Mushama e skuqur. Llojet kryesore të mushamave. Si të gatuajmë kërpudhat e puffball - metodat e përpunimit dhe përgatitjes

kërpudha puffball - duke e përgatitur atë.

E papritur për mua, publikimi i artikullit - Mushama kërpudha - mos kaloni, shkaktoi shumë përgjigje - nga mesazhet që shprehnin habinë e sinqertë që pufkë kërpudhash (duhani i gjyshit) është një agjent i shkëlqyer hemostatik, dhe gjithashtu i ngrënshëm, deri në receta të ndryshme përgatitjet e saj. Këtu janë recetat për të bërë një mushama nga letrat tuaja që do të ndaj me ju.

Mushama të thara

Pritini mushama në mënyrë tërthore dhe thajini ato. Sa herë që përgatitni një pjatë me mish, shtoni kërpudha të thata mushama, e cila i jep gjellës një shije delikate shija e kërpudhave.

Ju mund të përdorni vetë kërpudhat e thara - për të bërë supa dhe pjata të tjera.

Kërpudha mushama të skuqura në salcë kosi

Kërpudhat me mushama janë të skuqura, ashtu si kërpudhat e tjera (mund të jenë me patate, ose me qepë). Shija e pjatës është e mahnitshme.

Pastroni mirë kërpudhat, shpëlajini shpejt me ujë, pritini copa të mëdha dhe ziejini në ujë të vluar me kripë për rreth 7 minuta. Pas kësaj, vendosim mushama të ziera në një tigan të nxehur dhe skuqim vaj perimesh rreth 15 minuta, më pas shtoni kosin dhe erëzat dhe skuqini edhe për 2-3 minuta.

Mushama është shumë kërpudha e shijshme, por në vendin tonë për fat të keq nuk vlerësohet. Por në Evropë, kjo kërpudha konsiderohet një delikatesë dhe ka shumë receta për përgatitjen e saj. Po, nga rruga, përmbajtja e proteinave në puffball është shumë më e lartë se kërpudha e famshme porcini - boletus.

Kështu që, Pjata puffball nga Evropa.

Shnitzel me kërpudha stil parizian

Unë po ju tregoj se si miku im nga Parisi bën mushama.

Përbërësit - gjysmë kilogram mushama, gjysmë litër qumësht, 1 vezë, 100 gram miell, 200 gram yndyrë për skuqje (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal - i skuqa në vaj ulliri), kripë.

Rrihni vezën në qumësht, shtoni miell dhe kripë - përzieni gjithçka - brumi që rezulton nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe jo i lëngshëm.

Pritini petat në feta, zhyteni në brumë dhe skuqini deri kore kafe e artë. E thjeshte dhe e shijshme. Në Paris shërbehen me patate të ziera.

Mushama me vezë të fërguara në stil hungarez

Përbërësit - gjysmë qepë, gjysmë kilogram kërpudha puffball, 7 vezë, 50 gram djathë i grirë, 50 gram gjalpë, 150 gr. krem, rreth 2 lugë majdanoz të grirë, kripë dhe piper të kuq të ëmbël të bluar.

1. Qëroni qepën dhe grijeni imët.

2. Shpëlani me shpejtësi mushama, thajini dhe grijini imët.

3. Shkrini rreth 4 lugë gjalpë në një tigan.

4. Në tigan shtojmë majdanozin dhe qepën dhe i kaurdisim. Shtoni më pas tufat e copëtuara dhe skuqini të gjitha së bashku. I rregullojmë me një përzierje kripe dhe piper për shije.

5. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 180 gradë.

6. Hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni kremin e udit dhe përzieni gjithçka.

7. Lyejmë një enë zjarrduruese me gjalpin e mbetur dhe vendosim përzierjen e kërpudhave në të cilën do të bëhen 7 dhëmbëzime. Hidheni me kujdes në secilën zgavër një vezë të papërpunuar. Sipër spërkatni djathin dhe vendoseni në furrë. Koha e pjekjes është afërsisht 10 minuta (deri në një ngjyrë të bukur të artë). E verdha duhet të mbetet e butë.

Kjo pjatë rezulton shumë e shijshme. Vetëm një gjë nuk më pëlqen. Se përgatitja kërkon shumë kohë, por hahet në çast.

Tani është sezoni i kërpudhave të fryrës. Mos kaloni pranë - sillni në shtëpi një mrekulli të pazakontë për ne - kërpudha dhe kënaqeni familjen tuaj me pjata të shijshme ushqyese.

Mushama me kërpudha: informacione të dobishme për mbledhësit fillestarë të kërpudhave.

• duhani i gjyshit
• duhan ujku
• pluhur cigan
• valëvitje
• mollë e mallkuar
• patatet e lepurit dhe shumë të tjera

Ato vijnë në madhësi të ndryshme: madhësia e një bizele, madhësia e një molle, madje edhe madhësia e një kungulli të madh. Komponentët ushqyes të pulpës nuk janë inferiorë në meritat e tyre kërpudha porcini dhe vlerësohen shumë nga ekspertët. Ashtu si kërpudhat porcini, pas trajtimit termik ose tharjes, ato mbeten të bukura të bardhë. Përparësia e tyre kryesore konsiderohet cilësitë shëruese- Gleba e kërpudhave, e ngjitur në prerje, ndalon gjakderdhjen, dezinfekton dhe nxit dhëmbëzat e menjëhershme.

Kërpudha Puffball: e ngrënshme apo jo, si duket?

Një lloj kërpudhash

Llojet më të zakonshme mushama të ngrënshëm për të cilat kjo mund të zbatohet emër popullor lidhen:

• Puffball në formë dardhe (Lycoperdon pyriforme). Ka përmasa të vogla, rreth 5.5 cm në gjatësi dhe gjerësi. Trupi i ri në formë dardhe është i mbuluar me një guaskë të dyfishtë, nga e cila shtrihet një kërcell i vogël fals me damarë të vegjël miceli të lehtë. Shtresa e jashtme është e bardhë, pak e mbuluar me të çara, luspa ose gjemba. Në një kërpudha të rritur, kjo shtresë plasaritet dhe ekspozohet një guaskë e brendshme gri-kafe ose e verdhë, duke mbuluar sporet, të cilat rrjedhin pas pjekjes përmes vrimave në majë të trupit frutor.
• Puffball (Lycoperdon perlatum). Mbuluar me gjemba të theksuara në formë koni. Ngjyra është e bardhë borë ose krem ​​me një model rrjetë. Ajo ka erë aromatike. Gleba është i dendur.
• Langermannia gjigante. Madhësia e madhe e kërpudhave arrin 8 kg peshë. Mbuluar me lëkurë të lëmuar, pak të krisur. Ndërsa piqet, ngjyra e gleba ndryshon nga e bardha në jeshile e ndyrë. Lëkura e kërpudhave të pjekura është e ngjashme Letër pergamene. Pulpa është e thërrmuar, e ngjashme me djathin e bërë në shtëpi.
• Koka e zgjatur e karkalecave (Calvatia excipuliformis). Duket si një flluskë e fryrë, e kontraktuar në fund. Është e mbuluar me gjemba të holla dhe delikate të padukshme, gjë që e bën atë pothuajse të lëmuar në pamje. Gleba (pulpë), në një kërpudha të sapo dalë, është e bardhë, tek një i rritur është çeliku i errët, ndonjëherë pothuajse i zi. Kombinimi i një mangësie të theksuar të pseudopodëve dhe gjilpërave, të cilat nuk janë karakteristike për tufat, por janë karakteristikë për gëzhojat e rreme, jep arsye që të mos mbledhës kërpudhash me përvojë i ngatërroni me individë të rremë.

Kërpudha e rreme: si duket, a mund të hahet?

Dallimet kryesore

Grykë e rreme (Scleroderma citrinum) në Rusi konsiderohet i pangrënshëm ose helmues. Në Perëndim, ajo njihet vetëm si e pangrënshme, duke specifikuar se gjatë prodhimit salsiçe ata zëvendësojnë tartufin. Pavarësisht nga mundësia e përdorimit të mushamave false si erëza të këndshme Për enët me mish, kur konsumohet sasi e madhe kërpudha, mund të ketë një rrezik për shëndetin.

Kjo specie nuk është e vështirë të dallohet nga kërpudhat e ngrënshme. Në pseudo-pufkat e reja, ndryshe nga ato origjinale, trupi frutor është i lëmuar dhe ka një ngjyrë të bardhë, gri ose të verdhë. Më tej, ndërsa rritet, fiton njolla në formën e çarjeve, rritjeve ose luspave të një ngjyre okër të errët. Një kërpudha e pjekur shpërthen, por sporet nuk derdhen, por grumbullohen në thellësi të zgavrës së plasaritur.

E rëndësishme: Dallimi kryesor midis pufkës së rreme dhe kokave të mëdha të ngrënshme është prania e një lëkure të fortë dhe një ngjyre jargavan-kafe të mishit të plakur, me një aromë të pasur dhe të pakëndshme.

Scleroderma citrinum shpesh rritet në grumbuj.
Për të parandaluar që një mushama e rreme të bjerë në shportën e një gjahtari të papërvojë të kërpudhave, është e nevojshme të prisni kërpudhat dhe të kontrolloni përshtatshmërinë e saj nga prania e gleba-s së bardhë borë dhe mungesa e shfaqjes së shpirtit të ashpër të patateve të papërpunuara të kalbura.

Video: Grykë e rreme (Scleroderma aurantiacum) - përshkrim.

Kërpudha e puffball: vetitë medicinale

Trajtimi me spore kërpudhash gjen përdorim në trajtimet klasike dhe ato shtëpiake.
Gleba e kërpudhave përmban elementë të kalvacinit, të karakterizuar nga vetitë antibakteriale dhe antikancerogjene.

Produktet e bëra nga pulpë e kërpudhave hiqen në mënyrë aktive nga trupi:

1. radionuklidet
2. Metalet e renda
3. komponimet toksike të fluorit dhe klorit
4. toksina si rezultat i infeksionit të helminthit ose hepatitit, disbakteriozës, inflamacionit të rëndë të veshkave

• Shërbejnë kompresat e bykut me kërpudha një ilaç i shkëlqyer për trajtimin dhe lehtësimin e dhimbjeve të prerjeve të thella dhe plagëve malinje që vijnë nga kanceri

Përdoren infuzione dhe supë nga pluhurat e rinj:

1. për të ulur temperaturën
2. me qëllim të heqjes proceset inflamatore: për bajamet kronike, gunga në fyt, për sëmundje të rënda të veshkave
3. për të ngadalësuar rritjen e tumoreve malinje dhe përparimin e leuçemisë
4. për të ulur viskozitetin e gjakut
5. në presionin e lartë të gjakut, angina pectoris
6. për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale
7. për të forcuar sistemin imunitar

• Produktet farmaceutike të bëra në bazë të miceli të kërpudhave ndihmojnë me problemet:

1. në nyjet limfatike dhe sarkoidoza
2. me proceset endokrine: formimi i gushës, diabeti, mosfunksionimi i gjëndrës mbiveshkore
3. Me Sistemi i frymëmarrjes: sëmundje me tuberkuloz, pneumoni, astmë bronkiale

Çfarë mund të përgatitet nga kërpudhat e fryrës: receta

Porkhovik me patate në salcë kosi

Produktet:

• Korrja e kërpudhave - 1 kg
• Zhardhokët e patates së freskët - 0,5 kg
• Qepë - 1 kokë
• Krem ose salcë kosi - 250 g
• Vaj luledielli - 1/2 lugë.
• Degëza të reja të koprës - 5-6 copë.
• Kripë - për shije

Përgatitja:

1. I çlirojmë kapelet nga lëkura me gjemba dhe i lajmë
2. Ziejini në ujë me kripë për 5-7 minuta
3. Më pas shpëlajeni në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë, e lemë të kullojë pak
4. Vendoseni në një tigan të nxehtë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të avullojë e gjithë lagështia.
5. Shtoni vajin, rrisni zjarrin, skuqeni me përzierje të vazhdueshme
6. Kërpudhat konsiderohen të gatshme kur fillojnë të kërcasin në tigan.
7. TE kërpudha të përgatitura shtoni patate të prera hollë, kripë
8. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë, spërkatni me qepë të grirë hollë
9. Vazhdojmë të përgatisim pjatën derisa gatishmëri të plotë patate
10. 5 minuta para gatishmërisë, derdhni salcë kosi, sezoni me kopër të copëtuar, mbulojeni me kapak.
11. Fikni sobën dhe mbajeni të mbuluar për 10 minuta të tjera.

Pjekim me kërpudha dhe patate

Shnitzel me kërpudha

Produktet:

• Kokë e madhe gjigante - 0,7 kg
• Qumësht me yndyrë të plotë - 0,6 l
• Miell - 90 g
• Vezë e freskët - 1 pc.
• Vaj luledielli - 3 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Lani kërpudhat dhe pritini në feta me trashësi mesatare
2. Fshijeni lagështinë e tepërt me një peshqir letre
3. Shosh miellin në një filxhan
4. Bëni një vrimë në qendër, derdhni pak kripë në të dhe thyeni vezën, përzieni
5. Hollojeni masën që rezulton me qumësht në konsistencën e salcë kosi të trashë.
6. Lyejeni plastikën e kërpudhave në brumë, skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal të nxehtë

Golovach në qëlloj

Supë me kërpudha me topa pufkë

Përbërësit:

• Pula të rinj - 7 copë.
• Patate - 3 copë.
• Qepë - 1 kokë
• Karota të vogla - 1 pc.
• Gjalpë - 50 g
• Fletë dafine - 2 copë.
• Piper i zi i bluar, kripë - në varësi të preferencës

Le ta përgatisim kështu:

1. Pastrojmë mushama nga lëkurat me gjemba dhe mbeturinat e pyllit, i lajmë, i presim në kubikë
2. Hidhni 1.5 litra në tigan. ujë të ftohtë, shtoni kërpudha atje
3. Ziejeni për 10-15 minuta, hiqni shkumën periodikisht
4. Qëroni patatet, i prisni në kubikë të barabartë, i shtoni në lëngun me kërpudha.
5. Gatuani derisa patatet të jenë gjysmë të ziera
6. Pritini karotat dhe qepët në katrorë të vegjël, skuqini me gjalpë, shtoni në supë
7. Kriposni dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gati
8. Shërbejeni me salcë kosi

Supë me push

Vezë të fërguara me mushama në stilin hungarez

Përbërësit:

• Qepë të gjelbra me koka të vogla - 3 copë.
• Kërpudha - 0,4 kg
• Vezë të freskëta - 5 copë.
• Djathë i grirë - 90 g
• Gjalpë - 50 g
• Krem - 1/2 lugë.
• Majdanoz, kripë dhe piper i kuq i ëmbël i bluar - për shije

Procesi teknologjik:

1. Lani kërpudhat dhe pritini në feta
2. Më pas avulloni tigan i nxehtë derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht
3. Më pas shtoni 1 lugë gjelle. vaj, shtoni qepën e grirë, skuqeni pak
4. Hiqeni tiganin nga sobë, derdhni kremin në kërpudha, përzieni
5. Transferoni përzierjen e qepës-kërpudhave në një fletë pjekjeje me anët e larta
6. Ne bëjmë 5 vrima në të, thyejmë një vezë në secilën
7. Kripë, spërkatet me djathë të grirë dhe majdanoz
8. Piqeni për 10-15 minuta

Pjatë hungareze me golovaçë

Rosto me mushama italiane

Për të përgatitur do t'ju duhet:

• Duhani i gjyshit - 1 kg
• Qepë - 2 koka
• Krem 15% - 1,5 lugë gjelle.
• Gjalpë - 100 g
• Kripë, piper - për shije

Fazat kryesore të procesit:

1. Pritini kokën e perimeve në gjysmë unaza
2. I heqim mushama nga lëkura e sipërme dhe i presim në copa.
3. Aktiv gjalpë lope Fillimisht skuqni gjysmë unazat e qepës, më pas shtoni kërpudhat
4. Kur lëngu i lëshuar i kërpudhave të ketë avulluar përgjysmë, shtoni kremin në një rrjedhë të hollë.
5. Pasi të vlojë, shtoni erëza dhe kripë, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta
6. Spërkateni para se ta shërbeni lëng limoni, spërkatni me barishte

Delikatesë italiane me kërpudha

Video: Mushama (kërpudha) e skuqur me hudhër

Sa kohë duhet për të gatuar një kërpudha puffball?

• Të korrat e reja mund të përgatiten pa zierje paraprake
• Mushama për të rritur, para se të skuqen, zihen për 6-7 minuta
• Kur përdorni kërpudha të ziera, për gatishmëri të plotë, gatuajeni për të paktën 15 minuta

Kërpudha mushama: si të gatuajmë për dimër?

1 opsion

• Korrja e kërpudhave të freskëta pastrohet nga mbeturinat
• Pa larë, prerë në mënyrë tërthore
• Vendoseni në një fletë pjekjeje në një shtresë
• Tharja në diell (në Moti i nxehtë) ose në furrë, si më poshtë:

1. Fillimisht vendosni temperaturën në 50 °C
2. Pas 1-2 orësh, rritni gradën në 70-80 °C
3. Më pas uleni në 55°C, mbajeni për rreth 2 orë
4. Mos harroni të trazoni periodikisht përgatitjet dhe të hiqni kërpudhat e thata

E rëndësishme: Kur tek kërpudhat shfaqen pika të bardha (substanca proteinike), uleni temperaturën dhe hiqni letrën e pjekjes nga furra. Pasi të bjerë temperatura, dërgojmë mushama në tharje të mëtejshme. Përndryshe, pjesa e punës do të marrë një pamje të zezë, të shëmtuar.

Golovaç i tharë

Opsioni 2

Përgatituni paraprakisht:

• Mushama - 1 kg
• Kripë - 1,5-2 lugë gjelle. l.
• Uthull 6% dhe ujë - 1/2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Piper i zi - 6 bizele
• Karafil - 2 yje
• Fletë dafine - 2 copë.

Le të kalojmë në procesin e përgatitjes:

1. Pastroni dhe renditni kërpudhat
2. NË tepsi me smalt derdhni marinadën, shtoni kërpudhat, lërini të ziejnë
3. Gatuani duke e trazuar për 15-20 minuta
4. Kur gatuhen, kërpudhat lëshojnë lëng dhe gjithçka mbulohet me lëng.
5. Hiqni shkumën me një lugë të prerë
6. Kërpudhat e gatshme zhyten në fund, marinata bëhet transparente
7. Më pas, vendosni kërpudhat fort në kavanoza dhe mbushini me vaj luledielli.
8. Mbyllja kapakë plastike

Mushama turshi

Video: Tharja e mushamave. Rregullat për përpunimin cilësor.

Kërpudha pufball: pse njerëzit e quajnë atë patate lepur: informacion interesant

Më shpesh kjo është ajo që unë i quaj kërpudha të reja. Kur shfaqen mbi tokë, ato marrin formë si patatet e reja.

Pra, nisur nga sa më sipër, del qartë se ka shumë përfitime nga mushama dhe më kot disa kërpudha mbledhës e nënvlerësojnë atë.

Video: Puffballs - kërpudha të shijshme. Ku rriten dhe si të mblidhen?

Mishi i kësaj kërpudhe është i bardhë, me një karakteristikë aromë kërpudhash, konsistenca është pak si tofu ose djathi feta. Nuk ka nevojë të zieni mushama para gatimit. Kur gatuhet, thith shumë ujë dhe bëhet i pakëndshëm në shije. Më së miri është ta skuqni, mund ta përdorni në brumë, me bukë ose thjesht me qepë në vaj vegjetal. Epo, tani recetat aktuale. Nga rruga, ato janë të përshtatshme jo vetëm për përgatitjen e puffbollit gjigant, por, në përgjithësi, për përgatitjen e kërpudhave të tjera, për shembull, kampionëve.

Kërpudha të skuqura në brumë

Kërkohet:

Vezë - 2 copë.

Miell - 4-5 lugë gjelle. lugët

Vaj perimesh

Kripë për shije

Përgatitja:

Qëroni kërpudhat dhe pritini ato feta të holla dhe shtoni pak kripë.

Bëni një brumë nga vezët, mielli dhe 2 lugë vaj vegjetal.

Zhytni kërpudhat në brumin që rezulton dhe skuqini në vaj vegjetal të ngrohur mirë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Me këto kërpudha mund t'i shërbeni perime të freskëta Dhe .

Shnitzel me kërpudha

Kërkohet:

Therrime buke

Kripë piper

Përgatitja:

Pritini kërpudhat në feta të mëdha rreth gjysmë centimetri të trasha. Kripë dhe piper çdo fetë.

Rrihni vezën e papërpunuar me një sasi të vogël kripë.

Lagni çdo fetë kërpudha në vezë dhe më pas rrokullisni në thërrime buke. Skriqini schnitzel kërpudha në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Kjo pjatë duhet të shërbehet e nxehtë, mundësisht me një sallatë perimesh.

Kërpudha të skuqura me krem

Kërkohet:

Kërpudha - 0,5 kg

Qepë - 1 qepë mesatare

Krem 10% – 300 ml

Gjalpë - 50 g

Kripë, piper - për shije

Përgatitja:

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.

I pastrojmë kërpudhat dhe i presim në feta të vogla.

Ngroheni gjalpin në një tigan dhe shtoni fillimisht qepët dhe pas 5 minutash kërpudhat. Skuqini qepët dhe kërpudhat derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.

Derdhni kremin në tigan, është më mirë ta bëni gradualisht në mënyrë që të mos zihet. Lëreni gjellën të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë.

Kërpudhat e skuqura me krem ​​duhet të kriposen, të piperohen dhe të ziejnë derisa të gatuhen. Kremi duhet të zvogëlohet me rreth gjysmë.

Shërbejeni pjatën të nxehtë me çdo pjatë anësore. Mund ta përdorni, për shembull, si salcë për makarona.

Përgatitja e një mushamaje gjigante për përdorim në të ardhmen

Nëse keni gjetur kërpudha e madhe dhe nuk do të mund ta hani menjëherë; mushama gjigante mund të ruhet për përdorim në të ardhmen. Është mirë ta thani. Kjo kërpudha thahet shumë lehtë dhe shpejt. Kjo mund të bëhet ose në ajër ose në furrë në një temperaturë prej 80˚ ose në një tharëse elektrike.

Trofetë pyjore

Zonat pyjore tërheqin vizitorët jo vetëm për natyrën e tyre piktoreske. Kush nuk i pëlqen të mbledhë kërpudha ose, siç thonë ata, të bëjë gjueti të qetë? Kur shkojnë për trofe natyrore, gjuetarët nuk janë vetëm të armatosur mirë me shporta dhe thika. Para së gjithash, ata janë të armatosur me njohuri për kërpudhat, pa të cilat është më mirë të mos hyni në pyll. Shumë lloje të kërpudhave të ngrënshme do të përfundojnë në shportat e gjuetarëve për dhurata natyrale. Këto janë, para së gjithash, kërpudhat porcini dhe boletus, kërpudhat, kapakët e qumështit të shafranit, kërpudhat e qumështit dhe kërpudhat e mjaltit. Grumbullimë lëndina pyjore, mbledhësit e kërpudhave kanë hasur më shumë se një herë kërpudha që, si paketat shpërthyese, kur dëmtoheshin, nxirrnin pluhur të verdhë. Për këtë në popull u quajtën fluttering ose pluhurs. Ata shpesh kalohen pa e ditur se çfarë janë. kërpudha të ngrënshme mushama. Kërpudhat e reja mund të mblidhen dhe përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme.

Gatim

Pjatat me produkte pyjore janë mjaft të njohura. Kërpudha e puffball mund të klasifikohet si e ngrënshme, që i përket grupit të katërt. E veçanta e saj është se është i përshtatshëm për përpunimi i kuzhinës vetëm në moshë të re. Kur piqet, nëse bërthama e trupit frutor fillon të zverdhet, kërpudha e fryrës bëhet e pangrënshme. Pulpa e saj e bardhë si bora është e përshtatshme për të gjitha llojet e përpunimit të kuzhinës. Një kokë mund të ushqejë të gjithë familjen. Ka shumë receta për të gjitha llojet e pjatave që përdorin kërpudhat e fryrës. Përgatitja e pjatave të tilla është plotësisht proces i thjeshtë. Mushama janë të përshtatshme për pjatat e para - supave. Si pjata të dyta, mund të përdorni mushama të ziera ose të skuqura, si dhe të ziera. Kërpudha të mbledhura përdoret menjëherë për gatim. Ato nuk mund të ruhen.

Recetë e puffbollit të skuqur

Për të përgatitur pjatën, kërpudhat e reja duhet të pastrohen dhe shpëlahen mirë. Mushama të mëdha priten në kubikë. Skuqni kërpudhat në një tigan për tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu i kërpudhave lëshohet, dhe tuli zihet mirë në të. Qepët kavërdisen veçmas dhe u shtohen kërpudhave në fund të zierjes. Pasi e përzieni mirë masën, shtoni kripë, piper sipas shijes dhe vazhdoni të skuqeni edhe për njëzet minuta të tjera. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një lugë salcë kosi.

Shnizel me mushama

Për të përgatitur ushqimin me kërpudha do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg kërpudha puffball;
• 0,5 litra qumësht;
• 80 gram miell;
• vezë;
• 0,2 kg gjalpë;
• kripë.

Gatim

Fillimisht duhet të përgatisni brumin në të cilin janë skuqur schnitzelat e kërpudhave. Për ta bërë këtë, përzieni vezën, miellin dhe kripën në qumësht. Konsistenca duhet të ngjajë me salcë kosi. Kërpudhat priten në feta në formë schnitzel. I kriposim pak, i zhysim në brumin e përgatitur dhe i skuqim në vaj ose yndyrë deri në kafe të artë.

Receta e supës me mushama

Përbërësit:

Gatim

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet 1.5 litra ujë. Kërpudhat pastrohen, lahen dhe priten në kubikë. I vendosim në një tigan me ujë dhe i ziejmë për 20 minuta. Gjatë gatimit, hiqni shkumën që rezulton. Kërpudha e fryrë do t'i shtojë lëngut një shije të vazhdueshme kërpudhave. Erëza dhe kripë i shtohen për shije. Supë me kërpudha vazhdon të ziejë në zjarr të ulët. Në këtë kohë, perimet përgatiten. Patatet e qëruara priten në kubikë të vegjël dhe hidhen në lëngun e zier. I pastruar qepë dhe karotat grihen imët dhe skuqen në vaj. Sauti i përfunduar i shtohet supës. Gatishmëria e tij përcaktohet nga butësia e patateve. Në fund të gatimit të supës, shtoni barishte të grira hollë. Gjatë servirjes së gjellës, në pjatë shtoni salcë kosi.

Pothuajse çdo dashnor i gjuetisë së qetë ka hasur në një kërpudha puffball në rrugën e tyre. Shumë mbledhës të kërpudhave e konsiderojnë atë helmuese dhe kalojnë pranë ose e rrëzojnë atë. Në fakt, ajo fshihet brenda vetes sasi e madhe veti të dobishme dhe përdoret si bazë për preparate medicinale dhe një shumëllojshmëri të pjatave të kuzhinës.

Përkundër faktit se puffball është një i afërm i ngushtë i kampionëve të njohur (ato i përkasin të njëjtës gjini), për nga pamja nuk ka shumë të përbashkëta mes tyre. Ekzistojnë disa nënlloje të kësaj kërpudha (të gjitha ato janë paraqitur në foto):

• Me gjemba. Më së shpeshti gjendet në fusha dhe livadhe, mund të dallohet nga kodra karakteristike në majë të kapelës. E gjithë sipërfaqja e bardhë është e mbuluar me gjemba të vogla, të cilat i japin emrin. Ato bien lehtësisht kur preken.
• Golovaç. Një kërpudha e rrumbullakët deri në 10-15 centimetra e lartë. Fillimisht ka edhe një ngjyrë të bardhë, e cila zbehet dhe zverdhet me kalimin e kohës, duke marrë përfundimisht ngjyrë kafe.
• Gjigant. Mund ta dalloni nga forma e rrumbullakët ose vezake, si dhe madhësive të mëdha– disa mund të arrijnë një peshë deri në 10 kilogramë. Ngjyra është e bardhë ose e verdhë-gri, disa mund të mbledhin guaskë të vjetër, gjë që e bën pamjen jo shumë e këndshme.
• I zgjatur. Forma është në formë shkop, me një trashje në pjesën e sipërme.

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen: a është e ngrënshme kjo kërpudha apo jo?

Plotësisht dhe plotësisht, por duhet të zgjidhni vetëm kërpudhat më të reja. Pulpa e saj duhet të jetë plotësisht e bardhë, pa hije, strukturë e dendur, elastike, me një konsistencë uniforme. Brenda nuk duhet të ketë shenja sporesh, dhe struktura e puffbollit nuk duhet të ketë këmbë të theksuara dhe kapele me pjata - kjo është shumë e rëndësishme, sepse përndryshe mund të ngatërrohet me një agaric mizë të re, i cili shpesh ngatërrohet me një pufkë të rremë. .

Pa frigorifer, një mushama mund të zgjasë deri në një javë, por vetëm nëse mbledhja është kryer në koha e tharjes. Këto kërpudha janë të shkëlqyera për gatim, ka shumë receta që lidhen me to, por më shumë për këtë më poshtë.

Rregullat e mbledhjes

Mushama rriten në një larmi vendesh. Ato mund të gjenden në pyje, fusha dhe livadhe. Ata janë mjaft jo modest dhe mund të rriten në çdo tokë. Nëse e dini se si duket kjo kërpudha, është pothuajse e pamundur ta ngatërroni atë me të tjerët;

Ata përpiqen të mbledhin ekzemplarët më të rinj, por ka shumë nuancë e rëndësishme. Mushama mbledhin veten si askush tjetër substancave të dëmshme, kështu që definitivisht nuk ia vlen t'i kërkoni ato, për shembull, përgjatë rrugëve.

Vetitë medicinale

Pak njerëz e dinë, por kërpudha e puffball ka shumë vetitë medicinale(si, për shembull, dhe). Ato janë për shkak të pranisë së kalvacinës në pulpë, e cila ka veti të fuqishme antikancerogjene dhe antibiotike.

Përgatitjet e përgatitura nga kjo kërpudha ndihmojnë në largimin e metaleve të rënda, radionuklideve, toksinave dhe përbërjeve toksike të fluorit dhe klorit nga trupi. Falë kësaj, mushama përdoren në mënyrë aktive në mjekësinë popullore dhe tradicionale.

Kërpudhat e reja përdoren për anemi, kongjestion venoz, ekzema e lëkurës dhe çrregullime të tretjes, lastarët mund të përdoren në plagë për të ndaluar gjakderdhjen - thjesht aplikoni një copë ose spërkatni me spore.

Plagët e trajtuara në këtë mënyrë nuk acarohen dhe shërohen shumë më shpejt. Mund të shërbejë gjithashtu si agjent antitumoral, si dhe për përdorim kozmetik, mushama e bën lëkurën më elastike dhe të fortë.

Është e rëndësishme të dini se si të përgatisni siç duhet një mushama. Këtu janë tre opsionet më të njohura:

1. Infuzion.

• 5 lugë gjelle me spore dhe vendosini enët e smaltit së bashku me 1 lugë gjelle rrënjë calamus, më pas derdhen me ujë të ngrohtë (rreth 40-50 gradë). Ju duhet të lini brenda natës, pas së cilës rrënjët e kalamusit bluhen përmes një mulli mishi, shtohet një lugë gjelle me lule calendula dhe më pas përbërja origjinale derdhet përsëri. Kjo pasohet nga dy ditë infuzion dhe tendosje përmes garzës. Duhet të merret para dhe pas ngrënies në një vëllim prej 250 mililitra.

2. Vendosja:

• Për ta përgatitur duhet kërpudha të freskëta, të cilat janë të mbushura me vodka të holluar me ujë. Duhet të injektohet për dy javë në një vend të paarritshëm nga rrezet e diellit. Duhet të merret para ngrënies tri herë në ditë të holluar me ujë.

3. Locion për lëkurën(do të jetë veçanërisht e mirë për ata që dëshirojnë):

• Përzieni 100 gram ujë dhe vodka, derdhni në një kërpudha të mbushur plotësisht kavanoz litri. Futeni në një vend të errët për dy javë, pas së cilës filtrohet. Shtoni 10 pika vaj në përbërje pemë çaji dhe livando.

Kujdes: Këto barna duhet të merren vetëm pas konsultimit me mjekun. Edhe nëse dini të përgatisni siç duhet mjetet juridike të përmendura, vetë-mjekimi duhet të bëhet vetëm nën mbikëqyrjen e profesionistëve mjekësorë. Është gjithashtu e mundur që të keni kundërindikacione përpara përdorimit, për të cilat ju personalisht mund të mos jeni në dijeni.

Në gatim

Ashtu si të afërmit e tyre, kampionët, mushama përdoren në shumë mënyra. recetat e kuzhinës. Këtu do t'ju tregoj se si mund t'i përgatisni disa prej tyre.

• Supë me mushama. Një nga më të thjeshtat dhe recetat e disponueshme. Për ta përgatitur, duhet të vendosni patatet të ziejnë dhe në të njëjtën kohë të skuqni lehtë kërpudhat e lara dhe të grira në një tigan bashkë me qepët. Në të njëjtën kohë, duhet të bëni pastë choux për petat: shtoni ujë me pak kripë dhe një copë gjalpë, shtoni vezët dhe miellin duke i përzier vazhdimisht. Më pas, shtoni kërpudhat në supë dhe hiqni brumin me lugë. Në fund të gatimit do të ishte mirë të shtoni disa barishte.
• Puffballs zier. Jo më pak recetë interesante. Së pari ju duhet të pastroni dhe lani tërësisht kërpudhat. Më pas e presim dhe e dërgojmë në një tigan ku e skuqim pak me shtimin e piperit dhe kripës. Pas një kohe, duhet të shtoni qepën, dhe më pas derdhni kremin. Nëse dëshironi, mund të shtoni salcë. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë të tyre - ekziston një hapësirë ​​e gjerë për eksperimente.
• Mushama me salcë kosi. Qëroni patatet, i lani dhe i prisni në copa dhe më pas i dërgoni të ziejnë për pak në ujë me kripë. Në këtë kohë pastrojmë kërpudhat dhe gjithashtu i shpëlajmë. I vendosim në një tigan dhe i skuqim për 20 minuta. Shtojmë dorën e grirë, i trazojmë, kripë e piper, vazhdojmë të skuqim edhe për 15 minuta. Pak para se të mbaroni, shtoni salcë kosi dhe lëreni të ziejë. Pothuajse në të njëjtën kohë, patatet duhet të gatuhen.

Siç mund ta shihni, mushama rezulton të jetë thjesht e pabesueshme kërpudha universale– përdoret gjerësisht si në mjekësi për shkak të përbërësve të tij ashtu edhe në gatim. Shpresoj tani, kur ta takoj në gjueti e qetë nuk do të lini më pas dore cilësitë e tij të mahnitshme natyrore.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+