เพิ่มลงในบิสกิตช็อกโกแลต เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต. สูตรโกโก้ที่ง่ายและอร่อย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่
เพื่อเตรียมความพร้อมที่ถูกต้องและ เค้กฟองน้ำนุ่มต้องการคุณภาพ ไข่ไก่ซึ่งแยกไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง วางชามไข่ขาวไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาเย็นและตีได้ดีขึ้น และเพิ่มไข่แดง น้ำตาล 100 กรัม- จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม จากนั้นเปิดเตาอบจนกระทั่ง 200 องศา.
นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดโดยใช้เครื่องผสม ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำสักครู่ แล้วค่อย ๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมลงในวิปปิ้งขาวเป็นบางส่วนแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรจะได้มวลโปรตีนที่มั่นคงซึ่งจะไม่หกออกมาหากเราพลิกชาม
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง
ร่อนโกโก้และแป้งผ่านตะแกรงลงในจานหรือชามขนาดใหญ่ที่สะอาด
เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในผ้าขาวผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อให้มวลไม่ตกตะกอนและค่อยๆเติมแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้
คุณไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจไม่ขึ้น
ขั้นตอนที่ 3: อบบิสกิต
ทาจานอบด้วยเนย เกลี่ยแป้งแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนและลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา- อบบิสกิต 30 - 40 นาทีถึง ความพร้อมเต็มที่- เปิดประตู เตาอบอันดับแรก 25 - 30 นาทีไม่พึงปรารถนา ไม่เช่นนั้นจะขึ้น แป้งบิสกิตอาจชำระได้
เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากยังเหลือร่องรอยอยู่ แป้งดิบจากนั้นเราก็อบต่อไป ถ้าไม่ เราก็นำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในพิมพ์
หลังจากที่เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปวางบนตะแกรงหรือไม้ เขียงหากจำเป็น สามารถใช้มีดแยกเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเค้กช็อคโกแลต
เค้กช็อกโกแลตสปันจ์เย็นมักจะตัดตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชั้นบางๆ
และก็เตรียมตัวให้พร้อมที่สุด เค้กหลากหลาย: ทาเค้กด้วยครีม วิปครีม น้ำเชื่อม นมข้นหรือไอซิ่ง และตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ช็อกโกแลตขูด หรือ เกล็ดมะพร้าว.
แม้ว่าเค้กสปันจ์ดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ทันทีเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟเป็นพายพร้อมชาร้อนหอมกรุ่น
แก้วขนาดปกติ 250 มล. สามารถบรรจุน้ำตาลได้ประมาณ 200 กรัม และแป้ง 150 กรัม
เพื่อประหยัดเวลา คุณไม่สามารถแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวได้ แต่ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลทันทีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 7 - 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและโกโก้ ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที เทแป้งลงในพิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบจนสุกเต็มที่ มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย
เพื่อให้บิสกิตออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรปิดไว้จะดีกว่า กระดาษรองอบหรือฟอยล์ซึ่งต้องทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชด้วย ควรใช้แม่พิมพ์แบบถอดด้านข้างได้ดีกว่า
สวัสดีตอนเย็น เมื่อวานเราฉลองวันครบรอบของคุณย่า แม่ของฉันอบเค้กช็อคโกแลตง่ายๆ ฉันพบสูตรอาหารในช่องวิดีโอของคุณ และมีคำอธิบายแบบเต็มบนเว็บไซต์ เพื่อความสะดวกของแม่ ฉันจึงพิมพ์ออกมา มันเปิดออกมาก เค้กแสนอร่อยแม้ว่าเขาจะใช้เวลาเตรียมตัวนานมากก็ตาม แม่ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเมื่อปรุงอาหารเติมด้วยช็อคโกแลตเคลือบแล้วตกแต่งด้วยดอกไม้ บัตเตอร์ครีมพร้อมแคปชั่น “เพื่อคนที่รักของเรา” มีข้อเสียคือ - เราเสียใจที่เราทำเค้กช็อคโกแลตง่ายๆ เพียงชิ้นเดียวเนื่องจากบนโต๊ะเป็นศูนย์กลางของความสนใจ แขกแต่ละคนได้รับชิ้นส่วนและทุกคนก็พอใจกับมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตของเค้ก ขอบคุณจากคุณยายของฉัน
มันจะเป็นอะไร อร่อยกว่าช็อกโกแลตรสชาติอันสูงส่งและความขมขื่นนี้ไม่เพียงชื่นชมเท่านั้น นักชิมที่แท้จริงเช่นเดียวกับฟันหวานธรรมดา ใครที่เขียนสูตรเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ ถือว่าโกงนิดหน่อย เค้กที่มีส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตไม่สามารถจะธรรมดาได้ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะต้องพิถีพิถันมากเพราะแป้งสามารถอุดตันด้วยผงโกโก้และทำให้เค้กช็อคโกแลตสปันจ์สูญเสียความโปร่งสบายสามารถตีครีมได้และมวลครีมจะแยกออกจากกันและ เคลือบช็อคโกแลต– ปรุงไม่สุกหรือต้มมากเกินไป และกานาซบนเค้กจะเป็นของเหลว ดังนั้นควรอ่านอย่างละเอียด สูตรง่ายๆเค้กช็อคโกแลต และเตรียมด้วยความระมัดระวัง เรียน Emma Isaakovna ฉันคิดว่าต้องขอบคุณคุณผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตจะต้องสดุดีแม่และยายของพวกเขาและในทางกลับกันพวกเขาจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำและคำแนะนำของคุณ
สวัสดีเอ็มม่าและแดเนียล สูตรเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ แป้งบิสกิตกลายเป็นว่ามีความหลากหลายมาก อบมาหลายครั้งแล้ว พยายามเปลี่ยนครีม ขึ้นอยู่กับชั้นครีม บางทีก็ไม่ต้องแช่เค้กค่ะ ฉันชอบมันมาก คัสตาร์ดมันช่วยขจัดรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กช็อคโกแลตและเติมเต็มพวกเขา เค้กจะออกมานุ่มและชุ่มชื้นปานกลาง ขอบคุณสำหรับสูตรนี้
สวัสดีตอนบ่ายคุณย่าที่รักเอ็มม่าและแดเนียล ขอบคุณคุณฉันได้เพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉันแล้ว ของหวานวันหยุดและขนมหวานประจำวัน ฉันชอบทำขนมและใส่ใจกับการตกแต่งเค้กและขนมอบเป็นอย่างมาก สถานที่พิเศษแห่งความหลงใหลของฉันถูกครอบครองโดย เค้กช็อคโกแลต- ฉันไม่ได้สนใจสูตรอาหารง่ายๆ มานานแล้ว เพราะคิดว่าทักษะการทำขนมได้ก้าวไปสู่อีกระดับแล้ว และต้องการเรียนรู้เทคนิคการตกแต่งและตกแต่งขนมหวานที่ทันสมัยและซับซ้อนยิ่งขึ้น ฉันเรียนรู้จาก Daniella ดูว่าเธอใช้เครื่องมืออะไร เธอจัดการกับครีมและเคลือบได้อย่างชำนาญเพียงใด และองค์ประกอบตกแต่งช็อกโกแลตเกิดจากมือของเธออย่างไร ฉันดูวิดีโอ เขียนบางสิ่ง และเน้นสิ่งใหม่ๆ ให้กับตัวเอง เนื่องจากฉันคิดว่าเค้กแบบเดียวกันแต่ตกแต่งต่างกันก็จะมีด้วยซ้ำ รสชาติที่แตกต่าง- แดเนียล ขอบคุณที่แบ่งปันทักษะของคุณ ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานของคุณและตั้งตารอสิ่งที่น่าสนใจอยู่เสมอ
ฉันทำวิดีโอทำอาหาร ฉันได้เข้าไปดูเว็บไซต์ของคุณแล้วและรู้สึกประหลาดใจ ฉันไม่เคยเห็นขนมอบและขนมหวานมากมายสำหรับทุกรสนิยมในที่เดียวมาก่อน บางทีฉันก็ทำแบบนั้น แต่มันก็เหมือนครอบครัวและใจดีกับคุณเท่านั้น ฉันมั่นใจว่าคุณไม่เพียงแต่ประทับใจกับสูตรอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถพิเศษของคุณด้วย เอ็มม่าที่น่าพอใจและฉลาด Daniella ที่สวยงามและสง่างาม Leonid จริงจังเหมือนผู้ชาย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นคนตรงไปตรงมา ครอบครัวของคุณมีความอบอุ่นและความเมตตา อย่าโทษฉันเลย ฉันคิดว่าแฟน ๆ ของคุณทุกคนจะเห็นด้วยกับฉัน ฉันทำอาหารไม่เป็นเลยเรื่องนี้อยู่บนไหล่ผู้หญิงที่เปราะบางของภรรยาของฉัน แต่ฉันจดเค้กช็อคโกแลตของคุณซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ - ภรรยาของฉันควรรับมือและฉันและหลานของฉันฉันไม่มี สงสัยจะซาบซึ้งกับผลลัพธ์อย่างมาก ด้วยรังสียูวี ไมเคิล.
ฉันแค่รัก ขนมอบช็อคโกแลตฉันได้ลองสูตรเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ ของคุณทั้งหมดแล้ว ตกแต่งไม่เป็นค่ะ ส่วนใหญ่จะพยายามราดฟรอสติ้งบนเค้ก หรือโรยอัลมอนด์หรือเกล็ดมะพร้าวค่ะ วันก่อนฉันตัดสินใจลองใช้สูตรดั้งเดิม นั่นก็คือเค้กช็อกโกแลตของ Danielle ฉันทำกระทั่งหมุนวนด้วย โอ้ ฉันคลั่งไคล้ช็อกโกแลตมากมายเหลือเกิน และยังมีรสถั่วในเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดอีกด้วย มูสช็อคโกแลต, - คำพูดไม่สามารถอธิบายได้ ในตอนนี้ เค้กช็อคโกแลตที่งดงามนี้ แม้จะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็เป็นที่หนึ่งสำหรับฉัน ฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอบคุณสำหรับช็อคโกแลตของคุณ
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสร้างแบบทดสอบ บิสกิตช็อกโกแลตคำถามคือจะเพิ่มอะไรลงในแป้งสำหรับช็อคโกแลต: ช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ ในทั้งสองกรณี คุณจะได้รับบิสกิตช็อกโกแลต สีน้ำตาล- แต่ถ้าคุณต้องการปาฏิหาริย์เพียงเล็กน้อยและได้รับ บิสกิตช็อคโกแลตสีดำเช่นเดียวกับในอเมริกา เค้กคลาสสิก- จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? คุณสามารถใช้ธรรมชาติ โกโก้ดำแต่ได้มาค่อนข้างยากและราคาก็ไม่ถูกใจคุณ ฉันควรทำอย่างไร? ย้อม? ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ตอนนี้ฉันทำ: มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดรับผงโกโก้ - เป็นสูตรที่ชงผงโกโก้ด้วยน้ำเดือดก่อนเติมลงในแป้ง
หากไม่ได้ต้มโกโก้ด้วยน้ำเดือด แต่ผสมกับแป้งแห้งแล้วจึงเตรียมเป็นแป้งบิสกิต เค้กช็อคโกแลตสปันจ์มันจะไม่ดำและจะไม่สว่างเท่า รสช็อกโกแลตและกลิ่นหอม มันจะเป็น "ยุโรป" ที่ใกล้ชิดยิ่งขึ้นในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เค้กสปันจ์เนยสำหรับ .
วัตถุดิบ
- ผงโกโก้ 30 ก
- กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
- น้ำ (น้ำเดือด) 120 ก
- แป้ง 90 ก
- น้ำตาล 125 ก
- เนย 85 ก
- ไข่ 1 ชิ้น
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับโกโก้ มีทั้งผงโกโก้ที่เป็นด่างและไม่เป็นด่าง กระบวนการทำให้เป็นแอลกอฮอล์คือการบำบัดผงด้วยอัลคาไล ฉันจะไม่พูดถึงข้อดีข้อเสียของสิ่งนี้ แต่ฉันแค่บอกว่าโกโก้ที่ไม่เป็นด่างนั้นดีกว่าสำหรับการชงเครื่องดื่มโกโก้เพราะมันยังคงรักษาไว้ได้มากกว่า องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และโกโก้ที่เป็นด่างจะดีกว่าสำหรับความต้องการทำขนมเนื่องจากผงมีรสชาติดีกว่าปกติมากและมีสีเข้มกว่าและเข้มข้นกว่า และตอนนี้ จุดสำคัญ: โกโก้ธรรมชาติมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่หลังจากกระบวนการอัลคาไลเซชันความเป็นกรดของมันจะลดลง ทำไมสิ่งนี้ถึงสำคัญ? ความจริงก็คือถ้าเติมโกโก้อัลคาไลซ์ลงในแป้งคุณจะไม่สามารถใช้มันได้ เบกกิ้งโซดา- เราใช้ผงฟูแทน เนื่องจากต้องใช้กรดในการกระตุ้นโซดา ด้วยผงโกโก้ธรรมชาติ โซดาธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ตัวผงโกโก้จะให้กรดแก่เรา แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเรามีโกโก้ชนิดไหน? แบรนด์ของเรา ป้ายทอง ป้ายเงิน พรีม่า ล้วนเป็นผงจากธรรมชาติ เราใช้โซดาหรือผงฟูเพิ่ม ดร. Oetker เป็นผงโกโก้ที่มีความเป็นด่าง แต่มีราคาแพงมาก ฉันแนะนำให้ซื้อผงโกโก้อัลคาไลซ์ในร้านเฉพาะสำหรับร้านขายลูกกวาด โชคดีที่ตอนนี้มีเยอะมาก
คุณไม่จำเป็นต้องใช้กาแฟในสูตรนี้ แต่ถ้าไม่มีกาแฟและโกโก้ผสมกัน คุณจะไม่ได้รสชาติ "มอคค่า" ที่เป็นรสช็อกโกแลตแบบอเมริกันทั่วไป
จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. หากคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 22-24 ซม. ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2 เท่า
การตระเตรียม
ก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้นำออก ปริมาณที่ต้องการเนยแล้วทิ้งไว้ให้ร้อนที่ อุณหภูมิห้อง.
ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เทผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา และกาแฟสำเร็จรูปด้วยน้ำเดือด แล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เราทำเช่นนี้เพื่อ "ดึง" สารปรุงแต่งรสและกลิ่นออกจากอนุภาคโกโก้และรับบิสกิตช็อคโกแลตที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง 
ต่อไปเราจะทำพื้นฐาน ที่ความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเติมน้ำตาลลงในกระแสปานกลางโดยไม่หยุดวิปปิ้ง แล้วตีต่ออีกสามนาที 
เพิ่มไข่ลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีประมาณ 2-3 นาที จุดนี้น้ำตาลจะละลายเกือบหมดแล้ว 
ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเติมเกลือผสม หากคุณมีผงโกโก้ที่ไม่เป็นด่าง ให้เติมโซดา 1/4 ช้อนชา 
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโกโก้ที่ชงไว้ก่อนหน้านี้ ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก โกโก้จะต้องเย็นลง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 35°C ถ้าโกโก้ร้อน เนยในแป้งจะละลาย แป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่ขึ้นและไม่อบ ดังนั้นให้เติมโกโก้ลงในแป้งแล้วผสมประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน (ควรใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ) 
ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง แป้งส่วนเกินสามารถสลัดออกได้ เราจะอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 18 ซม. ใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที 
หลังจากการอบ บิสกิตจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเต็มห้องครัว กลิ่นช็อคโกแลต- อย่างไรก็ตามฉันอยากจะทราบว่ารสชาติของบิสกิตนี้มีรสช็อกโกแลตมากกว่าปกติ 
ดังนั้นพร้อมแล้ว หลังจากการอบ ปล่อยให้บิสกิต "นั่ง" ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะใช้เค้กสปันจ์ในเค้กก็จะต้องนั่งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง: โครงสร้างของเค้กสปันจ์จะแข็งแรงขึ้นและสะดวกกว่าในการใช้งานเมื่อตัดมันจะไม่แตกสลาย ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กที่ตัดกันและเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณได้แล้ว! ขอให้อร่อยและการทดลองที่ประสบความสำเร็จ! 
อย่างไรก็ตามเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองฉันได้อบบิสกิต 2 ชิ้นโดยอันหนึ่งฉันใส่โกโก้แห้งด้วยวิธีแบบเก่าเพื่อที่จะพูดและอีกอันหนึ่งฉันต้มโกโก้ เมื่อคุณเข้าใจสปันจ์เค้กจากสูตรนี้ทางด้านซ้ายแล้ว เค้กสปันจ์ปกติ- ทางด้านขวา ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมากและไม่ต้องใช้สีย้อมใดๆ 
ฉันจะบอกว่าฉันได้ทดสอบสูตรบิสกิตช็อกโกแลตมากมายจากอินเทอร์เน็ตจากเพื่อนและคนรู้จักจาก ตำราอาหารและได้รับสูตรอาหารที่ฉันชอบจากการฝึกฝนอย่างกว้างขวางและของตัวเอง ความชอบด้านรสชาติ- เค้กนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบ มีความบางเบา มีรูพรุน ไม่แห้งกร้าน รสชาติเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ดี เพื่อนของฉันทุกคนชื่นชอบเขา ฉันอบมันบ่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเค้ก
ฉันอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตส่วนนี้สำหรับเค้กในแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หากใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ความสูงก็จะมากขึ้น หากคุณตัดสินใจอบในกระทะขนาด 20 ซม. คุณสามารถตัดเค้กออกเป็น 4 ชั้นได้
ดังนั้นเรามาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการกันเถอะ ให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือดทันที
ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เกลือที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น แต่ฉันใส่ลงไปเพื่อช่วยให้ไข่ตีเร็วขึ้น) ตีไข่ประมาณ 4 นาที ควรเพิ่มระดับเสียง 4 เท่า
เพิ่มน้ำตาลในสามส่วนเพิ่มเติม ทั้งหมด ส่วนถัดไปเพิ่มเมื่ออันก่อนหน้าละลาย
ในขณะที่ตีไข่ให้ร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟู
เทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะลงบนกาแฟสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน
เมื่อตีไข่และน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แป้งโดยแบ่งเป็น 2 รอบ เราไม่ใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ ผสมแป้งด้วยไม้พายโดยใช้วิธีพับ
เทใส่ น้ำมันพืชน้ำเดือดสองช้อนและกาแฟ ผสม.
วางแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กลง ระยะเวลาในการอบก็จะนานขึ้น มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยเศษไม้ เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดลงในพิมพ์เย็นลง แล้วจึงนำออก
เนื่องจากปุ๊กใช้แม่พิมพ์ขนาด 25 ซม. ฉันจึงตัดสปันจ์เค้กออกเป็น 2 ชั้น
ฉันทำเค้กนี้จากบิสกิตสองชิ้น มีเค้กสามชิ้นอยู่บนตะกร้า และอีกหนึ่งชิ้นอยู่บนหัวสุนัข
เรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดี
ถ้าคุณชอบเค้กช็อคโกแลตมาเลย สถานที่ที่ถูกต้องและในเวลาที่เหมาะสม ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมฐานสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบ มีสูตรบิสกิตช็อคโกแลตมากมายรอคุณอยู่ คุณสามารถเลือกอันที่คุณชื่นชอบเพื่อทำเค้กในฝันของคุณ
สูตรมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างกันในด้านความซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้าย บางอันก็ชุ่มชื้นกว่า บางอันก็ฟูกว่า และบางอันก็ช็อคโกแลตมากกว่า หากต้องการทราบว่าสูตรไหนที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองแต่ละสูตร
หลักการทำอาหารทั่วไป
ส่วนผสมหลักในบิสกิตคือไข่เสมอมา ความรุ่งโรจน์ขึ้นอยู่กับพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความสด จาก ไข่สดสิ่งสำคัญคือต้องตีโฟมที่มีความหนาแน่นสูง ถ้าคุณตีไข่ขาวและไข่แดงไม่เก่ง คุณจะจบลงด้วยพาย แต่ไม่ใช่เค้ก หากต้องการตีง่ายๆ ให้เติมเกลือหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
จุดสำคัญที่สองของสูตรอาหารของเราคือช็อคโกแลต ในกรณีของเรา นี่คือโกโก้บด หากคุณต้องการรสช็อกโกแลตที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น ให้เลือกช็อกโกแลตแทนโกโก้
เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
คลาสสิกอยู่เสมอในแฟชั่น ทุกคนรู้ดี วันนี้เป็นบิสกิตช็อกโกแลตที่อยากวางอยู่บนโต๊ะและเสริมด้วยจริงๆ ครีมอร่อยตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
เคล็ดลับ: หากไข่ขาวตีได้ไม่ดี ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ทำจากไข่
ไข่มีความสำคัญมากในเค้กสปันจ์เสมอ หากไม่มี คุณจะต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาในการทำให้แป้งขึ้น แต่เรายังคงตัดสินใจนวดแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์พร้อมไข่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 310 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งไข่ออกเป็นชามต่างๆ ตามปกติ
- ใส่ภาชนะที่มีไข่ขาวแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ปั่นได้ดีขึ้น
- ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง เปิดเครื่องผสมและเริ่มตีส่วนผสม
- ตีจนได้สีและเนื้อครีม มันควรจะนุ่มมาก เบาและอ่อนโยน
- ในขั้นตอนนี้ สามารถเปิดเตาอบได้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสแล้ว
- นำไข่ขาวออกมาหนึ่งชาม ตีให้เป็นฟองโฟมตั้งพื้น
- เมื่อไข่ขาวเกือบตีแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งหลังลงไป ตีจนผลึกทั้งหมดละลาย
- ผสมไข่ขาวกับไข่แดงหลายๆ ขั้นตอน
- แต่ละครั้งให้นวดจนเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไม้พายยกส่วนผสมขึ้นอย่างระมัดระวัง
- จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านตะแกรง
- หลังจากนั้นให้เติมโกโก้ในลักษณะเดียวกัน
- ทาน้ำมันบนกระทะเค้ก เทแป้งออกแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 170 องศาจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง
เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับกระทะของคุณ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ
สูตรการอบในหม้อหุงช้า
หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัว ให้ถือว่าตัวเองเป็นผู้ชนะ คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแล้วผู้ช่วยของคุณจะจัดการส่วนที่เหลือเอง มันไม่วิเศษเหรอ?
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 25 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 291 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งไข่สดลงในชามลึก
- เทน้ำตาลลงไปแล้วเริ่มตีส่วนผสมจนเป็นฟองหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เกิดฟองเบาบาง
- ในชามใกล้เคียง ผสมโกโก้ วานิลลา และแป้ง
- แบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็นหลายส่วนด้วยสายตาแล้วใส่ลงในไข่
- ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง
- แต่ละครั้งจะต้องทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ไม้พาย
- ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไป
- แจกจ่ายและเปิดโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงห้านาที
เคล็ดลับ: หากต้องการ สามารถตีไข่แยกกันได้ หลายคนเชื่อว่านี่คือวิธีที่เค้กสปันจ์สามารถงดงามยิ่งขึ้นได้
อบกับกาแฟ
บิสกิตที่แปลกมากพร้อมช็อคโกแลตและกาแฟ กลิ่นของมันจะทำให้คุณคลั่งไคล้แม้จะอยู่ในรูปแบบดิบก็ตาม เราจะพูดอะไรได้บ้าง เค้กเสร็จแล้ว- เพื่อนบ้านจะมารวมตัวกันที่หน้าประตูของคุณโดยไม่ได้รับคำเชิญ มั่นใจได้เลย!
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 288 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วเปิดไฟ
- นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำจะต้องคงความร้อนไว้
- ละลายโกโก้และกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
- ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับเกลือ ผงฟู และโซดา
- ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีจนเป็นครีมและเพิ่มปริมาตร
- ใส่เนยและฐานกาแฟช็อกโกแลตเย็นลงไป ผัดจนเนียน
- เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือที่ตี
- เทผ้าขาวลงในชามลึก เติมน้ำตาลที่เหลือ
- ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตีให้เป็นโฟมเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย
- แบ่งคนผิวขาวออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตา
- ผสมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตทีละส่วน จนเนียนในแต่ละครั้ง
- เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย
- อบประมาณ 55-60 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส
เคล็ดลับ: น้ำมันพืชในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยเนยได้
การอบด้วยดาร์กช็อกโกแลต
ทุกคนที่ทำเค้กฝันถึงสิ่งที่งดงามที่สุดและ เค้กสปันจ์เนื้อบางเบา- ดังนั้น สปันจ์เค้กนี้ก็จะมีรสช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเราเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเข้าไป!
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 248 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้ง แป้ง และผงฟูลงในชาม
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วละลาย จะดีกว่านี้ถ้าคุณมีช็อกโกแลตหยดแทนที่จะเป็นแท่ง
- หากต้องการละลายคุณสามารถเตรียมได้ อ่างน้ำหรือคุณสามารถใส่ชามช็อคโกแลตในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที
- แบ่งไข่ออกเป็นสองชามเป็นไข่ขาวและไข่แดง
- เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเปิดไฟ
- ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
- เพิ่มตอนนี้เย็นลงเล็กน้อย น้ำหวานถึงไข่แดง
- ตีให้เป็นโฟมนุ่มโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี
- เทช็อกโกแลตลงไปแล้วนำส่วนผสมจนเนียน ใช้ไม้พายคนเบาๆ
- ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยโดยนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที
- จากนั้นนำออกมาตีให้เป็นฟองโฟมที่ฟูและโปร่งสบาย
- เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมลงในช็อคโกแลตแล้วรวมกับไม้พาย
- จากนั้น ใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้ในตอนเริ่มต้น (แป้ง ผงฟู และแป้ง)
- คุณต้องเพิ่มเป็นส่วนๆ และควรใช้ตะแกรง
- หลังจากแต่ละครั้งสิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด
- เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ผ้าขาวที่เหลือลงไป
- ผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ได้
- กระจายและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ มันจะอร่อยกว่านี้อีกด้วยวิธีนี้
สูตรสปันจ์เค้กง่ายๆ
สิ่งที่ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิกบิสกิตช็อกโกแลต เหมาะสำหรับทั้งเค้กและพาย สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างเต็มที่หรือแบ่งดื่มชาเป็นครอบครัว
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 20 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 346 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องผสมโกโก้กับแป้งแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป
- เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- เปิดเครื่องผสมหรือที่ตีไฟฟ้า ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองโฟมที่ฟูแต่เบาและโปร่งสบาย
- ผสมแป้งและโกโก้ในสามขั้นตอน นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
- วางเนยลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
- นำมาจนละลายหมด พักให้เย็นเล็กน้อย
- นำแป้งบิสกิตมาผสมกับเนยแล้วกลับไปที่ฐาน
- เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
เคล็ดลับ: แทน น้ำตาลวานิลลาสามารถใช้วานิลลินได้
ไส้ - เตรียมครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์
ครีมช็อคโกแลตทำให้ทุกคนคลั่งไคล้เมื่อได้ลองครั้งแรก หากคุณยังไม่ได้ลอง ให้เริ่มใช้งานได้เร็วๆ นี้ หากคุณได้ลองแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณมีชามที่มีส่วนผสมครึ่งหนึ่งอยู่ในมืออยู่แล้ว
เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที + ระบายความร้อน
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 548 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- วางไข่แดงลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น
- ตีส่วนผสมเล็กน้อย (!) ด้วยการตี
- เทนมข้นแล้ววางบนเตาแล้วเปิดไฟ
- คนส่วนผสมจนข้น
- ในขั้นตอนนี้ ให้เติมโกโก้และผสมให้เข้ากัน
- แทรกแซง เนยโดยนำเนื้อครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ
เคล็ดลับ: เพื่อให้เนยกระจายเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้
เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบแล้ว ไม่ควรเปิดอีก 30-35 นาที หากเปิดออกมามีโอกาสสูงที่จะตกลงมาเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน น่าเสียดาย เมื่อแป้งตกลงมา จะไม่สามารถยกขึ้นได้อีก
ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท (!) แล้วจึงหั่นให้เต็มด้วยครีมหรือไส้
สูตรเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่แม่บ้านทุกคนควรเก็บไว้ ในสมุดบันทึก บล็อก สมุดบันทึก - มันไม่สำคัญ ด้วยสูตรนี้คุณจะเป็นผู้ชนะเสมอ มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และหวานปานกลาง!
บทความในหัวข้อ
