Recetë e shijshme! Havjar kërpudha nga kërpudhat e thata. Receta të shijshme për havjar kërpudha me hudhër dhe vezë

Përgatitjet e kërpudhave janë një traditë shekullore ruse. Çdo vit kriposim, turshi dhe thajmë kërpudha, duke shfaqur kavanoza dhe thasë në bodrum me artileri të dendur. Pyes veten, cili nga lexuesit tanë di për një përgatitje të tillë si?

Kërpudhat e grira hollë, të skuqura me një shije pikante të erëzave të shtuara lehtë janë me të vërtetë një delikatesë! Havjar mund të përhapet në bukë, mund të piqni byrekë prej tij, ta përdorni si shtesë në pjata të ndryshme, dhe në një tryezë festive, havjar me kërpudha është mezeja më e mirë.

Havjar kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me hudhër

Kërpudhat e mjaltit janë, sigurisht, lloji i kërpudhave pa të cilat havjar i kërpudhave nuk është havjar kërpudhash. Ato mund të mblidhen edhe kur janë të mbipopulluara; në çdo rast, havjar prej tyre do të dalë i shkëlqyeshëm. Le të përpiqemi të krijojmë diçka prej tyre përsëri.

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• Kërpudha të freskëta mjaltë 1,4 kg;
• Qepë 240 g;
• Vaj luledielli 140 g;
• Nja dy lugë vaj ulliri;
• Lëng limoni 1 lugë gjelle;
• Kërcelli i selinos;
• Thelbet e hudhres;
• Erëza me piper të zi.

Recetë hap pas hapi për të bërë havjar:

1. Ziejini kërpudhat për dyzet minuta.
2. Pritini imët selinon dhe qepën, skuqini lehtë në një tigan me erëza.
3. Nxjerrim kërpudhat (nuk ka nevojë ta kullojmë lëngun plotësisht, duhet të ketë mbetur pak lëng në kërpudha) dhe i vendosim në një tigan për skuqje (40 minuta të tjera).
4. Grini të gjitha perimet dhe kërpudhat, përfshirë hudhrën, me blender, më pas shtoni kripë dhe shtoni lëng limoni.
5. Shërbejeni havjarin në tryezë.

Havjar me kërpudha porcini

Kërpudha porcini me të drejtë dhe me meritë mban titullin e kërpudhave mbretërore, ka një shije të mahnitshme dhe një përbërje të pasur substancash. Havjar me kërpudha, receta për të cilën do të shqyrtojmë në këtë seksion, do të përgatitet nga kërpudhat porcini dhe do të ketë një shije vërtet mbretërore.

Le të përgatisim paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm për recetën:

• Kërpudha porcini 1,2 kg;
• 600 g domate të pjekura;
• vaj vegjetal (pak);
• , hudhra, piper i zi.

Duke ndjekur recetën hap pas hapi, ne fillojmë të përgatisim havjar nga kërpudhat porcini:

1. Qëroni kërpudhat, i rendisim, i presim në copa të mëdha dhe i skuqim, i vendosim në një tigan dhe i hedhim vaj vegjetal. Koha e pjekjes është njëzet minuta.
2. Lani domatet, hiqni lëkurën, prisni, hiqni farat.
3. Vendosni kërpudhat dhe domatet në një blender, grijini në një masë homogjene, më pas vendosini në një tigan dhe avulloni pak. Ftoheni, shtoni piper, kripë, shtrydhni hudhrën.
4. Havjar ynë i mrekullueshëm është gati, shërbejeni në tavolinë ose rrotullojeni në kavanoza, sipas dëshirës. Kur përgatiteni për dimër, shtoni pak më shumë kripë dhe hidhni një lugë gjelle uthull në çdo kavanoz.

Kërpudhat e thata mund të bëhen gjithashtu bazë për havjarin tonë. Për ta bërë këtë, ne përdorim kërpudha të thata të familjes tubulare (boletus, boletus, etj.). Kërpudhat e thata për havjar kërpudha ngjyhen në ujë të valë për 25 minuta, pastaj lahen dhe zihen për rreth njëzet minuta. Përndryshe, mund të shtoni ujë të nxehtë dhe ta lini gjatë natës, dhe haviarin ta përgatisni në mëngjes.

Le të fillojmë.

Këtu janë produktet:

• Kërpudha të thata 210 g;
• Vaj ulliri tre lugë gjelle;
• 1 vezë;
• Karota mesatare;
• kokë qepë;

Le të fillojmë përgatitjen e havjarit të kërpudhave me vezë:

1. Ziejini kërpudhat e thata me avull në ujë të vluar, lani dhe ziejini.
2. Ziejeni vezën fort, vendoseni në ujë të ftohtë dhe më pas qëroni.
3. Tani prisni karotat e qëruara dhe vezën në kubikë.
4. Hidhni vaj në një tigan, skuqni fillimisht qepët, pastaj karotat. Shtojmë kërpudhat tona tek karotat dhe qepët dhe i ziejmë edhe për gjysmë ore, i heqim nga soba dhe i ftojmë.
5. Grini vezën, kërpudhat, qepët dhe karotat në një blender ose mulli mishi, duke shtypur dhe duke shtuar hudhrën. Pastaj gjithçka duhet të kriposet dhe të kalohet me majonezë dhe erëza.

Havjar ynë i shijshëm i kërpudhave është gati! Ftoni mysafirë dhe trajtojini ata me shëndet!

Recetat për havjar nga kërpudhat e thata ndihmojnë amvisat të plotësojnë menunë e familjes dimërore me shijet e vjeshtës. Rëndësia e kërpudhave të pasuruara me vitamina nuk mund të mbivlerësohet. Mjafton të theksohet se në 100 g produkt: proteina e pastër 4 g, karbohidrate 3 g, yndyrna - 1,3 g. Kërpudhat përmbajnë të paktën 18 aminoacide të ndryshme. Heqja e ujit të tepërt me tharje ju lejon të arrini një përqendrim të përbërjeve proteinike të përfaqësuara nga ky lloj prej 1/3 e masës totale. Aftësia për të përgatitur shpejt sasinë e kërkuar të havjarit të kërpudhave plotëson listën e avantazheve të këtij produkti të shijshëm dhe mundësia e ruajtjes së tij gjatë dimrit pa humbur shijen e tij e bën atë të jashtëzakonshëm.

Receta për havjar nga kërpudhat e thata

Havjar i tyre i tharë i kërpudhave, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, nuk kërkon njohuri të veçanta ose pajisje speciale kuzhine. Do t'ju duhen disa tenxhere, një tigan, një mulli ose blender mishi dhe thika. Koha e përgatitjes për çdo recetë do të zgjasë jo më shumë se një orë, duke përjashtuar periudhën e njomjes së përbërësve të tharë. Nëse kërpudhat e specifikuara në receta nuk janë të disponueshme, mund të përdorni varietete të tjera.

Havjar kërpudha me vezë të shtuar

Shtimi i një veze pule ose thëllëza në recetë do të përmirësojë shijen, ngopjen e energjisë dhe përmbajtjen e vitaminave të havjarit të thatë të kërpudhave.

do të duhej:

• kërpudha të thata - 100 g;
• vezë pule/thëllëzë - 1/3 copë;
• çdo djathë pa kripë - 100 gr;
• Vaj luledielli - 3 lugë. l.;
• salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 20% - 1 lugë gjelle. l.;

Mënyra e përgatitjes sipas recetës:

1. Kërpudhat e thata ngjyhen dhe pasi të kenë marrë pak lagështi vendosen në një tigan. Skuqeni në zjarr mesatar për 10-15 minuta. Në të njëjtën kohë ziejmë vezën fort dhe e presim djathin në copa të matura.
2. Kërpudhat, djathi, vezët përdridhen në një mulli mishi ose përzihen në një masë të butë.
3. Masës që rezulton i shtohen salcë kosi dhe erëza. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Këshilla! Shërbejeni si një meze të veçantë të ftohtë ose si shtesë në ndonjë pjatë anësore. Por është më interesante të imagjinohet havjar i kërpudhave në bukë të thekur, dhe buka duhet të skuqet lehtë në një tigan me gjalpë. Nuk rekomandohet organizimi i ruajtjes afatgjatë të havjarit të marrë.

Havjar me kërpudha të ndryshme

Një meze e thjeshtë që mund të përgatitet nga një amvise edhe me aftësi minimale gatimi. Havjar sipas kësaj recete përgatitet për përdorim në të ardhmen gjatë gjithë dimrit.

Duhet të përgatisni:

• kërpudha të thata, të paktën tre lloje - 1 kg secila;
• qepë - 2 copë;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• erëza të tjera - për shije.

1. Kërpudhat janë të renditura, duke ndarë ekzemplarët me krimba ose me cilësi të ulët nga masa totale.
2. Vendosen në ujë të ftohtë për gjysmë ore.
3. Pas njomjes, shtoni ujë të ri dhe vendoseni në zjarr. Ziejini për 15-20 minuta. Uji i vluar kullohet dhe shtohet uji i ftohtë.
4. Pas 5 minutash, përdorni një kullesë për t'u ndarë nga uji.
5. Bluarja bëhet me blender ose mulli mishi.
6. Gjatë periudhës së zierjes së kërpudhave, qepët qërohen, grihen imët dhe pas grirjes i shtohet masa dhe përzihet mirë.
7. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe ruani në një dhomë të freskët.

Këshilla! Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e thata sipas recetës "Assorted" mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, një pjatë kryesore anësore, e përdorur për mbushjen e byrekut, dhe gjithashtu shtohet në pica.

Havjar kërpudhash i tharë në mënyrë mbretërore

Havjar i kërpudhave mbretërore është bërë nga kërpudha të bardha të thata. Shumë mbledhës kërpudhash i konsiderojnë ato një varietet të privilegjuar me shije të jashtëzakonshme dhe strukturë të shkëlqyer. Kërpudhat porcini të thara siç duhet mund të ruhen për një kohë të gjatë pa humbur cilësitë e saj konsumatore. Për të përgatitur havjar për këtë recetë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kërpudha të thata porcini - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj të mesëm;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.;
• lëng limoni - 1 lugë;
• verë port - 20 gr.

Përgatiteni në rendin e mëposhtëm:

1. Kërpudhat e thata lahen dhe zihen në ujë për të paktën gjysmë ore.
2. Ndërkohë që ato ziejnë, qëroni dhe grini imët hudhrat dhe qepët.
3. Masa e kërpudhave ndahet nga uji dhe lihet për përdorim të mëvonshëm.
4. Në një tigan skuqni qepët dhe hudhrat në vaj ulliri në zjarr të ulët.
5. Pasi kaverdisni masën e kërpudhave shtoni në tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.
6. Lëngu i kërpudhave të rezervuara më parë derdhet në të njëjtën enë. Ziejini derisa lëngu të avullojë në zjarr të ulët.
7. Kripë dhe shtoni erëza të tjera të specifikuara në recetë për shije. Hidhni një sasi të matur verë dhe lëng limoni. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 5-10 minuta.

Shërbejeni si një pjatë të veçantë, të zbukuruar bujarisht me barishte. Mund të plotësohet me tranguj të freskët të prerë bukur, domate, speca zile. Mund të përdoret për të formuar pjata ose ushqime komplekse.

Havjar me kërpudha të thata me domate

Kërpudhat e thata në kombinim me perimet duken tërheqëse, kanë shije të mirë, janë ushqyese dhe të shëndetshme. Një nga recetat kërkon përdorimin e domateve. Për këtë ju duhet të përgatisni:

• kërpudha të thata - 100 g;
• qepë - 1 kokë;
• domate me madhësi të mesme - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
• kripë dhe piper - për shije.

Procedura e përgatitjes:

1. Kërpudhat e thata zhyten ose zihen për 10-15 minuta pasi uji të vlojë, në të njëjtën kohë qepa grihet imët.
2. Kërpudhat e ziera ftohen dhe priten në copa të vogla.
3. Vendosni kërpudhat e copëtuara në një tigan të nxehur, të lyer me vaj vegjetal dhe skuqini për 3-5 minuta. Më pas shtohen qepët e përgatitura.
4. Gjatë periudhës së skuqjes, megjithëse është e mundur paraprakisht, domatet i presim në copa mesatare dhe i shtojmë në tigan.
5. Ziejini për 15 minuta duke e trazuar, mos e mbuloni.
6. Më pas shtoni hudhrën e grirë hollë në pjatën pothuajse të përfunduar dhe përzieni.
7. Fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.

Shërbimi mund të bëhet i papërpunuar, por është më mirë ta përdredhni masën në një mulli mishi. Nuk rekomandohet përdorimi i blenderit - perimet dhe kërpudhat mund të humbasin shumë lëngje, gjë që kur shërbehet nuk shton asnjë avantazh në pamje apo shije.

Havjar kërpudha me krem

Kjo recetë u mundëson amvisave të përgatisin një pjatë të butë dhe shumë të kënaqshme. Cilësitë e tij sigurisht që do të vlerësohen shumë nga familja dhe të ftuarit, pavarësisht se si shërbehet. Përbërësit:

• kërpudha të thata, mundësisht të bardha - 500 g;
• krem i rëndë - 200 g;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
• miell i imët - 100 gr;
• verë e bardhë - 3 lugë gjelle. l.

Procedura e përgatitjes së recetës është si më poshtë:

1. Kërpudhat e thata fillimisht lahen me ujë të ftohtë.
2. Zhyteni në krem ​​të trashë për të paktën 2 orë.
3. Ndërsa kërpudhat e thata po njomet, qepa qërohet, grihet imët dhe kaurdiset në zjarr të ulët me shtimin e sheqerit. Kjo e fundit do t'i japë qepës një ngjyrë shtesë të këndshme të artë.
4. Në tigan shtoni karotat e grira me blender ose të grira në rende të imët dhe vazhdoni kaurdisjen.
5. Kërpudhat kalohen përmes një mulli mishi.
6. Të gjithë përbërësit kombinohen në një enë të përshtatshme. Duke e trazuar, shtoni kremin, shtoni gradualisht miellin, verën, kripën dhe erëza të tjera sipas shijes.

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete është universale dhe mund të shërbehet në një tryezë të zakonshme dhe festive në kombinim me gatime dhe pjata të tjera anësore. Por duhet të mbani mend se ka shumë kalori, madje edhe një pjesë e vogël do të ngop plotësisht një të rritur.

Havjar kërpudha të thata me lakër të shtuar

Një recetë origjinale që e pëlqejnë shumë amvisat. Pas thjeshtësisë së përgatitjes qëndron një buqetë me cilësi shijesh dhe shtimi i elementeve të shëndetshëm në dietë. Rekomandohet të përdorni alga deti. Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet:

• kërpudha të thata - 20 g;
• lakër e thatë - 100 g;
• kastravec i kripur mesatar - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• uthull tryeze 9% - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• kripë, piper, erëza të tjera - për shije.

Para se të bëni havjar me kërpudha nga kërpudhat e thata, duhet të thithni lakrën për të paktën 10 orë, dhe kërpudhat për 8 orë. Procedura e përgatitjes së recetës është si më poshtë:

1. Lyejeni lakrën me qepën e grirë imët në vaj vegjetal në një tigan dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 5-10 minuta.
2. Ziejini kërpudhat për 10-15 minuta pasi të ziejnë. Uji kullohet dhe ftohet.
3. Të gjithë përbërësit janë të kombinuar. Masa kalohet në një mulli mishi ose copëtohet me blender.
4. Lejohet trajtimi shtesë i nxehtësisë në një tigan, por mund të anashkalohet.

Shërbehet së bashku me gatimet e tjera dhe veçmas. Mund të përfshihet si një përbërës i pjatave komplekse.

Videoja tregon një klasë master për përgatitjen e havjarit në shtëpi:

Tharja e kërpudhave kryhet pasi ato të kontrollohen plotësisht për ekzemplarë të kalbur që janë të papërshtatshëm për konsum të mëtejshëm. Kërpudhat e dobishme pastrohen nga papastërtia, rëra dhe gjethet. Para tharjes, ato nuk lahen, vetëm rizomat priten, dhe ato të mëdha ndahen në pjesë. Kërpudhat janë të lidhura në fije dhe thahen në ajër të pastër, duke përjashtuar rrezet e diellit direkte. Mund ta thani në furrë ose në një pajisje elektrike të veçantë. Magazinimi organizohet në dhoma të thata.

• kërpudhat e thata zihen në ujërat shpirtërore, e para kullohet, e dyta përdoret si lëng mishi;
• kërpudhat e thata zakonisht përgatiten me shtimin e qepëve, por kjo mund të anashkalohet duke shtuar lëng domate ose erëza në havjar;
• masa e përgatitur e havjarit të kërpudhave mund të ruhet e ngrirë dhe të përdoret sipas nevojës;
• havjar është i përsosur për të bërë byrekë, petë, pica dhe të ngjashme;
• kombinimi i havjarit nga russula e thatë dhe kërpudhat tubulare me kotelet dhe qofte, qoftë edhe në sasi të vogla, do t'u japë atyre një shije unike;
• nëse havjari i përgatitur planifikohet të ruhet për një kohë të gjatë, atëherë kavanoza me litër përdoren për vulosje pas pasterizimit të plotë.

Këshilla! Organizoni ruajtjen e përgatitjeve të dimrit në një dhomë të freskët ku nuk ka ndryshime të papritura të temperaturës. Në ndërtesat e banimit ky është një frigorifer ose ballkon i pajisur, në ndërtesat private është një bodrum ose bodrum.

konkluzioni

Recetat për havjar nga kërpudhat e thata nuk janë të komplikuara. Duke kaluar pak kohë të lirë, edhe një amvise e papërvojë mund ta shtojë këtë delikatesë në tryezë. Në çfarë forme duhet të shërbehet pjata: në bukë të thekur, veçmas, si shtesë në pjatën kryesore - përcaktohet nga imagjinata e saj. Ngopja e kërpudhave me elemente ushqyese dhe të dobishme ka gjithashtu një vlerë të madhe. Por duhet mbajtur mend se havjar mund të konsumohet vetëm në pjesë të kufizuara nga njerëz që kanë rekomandime të veçanta mjekësore dietike.

Postime të ngjashme

Nuk ka hyrje të ngjashme.

Kërpudhat janë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm me vlera të mëdha ushqyese. Dhuratat e natyrës mund të zëvendësojnë plotësisht mishin në dietë. Falë këtyre cilësive, kërpudhat janë shumë të njohura në mesin e vegjetarianëve, njerëzve në dietë ose agjërimit. Një numër i madh i recetave në të cilat dhuratat pyjore veprojnë si përbërësi kryesor ju lejojnë të diversifikoni menunë tuaj ditore. Një nga opsionet për përgatitjen e produktit është havjar i kërpudhave nga kërpudhat e thata.

Shumë njerëz kujtojnë havjar nga kërpudhat e thata që nga fëmijëria. Kjo pjatë e thjeshtë, por shumë e shijshme dhe aromatike është përgatitur nga stërgjyshet, më pas gjyshet dhe më pas nënat. Popullariteti i gjellës është për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe shkathtësisë së përdorimit. Havjar me kërpudha përdoret si bazë për pjatat kryesore, përdoret si lyerje mbi bukë, shërbehet si meze e lehtë ose thjesht shijohet me shijen e tij natyrale.

Me kalimin e viteve, receta e pjatës ka mbetur e pandryshuar. Për të përgatitur havjar klasik, do t'ju duhet një grup i thjeshtë përbërësish: kërpudha të thata, qepë, karrota, hudhër, vaj vegjetal, kripë dhe piper. Nuk rekomandohet të plotësoni shijen e ushqimit me erëza të ndryshme, sepse ato mund të ndërpresin aromën magjike të dhuratave të pyllit.

Receta për havjar kërpudha nga kërpudhat e thata ju lejon të përdorni çdo dhuratë të natyrës, kushti kryesor është një aromë e ndritshme. Produktet e mbledhura në pyll kanë shijen dhe aromën më të pasur: boletus, boletus, chanterelle, boletus, aspen, kërpudha mjaltë, buletus dhe shumë të tjera.

Nëse dëshironi të devijoni nga versioni tradicional i gatimit, ekspertët e kuzhinës rekomandojnë të përdorni domate, vezë pule, gjalpë, majonezë, salcë kosi, lëng limoni, uthull dhe krem. Më shumë receta origjinale ofrojnë për të diversifikuar shijen e pasur me turshi, alga deti dhe madje edhe verë portuale.

Në mënyrë që pjata të marrë konsistencën e kërkuar, do t'ju duhet një blender. Nëse kjo pajisje e dobishme nuk është e disponueshme, mund të përdorni një mulli mishi, por atëherë struktura e havjarit do të jetë më e madhe.

Para se të filloni të krijoni një kryevepër aromatike, do t'ju duhet të përgatisni siç duhet kërpudhat e thata. Para së gjithash, produkti duhet të lahet mirë në disa ujëra. Pastaj dhuratat e pyllit duhet të derdhen me ujë të valë në mënyrë që të mbulojë plotësisht frutat dhe të lihen brenda natës. Në mëngjes, duhet t'i shtrydhni kërpudhat tërësisht me duar për t'i çliruar nga lagështia e tepërt dhe më pas të ndiqni rekomandimet e treguara në recetë.

Disa opsione gatimi përfshijnë zierjen e kërpudhave. Duhet të kihet parasysh se çdo llojllojshmëri e produkteve pyjore kërkon kohë të ndryshme të trajtimit termik. Mesatarisht, kjo procedurë zgjat nga 40 deri në 60 minuta. Për t'u siguruar që kërpudhat janë gati, duhet t'i shijoni ato.

Pasi të keni vendosur të përgatisni një pjatë të shijshme që nuk ka humbur popullaritetin me kalimin e viteve, duhet të përgatisni produktet e nevojshme, një pajisje prerëse dhe të studioni udhëzuesit hap pas hapi të paraqitur nga recetat më të famshme dhe të provuara.

Receta klasike e havjarit është një nga opsionet më të thjeshta të gatimit. Kjo metodë nuk kërkon gatim ose zierje të përbërësve. Gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni kërpudhat, të qëroni perimet dhe të copëtoni të gjithë përbërësit. Ky havjar është i shkëlqyeshëm për sanduiçe ose mbushje petullash, shportash dhe tubash.

Do t'ju duhet:

• dy qepë të mesme;
• një gotë kërpudha të thata;
• pak vaj vegjetal aromatik;
• kripë, piper i zi i bluar.

Udhëzues hap pas hapi:

Këshillë: për një shije më interesante, mund të shtoni majdanoz të copëtuar, kopër ose cilantro në havjar.

Havjar i bërë nga lloje të ndryshme kërpudhash krenohet me një shije origjinale dhe të paharrueshme. Falë kosit dhe gjalpit, pjata merr nuanca të reja delikate. Havjar mund të hahet vetë me bukë të freskët ose të përdoret si meze për pjatat kryesore.

Produktet:

• gjysmë kilogram kërpudha të thata të varieteteve të ndryshme;
• 1/3 filxhan salcë kosi me yndyrë;
• disa lugë gjalpë;
• piper, kripë, pak uthull.

Procesi:

Këshillë: për një shije më origjinale, mund të shtoni karota të ëmbla. Perimet duhet të grihen imët dhe të skuqen së bashku me qepën, më pas shtoni kërpudhat dhe vazhdoni zierjen sipas recetës.

Receta e havjarit u shfaq jo shumë kohë më parë, por tashmë ka fituar popullaritet të madh në mesin e adhuruesve të pjatave të pazakonta. Shija origjinale e gjellës është për shkak të përdorimit të lëngut të limonit, vajit të ullirit, hudhrës dhe verës së portit. Një pjatë e ndritshme, e pasur, aromatike dhe pikante mund t'u ofrohet në mënyrë të sigurt gustatorëve më të përpiktë - kënaqësia është e garantuar. Pateja mbretërore e kërpudhave është e përshtatshme për çdo ngjarje të veçantë: mund ta fusni në tartlets, shporta dhe madje edhe byrekë.

Do t'ju duhet:

Udhëzues hap pas hapi:

Këshillë: nuk duhet të bluani një havjar të tillë në gjendje pureje. Bukuria kryesore e gjellës qëndron në copat mjaft të mëdha (për havjar).

Havjar me shtimin e vezëve dhe karotave ka një shije shumë delikate me një notë delikate të ëmbël. Një sanduiç me këtë pate do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e para. Falë vezëve dhe karotave, sasia e havjarit është më e madhe se në versionet standarde.

Produktet:

Procesi:

Këshillë: për të rritur sasinë e patesë, mund të shtoni pak kampionë të freskët (mjaftojnë 200-300 g). Kërpudhat duhet të skuqen së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Shija e havjarit do të mbetet e pasur dhe aromatike, por do të jetë disa herë më e madhe.

Shumë amvise preferojnë të bëjnë përgatitje paraprakisht. Kjo është shumë e përshtatshme kur nuk ka absolutisht kohë të mjaftueshme: të ftuarit vijnë papritur ose vonohen në punë. Havjar nga kërpudhat e thata mund të rrotullohet lehtësisht në kavanoza dhe të shijohet si një pjatë aromatike në çdo kohë.

Do t'ju duhet:

• 1 kg çdo kërpudha të thata;
• 5 domate të mëdha të pjekura;
• 3 qepë të mëdha;
• 1,5 gota vaj vegjetal;
• piper i zi i bluar, kripe.

Udhëzues hap pas hapi:

1. Lani kërpudhat e thata tërësisht dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni për 8-10 orë. Hiqni lagështinë e tepërt nga kërpudhat duke i shtrydhur me duar dhe kullojeni lëngun e mbetur nëpër disa shtresa garzë.
2. Vendosni dhuratat e pyllit në një tenxhere të përshtatshme dhe derdhni lëngun e kulluar. Vendoseni enën në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Hidhni kripë, zvogëloni zjarrin e zjarrit dhe gatuajeni për rreth 40 minuta.
3. Kullojini kërpudhat e përfunduara në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun të kullojë.
4. Frutat e ziera i kaloni në një mulli mishi.
5. Ngrohni gjysmën e vajit vegjetal në një tigan dhe shtoni kërpudhat e grira. Skuqini për rreth gjysmë ore në nxehtësi të moderuar.
6. Qëroni dhe shpëlajeni qepën. Lani domatet dhe hiqni thelbin. Pritini perimet në kube të vogla.
7. Derdhni vajin e mbetur në një tigan të veçantë dhe ngroheni mirë. Shtoni qepën dhe skuqeni për dy minuta. Shtoni domatet dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
8. Vendosni kërpudhat e skuqura me perimet e përgatitura, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta.
9. Shpërndani havjar të nxehtë në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbuloni enët me kapak dhe vendosini në një tenxhere, fundi i së cilës mbulohet me një peshqir. Mbushni me ujë në mënyrë që të arrijë në qafën e kavanozëve. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë, më pas sterilizoni për 15 minuta të tjera.
10. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të errët, të thatë dhe të freskët.

Këshillë: për një shije më delikate, qëroni domatet. Për ta bërë këtë, vendosni domatet në ujë të valë për 5-7 minuta. Duke e hequr një nga një, shpëlajeni lëkurën me thikë dhe hiqeni atë.

Përgatitja e havjarit nga kërpudhat e thata është një proces mjaft i thjeshtë që mund ta trajtojë edhe një amvise e papërvojë. Me një delikatesë të tillë mund t'i përkëdhelni të dashurit tuaj në çdo kohë, thjesht duhet ta përgatisni ushqimin paraprakisht. Për ta bërë patën e thatë të kërpudhave të shijshme dhe të pasur, duhet të dini disa nuanca:

Nëse dëshironi të kënaqni të dashurit ose mysafirët tuaj me një pjatë të pazakontë, havjar me kërpudha është ajo që ju nevojitet. Meze përgatitet shpejt, hahet me shpejtësi rrufeje dhe gjithmonë shkakton kënaqësi të madhe tek të gjithë shijuesit. Shpërblimi më i mirë për zonjën do të jetë mirënjohja e të dashurve dhe njohja e talentit të saj të kuzhinës. Ju bëftë mirë!

Hapi 1: përgatitni kërpudhat.

Për të filluar, ne zgjedhim kërpudhat e thata të duhura, natyrisht, është më mirë të përdorim ato të bëra vetë, siç thonë ata, tonat, por nëse i blini në treg ose në një dyqan, kontrolloni me kujdes që të mos ketë myk ose vrima krimbash. mbi këtë përbërës. Është gjithashtu e dëshirueshme që një produkt i tillë të jetë me ngjyrë uniforme dhe të shkallës më të lartë, domethënë thahen vetëm kapakët pa kërcell. Epo, preferenca juaj për varietetin varet vetëm nga dëshira juaj; mund të jenë russula, llamba dhe ato të shëndosha, në përgjithësi, ato më të preferuarat.

I kalojmë kërpudhat në një kullesë, i shpëlajmë mirë dhe i vendosim në një tas të thellë. Më pas mbushni tharësin me ujë të pastruar në mënyrë që të mbulohet plotësisht dhe lëreni në temperaturën e dhomës për të paktën disa orë, ose më mirë akoma gjatë gjithë natës, lërini të zhyten mirë.

Hapi 2: gatuaj kërpudhat.

Pas kohës së kërkuar, shpëlajini sërish kërpudhat, vendosini në një tenxhere të thellë, shtoni një pjesë të re me ujë të pastruar dhe vendosini në zjarr mesatar. Pasi të ziejnë, gatuajini derisa të jenë gatuar plotësisht për rreth 30 minuta, ndërsa në mënyrë periodike hiqni shkumën gri-të bardhë - proteinën e mpiksur - nga sipërfaqja e lëngut që fryn. Më pas i vendosim sërish në një kullesë dhe i lëmë në lavaman për 10-12 minuta të thahet pak.

Hapi 3: Përgatitni perimet dhe përbërësit e tjerë.

Nuk humbim asnjë minutë ndërsa uji i tepërt kullon nga frutat e thata të ziera.Me një thikë të mprehtë kuzhine qërojmë të gjitha perimet e specifikuara në recetë. Pas kësaj i lajmë, i thajmë, i vendosim në një dërrasë prerëse dhe vazhdojmë përgatitjen. Prisni qepën në kubikë të vegjël me një madhësi të përafërt 1 centimetër dhe grijeni imët hudhrën ose kaloni me një shtypje në një tas të vogël. Pas kësaj, ne vendosim përbërësit e mbetur që do të nevojiten për të përgatitur havjarin në tavolinë dhe vazhdojmë në hapin tjetër.

Hapi 4: skuqni qepët dhe kërpudhat.

Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare dhe derdhni në të sasinë e nevojshme të vajit vegjetal. Pas disa minutash, yndyrës së nxehur i shtojmë qepën e grirë dhe e skuqim deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht me një spatul kuzhine prej druri. Ky proces do të zgjasë afërsisht 5-7 minuta. Sapo perimet të jenë skuqur, shtoni kërpudhat e ziera, të shtrydhura mirë nga uji i tepërt dhe gatuajeni gjithçka së bashku derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht, dhe kjo është ende rreth 5 minuta, megjithëse gjithçka varet nga karakteristikat e sobës, si dhe nga nxehtësia e tiganit. Kur i gjithë lëngu të ketë avulluar, hiqeni përzierjen që rezulton nga zjarri dhe vendoseni pranë një dritareje pak të hapur, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hapi 5: përgatitni havjar me kërpudha nga kërpudhat e thata.

Më pas, zhvendosni perimet e skuqura, si dhe kërpudhat, së bashku me hudhrën, në një tas të thellë dhe të thatë dhe grijini ato me një blender zhytjeje në një pure me gunga të vogla të pranueshme, megjithëse është më mirë pa to. Më pas e sjellim shijen e havjarit në një gjendje ideale, pra e rregullojmë me uthull 3%, kripë, sheqer, piper të zi të bluar dhe përziejmë gjithçka me një lugë gjelle derisa të jetë e qetë. Nëse pjata rezulton shumë e trashë, shtoni një pjesë tjetër të vajit vegjetal dhe lironi gjithçka përsëri, dhe pas kësaj mund të filloni të shijoni.

Hapi 6: shërbejeni havjar me kërpudha nga kërpudhat e thata.

Havjar i kërpudhave i bërë nga kërpudha të thata shërbehet ose në temperaturën e dhomës ose i ftohur si meze në një tas sallate.

Është shumë e këndshme për ta ngrënë me bukë të thekur, bukë të freskët; në parim, kjo kryevepër e kuzhinës mund të konsumohet si një pjatë e pavarur, një pjatë anësore për mish, peshk, shpendë ose perime, si dhe si mish i grirë për vezë të ziera ose byrekë. . Shijoni ushqim të shijshëm dhe të thjeshtë!
Ju bëftë mirë!

Nëse për ndonjë arsye nuk mund të përdorni një blender, bluani përbërësit e skuqur duke përdorur një mulli mishi elektrik ose të palëvizshëm ose përpunues ushqimi;

Receta përdor erëza standarde, por kjo nuk do të thotë se ato janë thelbësore; havjari mund të kalohet me çdo erëz tjetër, si dhe barishte të thata që janë të përshtatshme për pjatat me kërpudha: arrëmyshk, rigon, gjethe dafine të bluar ose spec;

Këshillohet që havjarin e përfunduar ta ruani në frigorifer, pasi e keni mbyllur më parë në një enë qelqi, mundësisht të sterilizuar;

Nëse dëshironi, uthull 3% mund të zëvendësohet me 9%, por kushton më pak për të shtuar ose sipas shijes.

Çdo amvise që respekton veten ka gjithmonë në kazanët e saj një kavanoz me gjalpë aromatik ose boletus.

Epo, kuzhinierët edhe më ekonomikë sigurisht që do t'ju trajtojnë me havjar të bërë nga kërpudha të thata - mund të përgatitet për ruajtje afatgjatë, ose vetëm disa racione për darkë. Nëse keni kërpudha të thata, kërpudha mjalti ose kërpudha boletus në kazanët tuaj, ky artikull është për ju - armatoseni dhe krijoni kryevepra të kuzhinës!

Havjar mbretëror nga kërpudhat e thata: recetë boletus

Ky opsion për përgatitjen e havjarit me kërpudha është vetëm në rast se dëshironi të kënaqni familjen tuaj me diçka të veçantë për darkë.

Përbërësit

• Shallots - për shijen tuaj;
• Boletus - 1 filxhan;
• vaj ulliri - 6 lugë. lugë;
• Verë porti - gjysmë gotë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• Lëng limoni - 2 lugë çaji;
• Zarzavate (kopër, majdanoz) - për spërkatje;
• Cayenne dhe piper i zi, kripë - për shijen tuaj.

Si të bëni havjar me kërpudha nga boletus

Për të përgatitur havjar mbretëror, ndiqni udhëzimet:

• Hidhni ujë të vluar mbi kërpudhat e thara të boletusit për 30 minuta, shtrydhni dhe lëreni lëngun e mishit.
• Skuqini në vaj hudhrat dhe qepujt e grirë. Përziejini me kërpudhat dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.
• Shtoni lëngun e kërpudhave dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Spërkateni me piper, kripë, lëng limoni dhe port, ziejini edhe për pesë minuta të tjera.

Spërkateni havjarin me barishte dhe vendoseni në tryezë. Nëse havjari nuk hahet plotësisht, vendoseni në frigorifer.

Për ruajtje afatgjatë, ne sugjerojmë përgatitjen e havjarit të kërpudhave sipas një recete të ndryshme.

Përbërësit

• Kërpudha të thata (porcini, kërpudha mjalti ose dhurata të tjera pylli) – 2 kg;
• Qepë - 400 g;
• domate - 600 g;
• Erëza - për shijen tuaj;
• vaj vegjetal - 300 ml.

Si të bëni lojë nga kërpudhat e thata

Për të bërë havjar me kërpudha për dimër, ndiqni recetën hap pas hapi:

1. Thithni kërpudhat në ujë të vluar për gjysmë ore, lani dhe copëtoni.
2. Vendoseni në ujë të vluar me kripë, gatuajeni për 30 minuta dhe filtroni në një kullesë.
3. Grini kërpudhat në një mulli mishi dhe skuqini për gjysmë ore në vaj.
4. Në një tigan tjetër skuqim domatet e grira me qepë të grira, i përziejmë me kërpudhat, piper, kripë dhe i ziejmë për 15 minuta.

Havjarin e përfunduar e vendosim në kavanoza sa është ende i nxehtë, e mbyllim, e sterilizojmë dhe e vendosim në bodrum (frigorifer). Sigurisht, ju mund të përdorni havjar kërpudha në ushqim menjëherë pas gatimit.

Tani ju e dini se si të përgatisni havjar me kërpudha, recetat për të cilat janë provuar të jenë të shkëlqyera. Mblidhni një rostiçeri të përzemërt dhe të pasur me vitamina për dimër dhe qëndroni të shëndetshëm!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+