึ้นอย่างมาก
4. ตู้กับข้าวอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บน้ำผึ้ง มันมืด แห้ง และโดยทั่วไปจะเย็นกว่าห้องอื่นๆ
5. ไม่แนะนำให้ใช้ระเบียงและชาน ที่นี่ร้อนเกินไปในฤดูร้อน และชื้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จะเย็นลงเป็นพิเศษ

การเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง

น้ำผึ้งที่เหลืออยู่ในรวงผึ้งจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น แต่การรักษามันไว้ในรูปแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ประการแรก รวงผึ้งนั้นป้องกันความชื้นได้ยาก ประการที่สอง ขี้ผึ้งจะดึงดูดแมลงซึ่งทำให้น้ำผึ้งเสีย การจัดเก็บต้องใช้ห้องพิเศษที่มีความชื้นและอุณหภูมิคงที่ ไม่มีแหล่งที่มาของกลิ่นแปลกปลอม และป้องกันแมลง

แล้วจะเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้งได้อย่างไร? ที่บ้าน สิ่งนี้เป็นไปได้หากคุณหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในแก้วหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ปิดและจัดเก็บโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น

วิธีเก็บน้ำผึ้งเหลว?

ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสถานะของเหลวได้ น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงจะตกผลึกอยู่เสมอ ซึ่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ การเติมน้ำตาลน้ำผึ้งนั้นใช้เวลาสูงสุด 4 เดือนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มีหลายพันธุ์ที่ยังคงอยู่ในสถานะของเหลว - ซึ่งบ่งชี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

น้ำผึ้งเหลวมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพ แต่สามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงหลังจากติดสินบนจำนวนมาก การตกผลึกสามารถชะลอความเร็วลงได้เพียงชั่วครู่โดยปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมดเท่านั้น

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันและเป็นยาที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ อายุการเก็บรักษานั้นไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม

เรามักถูกถามคำถามเกี่ยวกับสถานที่และวิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายในเรื่องนี้ ยังมีข่าวลือและการคาดเดาอีกมากมายซึ่งมักจะสร้างความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์อันมีค่า

ที่จริงแล้วมีกฎพื้นฐานเพียงไม่กี่ข้อที่จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งได้เป็นเวลานาน

กฎการเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน:

ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันได้โดยไม่ทำลายเคลือบฟันและเซรามิก

เป็นความเชื่อที่ผิดว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเก็บน้ำผึ้งด้วยวิธีโบราณในถังไม้ ความจริงก็คือไม้บางชนิดไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ในถังแอสเพนน้ำผึ้งอาจมีรสขมในถังไม้โอ๊คสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเวลาผ่านไปและในถังสนก็สามารถอิ่มตัวด้วยเรซินได้

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของวัสดุที่ใช้ทำภาชนะก็ควรเลือกใช้ขวดแก้วดีกว่า

เพื่อความสวยงามในปัจจุบันมีภาชนะแก้วสวยๆ มากมาย หรือคุณสามารถสร้างสรรค์และตกแต่งโถธรรมดาเพื่อให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจเป็นเวลานาน!

ที่บ้าน ทางที่ดีควรเก็บขวดน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (18-25°С) ไว้ในที่มืด (เช่นในตู้เสื้อผ้า) อุณหภูมิการเก็บรักษานี้จะช่วยให้น้ำผึ้งคงความคงตัวดั้งเดิมไว้ได้นานที่สุด

น้ำผึ้งจากฤดูสูบน้ำครั้งสุดท้ายของฤดูกาลที่แล้ว (ปลายเดือนกันยายน) ยังคงอยู่ (ปลายเดือนมีนาคม) ในอพาร์ทเมนต์ของเรายังคงเป็นของเหลวและโปร่งใสเหมือนอำพัน สิ่งนี้หักล้างความเชื่อที่นิยมว่าเฉพาะน้ำผึ้งที่เจือปนเท่านั้นที่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้หลังจากเดือนพฤศจิกายน

น้ำผึ้งบางชนิดไม่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานานแม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีดอกทานตะวันในปริมาณสูงภายใต้สภาวะใด ๆ (ที่ไม่ละเมิดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์) จะตกผลึกใน 2 เดือนแรกหลังการสูบน้ำ

ในความเย็น (ที่อุณหภูมิคงที่) น้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากขึ้น แต่อย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่วัน) น้ำผึ้งจะตกผลึกและหนาขึ้น (หรือแข็งด้วยซ้ำ) หากคุณวางแผนที่จะรับประทานน้ำผึ้งที่ซื้อมาภายในหนึ่งปี ระหว่างการเก็บน้ำผึ้งในตู้เย็นกับการเก็บที่อุณหภูมิห้องก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ควรจำไว้ว่าธรรมชาติจัดเตรียมไว้ให้น้ำผึ้งคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างเต็มที่จนกว่าจะเริ่มเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งในฤดูกาลหน้า จึงมีความเชื่อกันว่า น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณค่าตลอดทั้งปี

เราไม่อยากเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น เพราะ... สังเกตเห็นว่าไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติซึ่งดีขึ้นและมีคุณค่ามากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาที่อุณหภูมิห้องและในห้องใต้ดินจะมีเมฆมากในตู้เย็นและเน่าเสียได้แม้กระทั่งในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท นักวิจัยอ้างว่าการได้รับรังสีจากอุปกรณ์ทำความเย็นในระยะยาวส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ที่ "มีชีวิต" ซึ่งแน่นอนว่ารวมถึงน้ำผึ้งด้วย

สภาวะอุณหภูมิที่เลวร้ายที่สุดสำหรับการเก็บน้ำผึ้งจะมีอุณหภูมิสูง (30°Сขึ้นไป) รวมถึงในบริเวณใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อน และยัง - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในการจัดเก็บอย่างต่อเนื่อง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าในอุณหภูมิที่ไม่คงที่ (เช่น บนระเบียง) น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เร็วกว่ามาก

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บน้ำผึ้งคือห้องมืด. จากการวิจัยพบว่าขวดน้ำผึ้งที่วางอยู่บนขอบหน้าต่างจะสูญเสียฤทธิ์ทางชีวภาพไปโดยสิ้นเชิงภายใน 2 วัน! (ศาสตราจารย์คัชคอฟสกี้)หากไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งในตู้เสื้อผ้าได้ คุณสามารถใช้กล่องกระดาษแข็งธรรมดาหรือห่อขวดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

ควรคำนึงถึงคุณภาพของน้ำผึ้งที่ซื้อจากตลาดกลางแจ้ง

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติดูดความชื้นสูง เช่น ดูดซับความชื้นและกลิ่นจากบริเวณโดยรอบได้ดี นั่นเป็นเหตุผล ต้องปิดภาชนะที่มีน้ำผึ้งให้แน่น

หากคุณทิ้งขวดน้ำผึ้งที่ปิดไว้หลวมๆ ไว้ในห้องที่ชื้น หลังจากนั้นไม่นานน้ำผึ้งก็จะอิ่มตัวกับน้ำ กลายเป็นของเหลว และอาจหมักและทำให้มีรสเปรี้ยว น้ำผึ้งในขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแน่นสามารถได้กลิ่นปลารมควันที่เก็บไว้ใกล้ตัว! ดังนั้นแม้จะอยู่ในภาชนะปิดก็ตาม น้ำผึ้งควรได้รับการปกป้องจากความชื้นสูงและกลิ่นฉุน

เมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำผึ้งจะสูญเสียสารอะโรมาติกอย่างรวดเร็ว. หากคุณเปิดขวดน้ำผึ้งบ่อยๆ หรือปิดขวดน้ำผึ้งไม่แน่น เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งก็จะมีกลิ่นหอมน้อยลง

คุณไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในชาร้อน (น้ำหรือนม) ที่อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 40 องศาเซลเซียส) น้ำผึ้งจะสูญเสียกิจกรรมทางชีวภาพ

แน่นอนว่ามันยังอยู่เหนือการแข่งขัน หวีน้ำผึ้ง. ยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากวิธีที่มีประสิทธิภาพเดียวกันในการรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของน้ำผึ้งตามที่ธรรมชาติมอบให้ แม้แต่ในสมัยของเรา ผู้เลี้ยงผึ้งและผู้พิทักษ์ยังพบลมพิษในโพรงต้นไม้อายุหลายร้อยปี ซึ่งเก็บน้ำผึ้งหลายร้อยกิโลกรัมที่ผนึกไว้ในรวงผึ้ง รังของผึ้งในโพรงดังกล่าวจะเติบโตและขยายตัวจนไม่มีพื้นที่เหลือให้ลูกหลานฟักออกมา เมื่อพิจารณาว่าผึ้งเก็บน้ำผึ้งไว้ทุกปีด้วยปริมาณ 10 เท่า ตู้กับข้าวทั้งหมดสามารถสะสมได้เป็นเวลาหลายปี! น้ำผึ้งในโพรงดังกล่าวไม่ทำให้เสียเช่นเดียวกับไวน์ที่ดีเพียงแค่เปลี่ยนคุณภาพเมื่อเวลาผ่านไป

เป็นที่ทราบกันว่าน้ำผึ้งที่พบในสุสานของฟาโรห์อียิปต์นั้นกินได้และไม่สูญเสียรสชาติของน้ำผึ้งหลังจากผ่านไปหลายพันปี!

ฟาโรห์อยู่ห่างไกลจากเรา และในที่สุดเราจะเล่าให้ฟัง เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเก็บรักษาน้ำผึ้งอย่างที่พวกเขาพูดจาก "โดยตรง":

ฤดูหนาวนี้ สามีของฉัน (รุสลัน) แวะร้านเลี้ยงผึ้งเล็กๆ แถวนั้นเพื่อซื้อขี้ผึ้ง ผู้ซื้อรายหนึ่งกลายเป็นปู่ที่แก่มาก (ฉันคิดว่า: "เป็นคนเลี้ยงผึ้งจริงๆเหรอ?")

เมื่อถึงคราวสามี (แขกเพิ่งออกไปกันหมดแล้ว) อดไม่ได้ที่จะถามเจ้าของว่าคุยเรื่องอะไรกับชายสูงอายุคนนั้นมานานแล้ว

ปรากฎว่าปู่ไม่ใช่เรื่องง่าย เขาผ่านสงครามทั้งหมด และเขาเล่าให้เจ้าของร้านทราบถึงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจากชีวิตทหารของเขา

ในตอนท้ายของสงคราม เมื่อกองทหารของเรากำลังปลดปล่อยโปแลนด์ กองกำลังของพวกเขาก็เข้าไปในหมู่บ้านแห่งหนึ่งในโปแลนด์ เขาและทหารอีกสามคนหยุดอยู่กับสุภาพบุรุษผู้มั่งคั่ง เราไปดูบ้านทีละคำไปถึงห้องใต้ดินและมีถังไม้ - ใหญ่มากปิดผนึกไว้

พวกเขาถามเจ้าของว่า “มีอะไรอยู่ในนั้น?”

“ที่รักอายุร้อยปี” เขากล่าว เขาเปิดมันออก หยิบมีดออกมาและใช้มันเพื่อตัดก้อนสีเหลืองอำพันขนาดเท่ากำปั้นออกมา

“แล้วเราก็กินน้ำผึ้งนี้และดื่มได้ดีกว่าเหล้าองุ่น”

คุณปู่คนนั้นจากไป แต่ความอยากรู้อยากเห็นยังกัดกินฉันอยู่! เป็นไปได้ยังไงที่เล่าเรื่องปาฏิหาริย์ได้น้อยขนาดนี้!?

ขอให้ดีที่สุด!

ทุกคนรู้. นี่เป็นวิธีรักษาแบบธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งทำให้เป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงสำหรับผู้บริโภคในวงกว้าง ภายใต้สภาพธรรมชาติ (รังผึ้ง) ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายศตวรรษ วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมสามารถพบได้ในบทความนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ช่วยให้การทำงานของอวัยวะภายในเป็นปกติ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและองค์ประกอบของเลือด ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย และถือเป็นแหล่งพลังงานอันทรงพลัง คุณสมบัติอันมีคุณค่าของน้ำผึ้งทั้งหมดนี้เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนและธรรมชาติทางชีวภาพที่ไม่ธรรมดา คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ผึ้ง ได้แก่ ความหนาแน่น ความหนืด การนำไฟฟ้า การหมัก การตกผลึก การนำความร้อน ทิโซโทรปี ความจุความร้อนดูดความชื้น กิจกรรมทางแสง และอื่นๆ น้ำผึ้งมีคุณสมบัติทางอาหาร เป็นยา และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เนื่องจากมีคุณสมบัติโดดเด่น จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและยาแผนโบราณ

ส่วนผสมของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันการแพ้ และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์มาก: ธาตุ, น้ำตาล, แร่ธาตุ, เอนไซม์, วิตามิน, กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก, สังกะสี, คลอรีน, โบรอน, อลูมิเนียม, โครเมียม, ซิลิคอน, ออสเมียม, ไทเทเนียม, ดีบุก, ตะกั่ว, นิกเกิล, ลิเธียม, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ น้ำผึ้งเป็นยาชั้นดีที่ช่วยรักษาแผลไหม้และบาดแผล โรคของหัวใจและหลอดเลือด ท่อน้ำดี ตับ ไต และระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการผิดปกติอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ เอนไซม์ ฯลฯ เมื่อฟรุกโตสและกลูโคสถูกทำลาย พลังงานจำนวนมหาศาลจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไป

ดีที่สุดก่อนวันที่

น้ำผึ้งเก็บได้นานแค่ไหน? ดังที่ได้กล่าวมาแล้วในสภาพของรังผึ้งนั้นจะได้รับการเก็บรักษาและคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหลายร้อยปี ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินจำนวนมากซึ่งแบคทีเรียไม่สามารถมีอยู่ได้ นักวิทยาศาสตร์พบน้ำผึ้งในรวงผึ้งในปิรามิดอียิปต์โบราณ ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่บ้านผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปี ภายใต้อิทธิพลของแสงและอุณหภูมิอากาศคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว หากตรงตามเงื่อนไขบางประการ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มเป็นหลายสิบปีได้

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

หากต้องการเรียนรู้วิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง คุณต้องพิจารณารังผึ้งด้วยจิตใจ ในฤดูหนาว สัตว์ที่ขยันขันแข็งเหล่านี้จะปกป้องบ้านของพวกเขาไว้มากจนอุณหภูมิในนั้นไม่ลดลงต่ำกว่าลบสิบองศา แม้จะอยู่ในน้ำค้างแข็งที่ขมขื่นที่สุดก็ตาม เมื่อค่าเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้มากกว่า -20 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียโครงสร้าง เป็นน้ำตาลทันทีและแข็งตัว ที่อุณหภูมิสูง (มากกว่า +20 องศา) องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งเปลี่ยนไป รสชาติแย่ลง สีหายไป วิตามิน กรดอะมิโน เอนไซม์ และสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียจะถูกทำลาย ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะเริ่มหมักและกลายเป็นมวลหวานที่มีแต่คาร์โบไฮเดรตเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บน้ำผึ้งคือตั้งแต่ -5 ถึง +10 องศาเซลเซียส

ปัจจัยอื่นๆ

จะเก็บน้ำผึ้งที่บ้านได้ที่ไหน? ศัตรูอีกประการหนึ่งของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็คือแสง ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้บนขอบหน้าต่างที่โดนแสงแดดโดยตรง แม้แต่แสงที่กระจายก็อาจส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในภาชนะแก้วใส แสงสว่างจ้าจะทำลายเอนไซม์และส่วนประกอบอันมีค่าทั้งหมดในยาธรรมชาติภายในสองสามวัน ดังนั้นจึงต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืด ความชื้นในอากาศก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 75% แน่นอนว่าน้ำผึ้งแต่ละชนิดสามารถทนต่อสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกันได้ อะคาเซียทนความชื้นได้ดีในขณะที่น้ำหวานจะเสื่อมสภาพเมื่อมีความชื้นมากกว่า 60% อย่างไรก็ตามหากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขที่จำเป็นผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจะเก็บน้ำผึ้งอย่างไรให้ถูกวิธี? สถานที่แห้ง สะอาด มืด และเย็น มีความชื้นไม่เกิน 60% เหมาะสำหรับมัน เช่น ตู้ครัวแบบปิดหรือตู้กับข้าวที่เป็นระเบียบ

ห้องเย็น

วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• ประการแรกอุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน +5...+10 องศา สำหรับภาชนะทำความเย็น นี่เป็นระบบอุณหภูมิมาตรฐานตามปกติ
• ประการที่สองต้องรักษาระดับความชื้นไว้ในตู้เย็น หากมีฟังก์ชั่นแช่แข็งแบบแห้งก็ไม่ต้องกังวล มิฉะนั้นคุณควรเช็ดผนังตู้เย็นเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกิน
• ประการที่สาม ภาชนะที่เก็บน้ำผึ้งจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นความชื้นและอาหาร

ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตาม คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ห้องเก็บของในห้องใต้ดิน

วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องใต้ดิน? สำหรับผู้พักอาศัยในภาคเอกชนปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ระดับความชื้นและอุณหภูมิในห้องใต้ดินธรรมดาอยู่ไกลจากระดับที่จำเป็นสำหรับการเก็บยาธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้งได้ เช่น ในขวดแก้ว ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บน้ำผึ้งในห้องใต้ดินคือถังไม้เคลือบขี้ผึ้งไว้ด้านใน น้ำผึ้งควรได้รับการปกป้องจากกลิ่นแปลกปลอม หากมีผักดองปลากะหล่ำปลีดองหรือชีสในห้องใต้ดินจะเป็นการดีกว่าถ้าซ่อนอาหารอันโอชะไว้ในที่อื่นเช่นในตู้กับข้าวที่มืดและแห้ง ไม่ควรวางภาชนะน้ำผึ้งแบบเปิดไว้ใกล้น้ำตาล เกลือ หรือซีเรียล ด้วยสารดูดความชื้นเหล่านี้ กระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์ผึ้งจึงได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น

น้ำผึ้งชนิดใดดีที่สุดที่จะเก็บในภาชนะ?

คำถามที่แฟน ๆ มักถามถึงความละเอียดอ่อนของผึ้งคือ: “เก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะไหนดีกว่ากัน?” ก่อนอื่นภาชนะที่ใช้จัดเก็บผลิตภัณฑ์จะต้องมีสุญญากาศอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้กลิ่นและความชื้นอื่น ๆ เข้ามา ขวดแก้วที่มีฝาปิดโลหะหรือพลาสติกที่กระชับพอดี ภาชนะจะต้องสะอาดและแห้ง นอกจากนี้ คุณไม่ควรเติมน้ำผึ้งส่วนสดลงในผลิตภัณฑ์เก่าที่เก่าแล้ว เพราะจะทำให้กระบวนการหมักของอาหารอันโอชะของผึ้งเริ่มต้นขึ้น

ภาชนะอื่นใดที่สามารถใช้เก็บน้ำผึ้งได้? ภาชนะไม้ที่ทำจากต้นไม้ดอกเหลือง, วิลโลว์, ออลเดอร์หรือเบิร์ชมีความเหมาะสม ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถังที่ทำจากต้นสนเนื่องจากมีกลิ่นหอมจากธรรมชาติเข้มข้น น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดและกระป๋องที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส เพื่อใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นม เป็นต้น คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิก เคลือบด้านใน และภาชนะดินเผาได้ กระป๋องดีบุกที่มีการเคลือบเงาอาหารแบบพิเศษที่ด้านในเช่นเดียวกับถ้วยที่ทำจากอลูมิเนียมฟอยล์เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง

สิ่งที่คุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในนั้น?

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้งไว้ในภาชนะตะกั่ว ทองแดง หรือสังกะสี เนื่องจากกรดที่อยู่ในน้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับโลหะและก่อให้เกิดสารพิษ ภาชนะเหล็กก็ไม่เหมาะกับการใช้งานเช่นกัน เมื่อทำปฏิกิริยากับสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งจะเกิดการกัดกร่อนเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติของโลหะและกลิ่นสารเคมีที่น่าขยะแขยงอีกด้วย

ภาชนะพลาสติก

ปัจจุบัน ภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเก็บขนมผึ้ง สะดวก ง่าย และราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเครื่องใช้ดังกล่าวต้องได้รับการรับรอง น้ำผึ้งสามารถเก็บในภาชนะพลาสติกได้นานแค่ไหน? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่เกินหนึ่งปี ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์จากผึ้งมีปฏิกิริยาโต้ตอบกับสารอื่น ๆ อย่างแข็งขันและสามารถ "ดึง" สารเคมีออกจากพลาสติกได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกที่ไม่ใช่อาหาร

จานดินเผา

หม้อดินอาจเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง คนเลี้ยงผึ้งอ้างว่าไม่ว่าคุณจะเก็บความละเอียดอ่อนของผึ้งไว้ในภาชนะมากแค่ไหน มันก็จะดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่เสมอ นี่เป็นเพราะคุณสมบัติตามธรรมชาติของดินเหนียว ไม่เสื่อมสภาพหรือออกซิไดซ์ ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับวัสดุอื่น ไม่ปล่อยให้รังสีดวงอาทิตย์ลอดผ่าน และยังรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมอีกด้วย ดังนั้นสารออกฤทธิ์เช่นน้ำผึ้งผึ้งจึงให้ความรู้สึกที่ดีกับเครื่องปั้นดินเผาและคงอยู่ในนั้นมานานหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าภาชนะที่ใช้จัดเก็บผลิตภัณฑ์จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา

หวีน้ำผึ้ง

รวงผึ้งคือบรรจุภัณฑ์ที่น้ำผึ้งถูกเก็บไว้ตามธรรมชาติ ไม่เพียงแต่ตัวผึ้งเท่านั้นที่จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังรวมถึงขี้ผึ้งที่ใช้ทำรวงผึ้งด้วย ยิ่งไปกว่านั้น อนุภาคเล็กๆ น้อยๆ แต่ยังมีคุณค่าต่อสุขภาพ ไม่พบในน้ำผึ้งที่คั้น แต่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ธรรมชาติที่รังผึ้งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผึ้งในรวงผึ้งจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

• ประการแรกต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ - ตั้งแต่ +3 ถึง +10 องศาเซลเซียส
• ประการที่สอง ไม่ควรเก็บผักและผลไม้โดยเฉพาะกล้วยไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ โดยพื้นฐานแล้วกลิ่นหอมของมันคือก๊าซสำหรับน้ำผึ้งในรวงผึ้ง ซึ่งส่งผลต่อองค์ประกอบและคุณสมบัติตามธรรมชาติ
• ประการที่สามจำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นในระดับหนึ่ง ควรรักษาไว้ที่ 60% จำนวนที่มากขึ้นจะทำให้รังผึ้งเริ่มเดินกะเผลก จำนวนที่น้อยลงจะทำให้เกิดลักษณะของผีเสื้อกลางคืนหรือเชื้อรา

ทางที่ดีควรห่อน้ำผึ้งด้วยหวีด้วยแรปพลาสติก แล้วเก็บไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง

วิธีเก็บน้ำผึ้งเหลว

บางคนเชื่อว่าน้ำผึ้งเหลวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพที่สุด ข้อความนี้เป็นจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น แท้จริงแล้วน้ำผึ้งที่สูบใหม่นั้นเป็นของเหลว โปร่งใส และบางเบา อย่างไรก็ตาม ทันทีหลังจากนำออกจากรวงผึ้ง มันก็จะมืดลงและมีเมฆมากเมื่อกระบวนการตกผลึกตามธรรมชาติเริ่มขึ้น หากในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผึ้งถูกแบ่งออกเป็นของเหลวและสารหนาหมายความว่านำออกจากกรอบเร็วเกินไปกลายเป็นไม่สุกและมีน้ำมาก ข้อเท็จจริงนี้ไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาและคุณสมบัติอันมีค่าของน้ำผึ้ง หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานานในฤดูหนาว หากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นของเหลวอยู่ แสดงว่าเป็นสัญญาณของการปลอมแปลงที่ชัดเจน ถึงตอนนี้น้ำผึ้งแท้น่าจะตกผลึกแล้ว ถ้ามันแข็งและหนาก็สามารถละลายในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในกระทะด้วยน้ำร้อนและให้ความร้อนจนกระทั่งเริ่มกระจายตัวให้มีความหนืดมากขึ้น ควรจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิมากกว่า 37-40 องศาผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งบนไฟแบบเปิดได้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บน้ำผึ้งและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน แม้ว่าความละเอียดอ่อนนี้จะไม่โอ้อวดในการเก็บรักษา แต่หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ มันจะกลายเป็นน้ำตาลหรือออกซิไดซ์ในไม่ช้า หากเราพูดถึงว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บได้นานแค่ไหนก็ไม่ควรใช้เกินหนึ่งปี ขอแนะนำให้กินก่อนที่จะเริ่มปั๊มครั้งถัดไป

มีความจำเป็นต้องพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผึ้งที่บ้านอย่างถูกต้อง: อุณหภูมิในห้องควรเป็นเท่าไร, ภาชนะใดดีที่สุดที่จะบรรจุในภาชนะ, และอายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งคือเท่าใด

เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

หากคุณต้องการทิ้งอาหารอันโอชะนี้ไว้ที่ไหนสักแห่งก่อนอื่นคุณต้องดูแลสภาพอุณหภูมิด้วย หากทิ้งภาชนะไว้ในห้องที่เทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิประมาณ +40 °C มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งจะเน่าเสียในเวลาอันสั้นที่สุด อุณหภูมิการเก็บน้ำผึ้งไม่ควรสูงเกินไป มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด การรักษาอาจกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ โดยธรรมชาติแล้วอุณหภูมินี้มักพบในเขตร้อน อย่างไรก็ตาม แม้ในสภาพอากาศที่ร้อนของเรา คุณไม่ควรทิ้งน้ำหวานไว้ข้างนอกในฤดูร้อน

หากเก็บอำพันหวานไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ +20 °C) ก็ถือว่าไม่ดีเช่นกัน แม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม ขนมอาจแยกออกจากกันและวิตามินบางชนิดจะหายไป

สำหรับอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป น้ำหวานก็ไม่กลัว ค่าสูงสุดที่สามารถเกิดขึ้นได้คือมันแข็งตัว

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ที่อุณหภูมิเท่าใด ช่วงที่เหมาะสมสามารถพิจารณาได้ตั้งแต่ -6 °C ถึง +10 °C ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิในห้องให้อยู่ในระดับเดียวกันอย่างต่อเนื่องจากนั้นน้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้น หากเจ้าของถ่ายโอนน้ำผึ้งในอพาร์ทเมนต์จากห้องเย็นไปยังห้องอุ่นการกระโดดดังกล่าวอาจทำให้เกิดการตกผลึกของน้ำผึ้งที่ไม่สม่ำเสมอ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอยู่ที่ไหน?

กฎการเก็บน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก เมื่อเลือกสถานที่จัดเก็บ คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากพารามิเตอร์หลัก 2 ประการ:

1. อุณหภูมิ;
2. ความชื้นในอากาศ

หากเก็บอาหารอันโอชะไว้ในภาชนะสุญญากาศก็ไม่กลัวความผันผวนของอุณหภูมิเป็นพิเศษ ห้องที่เก็บน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัยคือห้องเตรียมอาหารที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง และมีอุณหภูมิไม่เกิน +20 °C ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีความชื้นต่ำที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำผึ้งไว้บนชั้นวางใกล้เตา เนื่องจากอุณหภูมิสูงขึ้นเรื่อยๆ ในน้ำหวานอาจทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว

ทางที่ดีควรเก็บอุปกรณ์ขนาดใหญ่ไว้ในห้องที่เย็นที่สุด และทิ้งขวดเล็กไว้ในห้องครัว

น้ำผึ้งเก็บในตู้เย็นได้ไหม? แน่นอนว่าใช่ นี่คือสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีการรักษาอุณหภูมิเดียวกันในตู้เย็นอย่างต่อเนื่อง และความชื้นในอากาศภายในมักจะอยู่ภายในขีดจำกัดปกติ

อำพันหวานไม่สามารถเก็บไว้บนระเบียงนานเกินไปได้ เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและมีความชื้นสูงหลังจากการตกตะกอน นอกจากนี้บนระเบียงภาชนะจะถูกแสงแดดตลอดเวลา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับระเบียงกระจกและชาน ในช่วงฤดูหนาว นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ผึ้งได้อย่างปลอดภัย

สำหรับห้องใต้ดินและห้องใต้ดินคุณสามารถทิ้งภาชนะไว้ในห้องดังกล่าวพร้อมกับขนมได้ แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีความชื้นสูง หากนี่คือที่เดียวที่คุณสามารถทิ้งสิ่งของต่างๆ ไว้ได้ ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นกันอากาศเข้าไม่ได้ สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มอายุการเก็บของน้ำผึ้งธรรมชาติหลายเท่า แต่ยังช่วยปกป้องจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย

แนะนำให้บรรจุอะไรลงไป?

หากเจ้าของไม่ทราบวิธีการเก็บน้ำผึ้งที่บ้านอย่างเหมาะสม การดูแลภาชนะอย่างน้อยก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เธอคือผู้ที่สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้หากสภาพแวดล้อมภายนอกไม่สามารถให้ได้

เจ้าของมักสงสัยว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บในภาชนะพลาสติกได้หรือไม่ นี่เป็นวิธีที่สะดวกมาก แต่คุณแค่ต้องแน่ใจว่าพลาสติกนั้นเป็นเกรดอาหาร หากไม่เหมาะที่จะเก็บอาหารการเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านก็อาจประสบหายนะได้ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่แนะนำให้ซ่อนขนมในภาชนะพลาสติกเป็นเวลานาน

จะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ความจริงก็คือแก้วถือว่าเป็นกลางทางเคมี จึงไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์

ข้อเสียประการเดียวของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวคือการโดนแสงแดด ดังนั้นขวดจึงต้องคลุมด้วยผ้าหรือวางไว้ในที่มืด

คุณยังสามารถซ่อนน้ำหวานในถังวิลโลว์ได้ แม้ว่าจะเกิดขึ้นได้ยากมากในชีวิตประจำวัน แต่ก็ไม่สามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ได้ หากไม่มีความละเอียดอ่อนมากนักก็สามารถใส่ในกระทะเคลือบฟันได้และจะอยู่ได้นานแค่ไหนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอก

หากมีหม้อดินอยู่ในบ้านก็ควรวางผลิตภัณฑ์จากผึ้งไว้ในนั้น ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าน้ำผึ้งที่เก็บไว้ในหม้อดินจะคงรสชาติไว้ได้นานที่สุด สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าดินเหนียวไม่สามารถส่งผ่านแสงแดดโดยตรงผ่านตัวมันเองได้ ไม่สามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์จากผึ้งได้และยังรักษาอุณหภูมิเดิมไว้ภายในภาชนะได้

สิ่งที่คุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้คือภาชนะสังกะสีและทองแดง ผลิตภัณฑ์จากผึ้งทำปฏิกิริยาอย่างรวดเร็วกับวัสดุดังกล่าวและเริ่มผลิตสารพิษในไม่ช้า ในจานดังกล่าวอาหารอันโอชะสามารถเปลี่ยนเปรี้ยวและเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้อย่าใช้ถังไม้โอ๊คหรือภาชนะไม้อื่นๆ ที่ทำจากไม้เนื้ออ่อน

เล็กน้อยเกี่ยวกับแสงและกลิ่น

ปัจจัย 2 ประการนี้ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บน้ำผึ้งด้วย มีการกล่าวถึงมากกว่าหนึ่งครั้งว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่ควรถูกแสงแดด เราต้องอธิบายว่าทำไม ความจริงก็คือแสงแดดโดยตรงจะทำให้ภาชนะแรกร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และต่อมาน้ำผึ้งเองก็ทำให้สารยับยั้งเริ่มสลายตัว นี่คือเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์ผึ้งที่รับผิดชอบคุณสมบัติต้านจุลชีพ

ในส่วนของกลิ่นนั้นก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงคุณสมบัติของน้ำผึ้งในการดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ในอากาศได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นหากมีปลาสีหรือน้ำมันเบนซินอยู่ใกล้ขวดน้ำผึ้งคุณไม่ควรแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นเหล่านี้อิ่มตัวแม้ว่าจะปิดใต้ฝาก็ตาม

ขอแนะนำให้จำเกี่ยวกับความใกล้ชิดของผลิตภัณฑ์และเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นรุนแรงและเฉพาะเจาะจงให้ห่างจากอาหารอันโอชะ

จะป้องกันกระบวนการตกผลึกได้อย่างไร?

ไม่ว่าเงื่อนไขในการเก็บน้ำผึ้งที่บ้านจะเป็นอย่างไร น้ำผึ้งก็ยังส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานได้ นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ และหากความละเอียดอ่อนเริ่มตกผลึก ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเริ่มเสื่อมลงเลย เจ้าของสามารถหยุดกระบวนการนี้ชั่วคราวได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

น้ำผึ้งจะคงอยู่ในสถานะของเหลวเป็นเวลานานที่สุดในรวงผึ้ง แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ หลายอย่างก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย บางครั้งแม้แต่น้ำผึ้งหวีก็ตกผลึกอย่างรวดเร็ว แม่บ้านควรระวังว่าน้ำผึ้งจะยังคงอยู่ในสถานะของเหลวเป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่าเธอซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เมื่อกลายเป็นของหวาน ปริมาณน้ำตาลที่ผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายผสมลงในผลิตภัณฑ์เก่าแล้วส่งต่อออกไปเป็นอาหารอันโอชะคุณภาพสูงและสดใหม่จะปรากฏให้เห็นทันที

หากเก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิเดียวกัน จะทำให้การตกผลึกเป็นไปอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ หากน้ำผึ้งถูกย้ายจากอุ่นไปเย็นอย่างต่อเนื่อง น้ำผึ้งก็จะกลายเป็นน้ำตาลเร็วขึ้นมาก

จะทำอย่างไรกับขนมในรวงผึ้ง?

ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์รู้ว่าสามารถเก็บน้ำผึ้งได้นานแค่ไหนดังนั้นพวกเขาจึงพยายามทิ้งน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้งให้มากขึ้นเนื่องจากสามารถคงอยู่ในสถานะของเหลวได้นานหลายเดือน ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผึ้งคือบรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ

น้ำผึ้งในรวงผึ้งจะเน่าเร็วได้ไหม? ใช่ หากคุณจัดเก็บไม่ถูกต้อง อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3 °C สูงสุด +10 °C คุณต้องป้องกันไม่ให้ความชื้นในห้องเกิน 60% มิฉะนั้นอาหารอันโอชะอาจเสียเร็วยิ่งขึ้น

เชื้อราหรือแมลงเม่าอาจปรากฏบนรวงผึ้งได้

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งน้ำผึ้งในรวงผึ้ง เนื่องจากตราจะเริ่มแตกเมื่อละลาย อาหารอันโอชะจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้มีรสหวานในเวลาที่สั้นที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งผลิตภัณฑ์ผึ้งในรูปแบบใด ๆ เนื่องจากไม่ไวต่ออุณหภูมิเกินไป หากแม่บ้านไม่ทราบวิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้งควรตรวจสอบกับผู้ขาย ณ เวลาที่ซื้อ ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ควรอธิบายให้เธอฟังถึงวิธีการเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ผึ้ง

หากครอบครัวก้าวไปข้างหน้าไกลและพวกเขาจะนำน้ำผึ้งติดตัวไปด้วย การแช่แข็งก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด ในกรณีนี้แนะนำให้วางไว้ที่ด้านล่างของกระเป๋าซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึงอย่างแน่นอน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังสูญเสียคุณสมบัติทางยาเกือบทั้งหมด

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีคุณภาพสูง ทางที่ดีควรซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เพราะแม่บ้านจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งที่เสนอให้เธอหมดอายุเมื่อใด? บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายผสมน้ำผึ้งของปีที่แล้วกับน้ำตาลแล้วขายแบบสด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานและจะกลายเป็นหวานอย่างรวดเร็วแม้ว่าแม่บ้านจะรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านก็ตาม มีเพียงผู้ขายผลิตภัณฑ์ผึ้งที่เชื่อถือได้เท่านั้นที่สามารถช่วยเหลือเธอได้

ควรซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการความหลากหลาย อาจมี, ลินเด็น, บัควีท, มาเธอร์เวิร์ต ฯลฯ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่เวลาออกดอกของพืชเหล่านี้และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ผึ้ง โดยธรรมชาติแล้ว ทางที่ดีควรลองสิ่งที่คุณซื้อ