Si të gatuaj rosën më të butë në furrë: sekrete dhe receta. Rosa me mollë është mbretëresha e tryezës së Vitit të Ri. Pesë recetat më të mira të gatimit Gatuani rosë për Vitin e Ri në furrë

Dakord që rosa e pjekur me mollë nuk është një pjatë e përditshme në tryezën tonë. Një zog i pjekur është një dekorim për tryezën e festave. Rosa me mollë, e pjekur në furrë, është shumë e njohur për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet.

Një rosë e gatuar siç duhet do të na bëjë të lëpijmë gishtat, sepse mishi është jashtëzakonisht i butë dhe shumë lëng. Dhe çfarë kore të artë merrni pas pjekjes! Sot do të shikojmë disa opsione për përgatitjen e kësaj pjate tepër të shijshme.

Mishi i rosës ka një erë specifike që jo të gjithëve e pëlqejnë. Ju mund të hiqni qafe erën e pakëndshme duke përgatitur një marinadë aromatike dhe duke e lënë kufomën të zhytet në të për tre orë.

Duke bërë një banjë kaq aromatike, bukuroshja jonë është gati të mbështillet me folie dhe të zhytet në furrë, por... le të lexojmë me kujdes edhe disa këshilla të tjera që përpjekjet tona të mos jenë të kota.

Si të gatuajmë rosë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng - këshilla të thjeshta

1. Kur blini, zgjidhni një kufomë që peshon 2 - 2,5 kg. Kjo është pesha që kanë rosat e reja dhe kjo është një garanci që mishi kur të piqet do të jetë i butë, i lëngshëm dhe jo shumë i yndyrshëm.
2. Para se të filloni të punoni me kufomën, inspektoni atë me kujdes. Nëse shihni mbetjet e puplave, të ashtuquajturat "cungje", përvëloni ato mbi një djegës gazi. Ose hiqeni me piskatore nëse ka vetëm disa prej tyre. Është më mirë të shkurtoni një qafë shumë të gjatë. Shtresa më e madhe e yndyrës zakonisht grumbullohet në zonën e barkut. A mendoni se shtresa është shumë e trashë? Pritini aq sa e shihni të arsyeshme. Dhe sigurohuni që të hiqni kërpudhat, këtu ndodhen gjëndrat aromatike me erë të pakëndshme.
3. Është më mirë të blini rosë të ftohtë dhe ta gatuani menjëherë. Por kjo nuk është gjithmonë e mundur. Më shpesh blejmë shpendë tashmë të ngrirë. Nuk ka asgjë të tmerrshme për këtë, thjesht duhet ta shkrini saktë: në raftin e poshtëm të frigoriferit ose në temperaturën e dhomës. Harrojeni mikrovalën, shkrini shpejt, por kur të gatuhet, mishi do të jetë i thatë dhe pa shije.
4. Mund të piqni në mëngë, petë, në një tavë të hapur ose në një raft teli. Sigurohuni që të vendosni një tabaka nën grilë për të lejuar që lëngu të kullojë atje. Për t'u siguruar që gjatë pjekjes në formë të hapur mishi të jetë i butë dhe korja të jetë krokante dhe e hollë, herë pas here rosat duhet të derdhen sipër me yndyrën që rezulton. Dhe petë ose mëngë duhet të pritet 20 minuta para gatishmërisë në mënyrë që pjesa e sipërme të skuqet mirë.
5. Nëse jeni ende shumë të shqetësuar se gjella juaj mund të dalë e lagur brenda, atëherë zieni ujin, kriposeni dhe ziejini rosën në të për rreth njëzet minuta. Ose thjesht derdhni ujë të valë të kripur mbi trupin e pajetë për gjysmë ore. Dhe më pas marinojini dhe piqni për shëndet të mirë.
6. Një amvise e përpiktë madje doli me një formulë se si të llogaritet koha e pjekjes. 1 orë 45 minuta + 10 min. për çdo gjysmë kilogram peshë. Kjo do të thotë, një rosë me dy kilogramë duhet të piqet për rreth dy orë e gjysmë (105 + 10 * 4 = 145 minuta). Le të themi faleminderit për këtë zonjë.

Duck me mollë dhe mjaltë - recetë hap pas hapi

Më shpesh, rosa është e mbushur me mollë. Shpendët gjithmonë shkojnë mirë me frutat, dhe mollët janë perfekte. Dhe do të shtojmë edhe ftua. Kjo vetëm do të përmirësojë shijen e pjatës sonë.

Përbërësit:

• rosë - 2-2,5 kg
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur
• përzierje e thatë e shpendëve
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
• mollë - 1-2 copë
• ftua - 1-2 copë
• hudhër - 1 kokë

Thajeni trupin e përgatitur me peshqir letre dhe fërkojeni mirë brenda dhe jashtë me kripë dhe erëza. Më pas e mbushim me hudhër: bëjmë një prerje të vogël dhe fusim një thelpi hudhër.

Qëroni ftua dhe mollët nga farat dhe pritini në feta.

Mbushja tani duhet të jetë brenda rosës. Vendosni ftua dhe mollët fort.

Lidhni krahët dhe këmbët me kujdes me fije kuzhine në mënyrë që rosa të mos humbasë formën e saj. E lëmë bukurinë tonë të marinohet në këtë formë për 2-3 orë.

Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të kenë kohë të bëhen miq me njëri-tjetrin, rosa do të jetë e ngopur me erën e hudhrës, erëzave dhe frutave dhe tani do ta vendosim në mëngën e pjekjes. Dhe më pas futeni në furrë për 1.5 orë duke e vendosur temperaturën në 180 gradë.

Derisa rosa po piqet në furrë, ne do të përgatisim salcën. Merrni 1 lugë gjelle mjaltë dhe mustardë dhe përzieni mirë.

Pas 1.5 orësh, hiqeni rosën nga furra. Me kujdes, për të mos u djegur, presim mëngën dhe lyejmë zogun tonë me salcë me një furçë. E vendosim sërish në furrë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, rosa do të ketë kohë të skuqet dhe mbi të do të shfaqet një kore shumë e shijshme dhe e shijshme. Mbetet vetëm të ftojmë të gjithë në tryezë.

Duck në një mëngë me mollë dhe patate

Epo, ku jemi pa patate? Të njomur me yndyrë rosë dhe të pjekur deri në kafe të artë, patatet do të jenë një shtesë e mirë për pjatën kryesore.

Përbërësit:

• rosë - 2 - 2,5 kg
• piper
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.
• mollët
• patate të vogla
• vaj luledielli

1.Fërkojeni mirë trupin e pajetë me kripë dhe piper

2. Hidhni salcën e sojës dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen. Mund të shtoni pak brenda. Lëreni për 2-3 orë në mënyrë që rosa të marinohet mirë.

3. Në këtë kohë qërojmë dhe presim mollët dhe patatet turshi. Për patatet do t'ju tregoj më vonë, por tani është koha për të mbushur rosën me mollë.

Por së pari, lyejeni pjesën e sipërme të kufomës me një sasi të vogël vaji vegjetal. Kjo do të zbusë edhe mishin e rosës.

4. Rosa e mbushur me mollë është gati për të futur në furrë. Por në mënyrë që ajo të ndihet shumë mirë atje, ne do ta paketojmë atë në mëngë dhe do ta dërgojmë atje për 1.5 orë në një temperaturë prej 200 gradë.

5. Tani është koha për të kujtuar për patatet. Këshillohet që të merrni patate me madhësi mesatare ose të prisni të mëdha në disa copa, në mënyrë që ato të jenë të garantuara për pjekje. Kriposni patatet, shtoni erëzat që dëshironi dhe pak majonezë. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe i lëmë të marinohen.

6. Pas 1.5 orësh nxirrni rosën nga furra, prisni mëngën, vendosni patate rreth kufomës dhe vendoseni sërish në furrë për 30 minuta.

Dhe kjo është bukuria që kemi në tryezë. Sa e shijshme është!

Recetë e shijshme për rosë me mollë dhe kumbulla të thata

Kumbullat e thata janë një përbërës mjaft popullor në gatim. Përdoret shumë shpesh edhe me shpendët duke i dhënë aromë dhe shije të veçantë. Dhe nëse shtoni kumbulla të thata në mollë dhe mbushni rosën me këtë pjatë të shijshme, atëherë mund të ftoni me siguri mysafirë.

Përbërësit:

• rosë - 2-3 kg.
• piper
• mollët
• kumbulla të thata
• hudhra
• Përgatitni rosën: lajeni, hiqni lëkurën e tepërt në qafë. Ju gjithashtu mund të shkurtoni majat e krahëve.

Para se ta fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe piper, përvëloni me ujë të vluar në mënyrë që poret e lëkurës të shtrëngohen dhe më pas rosa nuk do të thahet pas pjekjes.

2. Fërkoni pjesën e jashtme dhe të brendshme me kripë dhe piper.

3. Tani detyra jonë është të mbushim pjesën e brendshme të rosës me mollë dhe kumbulla të thata. Por fillimisht vendosim 3 thelpinj hudhre brenda. Më pas vijnë mollët e prera dhe me fara. Shtoni mollëve një grusht kumbulla të thata të lara mirë dhe, nëse ka mbetur hapësirë, mbusheni sërish me mollë.

4. Për të siguruar që të gjitha të mirat të mbeten brenda kufomës gjatë skuqjes, ne qepim vrimën ose e copëtojmë me kruese dhëmbësh.

5. E mbulojmë rosën në një tepsi me letër pjekjeje dhe e vendosim në furrë për 2 orë duke e vendosur temperaturën në 200 gradë.

6. Nëse dëshironi, pas një ore mund të nxirrni një tepsi, të hiqni letrën, të vendosni patate të qëruara dhe të kripura rreth rosës dhe ta lini të gatuhet për një orë tjetër.

7. Rosa e përfunduar ka një kore të bukur krokante dhe një erë hyjnore të shijshme. Dhe çfarë shije ka, mund të merret me mend dhe zili vetëm ata që do ta hanë.

Piqni rosë me lëng me mollë në fletë metalike

Është më mirë të piqni çdo pjatë të madhe mishi ose peshku në fletë metalike ose mëngë. Pastaj piqet më mirë nga brenda, del më lëng dhe i shijshëm. Nëse nuk e dini se çfarë është më mirë të zgjidhni - petë ose mëngë pjekjeje, vizitoni artikullin tim për këtë temë. Dhe ne do ta gatuajmë këtë rosë në fletë metalike. Për marinadën do të përdorim lëngjet e shegës dhe mollës. Por edhe nëse keni vetëm një prej tyre, mos ngurroni të përdorni vetëm atë.

Përbërësit:

• rosë - 2 - 2,5 kg
• mollë - 1 kg
• lëng shege - 1/3 filxhan
• lëng molle - 1/3 filxhan
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.
• hudhra të thata
• piper i zi
• shiringë me gjilpërë të trashë
• kruese dhëmbësh

1.Fërkojeni rosën e përgatitur me kripë, piper dhe hudhër. Më pas përgatisni marinadën: përzieni salcën e sojës me lëngun e shegës. Spërkateni rosën me përzierjen që rezulton nga të gjitha anët. Nëse nuk keni një shiringë, është në rregull, thjesht fërkojeni marinadën në të gjithë trupin e pajetë. Lëreni rosën të marinohet për 1,5 – 2 orë.

2. Në këtë kohë, qëroni dhe prisni mollët.

3. Mbushni rosën me mollë dhe shpojeni me kruese dhëmbësh

4, E vendosim zogun tonë në letër, e mbështjellim dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë.

5. Pas 30 minutash hiqeni nga furra dhe kulloni yndyrën që rezulton. Hidhni sipër marinadën e mbetur, shtoni lëng molle, ulni temperaturën në 180 gradë dhe skuqeni për 2-3 orë në varësi të peshës së rosës.

6. Rreth 30 minuta para se të jetë gati, në fund hapim letrën për të marrë një kore krokante. Vendose bukurinë në një pjatë.

Ju bëftë mirë!

Menuja për Vitin e Ri - rosë me lëng në marinadë portokalli

Marinata e shijshme e bën këtë pjatë të paharrueshme. Dhe nëse doni të ofroni ushqim të shijshëm për mysafirët tuaj në natën e Vitit të Ri, atëherë shikoni këtë video.

Receta për tryezën e festave - rosë me portokall

Rosa e pjekur me portokall konsiderohet ndoshta një nga pjatat më solemne dhe festive. Dhe çfarë bukurie është në tryezë!

Përbërësit:

• 1 portokall
• 2-3 kërcell selino

Për marinadën

• lëngun e 1 limoni
• lëngu i 1 portokalli
• 1 lugë gjelle. lugë kripë
• ½ lugë gjelle. lugë piper
• ½ lugë gjelle. lugë përzierje barishte të Provence
• 1 lugë çaji sherebelë e tharë
• 1 lugë gjelle vaj ulliri

Për salcën e glazurës:

• lëngu i 1 portokalli
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë
• 2 lugë gjelle. lugë verë ëmbëlsirë të ëmbël

1. Përgatitni rosën si zakonisht: këndojini, lani, thani me një peshqir letre. Dhe më pas marrim të gjithë përbërësit për marinadën dhe i përziejmë mirë.

2. E zhysim zogun tonë në marinadë dhe e lëmë aty për disa orë. Mund ta lini edhe brenda natës në frigorifer. Këshillohet që ta ktheni karkasën herë pas here në mënyrë që të gjitha pjesët të marinohen mirë.

3. Pritini portokallin në katërsh. Lëreni lëkurën e portokallit.

4. Vendoseni rosën e marinuar në një enë pjekjeje. Vendosni çerek portokalli dhe selino brenda rosës.

Mund të shtoni edhe copa mollë dhe karrota. Kjo do të përmirësojë shijen e mishit dhe do të parandalojë tharjen e tij gjatë gatimit.

5. Vendosim temperaturën e furrës në 190 gradë dhe vendosim kallëpin aty. Gatuani rosën për 2-3 orë në varësi të peshës. Pas një ore e gjysmë, çdo 15 minuta, derdhni lëngun mbi rosë.

6. Tani le të përgatisim salcën e glazurës. Përziejini mirë përbërësit. Më pas ziejeni salcën në një tenxhere të vogël në zjarr të fortë derisa vëllimi të zvogëlohet përgjysmë. Konsistenca e salcës duhet të jetë e ngjashme me shurupin.

7. Nxirreni rosën e përfunduar nga furra dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Hedhim selinon, por portokallet mund t'i hani nga rosa. E vendosim rosën pak të ftohur në një enë të bukur, ia hedhim glazurën dhe e dekorojmë me portokall. Dua ta admiroj këtë bukuri, por dua të ha edhe më shumë. Kjo është ajo që ne ju sugjerojmë të bëni. Hani për shëndetin tuaj!

Mendoj se keni vendosur për zgjedhjen e pjatës kryesore për tryezën e festave. Mbetet vetëm të zgjidhni recetën që ju pëlqen më shumë dhe të blini rosë.

Ju uroj Gëzuar Vitin e Ri, Krishtlindjet dhe shumë produkte të reja interesante dhe të shijshme në tryezën tuaj.

Përsëriteni pas kuzhinierëve të famshëm, mbushni rosën me mollë dhe agrume, piqni me kripë, lustoni me mjaltë, ziejini në verë. Do të jetë tepër e shijshme.

Si të zgjidhni një rosë

1. Është më mirë të marrësh shpendë të ftohur: cilësia e tij është më e lehtë për t'u përcaktuar.
2. Lëkura duhet të jetë një ngjyrë uniforme e çelur pa mavijosje, njolla, pllaka, gërvishtje ose dëmtime të tjera. Mishi i freskët i rosës duhet të jetë pak i lagësht dhe lëkura nuk duhet të ngjitet.
3. Shtypni me gisht pjesën e mishit: nëse ka një gropë, rosa nuk është e freskët.
4. Një zog i vjetër do të dalë i thatë dhe i ashpër. Pra, merrni të riun. Një rosë e tillë ka kërc në majë të gjirit, sqepi i saj është me shkëlqim, i pastër dhe mjaft fleksibël, membranat nuk ngjiten së bashku dhe largohen lehtësisht, mishi ka një nuancë të kuqërremtë, yndyra nuk është e errët, por transparente, këmbët janë të verdha.
5. Një erë e pakëndshme ose e thartë tregon se zogu nuk është i freskët.

Si të përgatisni një rosë për pjekje

1. Nëse keni blerë një kufomë të ngrirë, sigurohuni që ta shkrini atë. Një zog me peshë 2 kg shkrihet në frigorifer për rreth një ditë. Nëse dëshironi ta përfundoni brenda 3 orësh, vendoseni rosën në një tigan me ujë të ftohtë. Është e rëndësishme të ndërroni ujin çdo gjysmë ore dhe të siguroheni që të mbetet i ftohtë.
2. Hiqni qafën dhe këmbët, nëse janë të pranishme, dhe nxirrni zogun. Më vonë mund të përdorni të brendshmet, për shembull, për supë.
3. Prisni çdo yndyrë të tepërt nga qafa dhe mbrapa për t'u siguruar që ajo të mos ndërhyjë në freskinë e rosës së gatuar. Por mos e prisni lëkurën e tepërt: do të jetë e nevojshme për të vulosur kufomën e mbushur.
4. Hidhni ujë të valë mbi rosë. Për 2 kg ju duhen 5 litra ujë. Merrni gjysmën e ujit të vluar të përgatitur dhe derdhni me kujdes mbi trupin e pajetë në mënyrë që lëngu të mos futet brenda. Thajeni me një peshqir të pastër dhe lëreni për gjysmë ore derisa të thahet plotësisht. Përsëriteni. Përvëlimi do të ndihmojë në bllokimin e poreve në mënyrë që rosa e gatuar të ketë një lëkurë krokante. Por nëse nuk keni kohë për këtë, thjesht shpëlajeni zogun tërësisht me ujë të ftohtë brenda dhe jashtë dhe thajeni mirë.
5. Kur ose përpara se ta shijoni rosën, bëni prerje tërthore në lëkurë pa e dëmtuar mishin, në mënyrë që yndyra e tepërt të mund të shpëtojë gjatë gatimit.

Foto: YURENIA NATALLIA / Shutterstock

Përbërësit

• 1 gotë reçel portokalli;
• 6 degë trumzë;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
• 2 lugë piper rozë;
• 1 kufomë rosë (pak më shumë se 2 kg);
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 qepë mesatare;
• 1 e mesme;
• 1 kërcell selino;
• 2–3 cm rrënjë xhenxhefili, e prerë në feta ½ cm;
• 1 gjethe dafine;
• 1 degë rozmarinë e freskët;
• 3 shkopinj kanelle;
• rreth 2 kg kripë e trashë (duhet të jetë pothuajse e njëjtë me peshën e rosës).

Përgatitja

Në një tenxhere të vogël, ngrohni reçelin deri në lëng dhe kullojeni në një tas. Shtoni 4 degë trumzë, xhenxhefil të grirë, kokrra piper rozë dhe lëreni mënjanë glazurën.

Përgatitni rosën siç u përshkrua më sipër dhe lyejeni pjesën e brendshme me piper. Prisni qepën, karotat dhe selinonë në copa të mëdha dhe vendosini në kufomë. Vendosni aty 2 degë trumzë, feta, gjethe dafine, rozmarinë dhe 1 shkop kanelle.

Mbulojeni duke qepur lëkurën së bashku me fije kuzhine ose duke përdorur kruese dhëmbësh. Lidhni këmbët.

Hidhni ⅓ të kripës në një tepsi ose kallëp të thellë pjekjeje. Sipër vendoseni rosën, lyejeni me furçë me glazurën dhe lini aty pranë disa shkopinj kanelle. Shtoni kripën e mbetur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C.

Hiqeni mishin pas 2 orësh e 15 minutash ose kur një termometër ushqimor i futur në pjesën më të trashë të kofshës regjistron 70°C deri në 75°C.

Lëreni enën e përfunduar të ftohet për gjysmë ore, më pas kthejeni enën dhe vendoseni rosën në një dërrasë të madhe prerëse. Hiqni kripën dhe lëkurën, prisni në feta dhe shërbejeni.

Foto: nilswey/Depositphotos

Përbërësit

• 2 rosa, nga 2 kg secila, me qafë dhe gjilpëra;
• 3 degë rozmarinë të freskët;
• 1 arrëmyshk;
• 2 portokall;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 8 thelpinj hudhër;
• 3 qepë të kuqe;
• 5 cm rrënjë xhenxhefil;
• nja dy kërcell selino;
• ½ shkop kanelle;
• 3 gjethe dafine;
• 2 kg patate;
• 1 litër ujë ose lëng pule;
• erëza për patate - për shijen tuaj;
• 2 lugë miell;
• 200 ml verë port.

Përgatitja

Përgatitni rosat, lërini mënjanë qafën dhe gjilpërat. Ndani gjethet e një dege rozmarine nga kërcelli. Grini gjysmën e arrëmyshkut dhe lëkurën e portokallit. Përziejini me një lugë kripë.

Fërkoni rosat me përzierjen brenda dhe jashtë, vendosini në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Ngroheni furrën në 180°C. Mbushni rosat me pjesën e mbetur të rozmarinës dhe gjysmën e portokallit.

Prisni qepën e qëruar, karotat, xhenxhefilin dhe selinon. Vendosini në një tepsi të thellë pjekjeje së bashku me kanellën, gjethet e dafinës dhe qafën e grimcuar. Vendoseni fletën e pjekjes në raftin e poshtëm të furrës.

Vendosni gjoksin e rosave lart në raftin sipër tij. Yndyra duhet të pikojë në fletën e pjekjes.

Qëroni patatet, pritini në copa dhe vendosini në ujë të ftohtë me kripë. Lëreni të vlojë, më pas gatuajeni për 5-10 minuta, kullojeni në një kullesë dhe përzieni.

Pas një ore, hiqni fletën e pjekjes me perime dhe gjemba. Zëvendësoni menjëherë me një bosh në mënyrë që yndyra të mos njollosë furrën.

Hidhni yndyrën nga tigani në një tas. Vendosni perimet dhe pjesët e rosës në një tenxhere dhe derdhni pak ujë të vluar në një fletë pjekjeje për të hequr pjesët e ngecura nga fundi. Kullojeni lëngun në tiganin me perime, shtoni një litër ujë ose lëng mishi dhe vendoseni në zjarr mesatar. Hiqni çdo yndyrë që del në sipërfaqe.

Vendosni patatet e ziera në fletën e pjekjes që keni lënë në furrë. Shtoni disa lugë yndyrë të kulluar nga perimet, rregulloni me erëza dhe piqni për një orë tjetër.

Në një tigan të veçantë ngrohni 2 lugë yndyrë. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të bëhet një masë e ngjashme me pastë. Shtoni përmbajtjen e tavës me perime dhe derdhni në port. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.

Hiqni patatet dhe rosat nga furra. Vendosni kufomat në pjata, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni për 15 minuta.

Kullojeni përmbajtjen e tiganit përmes një sitë, duke shtypur perimet për të nxjerrë sa më shumë lëngje aromatike - kjo është salca juaj. Hidheni në një enë të pastër dhe mbajeni të ngrohtë në zjarr të ulët, duke mos harruar të hiqni yndyrën nga sipërfaqja.

Jamie Oliver sugjeron të mos e presësh rosën, por të përdorësh darë për të ndarë mishin nga kockat dhe përdorimin e duarve për të grisur mishin në copa. Shërbejeni me patate dhe salcë.

Përbërësit

• 2¹⁄₂ kg rosë;
• 1½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i bluar;
• ½ lugë çaji hudhër të tharë;
• ½ lugë çaji paprika e bluar;
• 5 mollë të vogla;
• ¼ filxhan mjaltë;
• ¼ filxhan lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 2 luge gjelle leng limoni.

Përgatitja

Përgatitni rosën. Në një tas të vogël, kombinoni erëzat dhe fërkojeni mbi zogun.

Pritini mollët, prijini në gjysmë dhe mbushni rosën. Mbyllni trupin e pajetë me kruese dhëmbësh dhe lidhni këmbët.

Vendoseni zogun me anën e gjoksit poshtë, në një raft në një furrë të parangrohur në 180°C. Vendosni një tigan pikues poshtë për të kapur yndyrën e tepërt. Piqeni për 50 minuta. Më pas kthejeni dhe gatuajeni për të njëjtën sasi.

Rrihni mjaltin, lëngun e portokallit dhe. Hiqeni rosën, lyeni me furçë me glazurën e mjaltit dhe lëreni për 20 minuta. Pritini dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Përbërësit

• 2½ kg rosë;
• 5–6 agrume (portokall, limon,) pa lëvozhgë;
• kripë - për shije;
• 2–4 lugë çaji niseshte patate ose misri;
• 1 gotë verë e bardhë;
• 4 lugë gjelle nga reçeli juaj i preferuar.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 120°C. Përgatitni zogun duke e mbushur me agrume dhe duke e mbyllur me spango ose kruese dhëmbësh. Bëni të çara në lëkurë. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në skarë, me anën e gjoksit lart. Vendoseni tavën e pjekjes poshtë në mënyrë që yndyra e rosës të pikojë mbi të.

Piqni deri në kafe të artë, 6-7 orë. Nëse dëshironi një kore më ngjyrë kafe të artë, gjysmë ore para gatimit, rrisni temperaturën në 260 °C dhe mbajeni për 5-10 minuta të tjera. Lëreni të ftohet për 15 minuta, të pambuluara me folie.

Përgatisni salcën. Në disa lugë verë shpërndajmë niseshtenë, pjesën tjetër e hedhim në tigan dhe e ngrohim pak. Shtoni reçelin, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ziejë. Shtoni më shumë reçel ose verë nëse është e nevojshme dhe hiqeni nga zjarri. Hidhni ngadalë përzierjen e niseshtës në salcë derisa të jetë pak viskoze, duke e përzier vazhdimisht.

Hiqni agrumet nga trupi i pajetë dhe copëtoni mishin. Shtoni salcën në një pjatë, vendosni copat e rosës dhe shërbejeni.

Foto: Bochkarev Photography / Shutterstock

Përbërësit

• 2¾ kg rosë;
• kripë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 limon mesatar;
• ½ filxhan uthull balsamike;
• lëng i freskët i shtrydhur i 1 limoni;
• ¼ filxhan mjaltë.

Përgatitja

Përgatitni rosën. E rregullojmë me bollëk kripë, brenda dhe jashtë, e vendosim në një dërrasë dhe e lyejmë me hudhër dhe limon të prerë në feta. Mbyllni dhe lidhni këmbët së bashku.

Ngroheni furrën në 180°C. Vendosni një raft teli mbi një fletë pjekjeje ose enë të thellë, vendosni zogun mbi të, me anën e gjoksit lart dhe piqni për 1 orë. Më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. Kulloni yndyrën nga tigani, kthejeni përsëri zogun dhe vazhdoni gatimin.

Bëni glazurën. Kombinoni uthull balsamike dhe lëng limoni dhe lyeni me furçë përzierjen mbi rosë çdo 10 minuta për 40 minuta.

Në një tas të veçantë, kombinoni mjaltin dhe 3 lugë gjelle përzierje uthull-limoni. Vazhdoni të lani rosën me këtë përzierje çdo 10 minuta për 40 minuta të tjera.

10-15 minuta para gatimit, mund të rrisni temperaturën për ta bërë koren më të freskët dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Hiqeni mishin nga furra dhe prisni 15 minuta. Hiqni limonin dhe hudhrën, prisni rosën në feta dhe shërbejeni.

Foto: vsl/Shutterstock

Përbërësit

Për pjesën kryesore:

• 1 rosë e vogël (1 kg);
• 1 lugë çaji uthull për njomjen e mishit + ½ lugë çaji për lyerje;
• 2 lugë gjelle salcë perle;
• 1½ lugë gjelle Shaoxing ose verë tjetër orizi;
• 1 lugë çaji përzierje kineze me 5 erëza: anise yll, piper Sichuan, karafil, kanellë, kopër;
• 2 lugë melasa maltozë;
• 2 lugë ujë të vluar.

Për petullat:

• 1½ filxhan miell;
• një majë kripë;
• ⅔ gotë ujë të vluar;
• 1 lugë çaji vaj.

Të paraqesësh:

• 2 presh (duhet vetëm pjesa e bardhë);
• 1 kastravec;
• 2 lugë salcë hoisin.

Përgatitja

Përgatitni rosën. Procesi është i ndryshëm nga ai në fillim të artikullit! Hidhni ujë në një tas të madh dhe shtoni uthull. Thithni zogun për 1 orë. Lëreni rosën të thahet natyrshëm (nëse e lejon kuzhina, vareni nga koka ose qafa në një grep).

Përzieni 2 lugë gjelle salcë deti, ½ lugë gjelle verë dhe erëza. Lyeni me yndyrë pjesën e brendshme të kufomës.

Në një enë tjetër bashkojmë melasën, ujin e vluar dhe uthullën. Lyejeni rosën në mënyrë të barabartë, lëreni për 30 minuta dhe më pas shpërndajeni përzierjen në një shtresë tjetër. Marinojini për 12-24 orë në një vend të freskët. Nëse nuk është kështu, vendoseni në frigorifer, por së pari vendoseni kufomën në një shishe me ujë: është e rëndësishme që ajo të mbajë një pozicion vertikal dhe të ketë akses ajri nga të gjitha anët.

Përgatisni brumin e petullave. Kombinoni miellin dhe kripën në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni në ujë të valë. Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë. Kur brumi të jetë ftohur pak, gatuajeni për 8 minuta derisa të bëhet elastik. Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni pak miell. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për një orë.

Ngroheni furrën në 180°C. Mbyllni rosën duke përdorur kruese dhëmbësh. Vendosni në furrë një fletë pjekje të veshur me fletë metalike dhe vendoseni kufomën në raftin sipër saj. Piqni për 20 minuta nga njëra anë, pastaj 15 minuta nga ana tjetër. Uleni temperaturën në 120 °C dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Kthehuni te petullat. Rrotulloni brumin në një sallam dhe priteni në 12 pjesë të barabarta. Formoni topa, i rrafshoni në një trashësi prej 5 cm. Vendosni copat e mbetura mbi ato të lyera me yndyrë. Hapni 6 petulla të dyfishta me një diametër afërsisht 18 cm, duke u siguruar që gjithçka të jetë e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni petullën. Kur flluska ajri fillojnë të formohen midis dy shtresave pas 30-40 sekondash, kthejeni petullën. Duhet të mbetet e bardhë, pak e skuqur në disa vende. Pas 30 sekondash të tjera, flluskat e ajrit do të bëhen më të mëdha. Në këtë moment, hiqeni petullën në një pjatë, lëreni të ftohet për gjysmë minutë dhe ndajeni me kujdes në dysh.

Përsëriteni me pjesën tjetër. Duhet të keni 12 petulla. I lëmë mënjanë dhe i mbulojmë me një peshqir të ngrohtë.

Kthehu te zogu. Nëse është gati, por dëshironi një kore më të freskët, kthejeni në 180°C dhe piqeni për 6-10 minuta të tjera. Ose nxirreni rosën, vendoseni në një tigan të thellë dhe derdhni ujë të nxehtë duke e mbajtur për qafe.

Prisni rosën: fillimisht përgjatë mesit, pastaj çdo gjoks në mënyrë tërthore. Pritini qepën dhe kastravecin në shirita të hollë.

CandyBoxImages / Depositphotos

Përbërësit

• 4 këmbë rosë;
• 1 tufë rozmarinë;
• 4 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• kripë - për shije;
• ½ lugë çaji me përzierje kineze me 5 erëza: anise, piper Szechuan, karafil, kanellë, kopër;
• ½ shishe verë e kuqe;
• 2 lugë rrush pa fara të kuqe ose ftua.

Përgatitja

Përgatitni këmbët. Ngroheni furrën në 170°C (ose 190°C nëse elektrike). Vendosni rozmarinën dhe hudhrën në një tepsi dhe vendosni kërcellet sipër. I rregullojmë me kripë dhe erëza dhe i heqim të piqet për 1 orë.

Bashkoni verën dhe reçelin në një tenxhere dhe lërini të ziejnë, duke e trazuar derisa masa të bëhet e qetë. Pas kësaj, ziejini për 5 minuta të tjera.

Hiqni këmbët, kulloni të gjithë yndyrën dhe derdhni salcën e verës. Piqni edhe për 10-15 minuta të tjera derisa të jenë gati.

Iko/Foto depozita

Përbërësit

• 3 gjoks rosë;
• kripë dhe piper - për shije;
• 5 mollë;
• 30 g gjalpë;
• 2 lugë sheqer kaf;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 50 ml Marsala ose verë tjetër të fortifikuar.

Përgatitja

Përgatitni gjinjtë. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e lëmë mënjanë.

Qëroni mollët dhe pritini në copa të mëdha. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni dhe përzieni mirë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini frutat për 10-15 minuta që të skuqen. Ruajeni karamelin që rezulton për servirje.

Ngroheni furrën në 180°C. Skuqini gjokset në vaj ulliri për 4 minuta nga secila anë, duke filluar nga lëkura. Transferoni në një tepsi, derdhni verë dhe piqni për 10-12 minuta.

Pritini gjokset e përfunduara në copa, vendosini në një pjatë dhe shtoni mollë në to. Spërkateni me salcë karamel.

Festa e Vitit të Ri dallohet gjithmonë nga një qasje e veçantë për krijimin e një menuje, përgatitjen e pjatave dhe dekorimin e tryezës. Meze origjinale, pjatat kryesore të përgatitura me ngjyra, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat festive i shtojnë bukurinë dhe festën vaktit. Një nga këto pjata - rosa e Vitit të Ri - është gjithmonë e bukur, e shijshme dhe festive! Ky trajtim përgatitet në variacione të ndryshme pothuajse në të gjithë botën. Për më tepër, rosa është më e përshtatshme për pushime, dhe jo për ushqimin e përditshëm familjar. Në fund të fundit, për të përgatitur një pjatë të tillë do të duhen të paktën 2 orë, duke marrë parasysh përgatitjen e produkteve.

Duck përgatitet për tryezën e Vitit të Ri në disa mënyra: në furrë, në një tigan, në fletë metalike dhe në një mëngë. Dhe sido që të jetë, del e shkëlqyeshme dhe i jep tryezës një pamje të veçantë festive. Ka edhe receta të thjeshta, të zakonshme për përgatitjen e shpezëve më të butë (pulë, gjeldeti), por ato nuk janë të përshtatshme për rosë të Vitit të Ri. Rosa ka mish më të fortë, dhe gjithashtu ka një shtresë të konsiderueshme yndyre, e cila ndikon në procesin e gatimit. Prandaj rosa e Vitit të Ri gatuhet në furrë për 1,5 – 2 orë, d.m.th. me trajtim termik afatgjatë dhe paramarinim.

Receta e rosës për Vitin e Ri 2020 rekomandon përgatitjen e saj si një kufomë të tërë, në copa ose mbushjen e saj. Rosa e mbushur do të jetë shumë e shijshme, variacionet e saj të ndryshme do të kënaqin shijet më delikate të të ftuarve dhe miqve tuaj. Mbushjet e njohura për mbushjen e rosave janë mollët e ëmbla dhe të tharta, lakër turshi, patate të ziera, oriz ose hikërror me kërpudha dhe perime, makarona dhe produkte të tjera sipas dëshirës tuaj.

Mundohuni të studioni paraprakisht ndërlikimet e përgatitjes së rosës për tryezën e Vitit të Ri, receta nuk duhet të përbëjë probleme të pazgjidhshme për ju. Çdo version i rosës së Vitit të Ri do të funksionojë, receta për përgatitjen e saj nuk është e ndërlikuar, thjesht duhet të ndiqni me kujdes dhe me saktësi të gjitha rekomandimet.

Rosë për Vitin e Ri, receta është edhe në faqen tonë të internetit, është e denjë për vëmendjen tuaj, pasi merr parasysh shijet dhe risitë e ndryshme të shumë kuzhinierëve me përvojë. Kur përgatitni rosë për Vitin e Ri, këshillohet gjithashtu të përdorni receta me foto që do t'ju ndihmojnë të përgatisni siç duhet pjatën e përfunduar. Çdo recetë për rosën e Vitit të Ri kërkon dekorimin e saj festiv dhe prezantimin e pazakontë.

Si të gatuaj rosë për Vitin e Ri? Si të bëni një rosë të paharrueshme të Vitit të Ri? Ata do t'ju tregojnë recetat, dhe ne do t'ju ndihmojmë me këshillat tona:

Zgjidhni zogun tuaj me kujdes: ai duhet të ketë një gjoks të fortë, lëkurë të shndritshme dhe mish të kuq kur pritet. Një rosë dy muajshe me peshë rreth dy kilogramë do të ishte ideale;

Para gatimit, rosa duhet të lahet mirë, të thahet dhe të marinohet. Në vend të marinimit, mund ta fërkoni me kripë, erëza, hudhër jashtë dhe brenda dhe më pas, sipas dëshirës, ​​mbushni dy të tretat me mbushje;

Për të marrë një rosë të butë, me lëng, me shije të pasur, duhet të llogaritni saktë kohën e gatimit në furrë. Është vërtetuar eksperimentalisht se ju duhet të merrni 45 minuta për çdo kilogram mish, plus 25 minuta për t'i dhënë rosës një pamje të kuqërremtë;

Rosa është gatuar në fletë metalike për një orë, në një mëngë për një orë e gjysmë në një temperaturë pjekje prej 180 gradë;

Rosa në furrë piqet fillimisht në 200 gradë, dhe në fund në 250;

Një pikë e rëndësishme: mos harroni të hiqni pjesën e bishtit të kufomës (bishtin, prapanicën), mund t'i japë gjellës një erë të pakëndshme;

Periodikisht gjatë gatimit, duhet të hiqni rosën nga furra dhe të derdhni yndyrën e përpunuar mbi të;

Disa amvise fillimisht e ziejnë rosën për 20 minuta dhe vetëm më pas e gatuajnë sipas recetës së Vitit të Ri, kështu që rosa në asnjë rast nuk do të jetë e papërpunuar;

Pas përfundimit të procesit, rosa duhet të lyhet me gjalpë dhe salcë mjalti dhe të shërbehet;

Pjata e përfunduar shërbehet me të gjitha llojet e pjatave anësore, salcat, barishtet dhe mezetë e tharta.

Mishi i rosës është unik dhe shumë i shijshëm, ndaj është i përsosur për tryezën e Vitit të Ri. Në mënyrë që pjata të jetë në mënyrën më të mirë, duhet të zgjidhni zogun e duhur, t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij, lëkurës së lehtë dhe uniforme. Vlen të përmendet se rosa e Vitit të Ri përgatitet shpesh një ditë para festës, pasi disa receta kërkojnë marinimin paraprak të mishit të shpendëve, i cili shpesh zgjat rreth 10-12 orë. Viti i Ri do të lërë pas kujtime të këndshme nëse përfshini rosë në menynë e festave.

Rosë e Vitit të Ri me mollë dhe kumbulla të thata

Besohet se kombinimi më i mirë për rosë është molla. Mishi i shpendëve rezulton të jetë i ëmbël dhe i këndshëm për shijen. Dhe nëse është kështu, pse të mos përgatisni një pjatë të tillë për festën e ardhshme? Nëse shtoni kumbulla të thata në mollë, rosa e Vitit të Ri do të dalë jashtëzakonisht e shijshme dhe e butë.

Koha e gatimit - 4 orë.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Për të përgatitur rosën e Vitit të Ri me mollë dhe kumbulla të thata, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• rosë - 2,5 kg;
• mollë të ëmbla dhe të tharta - 5 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kumbulla të thata - 400 g;
• rozmarinë - 1 degë;
• xhenxhefil - 1,5 lugë;
• limon - 0,5 fruta;
• trumzë - 2 degëza;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• kripë piper.

Në një shënim! Për të përgatitur rosën e Vitit të Ri sipas kësaj recete, përdoren kumbulla të thata me gropa.

Receta

Për të diversifikuar menunë e festave me një pjatë tjetër të shijshme dhe me lëng, duhet të përdorni recetën e rosës për tryezën e Vitit të Ri:

1. Nëse rosa është e ngrirë, gjëja e parë që duhet të bëni është ta shkrini atë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të hiqni kufomën nga ngrirja dhe të prisni që ajo të shkrihet plotësisht. Nuk rekomandohet përdorimi i furrës me mikrovalë ose pajisje të tjera, mishi duhet të shkrihet natyrshëm në temperaturën e dhomës. Pastaj trupi i pajetë duhet të përpunohet: prerë bishtin, yndyrën e tepërt dhe pjesët e tjera që hidhen më mirë si mbeturina.

Yndyra nga lëkura e qafës hiqet pasi rosa mund të jetë shumë e yndyrshme.

Këshillohet gjithashtu të hiqni qafe krahun e parë të krahut. Nuk ka mish, por kjo pjesë e kufomës tenton të digjet kur piqet.

Grini xhenxhefilin në rende.

Ndani gjethet e rozmarinës dhe trumzës nga kërcelli. Thyejeni në një llaç, shtoni kripë dhe piper.

Fërkojeni rosën me këtë përzierje jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda. Lëreni për gjysmë ore.

Shpëlajini tërësisht kumbullat e thata, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë për 3 minuta. Kullojeni ujin. Pritini mollët në feta, duke lënë një të tërë. Shtrydhni lëngun e limonit dhe hidheni mbi mollët. Kjo do të ndihmojë që fruti të ruajë ngjyrën e tij dhe të mos errësohet. Përziejini kumbullat e thata. Shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri përbërësit. Mbushni rosën me këtë mbushje, këshillohet që të qepni vrimën me fije.

Prisni mollën që ka mbetur e plotë në feta të holla. I vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal. Pastaj vendosni kufomën e rosës sipër. Ngroheni furrën në 190 gradë, vendosni një tepsi dhe piqni rosën për rreth 3 orë. Lyejeni periodikisht majën e kufomës me yndyrë nga fleta e pjekjes. Shponi pjesën më të trashë të mishit të shpendëve me një hell ose thikë. Nëse lëngu rozë mbaron, gjella nuk është ende gati. Nëse është transparente, mund ta hiqni me siguri rosën nga furra dhe ta shërbeni.

Rosa e përfunduar mund të zbukurohet me degë rrush pa fara, mollë të pjekura të vendosura në një rreth ose thjesht të prerë në pjesë.

Të gjithë të ftuarit do të jenë absolutisht të kënaqur me këtë pjatë!

Rosë e Vitit të Ri me portokall

Portokallet shkojnë mirë me mishin e rosës sepse agrumet e bëjnë atë më të butë, më të butë dhe pak të ëmbël. Falë përdorimit të erëzave, erëzave, mjaltit dhe salcës së sojës, rosa e Vitit të Ri rezulton aromatike dhe tepër e shijshme. Trajtimi festiv do të mbetet në kujtesë për një kohë të gjatë.

Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta.

Numri i porcioneve - 8.

Përbërësit

Për të përgatitur rosën e Vitit të Ri me portokall, përdoren produktet e mëposhtme:

• rosë - 2,5 kg;
• mjaltë - 8 lugë gjelle. l.;
• portokall - 6 copë;
• salcë soje - 30 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• përzierje "barë provansale" - 15 g;
• kripë, përzierje piper.

Në një shënim! Për të përgatitur një rosë festive për Vitin e Ri, duhet të përdorni mjaltë të lëngshëm. Nëse tashmë është ëmbëlsuar, rekomandohet ta holloni me një sasi të vogël uji të ngrohtë, duke e sjellë në konsistencën e dëshiruar.

Receta

Duke përdorur recetën e rosës së Vitit të Ri me portokall, do të jeni në gjendje të përgatisni një pjatë të shijshme për tryezën e festave:

1. Së pari ju duhet të përgatisni salcën. Qëroni dy portokall dhe shtrydhni lëngun. Përzieni me mjaltë dhe gjysmën e sasisë së Herbes de Provence të përdorur. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa masa të bëhet më e trashë. Më pas e largojmë nga zjarri dhe e përziejmë me salcën e sojës dhe mustardën. Lyejeni trupin e rosës me përzierjen që rezulton.

Më pas fërkojeni rosën me kripë dhe piper dhe gjysmën e mbetur të Herbes de Provence. Kaloni hudhrën në një shtypës dhe lyeni zogun me të nga të gjitha anët. Vendoseni rosën në një fletë pjekjeje.

Pritini edhe 4 portokall me lëvozhgë në feta. Mbushni rosën me to.

E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 140 gradë dhe e pjekim rosën derisa të jetë gati. Periodikisht duhet të lyeni trupin e pajetë me yndyrën që është kulluar në tepsi.

Në një shënim! Kufoma duhet të mbulohet në mënyrë të barabartë me një kore të artë. Për të kontrolluar gatishmërinë e mishit të shpendëve, duhet ta shponi me një kruese dhëmbësh. Yndyra transparente duhet të rrjedhë nga vendi i shpimit.

Rosa e Vitit të Ri duhet të shërbehet e nxehtë në tryezën festive, duke e transferuar në një pjatë të bukur. Rreth pjatës së përfunduar mund të dekoroni me feta portokalli dhe barishte.

Rosë me patate në furrë për Vitin e Ri

Vështirë se mund të gjeni një pjatë më të shijshme se rosa e Vitit të Ri me patate. Ajo shkon shumë me tranguj turshi, perime të freskëta, lakër turshi dhe ushqime të ndryshme. Një rosë e shijshme dhe aromatike për Vitin e Ri me patate do të bëhet pjata firmato e tryezës festive dhe nuk do të lërë askënd indiferent.

Koha e gatimit - 2 orë.

Numri i servirjeve - 4.

Përbërësit

Receta e përdorur e rosave të Vitit të Ri përfshin grupin e mëposhtëm të produkteve:

• rosë - 1,5 kg;
• patate - 1 kg;
• mollë - 1 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• majonezë - 150 g;
• kripë piper.

Receta

Nëse ndiqni këtë recetë hap pas hapi, rosa juaj e Vitit të Ri do të dalë e lëngshme dhe e shijshme:

1. Shpëlajeni trupin e rosës nën ujë të ftohtë dhe thajeni.

Përzieni veçmas thelpinj hudhre të shtypur, majonezën, piperin dhe kripën. Fërkojeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë me këtë përzierje.

Qëroni patatet, lajini dhe pritini në disa pjesë. Bëni të njëjtën gjë me një mollë. Vendosni patatet dhe mollët brenda rosës. Vendoseni kufomën në një mëngë pjekjeje. Nëse kanë mbetur mollë dhe patate, ato duhet të hidhen edhe në rosë. Lidhni mëngën e pjekjes dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.

Ngroheni furrën në 190 gradë. Vendosim fletën e pjekjes me rosë dhe e pjekim për rreth 1 orë. Më pas prisni mëngën dhe vendoseni enën në furrë edhe për gjysmë ore në mënyrë që zogu të marrë ngjyrë kafe.

Nëse mishi është i butë, shpohet lehtë dhe nuk rrjedh gjak prej tij, rosa e Vitit të Ri me patate është gati. Për lehtësi, zogu mund të pritet në pjesë.

Rosa e Pekinit për Vitin e Ri

Receta e rosës së Pekinit fitoi popullaritet në vitin 1330, kur nutricionisti personal i perandorit përshkroi metodën e përgatitjes së pjatës në veprën e tij me titull "Parimet thelbësore të të ushqyerit". Sigurisht, receta moderne ndryshon nga ajo që u shpik disa shekuj më parë, por nuk është më pak e kërkuar. Pse të mos e trajtoni veten gjatë pushimeve dimërore? Për më tepër, rosa e Vitit të Ri përgatitet mjaft thjesht.

Koha e gatimit - 2 orë.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Vlen të përmendet se receta e rosës së Vitit të Ri është mjaft e përballueshme. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• rosë - 2,5 kg;
• verë e kuqe - 150 ml;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - 5 lugë gjelle. l.;
• piper i bluar, xhenxhefil, kripë, kastravec.

Receta

Për të përgatitur një pjatë festive, sugjerohet të përdorni një recetë hap pas hapi për rosë të Vitit të Ri me foto:

1. Së pari ju duhet të filloni përgatitjen e kufomës. Për ta bërë këtë, duhet ta lani dhe të derdhni ujë të valë mbi të.

Në mënyrë ideale, kufoma duhet të varet dhe të lyhet me ujë të valë. Megjithatë, kushtet e shtëpisë rrallë lejojnë veprime të tilla, kështu që ju mund ta anashkaloni këtë hap.

Thajeni trupin e pajetë duke përdorur peceta letre dhe më pas fërkojeni me kripë nga të gjitha anët, duke mos harruar sipërfaqen e brendshme të rosës.

Vendoseni rosën në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Meqenëse lëngu do të kullojë nga trupi i pajetë, këshillohet ta vendosni kavanozin në një pjatë.

1. E lyejmë karkasën me salcën e përgatitur. Vendoseni përsëri në raftin e furrës. Këmbët e rosës mund të mbështillen me fletë metalike. E pjekim edhe për 30 minuta duke e rritur temperaturën në 250 gradë.



Në këtë kohë, ju mund të përgatisni një salcë të përbërë nga mjaltë dhe verë e kuqe. Me të lyhet trupi i pajetë pasi të jetë nxjerrë nga furra.

Video: si të gatuaj rosë të Vitit të Ri

Për të gatuar një rosë të Vitit të Ri, nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier profesionist. Thjesht studioni disa receta dhe zgjidhni atë që ju përshtatet. Videot e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të vendosni për zgjedhjen tuaj.

Për shumë shekuj, loja e pjekur konsiderohej një pjatë e shijshme, e shërbyer në tryezat e njerëzve fisnikë dhe të pasur. Sot në çdo familje dhe veçanërisht për Vitin e Ri përgatiten pjata me shpendë. Rosa e pjekur me fruta, perime ose drithëra do të bëhet një pjatë e vërtetë firmato në tryezën e festave. Gjëja kryesore është të zgjidhni recetën e duhur (me foto) në mënyrë që të përgatisni, hap pas hapi, një rosë të shijshme, të butë me një kore krokante dhe të shijshme.

Për tryezën e festave, shumë amvise përgatisin rosë të pjekur, ajo është e mbushur me perime, drithëra dhe fruta. Mishi me mollë dhe kumbulla të thara është veçanërisht aromatik dhe i shijshëm përdorimi i frutave të freskëta dhe të thata i jep pjatës së gatshme një shije të ëmbël dhe të thartë.

• rosë (me peshë 2 kg);
• 3 mollë;
• një grusht kumbulla të thata;
• 2 qepë;
• Art. lugë borzilok;
• 5 lugë çaji piper, kripë.

• Është më mirë të filloni përgatitjen e gjellës në prag të festës. Në mbrëmje, lani mirë rosën dhe thajeni me një peshqir letre.
• Fërkoni pjesën e jashtme dhe të brendshme me kripë, spërkatni me borzilok, mbushni barkun me qepë të grira, transferojeni trupin e pajetë në një enë dhe lëreni brenda natës në një vend të freskët. Duck mund të plotësohet me çdo barishte dhe erëza, veçanërisht hudhër, balsam limoni, trumzë, borzilok, të gjitha llojet e piperit dhe kanellës.

• Të nesërmen, 2 orë para gatimit, nxjerrim zogun dhe fillojmë ta mbushim me feta molle të qëruara dhe të prera së bashku me copat e kumbullave të thata.

E nxjerrim zogun dhe fillojmë ta mbushim

• Skajet e barkut i lidhim me kruajtëse dhëmbësh ose i qepim me fije, e mbulojmë trupin e pajetë me letër dhe e fusim në furrë për 1 orë (temperatura 180 ° ME).

• Më pas, hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen e rosës për një orë tjetër, duke hedhur periodikisht lëngun nga fundi i tepsisë mbi të.

• E nxjerrim rosën e përfunduar, i japim kohë të pushojë për 10 minuta, më pas e kalojmë në një pjatë të bukur dhe e shërbejmë me sallata dhe çdo pjatë anësore.

Duck për Vitin e Ri është një ide e mrekullueshme për të ofruar një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm për të gjithë mysafirët. Është më mirë ta piqni zogun në mëngë, kështu që mishi i tij do të jetë më i lëngshëm, por është më mirë ta marinoni për 24 orë.

• rosë (me peshë 2.7 kg);
• 5 mollë;
• 500 g patate;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 6 lugë gjelle. lugë salcë shege;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 2 lugë çaji mjaltë;
• përzierje specash, kripë;
• Bimët provansale.

• Fërkoni trupin e përgatitur të rosës për pjekje me kripë dhe një përzierje specash, më pas lyeni me kujdes me salcën e shegës, mbështilleni me film dhe marinoni në një vend të freskët për 24 orë.

• Pritini mollët në feta dhe hiqni farat. Për recetën, është më mirë të përdorni varietete jeshile të mollëve, për shembull, varieteti "Simirenko". Pritini patatet në feta, spërkatni me barishte provansale, kripë dhe përzieni me feta të holla hudhre.

• E nxjerrim rosën, e lyejmë përsëri me salcë shege, e mbushim barkun me fruta, qepim majat dhe e vendosim së bashku me patatet në një mëngë pjekjeje.

• Piqeni zogun për 2 orë në 180 ° C, më pas prisni mëngën, lyeni trupin e pajetë me një përzierje mjalti dhe erëza soje, rrisni nxehtësinë në 220 ° Me dhe vazhdoni të piqni rosën derisa të bëhet një ngjyrë e bukur e kuqërremtë.

• Shërbejeni rosën e pjekur me patate dhe mollë në një pjatë të bukur, të zbukuruar me barishte dhe perime të freskëta.

Rosë për Vitin e Ri 2019 në furrë: recetat më të mira

Kur përpilon një menu për Vitin e Ri, çdo amvise përpiqet të zgjedhë recetat më të mira të pjatave. Por në të njëjtën kohë, secila prej tyre u jep përparësi atyre pjatave që nuk kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur. Një opsion i tillë është rosa e pjekur, e cila mund të gatuhet e plotë ose në copa.

Siç e dini, mjalti ka një efekt pozitiv në shijen e çdo lloj mishi, por mustarda shton pikante.

• rosë (me peshë 2 kg);
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 2 lugë gjelle. lugë mustardë;
• 2 lugë çaji kripë;
• piper i bluar;
• 150 ml ujë.

• Për pjekje, mund të blini rosë në një dyqan ose ta merrni në shtëpi. Gjëja kryesore është se as marinada dhe as pjekja e gjatë nuk do të ndihmojnë një zog të vjetër;
• Pra, shpëlajeni rosën me ujë, thajeni mirë, spërkatni brenda dhe jashtë me kripë dhe piper. Ju mund të përdorni një thikë për të shpuar me kujdes lëkurën nga ana e barkut dhe qafës, dhe mishin e kriposni atje.
• Tani përzieni mjaltin me mustardën në çdo enë, lyejeni trupin e pajetë me salcën që rezulton (jashtë dhe brenda), lëreni rosën të marinohet në një vend të freskët për 24 orë.

• Më pas e nxjerrim rosën, i japim kohë të qëndrojë në ngrohtësi, më pas e vendosim në një kallëp dhe e vendosim të ngrohur më parë në 180 ° Nga furra. Ne llogarisim kohën e pjekjes duke marrë parasysh peshën e kufomës: për 1 kg mish - 1 orë.

• Gjatë procesit të pjekjes, derdhni lëngun mbi rosë, kështu që do të piqet me një kore të bukur.

• Shërbejeni rosën e përfunduar me çdo pjatë anësore, barishte, perime dhe salca.

Shumë amvise e dinë se rosa mund të piqet me mollë, por rosa e pjekur me dardha mund të shërbehet në një tryezë festive. Në këtë rast, kufoma gatuhet në copa ftua, e cila gjithashtu i jep gjellës një aromë dhe shije të veçantë.

• rosë (me peshë 2 kg);
• 4 dardha;
• 7 kumbulla të thata;
• 15 g sherebelë e qartë;
• 70 ml mjaltë;
• 12 g xhenxhefil të freskët;
• ftua;
• kripë dhe piper për shije.

• Ne heqim yndyrën e tepërt nga rosa, lajmë dhe thajmë trupin e pajetë.
• Për marinadën e grijmë imët xhenxhefilin dhe e përziejmë me mjaltë, copa sherebele të kulluar, piper dhe i hedhim pak vaj për të çliruar erëzat.

• E lyejmë mirë karkasën me masën e përgatitur dhe e lëmë për disa orë, ose më mirë, gjatë natës.

• Pritini ftua dhe dardhë. Mbushni trupin e pajetë me feta dardhe dhe kumbulla të thata. Bëjmë një bazë ftua, vendosim mbi të rosën, presim barkun me kruajtëse dhëmbësh, bëjmë shpime përgjatë shtyllës kurrizore dhe e fusim në furrë për 15 minuta (temperatura 230 ° ME).
• Më pas mbuloni trupin e pajetë me fletë metalike, zvogëloni nxehtësinë me 50 ° C dhe gatuajeni zogun për dy orë, duke e larë periodikisht me lëngun e lëshuar.

• Shërbejeni rosën e përfunduar direkt në copa ftua, të zbukuruar me barishte dhe serpentinë molle.

Rosa e Pekinit është një klasik i kuzhinës kineze. Sigurisht, është mjaft e vështirë të përgatisni një pjatë të tillë sipas të gjitha traditave, por ekziston një recetë e përshtatur (me foto) që do t'ju lejojë të përgatisni hap pas hapi një pjatë të bukur dhe tepër të shijshme festash në shtëpi.

• rosë e mesme;
• 2 litra ujë të vluar.

Për marinadën:

• 3 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 3 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 2 lugë gjelle. lugë uthull balsamike të errët;
• 2 lugë gjelle. lugë verë të bardhë;
• anise yll për shije.

Të paraqesësh:

• 2 kastraveca të freskëta;
• një tufë qepë jeshile;
• Salcë hoisin (salcë e ëmbël dhe e thartë kineze);
• ëmbëlsira me oriz.

1. Përvëloni trupin e përgatitur të rosës me ujë të valë në mënyrë që lëkura të shtrëngohet.
2. Hidhni verën, sojën, mjaltin në një tenxhere dhe, sipas dëshirës, ​​shtoni erëza të tjera, përzieni dhe ngrohni.
3. E lyejmë rosën me marinadë të nxehtë, e rregullojmë në pozicion vertikal (e varim) dhe e lëmë në këtë pozicion për disa orë në një vend të freskët (mundësisht gjatë natës).
4. Më pas mbajeni rosën në temperaturën e dhomës për 1 orë, më pas qepni barkun, ngjitni majat e krahëve në anët e kufomës dhe vendoseni zogun në skarë, vendosni një tepsi me ujë nën fund, piqni për 70 minuta (temperatura 190 ° ME). Nëse gjatë procesit të pjekjes rosa skuqet shumë dhe digjet, atëherë duhet të mbulohet me fletë metalike, por në mënyrë që letra të mos bie në kontakt me lëkurën.
5. Prisni copa të holla mishi nga rosa e pjekur, vendoseni në një pjatë të bukur dhe shërbejeni me qepë të njoma dhe kastravec të freskët.

Copa rosë në mëngë: receta

Rosa për Vitin e Ri 2019 mund të gatuhet si një kufomë e tërë ose në copa dhe mundësisht në mëngë. Receta (me foto) përfshin përdorimin e erëzave, erëzave dhe shtimin e perimeve dhe frutave.

Rosa e pjekur në copa në një mëngë me fruta të thata rezulton shumë e shijshme, e butë dhe aromatike.

• rosë (madhësi e mesme);
• një limon;
• koka e hudhrës;
• 8-10 kumbulla të thata;
• 8-10 ullinj;
• 3-4 degë rozmarinë.

• Prisni trupin e rosës në pjesë. Në mënyrë që ato të dalin rozë në mëngë dhe jo të ziera, këshillohet që fillimisht të skuqen në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë.

• Më pas shtoni thelpinj hudhre, ullinj, kumbulla të thata, limon dhe rozmarinë në copat e skuqura të shpendëve. Mundohemi t'i vendosim të gjithë aditivët sa më afër mishit. Spërkateni gjithçka me erëza, kripë, derdhni vaj dhe lëreni të marinohet për të paktën një orë.

• Më pas kalojmë të gjithë përmbajtjen e tiganit në një qese pjekjeje dhe vendosim në furrë për 50 minuta (temperatura 180 ° ME).

Gjoksi i rosës së pjekur për Vitin e Ri 2019

Për një pjatë pushimi, mund të blini një trup të pajetë rosë dhe thjesht ta prisni në copa, por është më mirë të piqni gjoksin e rosës me një mbushje pikante me qepë, hudhër dhe rrush të thatë.

Gjoksi i rosës së pjekur për Vitin e Ri 2019

• 1 kg gjoks rosë;
• 1/3 filxhan lëng limoni;
• qepë e madhe;
• 3 thelpinj hudhër;
• 30 g rrush të thatë;
• 70 ml salcë soje;
• 2 lugë gjelle. lugë erëza për Barbecue.

• Spërkateni gjoksin e rosës me lëng limoni dhe lëreni për 20 minuta. Nëse rosa nuk është e re, atëherë para marinimit duhet të mbahet në ujë mineral për disa orë.

• Më pas, thajeni me një peshqir letre dhe fërkojeni gjoksin me erëza për Barbecue.

• Rrotulloni gjoksin në një rrotull, mbështilleni me film dhe lëreni të marinohet për një orë.
• Më pas njomni mishin në salcë soje.
• Prisni qepën në rrathë dhe hudhrën në feta të holla.
• Vendosni unazat e qepëve në gjysmën e gjoksit të marinuar të rosës, hudhrën në anën tjetër dhe rrushin e thatë në mes.

• Palosni gjoksin në gjysmë, lidhni me fije dhe vendoseni në një qese, piqeni për 1.5 orë (temperatura 200 ° ME).
• Në fund të pjekjes, zvogëloni nxehtësinë në 180 ° C, kaloni modalitetin e furrës në grill dhe hapeni paketimin pak.

• Pritini gjoksin e përfunduar të rosës në pjesë dhe shërbejeni me qepë të ëmbël dhe borzilok.

Marinada për rosë

Shumë amvisa nuk duan të ngatërrohen me rosë, ata e konsiderojnë mishin e saj të ashpër, gjë që vetëm do të prishë tryezën e festave. Por në përgatitje është e rëndësishme të merren parasysh të gjitha detajet që do të ndihmojnë në arritjen e rezultatit më të mirë.

Marinata e ëmbël dhe e thartë për rosë konsiderohet një klasik i zhanrit për përgatitjen e një pjate të tillë të pjekur.

• 1 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 1 lugë gjelle. lugë pastë domate;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
• lugë çaji miell gruri;
• 4 lugë gjelle. lugë ujë;
• 1,5 lugë gjelle. lugë uthull tryeze;
• 3 lugë gjelle. lugë me lëng limoni;
• xhenxhefil.

1. Hidhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere, shtoni soje dhe uthull, shtoni paste domate dhe vendoseni në zjarr.
2. Derdhni miellin në një enë, shtoni ujë, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një tenxhere, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
3. Sapo marinata të jetë ftohur, shtoni xhenxhefilin e grirë hollë dhe derdhni lëngun e agrumeve.
4. Lyejeni mirë trupin e rosës me marinadën e përgatitur dhe lëreni gjatë gjithë natës.

Një marinadë me mustardë, mjaltë dhe lëng portokalli do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të vërtetë gustator për tryezën tuaj të pushimeve.

• 2 portokall;
• 1 lugë gjelle. lugë mustardë kokërr;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 3 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• kripë, erëza.

1. Shtrydhim lëngun e dy portokalleve në një tas, hedhim kokrrat e sojës, shtojmë mjaltin dhe kokrrat e mustardës dhe i trazojmë.
2. Bëjmë disa shpime në lëkurë me kripë dhe piper, lyejmë trupin e rosës me marinadë dhe e lëmë gjatë natës.

Një marinadë e bazuar në verë të thatë do t'ju lejojë të gatuani rosën në skarë ose në hell.

• 2 thelpinj hudhër;
• 2 qepë;
• 200 ml verë e thatë;
• kripë, koriandër;
• arrëmyshk, yje karafil.

1. Prisni imët qepën dhe thelpinjtë e hudhrës, hidhni verë të thatë mbi perimet, shtoni koriandër, arrëmyshk dhe yjet e karafilit.
2. Fërkoni trupin e rosës me kripë dhe piper, derdhni marinadë dhe lëreni për të paktën gjashtë orë.
3. Gjatë pjekjes, këshillohet që periodikisht të lyeni rosën me marinadë vere.

Duck është një produkt specifik dhe kërkon vëmendje të veçantë dhe përgatitje të gjatë, e cila përfshin marinimin e gjatë. Falë përbërjes aromatike të marinadës mund të piqni mish të butë dhe të shijshëm rosë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+