Si te zgjidhni djathin sallam. Djathë sallam: përfitimet dhe dëmet, përmbajtja kalorike

Djathë sallam i përpunuar me shije delikate dhe era e tymit - një rostiçeri popullore që nga kohërat e BRSS. Më shpesh prodhohet nga jo standarde gjysmë djathërat e fortë me shtimin e kremit, gjalpit, barishteve dhe erëzave. Gjiza përdoret shpesh si bazë për të ulur koston e produktit.

Ju mund të përgatisni shumë pjata nga ky produkt - nga sanduiçe në një rregullim i shpejtë tek të pasurit. Por a është djathi i sallamit i mjaftueshëm për shëndetin tonë që ta hamë çdo ditë? Le ta kuptojmë.

Kalori dhe vlera ushqyese djathë sallam

100 g produkt përmban:

• proteina - 21,2 g
• karbohidratet - 3,7 g
• yndyrë - 19,4 g

Vitaminat: A, B1, B2, PP, E, C dhe D.

Mineralet: kalcium, kalium, squfur, bakër, fosfor dhe hekur.

Përmbajtja kalorike e djathit të sallamit për 100 g është 357 kalori.

Karakteristikat e dobishme të djathit të sallamit

Në konsumi i moderuar produkt - jo më shumë se 70 g në ditë - trupi merr "pluset" e mëposhtme:

• kockat dhe dhëmbët bëhen më të fortë;
• zvogëlohet rreziku i goditjes dhe sulmit në zemër;
• lëkura, flokët dhe thonjtë janë të mbushur me shëndet;
• truri punon në mënyrë më efikase;
• Falë enzimave dhe acideve organike që përmban djathi, mbetjet dhe toksinat largohen butësisht nga zorrët.

Është e rëndësishme të kuptohet: Jo të gjithë djathrat e blerë në dyqan përgatiten duke përdorur teknologji dhe përbërës natyralë. Produktet shpesh janë të mbushura me konservues, përmirësues të shijes, ngjyra dhe yndyrna bimore. Prandaj, në lidhje me produktet e tjera të qumështit, djathi i sallamit është dukshëm inferior në përfitime.

Rreziqet e djathit sallam

1. Një djathë i mirë i tymosur duhet të përmbajë vetëm yndyrna shtazore. Zëvendësuesi i tyre i lirë është vaj palme - bllokon enët e gjakut me kolesterol. Nëse, gjatë prerjes, djathi i sallamit shkërmoqet, ngjitet fort në thikë dhe thahet shpejt, ju keni një fallco.
2. Personat me sëmundje të stomakut, veshkave dhe hipertensionit arterial nuk duhet të abuzojnë me këtë produkt. Eshte e gjitha per përmbajtje të lartë kripë, e cila rrit presionin e gjakut dhe shkakton ënjtje.
3. Djathë sallam i cilësisë së dobët kundërindikuar për ata që vuajnë nga alergjitë për shkak të shtimit të përmirësuesve të shijes dhe agjentëve ngjyrues. Treguesi i cilësisë është një nuancë e bardhë ose kremoze e produktit. Sa më i verdhë të jetë djathi, aq më shumë ngjyra përmban.
4. Disa prodhues përdorin një shtesë të veçantë në vend të pirjes së duhanit natyral " tym të lëngshëm“, e cila përpunon plotësisht të gjithë produktin. Gjëja më e keqe është se kjo substancë është kancerogjene.

Si të zgjidhni dhe ruani djathin sallam

1. Zgjidhni një produkt të shënuar në etiketë rreth teknologji natyrore pirja e duhanit
2. Përbërja nuk duhet të përmbajë ngjyra, konservues, aromatizues dhe aditivë të tjerë artificialë. Vetëm gjalpë, djathë me bazë, gjizë dhe kripë.
3. Predha parafine- një tregues i cilësisë së lartë të produktit, por mund të ruhet vetëm për 30 ditë.
4. Çarjet në prerje dhe një kore e thatë tregojnë cilësi të ulët të produktit. U djathë i mirë prerja është e lagësht dhe elastike.
5. Djathi i shëndetshëm ka një sipërfaqe me shkëlqim.
6. Ruajeni produktin në një temperaturë jo më të lartë se 8 gradë Celsius për të ruajtur vetitë e tij të dobishme.

Kjo delikatesë e tymosur qëndron në frigorifer për një kohë të shkurtër. Duke përdorur tonë rekomandime të thjeshta, do të shtrydhni përfitim maksimal nga çdo pjesë.

Sa shpesh hani djathë sallam? E përdorni në gatim? Shkruani në komente.

Shumë njerëz preferojnë produktet e qumështit, dhe djathrat janë veçanërisht të popullarizuar. Ata dekorojnë tryezën festive, me ndihmën e tyre mund të krijoni sanduiçe të përzemërt dhe gatime te ndryshme te shijshme.

Karakteristikat e gatimit

Djathi i sallamit ndryshon nga llojet e tjera për shkak të shije pikante, aromë e këndshme që produkti fitoi pas pirjes së duhanit. Ky djathë është një shumëllojshmëri djathë të përpunuar, për përgatitjen e të cilave përdoren djathëra të butë ose të fortë me mullëz. Ata gjithashtu shtojnë këtu:

• vaj;
• salcë kosi;
• qumësht pluhur ose krem;
• të gjitha llojet e erëzave dhe aditivëve ushqimorë.

Brumi i djathit paketohet në një mbështjellës celofani të përgatitur posaçërisht, fiksohet mirë dhe më pas pihet. Ky proces është shumë i ngjashëm me pirjen e salciceve.

Djathë sallam - ngopja e trupit me proteina dhe yndyrna të plota

Djathi i sallamit nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Para së gjithash, merita e faktit që djathi ka një efekt shërues qëndron në përmbajtjen e lartë të proteinave. Këto substanca janë të nevojshme në mënyrë që trupi të prodhojë energjinë e nevojshme për funksionimin e të gjitha sistemeve dhe organeve. Proteinat shërbejnë gjithashtu si material për ndërtim, nga e cila pas procese komplekse fillon sinteza e qelizave dhe indeve. Shumë hormone dhe antitrupa përbëhen pjesërisht ose tërësisht nga proteina. Prandaj, është kaq e nevojshme të përfshini në dietën tuaj ushqime që përmbajnë nje numer i madh i këtë element.

Avantazhi i djathit të sallamit është se përmban proteinat më të dobishme. Këto substanca përmbajnë aminoacide. Dhe këtu është e rëndësishme të theksohet fakti se jo të gjitha mund të sintetizohen në trupin e njeriut, prandaj duhet të furnizohen së bashku me ushqime të tjera.

Ka gjithashtu një përmbajtje të lartë yndyre në djathin e sallamit, i cili kryen një funksion mbrojtës. Të shpërndara në të gjithë trupin, ato mbrojnë organet e brendshme nga pasojat e goditjeve nuk lejojnë lëvizjen e organeve dhe për faktin se kanë përçueshmëri të ulët termike ruajnë temperaturën e dëshiruar të trupit. Yndyra është e përfshirë në shumë procese metabolike, duke pasuruar trupin me vitamina, Acidet yndyrore dhe substanca të tjera të dobishme.

Por, pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës, përmbajtja kalorike e këtij lloj djathi është shumë më e ulët në krahasim me djathrat e fortë.

Karbohidratet e djathit të sallamit dhe përfitimet e tyre për njerëzit

Meqenëse ky djathë përmban pluhur qumështi dhe përmban një sasi të madhe karbohidratesh, kjo do të thotë që adhuruesit e djathit të sallamit marrin burim shtesë energji. Shkencëtarët kanë zbuluar prej kohësh se karbohidratet sigurojnë funksionimin normal të zemrës, mëlçisë dhe muskujve, monitorojnë përqendrimin e sheqerit në gjak dhe janë një stimulues i shkëlqyer. sistemi nervor. Karbohidratet janë gjithashtu të domosdoshme për zorrët, pasi ato ofrojnë një mjedis jetëdhënës për zhvillim. mikroorganizmat e acidit laktik. Ata parandalojnë zhvillimin e proceseve të ndryshme purulente, duke normalizuar mikroflora, e cila ndikon në jetëgjatësinë e një personi.

Përbërësit e djathit të sallamit dhe vetitë e tyre të dobishme

Djathi i sallamit përmban edhe substanca të tjera jo më pak të nevojshme për ruajtjen e shëndetit, të cilat produktet e qumështit të fermentuar absorbohen më lehtë dhe më shpejt. Para së gjithash kjo:

1. Kalciumi. Eshte ndryshe përmbajtje të shtuar në djathë sallam, ndryshe nga shumë të tjerë produkte ushqimore. Falë këtij elementi dhëmbët, kockat dhe muskujt do të jenë të shëndetshëm, aktiviteti fizik dhe mendor do të normalizohet. Kalciumi përthithet më mirë nëse ka proteina, prandaj djathi i sallamit është i nevojshëm për fëmijët dhe njerëzit e përfshirë në mënyrë aktive në punën fizike dhe mendore.
2. Natriumi. Rregullon ekuilibri ujë-kripë, mbështet sistemin kardiovaskular.
3. Fosfori. E nevojshme për mirëmbajtjen e indeve - kockave, trurit dhe nervave, ndihmon sistemin muskuloskeletor të funksionojë normalisht. Ky djathë përmban kombinim harmonik fosfor dhe kalcium, të cilat absorbohen plotësisht nga trupi.
4. Djathi i sallamit nuk mund të mburret me një bollëk vitaminash, por ato ende përmbahen në të sasi të mëdha. Ai ka:
5. Beta karoten.Është një provitaminë e retinolit. Mbron kundër infeksioneve dhe sëmundjet onkologjike, normalizon shikimin.
6. Vitaminë C. Kjo vitaminë është thelbësore për funksionet redoks.
7. Vitamina D Rregullon proceset metabolike, në të cilat përfshihen kalciumi dhe fosfori.
8. vitamina B. Janë të nevojshme gjatë yndyrës dhe metabolizmin e karbohidrateve, përmirësojnë funksionimin e sistemeve nervore dhe të trurit, veçanërisht kur kërkohet aktiviteti i tyre i shtuar.

1. Për të shijuar vërtet ngrënien e djathit të sallamit, së pari duhet të njiheni me përbërjen e produktit të zgjedhur. Nëse tregohet se përmban shumë yndyrat bimore, që do të thotë cilësia e tij është e ulët, dhe në këtë rast i përket kategorisë së produkteve të djathit.
2. Përmirësuesit e dyshimtë të shijes, ngjyrat artificiale ose aditivët e çuditshëm nuk e përmirësojnë cilësinë.
3. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje shtresës sipërfaqësore të produktit. Dëshmi cilësi të mirë- kjo është, para së gjithash, një sipërfaqe e lehtë, një qëndrueshmëri uniforme, me mungesë të flluskave dhe të gjitha llojeve të çara, madje edhe ato të vogla.
4. Kur djathi pritet, ai nuk duhet të shkërmoqet, dhe zona e prerë duhet të mbetet e lëmuar dhe me shkëlqim. Më shpesh, konsistenca është e brishtë nëse aciditeti i qumështit është rritur.
5. Nëse djathi është tymosur në përputhje me teknologjinë e duhur, pa shkelje, nën guaskë duhet të ketë një kore të vërtetë të tymosur, me aromë të këndshme, çka tregon se përpunimi është kryer mbi tallash. Nëse keni përdorur tym të lëngshëm, ai nuk do të japë një erë të tillë.
6. Nëse aroma ka një nuancë të thartë, nuk ka nevojë të blini djathë. Me shumë mundësi, në të zhvillohen procese putrefaktive të pakthyeshme.
7. Djathi mund të mos ruhet siç duhet. Nëse gjithashtu temperaturë të ulët ishte gjatë periudhës së pjekjes, atëherë peptonet grumbullohen në djathë - ato provokojnë shfaqjen e një shije të hidhur.

Rreziqet e djathit të tymosur

Jo të gjithë prodhuesit përpiqen të ruajnë teknologjinë dhe përbërësit e kërkuar kur prodhojnë djathë sallam, kështu që produkti mund të mos konsiderohet gjithmonë i shëndetshëm dhe me cilësi të lartë.

Prodhuesit të reduktojnë kostot gjatë prodhimit dhe gjithashtu të arrijnë më shumë ruajtje afatgjatë, ata përpiqen të shtojnë komponentë që nuk ishin parashikuar fillimisht në produkt. Për shembull, në vend të gjalpë cilësi të lartë përfshijnë të lira yndyrë bimore. Duke shkelur teknologjinë, përbërja përmban emulsifikues të ndryshëm, ngjyra artificiale, përmirësues të ndryshëm shije. Në të njëjtën kohë, cilësitë e konsumatorit përmirësohen, por cilësia e vetë djathit vuan.

Nëse gjatë pirjes së duhanit përdoret tym i lëngshëm dhe jo tallash natyral, rreziku është aromatizuesi i lirë i përdorur, i cili mund të përmbajë fenole, rrëshira të rrezikshme për njerëzit, karbohidrate aromatike dhe substanca të tjera me veti kancerogjene.

Kundërindikimet

Ky djath përmban shumë yndyrë, kështu që për të moshuarit, ata me peshë të tepërt trupore dhe ata me një mënyrë jetese të ulur, është më mirë të reduktoni marrjen e tij.

Video: Djathi i sallamit është një produkt mashtrues

Përmbajtja kalorike e djathit të sallamit intereson shumë njerëz, sepse ky produkt u pëlqen pothuajse të gjithëve. Filloi të fitonte popullaritet përsëri koha sovjetike, kur produktet e qumështit të fermentuar konsideroheshin një delikatesë. Shumë njerëz tashmë ishin të befasuar nga shija e tij delikate e tymosur dhe erëza të përziera, prandaj ata ende preferojnë ta vendosin atë në tryezë për mysafirët.

Si prodhohet

Para se të dini përmbajtjen kalorike të djathit të sallamit, duhet të kuptoni se si prodhohet. Produkti përgatitet gjithmonë duke përdorur të njëjtën teknologji, pasi konsumatorët nuk kanë gjasa të jenë të kënaqur me ndryshimin cilësitë e shijes produkti i preferuar. Djathi krijohet në pesë faza:

1. Bluarje e plotë e djathrave të fortë për shkrirje të lehtë.
2. Përgatitja e përbërësve përpara se të fillojë shkrirja.
3. Zhytja e përbërësve në një pajisje të veçantë për përzierjen dhe ngrohjen e masës.
4. Shpërndani masën derisa të jetë e qetë, duke eliminuar gunga.
5. Shpërndarja e masës që rezulton në kallëpe polietileni të përgatitur.

Kompleksi

Përmbajtja kalorike e djathit të sallamit varet nga përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e tij. Kur krijoni një produkt, mund t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• e vështirë dhe shumëllojshmëri e butë djathë;
• erëza;
• acid limoni;
• kripë;
• erëza.

Përkundër faktit se teknologjia për prodhimin e djathit është e njëjtë, erëzat ende merren në përmasa të ndryshme për prodhim të veçantë. Është e rëndësishme të kuptohet se jo të gjithë prodhuesit mund të përballojnë të krijojnë një produkt nga të gjithë këta përbërës. Për ta bërë produktin përfundimtar të shijshëm dhe të shijshëm, duhet të përdorni vetëm përbërës me cilësi të lartë.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e djathit të sallamit për 100 gram është 357.2 kcal. Bazuar në faktin se nuk është gjithmonë e mundur të peshoni saktësisht këtë sasi produkti, mund të përdorni listën e mëposhtme:

• 1 lugë çaji (12 g) - 33 kcal;
• 1 lugë gjelle (35 g) - 96 kcal;
• 200 ml (260 g) - 715 kcal;
• 250 ml (325 g) - 894 kcal.

Siç mund ta shihni, përmbajtja kalorike e djathit të sallamit nuk është aq e lartë, kështu që kur mbani dietë nuk duhet t'i mohoni vetes një pjesë të vogël të kësaj. produkt i shijshëm. Por mos harroni se konsumimi i tij në sasi të mëdha mund të çojë në probleme shëndetësore.

Vlera ushqyese

Përveç përmbajtjes kalorike të djathit të sallamit, duhet të dini edhe vlerat e tij ushqyese. Si çdo produkt, djathi ka një sasi të caktuar substancave aktive, të aftë për të ngopur trupin e njeriut.

Me një përmbajtje kalori të djathit sallam për 100 gram produkt prej 357.2 kcal, vlera ushqyese do të jetë si më poshtë:

• proteina - 21,2 g (46% e vlerës ditore);
• yndyrna - 19,4 g (35% e vlerës ditore);
• karbohidratet - 3.7 g (2% e vlerës ditore).

Vitaminat

Djathi i sallamit i përgatitur siç duhet, i cili nuk është shumë i lartë në kalori, përmban vitaminat e mëposhtme:

• A (e bën lëkurën më elastike, përmirëson sistemi i imunitetit, mbështet shikimin, duke rritur mprehtësinë e tij).
• B1 (rrit performancën, ndihmon në përmirësimin e imunitetit, lejon trupin të rezistojë më fort ndaj infeksioneve të ndryshme).
• B2 (rivendos qelizat nervore, nxit rinovimin e indeve).

Të gjitha këto vitamina janë përbërësit kryesorë të pranishëm në djathin e tymosur të sallamit.

Mineralet

Përmbajtja kalorike e djathit të sallamit të tymosur tashmë dihet, por në të njëjtën kohë duhet të mësoni edhe për mineralet që përmban:

• kalcium (përmirëson gjendjen e kockave dhe i bën ato më pak të brishta);
• kalium (i mirë për enët e gjakut dhe zemrën);
• hekuri (mbron qelizat imune);
• squfur (rikthen bukurinë dhe ngjyrën e flokëve, lëkurën dhe thonjtë);
• bakri (ndihmon në rritjen e niveleve të hemoglobinës në trupin e njeriut);
• fosfor (ndihmon në krijimin e sintezës normale të proteinave).

Të gjitha këto minerale janë të garantuara për të përmirësuar mirëqenien e njeriut dhe gjendjen e përgjithshme shëndetin e tij.

Përfitimet dhe dëmet

Çdo produkt ushqimor ka përfitime dhe dëme të caktuara. Djathi i përpunuar siç duhet është i dobishëm për forcën e skeletit. Për faktin se është krijuar nga produktet e qumështit të fermentuar, ai përmban sasi të mjaftueshme kalciumit. Në të njëjtën kohë, ndihmon në përmirësimin e gjendjes enët e gjakut, sepse përbëhet nga komponentë që mbajnë indet në gjendje normale. Një sasi e madhe e proteinave përmirëson qarkullimin e gjakut dhe proceset e tjera në trup.

Nëse keni blerë djathë me përmirësues të shijes, atëherë mund të përgatiteni menjëherë për problemet me stomakun dhe ndjeshmërinë e gjuhës. Nëse hani një produkt të tillë për një kohë të gjatë, atëherë e zakonshme ushqim natyral do të fillojë të humbasë shijen e saj dhe aditivët gradualisht do të bëhen të varur ndaj ushqim i padëshiruar(Ushqim i Shpejtë).

Kush nuk duhet të hajë

Praktikisht nuk ka kundërindikacione për të ngrënë djathë. E vetmja nuancë është intolerancës individuale produktet e qumështit të fermentuar. Në këtë rast, një person do të duhet të vendosë vetë nëse do të hajë fare djathë dhe në çfarë sasie është më mirë ta bëjë këtë.

Nëse nuk ka intolerancë, por produkti është i cilësisë së dobët, atëherë nuk rekomandohet për përdorim nga njerëz që kanë:

• sëmundje akute ose kronike të veshkave;
• predispozicion për shfaqjen e kripërave në trup;
• tendenca ndaj reaksioneve alergjike;
• presionin e lartë të gjakut.

Pas kësaj, mjekët këshillojnë blerjen dhe konsumimin e vetëm produkteve të cilësisë së lartë të bëra nga përbërës natyralë. Kostoja e tyre, natyrisht, do të jetë më e lartë, por megjithatë nuk duhet të bëni shaka me shëndetin tuaj.

Për të siguruar që produkti të mos dëmtojë shëndetin tuaj, ai duhet të zgjidhet në mënyrë korrekte. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është sipërfaqja e djathit, pasi është kjo cilësi që do t'ju ndihmojë të kuptoni se sa kohë ka qëndruar në banak. Nga ngjyra e kores mund të kuptoni nivelin e tymosjes së djathit - një nuancë e lehtë tregon një shkallë të lehtë, një hije e errët tregon një më intensive. Mungesa e një kore tregon faktin se produkti nuk është pirë fare.

Jo më pak rol i rendesishem era luan. Cilesi e larte produkti përcaktohet nga disponueshmëria aromë e lehtë pirja e duhanit Nëse përveç erës së zakonshme të pirjes së duhanit, ka edhe disa aroma të tjera të palëve të treta, atëherë kjo nënkupton shtimin e tymit të lëngshëm ose një aromatizues të thjeshtë, i cili nuk ka një efekt shumë të mirë në shëndetin e njeriut.

Djathi sallam është një lloj djathi i përpunuar që krijohet nga një përzierje djathrat me mullëza, të cilat bazohen në krem. Gjithashtu, kjo bazë mund të zëvendësohet me gjizë ose gjalpë. Për ta krijuar atë, mund të përdorni edhe disa barishte, erëza dhe lloje barishtesh, të cilat ju lejojnë t'i jepni djathit një shije të caktuar, e cila mund të ndryshojë nga djathrat e thjeshtë.

Djathi i sallamit fitoi popullaritetin e tij në kohët sovjetike, kur produkti i qumështit të fermentuar konsiderohej një delikatesë. Është pikërisht për shkak të shijes delikate të tymosur dhe erëzave të përziera që një numër i madh njerëzish ranë në dashuri me të. Sot, ky produkt është bërë një pjesë e thjeshtë e tavolinave të shumë njerëzve dhe mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan.

Mjaft e çuditshme, Zvicra është vendlindja e kësaj delikatesë, si dhe të gjitha varieteteve të djathit të përpunuar. Në qytetin e Thun, një prodhues djathi i fortë krijoi shumë produkte që duheshin shitur në një periudhë të shkurtër kohe. Humbjet nuk ishin larg, por shefi i kuzhinës ishte në gjendje të dilte me një teknologji për transferimin e djathit të fortë dhe formimin e tij në kube të qëndrueshme që të gjithë klientët e tij e donin. Dhe djathi sallam u krijua pak më vonë dhe u tymos në mënyrë që të krijonte një më pikante dhe shije interesante produkt.

Si bëhet djathi i sallamit?

• Faza e parë është bluarja e djathrave të fortë në mënyrë që të shkrihen më lehtë dhe në mënyrë të barabartë.
• Hapi i dytë është përgatitja e të gjithë përbërësve përpara se të filloni procesin e shkrirjes.
• Faza e tretë përfshin zhytjen e të gjithë përbërësve në një makinë përzierëse për të ngrohur më tej të gjithë masën.
• Faza e katërt bëhet kyçe, pasi pasohet nga ngrohja e gropës dhe fiket vetëm kur e gjithë masa është tretur plotësisht në një gjendje homogjene. Në asnjë rrethanë nuk duhet të lejohet formimi i gungave apo zierja e tepërt e djathit.
• Faza e pestë kryhet kur përzierja është ftohur pak, por ende nuk është ngurtësuar, për ta paketuar për formim. formën e dëshiruar. Me një shiringë të madhe, masa e shkrirë shpërndahet në salsiçe të veçanta të formuara nga polietileni dhe ftohet në mënyrë që të marrin formën e tyre.

Disa lloje djathi në këtë fazë mund të jenë tashmë të paketuara dhe të përcaktuara për shitje, por në thelb, salsiçet e gatshme vendosen në dhomat e pirjes së duhanit, ku përdoret tallash lisi, thupër ose hiri. Janë këto lloje pemësh që nuk kanë një erë të veçantë tymi, por mbajnë një tym të lehtë, i cili lejon që ky lloj djathi të mos tymoset plotësisht për të ruajtur shijen e tij.

Pas kësaj, salsiçet paketohen në qese plastike vakum dhe transportohen në vendin e shitjes.

Përbërja e djathit të sallamit

Pak më lart u tregua se si bëhet djathi i sallamit, por ne do të shqyrtojmë se cilët përbërës përfshihen në të më tej.

Për të krijuar djathë të përpunuar në prodhim mund t'ju duhet:

• Djathë i fortë;
• Lloj i butë djathi;
• acid limoni;
• Erëza;
• Kripë;
• Erëza.

Të gjitha erëzat që i shtohen djathit vijnë në përmasa të veçanta prodhim të ndryshëm, por teknologjia e prodhimit mbetet e njëjtë.

Është e rëndësishme të kuptohet se jo të gjitha prodhimet mund të mburren me një përbërje të tillë. Siç mund ta kuptoni nga ajo që u tha më lart, të gjithë përbërësit e një delikatesë të tillë duhet të jenë të cilësisë së lartë, përndryshe, mund të përfundoni me djathin thjesht pa shije dhe plotësisht të papëlqyeshëm.

Jo të gjitha objektet e prodhimit mund të mburren me një recetë të tillë djathi të përpunuar. Në pjesën më të madhe, aty mund të shtohen aromatizues, elementë kimikë për të përmirësuar shijen, madje edhe përbërës që mund të ndikojnë ndjeshëm në sigurinë e produktit, përkatësisht jetëgjatësinë e tij, për të mos përmendur faktin që produktet e përdorura mund të mos jenë shumë të cilësi të mirë.

Përmbajtja kalorike e djathit të sallamit

Përmbajtja kalorike e djathit të sallamit për 100 gram produkt është 357.2 kalori.

Gjithashtu, për ta bërë më të lehtë të kuptoni nga paketimi dhe certifikatat se çfarë përmbajtje kalorike do të ketë një pjatë, mund t'i përmbaheni listës së mëposhtme:

• 1 lugë. - 33 kalori (12 gram)
• 1 lugë gjelle. l. – 96 kalori (35 gram)
• 200 ml – 715 kalori (260 gram)
• 250 ml – 894 kalori (325 gram)

Vlera ushqyese e produktit

Çdo produkt ka vlerën e vet ushqyese, përkatësisht sasinë e substancave aktive që ngopin trupin tonë.

Vlera ushqyese e këtij produkti përbëhet nga:

• Belkov
• Zhirov
• Karbohidratet

Vitaminat e përfshira në produkt

Një produkt i përgatitur siç duhet dhe natyral përmban vitaminat e mëposhtme:

• Vitamina A. I jep elasticitet lëkurës, përmirëson imunitetin, mbështet shikimin dhe përmirëson mprehtësinë e saj.
• Vitamina B1. Stimulon qelizat nervore dhe qelizat e trurit, rrit performancën, rrit nivelin e imunitetit, duke rritur kështu mundësinë që trupi i njeriut të ketë rezistencë më të madhe ndaj sëmundjeve të ndryshme infektive.
• Vitamina B2. Ajo ka vetinë e rikthimit të qelizave nervore në trup dhe është e nevojshme për rinovimin e indeve.

Këta janë përbërësit më të rëndësishëm që gjenden te djathi.

Mineralet në djathin e sallamit

Mineralet janë gjithashtu të pranishme në këtë lloj produkti djathi, përkatësisht:

• Kalciumi. Ndihmon në forcimin e kockave dhe i bën ato më pak të brishta.
• Kaliumi. Ndikon pozitivisht në zemrën dhe enët e gjakut.
• Squfuri. Ndihmon në rikthimin e ngjyrës dhe bukurisë së flokëve, thonjve dhe lëkurës.
• Fosfori. Ndihmon në krijimin e sintezës së mirë të proteinave dhe metabolizmit.
• Bakri. Rrit nivelin e hemoglobinës në trupin e njeriut.
• Hekuri. Mban qelizat imune të mbrojtura.

Këto minerale kontribuojnë në një përmirësim të ndjeshëm në mirëqenien dhe shëndetin e njeriut. Siç shihet, në këtë produkt Ka një numër të madh të llojeve të ndryshme të mineraleve që mund të jenë të dobishme për organe të ndryshme të trupit të njeriut.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e djathit të sallamit?

Çdo produkt ka përfitimet dhe dëmet e veta, të cilat, sido që të jenë, mund të ndikojnë në mirëqenien dhe shëndetin e disa organeve. Djathi i sallamit i tymosur i përpunuar mirë është i dobishëm sepse konsumimi i tij mund të ndikojë në forcën e skeletit të kockave. Për arsye të këtë djathë E bërë nga produktet e qumështit të fermentuar, përmban një sasi të madhe kalciumi.

Gjendja e enëve të gjakut gjithashtu përmirësohet, pasi përmban elementë që ju lejojnë t'i mbani këto inde në gjendje normale dhe madje t'i përmirësoni ato, nëse është e nevojshme.

Një sasi e madhe e proteinave në një produkt padyshim mund të ndikojë në shëndetin e njeriut. Në përdorimin e duhur djathi i sallamit, një person mund të ndiejë se ka pasur ndryshime në mirëqenien e tij, pasi proteinat mund të përmirësojnë funksionimin e qarkullimit të gjakut dhe disa proceseve të tjera në trup.

Në të njëjtin rast, nëse diçka e gabuar vjen në tryezën tuaj djathë cilësor, përkatësisht duke përdorur aditivët dhe elementet kimike, atëherë mund të themi se mund të ndikojnë ndjeshëm në gjendjen shëndetësore.

Fillimisht, përmirësuesit e shijes jo vetëm që mund të dëmtojnë gjendjen e stomakut dhe proceset e tij themelore, por edhe të ndikojnë në ndjeshmërinë e gjuhës. Me përdorim afatgjatë të sasive të mëdha të përmirësuesve të shijes ushqim natyral bëhet më pak e shijshme, dhe kështu këto aditivë mund të shkaktojnë varësi ndaj ushqimeve të caktuara.

Rritja e presionit të gjakut mund të ndodhë për shkak të konsumimit të këtij lloji të produktit, pasi kimikatet depërtojnë në gjak dhe në këtë mënyrë krijojnë situata ku ka probleme me përthithjen e proteinave dhe proteinave dhe substancave të dobishme trupi.

Një rritje e madhe dhe e mprehtë e kolesterolit mund të shkaktohet nga konsumimi i djathit të përpunuar me cilësi të ulët.

Për shkak të numrit të madh aditivëve kimikë mund të lindë një problem që do të lidhet drejtpërdrejt me funksionimin e veshkave. Ata mund të grumbullojnë rërë, kristale dhe madje edhe gurë, në varësi të ndjeshmërisë së trupit.

Këto nuk janë të gjitha pasojat që mund të lindin si rezultat i faktit që një person konsumon një sasi të madhe djathi të tymosur me cilësi të ulët.

Për kë është veçanërisht i dëmshëm djathi i sallamit?

Është interesante se praktikisht nuk ka kundërindikacione për konsumimin e djathit të sallamit, i cili u krijua duke përdorur teknologjinë e duhur, përveç nëse një person ka një intolerancë ndaj produkteve të qumështit të fermentuar.

Nëse në tavolinë shfaqet diçka ndryshe produkt cilësor, atëherë nuk duhet të përdoret nga persona që kanë:

• Kronike ose sëmundjet akute veshkave
• Tendenca ndaj reaksioneve alergjike.
• Intoleranca ndaj produkteve të qumështit të fermentuar.
• Kolesterol i larte.
• Presioni i lartë i gjakut.
• Njerëzit të cilët janë të prirur për formimin e kripërave në trup.

Për shkak të kësaj, rekomandohet të konsumoni vetëm djathë me cilësi të lartë, nga i cili krijohet produkte natyrale dhe ka më të mirën dhe shije natyrale. Sigurisht, çmimi i një delikatesë të tillë do të jetë shumë më i lartë, por përfitimet e djathit të tillë ia vlen.

Për të siguruar që djathi i sallamit të mos dëmtojë shëndetin tuaj, së pari duhet ta zgjidhni atë siç duhet.

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është sipërfaqja e produktit. Është kjo cilësi që mund të tregojë se sa djathë sallam është tashmë në banak dhe sa është afati i ruajtjes së tij. Në varësi të ngjyrës së kores, përkatësisht nga kafe e lehtë në të errët, mund të kuptoni se sa i tymosur është djathi. Përkatësisht - ngjyra e hapur djathi tregon një shkallë të lehtë tymosjeje, e errëta tregon një më të ngopur.

Nëse nuk ka fare kore, atëherë duhet të kuptoni që ky djathë nuk i është nënshtruar asnjë tymosjeje.

Era gjithashtu mund t'ju tregojë se sa i tymosur ishte djathi. Nëse ai ka aromë e lehtë pirja e duhanit, cilësia është në një nivel të lartë. Nëse ka një erë tjetër së bashku me erën e duhanit, atëherë djathit i është shtuar tym i lëngshëm ose aromatizues, i cili më pas mund të ndikojë ndjeshëm në shëndetin e një personi.

Enët me djathë sallam - receta

Sallatë me djathë sallam me karota

Kjo sallatë përgatitet shumë lehtë dhe mund të shërbejë edhe si një meze të lehtë tryezë festive.

Komponimi:

• 325 gram sallam djathi;
• 2 vezë;
• 1 karotë e madhe;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• Majonezë.

Përgatitja:

1. Pritini të gjithë përbërësit në kubikë ose grijini. Nëse djathi është grirë në një rende të madhe, atëherë duhet të bëni të njëjtën gjë me karotat.
2. Më pas, kombinoni përbërësit me hudhrën, të shtypur me një shtypje.
3. Pritini vezët e ziera më parë në kubikë të vegjël dhe shtoni në sallatë.
4. Sezoni me majonezë.
5. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Sallatë me djathë sallam me mish dhe domate

Një sallatë origjinale që mund të dekoroj jo vetëm një drekë të thjeshtë, por edhe një tryezë pushimi. Për shkak të mishit, sallata është shumë e kënaqshme.

Komponimi:

• 150 gram viçi të zier;
• 120 gram djathë;
• 3 domate të zakonshme ose 10 domate qershi;
• Kosi për salcë;
• Majdanoz për dekorim dhe një thelpi hudhër për pikante.

Përgatitja:

1. Ziejeni mishin derisa të jetë i butë dhe priteni në kubikë së bashku me sallamin.
2. Pritini domatet në disa feta dhe shtoni në përbërësit e grirë.
3. Shtoni një thelpi hudhër të shtypur, salcë kosi dhe majdanoz, përzieni gjithçka mirë.

Sallatë me sallam djathë dhe pulë

Kjo sallatë rezulton tejet e kënaqshme dhe elegante për tryezën e festave. Mund të themi me besim se të gjithë të ftuarit dhe anëtarët e familjes do të befasohen nga pasuria e shijes.

Komponimi:

• 250 gram fileto;
• 180 gram domate;
• 50 gram proshutë;
• 110 gram djathë sallam;
• 70 gram krem ​​djathi;
• 70 gram majonezë;
• 25 gram krisur;
• Qepë të njoma, marule.

Përgatitja:

1. Kombinoni majonezën me krem ​​djathin. I trazojmë derisa të krijohet një masë homogjene.
2. Ziejeni mishin dhe ndajeni në fibra.
3. Pritini domatet në kubikë.
4. Pritini edhe djathin e sallamit në kubikë.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe shtoni salcë, përzieni gjithçka mirë
6. Shtoni kripë dhe piper për shije dhe zbukurojeni me krutona, gjethe marule dhe qepë të njoma të grira.

Shumë informacion interesant Ju mund të mësoni për djathin e sallamit nga videoja e mëposhtme:

Siç mund të kuptohet nga sa u tha më sipër, për momentin ka mjaft tipe te ndryshme djathi sallam, por më i dobishëm prej tyre është natyral, i cili jo vetëm që mund të ndikojë cilësisht në kushtet shëndetësore, por edhe të jetë shumë i shijshëm.

Në kontakt me

Sot ka shumë teknologji të prodhimit djathë sallam, por parimi është i njëjtë për të gjithë: fillimisht përbërja përfshin djathërat, të cilët pasi shtohen përbërës të veçantë, shkrihen me temperaturë të lartë, duke formuar një lëng masë djathi, e cila është e paketuar në një film të gjatë, duke marrë pamjen e një buke salsiçe.

Në mënyrë ideale, për të përgatitur djathin sallam, duhet të përdorni djathë me pak yndyrë, të sapopërgatitur nga qumështi i skremuar me shtimin e enzimat e mullëzës. Kripërat e shkrirjes, të thata pa yndyrë ose qumësht i plotë, gjalpë, i grimcuar, i shkrirë dhe i dhënë formë. Por tani, përveç këtyre përbërësve, yndyrat dhe proteinat mund të gjenden në djathin e sallamit origjinë bimore, dhe shumë aditivë "E". Dhe djathrat që kanë skaduar ose afër fundit të afatit të tyre përdoren ndonjëherë si lëndë e parë fillestare. Më shpesh, djathi i sallamit tymoset, ndonjëherë lihet i pandryshuar dhe prodhuesit e paskrupullt Shtoni një substancë që i jep një erë “tymi” direkt djathit.

Në gatim, djathi i sallamit përdoret për sanduiçe, sallata dhe meze të ftohta. Nëse është bërë me një minimum aditivësh, atëherë mund të grimcohet dhe spërkatet në pica ose mish francez - djathi i sallamit do të shkrihet dhe do të mbulohet me një kore të artë.

Përfitimet e djathit të sallamit

Trajtimi termik i vret të gjithë bakteret e acidit laktik, të cilat gjenden në djathin e zakonshëm dhe disa nga proteinat dhe vitaminat shkatërrohen. Por aminoacidet, vitaminat, kalciumi, kaliumi dhe fosfori janë ende të përfshira në djathin e sallamit, megjithëse në sasi më të vogël. Djathi i sallamit është lehtësisht i tretshëm dhe i siguron trupit material për ndërtimin e qelizave të reja.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Shumica dëm i madh mund të shkaktojë fosfate në formën e substancave me indeksin “E”, të cilat gjenden me tepricë në disa djathëra. Kur zëvendësoni gjalpin me margarinë në teknologjinë e gatimit, përdorimi i shpeshtë djathë i tillë sallam mund të çojë në aterosklerozë. Kur përdorni lëndë të para yndyrore, djathi i sallamit ka një përmbajtje të shtuar kalori dhe nuk rekomandohet për ata që duan të humbin peshë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+