หัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิว ความลับของสูตรการทำอาหาร หมักไวน์สำหรับหัวหอม หัวหอมดองที่อร่อยที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว สูตรทีละขั้นตอน

หัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิว - สูตร

ไปกันเลย ในการเตรียมหัวหอมดองสำหรับชิชเคบับ เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หัวหอม (6-8 ชิ้น);
น้ำตาล;
เกลือ;
น้ำส้มสายชู 9%;
น้ำดื่มบรรจุขวด (ต้ม)

ใน ในกรณีนี้เราจะเตรียมน้ำดอง 1 ลิตรจากการหมักหัวหอมขนาดกลาง 6-8 หัว คุณจะกำหนดปริมาณหัวหอมด้วยตัวเอง เงื่อนไขหลักคือหัวหอมทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำดองจนหมด

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการเตรียมการกันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงคล้ายจาน เราแยกวงแหวนออกเพื่อให้แต่ละวงแหวนแยกออกจากกัน ในเวลาเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล ให้ใช้มีดเปียกและจุ่มน้ำเป็นระยะๆ ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด

เมื่อวงแหวนพร้อมแล้ว ให้วางลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงบนอ่างล้างจาน หลังจากนั้นเราก็เทมันลงไปทันที น้ำเย็นจากก๊อกแล้วพักไว้ในกระชอนสักพักเพื่อสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้จะขจัดความขมออกจากหัวหอมและทำให้หัวหอมกรอบ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการหมักแล้ว

จากนั้นเตรียมน้ำดอง ใน เครื่องแก้วเท 1 ลิตร น้ำสะอาด(ขวดหรือต้ม). จำเป็นต้องใช้น้ำดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเมื่อน้ำคลอรีนและน้ำส้มสายชูที่ไม่ผ่านการบำบัดมีปฏิกิริยาโต้ตอบและส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชาพร้อมเกลือก้อนเล็กลงในน้ำ ผัดจนน้ำตาลและเกลือละลาย

หลังจากนั้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะลงในสารละลาย โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ก็ได้ ผสมให้เข้ากัน น้ำดองก็พร้อม หมายเหตุ: เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำในอัตราน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร

ทุกอย่างพร้อมสำหรับกระบวนการหมักแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการหมัก: วางหัวหอมลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลน (คุณสามารถทำได้ โถสองลิตร) และเติมด้วยน้ำดองเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในน้ำดอง ปิดฝาจานแล้ววางในที่มืด (คุณสามารถใช้ตู้เย็นได้) หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยควรหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

โดยวิธีการดองหัวหอม - ของว่างที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้ออบ ไส้กรอกบาร์บีคิว สเต็ก ฯลฯ อีกด้วย สำหรับผู้ที่รักผักใบเขียวสามารถเพิ่มลงใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก้านผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ฯลฯ

น่าทาน!

เมนูเนื้อจานโปรดนั้นทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ง่ายๆ หัวหอมที่เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ สร้างสรรค์กระบวนการทำอาหารของคุณ การรู้วิธีหมักหัวหอมสำหรับทำบาร์บีคิวในรูปแบบต่างๆ จะทำให้คุณมีความสุขมากยิ่งขึ้น

วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู

หัวกระเปาะมีตามธรรมชาติ คุณสมบัติพิเศษรสขม พันธุ์ต่าง ๆ มีกลิ่นฉุนไม่มากก็น้อยและ รสฉุน- แม่บ้านทุกคนมีความลับในการกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ของตัวเอง การหมักน้ำส้มสายชูใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและเปลี่ยนความขมที่ติดทนนาน รสเผ็ด- โดยใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันน้ำส้มสายชูสามารถให้รสชาติที่แตกต่างได้

หัวหอมแช่ในน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูสามารถใช้เป็น จานอิสระ- สำหรับเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เปิดไฟ– นี่จะเป็น “จุดเด่น” นี่คือบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีเตรียมหัวหอมดองสำหรับเคบับชิชด้วยการเติมน้ำส้มสายชู:

• หากต้องการหมักน้ำส้มสายชู ให้เลือกหัว แบบฟอร์มที่ถูกต้อง,ไม่มีความเสียหาย. พันธุ์ที่มีสีแดงจะมีรสชาติอร่อยกว่า
• หัวใหญ่ถูกตัดเป็นครึ่งวง และหัวเล็กสามารถตัดเป็นวงกลมได้
• หมักอย่างรวดเร็วทำได้โดยน้ำส้มสายชู เตรียมองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำต้มเย็นหรือน้ำบริสุทธิ์ (แก้ว), เกลือ 1 ช้อน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70-80 มล. 9%
• สามารถรับรสชาติพิเศษได้โดยใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือ น้ำส้มสายชูองุ่น- เพิ่มอีกเล็กน้อยเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นที่ต่ำกว่า น้ำส้มสายชูบัลซามิก(1-3 ช้อน) ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน ผู้ชื่นชอบเฉดสีหวานอมเปรี้ยวสามารถเติมน้ำตาลได้สองสามช้อน
• หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในน้ำแล้ว เทผักที่สับลงไป วางในที่เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ให้ส่วนผสมสำหรับสลัดหรือ ของว่างที่สมบูรณ์ถึง จานเนื้อพร้อม.

วิธีหมักหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวด้วยมะนาว

รสชาติพิเศษคุณจะได้หัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิวหากคุณเติมน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู กรดที่มีอยู่ในส้มจะช่วยขจัดกลิ่นหัวหอมฉุน และของขบเคี้ยวจะไม่มีรสขมอีกต่อไป หอมแดงดอง เหมาะสำหรับชิชเคบับมากขึ้นเพราะมีรสหวานกว่า มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำดองด้วยน้ำมะนาว หยุดอยู่ตรงนั้น สูตรง่ายๆหัวหอมดองสำหรับชิชเคบับจะมีรสชาติเด่นชัดไม่มีความขมขื่น การทำอาหาร น้ำดองมะนาวดังนั้น:

• ตั้งน้ำต้มให้ร้อนเล็กน้อยถึง 45-50 C เติมน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในแก้วน้ำอุ่น
• เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติเทน้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) และเกลือลงในน้ำที่มีความเป็นกรด ผู้ชื่นชอบสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถใช้ประโยชน์จากผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบกระวาน ผักชี และผักชี จากนั้นน้ำดองจะมีองค์ประกอบใกล้เคียงกัน สูตรคอเคเซียน.
• หั่นหัวหอมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมของเคบับ แล้วใส่ลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว แช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ชิ้นผักโผล่ออกมาที่ผิวน้ำ

วิธีการปรุงหัวหอมดองกับหัวบีท

วิธีทำหัวหอมดองยังไงให้เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกได้? นี่อาจเป็นกับข้าวสำหรับบาร์บีคิวได้หากคุณให้สีแดงผิดปกติ สามารถทำได้หากคุณใช้ หัวบีทดิบ- การเตรียมหัวหอมแดงดองสำหรับเนื้อสัตว์จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติของอาหารจานที่ได้ก็คุ้มค่า ขั้นตอนของการสร้างเครื่องเคียงสีสำหรับเนื้อสัตว์:

• ปอกหัวหอมขนาดกลาง 5-7 หัว สีขาว- ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาด ลวกด้วยน้ำเดือด
• หนึ่ง หัวบีทฉ่ำเปลือกสีแดงสดหั่นเป็นชิ้นแบน
• ผสมแช่เย็น น้ำต้มสุกและไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สัดส่วน 1:1 เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ในภาชนะที่สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ ให้วางหัวบีทไว้ด้านล่าง ชั้นใหญ่ถัดไปควรประกอบด้วยคาน ชั้นบนสุดเป็นหัวบีทอีกครั้ง กดทุกอย่างให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป การหมักในช่วง 2-3 ชั่วโมงแรกควรเกิดขึ้นที่ อุณหภูมิห้อง- ปิดฝาภาชนะเพื่อให้สามารถหมุนได้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหามีสีสม่ำเสมอ ต่อไปอีก 6-7 ชั่วโมง ให้รับประทานหัวหอมเป็นของว่างด้วย น้ำดองบีทรูทวางในที่เย็น

หัวหอมดองทันที

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำหัวหอมหมักสำหรับชิชเคบับคือการผสม น้ำอุ่นและน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ไวน์) ในสัดส่วนที่เท่ากัน ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนอื่นให้หั่นเป็นวงหรือชิ้นแล้วพักให้เย็น เมื่อโยนลงในสารละลายน้ำส้มสายชูประมาณ 15-20 นาที ถือว่าหมักไว้ แม้กระทั่งกับสิ่งนี้ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนประกอบของสลัดหรือนอกเหนือจากเคบับนึ่งที่มีกลิ่นหอม

"Shashlik" แปลจากภาษาเตอร์กเป็นจานที่ทอดด้วยน้ำลาย วิธีการปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดเป็นที่รู้จักของผู้คนทั่วโลกโดยไม่มีข้อยกเว้นและไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับของอารยธรรม ท้ายที่สุดมันง่ายมาก - จับปลา จับเกม (หรือซื้อเนื้อหรือปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ต) วางบนกิ่งไม้ (ไม้เสียบ) พลิกไฟ เท่านี้อาหารเย็นก็พร้อมแล้ว

ในปัจจุบัน ชิชเคบับเป็นอาหารตามเทศกาลซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คน โดยจัดเตรียมตามแบบฉบับของพวกเขา ความลับการทำอาหาร- Shish kebab มักจะเสิร์ฟพร้อมกับย่าง พริกหวานและมะเขือเทศรสเผ็ดและ ซอสปรุงรส,สลัดผักสด แต่เป็นส่วนเสริมที่ไม่เปลี่ยนแปลงและเป็นที่ชื่นชอบมาก เนื้อทอดและปลาก็คือหัวหอมดอง

เคล็ดลับการทำหัวหอมดอง

มีวิธีการที่ทราบกันดีหลายวิธีในการเตรียมหัวหอมหมักสำหรับทำบาร์บีคิวหรือเนื้อทอด โดยแต่ละวิธี อาหารประจำชาติฉันมีสูตรของตัวเอง

วัตถุดิบหลักในการดอง: หัวหอม (ขาวธรรมดาหรือแดง) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเครื่องเทศและน้ำ

มี วิธีการที่แตกต่างกันการหมัก: เย็นร้อนแห้ง.

ดองหัวหอมโดยไม่ต้องต้ม (วิธีเย็น)

สูตรด่วน

สูตรนี้จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็รับหัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายมากช่วยให้คุณเตรียมได้อย่างรวดเร็ว จานอร่อยซึ่งไม่เพียงแต่เสริมบาร์บีคิวให้ดีเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร:

• น้ำ - 1 แก้ว (ต้มเย็น)
• ใบกระวาน - หลายใบ
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส) หรือพื้นดิน
• หัวหอม - หลายชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของพืชราก)
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน)
• Dill - กิ่งก้านหลายอัน

ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำเติมน้ำส้มสายชู ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ ล้างผักชีลาวและ/หรือสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ (พาร์สลีย์ ผักชี) ให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด วางหัวหอมที่โรยด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าเพื่อผสมเนื้อหาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20-25 นาที หัวหอมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดก็พร้อมรับประทาน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็มีสูตรการหมักหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวในน้ำมะนาวหรือไวน์

สูตรการดองหัวหอมในน้ำมะนาว.

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1-2 ชิ้นหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำ - ครึ่งแก้ว (ต้มเย็น)
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• ผักชีลาวหรืออื่นๆ สมุนไพรรสเผ็ดตามรสนิยมและความปรารถนา

ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงอย่างระมัดระวัง บีบลงในน้ำหมัก น้ำมะนาวให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน

เทหัวหอมสับกับน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วเติมสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ ปิดภาชนะอย่างดีด้วยฝาปิดแล้วเขย่า หัวหอมหมักด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 6 - 7 ชั่วโมง

สูตรการดองหัวหอมในไวน์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม (แดงเด่นกว่า) - สองหัว
• ไวน์แห้ง (แดง) - หนึ่งแก้ว
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงใส่ในภาชนะสำหรับดองใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นแช่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไวน์แล้วหมักทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 2 หรือ 2.5 ชั่วโมง หัวหอมก็พร้อมสำหรับบาร์บีคิว

สูตรหัวหอมดองใน adjika

การหมักหัวหอมสำหรับชิชเคบับตามสูตรนี้เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า แต่รสชาติของอาหารจานที่ได้จะทำให้หลายคนพอใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• หัวหอม - 3 - 4 หัว
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว (เก้าเปอร์เซ็นต์)
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• adjika แห้ง - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ

ปอกหัวหอม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อน (ไม้) เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะสำหรับหมักใส่น้ำส้มสายชู adjika และเพิ่มหัวหอม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หัวหอมดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดร้อนๆ หรือชิชเคบับได้

หัวหอมหมักร้อน

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดองร้อนซึ่งสุกได้ค่อนข้างเร็ว

หัวหอมใช้เวลาในการหมักนานกว่าเมื่อใช้ เทเย็นแต่กลับกลายเป็นว่าเผ็ดและฉุนกว่า

สูตรนี้เป็นสากล (เหมาะสำหรับการดองผักทุกชนิด).

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขวดแก้วขนาดลิตร:

• หัวหอม - 6 หัว
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 6 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอม ล้างน้ำเย็นให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง จากนั้นใส่ในขวดแก้วขนาดลิตร

เทน้ำลงในภาชนะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกน้ำออกจากเตา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดที่มีหัวหอม ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หัวหอมวางในที่เย็นหรือตู้เย็น

ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

สูตรหัวหอมดองรสเผ็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม - 4 หัว
• น้ำ - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา
• อบเชย (ผง) - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - 1 หยิก
• สีดำ ออลสไปซ์- 4 ถั่ว
• หัวบีท (สีแดง) - ไม่จำเป็น

ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับเป็นวงหรือครึ่งวง เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่ กรดซิตริกกานพลู เกลือ พริกไทย และอบเชย ต้มสารละลายประมาณห้านาที

ใส่มันลงในขวด ใบกระวานและเตรียมหัวหอม จากนั้นเทน้ำดองเดือดลงไปทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นในอากาศ จากนั้นจึงนำไปวางในที่เย็น หัวหอมที่ดองด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ คุณสามารถเพิ่มหัวบีทสีแดงขูดลงในน้ำดองได้ จะได้สีชมพูสวย

หัวหอมดองแห้ง

หากคุณต้องการเตรียมหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและนำไปปิกนิก คุณสามารถแนะนำให้หมักแบบแห้งได้

สูตรหมักดองแบบแห้ง

คุณต้องใช้:

• หัวหอม - 4 หัว
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมล้างออกให้สะอาดแล้วสับเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วคลุกเคล้าเล็กน้อยด้วยมือ จากนั้นใส่หัวหอม น้ำตาลทรายเกลือและเทน้ำส้มสายชู

ใส่ทุกอย่างลงในขวดหรือ ภาชนะพลาสติก- หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ผักดองก็พร้อมรับประทาน

มีหลายสูตรสำหรับหัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิว ขอให้เราจำความลับหลักสำหรับวิธีเตรียมน้ำดองทั้งหมดอีกครั้ง:

• น้ำเย็นช่วยเร่งเวลาการดองหัวหอม
• คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนหัวหอมได้เพื่อให้ความขมออกมาเร็วขึ้นระหว่างการดอง
• ยิ่งคุณตัดวงแหวน (ครึ่งวงแหวน) ของผักให้บางลง ก็จะยิ่งหมักได้เร็วยิ่งขึ้น
• นำหัวหอมขนาดกลางที่สดและชุ่มฉ่ำมาหมัก
• วิธีร้อนแรงการดองไม่เหมาะกับหัวหอมแดง

หัวหอมดองไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: หัวหอมรักษาโรคได้เจ็ดโรค ผักดองนี้ยังคงรักษาวิตามินและทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม ป้องกันโรคป้องกันหวัด ไวรัส และแบคทีเรีย

น่าทาน!

ฤดูร้อน กิจกรรมนันทนาการกลางแจ้ง บาร์บีคิว และ ของว่างสุดยอดมาก: หัวหอมดองที่อร่อยที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว นักชิมตัวจริงรู้ดีว่าบาร์บีคิวที่ไม่มีหัวหอมดองถือเป็นการเสียเงิน หัวหอมดองแสนอร่อย - นอกจากนี้ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว ผมขอแนะนำสูตรนี้ครับ หัวหอมกรอบนุ่มจะหายไปเร็วมาก (บางครั้ง เร็วกว่าชิชเคบับ) ปรากฎว่าฉ่ำอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างบนถ่าน คุณยังสามารถเติมหัวหอมดองด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในสลัด เสิร์ฟพร้อมกับแฮร์ริ่ง หรือทานคู่กับขนมปังก็ได้

วัตถุดิบ:

• 400กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าร้อน;
• พริกไทยดำป่น 0.3 ช้อนชา

หัวหอมดองที่อร่อยที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
2. วางหัวหอมลงในชามลึก ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ปาปริก้าและสีดำ พริกไทยป่น(ตามใบสั่งยา)
3. เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันใส่เกลือเล็กน้อย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน
4. ภายในไม่กี่นาทีหัวหอมก็พร้อม แต่คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้
5. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ

และเราจะเตรียมบาร์บีคิวเพื่อจะได้มีของไว้เสิร์ฟหัวหอมด้วย

• สับหัวหอมใหญ่สองหัวอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะทรงลึกแล้วใช้มือบดให้ละเอียดจนน้ำคั้นออกมา
• เนื้อสันในสองกิโลกรัม คอหมูตัดพอแล้ว เป็นชิ้นใหญ่(ซึ่งจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น) วางในกระทะพร้อมหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
• เติมเกลือในอัตราเกลือหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม นั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์ในปริมาณที่กำหนดคุณจะต้องมีเกลือกองสองช้อนชา
• เพิ่มผงพริกร้อน: หนึ่งในสี่ช้อนชา
• ผสมน้ำ 100 มิลลิลิตรกับสีขาวในปริมาณเท่ากัน ไวน์โต๊ะ- เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
• สับใบโหระพา 30-40 ใบไม่ละเอียดมากแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมอีกครั้ง ปิดฝา แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี)
• ทอดเนื้อเสร็จแล้วบนตะแกรงอย่าใส่หัวหอมมันจะไหม้ พลิกตะแกรงเป็นระยะขณะทอดเนื้อ
• คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยไม้เสียบไม้: ทำทุกอย่างที่คุณชอบที่สุด

โรยเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมด้วยหัวหอมดองและเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดและซอสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถดูสูตรซอสเนื้อสัตว์ได้ที่เว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก"

หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมบาร์บีคิว ผักช่วยให้เนื้อมีรสชาติชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล คุณสามารถหมักหัวหอมสำหรับทำบาร์บีคิวแยกจากเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ด้วยวิธีนี้หัวหอมจะรักษาทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะไม่สูญเสียรสชาติ

ปริมาณหัวหอมที่คุณต้องใช้กับชิชเคบับนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ ดังนั้นควรศึกษาสูตรก่อนปรุงอาหาร และดูล่วงหน้าถึงวิธีการหมักหัวหอมสำหรับชิชเคบับอย่างเหมาะสม

สูตรหัวหอมคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิว

ตัวเลือกการหมักนี้ หัวหอมอร่อยเคบับมีมานานหลายปีแล้วและเป็นเมนูคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 6 หัวหอม;
• 70 มล. น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• 1 กอง น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ แล้วใส่ในชาม
2. รวมน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. วางของเหลวบนกองไฟและคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งหม้อไว้บนไฟจนเดือด
4. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทของเหลวร้อนลงบนหัวหอมแล้วปิดฝาให้แน่น
6. ปล่อยให้ชันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรใส่หัวหอมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมดองคือ 164 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องหมัก

หัวหอมสำหรับชิชเคบับในน้ำทับทิม

หัวหอมดองเข้าแล้ว น้ำทับทิมมันอร่อยมาก สำหรับการดองให้ใช้หัวหอมแดงหรือหอมแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ผลไม้;
• 4 หัวหอม;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในชาม เติมเกลือเล็กน้อย
2. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้บีบหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ปิดฝาด้วย
3. ล้างผลทับทิมและกลิ้งลงบนโต๊ะโดยไม่ต้องกดแรงเกินไป ซึ่งจะทำให้เมล็ดทับทิมแตกออกใต้ผิวหนัง พยายามอย่าให้เปลือกแตก
4. หยิบผลทับทิมไว้ในมือโดยหงายขึ้นแล้วใช้มีดหั่นเล็กๆ ใกล้ฐานด้วย "มงกุฎ"
5. เทน้ำผลไม้ลงในแก้วแล้วเทลงในชามที่มีหัวหอม คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน

หัวหอมกลายเป็นสีทับทิมที่สวยงามด้วย รสชาติที่น่าทึ่ง- เหมาะสำหรับบาร์บีคิวทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 6%;
• ซูแมค;
• พริกไทยร้อนและหวานป่น
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, .

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมและสับเป็นวงบาง ๆ
2. เกลือหัวหอมเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือ
3. วางในชามเซรามิกและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. สับผักอย่างประณีต
5. บีบหัวหอมด้วยมืออีกครั้งแล้วโรยด้วยสมุนไพร คน. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หัวหอมที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟแยกกับบาร์บีคิวหรือวางบนเนื้อได้ น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 หัวหอม;
• 2 กอง น้ำ;
• 250 มล. ไวน์แดง
• เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงหนาปานกลางแล้วใส่ในชาม เทน้ำเดือดลงไป
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและเติมเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือตามชอบ อย่าใส่เกลือมากเกินไป
3. เทไวน์ลงในภาชนะที่มีหัวหอม
4. ทิ้งให้หมักในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง ปิดฝาชามด้วยหัวหอม

หัวหอมในน้ำหมักไวน์มีกลิ่นหอมและอร่อย