Pelte e thjeshtë qershie për dimër. Pelte qershie e ndjerë. Reçel i shijshëm për dimër nga qershitë me xhelatinë

Familja ime i do shumë qershitë, ndaj çdo vit bëjmë reçel dhe pelte qershie per dimrin Ne gatuajmë si familje. Këto manaferra përmbajnë shumë acid, falë të cilit nuk nevojiten konservues përveç sheqerit. Pra, burri sjell qershi nga dacha, dhe pastaj të gjithë së bashku, të armatosur me një karficë dhe një flok, nxjerrim gropat.

Këtë vit më duhej ta bëja vetë, kështu që vendosa të eksperimentoj pak dhe rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet e mia. Këtë herë vendosa të mos i heq farat paraprakisht. Masa e produkteve merret sipas gjykimit tuaj.

Pra, për të përgatitur pelte qershi ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer;
• ujë.

Pelte qershie për dimër - recetë

Së pari, renditni, duke hequr kërcellet dhe manaferrat e këqija, më pas shtoni ujë dhe lëreni për rreth një orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që krimbat që jetojnë brenda të ngrihen në majë. Më pas lani manaferrat, vendosini në një tenxhere të thellë dhe derdhni ujë të ftohtë, në mënyrë që ato të jenë plotësisht të fshehura. Vendoseni tiganin në zjarr kur uji të vlojë

hiqeni shkumën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për jo më shumë se një orë.

Më pas kullojeni lëngun nga qershitë (më pas mund të bëni një komposto prej saj) dhe lërini manaferrat të ftohen pak. Fërkoni manaferrat e ngrohta përmes një kullese.

Si rezultat, e gjithë tuli i pure do të zbresë dhe vetëm farat do të mbeten në kullesë. Më pas, përdorni një gotë ose lugë për të matur masën e përftuar të masës së qershisë dhe derdhni të njëjtën sasi sheqeri në enën e përgatitur për përgatitjen e reçelit.

Për shembull, marrim 5 gota masë dhe shtojmë edhe 5 gota sheqer. Vendoseni përsëri tiganin në nxehtësi mesatare dhe përzieni pelten e ardhshme derisa sheqeri të tretet dhe të formohet shkumë. Pasi të vlojë, mos e ulni zjarrin dhe gatuajeni pelten për 15 minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën dhe ta përzieni.

Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të avullojë dhe do të merrni një pelte me konsistencë mesatare. Pasi të ketë kaluar koha, pelten qershie e hidhni në kavanoza të përgatitura dhe të sterilizuara. Mbulojeni me kapak hekuri, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Aromatik dhe pelte e trashë qershie për dimër Rezulton i trashë dhe shumë i shijshëm.

Mund ta ruani në një vend të freskët dhe të errët. Në mot të ftohtë mbrëmjet e dimrit të tilla trajtim i shijshëm Mund ta përhapni në një simite ose petë dhe ta hani me një filxhan qumësht, gjithashtu shkon shumë mirë me petullat. Provojeni dhe do të mbeteni të kënaqur! Nuk ka nevojë të humbni kohë shtesë për të hequr farat dhe nuk ka nevojë të sterilizoni kavanozët e pelte.

Pelte vishnje për dimër. Foto

Shijet nuk mund të diskutoheshin. Por shumë njerëz i konsiderojnë qershitë ideale për të bërë pelte. Mesatarisht të thartë, mesatarisht të ëmbël, me një ngjyrë të pasur dhe tul delikat, frutat e pemës së qershisë japin mundësinë për të krijuar shpejt dhe pa shumë telashe ëmbëlsira të shijshme. Duke përdorur teknika dhe receta të ndryshme, pelte vishnje mund të përgatitet menjëherë para përdorimit ose të ruhet për përdorim në të ardhmen gjatë gjithë dimrit.

Rregulla të përgjithshme për të bërë pelte qershie

Si në ftua, mollë, boronicë dhe rrush pa fara e zezë, qershitë përmbajnë shumë pektinë. Ky është një agjent natyral xheli, falë të cilit pelte qershie shpesh bëhet thjesht me sheqer. Kjo është e mjaftueshme që produkti të bëhet i trashë dhe të marrë një konsistencë xhelatinoze.

Qershitë për pelte përdoren të plota (me ose pa gropa), në formë pureje ose lëngu (me tul dhe të pastër). Frutat zgjidhen kur janë të pjekura, të lëngshme, pa dëmtime apo kalbje. Era e qershive duhet të jetë e këndshme, pa nota fermentimi.

Ka dhjetëra variacione në temën "pelte qershi". Por pavarësisht se cila recetë përdoret, procesi i përgatitjes së frutave për përpunim është gjithmonë i njëjtë:

1. Frutat derdhen me ujë të ftohtë për 60 minuta në mënyrë që krimbat që jetojnë në to të notojnë në sipërfaqe.

2. Lani qershitë dhe hiqni kërcellet.

3. Nëse tregohet në recetë, hiqni farat.

Pas kësaj, produkti është gati për përpunim të mëtejshëm.

Trashësi për pelte qershie mund të jetë xhelatinë (e rregullt ose e menjëhershme), agar-agar ose pektinë. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta.

Kështu, xhelatina, nëse përmasat tejkalohen, mund t'i japë ëmbëlsirës një aromë specifike. Prandaj, ky përbërës duhet t'i shtohet peltës së qershisë saktësisht aq sa tregohet në recetë. Për më tepër, duhet të keni parasysh që xhelatina nuk ndërvepron mirë me frutat e thartë, kjo është arsyeja pse pelte nga qershitë e plota mund të mos ngurtësohet mirë. Së fundi, xhelatinë nuk duhet të shtohet në lëngjet e vluar - vetitë gelling të trashes kur temperaturat e larta zhduken.

Pektina, përkundrazi, mund të zihet. Jelly me një trashës të tillë gjithmonë rezulton i dendur. Pektina është po aq e përshtatshme për të dyja ëmbëlsirat e shpejta, dhe për të bërë pelte qershie ruajtje afatgjatë.

Agar-agari është i mirë sepse pelte me të ngurtësohet mirë edhe në temperaturën e dhomës. Disavantazhi është se ky trashës duhet të ngjyhet në ujë disa orë para përgatitjes së ëmbëlsirës. Plus, pelte qershie me agar nuk përgatitet për dimër. Ky agjent xhelues është më i përshtatshëm për të bërë reçel dhe konserva qershie.

Përqindjet e sheqerit për pelte qershie ndryshojnë në varësi të recetës. Treguesit mesatarë janë 700 g për 1 kg fruta. Në disa raste, për ëmbëlsirë ata marrin më pak sheqer- nga 100 deri në 300 g për 1 kg qershi.

Pelte vishnje: recetë klasike

Lehtë ëmbëlsirë verore, me kokrra të plota dhe thartirë e këndshme në shije. Është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur.

Produktet:

· qershi të freskëta- 600 g;

sheqer - 300 g;

· ujë - 1,2 l;

· Xhelatinë e rregullt - 25 g.

Receta:

1. Xhelatina ngjyhet sipas udhëzimeve.

2. Shurupi bëhet nga uji dhe sheqeri.

3. Qershitë e lara me kokrra hidhen në shurup që zien. Gatuani për 10 minuta në zjarr të ulët. Hiqeni nga sobë.

4. Xhelatina e fryrë nxehet mbi avull për t'u tretur plotësisht dhe filtrohet përmes një sitë. Hidheni në përzierjen e frutave të ëmbla. Përziejini.

5. E lemë pelten të ftohet. Hidhet në kallëpe. Vendoseni në frigorifer.

Pas 3-5 orësh pelteja e qershisë do të ngurtësohet plotësisht. Para se ta servirni ëmbëlsirën zbukurojmë me krem ​​pana.

Pelte qershie transparente pa trashes per dimrin

Më e lehtë dhe mënyrë e shpejtë Preparate pelte vishnje për ruajtje afatgjatë. Ëmbëlsira ka një ngjyrë të pastër rubin dhe një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Produktet:

· qershi të përpunuara pa fara - 2 kg;

· sheqer - 0,7 kg për 1 litër lëng;

· ujë - 300 ml.

Receta:

1. Qershitë hidhen në një legen dhe mbushen me ujë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani derisa të zbuten.

2. Zierja filtrohet me napë dy herë pa bluar frutat.

3. Kthimi Lëng qershie në sobë. Ziejeni dy herë.

4. Në masën e frutave shtoni sheqerin pjesë-pjesë, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani derisa të trashet.

5. Kur pelte bëhet viskoze, si mjalti, procesi i zierjes përfundon.

Produkti i përfunduar derdhet i nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet. Ruajeni përgatitjen e ëmbël së bashku me pjesën tjetër të konservave të dimrit.

Pelte e trashë vishnje për dimër (pa xhelatinë)

Sipas kësaj recete, pelte vishnje është mjaft e dendur, me një aromë të pasur dhe shije delikate. Farat nuk hiqen fillimisht nga fruti, gjë që përshpejton dhe thjeshton gatimin. Përqindjet e përbërësve përcaktohen gjatë procesit të gatimit.

Produktet:

· qershi të lara me gropa;

Receta:

1. Qershitë hidhen në një legen. Mbushni me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë frutat me 1 cm.

2. Gatuani në një valë të ulët për 50 minuta. Shkuma që ngrihet në sipërfaqe hiqet periodikisht.

3. Lëngu hidhet në një enë tjetër. qershi e butë ftoheni, bluajeni përmes një sitë, duke e ndarë pulpën nga farat.

4. Pureja që rezulton peshohet (matni volumin me një gotë). Matni një sasi të barabartë sheqeri dhe përzieni me qershitë.

5. Vendoseni përzierjen në zjarr mesatar. Duke e trazuar, lëreni të vlojë. Ulni zjarrin e djegies dhe gatuajeni për 15 minuta. Shkuma që krijohet në sipërfaqe hiqet.

6. Pasi lëngu të jetë avulluar, pelte do të marrë një konsistencë me trashësi mesatare. Në këtë moment hiqet nga zjarri, hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohet.

Kavanozët kthehen përmbys dhe mbështillen. Lëreni kështu për 2 ditë. Xheli i ftohur i qershisë transferohet në qilar për ruajtje.

Qershitë në pelte për dimër (me xhelatinë)

Një variant i një pjate të ëmbël shumë të bukur, të shijshme dhe të shëndetshme. Falë xhelatinës zierje qershie ngrin mirë. Jelly mund të përgatitet për dimër ose si ëmbëlsirë për një festë festive.

Produktet:

· qershi të freskëta të lara me kokrra - një kavanoz plot 3 litra;

· ujë - 0,5 l;

· sheqer - 1000 g;

· Xhelatinë e rregullt - 70 g.

Receta:

1. Xhelatina derdhet me ujë. Lëreni të fryhet.

2. Qershitë hidhen në një enë gatimi dhe përzihen me sheqer.

3. Masa e ëmbël e frutave vendoset në sobë. Gatuani nga momenti i zierjes për 5 minuta.

4. Xhelatina nxehet mbi avull për të tretur plotësisht kokrrizat. Kullojeni përmes një sitë të imët. Kombinoje me qershi.

5. E trazojmë masën dhe e largojmë menjëherë nga zjarri.

Pelte e përfunduar nga qershitë e plota derdhet e nxehtë në kavanoza (sterilizuar). Ata po rrotullohen. Ruani në frigorifer ose në bodrum të thatë dhe të ftohtë.

Pelte e papërpunuar qershie për dimër

Një recetë shumë e thjeshtë për një ëmbëlsirë të shijshme. Meqenëse qershitë përmbajnë mjaft pektinë, ju mund të bëni pelte të gjallë prej tyre për dimër. Frutat nuk ekspozohen trajtimit të ngrohjes, falë të cilave në produkt i perfunduar ruhen maksimalisht vitaminat dhe lëndët ushqyese.

Produktet:

· qershi të lara me kokrra - 2 kg;

· sheqer - 1 kg.

Receta:

1. Vendosini qershitë pjesë-pjesë në një tas blender dhe bëjini pure.

2. Shtoni sheqer. Vazhdoni të bluani përzierjen derisa kristalet e sheqerit të treten.

3. Lëreni të qetë purenë e qershisë për 15 minuta. Përziejini.

Gati pelte e papërpunuar qershia hidhet në kavanoza, mbyllet mbulesa najloni dhe ruajeni në frigorifer.

Pelte vishnje me leng molle (pa xhelatine)

Një tjetër mundësi për t'u përgatitur shëndetshëm ëmbëlsia e vitaminës për dimër. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Falë pektinës në lëngun e mollës, pelte ngurtësohet mirë dhe merr një shije të butë.

Produktet:

· qershi të lara me koriza - 1 kg;

· sheqer - 0,5 kg;

· lëng molle natyrale - 250 ml;

· ujë - 100 ml.

Receta:

1. Qershitë hidhen në një enë gatimi dhe mbushen me ujë. Ziejini me avull derisa të zbuten në zjarr të ulët.

2. Grini frutat të nxehta përmes një sitë të imët.

3. Kombinoni purenë e qershisë me lëng molle dhe sheqer. Përziejini.

4. Masën e ziejmë në zjarr të ulët përgjysmë.

Pelte e përfunduar e qershisë me lëng molle derdhet në kavanoza dhe mbyllet. Pas ftohjes, transferojeni në ruajtje në një bodrum të ftohtë.

Pelte vishnje në tenxhere të ngadaltë (me fara)

Ky opsion përgatitje e ëmbël për dimër është mirë sepse praktikisht nuk kërkon praninë e një personi në kuzhinë. Duhen maksimumi 15 minuta për të përgatitur përbërësit dhe për të paketuar peltën e përfunduar. Fara i jep ëmbëlsirës një aromë të pazakontë bajameje.

Produktet:

· qershi të pjekura të lara - 1 kg;

· sheqer - 4 lugë gjelle;

· Xhelatinë e rregullt - 4 lugë gjelle. l.

Receta:

1. Frutat vendosen në tasin me shumë tenxhere. Spërkateni me sheqer. Lëreni për 2-3 orë në mënyrë që qershitë të lëshojnë lëngun e tyre.

2. Multipuçera është ndezur në modalitetin "Stew" për 1 orë.

3. Xhelatina hidhet me 50 ml ujë që të fryhet.

4. Kur kanë mbetur edhe 5 minuta para përfundimit të punës me shumë sobë, xhelatina e fryrë nxehet mbi avull për të tretur plotësisht kokrrizat. tendosje.

5. Pas sinjalit se gatimi ka përfunduar, në masën e nxehtë të qershisë hidhet një trashës. Përziejini.

6. Pelta e përfunduar e qershisë me gropa hidhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet.

Pas ftohjes në temperaturën e dhomës, pjesa e punës transferohet për ruajtje në një frigorifer ose bodrum.

Çdo larmi qershie është e përshtatshme për pelte. Frutat mund të jenë të thartë ose të ëmbël, të vegjël ose të mëdhenj. Shumica e recetave përdorin qershi të freskëta, qershi të ngrira ose lëng i konservuar funksionon gjithashtu ëmbëlsirë e shijshme. Për të shtuar një shumëllojshmëri shijesh, pelte qershie i shtohen lëvore ose lëng limoni/portokalli, vanilje, kanellë, karafil dhe verë të thatë.

Enët për gatimin e masës së frutave duhet të jenë të emaluara, me një fund të trashë. Për të bërë xhel pa shtuar trashës, qershitë zihen për një kohë të gjatë. Është më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta bërë këtë në pellgje të gjera. Enët e aluminit nuk përdoren në përgatitjen e preparateve të ëmbla - kur oksidohet, pelte mund të errësohet dhe të marrë një shije të pakëndshme metalike.

Xheli i qershisë shërbehet në tasa, tasa dhe gota. Ose hiqeni nga kallëpet dhe masën xhelatinoze e ktheni në pjata me porcione. Dekorojeni ëmbëlsirën me krem ​​pana, manaferrat e freskëta, copa frutash, gjethe nenexhiku. E bërë në shtëpi përgatitjet e dimrit përdoret si reçel, shërbehet me çaj, përdoret për mbushjen e byrekut, shtrimin e ëmbëlsirave etj.

pelte vishnje është një ëmbëlsirë e shijshme që produkt me kalori të ulët. Kjo delikatesë është e përshtatshme për konsum në çdo kohë të vitit. Të rriturit dhe fëmijët e duan atë.

Vlera ushqyese

Për 100 g pelte të bërë nga qershitë, ka rreth 60 kcal. Produkti përmban gjithashtu një përmbajtje të ulët të proteinave (2.8%) dhe karbohidrateve (14%). Kjo pjatë ka një ngjyrë të pasur dhe cilësi transparente.

Qershitë përmbajnë sasi e madhe vitamina të dobishme dhe aminoacide. Megjithatë, pas përpunimit kokrra të kuqe humbet disa nga vetitë e saj. Por megjithatë, pelte vishnje do të përmbajë vitamina B, PP, C dhe mikroelemente si hekur, kalcium, squfur dhe fosfor. Përgatitja përfshin mundësinë e përdorimit të freskët, të ngrirë ose qershi të thata. Madje në disa raste ata bëjnë një ëmbëlsirë nga lëngu i qershisë.

Përfitimet dhe dëmet

Pelta e qershisë zakonisht përmban xhelatinë, por mund të përdoret edhe pektina. Këta dy përbërës janë shumë të dobishëm për trupin, por janë paksa të ndryshëm nga njëri-tjetri. Shtimi i pektinës ndihmon në pastrimin e zorrëve, dhe xhelatina përthithet mirë në muret e saj dhe përmirëson tretjen.

Por edhe konsumimi i pelte ka një efekt të dobishëm në sistemi kardiovaskular, stabilizon nivelin e presionit. Përveç kësaj, ky produkt është dietik sepse është me kalori të ulët dhe përthithet plotësisht në trup dhe nuk depoziton depozita yndyrore.

Xhelatina ka një efekt të dobishëm në sistemi skeletor. Nëse ka mungesë të kalciumit, mjekët shpesh rekomandojnë shtimin e tij në dietë. Dhe në kombinim me qershitë, kjo pjatë bëhet veçanërisht e dobishme. Thonjtë dhe dhëmbët tuaj do të jenë gjithmonë në rregull.

Për femrat është shumë i rëndësishëm jo vetëm shëndeti brenda trupit, por edhe atraktiviteti i jashtëm. Prandaj, shumë njerëz e përdorin këtë produkt në procedurat kozmetike. Lëngu i qershisë përdoret si një nga përbërësit e maskave të ndryshme profesionale për fytyrën. Dhe nga pjesa mishore e kësaj kokrra të kuqe zakonisht bëjnë kremra të ndryshëm. Falë faktit që qershitë përmbajnë nje numer i madh i vitamina, lëkura shkëlqen dhe merr një nuancë rozë.

Nëse po flasim për pelte vishnje, e cila përgatitet në kushte shtëpie, atëherë nuk ka elementë të dëmshëm në përbërjen e saj, ajo sjell vetëm përfitime për trupin. Megjithatë, personat që vuajnë nga alergjitë duhet të jenë të kujdesshëm këtë produkt. Ne rekomandojmë gjithashtu të mos përdorni pelte të blerë në dyqan, e cila mund të përmbajë kimikate dhe koncentrate të dëmshme.

Nëse përdoret për gatim produkte me cilësi të ulët, atëherë vetëm në këtë rast këtë gjellë do të jenë të dëmshme për trupin. Rekomandojmë të mos përdorni ngjyra ose shije të dëmshme.

Receta

Avantazhi i pelte vishnje është se receta është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon kohë. Përveç gjithë kësaj, rezulton shije të paharrueshme Dhe aromë të këndshme. Ëmbëlsira e qershisë mund të përgatitet dhe të lihet për dimër. Më pas, në mbrëmjet e ftohta, hapni kavanozin dhe shijoni këtë produkt me pak kalori.

Para së gjithash, duhet të ndiqni disa këshilla.

• Nëse dëshironi të merrni një pelte që do të duket si marmelatë, ju rekomandojmë të përdorni qershi të konservuara ose të freskëta, duke hequr farat prej tyre.
• Në vend të xhelatinës, mund të përdorni agar-agar, i cili ngurtësohet më shpejt dhe gjithashtu nuk rrjedh gjatë ruajtjes dhe përdorimit. Megjithatë, ajo shpërndahet vetëm në ujë të ngrohur më parë.

Për të përgatitur pelte qershie për dimër, duhet të përpunoni paraprakisht dhe të lani plotësisht kavanozët në të cilët do të vendoset pelte frutash.

Për ta bërë këtë, ata i nënshtrohen sterilizimit në mënyra të ndryshme.

• Këtë mund ta bëni në furrë. Kavanoza me një vëllim prej 1 litër zakonisht sterilizohen në rreth 16 minuta, 2 litra - rreth 30 minuta, 3 litra - rreth 40 minuta.
• Me ndihmën e avullit. Kavanoza 1 litër - rreth 16 minuta, 2 litra - rreth 30 minuta, 3 litra - rreth 40 minuta.
• Disa amvise kryejnë sterilizimin në mikrovalë, megjithatë, vetëm kavanoza të vogla përshtaten atje. Për ta bërë këtë, mbushni pak enën me ujë për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve. Pastaj zgjidhni fuqinë më të lartë dhe ndizni për 5 minuta.

Në fazën e dytë, është e nevojshme të sterilizoni kapakët:

• ato metalike, të cilat përdoren për t'u përdredhur me një makinë të veçantë, duhet të zihen në një tenxhere për disa minuta;
• Ne rekomandojmë që kapakët, të cilët janë bërë në formë spirale, t'i pastroni me sodë, më pas t'i vendosni në ujë të vluar për dy minuta dhe t'i thani;
• por ekziston edhe një mundësi për të vrarë mikrobet e dëmshme - kjo është për t'u trajtuar me alkool mjekësor.

Vetëm pas këtyre hapave mund të filloni gatimin. Tani do të keni në dorë një enë të gatshme, të përpunuar për të rrotulluar peltën tuaj të preferuar.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj Jo recetë komplekse pelte vishnje per cdo amvise.

Komponimi:

• qershi - një kilogram;
• sheqer - 800 g;
• xhelatinë, e cila tretet shpejt - dy lugë të plota.

Para së gjithash, ne pastrojmë manaferrat nga "plehra", por jo nga farat dhe i mbushim me ujë të dhomës. Kjo procedurë ju lejon të shpëtoni nga insektet e padëshiruara. E lëmë mënjanë për 1.5 orë. Ndërkohë përziejmë sheqerin dhe xhelatinën. Më pas i thajmë qershitë në një pecetë të thatë, i vendosim në një tepsi dhe i spërkasim me masën që rezulton. Vendoseni në frigorifer për gjysmë dite. Kur ta nxirrni, do të vini re se kokrra ka lëshuar lëng. Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Është e nevojshme të hiqni shkumën që formohet sipër dhe ta hiqni nga soba. Derdhni peltenë e përfunduar në kavanoza dhe vidhosni kapakët. Xheli juaj është gati për ruajtje.

Ekziston një mundësi për të bërë pelte qershie me xhelatinë pa gropë. Kjo recetë e mirë, është i përshtatshëm për trajtimin e fëmijëve, sepse nuk keni pse të shqetësoheni për ngecjen e kockës në fyt. Megjithatë kjo proces intensiv i punës, pasi do t'ju duhet të hiqni të gjitha gropat nga qershitë. Receta është krijuar për kavanoza me vëllim 1 litër.

Përfshin:

• manaferrat e qershisë (duhet të mbushni të gjitha kavanozat deri në qafë);
• sheqer - 600 g;
• pluhur xhelatine.

Së pari ju duhet të lani të gjitha manaferrat dhe të hiqni degëzat, kërcellet dhe farat. Ka mjete speciale në raftet e dyqaneve për lehtësi dhe heqje e shpejtë fara. Nëse nuk e keni këtë në dispozicion, mund t'ia dilni me një kapëse letre të zakonshme ose majën e një luge gjelle.

Në mënyrë që xhelatina të shpërndahet dhe të mos formojë gunga, fillimisht duhet të derdhni ujë në enë. temperatura e dhomës rreth gjysmë litri, dhe më pas shtoni pluhurin atje. Pasi të ketë kaluar një orë (shih udhëzimet në paketim nëse specifikohet një kohë tjetër), vendoseni përzierjen që rezulton në zjarr të ulët. Nuk është e nevojshme të ziejë, mjafton ta ngrohni. Në një tenxhere tjetër përziejmë sheqerin me qershitë, e vendosim në sobë dhe e lëmë të vlojë, e heqim shkumën si të vijë, i ziejmë për rreth 7 minuta.

Në fazën tjetër bashkojmë pak nga pak masën e xhelatinës me qershitë dhe e lëmë mënjanë gjithçka nga soba. Tani mund ta derdhni në kavanoza të parasterilizuara dhe t'i mbyllni me kapak. Nuk ka nevojë për sterilizim dytësor.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për qershitë e konservuara në pelte nga manaferrat e bluar. Është shumë e shijshme dhe pjatë e shëndetshme, e cila është shumë e ngjashme me karamele gome. Fëmijët e duan veçanërisht këtë ëmbëlsirë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Qershitë të ndara nga gropat – dy kilogramë;
• sheqer - një kilogram;
• xhelatinë - 75 g;
• ½ lugë çaji vanilinë.

Hapi i parë është të shpëlani dhe pastroni manaferrat, t'i mbushni me ujë në mënyrë që qershitë të mbyten plotësisht. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për rreth 15 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe përzieni manaferrat në një blender. Masës që rezulton shtoni sheqer dhe lërini qershitë të lëshojnë lëngun e tyre. Në këtë kohë, merrni 0,7 litra ujë dhe shpërndani xhelatinë pjata të veçanta. Vendoseni përzierjen me sheqerin dhe qershitë në sobë dhe lëreni të vlojë, duke hequr gradualisht shkumën që rezulton nga sipër, gatuajeni për 15 minuta. Do të merrni një konsistencë të ngjashme me shurupin. Gjatë zierjes do të ndodhë trashja dhe masa do të shndërrohet në pelte. Tani mund të futni gradualisht masën e xhelatinës në shurupin që rezulton dhe të shtoni vanilinë. Prisni të ftohet pak dhe hidheni në kavanoza.

Vlen të përmendet receta për pelte qershie pa xhelatinë.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• qershi të freskëta - 1,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 850 g;
• ujë - 80 ml;
• një majë acidi citrik.

Për të filluar, si në të gjitha recetat e mëparshme, lani tërësisht manaferrat dhe hiqni të gjitha degëzat dhe gjethet. Farë dhe të kthehet tul me lëng në “qull”, duke e futur në një tenxhere dhe duke e shtypur pak. Më pas, shtoni 80 ml ujë në temperaturën e dhomës. Vendoseni përzierjen në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 6 minuta. Mos e lini sobën sepse duhet përzierja e vazhdueshme. Në fazën tjetër, kur përzierja të jetë ftohur pak, është e nevojshme të ndani lëngun duke përdorur një sitë ose leckë garzë. Lëreni mënjanë tulin dhe shtoni sheqer të grimcuar në shurupin që rezulton dhe acid citrik. Më pas vendoseni sërish në sobë dhe gatuajeni derisa të bëhet pelte për rreth 40 minuta. Kur shurupi të trashet, hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Ju ofrojmë edhe pelte vishnje me pektinë. Një recetë mjaft interesante dhe shumë e thjeshtë.

Komponimi:

• manaferrat e qershisë - 3 kg;
• sheqer - 4 gota;
• një paketë pektine;
• ujë të pastër - 400 g.

Hapi i parë është të hiqni farat dhe të shpëlani manaferrat tërësisht. Më pas e vendosim në një enë të thellë dhe e shtypim pak me një lugë gjelle. Shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Është e nevojshme të zihet për rreth 8 minuta dhe të ndahet lëngu nga tuli. Më pas vendoseni sërish në zjarr shurupin që rezulton dhe shtoni gradualisht pektinën dhe sheqerin. Përziejini vazhdimisht gjatë gatimit. Duhet të gatuani derisa të tretet i gjithë sheqeri. Kjo fazën përfundimtare preparatet, më pas hidhini në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni.

Nga manaferrat e ngrira

Receta klasike e pelte me qershi është më e popullarizuara nga qershitë e ngrira. Kjo ëmbëlsirë mund të përgatitet në çdo kohë të vitit. Falë thartirës së saj karakteristike dhe sasi minimale sheqeri është i mirë për ata që shikojnë figurën e tyre dhe kanë nevojë për ëmbëlsira.

Për të bërë pelte qershie të ngrirë, do t'ju duhet:

• një majë kanellë;
• krem i rëndë - 100 g;
• sheqer - 50 g;
• qershi të ngrira - 230 g;
• paketim xhelatine;
• një majë vanilinë.

Së pari ju duhet të njomni 20 g xhelatinë në 100 g ujë në temperaturën e dhomës. Ndërsa fryhet, duhet të përgatisni shurupin e qershisë. Për ta bërë këtë, shkrini qershitë dhe mbushni ato me 0,5 litra ujë në një tenxhere të vogël. Shtoni pak kanellë dhe sheqer. Vendoseni në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qetë për momentin. Në këtë kohë për 15 sekonda. vendoseni xhelatinën e fryrë në mikrovalë që të tretet. Në fazën tjetër kalojmë te kremi. Shtoni në të një majë vanilje (gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe shija do të jetë e hidhur), ½ lugë çaji sheqer dhe përzieni mirë, mund ta rrahni me një fshesë për t'u pushuar. Është shumë e rëndësishme që kjo përzierje të mos bëhet me vaj, por në të njëjtën kohë të treten kokrrat e sheqerit. Pastaj shtoni me kujdes 1 lugë gjelle xhelatinë atje. Ju duhet të merrni një të ashtuquajtur sufle, ta vendosni në një gotë në një kënd dhe ta dërgoni në një vend të ftohtë.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• lëng qershie i shtrydhur fllad - 350 g;
• paketim xhelatine;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugët.

Së pari, shpërndani xhelatinë (25 g) në ujë (150 g) për rreth 15 minuta. Më pas ngroheni pak dhe lëreni të tretet duke e përzier vazhdimisht. Më pas, duhet ta kombinoni me lëng dhe ta derdhni në kallëpe. Dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht. Pas kësaj, ju mund të dekoroni me manaferra dhe nenexhik.

Pelte vishnje mund të përgatitet në çdo kohë të vitit, duke përdorur qershitë në forma të ndryshme:

• konservuar;
• të freskëta;
• i ngrirë;
• të thara.

Kjo pjatë përgatitet edhe nga lëngu, i cili bëhet në shtëpi dhe mbyllet për dimër. Nuk ka rëndësi se çfarë llojllojshmërie përdorni, Çdo do të bëjë– i thartë, i ëmbël, i vogël ose i madh. Do të merrni akoma një ëmbëlsirë aromatike dhe të shijshme.

Substanca lidhëse (gjenerues) është thelbësore për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire. Duhet të përdoret me moderim, përndryshe shija ose ngjyra mund të prishen. Në mënyrë që pjata të marrë një ngjyrë transparente dhe shije unike, rekomandojmë të shtoni agrume ose vetëm pak liker ose verë të kuqe në recetë.

Për ta bërë pjatën të duket harmonike dhe festive, ju rekomandojmë ta vendosni në një enë transparente. Mund të përdoret si dekor manaferrat e ndryshme, krem ​​ose barishte aromatike.

Pelte vishnje shërbehet si një pjatë e veçantë si ëmbëlsirë. Disa amvise e përdorin atë për të bërë ëmbëlsira. Mund të përdoret gjithashtu si përbërës i produktet e ëmbëlsirave. Për shembull, pelte marmelatë, e cila është e mbyllur për dimër, shpesh shtohet në produktet e pjekura.

Afati i ruajtjes së pelte qershie, e cila është e mbyllur për dimër, është mjaft e gjatë, zakonisht e pakërkueshme për kushte të veçanta. Pas shtëpisë tuaj pelte të konservuarËshtë gati, nuk ka nevojë ta vendosni në frigorifer. Gjithashtu nuk rekomandohet ta lini atë në rrezet e diellit direkte.

Duhet të ndiqen disa rregulla të ruajtjes:

• diapazoni i temperaturës është deri në +22 gradë;
• para se të dërgoni konservimin në vendbanimin e tij, është e nevojshme ta monitoroni atë për ca kohë;
• ka shenja që tregojnë se kërkohet përsëri sterilizimi - kjo është pamja e flluskave, uji bëhet i turbullt ose grumbullohet shkumë;
• pelte pa fara mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë në kushtet e duhura ruajtje;
• duhet të mbani mend se farat përmbajnë acidi hidrocianik, dhe një ëmbëlsirë e tillë duhet të ruhet jo më shumë se një vit, dhe është më mirë të ngjitni datën e prodhimit në kavanoz.

Në videon e mëposhtme shikoni si të bëni pelte vishnje me xhelatinë.

Qershia është një nga manaferrat e preferuara të të gjithëve. Kjo kokrra të kuqe e pjekur, e ëmbël dhe pak e thartë është shumë e shëndetshme.

Qershitë me lëng dhe pak të thekur e shuajnë mirë etjen dhe vetitë medicinaleështë e pamundur të heshtësh.

Ka shume në mënyra të ndryshme përgatitjet e qershisë që do të ndihmojnë në ruajtjen e kësaj kokrra të kuqe të shëndetshme.

Ëmbëlsira më e shëndetshme dhe më pak e ëmbël e përgatitur për dimër është pelte. Për arsye të sasi e vogël sheqer, mund të konsumohet pa frikë për figurën tuaj. Prandaj, nëse të korrat manaferrat e shijshme ju kënaqur, atëherë përgatitni pelte qershie për dimër. Për ta përgatitur atë, mund të përdorni pektin, xhelatinë, agar-agar dhe derivatet e tyre: Zhelfix, Quittin.

Pelte klasike është bërë nga lëngu i manave ose frutave me sheqer dhe agjentë xhelues. Por nuk ka kufij për imagjinatën krijuese të amvisave, dhe tani mund të gjeni receta për pelte, si nga pureja, ashtu edhe me manaferrat e plota.

Receta për pelte qershie për dimër

Siç u përmend më parë, pelte është bërë nga lëngu, kështu që për përgatitjen është mirë të merrni manaferrat me lëng me një shije dhe aromë të theksuar. Ju gjithashtu mund të diversifikoni pelte me lëng limoni, verë të thatë, barishte, vanilje.

Ndryshe nga reçeli, në të cilin sheqeri luan edhe rolin e trashës, pelte përmban shumë më pak sheqer sesa reçeli. Mesatarisht, 0,7-0,8 kg shtohen për 1 kg manaferra sheqer pluhur. Por ka receta me një raport 1:0.3 dhe madje 1:0.2.

Është më mirë të gatuani reçelin në një enë të gjerë me një fund të trashë. Nuk rekomandohet për përdorim enë gatimi prej alumini, pelte mund të errësohet dhe të digjet.

Para se të përgatisni pelte, duhet të thithni qershitë për 1-1,5 orë. Krimbat dhe mbeturinat e tepërta nga një banjë e tillë do të notojnë lart dhe duhet të hiqen.

Pastaj ju duhet të shpëlani mirë manaferrat dhe të hiqni prerjet. Nëse një recetë kërkon gropa, kjo mund të bëhet me një gropë qershie, një kapëse letre ose një karficë ose karficë flokësh.

Pelte me tul pa trashes

• qershi 1 kg
• sheqer në raport 1:1 me vëllimin e puresë

Vendosni qershitë në një tenxhere dhe shtoni ujë duke i mbuluar plotësisht. Mos i hiqni kockat.

Pasi të vlojë, ziejini për 1 orë në zjarr të ulët, duke hequr shkumën.

Kullojeni lëngun dhe fërkoni qershitë në një sitë.

Peshoni vëllimin e puresë që rezulton, përzieni me të njëjtin vëllim sheqeri.

Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për 15-20 minuta, duke e trazuar dhe skremuar.

Rrotulloni peltenë e përfunduar në kavanoza. Ktheni kavanoza të nxehtë pelte dhe mbështillni ato. Ruani pa frigorifer.

Pelte vishnje me xhelatinë

• qershi 1 kg
• sheqer 0.3 kg
• xhelatinë gjethe 24 g
• ujë 1.5 litra

I ndajmë qershitë nga gropat dhe i shtypim me një shtypës ose një mast, i hedhim ujë dhe i lëmë të vlojnë.

Ziejeni për 10-15 minuta, kullojeni në një sitë. Për ta mbajtur lëngun të pastër, mos e shtrydhni.

Shtoni sheqerin në lëng, gatuajeni për 15-20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën.

Ulni nxehtësinë, ftohni pak shurupin, bashkojeni me xhelatinë të njomur paraprakisht dhe përzieni.

Vendoseni në enë të përgatitur dhe ftoheni. Ruajeni në frigorifer.

Pelte pa xhelatinë me lëng limoni

• qershi 1.5 kg
• sheqer 1 filxhan
• lëng limoni¼ filxhan

I heqim therrizat nga qershitë dhe i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë dhe i ngrohim derisa të vlojnë.

Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të tretet.

Më pas shtoni lëngun e limonit dhe gatuajeni derisa të trashet

Vendoseni peltenë e përfunduar në kavanoza dhe mbyllini ato.

Pelte qershie me kokrra me pektin dhe acid tartarik

• qershi 2 kg
• ujë 300 ml
• sheqer 0,8 kg për 1 litër lëng të zier
• pektinë 3-4 g
• acid tartarik 1 lugë.

Ndani manaferrat nga farat dhe grijini me një pure, shtoni ujë dhe ziejini për 5-7 minuta derisa të dalë lëngu.

Kaloni lëngun nëpër disa shtresa garzë. Mos i shtrydhni manaferrat, pasi lëngu duhet të jetë i pastër.

Zvogëloni lëngun me rreth gjysmë mbi nxehtësinë e lartë. Përziejini dhe hiqni shkumën.

Shtoni 0,8 kg sheqer për çdo litër lëng dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Përzieni pektinën e tretur në ujë, përzieni dhe gatuajeni derisa të trashet plotësisht.

NË pelte gati shtoni acidi tartarik dhe hiqeni nga zjarri.

Shpërndani pelte të nxehtë në kavanoza.

Pelte vishnje e grire me gelfix

• qershi te fresketa 1 kg
• sheqer 0,5 kg
• zhelfix

Hiqni farat nga qershitë dhe copëtoni ato në një mënyrë të përshtatshme për ju. Mund të përdorni opsionalisht një blender ose mulli mishi.

Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere dhe vendoseni sobën në nxehtësi mesatare.

Shtoni gelfix, më pas shtoni sheqer në pjesë. Zhelfix shtohet sipas udhëzimeve të treguara në çantë.

Lëreni të vlojë dhe gatuajeni, duke e trazuar lehtë, për 5-8 minuta, fikeni zjarrin.

Vendoseni peltenë e përfunduar në enët e përgatitura dhe mbështillni kapakët. Lëreni për 8-10 orë derisa të ftohet.

Pelte me qershi te plota

• qershi 3 litra
• sheqer 1 kg
• xhelatinë 70 gr
• ujë 0,5 litra

Matni saktësisht tre litra qershi pa koriza.

Zhyt xhelatinë në gjysmë litër ujë.

I mbulojmë qershitë me sheqer dhe i vendosim në sobë.

Lëreni përzierjen të ziejë, gatuajeni për 5-7 minuta. Në të njëjtën kohë, ngrohni xhelatinën.

Qershive i shtojmë xhelatinë, i përziejmë mirë dhe e fikim zjarrin.

Vendoseni peltenë ende të nxehtë në kavanoza. Mund të ruhet pa frigorifer.

Pelte vishnje pa gatim

Ashtu si shumë manaferrat dhe frutat, qershitë përmbajnë pektinë. Prandaj, pelte mund të bëhet prej saj pa gatuar. Është më mirë të zëvendësoni sheqerin me sheqer pluhur. Jelly duhet të ruhet në frigorifer ose ngrirës, por më pas është më mirë ta vendosni në enë plastike të mbyllura.

Kjo nuk është një recetë e komplikuar, por është me këtë metodë të përgatitjes për dimër që të gjitha vitaminat dhe material i dobishëm qershitë.

• qershi 2 kg
• sheqer 1 kg

Thajmë qershitë e lara dhe i ndajmë nga gropat.

Grini manaferrat në një blender.

Vendoseni në blender sheqer pluhur dhe vazhdoni bluarjen.

Shpërndajeni në kavanoza.

Recetë pelte me vishnje të ndjerë

Qershia e ndjerë është pak më ndryshe nga qershia e zakonshme. Ajo ka një lëkurë të hollë, delikate, më të vogël dhe më e ëmbël se manaferrat. Nuk ka një të theksuar shije vishnje. Por gjithashtu mund të konservohet. Kjo duhet të bëhet menjëherë pas korrjes, pasi kjo kokrra të kuqe nuk ruhet për një kohë të gjatë.

• lëng qershie 1 litër
• sheqer 0.6 kg

Zbardhni qershitë me gropën për 10-15 minuta.

Më pas shtypni manaferrat me një lugë ose pure.

Kaloni masën përmes një shtrydhëse frutash, fërkojeni përmes një sitë ose shtrydhni me napë - ndani lëngun në çdo mënyrë të përshtatshme.

Lëreni lëngun të qetësohet dhe të kullojë nga pjesa e lehtë.

Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të trashet plotësisht për rreth një orë në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën.

Shpërndani midis bankave.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+