วิธีปรุงคาเวียร์แซลมอนสีชมพู รอยัลเกลือของคาเวียร์ วิธีดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างถูกต้อง
วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
คาเวียร์ – อร่อยและ อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพที่หลายคนชื่นชอบ แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแซนด์วิชที่มีคาเวียร์สีแดง สำหรับ Maslenitsa หลายคนเตรียมแพนเค้กด้วยความละเอียดอ่อน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีดองคาเวียร์ด้วยตัวเอง
มีตัวเลือกมากมายในการทำความสะอาดคาเวียร์แซลมอนสีชมพู คาเวียร์ของปลาตัวนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ การทำความสะอาดเกิดขึ้นด้วยเหตุผล แต่ด้วยเหตุผลในทางปฏิบัติ ความจริงก็คืออนุภาคของ yastyk ให้ความขมขื่นแก่ผลิตภัณฑ์
วิธีการถอดที่เขี่ยบุหรี่:
- ตะแกรงเลือกตะแกรงด้วย ขนาดใหญ่ธัญพืช เส้นผ่านศูนย์กลางของเซลล์ควรมีขนาดใหญ่กว่าไข่เล็กน้อย เพียงวางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงแล้วกดเบา ๆ ให้คาเวียร์ผ่านไป เมล็ดธัญพืชจะจบลงในชาม และฟิล์มจะอยู่บนตะแกรง
- ตาข่าย.ต้มน้ำในกระทะ ห่อไข่ด้วยเปลือกไข่ด้วยผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น- หลังจากนั้นก็สามารถดึงฟิล์มออกจากคาเวียร์ได้อย่างง่ายดาย
- มิกเซอร์วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะแล้วจุ่มเครื่องผสมลงไป เปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วขั้นต่ำ ในไม่ช้าแอกก็จะพันรอบใบมีดของหัวฉีด
ทำได้ค่อนข้างง่าย โดยทั่วไปคุณสามารถรวมการทำความสะอาดหลุมกับการล้างได้
คำแนะนำ:
- ตัดคาเวียร์ออกเป็น 4 ส่วนในกระทะแล้วแช่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด
- น้ำเกลือประกอบด้วยเกลือ 1 ช้อนต่อน้ำ 1,000 มิลลิลิตร
- ปิดไฟแล้วคนเบา ๆ ด้วยที่ตี
- ฟิล์มทั้งหมดจะยังคงอยู่ในน้ำ ลบออกอย่างระมัดระวัง
- ไม่จำเป็นต้องล้างคาเวียร์
มีหลายทางเลือกสำหรับการดองคาเวียร์:
- ในยัสตีกส์ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกทำความสะอาดออกจากฟิล์ม แต่จะใส่เกลือเข้าไปโดยตรง
- ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ก่อนที่จะเกลือ ฟิล์มจะถูกเอาออกและเก็บคาเวียร์ไว้ในขวด
วัตถุดิบ:
- Yastiki กับคาเวียร์
สูตรอาหาร:
- สูตรนี้เหมาะถ้าไม่มีเวลาเกลือเลย
- วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะโดยตรงในภาชนะแล้วเติมเกลือให้เต็ม
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและถูเบา ๆ ผ่านตะแกรง
- เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะแห้ง ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย
- ขอแนะนำให้มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันที
ตัวเลือกการดองง่ายๆ นี้ สูตรคลาสสิกซึ่งใช้ในการผลิต
วัตถุดิบ:
- Yastiki กับคาเวียร์
สูตรอาหาร:
- หากมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ให้ถูผ่านตะแกรงหรือไม้แบดมินตันอย่างระมัดระวัง
- ล้าง น้ำเย็น
- เตรียมสารละลายเกลือเข้มข้นมาก โดยต้มน้ำและเติมเกลือจนหยุดละลาย
- คุณสามารถตรวจสอบความแรงของของเหลวได้โดยใช้หัวมันฝรั่งปอกเปลือก
- นำไปแช่ในสารละลาย ถ้ามันลอย แสดงว่ามีเกลือเพียงพอ
- ทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิ 80 ° C แล้วเติมเมล็ดที่ปอกเปลือกทั้งหมด
- หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้วางผ้ากอซแล้วเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไป
- ค่อยๆ ดึงมุมและแขวนไว้เหนือภาชนะเป็นเวลา 8-11 ชั่วโมง
- อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะแห้ง
- เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
สูตรที่ใช้น้ำตาล ไม่มีความขมขื่น
วัตถุดิบ:
- สินค้า 500 กรัม
- วัว 250 มล
- เกลือ 65 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 7 กรัม
สูตรอาหาร:
- ลอกผลิตภัณฑ์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนผ้ากอซ
- ล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล
- หลังจากนั้นให้ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมแห้ง
- หลังจากที่คริสตัลละลายหมดแล้ว ให้ปิดไฟ
- เติมสารละลาย อุณหภูมิห้องธัญพืชและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นสักครู่ให้เทลงบนตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งสารละลายระบายออก
- เข้า น้ำมันพืชและใส่มันลงในขวดโหล
วิธีนี้ไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก
วัตถุดิบ:
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมัน 20 มล
- คาเวียร์ 500 กรัม
สูตรอาหาร:
- แยกเมล็ดพืชออกจากฟิล์มด้วยวิธีที่สะดวก
- หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้ววางลงบนพื้น โถลิตรธัญพืช
- เติมเกลือและคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันและคนอีกครั้ง
- ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น
- คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้ภายในหนึ่งวัน
เบื้องต้นสูตรนี้ใช้ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ วิธีการนี้ง่ายและช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 10 วัน
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์ 500 กรัม
- น้ำ 1,000 มล
- น้ำมัน
สูตรอาหาร:
- ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มแล้วเทลงในชาม ล้างออกให้สะอาดหลายครั้ง
- วางน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วใส่เกลือ
- เมื่อรากผักลอยน้ำ ให้เอาออกและหยุดเติมเกลือ
- ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงบนธัญพืช
- หากคุณวางแผนที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์ทันที 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์ไว้เป็นเวลานาน ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากนั้นให้ระบายสารละลายแล้วทิ้งไว้บนตะแกรง
- ทาคาเวียร์เป็นชั้นบางๆ บนกระดาษชำระ
- หลังจากการอบแห้งให้เทอาหารอันโอชะลงในขวดแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
วิธีการใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูตาม GOST?
อาหารอันโอชะที่ทำจากคาเวียร์แช่แข็งมีคุณภาพแย่กว่าคาเวียร์สดเล็กน้อย ไข่จะค่อนข้างเปราะบาง
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์ 500 กรัม
- น้ำ 1,000 มล
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำมัน
สูตรอาหาร:
- ก่อนปรุงอาหารต้องละลายน้ำแข็งปลาก่อน ทำล่วงหน้าในตู้เย็น
- โดยย้ายปลาลงในชามแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
- หลังจากนี้ฟิล์มจะถูกลอกออก
- เตรียมสารละลายของส่วนผสมแห้งและน้ำ
- เทสารละลายที่อุณหภูมิ 40 °C ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
- ระบายของเหลวและวางคาเวียร์บาง ๆ บนผ้าขาวบาง
- ทิ้งไว้จนแห้งแล้วเทใส่ขวดโหล
- เทน้ำมันและปิดผนึกภาชนะ
คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นหากคุณเจอปลาคาเวียร์อย่าพลาดโอกาสที่จะดองอาหารอันโอชะ
วิดีโอ: เกลือคาเวียร์
หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูในร้านค้า นำกลับบ้าน และพบกับความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดแต่น่าพึงพอใจในรูปของคาเวียร์ สูตรนี้เพียงสำหรับคุณ! โดยธรรมชาติแล้วคำถามก็เกิดขึ้นทันที: จะดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างไร? อย่าทิ้งคุณค่านั้นไปโดยเปล่าประโยชน์ ที่จริงแล้วการเกลือคาเวียร์ที่บ้านอย่างเหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างรวดเร็ว
แต่เมื่อคุณตัดสินใจได้แล้วสิ่งสำคัญคือทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด จากนั้นแม้แต่คาเวียร์แช่แข็งก็จะกลายเป็น อาหารอันโอชะอร่อยที่คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ นอกจากนี้ยังรับประกันคาเวียร์เค็มเองที่บ้าน สินค้าที่มีคุณภาพไม่เหมือนสิ่งที่คุณซื้อในร้านค้า
ในขณะนี้ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายความสุขราคาแพงเช่นนี้ได้และไม่ใช่สำหรับทุกคนที่สามารถเป็นการตกแต่งงานเลี้ยงที่สำคัญได้ ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะพบโบนัสดังกล่าวในปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็งที่คุณซื้อ อย่าพลาดโอกาสที่จะดองคาเวียร์ด้วยตัวเอง มันจะดีกว่าการต้มหรือทอดมากซึ่งในกรณีนี้มันจะค่อนข้างแข็งและสูญเสียรสชาติไป
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์แซลมอนสีชมพู
- เกลือ (หยาบ) – 50 กรัม + 1 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก – 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) – 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
สิ่งแรกที่เราจะทำคือเทเกลือ 50 กรัมลงในชามที่ค่อนข้างลึก
จากนั้นเท 0.5 ลิตรลงในชามนี้ น้ำต้มสุกและคนเล็กน้อย หลังจากคนให้เข้ากันแล้วพักไว้เราจะต้องใช้ทีหลัง
ตอนนี้เรามาดูการจัดการส่วนผสมหลักกันดีกว่า เราต้องแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม โดยธรรมชาติแล้วจะต้องทำอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นไข่จะแตกทั้งหมด กระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและต้องใช้ความระมัดระวัง
ขั้นตอนต่อไปคือการล้างคาเวียร์ด้วยน้ำเย็น อย่าลืมล้าง 3 ครั้ง ในภาพคุณเห็นว่าหลังจากล้างแล้วจะเป็นอย่างไร
ถึงเวลาต้มน้ำเค็มแล้วเทลงในภาชนะที่มีคาเวียร์ เมื่อถึงเวลานั้นเกลือควรจะละลายในน้ำจนหมด ปล่อยให้เนื้อหาในชามนั่งเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราจะต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดออกจากชามแล้วล้างเนื้อหาอีกหลายครั้ง
วางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะโดยวางหลายชั้นเสมอ จากนั้นค่อยๆ ตักคาเวียร์ลงบนผ้าเช็ดปาก เราทำเช่นนี้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ผ้าเช็ดปากชั้นแรกดูดซับความชื้นได้เกือบทั้งหมด และตอนนี้เราก็กระจายตัวแล้ว เลเยอร์ใหม่ผ้าเช็ดปากและโอนอาหารอันโอชะของเราไปที่นั่นอีกครั้งปรับระดับอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
ผ่านไป 5 นาทีก็ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนสุดท้าย เทอาหารทะเลอันทรงคุณค่าของเราลงในจานแล้วเติมน้ำมันพืชจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ช่วยให้คาเวียร์ดูเงางามและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงพร้อมใช้งาน เรียกน้ำย่อย- ตอนนี้คุณรู้วิธีการดองคาเวียร์อย่างถูกต้องแล้ว
โดยวิธีการดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกินสองวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคให้เร็วที่สุดหลังการเกลือ
วิธีเสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะอย่างสวยงาม
ผลที่ได้ คาเวียร์เค็มแซลมอนสีชมพูสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นแซนด์วิชทาด้วยเนยและโรยหน้าด้วยใบไม้เขียวขจี หากต้องการทดแทน คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปรสแซลมอนคลาสสิกหรือรมควันก็ได้
สวยเหมือนกันครับ ในลักษณะเดิมเสิร์ฟจะใส่ไว้ในทาร์ต คุณยังสามารถวางที่ด้านล่างของทาร์ตเล็กน้อยก็ได้ เนยหรือ ชีสแปรรูป- อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะขายหมดอย่างรวดเร็วอย่างไม่ต้องสงสัยและแขกจะชมเชยพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ
แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรลืมว่าสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ได้เช่นกัน รูปแบบบริสุทธิ์พูดอย่างที่มันเป็น เพื่อไม่ให้แขกเสียโอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ในกรณีนี้เราจำเป็นต้องวางอาหารอันมีค่าของเราลงในชามเล็ก ๆ แล้ววางช้อนชาไว้ตรงนั้นหรือดีกว่านั้นคือช้อนขนมเพื่อให้แขกหยิบได้สะดวก และโดยธรรมชาติ การตกแต่งที่ดีที่สุดในกรณีนี้จะมีใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
เลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด! แต่อย่าลืมเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่แนะนำที่มีอยู่ต่อคนต่อวันคือประมาณ 5 ช้อนชา
อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งแปลกตาและน่าทึ่ง - คาเวียร์ รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นมีเอกลักษณ์และประณีต หอก แดง ปลาสเตอร์เจียน... มันละลายในปากจริงๆ ระเบิดด้วยน้ำรสเค็ม รสชาติที่สดใสปฏิบัติตามและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- คาเวียร์ก็ถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารเป็นแหล่งพลังและพลังแห่งชีวิต คาเวียร์ที่เตรียมที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านมาก และหากมีชาวประมงตัวยงอยู่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ด้วยตัวเอง แต่ก่อนที่เราจะเจาะลึกลงไป ตำราอาหารจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มคาเวียร์
คุณสมบัติของคาเวียร์ปลา: แดงและดำ
เราคุ้นเคยกับการดูคาเวียร์จากด้านข้างเท่านั้น คุณภาพรสชาติ- ไม่ใช่วันหยุดเดียวไม่ใช่การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวที่จะสมบูรณ์แบบหากไม่มีคานาเป้กับคาเวียร์ Maslenitsa - โดยไม่ต้องมีแพนเค้กที่มีไส้ดังกล่าว ในขณะเดียวกันคาเวียร์ยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติ. ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบของคาเวียร์มากกว่า 30% ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงที่สุดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายและมีส่วนช่วยอันทรงคุณค่าต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงลดลง ซึ่งป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง
ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน และธาตุอื่น ๆ ทั้งหมดนี้มีอยู่ในไข่ขนาดเล็กและจำเป็นสำหรับมนุษย์ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้น บางครั้งคาเวียร์จึงถูกเรียกว่า "พลังงานที่มีชีวิต" นอกจากนี้ยังสามารถสร้างกระบวนการใหม่ในร่างกายของเราและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินได้
ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน แต่ทุกอย่างก็ดีพอสมควร ในปริมาณเล็กน้อย คาเวียร์มีประโยชน์จริงๆ แต่เราควรพูดถึงผู้ที่ไม่ควรละเมิดความละเอียดอ่อน ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคนิ่วในไต ควรระวังการใส่คาเวียร์ไว้ในเมนูด้วยและเหตุผลก็คือ
จำนวนมาก
เกลือที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
คาเวียร์มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ทำไมต้องล้างฟิล์มและทำอย่างไรหนังที่ครอบคลุม
ไข่ปลา เรียกว่ายัสตีก คาเวียร์ถูกกำจัดออกไปด้วยเหตุผลเชิงปฏิบัติเท่านั้น หากยังมีฟิล์มติดอยู่บนไข่ ผลิตภัณฑ์นั้นจะมีความขม และหากไม่ได้เอาคาเวียร์ออก ก็จะไม่เกิดความเปราะบางของคาเวียร์ในขวดและของว่างตามปกติผลิตภัณฑ์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตาข่ายที่มีรูใหญ่กว่าไข่ กระชอนชนิดหนึ่ง ที่บ้านเราแนะนำให้ใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
นี่คือวิธีการทำความสะอาดคาเวียร์ในการผลิต
วิธีกำจัดไฝที่บ้านอย่างถูกวิธี
วิธีนี้ใช้สำหรับทำความสะอาดหอก ปลาสเตอร์เจียน และคาเวียร์ปลาแซลมอน สะดวกและใช้งานง่าย
เราต้องการเครื่องมืออะไรบ้าง?
สำหรับ วิธีการที่แตกต่างกันในการทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มเราจะต้อง:
- ส้อม;
- ปัด;
- มิกเซอร์;
- ตาข่าย;
- น้ำเดือด
- ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
- เครื่องขูด;
- ไม้แบดมินตันชายหาด
แน่นอนว่าคุณสามารถถูแซลมอน ชัม และคาเวียร์แซลมอนผ่านแร็กเก็ตได้
ก่อนที่คุณจะเริ่มเอาไข่ออกด้วยวิธีใดก็ตาม ต้องล้างคาเวียร์ให้สะอาดด้วยน้ำไหล
ขั้นตอนหลักของการทำงาน
- การเตรียมคาเวียร์: ล้างในน้ำ
- การทำความสะอาดคาเวียร์จากเปลือก
- การทำเกลือของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการดั้งเดิมในการถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงแล้ว ลองใช้ตัวเลือกการทำความสะอาดอื่นๆ กัน
ที่ตีและน้ำเดือดจะขจัดฟิล์มออก
เมื่อใช้วิธีนี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงคาเวียร์ ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง
เอาฟิล์มออกด้วยเครื่องขูดปกติ
นอกจากที่ตีไข่แล้ว คุณสามารถใช้เครื่องขูดในครัวสำหรับคาเวียร์ขนาดเล็กได้ (หอก, ปลาคาร์พ crucian, คอน, คาเวียร์ปลาเทราท์)
วิดีโอ: การทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยเครื่องขูด
ทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยเครื่องผสม
- วางถุงคาเวียร์ลงในกระทะ
- ตั้งค่ามิกเซอร์เป็นโหมดด้วย ปริมาณขั้นต่ำรอบต่อนาที
- “ตี” คาเวียร์โดยไม่ต้องกดด้วยหัวฉีด ค่อยๆ เคลื่อนไปตามฟิล์ม
- เราทำความสะอาดไข่ที่เหลือบนเปลือกไข่ด้วยมือหรือส้อม
การถอดข้อต่อออกด้วยเครื่องผสม
เครื่องผสมมักจะใช้ทำความสะอาดคาเวียร์สีแดง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ไข่ดำและหอกขนาดเล็กนั้นยากต่อการติดตามในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด และไข่จะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน
ทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้ผ้าขาวบางและส้อม
ตัวเลือกการทำความสะอาดนี้สะดวกสำหรับ คาเวียร์ขนาดใหญ่: ดำและแดง คุณไม่ควรใช้วิธีนี้กับคาเวียร์ ปลาแม่น้ำเนื่องจากคาเวียร์ก้อนเล็กสามารถปรุงร่วมกับไข่ปลาได้
อีกวิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดโดยใช้ผ้ากอซ
วิธีนี้สะดวกสำหรับใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหยาบ คาเวียร์ของปลาแม่น้ำจะติดอยู่ระหว่างเส้นใยของผ้าและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน
วิธีกำจัดคาเวียร์จากฟิล์มด้วยผ้ากอซ - วิดีโอ
กำจัด Jastyk ในน้ำเกลือ
- เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือดในอัตราส่วน 100 กรัมต่อ 1 ลิตร
- ใน แยกจานเพิ่มคาเวียร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก
- เติมน้ำเกลือลงไปฟิล์มจะเริ่มม้วนงอ
สิ่งสำคัญคืออย่าให้คาเวียร์โดนน้ำร้อนเค็มมากเกินไป เพื่อไม่ให้ไข่สุกและแข็งตัว วิธีการนี้ใช้กับปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน และคาเวียร์ปลาแซลมอน
คาเวียร์พร้อมสำหรับการเกลือ
วิธีทำความสะอาดน่องด้วยไม้แบดมินตัน
หากคุณไม่มีกระชอนหรือตะแกรงที่เหมาะสมที่บ้าน ชาวประมงแนะนำให้ใช้แร็กเก็ต ไข่จะหลุดผ่านตาข่ายไนลอนขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ยาสติกนั้นยังคงอยู่ในสายเบ็ด
วิธีการนี้เหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆคาเวียร์สีแดง แม่น้ำหรือ คาเวียร์สีดำเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้
การทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้แร็กเก็ต
คุณสมบัติของการประมวลผลคาเวียร์
ความประหลาดใจที่น่ายินดีในรูปแบบของคาเวียร์เมื่อตัดปลาจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดวิธีการที่เราได้อธิบายไว้จะทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ตอนนี้คาเวียร์โฮมเมดร่วนพร้อมแล้ว ตารางเทศกาลจะทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น รสชาติเยี่ยมแต่รูปลักษณ์ที่สดใสไม่น้อย
เมื่อซื้อปลาสีแดง ให้ใส่ใจกับท้องของมัน ถ้ามันหนา ก็น่าจะมีคาเวียร์ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ
วิธีแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์
หากคุณพบคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพู ไม่ควรทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ด้วยการเกลือผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม คุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทาบนแซนวิช ใช้ในสลัด และตกแต่งด้วยอาหารต่างๆ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือคาเวียร์คุณต้องเอาฟิล์ม (ไข่) ออกก่อน ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย
เชฟแนะนำให้ใช้วิธีการดังต่อไปนี้:
- ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในภาชนะทรงลึก วางคาเวียร์ไว้ที่นั่นสักครู่ ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่แล้วถูไข่ให้ทั่ว ภาพยนตร์เรื่องนี้ควรจะหลุดออกมาได้ดีและยังคงอยู่ในมือของคุณ หากไม่มีตะแกรงในบ้านสามารถเปลี่ยนได้ เครื่องขูดหยาบหรือแม้แต่ใช้ไม้แบดมินตัน
- วางไข่ในผ้ากอซพับหลายชั้น ถือมันไว้เหนือกระแส น้ำร้อนหลายนาทีกวนคาเวียร์อยู่ตลอดเวลา
- วางคาเวียร์ลงในชามแก้วทรงลึก ใส่สิ่งที่แนบมากับแป้งลงในเครื่องผสม (โดยไม่ต้องปัด) เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุดนำไปที่ข้อต่อ ภายในไม่กี่วินาที ฟิล์มก็จะพันรอบมือ หากต้องการสมัคร วิธีนี้คุณต้องมีทักษะบางอย่าง
- คุณสามารถหั่นไข่เล็กน้อยแล้วค่อยๆ เอาไข่ออกด้วยช้อนหรือส้อม พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย
อย่างที่คุณเห็นการแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์นั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที หากเอาไข่ออกไม่หมด คาเวียร์จะมีรสขมและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง
สูตรคลาสสิก
โดย วิธีคลาสสิกคาเวียร์เค็มโดยใช้วิธี "เปียก" เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:
- คาเวียร์ – 250 กรัม;
- น้ำกรอง - 300 มล.
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 5 กรัม
บางครั้งเมื่อซื้อปลาสีแดงแช่เย็นหรือแช่แข็งที่ไม่ได้เจียระไนจะพบคาเวียร์อยู่ในระหว่างการทำความสะอาด แม่บ้านควรรู้ไว้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าคุณสามารถดองที่บ้านได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าร้านค้าที่ซื้อด้วย ประโยชน์ที่ดีและ คุณค่าทางโภชนาการ- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้าน - ค้นหาคุณสมบัติ
วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นสำเร็จรูปเพื่อนำไปแปรรูปในภายหลังได้ ปริมาณที่ต้องการอาหารอันโอชะ เป็นการดีที่สุดที่จะเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเนื่องจากการใส่เกลือจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ คุณควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปไข่ ซึ่งเป็นแผ่นฟิล์มที่มีไข่ที่ยึดไข่ไว้แน่น ป้องกันไม่ให้ไข่กระจาย
ต้องถอดเปลือกออกจากหอยนางรมโดยไม่ทำให้เสียหายมิฉะนั้นสารที่บรรจุอยู่ในนั้นจะทำให้เกิดความขมขื่น ล้างถุงไข่ด้วยน้ำเย็นและสามารถนำมาใช้ดองโดยรวมได้ แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบปอกเปลือก หลังจากแยกฟิล์มออกจากเมล็ดพืชแล้ว ให้ล้างสามครั้ง ตากให้แห้ง และเตรียมน้ำเกลือ คุณกำลังสงสัยว่าจะใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างไร? มีสามวิธี:
- เปียก (ในน้ำเกลือ) – น้ำเกลือเข้มข้น เกลือแกงวางเมล็ดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- แห้ง – ถูด้วยเกลือแล้วหมักอย่างช้าๆ (นานถึง 10 ชั่วโมง)
- เร่ง - ผลิตภัณฑ์ผลิตภายในห้าชั่วโมง แต่ไม่ได้เก็บไว้นาน
หลังจากเกลือแล้วเมล็ดธัญพืชที่เสร็จแล้วจะถูกปรุงรสด้วยน้ำมันซึ่งจะยืดอายุการเก็บรักษาได้ห้าวัน หากไม่มีผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดสามวันเมื่อใช้น้ำเกลือและเมื่อเกลือแห้ง - 14 วัน มีวิธียืดอายุการเก็บ - ใส่ไข่เค็มลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทลงไป เนยละลายและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว แต่คุณต้องกินผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานล่วงหน้าสองเดือน
วิธีลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์แซลมอนสีชมพู
มากที่สุด ขั้นตอนสำคัญในการผลิต อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเป็นขั้นตอนต่อไปนี้: คุณต้องลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์แซลมอนสีชมพู คุณสามารถรับไข่ได้หลายวิธี:
- ลวกผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดแล้วถูอย่างระมัดระวังบนเครื่องขูดหยาบจนมีฟิล์มติดอยู่ที่มือ แทนที่จะใช้เครื่องขูด คุณสามารถใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่หรือกระชอนได้
- ห่อไข่ด้วยผ้ากอซ ถือไว้ใต้น้ำไหล และคนตลอดเวลา
- ย้ายยาสตีกิลงในชามลึก จากนั้นนำเครื่องผสมที่มาพร้อมกับอุปกรณ์แนบมาให้พวกเขาอย่างระมัดระวังเพื่อผสมแป้งโดยไม่ต้องใช้ที่ตี โดยใช้กำลังไฟขั้นต่ำ ภายในไม่กี่วินาที ใบมีดจะห่อฟิล์มไว้บนหัวฉีด ซึ่งจะทำให้ไข่ไม่เสียหาย
- สำหรับแม่บ้านที่เรียบร้อยการขูดคาเวียร์ออกจากถุงด้วยส้อมหรือช้อนไม่ใช่เรื่องยาก
สูตรเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
พ่อครัวทุกคนรู้ว่าต้องทำอย่างไรกับคาเวียร์แซลมอนสีชมพู - เตรียม ใส่เกลือ และเก็บไว้ วิธีการประมวลผลมีตัวเลือกไม่มากนัก ดังนั้นให้เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณ สูตรทีละขั้นตอนการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถทำให้เป็นมาตรฐานได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เค็มด้วยน้ำเกลือหรือเกลือแห้งเจือจาง น้ำมันดอกทานตะวัน- มีวิธีอื่นในการปรุงรสอาหารอันโอชะ "ราชวงศ์" - ด้วยครีม หัวหอมทอด, น้ำมะนาวและผักใบเขียว
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมด
- จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 575 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยใช้วิธี "เปียก" โดยใช้สารละลายเกลือน้ำเกลือเข้มข้น นอกจากเกลือแล้วยังมีน้ำตาลให้อีกเล็กน้อย รสชาติเยี่ยมและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ต้องรับประทานความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นภายในสองวัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งเดือน
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์ – 250 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาล – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แยกไข่ออกจากฟิล์ม ล้างและทำให้แห้ง
- ต้มน้ำละลายส่วนผสมน้ำตาลเกลือกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้น
- ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 30 องศา เทไข่ลงไป
- ทิ้งไว้สองชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเกลือด้วยผ้ากอซ
- วางโครงร่างที่เสร็จแล้ว จานอร่อยโดยธนาคาร ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
- ทาบนแซนด์วิชทาเนย
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง
- เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1170 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
คาเวียร์จากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจะไม่เลวร้ายไปกว่าเมื่อใช้ปลาแซลมอนแช่เย็นหากละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้วางหอยนางรมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศาเป็นเวลาแปดชั่วโมง การละลายน้ำแข็งในระยะยาวจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของไข่และป้องกันไม่ให้ไข่แตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง เหลือให้ติดตามครับ สูตรทีละขั้นตอนที่จะสอนวิธีปรุงคาเวียร์แซลมอนสีชมพู
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – 500 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำตาล - ช้อนชา;
- น้ำมันพืชกลั่น – 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ เอาฟิล์มทึบแสงออก - เติมน้ำเกลือที่ประกอบด้วยน้ำครึ่งหนึ่งและเกลือ 35 กรัม ตั้งสารละลายให้ร้อน กวนด้วยเครื่องผสมแบบเกลียวที่ทำงานด้วยความเร็วต่ำ
- ค่อยๆ เอาฟิล์มออกแล้วเทน้ำเกลือออก เตรียมสารละลายใหม่ในกระทะจากน้ำที่เหลือและส่วนผสมน้ำตาลเกลือ นำไปต้มจนเย็นถึง 30 องศา ปล่อยให้ไข่นั่งประมาณ 20 นาที
- สะเด็ดน้ำเกลือและวางผลิตภัณฑ์บนผ้าสะอาดให้แห้งเป็นเวลา 15 นาที
- วางในขวดแล้วเติมน้ำมัน ในอีกสองชั่วโมง คาเวียร์แสนอร่อยแซลมอนสีชมพูพร้อมรับประทาน เก็บได้นานหลายเดือน
สูตรคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูห้านาที
- เวลาทำอาหาร: 5.5 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,150 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
สูตรด่วนสำหรับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู: เรียกอย่างนั้นว่า "ห้านาที" เนื่องจากต้องใช้เวลาห้านาทีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง แต่การดองนั้นใช้เวลานานกว่า ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปอาหารอันโอชะนี้ถือว่าคาเวียร์แสนอร่อยจะถูกกินภายในสองสามวัน ปรากฎว่าเค็มเล็กน้อยอ่อนโยนและคงไว้ กลิ่นหอม- บางส่วนสามารถเติมน้ำมันเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์สีแดง - ครึ่งกิโลกรัม;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดไข่จากฟิล์มแล้วล้างไข่
- ใส่ในชาม เติมเกลือ โรยด้วยน้ำตาล และคนเบาๆ
- ปิดฝาหรือจานรองแล้วแช่น้ำเกลือเป็นเวลาห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- คุณต้องปิดไว้เพื่อสร้างแรงกดดันเล็กน้อยจากด้านบน
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูในช้อนไม้ วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน - คำแนะนำจากเชฟ
เพื่อให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างถูกต้อง คุณควรฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:
- คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำเกลือได้ด้วยวิธีนี้: ใส่มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำหากลอยขึ้นมาแสดงว่าสารละลายพร้อมสำหรับการเกลือ
- ธัญพืชต่อกิโลกรัมต้องใช้น้ำเกลือสองลิตร
- ต้องต้มน้ำเกลือและเอาสะเก็ดออก
- ระบายน้ำเกลืออย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้ากอซ
- ควรเทสารละลายอุ่นลงในไข่ - สูงถึง 30 องศาเพื่อให้อิ่มตัวได้ดีขึ้น
- คุณสามารถรับได้ สินค้าอร่อยถ้าคาเวียร์เค็มด้วยการเติมครีมและหัวหอมให้ปิดด้วยหัวหอมสับเทครีมเค็มทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- น้ำมะนาวและสีขาว พริกไทยป่นเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารอันโอชะ
- ทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการจัดเก็บ ขวดแก้ว– พลาสติกหรือโลหะจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ราคา คาเวียร์แซลมอนสีชมพู
ในร้านค้าปลีกและตลาดราคาคาเวียร์แซลมอนสีชมพูอยู่ระหว่าง 1,600 ถึง 2,500 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ราคาขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ (ใน ถังพลาสติกผลิตภัณฑ์มีราคาถูกกว่าในกระป๋อง) จากผู้ผลิต (ราคาแพงที่สุดคือ Kamchatka) ขนาดของไข่ (ตัวเล็ก - จาก 140 รูเบิลสำหรับ 100 กรัมขนาดใหญ่ - จาก 350 รูเบิลสำหรับน้ำหนักเท่ากัน) ที่บ้านคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือจะถูกกว่ามากและให้ผลกำไรมากกว่าและคุณไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดในการผลิต
วิดีโอ: เกมแซลมอนสีชมพูเค็ม
บทความในหัวข้อ
