หัวผักกาดกำลังทำอาหาร อร่อยฉ่ำและสวยงาม: เคล็ดลับในการเตรียมหัวบีทต้มสำหรับอาหารต่างๆ
เราทุกคนต่างชื่นชอบบีทรูทเพราะมีความพิเศษไม่เหมือนใคร ไม่เหมือนรสชาติใด ๆ และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ที่สำคัญที่สุด มันมีค่าสำหรับการป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง: หัวผักกาดอุดมไปด้วยสารเช่นธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งส่งผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย
น่าเสียดายที่เราเคยคิดว่าการต้มบีทรูทนั้นยาวนานและเหนื่อยมาก จริง ๆ แล้วถ้าคุณใส่ในหม้อน้ำเย็น ๆ พวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงซึ่งไม่สามารถขับไล่ทุกคนที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขาจากสิ่งนี้ สินค้า. .
เราตัดสินใจที่จะรวบรวมเคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงบีทรูททั้งหมดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดไว้ด้วย
ความผันผวนของอุณหภูมิ
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจปรุงบีทรูททั้งตัวในกระทะอย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการหัวบีทต้มเพื่อเตรียมอาหารอย่างเร่งด่วน เราขอแนะนำให้คุณทำตัวเหมือนเชฟมืออาชีพ: ทิ้งไว้ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในกระแสน้ำแข็งทันที
ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงใต้น้ำประมาณ 10-15 นาที: อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะทำให้พร้อม
น้ำเดือด
นำน้ำไปต้มและวางหัวบีทในกระทะปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีโดยคงไฟไว้มาก เทน้ำที่มีขอบเพราะจากอุณหภูมิสูงมันจะเดือดเร็วมาก
ไฟไหม้ใหญ่
ในการต้มหัวบีทอย่างรวดเร็วบนเตา คุณต้องใช้ไฟขนาดใหญ่และเวลาว่าง 20 นาที
การเทน้ำปริมาณมากเป็นสิ่งสำคัญมาก: ควรคลุมรากด้วยน้ำเดือดประมาณสิบเซนติเมตรแล้ว มิฉะนั้น น้ำจะเดือดนานก่อนที่หัวบีทจะมีเวลาทำอาหาร อย่าปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นวางรากพืชภายใต้กระแสน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5 นาที เทียนพร้อมแล้ว
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีการด่วนนี้คือไม่มีวิตามินซีที่เป็นประโยชน์หลงเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์
อบในเตาอบ
พยายามปรุงหัวบีทในเตาอบอย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงอบ วิธีนี้เร็วพอๆ กับต้ม และที่สำคัญที่สุด เช่นเดียวกับ (ถ้าไม่มาก) อร่อย หัวบีตอบจะมีรสหวานมากกว่าต้ม ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ เช่น น้ำส้มสายชู
ใส่หัวบีทที่ล้างแล้วไม่ปอกเปลือกลงในถุง (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ก็ได้) แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 180–200 องศา พืชหัวเล็กจะพร้อมในครึ่งชั่วโมงและต้นใหญ่และสุกใน 40-50 นาที
ในไมโครเวฟ
หากคุณต้องการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและอร่อยในไมโครเวฟ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาที
ใส่หัวบีทที่ล้างแล้วไม่ปอกเปลือกลงในภาชนะพิเศษที่เข้าไมโครเวฟได้หรือถุงพลาสติกโดยไม่ต้องมัด แต่พับไว้ ตั้งไมโครเวฟเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมและใส่หัวบีทต่ออีก 5-10 นาทีหากยังสุกอยู่ครึ่งหนึ่ง
ในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงบีทรูทได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและ "เร็วที่สุด" คือการปรุงผักทั้งชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณในผิวหนัง
ในโปรแกรม "Steam" (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยโปรแกรม "Soup" หรือ "Cooking") ได้อย่างสมบูรณ์ หัวบีตจะต้องเติมน้ำจนหมดและต้มเป็นเวลา 40 นาที หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้ตรวจสอบความพร้อมและหากจำเป็น ให้เพิ่มอีก 10 นาที
อย่าตัดหางหรือปอกหัวบีท (ยกเว้นกรณีที่คุณวางแผนจะเคี่ยวสำหรับอาหารของคุณ) ใช้ฟองน้ำล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในแบบฟอร์มนี้ก็จะเพียงพอแล้ววิธีนี้จะคงสีสันที่สวยงามไว้
โดยวิธีการเกี่ยวกับสี: เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาลงไปในน้ำหลังจากเดือด - ดังนั้นมันจะยิ่งสว่างขึ้น
หากคุณกำลังปรุงบีทรูทสำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์หรือสลัดอื่นๆ และไม่ต้องการให้สีกับผักที่เหลือ ให้แช่ไว้ในน้ำมันพืชหลังจากที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว จากนั้นผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น
การทำบีทรูทอย่างถูกต้องสำหรับ vinaigrette หรือสลัดในแวบแรกนั้นไม่ยาก แต่ถึงกระนั้นคำถามนี้ทำให้ทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ค่อนข้างกังวลเป็นครั้งคราว วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจปัญหานี้อย่างละเอียด และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะกลายเป็นเครื่องช่วยการมองเห็นสำหรับพนักงานต้อนรับในครัวมือใหม่
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการเลือกรากพืชสำหรับทำอาหารกันก่อน
รูปร่างของหัวบีทสามารถเป็นอะไรก็ได้: ทรงกระบอกหรือกลม สิ่งนี้ไม่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารผักหลายๆ ชนิด ให้เอาขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณ
เกี่ยวกับขนาด หัวบีทขนาดเล็กและขนาดกลางปรุงได้เร็วที่สุด เวลาทำอาหาร 30-40 นาที หากมีการปลูกรากขนาดใหญ่ในถังขยะก็จะถูกต้มในกระทะประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนแนะนำให้หั่นหัวบีทขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แต่จะทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก หากต้องการปรุงพืชรากขนาดใหญ่ให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ น้ำกับน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงข้าวเร็วขึ้น
วิธีปรุงบีทรูทในกระทะอย่างรวดเร็วและถูกต้อง
เราเริ่มทำอาหารโดยล้างหัวบีทใต้ก๊อกน้ำให้สะอาด ในการทำความสะอาดรากของสิ่งสกปรกให้มากที่สุด คุณสามารถเดินบนพวกมันด้วยแปรงโดยไม่ทำลายเปลือก
เราใส่ผักในกระทะ
เติมน้ำเย็น. บางคนเทน้ำเดือดลงบนหัวบีต แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ รากพืชในขั้นต้นจะอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอและภายในอาจยังไม่สุก นอกจากนี้ ฉันได้พบกับพ่อครัวที่แนะนำให้เติมกรดอะซิติกลงในกระทะเมื่อปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้สีของผักเดือด ฉันต้มหัวบีทในน้ำโดยไม่มีสารเติมแต่งเพราะฉันเชื่อว่ากรดใด ๆ จะชะลอความพร้อมของผัก สีของรากปรุงในเปลือกแทบไม่เปลี่ยนแปลง
เนื่องจากฉันมีบีทรูทขนาดเล็ก หลังจากที่น้ำเดือด ฉันจึงทำเครื่องหมายเวลา - 30 นาที หลังจากเวลานี้ฉันจะเริ่มตรวจสอบหัวบีทก่อนเพื่อความพร้อม โดยวิธีการที่สำคัญมากภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท นี้จะรักษาปริมาณวิตามินในพวกเขาสูงสุด ดังนั้นให้พยายามปรับไฟของเตาให้น้ำเดือดปานกลางแต่อย่าพยายามให้กระทะหมด
ครึ่งชั่วโมงผ่านไป ฉันเลือกพืชผลที่ใหญ่ที่สุดจากสามรากแล้วแทงด้วยมีดคม ใบมีดเข้าไปโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ถึงเวลาระบายน้ำแล้ว หากมีดเข้าไปด้วยความยากลำบาก ให้ยืดเวลาทำอาหารต่อไปอีก 10 นาที แล้วทำการทดสอบซ้ำอีกครั้ง
ระบายน้ำเดือดถือหัวบีทที่มีฝาปิด เทน้ำเย็นลงในหม้อทันที สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มก้อนน้ำแข็งพิเศษสองสามก้อนลงในชาม
หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อผักเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกจากน้ำ
สำหรับการเตรียมน้ำสลัดวีนิเกรตต์หรือสลัดอื่นๆ ให้ปอกผักราก ถอดได้ค่อนข้างง่ายในบางสถานที่โดยไม่ต้องใช้มีด
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้หัวบีทต้มในทันที คุณควรทำความสะอาดผิวทันทีก่อนใช้การครอบตัด
บีทรูทที่ต้มแล้วสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น หรืออาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยอื่นๆ
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มหัวผักกาด แต่เมื่อต้องเผชิญกับผักนี้เป็นครั้งแรกประสบปัญหาบางอย่าง สำหรับพวกเขาคำแนะนำง่ายๆนี้เขียนขึ้นเกี่ยวกับวิธีการต้มหัวบีทอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขายังคงอร่อยมีสุขภาพดีและไม่เสียสี
ทางเลือกที่เหมาะสม
หัวบีทที่อร่อยและมีคุณภาพสูงมีผิวบางที่มีสีเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเขียวและความเสียหายที่มองเห็นได้ หากคุณเห็นเนื้อสีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดีหลังจากลอกเปลือกออกแล้ว แสดงว่าผักนั้นมีรสหวานเพียงพอและสามารถใช้ทำสลัดอะไรก็ได้ บีทรูทที่ดูซีดและมีขนาดใหญ่เกินไปมักเป็นอาหารสัตว์ และรสชาติของหัวบีตจะไม่แสดงออก และประโยชน์มีน้อย
วิธีทำบีทรูท - กฎพื้นฐาน
1. ล้างบีทรูทให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงแข็งในกรณีที่มีการปนเปื้อนอย่างหนัก ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเอาผิวหนังออกจากผักหรือตัดหางออก 
2. ใส่ผักลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำลงไปด้านบน ต้มด้วยไฟแรง 
3. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเดือดปิดฝาหม้อแล้วปรุงหัวบีทบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มนั่นคือขึ้นอยู่กับขนาดของผักจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน - หากเนื้อผักถูกแทงโดยไม่ยากแสดงว่าพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ด้วยความเป็นกรดของส่วนประกอบเหล่านี้ หัวบีทจะไม่สูญเสียสีที่เข้มข้นของมันในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน 
คุณสามารถต้มหัวบีทได้เร็วกว่ามาก (จาก 40 ถึง 60 นาที) แต่จากนั้นคุณต้องไม่แช่เย็น แต่ในน้ำเดือด
4. เทน้ำบีทรูทที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 15 นาที - จะทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก
ทางเลือกของการต้มคือการอบ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเพื่อให้หัวบีทสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะดีกว่าที่จะไม่ต้ม แต่ควรอบ คุณสามารถทำได้ทั้งในไมโครเวฟและในเตาอบ เมื่อใช้เตาอบ ผักที่ล้างและแห้งควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นแล้วใส่ในรูปแบบทนความร้อน ซึ่งด้านล่างจะเคลือบด้วยเกลือหยาบ (ชั้นหนาประมาณนิ้ว) อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่ออบในไมโครเวฟ หัวบีทจะต้องห่อด้วยถุงพลาสติกทนความร้อน และหลังจาก 25 นาทีด้วยกำลังสูงสุดของเตาอบสูงสุด บีทรูทก็จะพร้อม
อายุการเก็บรักษา
จำเป็นต้องเก็บหัวบีทที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทและไม่เกิน 2 วันจากนั้นก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติไป
แน่นอนว่าอาหารจานบีทรูทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาปรุงเลย ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ 
แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชโรยเกลือหยาบและพริกไทยดำป่นให้ทั่ว แล้วทานเป็นอาหารว่างเย็นๆ หาอาหารที่ง่ายและอร่อยกว่านี้ไม่ได้แล้ว 
ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่รู้วิธีการปรุงหัวบีทสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ แต่ยังรวมถึงวิธีจัดเก็บแบบสำเร็จรูปด้วย
บีทรูทเป็นผักที่ได้รับความนิยม ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของเราตั้งแต่สมัยเด็ก (น้ำสลัดไวน์, บอร์ช, ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์) แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร ลองมาดูกันดีกว่า วิธีการทำอย่างถูกต้องและเวลาที่คุณต้องปรุงหัวบีทจนสุกในกระทะ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ
นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวบีท?
เวลาในการปรุงหัวบีทจนสุกขึ้นอยู่กับขนาดของผักเองเป็นหลัก เช่นเดียวกับวิธีการปรุงที่เลือก (ในกระทะหรืออุปกรณ์ในครัว) ดังนั้นเราจะพิจารณาแยกต่างหากว่าคุณต้องปรุงหัวบีทในรูปแบบต่างๆ มากแค่ไหน วิธี:
- นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวบีทในกระทะ?เวลาในการปรุงหัวบีทในกระทะคือ 50-60 นาที
- นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวบีทในถุงในไมโครเวฟ?หัวบีทสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ภายใน 8-20 นาทีในถุง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ รายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ)
- นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า?หัวบีตจะต้องต้มในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาทีจนสุกในโหมด "การทำอาหาร"
- นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวบีทในหม้อความดัน?ในหม้อหุงความดัน หัวบีทสามารถปรุงได้ภายใน 30 นาที
เมื่อเรียนรู้ว่าต้องปรุงหัวบีทกี่นาที เราจะพิจารณาเพิ่มเติมถึงวิธีการปรุงอย่างเหมาะสมด้วยวิธีต่างๆ ที่บ้าน
วิธีการปรุงหัวบีทในกระทะ?
วิธีปรุงบีทรูทที่พบบ่อยที่สุดคือการต้มในกระทะ ลองมาดูวิธีการปรุงบีทรูทในกระทะด้วยเตา (แบบใช้แก๊ส แบบไฟฟ้า):
- ล้างหัวบีทให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น (เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้แปรงหรือฟองน้ำล้างจานด้านแข็งก็ได้)
- เราใส่หัวบีทที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าหัวบีตหลายเซนติเมตร
- เราวางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดจากนั้นเราก็ลดไฟ (เพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย) และปรุงหัวบีทอย่างน้อย 50-60 นาที (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทได้ ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหากเจาะได้ง่ายและนิ่มก็ปรุงสุก)
- เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำร้อนจากกระทะและเติมน้ำเย็นลงในหัวบีตเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
หมายเหตุ: หัวบีทสามารถปรุงได้เร็วขึ้นในกระทะ หากคุณใส่มันลงในน้ำเดือดแล้วและไม่ลดไฟมากนัก ในขณะที่เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ หลังจากต้มหัวบีทเป็นเวลา 30 นาที น้ำเดือดจะถูกระบายออกจากกระทะและเทน้ำเย็น (ยิ่งเย็นยิ่งดี) และทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ "ถึง" จนสุก
วิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า?
หม้อหุงช้าสามารถทำให้กระบวนการปรุงหัวบีทง่ายขึ้น ในขณะที่กระบวนการทำอาหารเองก็คล้ายกับการปรุงอาหารในกระทะ พิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า:
- ล้างหัวบีทในน้ำเย็นอย่างทั่วถึงในขณะที่ไม่จำเป็นต้องตัดหางและทำความสะอาด
- เราใส่หัวบีทที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าเทน้ำสองสามเซนติเมตรเหนือระดับหัวบีท
- เราตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ดับ" ตั้งเวลา 60 นาทีแล้วกด "เริ่ม"
- หลังจากเสียงบี๊บ เราจะตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อม หากยังไม่สุกและเหนียว ให้ตั้งค่าให้ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 10-20 นาที
- เมื่อหัวบีทสุกแล้ว ให้ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
หมายเหตุ: หัวบีทยังสามารถปรุงในโหมด multicooker ในโหมด "นึ่ง" (ตามหลักการของหม้อไอน้ำสองครั้ง) ด้วยเหตุนี้เราจึงใส่หัวบีทที่ล้างแล้วลงในภาชนะพิเศษในโหมด multicooker สำหรับโหมดนี้เทน้ำ 1 แก้ว และตั้งเวลาทำอาหารได้ 40 นาที
หนึ่งในวิธีการปรุงหัวบีทที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วคือการปรุงอาหาร (ตุ๋น) ในเตาไมโครเวฟ ลำดับของการปรุงอาหารหัวบีทในไมโครเวฟมีดังนี้:
- เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้เราล้างหัวบีทในน้ำเย็น แต่อย่าทำความสะอาด
- เราใส่หัวบีทที่ล้างแล้วลงในถุงอบที่แน่นแล้วมัดให้แน่น จากนั้นใส่จานแล้วใส่ในไมโครเวฟ
- เราตั้งเวลาทำอาหารไว้ 8-10 นาทีหากไมโครเวฟมีกำลังสูง (มากกว่า 1,000 วัตต์) หรือ 15-20 นาทีหากกำลังไฟสูงถึง 800 วัตต์แล้วเปิดไมโครเวฟ
- หลังจากเสียงบี๊บ ให้นำหัวบีทที่ปรุงแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุ: การปรุงหัวบีทด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุง และให้รสชาติที่ดีพอๆ กับการปรุงอาหารในหม้อธรรมดาบนเตา
คุณจะสนใจที่จะรู้ว่านานแค่ไหนและวิธีการปรุงอาหารและ
ตอบคำถามยอดฮิตในหัวข้อวิธีทำหัวบีทให้สุก
- เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า?ได้ หัวบีทสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ (อธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมด้านบนในบทความ)
- คุณสามารถปรุงบีทรูทในไมโครเวฟได้หรือไม่?ได้ คุณสามารถปรุง (อบ) หัวบีทในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
- หัวบีทควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารหรือไม่?ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหัวบีทก่อนปรุงอาหาร และคุณไม่ควรตัดหางที่โคนของราก
- เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหัวบีทกับมันฝรั่งและแครอท?ใช่ หัวบีทสามารถปรุงร่วมกับผักอื่นๆ ได้ (เช่น เมื่อเตรียมน้ำสลัดวินิเกรตต์) สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเวลาทำอาหารของผักแต่ละชนิดด้วย (บางชนิดสามารถปรุงได้เร็วขึ้นและจำเป็นต้องนำออกจากกระทะก่อน)
- หัวบีทปรุงในน้ำอะไร - ร้อนหรือเย็น?หัวบีทสามารถปรุงในกระทะได้หลายวิธี โดยคั่นหน้าไว้ตอนเริ่มทำอาหารในน้ำเย็น และบุ๊กมาร์กในน้ำที่ต้มแล้วในกระทะ
- วิธีการปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้สีตก?เพื่อให้หัวบีทไม่เสียสีระหว่างการปรุงอาหารจึงไม่สามารถปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารและในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ
- วิธีการตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทระหว่างการปรุงอาหาร?การจะดูว่าบีทรูทสุกหรือไม่ ต้องเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ถ้าบีทรูทสุก มันจะนิ่มและเจาะได้ง่าย
- ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงบีทรูทจนนุ่ม?เวลาในการปรุงบีทรูทจนกว่าจะสุกขึ้นอยู่กับขนาดของผัก และวิธีการทำอาหารที่เลือก (รายละเอียดเพิ่มเติมในตอนต้นของบทความ)
- เมื่อใดควรใส่หัวบีทเกลือเมื่อทำอาหาร?บีทรูทไม่สามารถใส่เกลือได้ในระหว่างการปรุงอาหารและสามารถเพิ่มเกลือลงในจานสำเร็จรูปได้ (เช่นในสลัดบีทรูท)
- เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวบีทสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์?สำหรับสลัดอื่น ๆ เวลาในการปรุงหัวบีทจะเท่ากันและระบุไว้ในตอนต้นของบทความในหัวข้อว่าต้องปรุงหัวบีตตามเวลาเท่าใด
- ทำไมต้องเทหัวบีทด้วยน้ำเย็นหลังทำอาหาร?หากคุณแช่บีทรูทในน้ำเย็นหลังทำอาหาร มันจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
- ทำไมบีทรูทถึงขมหลังจากทำอาหาร?ความขมของหัวบีทที่ปรุงแล้วอาจเนื่องมาจากความหลากหลายของหัวบีทที่ซื้อมา และหัวบีตก็อาจมีรสขมได้หากปลูกในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย
โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้เวลาและวิธีการปรุงหัวบีท (ในหัวบีตยูเครน) ในกระทะ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ คุณสามารถต้มผักนี้สำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและอร่อย (ปลาเฮอริ่งภายใต้ เสื้อคลุมขนสัตว์ vinaigrette ฯลฯ) d.) เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและอร่อยในความคิดเห็นของบทความและแชร์บนเครือข่ายโซเชียลหากมีประโยชน์สำหรับคุณ
0
เพื่อให้หัวบีทต้มมีรสหวานและฉ่ำ คุณต้องเลือกพืชรากที่เหมาะสมเมื่อซื้อ ผักที่มีคุณภาพมีขนาดเล็กและมีสีสม่ำเสมอสวยงาม
ผิวบางและนุ่มไม่มีจุดด่างดำและอาการเหี่ยวแห้ง ราคาที่ต่ำ ความสะดวกในการจัดเตรียม และความสามารถในการจัดเก็บทำให้หัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน
แม้จะมีรสหวาน แต่หัวบีทก็มีแคลอรีต่ำและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ประกอบด้วยเส้นใยและกรดอินทรีย์ที่ส่งเสริมการดูดซึมอาหารรวมทั้ง:
- ประกอบด้วยโพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก และวิตามินต่างๆ
- เสริมสร้างหลอดเลือดและลดความดัน, สนับสนุนการสร้างเม็ดเลือด;
- มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อรวมทั้งหัวใจ
โดยทั่วไปแล้วจะมีผลในการฟื้นฟูและกระชับโดยมีข้อห้ามน้อยที่สุด ท็อปส์ซูสีเขียวสดมีประโยชน์มาก ในฤดูร้อนจะถูกเพิ่มลงในซุปบีทรูทหรือซุปบอทวิเนีย
นานแค่ไหนที่จะปรุงบีทรูทสด
เวลาทำอาหารนั้นไม่ได้พิจารณาจากขนาดของการครอบตัดเท่านั้น สิ่งสำคัญไม่ว่าเขาจะอายุน้อยหรือแก่ และเก็บเกี่ยวได้นานแค่ไหน การใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยทำให้การปรับเปลี่ยนของตัวเอง
จนกว่าจะพร้อม
เนื่องจากหัวบีตสามารถปรุงได้ตั้งแต่ 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมง จึงเป็นปัญหาในการตรวจสอบความพร้อมด้วยตัวจับเวลา
มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยมือเจาะผักด้วยมีดหรือส้อมแล้วตัดสินความนุ่มนวลของมัน
แม้จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร วิตามินส่วนใหญ่จะยังคงอยู่
หนุ่มสาว
หัวผักกาดอ่อนเป็นสินค้าตามฤดูกาล ปรากฏบนชั้นวางในช่วงกลางฤดูร้อนและโดดเด่นด้วยท็อปส์ซูสีเขียว ผักเหล่านี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารได้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทหัวร้อนด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เย็น
สด
หัวบีทที่ดึงออกมาใหม่จากสวนปรุงได้เร็วกว่าของเก่า ระหว่างการเก็บรักษา เปลือกจะหนาขึ้น และแกนกลางจะแข็งและแห้งเล็กน้อย ในกรณีนี้ เวลาในการปรุงอาหารจะพิจารณาจากขนาดของผัก
ใหญ่
บีทรูทขนาดใหญ่มีรสชาติเกือบเท่ากับบีทรูทที่เล็กกว่า แต่มันใช้เวลานานในการปรุงอาหารและสำหรับเรื่องนี้แม่บ้านไม่ชอบตัวอย่างดังกล่าว ใส่ผักในกระทะ คุณต้องรออย่างน้อยสองชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชที่มีรากแข็งสามารถปรุงได้เต็มสามชั่วโมง
โดยไม่ต้องปอกเปลือก
บางครั้งหัวบีทจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า แม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่แนะนำก็ตาม หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย สำเนาขนาดกลางจะพร้อมใน 30-40 นาที หลังจากการต้มนาน ๆ ผักที่ไม่มีเปลือกจะได้สีน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำ
ขูด
เมื่อคุณต้องการหัวบีทขูด ให้ปรุงให้สุกทั้งตัวแล้วจึงขูด หากคุณบดมันดิบแล้วเคี่ยว สีสดใสและวิตามินส่วนใหญ่จะหายไป แต่วิธีนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งที่เถียงไม่ได้ คือ ผักที่ขูดจะนิ่มและพร้อมรับประทานอย่างรวดเร็ว
ในน้ำซุป
หัวบีทสำหรับ Borscht ต้มแยกต่างหากแล้วใส่ลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่บางครั้งก้อนสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในซุปผักโดยตรงซึ่งจะพร้อมใน 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่สดใสในตอนแรกกลายเป็นสีซีดอย่างสมบูรณ์ซุปจะถูกทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว
วิธีทำบีทรูทอย่างรวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงรากพืช พวกเขาจะถูกล้างออกจากพื้นดินอย่างทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างของหัวออก ทำได้เพียงทำให้หางสั้นลงเท่านั้น ไม่แนะนำให้ตัดแต่งพื้นที่ที่เสียหาย สามารถทำได้ในภายหลังโดยการปอกผักต้ม
วิถีคลาสสิค
วิธีการปรุงหัวบีทตามปกติและคุ้นเคยอยู่ในกระทะบนเตา ผักวางในชามและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม ระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน น้ำบางส่วนจะเดือด
เพื่อลดการระเหยของของเหลว ให้ปิดฝาหม้อด้วยฝา
- นำน้ำไปต้มที่อุณหภูมิสูงสุด
- จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
- ต้มผักให้สุกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง แล้วแต่ขนาด
- เมื่อเจาะหัวด้วยมีดอย่างง่ายดาย กระทะจะถูกลบออกจากเตาและวางไว้ใต้กระแสน้ำแข็ง
ในน้ำเย็น หัวบีทจะคงอยู่จนเย็นสนิท ตอนนี้สามารถปอกและใช้ในสลัดหรือเป็นกับข้าว
วิธีทำอาหารให้เร็วขึ้น
หากต้องการให้หัวบีทสุกเร็วขึ้น คุณสามารถโยนมันลงในน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือดอย่างรวดเร็วโดยไม่ลดความร้อนลง วิธีง่ายๆ ในการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำให้มากขึ้นคือการเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซึ่งจะสร้างฟิล์มบนพื้นผิว การเตรียมการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
หากเวลาสั้นมาก สามารถปอกผักล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลง แต่จะลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที
หัวบีทเล็กเตรียมด้วยวิธีช็อตอย่างรวดเร็ว: ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำเย็นทันที อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วทำให้รากพืชพร้อม กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 40-50 นาที
วิธีการปรุงต่างๆ
ในความพยายามที่จะกระจายรสชาติของผักและทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว แม่บ้านจึงใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ตัวอย่างเช่น การคั่วจะทำให้บีทรูทมีเนื้อแน่นและมีรสหวานมากขึ้น
ในกระทะ
วิธีดั้งเดิมและง่ายที่สุดในการปรุงบีทรูทคือการต้มในกระทะ จำเป็นเท่านั้นที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับรากที่ต้มบนเตาเป็นเวลานาน กระบวนการนี้เสร็จสิ้นโดยการแช่ผักในน้ำเย็น ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียง แต่ถึงสภาพที่สมบูรณ์ แต่ยังทำความสะอาดได้ดีขึ้นด้วย
ในไมโครเวฟ
สูตรสลัดมักมีบีทรูทอบ คุณสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที หากไมโครเวฟมีกำลังไฟไม่มากและคุณต้องการเร่งให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ให้ใส่หัวบีทลงในปลอกพลาสติกสำหรับอบ มันจะมีรสชาติเหมือนต้ม แต่หวานกว่า
ในหม้อหุงช้า
การทำหัวบีทในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ต้องล้างให้สะอาด ใส่ในชามและเปิดโหมด "ดับ" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะผักด้วยส้อม และหากจำเป็น ให้เริ่มหม้อหุงช้าในโหมดเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง
บางคนห่อรากผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในโหมด "การอบ"
ในหม้อต้มคู่
ในการนึ่งบีทรูท คุณจะต้องใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าพร้อมระบบไอน้ำ ผักทั้งหมดวางบนตะแกรงแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของชาม หลังจาก 40-50 นาที ให้ตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ ด้วยวิธีนี้ beets ฉ่ำทำงานได้ดี
หากรากเหี่ยวสามารถแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าหรือปรุงบนเตาตามปกติ
ในหม้ออัดแรงดัน
ใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในการปรุงหัวบีททั้งตัวในหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถปอกผักล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นเส้น ดังนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นใน 20 นาที
วิดีโอนี้จะให้คำแนะนำและเคล็ดลับในการปรุงบีทรูทในไมโครเวฟ
กฎการจัดเก็บ
หากบีทรูทดิบทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างสมบูรณ์เมื่อต้มจะสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไปมาก
- ที่อุณหภูมิห้องควรบริโภคผักที่ปรุงแล้วภายในสองสามชั่วโมง
- หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน
- ผักทั้งตัวในผิวหนังและไม่มีบาดแผลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่โดยปกติหลังจากเก็บรักษาสามวัน ผักจะเริ่มสูญเสียรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ในเวลาเดียวกันทั้งบีทรูทสดและต้มสามารถแช่แข็งในรูปแบบหั่นบาง ๆ อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งนานกว่ามาก เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ต้องใช้ผักที่ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนสามารถปรุงหัวบีทได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คำถามที่ประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถตอบได้
- เย็นลง.
ในทุกกรณี แนะนำให้ใส่หัวบีทลงในน้ำเย็นทันทีหลังทำอาหารโดยไม่มีข้อยกเว้น การอาบน้ำเย็นไม่เพียงทำให้รากพืชเย็นลงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พืชมีความพร้อมในระดับสูงสุดและทำให้ปอกเปลือกได้ง่าย
- อย่าเกลือ
น้ำที่ต้มหัวบีทไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เกลือทำให้ผักกระชับและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น หัวผักกาดพร้อมจะเหนียวและฉ่ำน้อยลง รสหวานเฉพาะของมันไม่ต้องการสารเติมแต่งระหว่างการปรุงอาหาร
- ห้ามทำความสะอาด
ก่อนทำอาหารจะไม่ทำความสะอาดหัวบีทและส่วนบนและหางจะไม่ถูกตัดออก เปลือกที่ไม่เสียหายตามธรรมชาติช่วยรักษาน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและสีเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยภายในรากพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบ บีทรูทที่หั่นหรือปอกเปลือกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นน้ำ และยังสูญเสียความหวานไปบ้าง
- วิธีกำจัดกลิ่น.
เมื่อหัวบีทปรุงเป็นเวลานานจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจในครัว ในการทำให้เป็นกลางนั้นแนะนำให้ใส่ขนมปังในกระทะพร้อมผัก และแม่บ้านบางคนก็ใส่หัวบีทในถุงพลาสติกแล้วใส่หม้อ
- วิธีตรวจสอบความพร้อม
เนื่องจากบีทรูทตัวหนึ่งเดือดเร็ว และอีกอันหนึ่งนานกว่านั้นมาก ความพร้อมจึงถูกตรวจสอบโดยการเจาะรากพืชด้วยบางอย่าง เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้มีดส้อมหรือแม้แต่ไม้จิ้มฟัน หากปลายของวัตถุเข้าสู่เนื้อได้ง่ายและราบรื่นแสดงว่าผักพร้อมแล้ว ถ้าไม่รออีกครึ่งชั่วโมง
อย่าแหย่หัวบีทบ่อยเกินไป เพราะน้ำจะไหลออกมามาก
บีทรูทต้มไม่เพียงแต่ตกแต่งโต๊ะด้วยสีสันที่สวยงาม มันนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายโดยให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย เราก็ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับสลัด ซุป หรืออาหารว่างเพื่อสุขภาพ จากน้ำซุปที่เหลือหลังจากทำอาหาร คุณสามารถทำเครื่องดื่มรักษารสชาติอร่อยได้ด้วยการเติมน้ำมะนาว อบเชย และขิงลงไป
บทความที่เกี่ยวข้อง
