เค้กบิสกิตกับครีมและผลไม้ บิสกิตในครีมกับผลไม้ - ชุดวิตามินแสนอร่อย เราทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ให้เย็น และในเวลานี้เราเตรียมครีมและกล้วยบด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 60 นาที
คลาสสิค บัตเตอร์ บิสกิต ราดด้วยเนื้อเนียนละเอียด ครีมเปรี้ยวด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ - ความฝันของฟันหวานขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ใช่ และคนที่เกือบจะไม่สนใจ ขนมหวาน, ไม่เป็นไรชิมชิ้น. เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ามีเพียงพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำเค้กบิสกิตด้วยผลไม้และครีมเปรี้ยวได้ ไม่เลย สิ่งสำคัญคือมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะสร้าง ผลงานชิ้นเอกแสนหวานด้วยมือของคุณเองและเวลาว่าง ในรายการส่วนผสมมากที่สุด สินค้าประจำ: แป้ง เนยและน้ำตาล ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง เบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล
พื้นฐานของเค้กของฉันคือบิสกิตเนยแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วมันถูกอบในเตาอบ แต่สามารถทำได้ดูเหมือนว่าใครบางคนจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น อย่าลืมเกี่ยวกับ ครีมอ่อนโยนจากครีมเปรี้ยวไขมัน และถ้าจู่ๆครีมเปรี้ยวไม่อยากตีให้ข้นและ มวลอันเขียวชอุ่ม, ซื้อ "สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยวและครีม" ล่วงหน้า แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า ครีมเปรี้ยวไขมันมันแส้ได้ดีด้วยตัวเองและคงรูปร่างไว้หลังจากทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ในการตกแต่งเค้ก ฉันแนะนำให้ใช้แอปริคอตตามฤดูกาล พลัม ลูกพีช ลูกแพร์ รวมถึงแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่ ซึ่งผสมผสานกับครีมเปรี้ยวและใบสะระแหน่ได้อย่างลงตัว
อย่าลืมเตรียมเค้กบิสกิตแสนอร่อยนี้ด้วยผลไม้และครีมเปรี้ยวโดยใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายสำหรับคนที่คุณรักและแขกของคุณ!
ปริมาณและปริมาณของส่วนผสมระบุไว้สำหรับรูปแบบที่ถอดออกได้ 20 ซม.
บิสกิต:
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย- 150 กรัม
- แป้ง ชั้นยอด- 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ผงฟู - ½ ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว:
- ครีม 20-33% - 350 กรัม
- น้ำตาลผง - 70 กรัม
- ข้นสำหรับครีม
ตกแต่งเค้ก:
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ
- ใบสะระแหน่สด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เปิดเตาอบที่ 180C. 
ใส่เนยจืดและน้ำตาลทรายลงในชามผสม ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 100 กรัม ตีประมาณ 5-7 นาที จนเนียนและฟู 
ที่ แยกจานแส้ ไข่ไก่ อุณหภูมิห้องด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าแยกไข่ขาวและไข่แดง ทำงานกับเครื่องผสมจนมวลเบาและเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า 
เทมวลไข่ที่ตีแล้วลงในชามที่มีฐานน้ำตาลครีมนุ่มๆ ผสมส่วนผสมวิปปิ้งด้วยมือโดยเฉพาะด้วยไม้พาย เพื่อรักษาความงดงามของมวล จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งในทิศทางเดียว เคลื่อนที่จากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม 
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วเทลงในชามในส่วนเล็ก ๆ แต่ละครั้งนวดแป้งบิสกิตเบา ๆ ในทิศทางเดียว 
แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับบิสกิตที่มีน้ำมันมีความหนา ความหนืดคงตัว ติดหลังกำแพงและไม้พายได้ง่าย 
สวมเสื้อเชิ้ตแบบถอดได้: ใส่จารบีเป็นชิ้น เนยและโรยด้วยแป้ง แป้งเนยสำหรับบิสกิตให้โอนไปยังแม่พิมพ์ หากต้องการกระจายแป้งให้ทั่วถึง ให้เอียงเป็นก้อนเดียวก่อน แล้วจึงเข้า ด้านหลัง. ใส่ในเตาอุ่น อบเค้กฟองน้ำที่อุณหภูมิคงที่ 180C เป็นเวลา 25-30 นาที 
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามเย็นและ ผงน้ำตาล. หากใช้สารเพิ่มความข้นให้เติมทันที ตีครีมด้วยไฟปานกลางของเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที จนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด (มีหรือไม่มีสารเพิ่มความข้น) คุณจะได้ความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในรูปภาพ 
หลังจาก 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ ก่อนหน้านี้ ห้ามเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้บิสกิตเสียปริมาตร ขนมอบพร้อมนำออกจากเตาอบ พักไว้ 3 นาที จากนั้นจึงแกะแม่พิมพ์ออกแล้วนำบิสกิตมาวางบนกระดาน 
หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้ตัดฐานเย็นสำหรับเค้กออกเป็นสองหรือสามเค้ก บิสกิตเนยตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มขึ้นมากนักในระหว่างการอบ 
แช่เค้ก น้ำเชื่อมหรือเคลือบสำเร็จรูปสำหรับเค้ก 
ทาครีมให้ทั่วเค้กและพื้นผิวด้านข้าง ระหว่างเค้กกับครีม คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องได้ 
ทาครีมให้เรียบด้วยมีดกว้างหรือไม้พายขนม 
ตกแต่งเค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยว เบอร์รี่สดหรือผลไม้ชิ้น เบอร์รี่แช่แข็งก็เสิร์ฟได้ ตกแต่งอร่อยเค้ก. 
เสร็จสิ้นการสร้าง ขนมบิสกิตใบสะระแหน่สดและน้ำตาลผง 
สปันจ์เค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อม! 
เค้กถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในตู้เย็น แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณสามารถตัดบางส่วนออกทันทีหลังจากทำอาหาร แต่ในกรณีนี้ครีมจะยังไม่แข็งตัวเท่าที่ควร มีความสุขในการอบและชาอร่อย! 
ผู้เขียน: Polina Kalinina
ลองทำเค้กชิ้นนี้กับ
3 ปีที่แล้ว
33,832 มุมมอง
ไม่มีความลับ เราทุกคนชอบของหวานโดยเฉพาะ แต่ในขณะเดียวกัน หลายคนก็กำลังคิดเกี่ยวกับ แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเค้กทุกวัน แต่บางครั้งคุณก็อยากจะทำอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเองบ้าง และทางเลือกแคลอรี่ การอบแป้งมี - ขนมเยลลี่ตัวอย่างเช่น หรือ . และคุณสามารถทำเค้กด้วยชิ้นผลไม้และบิสกิต - ของหวานเบา ๆ ที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น วันนี้เราจะทำอาหาร เค้กวุ้นกับครีมเปรี้ยว. รับรองได้เลยว่า อาหารอันโอชะพิเศษจะเซอร์ไพรส์ ปลื้มใจ ทุกคนที่ได้ลอง!
สิ่งที่จำเป็น:
สำหรับเค้กบิสกิต
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- แป้ง 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ไม่ใส่น้ำส้มสายชู
สำหรับซาวครีม เจลลี่ครีม
- เจลาติน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 แก้ว
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 800 กรัม 10%
- น้ำตาล 1 ถ้วย
สำหรับการกรอก
- ส้ม 2-3 ลูก (แล้วแต่ขนาด)
- ส้ม 3-4 ผล
- กล้วย 2 ลูก
- สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (ชิ้น)
เค้กเยลลี่ผลไม้และครีมเปรี้ยว
สูตรเค้กเย็นพร้อมรูปถ่าย
ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาติน น้ำเย็นควรใช้น้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์แล้วปล่อยให้เจลาตินบวม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 30 นาที
เนื่องจากเรามี เค้กวุ้นกับบิสกิตก่อนอื่นเราจะอบ ฐานเค้กบิสกิต. สูตรเค้กบิสกิตนั้นง่ายมาก ผสมไข่กับน้ำตาลเพิ่มโซดาโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูและแป้งร่อน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเปลือกโลก
แป้งพร้อมแล้ว
แป้งพร้อม
เทแป้งลงในแม่พิมพ์ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น
อบที่ 180 องศา 15 นาที
เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. สำหรับผู้ที่ต้องการ ชิ้นใหญ่บิสกิต
ตัดเค้กเย็นเป็นสี่เหลี่ยม
โดยปกติเค้กบิสกิตจะอยู่ตรงกลางสูง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณตัดเค้กเป็นเส้นแล้วผ่าครึ่งในที่กว้างที่สุดเพื่อให้ชิ้นเล็ก
คุณสามารถทำให้บิสกิตก้อนเล็กลง
ในขณะที่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กกำลังเย็นลง คุณต้อง เตรียมผลไม้.
ปอกเปลือกส้มและส้มเขียวหวาน เราแยกชิ้นส่วนส้มเขียวหวานออกเป็นชิ้น ๆ และถ้าจำเป็นให้เอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง ตัดส้มเป็นวงกลม หรือถ้าส้มมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งวงกลม
หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ ถ้า สับปะรดกระป๋องคุณมีวงกลมแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ควรโยนสับปะรดลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
เตรียมผลไม้สำหรับเติม
ตอนนี้ เตรียมพื้นฐานเค้กเยลลี่ผลไม้- ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
เทน้ำตาลลงในครีมผสมและทิ้งไว้จนละลายหมด แล้วคนให้เข้ากัน
การทำครีมเปรี้ยว
เราใส่เจลาตินที่บวมลงในกองไฟและตั้งไฟโดยคนตลอดเวลาจนละลายหมด
อย่าต้ม!
มันจะดีกว่าที่จะเทเจลาตินร้อนลงในชามอื่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เทเจลาตินร้อนลงในชามอีกใบ
เทเจลาตินที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันในครีมเปรี้ยว ฐานสำหรับเค้กพร้อมแล้ว
ผสมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินเย็น
ตอนนี้ มาทำเค้กเยลลี่แสนสวยด้วยบิสกิตและผลไม้กันเถอะ.
เราใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้จึงง่ายต่อการจัดวาง เค้กสำเร็จรูปจากแบบฟอร์ม หากไม่มีรูปทรงดังกล่าว ให้นำรูปทรงใดด้านหนึ่งที่มีด้านสูงและก่อนวางเค้กที่ทำเสร็จแล้ว น้ำอุ่นสักครู่แล้วคว่ำกระทะลงบนจาน
คำแนะนำ!ขั้นแรก ทดสอบแม่พิมพ์เปลวไฟของคุณเพื่อหารอยรั่วโดยเทน้ำประปาลงไปแล้วจับแม่พิมพ์ไว้เหนืออ่างล้างจาน หากแบบฟอร์มรั่ว - ด้านข้างถูกกดลงไปด้านล่างอย่างหลวม ๆ จากนั้นวางแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดแล้วเริ่มทำอาหารได้
เราจัดรูปแบบด้วยด้านที่ถอดออกได้ด้วยฟิล์มยึด
ผลไม้ - ส้มและส้ม - วางอย่างสวยงามที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม - นี่จะเป็นส่วนบนของเค้ก
ใส่ส้มและส้มแทนเจอรีนที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
คุณสามารถใส่วงกลมสีส้มบนผนังของแบบฟอร์มใน สำเร็จรูปเค้กจะสว่างขึ้น
กระจายส่วนของบิสกิตอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน
กระจายบิสกิตอย่างสม่ำเสมอ
จัดผลไม้บนก้อนบิสกิต ค่อยๆกดผลไม้ลงด้วยมือของคุณเพื่อบีบอัดชั้น
วางผลไม้ไว้ด้านบน
เติมครีม.
เติมครีม
ผลไม้ควรเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวและครีมเยลลี่เกือบหมด
จากนั้นกระจายบิสกิตและผลไม้อีกครั้ง เทครีมที่เหลือลงไปที่ขอบแม่พิมพ์
เรากระจายผลไม้ไปที่ขอบของแบบฟอร์มแล้วเทครีมที่เหลือ
เราปิดเค้ก ติดฟิล์ม. ใช้มือกดเบา ๆ ด้านบนเพื่อปรับระดับพื้นผิวและแช่บิสกิต เราปิดแผ่นฟิล์มด้านบนด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย เพื่อให้พื้นผิวยังคงอยู่แม้ในขณะที่แข็งตัว และควรวางแบบฟอร์มบนจานเพื่อหลีกเลี่ยงรอยเปื้อนของครีม ตอนนี้แช่เย็นค้างคืน
ปิดด้วยฟิล์มบาง กดเบา ๆ แล้วแช่เย็นข้ามคืน
เรามีเค้กเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมผลไม้และครีมเปรี้ยว!
เค้กเยลลี่ฟรุ๊ตตี้ไม่หวานเกินไป สดชื่น และอ่อนโยน ทุกคนจะต้องดีใจ!
อร่อย!
ของหวานสำหรับวันนี้ 🙂 - วิธีการออก จานผลไม้(แตง, ส้ม, องุ่น, กีวี, ทับทิม)
2559, . สงวนลิขสิทธิ์.
อะไรจะเกิดขึ้น อร่อยกว่าชิ้น เค้กทำเองสำหรับขนมที่มีความนุ่ม เค้กบิสกิต, ครีมเยลลี่ชั้นและผลไม้สด ไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวของคุณคนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว เค้กบิสกิตกับครีมเปรี้ยวจะเบา นุ่ม และ ผลไม้สดให้มันมีความเอร็ดอร่อยพิเศษ
ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
สำหรับบิสกิต:
- แป้ง - 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- แป้งผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สำหรับครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว - 1,000 มล
- น้ำตาล - ½ถ้วย
- เจลาติน - 2 แพ็ค (25 กรัมต่อชิ้น)
สำหรับการกรอก:
- ส้ม - 2 ชิ้น
- กล้วย - 2 ชิ้น
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
- น้ำเชื่อม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ฯลฯ )
สำหรับเคลือบ:
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 50 กรัม
สูตรเค้ก
เตรียมบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ลงในภาชนะ นี่คือความลับบางอย่าง ทำอาหารสำเร็จบิสกิต: จานต้องแห้งไม่เช่นนั้นไข่อาจตีได้ไม่ดี ไข่สำหรับตีควรแช่เย็นเท่านั้น
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 10 นาทีจนไข่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วตีจนละลายหมด
เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู
ค่อยๆผสมแป้ง นี่คือรายละเอียด
เรียงที่ด้านล่างของจานอบ กระดาษ parchmentและใส่แป้งลงไป
เปิดเตาอบที่180⁰Сแล้วใส่แม่พิมพ์แป้งลงไป อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะ "ร่วง" อบบิสกิตประมาณ 35-40 นาที ตรวจความพร้อมด้วยแท่งไม้ หลังจากที่บิสกิตพร้อมแล้ว ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น หลังจาก 30-40 นาที สามารถนำออกจากเตาอบได้ นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
เตรียมครีมเปรี้ยว รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด เทเจลาติน ในปริมาณที่น้อย น้ำร้อนและละลายให้หมด ใส่เจลาตินในครีม โปรดทราบว่าครีมจะต้องอุ่น (อุณหภูมิห้อง) มิฉะนั้น คุณจะเกิดก้อนเยลลี่ในครีม
จากนั้นสับผลไม้ กล้วยและ...
… ส้ม.
ตอนนี้เริ่มเก็บเค้ก ตัดบิสกิตครึ่งตามยาว วางด้านล่างของบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม
จากนั้นวางชั้นของกล้วย
และส้ม
เทครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (ส่วนที่สองจะมีประโยชน์ในภายหลัง)
ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัวเป็นวุ้น
เติมครึ่งหลังของบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมแล้ววางลงบนเยลลี่แช่แข็ง
เติมเค้กด้วยครีมครึ่งหลัง หากคุณมีความสูงไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ อลูมิเนียมฟอยล์. วางเค้กในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวสนิท
เมื่อวุ้นแข็งตัวดีแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นและนำออกอย่างระมัดระวัง
คุณสามารถหยุดในขั้นตอนนี้ หรือคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งได้หากต้องการ เพื่อให้เคลือบรวมโกโก้น้ำตาลและเนยในกระทะ
ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด- เติมไอซิ่ง ถุงขนม, กระบอกฉีดยาหรือถุงที่มีมุมตัดแล้ววาด "ตาข่าย" หรือลวดลายอื่นๆ บนเค้ก แปรงด้านข้างของเค้กด้วยแปรงจุ่มไอซิ่ง ทานให้อร่อย!
จัดทำโดย ANET83
มาเตรียมครีมเปรี้ยวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ตะแกรงบนกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
เราคลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น
เทครีมทั้งหมดลงในตะแกรง อาจเป็นไขมันก็ได้
เราคลุมครีมด้วยผ้ากอซแล้วส่งกระทะไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในตอนเย็นจากนั้นในตอนเช้าผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้น
เป็นผลให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายลงในกระทะซึ่งเป็นเวย์ที่แยกออกจากครีม สามารถใช้ในการดูแลผิวหรือเพิ่มแป้งแพนเค้ก
จะเห็นได้ว่าครีมเปรี้ยวกลายเป็นครีมที่เข้มข้นมาก
เพิ่มผงลงในครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปัดให้เข้ากันและครีมก็พร้อม เราส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น
เพื่อเตรียมบิสกิตให้เริ่มตีไข่ค่อยๆเติมน้ำตาล
ตีจนน้ำตาลละลายหมดและมวลเพิ่มเป็นสองเท่า
ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากัน ไม่ทิ้งแป้งไว้ในแป้ง
เราปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. แล้วเทลงไป แป้งบิสกิต. คุณสามารถทำได้ในสองขั้นตอน นั่นคือ อบเค้กสองชิ้นแยกกัน หรือตัดเค้กสำเร็จรูปหนึ่งชิ้น
เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศา เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง อบเค้กขนาดใหญ่โดยเฉลี่ย 35-40 นาที ต้องอนุญาตให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงจากนั้นเราจึงเริ่มเก็บเค้ก ตัดเค้กเป็นชิ้นยังต้องเย็น
เราชุบเค้กทั้งสองด้านด้วยน้ำเชื่อมจาก ลูกพีชกระป๋องจากนั้นเค้กด้านล่างก็ทาด้วยครีมเปรี้ยว
โรยหน้าด้วยลูกพีชและกีวี
หล่อลื่นอีกครั้งด้วยครีมเล็กน้อย ปิดด้วยเค้กก้อนที่สอง
เราคลุมเค้กทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือตกแต่งด้วยลูกพีชกีวีและส้มเขียวหวานฝานด้านบน
เราใส่เค้กบิสกิตเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อแช่มันจะดีกว่าถ้าเอาออกในเวลากลางคืน อร่อย, ขนมโฮมเมดเสร็จแล้ว หิวมาก!
เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยวและผลไม้จะมีอะไรอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมดเป็นของหวานด้วยเค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม เยลลี่ครีม และผลไม้สด ไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวของคุณคนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว เค้กมีน้ำหนักเบา นุ่ม และผลไม้สดให้รสชาติที่พิเศษ
วัตถุดิบ:
สำหรับบิสกิต:
แป้ง - 1 ถ้วย
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
แป้งผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สำหรับครีมเปรี้ยว:
ครีมเปรี้ยว - 1,000 มล
น้ำตาล - ½ถ้วย
เจลาติน - 2 แพ็ค (25 กรัมต่อชิ้น)
สำหรับการกรอก:
ส้ม - 2 ชิ้น
กล้วย - 2 ชิ้น
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
น้ำเชื่อม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ฯลฯ )
สำหรับเคลือบ:
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 50 กรัม
การทำอาหาร:
 |  |
เตรียมบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ลงในภาชนะ และนี่คือเคล็ดลับบางประการในการเตรียมบิสกิตให้สำเร็จ: จานต้องแห้ง มิฉะนั้น ไข่อาจตีได้ไม่ดี ไข่สำหรับตีควรแช่เย็นเท่านั้น
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 10 นาทีจนไข่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วตีจนละลายหมด
เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู
ค่อยๆผสมแป้ง
วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของถาดอบแล้วใส่แป้งลงไป
เปิดเตาอบที่180⁰Сแล้วใส่แม่พิมพ์แป้งลงไป อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะ "ร่วง" อบบิสกิตประมาณ 35-40 นาที ตรวจความพร้อมด้วยแท่งไม้ หลังจากที่บิสกิตพร้อมแล้ว ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น หลังจาก 30-40 นาที สามารถนำออกจากเตาอบได้ นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
เตรียมครีมเปรี้ยว รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด เทเจลาตินด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วละลายจนหมด ใส่เจลาตินในครีม โปรดทราบว่าครีมจะต้องอุ่น (อุณหภูมิห้อง) มิฉะนั้น คุณจะเกิดก้อนเยลลี่ในครีม
จากนั้นสับผลไม้ กล้วย…
…และส้ม
ตอนนี้เริ่มเก็บเค้ก ตัดบิสกิตครึ่งตามยาว วางด้านล่างของบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม
จากนั้นวางชั้นของกล้วย
และส้ม
เทครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (ส่วนที่สองจะมีประโยชน์ในภายหลัง)
ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัวเป็นวุ้น
เติมครึ่งหลังของบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมแล้ววางลงบนเยลลี่แช่แข็ง
เติมเค้กด้วยครีมครึ่งหลัง หากคุณมีความสูงของแม่พิมพ์ไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางเค้กในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวสนิท
เมื่อวุ้นแข็งตัวดีแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นและนำออกอย่างระมัดระวัง
คุณสามารถหยุดในขั้นตอนนี้ หรือคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งได้หากต้องการ เพื่อให้เคลือบรวมโกโก้น้ำตาลและเนยในกระทะ
ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
เติมน้ำแข็งลงในถุงบีบ กระบอกฉีดยา หรือถุงตัด แล้ววาดตาข่ายหรือลวดลายอื่นๆ ลงบนเค้ก แปรงด้านข้างของเค้กด้วยแปรงจุ่มไอซิ่ง
ทานให้อร่อย!
ANET83 เตรียมเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวและผลไม้
บทความที่เกี่ยวข้อง
