Mochi janë pasta të pazakonta nga kuzhina japoneze. Si të bëni mochi, recetë hap pas hapi me foto Video recetë për të bërë ëmbëlsira Mochi

Hapi 1. Përzieni miellin e orizit me sheqer pluhur. Përzierjen e ndajmë në tre pjesë, njërës i shtojmë ujë, në tjetrën përzierjen e ujit dhe lëngut të karotës dhe në të tretën përzierjen e ujit dhe lëngut të spinaqit. Mbulojeni tasin me çdo lloj brumi me film ushqimor dhe vendoseni në mikrovalë për 2 minuta ose në një banjë uji për 10 minuta. Gatuani brumin

Brumi i përfunduar duhet të bjerë nga luga në një gungë.

Hapi 2. Grini kajsitë e thata të njomura paraprakisht në një blender. Pritini mollët në kubikë, spërkatni me sheqer dhe karamelizoni lehtë. Përzieni mollët e përgatitura me biskotat e grimcuara

Hapi 3. Sipërfaqen e punës e spërkasim me niseshte, e vendosim brumin, e shtypim për të formuar një shtresë të hollë dhe e presim në disa pjesë. Vendosni mbushjen në mes të çdo pjese, palosni skajet dhe formoni një top. Më pas shtypni topin pak anash për ta bërë më të sheshtë formën e kekut. Hiqni niseshtenë nga torta e përfunduar me një furçë.

Çfarë është kaq e pazakontë në lidhje me këto ëmbëlsira misterioze? Fakti është se ëmbëlsira klasike mochi përbëhet nga brumë orizi ngjitës i përgatitur në një mënyrë jokonvencionale. Për më tepër, ky brumë është i mbushur me mbushje të ndryshme, të cilat janë gjithashtu krejtësisht të pazakonta për ne - kjo është një pastë e bërë nga fasule të ëmbla, të ziera dhe të bluara.

Mochi me mbushje quhet wagashi dhe jashtë Azisë janë ata që janë bërë të njohur, pasi mbushjet i japin të paktën pak ëmbëlsi një ëmbëlsirë të pazakontë për ne. Sot, ka shumë mbushje për wagashi dhe nuk është aspak e nevojshme të braktisni idenë për të bërë këtë ëmbëlsirë vetëm për shkak të mungesës së pastës së fasules. Për më tepër, të bësh ëmbëlsira mochi dhe wagashi është krejtësisht e thjeshtë.

Përbërësit për brumin:

• Miell orizi - 150 gr.
• Sheqer pluhur - 50 gr.
• ujë - 300 ml.
• Niseshte për spërkatje (misri është më i miri) - 50 g.
• Ngjyrosje ushqimore nëse dëshironi të ngjyrosni brownies.

Për mbushjen, mund të merrni çokollatë, pastë kikiriku ose susam, reçel (mos e ngatërroni me reçel, reçeli e mban formën më mirë dhe keku juaj nuk do të "rrjedh" me të) ose qumësht të kondensuar të zier. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se mbushja nuk duhet të jetë e lëngshme, por duhet të jetë mjaft e butë për t'u harmonizuar me brumin delikat të orizit.

Receta e ëmbëlsirës

1. Fillimisht, përzieni miellin e orizit dhe sheqerin pluhur në një tenxhere të vogël, një tas hekuri ose një kazan të dyfishtë.
2. Pas kësaj, shtoni me kujdes ujë në përzierje dhe përzieni.
3. Më pas vendoseni në një banjë uji, duke e përzier herë pas here, ose ndizni bojlerin e dyfishtë. Koha e përgatitjes së brumit tonë do të jetë rreth 20 minuta. Masa e përfunduar duhet të jetë elastike dhe pak "gome".
4. Pasi masa "të arrijë", tërhiqeni me kujdes në një sipërfaqe tavoline të spërkatur me niseshte. Përzierja duhet të jetë aq e trashë sa të formohet një top.
5. Duke përdorur duart tuaja, formoni një sallam nga një top me diametër rreth 5-6 cm.
6. Ne e presim "sallamin" në rrathë për analogji me petë. Rrafshoni me duar çdo rreth dhe vendosni menjëherë në mes rreth një lugë çaji mbushje, më pas mbulojeni mbushjen me brumë në mënyrë që të përfundoni me një top.
7. Rrotulloni lehtë çdo top në niseshte dhe vendoseni në një pjatë.

Pra, ëmbëlsirat janë gati! Megjithatë, një ëmbëlsirë e tillë duhet të hahet brenda pak orësh pas përgatitjes, përndryshe do të thahet, do të plasaritet dhe do të humbasë gjithë shijen e saj unike.

Mochi klasike pa mbushje bëhet pothuajse në të njëjtën mënyrë.

Mochi klasike

1. Përzierja duhet të ruhet pak më gjatë në një banjë uji.
2. E vendosim në sipërfaqe për të formuar jo një top, por një drejtkëndësh.
3. Më pas thjesht prisni drejtkëndëshin në katrorë të vegjël, mbështilleni me niseshte (për ëmbëlsi, niseshtës mund t'i shtoni pak sheqer pluhur) dhe vendoseni në një enë.

Ju gjithashtu duhet t'i hani ato sa më shpejt të jetë e mundur. Nëse ka mbetur akoma pak mochi, mund t'i ngrini, por duhet t'i shkrini në një qese ose nën film, në mënyrë që gjatë procesit të shkrirjes ëmbëlsirat të mos thahen dhe të ajrosen. Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes së këtyre ëmbëlsirave do të zgjasë vetëm gjysmë ore, por ëmbëlsira që rezulton padyshim që do t'ju befasojë me shijen e saj të pazakontë!

Provojeni, mirë oreks!

Video recetë për të bërë ëmbëlsira Mochi

Mund të blini miell orizi të gatshëm, ose mund ta përgatisni vetë; për këtë ju nevojitet një mulli kafeje ose një mulli drithërash.
Hidhni orizin me ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për 2 orë, ose mundësisht gjatë natës.
Kulloni orizin e lagur. Transferoni orizin në një pecetë ose peshqir dhe mbulojeni me një pecetë gjithashtu sipër. Thajeni orizin lehtë duke e shtypur me pëllëmbë. Mos u përpiqni ta thani plotësisht orizin, thjesht duhet të grumbulloni lagështi të tepërt.
Grini orizin në një mulli kafeje dhe kaloni në një sitë të imët. Grimcat e mëdha dhe të pa bluara mund të ri-grumbullohen.
Nëse nuk përdorni miell orizi menjëherë, ai duhet të derdhet në letër dhe të thahet plotësisht për disa orë. Vendosni miellin e thatë të orizit në një kuti të thatë, mbylleni mirë dhe ruajeni në frigorifer.

Le të kalojmë në përgatitjen e mbushjes me mochi.
Kam përgatitur mbushje të ndryshme, do të përshkruaj disa prej tyre.
Fillimisht duhet të përgatisni bazën e mbushjes dhe më pas të shtoni përbërës të tjerë.
Përzieni qumështin tërësisht me sheqerin dhe të verdhat, gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet, ~ 10 minuta. Duhet të përzieni në mënyrë që e verdha të mos gjizë, por nëse ndodh një telash i tillë, rrihni kremin me një blender ose kaloni në një sitë.

Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhet për 20 minuta.
E fryra duhet të shkrihet në një banjë uji ose në mikrovalë me fuqi të plotë për gjysmë minutë. Derdhni xhelatinë në krem, përzieni derisa të jetë e qetë.
Ftoheni kremin dhe shtoni mascarpone në të.
Maskarponen mund ta blini të gatshme ose ta përgatisni sipas recetës në të cilën përshkrova se si është e mundur.

Për mbushjen përdora ngjyra ushqimore, shije vanilje dhe mente dhe kafe të çastit 3 në 1

Për mbushjen me banane, grijeni bananen dhe shtoni bazën, përzieni mirë. Mbulojeni mbushjen me film dhe vendoseni në frigorifer.
Ndani bazën e mbetur të kremit në 3 pjesë.
Për mbushjen Tiramisu, përzieni 1/3 e bazës me vanilje dhe kafe të çastit. Mbulojeni mbushjen me film dhe vendoseni në frigorifer.
Për mbushjen “Mint” përzieni 1/3 e bazës së kremit me esencën e nenexhikut dhe lëngun e limonit. Vendoseni mbushjen në frigorifer.
Për mbushjen “Blood Orange”, shtrydhni lëngun e një portokalli, më deshën 1.5 portokall. Shtoni sheqer në lëngun e portokallit dhe vendosni gjithçka në zjarr. Hidhni ujë të ftohtë mbi niseshte dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Sapo lëngu i portokallit të vlojë, hidhni suspensionin e niseshtës në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht lëngun. Ziejnë. Mbulojeni me film dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. E kalojmë kremin e ftohur në ngrirje. Shtoni vaniljen në 1/3 e mbetur të bazës së kremit. Kjo mbushje do të përbëhet nga krem ​​portokalli dhe krem ​​vanilje.
Për të bërë mbushjen "Luleshtrydhe", fërkoni luleshtrydhet e ngrira ose të freskëta përmes një sitë, shtoni sheqer në purenë që rezulton, përzieni dhe gatuajeni. Përzieni niseshtën me ujë të ftohtë dhe hidheni në pure të vluar në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni të vlojë, mbulojeni me film dhe lëreni të ftohet.

Kur të gjitha mbushjet të jenë gati, mund të vazhdoni me përgatitjen e moçit. Bëni çdo grumbull mochi një nga një. Meqenëse brumi i orizit thahet shpejt dhe pushon së qeni elastik.
Përzieni miellin e orizit, ujin, lëngun e limonit, sheqerin pluhur dhe ngjyruesin/kakaon. Mund ta gatuani brumin në një tenxhere, duke e përzier vazhdimisht në zjarr të ulët derisa të fitoni një copë brumë. Por është më e lehtë ta bëni këtë në mikrovalë për 1 minutë me fuqi të plotë. Hiqeni nga mikrovala dhe përzieni. Nëse mendoni se brumi është shumë i butë, vendoseni në mikrovalë për një minutë tjetër. Brumi ngjitet fort në duar dhe në tryezë. Spërkateni tryezën me niseshte dhe transferojeni brumin e nxehtë mbi të. Duhet të punohet menjëherë me brumin ende të nxehtë, ftohet shpejt dhe duket si plastelinë. Duart dhe tavolina duhet të spërkaten vazhdimisht me niseshte.

Edhe nëse diçka nuk funksionon herën e parë, mund ta grumbulloni brumin në një top dhe të punoni përsëri me të. Brumi është shumë i këndshëm për t'u punuar. Mund të bëni mochi me fëmijët tuaj; ata do ta vlerësojnë këtë brumë shumëngjyrësh.
Ju mund të bëni mochi duke përdorur një pajisje të veçantë për dumplings.
Prisni një copë brumi, rrafshoni në pëllëmbë në një tortë të sheshtë me trashësi 4-5 mm, vendosni mbushjen në mes dhe mblidhni brumin në një nyjë. Prisni brumin e tepërt dhe ripërdoreni.

Kam bërë mochi çokollatë me mbushje tiramisu dhe mbushje banane.
Mochi jeshile - mbushje me nenexhik
Mbushja me nenexhik mund të përgatitet në brumë çokollate, do të jetë e shijshme, sepse... çokollata e do nenexhikun.
Mochi i kuq me mbushje portokalli gjaku dhe krem ​​vanilje dhe mbushje luleshtrydhe

E shtova bojën fjalë për fjalë në majë të thikës.
Kam përdorur niseshte misri vetëm sepse më pëlqen më shumë, por mund të përdorni edhe niseshte patate.
Spërkatni me bollëk moçin e përfunduar me niseshte/kakao për të parandaluar ngjitjen e tyre.
Kam lexuar diku që moçi i gatshëm duhet të nxehet në mikrovalë për disa sekonda dhe më pas të futet në ngrirje, por nuk e bëra këtë.
Nga përvoja ime e kufizuar, kuptova se do të ishte më mirë dhe më korrekte të trashet mbushja me niseshte ose agar-agar.

Kështu duket mielli i orizit komercial. Ka ngjyrë gri, ndryshe nga ajo që kam bërë vetë. E gjeta në internet dhe bleva 1 kg për ta provuar. Pavarësisht se nuk është aq e bardhë borë sa ajo në shtëpi, më pëlqeu më shumë të punoja me të. Për miellin e bërë në shtëpi, duhet të shtoni më pak lëng sesa miellin e blerë në dyqan. Por gjithsesi e mira është se edhe nëse e teproni me lëngun mund ta gatuani edhe pak dhe lëngu të avullojë dhe mielli të fryhet.
Meqenëse çdo oriz kërkon një sasi të ndryshme lëngu, lëngu duhet të shtohet gradualisht në porcionin e parë.