Drithërat më të mira të çastit. Qull i menjëhershëm - si bëhen ato. Ku të merrni ujë të valë

Çfarë " drithëra të shpejta dhe si ndryshojnë nga ato të zakonshmet?

Kohët e fundit janë shfaqur qullët që mjaftojnë për të hedhur ujë të vluar dhe pas 3-5 minutash janë gati. Sekreti i drithërave të shpejta zbulohet nga "Argumentet dhe Faktet" bjelloruse.

Drithërat tona më të njohura janë hikërrori, orizi, bollguri dhe tërshëra. Dy të fundit u dashuruan edhe për faktin se përgatiteshin më shpejt se të tjerët. Pse këto dy qull janë kaq të përshtatshëm për gatim?

Bollguri është në thelb mielli, më saktë, mbeturinat e bluarjes së miellit. Kokrrat e tij janë vetëm pak më të mëdha se grimcat e miellit dhe, për shkak të madhësisë së tyre shumë të vogël, shpejt ziejnë butësisht. Me tërshërën, situata është e ndryshme: qull origjinal nga drithërat, gjithashtu, përgatitet për një kohë shumë të gjatë. Por vetë kokrrat pas trajtimit me avull të nxehtë bëhen më të lirshëm dhe rrafshohen mirë në thekon. Në këtë formë, ato gatuhen shpejt. Dhe nëse ato priten shtesë, atëherë koha e gatimit do të jetë edhe më e vogël. Në formën e thekoneve, të quajtura "Hercules" dhe "Extra", tërshëra u bë e njohur, duke zëvendësuar më në fund kokrrat e tërshërës.

Tani, sikur drithërat e tjerë të mund të bëheshin në këtë mënyrë. Teknologët e ushqimit sugjeruan mbi to për një kohë të gjatë, veçanërisht mbi hikërror dhe drithëra orizi. Por këto kokrra nuk u rrafshuan si tërshëra dhe në vend të thekoneve u shndërruan në copa që nuk donin të ziheshin më shpejt. Orizi dallohej për "këmbënguljen" e tij të veçantë - pas zierjes në avull, gatuhej edhe më gjatë. Por punëtorët e ushqimit ishin në gjendje t'i zbusnin edhe ata. Në fund të viteve 1980 në Angli, një kompani që merret kryesisht me ushqimin e kuajve zhvilloi një teknikë falë së cilës pothuajse të gjitha kokrrat jo vetëm që mund të ziheshin shpejt, por thjesht të ziheshin - derdhni ujë të valë dhe pas 3-5 minutash qullja bëhet gati. Dhe në formën e tyre të papërpunuar, ato janë bërë më ushqyese për kafshët.

Kështu që u shfaq jo vetëm hikërror, orizi, meli, gruri, elbi i përgatitur shpejt, por edhe thekra. Më parë, ata nuk bënin qull prej saj, por tani - ju lutem. E gjithë kjo sot shitet si si thekon të veçanta - oriz, hikërror, etj., dhe si përzierje e tyre nga disa drithëra. A janë qull të tillë më të dobishëm se të zakonshëm që kërkojnë gatim?

"Procesi i marrjes së thekoneve të tretshme quhet mikronizimi," thotë Dmitry Zykov, Ph.D. teknologjia ushqimore. - Për të kuptuar thelbin e saj, duhet të mbani mend një furrë me mikrovalë të zakonshme: ndryshe nga metodat e tjera të gatimit, ajo e ngroh pjatën sikur nga brenda. Nën ndikimin e rrezeve të mikrovalës, uji në produkt nxehet dhe transferon nxehtësinë e tij në të. Diçka e ngjashme ndodh gjatë mikronizimit, por rrezet speciale infra të kuqe (IR) përdoren për rrezatim, duke depërtuar vetëm në kokrra të vogla. Gurrat zihen paraprakisht në avull që të ketë shumë ujë, të vlojë, të avullojë dhe të bymehet ose të shpërthejë kokrrat (meqë ra fjala, e njëjta gjë ndodh edhe kur kokoshkat gatuhen). Më pas ato rrafshohen dhe për shkak të madhësisë së tyre të vogël dhe porozitetit të shtuar, ato piqen shpejt.”

Por të gjitha këto procese në mënyrë të pashmangshme ndikojnë në vetitë e tjera të drithërave. Për shembull, për shijen tonë thekon orizi Rezulton jo qull orizi, por diçka tjetër. Por gjëja kryesore është e ndryshme - për shkak të porozitetit të shtuar, proteina absorbohet nga thekon të tilla më mirë sesa nga drithërat e zakonshëm. Dhe kjo është e mirë - proteina është një komponent i rëndësishëm dhe i vlefshëm i të ushqyerit. Më keq, një pjesë e niseshtës shndërrohet në sheqerna dhe se ato janë gjithashtu më të lehta për t'u tretur. Kjo nuk është mirë: ne hamë shumë sheqerna dhe sa më e vështirë të absorbohen nga trupi, aq më i dobishëm është produkti - nuk rrit ndjeshëm sheqerin në gjak dhe kështu kontribuon më pak në shtimin e peshës. Por sa më shpejt dhe më lehtë të gatuhen drithërat, aq më lehtë thithen prej tyre.

"Kjo është një çështje shumë e rëndësishme," thotë Viktor Konyshev, MD dhe nutricionist i njohur. - AT vitet e fundit paguaj Vëmendje e veçantë mbi aftësinë e ushqimeve me karbohidrate për të rritur sheqerin në gjak - kjo është e ashtuquajtura indeksi glicemik produkt. Sa më i lartë të jetë, aq më keq është për shëndetin. Fatkeqësisht, nuk është zakon që ne të tregojmë këtë indeks në produkte, përfshirë drithërat.

Problemi i dobisë së drithërave është edhe në atë që prodhuesi u shtoi atyre. Sot, gjithnjë e më shpesh ato prodhohen tashmë me sheqer dhe kripë dukshëm jo të shëndetshme, si dhe me aditivë aromatizues. Ndonjëherë ata imitojnë komponentë të dobishëm mungon plotësisht nga produkti. Për shembull, prodhuesit e tërshërës së shpejtë shtuan copa mollësh, por me ndihmën e agjentëve aromatizues krijuan iluzionin e pranisë së frutave më të shtrenjta. Sidoqoftë, vetë mollët shpesh shtohen pak.

Nëse flasim për vetë drithërat, atëherë hikërrori, bollguri, elbi janë më të mirë se të tjerët - ato kanë shumë substancave të dobishme. Por bollguri - jo shumë, ka pak minerale, kryesisht kalium dhe fosfor, ka vitaminë B1, por fibra e nevojshme dietike është jashtëzakonisht e vogël, përveç kësaj, ka mangësi në aminoacidin lizin. Mund të themi se pjesa më e rëndësishme e bollgur është qumështi me përbërjen e tij të favorshme.

Duhet shtuar se çdo ndërhyrje në lëndët e para ushqimore e bën atë më pak të dobishëm, veçanërisht ndikimi i valëve. Dhe ju vendosni se çfarë lloj qulli të hani, ose të shpejtë dhe të dëmshëm, ose të gatuar mënyrë tradicionale dhe të dobishme.

Nuk është rastësi që ishte në Rusi që u shfaq thënia "Schi dhe qull është ushqimi ynë" - ne gjithmonë i kemi dashur pjatat nga drithërat. Më shumë se të tjerët, hikërrori, orizi, bollguri dhe tërshëra janë të njohura. Dy të fundit u dashuruan edhe për faktin se përgatiteshin më shpejt se të tjerët. Pse këto dy qull janë kaq të përshtatshëm për gatim?

Bollguri, në fakt, është miell, më saktë, mbetje nga bluarja e miellit. Kokrrat e tij janë vetëm pak më të mëdha se grimcat e miellit dhe, për shkak të madhësisë së tyre shumë të vogël, shpejt ziejnë butësisht. Me tërshërën, situata është e ndryshme: qullja origjinale e bërë nga drithërat e plota gatuhet gjithashtu për një kohë shumë të gjatë. Por vetë kokrrat pas trajtimit me avull të nxehtë bëhen më të lirshëm dhe rrafshohen mirë në thekon. Në këtë formë, ato gatuhen shpejt. Dhe nëse ato priten shtesë, atëherë koha e gatimit do të jetë edhe më e vogël. Në formën e thekoneve, të quajtura "Hercules" dhe "Extra", tërshëra u bë e njohur, duke zëvendësuar më në fund kokrrat e tërshërës.

Tani, sikur drithërat e tjerë të mund të bëheshin në këtë mënyrë. Teknologët e ushqimit u vunë re për një kohë të gjatë, veçanërisht mbi drithërat e hikërrorit dhe orizit. Por këto kokrra nuk u rrafshuan si tërshëra dhe në vend të thekoneve u shndërruan në copa që nuk donin të ziheshin më shpejt. Orizi dallohej për "këmbënguljen" e tij të veçantë - pas zierjes në avull, gatuhej edhe më gjatë. Por punëtorët e ushqimit ishin në gjendje t'i zbusnin edhe ata. Në fund të viteve 1980 në Angli, një kompani që merret kryesisht me ushqimin e kuajve zhvilloi një teknikë falë së cilës pothuajse të gjitha kokrrat jo vetëm që mund të ziheshin shpejt, por thjesht të ziheshin - derdhni ujë të valë dhe pas 3-5 minutash qullja bëhet. gati. Dhe në formën e tyre të papërpunuar, ato janë bërë më ushqyese për kafshët.

Kështu që u shfaq jo vetëm hikërror, orizi, meli, gruri, elbi i përgatitur shpejt, por edhe thekra. Më parë, ata nuk bënin qull prej saj, por tani - ju lutem. E gjithë kjo sot shitet si si thekon individuale - oriz, hikërror, etj., dhe si përzierje e tyre nga disa drithëra. A janë qull të tillë më të dobishëm se të zakonshëm që kërkojnë gatim?

"Procesi i krijimit të thekoneve të tretshme quhet mikronizimi," thotë Dmitry Zykov, kandidat i shkencave teknike, specialist i teknologjisë ushqimore. - Për të kuptuar thelbin e saj, duhet të mbani mend një furrë me mikrovalë të zakonshme: ndryshe nga metodat e tjera të gatimit, ajo e ngroh pjatën sikur nga brenda. Nën ndikimin e rrezeve të mikrovalës, uji në produkt nxehet dhe transferon nxehtësinë e tij në të. Diçka e ngjashme ndodh gjatë mikronizimit, por rrezet speciale infra të kuqe (IR) përdoren për rrezatim, duke depërtuar vetëm në kokrra të vogla. Gurrat zihen paraprakisht në avull që të ketë shumë ujë, të vlojë, të avullojë dhe të bymehet ose të shpërthejë kokrrat (meqë ra fjala, e njëjta gjë ndodh edhe kur kokoshkat gatuhen). Më pas ato rrafshohen dhe për shkak të madhësisë së tyre të vogël dhe porozitetit të shtuar, ato piqen shpejt.”

Ushqimi, por jo

Por të gjitha këto procese në mënyrë të pashmangshme ndikojnë në vetitë e tjera të drithërave. Për shembull, për shijen tonë, thekonet e orizit nuk rezultojnë të jenë qull orizi, por diçka tjetër. Por gjëja kryesore është e ndryshme - për shkak të porozitetit të shtuar, proteina absorbohet nga thekon të tilla më mirë sesa nga drithërat e zakonshëm. Dhe kjo është e mirë - proteina është një komponent i rëndësishëm dhe i vlefshëm i të ushqyerit. Më keq, një pjesë e niseshtës shndërrohet në sheqerna dhe se ato janë gjithashtu më të lehta për t'u tretur. Kjo nuk është mirë: ne hamë shumë sheqerna dhe sa më e vështirë të absorbohen nga trupi, aq më i dobishëm është produkti - nuk rrit ndjeshëm sheqerin në gjak dhe kështu kontribuon më pak në shtimin e peshës. Por sa më shpejt dhe më lehtë të gatuhen drithërat, aq më lehtë thithen prej tyre.

"Kjo është një çështje shumë e rëndësishme," thotë ai. Viktor Konyshev, Doktor i Shkencave Mjekësore dhe nutricionist i njohur. - Vitet e fundit, vëmendje e veçantë i është kushtuar aftësisë së ushqimeve me karbohidrate për të rritur sheqerin në gjak - ky është i ashtuquajturi indeksi glicemik i produktit. Sa më i lartë të jetë, aq më keq është për shëndetin. Fatkeqësisht, nuk është zakon që ne të tregojmë këtë indeks në produkte, përfshirë drithërat.

Problemi i dobisë së drithërave është edhe në atë që prodhuesi u shtoi atyre. Sot, gjithnjë e më shpesh ato prodhohen tashmë me sheqer dhe kripë dukshëm jo të shëndetshme, si dhe me aditivë aromatizues. Ndonjëherë ata imitojnë përbërës të dobishëm që mungojnë plotësisht në produkt. Për shembull, prodhuesit e tërshërës së shpejtë shtuan copa mollësh, por me ndihmën e agjentëve aromatizues krijuan iluzionin e pranisë së frutave më të shtrenjta. Sidoqoftë, vetë mollët shpesh shtohen pak.

Nëse flasim për vetë drithërat, atëherë hikërrori, bollguri, elbi janë më të mirë se të tjerët - ato kanë shumë substanca të dobishme. Por bollguri nuk është shumë i mirë, përmban pak minerale, kryesisht kalium dhe fosfor, ka vitaminë B1, por ka shumë pak fibra dietike të nevojshme dhe përveç kësaj, ka mangësi në aminoacidin lizinë. Mund të themi se pjesa më e rëndësishme e bollgur është qumështi me përbërjen e tij të favorshme.

Të dashur miq, a blini drithëra për veten dhe familjen tuaj që nuk keni nevojë zierje të gjatë? Një produkt i tillë është sigurisht shumë i përshtatshëm dhe kënaq njerëzit e zënë. Por kjo ngre një sërë pyetjesh. A është qull i mirë për ju Ushqim i Shpejtë? Cilat janë përfitimet dhe dëmet e një pjate të tillë? Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni të ashtuquajturat drithërat e çastit? Unë u përpoqa ta kuptoj këtë çështje dhe të analizoj mendimet e nutricionistëve. Ju inkurajoj ta lexoni edhe këtë informacion.

Cilat janë drithërat e çastit

Në varësi të mënyrës së prodhimit, ato janë të dy llojeve:

1. Qull që duhen zier, por koha e gatimit është shumë më e vogël se ajo e një homologu të zakonshëm të grurit. Në prodhimin e një produkti të tillë, drithërat derdhen me ujë të valë, si rezultat i të cilit bëhet pothuajse gati.
2. Qull, i cili është i mjaftueshëm për të derdhur ujë të valë. Pas disa minutash, ky qull është gati për përdorim. I shpejtë, i shijshëm dhe i përshtatshëm! Ju nuk mund të debatoni me këtë. Por a është i dobishëm qulli i menjëhershëm? Nutricionistët flasin jo vetëm për përfitimet, por edhe për rreziqet e një pjate të tillë.

Qull i menjëhershëm - përfitimet dhe dëmet

Dëmi i pjatave me drithëra "të çastit" ose të çastit

mikroorganizmave patogjene

Për sa u përket drithërave të llojit të parë (të cilat duhet ende të gatuhen), rreziku i tyre qëndron në vijim. Nëse paketimi humbet ngushtësinë e tij, bakteret dhe kërpudhat që janë të dëmshme për shëndetin mund të jenë brenda produktit. Për ta, drithërat e përpunuara janë një mjedis pjellor për riprodhim. Kjo është arsyeja pse edhe defektet e vogla të paketimit nuk duhen injoruar.

Materiali i çantës

Në të shumtën e rasteve qullët “të shpejtë” ofrohen të gatuhen në thasë. Por askush nuk do t'ju japë një garanci për stabilitetin termik të materialit. Si parazgjedhje, konsiderohet i padëmshëm. Por nëse për ju Shendet i mireështë në radhë të parë, është më mirë të gatuani qull të tillë pa thasë. Për ta bërë këtë, thjesht derdhni përmbajtjen në tigan.

E njëjta gjë vlen edhe për gotat në të cilat është paketuar produkti. Shtë më mirë të krijoni drithëra jo në të, por në enët prej qelqi ose porcelani. Unë nuk e shpika këtë këshillë, por mësova nga buzët e një dietologu me përvojë.

Sasia e substancave të dobishme

Ky tregues varet nga mënyra e përpunimit të drithërave. Nëse do të përdorej teknologjia moderne e biokursimit, e cila nënkupton një ekspozim të shpejtë (5-10 sekonda) ndaj temperaturës së lartë nën presion, atëherë pothuajse asnjë lëndë ushqyese nuk humbet. Është perfekt! Por një informacion i tillë duhet të tregohet në paketim. Nëse nuk është aty, atëherë nuk ka asnjë garanci që po hani një produkt të plotë.

Shumë shpesh qull gatim i menjëhershëm prodhuar duke përdorur teknologji të tjera më të lira. Si rezultat, produkti humbet një pjesë të konsiderueshme të biologjikisht substanca të rëndësishme(p.sh. vitaminat), si dhe proteinat.

Sheqeri

Në shumicën e rasteve, prodhuesit shtojnë shumë sheqer në produktet e drithërave të çastit. Dhe kjo është padyshim e dëmshme për figurën dhe shëndetin, veçanërisht kur diabetit. Me këtë sëmundje, duhet të vëzhgoni dhe zgjidhni me kujdes produktet për veten tuaj.

Një sasi e reduktuar e sheqerit vërehet vetëm në qullët e BP të një natyre terapeutike dhe profilaktike, domethënë me aditivë të veçantë, për shembull, në formë bimët medicinale. Por më shumë për këtë në seksionin "Përfitimet e drithërave".

Shije

Nëse copat e frutave ose manaferrat e thata përdoren për të shijuar, përmirësuar shijen dhe dobinë, atëherë gjithçka është në rregull. Por nëse nuk ka asnjë në përzierje dhe në vend të tyre përdoren shije identike me ato natyrale me shkronjën E, atëherë përfitimet e qullës së shpejtë ndryshojnë përfundimisht në dëm. Këto produkte nuk rekomandohen veçanërisht për fëmijët.

Një shtesë e njohur në produktet e ushqimit të shpejtë është glutamati i monosodiumit. Ose me fjalë të tjera, një përforcues shije. Nëse një person shpesh përdor produkte gjysëm të gatshme me glutamat monosodium, atëherë ndodh një varësi e pavullnetshme ndaj tij, pasi kjo substancë ndikon sytha shijeje që dërgojnë sinjale në tru. Një "mashtrim" i tillë është i mbushur me acarim të panevojshëm. organet e tretjes, tonifikim sistemi nervor, duke u mësuar me ushqimin "të shijshëm" me kalori dhe stimulues me aditivë.

Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të mbani mend se glutamati i monosodiumit është i pranishëm në sasi të mëdha në pothuajse të gjitha produktet e menjëhershme, dhe jo vetëm në drithërat: patate pure, petë, pilaf, supa, kube bujoni. Nëse nuk e kontrolloni përdorimin e tyre, atëherë problemet shëndetësore nuk mund të shmangen.

Në këtë drejtim kujtoj një rast nga jeta. Një herë më rastisi të hipa në tren me një nënë të re që po ushqente fëmijën e saj shtatë muajsh Pure patatesh Ushqim i Shpejtë. Dhe nga fjalët e saj u kuptua se një darkë e tillë për djalin nuk ishte hera e parë. Mund ta imagjinoni sesi trupi i një njeriu të vogël reagoi ndaj një ushqimi të tillë. Pothuajse gjatë gjithë rrugës, ndërsa fëmija nuk flinte, ai nuk pushoi së qari dhe ulërima. Është për të ardhur keq që shumë të rritur nuk marrin parasysh karakteristikat e trupit të fëmijës.

Përfitimet e qullës së menjëhershme

Me të gjitha disavantazhet e mëdha të drithërave të çastit, ato kanë avantazhe. Por ato janë të disponueshme vetëm nëse produkti është prodhuar sipas rregullave që marrin parasysh një dietë të shëndetshme. Cilat janë përfitimet e qullës së menjëhershme?

Së pari, nëse ato janë bërë ekskluzivisht nga gruri dhe suplemente natyrale(manaferrat dhe frutat e thata). Përzierje pa përmirësues shije dhe shije artificiale, bërë sipas teknologjive moderne, ruan maksimumin e substancave të dobishme.

Së dyti, shumë drithëra kanë aditivë medicinale në formën e bimëve medicinale pluhur. Si të tilla, ato përdoren:

• rrënjë rodhe;
• çikore;
• gjethe hithre;
• farat e gjembaçit të qumështit;
• rrënjë jamballi;
• gjethe delli;
• zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit;
• spirulina;
• farat e rrushit;
• perga;
• barishte echinacea.

Përzierje të tilla drithërash janë të dobishme për t'u ngrënë kur sëmundje të ndryshme. Për shembull, drithërat me hithër, jonxhë dhe rodhe indikohen për ulcerat e stomakut, urthin dhe stomatitin. Një suplement medicinal në formën e psyllium, echinacea dhe rrënjë luleradhiqe e bën qullin e orizit ose hikërrorit të dobishëm për diarre dhe problemet e mëlçisë. Por drithërat me angjinarin e Jerusalemit, falë inulinës që përmban zhardhokët e kësaj bime, janë padyshim të dobishme për diabetikët.

Futeni në dietë drithërat medicinale gatimi i shpejtë është i nevojshëm gradualisht dhe vetëm pas konsultimit me mjekun. Kjo shpjegohet me faktin se suplemente medicinale – ilaç i fortë. Në disa raste, ato mund të shkaktojnë intolerancë individuale.

Së treti, në drithërat e çastit pothuajse i gjithë furnizimi me fibra ruhet. Dhe kjo është e mirë për tonën sistemi i tretjes. Fibra jep butësi, stimulon lëvizshmërinë dhe shërben si ushqim për mikroflorën e zorrëve.

Siç mund ta shihni, përgjigja në pyetjen nëse qulli i çastit është i shëndetshëm nuk ka një përgjigje të qartë të shkurtër. Me përdorim të rrallë dhe përzgjedhje të kujdesshme në dyqan, është mjaft e mundur të zvogëlohet dëmi dhe të rriten përfitimet. Por megjithatë, mos harroni për drithërat natyrale. Në fund të fundit, meli, elb perla, oriz ose hikërror mund të bëhet kurora e krijimtarisë suaj të kuzhinës.

Epo, nëse rruga të ushqyerit e shëndetshëmështë shumë e rëndësishme për ju dhe nuk jeni indiferentë se cilat ushqime përfshihen në dietë, mund t'ju rekomandoj një të mirë dyqan ushqimor eko. Ushqimi i paraqitur në të patjetër i përket kategorisë së shijshme dhe të shëndetshme. Përveç kësaj, ka edhe produkte miqësore me mjedisin për kujdesin e trupit dhe pastrimin e shtëpisë.

Lërini në tryezën tuaj vetëm produkte të shëndetshme! Shpresoj Goryunova.

Përshëndetje të dashur lexues! Për të rimbushur veten me energji dhe humor të mirë për gjithë ditën, dietologët dhe jo vetëm ata rekomandojnë të hani drithëra për mëngjes. Tradita e vjetër dhe e harruar - për të ngrënë qull në mëngjes - u kthye përsëri dhe u mbush me përmbajtje të re. Në kohën tonë të përkohshme, madje drithëra të rregullta kanë ndryshuar nga qullët e rregullt në qull të çastit ose në qull të çastit.

Ata që monitorojnë shëndetin e tyre ndoshta e dinë se drithërat janë të pasura me vitamina (sidomos grupi B), fibra, përmbajnë shumë hekur, zink, magnez dhe elementë të tjerë të rëndësishëm mikro dhe makro. Por cilat janë cilësitë e drithërave të çastit dhe të çastit, le ta kuptojmë së bashku.

Fillimisht, drithërat "të shpejta" na silleshin nga Finlanda, Gjermania, Britania e Madhe. Sot me ta konkurrojnë edhe prodhuesit vendas. Pozicioni kryesor në treg i takon Bystrov.

Për të tërhequr blerësit, prodhuesit e drithërave të tillë kërkojnë të thjeshtojnë procesin e përgatitjes së tyre duke shtuar aditivë të ndryshëm për të përmirësuar shijen.

Në kohët e vjetra, duheshin 4-5 orë për të gatuar qull në një furrë ruse. Tani për gatim qull tradicional zgjat deri në një orë në sobë, por qullin mund ta gatuani për 15-20 minuta. Por për shumicën e atyre që hanë mëngjes me drithëra, edhe kjo kohë nuk mjafton për të ngrënë një mëngjes të plotë. Kështu që ju duhet t'i drejtoheni drithërave të çastit si mëngjes ose pickim i shpejtë në punë.

Sigurisht, drithërat e prodhuara nga drithërat përmbajnë më shumë vitamina, fibra dietike dhe lëndë të tjera ushqyese. Por në procesin e përgatitjes së drithërave "të shpejta", shumë përbërës të dobishëm zhduken. Prandaj, disa prodhues, duke u përpjekur të kompensojnë mungesën e tyre, shtojnë artificialisht vitamina, fibra dhe vitamina.

Futja e copave të frutave të thata në përbërje jo vetëm që rrit vlerën ushqyese të drithërave, por edhe përmirëson cilësitë e shijes.

Qull i menjëhershëm - si bëhen ato

Shumë kompani tani furnizojnë drithëra në treg, të cilat reduktojnë ndjeshëm kohën e gatimit të drithërave për shkak të trajtimit paraprak. Thekon nga drithëra të plota. Ato zihen veçanërisht të lehta dhe të shpejta.

Por ritmi i furishëm i jetës ka sjellë në treg produkte krejtësisht të reja që plotësojnë kërkesat e jeta moderne: "Më shpejt, edhe më shpejt." Tani gatuaj shijshme dhe mëngjes me vlera ushqyese mund të gatuhen në minuta, mjafton t'i gatuani për 3-5 minuta. Por ka edhe nga ato “të çastit” që nuk kërkojnë fare gatim: zihen me ujë të valë dhe jeni gati, mund t’i hani!

Ju ndoshta do të jeni të interesuar të dini se si përgatiten drithërat për drithëra të tillë? Para se të futen në kuti, kokrrat i nënshtrohen paratrajtimi që përfshin:

• Shndërrimi i kokrrave në thekon - duke "rrafshuar". Thekonet karakterizohen nga një aftësi e shtuar për të thithur lagështinë, kështu që ato ziejnë më mirë dhe më shpejt. Rrafshimi thyen fibrat dietike. Dhe sa më e hollë të jetë trashësia e petalit të thekon, aq më i shpejtë është procesi i zierjes. Për drithërat e çastit, më shpesh përdoren thekon, trashësia e të cilave nuk kalon 0,3-0,5 mm.
• Trajtimi i detyrueshëm hidrotermik, i cili kryhet me avull ose zierje në temperaturë dhe presion të lartë, duke zier në enë të posaçme me një sasi të vogël ujë ose me trajtim infra të kuqe.
• Tharja e thekoneve duke përdorur temperaturat e larta. Është e rëndësishme që në atë moment thekon të mos "glazurë", përndryshe drithërat e tillë nuk mund të zihen për një kohë të gjatë.

Të gjithë ata që konsumojnë drithëra të çastit në dietën e tyre, vënë re se ato janë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Por a është vërtet kështu?

Përfitimet e drithërave të çastit

Po qullet e tilla jane vertet te shijshme dhe ushqyese, cfare tjeter ju duhet... Plusi me i madh eshte te kurseni kohe per pergatitjen e tij.

Disa prodhues shtojnë në recetën e drithërave ekstrakte të bimëve të ndryshme medicinale, të sjellë në gjendje pluhuri. Disa prej tyre shtojnë barëra medicinale për të zgjidhur probleme specifike, siç janë barërat medicinale për traktit gastrointestinal, të cilat shërojnë mukozën dhe heqin proceset inflamatore në traktin gastrointestinal.

Drithërat moderne "të shpejta" tani paketohen në qese porcioni, për përgatitjen e të cilave nuk kërkohet asgjë përveç ujit të valë, ato mund të merren në ecje, në fshat, në rrugë. Edhe fëmijët mund të gatuajnë qull të tillë.

Qull i çastit - n mangësitë

Ju ndoshta e keni kuptuar tashmë se në procesin e përpunimit të grurit duke pastruar, shtypur, bluar, trajtimit të ngrohjes kokrra humbet strukturën e saj origjinale. Dhe, të përfshira në guaskën dhe mikrobin e grurit, të gjitha substancat dhe vitaminat e dobishme thjesht humbasin. Dhe në proces përpunimit dhe flaking fibrat dietike janë thyer. Secila prej këtyre substancave luan një funksion të caktuar pozitiv në jetën e trupit.

Për drithërat e çastit, kryesisht përdoren thekon - kokrra të rrafshuara, në të cilat guaska me fibër diete. Në drithërat e çastit, kokrrat bluhen pothuajse në gjendjen e miellit, natyrisht nuk bëhet fjalë për fibra dietike.

Për të kompensuar mungesën e vitaminave dhe mineraleve, prodhuesit po përpiqen ta zgjidhin këtë problem duke shtuar vitamina artificiale, fibra dhe elementë gjurmë.

Fibra ushqimore

Fibra dietike (fibra) - përmirëson tretjen, përmirëson funksionin e zorrëve dhe nxit lëvizjen në kohë të zorrëve, duke pastruar trupin nga toksinat dhe toksinat e ndryshme. Si rezultat i trajtimit termik, shumë vitamina thjesht avullohen ose shkatërrohen kur nxehen, me përjashtim të vitaminave B dhe vitaminës E. E njëjta gjë ndodh me elementët gjurmë, me përjashtim të zinkut, magnezit, fosforit dhe manganit, të cilët nuk kanë frikë. të temperaturave të larta.

Suplemente ushqimore

Futja e copave të frutave të thata në përbërje mund të përmirësojë jo vetëm shijen. Aditivë të tillë tërheqin gjithmonë blerësit.

Ka disa mënyra për të tharë frutat ose manaferrat. Sublimimi konsiderohet më i shtrenjti: së pari, ndodh ngrirja, dhe më pas dehidratimi në vakum. Fusha e mbushjes me ujë të valë, fruta ose manaferra të tilla ngopen shpejt me ujë dhe nuk mund të dallohen nga ato të freskëta.

Kjo teknologji konsiderohet mjaft e shtrenjtë. Prodhuesit nuk shqetësohen veçanërisht duke shtuar fjalë për fjalë 1-3 gram aditivë frutash në drithëra të tilla. Por ende tashmë qull i gatshëm ka një aromë mjaft të fortë. Është e qartë se shijet i shtohen një qull të tillë, dhe më shpesh artificial. Dhe në vend të kajsive dhe mollëve, të deklaruara në paketë, shtoni copa mollë të zakonshme trajtohen me esenca të veçanta.

vitaminat

Prodhuesit po merren me këtë problem me sukses. Ata shtojnë vitamina artificiale. Duhet theksuar se vetëm vitamina natyrale absorbohen plotësisht nga trupi, gjë që nuk mund të thuhet për zëvendësuesit e tyre.

kalorive

Në procesin e prodhimit të grurit për drithëra të tillë, siç kemi vërejtur tashmë, shumë substanca të dobishme humbasin. Përveç niseshtës, e cila përthithet shpejt në trup dhe kthehet në sheqer.

Sigurisht, nëse ka nevojë për një kafshim të shpejtë, për shembull, në një tren, drithërat e çastit madje do t'ju ndihmojnë shumë. Por përdorimi i vazhdueshëm i drithërave të tillë sigurisht që do të ndikojë në belin dhe anët tuaja.

Si të gjeni qull cilësor të çastit

Megjithë avantazhet dhe disavantazhet, shumë ende nuk do të heqin dorë nga qulli "i shpejtë" si gjellë e shijshme per mengjes.

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini një paketë me qull "të shpejtë".

• Kur blini, lexoni gjithmonë përbërjen e qullës.
• Shihni që drithërat të përdoren në prodhim.
• Kriteri kryesor i përzgjedhjes është mungesa e komponentëve artificialë.
• Vendosni në raft paketimin që përmban aditivët e shijes(shije), identike me ato natyrale. Nga një qull i tillë në njerëz veçanërisht të ndjeshëm, një reaksion alergjik është i mundur.

Qull të çastit - avantazhe

Në përgjithësi, drithërat janë të dobishme, ne tashmë e dimë këtë. Por secila prej drithërave ka meritat e veta.

Pra, tërshëra e famshme për mëngjes është një ilaç i mrekullueshëm për aterosklerozën. Për shkak të përmbajtjes së lartë fibër e tretshme ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak.

Kupa qull i lëngshëm nga bollgur në stomak bosh - parandalim i mirë gastrit, ulçera peptike stomaku dhe duodenumi 12.

Qulli i hikërrorit nuk ka konkurrentë ndër të tjera për nga vlera ushqyese. Përmbajtje e lartë dhe një përbërje e ekuilibruar aminoacide e proteinave të tij, një sasi rekord e vitaminave B dhe forma lehtësisht të tretshme të hekurit i bëjnë produktet e hikërrorit shumë diete.

Drithërat e orizit janë një nga më të dashurit dhe për shumë kombe është edhe buka e dytë. Ka më pak proteina në oriz sesa në hikërror, por ato absorbohen pothuajse plotësisht. Qull orizi e dobishme në sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe të zemrës.

Jashtëzakonisht i dobishëm për parandalim sëmundje kardiovaskulare drithërat dhe enët e elbit.

Sigurisht që ju takon të vendosni se çfarë lloj qulli preferoni të gatuani. Por është akoma më mirë se rollton, hamburger dhe patatina. Ju mund të lexoni për drithërat, përfitimet dhe dëmet e tyre.

Të dashur lexuesit e mi! Më vjen shumë mirë që keni parë blogun tim, faleminderit të gjithëve! A ishte ky artikull interesant dhe i dobishëm për ju? Ju lutemi shkruani mendimin tuaj në komente. Unë me të vërtetë dua që ju gjithashtu ta ndani këtë informacion me miqtë tuaj në rrjetet sociale. rrjetet.

Unë me të vërtetë shpresoj që ne do të komunikojmë me ju për një kohë të gjatë, do të ketë shumë artikuj më interesantë në blog. Për të mos i humbur ato, regjistrohuni në lajmet e blogut.

Ji i shendetdhem! Taisiya Filippova ishte me ju.

"Bollgur, zotëri!" Në Angli, tërshëra është një nga përbërësit më të njohur për shumë pjata. Duke gjykuar nga hulumtimet e fundit, shumë banorë të vendit tonë ndajnë edhe dashurinë e banorëve britanikë për tërshërën dhe e konsiderojnë atë opsioni më i mirë per mengjes. Përfitimet dhe dëmet e tij janë vërtetuar nga kërkimet mjekësore. Cilat janë pasojat e përdorimi i shpeshtë qull?

Përfitimet e tërshërës

Nutricionistët e kanë identifikuar prej kohësh veçoritë e dobishme bollgur:

1. indeks të ulët glicemik. Prandaj mjekët këshillojnë bollgur në diabet, pasi ruan nivelet e sheqerit në gjak;
2. përmbajtja e kalciumit, shumë fëmijë nuk u pëlqen të hanë tërshërë në mëngjes, megjithëse ndihmon në forcimin e dhëmbëve dhe flokëve;
3. një zierje e thekonave të ujit dhe mjaltit parandalon sëmundjet e zemrës;
4. inositoli që përmbahet në tërshërë ose miell normalizon nivelet e kolesterolit, kjo nuk lejon formimin e pllakave të kolesterolit;
5. përfitimet e tërshërës janë të dukshme nën stres, një mëngjes i shëndetshëm përmirëson mirëqenien e përgjithshme;
6. ngopja e trupit me fibra, e cila parandalon shfaqjen e gastritit dhe ulcerës. Në rast helmimi, mund të bëni një zierje në ujë nga miell tërshërë, pastaj pijeni me gllënjka të vogla;
7. bollgur për të shëruar, dikur besohej se përgatitja e një zierje të bollgur trajton kancerin e stomakut;
8. drithërat përmbajnë antioksidantë që rrisin imunitetin;
9. trupi e përthith shpejt tërshërën. Kjo do të thotë se përfitimet e tërshërës qëndrojnë në dietën e tij.

Karakteristikat e dobishme të bollgurit të përdorur në mjekësi

Dobesim. Edhe pse bollguri është i lartë në kalori, ai kontrollon përthithjen e yndyrave në trup. Ka shumë dieta për humbje peshe, të cilat bazohen në tërshërë ose qumësht tërshërë. Përfitimet dhe dëmet në këtë rast nuk kuptohen plotësisht, pasi kjo konsiderohet humbje peshe e detyruar. Mënyra më e zakonshme për të humbur peshë është 2 ditë shkarkimi (bollgur) në javë. Gjatë gjithë ditës mund të hani qull dhe të pini shumë lëngje. Ndihmojnë edhe zierjet e drithërave, ato mund të konsumohen me stomak bosh çdo mëngjes.

Trajtimi i hipertensionit. Rritja e presionit mund të parandalohet duke supë me tërshërë. Hidhni një gotë kokrra tërshërë në një pjatë, derdhni 1 litër ujë të pazier, por të pastruar dhe më pas zieni në zjarr derisa të avullojë gjysma e ujit. Pini në mëngjes me stomak bosh gjysmë gote zierje.

Trajtimi i edemës. Një zierje e menjëhershme e drithërave ose tërshërës do të ndihmojë me këtë. Një gotë drithëra ose drithëra hidhet me 5 gota ujë të ftohtë dhe vihet në zjarr për 15 minuta. Pas kësaj shtohet një lugë miell dhe mjaltë dhe zihet edhe 5-7 minuta. Filtrohet, pini një zierje të tillë në pjesë të vogla gjatë gjithë ditës.

Dëmi i tërshërës

1. Konsumoni çdo ditë në sasi të mëdha qull nuk lejohet. Acidi fitik, i përmbajtur në drithëra, nuk e absorbon plotësisht kalciumin në trup, duke e shpëlarë një pjesë të tij. ind kockor. Niveli i lartë acid fitik të rrezikshme për njerëzit.
2. Thekon tërshërë nga qeset, të cilat janë të njohura sot, nuk përmbajnë vitamina thelbësore dhe lëndë ushqyese. Ai përmban niseshte, duke hyrë në trup, zbërthehet në sheqer, i cili rrit nivelin e glukozës në gjak, pankreasi nuk mund t'i rezistojë ngarkesave të tilla, pas së cilës ndodh një reagim i insulinës.
3. Ekziston një grup njerëzish që janë kundërindikuar në përdorimin e drithërave. Kjo është për shkak të efekteve të glutenit, ai gjendet vetëm në kulturat e drithërave: tërshërë pure. Mjekët i dhanë emrin kësaj sëmundje - sëmundja celiac, simptomat nuk janë menjëherë të dukshme, në fillim ato janë të lehta, por tashmë në një fazë të thellë ato ndjehen, thithja e zorrëve në atë kohë shkatërrohet përfundimisht dhe ndalon aktivitetin e saj, fëmijët janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj kësaj sëmundjeje.

Sot në raftet e dyqaneve është bollguri më i larmishëm. Përfitim dhe dëm këtë produkt varet nga cilësia. Kur zgjidhni drithëra ose drithëra, duhet t'i kushtoni vëmendje emrit.

Thekon tërshërë "Extra" shpesh ndahen në disa lloje. Një varietet përmban një tërshërë të hollë për përgatitje të shpejtë, kështu që ato nuk mund të mbahen në ujë të vluar për më shumë se 10 minuta. Ka varietete me përmbajtje një numër i madh karbohidratet, përfitimet e tërshërës humbasin.

Hercules është i ndarë nga varietetet e tjera të tërshërës së menjëhershme. Thekonet janë mjaft të dendura, kështu që do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar.

E rëndësishme! Kur zgjidhni qull të menjëhershëm, sigurohuni që tërshëra ose tërshëra të jetë në një enë hermetike, pasi produkti thith lagështinë. Shikoni datat e skadencës, pasi ato fillojnë nga momenti i zhvillimit, jo paketimi. Mos u bëni shumë dembel (nëse paketimi është transparent) për të ekzaminuar përmbajtjen në dritë. Drithërat Cilesi e larte janë të bardha ose krem. Tashmë në shtëpi, nuhasni produktin, nuk duhet të ketë erëra të palëve të treta.

Cili është përfitimi i tërshërës për mëngjes?

Në mëngjes, nuk dua shumë të ha, sepse trupi nuk është zgjuar plotësisht. Por ju ende keni nevojë për një furnizim të mjaftueshëm të energjisë para drekës, qull i lehtë perfekte për këtë. Në të njëjtën kohë, bollëku i proteinave të përfshira në drithëra thekson në mënyrë të favorshme vetitë e dobishme të bollgur në krahasim me sanduiçe. Nëse hani ushqim më të dendur dhe më të rëndë me tërshërë, e njëjta gjë vezë të fërguara, atëherë drithërat kontribuojnë në asimilimin e shpejtë.

Përfitimet e tërshërës vërehen në dietat, kur organizohet metabolizmi në organizëm. Gastroenterologët kanë zbuluar se sa i dobishëm është bollguri: prania e vitaminave K dhe B përmirëson koagulimin e gjakut, normalizon funksionin e veshkave. Trupi forcohet, gjë që është garanci mirëqenie gjithe diten.

Bollguri i menjëhershëm nuk është kurrë i mërzitshëm. Mund të gatuhet në ujë ose qumësht, i kombinuar me fruta dhe mjaltë, dhe vetë drithërat janë të lira. Fëmijët do ta pëlqejnë këtë mëngjes për origjinalitetin dhe shijen e tij.

A është i dëmshëm bollguri i menjëhershëm?

Për shkak të mungesës së kohës, njerëzit preferojnë qull të çastit. Pak njerëz e dinë se përfitimet dhe dëmet e tërshërës në qese janë të ndryshme nga vetitë produkt natyral. Qullet në qese kanë një nivel të ulët rregullimi në trupin e metabolizmit, dhe ju mund të harroni energjinë dhe humorin e mirë. Qull i tillë është mjaft i përshtatshëm, duhet vetëm të derdhni përmbajtjen e paketës në një pjatë dhe të derdhni ujë, tre minuta - qulli është gati. Për prodhimin masiv të këtij produkti, kokrrat grimcohen dhe zihen paraprakisht, gjë që kontribuon në përthithjen e menjëhershme nga trupi, natyrisht, kjo është e dëmshme. Sheqeri mund të quhet produkti final kolapsi i tillë mëngjes i shëndetshëm". Nivelet e larta të sheqerit e bëjnë pankreasin të punojë më shumë, gjë që rrit rrezikun e diabetit. Më tej, sheqeri kthehet në yndyrë dhe përfitimet e tërshërës zhduken.

Nëse jeni mësuar të hani tërshërë në mëngjes, është më mirë t'i jepni përparësi tërshërës natyrale. Gatimi nuk kërkon shumë kohë, por në fund do të merrni një cilësi të lartë, të shëndetshme dhe produkt i shijshëm. Në zgjedhja e duhur drithërat ose tërshërën, si dhe duke ndjekur rekomandimet për gatimin mëngjes i bollshëm, duke pritur për ju humor të mirë dhe trup të shëndetshëm.

Disa simptoma të paraqitjes:

• djersitje e shtuar;
• imuniteti i dobësuar, ftohjet e shpeshta;
• dobësi, lodhje;
• gjendje nervore, depresion;
• dhimbje koke dhe migrenë;
• diarre me ndërprerje dhe kapsllëk;
• duan të ëmbël dhe të thartë;
• Fryma e keqe;
• ndjenja e shpeshtë e urisë;
• problemet e humbjes së peshës
• humbje e oreksit;
• kërcitja e dhëmbëve gjatë natës, pështymë;
• dhimbje në bark, nyje, muskuj;
• nuk kalon kollë;
• puçrra në lëkurë.

Nëse keni ndonjë nga simptomat ose dyshoni për shkaqet e sëmundjeve, duhet të pastroni trupin sa më shpejt të jetë e mundur. Si ta bëni atë.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.