Pjekja e rosës në furrë me mollë. Rosë e shijshme me mollë dhe portokall. Përbërësit për marinadë

Në furrë me mollë, - pjatë e mrekullueshme për tryezën festive. Mishi i këtij zogu ka të vetin vetitë e shijes superiore ndaj pulës. Por pavarësisht kësaj, rosa gatuhet shumë më rrallë. Është më mirë të piqni një trup të tërë të pajetë në furrë. Kjo do ta bëjë pjatën të duket më tërheqëse. Përveç gatimit në furrë, rosa mund të zihet në një tenxhere ose kazan. Ky zog tradicionalisht mbushet mbushje të ndryshme. Përveç mollëve, mund të përdorni portokall, lakër dhe kumbulla të thata. Nëse mbushni një kufomë me drithëra, ju merrni një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Zgjidhni recetën sipas dëshirës tuaj, por tani për tani do t'ju tregojmë për të me mollë.

Përgatitja e ushqimit

Para se të filloni të pjekni rosën, duhet të përgatisni siç duhet mishin. Kufoma duhet të lahet, të thahet dhe të hiqen plotësisht pendët. Duke qenë se bishti i rosës përmban gjëndra që krijojnë erëra jo shumë të këndshme, të cilat intensifikohen kur gatuhen, rekomandohet prerja e tij. Është më mirë të presësh bishtin fare. Mishi i rosës ka një shije mjaft specifike, kështu që duhet të marinohet para pjekjes. Për këtë ju mund të përdorni verë, uthull, barishte, erëza, limon. Marinimi do ta bëjë mishin e rosës të butë dhe të shijshëm.

Receta e rosës së pjekur me mollë

Nganjëherë furra e bën mishin të thahet. Për ta shmangur këtë, le ta përgatisim duke e pjekur lëngun e vet mishi do të jetë i butë dhe i lëngshëm. Për më tepër, përdorimi i një qese për pjekje do ta mbajë furrën tuaj të pastër. Për recetën e mollës do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• rosë e plotë me peshë rreth 2 kg;
• mollë jeshile me peshë rreth 3 kg;
• kripë piper.

Për të përgatitur marinadën:

• 1 limon i madh;
• një lugë vaj vegjetal, mjaltë, uthull balsamike;
• rrënjë xhenxhefili (ju mund të merrni hudhër).

Teknologjia e gatimit

Duck i pjekur në furrë me mollë është shumë gjellë e shijshme. Duhet të filloni ta përgatisni me marinim.

1 hap

Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit me xhenxhefil (hudhër) të copëtuar. E vendosim në salcë vaj perimesh dhe thajeni trupin e pajetë dhe rregulloni mirë me kripë dhe piper. Mos harroni brendësinë. Tani zhytni rosën në marinadë dhe fërkojeni tërësisht.

2 hap

Pritini në gjysmë ose në katërsh, në varësi të madhësisë. Pritini thelbin. Mbushni trupin e pajetë të shpendëve me fruta. Do të jetë më mirë nëse e qepni vrimën me fije ose e fiksoni me kruese dhëmbësh.

3 hap

Mbështilleni rosën në një mëngë dhe vendoseni në furrë. Ju vendosni regjimi i temperaturës- rreth 190-200 gradë - dhe koha - 1.5 orë. Nëse pesha e kufomës suaj është më shumë se 2 kg, atëherë rrisni kohën me gjysmë ore tjetër.

4 hap

20 minuta para përfundimit të pjekjes, hiqni mëngën. Rosa duhet të skuqet, pas së cilës mund të hiqet nga furra. Kur e servirni pjatën, hidhni lëngun që rezulton.

5 hap

Rosë e pjekur në furrë me mollë, e servirur me çdo pjatë anësore. Mund të bëhet Pure patatesh. Pritini pjatën e përfunduar në copa me porcion. Një këshillë e vogël: për mbushje rekomandohet përdorimi i mollëve të tharta. Vlen të theksohet se, përveç mbushje me mollë, ju mund të piqni rosë me portokall. Pjata do të dalë e shijshme dhe e shijshme. Mos kini frikë të eksperimentoni!

Ne e duam shumë mishin e rosës, për fat të mirë prindërit e mi jetojnë në fshat dhe rrisin shpendët. Dhe mbi të gjitha ne e duam rosë të pjekur. Kohët e fundit shkriva një trup të pajetë rosë dhe sapo isha gati ta fusja në furrë kur u kujtova se nuk kishte asnjë recetë në faqen e internetit rosë me mollë të pjekur në furrë. Duke e rregulluar :)

Megjithatë, për shkak të një ndryshimi të papritur të planeve, nuk kishte kohë për të vrapuar në dyqan, kështu që nuk kisha shumë mollë. Edhe pse se më shumë mollë, aq më mirë. Shërbejnë si një pjatë e shkëlqyer anësore për rosë, sepse piqen me të në yndyrën e rosës. Pjatë e pasur me kalori, por tepër e shijshme.

Rosë e pjekur është, natyrisht, pjatë pushimi! Edhe nëse e gatuani shpesh për familjen dhe miqtë tuaj, do të thotë që thjesht ka më shumë pushime në familjen tuaj :)

Nuk më pëlqen të turshi shpendët, për të mos i prishur shijen, por ky është mendimi im subjektiv. Rosë e bukur(qoftë i importuar apo i bërë në shtëpi) nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe pothuajse gjithmonë rezulton lëng, i butë dhe i shijshëm. Edhe rosa më e re dhe në dukje më e dobët ka mjaft yndyrë për ta bërë zogun të bukur, krokant dhe lëng gjatë pjekjes. Thjesht duhet ta ujisni me yndyrë të shkrirë çdo 10-15 minuta. Kjo rregull i madh i përshtatshëm edhe për rosat, dhe për patë, dhe për Pulë.

Për rosë me mollë ju nevojiten:

• 1 rosë (e jona peshonte 2.5 kg)
• 1-1,5 kg mollë (6-10 copë në varësi të numrit të "ngrënësve"), është më mirë të merrni ato të ëmbla dhe të tharta ose të tharta.
• një grusht rrush të thatë (sipas dëshirës)
• kripë për shije

Për mbushjen, e cila do të duhet të futet në kufomë, prisni mollët në 4-6 pjesë. Kam përdorur 3 mollë, mund t'ju duhen pak a shumë. Lërini mënjanë mollët e mbetura. Shtoni rrush të thatë në mollët e copëtuara.

Shpëlajeni plotësisht trupin e rosës dhe fshijeni me një peshqir letre. E vendosim në një tepsi ose në një tavë të madhe.

Vendosni mollët e copëtuara dhe rrushin e thatë brenda karkasës, shkurtoni më shumë nëse është e nevojshme. Nëse lëkura ju lejon, mund ta goditni me kruese dhëmbësh ose ta qepni. Jonë rosat Këmbët janë të shkurtra, ndaj nuk i kam lidhur. Por mund t'i lidhni me fije kuzhine. Vendosni mollët e mbetura rreth rosës. Mollë të mëdha fidget në 2 pjesë.

E vendosim rosën në furrë të parangrohur në 200-230 gradë. Unë gjithmonë piqem shpendë në temperaturë të lartë dhe madje edhe një patë e madhe piqet në mënyrë perfekte në 1.5 orë. Kështu rezulton zog me lëng, dhe në 180 rrezikon ta thash. Ju kujtohet, apo jo? Çdo 10-15 minuta ju duhet ta hiqni atë rosë dhe mbi të hidhet yndyra e shkrirë. Me përjashtim të 30 minutave të para. Në këto gjysmë ore të para, zogu sapo ka filluar të përgatitet dhe thjesht nuk ka asgjë për ta ujitur. Ju gjithashtu mund të ujisni mollët rreth rosës.

Për të kontrolluar gatishmërinë e rosës, ngjitni një thikë në kufomë; nëse lëngu i lëshuar është i kuq ose rozë, atëherë duhet ta mbani në furrë. E ngul thikën në bazën e këmbëve ose krahëve. Nëse trupi i pajetë fillon të digjet sipër, por pjesa e brendshme nuk është ende gati, mbuloni rosën me fletë metalike.

Jo ne foto nuk na eshte djegur rosa, na pelqen keshtu. Ju mund ta bëni lëkurën ngjyrën që dëshironi.

Të gjitha, rosë me mollë, i pjekur në furrë, gati! Mbetet vetëm ta presim dhe ta servirim, duke e vendosur rosën në një pjatë ose tepsi dhe duke vendosur rreth saj mollët e pjekura. Ose shpërndajeni menjëherë në pjata me porcione.

Ju bëftë mirë!

Do të gjeni receta të tjera të rosave apo patës!

Duck me mollë është një Krishtlindje tradicionale dhe Pjatë e Vitit të Ri. Ushqyes, i nxehtë dhe shumë i shijshëm, është një mysafir i domosdoshëm në tryezën tonë të festave. Dhe jo vetëm sepse është i shijshëm, por edhe sepse është shumë i shëndetshëm, sepse mishi i rosës përmban shumë substanca të dobishme: proteina, vitamina B, zink, fosfor, selen dhe shumë të tjera.

Rosa me mollë ka edhe një kuptim simbolik për ne. Prania e saj në tryezën e Vitit të Ri apo Krishtlindjeve do të thotë paqe, prosperitet dhe mirëqenie familjare. Pra, mos harroni të përgatiteni për tryezë festive kjo është një pjatë e mrekullueshme. Dhe ne do të ndajmë me ju sekretet nga derrkucja jonë e kuzhinës - jemi të sigurt që me ta rosa juaj e Krishtlindjeve do të dalë veçanërisht e shijshme dhe e shijshme.

Sekreti nr. 1: Shkrirja e duhur

Për gatim rosë klasike me mollë, një zog që peshon 2-2,3 kilogramë është më i përshtatshmi - ka shumë mish dhe nuk është shumë i yndyrshëm. Është optimale nëse keni arritur të blini një kufomë të ftohur - nuk do të ketë probleme me të. Por rosa e ngrirë është gjithashtu e përsosur, gjëja kryesore është ta shkrini saktë. Për ta bërë këtë, zhvendoseni atë nga ngrirja në frigorifer për disa orë, dhe më pas vazhdoni shkrirjen në temperatura e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.

Këshilla e kuzhinës: mos e përdorni për shkrirje ujë të ftohtë ose në mikrovalë, përndryshe mishi do të humbasë cilësitë e shijes dhe do të bëhet e thatë dhe e fortë.

Sekreti nr. 2: Përpunimi i duhur

Si rregull, rosat shiten në supermarkete dhe tregje tashmë të këputura plotësisht. Por pas një inspektimi më të afërt, mund të shihni qime të mbetura dhe trungje pendësh mbi to, të cilat patjetër duhet t'i hiqni qafe. Për ta bërë këtë, ju duhet ta mbani zogun mbi djegësin dhe më pas të hiqni trungjet me ndonjë piskatore të përshtatshme.

Nëse keni blerë një rosë me gjilpëra, sigurohuni që t'i hiqni ato. Pritini edhe gjëndrat koksigeale nga bishti (bishti i rosës), të cilat i japin gjellës një shije specifike të pakëndshme.

Para pjekjes, prisni falangat e jashtme të krahëve dhe kthejini ato nga gjoksi në pjesën e pasme - në këtë mënyrë skajet e krahëve nuk do të digjen, dhe vetë zogu do të duket i zoti dhe estetikisht i këndshëm.

Këshilla e kuzhinës: Nëse nuk keni piskatore pranë dhe nuk keni asgjë për të hequr trungjet e mbetura të puplave, rrotulloni trupin e pajetë në miell, fshijeni me pak forcë me një peshqir të lagur dhe më pas shpëlajeni. uje i paster- nuk do të mbetet asnjë gjurmë nga trungjet.

Numri sekret 3. Erëza aromatike

Mishi i rosës ka një shije mjaft specifike. Për të kompensuar këtë pengesë të vogël (nga rruga, mjaft e diskutueshme - shumë njerëz pëlqejnë shijen e mishit të rosës), marinoni kufomën ose fërkojeni me erëza. Vera është një zgjedhje e shkëlqyer për marinadat, Uthull molle, lëng limoni, shege ose portokalli. Por sa i përket erëzave, atëherë me mish rosë Kombinimet më të mira janë: xhenxhefil, kanellë, kardamom, anise, rigon dhe të gjitha llojet e specave.

Këshilla e kuzhinës: Nëse vendosni të përdorni disa erëza, atëherë mos e fërkoni rosën me to një nga një. Përzieni një sasi të vogël erëzash në një llaç, grijini së bashku me kripën dhe lërini të qëndrojnë për pak në mënyrë që shijet dhe aromat të përzihen. Dhe vetëm pas kësaj, fërkojeni në mënyrë të barabartë me atë që rezulton përzierje aromatike rosë brenda dhe jashtë.

Sekreti nr. 4. Mbushje perfekte

Varietetet e vonshme shtëpiake të mollëve janë më të përshtatshmet për mbushjen e rosës së Krishtlindjes - ato janë mjaft të forta dhe ruhen mirë derisa Festat e Vitit të Ri. Nuancë e rëndësishme: zgjidhni mollët me thartirë të dukshme - ato jo vetëm që do t'i shtojnë shije mishit shije të veçantë dhe aroma, por gjithashtu, falë acidit që përmbajnë, do të kontribuojnë në zbërthimin e yndyrës nënlëkurore.

Këshilla e kuzhinës: Që mollët të mos errësohen, spërkatini me lëng limoni dhe jepini shije origjinale dhe një aromë të veçantë Krishtlindjesh - spërkatni me kripë dhe kanellë.

Sekreti nr 5. Mbushje mjeshtërore

Kështu që gjatë procesit të mbushjes lëkura e rosës Nëse nuk shpërthen, mos e mbushni zogun në kapacitet. Përveç kësaj, me një shtypje kaq të ngushtë, përfundimisht të gjitha mollët tuaja do të kthehen në qull, kështu që lini pak hapësirë ​​të lirë kur mbushni. Pasi të përfundojë mbushja, qepni trupin e pajetë me fije të trashë duke përdorur qepje mbi buzë ose fiksoni lëkurën me kruese dhëmbësh - është më e shpejtë dhe më e lehtë.

Këshilla e kuzhinës: Ju mund të përdorni më shumë se vetëm mollë për të mbushur rosën e Krishtlindjes. Atyre mund të shtoni rrush të thatë, dardha ose kajsi të thata. Dhe autori i këtij artikulli u shton mollëve feta mandarine dhe kanellë.

Të dashur zonja, keni një humor të mirë!

Sot po gatuajmë gjellë mbretërore- rosë me mollë, do ta pjekim në furrë, në variacione të ndryshme dhe me mbushje të ndryshme.

E përbashkëta e recetave tona në këtë artikull është se të gjitha ato përmbajnë mollë, dhe gjithashtu se ato janë tepër të shijshme, të besueshme, të provuara dhe thjesht të bukura.

Një zog i tillë i bukur patjetër do të dekorojë çdo festë dhe do të shkaktojë kënaqësi të madhe midis mysafirëve. Komplimente dhe humor të mirë ofrohet zonja!

Pra, le të fillojmë. Për të lundruar shpejt midis recetave, përdorni lidhjet në kuti:

Para se të filloni, disa këshilla:

1. Zgjidhni një rosë që nuk është shumë e madhe, midis 1,8 dhe 2,2 kg, kjo do ta lejojë atë të piqet më shpejt dhe më mirë.
2. Për mbushjen e mollëve, zgjidhni varietete të forta në mënyrë që të mos shkërmoqen në pure kur piqen.
3. Preferohet të zgjidhni mollët e ëmbla, të tharta dhe të tharta, ato do të harmonizohen më mirë me mishin.
4. Sigurohuni që të hiqni yndyrën e tepërt përpara se të filloni gatimin: ky është bishti (bishti) - mund të pritet plotësisht, ose pjesërisht - vetëm gjëndrat dhjamore.
5. Hiqni ezofagun nga qafa, nëse është i pranishëm, si dhe pjesën e sipërme të krahëve, ku ka sasinë më të vogël të mishit (ato priren të digjen).
6. Gjithashtu, para fillimit të gatimit, trupi i pajetë duhet të lahet tërësisht dhe të gjitha qimet dhe puplat e mbetura të hiqen me pjekje ose piskatore.
7. Nëse disa pjesë të rosës janë skuqur shumë kur vetë kufoma nuk është pjekur ende, mbështillni ato në letër me anën e shndritshme nga jashtë, kjo do të parandalojë që të digjen.

Këto janë kaq të thjeshta, por këshilla të dobishme, të armatosur me të cilin fillojmë të gatuajmë.

Rosë me mollë në furrë - receta më e shijshme

Recetë e mrekullueshme, shumë e suksesshme dhe shumë e shijshme.

Nëse nuk e keni provuar kurrë rosë të pjekur më parë, sigurohuni që ta provoni.

Kjo është receta që të gjithë të ftuarit kërkojnë në fund të festës!

Përbërësit

• rosë - 2 kg
• Mollë (e thartë) - 4-5 copë.

Për marinadën:

• lëng portokalli - 115 g
• Salcë soje - 100 g
• Xhenxhefil - 30 g
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
• Lëkura e portokallit - 1 lugë gjelle. l.

• Hudhra e tharë - 2 lugë.
• Piper i zi - ½ lugë.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• kanellë - ¼ lugë.

Salcë portokalli:

• Lëng dhe yndyrë nga rosa - 10-12 lugë gjelle.
• lëng portokalli - 170 g
• Pulpë portokalli - 1 pc.
• Niseshte - 1-2 lugë.
• Mjaltë - 1-2 lugë gjelle.
• Lëng limoni - 1 lugë.
• ujë - 50 ml
• Kanellë - një majë

Gatim

Le të përgatisim zogun për gatim. Duhet ta shpëlani mirë, të hiqni të gjitha qimet dhe pendët e mbetura të tepërta.

Ne e bëjmë këtë me një pishtar ose piskatore, me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojmë lëkurën.

Mund të hiqni edhe qafën, nëse nuk ju pëlqen, dhe skajet e krahëve.

Ju lutemi vini re se gjëndrat dhjamore duhet të hiqen nga bishti i zogut.

I heqim sepse gjatë zierjes mund t'i japin shumë shije gjellës. ERE e keqe dhe kështu e shkatërrojnë plotësisht atë.

Gjëndrat janë prerë nga mbrapa. Gjithashtu, bishti mund të hiqet tërësisht së bashku me gjëndrat; ky opsion gjithashtu nuk është i keq.

Le të përgatisim marinadën për kufomën tonë. Për këtë marrim salce soje, lëng portokalli, pak mjaltë, xhenxhefil të grirë dhe lëkurë portokalli.

Grini lëkurën në rende duke pasur kujdes që të mos e kapni. tul i bardhë, sepse është e hidhur dhe nuk kemi nevojë për të.

Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën në një enë. Përziejini mirë që të tretet mjalti.

Le të derdhim marinadën mbi zogun tonë. Hidhni pak brenda. Më pas, përdorni duart tuaja për të fërkuar në mënyrë të barabartë zogun me lëngun nga të gjitha anët.

Pasi ta keni bërë këtë, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për njomje të mëtejshme për 24 orë.

Periodikisht, do të duhet të kthehet nga mbrapa në bark, në mënyrë që marinata jonë të ngop mishin mirë nga të gjitha anët.

Ky është sekreti i butësisë magjike dhe shijes së përsosur.

Pra, rosa qëndronte në frigorifer dhe ushqehej mirë. Mund të filloni gatimin e mëtejshëm.

Le të përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, merrni mollët e tharta, lajini ato, pa e qëruar lëkurën, pritini në feta, duke hequr farat.

Shtoni në to pak mjaltë dhe një majë kanellë. Aroma do të jetë e pabesueshme, shumë festive.

E fshijmë vetë rosën nga copat e xhenxhefilit dhe portokallit, e vendosim në një tepsi të veshur me petë, në një jastëk me rrathë molle.

Falë tyre, nuk do të ngjitet në fletë metalike gjatë gatimit dhe do të japë shumë lëng i shijshëm, të cilin do ta përdorim për ujitje dhe për speciale salcë portokalli, gjë që e bën këtë pjatë thjesht mbretërore.

Fërkojeni rosën nga të gjitha anët me një përzierje të piperit të zi dhe hudhrës së thatë (më mirë nëse është pluhur hudhre).

Mbushni rosën me mollët e kanellës dhe mjaltin dhe përdorni një hell druri për të mbyllur skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.

Përndryshe, mund t'i lidhni skajet me kruese dhëmbësh ose t'i qepni ato.

Nuk duhet ta mbuloni, por më pas shtoni pak më pak mbushje.

Mbulojeni zogun me petë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e përafërt gatim - 2 orë.

Por gjithçka do të varet nga madhësia e rosës dhe furrës suaj, koha mund të ndryshojë.

Do ta nxjerrim për një orë e gjysmë. Le të hedhim lëngun që del prej tij.

Marrim edhe një pjesë të lëngut (10-12 lugë gjelle) së bashku me yndyrën për të përgatitur salcën e portokallit.

E mbulojmë sërish me folie dhe e fusim në furrë edhe për gjysmë ore.

Gjatë kësaj kohe do të përgatisim një salcë të mrekullueshme portokalli.

Sigurisht, nëse nuk keni shumë kohë ose nuk doni të shqetësoheni, mund të bëni pa të, rosa do të dalë akoma e mrekullueshme.

Por sapo ta gatuani, definitivisht nuk do të pendoheni. Plotëson pjatën dhe i jep një shije të hollë.

Pra, le të përgatisim të gjithë përbërësit. Qëroni plotësisht fetat e portokallit nga filmat dhe pritini në copa.

Përzieni gjithçka: lëngun e rosës, lëngun e portokallit, mjaltin, lëngun e limonit, ujin dhe kanellën (përveç niseshtës dhe pjesëve të portokallit) në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë.

Në këtë kohë, përzieni niseshtenë me ujë dhe hidheni me kujdes në tenxhere. Përziejini.

Niseshteja i jep trashësinë salcës, kështu që nëse e shihni shumë të hollë, mund të shtoni niseshte sipas gjykimit tuaj, duke e holluar fillimisht me ujë për të marrë konsistencën e dëshiruar.

Lëreni të ziejë përsëri dhe shtoni në salcë feta portokalli. Salca është gati!

Shija duhet të jetë e pasur, e ëmbël dhe e thartë. Thithësia dhe ëmbëlsia mund të rregullohen sipas shijes tuaj duke shtuar pak më shumë lëng limoni ose mjaltë.

Dhe rosa jonë është pothuajse gati, u piq për 2 orë, nuk mbetet vetëm ta skuqim.

Hiqni petën që ishte sipër. Dhe derdhni lëngun mbi zogun.

Në këtë fazë, mund të rezultojë se vetë kufoma nuk është skuqur ende, por këmbët dhe krahët janë tashmë plotësisht të errët.

Për të parandaluar djegien gjatë kohës që po skuqen, mbështillini ato në letër.

E kthejmë enën në furrë për rreth 20 minuta derisa të bëhet e këndshme dhe krokante.

Ne kontrollojmë gatishmërinë si kjo: shpojmë vendet e trasha me një kruese dhëmbësh. Duhet të dalë vetëm lëng i pastër, asnjëherë gjak.

E mbulojmë rosën me folie dhe e lemë të qëndrojë në ajër për rreth 15 minuta, do të ftohet pak dhe do të jetë pjekur plotësisht.

Mund të shërbehet i plotë, i zbukuruar me mollë, portokall dhe barishte.

Ose mund ta ndani në pjesë, në copa të holla dhe ta servirni në pjata. Sigurohuni që t'i vendosni sipër me këtë salcë të mrekullueshme.

Duket e pabesueshme dhe ka shije fantastike! Aroma është e tillë që të ftuarit tuaj do të ndihen të trullosur!

Faleminderit kanalit për recetën Kuzhina pozitive.

Duck me mollë dhe lingonberries pjekur në një mëngë

Një recetë me një thartirë shumë të shijshme që nxjerr në pah në mënyrë të pazakontë shijen e mishit të rosës.

Kur piqet në mëngë, rezulton shumë e butë dhe e lëngshme. Duket mbresëlënëse në tavolinë dhe ka shije të pabesueshme!

Përbërësit

• rosë - 2 kg

Për marinadën dhe mbushjen:

• Mustardë - 1 lugë gjelle. l
• Kripë - 1 lugë gjelle
• Piper i zi
• Erëza për shije
• Salcë soje - 1 lugë gjelle. l (mund të përdorni lëng limoni ose portokalli)
• mollë e thartë - 3 copë.
• Lingonberries - 3 lugë gjelle. l

Për salcën e manaferrës:

• Lingonberries (të ngrira) - 250 gr
• Sheqeri - 70-80 gr
• Ujë - 125-130 g
• Niseshte patate - 8 g (rreth 1 lugë gjelle)
• Kanellë (opsionale)

Gatim

Le të përgatisim zogun tonë duke përdorur këshilla (shih më lart).

Ajo duhet të jetë e pastër, tullac, e tharë peshqir letre, me gjëndra të prera.

Sigurohuni që të hiqni gjëndrat dhjamore që ndodhen në bisht, përndryshe ato do t'ju prishin pjatën me erën e tyre.

Le të përgatisim një marinadë për të; për ta bërë këtë, përzieni kripë, mustardë, piper të zi dhe një lugë salcë soje.

Ky i fundit mund të zëvendësohet me lëng limoni, portokalli ose salcë shege. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme.

Ju gjithashtu mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, të tilla si kerri ose paprika, në marinadë.

Lubrifikoni kufomën me përzierjen që rezulton si jashtë ashtu edhe brenda, mos u pendoni, lyejeni tërësisht.

Mund ta lini të piqet për 24 orë në frigorifer, atëherë shija do të jetë më e pasur.

Për mbushjen: lani mollët dhe pritini në feta duke hequr thelbin. I përziejmë me disa lugë manaferra të ngrira. Përziejini.

Mbushni rosën me këtë përzierje. Barku i zogut mund të fiksohet me kruese dhëmbësh për të parandaluar rënien e mbushjes.

Përgatitni një mëngë pjekjeje. Vendoseni me kujdes aty dhe lidhni qesen.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni vrima të vogla në qese në mënyrë që ajri të mund të largohet dhe mëngja të mos fryhet gjatë gatimit.

Kryeveprën tonë të ardhshme e vendosim në furrë në 180 gradë për 2 orë.

Dhe ndërsa është duke u gatuar, le të bëjmë salcën e manaferrës për mishin.

Për ta bërë këtë, merrni 250 g manaferra të ngrira, derdhni në një tenxhere dhe derdhni mbi to 130 g ujë të ftohtë.

Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Vendosni 80 gr sheqer në një tenxhere dhe ziejini për 3 minuta të tjera derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Mund të shtoni pak kanellë për shije.

Rezultati shurup kokrra të kuqe rrihni me blender, por jo derisa të copëtohet plotësisht, por në mënyrë që të mbeten disa kokrra të kuqe, do të jetë më e bukur.

E kthejmë tenxheren në zjarr të ulët. Divorci niseshte patate një sasi të vogël ujë.

Dhe me përzierje të vazhdueshme, derdhni në salcën e nxehtë në një rrjedhë të hollë. Lëreni të vlojë, por mos zieni. Salca është gati!

15-20 minuta para përfundimit të kohës së gatimit, hapni qesen dhe lëreni rosë të marrë ngjyrë kafe sipër.

Thyejeni në disa vende për t'u siguruar që është gati. Nga vrimat duhet të rrjedhë vetëm supë e pastër.

Prerje vakt i gatshëm në copa të prera, zbukurojeni me mollë dhe manaferra, derdhni sipër salcë lingonberry. E hollë!

Rosë e mbushur me hikërror dhe mollë

Recetë e shijshme me marinadë mustardë dhe hikërror, i cili rezulton shumë lëng!

Përbërësit

• Duck - 1,8-2 kg
• Mollë jeshile 2-3 copë
• Hikërror - 1 filxhan
• Kripë, erëza

Për marinadën:

• mjaltë - 80 g
• Mustardë - 80 g
• Piper i zi, kerri ose paprika - 1/2 lugë
• Kripë - 1 lugë

Gatim

Përgatitni trupin e pajetë të rosës duke e hequr pendët dhe duke hequr gjëndrat.

Për efekti më i mirë Mund ta përvëloni, më pas pendët do të dalin shumë lehtë dhe lëkura do të shtrihet mirë.

Thajeni me peshqir letre përpara se ta marinoni.

Le të përgatisim marinadën: shkrijmë mjaltin në një banjë uji derisa të bëhet mjaft i lëngshëm.

Përziejini me mustardë, shtoni erëza dhe kripë. Shurupin që rezulton përzieni mirë.

Lyejeni zogun nga të gjitha anët. Fërkojeni pjesën e brendshme me një përzierje kripe dhe erëzash.

Tani le ta mbështjellim film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për njomje për 2-12 orë (është e përshtatshme ta lini gjatë natës).

Pasi kufoma të jetë marinuar me sukses, përgatitni mbushjen.

Për ta bërë këtë, ju duhet të zieni hikërrorin derisa të gatuhet përgjysmë (të kriposeni) dhe të prisni mollët e ëmbla dhe të tharta në feta.

Mbushni zogun duke shtuar në mënyrë alternative hikërror dhe mollë brenda. Sigurojeni barkun me kruese dhëmbësh ose një hell.

Vendoseni rosën në një enë pjekjeje me anë të lartë dhe mbulojeni me fletë metalike.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 2 orë.

Kur të ketë mbetur gjysmë ore deri në fund të kohës së gatimit, hiqni letrën dhe lëreni rosën të marrë ngjyrë kafe.

Sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar me një kruese dhëmbësh ose thikë; lëngu duhet të dalë i pastër.

Bukuroshja jonë është gati! Zbukurojeni ashtu siç ju dikton imagjinata dhe do të bëhet ylli i tryezës së festave!

Rosë me mollë dhe portokall të pjekur në petë

Shumë elegante, jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike! Thjesht një kryevepër!

Përbërësit

• Duck - 1,8-2 kg
• Mollë (e thartë) - 2 copë.
• portokall - 3 copë.
• Gëlqere - 1 copë
• Mjaltë - 1 lugë
• Erëza (për shije): kripë, piper, koriandër, hudhër të thatë, paprika, kanellë.
• Majdanoz, kokrra shege per zbukurim.

Gatim

Merrni rosën tuaj dhe përgatiteni duke prerë majat e krahëve dhe gjëndrat e vajit nga bishti. Hiqni edhe ezofagun nga qafa, nëse ka.

Hiqni me kujdes pendët dhe qimet e mbetura me piskatore. Lani zogun.

Përgatitni marinadën: shtrydhni 2-3 lugë gjelle në një enë. l lëng portokalli, shtoni 1-2 lugë çaji kripë dhe erëza: 1/2 lugë çaji piper, koriandër, paprika dhe hudhra të thata dhe shtoni një lugë çaji mjaltë. Përziejini.

Fërkojeni rosën brenda dhe jashtë me këtë përzierje dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 orë. Kështu do të marinohet më mirë, do të jetë shumë aromatike dhe do të marrë shijen e dëshiruar.

Le të përgatisim mbushjen tonë: lajmë mollët dhe i presim në 4 pjesë, duke hequr farat dhe ndarjet e farave dhe i vendosim në një tas.

Merrni gjysmën e një portokalli dhe e prisni në 4 pjesë, duke hequr farat dhe duke i bashkuar me mollët.

Mbi frutat e prera shtrydhim gjysmë lime, spërkasim me pak kanellë dhe mbushjes i shtojmë një lugë çaji mjaltë.

Përziejmë mirë mbushjen.

Vendoseni me kujdes mbushjen brenda kufomës së rosës. Pas kësaj, vrima mund të qepet ose të ngjitet me një gjilpërë thurjeje prej druri, ose mund të lihet e hapur në mënyrë që mbushja të jetë e dukshme.

Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni rosën mbi të. Mbulojeni pjesën e sipërme me një fletë tjetër petë, nga ana e brendshme me shkëlqim.

Piqeni zogun në 180-190 gradë për afërsisht 2 orë.

Çdo 30-40 minuta e nxjerrim dhe e derdhim me lëngun që do të lirohet gjatë gatimit.

Kur të mbetet gjysmë ore e fundit, ne nuk e mbulojmë më zogun tonë me fletë metalike në mënyrë që të skuqet dhe të ketë një kore krokante.

Për të kontrolluar gatishmërinë, provoni me një kruese dhëmbësh; nëse lëngu i lehtë dhe i pastër del kur shpohet, ai është gati.

E vendosim rosën në një pjatë dhe e dekorojmë me feta portokalli të prera hollë, majdanoz dhe kokrra shege. Bukuri dhe shije e pabesueshme!

Rosë e butë dhe me lëng me oriz, e mbushur me mollë dhe kumbulla të thata

Shiko një tjetër recetë e mrekullueshme, si të gatuaj një zog tashmë me një pjatë anësore me oriz!

Shpresojmë që recetat tona të jenë të dobishme për ju. Gatuani me kënaqësi dhe patjetër do të keni sukses!

Shihemi në artikuj të rinj të shijshëm!

Ndoshta jo më recetë për pushime, dhe jo një zog i pjekur, veçanërisht nëse është rosë me mollë. Kur piqet, mishi i rosës i skuqur bëhet jashtëzakonisht i butë dhe madje i ajrosur në shije, dhe thartira dhe ëmbëlsia e lehtë e mollëve të copëtuara i shton pjatën gjellës. Kjo është pjata më e mirë e festave Viti i Ri, Krishtlindjet dhe të gjitha datat e veçanta!

Edhe vetë pamja e pjatës së përgatitur është aq joshëse, saqë dëshironi të kapni menjëherë rozën këmbën e rosës Dhëmbët! Në mënyrë që zogu juaj të jetë plotësisht i pjekur, duhet të llogarisni saktë kohën e gatimit: për 1 kg zog të freskët ju duhet të paktën 1 orë kohë gatimi. furrë. Dhe në të njëjtën kohë, është shumë e këshillueshme që të gatuani rosë në një qese ose mëngë pjekjeje në mënyrë që të mos mbetet e papërpunuar nga brenda.

Përbërësit

• 1 rosë me peshë 1,5-2 kg
• 2-3 mollë
• 1.5 st. l. mjaltë
• 2-3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 2 lugë. kripë
• 1 lugë. përzierjet e specave

Gatim

1. Për ta bërë rosën tuaj të shijshme dhe të lëngshme, fillimisht duhet ta marinoni. Për ta bërë këtë, përzieni një përzierje me speca, kripë dhe mjaltë në një enë. Ju mund të shtoni çdo erëza që zgjidhni për shije - ato padyshim nuk do të jenë të tepërta!

2. Fërkoni trupin e pajetë të rosës, të larë dhe tharë me peshqir letre, me marinadën që rezulton brenda dhe jashtë. Lëreni në këtë përzierje me mjaltë pikante për të paktën 1,5-2 orë për t'u njomur. Nëse dëshironi, mund të shtoni 50 ml verë tryezë të bardhë ose të kuqe.

3. Sapo të kalojë koha e caktuar, i presim mollët e lara përgjysmë dhe i heqim bërthamën dhe farat. Më pas lani përsëri frutat dhe priteni në feta. Zgjidhni varietetet e mollës së ëmbël dhe të thartë. Në vend të tyre mund të përdorni ftua ose dardha.

4. Mbushni rosën me feta molle. Nuk ka nevojë të qepni vrimën.

5. Vendosni trupin e mbushur të rosës në një mëngë pjekjeje dhe lidheni fort. E vendosim rosën në një tepsi dhe e pjekim në furrë për rreth 1,5-2 orë në varësi të peshës në 180C. Nëse një qese për pjekje nuk është e disponueshme, mbuloni trupin e rosës me fletë metalike ose Letër pergamene dhe piqeni për 1.5 orë dhe më pas hiqeni.

6. Nëse rosa juaj nuk ka marrë një ngjyrë të bukur kafe të artë gjatë procesit të pjekjes, atëherë prisni qesen dhe lëreni zogun të piqet për rreth 20 minuta, duke mos harruar të derdhni lëngjet mbi trupin e pajetë.

7. Shërbejeni rosën e pjekur me mollë të nxehtë së bashku me çdo pjatë anësore që dëshironi, duke e zbukuruar sipas dëshirës tuaj ose duke e prerë në pjesë.

Shënim për zonjën

1. Mjalti mund të jetë aq i trashë dhe madje me gunga kur sheqeroset shumë, saqë është jashtëzakonisht e vështirë ta përzieni me përbërës të tjerë. Nuk mund ta ngrohni mbi zjarr; shkrirja e tij në një banjë uji është e mundimshme. Çfarë duhet bërë? Vendoseni në furrë me mikrovalë për gjysmë minutë. Mikrovalët nuk do ta shkatërrojnë atë material i dobishëm dhe shpejt ndryshoni konsistencën në optimale.

2. Nëse për mbushjen e zogut zgjidhni ftua në vend të mollëve, këshillohet ta prisni më të vogël: fruti është i fortë, fijor, i dendur dhe ndonjëherë nuk zbutet plotësisht edhe pas një trajtimi të gjatë termik. Rekomandimi vlen edhe për dardhat e forta.

3. Varietetet origjinale të kripës me erëza tani janë në shitje. Secila ka një përbërje të balancuar mirë: një përzierje e barërave alpine kaukaziane ose livadhore provansale, altai ose kareliane përzierjet bimore dhe kompozime të tjera të bukura. Çdo lloj është i shkëlqyeshëm për rosë, me përjashtim të kripës me alga deti të shtuar.

4. Si mishi i shpendëve ashtu edhe mbushja përfitojnë shumë nga shtimi i lëvorja e agrumeve, por kur bluhet pas pjekjes është pa shije. Ka një rrugëdalje: vendos copë e tërë limon ose lëvozhgë portokalli nga buza e prerjes në barkun e rosës. Atëherë kjo kore do të jetë e lehtë për t'u zbuluar në kufomën e përfunduar dhe për ta nxjerrë atë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+