วิธีทำครีมเค้ก. เค้กวิปปิ้งครีม - การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เรามี Elena K สำหรับคุณ สูตรอร่อย- เค้กวิปครีม . เค้กนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนในยุคของเราแม่บ้าน "ใส่ใจ" กับขนมอบน้อยลงเรื่อย ๆ เนื่องจากไม่มีเวลาและมักจะซื้อแล้ว เค้กสำเร็จรูปด้วยวิปปิ้งครีม แต่ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่ารสชาติของครีมในเค้กนั้นแตกต่างจากธรรมชาติอย่างสิ้นเชิง สารเติมแต่งมากมาย สารปรุงแต่งรสชาติ สีย้อมและสารกันบูด

เมื่อฉันซื้อครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้ก พูดตามตรง ฉันใช้ไม่ได้ ฉันซื้อจริง 33% ด้วยอายุการเก็บรักษาที่จำกัด (ท้ายที่สุด ครีมสำเร็จรูปจะเก็บไว้ได้หกเดือนขึ้นไป คุณช่วยได้ไหม ลองนึกดูว่าใส่อะไรลงไปเพื่อที่จะเก็บไว้ได้นาน !!!) ฉันตีมันเองและทั้งครอบครัวก็เพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมวิปปิ้งครีมธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม เค้กของเราจะใช้บิสกิต ดังนั้นจึงสามารถเรียกว่าบิสกิตเค้กได้ อย่าลืมว่ามีเค้กอร่อย ๆ อีกมากมายบนเว็บไซต์เช่นหรือ

สำหรับบิสกิต

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ป๊อปปี้ - 20 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับครีมและท็อปปิ้ง

• ครีมไขมัน 33% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมชีส - 140 กรัม
• คอทเทจชีสนุ่ม - 150 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• ลูกพีชกระป๋อง - 6 ครึ่ง
• น้ำเชื่อมพีช - 150 มล.
• กีวี - 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง

• มาร์มาเลด" ชิ้นส้ม» - 20 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนชา

สูตรเค้กวิปปิ้งครีมพร้อมรูปถ่าย

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในโฟมหนานุ่ม

2. ใส่แป้งพร้อมผงฟูและเมล็ดงาดำลงในมวลไข่ผสมด้วยความเร็ว 1 มิกเซอร์

3. บิสกิตสามารถอบในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ทาจาระบีในชาม เนยเทแป้งออกแล้วปิดฝา เปิดโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นหมุนเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนภาชนะหม้อไอน้ำสองครั้ง

เคล็ดลับ: ถ้าคุณอบในเตาอบให้ใส่แป้งเป็นทรงกลมทาเนยและที่ 200 กรัม อบบิสกิตเป็นเวลา 30-35 นาที

5. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้นใส่คอทเทจชีสและชีสผสมจนเนียน

ความสนใจ! คำแนะนำ!

วิธีการตีครีมสำหรับเค้ก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่บ่นว่าตีครีมไม่ได้ แต่ตีไม่เป็น มาดูกันว่ากฎใดที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

1. ครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%
2. ครีมควรเย็นมาก แต่ไม่แข็ง
3. ที่จุดเริ่มต้นของการตีมีความจำเป็นต้องตีครีมโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลผงเฉพาะเมื่อมันข้นขึ้นค่อย ๆ เริ่มแนะนำ ผงน้ำตาลทีละเล็กทีละน้อย ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
4. ไม่ใช้น้ำตาล แต่ใช้น้ำตาลผงเท่านั้น มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าครีมตีไปแล้วและน้ำตาลไม่มีเวลาละลายและครีมก็ง่ายพอ ๆ กับการ "ตี" จนมันกลายเป็นเนย ดังนั้นควรใช้แบบผงเท่านั้น น้ำตาล.

6. แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วน: ใส่บลูเบอร์รี่ลงไปหนึ่งลูกพีชหั่นเป็นชิ้น ๆ

7. ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน กระจายครีมกับลูกพีชบนเค้กก้อนแรก

8. ทาเค้กอีกครั้งและทาครีมบลูเบอร์รี่ด้านบน

9. ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วทาด้วยครีมขาว

10. บางทีช่วงเวลาที่น่ายินดีที่สุดยังคงอยู่เมื่อคุณต้องตกแต่งเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นกีวีเป็นชิ้น ๆ หั่นลูกพีช ในวงกลมดังที่แสดงในภาพเราสลับวงกลมของกีวี, ลูกพีชฝาน, มาร์มาเลดฝานหนึ่ง, ใส่บลูเบอร์รี่ตรงกลาง, ติดชิ้นมาร์มาเลดด้านข้างอย่างระมัดระวัง, โรยด้านบน เกล็ดมะพร้าว! เราแช่อาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับความพิเศษของมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนครอบครัวทั้งหมด! อร่อย!

เค้กกับเชอร์รี่และวิปปิ้งครีม

ฉันยังต้องการที่จะแนะนำอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรที่ดีเค้กกับเชอร์รี่และวิปปิ้งครีม โดยทั่วไปฉันชอบอบกับเชอร์รี่มาก ๆ ให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขนมอบใด ๆ

ส่วนผสมเค้กเชอร์รี่

สำหรับการทดสอบ

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟูแป้ง - 2 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขูด - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 75 กรัม

สำหรับครีม

• เชอร์รี่ (แช่แข็ง) หลุม - 400 กรัม
• ครีม 33% - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

1. ก่อนอื่นต้องตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนได้ครีมฟู

2. ตีไข่แยกต่างหากในชาม ผสมกับวิปปิ้งเนยและน้ำตาล

3. ผสมแป้งกับแป้งมัน อบเชย และผงฟู เพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทีละน้อย

4. ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดลงไปคนให้เข้ากัน

5. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่แป้งที่ได้ลงไปแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที

6. เค้กเสร็จแล้วตัดเป็นสามส่วน

8. เราวางเค้กก้อนแรกลงบนจานแบนทาด้วยวิปปิ้งครีมแล้วเกลี่ยส่วนของเชอร์รี่ให้ทั่ว ในทำนองเดียวกันเราปิดเค้กก้อนแรกด้วยเค้กที่สองและทำเช่นเดียวกัน หล่อลื่นด้านบนด้วยครีมโรย ช็อคโกแลตขูดแล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือ

บิสกิตคลาสสิกกับ ครีมที่อ่อนโยนวิปปิ้งครีมและผลไม้ วิเศษอร่อยนุ่มและ เค้กเบา. มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมมัน

เราจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

5 ไข่ขนาดใหญ่(ขนาด C0 ถ้าไข่มีขนาดเล็ก - คุณต้องใช้ 6 ชิ้น)

น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง (ประมาณ 200 กรัม) สามารถรับประทานน้ำตาลได้น้อยลง

แป้ง 1.5 ถ้วยตวง (ประมาณ 240 กรัม)

หยดกลิ่นวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลินหรือวานิลลาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

ครีม 500 มล

น้ำตาลผง 100 กรัม

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

น้ำตาล 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์

หรือน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋อง (สับปะรด ลูกพีช)

สำหรับการตกแต่ง:

จำเป็นสำหรับเค้กนี้

1 กระป๋อง ลูกพีชกระป๋อง

สับปะรดสับ 1 กระป๋องเล็ก

4 กีวีสด

หรือนำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

ปล่อยให้บิสกิตอยู่บนตะแกรงอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ต่อวัน การยืนช่วยให้ทำงานกับบิสกิตได้ง่ายขึ้น

พร้อมบิสกิตตัดเป็น 3 ชิ้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เลื่อยขนมปังธรรมดา

เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม: นำน้ำ 100 กรัม + น้ำตาล 100 กรัมไปต้มให้เดือดจนเป็นน้ำเชื่อมแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรืออื่น ๆ แอลกอฮอล์แรง(บรั่นดี, เหล้ารัม, วิสกี้). คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องหากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับการตกแต่ง

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำให้บิสกิตเปียกคือการซื้อปืนฉีดแยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ เทน้ำเชื่อมลงไปและแช่เค้กให้ทั่วในขณะที่ประกอบเค้ก
สำหรับครีม เราใช้ครีม 500 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% เพื่อให้ครีมตีได้ดีจะต้องตีด้วยความเย็น เป็นที่พึงปรารถนาว่าจานที่มีครีมจะยืนอยู่ในอีกอันหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

ตีด้วยเครื่องผสมหรือผสม กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 5-7-10 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมหรือเครื่องผสมของคุณ

เพิ่มน้ำตาลผงและตีอีกเล็กน้อย
สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย

ครีมพร้อมแล้ว

มาเริ่มประกอบเค้กกันเลย
เราชุบชั้นล่างด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้ขวดสเปรย์ ไม่ต้องกลัวว่าบิสกิตจะแฉะเกินไป จะไม่เป็น อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์

ผลไม้ปรุงอาหาร: ตัด ชิ้นที่สวยงามลูกพีชกีวี เราตัดชิ้นส่วนที่น่าเกลียดเช่นเดียวกับด้านข้างและก้นทั้งหมดและเราจะใช้มันภายในเค้ก

เรากระจายส่วนหนึ่งของครีม, ส่วนหนึ่งของผลไม้สับและส่วนหนึ่งของครีมอีกครั้ง ฉันไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ ยิ่งมีมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จากนั้นปิดด้วยเค้กที่สองแล้วทำซ้ำชั้น

จากด้านบนเราวางกีวีและพีชเป็นวงกลมโดยเริ่มจากขอบของเค้กไปที่ตรงกลาง

นาตาเลีย 17.08.11
ไม่รู้ว่ากินแล้วจะอร่อยมั้ย ซื้อเค้ก. แม้ว่าฉันจะชอบความคิดในการชุบเค้กด้วยเหล้า คุ้มค่าที่จะลอง.

อลิยา
อย่าลืมลอง คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าเค้กที่มีครีมนี้เป็นตัวช่วยชีวิตที่แท้จริงโดยเฉพาะใน ความร้อนในฤดูร้อนเมื่อต้องการเปิดเตาอบน้อยที่สุด

วิคตอเรีย 25.08.11
Alena เตรียมเค้กด้วยครีมตามสูตรของคุณ พวกเขากิน ไม่ พวกเขากินเค้กในเวลาไม่กี่นาที ขอบคุณ เค้กนุ่มอร่อยจริงๆ

นาตาเลีย 21.10.11
ฉันอยากทำเค้กนี้มานานแล้วในที่สุดก็ทำสำเร็จ อร่อยไม่ธรรมดา หอมละมุน ราวเทพนิยาย

วาเลเรีย 10/18/12
Alena เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนเหล้าเป็นอย่างอื่นเช่นคอนญัก? Amaretto มีราคาแพง ถึงกระนั้นช้อนสองสามช้อนก็ดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน

อลิยา
คอนญักจะเพิ่มความขมให้กับเค้ก และจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง ควรใช้เหล้าผลไม้ราคาไม่แพง เมื่อ Amaretto ไม่อยู่ ฉันจึงแช่เค้กด้วยเหล้ากุหลาบโฮมเมด ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อให้รสชาติอ่อนลงและลดระดับลงเล็กน้อย เหล้าสีชมพูสามารถเจือจางได้เล็กน้อย
สำหรับปริมาณของการทำให้ชุ่มนั้นเป็นเรื่องของรสนิยม ปริมาณยังขึ้นอยู่กับความแห้งของบิสกิตด้วย สำหรับอบสดใหม่น้อยกว่าเมื่อวานแห้งเล็กน้อยแน่นอนมากขึ้น บางครั้งฉันใช้เวลามากถึง 100 มล. ในการแช่เค้ก สุราโฮมเมด

โอลกา 12/29/13
ทุกอย่างเมื่อเร็ว ๆ นี้ แม่บ้านน้อยลงพวกเขาชอบทำเค้กเอง พวกเขาคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะซื้อ แต่ฉันแนะนำให้คุณทำขนมนี้ มันออกมานุ่มจนละลายในปาก ปรุงอย่างรวดเร็วและหายไปจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที) ยิ่งกว่านั้น ทุกคนมีส่วนผสม คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน

ฟานี่ 09.01.14
พร้อมจำหน่ายแล้ววันนี้ เค้กบิสกิตแต่จะเปรียบเทียบกับเค้กโฮมเมดได้อย่างไร ... ? ฉันมักจะดื่มบ้าง เหล้าผลไม้เมื่อไม่มีอะไรเลย แยมเหลวหรือแม้แต่น้ำเชื่อม หากทำทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะเค้กจะนุ่มและอร่อยส่วนที่เหลือจะปิดท้ายด้วยวิปปิ้งครีม)

ศรัทธา 01/22/58
เค้กออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลา 15-20 นาทีในการทำ ฉันทำเค้กและครีมตามสูตรและทดลองตกแต่ง - ฉันเทเค้ก ไอซิ่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยส้มเขียวหวานและ วอลนัท. มันก็ออกมาดีเช่นกัน

กาลิน่า 17.01.17
เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว 25% หรือครีม 20% รับครีม? 2/3 ถ้วยตวง โดยปริมาตร 130 มล. หรืออย่างอื่น? ฉันชอบสูตรของคุณมาก ขอบคุณ

อลิยา
Galina มีครีมสองประเภท ไม่ ครีมหนักซึ่งใช้ปรุงอาหารโดยมากมักเป็นซอส ครีม 20% เป็นไขมันต่ำ
ในการเตรียมครีมคุณต้องมีเฮฟวี่ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30% ฉันใช้ 35% ในกรณีนี้ครีมควรสดและเป็นของเหลว ครีมที่แข็งตัวหรือครีมเปรี้ยวไม่เหมาะกับครีมพวกเขาจะไม่แส้
หากไม่สามารถซื้อครีมที่มีไขมันที่ต้องการได้คุณสามารถปรุงครีมเปรี้ยวได้ในขณะที่ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะดีกว่า ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดในร้านค้า (มีไขมัน 30% ขึ้นไป)
ฉันมักจะใช้แก้วมาตรฐานที่มีปริมาตร 250 มล. ใส่ 130 กรัมลงในแก้วดังกล่าว แป้งถ้าไม่มีสไลด์ เราวัด 2/3 ของแก้วดังกล่าว

วลี "วิปปิ้งครีม" ทำให้เกิดการเชื่อมโยงทันทีกับสิ่งที่โปร่งสบายและอร่อยอย่างมาก นี้ สิ่งประดิษฐ์ที่น่าทึ่งสามารถนำสูตรขนมใด ๆ ไปสู่ความสมบูรณ์แบบเพิ่มเทศกาลความอ่อนโยนและ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้. เค้กวิปปิ้งครีมเป็นของหวานที่ต้องการและรอคอยอย่างใจจดใจจ่อคาลสันก็รักเขามากเช่นกัน

วิปปิ้งครีมมีผู้เขียนเฉพาะอย่างน่าประหลาดใจ นี่คือ Francois Vatel ชาวฝรั่งเศส เขาคิดค้นสูตร รักษาอากาศในศตวรรษที่ 17 ของหวานตกหลุมรักและเริ่มขบวนแห่แห่งชัยชนะในทุกประเทศทั่วโลก

งานสำหรับนักทำขนมได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากในเวลาต่อมาโดยนักประดิษฐ์ชาวสวีเดน กุสตาฟ เดอ ลาวาล ผู้สร้างเครื่องแยกในศตวรรษที่ 19 เพื่อแยกครีมออกจากนม เครื่องนี้ทำให้สามารถรับครีมได้ องศาที่แตกต่างปริมาณไขมัน ครีม 10 - 20% นั้นดีสำหรับซอสและเป็นสารเติมแต่งในกาแฟ แต่เพื่อสร้าง เค้กอากาศคุณต้องมีไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์

เพื่อการตีครีมที่เหมาะสม สูตรของตัวเองวิธีที่แม่นยำยิ่งขึ้น: ทั้งครีมเองและอาหารต้องเย็นลงอย่างทั่วถึง และขั้นตอนการตีควรเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม

สตรอเบอร์รี่และครีม

สตรอเบอร์รี่กับครีม - ง่าย การผสมผสานแบบคลาสสิก. และถ้าคุณเพิ่มบิสกิตลงไป คุณจะได้บิสกิตเค้กที่ประณีตและละเอียดอ่อน ละลายในปากพร้อมวิปปิ้งครีม

การเตรียมประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกให้แป้ง:

• แป้งและน้ำตาล 150 กรัม
• 4 อัณฑะ;
• เกลือเล็กน้อย ช้อนชา ผงฟูวานิลลิน

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 0 จากนั้นเมื่อการทดสอบเสร็จสิ้นเธอก็พร้อมที่จะยอมรับมัน
2. จากนั้นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง คุณภาพของบิสกิตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องทำงานกับเครื่องผสมประมาณ 7 นาที จากนั้นจะไม่จำเป็น: คุณต้องผสมส่วนผสมแห้งกับไข่ด้วยช้อนเท่านั้น - ด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและอ่อนโยน .
3. ต้องเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งเรียงรายไปด้วยกระดาษและส่งไปที่เตาอบ บิสกิตอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (ถ้าแห้งทุกอย่างเรียบร้อย) แน่นอนว่าบิสกิตต้องเย็น

ตอนนี้ครีม:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ½ลิตร ครีม 35%;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใน น้ำเย็นแช่เจลาติน ล้างสตรอเบอรี่ ผึ่งให้แห้ง เลือกสิบ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในการตกแต่งของหวานให้ใช้ส้อมสับส่วนที่เหลือ ใส่น้ำซุปข้นบนตะแกรง
2. ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วคนให้เข้ากันต้มบนไฟอ่อน นี่จะเป็นการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เจลาตินร้อนจนละลายเย็น ตีครีมในขณะที่ใส่น้ำตาลผง ค่อยๆ เทเจลาตินลงไปในขณะที่ตีต่อไป
4. ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้น: การประกอบเค้ก บิสกิตแบ่งออกเป็นสองเค้กแช่ไว้ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และเลเยอร์: เบอร์รี่น้ำซุปข้นและบัตเตอร์ครีม ปาดหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีมและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงอย่างสวยงาม ครีมสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว!

ช็อคโกแลตและครีม

สูตรสำหรับของหวานนี้ออกแบบมาสำหรับคนรักช็อคโกแลตที่จะพอใจกับความกลมกลืนของช็อคโกแลตและ รสชาติครีม. สำหรับการสร้าง บิสกิตช็อคโกแลตคุณจะต้องการ:

• แป้งและน้ำตาล 1 แก้ว
• ไข่ 4 ฟอง (ใหญ่);
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย, วานิลลิน

สูตรก่อนหน้าสำหรับการอบบิสกิตเหมาะสำหรับเค้กนี้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญ - อย่าลืมที่จะเข้าไปแทรกแซง ปะทะโกโก้.

ตอนนี้เราต้องทำงานกับครีม สูตรของมันง่ายมาก: ตีครีม 35% 500 มล. กับน้ำตาลหนึ่งแก้ว สามารถจำกัดหรือเพิ่มผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงในวิปปิ้งครีมเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์

ก่อตัวขึ้นในที่สุด เค้กช็อคโกแลตด้วยวิปปิ้งครีมเป็นเรื่องง่าย: บิสกิตถูกตัดเป็นเค้กทาด้วยครีมแล้วประกอบเข้าด้วยกัน คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

สูตรวิดีโอสำหรับตกแต่งเค้ก - วิปปิ้งครีมหงส์

บทความล่าสุด:

เค้กทำจากเยลลี่และครีมเปรี้ยว « เทพนิยายป่า"- เค้กที่เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ

ไม่สามารถเปรียบเทียบเค้กโฮมเมดกับของหวานที่ซื้อจากร้านค้าได้

คุณรู้แน่ชัดว่าเตรียมเมื่อใดและจากอะไร คุณทำไส้ เค้กและครีมตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรอาหาร การอบที่บ้านในความเป็นจริง จำนวนมากและมีให้เลือกมากมาย เค้กที่มีวิปปิ้งครีมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความโปร่งสบาย

เค้กวิปปิ้งครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถทำเค้กชั้นใดก็ได้: พัฟ, ทราย, บิสกิต, ผสม. มีตัวเลือกมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ประเภทบิสกิตที่มีรูพรุนจะใช้ร่วมกับวิปปิ้งครีมได้ดีที่สุด เค้กสามารถอบด้วยตัวเองหรือซื้อที่ร้าน นอกจากนี้ยังมีเค้กครีม "ขี้เกียจ" หลายชนิดซึ่งประกอบขึ้นจากคุกกี้แครกเกอร์หวานหรือขนมปังขิง

ครีมใช้สำหรับครีม - ธรรมชาติหรือผัก อันแรกถูกตีเป็นเวลานานและอาจไม่ให้โฟมมากมาย แต่มีองค์ประกอบที่โปร่งใสและไม่อัดแน่นไปด้วยเคมี ครีมผักตีใน 2-3 นาทีมี รสหวานแต่องค์ประกอบไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป ผลิตภัณฑ์ใดที่จะเลือกใช้ครีมนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่อย่าลืมปรับความหวาน

เข้าไปด้วย เค้กครีมไปบ่อย ผลไม้, ช็อคโกแลต, โกโก้, ผลเบอร์รี่, ถั่วและฟิลเลอร์อื่นๆ หากใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับเลเยอร์อย่าลืมทิ้งบางส่วนไว้สำหรับตกแต่งและในทางกลับกัน การบรรจุและการตกแต่งควรทับซ้อนกัน

สูตรที่ 1: เค้กฟองน้ำกับวิปปิ้งครีมและแยมผิวส้ม

สูตรอาหาร เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยวิปปิ้งครีมที่ทำจากบิสกิตแบบคลาสสิก ชิ้นส่วนใช้สำหรับเลเยอร์ แยมผลไม้. เป็นการดีกว่าที่จะอบในรูปทรงสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้สามารถตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วนได้

วัตถุดิบ

น้ำตาล 150 กรัม

แป้ง 120 กรัม

วานิลลิน

สำหรับครีม:

ครีม 300 กรัม

น้ำตาลผง 140 กรัม

สำหรับใส่มาร์มาเลด 150-200 กรัม แต่ไม่เคี้ยว

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงและโปรตีนออกจากกัน ตีด้วยน้ำตาลในชามต่างๆ แล้วผสมให้เข้ากัน มวลควรหนาและโปร่งสบาย ค่อยๆ ใส่แป้ง, วานิลลา, ผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 35-45 นาที เย็นลง.

2. ตีครีมเป็นโฟมแรง ๆ จนตั้งยอด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผง

3. มาร์มาเลดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยพลการไม่ใหญ่มาก

4. ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดขนาดใหญ่ เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมและวางแยมผิวส้ม ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ

สูตร 2: เค้กน้ำผึ้งวิปปิ้งครีม

สูตรนี้ไม่ควรสับสนกับเค้กน้ำผึ้งเค้กยอดนิยม สำหรับเค้กวิปปิ้งครีมนี้ เค้กหนึ่งชิ้นจะอบแล้วตัดเป็นหลายชั้นเหมือนบิสกิต

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

เนย 100 กรัม แต่คุณสามารถใช้มาการีนที่ดีได้

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เต็ม);

1 ช้อนชา โซดา;

ไข่ดิบ 2 ฟอง

สำหรับครีม 2 ถ้วยวิปปิ้งครีม พวกเขามีน้ำตาลอยู่แล้วไม่ต้องเพิ่มอะไรนอกจากวานิลลิน แต่นี่เป็นทางเลือก สำหรับการทำให้ชุ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและ 150 กรัม น้ำเดือด, เพียงแค่ละลาย

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับ น้ำตาลทรายเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. จากนั้นใส่มาการีนที่ละลายแต่ไม่ร้อนลงไป ผสมอย่างระมัดระวัง

3. ละลายน้ำผึ้งในกระทะ ใส่โซดา แล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา มวลจะเริ่มมืดลงอย่างที่ควรจะเป็น ยิ่งคุณถือไว้นานเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งสว่างและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้น้ำผึ้งไหม้

4. เราเชื่อมต่อ มวลน้ำผึ้งกับไข่ตี

5. ใส่แป้งและผสมเบา ๆ

6. เทใส่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. อบประมาณ 45 นาที เราตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 180 องศา ไม่งั้นเค้กจะไหม้

7. เย็นและตัดเป็น 3 เค้ก

8. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง

9. เราชุบเค้ก น้ำเชื่อมน้ำผึ้งหล่อลื่นด้วยครีม

สูตรที่ 3: เค้กแพนเค้กช็อกโกแลตกับวิปปิ้งครีม

สูตรอาหาร เค้กเดิมด้วยวิปปิ้งครีมจากแพนเค้ก แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่เป็นช็อคโกแลต ตัวเลือกนี้จะช่วยได้หากไม่มีเตาอบหรือมีเวลามาก แต่คุณต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ

แป้ง 180 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำตาล

กรดซิตริกเล็กน้อย

โซดาเล็กน้อย

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

นม 350 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับครีม:

ครีม 250 กรัม

ผงหนึ่งแก้ว (ประมาณ 150 กรัม)

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีช็อคโกแลตหนึ่งแท่งและสตรอเบอร์รี่สองสามอัน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หรือแทนที่ด้วยเชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือใส่นมครึ่งหนึ่ง ผสมแป้งกับโกโก้โซดาและ กรดมะนาว. เราแนะนำส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมของนม นวดด้วยช้อนแล้วเทนมที่เหลือลงไป

2. เราอบแพนเค้กในกระทะทาน้ำมันวางทีละอันบนโต๊ะให้เย็น ไม่มีอะไรต้องหล่อลื่น

3. ตีครีมด้วยผงคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือคอนญักหนึ่งช้อน

4. หล่อลื่น แพนเค้กช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมวางทับกันเป็นรูปเค้ก ใส่สตรอเบอร์รี่สับหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไว้ด้านบน

5. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ โยนลงในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟ เทเค้กด้านบนเป็นสิ่งสำคัญที่มวลไม่ร้อนอุ่นเล็กน้อย ไม่งั้นครีมจะไหล

สูตรที่ 4: เค้กกล้วยหอมกับวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลต

สูตรเค้กครีมขี้เกียจที่พนักงานต้อนรับที่ไม่เป็นมิตรกับแป้งจะชอบเป็นพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้คุกกี้บิสกิต

วัตถุดิบ

เนยนิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ

เศษคุกกี้ 0.5 ถ้วย;

น้ำตาล 1/3 ถ้วย;

ช็อคโกแลต 70 กรัม

6 กล้วย

ครีมหนึ่งแก้ว

50 กรัมของผง

การทำอาหาร

1. ผสมคุกกี้ครัมกับเนยนิ่ม น้ำตาล แป้งควรรวมกันเป็นลูกเดียว

2. เรากระจายก้อนที่เกิดขึ้นในจานอบและแจกจ่ายด้วยมือของเราโดยสร้างเป็นชั้น เราส่งไปที่เตาอบค้างไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้มันทอด

3. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถขูด

4. เรานำเค้กออกมาแล้ววางช็อคโกแลตลงบนชั้นร้อนเพื่อให้มันละลาย

5. วางกล้วยฝานด้านบน

6. ตีครีมด้วยผงกล้วยให้ทั่ว ด้านบนของเค้กโรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตรที่ 5: เค้กผลไม้กับวิปปิ้งครีม

ของหวานที่ละเอียดอ่อนของบิสกิตและผลไม้ ในการทำเค้กครีมนี้คุณจะต้อง ลูกพีชกระป๋องกล้วยและสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงบิสกิตหรือซื้อได้

วัตถุดิบ

บิสกิตพร้อมไข่ 4-5 ฟอง

ครีม 600 กรัมจาก 33%;

ผงหนึ่งแก้ว

ธนาคารลูกพีชกระป๋อง

สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม

ถุงเจลลี่สำเร็จรูป

2 กล้วย

การทำอาหาร

1. เราตัดบิสกิตสำเร็จรูปออกเป็น 2 หรือ 3 เค้กโดยดูที่ความสูงและความสามารถของชิ้นงาน

2. ตีครีมกับผงจนตั้งยอด คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือผลไม้สำคัญ

3. เรานำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมแล้วผ่าครึ่งลูกเป็นชิ้นขนาด 3 มม. แล้วหั่นกล้วยและสตรอเบอร์รี่บางส่วนด้วย ปล่อยให้ส่วนที่เหลือสำหรับการตกแต่ง

4. แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง จาระบีด้วยครีมเนยและผสมผลไม้

5. หล่อลื่นด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีม

6. เราเตรียมเยลลี่จากถุง แต่ใส่ครึ่งหนึ่งของของเหลวปกติเพื่อให้มวลมีความหนา ปล่อยให้เย็น แต่อย่าให้ข้น

7. หั่นกล้วย ลูกพีช และสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้นสวยงาม จุ่มแต่ละชิ้นในเยลลี่แล้วทาบนเค้ก

สูตรที่ 6: เค้กวิปปิ้งครีมเชอร์รี่เมา

ของหวานยอดนิยม "Drunken Cherry" เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน แต่ใน รุ่นคลาสสิกใช้แล้ว ครีมน้ำมันซึ่งทุกคนไม่เคารพ เราเสนอให้เตรียมไฟแช็กและ รุ่นอ่อนโยนกับบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 120 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ริปเปอร์ 0.5 ซอง;

สำหรับครีม:

ครีม 250 กรัม

ผง 150 กรัม

คอนยัค 100 กรัม

เชอร์รี่ 300 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีค็อกเทลเชอร์รี่, ช็อคโกแลตแท่งและเนย 40 กรัม

การทำอาหาร

1. เราอบ บิสกิตคลาสสิกพร้อมเพิ่มโกโก้ ในการทำเช่นนี้ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมแรง ๆ เทส่วนผสมของแป้ง, โกโก้, ริปเปอร์, แนะนำให้ร่อน เทลงในแม่พิมพ์แล้วอบจนสุก

2. สำหรับครีมที่คุณต้องการ เชอร์รี่เมาซึ่งจัดทำขึ้นต่อวัน ผลเบอร์รี่เทคอนยัคปิดด้วยน้ำตาลและผสม จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออก

3. สำหรับครีม ตีครีมกับแป้ง

4. บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วน - ฐานและฝาบาง เลือกเยื่อกระดาษจากด้านล่างโดยเว้นด้านล่างและขอบไว้ 1 ซม. ฐานที่มีฝาปิดชุบ น้ำผลไม้แอลกอฮอล์ที่เหลือจากเชอร์รี่

5. ผลเบอร์รี่ผสมกับครีมเนยส่วนหนึ่งของเศษบิสกิตและช่องในเค้กเต็มไปหมด ฝาครอบจะถูกส่งกลับไปที่เดิม

6. ละลายช็อคโกแลตด้วยเนยทาเค้กจากทุกด้าน

7. จนช็อกโกแลตแข็งตัว โรยด้านข้างด้วยเศษที่เหลือ ติดเชอร์รี่ค็อกเทลไว้ด้านบน

สูตรที่ 7: เค้กวิปปิ้งครีมไม่ต้องอบ

สูตรอาหาร เค้กง่ายๆด้วยวิปปิ้งครีมซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ เราจะใช้เชอร์รี่

วัตถุดิบ

10 ขนมปังขิง;

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยนุ่ม 150 กรัม

สำหรับครีม:

ครีม 400 มล.;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

กาแฟเข้มข้น 150 มล.

เจลาติน 10 กรัม

สำหรับไส้เชอร์รี่ 300 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เราทำเศษขนมปังขิงผัดกับโกโก้และเนย เราวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ส่งไปยังตู้เย็นในขณะที่กำลังเตรียมครีม

2. แช่เจลาตินในกาแฟล่วงหน้า ปล่อยให้บวม 30 นาที จากนั้นให้ความร้อนจนธัญพืชละลายหมด เย็นจนอุ่น

3. ตีครีมกับน้ำตาล ใส่กาแฟ แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ใส่เชอร์รี่หลุมบนเค้ก โรยด้วยน้ำตาลและครีมด้านบน

5. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมและเจลาตินแข็งตัวจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต

ในการทำให้บิสกิตฟูขึ้นและมีรูพรุน ให้เพิ่มที่กรีดแป้งเล็กน้อย สำหรับไข่ 4 ฟอง 5 กรัมก็เพียงพอแล้ว และคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของเค้ก

หากครีมที่มีครีมกลายเป็นของเหลวหรือตีได้ไม่ดีสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นที่ละลายด้วยน้ำเชื่อมได้ แน่นอน, มวลอันเขียวชอุ่มเทคนิคนี้ใช้ไม่ได้ แต่ครีมจะข้นขึ้นไม่ไหลออกจากเค้ก

เพิ่มคอนญักหนึ่งช้อน บัตเตอร์ครีมจะให้เค้ก กลิ่นหอมวอลนัท.

น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก เติมน้ำ น้ำตาลลงไปและใช้ตามคำแนะนำ

ไม่ทราบวิธีการแช่เค้ก? เพียงแค่ชง ชาหวานชงกาแฟหรือโกโก้ เย็น และใช้ตามที่กำหนด แต่จำไว้ว่าควรรวมการทำให้ชุ่มเข้ากับรสชาติหลักของขนม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส