สูตรการดองหัวบีทสำหรับอาหารรัสเซีย น้ำดองบีทรูทสไตล์โรงอาหาร - สูตร หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

บีทรูทใช้ในการเตรียม Borscht ซุปบีทรูท vinaigrette และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ โดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ต้มหรืออบเท่านั้นแต่ยังสามารถดองได้อีกด้วย ในการหมักนั้นจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไปและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด หัวบีทดองทันทีจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของว่างได้อีกด้วย คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ แต่ทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย

คุณสมบัติการทำอาหาร

บีทรูทใช้เวลานานในการปรุงอาหาร บางครั้งขั้นตอนการเตรียมของขบเคี้ยวจากผักชนิดนี้อาจใช้เวลานาน แต่ก็ไม่เคยยากเลย เมื่อเราพูดถึงบีทรูทที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว เราหมายถึงระยะเวลาในการดองที่ค่อนข้างสั้นเมื่อเทียบกับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว เมื่อเตรียมของว่างจากหัวบีทคุณยังต้องใช้เวลาในการเตรียมเบื้องต้น มิฉะนั้นแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แต่เขาอาจจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากหัวบีทต้มควรเลือกผักรากที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณมิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าผักบางชนิดจะสุกเกินไปในขณะที่บางชนิดจะยังคงชื้นอยู่
• คุณสามารถดองไม่เพียง แต่ต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีทดิบด้วย แต่ต้องสับให้ละเอียดไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่ดองเร็ว จะใช้ผักในรูปแบบใดดิบหรือต้มขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
• วิธีที่ดีที่สุดคือดองหัวบีทในภาชนะแก้วหรือเซรามิกการใช้ภาชนะพลาสติกคุณภาพสูงและแม้แต่ถุงพลาสติกก็เป็นที่ยอมรับ แต่เครื่องใช้โลหะไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ อลูมิเนียมจะปล่อยสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด โลหะทุกชนิดสามารถให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของว่างได้

โดยทั่วไปสามารถเสิร์ฟหัวบีทดองอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งวันหลังจากการเตรียม จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะไม่แย่เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แต่มักจะนานกว่านั้นมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับหัวบีทดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

• หัวบีท – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 180 มล.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวบีทต้มจนนุ่ม ให้ผักมีโอกาสเย็นและปอกเปลือก
• ตัดหัวบีทเป็นเส้นเล็ก ๆ (กว้าง 7–8 มม. ยาวประมาณ 3 ซม.)
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หากหัวหอมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นสี่วงได้
• ผัดผัก
• วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนจะดองหัวบีท และวางผักไว้ด้านบน
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่ใบลอเรลต้มประมาณ 5 นาที
• นำใบกระวานออก ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หากคุณเทน้ำดองร้อนลงไป ก็จะพร้อมใช้เร็วกว่านี้ (ภายในประมาณ 12 ชั่วโมง)

หัวผักกาดหมักกับกระเทียม

• หัวบีท – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำตาล – 0.25 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชี – 50 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มหัวบีทจนนุ่มและเย็น ทำความสะอาด. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.)
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมหัวบีทกับกระเทียม
• ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ต้มมัน คุณสามารถเพิ่มถั่วพริกไทยและใบกระวานได้
• ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ยกกระทะลงจากเตา
• ทิ้งน้ำดองไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงบนหัวบีทที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถใส่หัวบีทดองในตู้เย็นหรือบางส่วนใส่แจกันแล้วเสิร์ฟได้ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเย้ายวน

หัวบีทหมักด้วยหัวหอมและมัสตาร์ด

• หัวบีท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 5 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• น้ำ – 40 มล.;
• น้ำตาล – 10–20 กรัม;
• เกลือหรือซีอิ๊ว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวผักกาดดิบ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และปอกเปลือก
• บดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ผสมกับหัวบีท
• ต้มน้ำผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คน.
• ปรุงรสหัวบีทด้วยซอสที่ได้ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและรออีก 2 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากหัวบีทดิบดองมีรสชาติที่แปลกแต่สมดุล หากคุณรู้ว่าบีทรูทดิบมีประโยชน์อย่างไร แต่พบว่าเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินใจรับประทานบีทรูทแบบดิบๆ คุณควรลองรับประทานอาหารที่เตรียมตามสูตรที่ให้ไว้

บีทรูทดองสไตล์เกาหลี

• หัวบีท – 1 กก.
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากปอกเปลือกหัวบีทดิบแล้ว ให้นำไปขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี
• ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับหัวบีท
• ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในเนย ตั้งไฟในกระทะผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็น อีก 5 ชั่วโมงก็พร้อมรับประทาน

หัวบีทดองรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

หัวบีทดองทันทีเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟแยกกันเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ อีกด้วย

เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไร้ที่ติสำหรับหัวบีทดองบนเว็บไซต์ ลองใช้ตัวเลือกสำหรับการดองอย่างรวดเร็วหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว เพิ่มความหลากหลายนี้ลงในซุปบีทรูท บอร์ช แพนเค้ก น้ำสลัดวิเนเกรตต์ และสลัดอื่นๆ หรือปรุงรสด้วยน้ำมันอะโรมาติกจากพืชแล้วนำเสนอเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา ตรวจสอบผลลัพธ์อันน่าทึ่งของอาหารที่เกิดขึ้น

ในการทำหัวบีทดองแนะนำให้ใช้ผักขนาดกลาง พวกมันสว่างกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า และปรุงได้เร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น หัวบีทสามารถดองหั่นเป็นก้อน ชิ้น ก้อน หรือขูดหยาบ นอกจากรากผักแล้ว การเตรียมอาจรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม กระเทียม พริกไทย และผักอื่นๆ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรบีทรูทดองคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ล้างและต้มผักบีทรูทขนาดกลางอย่างระมัดระวัง
2. เย็น ปอกเปลือก และตัดให้สวยงามตามต้องการ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ใส่เครื่องเทศหอม (พริกไทย กานพลู กระเทียม ฯลฯ) ตามต้องการ
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบลอเรล และน้ำตาลทราย ต้มเติมน้ำส้มสายชูหนีจากไฟ
7. ทำให้ไส้เย็นลงแล้วเทลงบนผัก
8. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด
9. เก็บในตู้เย็นเท่านั้น

ห้าสูตรบีทดองที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. หากคุณเพิ่มหัวบีทดองลงในแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ รสชาติของสลัดจะสว่างขึ้นและผิดปกติมากขึ้น
. ไม่แนะนำให้ตัดหางออกจากหัวบีทเนื่องจากยิ่งรากมีครบมากเท่าไร น้ำก็จะสูญเสียน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถดองหัวบีทในรูปแบบขูดทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้นก้อนก้อน ฯลฯ ควรกล่าวด้วยว่าสามารถใช้หมักดองเพื่อเตรียมของว่างได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถรักษารสชาติและสีของหัวบีทได้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียมหัวบีทดองทีละขั้นตอน

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่คนทำอาหารทุกคนเหมือนผักนี้ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว การใช้น้ำหมักอะโรมาติกคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะปฏิเสธไม่ได้

แล้วจะดองหัวบีทได้อย่างไร? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• หัวบีทสดขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ประมาณ 200 มล.
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - 1 ช้อนขนม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3 ชิ้น ในแต่ละขวด
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 30 กรัม
• รากมะรุม - ประมาณ 30 กรัม;
• กานพลูหอม - 3 ตา;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• อบเชย (ใช้เป็นแท่ง) - 1 ชิ้น

เตรียมผัก

ก่อนที่จะดองหัวบีทจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างดี หัวสีแดงล้างให้สะอาดวางในกระทะลึกเติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้นำออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วสับเป็นก้อน

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

ควรดองหัวบีทเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ในการเตรียมน้ำดองดังกล่าวให้ผสมน้ำดื่มธรรมดา (1 ลิตร) กับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วใส่ใบกระวาน, กานพลู, เกลือแกง, รากมะรุม, พริกร้อน, พริกไทย, แท่งอบเชยและน้ำตาลทราย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ให้ทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการม้วนขวด?

หัวบีทดองทันทีนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าหัวบีทที่ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการสร้าง นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่พ่อครัวสมัยใหม่

หลังจากที่น้ำดองเย็นลง บีทรูทจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยของเหลวอะโรมาติก หลังจากปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นทันที

วิธีการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย?

หัวบีทดองสำเร็จรูปพร้อมบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง ผักสีแดงจะถูกวางในชามพร้อมกับน้ำดองและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่ง

หัวบีทดองที่อร่อยที่สุด: สูตร

ไม่มีความลับใดที่หัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้ม นั่นคือเหตุผลที่น้ำหมักที่ทำจากมันกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

หากคุณวางแผนที่จะดองหัวบีทในฤดูหนาวเราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่นำเสนอ เพื่อนำไปปฏิบัติเราจะต้อง:

• หัวบีทสดขนาดกลาง - ประมาณ 3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ประมาณ 180 มล.
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - 3 ช้อนขนม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 4 ชิ้น ในแต่ละขวด
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 100 กรัม
• ใบกระวาน - หลายกลีบ;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 2 แก้ว
• กระเทียมสด - ไม่กี่กลีบ;
• หัวหอมใหญ่สีขาว - หลายหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - เต็มแก้ว

เตรียมผัก

สูตรที่นำเสนอสำหรับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเหมาะที่จะใช้ถ้าคุณต้องการได้ของว่างที่ฉ่ำและอร่อยมาก ในการเตรียมหัวสดขนาดเล็กจะถูกล้างให้สะอาดและวางในน้ำเดือด ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-70 นาที

หลังจากที่หัวนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะทำให้เย็นและปอกเปลือก ถัดไปขูดหัวบีททั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ

สำหรับหัวหอมให้ปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากนั้นจึงเติมหัวบีทขูดและผสมให้เข้ากัน

การทำน้ำดอง

หัวบีทดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก เนื่องจากน้ำดองมีน้ำมันจำนวนมาก

ในการเตรียมของว่างให้เทน้ำเปล่าลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมออลสไปซ์สีดำ ใบกระวาน น้ำตาลทรายขาว และเกลือแกง หลังจากนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้ว ให้นำออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชามและผสมน้ำดองให้ละเอียด

สำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน ให้เทลงในชามลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัดโดยใช้ไฟปานกลาง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำดองโดยตรงระหว่างการรักษาความร้อน

กระบวนการเย็บ

ควรหมักหัวบีทในน้ำเกลือประมาณหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ผ่านไปแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเปิดขวดขนมและนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย แต่ก่อนที่คุณจะดำเนินการตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะต้องม้วนผักทั้งหมดให้เรียบร้อยก่อน

หัวบีทต้มขูดพร้อมหัวหอมครึ่งวงวางแน่นในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กจากนั้น 2/3 ก็เติมน้ำดอง เมื่อเติมน้ำมันดอกทานตะวันร้อนลงในภาชนะแล้วจึงม้วนฝาโลหะทันที

หลังจากขึ้นรูปของว่างแล้ว ขวดทั้งหมดจะพลิกกลับด้านและปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป beets ดองจะถูกส่งไปยังห้องเย็น

วิธีใช้?

หัวผักกาดดองในน้ำดองสามารถรับประทานได้หลังจาก 4 สัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ผักสีแดงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างที่มีรสชาติพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังชิ้นเดียว แต่ก็มีแม่บ้านที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมอาหารจานร้อนอื่นๆ ตัวอย่างเช่นหัวบีทดองมักจะถูกเติมลงในบอร์ชและสตูว์เนื้อวัวต่างๆ ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารจึงมีสีสันและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ล้างหัวบีท ปอกเปลือก ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

นำหัวบีทออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น (หลอด ก้อนหรือตะแกรง และคุณสามารถทิ้งหัวบีทเล็ก ๆ ทั้งหมดไว้ได้)
ใส่หัวบีทลงในขวดที่สะอาด

เตรียมตัว หมัก.
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวาน เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

คำแนะนำ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยลงในน้ำดองได้ - มันจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวบีทเพื่อให้น้ำดองปิดสนิทและปิดฝาขวด

หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดบีทรูทในตู้เย็น
หัวบีทจะพร้อมภายใน 8-12 ชั่วโมง
เก็บหัวผักกาดดองไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ 1. คุณสามารถเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดบีทรูทเพิ่มเติม นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางด้านล่างของกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก เติมขวดบีทรูทที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างหลวม ๆ แล้วใส่ขวดลงในกระทะ นำน้ำในกระทะไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7 นาที หลังจากนั้น ให้นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง วางลงบนพื้นผิวที่แห้ง แล้วม้วนขึ้นหรือขันฝาให้แน่น พลิกขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดได้

เคล็ดลับ 2. ในการเตรียม Kholodnik ให้หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ใส่บีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะและผักสับ (แตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่ง) ลงในจานเสิร์ฟ เทน้ำหมักบีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 200-300 มิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง วางไข่ต้มครึ่งฟองลงบนจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

บีทรูทเป็นส่วนประกอบสำคัญในบางสูตรอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม Borscht สีแดงหรือ vinaigrette โดยไม่มีหัวบีท แต่การใช้งานไม่ได้จบลงด้วยสิ่งเหล่านี้บางทีอาจเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดกับหัวบีท ซุปบีทรูทเตรียมจากผักนี้และเติมลงในสลัดหรือของว่างต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างหนึ่งที่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใช้ในอาหารจานอื่นอีกด้วยคือหัวบีทดิบดอง

คุณสามารถดองบีทรูทแล้วรับประทานได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง หรือตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับของว่างเพื่อสุขภาพในช่วงเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 350 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยจาเมกา – 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม

ควรเลือกหัวบีทชนิดเดียวกันขนาดเล็ก ล้าง ต้มจนนุ่ม พักไว้ให้เย็น ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมด้วยล้างแล้วหั่นเป็นวง ใส่หัวบีทและหัวหอมลงในขวดโหลที่สะอาด

ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในกระทะโดยใส่ใบกระวานจาเมกาและพริกไทยดำเกลือและน้ำตาล ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน นำไปต้มและนำออกจากเตา

เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้เทลงในขวดที่มีหัวบีทและหัวหอมแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หัวบีทและหัวหอมดองพร้อมควรเก็บไว้ในที่เย็น

หัวบีทดองทันที - สูตร

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดองหัวบีทในฤดูหนาว แต่ต้องการเตรียมของว่างที่แปลกและดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็วสูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม, ผักชี – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล

การตระเตรียม

ล้างหัวบีทที่มีขนาดเท่ากันให้สะอาดแล้วต้มพร้อมกับเปลือก ในขณะที่กำลังเดือดให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยดำ (ประมาณ 4-5 ชิ้น) ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 7 นาที สับกระเทียมและผักชีอย่างประณีตและเมื่อครบ 7 นาทีให้ใส่ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้

ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ: วงแหวน, ลูกบาศก์ ฯลฯ วางหัวบีทสับลงในกระทะเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง บีทรูทของคุณก็พร้อม คุณสามารถลองได้

หัวบีทดองเกาหลี

หากคุณยินดีที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเตรียมและรับของว่างโฮมเมดดีๆ เป็นการตอบแทน เราจะบอกวิธีทำบีทรูทดองเกาหลี

วัตถุดิบ:

• หัวบีทเล็ก – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยแดงป่น – 1-2 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้องล้างหัวบีทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือสับด้วยมีดให้เป็นเส้นบาง ๆ บดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด บดผักชีในครก เพิ่มกระเทียมและผักชีลงในหัวบีทผสมให้เข้ากันและลิ้มรสหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจนควันเริ่มปรากฏและเทลงบนหัวบีท อย่าตกใจว่ามันจะเปลี่ยนสีและน้ำมันก็จะส่งเสียงฟู่และกระเด็นใส่ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ หัวบีทของคุณพร้อมแล้ว