Qershi të thata dhe të thata. Qershitë e thata: recetë e bërë në shtëpi

Gjyshja ka qershi pa pronar, ne tashmë kemi mjaft prej tyre në frigorifer, askush nuk ha komposto - gatim, gjithashtu ... por këtu rezulton se mund ta thani, dhe për një dietë ushqimore të papërpunuar (Vadik është një ushqim i papërpunuar =) , dhe unë jam duke shkuar në një gjysmë viti - një vjeç) ajo është shumë e dobishme. Sa përfitime ka...

Qershia përmban flavonoide – substanca që mund të bllokojnë radikalet e lira që përshpejtojnë plakjen e qelizave. Kjo kokrra të kuqe e shijshme rinovon trupin, e tonifikon atë. Pektina, e cila është pjesë e qershisë, largon toksinat, duke ndihmuar në ruajtjen e figurës, dhe qershia gjithashtu ka një efekt të lehtë laksativ, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe stabilizon zemrën. Dhe më e rëndësishmja, të gjitha këto veti të dobishme janë gjithashtu karakteristike për qershitë e thata. Kokrrat e qershisë janë me kalori të ulët. Por në të njëjtën kohë ato përmirësojnë tretjen, shuajnë etjen. Një grusht qershish të thata në ditë plotëson plotësisht nevojën e trupit për kobalt dhe magnez. Qershia forcon enët e gjakut, ul presionin e gjakut, rrit rezistencën e trupit, për shembull, ndaj rrezatimit. Ashtu si shumë kultura të tjera frutash me gurë, qershitë përmbajnë amigdalinë, një substancë që redukton dhimbjet në zonën e zemrës, ndihmon në kurimin e disa sëmundjeve të stomakut dhe sistemit nervor.
Provoni qershitë tona - këto janë manaferra të thata natyrale, jo fruta të ëmbëlsuara me sheqer në shurup sheqeri, të cilat janë kaq të shumta në dyqanet e zakonshme. Në qershitë tona ruhen në maksimum të gjitha lëndët e dobishme. Është shumë i mirë në komposto, por mund ta hani ashtu, vetëm pak të zhytur në ujë. Shija e qershive të thata është e ëmbël dhe e thartë, shumë e këndshme.

Qershia konsiderohet të jetë vendlindja e bregut të Detit të Zi të Kaukazit dhe Krimesë, nga ku erdhi në Romë dhe u përhap në të gjithë Evropën. Tashmë në shekullin III. para Krishtit e. doktor Sifinius përmend qershinë (qershinë e ëmbël) si një produkt medicinal të vlefshëm.

Gjeografia moderne e kulturës së zakonshme të qershisë është e gjerë, dhe korrja vjetore botërore e këtyre frutave është mbi 2 milion ton. Qershitë e thata me fruta me ngjyrë të errët, pa kërcell.

Frutat e kuqe ose të kuqe të errët të qershisë së zakonshme kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, pulpa e tyre përmban shumë substanca të dobishme: acide organike (malik, citrik, succinic, salicilik, etj.), minerale dhe elementë gjurmë (kalcium, hekur, fosfor, magnez, kalium, shumë bakër), substanca pektin - deri në 11%, enzima, sheqerna - deri në 15%, azotike, tanine dhe ngjyra, vitamina A, C dhe PP, acid folik, anthocyanin.

Gropat e qershisë përmbajnë: vaj yndyror −25-35%, vaj esencial, glikozid amigdalinë; në leh - taninet, kumarinë, amigdalinë.

Qershia - një produkt dietik i vlefshëm, përmirëson oreksin, një ilaç efektiv për trajtimin e anemisë me hemoglobinë të ulët

Me vlerë të veçantë për frutat e qershisë është përmbajtja e kumarinave në to me një mbizotërim të oksikumarinave, të cilat kontribuojnë në normalizimin e koagulimit të gjakut. Prandaj, konsumimi i frutave të qershisë parandalon sulmet në zemër të lidhura me formimin e mpiksjes së gjakut.

Kokrrat e thata janë veçanërisht të vlefshme për përmbajtjen e substancave të pektinës, të cilat lidhin metalet e rënda në zorrën e njeriut dhe i largojnë ato nga trupi. Prandaj, për parandalimin e sëmundjeve profesionale, manaferrat e thata rekomandohen të përfshihen në dietën e përditshme.

METODAT E THARJES

Frutat e qershisë renditen para tharjes, të kalbura, të thyera dhe të papjekura refuzohen. Frutat e mira qërohen nga kërcelli, lahen në ujë të ftohtë nën dush. Për të shpejtuar tharjen, frutat zhyten për 0,5 minuta në një zgjidhje të vluar të sodës buke (15 g për 1 litër ujë). Pas kësaj, frutat lahen plotësisht në ujë të ftohtë. Tharje diellore. Zgjat 3-5 ditë. tharje artificiale. Në 2 orët e para prodhohet në temperaturë 50 gradë dhe më pas ngrihet temperatura në 70-75 gradë dhe thahet për 10 orë duke e përzier shpesh. Qershitë thahen në temperaturën 50-55 gradë. Frutat e thata duhet të jenë kafe e zezë me një nuancë të lehtë të kuqërremtë. Nga 10 kg qershi të freskëta fitohen 2,2 kg qershi të thata.

Më pëlqeu ky i veçantë, por sigurisht pa sode dhe në diell, më saktë në ajër të pastër - vitaminat largohen në diell - siç thonë ata, një produkt miqësor me mjedisin

Dhe këtu janë opsione të tjera

Qershi të ëmbla të thata 1

Përgatitni shurupin e sheqerit: shpërndani 800 gram sheqer në 1 litër ujë dhe lëreni të vlojë. Zhytini qershitë me kokrra në tufa në shurup sheqeri të zier. Gatuani për 5-8 minuta. Më pas ndani qershinë në një kullesë, lëreni shurupin të kullojë plotësisht. Vendosim qershitë në tabaka për t'u tharë. Thajeni në një temperaturë prej 40 - 45 ° C. Qershitë e gatshme duhet të jenë mjaft të buta dhe elastike. Ruajeni në kavanoza qelqi të mbyllura mirë.

Qershi të ëmbla të thata 2

Lani qershitë, derdhni në një legen të emaluar dhe hidhni sipër shurupin e sheqerit të vluar. Lëreni gjatë natës, më pas lëreni të vlojë. Nxirrni qershitë, lëreni të kullojë shurupi, shpërndani frutat në tepsi dhe thajini në zjarr të ulët në furrë me derë të hapur. Ruani në kavanoza qelqi me kapak. Lajini mirë qershitë e thata para përdorimit, zhytini për 8-12 orë në ujë të ftohtë dhe ziejini në të njëjtin ujë.

Për 1 kg qershi, 120 gram sheqer, 1/2 filxhan ujë.

E cila vlerësohet jo vetëm për shijen e saj, por edhe për vetitë e shumta të dobishme. Është i pasur me vitamina, mikroelemente, substanca biologjikisht aktive të nevojshme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, kjo bimë është një produkt i vlefshëm me kalori të ulët, ushqyes që përmban një sasi të madhe karbohidratesh. Ka deri në 55 kcal për 100 g manaferra të freskëta. Vlera energjetike e qershive të thata është 50 kcal. qershi të konservuara - 30 kcal

Përfitimet e qershive qëndrojnë në përbërjen e saj të pasur. Manaferrat përmbajnë vitamina A, C, E, PP, grupin B, pektina, minerale, acide organike, niseshte, sheqer natyral, antocianin, kumarina, tanine, substanca azotike, enzima.

Anthocyanin - një pigment ngjyrosës që përmbahet në pulpën e frutave, absorbohet lehtësisht nga trupi. Vlerë të konsiderueshme janë kumarinat, të cilat reduktojnë mpiksjen e gjakut, për shkak të të cilave qershitë përdoren për të parandaluar aterosklerozën e arterieve. Përmbajtja e hekurit, magnezit, vitaminës C e bëjnë frutin një produkt të domosdoshëm për parandalimin dhe trajtimin e anemisë. Pektinat kontribuojnë në largimin e toksinave. Pulpa ka veti baktericid. Lëngu i manave përdoret për tumoret malinje, artritin, sëmundjet e sistemit nervor dhe gjithashtu si një laksativ i lehtë. Qershitë përmbajnë antocianidina që ulin nivelet e acidit urik.

Vetitë e dobishme të qershisë e kanë bërë atë një bimë të vlefshme në mjekësinë popullore. Përdoret si produkt dietik që përmirëson oreksin dhe aktivizon aparatin tretës. Meqenëse manaferrat përmbajnë substanca bioaktive glikozide, përdorimi i rregullt i tyre zvogëlon rrezikun e sulmeve në zemër, trajton disa sëmundje të sistemit nervor dhe stomakut. Lëngu i qershisë është i dobishëm për artritin, është një ekspektorant efektiv për sëmundjet e frymëmarrjes. Një zierje e qershive të thata përdoret si një antipiretik.

Përveç frutave, edhe gjethet, farat, lulet e kësaj bime kanë veti medicinale.

Karakteristikat e dobishme të gjetheve të qershisë

Vetitë e dobishme të gjetheve të qershisë kanë gjetur aplikimin e tyre në mjekësinë alternative. Gjethet e reja, të mbledhura në pranverë, kanë efekte anti-inflamatore, antiseptike, hemostatike. Prej tyre përgatitet çaji i vitaminës, bëhen infuzione dhe zierje. Në sëmundjet e veshkave, gjethet përdoren së bashku me gjethet e manaferrës, tërfilit, luleve tansy. Me anemi - me gjethe rowan.

Një zierje e gjetheve të reja në qumësht përdoret për sëmundjet e mëlçisë, hepatitin, kolelitiazën. Me gjakderdhje të rëndë, një infuzion me gjethe dhe kërcell është efektiv.

Gjethet e qershisë që kanë rënë vetë pas lulëzimit janë të përshtatshme për trajtim. Përdoren të freskëta, thahen për dimër.

Farat e qershisë janë të mira për përdhesin. Ato fërkohen dhe aplikohen në zonat e sëmura të trupit. Sidoqoftë, kur përdorni gropat e qershisë, duhet mbajtur mend se ato përmbajnë acid hidrocianik, një helm i fortë, kështu që ky ilaç duhet të përdoret me kujdes dhe në sasi të vogla.

Nga lulet merret ujë medicinal, i cili përdoret për inflamacionin e kokës së syrit.

Lëngu i qershisë është i pasur me hekur, kobalt, bakër, përmban acid salicilik. Kjo përbërje e bën atë një antiseptik të shkëlqyer që shkatërron patogjenët e sëmundjeve infektive. Përdoret për aktivizimin e trurit, trajtimin e artritit dhe parandalimin e aterosklerozës.

Vetitë e dobishme të qershive

Pulpa e qershisë është e pajisur me veti unike shëruese. Manaferrat rekomandohen të hahen për të rritur hemoglobinën, për të ulur presionin e lartë të gjakut, për të forcuar kapilarët. Frutat shërbejnë edhe për parandalimin e goditjeve në tru, infarkteve, sulmeve të anginës. Ato ndihmojnë me kapsllëkun, përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve, shkatërrojnë streptokoket, stafilokokët dhe patogjenët e tjerë të dizenterisë.

Përdorni fruta në forma të ndryshme: të freskëta, të thata, të ngrira. Manaferrat e freskët janë me përfitim të madh. Për të rritur hemoglobinën dhe për të parandaluar sëmundjet kardiovaskulare, rekomandohet të pini çdo ditë një gotë lëng qershie të freskët me stomak bosh. Për përgatitjen e tij, është më mirë të përdorni disa të ndryshme, me fruta të mëdha.

Gjatë menstruacioneve dhe gjakderdhjes së rëndë, si dhe një diuretik, përgatitet një zierje e kërcellit. Për këtë, 2 lugë çaji nga koleksioni zihen në një gotë me ujë dhe injektohen për 12 orë. Një zierje e kërcellit ka një efekt astringent, kështu që mund të përdoret për sëmundjet e mishrave të dhëmbëve. Një infuzion i rrënjëve pihet për ulcerat e stomakut. Një zierje e lëvores eliminon dhimbjet në reumatizëm, trajton konvulsionet dhe neurozat. Ilaçet për trajtimin e traktit tretës bëhen nga rrëshira e pemës së qershisë.

Degët dhe degëzat e qershisë: veti të dobishme dhe medicinale

Veti të dobishme kanë edhe degët e qershisë. Zierjet e tyre rekomandohen për diarre, atoni të zorrëve, verdhëz, kolit kronik. Për shkak të vetive të saj medicinale, degëzat e qershisë përdoren për të lehtësuar inflamacionin. Çaji prej tyre përdoret për sëmundjet inflamatore të zorrëve.

Përfitimet e qershive të ngrira

Përfitimet e qershive të ngrira janë aq të larta sa qershitë e freskëta, dhe ato nuk janë aspak inferiore ndaj këtyre të fundit për nga shija. Përmbajtja e tij kalorike është 48 kcal. Manaferrat e ngrira ruajnë të gjitha substancat dhe vitaminat e vlefshme. Në mënyrë që frutat të ruhen për një kohë të gjatë dhe të mos humbasin cilësitë e tyre të dobishme, është e rëndësishme t'i ngrini ato në mënyrë korrekte. Industria përdor teknologjinë e ngrirjes së menjëhershme (goditje) në temperatura nga -25 në -35°C. Në shtëpi, manaferrat ngrihen në frigorifer. Për këtë, mblidhen kokrra të plota, të shëndetshme, jo të prishura, kërcellet ndahen, lahen, thahen në një sipërfaqe pëlhure dhe transferohen në enë ose celofan. Mund të ngrini fruta me ose pa fara. Manaferrat me gurë mbeten më lëng. Sa më pak kohë të kalojë nga momenti i vjeljes së frutave deri në ngrirje, aq më shumë substanca të vlefshme do të mbeten në to. Ngrirja bëhet në porcione me peshë 600-700 g.Afati i ruajtjes është 12 muaj. Produkti nuk mund të ngrihet sërish.

Qershitë e ngrira përdoren si mbushje për byrekët, dhe gjithashtu shërbejnë si dekorim për shumë pjata ëmbëlsirash. Manaferrat e ngrira përdoren për të bërë reçel dhe komposto. Gjatë procesit të gatimit, manaferrat e tillë thithin një sasi të madhe shurup sheqeri, kështu që reçeli prej tyre është i butë dhe lëng.

Përfitimet e qershive të thata

Qershia përdoret edhe në formë të tharë. Sot është një nga frutat e thata më të njohura. Përfitimet shëndetësore të qershive të thata janë shumë të larta. Ky produkt i siguron trupit lëndë ushqyese, beta-karotinë, vitamina, minerale, sheqerna natyralë, antioksidantë. Vitaminat në manaferrat e thata përmbahen në të njëjtën sasi si në ato të freskëta.

Ngrënia e qershive të thata zvogëlon rrezikun e diabetit, ul nivelin e kolesterolit në trup, nxit humbjen e peshës dhe përmirëson imunitetin. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kuercetinës, është një masë parandaluese për sëmundje të ndryshme të zemrës. Substancat fenolike zvogëlojnë madhësinë e tumorit në kancer. Melatonina normalizon gjumin, përmirëson kujtesën, ngadalëson procesin e plakjes së trupit, rrit përqendrimin. Një grusht qershish të thata të ngrëna plotëson marrjen e përditshme të magnezit dhe kobaltit.

Qershitë e thata kanë shije dhe aromë të këndshme, ndaj janë një nga përbërësit e shumë pjatave, salcave, ëmbëlsirave, pijeve dhe i shtohen çajit.

Mund t'i thani manaferrat në shtëpi. Mënyra më e lehtë është të thaheni në diell. Kur frutat të thahen pak, duhet të hiqni farat dhe t'i lini të thahen. Ruani në një qese lecke në një vend të thatë dhe të errët. Qershitë e thata nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme për 12 muaj. Përmbajtja e tyre kalorike është 52 kcal.

Përfitimet dhe dëmet e qershive, kundërindikacionet

Sidoqoftë, qershitë mbartin jo vetëm përfitime, por edhe dëme. Përdorimi i tij duhet të reduktohet në rast të diabetit mellitus, sëmundjeve të stomakut dhe zorrëve. Personat obezë duhet të jenë të vetëdijshëm për vetitë e rrezikshme të qershive, pasi ky produkt rrit nivelin e glukozës në gjak dhe mund të shkaktojë diabet. Në mënyrë që qershitë të mos shkaktojnë dëm, pronat e saj të dobishme dhe kundërindikacionet duhet të diskutohen me një mjek. Kundërindikuar tek fëmijët nën 1.5 vjeç.

Frutat e thata janë një shpëtim i vërtetë në një dimër të gjatë. Kur thahen siç duhet, ato ruajnë vitaminat dhe mineralet. Ruhen më lehtë se ato të ngrira, pasi zvogëlohen në vëllim dhe nuk zënë vend në frigorifer. Sot temë e bisedës sonë janë qershitë e thata dhe mënyrat e ndryshme të tharjes së tyre.

Përgatitja e manave

Renditni qershitë, renditni, hiqni bishtat. Preferohen qershitë e vogla pasi thahen më shpejt.

Lani manaferrat. Ziejeni ujin duke i shtuar sodë në masën 1 lugë çaji për 1 litër lëng. Përgatitni një tenxhere të madhe ose enë me ujë të ftohtë

Hidhni ujë të valë mbi qershitë me sodë dhe vendoseni menjëherë në ujë të ftohtë. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Kjo procedurë quhet blanching. Ndihmon në zbutjen e lëkurës së manave, gjë që do të përshpejtojë procesin e tharjes.

Pas kësaj, ju mund të hiqni kockat. Kjo është opsionale nëse planifikoni të përdorni manaferrat vetëm për gatimin e kompostove. Në raste të tjera, është më i përshtatshëm përdorimi i qershive me gropa, të cilat mund të hiqen me një pajisje të veçantë, një tub lëngu, një shkop, një gjilpërë thurjeje, një shirit flokësh.

Tharje në diell

Rreshtoni një tepsi ose fletë pjekjeje me letër të rëndë. Përhapni manaferrat në sipërfaqe. Vendoseni tabakanë jashtë në një vend me diell. Lërini manaferrat të thahen gjatë ditës nën rrezet, dhe natën vendosni qershitë nën çati.

Nëse thani manaferrat e plota, procesi do të zgjasë katër ditë. Qershitë e thata duhet të jenë elastike, të mos lëshojnë lëng kur shtypen dhe të kenë një sipërfaqe pak me shkëlqim.

Nëse frutat i preni në gjysmë, atëherë pas kësaj kohe ato duhet të vendosen në një furrë të parangrohur në 55-60 gradë dhe të mbahen aty për 10 orë. Në të njëjtën kohë, 2-3 orë para përfundimit të tharjes, temperatura duhet të rritet në 70-75 gradë.

Rreth 200 gram manaferra të thata përftohen nga 1 kilogram manaferra të freskëta.

Tharja në furrë

Nëse nuk doni të prisni që manaferrat të thahen natyrshëm, mund të përdorni furrën. Do të merrni absolutisht të njëjtën qershi të thatë. Ne ofrojmë recetën e mëposhtme.

Përgatitni shurupin e sheqerit: hidhni 1 litër ujë në tigan, prisni të vlojë dhe gradualisht (një lugë) shtoni 800 gram sheqer. E trazojmë mirë derisa të tretet plotësisht.

Vendoseni zjarrin në mesatare. Hidhni manaferrat në ujë dhe ziejini për 5-8 minuta. Më pas i hiqni me një lugë ose lugë të madhe dhe i kaloni në një kullesë. Këshillohet që ta bëni këtë mbi një tas të madh të pastër në mënyrë që shurupi i shijshëm i qershisë të mos zhduket. Nëse ka shumë qershi, atëherë përpunoni në tufa në të njëjtën mënyrë, duke përdorur të njëjtin ujë.

Kur lëngu të jetë kulluar plotësisht nga manaferrat, shtrojini ato në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. E vendosim në nivelin më të lartë të furrës, e vendosim temperaturën në 165 gradë dhe i mbajmë kokrrat brenda për 3 orë. Më pas uleni temperaturën në 135 gradë – lërini të thahen më tej. Kjo mund të zgjasë nga 12 orë në një ditë.

Dera e furrës duhet të mbetet e hapur gjatë gjithë kohës gjatë tharjes.

Tharja në tharëse

Manaferrat përgatiten në mënyrën e përshkruar më sipër. E vetmja hollësi është se kur përdorni një tharëse, kockat do të duhet të hiqen, pasi guaska mbrojtëse duhet të thyhet. Përndryshe, ajri i nxehtë nuk do të hyjë brenda dhe në vend të atyre të thata, do të merrni qershi të ziera. Ju thjesht mund të dëmtoni (shtypni, prisni) çdo kokrra të kuqe, duke i lënë kockat në vend, por kjo është joracionale.

Pjesa tjetër e procesit është e thjeshtë: qershitë vendosen në tharëse, modaliteti mesatar është vendosur (55-60 gradë). Nëse manaferrat vendosen afër njëri-tjetrit, atëherë ato duhet të përzihen periodikisht.

Qershitë e thara në tharëse duhet të jenë pak të buta dhe ngjitëse kur të jenë gati. Nëse bëhet e fortë, atëherë e keni tepruar me tharjen.

Qershitë e thata, metoda e parë

Nuk ka vetëm qershi të thata, por edhe qershi të thata.

Përgatisni qershitë në mënyrën e zakonshme. Bashkoni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe lërini të vlojnë. Për 1 kilogram qershi nevojiten 250 gram sheqer dhe 300 ml ujë.

Vendosni gjysmën e manave në një tas. Kur uji të vlojë përsëri, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini për 7 minuta, më pas vendosini manaferrat në një kullesë. Bëni të njëjtën gjë për qershitë e mbetura. Hiqni kockat nëse është e nevojshme.

Pasi të kullojë lëngu, shpërndani manaferrat që të thahen në një tepsi ose tepsi. Ju mund ta bëni këtë me duar ose piskatore - cilado që është më e përshtatshme për ju. Nuk është e nevojshme të vendosni letër ose të lubrifikoni sipërfaqen.

Kthejini qershitë të nesërmen ose çdo ditë tjetër.

Thajeni deri në shkallën e butësisë që ju nevojitet. Në varësi të temperaturës dhe lagështisë në dhomë, procesi do të zgjasë një deri në dy javë. Nëse është e mundur të vendoset në diell, atëherë më shpejt.

Nga 1 kilogram manaferra të freskëta përftohen rreth 300 gram manaferra të thata.

Qershitë e thata, metoda e dytë

Përgatisim qershitë, i vendosim në një tavë të smaltuar dhe i spërkasim me sheqer. Sheqeri mund të merret 400-500 gram për 1 kilogram qershi - në varësi të sa të ëmbël janë vetë manaferrat.

Pas kësaj, lërini qershitë për një ditë në temperaturën e dhomës për të nxjerrë lëngun. Pas kësaj kohe, hidhni manaferrat në një kullesë. Gatuani shurupin e sheqerit nga 300 ml ujë dhe 300 gram sheqer. Hiqeni shurupin nga zjarri, vendosni manaferrat në të dhe ziejini për 5 minuta.

Vishnjat e nxjerra nga uji i ëmbël i shtrojmë në një shtresë pjekjeje dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur në 80 gradë për gjysmë ore.

Hiqni manaferrat nga furra dhe lërini të ftohen plotësisht në temperaturën e dhomës. Pas kësaj i kthejmë me kujdes me një shpatull druri dhe i kthejmë në furrë për gjysmë ore, por tashmë në temperaturën 70 gradë.

Pas tharjes së dytë, ftohni përsëri manaferrat dhe përsëritni "sesionin" e tharjes në një temperaturë prej 65-70 gradë për 30 minuta.

Ruajtja e manave të thata

Ruani qershitë e thata në shtëpi, mundësisht në një enë hermetike ose në një kavanoz qelqi me kapak. Është akoma më mirë nëse kavanozët i sterilizoni paraprakisht, pranohet të përdorni një qese pambuku, por kjo do të shkurtojë jetëgjatësinë e frutave të thata. Qeset e plastikës nuk duhet të përdoren, pasi ato do të mykojnë qershitë pas pak.

Mund të bëni qese të vogla prej pëlhure me kripë dhe t'i vendosni në një enë me manaferra për të zgjatur jetëgjatësinë.

Sigurohuni që qershitë të thahen në mënyrë të barabartë. Zgjidhni dhe thani manaferrat e papërfunduara, përndryshe dëmtuesit mund të shfaqen në to gjatë ruajtjes, të cilat do të prishin të gjithë grumbullin.

Temperatura optimale është nga 0 deri në 10 gradë, ndaj preferohet që frutat e thata të vendosen në frigorifer. Në kushte të tilla, qershitë e thata do të "rrojnë" për rreth një vit e gjysmë.

Kur afati i ruajtjes reduktohet në një vit. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni raftet e sipërme të dollapëve të kuzhinës për vendosje, pasi ajri është më i thatë atje.

Nëse e vendosni manaferrën në një qese pëlhure, atëherë lëreni të qëndrojë sa më larg që të jetë e mundur nga produktet me erë të fortë.

Gjatë ruajtjes, veçanërisht kur përdorni kontejnerë që rrjedhin, kontrolloni periodikisht për defekte në manaferrat.

Përfitimet dhe dëmet e qershive të thata

E cila është shumë e thjeshtë, jo vetëm që diversifikon menunë e dimrit, por edhe e bën atë të dobishme. Ai përmban vitamina C, A, PP, si dhe kalcium, fosfor, zink, kalium, hekur dhe antioksidantë.

Pektinat largojnë substancat e dëmshme nga trupi, përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe normalizojnë metabolizmin.

Kështu kuptuam se si të gatuajmë dhe si të ruajmë qershitë e thata. Ju bëftë mirë!

Tharja është një nga metodat më të mira të vjeljes, qershitë janë të përshtatshme për t'u tharë dhe lehtësisht, pastaj thithen, duke marrë pothuajse formën e tyre origjinale. Ruan plotësisht shijen dhe vitaminat.

Kompostoja dhe qershitë e thata të ziera marrin një aromë dhe ngjyrë karakteristike.

Qershitë e thata përdoren për të bërë komposto, dhe pijet e nxehta me çaj dhe nenexhik janë një pije e shkëlqyer me vitamina.

Qershitë e ëmbla të thata ruhen në kavanoza të mbyllura hermetikisht dhe ne rekomandojmë ruajtjen e qershive të thata me gropa në qese prej liri dhe qese letre në mënyrë që të mos ndizen.

Qershi të thata me gropa.

Për tharje, është e nevojshme të zgjidhni një qershi të errët, të pjekur, të hiqni kërcellet prej saj. Përgatitni një tretësirë ​​1% të sodës së bukës, zieni dhe zhytni qershinë në të për 3 sekonda. Më pas ftoheni menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kur uji të kullojë, thajini qershitë në peshqir letre. Më pas shtrijeni në një tepsi dhe thajeni në furrë me derën hapur në temperaturë 60 gradë. Kur frutat të jenë tharë, ngrini temperaturën në 90 gradë dhe vazhdoni tharjen derisa të zbuten. Mund të thahet në një tharëse elektrike që gatuan qershitë pa telashe.

Qershitë e thata pa kore.

Për tharjen pa fara, përgatitini manaferrat si zakonisht. Më pas vendoseni në një sitë ose tepsi dhe thajeni në furrë në temperaturën 60 gradë. Kur qershia të jetë rrudhosur pak, e nxjerrim, e ftohim dhe me gishta i heqim me kujdes farat. Vendoseni përsëri në fletën e pjekjes dhe thajeni derisa të mbaroni.

Qershitë e thata të njomura në shurup.

Pse qershitë e thata janë të ëmbla kur janë të ëmbla dhe të tharta ose të tharta kur janë të freskëta? Dhe sekreti është se para tharjes mbahet në shurup sheqeri. Përgatitni shurup sheqeri në bazë të 800 g sheqer për litër ujë. Vishnjat e përgatitura zhyteni në shurup të zier, lërini të ziejnë për 7-8 minuta. Kapeni qershinë dhe vendoseni në një kullesë, shurupi duhet të kullojë plotësisht. Pas kësaj, vendosni manaferrat në një fletë pjekjeje dhe thajini në diell ose në furrë në një temperaturë prej 50 gradë. Ktheni manaferrat në mënyrë periodike. Qershitë e ëmbla të thara gati janë elastike dhe jo shumë të rrudhura.

Qershi të ëmbla të thata.

Përgatisim qershitë, i vendosim në një enë për gatimin e reçelit në një ose dy shtresa. Përgatitni një shurup nga 150 g sheqer të grimcuar dhe 0,5 gota ujë për kilogram qershi. Hidhni manaferrat në një tas me shurup të valë dhe lërini të piqen për një ditë. Më pas vendoseni të ziejë në zjarr të lartë. E heqim nga zjarri, e palosim në një kullesë, kur të kullojë shurupi, e rregullojmë në një tepsi në një rresht dhe e thajmë në furrë me derën hapur. Temperatura në fillim është 40 gradë, pastaj gradualisht mund të shtoni deri në 80 gradë.

Ka disa mënyra për të përgatitur qershitë për dimër - tharje, ngrirje, konservim. Një nga më të thjeshtat dhe më të lira është tharja. Nuk kërkon përvojë, zgjat disa ditë dhe ju lejon të kurseni maksimumin e substancave të dobishme. Dhe manaferrat e thata praktikisht nuk janë inferiorë në shije dhe aromë ndaj atyre të freskëta.

Karakteristikat e dobishme

Frutat përmbajnë shumë substanca të dobishme dhe vitamina që ndikojnë pozitivisht në funksionimin e trupit:

acidet organike kontribuojnë në metabolizmin e karbohidrateve, rivendosjen e ekuilibrit acid-bazë;

hekuri ndihmon me aneminë;

vitamina A - një antioksidant, i mirë për shikimin;

vitamina C ngadalëson procesin e plakjes, pastron trupin nga substancat e dëmshme, stimulon proceset metabolike;

vitamina PP është e përfshirë në reaksionet redoks, zgjeron enët e gjakut, ndihmon në uljen e kolesterolit;

një numër i madh makro dhe mikroelementesh.

Vlera energjetike e 100 g manaferra të freskëta është 52 kcal. Të thata - rreth 290. Ato kanë një efekt pozitiv në pamjen, normalizojnë gjumin dhe kontribuojnë në humbjen e peshës. Kompostot kanë një efekt të butë laksativ. Shurup dhe lëng - ekspektorant.

Kundërindikimet

Pavarësisht nga vetitë e shumta pozitive, kjo kokrra të kuqe mund të jetë e dëmshme. Qershia nuk rekomandohet të hahet:

fëmijët nën 2 vjeç;

vuan nga diabeti;

personat me sëmundje gastrointestinale.

Nuk është kjo kokrra të kuqe, si produktet e tjera, ju duhet në moderim. Një bollëk i tepërt i vitaminave dhe mineraleve nuk do të sjellë përfitime.

Qershitë e thata: varietetet, përgatitja, ruajtja

Shija e produkteve të gatshme do të jetë më pak e thartë nëse i jepni përparësi varieteteve të ëmbla - Vladimirovskaya, Lyubskaya, Shubinka. Për boshllëqet, zgjidhen frutat me të njëjtën madhësi dhe shkallë pjekurie. Ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha, pa dëmtime.

Për tharje, përdoren manaferrat me ngjyrë të errët me tul me lëng.. Me kocka të vogla, ato janë të përshtatshme për të bërë komposto. Me gropë - për pjekje, ëmbëlsira. Kockat hiqen më së miri duke përdorur mjete speciale që shiten pothuajse në çdo dyqan. Kështu që do të jetë e mundur të ruhet integriteti i pulpës dhe të shmanget humbja e tepërt e lëngut.

Para gatimit, manaferrat duhet të lahen mirë, lërini të thahen. Hiqni gjethet dhe kërcellet. Hidhni frutat e prishura. Renditni lëndët e para sipas madhësisë dhe shkallës së pjekurisë. Shfaqja e mykut parandalohet nga trajtimi me kripë (200 g për 5 litra ujë).

Qershitë e thata mund të ruhen deri në 12 muaj në një vend të freskët dhe të thatë.. Është më mirë ta bëni atë në qese letre. Nëse do të përdoret shpesh, kavanoza qelqi do të funksionojë.

Tharje në diell

Mënyrë e thjeshtë dhe e lirë. Manaferrat mbeten aromatike, të shijshme, të ngopura me vitamina. Ato përgatiten dhe vendosen në një shtresë të barabartë në një paletë druri, fletë pjekjeje ose pëlhurë të dendur. Procesi zgjat 4-5 ditë.

Natën ose në mot me re, është më mirë të sillni frutat në shtëpi. Gjatë ditës ato lihen në diell. Me këtë metodë të tharjes, është më mirë të mos hiqni kockat. Lëngu i sekretuar do të tërheqë insektet, të cilat është pothuajse e pamundur të largohen.

Manaferrat e ruajtura jashtë janë shumë të kontaminuara. Për të eliminuar këtë problem, ato tymosen me dioksid squfuri. Kjo procedurë ju lejon gjithashtu të shpejtoni tharjen, të ndriçoni produktet, të largoni insektet dhe të mbroni nga myku.

Tharja në furrë

Duhet pak më shumë kohë. Lëndët e para përgatiten sipas skemës së zakonshme. Thajeni lehtë në një tepsi të veshur me letër. Më pas futeni në furrë për 8-10 orë. Për qershitë me koriza, kjo kohë dyfishohet. Ndonjëherë më shumë. Është shumë e rëndësishme të mos mbyllni derën e furrës. Përndryshe, fleta e pjekjes do të laget, gjë që do të ndikojë negativisht në cilësinë e produktit të përfunduar.

2 orët e para manaferrat thahen në një temperaturë prej 60°C. Më pas 2-3 orë në 80°C. Më pas silleni në gatishmëri të plotë në temperaturën fillestare. Qershitë e thara siç duhet kanë një lëkurë kafe të errët dhe një shije të ëmbël dhe të thartë. Lëngu nuk del kur shtypet.

Tharja në një furrë ruse

Metoda është shumë efektive, por jo e përshtatshme për të gjithë. Pjesa e punës fillon të thahet afërsisht një orë e gjysmë pas përfundimit të kutisë së zjarrit. Kontrolloni temperaturën. Nëse pikat e ujit avullojnë shpejt, por nuk vlojnë, mund të filloni të korrni. Dyshemeja e furrës është pastruar mirë.

Lëndët e para vendosen në sita ose paleta me këmbë. Pjesa e poshtme mund të mbulohet me kashtë. Mbuloni lirshëm amortizuesin dhe tërheqjen e tymit. Ndërsa lagështia avullohet nga manaferrat, amortizuesi mbyllet gradualisht. Deri në fund të tharjes, oxhaku është pothuajse plotësisht i mbyllur. I gjithë procesi zakonisht zgjat 10-12 orë.

Përparësitë kryesore të qershive të thata, pavarësisht nga mënyra e vjeljes, janë jetëgjatësia e gjatë, shija dhe aroma e shkëlqyer.

Video "qershi të thata"