Sarkanā biete korejiešu valodā. Pašdarinātas bietes korejiešu gaumē – satriecošs aromāts! Pārsteidzošas mājās gatavotu biešu receptes korejiešu valodā cienītājiem

Bietes bieži parādās konservēšanas receptēs. To gatavo ziemai burciņās, tiek gatavotas arī ātrās marinādes. Kombinācijā ar burkāniem, ķiplokiem un citām garšvielām konservējums iegūst košu un unikālu garšu.

Ja ātri jāpagatavo garšīgs un oriģināls ēdiens, tad derēs svaigas bietes un gatavas garšvielas korejiešu salātiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sakņu dārzeņu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 1 sīpols;
• 40 ml etiķskābes;
• 10 g sāls;
• 60 g cukura;
• 30 g garšvielas korejiešu salātiem.

Trauka gatavošana sastāv no vairākiem posmiem.

1. Dārzeņu gatavošana. Svaigos sakņu dārzeņus noskalo un notīra. Pēc tam tos sagriež plānās sloksnēs.
2. Marinādes gatavošana. Gatavā smalcinātājā izspiež ķiplokus, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi. Bietes un garšvielas rūpīgi sajauc un atstāj marinēties.
3. Eļļas sagatavošana ar sīpolu sulu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet pannā eļļu un sīpolu. To apcep līdz brūnai.
4. Aromatizēšana. Gatavo mērci caur caurduri laiž salātos. Trauku atkal sajauc un ievieto ledusskapī. Optimālais marinēšanas laiks ir 12 stundas.

Pašdarinātas bietes korejiešu gaumē lieliski noder ikdienas ēdienkartei un svētku galda dekorēšanai.

Recepte ar vārītiem dārzeņiem

Ne visiem garšo kraukšķīgi dārzeņi salātos. Daži cilvēki dod priekšroku smalkākai ēdienu garšai. Tāpēc salātus bieži gatavo no vārītiem sakņu dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 2 lielas bietes (tiek izmantoti iepriekš nomizoti un vārīti dārzeņi);
• 2 ēdamkarotes etiķskābes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote sausa koriandra;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Korejiešu marinētas bietes tiek pagatavotas vairāk vai mazāk pikantas atkarībā no garšas vēlmēm. Lai pielāgotu pikantumu, samaziniet vai palieliniet ķiploku un sāls daudzumu.

1. Dārzeņu gatavošana. Sakņu dārzeņus nomazgā zem tekoša ūdens un vāra līdz mīksti. Pēc tam tos atdzesē, nomizo un sarīvē uz speciālas rīves. Šķēlei jābūt plānai un iegarenai. Gatavo smalcinātāju ievieto salātu traukā.
2. Marinādes gatavošana. Mērcei augu eļļu uzkarsē uz uguns. Ir svarīgi, lai tas būtu silts, bet ne karsts. Tam pievieno ķiplokus, sāli, cukuru un koriandru. Pēc tam mērcei pievieno etiķskābi un vēlreiz samaisa marinādi.
3. Aromatizēšana. Šķēles pārlej ar siltu bagātinātu eļļu un kārtīgi samaisa. Ir svarīgi, lai visi dārzeņi būtu izmērcēti marinādē. Pēc tam trauku pārliek stikla burkā un uz dienu ievieto ledusskapī. Šajā laikā dārzeņi marinēsies, līdz tie būs gatavi.

Garda recepte konservēšanai ziemai

Daudzi dārznieki dod priekšroku ziemai garšīgas un veselīgas bietes gatavot korejiešu valodā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sakņu dārzeņu;
• etiķskābe 3 ēdamkarotes, pikantu cienītājiem 4-5;
• malti sarkanie un melnie pipari pa 0,5 tējkarotes;
• malta koriandra 1 tējkarote;
• granulēts cukurs 1 ēdamkarote;
• sāls vismaz 1 tējkarote;
• Saulespuķu eļļa 3-4 ēdamkarotes.

Lai pagatavotu konservāciju, iepriekš sagatavo 0,8 vai 1 litra burkas.

1. Sakņu dārzeņu gatavošana. Bietes nomazgā un vāra ne ilgāk kā 15 minūtes pēc vārīšanas. Lapas un astes nav nogrieztas. Pēc noteiktā laika bietes atdzesē aukstā ūdenī.
2. Dārzeņu sagriešana. Atdzesētos sakņu dārzeņus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Sālīšana. Sasmalcinātus sakņu dārzeņus pārkaisa ar sāli un cukuru, kārtīgi samaisa un sadala sterilizētās burkās. Biešu masu sapako ļoti cieši. Pēc tam konservu atstāj uz pusstundu, lai izdalītos sula.
4. Marinādes gatavošana. Mērcei atsevišķā bļodā sajauc garšvielas. Tajos izspiež vai smalki sagriež ķiplokus. Gatavo maisījumu rūpīgi sajauc. Atsevišķā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Pirms vārīšanas tam pievieno garšvielas. Gatavo marinādi apcep 10 sekundes. Dārzeņus tūlīt pēc cepšanas pārlej ar bagātinātu eļļu.
5. Vīšana un uzglabāšana. Pēc tam, kad dārzeņi ir marinēti, salātus uzglabā ledusskapī.

Ja ziemai sagatavotās bietes korejiešu gaumē tiek glabātas pagrabā, tās ieteicams sterilizēt. Lai to izdarītu, garšvielas un eļļu pievieno 1 litram ūdens, uzvāra un ielej burkās. Sagataves sterilizē 10 minūtes un pēc tam aizver parastajā veidā.

Lai iegūtu visgaršīgāko korejiešu biešu recepti, jums jāzina daži smalkumi par sakņu dārzeņu izvēli un gatavošanas tehnoloģiju.

1. Burjaka izvēle. Ir svarīgi izvēlēties tikai svaigus, saldos sakņu dārzeņus, kas ir tumši bordo krāsā. Viņiem nevajadzētu būt baltām vēnām.
2. Garšas pielāgošana. Ja jūs saskaraties ar nesaldinātiem sakņu dārzeņiem, cukurs palīdzēs līdzsvarot garšu. To vajadzētu pievienot salātiem vairāk, nekā norādīts receptē.
3. Garšvielas. Ikviena garšas izvēles ir atšķirīgas. Tāpēc ēdiena garšu var pielāgot, palielinot vai samazinot garšvielu daudzumu. Lai iegūtu lielāku pikantumu, pievienojiet etiķi, ķiplokus un piparus.
4. Noderīgas īpašības. Olīveļļas izmantošana padarīs salātus veselīgākus un garšīgākus.

Bieži vien burkānus pērkam vai gatavojam paši korejiešu valodā, bet salātus var pagatavot no citiem tikpat garšīgiem dārzeņiem. Piemēram, no bietēm varat pagatavot daudzus korejiešu salātus, kas izrādīsies garšīgi un aromātiski.

Garšvielas un dažādas mērces padarīs šo dārzeni vēl labāku un sulīgāku. Turklāt to var papildināt ar citiem dārzeņiem un dažādām mērcēm, un garša kļūs tikai labāka. Tātad, kā pagatavot bietes korejiešu valodā?

Droši vien maz cilvēku ir mēģinājuši pagatavot šo uzkodu, jo tas ir diezgan jauns ēdiens. Tāpēc ir vērts ņemt vērā šādas gatavošanas metodes.

Korejiešu biešu recepte mājās

Kā gatavot:

1. Bietes rūpīgi jānomazgā, jānomizo un vēlreiz jānoskalo;
2. Pēc tam dārzeņu sasmalcināšanai izmantojiet īpašu rīvi, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Ja jums tāda nav, varat sarīvēt bietes, izmantojot rīvi ar lieliem zobiem;

1. 1. Sarīvētās bietes liek dziļā bļodā, pievieno cukuru un sāli;
   2. Pusi ēdamkarotes galda etiķa ielej pusglāzē vārīta ūdens, atšķaida un ielej dārzenī;
   3. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām un mēģiniet izspiest sulu. Pēc apmaisīšanas atstāj uz brīdi nostāvēties;
   4. Tālāk mēs veicam mērci. Sīpolam nomizo mizu un sagriež mazos kvadrātiņos;

1. 1. Uzlieciet uz plīts pannu, ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet;
   2. Karstajai eļļai pievienojiet visas garšvielas, izņemot umami;
   3. Garšvielām pievieno sīpolu, visu kārtīgi samaisa un ļauj apcepties vairākas minūtes;

1. 1. Pēc tam nomizojiet ķiplokus un izspiediet to ar ķiploka daiviņu. Liek cepamajā sīpolu un garšvielu maisījumā;
   2. Visu samaisa un ļauj cepties vēl 2-3 minūtes;
   3. Noņemiet mērci no uguns un nekavējoties pārnesiet to bļodā ar bietēm, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas;

1. Beigās pievienojam umami.

Korejas bietes ar cilantro: recepte

Salātiem jums būs nepieciešams:

• Kilograms biešu;
• Zaļais koriandrs - 20-30 grami;
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• Šķipsniņa maltas paprikas;
• Ķiploki - 1 galva;
• Šķipsniņa koriandra;
• Baltvīna etiķis - 50 ml;
• 1 deserta karote ābolu sidra etiķa;
• Olīveļļa - 80 ml;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• 1,5 tējkarotes cukura.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Cik kaloriju - 128.

Kā sagatavoties:

1. Biešu sakņu dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu netīrumus. Mēs noņemam no tiem visu ādu;
2. Ielieciet bietes metāla traukā, pievienojiet ūdeni un novietojiet uz gāzes;
3. Pēc tam, kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet 15 minūtes;
4. Izņemiet dārzeņu no ūdens un ļaujiet atdzist. Atdzesētos sakņu dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs;
5. Liek sloksnes bļodā, pievieno sāli un cukuru;
6. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas, izņemot cilantro;
7. Ķiplokus nomizo un saspiež ar ķiploka daiviņu. Pievienojiet bietēm;
8. Bļodā sajauc divu veidu etiķi un pievieno olīveļļu. Garšojiet salātus ar šo maisījumu un labi samaisiet. Ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas;
9. Noskalo zaļo cilantro un sagriež mazos gabaliņos;
10. Tieši pirms pasniegšanas salātiem pievienojiet sasmalcinātu kinzu un samaisiet.

Korejas kāposti ar bietēm

Sastāvdaļas:

• 1 dakšiņa balto kāpostu;
• 3 biešu saknes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Pusglāze galda etiķa 9%;
• granulēts cukurs - 130 grami;
• 2 lielas karotes sāls;
• 10 gabaliņi smaržīgo piparu zirņos;
• 4 lauru lapas gabali;
• 2 lielas karotes augu eļļas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda gatavošanas un 24 stundas marinēšana.

Kaloriju saturs - 135.

Kā gatavot:

1. Vispirms sasmalciniet kāpostus. Dakšas jāatbrīvo no vecām lapām. Pēc tam sagrieziet to vidējos kvadrātos, kuru izmērs ir 3x3 cm;
2. Ļoti blīvas un cietas vēnas ir jānoņem;
3. Bietes jāberzē ar korejiešu burkānu rīvi vai jāsagriež plānās strēmelītēs. Jūs varat izmantot parasto rīvi ar lieliem zobiem;
4. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež plānās šķēlītēs;
5. Pēc tam dziļā traukā liek kāpostus, bietes, ķiplokus un rūpīgi samaisa ar rokām. Pārlej jebkurā lielā burkā vai pudelē;
6. Marinādes pagatavošana ieliešanai. Metāla bļodā ielej litru ūdens un novieto uz plīts;
7. Pēc ūdens vārīšanās pievieno cukuru, nedaudz sāls, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un pievieno augu eļļu;
8. Ļaujiet tai vārīties apmēram 10 minūtes. Tad noņem no uguns, izņem visas garšvielas, pievieno etiķi, samaisa;
9. Kāpostus un bietes pārlej ar marinādi;
10. Tad visu saspiežam ar šķīvi, lai marināde nedaudz izvirzītos virs kāpostiem;
11. Pēc tam, kad marināde ir atdzisusi, noliek to uz dienu vēsā vietā.

Korejas bietes ziemai

Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:

• Bietes - puskilograms;
• Viens vidēji skābs ābols;
• 2-3 mazas sīpolu galviņas;
• Glāze galda vai ābolu sidra etiķa;
• 100 grami granulēta cukura;
• Citrons - puse;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• Šķipsniņa sāls;
• 1 tējkarote ķimenes;
• Šķipsniņa graudu sinepju;
• Dažas krustnagliņas;
• Pāris lauru lapas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Uzturvērtība – 152.

Kā sagatavoties:

1. Bietes rūpīgi jānoskalo, jāieliek pannā, jāpārlej ar ūdeni un jāuzvāra;
2. Var arī cept, lai to izdarītu, jānoloba miza. Sagriež nelielos gabaliņos, ierīvē ar sāli, liek uz cepešpannas un pārlej ar eļļu. To vajadzētu pagatavot apmēram 20-30 minūtes.
3. Kamēr bietes gatavojas. Nomazgājiet ābolu, sagrieziet kubiņos, noņemiet visas sēklas;
4. Metāla bļodā ielej etiķi, ievieto ābolus un liek uz uguns. Vāra tos 15 minūtes;
5. Pēc tam nomizo sīpoliem mizas, sagriež kvadrātiņos un ievieto traukā ar āboliem;
6. Ielejiet tajā sāli un granulētu cukuru;
7. Vārītas vai ceptas bietes sagriež kubiņos;
8. Izspiediet sulu no vienas citrona daļas uz āboliem un sīpoliem;
9. Ievietojiet biešu šķēles traukā ar āboliem;
10. Pievieno šķipsniņu graudu sinepju un ķimenes;
11. Ķiploku daiviņas nomizo, sagriež šķēlēs un liek traukā ar pārējām sastāvdaļām;
12. Tad pievieno lauru lapu un krustnagliņas. Visu vāra apmēram 20 minūtes;
13. Burkas jāvāra kopā ar vākiem;
14. Tālāk, izmantojot nelielu kausu, ielieciet salātus burkās, pievelciet vākus ar vāku ripināšanas atslēgu;
15. Burkas noliekam tumšā vietā un pārklājam ar siltu segu. Atstājiet to šādā stāvoklī 7 dienas.

Korejiešu bietes ar dārzeņiem

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 svaigi gurķi;
• Bietes – 1 gab.;
• Viens saldais pipars;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 maza karote koriandra sēklu;
• Neliels gabaliņš asā čili pipara;
• augu eļļa - 50 ml;
• balzamiko etiķis - 1 liela karote;
• Nedaudz sāls.

Cik ilgs laiks nepieciešams pagatavošanai – 3 stundas.

Kaloriju saturs - 145.

Sāksim gatavot:

1. Bietes nomazgā, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs;
2. Gurķus noskalo, noņem mizu un sagriež strēmelītēs;
3. Saldos piparus nomazgājam, sēklas nomizo kopā ar kātiņu un sagriež strēmelītēs;
4. Sagrieztos dārzeņus liek bļodā, pievieno sāli un koriandru;
5. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež mazos gabaliņos, pievieno dārzeņiem;
6. Garšojiet ar balzamiko etiķi;
7. Pannā ielej eļļu un uzkarsē;
8. Dārzeņu šķēlēs ielej karstu eļļu;
9. Sasmalciniet gabaliņu aso čili piparu mazos gabaliņos un garšojiet salātus;
10. Visu samaisa un atstāj uz 2-3 stundām.

Korejiešu burkānu un biešu salāti

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 biešu saknes;
• 2 burkāni;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• korejiešu burkānu garšvielas - 2-3 mazas karotes;
• Šķipsniņa sāls;
• galda etiķis - 80 ml;
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• 30-40 grami cukura.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Sāksim gatavot:

1. Nomazgājam bietes un burkānus un noņemam mizas;
2. Pēc tam sakņu dārzeņus vajadzētu sarīvēt ar speciālu korejiešu salātiem paredzētu rīvi, ja tādas nav, varat izmantot parasto;
3. Ielieciet dārzeņus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Samaisiet ar rokām;
4. Nomizo ķiploku daiviņas un izlaiž caur presi, pievieno dārzeņu šķēlītēm;
5. Pēc tam pārkaisa ar garšvielām
6. Nelielā krūzē sajauciet augu eļļu un etiķi. Mērci pārlej salātiem.

• Salātiem vēlams izmantot jaunas bietes. Ja tas ir novecojis vai nedaudz letarģisks, tad uz pāris stundām jāieliek aukstā ūdenī;
• Eļļai jābūt kvalitatīvai, bez svešas smakas un garšas;
• Salātiem var pievienot sezama sēklas, valriekstus un rozīnes;
• Korejas biešu salātiem var pievienot arī biešu galotnes, tās jāsagriež mazos gabaliņos;
• Bietes var rīvēt ar speciālu rīvi korejiešu salātiem, kā arī rīvēt ar parasto rīvi ar lieliem zobiem. Ja jums nav šo rīvju, varat to vienkārši sagriezt plānās sloksnēs ar nazi.

Korejiešu bietes dažādos jūsu ēdienkarti. Tā būs lieliska piedeva zivju vai gaļas ēdieniem. To var izmantot arī svētku ēdienkartē, sakņu dārzeņa spilgtā krāsa rotās svētku galdu un kļūs par tā izcilību.

Labu apetīti!

Sveiki, dārgie lasītāji! Meklējot lētus un veselīgus ziemas salātus, izdarīju atklājumu: bietes korejiešu gaumē ir visgardākā un pareizākā recepte veselīga uztura ziņā, ietaupot laiku un naudu eksotisku un aizjūras vitamīnu produktu vai uztura bagātinātāju iegādei. Protams, vārds “atklājums” izklausās pārāk spēcīgi, bet attiecībā uz mani tas notika tieši tā.

Par visvienkāršākā un ikdienišķākā dārzeņa priekšrocībām

Nē, es nelasīšu lekciju par uztura noteikumiem un neuzskaitīšu visus vitamīnus un minerālvielas, ko satur bietes. Tas ir aprakstīts jau sen un daudzas reizes bez manas līdzdalības. Pastāv uzskats, ka jums vajadzētu ēst tieši tos pārtikas produktus, kas aug jūsu pastāvīgās dzīvesvietas reģionā un ir vispazīstamākais tradicionālais ēdiens. Tikai šajā gadījumā tie sniedz maksimālu labumu. Man patīk šāda pieeja uzturam – jo vienkāršāk, jo labāk, un organisms pats zina, kas tam vajadzīgs.

Kā pagatavot biešu salātus korejiešu gaumē

Visi jau ir pieraduši un pat piekrituši, ka šis ir īsts korejiešu virtuves ēdiens. Patiesībā korejieši nekad nav redzējuši pat marinētus burkānus, piemēram, bietes! Visi šie ātrie salāti no lētākajiem dārzeņiem ir korejiešu emigrantu adaptēta versija, kas ātri pārņēma krievu virtuves tradīcijas. No iepriekš minētā izriet, ka mājās jebkurā brīdī varat pagatavot jebkuru no biešu vai burkānu salātu iespējām korejiešu valodā. Tas ir tikpat vienkārši kā skābēti kāposti ziemai.

Trīs galvenie Āzijas virtuves garšas noslēpumi

Īsi pakavēsimies pie jautājumiem, kas ir svarīgi korejiešu salātu gatavošanā. Īpašas garšvielas ar pikantu garšu. Tos gatavo uz augu eļļas bāzes, pievienojot asos piparus, ingveru un koriandru. Korejiešu virtuvē nav garšvielu pārpilnības, taču viss ir ļoti rūpīgi atlasīts un sabalansēts.

Par garšvielām

Garšvielas jāsasmalcina tieši pirms vārīšanas. Šajā gadījumā to aromāts ir jūtams spilgtāk. Ir vēl viens Āzijas virtuves noslēpums. Patiesībā tas daudziem profesionāļiem vairs nav noslēpums. Es tikai dalos, ja kāds nezināja vai aizmirsa: visu garšaugu un garšvielu aromāts ļoti ātri karsējot pāriet eļļā, un eļļa, atšķirībā no ūdens un alkohola tinktūrām, labāk notur šīs maģiskās smaržas. Tāpēc mājsaimnieces Āzijā garšvielu iemet verdošā eļļā! Viņu senči to darīja pirms 5 tūkstošiem gadu.

Kodināšana

Šeit viss ir skaidrs. Produkti skābā vidē iegūst vēlamo konsistenci un vienlaikus tiek dezinficēti. Tas ļoti atgādina mūsu gatavošanos ziemai, bet skābāks, ko, protams, ne visi var ēst, un ne visiem tas garšo. Domāju, ka no neapstrādātiem dārzeņiem gatavotiem salātiem etiķa daudzumu pēc vēlēšanās var samazināt. Sliktāk nekļūs.

Es nestrīdos ar korejiešiem par svaigu dārzeņu salātu priekšrocībām, un es atbalstu šo koncepciju. Vienīgi man bietes labāk garšo ceptas nekā jēlas. Bet katram gadījumam es izmēģināju dažādas iespējas, kā to apstrādāt, lai pagatavotu salātus.

Marinētas bietes - korejiešu gaumē

Ceru, ka visi zina, kā izvēlēties bietes salātiem, un atceras, ka tām nevajadzētu būt pārāk lielām, saplacinātām formā un piesātinātā bordo krāsā. Šīs pazīmes norāda uz tā augstajām garšas īpašībām.

Sastāvdaļas:

• 300 g neapstrādātu biešu;
• 90 ml augu eļļas (rafinēta);
• 75 ml galda etiķa;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 50 g granulēta cukura;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ¼ tējk. maltais koriandrs;
• 100 g sīpolu (1 vidēja galva);
• Sāls un čili pipari - pēc garšas.

Es atcerējos pašu svarīgāko! Bez korejiešu “sīkrīka” - īpašas rīves, nav jēgas gatavot šos salātus. Garu un ļoti plānu sloksņu griešana ar nazi ir ņirgāšanās par sevi, bet rīvēšana uz parastās rupjās rīves - šī iespēja ir piemērota. Šīs speciālās rīves jau esmu mainījis vismaz 10 reizes, jo tās ātri notrulējas, un ir izgatavotas tā, ka tās nav iespējams uzasināt. Es domāju, ka rīvei jābūt ar asiem nažiem. Tad viss izdosies viegli 5-10 minūšu laikā.

Sagatavošana - pirmā diena

Nomizotās bietes sagriež strēmelītēs. Manā fotogrāfijā bietes jau ir sasmalcinātas.

Iebēru krūzītē cukuru, uzlēju etiķi, pievienoju sojas mērci. Sāli labāk pievienot pašās beigās, salātus maisot, bet marinādei var pievienot nedaudz sāls. Plāti ar bietēm pārklāju marinādē un lieku ledusskapī. Visur viņi raksta, ka ir vajadzīga apspiešana, bet tas ir lieki. Bietes pašas izdalīs sulu etiķī, sālī un cukurā. Neviens nespiež ogas pēc ievārījuma!

Nākamais posms

1. Nākamajā dienā iemet garšvielas verdošā eļļā: es nolēmu to darīt kā īsti aziāti. Kafijas dzirnaviņās samaļ melnos piparus un koriandru. Protams, jums nav jāgaida vesela diena, lai bietes ievilktos, bet es nesteidzos.
2. Pannā iemetu arī sarkanos piparus.
3. Ja vēlaties atstāt sīpolu, tad skaisti sagrieziet to plānos pusgredzenos un pēc tam sautējiet līdz caurspīdīgam. Piezīmēju, ka sīpoli nav redzami kopējā masā, jo biešu sulā tie tomēr iekrāsosies, bet griešana būs manāma.
4. Bietes garšo ar karstu eļļu un sīpoliem, no kuriem iepriekš notecināta liekā marināde. Masu rūpīgi samaisa.
5. Liek skaistā šķīvī. Man pa rokai nebija sezama sēklu, izmantoju gardām maizītēm, tāpēc dekorēju ar zaļumu zariņu, zirņiem un kalmāru gredzeniem. Nav slikta piedeva korejiešu uzkodām.

Labu apetīti un tiekamies atkal!

Korejiešu uzkodas tiek uzskatītas par vienu no vismīļākajiem Āzijas ēdieniem Krievijā. Visvairāk pārbaudītā recepte garšīgām un aromātiskām korejiešu stila bietēm ar garšvielām patiks dārzeņu piedevu cienītājiem. Cilvēkiem, kuriem Āzijas virtuve ir kaut kas nezināms, šis ēdiens patiks, jo tas nav izdomāts Korejā. To izgudroja krievu korejieši, un šī biete pieder pie chhe vai chhyae salātu kategorijas.

Noslēpumi ir aktuāli tām mājsaimniecēm, kuras gatavojas šo ēdienu gatavot pirmo reizi. Tas ir diezgan vienkārši izdarāms, taču labāk ir sagatavoties iepriekš. Pieredzējuši pavāri iesaka lietot svaigas garšvielas un garšaugus, jo tikai tie var piesātināt salātus ar nepieciešamo aromātu un garšu.

Katrai saimniecei ir sava recepte, taču visbiežāk nepieciešamo produktu sarakstā ir sojas mērce, medus, sīpoli, salātu etiķis. Labāk pirkt bietes un ķiplokus jaunus vai izmantot dārzeņus, kas nesen salasīti no dārza dobēm. Tādējādi uzkodai būs bagātīga garša.

Padoms: labāk izvēlēties veselas garšvielas, nevis maltas, piemēram, piparu graudus, kanēļa standziņas.

Prasības biešu atlasei un sagatavošanai

Izvēloties bieti, vispirms jāpievērš uzmanība mizai, kurai jābūt sarkanbrūnā krāsā, blīvai, bez bojājumiem un puves. Augstas kvalitātes bietēm nav nelīdzenumu vai dobumu, to mīkstums ir vesels. Nedrīkst lietot augļus, kas ir mīksti vai ar puves pazīmēm.

Ja uz bietes virsmas ir daudz lapu, tas nozīmē, ka tās tika uzglabātas nepareizi. Ja pārgriežat uz pusēm labu bieti, jūs redzēsiet viendabīgas krāsas mīkstumu bez dobumiem. Bietes ar cietiem melniem plankumiem vai gabaliņiem iekšpusē nedrīkst izmantot salātiem.

Ēdienu gatavošanas metodes

Lai pagatavotu korejiešu stila bietes mājās vai uz vietas, jums vajadzētu pievērst uzmanību vienkāršām un ātrām receptēm. Ja ievērosiet visus ieteikumus, ēdiens noteikti izrādīsies garšīgs un patiks jūsu radiem un viesiem.

Klasiskā recepte

Receptei pietiks sagatavot puskilogramu biešu. Jums jāņem 3 ķiploka daiviņas, bet tas neietekmēs ēdiena pikantumu. Pietiks ar vienu tējkaroti koriandra. Iepriekš javā jāsasmalcina arī sarkanie un melnie pipari - katrai vajag divas tējkarotes. Nepieciešamas 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 2 ēdamkarotes salātu vai baltā etiķa, 1 tējkarote cukura un 2 tējkarotes sāls.

Gatavošanas metode:

1. Bietes vāra līdz pusgatavībai, pēc tam nomizo un, izmantojot smalcinātāju, sarīvē strēmelēs.
2. Sarīvētajām bietēm pievieno granulētu cukuru, sāli, etiķi, piparus un rīvētu ķiploku. Sajauc.
3. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, pievieno tai koriandru. Eļļu un garšvielas samaisiet 4 sekundes, pēc tam pievienojiet ar tām salātus.
4. Marinētas bietes tiek ievilktas apmēram 12 stundas. To var uzglabāt stikla burkā ledusskapī.

Tūlītēja recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešamas uz smalcinātāja sarīvētas bietes - ap 600 gramiem un sīpola galviņu. Malts kanēlis - puse tējkarotes, 2 krustnagliņas, 5 smaržīgo piparu zirņi, malti melnie un sarkanie pipari - pa 2 tējkarotēm. Vajadzēs arī ēdamkaroti sāls, 1 tējkaroti koriandra, sojas mērci, ābolu vai vīnogu etiķi, gabaliņu ingvera, medus un 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas iespēja:

• Ar javu samaļ koriandru, krustnagliņas un smaržīgos piparus, pievieno tiem sarkanos un melnos piparus. Garšvielas smalki jāsasmalcina putekļos. Sarīvē ķiploku un ingveru, sajauc ar garšvielām un sāli.
• Garšvielām pievieno ēdamkaroti eļļas, kā arī tikpat daudz etiķa un medus. Samaisiet un ļaujiet mērcei nostāvēties 10 minūtes.

• Pievieno javas saturu traukā ar sarīvētām bietēm un kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, varat pievienot papildus sojas mērci vai etiķi.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas lielā eļļas daudzumā (4 ēdamkarotes) līdz zeltaini brūnai. Salātiem pievieno apceptus sīpolus un izmērcētu aromātisko eļļu.
• Trauku samaisiet, ielieciet traukā un ļaujiet brūvēt 1 stundu.

Ar vārītiem dārzeņiem

Bietes lieliski sader ar sakņu dārzeņiem, piemēram, burkāniem, zilajiem kāpostiem un Ķīnas kāpostiem. Nestandarta recepte, kas var kļūt par interesantu un neparastu svētku uzkodu.

Vajadzēs apmēram 500 gramus pusvārītu biešu, sarīvētu uz smalcinātāja, 3 vārītus, rīvētus burkānus, 1/3 zilo kāpostu un tikpat daudz Ķīnas kāpostu, selerijas saknes, 3 ķiploka daiviņas. Marinādei būs nepieciešama augu eļļa - 4 ēdamkarotes, ēdamkarote sāls, 1 tējkarote cukura, sojas mērce, rīsu etiķis, paprikas maisījums un 1 tējkarote koriandra.

1. Sasmalciniet Ķīnas un zilos kāpostus un sasmalciniet seleriju. Ievietojiet tos verdošā ūdenī trīs minūtes. Izmantojiet karoti ar rievām, lai to izņemtu no pannas un ievietotu caurdurī, līdz ūdens pilnībā izplūst.
2. Metāla bļodā sajauc bietes un burkānus, pievieno tiem kāpostus. Sarīvē ķiplokus un apvieno ar dārzeņiem.
3. Bļodā sajauc garšvielas, sāli, cukuru. Pievienojiet tiem 1 ēdamkaroti sojas mērces un tikpat daudz etiķa.
4. Pannā uzkarsē eļļu (neuzvāra), ielej to garšvielās un samaisa. Tad pievienojiet iegūto marinādi dārzeņiem un rūpīgi samaisiet. Gatavos salātus vajadzētu ievilkties stikla burkā vai plastmasas traukā 6 stundas.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Biešu salāti korejiešu gaumē nebojājas. Tā sastāvā esošās sastāvdaļas, ja tās pareizi uzglabā, var ilgstoši saglabāt savas garšas un aromāta īpašības. Turklāt šajā uzkodā tiek izmantots etiķis, kas ir lielisks konservants.

Ledusskapī salātus varat uzglabāt stikla traukā 14 dienas, taču tos vajag pastāvīgi kratīt, lai eļļa un etiķis nenosēstos apakšā. Uzkodu var uzglabāt sterilizētās burkās 30 dienas. Glabāšanai piemērots ledusskapis vai pagrabs. Ieteicams izvairīties no saules gaismas un āra.

Secinājums

Ir vērts mēģināt pagatavot tik vienkāršu ēdienu kā korejiešu bietes. Šī uzkoda izrādās garšīga un sulīga, un tā nav zemāka par citiem korejiešu salātiem.

Korejiešu virtuve ir garšīga un vienkārša. No visparastākā sakņu dārzeņa var pagatavot pikantus salātus ar neparastu garšu, ja tos pareizi marinēsi un garšo ar garšvielām. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar vairākām recepšu iespējām ar fotogrāfijām, kā pagatavot bietes korejiešu valodā.

Biešu vārīšana korejiešu valodā: kāds ir gardas pagatavošanas noslēpums?

Pēc Āzijas tehnoloģijām gatavotās bietes ir īsta nelaime mājsaimniecēm, jo ​​tās pagatavo ātri, ir lētas un vienmēr atrodamas jebkurā veikalā vai tirgū neierobežotā daudzumā. Turklāt bietes ir vitamīnu krātuve, kas arī ir ļoti garšīga.

Korejiešu bietes var pagatavot dažādos veidos, taču ir dažas kopīgas iezīmes, kas jāņem vērā jebkurā receptē:

• Lai pareizi sagrieztu bietes, jāizmanto speciāla rīve, lai sakņu dārzenis pārvērstos par plāniem un gariem salmiem. Šādā formā bietes uzsūks visas garšvielas un garšvielas, kas tai tiks pievienotas.
• Korejiešu garšvielas ir dažādas pikantas garšvielas, kuras bieži izmanto Āzijas kulinārijā. Jāprot pagatavot ķiploku mīkstuma, etiķa, augu eļļas, dažāda veida maltu piparu un koriandra maisījumu. Dažreiz mājsaimnieces pievieno suneli apiņus.
• Bietes nav jāvāra vai jācep. Jūs varat marinēt to neapstrādātu. Galvenais, lai dārzenis būtu marinādē 4-5 stundas pēc kārtas.
• Buraku korejiešu valodā var ēst tūlīt pēc vārīšanas vai sagatavot ziemai.
• Ja nolemjat metināt bietes, ņemiet vērā, ka tas nedrīkst izrādīties pārāk mīksts. Jāpanāk tāds efekts, lai bietes nedaudz krauktu, bet nebūtu piemirkušas.
• Gatavojot mērci Āzijas biešu salātiem, jālieto karsēta, aromatizēta, rafinēta augu eļļa. Lai to izdarītu, uzkarsētajai eļļai pievienojiet ķiploku biezputru ar sīpoliem un garšvielām pēc garšas. Paskatieties tikai uz to, ka dārzeņi netika cepti eļļā. Viņiem pietiek palikt tajā 5 sekundes.
• Lai panāktu sabalansētu garšu, papildus garšvielām bietēm jāpievieno cukurs.
• Ja gatavojaties ziemai, tad marinādei noteikti pievienojiet jebkuru etiķi (parasti izmanto parasto galda etiķi) vai citronu sulu.
• Āzijas bietes var dekorēt ar zaļumiem, riekstiem vai sēklām.
• Šādas bietes var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai lietot kā uzkodu vai piedevu gaļas ēdieniem.
• Ledusskapī pagrabā varat uzglabāt bietes, kas pagatavotas, izmantojot Korejas tehnoloģiju. Neuztraucieties par garšu, tas nesabojāsies, ja tas ilgi paliks ledusskapī.

Korejas bietes: receptes mājas gatavošanai

Ir daudzas tehnoloģijas, ar kurām var pagatavot pikantās bietes. Tā kā šis ir ikvienam diezgan pieejams produkts, varat eksperimentēt ar receptēm un sagatavot vairākas vienlaikus, lai izlemtu, kura korejiešu biete jums personīgi garšo. Šo salātu pagatavošana neaizņems daudz laika – pietiks ar 15 minūtēm.

Mēs jūs iepazīstināsim ar vairākām recepšu iespējām. Tajos norādītais garšvielu un citu piedevu daudzums ir subjektīvs jautājums, to var pievienot tik daudz, cik nepieciešams. Bet paturiet prātā, ka kopējais Korejas biešu kaloriju saturs būs atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu daudzuma. Aptuveni 100 g šī ēdiena satur 125 kalorijas.

Korejiešu bietes: ātrs veids, kā pagatavot uzkodas

Pirmkārt, mēs jūs iepazīstināsim ar vienkāršākajām receptēm, kā ļoti ātri pagatavot bietes korejiešu valodā:

1. Recepte Nr. 1:

• Ņem 500 g dārzeņa, nomazgā un nomizo. Sarīvē to uz speciālas rīves. Ja jums nav šādas virtuves ierīces, varat veikt griešanu ar rokām, taču tas prasīs daudz ilgāku laiku.
• Ielieciet biešu salmiņus dziļā bļodā un samaisiet tos ar rokām, lai tie izdalītu nedaudz sulas.
• Burvju preparātam pievieno 10 g maltu sarkano piparu, kaltētu ķiploku, koriandru un sezamu. Pēc tam pārkaisa ar 2 g maltu melno piparu un tikpat daudz sāls. Samaisiet bietes un ielejiet pusglāzi augu eļļas un 2 ēd.k. galda etiķis. Šīs 2 sastāvdaļas ir iepriekš jāuzsilda.
• Pēc tam, kad bietes ir gatavas, pārklāj tās ar vāku un ieliek ledusskapī marinēties uz 4 stundām. Šīs bietes var pasniegt ar gaļu vai kartupeļiem.

1. Recepte Nr. 2:

• Pagatavojiet 1 kg biešu tieši tādā pašā veidā, kā aprakstījām iepriekš (šis punkts tiks atkārtots visās zemāk esošajās receptēs, tāpēc mēs to vairs nepieminēsim).
• Sasmalciniet rīvētas bietes, pievienojiet tai speciālu garšvielu, kas paredzēta burkānu vārīšanai korejiešu valodā - 2 ēd.k. 6 ķiploka daiviņas un pievienojiet arī tās. Uzkarsē pusglāzi augu eļļas, kas sajaukta ar 20 g etiķa un visu pārlej bietēs. Varat arī uzglabāt ledusskapī un pasniegt kā piedevu gaļai.

Bietes korejiešu valodā: kā sagatavoties ziemai?

Lai ziemā netērētu laiku, gatavojot Āzijas bietes, ziemai var pagatavot vairākas burciņas. Konservētas bietes ar pikantām garšvielām ir ne mazāk garšīgas kā svaigas. Mēs piedāvājam vairākas biešu konservēšanas receptes:

1. Recepte Nr. 1:

• Vāra 1 kg dārzeņu un sagatavo to konservēšanai (sarīvē).
• Bietēm pievieno 10 g sāls un 20 g cukura, visu samaisa, un tad pievieno 60 ml galda etiķa.
• Uzkarsē 40 ml augu eļļas, pievieno 10 g sarkano un melno maltu piparu.
• Sasmalciniet ķiploka galvu un pievienojiet iegūto maisījumu bietēm.
• Biešu sablīvējiet burkās, kuras vispirms ir jāsterilizē (ja plānojat sagatavi ilgstoši uzglabāt pagrabā, ir nepieciešama sterilizācija).

1. Recepte Nr. 2:

• Ņem 1 kg biešu (nav nepieciešams papildus metināt).
• Sarīvē uz speciālas rīves un uzreiz liek burkās, kuras jāsterilizē.
• Sagatavojiet sālījumu - uzvāriet 500 ml ūdens, pievienojiet tam ½ tējk. malti sarkanie un melnie pipari, 1 tējk koriandrs, tikpat daudz sāls, 1 ēd.k. cukura un 4 ēd.k. etiķis ar augu eļļu. Pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus. Šai receptei jums vajadzēs 6 krustnagliņas.
• Bietes piepilda ar sālījumu, satin burkas un ietin segā.

Korejiešu bietes marinādē: gatavošanas secība mājās

Tradicionālā Āzijas biešu recepte ietver to marinēšanu neapstrādātā veidā. Kas jums jādara, lai pagatavotu klasisku uzkodu:

1. Kodināšanai sagatavo 500 g biešu.
2. Sarīvētās bietes ieber dziļā bļodā, pievieno 5 g sāls un 10 g cukura. Visu samaisa un tad ielej 1 ēd.k. etiķi, pievieno sasmalcinātu ķiploku (vajadzēs 3 krustnagliņas) un 20 g speciālas garšvielas, kas paredzētas burkānu vārīšanai korejiešu valodā.
3. Pievienojiet bietēm ½ tasi sakarsētas augu eļļas un visu samaisiet.
4. Gatavo uzkodu ievieto ledusskapī, lai tā ievilkties.

Vārītas korejiešu bietes: kā pagatavot gardu ēdienu no vienkārša sakņu dārzeņa?

Ja jums ne pārāk garšo kraukšķīgās bietes, kas pagatavotas ar asām garšvielām, varat tās vārīt, līdz tās ir mīkstas, lai tās kūst mutē un atstātu pikantu pēcgaršu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavo 1 kg biešu vārīšanai, vispirms vārot līdz mīkstam.
2. Biešu salmiņiem pievieno 5 k piparus, pa 10 g sāli un maltu koriandru (lai bietes būtu smaržīgas, koriandru labāk samalt pašam), 20 g cukura un mīkstumu saspiestu 6 ķiploka daiviņas.
3. Visu samaisa, un pēc tam bietēs ielej 10 ml etiķa un 60 ml sakarsētas saulespuķu eļļas.
4. Apkaisa bietes ar sasmalcinātu cilantro un ievieto ledusskapī, lai uzsūcas.

Korejiešu stila bietes ar balto kāpostu piedevu?

Ja jums ir garlaicīgi tradicionālie marinēti gurķi, varat pagatavot bietes ar kāpostiem, izmantojot korejiešu tehnoloģiju. Rezultātā tiek iegūti pikanti salāti ar bagātīgu garšu un neparastu krāsu.

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams:

1. Sagrieziet 1 kāposta galvu kvadrātos.
2. 2 neapstrādātas bietes sarīvē uz speciālas rīves.
3. 1 sīpolu sagriež pusgredzenos, 6 ķiploka daiviņas sagriež pēc iespējas smalkāk.
4. Pagatavo marinādi - uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 20 g sāls, glāzi cukura, 2 lauru lapas, 5 piparu graudus. Ļaujiet visam vārīties 10 minūtes, un tad jums jāpievieno 2 ēd.k. etiķis un tāds pats daudzums augu eļļas.
5. Ar marinādi pārlej kāpostus un bietes un atstāj salātus uz 8 stundām. Uzkodu var glabāt istabas temperatūrā, nevis ledusskapī.

Korejiešu stila bietes ar burkānu pievienošanu: kas jādara un kāpēc?

Jūs varat sajaukt bietes ar burkāniem korejiešu valodā. Rezultāts ir salāti ar pikantu garšu, kas vienlaikus ir mēreni salds un pikants. Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams:

1. Sarīvē 2 burkānus un bieti.
2. Pagatavojiet marinādi dārzeņiem, izmantojot korejiešu burkānu garšvielas (3 ēd.k.), 5 ķiploka daiviņas, ½ ēd.k. sāls un cukurs, ½ glāzes augu eļļas, 1 glāze parastā etiķa.
3. Ielejiet marinādi ledusskapī un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, pārklājot.

Korejiešu bietes: garda uzkoda svētku galdam

Gardas bietes, izmantojot korejiešu tehnoloģiju ar pikantu aromātu, saldenu garšu un pikantu pēcgaršu, var pagatavot pēc šādas receptes:

1. Saspiediet tajā 1 ķiploka galvu.
2. Pannā uzkarsē 100 ml augu eļļas, kurai jāpievieno 1 tējk. dažādi pipari, ieskaitot sāli un papriku. Garšai pievieno arī 2 tējk. koriandra un 3 tējk. Sahāra.
3. Marinādi lej bietēs, visu samaisa un pievieno 2 ēd.k. etiķis.
4. Liek bietes ledusskapī uz 2 stundām ievilkties.

Korejiešu bietes: kā pagatavot pikantu, bet garšīgu uzkodu?

Ja jums patīk lietot ābolu sidra etiķi kā garšvielu, tad jums ļoti patiks šī korejiešu biešu recepte:

1. Sagatavo salmiņus no 2 biešu saknēm.
2. Apkaisa bietes ar 1 tējk. cukura, sāls un uzreiz ielej 2 ēd.k. ābolu sidra etiķis.
3. Visu samaisa, lai bietes izdalītu nedaudz sulas. Lai to izdarītu, varat to nedaudz sasmalcināt.
4. Uzkarsē 2 ēd.k. augu eļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploku (6 daiviņas), 1/2 tējk. koriandrs, dažādi malti pipari.
5. Bietēs ielej eļļu un visu kārtīgi samaisa.
6. Salātus liek ledusskapī mērcēties.

Korejiešu bietes ar sezama sēklām

Āzijas bietes, kurām pievienots sezams, ir ļoti veselīgas un garšīgas:

1. Sagatavo salmiņus no 1 kg biešu.
2. Pievienojiet tam 1 tējk. sāls ar cukuru, kā arī 1 ēd.k. etiķis.
3. Visu samaisa un pēc tam uzkarsē ½ tasi augu eļļas, kurā iemērc sasmalcinātus ķiplokus (vajadzēs 6 krustnagliņas).
4. Bietēs ielej eļļu, visu samaisa un pievieno 50 g sezama sēklu.
5. Gatavo uzkodu uz dienu liek ledusskapī, lai bietes būtu piesātinātas ar aromātiem un garšvielām.

Korejiešu bietes ar sezama sēklām un ceptiem sīpoliem

Ja nolemjat zaudēt dažas liekās mārciņas, tad varat pagatavot bietes ar sīpoliem un sezama sēklām (rezultāts ir sātīgs ēdiens, ko varat ēst bez nekā):

1. Sagatavo 1 kg biešu.
2. Iegūtos salmus apkaisa ar 1 ēd.k. sāli un visu samaisa. Ļaujiet salātiem nostāvēties 1 stundu.
3. 2 sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep 100 g augu eļļas.
4. To visu lej bietēs, pievieno 2 tējk. koriandrs, sezams un sarkanie pipari. Šeit pievienojiet 1,5 glāzes cukura un 100 g sasmalcinātu valriekstu. Visu samaisa un pievieno ½ tasi ābolu sidra etiķa. Daži cilvēki tā vietā pievieno sojas mērci.

Jūs varat pievienot bietēm jebkuru sastāvdaļu, lai tās būtu garšīgas un aromātiskas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un garšas vēlmēm.

Video: “Bietes korejiešu valodā”