โมดูลไฮดรอลิกบดคืออะไรและอันไหนดีกว่ากัน โมดูลไฮดรอลิกสำหรับบด - มันคืออะไรและขนาดที่เหมาะสมที่สุด

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า

ยีสต์.

เหตุใดจึงใช้ดีกว่า. ยีสต์แอลกอฮอล์และไม่ใช่ร้านเบเกอรี่เหรอ? ยีสต์แห้งที่มีแอลกอฮอล์มีการเติมเกลือสารอาหารพิเศษซึ่งช่วยยืดอายุของยีสต์ บรากาที่ทำจากยีสต์แอลกอฮอล์ ไม่เกิดฟอง ไม่เหม็น และผลิตแอลกอฮอล์ได้มากขึ้น ดังนั้นเมื่อใช้บดกับยีสต์แอลกอฮอล์ คุณจะได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น

ภาชนะที่มีซีลน้ำ

ไฮโดรโมดูลุลของส่วนผสมน้ำตาลใดๆ ก็ตามเหมาะอย่างยิ่ง โดยมีอัตราส่วนน้ำตาลต่อน้ำตามสูตร น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร นักชิมเหล้ามืออาชีพบางคนสร้างไฮโดรโมดูลัสที่ 1 ถึง 3 แต่ก็เสี่ยงต่อการสูญเสียน้ำตาล เพราะถ้าน้ำตาลไม่หมักจนหมด น้ำตาลก็จะสูญเสียไป สำหรับไฮโดรโมดูลัสที่ลดลงจะใช้ยีสต์เทอร์โบ แต่ถึงกระนั้นถ้าเราพูดถึงยีสต์แอลกอฮอล์ธรรมดาโวโรเนซหรือครัสโนยาสค์ไฮโดรโมดูลัสในอุดมคติก็คือหนึ่งในสี่ แต่กลับมาเลือกความจุกันดีกว่า เราใช้ถังพลาสติกที่มีปริมาตร 32 ลิตรเป็นพื้นฐาน เนื่องจากไม่เคยเทส่วนผสมลงไปด้านบนเพื่อให้เหลือพื้นที่ว่างให้ยีสต์ทำงาน เราจึงต้องคำนวณพื้นที่ที่เหลือ พื้นที่รวม 28 ลิตร ดังนั้น เมื่อเติมน้ำตาล 6 กิโลกรัมลงในน้ำ 24 ลิตร เราก็จะได้ 28 ลิตร สารละลายน้ำตาล.

น้ำตาล.

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเลือกน้ำตาลเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี ในปัจจุบัน น้ำตาลไม่เพียงแต่ทำมาจากหัวบีทเท่านั้น แต่ยังมาจากวัตถุดิบอื่นๆ ที่ไม่ใช่พืชด้วย น้ำตาลที่ไม่ได้มาจากวัสดุจากพืช - ตามกฎแล้วจะไม่รับประทานยีสต์ เมื่อซื้อน้ำตาลในร้านค้าควรดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตตาม GOST ขอแนะนำให้เลือกน้ำตาลจากต้นครัสโนดาร์หรืออื่น ๆ แต่ เงื่อนไขที่จำเป็นจึงจะละลายน้ำได้

น้ำ.

คุณสามารถใช้น้ำตาลชนิดใดก็ได้เพื่อทำน้ำตาล น้ำดื่ม. มากขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำที่คุณใช้ในการทำน้ำตาลบด หากน้ำมีคุณภาพไม่ดี แสงจันทร์อาจจะแข็ง มีกลิ่นเหม็น และมีคุณภาพไม่ดี เราแนะนำให้ดื่มน้ำดีๆ คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำด้วยวิธีที่ง่ายและสะดวก วางหยดน้ำบนกระจกที่สะอาด เมื่อหยดแห้งก็ไม่ควรมีร่องรอยเหลืออยู่ หากยังมีร่องรอยเหลืออยู่ แสดงว่าคุณใช้น้ำดังกล่าวด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้น้ำเพื่อเจือจางในภายหลัง แสงจันทร์สำเร็จรูป. ขอแนะนำให้ใช้น้ำจากแหล่งเดียวกันและมีองค์ประกอบเดียวกันกับที่คุณผสมไว้ เนื่องจากการใช้น้ำชนิดอื่น จึงมีความเสี่ยงที่แสงจันทร์จะเข้าสู่สารโพลีเอสเซนส์ ซึ่งก็คือ ความขุ่นมัว

ขั้นตอนการทำน้ำตาลบด

ล้างภาชนะหมัก น้ำร้อนคุณสามารถใช้สารละลายไอโอดีน - 5 มล. ไอโอดีนต่อน้ำห้าลิตร ล้างภาชนะ. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะ เทห้าลิตร น้ำร้อน,ละลายน้ำตาลในน้ำให้หมด หลังจากนั้นให้เทน้ำที่เหลืออีก 19 ลิตรที่อุณหภูมิจนอุณหภูมิรวมของสารละลายน้ำตาลไม่เกิน 30 C หากสารละลายร้อนกว่านั้นยีสต์อาจตายเนื่องจากอุณหภูมิในอุดมคติสำหรับชีวิตและกิจกรรมคือ 25-27 C ที่อุณหภูมิ 35-38 C ยีสต์แอลกอฮอล์สามารถปรุงอาหารและจากโลกนี้ไปได้)) ใช้ขวดลิตรหรือขนาดอื่น ๆ ตักสารละลายที่ได้เล็กน้อยลงไปแล้วเทยีสต์แอลกอฮอล์หนึ่งซองลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าจนยีสต์ละลายหมด เปิดฝา!!!นี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นยีสต์จะลอยออกมาเองเมื่อยีสต์เริ่มออกฤทธิ์ วางขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที เมื่อเกิดฟองขึ้นด้านบน ให้เทสารละลายยีสต์ลงในภาชนะหมัก ปิดฝาภาชนะโดยปิดให้แน่นตามเส้นรอบวง เทน้ำจนถึงเครื่องหมาย “MAX” ลงในซีลน้ำ

การหมัก

การหมักควรเกิดขึ้นภายใน 5-7 วัน โดยต้องมีอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมอุณหภูมิ 25-27 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิต่ำลง ระยะเวลาการหมักของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส ยีสต์จะหยุดทำงานอย่างสมบูรณ์และหยุดแพร่พันธุ์ ที่ เงื่อนไขในอุดมคติแมวน้ำจะไหลออกมาอย่างแข็งขันในช่วงสามวันแรก และน้อยลงในวันต่อๆ ไป

ส่วนผสมพร้อมแล้ว

เมื่อซีลน้ำหยุดไหลคุณจะต้องเปิดฝาและตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม วิธีการตรวจสอบ:

• เครื่องวัดไวน์ - เครื่องวัดน้ำตาล - อ่างล้างมือ (หลายคนเชื่อว่าการใช้เครื่องวัดไวน์สามารถวัดระดับของส่วนผสมน้ำตาลได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เครื่องวัดไวน์สามารถวัดได้เฉพาะความหนาแน่นของไวน์ขาวหรือเบียร์เท่านั้น เช่นเดียวกับความหนาแน่นของส่วนผสมนั้น ต่ำกว่าคือ น้ำตาลน้อยลงเหลืออยู่ในนั้น)
• วิธีที่สองคือการลิ้มรสส่วนผสมของน้ำตาล มันควรจะขมและคมโดยไม่มีรสหวาน ถ้าขมและไม่หวานแสดงว่าน้ำตาลหมักหมดแล้ว ความคมของรสชาติที่บดบ่งบอกว่ามันหมักแอลกอฮอล์จำนวนมากและยีสต์ก็กินน้ำตาลทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอย

ทำให้แป้งเบาลง

หลายคนเชื่อว่าต้องมีการชี้แจงการผสมน้ำตาล นี่เป็นสิ่งจำเป็นจริงๆ ถ้าคุณมี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องมีคอนเดนเซอร์ไหลย้อน เนื่องจากคอนเดนเซอร์ไหลย้อนจะขจัดรสชาติแปลกปลอมทั้งหมดรวมถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์ด้วย หากแสงจันทร์ของคุณยังไม่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อน แสดงว่าส่วนผสมนั้นจะต้องมีการชี้แจงให้ชัดเจน

วิธีการทำให้ส่วนผสมกระจ่าง: ส่วนผสมที่ให้ความกระจ่างได้รับการออกแบบมาเพื่อลดยีสต์ทั้งหมดลง ทำให้ส่วนผสมมีความโปร่งใสและสะอาด เนื่องจากยีสต์ทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการกลั่น

• คุณสามารถแบ่งเบาการบดได้ ด้วยวิธีง่ายๆ- นำภาชนะที่บดแล้วออกไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ยีสต์จะแข็งตัวและตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะหมัก
• วิธีที่สองคือการชี้แจงการบดด้วยเบนโทไนต์ สำหรับการผสมปริมาตร 28 ลิตร ให้ใช้น้ำประมาณ 300 มิลลิลิตร เทลงในกระทะ และเติมเบนโทไนต์กองสองช้อนชา วางกระทะบนเตาแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทสารละลายที่ได้ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน

ภายในสามถึงห้าชั่วโมงส่วนผสมจะจางลง ความสนใจ!!! อย่าเทตะกอนเบนโทไนต์ลงในท่อระบายน้ำ เพราะจะทำให้ท่อยึดได้))

เราหวังว่าคุณ บดที่แข็งแกร่งและ สินค้าที่มีคุณภาพ. สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับหัวข้อการผลิตไวน์ แสงจันทร์ และการกลั่นเบียร์ เราสามารถให้คำแนะนำคุณได้ ทั้งในร้านค้าของเราและทางหมายเลขโทรศัพท์ที่ระบุไว้ในส่วนการติดต่อ

บรากาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกกลั่นเป็นแสงจันทร์ในเวลาต่อมา บรากาทำมาจากวัตถุดิบหลายชนิดซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วย ปริมาณมาก. อยู่ระหว่างการรักษา คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนกลายเป็นน้ำตาลและยีสต์จะทำงานกับส่วนผสมและหมักได้ง่ายขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือเริ่มแรกใช้น้ำตาลแทนส่วนผสมอื่นๆ มาบด แต่ก่อนที่คุณจะเตรียมแสงจันทร์คุณต้องค้นหาว่าไฮโดรโมดูลสำหรับบดน้ำตาลคืออะไรและอันไหนดีที่สุดที่จะใช้

ฉันควรใช้โมดูลไฮดรอลิกใด

ไฮโดรโมดูลัสคืออัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำในสาโท เมื่อประโยคที่ว่า “ บดน้ำตาลโดยมีไฮโดรโมดูลัส 1 ถึง 3” ซึ่งหมายความว่าน้ำตาล 1 ส่วนจะมีน้ำ 3 ส่วน นั่นคือสำนวนนี้เป็นเพียงสัดส่วนในการเตรียมส่วนผสม

Hydromodule สำหรับบดน้ำตาล

คำถามหลักคือจะเลือกสัดส่วนอย่างไร คุณสามารถผสมส่วนผสมหลายอย่างแบบสุ่มได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าส่วนผสมจะออกมาและเป็นไปได้ที่จะทำให้มีคุณภาพสูงและ แสงจันทร์แสนอร่อย. ดังนั้นจึงมีหลายสูตรที่คุณสามารถศึกษาและเลือกหนึ่งในนั้นได้ และในครั้งต่อไปคุณสามารถทดลองกับสูตรอื่นและดูผลลัพธ์ได้

สัดส่วนที่แนะนำในวรรณกรรมคือตั้งแต่ 1:3 ถึง 1:5 แต่ละอัตราส่วนมีทั้งข้อเสียและข้อดี ตัวอย่างเช่น โมดูลขนาดเล็กซึ่งมีสัดส่วน 1:3 มีข้อดี เช่น ประหยัดพื้นที่ในถังหมัก ในกรณีนี้สามารถกลั่นส่วนผสมได้ในคราวเดียว แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• ยีสต์อาจไม่ผ่านกระบวนการน้ำตาลทั้งหมด หากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เกิน 12% ยีสต์จะหยุดทำงาน เข้าถึงความแรงสูงสุดของเครื่องดื่มได้เร็วขึ้นและเห็ดก็ตกตะกอนนั่นคือการสูญเสียผลิตภัณฑ์จะมากขึ้น เพื่อขจัดปัญหานี้คุณต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ซึ่งสามารถแปรรูปน้ำตาลได้สูงถึง 20%
• กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นช้ากว่าซึ่งก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย ดังนั้นวิธีนี้จะต้องมีการกลั่นสารอีกหลายครั้งและแสงจันทร์จะมีคุณภาพต่ำกว่า

โมดูลไฮดรอลิกขนาดใหญ่ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่ทำแสงจันทร์มาเป็นเวลานาน มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• การหมักน้ำตาลโดยสมบูรณ์จะมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงสุดในภายหลัง
• การหมักอย่างรวดเร็ว

ท่ามกลางข้อเสียของสัดส่วน:

• ต้องใช้ถังหมักขนาดใหญ่
• เนื้อหาไม่สามารถกลั่นได้ในวิธีเดียว
• สามารถกระเด็นได้ในระหว่างการกลั่น

แต่ก็มีสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทองเช่นกัน จะใช้สัดส่วน 1:4 หรือ 1:4.5 ก็ได้ จากตัวอย่าง จะดูเหมือนน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร รวมถึงยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือยีสต์กด 100 กรัม สำหรับการอ้างอิง: คุณต้องจำไว้ว่าน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 0.61 หน่วย และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมใช้สารละลาย 0.6 ลิตร ตามสูตร ปรากฎว่า 0.61x100/(4.5+0.6)=11.98% เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดสำหรับยีสต์ น้ำตาลส่วนเกินที่ยีสต์ไม่ผ่านกระบวนการจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพก็ตาม

ส่วนประกอบสำหรับโมดูลไฮดรอลิก

น้ำก็มี ความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้อหาในโมดูลไฮดรอลิกค่อนข้างสูงจึงเป็นเช่นนั้น คุณภาพรสชาติจะส่งผลต่อเครื่องดื่มในภายหลัง อย่าใช้น้ำประปาจะดีกว่า เนื่องจากมีคลอรีน ในกรณีที่รุนแรง น้ำจะต้องเย็นเท่านั้น หากน้ำในก๊อกกระด้างเกินไปและไม่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถปล่อยไว้ได้หลายวัน จะดีที่สุดเมื่อน้ำไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่มีรส

น้ำตาลยังมีข้อเสียหลายประการที่ต้องพิจารณาก่อนทำการบด ความจริงก็คือน้ำตาลอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและควรกำจัดทิ้งก่อนเตรียมเครื่องดื่มจะดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม่มีน้ำตาล รูปแบบบริสุทธิ์, ก น้ำเชื่อม. น้ำเชื่อมทำเองได้ง่ายๆ คุณสามารถสร้างเวอร์ชันปกติหรือแบบกลับด้านได้ บรากาที่ทำด้วยน้ำเชื่อมจะมีฟองน้อยกว่าน้ำตาลธรรมดา

1. ในการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดา ให้เทน้ำตาลกับน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:1 สารจะต้องละลายในน้ำและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ในสถานะนี้จำเป็นต้องเก็บน้ำเชื่อมไว้ครึ่งชั่วโมง
2. น้ำเชื่อมกลับด้านนั้นเตรียมยากกว่า แต่แสงจันทร์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอร่อยกว่าและกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น น้ำเชื่อมเตรียมตามสัดส่วนของน้ำ 0.5 ส่วนต่อน้ำตาล 1 ส่วน นำไปต้มให้เดือดเอาโฟมออกแล้วเติมลงไป กรดมะนาว. คุณต้องการกรด 5 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม สารละลายใหม่ควรเก็บไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในกระบวนการนี้ น้ำตาลจะแตกตัวเป็นกลูโคสและฟรุกโตส

เมื่อเลือกส่วนผสมถัดไป - ยีสต์ - คุณต้องรู้ว่ามีสองประเภท: แห้งและกด แบบกดมีราคาถูกกว่าไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการและหมักล่วงหน้า แต่ของแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า แต่ก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสมจะต้องหมักยีสต์ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในแก้ว น้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมแห้งออก หลังจากผ่านไป 10 นาทีโฟมจะเพิ่มขึ้น - ยีสต์หมักแล้วสามารถเติมลงในส่วนผสมได้

หากต้องการหมักฟิวส์ในปริมาณที่น้อยลง ผู้ผลิตจึงเสนอยีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ ในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น แต่นี่คือหลักฐานเกี่ยวกับ ปริมาณน้อยลงยังไม่มีฟิวส์ ดังนั้นแม้จะใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ แต่ก็ไม่ควรลดไฮโดรโมดูลัส เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมยีสต์หลายประเภทในภาชนะเดียวเนื่องจากเห็ดบางชนิดไม่เข้ากัน สิ่งนี้อาจเพิ่มเวลาการหมัก

เพื่อเพิ่มผลผลิตของยีสต์ คุณสามารถใช้ปุ๋ยได้ ซึ่งจะช่วยให้เห็ดขยายพันธุ์เร็วขึ้น ลดปริมาณฟิว และอื่นๆ สารอันตรายซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก มีทั้งปุ๋ยเคมีและปุ๋ยชีวภาพ ปุ๋ยเช่นฟอสเฟต ซัลเฟต คาร์โบไมด์ (เช่น ยูเรีย) จะถูกเติมเป็นสารเคมี แต่ในบรรดาปุ๋ยอินทรีย์ - ขนมปังข้าวไรย์, สด น้ำผลไม้. สารเหล่านี้ยังมีฟอสเฟตอยู่ด้วย แต่ในปริมาณตามธรรมชาติ

ขั้นตอนการทำแมส

หลังจากที่ทราบแล้วนั่นคือไฮโดรโมดูลัสรวมถึงส่วนผสมของมันเราจะเข้าใจกระบวนการผสม ในตอนแรกจะต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมเป็นเศษส่วน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เห็ดตาย ชั้นต้น. นั่นคือก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลจาก 30 ถึง 50% ส่วนที่เหลือจะดีที่สุดสำหรับวันถัดไป

ควรรักษาอุณหภูมิสำหรับกระบวนการนี้ไว้ที่ 22-24 องศาเซลเซียส หากลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ยีสต์จะหยุดทำงาน และหากสูงกว่านั้น ยีสต์ก็จะตายและผลลัพธ์ก็จะเหมือนเดิม สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิในระยะเริ่มแรกใน 48 ชั่วโมงแรกของการหมัก สามารถรักษาอุณหภูมิได้โดยใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา

ระยะเวลาหมักเฉลี่ยอยู่ที่ 4-6 วันที่ อุณหภูมิห้อง. หากอุณหภูมิสูงถึง 33 องศา กระบวนการจะสั้นลงเหลือ 3 วัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องใช้โมดูลไฮดรอลิกขนาดใหญ่ในการบด หากเวลาการหมักลดลง ปริมาณฟิวส์ก็จะน้อยลง

ไม่จำเป็นต้องใช้ซีลกันน้ำ เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมักจะสร้างฝาปิดที่ช่วยปกป้องส่วนผสมจากการแทรกซึมของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่สิ่งนี้จะช่วยคุณนำทาง เนื่องจากมันจะหยุดเดือดหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ซีลน้ำมีประโยชน์เฉพาะในเบียร์หรือ บดผลไม้ซึ่งขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลานานกว่า

ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณควรคนส่วนผสมวันละครั้งเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที ซึ่งการกระทำนี้จะกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกไป ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อมีรสขม เปรี้ยว ความหวานหายไป และชั้นบนสุดจางลง

จำเป็นต้องมีกระบวนการชี้แจงหลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว ด้านบนมียีสต์ตาย อนุภาคปุ๋ย และสารที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถย้ายภาชนะไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันหลังจากนั้นตะกอนจะอยู่ที่ด้านล่างและสามารถระบายส่วนผสมออกได้ คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นและทำให้ดีขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเบนโทไนท์

งานในการเตรียมโมดูลไฮดรอลิกสำหรับการบดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างเท่านั้น ที่เหลือ คุณควรพึ่งพารสนิยมและประสบการณ์ในการทำขนมไหว้พระจันทร์จะดีกว่า

ไฮโดรโมดูลุลไม่ใช่อุปกรณ์ แต่เป็นเพียงสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำเมื่อตั้งค่าสาโทสำหรับการหมัก น้ำตาลเป็นกิโลกรัม น้ำเป็นลิตร

บดประเภทอื่น ๆ เช่นผลไม้ธัญพืช ฯลฯ ไม่สามารถคำนวณได้น้อยกว่าและควรเน้นที่น้ำตาลจะดีกว่า วัดด้วยเครื่องวัดน้ำตาลก่อนเติมยีสต์

ในความเป็นจริง hydromodule คำนึงถึงเฉพาะน้ำและน้ำตาลเท่านั้น แต่คำนึงถึงประเภทที่ขึ้นอยู่กับ ทางเลือกที่ถูกต้องอัตราส่วน

1. น้ำ.เพื่อให้การชงประสบความสำเร็จ จะต้องดิบและในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำอ่อน. การต้มไม่เหมาะสำหรับเหตุผลที่ไม่มีจุลินทรีย์ที่จำเป็นต่อการรักษากิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ การต้มจะขจัดออกซิเจนออกไป มันตายเหมือนถูกกลั่น อันไหนเหมาะ:

• บรรจุขวดซึ่งมีความแข็งอยู่ระหว่าง 2-10 หน่วย (ระบุไว้บนฉลาก)
• ทำความสะอาดโดยใช้ตัวกรองในครัวเรือน
• จากสปริง
• น้ำประปาหลังจากปักหลักแล้ว แบบฟอร์มเปิดเพื่อกำจัดคลอรีน

1. น้ำตาล.นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางประการที่นี่ น้ำตาลปลอมจะวางขายบนชั้นวาง (โดยเฉพาะตอนลดราคา) มันจะไม่ให้ผลผลิตตามที่คุณคาดหวัง และฉลากแสดงผู้ผลิตที่ไม่มีอยู่จริง ซื้อน้ำตาลจากร้านค้าที่เชื่อถือได้จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

จุดที่สอง: จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่สามารถติดเชื้อสาโทเกาะอยู่บนพื้นผิวของผลึก ดังนั้นจึงควรใช้น้ำเชื่อมซึ่งมีอยู่ 2 แบบคือ

• สามัญ.ผสมน้ำตาลกับน้ำ (นำมาจากปริมาณทั้งหมดในสูตร) ​​แล้วต้มประมาณ 10-30 นาที
• ฤvertedษีใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่แสงจันทร์จะมีคุณภาพสูงผลผลิตแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น (ดู :)

1. ยีสต์. มีหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ตัวเลือกที่ยอมรับได้:

• เบเกอรี่. สามารถหมักสาโทได้ถึงปริมาณแอลกอฮอล์ 12° ไม่สูงกว่านี้
• แอลกอฮอล์ - ดิบและแห้ง หมักที่อุณหภูมิ 16-18° (ดูคำแนะนำบนฉลาก)
• ยีสต์เทอร์โบ นำส่วนผสมมาตั้งอุณหภูมิ 20°
• ไวน์. ไม่ค่อยได้ใช้แม้ว่าจะปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ก็ตาม มีราคาสูงกว่าประเภทอื่น

การคำนวณโมดูลไฮดรอลิกที่ถูกต้องสำหรับการตั้งค่าการผสมน้ำตาล

การผสมส่วนผสม "ด้วยตา" นั้นไม่ยุติธรรมเนื่องจากไม่สามารถรับประกันผลลัพธ์ที่คาดหวังได้ ยีสต์ "ไม่มีความแข็งแรงเพียงพอ" ที่จะแปรรูปน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ

หรือในทางกลับกัน ความหนาแน่นต่ำ และจะมีการหมักแอลกอฮอล์ในสาโทน้อยที่สุด ดังนั้นจากการลองผิดลองถูก ผู้กลั่นจึงได้พัฒนาโมดูลไฮดรอลิกหลักสามโมดูล

“ ทอง” - 1 ถึง 4

นี่คือ “ค่าเฉลี่ยสีทอง” ที่ให้ผลลัพธ์ที่มั่นคง ข้อดีของสาโทซึ่งมีน้ำ 4 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม:

• การบดไม่ใช้ปริมาณมากเกินไป คุณสามารถเตรียมสาโทให้เพียงพอสำหรับการกลั่นหนึ่งหรือสองครั้ง
• hydromodule ช่วยให้คุณเพิ่มความแข็งแรงของการบดเป็น 14-16°;
• แนะนำให้ใช้เนื่องจากคนทำขนมปังไม่สามารถรับมือกับความหนาแน่นดังกล่าวได้และอาจตายก่อนที่น้ำตาลทั้งหมดจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ดังนั้นการขาดแคลนผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสลดลง (ตัวชี้วัดรสชาติและกลิ่น)

สำหรับยีสต์คุณภาพ: 1 ถึง 3

โมดูลไฮดรอลิกดังกล่าวสะดวกในแง่ของการประหยัดพื้นที่ และดูน่าดึงดูดเพราะด้วยการกลั่นเพียงครั้งเดียวคุณจะได้แสงจันทร์มากขึ้น แต่นี่ไม่เป็นความจริง โมดูลไฮดรอลิก 1:3 มีข้อเสียสองประการ:

• ต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์เท่านั้นที่สามารถเพิ่มความแรงได้ถึง 20° การใช้เบเกอรี่จะทำให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ไม่เพียงพอ เนื่องจากยีสต์จะตายก่อนที่จะแปรรูปน้ำตาล
• มีความเสี่ยงที่แสงจันทร์จะมีคุณภาพต่ำกว่า สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการวิ่งหลายครั้งโดยเลือกเป้าหมายในแต่ละอัน ในกรณีนี้ควรกำหนดจะดีกว่า จำนวนเงินสูงสุดหัว (100-120 มล. ต่อน้ำตาลกิโลกรัม) และแบ่งจำนวนนี้ออกเป็นสามการกลั่น

สำคัญ.ยิ่งความหนาแน่นของสาโทสูง (ความอิ่มตัวของน้ำตาล) ยีสต์ก็จะยิ่งใช้เวลาในการแปรรูปมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับข้อยกเว้นด้วย มียีสต์เทอร์โบชนิดพิเศษที่จะ "ดำเนินการ" ทั่วทั้งรอบการหมักใน 1-3 วัน แม้ว่าอัตราส่วนน้ำจะเป็น 1:3 ก็ตาม เช่น มีคำว่า Turbo และตัวเลข 24 หรือ 48

ผู้ผลิตอ้างว่าคุณจะสามารถกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ได้ภายใน 24 หรือ 48 ชั่วโมง ในความเป็นจริงสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเท่านั้น ในสภาวะที่เหมาะสมและบดด้วยน้ำตาล. โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลาสูงสุด 4 วัน ยังไม่มีการบันทึกไว้ว่าเพรียงจะครุ่นคิดน้อยลงหรือไม่

คำแนะนำ.แม้ว่าคำแนะนำสำหรับยีสต์ที่ซื้อมาจะระบุว่าไฮโดรโมดูลัสที่แนะนำคือ 1 ถึง 3 ให้ลองทำเป็น 1:3.5 สิ่งนี้รับประกันการหมักที่สมบูรณ์

สุกเร็วด้วยไฮโดรโมดูลัส 1 ถึง 5

บดให้สุกเร็วได้โดยใช้ไฮโดรมอดูล 1:5 นอกจากนี้ยังมียีสต์ขนมปังและแอลกอฮอล์อีกด้วย การสุกใช้เวลาไม่เกิน 5-7 วัน (ที่ 1 ใน 3 - สูงสุดสองสัปดาห์) น้ำตาลผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างสมบูรณ์ น้ำมันฟิวส์ขั้นต่ำจะได้รับการปรนเปรอ แต่ข้อเสียคือต้องใช้ปริมาณมากและใช้เวลาในการกลั่นนานกว่า

จากที่กล่าวมาข้างต้นเราสรุปได้ว่า ควรเลือกไฮโดรโมดูลตามยีสต์และภาชนะซึ่งการบดจะสุกเต็มที่ อย่าเกินขีดจำกัดและอย่าคำนวณโมดูลไฮดรอลิกมากกว่า 1:5 หรือน้อยกว่า 1:3 เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพ เมื่อสั่งสมประสบการณ์ในการกลั่นแล้ว คุณสามารถคำนวณโมดูลไฮดรอลิกที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ในระหว่างนี้ ให้ใช้เคล็ดลับและอย่าลืมแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ผมมีบทความสั้นๆ ฉันจะบอกคุณว่าโมดูลไฮดรอลิกสำหรับบดคืออะไรมีผลกระทบอะไรและตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมที่สุดคืออะไร

คำนี้มักพบในหมู่นักดื่มเหล้า ผู้ผลิตไวน์ และผู้ผลิตเบียร์ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความแยกต่างหาก ผมจะพูดถึงเพราะว่า ส่วนใหญ่ผมกำลังทำอยู่ตอนนี้

โมดูลไฮดรอลิกคืออะไร

โมดูลไฮดรอลิกคืออะไร? นี่เป็นเพียงอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำในสาโท นั่นคือเมื่อพวกเขาพูดว่า "ล้างน้ำตาลด้วยไฮโดรโมดูลัส 1:4" หมายความว่าน้ำตาล 1 ส่วนประกอบด้วยน้ำ 4 ส่วน เช่น น้ำตาล 5 กิโลกรัมเจือจางด้วยของเหลว 20 ลิตร

ช่วงของค่าสำหรับการผสมน้ำตาล

วรรณกรรมที่แตกต่างกันแนะนำสัดส่วนการผสมที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วจะมีช่วงตั้งแต่ 1:3 ถึง 1:5 ฉัน (และเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์อีกหลายคน) ได้ข้อสรุปว่าโมดูลไฮดรอลิก 1:5 นั้นเหมาะสมที่สุด ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของอัตราส่วนขนาดเล็ก (1:3) และขนาดใหญ่ (1:5) และคุณสามารถเลือกอัตราส่วนที่เหมาะกับคุณได้

โมดูลไฮดรอลิกขนาดเล็ก (1:3.5)

• ข้อดี:

ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของสัดส่วนนี้คือประหยัดพื้นที่ นั่นก็คือสำหรับปริมาณน้ำตาลที่เท่ากันค่ะ ในกรณีนี้จะต้องมีนัยสำคัญ น้ำน้อยลง. ถังหมักจะใช้พื้นที่น้อยลง และที่สำคัญที่สุดคือสามารถกลั่นส่วนผสมได้ในคราวเดียว

• ข้อเสีย:

1. มีความเป็นไปได้สูงที่ยีสต์จะไม่แปรรูปน้ำตาลทั้งหมด อย่างที่คุณทราบที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 12% ยีสต์จะหยุดทำงานและผล็อยหลับไป ในการคลุกเคล้ากับ ในปริมาณที่น้อยน้ำถึงความแรงสูงสุดเร็วขึ้นและยีสต์ที่ไม่มีเวลาในการแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดก็ตกตะกอน จึงทำให้สินค้าสูญหาย

เป็นเรื่องจริงที่น่าสังเกตว่ามีความพิเศษ ยีสต์แอลกอฮอล์ซึ่งสามารถหมักน้ำตาลได้เข้มข้นถึง 20% มีขายใน ร้านค้าพิเศษสำหรับคนแสงจันทร์ ยีสต์ดังกล่าว เนื้อหาต่ำไม่มีปัญหากับน้ำในสาโท

1. กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นช้ากว่า และยิ่งผ่านไปช้าลงเท่าไร สารประกอบข้างเคียงที่เป็นอันตรายก็จะก่อตัวขึ้นซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์มากขึ้นเท่านั้น

โมดูลไฮดรอลิกขนาดใหญ่ (1:5)

• ข้อดี:

1. น้ำตาลจะถูกหมักจนหมดเพราะว่า ถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงสุดในภายหลัง
2. กระบวนการหมักจะเร็วขึ้น

• ข้อบกพร่อง:

1. ถังหมักใช้พื้นที่มากและมักไม่สามารถกลั่นสิ่งที่อยู่ภายในถังได้ในคราวเดียว สมมติว่าคุณมี แอลเล็มบิกจากขวดอะลูมิเนียมขนาด 25 ลิตร เห็นได้ชัดว่าน้ำตาล 5 กิโลกรัมในอัตราส่วน 1:5 จะไม่พอดี 1:4 แม้ว่าจะพอดี คุณจะต้องใช้มาตรการป้องกันการกระเซ็นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงจันทร์ยังคงไม่ทำให้หายใจไม่ออก แต่ 1:3.5 (และมากกว่านั้น 1:3) จะเข้ากันได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

บทสรุป

อย่างที่ผมบอกไปแล้ว ผมใช้อัตราส่วน 1:5 ต้องใช้ไฮโดรโมดูล 1:3.5 เมื่อมีพื้นที่ไม่เพียงพอและมีลูกบาศก์การกลั่นในปริมาณเล็กน้อย หรือเมื่อคุณใช้งานพิเศษ ยีสต์แอลกอฮอล์. คุณสามารถเลือกค่าเฉลี่ยสีทองได้ - สัดส่วน 1:4 ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณลองทำมันบดที่ อัตราส่วนที่แตกต่างกันและสรุปผลของคุณเอง แล้วอย่าลืมบอกฉันในความคิดเห็นว่าคุณคิดอย่างไร

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณทุกท่านแล้วพบกันใหม่ครับ

ขอแสดงความนับถือ Pavel Dorofeev

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านเพิกเฉยต่อพารามิเตอร์เช่นโมดูลไฮดรอลิก แน่นอนถ้าคุณชงเบียร์ตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมันก็ไม่มีเหตุผลที่จะคิดถึงโมดูลไฮดรอลิกทุกครั้ง แต่ถ้าคุณทดลองและชงบ่อยครั้ง พันธุ์ที่ผิดปกติจากนั้นการวางแผนโมดูลไฮดรอลิกในระหว่างการบดจะมีประโยชน์มากและมีผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมด

โมดูลไฮดรอลิกคืออะไร?

โมดูลไฮดรอลิกคืออะไร? ไฮโดรโมดูลัสคืออัตราส่วนของปริมาตรน้ำต่อมวลของเมล็ดข้าวในระหว่างการบด ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมมอลต์บด 4 กิโลกรัมลงในน้ำ 15 ลิตร ไฮโดรโมดูลัสจะเท่ากับ 3.75 (15 / 4 = 3.75) นอกจากนี้ เพื่อความสะดวก ฉันจะนำแนวคิดของโมดูลไฮดรอลิกไปใช้เมื่อเกิดการติดขัด กล่าวคือ หากเติมน้ำอีก 1 ลิตรลงในแยมจากตัวอย่างที่แล้ว โมดูลไฮดรอลิกจะเพิ่มขึ้นเป็น 16 / 4 = 4 โดยทั่วไป ค่าของโมดูลไฮดรอลิกในระหว่างการบด จะไม่เปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มขึ้น (เมื่อเติมน้ำ)

แม้ว่ามูลค่าของไฮโดรโมดูลจะไม่ส่งผลโดยตรงต่อลักษณะของเบียร์สำเร็จรูป แต่การใช้งานก็พิสูจน์แล้วว่าสะดวกมากในการควบคุมกระบวนการผลิตเบียร์ ผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากจึงยินดีใช้มัน การควบคุมอัตราส่วนของน้ำและส่วนผสมอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยในการผลิตเบียร์ที่มีความหนาแน่นสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยชดเชยข้อจำกัดทางเทคโนโลยีบางประการของอุปกรณ์ ลดเวลาในการเตรียมสาโท เพิ่มประสิทธิภาพ ฯลฯ

ค่าปกติของโมดูลไฮดรอลิก (นั่นคือค่าที่จะไม่ส่งผลเสียอย่างมีนัยสำคัญต่อการบด) สามารถพิจารณาได้ในช่วง 2.6-4 ช่วงนี้ค่อนข้างกว้างและมีความเป็นไปได้มากมาย นอกจากนี้ ในบางกรณีก็เป็นไปได้ที่จะเกินขอบเขตของช่วงที่ระบุ ตอนนี้เรามาดูกันว่าไฮโดรโมดูลัสส่งผลกระทบอย่างไร และจะนำไปใช้อย่างไรในการสร้างสูตรอาหารและวางแผนการทำอาหาร

หนึ่งในวิธีการผลิตเบียร์ที่มีปริมาณสูงมาก ความหนาแน่นเริ่มต้นคือการเลือกเฉพาะสาโทแรกหลังจากการบด ยิ่งน้ำน้อย ปริมาณสารสกัดในสาโทแรกก็จะยิ่งสูงขึ้นและในทางกลับกัน จะต้องคำนึงว่าค่าไฮโดรโมดูลัสที่ต่ำมาก (น้อยกว่า 2.1-2.2) จะนำไปสู่การเปลี่ยนแป้งช้าลง ประสิทธิภาพในการบดลดลง และมีแนวโน้มมากว่าจะทำให้น้ำตาลบดไม่สมบูรณ์ อย่างไรก็ตามด้วยไฮโดรโมดูลดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะได้รับสาโทแรกที่มีปริมาณน้ำตาลประมาณ 28-30% และในระหว่างกระบวนการเดือดมันไม่ยากที่จะทำให้ค่านี้เป็น 33-35% ในขณะที่หลีกเลี่ยงภาระความร้อนที่มากเกินไปบน สาโท!

ความหนืดและความหนาแน่นของส่วนผสม

ไม่มีอุปกรณ์ในอุดมคติ แต่ละอย่างมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง และไม่น่าจะมีเช่นนั้น เหล้าที่บ้านที่ไม่เคยเจอปั๊มอุดตัน แมสไหม้เกรียม หรือการกรองช้า ในขณะเดียวกัน ทั้งหมดนี้เชื่อมต่อโดยตรงกับโมดูลไฮดรอลิก ยิ่งโมดูลไฮดรอลิกสูง ส่วนผสมที่บางลงและส่วนผสมที่เจือจางจะมีโอกาสเกิดการเผาไหม้น้อยลง ลดภาระบนปั๊มและกรองได้ดีขึ้น ในเวลาเดียวกัน การบดที่บางเกินไป (อยู่นอกช่วงปกติ) อาจทำให้น้ำตาลลดลงและประสิทธิภาพลดลง หากจำเป็นต้องบดส่วนผสมให้บางลงมากด้วยเหตุผลบางประการ ผลกระทบด้านลบสามารถลดลงได้โดยการเติมน้ำในขั้นตอนต่อมาของการบดก่อนกรอง

สารสกัดผลผลิตและประสิทธิภาพ

ประสิทธิภาพการบดนั่นคือปริมาณน้ำตาลที่คุณเอาออกจากมอลต์นั้นสัมพันธ์กับโมดูลไฮโดรที่เลือกและที่ค่าสูงสุดประสิทธิภาพที่ลดลงจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ ส่วนผสมที่หนาเกินไปจะลดการทำงานของเอนไซม์ ความพร้อมใช้งานของน้ำ และความสามารถในการละลายโดยรวม การบดส่วนผสมให้บางเกินไปจะจำกัดปริมาณน้ำที่ใช้สำหรับโรยในภายหลัง และน้ำตาลจะยังคงอยู่ในเมล็ดข้าว การปรับอย่างระมัดระวังในช่วงเวลาปกติจะช่วยให้คุณได้รับสาโทเดียวกันจากมอลต์ในปริมาณที่น้อยลงเล็กน้อย การปรับเปลี่ยนนี้จำเป็นต้องมีการตรวจสอบค่า pH และแยกปริมาณน้ำล้างที่รวบรวมไว้ครั้งล่าสุด หากค่า pH ต่ำกว่า 6 และสารสกัดมีค่ามากกว่า 2.5% อย่างมีนัยสำคัญ ครั้งถัดไปคุณสามารถลดไฮโดรโมดูลัสได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณ น้ำล้างและสารสกัดที่ถูกชะล้างออกจากเมล็ดข้าวที่ใช้แล้ว

ปริมาตรที่ต้องการของน้ำกระจายและปริมาตรถังบด

มีบางครั้งที่ต้องเสียสละประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ปริมาตรน้ำล้างที่ต้องการตามการคำนวณจะมากกว่าจำนวนภาชนะที่คุณจำหน่าย จากนั้นอนุญาตให้เพิ่มโมดูลไฮดรอลิกได้เล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำชะล้างที่ต้องการ อาจเกิดขึ้นได้ว่าปริมาตรน้ำที่มีมอลต์ไม่พอดีกับถังบด จากนั้นจึงจำเป็นต้องลดโมดูลไฮดรอลิกลง ทำให้บดหนาขึ้น และเพิ่มปริมาตรน้ำที่เหลือลงในแบบกระจาย

บดความเป็นกรด

อัตราส่วนน้ำต่อเมล็ดมีผลเพียงเล็กน้อยต่อค่า pH ของส่วนผสม ใน การจราจรติดขัดอย่างหนักระดับ pH จะถูกตั้งค่าให้ต่ำลง สิ่งนี้อาจช่วยปรับปรุงกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้บ้าง แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีค่า pH มากกว่า 0.1-0.2 หน่วยในขณะที่อยู่ในช่วงไฮโดรโมดูลัสปกติ

เวลาในการบดและข้อกำหนดด้านความร้อน

นอกเหนือจากผลโดยตรงของการลดไฮโดรมอดุลัส (ปริมาตรที่น้อยลงจะทำให้ร้อนเร็วขึ้น) ด้วยการบดแบบหยุดชั่วคราวหลายครั้ง คุณสามารถวางแผนที่จะเติมมอลต์ที่ไฮโดรมอดูลัสต่ำ จากนั้นใช้วิธีการชงเพื่อส่วนหนึ่งของการหยุดชั่วคราว นั่นก็คือ เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำร้อน สิ่งนี้อาจเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุปกรณ์เริ่มแรก ความเร็วต่ำเครื่องทำความร้อนหรือไม่มีระบบทำความร้อนของตัวเองเลย

ดังนั้น คุณสามารถพิจารณาว่าไฮโดรโมดูลุลไม่ได้เป็นค่าคงที่ แต่เป็นหนึ่งในพารามิเตอร์ของสูตร และปรับให้สอดคล้องกับความต้องการ ความต้องการ และวิสัยทัศน์ของกระบวนการทำอาหารของคุณ