ทำเยลลี่แข็ง. สำหรับเยลลี่นมเปรี้ยวที่มีรสครีมอ่อนๆ ให้ใช้ เชอรี่หวานฉ่ำ

เจลลี่ที่สดใสและสวยงามอร่อยและแปลกตามีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็กสำหรับหลาย ๆ คน ความรักในเยลลี่ยังคงอยู่ตลอดไป ผู้ใหญ่จำนวนมากจึงเพลิดเพลินกับการกินเยลลี่จากขาหมูและปลาคาร์พไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีขนมเยลลี่ผลไม้ เค้กเยลลี่ และแยมผิวส้มด้วย วิธีทำวุ้นที่บ้านโดยใช้เจลาติน?

สำหรับเยลลี่ฟรุต คุณต้องใช้เจลาตินและน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำเชื่อม หรือผลไม้สดเท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการความแข็งของจานอะไรคือวุ้น "ตัวสั่น" หรือวุ้นที่หั่นด้วยมีด สำหรับ "ตัวสั่น" คุณควรทานเจลาติน 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรสำหรับเจลาตินแข็ง - 40-60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ขนมเจลาตินตามสูตรของเราทำได้ง่ายและรวดเร็ว

การทำเยลลี่

เจลาตินเทน้ำอุ่น 250 มล. แล้วปล่อยให้เดือด 30-40 นาทีเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า ดูวันหมดอายุของเจลาติน - เจลาตินสดเท่านั้นที่สามารถทำเยลลี่ได้ดี เจลาตินที่หมดอายุจะไม่แข็งตัว! จากนั้นใส่กระทะที่มีเจลาตินบวมในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด ไม่เช่นนั้น คุณสมบัติการก่อเจลทั้งหมดจะหายไป ตอนนี้เจลาตินสำเร็จรูปสามารถเทลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้, น้ำเชื่อม, ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่สด คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้หากคุณเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือผลไม้แช่แข็ง

สูตร #1: เยลลี่ผลไม้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง

เทแครนเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ใส่น้ำตาลมากเท่าที่คุณต้องการ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและกระดูกออกจากส่วนผสม เจือจางด้วยน้ำถึง 1 ลิตรจุดไฟนำไปที่ 60 °เทเจลาตินที่เจือจางด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องแล้วนำออกจากความร้อน

ผลไม้ใดๆ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, กล้วย, ส้ม, สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่จะทำ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสม ใส่ผลไม้ลงในแม่พิมพ์แต่ละแบบ ในฐานะที่เป็นแม่พิมพ์สำหรับเยลลี่ ชามลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจะเหมาะสมที่สุด เทน้ำแครนเบอร์รี่กับเจลาติน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

กระจายวุ้นด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ!

ในการเอาเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ คุณต้องแช่แม่พิมพ์แต่ละอันเป็นเวลา 20 วินาทีในชามน้ำร้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยจานขนมแล้วพลิกกลับ ซีกโลกของเยลลี่ผลไม้แสนอร่อยจะยืนบนจานรองของคุณ เพื่อความสนุกสนานยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยไอศกรีมครีมหรือวิปครีมกับน้ำตาล พวกเขาจะเติมเต็มรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกลิ่นหอมของผลไม้ในฤดูร้อน สนุก!

สูตรที่ 2: ครีมเค้กที่ใช้เจลาติน

ในครีม 250 มล. ที่มีไขมัน 20% เจือจางเจลาติน 20 กรัมแล้วปล่อยให้บวม 2 ชั่วโมง จากนั้นในอ่างน้ำ ให้อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาและไม่ปล่อยให้เดือด นำออกจากความร้อน เย็น และผสมกับครีมหลัก แปรงเค้กระหว่างชั้นและด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เยลลี่เป็นของหวานที่อร่อยมากและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอน คุณสามารถซื้อเยลลี่กึ่งสำเร็จรูปในร้าน เจือจางด้วยน้ำแล้วเย็นลง อย่างไรก็ตาม เยลลี่ดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบกับโฮมเมดได้เลย แม้ว่าแบบโฮมเมดจะใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ดังนั้นอย่าเลิกทำเยลลี่ที่บ้าน

ประโยชน์ของเยลลี่โฮมเมด

การทำเยลลี่แบบโฮมเมดให้จินตนาการกว้างไกล - คุณสามารถเลือกขนาดและรูปร่างของเยลลี่ได้เอง ไม่เพียงแต่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสี รสชาติ และตัวเลือกการตกแต่งด้วย นอกจากเยลลี่ผลไม้ที่คุ้นเคยแล้ว คุณยังสามารถทำเยลลี่ซาวครีม เยลลี่นม และแม้กระทั่งเยลลี่จากแยมต่างๆ
ของหวานอย่างเยลลี่นั้นดีเพราะเตรียมง่ายมาก ข้อดีอีกอย่างที่ไม่ต้องสงสัยของการทำเยลลี่ที่บ้านคือความสามารถในการควบคุมปริมาณส่วนผสมที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำตาล
ในการทำวุ้นที่บ้าน คุณสามารถแทนที่เจลาตินด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เพกติน (สารก่อเจลที่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้) และวุ้นวุ้น (สารที่มีประโยชน์มากที่ได้จากสาหร่ายสีน้ำตาล) หากทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับวุ้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมนั้นมักจะแช่ไว้นานก่อนที่จะเตรียมขนมเมื่อเทียบกับสารก่อเจลอื่นๆ
และแน่นอนว่ารสชาติดั้งเดิมของเยลลี่โฮมเมดจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และอะไรจะดีไปกว่าการสรรเสริญอย่างจริงใจต่อปฏิคม!

ส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมเยลลี่จำเป็นต้องใช้เจลาติน (ประมาณ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร), น้ำตาล, น้ำ (หรือนม, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้) รวมถึงผลไม้สดและผลเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์นี้ จะมีการเติมเหล้า ไวน์ กรดซิตริก เปลือกส้มหรือน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำเยลลี่

ในการทำเยลลี่ที่ดี เจลาตินจะต้องแช่ในน้ำในปริมาณที่เหมาะสม (น้ำต้องเย็น!) เมื่อเจลาตินพองตัว (เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก และเจลาตินที่คนตลอดเวลาจะค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมเดือด เจลลี่ถือว่าพร้อมเมื่อเจลาตินละลายหมด เทลงในแม่พิมพ์ วางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เพื่อกำหนดว่าจะต้องเอาเยลลี่ออกจากความร้อนเมื่อใด ให้ใช้ใบไม้: ขั้นแรกให้ตักมันเล็กน้อยด้วยช้อน แล้วปล่อยให้มันเลื่อนไปตามด้านข้างของช้อนกลับเข้าไปในกระทะ ถ้าวุ้นยังไม่พร้อม ก็หยดจากช้อนเป็นหยดใหญ่สองหยดตามขอบ ตรวจสอบความพร้อมต่อไปจนกว่าหยดทั้งสองจะเริ่มรวมกัน ก่อตัวเป็นหยดเดียวตรงกลางช้อน
หากเจลลี่มีไว้สำหรับการเทผลิตภัณฑ์แป้งขนมในภายหลังก็ควรทำให้เย็นไม่ให้เป็นของแข็ง แต่เป็นของหนืดและผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในที่เย็นด้วยมวลที่ได้
เมื่อเตรียมพัฟเจลลี่ ควรให้เวลาสำหรับการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ในแต่ละชั้นของขนมนี้
เพื่อที่จะเอาเยลลี่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายที่สุดโดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม่พิมพ์ควรถูกหย่อนลงในน้ำร้อนเพียงไม่กี่วินาที ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบว่าน้ำร้อนไม่ตกบนวุ้น

คำว่า "เยลลี่" ในหลาย ๆ คนมีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุน เย็นชาและตัวสั่น - แล้วเราจะชื่นชมสิ่งนี้ได้อย่างไร? คุณรู้หรือไม่ว่าเจลลี่สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังทำจากช็อคโกแลตและแม้แต่แชมเปญด้วย? และเยลลี่นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก รู้ไหม? ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพบางคนเชื่อว่าเยลลี่และมาร์มาเลดมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา เนื่องจากเจลาตินช่วยรักษาโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่นๆ ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน นอกจากนี้ เจลาตินยังดีต่อกระดูก เล็บ และผมอีกด้วย เพกติน - ผลิตภัณฑ์อื่นที่คุณสามารถทำเยลลี่ได้ - สามารถขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย และวุ้นวุ้น (ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจลจากสาหร่าย) ช่วยกระตุ้นการบีบตัวเนื่องจากเมื่อมันพองตัวจะเพิ่มปริมาตรขึ้นหลายเท่า Agar-agar ยังขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย และคุณพูดว่า - "แมงกะพรุน" ...

คำสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถใช้ทำเยลลี่ เจลาตินที่เราทุกคนคุ้นเคยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ซึ่งได้มาจากการต้ม ตากแห้ง และบดยาต้มเส้นเอ็น กระดูก และส่วนอื่นๆ ของร่างกายสัตว์ เจลาตินเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำเยลลี่ แต่เยลลี่ก็ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้นถ้าเจลาตินถูกเปลี่ยนรสชาติของกาวไม้จะปรากฏในรสชาติ

เพกตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจลจากพืช เพกตินเหมาะสำหรับการทำเยลลี่ โดยไม่ทำให้รสชาติเสียไป และแข็งตัวได้ดีที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยเพคติน เพราะเจลลี่แบบใสอาจกลายเป็นสีขุ่นได้ เพคตินมีอยู่ในรูปผงหรือของเหลว ผงเจือจางตามคำแนะนำและผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นหรือน้ำผลไม้ และสามารถเติมเพกตินเหลวได้โดยไม่ต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ร้อน คุณสามารถทำเพคตินของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น เตรียมมะยมเขียวเตรียมดังนี้: ต้มมะยม 1 กิโลกรัมในน้ำ 200 กรัมจนสุกและเช็ดผ่านตะแกรง สำหรับน้ำซุปข้น 1 ลิตรให้เติมน้ำตาล 400 กรัมนำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวดเล็ก

วุ้นวุ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจลจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล วุ้นวุ้นประกอบด้วยโพลิแซ็กคาไรด์เป็นหลัก - สารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา Agar-agar ไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอนให้วุ้นที่เข้มข้นและสามารถผสมกับผลไม้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณสมบัติการเกิดเจลของวุ้นก่อนใช้งาน เนื่องจากคุณภาพของวุ้นอาจแตกต่างกันไป

เพื่อให้เยลลี่ของคุณอร่อย คุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ

ไม่ควรปรุงเยลลี่ในกระทะอลูมิเนียม เพราะอาจทำให้เข้มขึ้นและได้รสที่ไม่พึงประสงค์
. ด้านล่างของจานที่เทเจลาตินต้องอุ่น มิฉะนั้น อาจเกิดก้อน ทางที่ดีควรใส่ในน้ำร้อน
. คุณสามารถเพิ่มไวน์หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติในเยลลี่
. ในการเตรียมสารละลายเจลาตินจะต้องเทน้ำเย็นในอัตรา 1 ส่วนเจลาติน - น้ำ 8-10 ส่วนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นใส่จานที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด กรองสารละลาย.
. หากคุณมีเจลาตินที่ไม่เป็นผง แต่เป็นแผ่น ก่อนอื่นคุณควรล้างด้วยน้ำเย็น เทเจลาตินเป็นเวลา 30-40 นาที (น้ำ 10-12 ส่วนต่อเจลาติน 1 ส่วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำ บีบ เจลาตินจากความชื้นส่วนเกินและใส่ กวนอย่างต่อเนื่องในน้ำเชื่อมที่ต้ม แผ่นเปลือกโลกจะละลายหมด
. วุ้นวุ้นเตรียมในลักษณะเดียวกับแผ่นเจลาติน โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือควรแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
. วุ้นควรใช้น้อยกว่าเจลาติน 2 เท่า

และตอนนี้ - สูตร! มีมากมายแตกต่างกันมาก อร่อยที่สุด และดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวได้

มะเฟืองเยลลี่สำหรับฤดูหนาวผสมน้ำมะยม 1 ลิตรกับน้ำตาล 900-1000 กรัมแล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด

เทราสเบอร์รี่ 2 กก. ลงในน้ำ 2.5 ลิตร ต้ม 15 นาที บีบน้ำตาล 1 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร แล้วต้มจนหยดแข็งตัวที่ขอบจาน

เจลลี่ทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาวบีบน้ำจากทะเล buckthorn ใช้น้ำตาล 600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรต้มจนน้ำตาลละลายหมดเทลงในขวด

คั้นน้ำจากลูกเกดแดง เบอร์รี่ คุณสามารถอุ่นเครื่อง (ในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือไอน้ำ) เพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมาได้ดีขึ้น เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับโดยใช้ปริมาณเท่ากัน - โดยปริมาตร! - น้ำตาลและผสม จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้หลายวิธี มันง่ายกว่าสำหรับคนที่จะอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด แต่สำหรับบางคน วิตามินก็น่าเสียดาย และเขาจะชอบแค่คนน้ำตาลเท่านั้น จะใช้เวลานานในการกวนฉันเตือนคุณทันที แต่ก็คุ้มค่า จัดเยลลี่สำเร็จรูปในขวด ปล่อยให้เย็นสนิท (อย่าปิดฝา!) จากนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment มัดแล้วเก็บในที่เย็น วิตามินเข้มข้นเท่านั้น!

เยลลี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่แค่สำหรับเด็กเท่านั้น! คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ลงในเยลลี่ใส และนมและเยลลี่หลากสีก็ทำให้เป็นขนมลายทางแสนสนุกได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาของคุณและรอการแข็งตัวของชั้นก่อนหน้าแต่ละชั้นก่อนที่จะเทชั้นถัดไป มิฉะนั้น ชั้นอาจผสมกัน

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 100 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เจลาติน 12-15 กรัม
½ ช้อนชา กรดมะนาว,
น้ำ 400-500 กรัม

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลครึ่งหนึ่งและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงผสมหลาย ๆ ครั้ง สะเด็ดน้ำที่ได้และแช่เย็นแล้วเทน้ำร้อนลงบนผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาประมาณ 15-20 นาทีปล่อยให้พวกเขาชง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปต้ม ผสมเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันเทน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และกรดซิตริกเทลงในพิมพ์

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 1 ถ้วย,
เจลาติน 25 กรัม
น้ำ 3 แก้ว.

การทำอาหาร:
ในกระทะคนน้ำกับน้ำตาลต้มเพิ่มผิวมะนาวและเจลาตินละลาย นำไปต้มคนตลอดเวลาด้วยช้อนเทน้ำมะนาวแล้วนำออกจากเตา กรองผ้า เทใส่พิมพ์ ผึ่งให้เย็น

วัตถุดิบ:
1 ส้ม
น้ำตาล ½ ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:
ปอกส้มเอาหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อสร้างน้ำผลไม้ ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือต้มเพิ่มเจลาตินที่ละลายและผิวส้ม กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มเทน้ำส้มกรดซิตริกเล็กน้อยและความเครียด เทลงในแม่พิมพ์ด้วยชั้น 1 ซม. แล้วปล่อยให้แข็งตัว ใส่ชิ้นส้มบนชั้นแช่แข็งเทวุ้นที่เหลือและเย็น ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำเยลลี่จากส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:
แตงโม 1 กก. (ครึ่งลูกกลาง)
2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
ลูกพีชเหลือง 500 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล,
2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม

การทำอาหาร:
แช่เจลาตินตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ผ่าครึ่งแตงโม ขอบหยักเป็นร่อง นำตรงกลางออกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งเนื้อบางส่วนไว้ พลิกแตงโมครึ่งหนึ่งเพื่อสะเด็ดน้ำ ลวกลูกพีช ลอกผิว เอาหินออก และบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเหล้า อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผสมกับน้ำซุปข้น เทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงโมครึ่งหนึ่ง หั่นเนื้อแตงโมเป็นลูกเต๋าแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำซุปข้นพีช ปิดฝาแตงโมครึ่งหนึ่งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 6 ชั่วโมง เสิร์ฟสไลซ์เหมือนแตงโมทั่วไป

วัตถุดิบ:
4 ลูกแพร์ฉ่ำขนาดใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกล็ดวุ้นวุ้น
น้ำ 90 มล
กระวานขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกลูกแพร์น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ละลายวุ้นในน้ำต้มเดือด 3 นาทีกวนตลอดเวลา ผสมกับน้ำซุปข้นลูกแพร์ เมล็ดกระวานบด ขมิ้นเล็กน้อย แล้วเทลงในพิมพ์

วัตถุดิบ:
นมอบ 500 มล.
เจลาติน 20 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ผงช็อกโกแลตร้อน
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เทเจลาตินกับน้ำเย็น ปล่อยให้บวม จากนั้นตั้งไฟจนละลายหมด อุ่นนม ใส่น้ำตาล คนและใส่เจลาตินลงไป เทนม 100 กรัม เทผงช็อกโกแลตร้อนลงไป ผสมให้เข้ากัน เทช็อกโกแลตเจลลี่ลงในพิมพ์ (ไม่เกินครึ่ง) ปล่อยให้แข็ง จากนั้นเทส่วนผสมนมที่เหลือลงบนช็อกโกแลตเยลลี่ แล้วใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็น

ช็อคโกแลตเยลลี่

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
ช็อกโกแลต 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลปกติและวานิลลินเล็กน้อย
เจลาติน 12-15 กรัม

การทำอาหาร:
ละลายช็อคโกแลตและน้ำตาลในนมร้อน ใส่วานิลลินและเจลาตินที่ละลายแล้ว เทลงในพิมพ์และเย็น

วัตถุดิบ:
กาแฟชงสดเข้มข้น 600 มล.
น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล)
150 ครีม ไขมัน 35%,
4 ช้อนโต๊ะ เหล้าช็อคโกแลต,
เจลาติน 5 ใบ (หรือผงเจลาติน 25-30 กรัม)

การทำอาหาร:
แช่ใบเจลาตินในกาแฟ 150 มล. เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมกาแฟและน้ำตาลอีก 150 มล. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกองไฟและค่อยๆตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด นำออกจากไฟ ผสมกาแฟที่เหลือกับเหล้า ผสมกับเจลาตินที่ผสมแล้วเทลงในพิมพ์ ใส่ในตู้เย็น ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟู ใส่เยลลี่แช่แข็งบนจานเสิร์ฟ แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงบนเยลลี่ ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:
kefir 500 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลปกติและวานิลลินเล็กน้อย
เจลาติน 15 กรัม

การทำอาหาร:
ผสม kefir สดกับน้ำตาลและวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ ใส่ตู้เย็นให้แข็งตัว เสิร์ฟพร้อมแยมสีสดใส

เยลลี่จากชา. ชงชาที่เข้มข้น เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่เจลาตินที่แช่และละลาย (ตามคำแนะนำบนซอง) ให้เย็นเล็กน้อย ตัดผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้น จัดเรียงบนจานหรือแม่พิมพ์ เทชาและใส่ในตู้เย็น แต่งหน้าด้วยวิปครีมก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 700 มล.
น้ำตาลผง 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เหล้า,
เจลาติน 5 ใบ.

การทำอาหาร:
แบ่งเจลาตินใส่ชาม เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที เทแชมเปญ 300 มล. กับน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟและนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เจลาตินพร้อมกับของเหลว คนจนเจลาตินละลายหมด เทแชมเปญที่เหลือลงไปแล้วเทลงในพิมพ์

เมื่อพูดถึงเยลลี่ไม่มีใครพูดถึง "ญาติ" - ​​มูส มูสเป็นเยลลี่ชนิดเดียวกัน ตีวิปเท่านั้น ก่อนตีส่วนผสมเจลาตินต้องทำให้เย็นลง: วางจานที่มีมูสในอนาคตลงในชามน้ำแข็ง น้ำแข็งหรือหิมะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 250 กรัม
น้ำตาล ¾ ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม
น้ำ 2.5 แก้ว
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบางๆ เอาเมล็ดออก ปิดฝาด้วยน้ำร้อน แล้วปรุงจนนิ่ม เทน้ำผลไม้ลงในชามอีกใบ แล้วเช็ดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและเจลาตินที่ละลายในน้ำ ตั้งไฟและนำไปต้ม คนตลอดเวลา เทน้ำเชื่อมที่แช่เย็นลงในหม้อลึก ใส่แอปเปิ้ลซอส วานิลลาเล็กน้อย แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา เทลงในแม่พิมพ์ แช่เย็น ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำมูสจากผลไม้หรือเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสด 500 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ขาว 2 ฟอง
เจลาติน 10 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วแช่ในน้ำเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรง พักน้ำซุปข้น และเตรียมยาต้มกับน้ำเล็กน้อยจากกากและเมล็ดที่ยังไม่ได้บด ความเครียดน้ำซุปละลายเจลาตินบวมในนั้น ใส่น้ำตาล ไข่ขาว ลงในน้ำซุปข้นบ๊วย ใส่จานในชามน้ำเย็น แล้วตีส่วนผสมจนเป็นก้อนฟู ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตีต่อไปเทสารละลายเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

เยลลี่มีประโยชน์ เรียบง่าย และสวยงาม ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ง่ายต่อการเตรียม ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีสุขภาพดีเท่านั้น รูปลักษณ์ดั้งเดิม - ทั้งหมดนี้ เยลลี่บ้าน. คุณจะต้องมีสูตรเยลลี่หากคุณต้องการทำเค้กหรือขนมอบที่ไม่ธรรมดา เยลลี่เป็นขนมเจลาตินที่สว่าง อร่อย และไม่ธรรมดา ซึ่งได้มาจากส่วนผสมของเพคติน หรือการใช้เจลาติน พื้นฐานของเยลลี่อาจแตกต่างกันคือทำให้เจลลี่มีรสชาติที่โดดเด่น เยลลี่ผลไม้ที่พบมากที่สุด สูตรสำหรับเยลลี่ผลไม้ที่ไม่มีเจลาตินใช้แอปเปิ้ลเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้เยลลี่แข็งตัว มิฉะนั้นจะเพิ่มเจลาตินเพคตินหรือวุ้น ผลไม้แสนอร่อย เยลลี่, นี่คือเยลลี่ลูกเกด, เยลลี่น้ำส้ม, เยลลี่ราสเบอร์รี่ บางครั้งก็เสิร์ฟของหวานเช่นผลไม้ในเยลลี่ด้วย คุณยังสามารถทำเยลลี่ผลไม้จากแยมได้อีกด้วย ตามกฎแล้วจะได้เยลลี่ใส คุณไม่สามารถพูดแบบนี้ได้เมื่อเตรียมเยลลี่ครีมเปรี้ยว เยลลี่นมเปรี้ยว เยลลี่นม หรือเยลลี่ช็อกโกแลต เยลลี่นม เยลลี่ครีมเปรี้ยว ทำมาจากเจลาตินชนิดเดียวกับที่ใช้ทำเยลลี่ชนิดอื่น การเตรียมเยลลี่นมหรือเยลลี่ด้วยครีมเปรี้ยวทำได้ง่ายๆ เพียงแช่เยลลี่ เติมลงในนมต้มอุ่น คนให้เข้ากัน เติมวานิลลิน และตั้งให้แข็งตัวในที่เย็น เมื่อมันแข็งตัว นมของคุณก็พร้อม เยลลี่. สูตรเจลาตินเป็นหนึ่งในเจลาตินที่เร็วและประหยัดที่สุดที่จะแข็งตัวได้เร็วกว่าวุ้น ด้วยการรวมเยลลี่หลากสีหลาย ๆ อันเข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างเยลลี่แตกแก้วแสนสนุกได้ อาจเป็นเยลลี่ผลไม้หลากสีและเยลลี่นม แก้วก็เหมือนแก้วจริง อร่อยมาก เด็กชอบมาก

คำถามที่พบบ่อยคือวิธีทำเจลาตินเยลลี่ สิ่งสำคัญที่นี่คือการคำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้อง สำหรับเจลาติน 1 ส่วน ควรใช้น้ำ 8-10 ส่วน หลังจากที่วุ้นแข็งตัวแล้ว ควรระบายน้ำส่วนเกินออก หากคุณสนใจวิธีทำเยลลี่โฮมเมด วิดีโอจะเป็นเคล็ดลับที่ดี มีความแตกต่างอื่น ๆ ในการทำเยลลี่ ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม เคล็ดลับอีกประการในการทำเยลลี่ที่บ้านโดยไม่มีก้อน: ด้านล่างของจานเจลาตินไม่ควรเย็น และเมื่อเยลลี่แข็งตัวและคุณจะต้องเอาออกจากจาน คุณควรนำจานไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นจึงนำเจลลี่ไปวางบนจานเย็น เยลลี่. สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีการทำ เลือกสูตรที่เหมาะสมและดูวิธีทำเยลลี่โฮมเมดพร้อมรูปถ่ายและความคิดเห็น คุณยังสามารถทำวุ้นโฮมเมดแสนอร่อยจากวุ้นได้อีกด้วย สูตรคล้ายกัน แต่ควรใช้วุ้นน้อยกว่าเจลาติน 2 เท่า สุดท้ายนี้ควรสังเกตว่าเยลลี่นั้นดีต่อร่างกาย เจลาตินดีต่อข้อต่อ ส่วนเพกตินและวุ้นเป็นตัวดูดซับลำไส้ที่ดีเยี่ยม

มูส- สูตรที่เหล่านักทำขนมชาวฝรั่งเศสให้มาอีกครั้ง "มูส" แปลว่าโฟม และที่จริงแล้วการเตรียมมูสนั้นขึ้นอยู่กับการตีส่วนผสมต่างๆ ให้กลายเป็นฟอง เจลลี่มูสเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาตินหรือเพคตินที่ช่วยตรึงโฟม แม้ว่ามูสบางชนิดจะเตรียมจากไข่ขาว แป้งเซมะลีเนอร์เหนียว มูสยังเป็นผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนม มักจะเตรียมแครนเบอร์รี่ มูส, มูสแอปเปิ้ล , มูสสตรอเบอร์รี่ , มูสนมเปรี้ยว , มูสช็อคโกแลต มูสผลไม้มีสุขภาพดีที่สุด สามารถทำเบาๆได้ แต่ถ้าใช้ครีม เนย จะฟินกว่าค่ะ สิ่งสำคัญคือมูสมีสีสันดูสดใสและรื่นเริง ตัวอย่างเช่น มูสช็อกโกแลตเป็นสูตรที่ปรุงได้ไม่ธรรมดาด้วยการตกแต่งด้วยเบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้หวาน หลังจากใช้เวลาพอสมควรและเรียนรู้วิธีการทำมูส คุณจะปิดคำถามเกี่ยวกับของหวานที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับตัวคุณเอง มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีการทำอาหาร มูสหากคุณกำลังวางแผนบุฟเฟ่ต์หรือบุฟเฟ่ต์หวาน ของหวานที่แบ่งส่วนนี้ดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นสำหรับงานเลี้ยงดังกล่าว และแน่นอน คุณสามารถเตรียมมูสทารกที่ดีต่อสุขภาพได้ สูตรที่มีรูปถ่ายจะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการทำมูสที่อร่อยและสวยงาม

ช่วยบอกวิธีทำเยลลี่หน่อยได้มั้ยคะ? ฉันเคยซื้อของเปล่าใส่ถุงมาตลอด แต่ตอนนี้ฉันกลายเป็นแม่คนแล้ว ลูกโตแล้วอยากลองเลี้ยงสักหน่อย แต่ถ้าชอบล่ะ? แน่นอนว่าอาหารพร้อมปรุงสำหรับเด็กไม่ใช่ทางเลือก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารเอง แต่ที่ฉันรู้คือเจลาตินจำเป็น

เยลลี่เป็นของหวานที่ชื่นชอบมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากจะอร่อยมากแล้ว เยลลี่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เจลาตินและส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ และยังให้กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกาย เช่น ไกลซีน ซึ่งช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกอ่อนและข้อต่อ ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้อาหารอันโอชะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ - อดีตเติบโตและคนหลังต้องการการสนับสนุน

เยลลี่ที่ซื้อในถุงไม่สามารถเทียบกับเยลลี่โฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีสีย้อมและสารกันบูด แม่บ้านจำนวนมากจึงสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเยลลี่ มักเกิดขึ้นที่แทนที่จะเป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ได้ชิ้นส่วนของเจลาตินที่ไม่ละลายน้ำ หรือไม่แข็งตัวเลย

เพื่อให้ได้เยลลี่ที่อร่อยและสวยงาม คุณต้องสังเกตสัดส่วนที่สัมพันธ์กับน้ำและแนะนำเจลาตินให้ถูกต้อง

คุณสมบัติของการเจือจางเจลาติน

เราทุกคนรู้ดีว่าเจลาตินขายเป็นซองและมาในรูปของผงละเอียด อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าควรเพิ่มลงในชิ้นงานในรูปแบบนี้แต่อย่างใด

ควรให้เจลาตินเป็นครั้งสุดท้ายและเจือจางก่อนหน้านั้น

มันทำได้ดังนี้:

1. ขั้นแรกให้เทเนื้อหาของซองลงในภาชนะแยกต่างหากเทน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ แกรนูลจะบวม และเจลาตินจะกลายเป็นก้อนข้นหนืด
2. ตอนนี้ให้ความร้อนเจลาตินที่บวมบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องต้ม
3. เมื่อมวลกลายเป็นของเหลวก็สามารถนำเข้าไปในเยลลี่ได้ หากชิ้นงานเกิดความร้อนสูงเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณต้องปล่อยให้เจลาตินเย็นลง แต่อย่าปล่อยให้เจลาตินหนาขึ้นอีก

เนื่องจากเจลาตินที่เจือจางแล้วไม่ได้รับความร้อนเพิ่มเติม ควรใช้น้ำต้มสุกทันที

เยลลี่ทำมาจากอะไร?

ส่วนผสมหลักในเยลลี่ก็คือเจลาตินที่เห็นได้ชัดเจนอยู่แล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่มีในครัวเป็นฟิลเลอร์ได้ (แน่นอนว่ายกเว้นผัก) กล่าวคือ:

• ผลไม้;
• ผลไม้และเบอร์รี่สด
• โยเกิร์ต;
• ครีมเปรี้ยว;
• ช็อคโกแลต;
• นมข้น;
• ผลไม้หวาน
• แยม.

สูตรเชอร์รี่เยลลี่ง่าย

ของหวานเปรี้ยวอมหวานนี้ทำง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เอาเมล็ดออกจากแก้วสด (สามารถเพิ่มจำนวนได้หากต้องการจากนั้นเยลลี่ก็จะหนาขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่) เทน้ำ 450 มล. แล้วปรุงผลไม้แช่อิ่มเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เทลงในชามแยกประมาณ 100 มล. และเมื่อเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว ให้เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน. แนะนำที่ว่างเปล่าลงในผลไม้แช่อิ่มที่เหลือ เทลงในพิมพ์และแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

วิธีทำวุ้นลายสามชั้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - video