Mjalti i sheqerosur mund të shkrihet në mikrovalë. Si të shkrihet mjalti nëse është i sheqerosur. Kavanoz në ujë të ngrohtë

Natyrore Mjalti i bletës tenton të kristalizohet me kalimin e kohës. Disa varietete mund të ëmbëlsohen shpejt, të tjerat ruhen konsistencë e lëngshme për shumë muaj. Duke kaluar në një gjendje tjetër, produkti trashet dhe në të formohen kristalet e glukozës, të cilat i ngjajnë sheqerit në pamje. Ky është një proces i natyrshëm dhe nuk ndikon në cilësinë e produktit në asnjë mënyrë. Grupi i komponentëve të vlefshëm për shëndetin mbetet i njëjtë. Por shpesh ka nevojë për t'u kthyer ëmbëlsirë e shëndetshme fillestare pamjen. E lëngshme mjaltë e pastër Duket tërheqëse, është më e përshtatshme ta marrësh me lugë dhe ta hedhësh në një tas. Dhe në gatim pa produkt i lëngshëm thjesht nuk ia del dot - përfshihet në receta të ndryshme ëmbëlsirat e shijshme. E megjithatë, shumë dashamirës të delikatesës së bletëve nuk e shkrijnë kurrë atë, nga frika se kjo do të ndikojë negativisht përbërje kimike. Por nëse dini si ta shkrini mjaltin si duhet, humbja e vetive të tij të dobishme mund të shmanget.

Mendimi se shkrirja e bletëve është e dëmshme lidhet me ekspozimin ndaj temperaturave të larta. Në të vërtetë, pas ngrohjes së fortë komponentë të dobishëm shkatërrohen në produkt. Në vend të kësaj, formohet hidroksimetilfurfural, një substancë që ka një efekt toksik në trupin e njeriut. Kështu që mjalti i bletës e ruan atë vetitë natyrore, duhet t'i nënshtrohet trajtimit termik me shumë kujdes. Kur shkrihet, mbani mend disa rregulla të thjeshta:

• Mos e ngrohni produktin në temperatura mbi 45–50 gradë.
• Ngroheni mjaltin në një enë qelqi ose qeramike, pasi plastika lëshon përbërës toksikë kur nxehet.
• Mos lidheni kur shkrihet tipe te ndryshme produkt, përndryshe masa do të rezultojë të jetë heterogjene.
• Mos shtoni ujë në mjaltë për të parandaluar formimin e melasës.
• Mbyt mjaltin në sasi të vogla. Nëse bëni një shishe të tërë produkti të shkrirë menjëherë, mund t'ju duhet ta shkrini përsëri më vonë.

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në metodat më të njohura të ndezjes në shtëpi (ngrohja pranë një radiatori, banjë uji, mikrovalë).

Ndezja në bateri

Kjo metodë është më e thjeshta, por kërkon shumë kohë dhe është e mundur vetëm brenda periudha e dimrit. Një kavanoz qelqi me mjaltë vendoset pranë një radiatori të nxehtë dhe lihet të ngrohet. Herë pas here, kthejeni enën në mënyrë që produkti të nxehet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Një ndezje e tillë zakonisht zgjat disa ditë; periudha e saktë varet nga vëllimi i delikatesës së bletës. Si rezultat, produkti gradualisht kthehet në një gjendje të lëngshme, duke e ruajtur atë cilësitë e dobishme.

Kjo metodë kërkon më pak kohë dhe është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Bëni banjë me ujë mund të jetë nga dy kontejnerë (të mëdhenj dhe të vegjël). Për këto qëllime, zakonisht përdoren tenxhere.

1. Më i vogli duhet të futet në atë më të madhin, por të jetë mjaft i gjerë për një kavanoz me mjaltë.
2. Derdhni ujë në një tigan të madh, vendosni një tenxhere të dytë me një kavanoz produkti në ujë.
3. Ngrohni ëmbëlsirën me kujdes në një banjë uji, duke u kujdesur që uji të mos vlojë. Temperatura e saj nuk duhet të kalojë 45 gradë.
4. Mjalti do të fillojë të shkrihet gradualisht, kohë në të cilën duhet të përzihet.

Nëse banja është bërë në mënyrë korrekte, produkti nuk do të mbinxehet dhe do të ruajë shumicën e vetive të tij shëruese. Për qartësi, këshillohet të shikoni një video në lidhje me këtë metodë të zakonshme.

Ne përdorim një mikrovalë

Kjo metodë mund të duket origjinale, sepse u shfaq kohët e fundit. Por ju mund t'i besoni me siguri kësaj metode - bën të mundur shkrirjen e shpejtë të produktit në temperaturën optimale, duke ruajtur të gjitha vetitë e tij të dobishme. Si të shkrihet mjalti në mikrovalë? Sigurohuni që të merrni parasysh lartësinë e kanaçes. Ena duhet të futet lehtësisht në furrë, në mënyrë që të ketë hapësirë ​​​​të mjaftueshme bosh midis tavanit dhe qafës. Mos e mbyllni kavanozin me kapak!

1. Zgjidhni 200 watts ose vendosni mikrovalën të shkrijë.
2. Vendosni kohëmatësin për një periudhë të shkurtër prej 30 sekondash.
3. Pas kësaj kohe, hiqni kavanozin nga mikrovala, kontrolloni shkallën e shkrirjes së trajtës dhe përzieni.
4. Më pas ngroheni dhe përzieni përsëri.
5. Përsëriteni procedurën derisa produkti të arrijë konsistencën e dëshiruar.

Nëse mjalti shkrihet ngadalë, në asnjë rrethanë nuk duhet të rrisni kohëzgjatjen e një seance ngrohjeje ose të ngrini temperaturën. Përndryshe, ju thjesht rrezikoni të mbinxehni produktin dhe ta privoni atë nga të gjitha vetitë e tij të dobishme. Nëse kristalet individuale të bletës janë të vështira për t'u shkrirë, provoni ta përzieni mjaltin më fuqishëm.

Nuk duhet të harrojmë! Kur ekspozohet ndaj nxehtësisë së fortë, mjalti natyral prodhon komponime kancerogjene. Prandaj, shkrini produktin brenda temperaturës së lejuar: rreth 45 gradë.

Mënyra e limonit

Mjalti i ëmbëlsuar i bletës mund të shkrihet lehtësisht pa u ngrohur thjesht duke shtuar limon të copëtuar në të. Raporti optimal: një fetë agrume për një lugë gjelle ëmbëlsirë të ëmbëlsuar. Nën ndikimin e limonit, produkti i bletës bëhet i lëngshëm dhe fiton edhe më shumë shije të këndshme. Kjo metodë funksionon mirë për pjesë të vogla. Delikatesa e shkrirë me limon është shumë e përshtatshme për t'u shtuar në pije të ftohta.

A është e mundur të parandalohet kristalizimi i hershëm?

Nëse nuk ju pëlqen produkti i ëmbëlsuar, duhet të përpiqeni ta mbani brenda formë e lëngshme për aq kohë sa të jetë e mundur. Ju mund ta bëni këtë në këtë mënyrë:

1. Zgjidhni llojet e mjaltit me kristalizim të vonë. Shumë po sheqerosin ngadalë varieteteve të dobishme: bli, gështenjë, akacie.
2. Filtrojeni atë. Fakti është se ai përmban grimca poleni, dylli dhe flluska të vogla ajri. Të gjitha këto papastërti përshpejtojnë sheqerosjen. Ju mund t'i shpëtoni prej tyre duke blerë një mikrofiltër të veçantë. Nëse nuk keni mundësinë të blini një filtër të tillë, filtroni ëmbëlsirën duke përdorur një leckë të hollë najloni (ose garzë) të shtrirë mbi një sitë.
3. Mos i ruani ëmbëlsirat në një vend të ftohtë. Temperatura optimale për mjaltin natyral - më shumë se 20 gradë. Pastaj produkti do të ruajë konsistencën e tij origjinale më gjatë.
4. Ngroheni mjaltin pak nga pak pasi shfaqen kristale individuale. Mos harroni se kristalet e para shfaqen ngadalë dhe kur ka më shumë, sheqerosja e produktit përshpejtohet ndjeshëm.

Tani e dini se si ta shkrini mjaltin menyra te ndryshme në shtëpi. Zgjidhni metodën që është më e përshtatshme për ju, shikoni një video në lidhje me të dhe ndiqni me kujdes rekomandimet. Si rezultat, në vend të një produkti të ëmbëlsuar, do të merrni një ëmbëlsirë të bukur të lëngshme që është ruajtur vetitë shëruese dhe shije delikate të këndshme.

Dijeni se është plotësisht i ngrënshëm. Thjesht duhet ta shkrini siç duhet. Dhe tani do të zbulojmë se si ta bëjmë këtë.

Karakteristikat e shkrirjes

Shumë shpesh, një sasi e caktuar produkti mbetet në kavanoza, të cilat ëmbëlsohen dhe ngurtësohen. Njerëzit thonë: "Ai që nuk është i ëmbëlsuar është i keq".

A e dinit? Mjalti nuk mund të prishet me shekuj dhe ruan të gjithë veçoritë e dobishme. Kur u hap varri i Tutankhamunit, u zbulua një amforë me mjaltë. E tij cilësitë e shijes praktikisht nuk janë përkeqësuar me kaq shumë kohë.

Dhe megjithëse e humbet pak bukurinë dhe paraqitjen e saj, kristalizimi nuk ndikon në përfitimet në asnjë mënyrë. Nëse dëshironi të përdorni produktin e mbetur të ngrirë, ose thjesht zbrazni kavanozin dhe hidhni pjesën tjetër produkt me vlerë më vjen keq - zbuloni se si të shkrihet mjalti.

Le të fillojmë me zgjedhjen e pjatave. Në varësi të sasisë, produkti mund të ruhet në enë qelqi, enët qeramike ose në kanaçe alumini.
Për lulëzimin, është mirë të përdorni qelq ose qeramikë. Nëse keni një kanaçe të tërë sheqeri dhe është e pamundur ta nxirrni me një kanaçe false, atëherë djegia në një enë të tillë është plotësisht e pranueshme.

Nuk mund të shkrihet enët plastike. Kjo mund të rezultojë që plastika të futet në produkt ose të shkaktojë erë e pakëndshme. Një tjetër pikë e rëndësishme- ky është regjimi i temperaturës.

E rëndësishme! Pika e shkrirjes nuk duhet të kalojë 50°C.

Nëse temperatura është më e lartë, rrjeta kristalore do të shembet plotësisht. Sheqeri do të kthehet në karamel, të gjitha vetitë e dobishme do të zhduken dhe do të shfaqet substanca e dëmshme toksike hydroxymethylfurfural. Është gjithashtu e padëshirueshme që të përzihen disa varietete.

Nëse keni një sasi të madhe mjalti që duhet shkrirë, mos nxitoni për ta shkrirë të gjithë. Merrni sasinë që mund të konsumohet në një periudhë të shkurtër kohe.

Si të shkrihet mjalti i ëmbëlsuar

Pra, zgjodhëm pjatat dhe vendosëm për temperaturën e kërkuar. Shpesh produkti ruhet në kavanoz qelqi, kështu që së pari do të shohim se si të shkrijmë mjaltin e trashur në një kavanoz.

Metoda më e thjeshtë, më e shpejtë dhe më e kuptueshme është një banjë me ujë. Për të organizuar procesin, do të na duhen dy tigan me diametra të ndryshëm, ujë dhe një termometër.

Derdhni ujë në një tigan me diametër më të madh dhe vendosni një tigan të dytë atje. Ata nuk duhet të prekin. Derdhni ujë në enën e dytë. I vendosim enët me mjaltë. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën e ujit në tiganin më të vogël; ajo nuk duhet të kalojë 55°C.
Kur uji të jetë i nxehtë, fikeni sobën për 20-30 minuta. Nëse është e nevojshme, përsërisni ngrohjen më vonë. Për të tretur 300 g produkt duhen 40-50 minuta dhe dy herë ngrohje.

Ju mund ta shpejtoni procesin duke mos shtuar ujë në tiganin e dytë. Kavanoza vendoset në një tigan me ujë. Është e nevojshme të sigurohet një qëndrim për kavanozin për të shmangur mbinxehjen e produktit nga fundi i nxehtë i tiganit. Për shkak të ngrohjes së shpejtë, ne monitorojmë me kujdes temperaturën e ujit.

Bank pranë radiatorit ose në diell

Një mënyrë më e ngadaltë, por shumë më e butë është thjesht ta lini enën pranë baterisë, ngrohësit ose në diell. Kjo metodë do t'ju mësojë se si të shkrini mjaltin në një kavanoz qelqi.

Asgjë e komplikuar. Kushti i vetëm është të rrotulloni rregullisht kavanozin për të ngrohur përmbajtjen në mënyrë të barabartë. Koha e një procedure të tillë është nga 8 orë në disa ditë, në varësi të temperaturës.
Dielli gjithashtu mund ta ngrohë kavanozin në 45-50°C. Por kjo metodë është e përshtatshme për ata që jetojnë në vende shumë me diell dhe mund ta lënë enën me produktin për shumë kohë kohe e gjate nën rrezet e drejtpërdrejta të dritës.

Kavanoz në ujë të ngrohtë

Mbushim çdo enë të përshtatshme (tegan, legen, banjë) ujë i nxehtë dhe futeni kavanozin aty. Duke pritur që të shkrihet. Vetëm mos harroni të ruani dhe mbani temperaturën e dëshiruar.

Kjo metodë është e thjeshtë, por kërkon rreth 6-8 orë dhe shtim ujë i nxehtë për të rritur temperaturën.

Përdorimet e limonit

Një tjetër mënyrë interesanteështë përdorimi i . Kjo metodë ndihmon në shkrirjen e mjaltit pa humbur vetitë e tij të dobishme, por gjithashtu do të krijojë vlerë ilaç popullor për trajtimin e ftohjes.

Teknologjia është shumë e thjeshtë. I freskët i copëtuar, në masën një fetë për lugë, vendoset në një kavanoz me produktin. Mjalti do të fillojë të shkrihet dhe të përzihet me lëng limoni. Kokteji që rezulton ka një kombinim të vetive të dobishme. Mund të përdoret për ftohjet, për smoothie, kokteje dhe me çaj të nxehtë.

Ne shqyrtuam mënyrat më të njohura, tradicionale dhe të buta të shpërbërjes. Por Teknologji moderne ofron një mundësi tjetër - duke përdorur mikrovalë. Më poshtë do të shohim se si të shkrihet mjalti në mikrovalë.

A është e mundur të shkrihet mjalti në mikrovalë?

Mosmarrëveshjet për përfitimet dhe dëmet e një furrë me mikrovalë shpesh çojnë në mendime se nëse nxehet në këtë mënyrë, ajo do të humbasë të gjitha vetitë e saj të dobishme.

Nuk ka vërtet asgjë për t'u frikësuar këtu. Ndjekja e rregullave të thjeshta do t'ju lejojë të shpërndani dhe ruani të gjitha cilësitë e dobishme të këtij produkti. Pjatat e duhura- Është e nevojshme të përdoren vetëm kontejnerë të bërë prej xhami rezistent ndaj nxehtësisë.

Një proces që zakonisht dëshironi ta shmangni, sepse një produkt i tillë humbet pjesërisht shijen e tij. Të ashtuquajturit dekristalizues janë krijuar posaçërisht për të zgjidhur këtë problem.

Procesi i kristalizimit të mjaltit sjell shumë bezdi për të gjithë, kjo është arsyeja pse u krijuan dhe u lëshuan posaçërisht pajisje që ishin krijuar për të hequr kristalet e "nektarit të ëmbël".

Tretja (ngrohja e mjaltit në gjendje të lëngshme) duke përdorur një aparat të veçantë nuk kërkon mbikëqyrje të vazhdueshme njerëzore, pasi çdo seksion i ngrohësit ka një kufizues të integruar të temperaturës.

Shpërbërja e mjaltit është procesi me të cilin ai bëhet përsëri i lëngshëm; ai po e ngroh atë temperaturë të caktuar. Ky proces kryhet automatikisht dhe elementi ngrohës ndalon së ndezuri kur në sipërfaqen e kontejnerit arrihet një temperaturë prej 40°C. kusht i rëndësishëm, sepse në temperatura shumë të larta humbasin vetitë e produktit.

Nxehtësia

Mjalti ka veti të shumta shëruese dhe një shumëllojshmëri shijesh. Por si mund t'i ruani të gjitha? veti të mrekullueshme në mënyrë që të sjellë përfitim maksimal për trupin e njeriut? Duhet të nxehet siç duhet.

Kur "nektari i bletës" nxehet, disa enzima dhe vitamina që janë pjesë e tij shkatërrohen. Megjithatë, kjo çliron jonet e metaleve si magnezi, hekuri, kaliumi, zinku, bakri etj. Dhe ata, nga ana tjetër, aktivizojnë veprimin e enzimave në Trupi i njeriut. Në këtë bazohen vetitë shëruese. produkt i bletës, i cili përdoret në gjendje të ngrohtë dhe të nxehtë.

Ngrohja e lejuar

Temperatura e lejuar e ngrohjes së produktit është 40°C. Kur nxehet në këtë temperaturë, ajo ruan të gjitha material i dobishëm, të cilat janë të nevojshme për trupin e njeriut.

Bletarët profesionistë e dinë se duhet të ngrohen "nektar të ëmbël" të ndryshëm temperatura të ndryshme në mënyrë që të mbetet e shijshme dhe e shëndetshme.

Kohët e fundit, në të gjitha llojet e artikujve, fjala "mjaltë" mund të shihet pranë fjalës "hydroxymethylfurfural". Kjo është një substancë kancerogjene që shfaqet në mjaltë kur nxehet. A është e vërtetë çështje e diskutueshme, një temë që debatohet shpesh. Por për të qenë në anën e sigurt, është më mirë të mos e mbinxehni. Dhe për ta ngrohur atë në temperaturën e kërkuar, duhet të përdorni një dekristalizues mjalti.

Çfarë përdoret për shpërbërjen?

Për të tretur mjaltin, përdoret një dekristalizues, i cili do të ndihmojë në sjelljen e tij në gjendje ideale. Pajisja përdoret gjithashtu për përgatitjen e produkteve të bletëve për paketim. Në këtë pajisje, mund të vendosni parametra të veçantë që do të parandalojnë mbinxehjen e "nektarit".

Pse është e nevojshme? Si punon? Aplikacion

Dekristalizuesi përdoret për të ngrohur:

• nxehet për ta kthyer produktin në gjendje të lëngshme;
• falë kësaj pajisjeje, e ngrohur " produkt i ëmbël» nuk i humbet vetitë e tij të dobishme;
• ngrohësi ka një sipërfaqe ngrohjeje të vazhdueshme, e cila siguron ngrohje uniforme të produktit;
• Për të parandaluar mbinxehjen e "nektarit", pajisja fiket automatikisht kur temperatura arrin vlerën e kërkuar.

Llojet e pajisjeve

Ekzistojnë lloje të ndryshme të pajisjeve për tretjen e mjaltit, por të gjitha kanë të njëjtin parim funksionimi - tretja e substancës së bletës duke e ngrohur atë. Stërgjyshërit tanë përdorën procesin e ngrohjes për të tretur kristalet. Por sot nuk ka nevojë të përdoret banjë me avull Për t'u tretur, mjafton të blini një nga llojet e ngrohësve të mjaltit.

Ekzistojnë dekristalizues të tillë si:

1. Shirit i butë (fleksibël);
2. Konike;
3. Spirale;
4. Kasetë;
5. E bërë në shtëpi.

Shirit i butë (fleksibël)

Pajisjet e tilla përdoren për shpërbërjen e "nektarit" në vëllime të vogla. Ato janë bërë kryesisht nga materiale të buta dhe kanë formën e një shiriti që përdoret për të mbështjellë një balonë ose enë kubike të mbushur me "nektar të ëmbël".

Konike

Ky ngrohës mjalti është projektuar posaçërisht për ngrohjen afatshkurtër të llojeve viskoze të "produktit të bletës" kur kalon nëpër elementë të veçantë filtri. Kjo pajisje ka një dizajn të përshtatshëm dhe të besueshëm.

Spirale

Kjo pajisje është krijuar posaçërisht për shpërbërjen e "nektarit" në një gjendje të përshtatshme për paketim. Kur spiralja nxehet, "substanca e ëmbël" shkrihet dhe pajisja kalon përmes saj nën peshën e vet.

Kasetë

Ky lloj është një strehë me katër kaseta që janë të ndërlidhura dhe formojnë një hapësirë ​​të mbyllur. “Produkti i bletës” vendoset në këtë hapësirë ​​dhe nxehet në temperaturën e kërkuar.

E bërë në shtëpi (me duart tuaja)

Nëse dëshironi, për të kursyer para, mund ta bëni vetë pajisjen nga materiale të ndryshme të disponueshme. Ju mund të përdorni fletë shkume dyshemeje, ngjitës, vida dhe shirit. Ju mund të bëni një furrë me duart tuaja nga materiale të tilla dhe të përdorni, për shembull, një ngrohës ventilatori qeramik shtëpiak me një termostat si element ngrohjeje. Dhe në pajisje të tilla të improvizuara.
Por ende këshillohet të blini pajisje profesionale, pasi vetëm në të do të jeni në gjendje të ngrohni "nektarin" në temperaturën e kërkuar. Në mënyrë që pronat e tij të dobishme të mos humbasin.

Cila është më mirë?

Shumë njerëz pyesin se cili lloj i kësaj pajisjeje është më i miri? Fillimisht duhet të vendosni për detyrat që do t'i ngarkohen.

Të gjitha pajisjet moderne krijohen duke marrë parasysh të gjitha dëshirat dhe rekomandimet e bletarëve me përvojë, kështu që procesi i dekristalizimit në çdo pajisje është jashtëzakonisht i përshtatshëm dhe praktik.

Është e vështirë të thuash se cila pajisje është më e mira, pasi secila është e mirë në mënyrën e vet. Cila pajisje të blini varet nga ju.

Video

Kur zgjedhin mjaltin, blerësit shpesh preferojnë mjaltin që ndodhet brenda gjendje e lëngët. Ndryshe nga artificiale mjaltë natyral Me kalimin e kohës do të bëhet patjetër i sheqerosur. Prandaj, ne do t'ju tregojmë se si ta shkrini mjaltin pa humbur vetitë e tij të dobishme.

Pse kristalizohet?

Mjalti është një zgjidhje e mbingopur e sheqernave. Në një tretësirë ​​të tillë në temperaturë +4...+28 o C, sasia e tepërt e sheqerit kthehet në gjendje të ngurtë. Ky proces quhet kristalizimi ose precipitimi.

Para së gjithash, vendosja ndikohet nga raporti në produkt midis sasisë së fruktozës dhe glukozës. Fruktoza e tepërt nxit tretjen e kristaleve të glukozës në të, dhe si rezultat, procesi i kristalizimit ngadalësohet. Nje numer i madh i glukoza siguron vendosjen e shpejtë. Glukoza e tepërt precipiton në formën e fletëve të bardha.

Një kafaz me kristale shumë të vogla quhet i yndyrshëm, me ato më të mëdha - me kokërr të imët, me kristale të mëdhenj të trashë - me kokërr të trashë.

Varietetet e akacies, gështenjës dhe qershisë përmbajnë shumë fruktozë dhe qëndrojnë në gjendje të lëngshme për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, shumica e varieteteve kristalizohen, shpesh shumë shpejt: fara e rapës - brenda një jave, luledielli - brenda dy javësh.

Pse shkrihet mjalti?

1. Shumë njerëz, çfarë mund të bëni, e duan mjaltin e lëngshëm. Gjithçka është e qartë me ta!
2. Është e vështirë të detyrosh një fëmijë të hajë një produkt të kristalizuar nëse i pëlqen një produkt i lëngshëm. Është më mirë të zotëroni procesin e shpërbërjes sesa të humbisni nervat tuaja.
3. Në gatim përdoret mjalti që përmendet në recetë. Nëse keni nevojë për lëng dhe nuk e keni, mund ta shkrini të ëmbëlsuarin.
4. Ilaçet e bëra me mjaltë janë serioze. Nëse kërkohet, shkrini, por në përputhje me të gjitha rregullat.
5. Përgatitja e mjeteve kozmetike shtëpiake me bazë mjalti.
6. Bletarët bëjnë kandi për të ushqyer bletët në dimër. është mjaltë - brumë sheqeri bazuar sheqer pluhur dhe mjaltë të shkrirë.

Rregullat bazë që duhen ndjekur

Nëse vendosni të merrni një produkt të lëngshëm, patjetër do të mendoni se si ta shkrini mjaltin e ëmbëlsuar në mënyrë që të ruajë vetitë e tij të dobishme.

1. Sa më lehtë të shkrihet mjalti, aq më e vogël është sasia e mjaltit që përpunohet. Lëreni pjesën e kërkuar në një kavanoz për t'u shkrirë dhe lëreni produktin e mbetur të qëndrojë deri herën tjetër.
2. Kristalet e glukozës treten në 40 gradë. Masa e mjaltit duhet të ngrohet në këtë temperaturë ose pak më të nxehtë. Megjithatë, kini parasysh se ngrohja e produktit gjatë gjithë procesit nuk duhet të kalojë 50 o C. Nëse më shumë temperaturë të lartë humbasin vetitë baktericid dhe aroma. Ngrohja mbi 60 o C ndihmon në uljen e aktivitetit të enzimës dhe në 80 o C fruktoza fillon të shpërbëhet.
3. Mjalti ka përçueshmëri të ulët termike. Për ta përshpejtuar procesin, masën e shkrirë e trazojmë herë pas here.
4. Mos u mundoni që mjalti të bëhet transparent dhe të duket si i freskët. Mjafton nëse zbutet që ta derdhni.
5. Në fund të procesit, ftohni shpejt enën me produktin e nxehtë.

Metodat për shkrirjen e mjaltit pa humbur vetitë e tij të dobishme

Le të shohim mënyrat kryesore për të shkrirë mjaltin në shtëpi.

Natyrisht

Është i përshtatshëm dhe i lehtë për të shkrirë mjaltin pranë baterisë. Vendoseni enën e mbushur në një stendë pranë ngrohësit. Më pas mbuloni enën dhe baterinë me një batanije. Pas një kohe, përzieni përmbajtjen e enës dhe kthejeni me anën tjetër drejt baterisë. Kështu, në pak orë mund të arrini konsistencën e kërkuar të produktit. Kohëzgjatja e procesit do të varet nga sasia e tij.

Blerësit, si rregull, përdorin vëllime të vogla dhe përfundojnë duke menduar për pyetjen: si të shkrihet mjalti i ëmbëlsuar në një kavanoz qelqi. Në verë, kjo mund të bëhet nën rrezet e diellit direkte. Mbështilleni kavanozin e qelqit me diçka të ngushtë (rrezet direkte të diellit që bien mbi mjaltë do ta privojnë atë nga vetitë e tij të dobishme) dhe vendoseni në një vend të ndriçuar. Kthejeni atë në mënyrë periodike. Nëse kavanoza nxehet shumë, mbulojeni me një leckë të palosur disa herë.

Në banjë

Fermat e shtëpive shpesh kanë një banjë. Në këtë dhomë është e përshtatshme për të shpërndarë mjaltin në kanaçe të mëdha. Pasi banja të jetë ngrohur, duhet të prisni derisa temperatura të bjerë pak. Pastaj sillen kanaçet dhe lihen derisa dhoma të ftohet. Masa nuk do të shkrihet plotësisht, por do të bëhet më e butë dhe më viskoze.

Në një banjë uji

Mund ta shkrini me sukses mjaltin në një banjë uji. Hidhni ujë në tigan. Vendoseni në një tenxhere më të vogël ose kavanoz qelqi shumën e kërkuar masë mjaltë. Më pas vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë. Është e rëndësishme që muret e enës së brendshme të mos prekin muret dhe fundin e pjesës së jashtme. Për ta bërë këtë, vendosni një rreth të veçantë në fund për sterilizimin e kavanozëve gjatë konservimit. Vendoseni të gjithë strukturën në një burim nxehtësie: gaz ose sobë elektrike. Mos harroni të përzieni përmbajtjen herë pas here.

Kushtojini vëmendje gjësë kryesore. Duhet të siguroheni që uji në enën e jashtme të jetë më i nxehtë se 40 ° C, por më i ftohtë se 50 ° C. Burimi juaj i nxehtësisë duhet të rregullohet në mënyrë që të sigurojë ngrohje në intervalin e specifikuar për një kohë të gjatë. Përndryshe, do t'ju duhet të ringroheni, të lini mënjanë dhe më pas të ngroheni përsëri. Për lehtësinë tuaj, do t'ju duhet një termometër i veçantë për të matur temperaturën e ujit. Nëse nuk është aty, do të duhet të përcaktoni temperaturën afërsisht me sy.

Kur përdorni një produkt të lëngshëm në gatim, mund ta ngrohni ujin më shumë.

Në mikrovalë

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen: a është e mundur të shkrihet mjalti i rrudhur në mikrovalë, pasi ata besojnë se furra me mikrovalë ka një efekt negativ në ushqim. Shkencëtarët nuk kanë arritur ende një konsensus për këtë çështje. Ju duhet ta merrni vendimin vetë. Por mbani mend se vetitë e një produkti të ëmbël të përpunuar në mikrovalë mund të ndryshojnë.

Nëse vendosni të përdorni një mikrovalë, zgjidhni fuqinë e kërkuar të pajisjes, e cila do të sigurojë ngrohje të ngadaltë në 40 o C. Si rregull, 300-400 W janë të mjaftueshme. Vendoseni kohën në 20 sekonda, përzieni pas çdo cikli me mikrovalë. Do të merrni shpejt një kavanoz të vogël me produkt të lëngshëm.

Nëse keni nevojë të përdorni mjaltë qëllime të kuzhinës, atëherë nuk ka kuptim të kujdesemi për vetitë e dobishme, pasi ngrohja në furrë gjatë gatimit është më shpesh më shumë se 100 gradë.

Pra, ne kemi kuptuar pyetjen se si të shkrijmë siç duhet mjaltin, dhe tani ju mund të ruani të gjitha cilësitë e tij të dobishme. Megjithatë, vërejmë se bletarët e ndërgjegjshëm përpiqen të shmangin një përpunim të tillë të produktit. Ne rekomandojmë tretjen e mjaltit vetëm nëse është vërtet e nevojshme.

Pothuajse çdo substancë heterogjene në natyrë mund të ndahet në fraksione me kalimin e kohës. Mjalti gjithashtu i nënshtrohet proceseve të ngjashme. Glukoza në përbërjen e saj tenton të zhytet në fund dhe të kristalizohet. Produkt me sasi e madhe fruktoza dhe më pak glukozë, është në gjendje të qëndrojë e lëngshme më gjatë. Disa mund ta pëlqejnë të ngurtë, por të tjerë preferojnë ta përdorin në formë të lëngshme; ka mënyra për të shkrirë mjaltin.

Rregullat për tretjen e mjaltit

Shumë njerëz e dinë këtë trajtimit të ngrohjes mund ta bëjë mjaltin një produkt toksik të rrezikshëm, por ka mënyra për ta shmangur këtë:

• varietetet e ndryshme nuk duhet të përzihen me njëra-tjetrën;
• ekspozimi ndaj temperaturës nuk duhet të kalojë 50 °C;
• eliminoni përdorimin e enëve plastike;
• materialet natyrore janë më të mirat (qelqi, qeramika);
• parandaloni hyrjen e ujit.

Si ta lëngoni mjaltin në një kavanoz qelqi?

Nje nga mënyra të thjeshta shkrirja e mjaltit - vendosni një kavanoz qelqi me nektar blete pranë një burimi që lëshon nxehtësi. Zjarri i drejtpërdrejtë me një temperaturë të lartë nuk është i përshtatshëm për këtë; është më mirë të përdorni një bateri radiatori, ngrohës ose burim tjetër nxehtësie me temperaturë të ulët.

Periodikisht ju duhet ta ktheni kavanozin e qelqit në anën tjetër për të siguruar shkrirjen uniforme të produktit.

Një tjetër mënyrë popullore tretja e mjaltit në një kavanoz qelqi - lëreni enën me produktin gjatë natës në ujë të ngrohtë (jo më shumë se 50 °C). Ju gjithashtu mund ta vendosni kavanozin në banjë; kjo metodë është e përshtatshme për enë të mëdha qelqi.

Përçueshmëri e lartë termike e ujit

Uji ka përçueshmëri të lartë termike, prandaj është i shkëlqyeshëm për tretjen e mjaltit. Ju mund të bëni një banjë të thjeshtë me ujë në shtëpi. Për ta bërë këtë mjafton të marrësh pjata të përshtatshme që futet në tepsi, vendoseni produktin e bletës aty, mbushni tavën me ujë dhe vendoseni në një sobë që funksionon.

Uji nuk duhet të hyjë në enë gjatë procesit!

Një limon i rregullt do ta bëjë trukun

Me ndihmën e limonit jo vetëm që mund të shpërndani mjaltin, por edhe ta bëni shumë përzierje e shëndetshme e cila do të shërojë shumë ftohjet. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Përgatitni limonin (lajeni, prisni, bluajeni);
2. Pastaj përzieni tërësisht me mjaltë;
3. Prisni pak kohë derisa të fillojë procesi fizik dhe kimik;
4. Përdorni produktin që rezulton.

Furra me mikrovalë është gjithashtu e përshtatshme

Një furrë me mikrovalë mund të gatuajë shumë ushqime, duke përfshirë mjaltin zbutës. Së pari ju duhet të merrni enët e përshtatshme - termoplastike ose qelqi pa modele, më pas vendosni mjaltin e ëmbëlsuar atje dhe ndizni mikrovalën për disa minuta. Koha totale e ngrohjes në mikrovalë varet nga sasia e produktit.

Çdo 1-2 minuta ju duhet të hiqni dhe përzieni mjaltin në mënyrë që të ngrohet në mënyrë të barabartë, duke parandaluar kështu mbinxehjen dhe zierjen.

Një multicooker do të ndihmojë shpejt dhe lehtë

Nëse në amvisëri Nëse keni një tenxhere me shumë, mund të përdoret gjithashtu për të shndërruar mjaltin nga i ngurtë në të lëngët. Gjëja kryesore është që kjo pajisje të ketë një modalitet të shumë-gatimit me një temperaturë përpunimi jo më shumë se 40-50 °C. Produkti do të shkrihet shpejt, kështu që është e rëndësishme të shikoni procesin çdo 1-2 minuta.

Si të shkrihet mjalti në një huall mjalti?

Ndonjëherë ndodh që mjalti të kristalizohet pikërisht në huall dhe nxjerrja e tij prej andej është problematike. Një mënyrë e thjeshtë për të dalë nga kjo situatë është vendosja e produktit të bletës në ujë të ngrohtë në një temperaturë të ulët, rreth 40 °C. Mjalti gradualisht do të shkrihet dhe do të derdhet në ujë, ndoshta rezultati i marrë nuk do të jetë aq cilësor sa me metodat e tjera, por uje i embel mund të përdoret në shumë receta kulinare.

A është e mundur të parandalohet kristalizimi i hershëm i produktit?

Që më vonë të mos keni nevojë të shkrini mjaltin dhe të kërkoni më të mirën mënyrë të përshtatshme, ka disa këshilla që do të ndihmojnë në parandalimin e ngurtësimit më herët:

• Ruajeni produktin në temperaturat e ulëta, rreth 4°C, procesi i kristalizimit ngadalësohet ndjeshëm.
• Përziejeni mjaltin sa më shpesh të jetë e mundur (nuk do të krijohen qendrat e kristalizimit).
• Shtimi i ujit në nektarin e bletës nuk është mënyra më e përshtatshme, por shumë efektive.
• Zgjidhni varietetet me përmbajtje të ulët glukozë.

Dhe mos harroni se mjalti i fortë është po aq i shijshëm dhe i shëndetshëm sa mjalti i lëngshëm dhe kristalizimi i tij është vetëm një tregues i cilësisë.