Recetë hap pas hapi për byrek me qepë me qepë jeshile. Përbërësit e byrekut, i cili konsiderohet një shtesë e shkëlqyer për tryezën Maslenitsa. Për një byrek të tillë me qepë me djathë të shkrirë, duhet të përgatiteni

Për të pjekur, nuk është e nevojshme të keni një furnizim me perime, fruta ose mish në frigorifer. Mjafton të keni në dispozicion disa llamba. Në fund të fundit, mbushja e qepës rezulton shumë e lëngshme dhe e shijshme. Dhe kur piqen, qepët pushojnë së qeni aq të athët dhe me erë të fortë, kjo është arsyeja pse disa hanës nuk i pëlqejnë ato. Brumi për byrekun me qepë është shumë i lehtë për t'u gatuar dhe nuk kërkon asnjë korrigjim ose ftohje në frigorifer. Prandaj, kjo recetë është e përshtatshme për ato raste kur duhet të përgatisni shpejt darkën ose të ushqeni mysafirë të papritur. Dhe mos lejoni që mbushja në dukje e dobët t'ju shqetësojë. Byreku me qepë përfundon të jetë i butë dhe shumë i shijshëm!

Përbërësit:

për provë:

• 2,5 gota miell pa një rrëshqitje (ose 13 lugë gjelle);
• 150 g margarinë (gjalpë ose për pjekje);
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• një majë e acidit citrik;
• 5 g kripë (0,5 lugë çaji);
• 5 g sode buke(afërsisht 0,5 lugë gjelle).

Për mbushje:

• 4 qepë të mëdha;
• 1 lugë. adjika (ose ndonjë salcë domate);
• 1 lugë. Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. ghee.

për mbushje:

• 3 vezë;
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• një majë kripë;
• 200 g djathë të fortë;

për të lyer tavën:

• vaj luledielli.

Si të gatuaj byrek me qepë në furrë:

Vendosim margarinën në një lugë dhe e shkrijmë pak mbi zjarr. Kujdesuni që margarina të mos vlojë. Vendosni miellin në një tas dhe bëni një krater në të. Derdhni margarinë në vrimë, shtoni salcë kosi. Shtoni kripë, sodë dhe salcë kosi në acid citrik. Do të shihni se soda e bukës fillon të flluskojë menjëherë. Pa pritur që flluskat të zhduken, gatuajeni shpejt brumin. Brumi rezulton të jetë shumë i zhdërvjellët, i butë dhe nuk ngjitet fare në duart tuaja. Mbulojeni me film dhe filloni të përgatisni mbushjen.

Shkrihet në një tigan gjalp i shkrirë dhe shtoni qepën e prerë në rripa. E skuqim deri sa të lehtë ngjyrë të verdhë, duke shmangur skuqjen e tepërt. Pastaj shtoni adjika dhe sheqer në qepë.

E përziejmë erëzën me qepën dhe e ngrohim pak. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Ngroheni furrën në 180°.

Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, vendosni salcë kosi, kripë dhe vezë në një tas. Rrihni përzierjen me një rrahëse ose duke përdorur një mikser derisa të bëhet shkumë e lehtë.

Lyejeni tavën me yndyrë vaj luledielli. Vendoseni brumin në tepsi dhe përdorni duart për ta përhapur në të gjithë sipërfaqen.

Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë, pasi brumi i pushimit është bërë edhe më i zhdërvjellët. Ndërtoni anët e vogla.

Mbi brumin vendosim mbushjen e qepëve dhe e lëmojmë.

Përzierjen e vezëve me salcë kosi e hedhim mbi qepë.

Grini djathin në rende rende e imët dhe e mbushim me të gjithë mbushjen.

Merret byreku me mbushje qepe një alternativë e shkëlqyer pasta të ëmbla. Përgatitet në bazë të squfurave, majasë, kefirit ose pastë me kore të shkurtra. Dhe shpesh i shtohen mbushjes veze te ziera, djathë të grirë, kërpudha dhe madje mish i copëtuar. Publikimi i sotëm paraqet një përzgjedhje të recetave për byrek me qepë me pelte.

Versioni klasik

Produktet e pjekura të përgatitura duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë janë franceze kuzhinë kombëtare. Është bërë në bazë të pastë të thjeshtë me kore të shkurtra dhe një mbushje të mahnitshme qepë. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 400 gram miell gruri.
• Një kilogram qepë.
• 150 gram çdo djathë të fortë.
• Një lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Paketimi standard i gjalpit.
• Nja dy vezë të freskëta.
• 350 mililitra salcë kosi.
• Kripë dhe erëza aromatike.

Pjesa praktike

Gjalpi i shkrirë por jo i nxehtë dhe tre lugë salcë kosi hidhen në miell të cilësisë së lartë të ngopur me oksigjen, të kombinuar me pluhur pjekjeje. Brumi i përgatitur plotësisht shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të tavës së lyer me vaj, duke mos harruar të ndërtojë faqe të ulëta dhe dërgohet në frigorifer.

Pas gjysmë ore vendosen qepë të skuqura dhe e gjithë mbushet me vezë të rrahura me salcë kosi. Ky gjysëm i gatshëm spërkatet me djathë të grirë dhe hiqet për përpunim të mëtejshëm. trajtimit të ngrohjes. Ata pjekin aspikun më të shijshëm francez byrek me qepë në temperatura të moderuara jo më shumë se dyzet minuta.

Opsioni me proshutë

Pjekja e bërë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë kombinon me sukses një bazë të hollë neutrale dhe një mbushje me lëng, pak të ëmbël. Praktikisht nuk ka shije të qepës në të. Kështu që ajo do një shtesë e madhe jo vetëm për supa, por edhe për një filxhan çaj aromatik. Para se të filloni të punoni me produktet, shikoni nëse keni në dorë:

• 100 gram gjalpë pa kripë.
• 50 mililitra salcë kosi.
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Rreth 200 gram miell.
• 1/3 lugë çaji kripë tryezë.

Të gjithë këta përbërës janë pjesë e brumit, nga i cili një nga byrekët më të shijshëm me qepë do të piqet pak më vonë. Për të bërë mbushjen do t'ju duhet:

• 50 gram proshutë të tymosur.
• Nja dy lugë të mëdha vaj vegjetal.
• 300 gram qepë.
• ½ lugë çaji secila me shafran të Indisë dhe barishte të thata.
• 30 gram gjalpë cilësore.
• Kripë, piper i bluar dhe qepë.

Salca që do të hidhet sipër byrekut përfshin:

• 100 gram çdo djathë të fortë.
• 150 mililitra salcë kosi.
• Nja dy vezë.
• Kripë dhe erëza.

Procesi i gatimit

Para së gjithash, ju duhet të bëni brumin për një nga byrekët më të shijshëm me qepë me pelte. Gjalpi i shkrirë bluhet me kripë dhe salcë kosi. Masa që rezulton në formë paste përzihet me pluhur pjekjeje dhe miell gruri të pasuruar me oksigjen. Brumi i përgatitur plotësisht shpërndahet në fund të një kallëpi të rrumbullakët të lyer me vaj, pa harruar anët e ulëta dhe të rregullta dhe vendoset në raftin e frigoriferit për gjysmë ore.

Për të mos humbur kohë, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Qepët e prera në gjysmë unaza të holla skuqen në një përzierje vaji vegjetal dhe gjalpë. Kripë, erëza dhe copa proshutë i shtohen perimeve të skuqura. Përziejini gjithçka mirë dhe hiqeni nga nxehtësia pothuajse menjëherë.

Brumi i ftohur mbulohet me një shtresë mbushjeje të bërë nga vezë të rrahura, salcë kosi, djathë i grirë, kripë dhe erëza. Pjesa e sipërme e byrekut mbulohet me mbushje qepë dhe dërgohet për trajtim termik. E gatuajmë në temperaturë mesatare jo më shumë se dyzet minuta. Mallrat e pjekura të skuqura spërkaten me të copëtuara qepe te njoma, ftoheni dhe shërbejeni.

Me krem ​​djathi

Duke përdorur metodën e përshkruar më poshtë, mund të piqni relativisht shpejt një nga byrekët më të shijshëm me qepë me pelte. Receta për përgatitjen e saj përfshin përdorimin e një multicooker. Dhe kjo shpejton dhe thjeshton ndjeshëm të gjithë procesin. Këtë herë do t'ju duhet:

• Një paketë gjalpë cilësor.
• Nja dy gota miell.
• 250 mililitra salcë kosi.
• 400 gram qepë.
• Një pako pluhur pjekjeje.
• 400 gram krem ​​djathi.
• 3 vezë.
• Kripë dhe çdo erëz.

Në gjalpin e shkrirë, por jo të nxehtë, shtoni pluhur pjekjeje, 100 mililitra salcë kosi të freskët dhe të pasuruar me oksigjen. miell gruri. E gjithë kjo kriposet, aromatizohet dhe përzihet. Brumi i përgatitur plotësisht vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Pas tridhjetë minutash, shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të tasit të lyer me vaj. E gjithë kjo mbulohet me qepë të skuqura dhe spërkatet me djathë të fortë të grirë. Produkti gjysëm i gatshëm që rezulton derdhet me një salcë të bërë nga mbetjet e salcë kosi, vezët, disa lugë miell, kripë dhe erëza. Pajisja mbulohet me kapak dhe futet në prizë. Një nga byrekët më të shijshëm me qepë me pelte përgatitet në një tenxhere që funksionon në modalitetin "Pjekje", jo më shumë se një orë. Produkti i skuqur hiqet nga ena e pajisjes, ftohet pak dhe pritet në pjesë.

Byrek me petë

Kjo recetë ndoshta do të jetë me interes për shumë gra të zëna që duhet të kombinojnë punën në zyrë me menaxhimin amvisëri. Mallrat e pjekura të përgatitura duke përdorur atë nuk dalin më keq se ato të bëra duke e përdorur atë. test në shtëpi. Për të trajtuar familjen tuaj me një nga byrekët më të shijshëm me pelte me qepë, duhet të merrni:

• Gjysmë kilogramë petë sfungjerësh.
• 3 qepë të mëdha.
• 3 vezë.
• 4 lugë të mëdha salcë kosi.
• E verdha e një veze.
• 100 gram çdo djathë të fortë.
• Kripë, erëza dhe yndyrë bimore(për lubrifikimin).

Pjesa më e madhe e brumit të shkrirë vendoset në një tavë të lyer mirë, duke mos harruar anët dhe mbulohet me qepë të skuqura. Sipër hidhet një salcë e përbërë nga salcë kosi, vezë të rrahura dhe djathë të grirë. E gjithë kjo zbukurohet me shirita të brumit të mbetur, të lyer me të verdhë veze dhe dërgohet për trajtim të mëvonshëm të nxehtësisë. Gatuani byrekun në dyqind e njëzet gradë për tridhjetë minuta.

Opsioni i kefirit

Kjo pastë me siguri do të vlerësohet dashnore te vertete pjata të pazakonta të bëra në shtëpi. Ajo kombinon në mënyrë të përkryer delikate brumë kefiri dhe mbushje aromatike me qepë-peshk. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 200 mililitra kefir.
• Vezë e freskët.
• Gjysmë kilogramë miell.
• 7 qepë.
• 200 gram harengë.
• 1/3 lugë çaji sodë buke.

Të gjithë këta përbërës janë të nevojshëm për gatimin e brumit, nga i cili në të ardhmen do të piqet një nga byrekët më të shijshëm të kefirit me pelte qepë. Për të krijuar salcën do t'ju duhet gjithashtu:

• 100 mililitra krem.
• Vezë e freskët.
• 100 mililitra majonezë e mirë.
• Kripë dhe erëza.

udhëzime të hollësishme

Hapi 1. Kombinoni kefirin, sodën dhe vezën në një enë të thellë.

Hapi #2. Lëngu që rezulton përzihet me kripë dhe miell të oksigjenuar. Brumi i përgatitur plotësisht vendoset në formë të lyer mirë, duke mos harruar të krijojë faqe.

Hapi #3. Sipër shpërndahen qepë të skuqura dhe harengë e copëtuar.

Hapi # 4. E gjithë kjo derdhet me një përzierje të salcë kosi, majonezë, vezë, kripë, erëza dhe djathë të grirë.

Hapi #5. Pjesa e punës që rezulton dërgohet për më tej trajtimit të ngrohjes. Piqni produktin në temperaturë standarde për jo më shumë se pesëdhjetë minuta.

Opsioni i spinaqit

Duke përdorur recetën e mëposhtme, mund të përgatisni relativisht shpejt dhe lehtë një nga byrekët më të shijshëm me qepë me pelte. Ky tender pjekje e hapur të kujton në mënyrë të paqartë një tortë dhe me siguri do ta pëlqejë fansat Kuzhina franceze.

Përbërësit e kërkuar:

• 300 gram spinaq.
• 5 vezë pule.
• 200 gram miell.
• 200 mililitra salcë kosi.
• 100 gram nga çdo djathë i fortë.
• ½ shkop standard gjalpë.
• 150 gram qepë dhe qepë të njoma.
• Kripë, bluar arrëmyshk dhe piper i zi.

Përshkrimi i procesit

Procesi duhet të fillojë duke krijuar një test. Për ta përgatitur atë, grini miellin dhe gjalpin e butë në një tas. Shtoni një vezë dhe gjysmë lugë çaji kripë në thërrimet që rezultojnë. Brumë i gatshëm e vendosim në raftin e frigoriferit për gjysmë ore dhe më pas e shtrojmë në fund të një tave të lyer me vaj dhe e vendosim në furrë të parangrohur për dhjetë minuta.

Më pas mbi bazën e thekur vendosen gjysmë rrathë qepë. Spinaqi i grirë shpërndahet në mënyrë të barabartë sipër. E gjithë kjo derdhet me një përzierje kosi, vezët e rrahura, djathi i grirë dhe qepët e njoma dhe futen përsëri në furrë.

Byrek me qepë, karakteristikë e kuzhinës franceze, kombinon një mbushje delikate të ëmbël dhe një kore të hollë me shije neutrale. Mallrat e pjekura përgatiten në mënyra të ndryshme - përveç brumit me kore të shkurtra, pasta e fryrë përdoret shpesh si bazë mielli, djathi i shtohet mbushjes ose sipërfaqja e produktit mbulohet me të, version klasik"komplikoj" me të gjitha llojet e erëza aromatike, barishte, mish i tymosur.

Mund ta shërbeni byrek me qepë për drekë, darkë, përveç supave, ose thjesht me një filxhan çaj. mos kini frikë sasi e madhe qepë në mbushje - në vazhdim skuqja paraprake ai bëhet shumë i butë, humbet hidhërimin e tij karakteristik dhe pothuajse nuk ndihet produkte të pjekura të gatshme.

Përbërësit:

Për provën:

• salcë kosi - 50 g;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 180-200 g;
• pluhur për pjekje - 1/2 lugë çaji;
• kripë - 1/3 lugë çaji.

Për mbushje:

• qepë - 300 g;
• proshutë e tymosur e papërpunuar - 50 g;
• gjalpë - 30 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• shafran i Indisë - ½ lugë çaji;
• barishte të thata- ½ lugë çaji;
• kripë, piper - për shije;
• qepë jeshile - disa pupla.

Për mbushje:

• salcë kosi - 150 g;
• djathë - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• kripë, piper - për shije.

Receta e byrekut me qepe me foto hap pas hapi

Si të bëni brumin e byrekut me qepë

1. Bashkojmë gjalpin që është shkrirë në temperaturën e dhomës me kripë. Shtoni salcë kosi, e cila do të zbusë koren e miellit dhe do ta bëjë atë më të butë se versioni klasik i bukës së shkurtër. Grini përbërësit në një pastë.
   
2. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe jo ngjitës.
   
3. Formojmë bazën e byrekut - masën e miellit e vendosim në një enë pjekjeje me diametër 22 cm, e shtrijmë në një shtresë të hollë përgjatë pjesës së poshtme, e ngremë anën rreth 2 cm të lartë.E vendosim në frigorifer për 30 minuta. .
   

   Receta për mbushjen e byrekut me qepë

4. Qërojmë qepët dhe i presim në gjysmë unaza të mëdha dhe jo shumë të holla. Ngroheni tiganin, shtoni vaj vegjetal dhe gjalpë dhe shtoni të gjitha qepët menjëherë.
   
5. Skuqini për rreth 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Qepa duhet të zbutet shumë dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë, por jo të errësohet ose të digjet! Spërkateni lehtë me kripë/piper.
   
6. Shtoni të copëtuara në copa të vogla proshutë, e cila do t'i japë byrekut një shije shumë të shijshme dhe erë e vazhdueshme mish i tymosur Përziejini gjithçka dhe pas nja dy minutash hiqeni tiganin nga zjarri.
   
7. Për ta mbushur, kombinoni kosin, vezët, djathin e grirë imët, shafranin e Indisë dhe barishtet tuaja të preferuara të thata. Shtoni një majë kripë dhe piper.
   
8. Përziejini përbërësit tërësisht.
   
9. Derdhni përzierjen e djathit dhe kosit në kallëpin me brumin e ftohur. E zhysim përzierjen e skuqur të qepëve dhe proshutës në mbushjen viskoze - mundohemi ta shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Mund ta spërkatni byrekun me një pjesë shtesë të bimëve aromatike sipër.
   
10. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 35-40 minuta. Mbushja duhet të trashet plotësisht dhe të marrë një nuancë të këndshme të artë.
    
11. Spërkateni byrekun e përfunduar me qepë të gjelbra të grira.
    
12. Sipas dëshirës, ​​pasta të shijshme i shërbeni të ngrohta ose të ftohta plotësisht.
    

Byrek me qepë është gati! Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

1. Qepë 6 copë.
   Erëzat: kripë, piper.
   Djathë i përpunuar 4 copë, ose djathë sallam me pirjen e duhanit.
   Vezë 4-5 copë.
   Për brumin e bukës së shkurtër:
   Miell 400 gr.
   Gjalpë 200 gr.
   salcë kosi 7 lugë gjelle. Mund ta bëni vetë, por 4-5 lugë gjelle. lëngshme.
   Kripë për shije
   Sode dhe uthull 1/2 lugë. shuaj.

• Për të përgatitur brumin e ëmbëlsirave, merrni miell temperatura e dhomës dhe gjalpin e fërkojmë me rende, përziejmë me duar gjalpin dhe miellin, i hedhim kripë sipas shijes, i shtojmë kosin dhe e shuajmë sodën dhe uthullën.

• 
  
• Mbulojeni me një qese dhe vendoseni në frigorifer për 1.5 ose 2 orë.
• 
  
• Për mbushjen e presim qepën në rripa. Skuqini dhe kriposni sipas shijes në mënyrë që qepa të mos digjet.
• 
  
• Ndërsa qepa është ende e nxehtë, grijeni djathin në rende dhe shtoni në qepë dhe përzieni derisa djathi të bëhet i butë.
• 
  
• 
  
• Thyejmë vezët dhe i shtojmë koprën, piper, kripën dhe mbi qepën hedhim djathin dhe e përziejmë
• 
  
• Dhe derdhni djathin mbi qepët dhe përzieni
• 
  
• Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në 2 pjesë, hapeni në një shtresë të hollë.
• 
  
• Vendoseni në një tavë të rrumbullakët, derdhni mbushjen dhe mbyllni byrekun.
• 
  

Byrek me qepë me vezë dhe qepë të njoma - me pelte

Foto recetë byreku me qepë me kefir

Marrim një kallëp qelqi për byrekun me qepë, nëse nuk keni një myk të tillë, gatuajeni me atë që keni. Për formë xhami Nuk duhet ta lyeni me yndyrë tavën, torta nuk do të digjet. Kjo byrek përgatitet në një rregullim i shpejtë me produkte minimale, jo brumë buke Kjo bën një byrek shumë të shijshëm me qepë.

Përbërësit:

• Sheqer 1 lugë gjelle.
• Kefir 250 ml.
• Gjalpë 150 gr.
• Vezë 2 copë
• Sode ½ lugë.
• Miell 2 gota
• Kripë për shije

Merrni kefirin dhe hidheni në një tas të thellë për të gatuar brumin.

Thyejmë dy vezë dhe i rrahim me mikser

E shuajmë sodën me kefir. Soda shuhet mirë me kefir. Dhe e rrahim pak me mikser.

Le të vendosim gjalpë të butë temperatura e dhomës

Shtoni miellin e situr në mënyrë që të mos ju ngjitet në duar.

Rrihni me mikser mirë dhe pa gunga.

Marrim 3 qepë dhe i presim në copa dhe i ziejmë.

Brumi ynë do të jetë mesatarisht i lëngshëm. Brumi do të qëndrojë për 30 minuta.Merrni kallëpin dhe mbushni brumin

Byrek me qepë franceze

Byrek me qepë - recetë gjermane me foto, me kampione

Përbërësit:

• Merrni miellin dhe gjalpin e ngrohtë dhe vendoseni në një blender.
• 
  
• Ju duhet të përzieni plotësisht. Nëse nuk keni blender, mund ta grini gjalpin në rende dhe ta përzieni me miellin derisa të formohen thërrime të imta.
• Shtoni dy vezë dhe përziejini me duar. Ky brumë nuk ju ngjitet në duar.
• 
  
• Ne dërgojmë në film ngjitës ne frigorifer per 1 ore.
• Prerja e kampionëve për tiganisje
• 
  
• Presim qepët.
• 
  
• Përziejini 4 vezë me blender derisa të jenë të lëmuara.
• 
  
• Shtoni arrëmyshk, trumzë dhe një gotë krem, rregulloni përmbajtjen e yndyrës sipas gjykimit tuaj dhe përzieni me blender ose mikser.
• Skuqini kërpudhat deri në kafe të artë. Në fillim të skuqjes nuk ka nevojë të hidhet kripë dhe të mbulohen me kapak, kërpudhat duhet të kripohen pas zierjes.
• 
  
• Skuqini qepën për gjalpë derisa të marrë pak ngjyrë të artë.
• 
  
• E shtrijmë brumin në një shtresë të hollë dhe e vendosim në një tavë qelqi
• 
  
• Ne dërgojmë kampionë
• 
  
• Më pas djathi i grirë
• 
  
• Pas qepë të ziera dhe shpërndahen në mënyrë të barabartë në formë.
• Dhe derdhni vezët dhe kremin. Në mënyrë që ajri të dalë dhe mbushja të mbushë të gjitha pjesët e byrekut, byreku duhet të tundet pak.
• 
  
• 
  
• Mbulojeni sipër me brumin e mbetur dhe mbylleni mirë. E vendosim në furrë në 200 gradë për 40 minuta. Hani me kënaqësi.

Tmerri më i keq i fëmijërisë - qepët - u kthye në dashurinë time më të madhe. Dhe gjithçka falë byrekut me qepë. Kjo mrekulli e kuzhinës franceze fjalë për fjalë më mahniti.

Qepët në këto byrekë nuk janë aspak si ai produkti i mërzitshëm që duhet të "zgjedhni", si në fëmijëri (nëse, Zoti na ruajt, ta hasni). Nuk ka asgjë pikante, të hidhur apo me erë të fortë, është një shije krejtësisht e ndryshme, aromë dhe strukturë e ndryshme.

Byreku me qepë ka një mbushje pak të ëmbël, karamel dhe një pastë krokante. Kjo është e shijshme. Kjo byrek shërbehet mirë me verë të bardhë si meze.

Projektuar për një kallëp me diametër 28 cm:

Përbërësit

Mbushja me qepë:

• 750 g qepë
• 80 g gjalpë
• 2 vezë
• 70 g djathë Gruyère (mund të zëvendësohet me Cheddar)
• 0,5 lugë kripë
• piper i zi i bluar

Për provën:

• 125 g miell gruri
• 100 gr gjalpë të ftohtë
• 5 lugë gjelle. ujë akull
• një majë kripë
• miell për hapjen e brumit

Si të bëni byrek me qepë

Qëroni qepën dhe vendoseni brenda ujë të ftohtë Për gjysëm ore. Është më mirë të ndryshoni ujin në mënyrë periodike. Atëherë nuk do të duhet të qani kur grisni dhe zieni qepët. Pritini qepët përgjysmë për së gjati dhe më pas prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Qepët e mëdha mund të priten në katërsh. Vendosim qepën në një tigan së bashku me vajin, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në zjarr të ulët.

Ziejeni qepën në zjarr të ulët për rreth një orë e një çerek, duke e trazuar herë pas here, derisa qepa të zbutet (koha e zierjes varet shumë nga lloji i sobës, trashësia e tiganit dhe rrethanat e tjera, ndaj kini kujdes). Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë gjatë procesit. Qepa nuk duhet të thërrmohet në asnjë rrethanë. Duhet të bëhet paksa e ëmbël dhe shumë e butë, e zier thellë (si të thuash). Lëreni të ftohet.

Për bazën ju duhet të bëni brumë bukë të shkurtër. Për ta bërë këtë, shtoni kripë në miell dhe shtoni gjalpë të ftohur.

Duke përdorur një thikë, grijeni gjalpin dhe miellin në thërrime. Nëse nuk mund ta copëtoni mirë, bluajeni copa të mëdha gjalpë me miell me gishta.

Shtoni ujë në thërrimet dhe gatuajeni brumin shpejt me duar. Brumi është gati pasi të jetë përzier i gjithë mielli dhe të jetë bashkuar në një top, ndaj mos e zieni brumin shumë gjatë, do të bëhet ngjitës dhe i vështirë për t'u punuar. Mbështilleni brumin në film dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Hiqeni brumin nga frigoriferi. Spërkateni brumin dhe dërrasën me miell dhe mbështilleni brumin në një shtresë të hollë me një diametër pak më të madh se kallëpi.

Transferoni brumin në kallëp. Brumi duhet të jetë shumë i zhdërvjellët dhe të transferohet lehtësisht në tepsi. Rrafshoni brumin për të formuar anët. Shponi pjesën e poshtme të tavës me një pirun për të parandaluar fryrjen e brumit gjatë pjekjes.

Qepës së ftohur i shtojmë djathin e grirë, kripën, piperin dhe vezët, i përziejmë mirë të gjitha.

Vendosni mbushjen e qepëve në tigan dhe lëmoni atë. E vendosim tavën në furrë në raftin e mesëm.

Piqeni për rreth 35 minuta derisa torta të marrë një ngjyrë kafe të lehtë dhe skajet e brumit gjithashtu duhet të bëhen më të errëta.
Kjo eshte e gjitha. Ftoheni dhe ndihmoni veten.