สูตรสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่โฮมเมด สุรา "ผลไม้รวม". สูตรสำหรับเหล้าหวานและเบา

ทิงเจอร์ราสเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง มีหลายสูตรสำหรับการได้รับ แต่ไม่คำนึงถึงลักษณะของพวกเขาผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกเสมอกำจัดผลไม้และกิ่งไม้ที่เน่าเสีย - ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง ฐานของเหลวที่เหมาะสำหรับทิงเจอร์ราสเบอร์รี่คือสุราคุณภาพจากร้านค้า แสงจันทร์กลั่นและแอลกอฮอล์ธรรมชาติที่เจือจางถึง 45 ° C

สูตรราสเบอร์รี่คลาสสิก

ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณต้องรวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 500 กรัม
• ผลเบอร์รี่ - 1.3 กก.
• น้ำ - 400 และ 300 กรัม
• วอดก้า - 1 ลิตร

จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอน ล้างด้วยน้ำและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ผลเบอร์รี่บดที่ปล่อยน้ำจะไม่ถูกล้าง ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในขวดและบดด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นเนื้ออ่อน ในขั้นตอนต่อไปน้ำและแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในภาชนะและผสมให้เข้ากัน ทำความสะอาดจานในที่อุ่นเป็นเวลา 10 วันและมีการเขย่าเป็นระยะ

ในวันที่ 11 พวกเขาเริ่มกรองยา ผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นและเค้กถูกบีบออก ของเหลวจะรวมกับน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ 300 มล. และนำออกเพื่อแช่ซ้ำ แต่เป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ ทันทีที่ตกตะกอนเครื่องดื่มจะถูกระบายออก ที่ทางออกดูเหมือนว่าจะแรง แต่ไม่ทิ้งกลิ่นแอลกอฮอล์หลังการใช้

เค้กที่มีกลิ่นหอมสามารถเทด้วยแสงจันทร์และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ดังนั้นจากส่วนประกอบชุดเดียว คุณจะได้เครื่องดื่มสองแก้วที่แตกต่างกัน

สูตรพายราสเบอร์รี่ไม่หวาน

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ที่สะอาดสุกแล้วในขวดพวกเขาจะเทวอดก้าในปริมาณที่ปกคลุมด้วยส่วนประกอบแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อให้ฟองอากาศละลาย ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนและทำความสะอาดในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน อุณหภูมิในห้องควรเป็นอุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนด เหล้าจะถูกส่งผ่านตะแกรงหนา เป็นเวลา 2 เดือนผลเบอร์รี่ควรสูญเสียสีไปอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วควรอิ่มตัวด้วยน้ำราสเบอร์รี่และได้เฉดสีที่สวยงาม หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวสามารถเจือจางด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมในวันก่อนดื่ม

เครื่องดื่มที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่ (750 กรัม) และคอนญัก (1 ลิตร) การไม่มีน้ำตาลในสูตรทำให้เหล้าสามารถรักษารสชาติเฉพาะของแอลกอฮอล์ชั้นสูงได้ พิจารณาขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ผลเบอร์รี่ที่คัดสรรมาอย่างดีบรรจุอยู่ในขวด
2. เพิ่มคอนญักมากจนระดับเกินชั้นผลไม้เล็ก ๆ 3 ซม.
3. จานปิดฝาให้แน่นและนำออกเป็นเวลา 2 เดือน ในสภาพที่อบอุ่น
4. เครื่องดื่มจะถูกเอาออกจากตะกอนและกรองผ่านสำลี
5. เครื่องดื่มสำเร็จรูปบรรจุขวด

เหล้าแยมราสเบอร์รี่

สูตรต่อไปนี้จะช่วยเพิ่มชีวิตใหม่ให้กับแยมราสเบอร์รี่ที่ไม่จำเป็น เงื่อนไขสำคัญในการรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพคือการไม่มีราในขวดแยมหรือแยม มิฉะนั้นคุณจะได้สีแทนทิงเจอร์

สูตรการทำเหล้าแยมมีดังนี้:

• ใส่แยม 300 กรัมลงในขวดแล้วเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (300 กรัม)
• เนื้อหาของขวดผสมกันดีและปิดฝา
• ล้างจานเป็นเวลา 4 วันในมุมมืด หากแยมหลงทางเป็นผลึกขอแนะนำให้ไปที่ทิงเจอร์วันละสองครั้งแล้วเขย่ามวล
• เครื่องดื่มจะถูกส่งผ่านผ้าพันแผลผ้าฝ้าย

หากคุณต้องการลดความแรงของสุราสำเร็จรูปให้เติมน้ำเล็กน้อย

สุรา "ผลไม้รวม"

ทิงเจอร์ผสมที่เรียกว่าได้มาจากผลเบอร์รี่สุกในปริมาณที่เท่ากัน:

1. ผลไม้ชนิดหนึ่ง;
2. ราสเบอรี่;
3. ลูกเกด;
4. เชอร์รี่เปรี้ยว

ผลเบอร์รี่บดบนตะแกรงและเก็บน้ำผลไม้ซึ่งต่อมารวมกับแสงจันทร์ (0.5 ลิตร) พริกไทยดำบด (10 ชิ้น) และน้ำตาล 400 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลบริสุทธิ์)

มวลที่ได้จะถูกกวนอย่างทั่วถึงและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เครื่องดื่มได้รับอนุญาตให้ตกตะกอนแล้วไปชิม

ราสเบอร์รี่ราตาเฟีย

สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ก็ง่ายเช่นกัน ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผสมกับแสงจันทร์ 3 ลิตร ปิดจานและทิ้งไว้ในห้องที่รักษาโหมดไว้ที่ 19 - 21 ° C หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ส่วนผสมจะถูกกรองและกวนน้ำตาล 250 กรัมลงในของเหลว โรยอบเชย พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ลูกเกดแดงและเหล้าราสเบอร์รี่

สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ต้องการพนักงานต้อนรับ:

• ผลเบอร์รี่ของพุ่มไม้ทั้งสอง - 300 กรัมต่อชิ้น
• แสงจันทร์ - ครึ่งลิตร
• ส้มและมะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำเชื่อม - 1 แก้ว;
• อบเชย - 1 แท่ง
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา

ผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงและล้างแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะดวกและเพิ่มอบเชยกับส้ม ในขั้นตอนการปอกส้มและมะนาว พวกเขาพยายามเอาผิวที่ขาวออกให้ได้มากที่สุด มวลทั้งหมดเทด้วยแสงจันทร์และยืนยันเป็นเวลา 1.5 เดือน เขย่าขวดเป็นระยะ เสร็จสิ้นการทำงานโดยการกรองผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำเชื่อมและน้ำตาลวานิลลา

เหล้าราสเบอร์รี่วานิลลา

ในการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้คุณต้องเทผลเบอร์รี่คุณภาพสูงครึ่งกิโลกรัมพร้อมแอลกอฮอล์เจือจาง (700 กรัม) แล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์โดยกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งผ่านผ้าก๊อซและสำลีจนสะอาดหมดจด น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหลังจากนั้นนำไปใส่ในเหล้าพร้อมกับน้ำตาลวานิลลา (20 กรัม) เครื่องดื่มมีอายุ 1 สัปดาห์ (หรือนานกว่านั้น) และเสิร์ฟที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประโยชน์ของพวกมันอยู่ที่ส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหย เพคติน วิตามิน A, B, C, แทนนิน, สังกะสี, เหล็ก, โคบอลต์ และแร่ธาตุอื่นๆ การใช้เหล้าและวอดก้าเป็นระยะช่วยเพิ่มอารมณ์และคลายความเครียด

ข้อห้ามในการดื่มราสเบอร์รี่ "ร้อน" คือปัญหาเกี่ยวกับไต เบาหวาน โรคกระเพาะ โรคหอบหืดในหลอดลม โรคท่อปัสสาวะอักเสบ โรคเกาต์ และแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม ผู้บริโภครายอื่นสามารถดื่มด่ำกับความสุขและดื่มด่ำกับแก้วหรือสองแก้ว

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ

เหล้าราสเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ไวน์ราสเบอร์รี่ที่ร้องในเพลงที่รู้จักกันดีนั้นพบได้น้อยกว่าเพราะมีคู่รักเพียงไม่กี่คนที่พร้อมที่จะใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีหลายขั้นตอน ในขณะเดียวกัน การทำไวน์ราสเบอร์รี่ก็ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรนี้ ซึ่งผ่านการทดสอบโดยผู้ผลิตไวน์ที่บ้านมาสองทศวรรษแล้ว

ความลับของการผลิตไวน์ที่บ้าน

มีการเผยแพร่สูตรอาหารประเภทเดียวกันจำนวนมากบนเครือข่าย วิธีทำไวน์จากราสเบอร์รี่ ปรากฎว่ามันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: ฉันผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล, ปล่อยให้มันยืน, เทมันบด, เทลงในขวด, เสียบด้วยก๊อก - และในหนึ่งเดือนไวน์ที่มีความแรง 16 -18 องศาพร้อมแล้ว สูตรอาหารเหล่านี้คัดลอกมาจากโบรชัวร์ Making Alcoholic Beverages at Home ฉบับปี 1990 ผู้เขียน V.D. เห็นได้ชัดว่า Balobanov เป็นนักประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่และเป็นคนรักการมึนเมา ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ไวน์ที่สุกจะต้องได้รับการดูแลตรวจสอบ การละเมิดเทคโนโลยีใด ๆ ที่ขาดกำหนดเวลาในการระบายน้ำออกจากตะกอนหรือได้รับออกซิเจนในระหว่างการหมักนั้นเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคุณจะได้รับอะนาล็อกของผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งขายในราคาหนึ่งร้อยรูเบิล ถุงลิตร ในการทำไวน์โฮมเมดจากราสเบอร์รี่เราต้องการ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดีที่สุดของประเภทแรงเหวี่ยงที่พบมากที่สุด
• ขวดแก้วหรือพลาสติก 5-10 ลิตร
• ท่อสำหรับระบายน้ำ PVA ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1–1.2 ซม. และยาวหนึ่งเมตรครึ่ง
• ซีลน้ำ (ซีลไฮดรอลิก)

ไวน์โฮมเมดที่ดีจะไม่ทำงานหากไม่มีซีลน้ำ - อุปกรณ์ในรูปแบบของแก้วที่มีท่อโค้ง ล็อคน้ำมักจะขายในร้านค้าของสโมสรเช่น Teddy Beer ซึ่งพบได้ในร้านค้า Ogorodnik คุณสามารถทำซีลน้ำได้เองโดยเจาะรูที่ฝาขวดแล้วร้อยท่อ PVA แบบบางเข้าไป เพื่อไม่ให้ปลายท่อสัมผัสกับไวน์ ทิ้งปลายด้านยาวไว้ 30 เซนติเมตร แล้วหย่อนลงในขวดน้ำ ปิดผนึกรูด้วยท่ออย่างน้อยด้วย plasticine หน้าที่ของซีลน้ำคือป้องกันไม่ให้ออกซิเจนผ่านและปล่อยก๊าซหมัก นอกจากนี้ซีลน้ำยังเป็นตัวบ่งชี้ขั้นตอนการหมัก นี่เป็นสัญญาณสำหรับผู้ผลิตไวน์ว่าไวน์รุ่นเยาว์พร้อมแล้วและถึงเวลาระบายออกแล้ว ความคิดเห็นจาก Zoya Bukhteeva: ไม่มีการล็อคในช่วงเวลาที่ขาดแคลน ทำไวน์ในเหยือกสามและห้าลิตรและสวมถุงมือยางที่คอ จากการหมักแก๊ส ถุงมือจะพองตัวขึ้น

สิ่งที่คุณต้องเริ่มต้น: แกลเลอรี่ภาพ

ขวดสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต

วิธีทำไวน์จากราสเบอร์รี่ - ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับไวน์ผลเบอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับแยม - ยู่ยี่, ฉีกขาด, มีขอบแห้ง แต่ในกรณีที่ไม่มีราและเน่า ไม่จำเป็นต้องล้างและคัดแยกอย่างละเอียดเพียงระวังอย่าจับตัวแมลงในป่ามันจะฆ่ากลิ่นของราสเบอร์รี่ทั้งหมด คั้นน้ำจากผลเบอร์รี่ เครื่องคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยงช่วยให้มีเยื่อกระดาษจำนวนมากในน้ำผลไม้ได้ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่จำเป็นต้องกรองและปกป้องน้ำผลไม้ เมื่อรวมกับเยื่อกระดาษแล้ว น้ำจะถูกเทลงในขวด น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการต้มผสมกับน้ำตาลแล้วเติมลงในราสเบอร์รี่ในสัดส่วน: น้ำ 700 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร เพิ่มน้ำตาลตามรูปแบบ:

• ในวันแรก - 290 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ในวันที่สี่ - 60 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ในวันที่เจ็ด - 60 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ในวันที่สิบ - 60 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

เติมขวดไม่เกินสามในสี่ของปริมาตรมิฉะนั้นในระหว่างการหมักโฟมจะลอยขึ้นและท่วมซีลน้ำ หากคุณต้องการได้รับไวน์จริงจากราสเบอร์รี่สดต้องปฏิบัติตามสูตรและตารางเวลาอย่างเคร่งครัด ในช่วงสิบ วันนี้ขวดจะถูกวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20–25 องศาและปิดด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าบาง ๆ สูงสุด. หลังจากการใส่น้ำตาลครั้งสุดท้าย จะมีการติดตั้งซีลน้ำและเทลงบนคอขวด ขวดจะถูกนำออกไปในที่ร่มอีกครั้งเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือเคลื่อนย้ายเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน แต่คุณจะได้ยินเสียงฟองสบู่ไหลวนอยู่ในซีลน้ำ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทำไวน์ราสเบอร์รี่ในวิดีโอ

สูตรเพื่อรสชาติที่ดี

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและน้ำในซีลน้ำหยุดเดือด คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการระบายน้ำและจบไวน์ได้ ต้องยกขวดอย่างระมัดระวังและวางบนโต๊ะ หากสูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่มีอายุพอดี เมื่อถึงเวลานี้ตะกอนควรจมลงไปด้านล่าง และไวน์ควรมีความโปร่งใสสัมพัทธ์ ในการกำจัดตะกอนจำเป็นต้องเตรียม:

• ภาชนะสำหรับบ่มไวน์ (เหยือก, ขวด, บาร์เรล);
• กระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4-5 ลิตร
• กระชอน;
• ผ้ากอซหรือผ้าลินิน
• ท่อ PVA สำหรับระบายไวน์ เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8 - 1.2 มม. ยาว 1.5 ม.

ท่อถูกลดระดับลงอย่างระมัดระวังตามผนังลงในไวน์ไม่ถึง 3-5 ซม. ถึงระดับตะกอน กระทะที่มีกระชอนซึ่งมีผ้าขี้ริ้วหรือผ้าโปร่งสองชั้นวางอยู่ต่ำกว่าหนึ่งระดับ เช่น บนเก้าอี้ ใช้สายยางเทวัสดุไวน์ลงในกระชอนจากนั้นลงในกระทะเพื่อให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ปลายท่อจะต้องจัดให้ค่อนข้างสูง (แต่ไม่สูงกว่าระดับของ ไวน์แน่นอน) และใช้นิ้วบีบเพื่อให้ลำธารบาง หลังจากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวดเพื่อการบ่ม ภาชนะอะไรที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้? หากขวดพลาสติกได้รับอนุญาตในขั้นตอนการหมัก จากนั้นในขั้นตอนการสุกของไวน์ราสเบอร์รี่ พลาสติกคือศัตรูของรสชาติที่ดี สามารถเทลงในขวดแก้วปิดหลวม ๆ จนกว่าจะสุกสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเบิดสามารถอยู่ในขวดโหลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ขั้นสูงจะเทไวน์ลงในถังไม้ หากพบ ในรูปแบบนี้ไวน์คือ วางในที่มืดและเย็น ในที่สุดไวน์ราสเบอร์รี่ก็สุกในฤดูใบไม้ผลิและจากนั้นหากคุณมีความอดทนเพียงพอ คุณสามารถเทขวดสองสามขวดปิดจุกแน่นและเก็บไว้ได้ ดื่มส่วนที่เหลือเป็นไวน์บนโต๊ะ คำแนะนำจาก Zoya Bukhteeva: ควรเก็บไวน์อายุน้อยไว้ในเหยือกขนาดสามลิตรธรรมดาจนกว่าฟองสบู่จะหยุดไหลไปตามผนัง จากนั้นจึงบรรจุขวด ขั้นตอนเพิ่มเติม: การทำให้ชัดเจน, การให้ออกซิเจน, การแช่แข็งเป็นไม้ลอยที่บ้าน การผลิตไวน์ สามารถอภิปรายได้ในบทความอื่น

มีขั้นตอนอย่างไร

ไวน์ราสเบอร์รี่บรรจุขวดเพื่อการบ่ม

เหล้าราสเบอร์รี่ที่เตรียมที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินตามธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย สูตรใด ๆ สำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้

เหล้าราสเบอร์รี่แสนอร่อยสามารถทำได้จากผลเบอร์รี่สุกฉ่ำเท่านั้น ก่อนเริ่มกระบวนการจำเป็นต้องคัดแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ราสเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียสองสามตัวก็สามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เสียได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแอลกอฮอล์

ก่อนที่จะเริ่มคำอธิบายของสูตรอาหาร อย่าลืมทำการจอง ในฐานะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้: วอดก้าคุณภาพสูง, แสงจันทร์บริสุทธิ์, คอนญัก, บรั่นดีหรือเอทิลแอลกอฮอล์ที่เจือจางถึง 42-44 องศา โดยธรรมชาติแล้วรสชาติสุดท้ายของเหล้าจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกโดยตรง

ในการเตรียมที่บ้านเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่สุก - 2.5 กก.
• แอลกอฮอล์เจือจาง (42-44%) หรือวอดก้าคุณภาพสูง - 0.75 ลิตร
• น้ำสะอาด - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.

ลำดับการกระทำที่ถูกต้อง

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างราสเบอร์รี่ให้ถูกต้อง หลังจากนั้นผึ่งให้แห้งและนำใบและแกนออก

2. บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ที่ดันในครัวหรือไม้นวดแป้ง

3. ใส่มวลราสเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นในขวดขนาด 5 ลิตรหรือขวดขนาดใหญ่ เติมแอลกอฮอล์เจือจาง โปรดจำไว้ว่าแอลกอฮอล์ควรครอบคลุมมวลผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์

4. พันคอภาชนะที่เลือกด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง พอ 7-8 วัน

5. หลังจากเวลานี้ ให้ระบายของเหลวลงในภาชนะฟรี

6. เยื่อกระดาษที่เหลืออยู่ในโถจะต้องบีบออกให้ละเอียด เราเตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำผลไม้ที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะเคลือบบนเตาที่มีไฟ เทน้ำคั้นน้ำลงไปแล้วใส่น้ำตาลทราย ปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนเริ่มเดือด หลังจากนั้นให้ลดระดับไฟลงและตั้งกระทะบนเตาต่ออีก 4-5 นาที

7. จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

8. รวมน้ำเชื่อมและของเหลวที่ดื่มก่อนหน้านี้ลงในขวดแก้ว ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน

9. เหล้าราสเบอร์รี่เกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเป็นเพียงการนำขวดไปที่ห้องเย็นและยืนยันเป็นเวลา 30-35 วัน

10. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองเครื่องดื่มของเราผ่านตัวกรองผ้าฝ้าย

เหล้าราสเบอร์รี่พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มชิมได้ ควรเก็บแอลกอฮอล์ในขวดแก้วที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี แอลกอฮอล์โฮมเมดที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าทิงเจอร์ราสเบอร์รี่ ลองทำดูที่บ้าน

สูตรที่ไม่มีวอดก้า

ไม่ต้องแปลกใจเมื่อเตรียมเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง สูตรนี้ใช้กระบวนการหมักตามธรรมชาติ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ราสเบอร์รี่สุก - 4 กก.

อัลกอริทึมการทำอาหารที่ถูกต้อง

1. ลอกราสเบอร์รี่ออกจากแกนและใบ บดผลเบอร์รี่เบา ๆ

2. หลังจากนั้น เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสม เทน้ำตาลลงไป ฉันไม่แนะนำให้เตรียมเหล้าในภาชนะพลาสติก

3. เทน้ำลงในภาชนะหมัก โปรดจำไว้ว่าสำหรับกระบวนการหมัก คุณต้องมีพื้นที่ว่างประมาณ 3-4 ซม.

4. ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะของเรา คุณสามารถทำเองที่บ้านหรือซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือร้านฮาร์ดแวร์

5. ย้ายภาชนะหมักของเราไปยังที่อุ่น โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 25-35 วัน ระยะเวลาที่กำหนดจะพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลของราสเบอร์รี่

6. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ให้กรองเหล้าของเราผ่านผ้าก๊อซสะอาดที่พับหลายๆ ชั้น

ไส้ราสเบอร์รี่พร้อมแล้ว มีความสุขในการชิม! นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านสิ่งพิมพ์ " ทิงเจอร์มะนาว"

แอลกอฮอล์โฮมเมดที่ทำจากราสเบอร์รี่นั้นอร่อยมาก มีกลิ่นหอมค่อนข้างเข้มข้นและทำให้มึนเมา นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และในฤดูหนาวจะเป็นการดีมากที่จะได้ไวน์ราสเบอร์รี่หรือสุราและระลึกถึงฤดูร้อนที่สดใส

ความแตกต่างระหว่างเหล้าราสเบอร์รี่กับทิงเจอร์คืออะไร

วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ช่วยในการเตรียมทิงเจอร์วอดก้าที่บ้านรวมถึงเหล้าราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม เครื่องดื่มทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันมาก:

แฟน ๆ ของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านจะต้องประทับใจกับสูตรราสเบอร์รี่ที่หลากหลาย ยังคงเป็นเพียงการเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด

สูตรเหล้าราสเบอร์รี่

เหล้าราสเบอร์รี่แอลกอฮอล์ต่ำที่ทำเองที่บ้านดึงดูดทั้งผู้หญิงและผู้ชาย พวกเขาดื่มง่ายและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล

เหล้าเหล่านี้ทำที่บ้านได้ง่ายมาก นี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์สามารถเพิ่มลูกเกดของตัวเองลงในสูตร (ผลเบอร์รี่หรือใบเชอร์รี่สองสามใบ เครื่องเทศสีสดใส กรดซิตริกหรืออย่างอื่น)

สูตรราสเบอร์รี่ทิงเจอร์

ทิงเจอร์ที่บ้านสามารถเตรียมได้ง่ายยิ่งขึ้น พวกเขายังทำจากแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน
พื้นฐาน:

1. เกี่ยวกับคอนยัค ทิงเจอร์นี้ทำที่บ้านโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงคงรสชาติของคอนญักที่ไม่ธรรมดา องค์ประกอบประกอบด้วยคอนญักหนึ่งลิตรและ 750 กรัม ราสเบอรี่. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในขวด เพิ่มคอนญักที่นั่น ภาชนะปิดฝาและทำความสะอาดในความร้อนเป็นเวลา 60 วัน นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังบรรจุขวดอย่างระมัดระวังจากตะกอนลงในขวด
2. บนวอดก้าจากแยม ทิงเจอร์ไม่ได้เตรียมจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แยมราสเบอร์รี่ที่เน่าเสีย (มีรา) ก็จะมีประโยชน์เช่นกัน ต้องการเพียง 300 กรัม วอดก้า? 300 มล. น้ำ? ครึ่งแก้ว เทแยมลงในขวดที่เต็มไปด้วยวอดก้าปิดฝาแล้วนำออกเป็นเวลา 4 วันในที่มืด เครื่องดื่มถูกกรอง หากคุณต้องการลดความแข็งแรงก็เพียงพอที่จะเจือจางทิงเจอร์ด้วยน้ำสะอาดแล้วบรรจุขวดเท่านั้น

สูตรเหล่านี้พร้อมเสิร์ฟ แต่จุดประสงค์หลักของพวกเขาคืออะไร? รักษาบ้านสำหรับโรคต่าง ๆ เกี่ยวกับกระเพาะอาหารไต ฯลฯ

ไวน์ราสเบอร์รี่: สูตร

ไวน์ราสเบอร์รี่ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสชาติที่สดใสและสีสันที่สวยงาม คุณสามารถปรุงได้ที่บ้านไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จำเป็นต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

เทคโนโลยีนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก:

เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นโฮมเมดหรือไม่? ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ และความพยายามที่แสดงในขั้นตอนการเตรียมเหล้าราสเบอร์รี่หรือทิงเจอร์จะเป็นจริงอย่างแน่นอน ไม่สำคัญว่าสูตรคืออะไร? บนคอนญัก, แสงจันทร์หรือด้วยการเติมเชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรัก!

ชาวยุโรปตะวันตกชอบเหล้ามากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หวานอื่น ๆ ทั้งหมด ในยุโรปตะวันออกซึ่งเราเองก็เป็นส่วนหนึ่ง พวกเขาไม่ปฏิเสธเหล้าแต่เลือกที่จะทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ของพวกเขาเอง เหล้าหวานรวมถึงเหล้าที่ไม่เติมแอลกอฮอล์ราสเบอร์รี่ในแง่นี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรก เหล้าราสเบอร์รี่โฮมเมดสามารถพบได้ในเกษตรกรทุกคนที่ปลูกราสเบอร์รี่ จุดสำคัญทางเทคโนโลยีในการผลิตเหล้าราสเบอร์รี่ ซึ่งพบได้ทั่วไปในเครื่องดื่มอื่นๆ จากซีรีส์นี้คือการใช้เซรามิกที่บ้านเป็นภาชนะที่จำเป็น ในกระบวนการทางเทคโนโลยีจำเป็นต้องใช้เครื่องแก้วและเซรามิกในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนเป็นเคลือบฟันได้

วิธีทำเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน

ความกังวลหลักของผู้ผลิตเหล้าราสเบอร์รี่คือคุณภาพของวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่, แยม, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์, น้ำ - ทุกอย่างต้องเป็นไปตามมาตรฐานและใช้ในอาหารที่สะอาด

การเตรียมผลเบอร์รี่

ในเวอร์ชันคลาสสิก เมื่อราสเบอร์รี่จะถูกนำมาใช้ทันที ราสเบอร์รี่จะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดเศษต่างๆ จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกนวดเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะแก้ว แต่ยังมีความเป็นไปได้อื่น ๆ เมื่อเหล้าจะทำจากแยมราสเบอร์รี่หรือจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ซึ่งค่อนข้างง่ายที่บ้าน

เธอรู้รึเปล่า? ราสเบอร์รี่ควรแช่แข็งไม่เกินสองชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว

วิธีทำเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน (โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์)

เหล้าที่เตรียมโดยไม่เติมวอดก้า แอลกอฮอล์ หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นเหล้าอย่างมีเงื่อนไข การพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ราสเบอร์รี่จะถูกต้องกว่าเนื่องจากเทคโนโลยีนี้ค่อนข้างสอดคล้องกับการผลิตไวน์โฮมเมดโดยการหมักแบบดั้งเดิม ข้อดี (หรือข้อเสีย - ตามที่คุณต้องการ) ของเหล้าราสเบอร์รี่ที่ผลิตตามสูตร "ไวน์" คือมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ราสเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 0.8 กก.
• น้ำ 0.2 ลิตร

ขั้นแรกให้ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวดแก้ว (3 ลิตร) เป็นชั้น ๆ หลังจากเติมน้ำแล้ว ทั้งหมดนี้จะถูกบดด้วยช้อนไม้ (คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้) จัดแสดงในที่อุ่น (เช่น มีแสงแดดส่องถึง) ควรปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถดึงถุงมือยางธรรมดาโดยเจาะเข้าไป เมื่อส่วนผสมเกิดการหมัก สุราที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวังและเทลงในจานที่สะอาด ปิดทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่อื่นที่มืดและเย็น หลังจากสองหรือสามวัน การบรรจุขวดขั้นสุดท้ายสามารถทำได้เพื่อจัดเก็บในครั้งต่อไปที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรเหล้าราสเบอร์รี่ที่ใช้แอลกอฮอล์

(หรือแอลกอฮอล์ที่กินได้เจือจางถึง 40-45 องศา) เพื่อให้ต่ำกว่าระดับของเหลวประมาณ 3 ซม. หลังจากนั้นขวดที่ปิดด้วยผ้าหนาทึบควรใช้เวลาอุ่นหนึ่งสัปดาห์

จากนั้นของเหลวที่เป็นผลลัพธ์จะถูกระบายออกและตะกอนจะถูกบีบออก ย้ายไปยังภาชนะอื่นที่เหมาะสมสำหรับการให้ความร้อน และผสมกับน้ำและน้ำตาล สารที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ ปลดปล่อยตัวเองจากโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ หลังจากที่น้ำเชื่อมข้นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ก็ผสมกับทิงเจอร์ราสเบอร์รี่ที่ระบายออกก่อนหน้านี้

ขั้นตอนสุดท้ายประกอบด้วยการกรองผ่านผ้าขาว เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้สุกเต็มที่ในความเย็นและความมืด กระบวนการนี้ผ่านการกรอง การบรรจุขวด (หรือภาชนะอื่นๆ ที่ต้องการ) สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่บนวอดก้าซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่งได้รับการอธิบายถือเป็นอุณหภูมิบวก 6 ถึง 16 องศา สัดส่วนปริมาณของส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้: ราสเบอร์รี่ / น้ำตาล = 5 กก. / 1 ​​กก. วอดก้า / น้ำ = 1.5 ลิตร / 1 ลิตร

เหล้าราสเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องทำด้วยวอดก้าของรัฐทั่วไป เจ้าของที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถใช้วอดก้าโฮมเมดซึ่งก็คือแสงจันทร์ในการทำ สำหรับสิ่งนี้มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่แช่แข็ง ต้องใช้น้ำตาล 2.5 กก. ต่อไตรมาส 1 กก. และแสงจันทร์ 45-50 องศาครึ่งลิตร เหล้าราสเบอร์รี่ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

• ราสเบอร์รี่เบอร์รี่ที่ละลายแล้ววางในชามปิดด้วยน้ำตาลและเทวอดก้าโฮมเมด
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงส่วนผสมจะถูกผสม (ผลเบอร์รี่ถูกบด) จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บรักษาไว้ (คุณสามารถปิดให้แน่นมาก) ในขวดซึ่งเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน สุราสำเร็จรูปจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อใช้ในภายหลัง

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวอดก้าโฮมเมดนั้นบริสุทธิ์ดีแล้ว

สำหรับผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่เราสามารถแนะนำสูตรสำหรับเหล้าวอดก้าราสเบอร์รี่ซึ่งได้รับการฝึกฝนในที่ดินอันสูงส่งในชนบทเมื่อ 1.5-3 ศตวรรษก่อน ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและชาวบ้านสามารถใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้ได้หากมีในขณะที่คนอื่น ๆ จะต้องพอใจกับเตาอบ

หม้อเซรามิก (ดินเหนียว) วางอยู่ในนั้นซึ่งราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมเต็มไปด้วยวอดก้าหนึ่งในสี่ ควรมัดคอหม้อด้วยกระดาษที่มีรูบาง ๆ เจาะไว้ (ใช้ส้อมก็เพียงพอแล้ว) เมื่อได้รับความร้อนช้า ผลเบอร์รี่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล องค์ประกอบที่ได้หลังจากผ่านกระชอนผสมกับวอดก้าและน้ำตาลอีกหนึ่งส่วน (จาก 100 ถึง 300 กรัม) สุราสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้สามารถแข็งแรงได้(คุณควรลองทันที) ซึ่งจะถูกกำจัดโดยการเติมน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในกระชอน

เธอรู้รึเปล่า? เหล้าที่ปรุงในเตาอบในสมัยก่อนเรียกว่าหม้อปรุงอาหาร

ในที่สุดสูตรด่วนสำหรับทำเหล้าซึ่งจะพร้อมในหนึ่งวัน:

• ภาชนะปิดผนึกที่ทนต่ออุณหภูมิสูงพร้อมผลเบอร์รี่ถูกจุดไฟในอ่างน้ำเย็น
• หลังจากเดือดยาจะอ่อนลงด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• น้ำผลไม้ที่ผ่านการกรองอย่างดีหลังจากขั้นตอนนี้ผสมกับวอดก้าและน้ำตาล (ส่วนผสมทั้งหมดใช้ในสัดส่วนที่สอดคล้องกับสถานการณ์จริงโดยคำนึงถึงรุ่นคลาสสิก)
• เครื่องดื่มบรรจุขวดจะใช้เวลาอีก 24 ชั่วโมงจึงจะครบกำหนดที่ต้องการ

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่

เหล้าราสเบอร์รี่ของพืชที่เก็บเกี่ยวสดใหม่อาจไม่เพียงพอสำหรับช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวทั้งหมด นี่คือสิ่งที่เทคโนโลยีจะมีประโยชน์ วิธีทำเหล้าราสเบอร์รี่เมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สดแล้ว และ แยมจะแทนที่ผลเบอร์รี่สดในตัวเลือกการทำอาหารทั้งแบบมีและไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรทำเหล้าไร้แอลกอฮอล์

ไม่ว่าคุณจะต้องการดื่มราสเบอร์รี่มากแค่ไหนโดยไม่ใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระบวนการหมักตามธรรมชาติ สูตรที่อยากรู้อยากเห็นนั้นดีมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกดสด (0.1 กก.) เป็นส่วนผสม (ยีสต์ป่า) คุณสามารถใช้องุ่น สตรอเบอร์รี่ หรือยีสต์ไวน์ที่ไม่ได้ล้างแทนก็ได้ อีกสององค์ประกอบเป็นแบบดั้งเดิม: แยมหนึ่งลิตรและน้ำหนึ่งลิตร

สำคัญ! ปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมน้ำเชื่อมไม่ควรเกิน 30% และไม่ต่ำกว่า 20%

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

• หนึ่งเดือนครึ่งในการเก็บสุราในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศา
• กรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งเทลงในภาชนะอื่นที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน
• เทใส่ขวดหรือภาชนะอื่นที่ปิดสนิท

หากคุณปรุงสุราจำนวนมากซึ่งมีความแรงถึง 12 องศาคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้นานถึง 3 ปีโดยรักษาความแน่นของอาหารและการควบคุมอุณหภูมิ - จาก 6 ถึง 16 องศา

เทแยมที่บ้านด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า

วิธีการที่เสนอสำหรับการทำเหล้าราสเบอร์รี่จากแยมนั้นในความเป็นจริงแล้วเป็นสากลนั่นคือสามารถใช้เมื่อแยมทำจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ หลังจากเตรียมการตามปกติ น้ำเชื่อม(น้ำและน้ำตาลอย่างละ 100 กรัม) เติมแยม 0.4 ลิตรแล้วต้มด้วยไฟอ่อนนานถึงครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เพิ่มวอดก้าหนึ่งลิตร (แอลกอฮอล์เจือจาง) เมื่ออุณหภูมิของสุราในอนาคตลดลงถึง +20 องศา การแช่ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนั้นจะมีการเขย่าภาชนะบรรจุเครื่องดื่มเป็นครั้งคราว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะระบายออกจากตะกอนหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้มีตะกอนและการแช่ครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งเกิดขึ้นในที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+