Kā pagatavot mastiku mājās. Mastikas gatavošanas un lietošanas noslēpumi kūkām. Medus mastikas recepte
Rotu izgatavošana ar mastiku
Mūsdienās ne visi cilvēki saprot, kas ir mastika. Daudzi cilvēki neapzinās, ka tas ir kūkas vai pīrāga dekorācijas nosaukums. Precīzāk sakot, tas ir tikai ēdams kūkas dekors, ko varat izveidot ar savām rokām. Patiesībā tas ir ļoti ērti, jo ar mastikas palīdzību jūs varat izveidot oriģinālas ēdamas gleznas, kā arī apsveikt savu mīļoto ar savām rokām. Jums nav jābūt prasmīgam konditorejas šefpavāram, lai apgūtu fondantu veidošanas tehniku. Mastikas pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša.
Vienkāršākā mastikas pagatavošanas metode
Jums būs nepieciešams neliels produktu komplekts un vēlme radīt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pareizi sagatavotai mastikai pēc konsistences vajadzētu atgādināt neko vairāk kā plastilīnu. Tieši šī mastikas struktūra ļauj veidot dažāda izmēra un formas figūras un modeļus. Formas var veidot ne tikai ēdiena dekorēšanai, nav noslēpums, ka tās garšos ne sliktāk par parastajām konfektēm. Ja jūs nebaidāties eksperimentēt, jums vienkārši jāapgūst šī tehnika. Jūs varat pagatavot mastiku mājās ar rezervi.
Labākais veids mastikas sagatavošana Vari ielikt ledusskapī un glabāt tur apmēram 3 mēnešus, katru reizi izmantojot kūku dekorēšanai. Lai mastika nezaudētu unikālas īpašības, to vajadzētu ietīt polietilēnā vai parastā plēvē. Šīs vielas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, jums vajadzētu ietaupīt veikalā iepriekš un iegādāties sekojošiem produktiem. Vajadzēs želatīnu, pietiks ar 10g, 1/3 glāzes parastā filtrētā ūdens un arī pavisam nedaudz citronskābes. Jums pietiks šīs vielas burtiski uz naža gala. Lielākā daļa galvenā sastāvdaļa- Tas ir pūdercukurs. Tas būs vajadzīgs liels skaits. Pērciet apmēram 500 g šī produkta.
DIY mastika Jūs varat izgatavot mastiku mājās, izmantojot šādu tehnoloģiju. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo želatīns. Ir nepieciešams to mērcēt ūdenī, līdz tas uzbriest. Šiem nolūkiem to ir vērts izmantot auksts ūdens. Želatīnu vajag mērcēt apmēram stundu, varbūt vēl nedaudz. Pēc tam, kad želatīns ir ieguvis atbilstošu formu, to nepieciešams izkausēt. Lai to izdarītu, izveidojiet ūdens vanna, izšķīdiniet to un pēc tam vienkārši pievienojiet citronskābi. Pēc tam iegūtajai masai ļauj kārtīgi atdzist. Pagatavo pūdercukuru.
Padarot masku elastīgu
Lai mastiku būtu elastīga un plastiska, jāievēro daži smalkumi. Vērts kārtīgi izsijāt pūdercukurs un šajā slaidā izveido nelielu caurumu, tad šajā bedrītē iezīmē želatīnu, pēc kura ļoti ātri jāsajauc visas sastāvdaļas un jāsamīca tāda kā mīkla. Jums vajadzētu iegūt diezgan viendabīgu vielu balts. Ja jūs darāt visu pareizi, ievērojot mūsu ieteikumus, jūs galu galā varēsit iegūt plastmasas mastiku no cukura.
Elastīgas mastikas izgatavošana ar savām rokām Daudzos kulinārijas šovos ir stāstīts, kā mājās pagatavot fondantu. Receptes vienmēr ir atšķirīgas. Mēs iesakām ievērot mūsu recepti, tajā nav nekādu grūtību, vienīgais, kas no jums tiek prasīts, ir uzmanība. Pēc mastikas saņemšanas varat to sarullēt slānī. Lai nesabojātu virsmu, mastika jāpārklāj ar plānu plēvi un tikai pēc tam jāsāk izrullēt.
Šī ir lieliska dekorācija jebkuram saldajam ēdienam. Ziedu vai dzīvnieku izgriešanai varat izmantot dažādus griezējus. Var izveidot arī sarežģītas kompozīcijas no cukura figūriņām, vajag tikai likt lietā iztēli un garlaicīgs ēdiens uzreiz pārtaps sarežģītā, košā kompozīcijā. Jūs varat izveidot ziedu, vispirms izgriežot to nepieciešamo summu ziedlapiņas, lapas un vidus. Jūsu zīmējumam nav jābūt plakanam. Mastika ļauj izveidot trīsdimensiju kompozīcijas.
Kā pagatavot pareizo mastiku
Jūs jau zināt, kā mājās pagatavot mastiku. Jums arī jāsaprot, kā piestiprināt detaļas. Šim nolūkam jums ir nepieciešams tikai ūdens. Pietiks ar ūdens pilienu, lai saturētu kopā kompozīcijas detaļas. Bet ko darīt, ja nevēlaties aprobežoties ar baltajām fondant daļām? Iespējams, vēlēsities izveidot spilgtu, krāsainu kompozīciju un daudzkrāsainus elementus. Ar to nav nekādu problēmu.
Mastikai vajadzētu izskatīties šādi Lieta tāda, ka mastiku var krāsot. Tūlīt jūs uzzināsit, kā to izdarīt pareizi. Lai to izdarītu, pietiek ar dabīgo krāsvielu izmantošanu dažādi produkti. Teiksim, sarkano veetu var viegli iegūt no bietēm. Ja jums ir nepieciešams Brūna krāsa, tad šiem nolūkiem ir piemērots kakao pulveris.
Ja jums nepieciešama neparasta krāsa, no kuras nevar iegūt dabiskās krāsvielas, jums būs jāizmanto pārtikas krāsa vēlamo toni. Mūsdienās ļoti izplatītas ir meistarklases mastikas veidošanai. Viņiem nav jāpierakstās, jo visu nepieciešamo var atrast internetā. Es gribētu teikt vēl dažus vārdus par mastikas krāsošanu. Ir svarīgi saprast krāsu piešķiršanas tehniku figūrām. Jums būs jāveic vienkāršs darbību algoritms. Lai to izdarītu, jums jāpievieno krāsviela un jāsāk rūpīgi mīcīt mastiku. Pēc šīm kustībām masai jāiegūst vēlamā krāsa.
Jums vajadzētu iegūt šādus elementus Strādājiet vairāk, un jūs pirmo reizi iegūsit vēlamo krāsu. Rozes bieži izgatavo no mastikas. Tas ir smalks rotājums, ko var dot svētku noskaņa kūka. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Jums ir jāizgriež noteikts skaits apļu un jāizrullē, iepriekš tos izklājot, pārsniedzot katra malu. Ziedlapu apļiem ir cieši jāpieguļ un jātur kopā ar to pašu ūdeni.
Garšīga mastika ar cukuru
Cukura mastika ir attēlota kūku un pīrāgu fotogrāfijās. Šis universāla metode trauku dekorēšana, kas neprasa lielus izdevumus, lai gan var radīt īstus ēdamus šedevrus. Mastika notiek dažādi veidi. Marshmallow mastika ir ļoti populāra. Ja vēl neesi satikusies līdzīgs produkts, tad steidzam apliecināt, ka tās ir parastas zefīra konfektes. Šādas mastikas priekšrocības ir ļoti lielas. Ir vērts atzīmēt daudzpusību no šī produkta. Ar to ir diezgan viegli strādāt un izveidot vēlamās tekstūras.
Mastika ar cukuru kūkām Lai sagatavotu tādu produktu kā zefīra mastiku, jums vajadzētu noskatīties videoklipu vai ievērot mūsu vienkāršos norādījumus. Jums būs nepieciešamas zefīra konfektes, pūdercukurs un ūdens. Šī mastika ir sagatavota tāpat kā parastā mastika, taču tās īpašības nedaudz atšķiras. Viņa to uztver ļoti viegli nepieciešamo formu un ir vieglāks pēc svara. Tas ir lielisks materiāls darbam.
Neatkarīgi no tā, kāda veida mastiku vēlaties savam darbam, jūs būsiet apmierināts. Izmantojot šo vielu, var noslēpt kūku defektus, vienlaikus piešķirot kūkai vēlamo noskaņu un tēmu. Mastika ir ļoti praktisks ēdams materiāls, ar kuru katrai mājsaimniecei vajadzētu izrotāt savu garšīgi deserti.
Video
Kūku dekorēšanai un dekorēšanai tiek izmantotas dažādas tehnikas un materiāli. Viena no visizplatītākajām ir mastika. No tā tiek veidotas dažādas figūras, kompozīcijas un uzraksti. Kas ir mastika? Ja jūs pirmo reizi saskaraties ar šo definīciju un redzat to uz kūkas, ir grūti iedomāties, kā tas tika darīts. Mastika ir ēdama masa ar savelkošām un adhezīvām īpašībām, ko izmanto dekorāciju gatavošanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. No šī raksta jūs uzzināsit, kā mājās to pagatavot kūkai ar savām rokām.
Kulinārijas mastika ir patīkams materiāls, kas palīdz no kūkas izveidot īstu šedevru. Gatavojot to mājās ar savām rokām, ir vairāki noslēpumi:
Cukura pulverim jābūt smalki samaltam. Ja saduras cukura kristāli, mastika plīsīs ripināšanas laikā.
Mastika ir ļoti jutīga pret mitrumu. Tāpēc, lai tā nespīdētu cauri, ir jāparūpējas par kūku. Sausie cepumi vai sviesta kūkas. Produkts nedrīkst būt pārāk mērcēts sīrupā vai liķierī. Kūka ar fondantu jāuzglabā hermētiskās kastēs vai plastmasas maisiņos.
Ja mastika ir atdzisusi un ir grūti izrullējama, tad to nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī, lai tā būtu plastiskāka.
KĀDI trauki jums būs nepieciešami?
Lai pagatavotu kūkas mastiku ar savām rokām mājās, jums ir jāsagatavo ēdieni. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams konteiners komponentu sajaukšanai, kas var būt emaljēts, plastmasa, keramika vai stikls. Lai masu iesildītu mikroviļņu krāsns vai krāsns Jums vajadzētu sagatavot veidni no porcelāna vai stikla, kas ir izturīga pret temperatūru. Turklāt jums būs nepieciešama slīdošā tapa, mikroviļņu krāsns, maisītājs un tīra darba virsma.
SOLI PASOLI RECEPTES MĀJAS MASTIKAS SAGATAVOŠANAI KŪKAS DEKOŠANAI
Kā pagatavot mastiku mājās? Sastāvs var būt ļoti atšķirīgs, bet pūdercukurs paliek nemainīgs un galvenā sastāvdaļa. Ir daudzas metodes, kā mājās gatavot šo materiālu kūkai ar savām rokām, taču vienkāršākā ir zefīra pasta. Gatava masa uzglabā ledusskapī, cieši ietin pārtikas plēvē. Pirms skulptūru veidošanas to nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Gatavas figūriņas jums jādod laiks nožūt.
PIENA MASTIKA
Piena mastika kūkai ir viena no slavenākajām populāri veidi. Tā krāsa izrādās nedaudz dzeltenīga. Piena masu mājās ir viegli pagatavot un ērti lietot. Piemērots kūku pamatnēm, veidojot mazus ziedus un citas figūriņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 350 g zīdaiņu formula;
- 1 bundža kondensētā piena;
- 350 g pūdercukura.
Soli pa solim piena mastikas pagatavošana kūkai ar savām rokām mājās:
Pievienojiet visas sastāvdaļas pannā un samaisiet. Mīca līdz gludai un elastīgai. Veido bumbiņu un pārkaisa ar pulveri. Mastikas iesaiņošana plastmasas plēve, atstāj uz 30 minūtēm.
MASIKA UZ MARSHMELLOW BĀZES
Kā pagatavot mastiku no zefīriem? Šāda veida plastmasas masas sagatavošana nav grūta. Receptē norādītais sastāvdaļu skaits ir pietiekams, lai pilnībā pārklātu produktu un izveidotu vairākas figūras. Labāk izvēlēties vienkāršus zefīrus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zefīri - 200 g;
- pūdercukurs - 500 g.
- gabals sviests- apmēram 30 g
Soli pa solim meistarklase kūkas maisījumam uz zefīra bāzes ar savām rokām mājās:
Ievietojiet zefīrus traukā, lai sildītu mikroviļņu krāsnī. Ja jums šādas ierīces nav, sildiet to ūdens vannā. Pievieno gabaliņu sviesta. Ļaujiet tai nostāvēties 30–40 sekundes vai ilgāk, līdz pamatnes tilpums dubultojas.
Pa daļām izsijāt pūdercukuru un ar karoti samaisiet mastiku. Ja vēlaties to padarīt krāsainu, nekavējoties pievienojiet krāsvielu. Kad maisīšana ar karoti kļūst sarežģīta, apkaisa galdu ar pulveri un mīca ar rokām. Šis process aizņem ilgu laiku, jo masā nedrīkst būt gaisa burbuļi.
Kad mastika pārstāj pielipt, ietin to pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu. Pēc tam tas ir jāmīca, izrullējot ar rullīti. Jūs varat uzglabāt maisījumu ledusskapī līdz trim mēnešiem. Pirms lietošanas tas jāuzsilda mikroviļņu krāsnī, mīca, pievienojot pūdercukuru.
ŠOKOLĀDES MASTIKAS RECEPTE
Pēc konsekvences šokolādes mastika atgādina plastilīnu. Tas ļauj izgatavot dažādas figūras, kurām būs patīkama brūna krāsa un garša. Šokolāde mastikai jāizvēlas piena, balta, rūgta, atkarībā no rezultāta, kuru vēlaties iegūt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ūdens - 3 tējk;
- pūdercukurs - 200 g;
- šokolāde - 100 g;
- zefīrs - 150 g;
- sviests;
- kartupeļu ciete.
Soli pa solim recepte DIY šokolādes kūkas maisījumam mājās:
Ievietojiet zefīru traukā un pievienojiet divas tējkarotes ūdens. Sajauc šokolādi ar tējkaroti sviesta un tējk. ūdens.
Sildiet zefīrus mikroviļņu krāsnī, līdz tie izplešas. Tur izkausē šokolādi un sasmalcina, lai nav gabaliņu.
Marshmallows sajauc ar izsijātu pūdercukuru un pievieno šokolādi. Sajauciet maisījumu līdz gludai. Saputo ar mikseri, kas aprīkots ar spirālveida stiprinājumiem.
Apkaisa ar cieti un mīca līdz mīkstam un elastīgam. Aptiniet mastiku plēvē un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
MASTIKAS RECEPTE NO PULVERCUKURA UN ŽELATĪNA
Viens no visvairāk labi veidi Tiek apsvērts, kā ar savām rokām pagatavot mastiku kūkai mājās šī recepte. Masa izrādās balta, mīksta, viegli plānā kārtā izrullējama, universāla (piemērota ziedu, figūru veidošanai, pārklāšanai). Jūs varat uzglabāt mastiku plkst telpas temperatūra, bet pirms lietošanas tas jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- želatīns - 25 g;
- auksts ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 2 tases;
- apgriezts sīrups- 170 ml;
- pūdercukurs - 1,2 kg;
- ciete - 300 g;
- sāls - 0,25 tējk.
Soli pa solim recepte kūkas mastikas pagatavošanai ar savām rokām mājās:
Vispirms tiksim galā ar invertsīrupu. Tas aizstāj melasi kļavu sīrups, šķidrs medus, konditorejas izstrādājumu glikoze. Lai to pagatavotu, uz mazas uguns liek katliņu ar 700 g cukura un 300 ml. karsts ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pievieno 4 g citronskābe, samaisiet, pārklājiet, vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns. Noņemiet vāku un ļaujiet sīrupam atdzist 15 minūtes. Pievienojiet 3 g sodas, pēc tam jāsāk bagātīga putošana. Sīrupu maisa ar karoti vairākas reizes ar 10-15 minūšu intervālu, lai noņemtu putas. Mastikai noliek 170 ml sīrupa, pārējo uzglabā ledusskapī.
Mastikai želatīnu pārlej ar pusglāzi ūdens. Mēs to sagatavojam, kā norādīts uz iepakojuma. Kad gatavs, izkāš, lai nepaliek graudi.
Sajauc atlikušo ūdeni, sāli, cukuru, invertsīrupu. Liek uz mazas uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Kad maisījums vārās, samazini uguni un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, bet maisīt nevajag.
Ieslēdziet mikseri un vārošo maisījumu ielejiet želatīnā. Sit ar maksimālo ātrumu. Ir nepieciešams sist ilgu laiku, lai masa palielinātos trīs reizes. Tam vajadzētu kļūt viendabīgam, pūkainam, baltam, spīdīgam un saritināties vainagos.
Tad mēs mainām sprauslas uz spirālveida. Izsijājiet pulveri un pievienojiet vairākus papildinājumus. Turpinām sist.
Kad sniegbaltā blīvā masa gatava. Tvertni ar mastiku pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Pēc tam mīciet uz galda, kas nokaisīts ar cieti.
MARCIPĀNA MASTIKA
Marcipāna mastika iznāk gluda un elastīga. To izmanto, lai pilnībā pārklātu pīrāgu un kūku virsmu. Retāk izmanto ziedu, augļu un citu figūru veidošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cukurs - 1 glāze;
- mandeles - 1 glāze;
- pūdercukurs;
- kakao pulveris - 1 ēd.k. l.;
- mandeļu esence - 3 pilieni;
- ūdens - 0,25 glāzes.
Soli pa solim recepte marcipāna kūkas maisījumam, ko dari pats mājās:
Mandeles nemizot liek verdošā ūdenī, pāris minūtes vāra un pārliek caurdurī. Kad viss ūdens ir notecējis, uz tāfeles ber mandeles. Noņemiet čaumalu, nomazgājiet kodolus, apcepiet sausā pannā 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Sasmalciniet riekstus blenderī līdz biezenim.
Sajauc cukuru ar ūdeni, karsē, līdz sīrups izšķīst un sabiezē, lai tas sarullētu elastīgā, cietā bumbiņā.
Sajauc sīrupu ar mandelēm. Sildiet 4 minūtes. Ielej esenci. Apkaisiet dēli ar pulveri, izklājiet mastiku un mīciet.
PROTEĪNU AUGŠANĀS MASS
Šis mastikas veids tiek uzskatīts par ļoti izplatītu. Spriežot pēc atsauksmēm, to izmanto mazu rakstu veidošanai, kornetiem vai mazākajai sprauslai. No kā sastāv proteīna-rīsu maisījums? Tās īpatnība ir olbaltumvielu un citronu sulas pievienošana.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 200-220 g;
- citronu sula– 1 tējkarote;
- olbaltumvielas - 1 gab.
Soli pa solim olbaltumvielu maisījuma izgatavošana kūkai ar savām rokām mājās:
Pārlejiet baltumus traukā. Nedaudz saputo ar citronu sulu. Pamazām iemaisa izsijāto pulveri. Masai nedaudz jāplūst no lāpstiņas, bet ne šķidrai.
Ziedu
Ziedu mastika kūkai mājās ir dari to pats unikāls izskats masa, kas lieliski saglabā savu doto formu, sacietē īsā laika periodā un ir viegli formējama.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- auksts ūdens - 30 ml;
- pūdercukurs - 250 g;
- šķidrā glikoze - 1 tējkarote;
- želatīns - 2 tējk.
Soli pa solim ziedu masas sagatavošana ar savām rokām mājās:
Mazā bļodiņā ielej ūdeni, pievieno želatīnu, atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam karsē, līdz izšķīst ūdens vannā. Sajauc glikozi želatīnā un samaisa.
Pa daļām pamazām pievieno izsijātu pūdercukuru. Novietojiet biezo mastiku uz virsmas, kas nokaisīta ar pulveri, un mīciet, līdz pazūd lipīgums. Ietiniet to plēvē un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
KĀ PAREIZI PADARĪT MASTIKU KRĀSU VAI SPĪDĪGU
Mastika ir ļoti populāra kūku dekorēšanai, figūru veidošanai un segšanai. Tā ir balta plastmasas masa. Lai dekorācijas būtu oriģinālas un košas, materiāls ir jākrāso. Šim nolūkam viņi izmanto pārtikas krāsvielas, kas var būt šķidrs, sauss un hēlijs.
Mastikas krāsošana var notikt vairākos veidos:
Mastikas gatavošanas laikā pievieno šķidru krāsvielu vai želeju. Krāsa iznāk vienmērīga, kas neprasa materiāla papildu mīcīšanu. Lai iegūtu daudzkrāsainu mastiku, jums jāpievieno vairākas krāsas.
Kad mastika gatava, to var krāsot šādi: iemērc mitru zobu bakstāmo sausā krāsā, pielīmē plastmasas masas bumbiņu.
Pēc tam rūpīgi samaisa, līdz krāsa ir viendabīga. Atšķaida sauso krāsvielu vārīts ūdens, alkohols vai degvīns proporcijā 1 ēdamkarote šķidruma līdz pulvera naža galam. Krāsā iemērciet zobu bakstāmo, vairākās vietās caurduriet mastiku un mīciet.
Darīt marmora efekts, uzklāj dažus pilienus krāsvielas, sarullē desā, malas uzloka uz vidu, pievieno vēl krāsvielu. Atkārtojiet šo modeli, līdz iegūstat vēlamo svītraino un svītraino krāsu.
Ko darīt, ja jums ir tikai dažas krāsas un nav pareizā toņa? Tad jums jāzina par kombinācijas noteikumiem:
- gaiši zaļa - dzeltena un violeta;
- zaļš - zils un dzeltens;
- haki – zaļa, brūna;
- lavanda - ceriņi, zili;
- zils - dzeltens, oranžs, zaļš;
- violeta - zila, sarkana;
- zemeņu - sarkana, rozā;
- piparmētra – zaļa, zila, balta;
- perlamutra - pievienojiet kandurīnu;
- šampanietis - balts, dzeltens, brūns;
- tumši sarkans – nedaudz melns un sarkans;
- oranža - dzeltena, sarkana;
- zelts – oranžs, dzeltens, sarkans;
- koraļļi – dzelteni, rozā;
- terakota - brūna, oranža;
- brūns - zaļš, sarkans;
- mīkstums - dzeltens, sarkans;
- melns – sarkans, zils, brūns proporcijās 1:1:1.
- pelēks – sarkans, zils, brūns, izvēlieties proporcijas
- neatkarīgi, līdz tiek iegūts vēlamais tonis.
Ja neesat uzkrājis pārtikas krāsvielas, tad palīgā nāks augu sastāvdaļas:
- dzeltens – burkānu sula, kurkuma pulveris, safrāns, atšķaidīts spirtā, ūdens;
- rozā un sarkanā – dzērvenes, bietes, granātāboli,
- jāņogas, Ķiršu sula, sarkanvīns;
- apelsīns - apelsīnu sula;
- zaļā – spinātu, pētersīļu, skābenes, briljantzaļumu sula;
- violeta – vīnogu, kazeņu, melleņu sula;
- šokolāde - kakao pulveris;
- melna – aktīvā ogle.
Vēl viens bieži uzdots jautājums, strādājot ar mastiku, kā padarīt to spīdīgu?
Kad kūka ir dekorēta ar šo plastmasas masu, jums jāsagatavo degvīna un medus šķīdums attiecībā 1: 1. Pārklājiet mastiku ar degvīna-medus maisījumu, izmantojot mīkstu suku. Pēc dažām minūtēm degvīns sāks iztvaikot, tad rotājums iegūs spīdīgu, skaistu spīdumu.
Labu apetīti!
Dalies ar šo recepti ar saviem draugiem sociālajos tīklos!
Kūku dekorēšanai un dekorēšanai tiek izmantotas dažādas tehnikas un materiāli. Viena no visizplatītākajām ir mastika. No tā tiek veidotas dažādas figūras, kompozīcijas un uzraksti. Mastika ir ēdama masa ar savelkošām un adhezīvām īpašībām, ko izmanto dekorāciju gatavošanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. No šī raksta jūs uzzināsit, kā mājās to pagatavot kūkai ar savām rokām.
- Padomi mastikas pagatavošanai pašiem
- Kādi trauki jums būs nepieciešami?
- Soli pa solim gatavošanas receptes mājās gatavota mastika kūkas dekorēšanai
- Kā pareizi padarīt mastiku krāsainu vai spīdīgu
- Video pamācības: kā mājās pagatavot mastiku kūkai
Padomi mastikas pagatavošanai pašiem
Kulinārijas mastika ir patīkams materiāls, kas palīdz no kūkas izveidot īstu šedevru.Pagatavojot to mājās ar savām rokām, ir vairāki noslēpumi:
- Cukura pulverim jābūt smalki samaltam. Ja saduras cukura kristāli, mastika plīsīs ripināšanas laikā.
- Mastika ir ļoti jutīga pret mitrumu. Tāpēc, lai tā nespīdētu cauri, ir jāparūpējas par kūku. Par pamatu jāizmanto sausie cepumi vai sviesta kūkas. Produkts nedrīkst būt pārāk mērcēts sīrupā vai liķierī. Kūka ar fondantu jāuzglabā hermētiskās kastēs vai plastmasas maisiņos.
- Ja mastika ir atdzisusi un ir grūti izrullējama, tad to nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī, lai tā būtu plastiskāka.
Kādi trauki jums būs nepieciešami?
Lai pagatavotu kūkas mastiku ar savām rokām mājās, jums ir jāsagatavo ēdieni. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams konteiners komponentu sajaukšanai, kas var būt emaljēts, plastmasa, keramika vai stikls.
Lai masu uzsildītu mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, jāsagatavo no porcelāna vai stikla veidota forma, kas ir temperatūras izturīga. Turklāt jums būs nepieciešama slīdošā tapa, mikroviļņu krāsns, maisītājs un tīra darba virsma.
Soli pa solim receptes mājās gatavotas mastikas pagatavošanai kūkas dekorēšanai
Kā pagatavot mastiku mājās? Sastāvs var būt ļoti atšķirīgs, bet pūdercukurs paliek nemainīgs un galvenā sastāvdaļa. Ir daudzas metodes, kā mājās gatavot šo materiālu kūkai ar savām rokām, taču vienkāršākā ir zefīra pasta.
Gatavo masu uzglabā ledusskapī, cieši ietītu pārtikas plēvē. Pirms skulptūru veidošanas to nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Gatavajām figūrām jādod laiks nožūt.
Piena mastika
Piena mastika kūkai ir viens no slavenākajiem un populārākajiem veidiem. Tā krāsa izrādās nedaudz dzeltenīga. Piena masu mājās ir viegli pagatavot un ērti lietot. Piemērots kūku pamatnēm, veidojot mazus ziedus un citas figūriņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 350 g zīdaiņu formula;
- 1 bundža kondensētā piena;
- 350 g pūdercukura.
Soli pa solim piena mastikas pagatavošana kūkai ar savām rokām mājās:
- Pievienojiet visas sastāvdaļas pannā un samaisiet.
- Mīca līdz gludai un elastīgai.
- Veido bumbiņu un pārkaisa ar pulveri.
- Aptiniet mastiku plastmasas apvalkā un atstājiet 30 minūtes.
Mastika uz zefīra bāzes
Kā pagatavot mastiku no zefīriem? Šāda veida plastmasas masas sagatavošana nav grūta. Receptē norādītais sastāvdaļu skaits ir pietiekams, lai pilnībā pārklātu produktu un izveidotu vairākas figūras. Labāk izvēlēties vienkāršus zefīrus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zefīri - 200 g;
- pūdercukurs - 500 g.
- gabals sviesta - apmēram 30 g
Soli pa solim meistarklase kūkas maisījumam uz zefīra bāzes ar savām rokām mājās:
- Ievietojiet zefīrus traukā, lai sildītu mikroviļņu krāsnī. Ja jums šādas ierīces nav, sildiet to ūdens vannā. Pievieno gabaliņu sviesta. Ļaujiet tai nostāvēties 30–40 sekundes vai ilgāk, līdz pamatnes tilpums dubultojas.
- Pa daļām izsijāt pūdercukuru un ar karoti samaisiet mastiku. Ja vēlaties to padarīt krāsainu, nekavējoties pievienojiet krāsvielu.
- Kad maisīšana ar karoti kļūst sarežģīta, apkaisa galdu ar pulveri un mīca ar rokām. Šis process aizņem ilgu laiku, jo masā nedrīkst būt gaisa burbuļi.
- Kad mastika pārstāj pielipt, ietin to pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu. Pēc tam tas ir jāmīca, izrullējot ar rullīti.
- Jūs varat uzglabāt maisījumu ledusskapī līdz trim mēnešiem. Pirms lietošanas tas jāuzsilda mikroviļņu krāsnī, mīca, pievienojot pūdercukuru.
Šokolādes mastikas recepte
Šokolādes mastikas konsistence atgādina plastilīnu. Tas ļauj izgatavot dažādas figūras, kurām būs patīkama brūna krāsa un garša. Šokolāde mastikai jāizvēlas piena, balta, rūgta, atkarībā no rezultāta, kuru vēlaties iegūt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ūdens - 3 tējk;
- pūdercukurs - 200 g;
- šokolāde - 100 g;
- zefīrs - 150 g;
- sviests;
- kartupeļu ciete.
Soli pa solim recepte DIY šokolādes kūkas maisījumam mājās:
- Ievietojiet zefīru traukā un pievienojiet divas tējkarotes ūdens. Sajauc šokolādi ar tējkaroti sviesta un tējk. ūdens.
- Sildiet zefīrus mikroviļņu krāsnī, līdz tie izplešas. Tur izkausē šokolādi un sasmalcina, lai nav gabaliņu.
- Marshmallows sajauc ar izsijātu pūdercukuru un pievieno šokolādi. Sajauciet maisījumu līdz gludai. Saputo ar mikseri, kas aprīkots ar spirālveida stiprinājumiem.
- Apkaisa ar cieti un mīca līdz mīkstam un elastīgam. Aptiniet mastiku plēvē un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
Recepte mastikai no pūdercukura un želatīna
Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajiem veidiem, kā mājās ar savām rokām pagatavot mastiku kūkai. Masa izrādās balta, mīksta, viegli plānā kārtā izrullējama, universāla (piemērota ziedu, figūru veidošanai, pārklāšanai). Jūs varat uzglabāt mastiku istabas temperatūrā, bet pirms lietošanas tā jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- želatīns - 25 g;
- auksts ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 2 tases;
- invertsīrups - 170 ml;
- pūdercukurs - 1,2 kg;
- ciete - 300 g;
- sāls - 0,25 tējk.
Soli pa solim recepte kūkas mastikas pagatavošanai ar savām rokām mājās:
Vispirms tiksim galā ar invertsīrupu. Tas aizstāj melasi, kļavu sīrupu, šķidro medu un konditorejas izstrādājumu glikozi. Lai to pagatavotu, uz mazas uguns uzliek katliņu ar 700 g cukura un 300 ml karsta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pievienojiet 4 g citronskābes, samaisiet, pārklājiet ar vāku un vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns.
Noņemiet vāku un ļaujiet sīrupam atdzist 15 minūtes. Pievienojiet 3 g sodas, pēc tam jāsāk bagātīga putošana. Sīrupu maisa ar karoti vairākas reizes ar 10-15 minūšu intervālu, lai noņemtu putas. Mastikai noliek 170 ml sīrupa, pārējo uzglabā ledusskapī.
- Mastikai želatīnu pārlej ar pusglāzi ūdens.
- Mēs to sagatavojam, kā norādīts uz iepakojuma. Kad gatavs, izkāš, lai nepaliek graudi.
- Sajauc atlikušo ūdeni, sāli, cukuru, invertsīrupu. Liek uz mazas uguns un nepārtraukti maisot uzvāra.
- Kad maisījums vārās, samazini uguni un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, bet maisīt nevajag.
- Ieslēdziet mikseri un vārošo maisījumu ielejiet želatīnā. Sit ar maksimālo ātrumu.
- Ir nepieciešams sist ilgu laiku, lai masa palielinātos trīs reizes. Tam vajadzētu kļūt viendabīgam, pūkainam, baltam, spīdīgam un saritināties vainagos.
- Tad mēs mainām sprauslas uz spirālveida. Izsijājiet pulveri un pievienojiet vairākus papildinājumus. Turpinām sist.
- Kad sniegbaltā blīvā masa gatava. Tvertni ar mastiku pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Pēc tam mīciet uz galda, kas nokaisīts ar cieti.
Marcipāna mastika
Marcipāna mastika iznāk gluda un elastīga. To izmanto, lai pilnībā pārklātu pīrāgu un kūku virsmu. Retāk izmanto ziedu, augļu un citu figūru veidošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cukurs - 1 glāze;
- mandeles - 1 glāze;
- pūdercukurs;
- kakao pulveris - 1 ēd.k. l.;
- mandeļu esence - 3 pilieni;
- ūdens - 0,25 glāzes.
Soli pa solim recepte marcipāna masa DIY kūkai mājās:
- Mandeles nemizot liek verdošā ūdenī, pāris minūtes vāra un pārliek caurdurī. Kad viss ūdens ir notecējis, uz tāfeles ber mandeles. Noņemiet čaumalu, nomazgājiet kodolus, apcepiet sausā pannā 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Sasmalciniet riekstus blenderī līdz biezenim.
- Sajauc cukuru ar ūdeni, karsē, līdz sīrups izšķīst un sabiezē, lai tas sarullētu elastīgā, cietā bumbiņā.
- Sajauc sīrupu ar mandelēm. Sildiet 4 minūtes. Ielej esenci.
- Apkaisiet dēli ar pulveri, izklājiet mastiku un mīciet.
Olbaltumvielu-rīsu masa
Šis mastikas veids tiek uzskatīts par ļoti izplatītu. Spriežot pēc atsauksmēm, to izmanto mazu rakstu veidošanai, kornetiem vai mazākajai sprauslai. No kā sastāv proteīna-rīsu maisījums? Tās īpatnība ir olbaltumvielu un citronu sulas pievienošana.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 200-220 g;
- citronu sula - 1 tējk;
- olbaltumvielas - 1 gab.
Soli pa solim olbaltumvielu maisījuma izgatavošana kūkai ar savām rokām mājās:
- Pārlejiet baltumus traukā. Nedaudz saputo ar citronu sulu.
- Pamazām iemaisa izsijāto pulveri. Masai nedaudz jāplūst no lāpstiņas, bet ne šķidrai.
Ziedu mastika
Pašu darinātā ziedu mastika kūkai mājās ir unikāls masas veids, kas lieliski saglabā savu doto formu, sacietē īsā laikā un ir viegli formējams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- auksts ūdens - 30 ml;
- pūdercukurs - 250 g;
- šķidrā glikoze - 1 tējkarote;
- želatīns - 2 tējk.
Soli pa solim ziedu masas sagatavošana ar savām rokām mājās:
- Mazā bļodiņā ielej ūdeni, pievieno želatīnu, atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam karsē, līdz izšķīst ūdens vannā.
- Sajauc glikozi želatīnā un samaisa.
- Pa daļām pamazām pievieno izsijātu pūdercukuru.
- Novietojiet biezo mastiku uz virsmas, kas nokaisīta ar pulveri, un mīciet, līdz pazūd lipīgums. Ietiniet to plēvē un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
Kā pareizi padarīt mastiku krāsainu vai spīdīgu
Mastika ir ļoti populāra kūku dekorēšanai, figūru veidošanai un segšanai. Tā ir balta plastmasas masa. Lai dekorācijas būtu oriģinālas un košas, materiāls ir jākrāso. Šim nolūkam tiek izmantotas pārtikas krāsvielas, kas var būt šķidras, sausas vai želejas.
Mastikas krāsošana var notikt vairākos veidos:
Mastikas gatavošanas laikā pievieno šķidru krāsvielu vai želeju. Krāsa iznāk vienmērīga, kas neprasa materiāla papildu mīcīšanu. Lai iegūtu daudzkrāsainu mastiku, jums jāpievieno vairākas krāsas.
Kad mastika gatava, to var krāsot šādi: iemērc mitru zobu bakstāmo sausā krāsā, pielīmē plastmasas masas bumbiņu.
Pēc tam rūpīgi samaisa, līdz krāsa ir viendabīga.
Sauso krāsvielu atšķaida ar vārītu ūdeni, spirtu vai degvīnu proporcijā 1 ēdamkarote šķidruma uz pulvera naža galu. Krāsā iemērciet zobu bakstāmo, vairākās vietās caurduriet mastiku un mīciet.
Lai radītu marmora efektu, uzklājiet dažus pilienus krāsvielas, sarullējiet desā, salokiet malas uz vidu, pievienojiet vairāk krāsas. Atkārtojiet šo modeli, līdz iegūstat vēlamo svītraino un svītraino krāsu. Ko darīt, ja jums ir tikai dažas krāsas un nav pareizā toņa? Tad jums jāzina par kombinācijas noteikumiem:
- gaiši zaļa - dzeltena un violeta;
- zaļš - zils un dzeltens;
- haki – zaļa, brūna;
- lavanda - ceriņi, zili;
- zils - dzeltens, oranžs, zaļš;
- violeta - zila, sarkana;
- zemeņu - sarkana, rozā;
- piparmētra – zaļa, zila, balta;
- perlamutra - pievienojiet kandurīnu;
- šampanietis - balts, dzeltens, brūns;
- tumši sarkans – nedaudz melns un sarkans;
- oranža - dzeltena, sarkana;
- zelts – oranžs, dzeltens, sarkans;
- koraļļi – dzelteni, rozā;
- terakota - brūna, oranža;
- brūns - zaļš, sarkans;
- mīkstums - dzeltens, sarkans;
- melns – sarkans, zils, brūns proporcijās 1:1:1.
- pelēks – sarkans, zils, brūns, izvēlieties proporcijas
- neatkarīgi, līdz tiek iegūts vēlamais tonis.
- Ja neesat uzkrājis pārtikas krāsvielas, tad palīgā nāks augu sastāvdaļas:
- dzeltens – burkānu sula, kurkuma pulveris, safrāns, atšķaidīts spirtā, ūdens;
- rozā un sarkanā – dzērvenes, bietes, granātāboli,
- jāņogas, ķiršu sula, sarkanvīns;
- apelsīns - apelsīnu sula;
- zaļā – spinātu, pētersīļu, skābenes, briljantzaļumu sula;
- violeta – vīnogu, kazeņu, melleņu sula;
- šokolāde - kakao pulveris;
- melna – aktīvā ogle.
Vēl viens bieži uzdots jautājums, strādājot ar mastiku, kā padarīt to spīdīgu?
Kad kūka ir dekorēta ar šo plastmasas masu, jums jāsagatavo degvīna un medus šķīdums attiecībā 1: 1. Pārklājiet mastiku ar degvīna-medus maisījumu, izmantojot mīkstu suku. Pēc dažām minūtēm degvīns sāks iztvaikot, tad rotājums iegūs spīdīgu, skaistu spīdumu.
class="entry">
Video pamācības: kā mājās pagatavot mastiku kūkai
Pirmo reizi ieraugot kūku, kas dekorēta ar fondantu, ir diezgan grūti iedomāties, kas tas ir. Mastika ir viendabīga saistviela un adhezīva viela. Mastikas konsistence ir līdzīga plastilīnam, tikai šis plastilīns ir ēdams. No tā varat veidot jebkuras figūras vai izrullēt plānu loksni, lai pilnībā pārklātu kūku.
No mastikas izgatavoti rotājumi ir ne tikai skaisti, bet arī ēdami, jo tikai dabīgiem produktiem un pārtikas krāsvielas. Mastikas pagatavošanai ir vairākas receptes. Mastiku, kas pagatavota pēc katras no šīm receptēm, var izmantot dažādos veidos - viena viela ir visērtākā figūru veidošanai, bet otru vieglāk sarullēt plānā kārtā un pārklāt kūku.
Katras mastikas pamats ir pūdercukurs vai cukurs un zefīri, bet pārējās sastāvdaļas atšķiras. Pastāv medus, želatīns, piens, marcipāns, ziedi un rūpnieciskie. No visām šīm receptēm par paštaisīts Tikai pēdējais nav pieejams.
Cukura mastika pēc receptes .Skatīties video!..
Kā norāda nosaukums, medus mastika tiek sagatavota ar piedevu medus Pateicoties tam, tas ir mīksts un elastīgs, un no tā ir viegli izveidot dažādas detaļas un figūras. Šī mastika nedrūp un nedrūp.
pamats želatīns mastika ir želatīns. Šo masu sauc arī par pastilāciju. Pateicoties želatīna pievienošanai, šī mastika ātri sacietē gaisā, padarot to ideāli piemērotu sīku detaļu, piemēram, putekšņlapu vai ziedu ziedlapiņu, sagatavošanai.
Mastika sagatavota ar piedevu kondensētais piens, zvanīja piena produkti. Piena masu visbiežāk izmanto pamatnes (pašas kūkas) segšanai. No tā varat arī veidot nelielas un vienkāršas figūriņas.
Izmanto, lai segtu pamatni marcipāns mastika. Tam ir mīksta konsistence, kas ļauj to izrullēt plānā kārtā. Bet jūs nevarēsit no tā veidot detaļas vai uzrakstus, jo tajā ir sasmalcinātas mandeles.
Ziedu mastika paredzēts plānu un sarežģītu detaļu, piemēram, ziedu un lapu, ražošanai. No tā izgrieztas mazas detaļas izskatās ļoti dabiski un nezaudē savu formu.
Marshmallow mastika
Sastāvdaļas:
Pūdercukurs
košļājamie zefīri (saukti arī par zefīriem)
2 ēd.k. karotes ūdens
dažus pilienus citrona sulas
Kā pagatavot mastiku no zefīriem:
Ievietojiet zefīrus ar ūdeni un citronu sulu mikroviļņu krāsnī uz 30-40 sekundēm. Esiet uzmanīgi – zefīri kūstot uzbriest, tāpēc uzmanīgi vērojiet procesu.
Kad zefīri ir izkusuši, izņemiet tos no mikroviļņu krāsns un sāciet pievienot pūdercukuru, rūpīgi maisot.
Pulveris jāpievieno mazās porcijās, lai nepievienotu pārāk daudz. Kad masa kļūst pietiekami bieza, turpiniet to mīcīt ar rokām, nebeidzot pievienot pulveri. Rezultātā masai jākļūst mīksta plastilīna konsistencei.
Piena mastika
Sastāvdaļas:
Kondensēts un piena pulveris V vienādas daļas
pūdercukurs
citronu sula
Kā pagatavot piena mastiku:
Vispirms sajauc piena pulveri un pulveri, un tad pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu. Masu kārtīgi samīca, līdz tā izskatās pēc mīksta plastilīna.
Pēc sagatavošanas jebkura mastika jāiesaiņo pārtikas plēve un ieliek ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Pēc tam jūs varat to izmantot. Mastiku var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem.
No krēmiem un putukrējuma izgatavotie ēdamie dekorējumi pēdējā laikā ir ievērojami zemāki par popularitāti. konditorejas izstrādājumu mastika. Un tas nav pārsteidzoši: pat iesācēja mājsaimniece to var izmantot, lai izveidotu savu unikālo šedevru. Un, neskatoties uz šķietamo sarežģītību, mastiku ir diezgan viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizlemj par sastāvdaļu izvēli.
Galvenā informācija
Pirms pastāstīšu par to, kā mājās tiek izgatavota mastika, es vēlos jums pastāstīt, kas patiesībā ir šis produkts.
Konditorejas izstrādājumu mastika ir diezgan izplatīts “palīgdeserts”, ko bieži izmanto mājās gatavotu kūku dekorēšanai, kā arī dažādu gatavošanai. ēdami rotājumi(rozes, volāni, ziedlapiņas, flounces utt.).
Mastika tiek pagatavota mājās, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Tomēr tas vienmēr ir balstīts uz tādu nemainīgu sastāvdaļu kā pūdercukurs. Turklāt kā piedevas var iekļaut šādus produktus:
- marcipāns;
- marshmallow marshmallows;
- želatīns;
- jebkura ciete;
- olas baltums.
Jāteic arī tas, ka produktam nereti tiek pievienoti dažādi aromatizētāji un pārtikas krāsvielas, lai pievienotu garšu un krāsu. Mājās pagatavota mastika ārkārtīgi ātri sacietē. Šajā sakarā labāk to uzglabāt cieši noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā.
Piena mastika: recepte
Šo produktu ir diezgan viegli pagatavot mājās. Parasti tam vienmēr pievieno nevārītu kondensēto pienu, kā arī konjaku (pēc izvēles). Jāpiebilst, ka no piena mastikas veidotās figūriņas izrādās ļoti maigas un garšīgas.
Kādi produkti ir jāizmanto, lai izgatavotu elastīgo mastiku? Mājas recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- piena pulveris - apmēram 160 g;
- kondensēts piens - apmēram 200 g;
- pūdercukurs - apmēram 160 g;
- citronu sula - 2 deserta karotes;
- kvalitatīvs konjaks - deserta karote(neobligāti);
- Izmantojiet jebkuru pārtikas krāsvielu pēc saviem ieskatiem.
Gatavošanas process
Piena mastika, kas pagatavota mājās, kalpos kā lielisks konditorejas materiāls kūkas dekorēšanai. Lai to pagatavotu, piena pulveri un pūdercukuru izsijā caur smalku sietu un pēc tam kaudzē ber uz galda. Pēc tam beztaras sastāvdaļām izveido nelielu iedobīti un lēnām ielej tajā iebiezināto pienu.
Izklātos produktus sajauc, līdz veidojas viendabīga un elastīga masa. Ja mastika pielīp pie rokām, pievienojiet vēl neliels daudzums pūdercukurs. Ja salda masa sāka drūpēt, pievieno tam nedaudz svaigi spiestas citrona sulas.
Lai mastika iegūtu noteiktu krāsu, tai pievieno pārtikas krāsvielu. Lai to izdarītu, vajadzīgajam saldās masas tilpumam pievienojiet dažus pilienus konditorejas krāsas.
Rūpīgi sajauktu mastiku vislabāk izmantot uzreiz pēc sagatavošanas. Bet, ja saldo ēdienu plāno dekorēt nākamajā dienā, tad to labi iesaiņo plastmasā un ievieto ledusskapī.
Cukura mastika mājās soli pa solim
Mastika, kas izgatavota no zefīriem, ir vispopulārākā pavāru vidū. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar faktu, ka šāds produkts tiek izgatavots diezgan ātri un vienkārši.
Tātad, kā mājās tiek pagatavota cukura mastika? Lai to izdarītu, virtuvē ir jābūt šādām sastāvdaļām:
- pūdercukurs - apmēram 350 g;
- baltie zefīri - aptuveni 170 g;
- jebkura pārtikas krāsviela - ja nepieciešams;
- sausais krējums - apmēram 80 g;
- svaigi spiesta citronu sula - ēdamkarote;
- vanilīns - pāris šķipsniņas.
Gatavošanas metode
Cukura mastika mājās tiek pagatavota salīdzinoši ātri. Ja kūkas dekorēšanai nepieciešams iegūt krāsainu masu, iesakām iegādāties daudzkrāsainus zefīrus, nevis baltus. Pretējā gadījumā jums vajadzētu papildus izmantot īpašas pārtikas krāsvielas.
Tātad, lai sagatavotos cukura mastika svaigus zefīrus sadrupina vidējos gabaliņos, pēc tam ievieto dziļā stikla bļodā un ievieto mikroviļņu krāsnī. Pie maksimālās jaudas tas tiek uzkarsēts 35 sekundes. Šajā laikā zefīriem vajadzētu pilnībā izkausēt.
Ja jums nav mikroviļņu krāsns, tad izkausējiet salds produkts ieteicams ūdens vannā. Lai gan tas prasīs jums nedaudz vairāk laika.
Pēc tam, kad zefīrs ir uzsildīts, to izņem no mikroviļņu krāsns un enerģiski mīca ar karoti. Tam pievieno arī vanilīnu, sauso krējumu, svaigi spiestu citronu sulu un pūdercukuru. Pēdējo komponentu pievieno, līdz veidojas elastīga masa, kas nelīp pie plaukstām.
Jāatzīmē, ka mastikas sagatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga parastas cietās mīklas mīcīšanas tehnoloģijai.
Pēc aprakstītajām darbībām produktu var droši lietot paredzētajam mērķim.
Mastikas sagatavošana ar želatīnu
Kā to izdarīt želatīna mastika? Ēdienu gatavošana mājās neaizņems pārāk daudz jūsu laika. Bet tam iepriekš jāsagatavo visi nepieciešamie produkti:
- dzeramais ūdens - 55 ml;
- pūdercukurs - apmēram 600 g;
- citronu sula - 2 deserta karotes;
- Jebkura pārtikas krāsviela - izmantojiet, ja nepieciešams.
Kā to izdarīt?
Lai pagatavotu mastiku, jāizmanto tikai šķīstošs želatīns. Ievietojiet to glāzē un ielejiet auksts ūdens. Šādā formā produktu atstāj uzbriest apmēram pusstundu. Pēc tam to liek uz plīts un karsē, līdz izšķīst (nekādā gadījumā to nedrīkst uzvārīt).
Kamēr želatīns atdziest, sāciet gatavot atlikušās sastāvdaļas. Pūdercukuru izsijā caur sietu un kaudzē ber uz galda. Ja mastikas daļa ir ļoti liela, tad labāk to mīcīt bļodā.
Tādējādi iekšā beztaras produkts izveidojiet nelielu caurumu. Tajā ielej atdzesētu želatīnu, pievieno svaigi spiestu citrona sulu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām. Ja mastika ir pārāk lipīga, pievienojiet papildu pūdercukuru.
Ja nepieciešams, iegūto masu sadala vairākās porcijās un tām pievieno noteiktas pārtikas krāsvielas. Ja jūs neplānojat lietot mastiku uzreiz pēc sajaukšanas, produkts tiek iesaiņots plastmasas maisiņā un nosūtīts uz ledusskapi.
No dabas veltēm
Medus mastikas pagatavošana mājās nav sarežģītāka par iepriekš aprakstītajām variācijām. Turklāt tas izrādās daudz elastīgāks, aromātiskāks un garšīgāks. Īpaši bieži kūkas un konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no medus kūkām, tiek dekorēti ar līdzīgu mastiku.
Tā darīt medus dekorēšana mājās gatavotiem desertiem mums ir nepieciešams:
- pūdercukurs - apmēram 500 g;
- šķidrs liepu medus - apmēram 2 lielas karotes;
- šķīstošs želatīns - 10 g;
- augstas kvalitātes margarīns - 2 lielas karotes;
- dzeramais ūdens - 6 lielas karotes.
Medus mastikas gatavošana
Tāpat kā iepriekšējā receptē, lai pagatavotu mastiku, vispirms jāsagatavo želatīns. Lai to izdarītu, ielejiet to glāzē un piepildiet ar ūdeni. Šajā formā to atstāj malā 40-44 minūtes.
Kad želatīns labi uzbriest, ievietojiet to ūdens vannā un lēnām uzsildiet. Saņemot viendabīgu šķidrumu, to noņem no plīts un pilnībā atdzesē. Pa to laiku sāciet apstrādāt atlikušās sastāvdaļas. Lielā kausā samaisiet šķidro liepziedu medu un izkausētu margarīnu. Pēc tam tiem pievieno izšķīdinātu želatīnu. Iegūtajai masai lēnām pievieno arī pūdercukuru. Šajā gadījumā produktus pastāvīgi maisa ar konditorejas lāpstiņu vai parasto koka lāpstiņu.
Kad saldā masa kļūst pietiekami bieza, to var mīcīt nevis bļodā, bet gan uz galda. Lai to izdarītu, mastiku ieteicams apkaisīt ar papildu pūdercukuru.
Pēc mīcīšanas medus mastikai jākļūst pēc iespējas elastīgākai. Tas ir nepieciešams, lai to varētu viegli izrullēt receptē nepieciešamajos slāņos. Ja masa izrādīsies pārāk mīksta, ar to nebūs iespējams strādāt, jo tā pastāvīgi plīsīs un stiepjas.
Apkoposim to
Šajā rakstā jums tika piedāvāti vairāki veidi, kā mājās pagatavot mastiku. Jāatzīmē, ka konditorejas izstrādājumu vai kūku dekorēšanai varat izmantot pilnīgi jebkuru no piedāvātajām receptēm. Galvenais ir stingri ievērot visas aprakstītās prasības. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet viendabīgu un elastīgu mastiku, kas var skaisti izrotāt jebkuru desertu.
Raksti par tēmu
