Vinegrette me kërpudha të skuqura dhe lakër turshi. Si të përgatisni vinegrette me kërpudha në kombinim me përbërës të ndryshëm Vinegrette me kërpudha të kripura
Me vezë - një pjatë me origjinë ruse, e cila është përgatitur për një kohë të gjatë në të gjitha shtëpitë, nga ajo që është në magazinë. Kjo pjatë përgatitet shpejt, pjesa kryesore është të gatuani perimet derisa të jenë gati. Kjo është një zgjedhje e shkëlqyer për të përgatitur një pjesë të madhe të një gosti dhe për të ushqyer mysafirët, si dhe familjen tuaj.
Përfitimet janë menjëherë të dukshme - ka pak kalori në sallatë, por ka shumë vitamina. Thjesht kombinimi perfekt.
E thjeshtë dhe perfekte për t'u shoqëruar me pjatat anësore të mishit të nxehtë. Kësaj recete i shtohen edhe kërpudhat, të cilat e ngopin më tej meze dhe i japin një aromë të shkëlqyer.
Çfarë ju nevojitet për vinegrette:
- Panxhar - 320 g;
- Patate - 290 g;
- Karota - 260 g;
- kampione të kripura - 270 g;
- Kastravecat turshi - 120 g;
- Qepë me rrepë - 90 g;
- vaj vegjetal - 60 ml;
- lëng limoni - 25 ml;
- 1 tufë zarzavate;
- kripë - 8 g.
Receta për vinegrette me kërpudha:
- Pritini në copa kastravecat turshi.
- Qëroni qepën, grijeni shumë imët, hidhni një sasi të vogël lëng limoni për ta marinuar masën. Nuk ka nevojë të kulloni lëngun, duhet ta shtoni në sallatë së bashku me qepët, pasi aciditeti i lehtë dhe aroma e agrumeve nuk do të ndërhyjnë.
- Pritini kërpudhat turshi nëse është e nevojshme.
- Shpëlajme zarzavatet dhe i presim.
- Mblidhni të gjitha produktet e përgatitura së bashku, përzieni, rregulloni me vaj vegjetal, kripë dhe përzieni.
- Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.
Vinegrette me lakër dhe kërpudha
Shumë, në të cilën lakër turshi i shtohet përbërjes kryesore. Aroma dhe aciditeti i këndshëm i perimeve shkon mirë me përbërësit e tjerë të rostiçeri.
Përbërësit:
- Zhardhokët e patates - 240 g;
- Panxhar - 270 g;
- Lakër turshi - 320 g;
- Kërpudha të konservuara - 190 g;
- Kastravec turshi;
- Karota - 170 g;
- Qepë - 80 g;
- Gjelbërim;
- vaj ulliri - 70 ml.
Vinegrette me kërpudha turshi:
- Lani dhe ziejini perimet me rrënjë derisa të zbuten. Më pas ftoheni, qëroni dhe priteni në kubikë.
- Nëse është e nevojshme, shpëlajeni lakrën pak me ujë të rrjedhshëm për të hequr marinadën e tepërt të kripur. Shkurtoni shiritat.
- Shtrydheni pak kastravecin nga shëllira dhe prisni në copa të ngjashme në madhësi me perimet.
- Qëroni qepën dhe grijeni imët.
- Pritini kërpudhat e konservuara, nëse është e nevojshme.
- Shpëlajme zarzavatet dhe i presim.
- Përziejini të gjitha produktet me vaj vegjetal, shtoni kripë për shije dhe spërkatni me barishte.
KËSHILLË: Shtimi i kripës së detit në sallatën tuaj është një mundësi e shkëlqyer. Ka një erë të pazakontë, por është shumë e dobishme.
Vinegrette me kërpudha të kripura
Bizelet janë një produkt i shkëlqyer që është i përshtatshëm për sallata që përmbajnë perime të ziera. Shija e butë dhe delikate e kokrrave i jep një shije të ëmbël ushqimit. Gjithashtu, ngjyra e gjelbër do ta hollojë, kështu që është edhe e bukur.
Produktet (për 4 racione):
- Panxhar - 340 g;
- Karota - 260 g;
- Patate - 310 g;
- tranguj të kripur - 140 g;
- Kërpudha të kripura - 190 g;
- Qepë - 130 g;
- uthull vere - 10 ml;
- Bizele të gjelbra - 160 g;
- Sheqeri - 8 g;
- mustardë e ëmbël - 25 g;
- vaj vegjetal - 65 ml;
- Gjelbërim;
- kripë - 7 g.
Si të përgatisni sallatën me vinegrette:
- Lani dhe ziejini perimet me rrënjë në lëkurë derisa të jenë gati, pasi të jenë ftohur, i qëroni lëkurat dhe i prisni vetë perimet në kubikë.
- Kastravecat turshi duhet të jenë të trasha, krokante, me një marinadë të kripur. Pritini frutat në copa të vogla.
- Qërojmë qepën, e presim në copa shumë të vogla, në ujë të valuar tretim uthullën e verës dhe pak sheqer, këtë masë e hedhim mbi masën marinuese. Pasi të ketë kaluar rreth gjysmë ore, kullojeni lëngun.
- Kërpudhat e kripura duhet të priten në copa. lini disa ekzemplarë të paprekur për dekorim.
- Lani zarzavatet dhe copëtoni.
- Përziejini produktet e përgatitura në një pjatë të thellë, shtoni bizelet, nga të cilat fillimisht duhet të kulloni të gjithë lëngun, t'i spërkatni me pak kripë dhe t'i hidhni sipër vaj vegjetal të përzier me mustardë.
- Përpara se ta shërbeni, ftoheni dhe zbukurojeni me barishte dhe kërpudha të plota.
KËSHILLË: Që të gjitha perimet në sallatë të mos marrin ngjyrën e kuqe të panxharit, duhet t'i prisni në kubikë dhe të hidhni pak vaj vegjetal në një pjatë të veçantë. Në këtë mënyrë do të mbulohet me një lëvozhgë vajore, e cila do të parandalojë përhapjen e pigmenteve në përbërësit e tjerë, duke i lënë ato në të njëjtën ngjyrë.
Sallatë vinaigrette me kërpudha dhe fasule
Shumë njerëz pëlqejnë fasulet për shijen e tyre të mrekullueshme delikate. Konsistenca e butë e fasuleve lë asociacione të këndshme kur konsumohen. Përveç kësaj, produkti është shumë i shëndetshëm, për nga vlerat ushqyese dhe përbërjen e tij, mund të zëvendësojë lehtësisht një drekë me mish.
Përbërësit e gjellës (për 4 racione):
- Fasule të konservuara - 190 g;
- Panxhar - 230 g;
- Kërpudha të marinuara - 170 g;
- Kastravecat turshi - 160 g;
- Qepë me rrepë - 80 g;
- Zhardhokët e patates - 220 g;
- Lëng i gjysmë limoni;
- kripë - 4 g;
- Gjelbërim;
- vaj vegjetal - 75 ml.
Hapat e gatimit:
- Lani dhe ziejini perimet me rrënjë derisa të zbuten. Më pas ftoheni, qëroni dhe priteni në kubikë.
- Grini kastravecin turshi në segmente të vogla.
- Qëroni qepën, grijeni me thikë, hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe lëreni të marinohet për pak. Lëngu i frutave nuk duhet të kullohet, masën duhet ta shtoni në gjellë direkt në të.
- Pritini kërpudhat, nëse është e nevojshme.
- Vendosni fasulet në një kullesë nga kavanoza, shpëlajini me pak ujë për të hequr lëngun e trashë.
- Përziejini të gjitha produktet së bashku, shtoni vaj vegjetal dhe kripë, përzieni, zbukurojeni me një degë barishte të lara dhe shërbejeni të ftohur.
E RËNDËSISHME. Vinegrette mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 12 orë.
Vinegrette me kërpudha mjaltë turshi
Në kombinim me qepët, molla në përbërje nuk do të jetë e dukshme, askush nuk do ta marrë me mend praninë e frutave. Por do të japë shijen maksimale, pasi aroma e mrekullueshme dhe thartira e lehtë do të përzihen me pjesën tjetër të produkteve. Është e nevojshme të zgjidhni varietete që janë të forta dhe pak të tharta, por jo të ëmbla dhe me gëzof. Ju mund të merrni varietete shumë aromatike, kjo do të përfitojë vetëm nga shija.
Produktet (për 4 racione):
- Panxhar - 280 g;
- Karrota - 270 g;
- mollë - 140 g;
- Kërpudha të marinuara - 160 g;
- zarzavate - 55 g;
- lëng limoni - 25 ml;
- kripë - 7 g;
- vaj vegjetal - 85 ml.
Si të përgatisni dhe me çfarë të shijoni vinegrette:
- Ziejini perimet me rrënjë të lara derisa të zbuten, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla.
- Shpëlajeni dhe copëtoni zarzavatet.
- Pritini të gjitha kërpudhat turshi nëse janë në kavanoz.
- Lani mollën, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël.
- Përzieni vajin vegjetal me limon për salcë.
- Përziejini të gjitha produktet, shtoni vaj agrume, spërkatni me barishte dhe përzieni.
Receta e vinegrette me qepë të skuqura është e pasur me vitamina, pasi gjella kombinon perime të ziera dhe të freskëta. Sallata rezulton të jetë ushqyese, e shijshme dhe në të njëjtën kohë shumë e shëndetshme, sidomos në stinën e dimrit.
Hapi 1: përgatitni karotat, patatet dhe panxharin.
Para se të ziejmë perimet, duhet t'i shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjitha papastërtitë dhe dheun e mbetur. Për ta bërë këtë, ne do të përdorim një furçë kuzhine dhe do ta bëjmë më të lehtë punën tonë, veçanërisht kur është radha e panxharit.Tani vendosni përbërësit në një tenxhere të madhe, mbushini me ujë të rregullt të ftohtë të rubinetit në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kujdes: Për ta bërë lëngun të ziejë më shpejt, mbulojeni enën me kapak. Menjëherë pas kësaj ne zbulojmë 30-40 minuta dhe gatuaj karrota, patate dhe panxhar. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të kontrolloni dy përbërësit e parë me një pirun. Nëse pajisja përshtatet lehtësisht në perime, atëherë mund t'i hiqni nga tigani. Nëse jo, atëherë duhet ta zgjasni më tej kohën për 7-10 minuta. Në fund nxjerrim karotat dhe patatet dhe i lëmë mënjanë të ftohen derisa të ngrohen.
E rëndësishme: panxhari në përgjithësi gatuhet afërsisht 1,5-2 orë në varësi të madhësisë së tij. Prandaj vazhdojmë ta gatuajmë këtë perime duke e shpuar herë pas here me majën e thikës ose pirunit. Sapo komponenti të bëhet i butë, fikeni djegësin dhe transferojeni nga ena në lavaman. Ndizni ujin e rregullt të rrjedhshëm dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.
Ky proces do të na ndihmojë më vonë të heqim lehtësisht lëkurën.
Më pas, duke përdorur një thikë, qëroni karotat dhe patatet.
Pritini të gjitha perimet në kubikë një nga një dhe hidhini në një tas të madh.
Hapi 2: Përgatitni qepët e njoma.
Lani qepët e njoma mirë nën ujë të rrjedhshëm, shkundni lëngun e tepërt dhe vendosini në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë, copëtoni imët përbërësin dhe hidheni menjëherë në një tas me perime të copëtuara.
Hapi 3: përgatisni lakër turshi.
E vendosim lakër turshi në një kullesë dhe e lëmë mënjanë për pak kohë. Kjo duhet të bëhet për të hequr lëngun e tepërt nga përbërësi i xhamit.
Hapi 4: përgatitni kërpudhat turshi.
Për të përgatitur vinegrette, mund të përdorni çdo kërpudha turshi. Për shembull, kërpudha, kërpudha, boletus, kërpudha mjalti dhe madje edhe kërpudha deti. Janë të gjitha shumë të shijshme dhe do t'i japin një shije të veçantë sallatës. Zakonisht përbërës të tillë tashmë janë grimcuar, por nëse është e nevojshme, vendosini në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur një thikë, i prisni në copa. Vendosni kërpudhat e copëtuara në një enë të përbashkët.
Hapi 5: përgatisni vinegrette me kërpudha.
Kur të ketë kulluar i gjithë lëngu nga lakra turshi, e shtrydhni me duar të pastra dhe e vendosni në një tas me perime të grira. Derdhni vaj vegjetal këtu dhe spërkatni gjithçka me një sasi të vogël kripe. Më pas, duke përdorur një lugë gjelle, përzieni gjithçka tërësisht derisa të krijohet një masë homogjene. Vinegrette me kërpudha është gati!
Hapi 6: Shërbejeni vinegrette me kërpudha.
Transferoni vinegrette të përfunduar nga një tas në një tas sallate ose në një pjatë të veçantë dhe shërbejeni në tryezën e darkës së bashku me feta bukë. Edhe pse kemi një sallatë perimesh, më besoni, për shkak të kërpudhave është shumë ngopëse. Kjo është arsyeja pse ato mund të trajtohen me miqtë dhe familjen si vakti kryesor për drekë, darkë ose mëngjes.
Mirë oreks të gjithëve!
Nëse lakër turshi është copëtuar në shirita të gjatë, atëherë unë rekomandoj ta copëtoni paraprakisht në mënyrë që sallata të jetë e lehtë për t'u ngrënë;
Për t'i shtuar shije gjellës, mund ta rregulloni me vaj të kripur të parafinuar, si në fëmijëri, kur zgjedhja e një përbërësi të tillë ishte e vogël dhe pothuajse të gjitha ushqimet kishin erë prej tij, dhe kotoletat shkumuan kur skuqeshin në skuqje. tigan;
Për ta bërë vinegrette-n shumëngjyrëshe dhe jo jargavan, fillimisht hidhni panxharin e grirë në një enë dhe lyejeni me vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë me një lugë gjelle dhe vetëm pas kësaj filloni të vendosni përbërësit e mbetur në enë.
Një sallatë e thjeshtë, por shumë e shijshme e ka origjinën në epokën e manisë së aristokracisë ruse për gjithçka vërtet evropiane, përfshirë kuzhinën. Kjo ndodhi diku në fillim të shekullit të 19-të. Në atë kohë, kuzhina franceze konsiderohej standardi i gatimit, dhe shumë shpikje gastronomike të asaj periudhe quheshin shpesh në mënyrën franceze.
Vinaigrette nuk bën përjashtim. Emri i saj vjen nga metoda e veshjes së sallatës. Përbërësit e meze të ftohtë derdhen me një salcë vaji me uthull (uthulla në frëngjisht tingëllon si "vinaigrette"), prandaj sallata u quajt vinaigrette.
Ka shumë histori dhe legjenda se si u shpik në të vërtetë vinaigrette. Më shpesh, bëhet një analogji me sallatën Olivier dhe supozohet se një nga kuzhinierët fisnikë thjesht hodhi mbetjet e perimeve të ziera në një tas, dhe më pas vendosi të shijojë gjithçka me vaj dhe uthull. Ekziston gjithashtu një version që kjo pjatë u huazua nga fshatarët rusë dhe më pas u rafinua nga kuzhinierët nga pronat fisnike. Disa ekspertë argumentojnë se vinaigrette u shfaq si rezultat i ndikimit të shkollave të kuzhinës evropiane veriore. Në veçanti, Norvegjia dhe Finlanda.
Por kush doli në fund të fundit me vinaigrette nuk është aq e rëndësishme. Shumë më e rëndësishme është se kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme që mund të hahet në çdo kohë të vitit, pavarësisht nga agjërimi, dietat dhe konventat e tjera.
Vinegrette klasik përbëhet nga panxhar, lakër turshi, patate, turshi, karrota dhe qepë. Por ka mundësi të tjera ku turshitë zëvendësohen me turshi të tjera ose plotësohen me to.
Vinegrette me kërpudha të kripura
Për këtë sallatë janë të përshtatshme si përgatitjet shtëpiake për vjeshtën, ashtu edhe kërpudhat turshi të blera në dyqan. Do të jetë e shijshme pothuajse me gjithçka, me përjashtim të kampionëve. Mund të bëhet me ose pa patate të ziera.
Përbërësit:
- Panxhar i vogël - 2-3 copë.
- Karota - 1 pc.
- Qepë e gjelbër me pupla - 100 g.
- Kërpudha të marinuara - 200 g.
- Kastravecat turshi - 2 copë.
- Vaj i parafinuar i lulediellit ose mustardës - 5 lugë gjelle. l.
- Uthull vere - 1 lugë gjelle. l.
- Kripë.
- Sheqer dhe erëza për shije.
Përgatitja:
- Bëni furnizimin me karburant menjëherë. Për ta bërë këtë, kombinoni vajin e parafinuar të mustardës, uthullën e verës, kripën, erëzat dhe sheqerin në një enë të vogël.
- Ziejeni panxharin dhe karotat, prisni në shirita të hollë. Fillimisht vendosim panxharin në tasin e sallatës dhe përziejmë me salcën e përgatitur. Të gjithë përbërësit nuk mund të shtohen në të njëjtën kohë me panxharin, pasi të gjithë do të ngjyrosen nga lëngu i tij.
- Pritini imët qepët e njoma. Gjithashtu i presim kërpudhat në mënyrë të trashë. Nëse janë shumë acid, fillimisht duhet të lahen në ujë të valuar.
- Qëroni kastravecat dhe i prisni në kubikë.
- Shtoni kastravecat, karotat, kërpudhat dhe qepët e njoma tek panxhari dhe përziejini mirë.
- Shërbejeni me bukë të zezë.
Vinegrette me kërpudha të skuqura
Një pjatë interesante dhe unike. Në mot të nxehtë, do të zëvendësojë me sukses enët e dyta dhe të pjekura. Për sallatë, është më mirë të zgjidhni kërpudha me mish të dendur.
Përbërësit:
- Kërpudha të freskëta (kërpudha deti, boletus) - 300 g.
- Qepë - 2 copë.
- Patate - 2 copë.
- Karota - 1 pc.
- Panxhar i vogël - 2 copë.
- Kastravecat turshi - 4 copë.
- shëllirë - 30 ml.
- Vaj i parafinuar - 30 ml.
- Kripë.
- Sheqeri.
- Uthull tryezë - 20 ml.
- Gjalpë. – 80-100 g
Përgatitja:
- Shkrini gjalpin dhe skuqni kërpudhat e prera në rripa të hollë në të, më pas i hiqni me një lugë të prerë dhe vendosini në një fletë letre ose pergamenë për të hequr yndyrën.
- Prisni qepën në gjysmë unaza dhe marinoni. Për ta bërë këtë, holloni një lugë çaji kripë në një gotë me ujë të nxehtë, 2 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. l. uthull dhe derdhni këtë marinadë mbi qepët.
- Karotat, patatet dhe panxhari zihen, ftohen dhe grihen trashë.
- Panxharët përzihen me vaj të parafinuar, pas një kohe shtohen qepët e shtrydhura nga shëllira dhe kërpudhat e skuqura, karotat dhe patatet.
- Përziejini gjithçka mirë, më pas shtoni kripë dhe aromatizoni sipas shijes, derdhni shëllirë të kulluar dhe vaj.
Vinegrette me kërpudha në salcë të verdhë veze
Sallatë e përzemërt pranverore me kërpudha dhe vezë. Mbushja e trashë e të verdhave i jep një bukuri të veçantë. Në pranverë plotësohet me gjethe të reja të hudhrës së egër, të bluara në një pastë.
Përbërësit:
- Kërpudha të marinuara - 150 g.
- Kastravecat turshi - 150 g.
- Panxhar i vogël - 2 copë.
- Vezë pule - 3 copë.
- Patate - 2 copë.
- Karota - 1 pc.
- Qepë të njoma me pupla - 100 g.
- Kripë.
- Sheqeri.
- Erëza.
- Uthull vere - 20 ml.
- Gjethet e hudhrës së egër.
- vaj vegjetal - 80 ml.
Përgatitja:
- Zieni karotat, panxharin, patatet, vezët e pulës dhe ftohuni.
- Shpëlani kërpudhat dhe kastravecat në ujë. Qëroni kastravecat nëse lëkura është e fortë.
- Ndani vezët e pulës në të bardhat dhe të verdhat.
- Pritini të gjithë përbërësit, përveç të verdhës së verdhë, në kubikë.
- Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, grini hudhrat e reja të egra dhe tre të verdha pule të ziera në vaj. Përziejini gjithçka me kripë, sheqer dhe erëza.
- Vendosni së pari panxharin dhe hidhni pak nga vaji vegjetal. Pas një minute, shtoni përbërësit e mbetur dhe përziejini me mbushjen.
- Shërbejeni me bukë të zezë ose bukë pita.
Unë ofroj një recetë për një vinegrette të shijshme me kërpudha turshi dhe bizele të konservuara. E provova me një mik në Irkutsk në një kafene (ose restorant).
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Kjo sallatë do të diversifikojë tryezën tuaj të përditshme me shijen e saj të pasur dhe interesante. Ky version i vinaigrette është i preferuari i familjes sime.
Publikuar: 21.01.2017
Postuar nga: Agimi i Zanave
Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet
Së shpejti do të fillojë një agjërim i gjatë dhe tani është koha për të rezervuar në mënyrë që, pavarësisht kufizimeve të rrepta, ushqimi, si në kohët normale, të jetë i shijshëm dhe i larmishëm. Një nga këto receta fotografike është një vinegrette me kërpudha të skuqura, bizele dhe lakër turshi. Ka një shije interesante kërpudhash, nuk është aspak si ajo që i shtohen kërpudhat turshi.
Nëse keni kërpudha të egra të ngrira në stok, skuqini në vaj dhe shtoni në vinegrette. Nëse gjuetia juaj e kërpudhave këtë sezon është e pasuksesshme, do të duhet të kënaqeni me kampionët nga supermarketi. Ju mund t'i prisni kërpudhat në feta të mëdha ose në copa të vogla. Duhet të skuqeni pa qepë, në një sasi të vogël vaji. Si vinegrette përdoret vaj luledielli aromatik me erën e farave të pjekura, ndërsa për pikante shtohet pak uthull dhe mustardë me kokrra (mund të zëvendësohet me mustardë të zakonshme tavoline).
Përbërësit:
- kampionë të freskët - 120-150 g;
- lakër turshi - një grusht i madh;
- tranguj turshi - 1 i madh;
- qepë - 1 kokë të mesme;
- patate të ziera - 4-5 zhardhokë;
- karota të ziera - 1-2 copë;
- panxhar i zier - 1 i madh ose 2 i mesëm;
- bizele të konservuara - 3-4 lugë gjelle. lugë;
- vaj luledielli i parafinuar - 4-5 lugë gjelle. l;
- mustardë me kokrra - 1 lugë çaji;
- uthull molle ose tryeze - 1-2 lugë çaji (për shije);
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë, sheqer - për shije nëse është e nevojshme.
Recetë hap pas hapi me foto:
Ziejini paraprakisht karotat, panxharin dhe patatet. Nëse patatet nuk janë zier të buta, atëherë mund t'i gatuani si zakonisht - duke i copëtuar trashë në ujë me kripë. Për patatet e ziera, një mënyrë tjetër gatimi është e përshtatshme - e avulluar, në lëkurën e tyre. Gjithashtu është më mirë të zieni panxharin dhe karotat jo në ujë, por duke i zier në avull, në mënyrë që perimet të ruajnë shijen e tyre dhe të mos ujohen. Lëreni të ftohet plotësisht dhe pastroni. Qëroni qepët.
Shtrydheni lehtë lakër turshi nga lëngu, jo derisa të thahet. Pritini në copa më të vogla, 3-4 cm.
Pritini kërpudhat në feta ose kubikë të vegjël dhe hidhini në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe ose thjesht derisa të zbuten. Për tiganisje është më mirë të merrni pak vaj të rafinuar, por nëse nuk doni të përzieni vajra të ndryshëm, atëherë skuqeni në atë që do të përdorni për të erëzuar sallatën. 
Presim panxharin në feta, pastaj në kubikë të vegjël. Hidheni në një tas. Shtoni kërpudhat e skuqura së bashku me gjalpin.
I presim edhe karotat imët ose pak më të mëdha se panxhari. Përziejini me panxhar dhe kërpudha.
Pritini qepën shumë imët. Kur prisni qepët në feta, kushtojini vëmendje densitetit të tyre - nëse luspat janë të forta dhe jo të lëngshme, atëherë ka shumë të ngjarë që qepa do të ketë shije të hidhur dhe mund të prishë shijen e vinegrette. Është më mirë ta marinoni në uthull ose t'i hidhni ujë të valë dhe ta vendosni menjëherë nën ujë të ftohtë. Pasi të ketë kulluar uji shtojeni në vinegrette.
Shtoni tranguj turshi ose turshi (të thartë) - sipas shijes tuaj. Pritini në kubikë të vegjël. 
Shtoni lakër turshi. Patatet i presim në copa më të mëdha se perimet e tjera. Hidhni lakrën në një tas me vinegrette. Përziejini gjithçka.
Bizelet e gjelbra vendosini në një sitë ose kullesë duke i ndarë nga lëngu. Hidhni mbi perime. Sezoni vinegrette me mustardë dhe kokrra - do t'i shtojë një shije interesante sallatës. Nëse preferoni të shtoni mustardë të zakonshme tavoline, atëherë është më mirë ta përzieni me vaj, uthull dhe ta rrihni lehtë. Hidheni këtë salcë mbi vinegrette.
Ju mund ta bëni ngjyrën e vinaigrette më të ndritshme dhe shijen më intensive dhe të mprehtë duke shtuar uthull - mollë, verë ose uthull të zakonshme tavoline.
Pasi të keni shtuar uthullën, e rregulloni vinegretin me kripë, piper të bluar (nëse është e nevojshme) dhe një ose dy majë sheqer për një shije më të kundërt. Nëse panxhari nuk është plotësisht i ëmbëlsuar, atëherë mund t'ju duhet pak më shumë sheqer, duhet të provoni. Lëreni të qëndrojë për disa minuta dhe derdhni në vaj vegjetal aromatik. Tani mbetet vetëm që vinegrette të qëndrojë për pak, në mënyrë që panxhari t'i kthejë kubat e patates dhe lakrën në ngjyrë rozë.
Gjatë Kreshmës, një vinegrette me kërpudha të skuqura dhe lakër turshi mund të shërbehet si meze festash, e zbukuruar me barishte të freskëta ose një trëndafil me karota të ziera dhe kastravec turshi. Ju bëftë mirë! 
Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Artikuj mbi temën
