Recetë për kek me patate me djathë në një tigan. Bukë pa maja në një tigan. Tortë me djathë në një tenxhere të ngadaltë
Brumë klasik për hiçinat përzihen me kefir. Përdoret për të formuar ëmbëlsira të sheshta me mbushje brenda; më shpesh përdorin djathë dhe patate ose mish i copëtuar me zarzavate. Besohet se sa më të holla të mbështjellen hiçinat, aq më të shijshme janë. Bukët duhet të piqen në një tigan të thatë, pa yndyrë. Mallrat e përfunduara grumbullohen lart dhe aromatizohen menjëherë me të mira gjalpë- Rezultati është khychin i shijshëm, i butë dhe i butë, nuk thahen për një kohë të gjatë dhe mbeten të nxehtë.
Për mbushjen, zakonisht merrni një sasi të barabartë patate të ziera dhe djathë; djathi feta ose djathi Adyghe janë më të mirat, mund të përdorni gjizë e kripur Me kopër e copëtuar. Bukët duhet të piqen në një tigan të thatë, mundësisht prej gize, ngrohen më mirë dhe piqen në mënyrë të barabartë. Pjata shërbehet gjithmonë e nxehtë, djathi dhe patateja e djathit zhduken menjëherë nga tavolina - shumë e shijshme dhe e kënaqshme!
Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 12 copë
Përbërësit
për provë
- kefir - 300 ml
- miell gruri - 400 g (+50-100 g)
- kripë - 1 lugë.
- sode - 0,5 lugë.
- gjalpë - 80 g për lyerje
Për mbushje
- patate të ziera "në xhaketa" - 500 g
- Djathë adyghe - 300 g
- kripë - 1-2 patate të skuqura.
- kopër dhe majdanoz - 10 g secila
Përgatitja
Para së gjithash, duhet të gatuani brumin për khychin - ai tradicional përgatitet me kefir, pa shtuar vezë. Nuk ka kefir? Merre atë qumësht i prishur, ayran ose tan, pothuajse çdo i disponueshëm do të bëjë produkt qumështi i fermentuar Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më i shijshëm do të jetë brumi. Në mënyrë që soda të shuhet më mirë, mos harroni të hiqni kefirin nga frigoriferi paraprakisht, atëherë do të ngrohet në temperatura e dhomës, janë aktivizuar bakteret e acidit laktik dhe reagimi do të jetë më intensiv. Pra, në një tas kombinova kefirin, kripën dhe sodën.
Pastaj gradualisht futet mielli i situr. E kam gatuar fillimisht me kamxhik (ose lugë), në fillim brumi do të duket i lëngshëm dhe shumë ngjitës.
Sapo të jetë shtuar i gjithë mielli, gatuajeni brumin mirë me duar. Sa më gjatë të jetë zierja, aq më elastik do të jetë brumi. Mos nxitoni të shtoni më shumë miell, nëse nuk shtoni pak, përndryshe hiçinat do të dalin të forta. Pas 5-7 minutash zierje, brumi do të bëhet elastik dhe i butë, jo i ngurtë dhe do të ngjitet pak në duar. E rrahim në tavolinë, formojmë një simite dhe e lëmë nën një peshqir "të pushojë" për 30 minuta - gjatë kësaj kohe brumi do të arrijë gjendjen e duhur (lëreni në tavolinë ose në një tas, por mos e vendosni. në frigorifer!).
Mbushjen e hiçinave do ta përgatisim me djathë dhe patate. Patatet i kam zier paraprakisht gatishmëri të plotë"me uniformë", i qëroni zhardhokët dhe më pas i shtypi rende e imët. Patatet i kam bashkuar me djathin adige - mund te grihet edhe me pirun deri sa te behet kokrra te vogla. Për ta bërë mbushjen më të shijshme dhe më aromatike, shtova disa zarzavate të grira hollë. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni derisa të jetë e qetë. Si rezultat, duhet të merrni shumë mbushje - të njëjtin vëllim si brumi.
Brumin e pjekur përsëri e gatuaj me duar duke spërkatur sipërfaqen e punës një sasi të vogël Miell. E ndarë në 12 pjesë të barabarta (është më e lehtë për të përdorur peshore, peshë e përafërt racione - 58-60 g). Brumin e mbështjella në toptha.
Mbushja gjithashtu u nda përafërsisht në 12 pjesë afërsisht të barabarta. E kam gatuar brumin në ëmbëlsira të sheshta - ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha në madhësi, por vetëm në mënyrë që brumi të mund të rrethojë lirshëm mbushjen nga të gjitha anët. Sipër tortillave vendosni një top djathi dhe patate.
Më pas ngrini skajet e brumit duke e mbledhur sipër. E kapim majën dhe e shtypim brumin me duar mbi mbushjen, duke u përpjekur të heqim ajrin nga keku, duke e rrafshuar kekun.
Për më tepër, ju mund të kaloni sipër me një oklla në mënyrë që trashësia të jetë minimale, rreth 3-4 mm. Duhet të punoni me kujdes që brumi të mos çahet. Nëse krijohen flluska ajri, mund t'i shponi me një gjilpërë të trashë ose kruese dhëmbësh.
Mbetet vetëm të skuqni khychin në një tigan. Tortat e holla të sheshta i vendosa në një tigan të nxehtë dhe gjithmonë të thatë. Skuqini për 2-3 minuta nga secila anë derisa të shfaqen shenja të shijshme të djegies në fuçi.
Nëse gjatë procesit të pjekjes ëmbëlsirat fryhen shumë dhe bëhen të rrumbullakëta, si topa, atëherë keni bërë gjithçka siç duhet. Nxehtësia duhet të jetë e moderuar në mënyrë që brumi të ketë kohë për t'u pjekur.
Hiçinat e nxehta me djathë dhe patate i vendosa në një pirg njëra mbi tjetrën duke i lyer me gjalpë. Për të parandaluar tharjen e tyre dhe për të qëndruar të buta më gjatë, është më mirë të mbuloni pjesën e sipërme me një kapak ose një tas të thellë.
Kështu dolën të holla dhe të buta hiçinat me patate dhe djathë adige. Nëse dëshironi, pirgu mund të pritet në mënyrë tërthore për ta bërë më të lehtë për t'u ngrënë. Sigurohuni që ta servirni të nxehtë. Ju bëftë mirë!
Kuzhinat e kombeve të ndryshme të botës kanë të tyren, përgatiten me të me mbushje të ndryshme: me djathë, me barishte dhe gjithashtu me patate. Më së shumti receta interesante përgatitja e bukëve të sheshta është paraqitur në artikullin tonë.
Khychiny i mbushur me patate
Në Kaukaz një prej gatime kombëtare Karachait dhe Balkarët janë Khychins. Kjo bukë të hollë nga miell gruri të mbushura me djathë dhe barishte, mish ose patate. Ato duhet të hapen sa më hollë dhe të skuqen në një tigan të thatë.
Para se të filloni të gatuani brumin për khychin, duhet të përgatisni mbushjen, përkatësisht, të zieni patatet e qëruara (2 copë) në sobë. Kur të jetë gati, duhet ta sillni në konsistencën e puresë dhe të ftohet. Më pas shtoni tek patatet djathë turshi(200 g), hudhër (2 thelpinj) dhe barishte (opsionale).
Brumi për khychin përzihet nga kefir (250 ml), miell (2,5 lugë gjelle) dhe kripë (1 lugë çaji). Pasi të ndalojë ngjitjen në duar, prej tij formohen topa identikë dhe lihen të "pushojnë" në tavolinë për 15 minuta. Pastaj çdo top duhet të rrafshohet me dorë, mbushja (afërsisht sa një top) duhet të vendoset brenda, skajet duhet të shtrëngohen lart dhe torta duhet të kthehet me tegel poshtë. Tani duhet ta hapni dhe më pas ta skuqni në një tigan të nxehtë. Pas kësaj, çdo bukë me patate dhe djathë lyhet me gjalpë dhe vendoset sipër të mëparshmes. Shërbejeni në vend të bukës.
Bukë tatare me patate në një tigan
Kystyby është tradicional dhe nga jashtë është një tortë e hollë e bërë nga brumë pa maja, të cilat shërbehen të palosur në gjysmë dhe të mbushura me Pure patatesh. Bukët e gatshme me patate rezultojnë shumë të kënaqshme.
Për të përgatitur mbushjen, zieni patatet derisa të zbuten. Më pas duhet të bëhet pure me qumësht dhe gjalpë. Pure e gatshme Mbështilleni me një batanije të ngrohtë për ta mbajtur atë të ngrohtë ndërsa tortillat janë duke u skuqur.
Përgatitni miell (2 ½ lugë gjelle), ujë (200 ml) dhe kripë. brumë pa maja. Lëreni të "pushojë" për 15 minuta, pas së cilës mund të filloni të hapni ëmbëlsirat. Për ta bërë këtë, hiqni toptha të vegjël (50 g secila) një nga një nga një pjesë e zakonshme e brumit dhe hapini ato hollë. Skuqni çdo bukë të sheshtë nga të dyja anët në një tigan të nxehtë. Gatuajini të gjitha tortilat në të njëjtën mënyrë, duke i lyer secilën me gjalpë dhe duke i grumbulluar.
Vendosni një shtresë të trashë me pure patatesh në gjysmën e tortillas së përfunduar dhe mbulojeni me gjysmën tjetër. Hidhni gjalpë sipër.
me patate: recetë me foto
Në Indi, bukët e sheshtë përgatiten si më poshtë:
- Ziejeni brumin nga mielli (3 lugë gjelle), uji (1 ¼ lugë gjelle) dhe kripa. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë ose miell për të arritur konsistencën e dëshiruar të brumit. Pasi të jetë brumosur e lëmë mënjanë derisa mbushja të jetë gati.
- Zieni patatet (2 copë) derisa të zbuten. Ftoheni pak, pastaj shtoni qepë të skuqura, koriandër dhe qimnon (¼ lugë çaji secila), kripë për shije.
- Formoni një tortë të sheshtë. Fillimisht e ndajmë brumin në 12 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një top, pastaj rrafshoni në duar. Vendosni disa patate (afërsisht sa një top tenisi) në qendër të bukës dhe mbulojeni me brumë nga të gjitha anët. Duhet të përfundoni me një top brumi me mbushje brenda. Hapeni me një okllai në një tortë të sheshtë me diametër 15 cm.
- Skuqni bukën e sheshtë në një tigan të thatë për 30 sekonda nga secila anë.
Bukë e mbushur me patate dhe proshutë
Të gjithë duan byrekë të skuqur, edhe pse janë krejtësisht të padobishme. Si alternativë ju ofrojmë një recetë për bukë me patate, të cilat skuqen jo në vaj, por në një tigan të thatë. Brumi për ta përgatitet nga kefiri (1 lugë gjelle), sode, kripë, sheqer (½ lugë çaji secila) dhe miell (aq sa ju nevojitet). Nuk ka nevojë të shtoni vezë. E formojmë brumin në toptha dhe i lëmë mënjanë të pushojnë për 15 minuta.
Për mbushjen duhet të zieni patatet, t'i grini, t'i shtoni proshutën dhe 2 vezë të papërpunuara. Përziejini gjithçka tërësisht dhe rrotullojeni në topa me madhësi brumi. Më pas ju duhet të bëni bukën e sheshtë në një mënyrë të ngjashme me formimin e hiçinës. Bukët me proshutë skuqen në një tigan të thatë dhe më pas lyhen me gjalpë.
Bukët me patate janë shumë të ngopura. Mund t'i merrni me vete për të punuar si meze ose t'ia jepni fëmijës tuaj në shkollë.
Lefse (Ëmbëlsira norvegjeze me patate)
Bukët e shijshme mund të përgatiten me patate jo vetëm si mbushje, por edhe si një nga përbërësit e brumit. Përpunimi i tyre është mjaft i vështirë. Patatet e bëjnë brumin shumë ngjitës, kështu që duhet të spërkatni vazhdimisht miell nën petullën.
Në Norvegji përgatiten ëmbëlsira të holla me patate dhe quhen lefse. Për përgatitjen e tyre do t'ju nevojiten patate të ziera të ftohta (400 g), miell (200) dhe kripë (1 lugë çaji). Gatuani brumin nga përbërësit e treguar. Në varësi të llojit të patates, mund t'ju duhet më shumë miell (rreth 50 g). Ndani brumin në 8 pjesë. Rrotulloni çdo top një nga një në ëmbëlsira të holla të sheshta dhe skuqeni në një tigan të thatë. Kur mbi tortë krijohen "xhepa ajri", është koha ta ktheni atë në anën tjetër. Bukën tjetër duhet ta hapni vetëm pasi të jetë skuqur ajo e mëparshmja. Përndryshe ata do të qëndrojnë të gjithë në tryezë.
Vendosni tortillat e përfunduara me patate në një pirg dhe mbulojini me një peshqir të lagur derisa të bëhen të buta. Nga sasia e specifikuar Përgatit 8 përbërës ëmbëlsira me patate.
Ëmbëlsira finlandeze me patate Perunarieska
Një tjetër mundësi për të bërë ëmbëlsira me patate, këtë herë finlandeze. Kjo nuk është vetëm shumë alternativë e shijshme bukë, por edhe një nga mënyrat për të shfrytëzuar purenë bajate (të djeshme). Ëmbëlsira me patate përgatiten nga një brumë që përmban miell (2 lugë gjelle), pure patatesh të ftohta (2 lugë gjelle), vezë (2 copë) dhe kripë.
Brumi i përftuar si rezultat i zierjes duhet të ndahet në 4 pjesë. Rrafshoni çdo top brumi me duart tuaja në një tortë të sheshtë me trashësi jo më shumë se 5 mm. Më pas shpojmë secilën prej tyre me një pirun dhe vendosim në furrën e parangrohur në 250 gradë për 15 minuta. Mbështillni petat e gatshme me një peshqir të pastër derisa të zbuten dhe mund t'i servirni menjëherë me gjalpë.
Buka e sheshtë me patate dhe djathë (khichina), e gatuar në tigan, do t'ju kënaqë vazhdimisht me shijen e saj. Unë dhe familja ime e duam këtë recetë. Sepse bërja e këtyre bukëve me patate dhe djathë është shumë e thjeshtë dhe përbërësit për këtë recetë me shumë mundësi gjenden në frigoriferin e të gjithëve. Mund të eksperimentoni me mbushjen, mund të jetë ndryshe. Sot do të përgatisim bukë me patate dhe djathë – një nga mbushjet më të shijshme. Bukët e sheshta janë aq të shijshme sa duhet të keni kujdes, mund t'i hani me gishta!
Përbërësit:
Për provën:
- miell - 3 gota;
- kefir - 1 gotë;
- një lugë çaji sode dhe kripë.
Për mbushje:
- Pure patatesh;
- djathë - 200 gram;
- gjelbërim.
Bukë me patate. Recetë hap pas hapi
- Përzieni sodën në një gotë kefir, derdhni në një tas, shtoni miell dhe kripë, gatuajeni brumin dhe rrihni mirë në tavolinë. Kjo do të na ndihmojë ta bëjmë brumin më elastik; nuk do të çahet kur rrotullohet.
- Mbështilleni brumin në film ngjitës dhe fshiheni në frigorifer për 20-30 minuta.
- Për mbushjen nga patate të ziera Përgatitni purenë, rrihni ose bluani patatet derisa të jenë të lëmuara. Grini djathin, grini imët barishtet, përzieni gjithçka.
- Ndani brumin në copa, formoni secilën pjesë në një tortë të sheshtë me duart tuaja dhe shtroni mbushjen. Ju lutemi vini re se duhet të ketë aq mbushje sa brumë.
- Mbërtheni skajet e tortës dhe hapeni me një oklla në një trashësi 5-7 mm. Shponi në disa vende me një pirun.
- Ngrohni një tigan dhe skuqni çdo bukë nga të dyja anët për 4-5 minuta.
Vendosni petat e nxehta me patate dhe djathë ose mbushje të tjera njëra mbi tjetrën, duke e lyer secilën me gjalpë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe gjellë e shijshme do të kënaqet si të rriturit ashtu edhe fëmijët! jemi me “Shumë e shijshme” ju uron Ju bëftë mirë! Dhe sigurohuni që të përpiqeni të gatuani
Mbushja:
- Pure patatesh
- Qepë të skuqura në vaj vegjetal
- Kopra
Gjalpë për lyerjen e bukëve.
E hedh kefirin në një tas në të cilin do të gatuaj brumin. Nëse kefiri është i ftohtë (nga frigoriferi), atëherë duhet të ngrohet pak.
Por është më mirë që së pari të hiqni kefirin nga frigoriferi. Unë përdor dyqan bleu kefir, përmbajtja e yndyrës 2,5%. Mund të përdorni edhe një të bërë vetë, por këshillohet që kefiri të jetë i thartë.
I shtoj sheqer, sode dhe kripë në kefir. I trazojmë derisa të tretet kripa dhe sheqeri. Masa bëhet më madhështore dhe rritet në vëllim. Soda reagon me kefirin dhe shuhet nga dioksidi i karbonit që përmban pije.
E shtoj miellin gradualisht, në pjesë të vogla dhe e përziej. E gatuaj brumin në tavolinë, duke e pluhurosur tryezën me miell.
Më pas e transferoj brumin në një tas dhe e lë të pushojë për 10 minuta.
Gatimi i kaçapurit me patate
E rrotulloj secilën pjesë në një top dhe formoj një tortë të sheshtë. Në qendër vendosim mbushjen e patates me pure. Bukët e sheshta zakonisht mbyllen si khinkali.
Hapeni bukën me petëzimin në diametrin e tiganit tuaj. Mundohemi ta hapim me kujdes në mënyrë që brumi të mos çahet.
I skuqim petat me patate në një tigan të thatë nga të dyja anët për 1,5 -2 minuta nga secila anë. Përpara se të shtoj bukën e radhës, fshij tavën me të thatë peshqir letre. Në këtë mënyrë heqim miellin e mbetur që ka rënë nga keku i fundit.
Sa janë të nxehta i lyej me gjalpë nga të dyja anët. Bukët e sheshta do të jenë më të shijshme dhe më të buta.
Pra, ne përgatisim kaçapurin e mbetur, duke i grumbulluar në një grumbull, mos harroni t'i lyeni me vaj. Edhe pse këto janë thjesht bukë të sheshta më të shpejta se khachapuri, pavarësisht ngjashmërisë së tyre të jashtme.
Ëmbëlsira me patate në një tigan janë të shpejta dhe recetë e shijshme për një meze të lehtë. Produktet e pjekura me bazë patate kanë shumë përparësi, pasi mund t'i shërbeni si zakonisht produktet e bukës për kurset e para ose për t'i plotësuar ato mbushje e shijshme dhe krijoni rostiçeri e pazakontë. Një shtesë e bukur gjella do të shoqërohet me domate ose salcat kremoze. Ëmbëlsira me patate mund të përgatiten si për një piknik ashtu edhe për një vakt të rregullt me familjen.
Për të përgatitur brumin duhet të përgatisni pa maja brumë patate, përgatitet nga patatet e ziera, mielli, vezët dhe erëzat. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate të copëtuara. Ju mund t'i përdorni puretë e mbetura nga dje si patate të ziera. Kjo është një mënyrë për të ricikluar pure patatesh bajate. Buka e sheshtë mund të hapet ose e hollë ose me gëzof. Buka e përfunduar mund të mbushet me perime, mish të grirë dhe kërpudha.
Në Finlandë, bukë të ngjashme përgatiten në furrë, por para pjekjes, çdo bukë shpohet me një pirun dhe spërkatet me farat e susamit. Tradicionalisht shërbehet me krem djathi.
Shije Info Bukë dhe flatbreads
Përbërësit
- Patate 600 g;
- miell gruri 200 g;
- Vezë pule 1 copë;
- Kripë 1 lugë;
- Piper i zi i bluar 0,25 lugë gjelle;
- Vaj vegjetal 1-2 lugë gjelle.
Si të bëni petullat me pure me patate në një tigan
Lani dhe qëroni patatet. Pritini në kube të mesme për më shumë gatim i shpejtë, dhe shpëlajeni nën ujë për të hequr niseshtën nga perimet me rrënjë. Shtoni ujin dhe patatet në tigan, më pas shtoni kripë dhe ziejini derisa patatet të jenë zbutur plotësisht për 10-15 minuta pas zierjes.
Sapo patatet të jenë zbutur mirë, kullojeni lëngun. Pureni copat e patateve të ziera duke përdorur një matës patate. Duhet të funksionojë masë homogjene pa gunga. Ftoheni purenë e përgatitur në temperaturën e dhomës.
Shtoni në përzierjen e puresë një një vezë të papërpunuar, më pas rrihni ose përzieni mirë me një shpatull.
Shtoni pak më shumë se gjysmën e miellit të grurit të situr në përzierjen e patates. Mund ta shtoni me faza në mënyrë që të mos krijohen kokrra mielli të panevojshëm. Përziejini menjëherë me një lugë ose shpatull.
Shtoni piper të bluar, kripë, vaj perimesh. Brumin e patates mund ta aromatizoni me barishte të ndryshme, sipas dëshirës tuaj. Mund të jetë ose i tharë ose kopër e freskët, ose majdanoz. Përziejini erëzat në përzierjen e patates.
Brumi është mjaft i butë dhe ngjitet në duar. Hidhni gjysmën tjetër të miellit në dërrasë. Përdorni një shpatull për të vendosur topin e brumit mbi shtresën e miellit. Përziejini lehtë. Pritini në 8-10 pjesë dhe punoni me secilën veç e veç.
Rrotulloni me një lëkundës, duke e pluhurosur tavanin me miell. E bëjmë të vogël në diametër, afërsisht 10-15 cm, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ta transferuar në tigan, pasi brumi i patates është shumë i butë.
Ngroheni tiganin në zjarr. Sipas dëshirës, tortillat mund të skuqen me ose pa vaj, gjë që do të bëjmë. Skuqini në një tigan të nxehtë të thatë deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Ëmbëlsira me patate në një tigan janë gati. E shijshme për t'u ngrënë e ngrohtë ose e ftohtë. Shërbejeni dhe shijoni vaktin tuaj!
Artikuj mbi temën
