Blancmange เป็นขนมเยลลี่ฝรั่งเศส คอทเทจชีส Blancmange - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

Blancmange พร้อมผลไม้เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใดก็ได้ เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนเบาและโปร่งสบาย อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองประหลาดใจ

หลายคนในปัจจุบันชอบคอทเทจชีสและขนมหวานครีมเปรี้ยวซึ่งนุ่มเบาและอร่อยมาก หนึ่งในนั้นคือบลังมังจ์พร้อมผลไม้ นี่คือของหวานที่โปร่งสบายและมีแคลอรีต่ำที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะสูตรอาหารจานนี้เรียบง่าย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

ครีมเปรี้ยวผลไม้คอทเทจชีสนม - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยเนื่องจากมีธาตุแคลเซียมและวิตามินเป็นจำนวนมาก จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่า blancmange พร้อมผลไม้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก

ของหวานที่มีเนื้อแน่นและเบาพร้อมผลไม้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดเนื่องจากของหวานสีขาวเหมือนหิมะสามารถเปลี่ยนและตกแต่งได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมใดบ้างที่สามารถเพิ่มลงใน blancmange ได้?

สูตรขนมที่ทันสมัยนี้สามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์มากมายที่คุณคิดว่าจะทำให้มีรสชาติและความสวยงามเพิ่มขึ้น

คุณสามารถเพิ่มสูตรได้อย่างปลอดภัย:

• ผลไม้สดสับ - กล้วย, แอปเปิ้ล, สับปะรด, ลูกแพร์, พีช, พลัม;
• ผลเบอร์รี่สับสดหรือแช่แข็ง - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด;
• สารเติมแต่งแบบแห้ง – เมล็ดฝิ่น, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง;
• สารปรุงแต่งที่ซื้อจากร้านค้า – แยมผิวส้ม คาราเมล นมข้น

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าครอบครัวของเธอชอบอะไรมากที่สุด ดังนั้นคุณจึงสามารถเสริมสูตรอาหารด้วยสารปรุงแต่งใดๆ ที่จะช่วยนำเสนออาหารบนโต๊ะด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ข้อสำคัญ: ห้ามใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น แยม น้ำเชื่อมหวาน น้ำผลไม้ ฯลฯ ความจริงก็คือพวกเขาจะไม่ยอมให้ blancmange แข็งตัวอย่างเหมาะสม และมันจะแตกสลายเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์

ใช้เวลาเตรียมจานนานแค่ไหน?

หากคุณต้องการเตรียมสูตรของหวานแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว คอทเทจชีสบลังมังจ์พร้อมผลไม้เป็นตัวเลือกที่เหมาะ เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว - เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมของหวาน

นั่นคือเหตุผลที่ต้องเตรียมอาหารอันโอชะนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่เพียงทำให้แข็งตัวเท่านั้น แต่ยังเปียกโชกอย่างทั่วถึงอีกด้วย จากนั้นคุณจะได้รับของหวานคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะโปร่งสบายเบาและอร่อยมาก - สิ่งนี้สามารถยืนยันได้ด้วยภาพถ่ายสมัยใหม่ของจานสำเร็จรูปมากมาย

วิธีทำ blancmange ด้วยกล้วย

ในการเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดานี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำที่หาซื้อได้ตามร้านขายของชำ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าต้องนำนมสดเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อนและทำให้เสียรสชาติของนมเปรี้ยวทั้งหมด

ในการทำ blancmange คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสร่วน 350 กรัม (ควรไม่มีเกลือ)
• นม 100 มล
• ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม (ไขมันต่ำ)
• น้ำตาล 50 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ผลไม้สด แช่แข็ง หรือกระป๋อง (สูตรนี้ใช้กล้วย)

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินลงในนมที่ต้องการครึ่งหนึ่ง (อุ่นเล็กน้อย) แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20 นาที

2. ในขณะที่เตรียมเจลาติน ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้อุปกรณ์ในครัว (เครื่องปั่น) ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว

3. หลังจากนั้นให้โอนคอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงไป ถ้าชอบขนมหวานก็เติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้

4. นำนมที่เหลือเทลงในทัพพีหรือกระทะเล็กแล้วตั้งไฟ ไม่ต้องต้ม! เราแค่ต้องการมันเพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย

5. หลังจากนั้นเทลงในเจลาตินที่บวมแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากเกล็ดเจลาตินยังไม่ละลาย ให้ใส่ชามในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาทีจนเจลาตินละลายหมด ในกรณีนี้ต้องเลือกกำลังเฉลี่ย

6. จากนั้นผสมเจลาตินกับคอทเทจชีสให้ละเอียด ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หากต้องการคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบเพื่อทำให้รสชาติของของหวานละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น) คุณยังสามารถนำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุดได้ และขอเตือนคุณอีกครั้งว่าไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีของเหลวมาก

7. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับกล้วยให้ละเอียดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก วางขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เป็นผลให้ blancmange นมเปรี้ยวควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และดูเหมือนเยลลี่

นั่นคือทั้งหมด - สูตรของหวานนมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงมันออกมาบนจานแบนแล้วคุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

ความละเอียดอ่อนนี้คงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะแตกสลายหรือละลาย เป็นที่น่าสังเกตว่าของหวานนมเปรี้ยวแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมด้วยช็อคโกแลตได้ นี่จะทำให้จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามเป็นพิเศษอีกด้วย

Blancmange ด้วยสูตรช็อคโกแลต

อาหารฝรั่งเศสนี้สามารถทำด้วยช็อคโกแลตได้เช่นกัน สิ่งนี้จะทำให้อ่อนโยนและสวยงามยิ่งขึ้น เนื่องจาก blancmange เป็นเยลลี่ทึบแสง ช็อคโกแลตจึงให้ความสวยงามเป็นพิเศษซึ่งจะทำให้ของหวานน่ารับประทานและเข้มข้น

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารเฉพาะใดๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ จานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟในช่วงอากาศร้อน เนื่องจากมีอากาศเย็นและเบาเมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายจำนวนมาก

ในการเตรียมช็อกโกแลตนมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 200 กรัม (ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลผงได้)
• แพ็คเก็ตวานิลลิน
• ผงโกโก้ 2-3 ช้อน

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเจลาตินเพื่อให้มีเวลาบวมตามเวลาที่เราเตรียมส่วนผสมหลัก ในการทำเช่นนี้ให้นำนมครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที

2. บดคอทเทจชีสให้ละเอียด - หากยังไม่เสร็จจานจะกลายเป็นก้อน แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงในของหวาน แต่รูปลักษณ์ภายนอกจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก

3. เทคอทเทจชีสบดด้วยครีมเปรี้ยวเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมส่วนผสมกับเครื่องผสม ต้องทำเป็นเวลา 7-8 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน แน่นอนว่าเวลาในการตีขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ในครัวของคุณ

4. การเตรียมของหวานหลักก็พร้อมแล้ว ตอนนี้กลับไปที่เจลาติน: ถ้ามันแข็งตัวไปหมดแล้วให้วางชามลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทลงในคอทเทจชีส เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่นั่นและผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียด (ดูรูปวิธีการทำเช่นนี้)

5. จากนั้นเพิ่มวานิลลินและโกโก้ลงในส่วนผสมผสมมวลนมเปรี้ยวอีกครั้ง หมายเหตุ: ถ้าคุณชอบช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในสูตรได้

ทุกอย่างพร้อมแล้ว - ตอนนี้เราเทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์เล็ก ๆ (เพื่อให้แข็งเร็วขึ้นและกินได้สะดวกยิ่งขึ้น) แล้วใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที เนื่องจากสูตรนี้มีโกโก้ อาหารอันโอชะจะแข็งตัวเร็วกว่าบลองมังเกด้วยผลไม้มาก

เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายจานใส่จานแล้วนำเสนอบนโต๊ะได้ หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและไม่ทำให้ของหวานเสียหาย คุณสามารถจุ่มแม่พิมพ์ซิลิโคนลงในน้ำเดือดสักครู่ได้

อย่างที่คุณเห็น blancmange นมเปรี้ยวนั้นเตรียมค่อนข้างเร็วและเมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายมันจะดูน่ารับประทานมากเบาและโปร่งสบาย ลองทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขนมช็อคโกแลตด้วยผลเบอร์รี่สดโรยเค้กอีสเตอร์ช็อคโกแลตสีขาวละลายหรือเมล็ดงาดำซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะสวยงามและรสชาติดีขึ้น

สูตร blancmange แบบคลาสสิกไม่แตกต่างจากของหวานเย็น ๆ ของอิตาลีมากนัก นี่คือขนมเยลลี่ที่เตรียมจากนม (มักเป็นผัก) และสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุง, ถั่วขูด, แยมเบอร์รี่และซอส ในพื้นที่ของเรา สูตร blancmange แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นด้วยคอทเทจชีส แต่รูปแบบนี้ไม่เกี่ยวข้องกับสูตรคลาสสิกเลย

ขนมหวานฝรั่งเศส blancmange

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งนมพืช (ถั่วหรือถั่วเหลือง) และนมวัว แล้วแต่รสนิยมของของหวาน

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 355 มล.;
• นม - 185 มล.
• อัลมอนด์ป่น - 95 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 10 มล.

การตระเตรียม

ตีครีมหนักจนตั้งยอดแข็ง วางนมบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำตาลและวานิลลา เทน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม อุ่นเม็ดที่บวมในไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที เทสารละลายเจลาตินร้อนลงในนมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางภาชนะที่ตั้งอยู่บนภูเขาน้ำแข็งบด เมื่อนมเย็นลงแล้วแต่ยังไม่เป็นเจล ให้ผสมทุกอย่างกับอัลมอนด์ป่นและวิปครีม เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่

Curd blancmange - สูตรคลาสสิก

คลาสสิกของเราเกี่ยวข้องกับการเติมคอทเทจชีสลงในบลังมังจ์ ดังนั้นผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมทุกคนจะต้องชอบรูปแบบนี้อย่างแน่นอน เพื่อให้แน่ใจว่าความสอดคล้องของคอทเทจชีสไม่ส่งผลกระทบต่อความสอดคล้องของของหวานอย่าเพิ่มคอทเทจชีส แต่เป็นชีสนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ชีสนมเปรี้ยว - 375 กรัม
• นม - 175 มล.
• เศษอัลมอนด์ - 85 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• ผงเจลาติน - 35 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำเย็น 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ ในขณะเดียวกัน ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง และละลายน้ำตาลในนม ใส่เจลาตินที่บวมไว้ในไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาที จากนั้นเทสารละลายเจลาตินลงในนมอุ่นและทำให้ทุกอย่างเย็นลง แต่อย่าให้เจลาตินแข็งตัว ต่อไปเติมนม นมเปรี้ยวชีสและอัลมอนด์ป่น จากนั้นผสมทุกอย่างกับวิปครีม

Curd Blancmange สามารถเตรียมได้ที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็ว: ด้วยครีมเปรี้ยวผลไม้น้ำตาลผง

ขนมหวาน Blancmange สูตรไม่คลาสสิก แต่อร่อยมาก! แม้ว่าของหวานครีมวานิลลาอันละเอียดอ่อนนี้จะทำมาจากคอทเทจชีส แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีสก็อาจจะไม่ปฏิเสธ

• เจลาติน 12 ก
• นม 125 มล
• ครีมเปรี้ยว 125 มล
• น้ำตาล 70 ก
• วานิลลิน 1 ซอง
• คอทเทจชีส 300 ก

เจลาติน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ต้องแช่นาน เทนมแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้มันควรจะบวม ตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อดูระยะเวลาที่แน่นอนที่จะใช้

รวมคอทเทจชีสสดและน่ารับประทานเข้ากับครีมเปรี้ยวหนาและยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและวานิลลา

ตอนนี้ถ้าคอทเทจชีสหยาบให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนถ้าคอทเทจชีสไม่มีเมล็ดให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

อุ่นเจลาตินด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด อย่านำไปต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปพร้อมกันใต้ใบมีดผสมเป็นกระแสบางๆ ตีครีมด้วยความเร็วต่ำต่ออีกสักครู่

กระจายครีมลงในภาชนะที่แบ่งส่วน ไม่ว่าจะเป็นแก้ว ชาม หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน ซึ่งหลังจากแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำของหวานใส่จานได้อย่างง่ายดาย วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นจนกระทั่งของหวานแข็งตัวจนหมด เสิร์ฟของหวานราดด้วยน้ำเชื่อมหรือแยม หรือโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตสับหรือถั่ว

สูตรที่ 2: blancmange นมเปรี้ยวสไตล์ฝรั่งเศส

Curd blancmange เป็นของหวานฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน บางเบา และมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดอันแสนหวานได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันจะกลายเป็นของจริงไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบของหวานด้วย ช่วยตัวเองหน่อยเถอะ!

• นม 100–125 มิลลิลิตร
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวมีไขมัน 0% 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% 100–125 กรัม
• น้ำตาลผง 100–125 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 2 วง

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในถ้วยใหญ่แล้วเทเจลาตินลงไป ใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนชาผสมจนเนียนและพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในชามขนาดกลาง เทน้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผงลงในภาชนะเดียวกันแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและฟู ข้อควรสนใจ: หากคุณใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าให้ตีส่วนประกอบด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อไม่ให้มวลกระเด็นไปทุกทิศทาง

วางห่วงสับปะรดไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ย้ายผลไม้ที่สับแล้วใส่จานฟรี

ใช้ช้อนโต๊ะตักเจลาตินที่แช่ไว้จากถ้วยใส่หม้อแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำส่วนผสมไปสู่สถานะของเหลวร้อน แต่ไม่ควรต้มเจลาติน หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาและพักส่วนผสมเจลาตินไว้เพื่อไม่ให้ร้อนต่อไปบนเตาที่ร้อน

ตอนนี้เทเจลาตินเหลวลงในมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังในขณะเดียวกันก็ตีทุกอย่างด้วยมือปัดจนเนียน หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นสับปะรดลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยใช้ช้อนโต๊ะ

ในตอนท้าย ใส่ Blancmange ลงในจานอบหรือในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก ปรับระดับพื้นผิวของจานด้วยช้อนโต๊ะ แล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นและเทเยลลี่นมเปรี้ยวลงในจานเสิร์ฟพิเศษ และเพื่อให้นมเปรี้ยวยังคงสวยงามและไม่เสียหายต้องจุ่มแม่พิมพ์ลงในชามน้ำร้อนครึ่งทางประมาณ 3-5 วินาทีจากนั้นจึงหลุดออกจากผนังภาชนะได้ง่าย

ทันทีหลังจากที่จานอยู่บนถาดพิเศษจะต้องเสิร์ฟที่โต๊ะ หากต้องการคุณสามารถโรยของหวานด้วยผงโกโก้หรืออบเชยหั่นเป็นชิ้น ๆ และเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวด้วยของหวานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับชากาแฟหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

สูตรที่ 3: blancmange จากคอทเทจชีสพร้อมโกโก้และวานิลลา

การเตรียม blancmange ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แม้แต่ผู้ใช้ที่ไม่ผ่านการฝึกอบรมมากที่สุดก็สามารถจัดการได้ จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอันประณีต

• คอทเทจชีส 200 กรัม (คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เจลาติน 15-20 กรัม
• นม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผงเป็นตัวเลือกได้)
• โกโก้และวานิลลินเป็นตัวเลือก

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเจลาตินและให้แน่ใจว่าเจลาตินบวม ในการทำเช่นนี้เราเทนมตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที

นำคอตเทจชีสมาบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากไม่ทำเช่นนี้ blancmange ของเราก็จะมีก้อนเนื้อ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ภายนอกจะได้รับผลกระทบเล็กน้อย

เราเติมคอทเทจชีสบดด้วยครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 5 – 7 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ คุณควรได้มวลที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมการหลักของเราพร้อมแล้ว กลับมาที่เจลาตินกันเถอะ หากแข็งตัวแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนและอุ่นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในการเตรียมของเราที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และผสมองค์ประกอบที่ได้อย่างละเอียด หากคุณกำลังวางแผนจะช็อกโกแลตบลองมังจ์ ให้เติมผงโกโก้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 60 - 90 นาที

ความลับเล็กๆ น้อยๆ: หากต้องการนำของหวานออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย คุณต้องวางมันลงในน้ำเดือดสักครู่

สูตรที่ 4: คอทเทจชีส blancmange กับสับปะรด (พร้อมรูป)

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• นม 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 18% 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

แช่เจลาตินในนมอุ่น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้เจลาตินละลาย คอทเทจชีสควรมีความสม่ำเสมอเช่นนี้

เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีส

และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อุ่นนมอีก 50 มล. แล้วเติมเจลาตินลงไป

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

เราโอนสับปะรดสับไปที่มวลนมเปรี้ยว

เติมเจลาตินนม

ผสมอย่างระมัดระวัง

เทลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ของหวานที่นุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อยมากพร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: ผลไม้ blancmange จากคอทเทจชีสกับกล้วย

ฉันขอเสนอสูตรของหวานแบบไม่ต้องอบ คอทเทจชีส blancmange กับกล้วย Blancmange เป็นของหวานฝรั่งเศส รสชาติอร่อยและอ่อนโยน นอกจากนี้ยังเตรียมง่ายอีกด้วย แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสูตรนี้ได้ ใน Blancmange คุณสามารถเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ รสชาติ และเครื่องเทศรสเผ็ดได้หลากหลาย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

• นม 0.5 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• คอทเทจชีส 350 กรัม
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
• กล้วย 2 ลูก
• ช็อคโกแลตชิปเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดมะพร้าวเพื่อลิ้มรส

รวมเจลาตินสำเร็จรูปกับนมเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาในเครื่องปั่นจนเนียน คอทเทจชีสของฉันมีไขมัน 10% ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 18-21%

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนได้ของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน (กวนตลอดเวลาอย่าต้ม!)

เทเจลาตินลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มกล้วยสับแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้งเพื่อไม่ให้กล้วยแตก

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินซิลิโคนแบบมาตรฐาน ทำได้ประมาณ 10-11 ถาดมัฟฟิน ใส่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ หากคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ 1 แม่พิมพ์ ให้แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

นำบล็องมังจ์ออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งตามต้องการ. ฉันโรยด้วยมะพร้าวและดาร์กช็อกโกแลตขูด ของหวานพร้อมแล้ว ช่วยตัวของคุณเอง!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: คอทเทจชีส blancmange พร้อมผลไม้

• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินสามช้อนโต๊ะกอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สำหรับการเติมผลไม้ใด ๆ (ยกเว้นกีวีและสับปะรดเนื่องจากไม่อนุญาตให้เจลาตินแข็งตัว) ฉันจึงหยิบส้ม 2 ลูกองุ่น 300 กรัม

ฉันเทเจลาตินลงในนมเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินบวม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เจลาตินจะขยายตัวอย่างมากดังภาพ ตอนนี้ต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เจลาตินละลาย อย่าให้ร้อนเกินไปหรือต้ม ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะเน่าเสีย

คุณสามารถใส่มันลงในอ่างน้ำเพื่อให้แน่ใจและคนในขณะที่มันร้อนขึ้น

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเอาคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ฉันบดขยี้มวลนี้อย่างดีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนนมเปรี้ยว

ฉันหั่นส้มและองุ่น ฉันหั่นองุ่นออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

ใส่ผลไม้ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

ฉันเทมวลนมเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน

ฉันเททุกอย่างลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สวยงาม คุณสามารถใส่มันลงในชามลึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) จนกระทั่งเจลาตินแข็งตัว

เคล็ดลับ: คุณสามารถขูดช็อกโกแลตที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ได้ จากนั้นด้านบนก็จะออกมาเป็นช็อกโกแลตสวยงาม

จากนั้นฉันก็นำแม่พิมพ์ออกมา พักไว้ให้อุ่นสักครู่เพื่อให้เจลาตินละลายเล็กน้อย แล้วจึงคว่ำลงบนจาน

ผลไม้แสนอร่อยและ blancmange นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว - ของหวานที่ยอดเยี่ยม! คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้กได้

สูตรที่ 7: ของหวานนมเปรี้ยว blancmange ในส้ม

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่จะใช้วิธีการต่างๆในการเตรียมไส้ที่แตกต่างกัน ฉันเตรียมคอทเทจชีสด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นหลัก: กล้วย, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำคอทเทจชีสบลองมังจ์รสส้ม การนำเสนอของหวานดั้งเดิมใน "กระป๋อง" สีส้มสดใสจะช่วยตกแต่งโต๊ะของคุณและทำให้คุณอารมณ์ดีอย่างแน่นอน!

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
• นม - 80 มล.
• เจลาติน - 8 กรัม (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
• ขมิ้น - บนปลายช้อนชา (สำหรับสี);
• ส้ม - 2 ชิ้น (สำหรับ “แม่พิมพ์”) + 1 ชิ้น (เพื่อความสนุก);
• ก้านสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

ล้างส้มให้ดีและแห้ง ทำ "แม่พิมพ์" จากส้ม 2 ผล - ตัดด้านบนของส้มออกและตัดจากด้านล่างเล็กน้อยเพื่อให้ส้มคงที่ ใช้มีดพิเศษทำเป็นแถบยาวตามเปลือกส้ม

จากนั้นใช้ช้อนผลไม้ค่อยๆ ตักเนื้อลงในชามลึก (อย่าทิ้งเนื้อส้ม - คุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้!) “แม่พิมพ์” สีส้มสำหรับของหวานพร้อมแล้ว!

, http://www.vseblyuda.ru , http://rutxt.ru

ขนมหวานโบราณของฝรั่งเศส "Blanmange"จัดทำขึ้นโดยใช้เยลลี่จากนมวัวหรือนมอัลมอนด์ สูตรอาหารบลังมังจ์สมัยใหม่มักประกอบด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือเยลลี่เบอร์รี่หลายชั้น ช็อคโกแลต ผลไม้ หรือคอทเทจชีส เป็นต้น และถึงแม้ว่าสูตรโบราณนี้จะมีอายุประมาณ 1,000 ปีแล้ว แต่ก็ยังได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารยุโรป รสชาติของบลังมังจ์นั้นเบา โปร่งสบาย หวานปานกลางและละเอียดอ่อน นั่นคือเหตุผลที่คนรักฟันหวานหลายคนชื่นชอบมัน

เตรียมตัวที่บ้าน Blancmange ไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ก็ง่ายต่อการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยทำเจลาตินอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และหากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนของเราและเตรียมของหวานฝรั่งเศส “Blanmange” ที่มีส่วนผสมของซาวครีม น้ำเชื่อมเบอร์รี่ และช็อคโกแลตสำหรับโต๊ะในวันหยุด สำหรับเด็ก สำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติกหรืออาหารกลางวันกับครอบครัว

ส่วนผสมในการทำขนม Blancmange

การเตรียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของขนม Blancmange

1. เตรียมอาหารจานลึกสองจาน ในชามขนาดใหญ่ เทเจลาตินแล้วเทนมหรือครีมลงไป ในชามขนาดเล็กสำหรับเตรียมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ให้เท ¼ ช้อนชา เจลาตินและเติมน้ำประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เจลาตินละลายประมาณ 15 นาที
   
2. ตั้งน้ำเชื่อมเบอร์รี่ให้เดือด จากนั้นเทเจลาตินที่บวมจากชามขนาดเล็กลงไป คนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลายหมด
   
3. ตอนนี้ใส่ชามเจลาตินที่บวมในนม (ครีม) ลงในอ่างน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด เมื่อเจลาตินละลายแล้ว พักไว้ให้เย็น
   
4. จากนั้นใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวจนฟู ในเวลาเดียวกันใส่ครีมเปรี้ยว 1/4 ลงในชามแยกต่างหากสำหรับชั้นช็อกโกแลตเยลลี่
   
5. ตอนนี้เพิ่มเจลาตินและนมที่เย็นลงในวิปปิ้งครีมหลักของเราแล้วผสมให้เข้ากัน
   
6. เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์หรือแก้วใสให้เท่ากัน วางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้เราได้รับสามส่วน
   
7. ละลายช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่งในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มสองชั้นด้วยน้ำหรือนมเล็กน้อย จากนั้นผสมช็อกโกแลตที่นิ่มแล้วกับวิปครีมที่เหลือ
   
8. ผสมครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตให้เข้ากัน
   
9. นำแม่พิมพ์ที่มีเยลลี่ครีมเปรี้ยวแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้ววางชั้นช็อคโกแลตลงไป วางแม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นช็อกโกแลตเซ็ตตัว อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที
   
10. จากนั้นเทเบอร์รี่เยลลี่ลงในพิมพ์ทั้งหมดเท่าๆ กัน ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
    

Blancmange สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตขูด หรือวิปครีมตามฤดูกาล อร่อย!

เมื่อตัดสินใจว่าจะทำของหวานที่บ้าน หลายคนนึกถึงเค้ก ชีสเค้ก มัฟฟิน โรล ไอศกรีม หรือพุดดิ้ง มีอีกตัวเลือกที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - blancmange จานนี้เตรียมโดยใช้นม เจลาติน และน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ถั่ว น้ำผลไม้ธรรมชาติ ผลไม้ ผลเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป

ของหวาน บลังมังจ์

จากภาษาฝรั่งเศสคำนี้แปลว่า "อาหารขาว" Blancmange เป็นจานเนื้อทึบและอิ่มเอิบ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น อัลมอนด์หรือนมวัว เซโมลินา ไข่ และน้ำตาล ตอนนี้แทนที่จะเติมเซโมลินาและไข่ เจลาตินจะถูกเติมเข้าไป ซึ่งหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยสารเพิ่มความหนาอื่น ๆ ได้ - แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด หรือวิปปิ้งครีม

Blancmange เสิร์ฟในมาร์ตินี่ ชาม แก้วทรงสูง และแก้วไวน์ ประดับด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด ผลไม้ชิ้น ผิวส้ม ช็อคโกแลตชิป อัลมอนด์สับ พิสตาชิโอ หรือใบมิ้นต์อะโรมาติก ลูกกวาดบางชนิดเจือจางองค์ประกอบของของหวานด้วยเหล้า ยาหม่อง เหล้ารัม หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

สูตรนี้เป็นไอเดียที่ดีสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติกหรืองานฉลองรื่นเริง เมื่อถูกถามว่าบลังมังจ์คืออะไร หลายคนแย้งว่ามันเป็นเยลลี่ประเภทหนึ่ง แต่ขนมหวานเหล่านี้มีความแตกต่างพื้นฐานอยู่ Blancmange มีความละเอียดอ่อนและเป็นของเหลวมากกว่า เติมเจลาตินในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีองค์ประกอบกาวอื่น ๆ (ซีเรียลเพสต์, เคซีนนม) เยลลี่มีหลายสีสดใส ในขณะที่บล็องมังจ์มีสีขาว สีเบจ หรือครีม

สูตรบลังมังจ์

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ บรรดานักทำขนมแนะนำให้เปลี่ยนครีมซึ่งมักใช้ระหว่างทำอาหารเป็นคอทเทจชีส สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและผิดปกติมากขึ้น คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติได้ ของหวานจะอร่อยมากถ้าคุณเติมแยมผิวส้มหรือผลไม้หวานลงในแม่พิมพ์เป็นฟิลเลอร์ก่อนเติม คุณสามารถจัดวาง blancmange เป็นชั้นๆ สลับกับมาร์ชเมลโลว์ เมอแรงค์ หรือส่วนผสมเยลลี่ที่มีสีต่างกัน (กาแฟ ช็อคโกแลต ผลไม้)

ช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 490 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานมีความโปร่งเบาและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ช็อคโกแลตสำหรับเตรียมควรมีสีเข้มและเป็นธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม นักทำขนมบางคนแนะนำให้ตกแต่งบลังมังจ์ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยเศษถั่ว คุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือพิสตาชิโอ จานนี้เต็มไปด้วยแคลอรี่ ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหาร ขอแนะนำอย่าให้ทานอาหารอันโอชะนี้มากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันปานกลาง – 450 มล.
• นม – 300 มล.;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา;
• กาแฟ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม 250 มล. และครีม 300 มล. ในกระทะแล้วตั้งไฟ อย่านำส่วนผสมไปต้ม
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดง โดยแยกไข่ขาวออกจนเกิดฟองสีขาว เพิ่มน้ำตาลและแป้ง
3. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมไข่
4. เพิ่มชิ้นช็อกโกแลตลงในกระทะพร้อมผลิตภัณฑ์จากนมโดยไม่ต้องยกออกจากเตา
5. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ให้คนตลอดเวลา เทส่วนผสมไข่ลงไป
6. เก็บมวลที่ได้ไว้บนเตาประมาณ 4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้มันควรจะหนาขึ้น
7. เทลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. อุ่นนมที่เหลือในภาชนะด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลและกาแฟ ทันทีที่นมเย็นลง ให้เทครีมที่เหลือลงไป เอาชนะได้ดี
9. นำมูสที่เตรียมไว้ออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยโฟมกาแฟ

กาแฟ

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้บัควีท น้ำผึ้งภูเขาหรือลินเด็นได้ ควรใช้ดอกไม้หลากหลายชนิดที่โปร่งใส ซึ่งจะทำให้จานมันเงาและดูน่ารับประทาน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนวุ้นวุ้นด้วยเจลาติน สารนี้สกัดจากสาหร่าย มีลักษณะเป็นเจลลี่หนาแน่น

วัตถุดิบ:

• กาแฟบด – 50 กรัม;
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 80 มล.;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• อัลมอนด์ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงบนวุ้น-วุ้น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที ทันทีที่เปียก ให้วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน โดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นจนอบอุ่น
2. ชงกาแฟ. เทลงในส่วนผสมวุ้น-วุ้น
3. เพิ่มน้ำผึ้งและถั่ว คน.
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานอันละเอียดอ่อนนี้ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ผลเบอร์รี่ และผลไม้ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ง่ายต่อการดึงออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง คุณสามารถลดส่วนล่างลงในชามน้ำอุ่นสักสองสามวินาที คอทเทจชีสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่มีก้อน แทนที่จะใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 200 มล.;
• ผลไม้ผลเบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมและเจลาตินลงในชามแล้วทิ้งไว้จนบวม จากนั้นนำไปตั้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่นใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
3. ทันทีที่มวลเจลาตินเย็นลงให้เทลงในมวลนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เพิ่มชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. วางของหวานที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 108 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

Milk Blancmange จัดได้ว่าเป็นของหวานที่มีแคลอรีต่ำ สามารถรวมอยู่ในโภชนาการอาหารได้ในปริมาณเล็กน้อย จานนี้มีวิตามินจำนวนมาก (A, C, D, K, กลุ่ม B), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม) คุณสามารถใช้ผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิป ถั่ว ซอสผลไม้ หรือแยมในการตกแต่งของหวานได้

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สตรอเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในนมแล้วทิ้งไว้ 25 นาที ทันทีที่เจลาตินพองตัว ให้อุ่นในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลลงในชามด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มมวลเจลาติน
3. วางสตรอเบอร์รี่ลงในพิมพ์แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

มะพร้าวกับซอสมะม่วง

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: จีน.
• ความยาก: ปานกลาง

ในอาหารเอเชีย ของหวานที่เบาและโปร่งสบายนี้เรียกว่า "เอไนมะม่วงดูน" จานนี้ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อในภาพถ่าย สูตรดั้งเดิมใช้กะทิแทนนมวัว และความคงตัวที่ต้องการทำได้โดยใช้วุ้น-วุ้น ครีมต้องมีไขมัน 30% Blancmange มีรสมะพร้าวสดชื่นและกลิ่นมะม่วงที่แปลกใหม่ หากไม่มีมะม่วง ให้ใช้มะละกอ แตง หรือกีวี

วัตถุดิบ:

• กะทิ – 400 มล.;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดมะพร้าว – 150 กรัม;
• กระวาน – 0.3 ช้อนชา;
• เจลาตินสีขาว – 6 แผ่น;
• ครีม – 200 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• มะม่วง – 300 มล.;
• เหล้ารัม – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสม ตีนมโดยเติมน้ำผึ้ง กระวาน และมะพร้าว
2. ผ่านมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวม้าเพื่อกำจัดก้อน
3. ทำให้เจลาตินนิ่มลง วางบนเตา แล้วตั้งไฟด้วยไฟปานกลาง
4. นำเจลาตินออกจากความร้อน เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ส่วนผสมมะพร้าวลงไป
5. ในเครื่องปั่นตีครีมกับน้ำตาลผงจนได้โฟมที่เนียนและคงตัว
6. รวมกะทิกับวิปครีม เทลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็น เวลาในการแข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
7. ในขณะที่ของหวานกำลังอยู่ ให้ทำซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมะม่วงฝาน เหล้ารัม และน้ำตาลลงในเครื่องปั่น
8. วางบลังมังจ์ที่เสร็จแล้วลงในชาม เทลงบนซอส และตกแต่งด้วยมะม่วงฝาน

ถั่ว

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้มีแคลอรี่สูงมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน สารที่เข้ามาทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ส่งเสริมการทำงานของสมอง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้การกินของหวานจากถั่วส่งผลต่อรูปร่างของคุณ ควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวันจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.;
• น้ำ – 500 กรัม;
• พิสตาชิโอ – 80 กรัม;
• วอลนัท – 80 กรัม;
• อัลมอนด์ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินลงในชามน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ 50 นาที
2. เทน้ำลงบนถั่ว ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วกรองออก
3. ใส่วานิลลา น้ำตาล เจลาตินที่เตรียมไว้ และน้ำร้อนลงในนม ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด
4. สายพันธุ์และเทลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยถั่ว

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 485 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อให้จานมีความนุ่มมากขึ้น ต้องปอกเปลือกอัลมอนด์ก่อนใช้ เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ ควรต้มเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด วางบนผ้าเช็ดทำความสะอาดให้สะอาด เปลือกทั้งหมดจะถูกลบออก หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ คุณสามารถบดถั่วในเครื่องปั่นหรือใช้ไม้นวดแป้งห่ออัลมอนด์ลงในถุง

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.;
• ครีม – 400 มล.;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เจลาตินในจาน – 7 ชิ้น;
• อัลมอนด์ – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ชิ้นเจลาตินในจานน้ำเย็น
2. ใช้เครื่องปั่น บดอัลมอนด์ ใส่นม แล้วตีให้เข้ากัน
3. เทนมและถั่วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและครีม ตั้งไฟให้ร้อน
4. รวมเจลาตินกับมวลนม เทลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยถั่วและแป้งข้าวเจ้า

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 478 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เทคโนโลยีในการเตรียมบลังมังจ์สำหรับสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ลูกจันทน์เทศและผิวเลมอน ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับของหวาน หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ขิง อบเชย กระวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทางเลือกที่ดีคือโป๊ยกั๊กซึ่งใช้ในการผลิตขนมหวาน เค้ก และขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ครีม – 300 มล.;
• นม – 800 มล.;
• วอลนัทบด – 200 กรัม;
• แป้งข้าวเจ้า – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม 500 มล. กับแป้งแล้วตีให้เข้ากัน
2. เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้ววางบนเตา เทครีมลงไปแล้วนำไปต้ม
3. เติมส่วนผสมแป้งนมลงในสตรีมบางๆ โดยไม่ต้องยกส่วนผสมออกจากเตา กวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มเศษถั่ว, เครื่องเทศ, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย ปรุงจนส่วนผสมข้น
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

วานิลลากับครีม

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้สามารถเสริมด้วยนมเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นวานิลลา Blancmange เสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและแช่แข็ง เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดจะดีกว่า ซอสปรุงง่ายและรวดเร็วมาก หากไม่มีผลเบอร์รี่คุณสามารถนำผลไม้หรือแยมสำเร็จรูปหรือแยมก็ได้ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถเตรียมเค้ก blancmange ขนาดเล็กได้ ซึ่งจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันต่ำ - 500 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เจลาติน – 50 กรัม;
• วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 200 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินในถ้วยน้ำร้อน
2. รวมครีมกับน้ำตาลและวานิลลาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน เพิ่มเจลาติน
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลผง
5. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำบล็องมังจ์ออกจากพิมพ์ วางบนจาน และราดซอสเบอร์รี่

ด้วยเยลลี่

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 445 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรบลังมังจ์กับเยลลี่บางสูตรเกี่ยวข้องกับการไม่มีครีมหรือแทนที่ด้วยนม (วัว อัลมอนด์ มะพร้าว) ในกรณีนี้ blancmange กลายเป็นแคลอรี่น้อยลง แต่ก็ไม่อ่อนโยนเท่าไหร่ แป้งข้าวเจ้าในองค์ประกอบสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดได้ ควรใช้ผลเบอร์รี่สด แต่ถ้าเตรียมของหวานในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มของแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.;
• ครีม – 100 มล.;
• แป้งข้าวเจ้า – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• ฟรุกโตส - 2 ช้อนชา;
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มครีมลงในกระทะด้วยนม คน. เทส่วนเล็กๆ ลงในถ้วย วางส่วนที่เหลือบนเตา ใส่น้ำตาล และตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มแป้งลงในถ้วยนมและครีมเย็น ผัดและเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ไหม้และไม่มีก้อนเกิดขึ้น
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เติมวานิลลา แล้วยกกระทะออกจากเตา
4. เทลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็น
5. ขณะที่บลังมังจ์ได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เตรียมเยลลี่ไว้ ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น เทลงในน้ำ วางบนเตา หลังจากที่มวลเบอร์รี่เดือดแล้วให้กรองเติมแป้งและฟรุกโตสเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย เก็บบนเตาต่อไปอีก 2 นาที
6. เสิร์ฟของหวานโดยเทเยลลี่ลงไปหรือใส่ภาชนะแยกกัน

วีดีโอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+