Kā atšķirt īstu martini bianco no viltota. Kā atšķirt viltotu martini no īsta

Sveiki draugi! Kā jau paziņoju, nākamreiz vēlos ļaut jums atklāt citu noslēpumus alkoholiskie dzērieni- un no tīri vīrišķā es gribu pāriet uz vismīļāko sieviešu dzēriens. Uzminēji? Pareizi, protams, tas ir martini - skaistas un pārtikušas dzīves simbols! Izlasiet, no kā gatavoti martīni, ražošanas tehnoloģijas aprakstu un kādas tā šķirnes pastāv.

Mazliet vēstures

Savā būtībā martini ir sava veida vermuts, kas ir stiprinātais vīns, uzstāja uz garšaugi, garšvielas, augļi un citi aromātiskās piedevas- to skaits var sasniegt 40 sastāvdaļas.

Dzēriens savu nosaukumu ieguvis no tā izgudrotāja Alesandro Martini vārda, kurš sadarbībā ar Luidži Rosi 1863. gadā pasaulei prezentēja pirmo jaunā itāļu vermuta kompozīcijas paraugu no Martini spirta rūpnīcas.

1879. gadā partneri atvēra rūpnīcu šī dzēriena ražošanai un reģistrējās preču zīme Martini un Rossi. Kopš 1992. gada zīmols pieder plaši pazīstamajai kompānijai Bacardi, kas reģistrēta Bermudu salās.

Ne katrs vermuts ir martini, lai gan tagad šis dzēriens tiek ražots desmitiem pasaules valstu. Par oriģinālu tiek uzskatīts tikai Itālijā ražots, uz kura etiķetes atrodas karaļa Umberto karaliskais ģerbonis.

Martini veidi

Ir četri galvenie martini veidi:

• Dry (Dry) - caurspīdīgs, sauss, ne vairāk kā 4% cukura litrā;

• Bianco (Bianco) - balts, salds un smaržīgs, apmēram 10-15% cukura;

• Rosato (Rosato) - rozā, rūgta garša, 15% cukuru;
• (Rosso) Rosso - sarkans (var būt dzintara brūnā krāsā), 15% cukura.

No kā tas sastāv

Tāpat kā jebkurš vermuts, martini sastāv no šādām sastāvdaļām:

• klasika sausais vīns no noteiktu šķirņu baltajām, rozā un sarkanajām vīnogām. Sākotnēji lietots tikai baltās vīnogas, bet pēc tam sastāvs paplašinājās. Arī daži zīmoli ir izgatavoti, pamatojoties uz divu dažādu krāsu vīnu maisījumu.

• Augļu un ziedu ekstrakti, kas gatavoti tieši martini rūpnīcās. Pamata papildu sastāvdaļa– vērmeles ekstrakts (50% piedevas). Turklāt kanēlis, vaniļa, kumelīte, ingvers, genciāna, piparmētra, laurels, ķimenes, muskatrieksts, apelsīnu mizas, kardamons un citi aromātiskie produkti.

• Alkohols (tikai vīnogas,< 70%), который добавляют в gatavs sastāvs par sasniegumu vēlamais cietoksnis.
• Cukurs stingrā daudzumā uz litru gala dzēriena.

Martini izgatavošanas tehnoloģija

Neatkarīgi no veida, pirmais solis martini gatavošanā ir standarta: pamata iegūšana - vīns pēc klasiskās tehnoloģijas. Ekspozīcija - 8-12 mēneši.

Otrais posms ir sastāvdaļu atlase stingri saskaņā ar recepti. Katrai šķirnei ir savs slepenais sastāvs, sabiedrībai ir pieejams tikai 7-10 galveno sastāvdaļu saraksts.

Trešais posms - visas sastāvdaļas rūpīgi samaļ līdz smalkam pulverim un ievieto spirta šķīdumā ūdenī (būtībā - degvīnā) uz 2-3 nedēļām infūzijai. Temperatūra nav zemāka par 16 un nav augstāka par 22 grādiem.

Tajā pašā laikā maisījumu nepārtraukti maisa. Šajā periodā ūdens absorbē cukurus un sāļus, un spirta daļā tiek iegūti ēterisko eļļu ekstrakti. Šis šķidrums ir ļoti spēcīgs aromāts, rūgta pikanta garša un caurspīdīgs dzintars. Šos ekstraktus jau izmanto martini pagatavošanai. Tikai caurspīdīgajam Dry izskatam tas ir dzidrs un attīrīts no garšas rūgtuma.

Nākamais solis ir martini sastāvdaļu sajaukšana lielos traukos. Vīns tiek iepriekš filtrēts caur papīra daudzslāņu filtriem, lai panāktu pilnīgu caurspīdīgumu.

Komponentu pievienošana tiek veikta stingrā secībā:

1. Cukurs precīzā proporcijā (tikai smalkā kristāliskā formā). Maisa ar asmeņiem līdz pilnīgai izšķīšanai.
2. Atkārtotas attīrīšanas spirtu lej plānā strūkliņā - iegūst vēlamā stipruma šķīdumu - no 16 līdz 18 grādiem.
3. Tālāk, izmantojot īpašu sūkni, pievieno ekstraktus un sajauc, līdz tiek iegūta pilnīga viendabība.

Visas darbības tiek veiktas noslēgtā traukā, bez gaisa piekļuves.

Piektais posms ir martini stabilizācijas process. Tas sastāv no četrām daļām:

• Sals līdz -9 grādiem. Tā tas paliek 10 dienas.
• Aukstā filtrēšana caur dabisko celulozi.
• Siltā filtrēšana caur membrānfiltriem.
• Gatavo martini "atpūta" 3-7 dienas.

Tikai pēc tam dzēriens tiek pildīts pudelēs. Mūsdienās tiek ražoti 12 veidu martini, tai skaitā 3 veidu dzirkstošie (pēc šampanieša tehnoloģijas). To apraksts ir atsevišķa liela tēma. Viņai veltīšu arī ierakstu, kur papildus iedošu vairākas receptes kokteiļiem uz martini bāzes.

Un visbeidzot, pāris interesanti fakti:

• Porsche kā luksusa automašīnu ražotājs 1977. gadā izlaida īpašu savu automašīnu sēriju ar nosaukumu "Martini Edition". Viņi visi bija vienkārši balta krāsa, ar ļoti dārgu ādas apdari un balināta ozola apdari. Šīs automašīnas ir pasaules dārgāko TOP 10. Katrs pircējs bagāžniekā atrada Martini Royale Bianco kastīti ekskluzīvā dizainā.

• 2013. gadā tika nolemts uzsākt "vīriešu" martini ar 33 grādu stiprumu ražošanu. To sauca par Spirito (Spirito). Ražotāji pat izdomāja tādu viltību, ka šo dzērienu sievietēm principā nepārdos. Aha! Eiropas feministes bija sašutušas par šādu dzimumu diskrimināciju un ar tiesu starpniecību atjaunoja savas tiesības "ievārīt" spēcīgu martini.

Nu tas šodienai viss. Es došos uztaisīt pāris martini savai sievai un sev. Kaut kas ievilka skaistu dzīvi! Un es novēlu jums patīkamu vakaru. Bet neaizmirstiet abonēt blogu un ieskatīties e-pastā - nākamreiz man būs kulinārijas tēma: ko pasniegt ar šampanieti. To tu uzzināsi!!!

Ar cieņu Dorofejevs Pāvels.

Martini (vermuts) ir alkoholiskais dzēriens, kas radīts ļoti sen. Saskaņā ar vienu no izplatītākajām versijām martini sastāvu izstrādājis pats doktors Hipokrāts. Kādu dienu viņš pamanīja, ka rodas vīns, kas sajaukts ar garšaugu izspaidām pozitīva ietekme uz slimajiem. Ņemot to, viņi atveseļojās daudz ātrāk.

apsvērsim klasiskie skati No šī dzēriena uzzināsim, kam vispirms jāpievērš uzmanība, lai neiegādātos viltojumu un ar ko patiesībā martīni atšķiras no vermuta.

Kas ir vermuts?

Uz vienkāršu jautājumu par to, kā martini atšķiras no vermuta, daži cilvēki var sniegt precīzu atbildi. Sākumā definēsim, kas ir vienāds vermuts. Pats vārds "vermuts" tulkojumā nozīmē "vērmele". Ražotāji pievieno dažādus smaržīgus pikantos un ārstniecības augi. No nosaukuma ir viegli uzminēt, ka šo piedevu pamatā ir vērmeles. Turklāt vermuta sastāvā var būt apmēram 35 piparmētra, asinszāle, kumelīte, ingvers, koriandrs un citi.

Garšaugi tiek ievadīti 20 dienas, šajā laikā sveķi, ēteriskās eļļas un citas nepieciešamās vielas izšķīst, veidojot nepieciešamo buķeti. Pēc augu ekstrakta iegūšanas to sajauc ar vīnu. Pēc tam dzērienam pievieno alkoholu un cukuru. Alkohols ir nepieciešams, lai labāka saglabāšana un aromātisko vielu šķīdība, savukārt cukurs izlīdzina pārmērīgu rūgtumu. Pēc veiktajām operācijām vermutu stipri uzkarsē, pēc tam atdzesē. Iegūtais dzēriens jāievada 3-4 mēnešus, dažreiz šo periodu var pagarināt līdz pusotram gadam.

Ir vermuti dažāda veida: balts vermuts, kas satur 10 līdz 15% cukura; rozā, satur apmēram 15% cukura; sarkanais vermuts - 15% un vairāk.

Martini

Martini (vermuts), kas tas ir? Martini ir vermuta zīmols, ko ražo Itālijas vīna darītavās. 1847. gadā Turīnā nejauši satikās divas neparastas personības: vīna tirgotājs Alesandro Martini un ārstniecības augu zinātājs Luidži Rosi. Kāri pēc jaunām idejām un gaumēm, viņi apmainījās ar savām zināšanām cerībā iegūt neparasts dzēriens sagādājot cilvēkiem prieku un baudu. Daudzu eksperimentu rezultātā viņiem izdevās radīt garšas un enerģijas pilnu dzērienu, kas šobrīd ir tik populārs. Viņu rezultāts veiksmīgs eksperiments sauc par "Martini Rossi". Pēc tam 1863. gadā viņi izveidoja Martini vermuta uzņēmumu Martini & Rossi.

Kā jūs jau sapratāt, jautājums par atšķirībām starp šiem diviem dzērieniem nav piemērots, jo martini ir vermuts. "Martini" ir kļuvis neticami populārs, tas ir gandrīz sinonīms vārdam "vermuts". Bieži gadās, ka cilvēks, kurš vēlas pamēģināt vermutu, veikalā pieprasīs martīni. Tomēr daudzi nezina, ka ir ļoti daudz šī dzēriena ražotāju. Papildus Itālijai vermutu ražo daudzās valstīs: Francijā, Spānijā, ASV, Vācijā, Argentīnā, Krievijā, Ukrainā, Rumānijā, Ungārijā, Moldovā u.c.

Martini Bjanko

Vermuts Martini Bianco parādījās 20. gadsimta sākumā. Tam ir svaiga citrusaugļu garša ar diezgan interesantu pieskaņu. Tajā pārsteidzoši apvienots vērmeles rūgtums un savilkums ar patīkamām saldenām notīm. Šis vermuts ir diezgan spēcīgs, bet tā stiprums ir gandrīz nemanāms. Vermuts Martini Bianco ir izgatavots no sausa baltvīna, kam pievienotas maigas saldas ziedu garšvielas un ekstrakts. smaržīgie augi(ekstraktā ir sandalkoks, rabarbers, krustnagliņas, griķu saknes u.c.). Vermutam ir patīkama krāsa, un tā nosaukums cēlies no gatavošanas procesā izmantotajiem baltajiem vaniļas ziediem. Šo dzērienu dod priekšroku jaunas meitenes. Tās izmantošanai ir daudz iespēju. AT tīrā formā pievienojiet vermutam martīni zaļā olīve vai citronu, ledus. Var dzert ar sulu, sodu, toniku. Uz vermuta pamata iegūst izsmalcināti kokteiļi ar unikālu garšu.

Martini Extra Dry

Šī suga ir viena no sausā vermuta šķirnēm. Tās prezentācija notika Jaunā gada svinību laikā 1900. gadā. Vermouth Martini Extra Dry tika novērtēts un nekavējoties sāka gūt lielus panākumus. Viņam ir patīkams gaiša krāsa. Atšķirīga iezīme no šī dzēriena ir tas, ka pēc tā nogaršošanas jūs nejutīsit nevienu gramu rūgtuma. Šim vermuta martīni ir patīkams aromāts, kurā var atšķirt gan ziedu notis, gan augļu un ogu motīvus. Vēl viena šī dzēriena priekšrocība ir minimālais saturs Sahāra.

Pirms pasniegšanas vermuta pudele jāatdzesē līdz 10-15 grādiem, jo ​​siltā stāvoklī dzēriena izcilā garša zūd. Pieredzējuši degustētāji iesaka lietot šo vermutu tīrā veidā, jo tā vispilnīgāk atklājas tā garšas īpašības. Vai varat to atšķaidīt neliels daudzumsūdens, ledus, pievieno citrona šķēli. Turklāt martini lieliski sader ar džinu, viskiju, konjaku un degvīnu.

Martini Rosso

atšķiras no citiem veidiem augsts saturs cukurs (16%), pietiekami augsta izturība un bagātīgi sarkana krāsa. Viņš izskatās kā savējais garšas īpašības par vermutu Martini Bianco. Salds balts dzēriens ir Rosso sagatavošanas pamats. Lai iegūtu Martini Rosso, sākotnēji gatavo balto vermutu, kam pēc tam pievieno dažādus komponentus, lai uzlabotu garšu un smaržu.

Vermutam ir patīkama karameļu garša, pēc pirmā malka ir greipfrūta un vīnogu pēcgarša. Dzēriens labi sader ar dažādi sieri, olīvas, rieksti un krekeri.

Kā nenopirkt viltojumu?

Martini vermuta stiprums ir atkarīgs no dzēriena veida. Bianco, Rosso, Rose cietoksnis ir aptuveni 16%, Extra Dry - 18%, spēcīgākais - Bitter, ar stiprumu 25%, to ražo tikai uzņēmums Martini un Rossi. Nav pārsteidzoši, ka visā pasaulē iemīļotie vermuti bieži tiek viltoti. Dažkārt, skatoties tikai uz pudeli, ir grūti noteikt, vai tas ir īsts Martini (vermuts) vai nē.

Ir vairāki noteikumi, pēc kuriem jūs varat zināmā mērā pasargāt sevi no zemas kvalitātes vermuta iegādes.

• Pirmkārt, pērciet martini tikai specializētos veikalos. Izņēmums var būt plaši pazīstamu uzņēmumu interneta portāli.
• Otrkārt, pievērsiet uzmanību dzēriena stiprumam. Pat viena grāda atšķirība nozīmē, ka jums ir viltojums.
• Paskaties uz cenu. Martini (vermuts) nevar maksāt mazāk par 300-400 rubļiem. Protams, pirmssvētku izpārdošanā tā vērtība var samazināties, bet ne daudz.

Kā jūs ieteiktu dzert martini? Ir daudz veidu, apskatīsim dažus no tiem. Martini nav ieteicams dzert vienā rāvienā, jo tikai mazos malciņos paveras viss aromāta un smalkās garšas pilnība.

Viņi dzer vermutu gan tīrā veidā, gan atšķaidītu, vai dažādu kokteiļu sastāvā. Kas attiecas uz sausajiem vermutiem, tos labāk neatšķaidīt, nejaukt un lietot atdzesētus. Ir svarīgi neaizmirst, ka vermuts ir aperitīvs, viņi to dzer vakariņu sākumā.

Tāda paša nosaukuma kokteilis

Ir diezgan izplatīts kokteilis, kura pamatā ir džins un vermuts - Martini Dry. Savu nosaukumu tas ieguvis par godu tā radītājam - Martini de Toguia. Tas notika ilgi pirms plaši pazīstamas preču zīmes parādīšanās.

Sākotnējais kokteilis sastāvēja no džina un vermuta vienādās proporcijās. Taču ar laiku nonāca pie tā, ka glāzi ar vermutu var tikai nedaudz izskalot, pirms tajā ielej džinu. Interesanti, ka slavenais Džeimss Bonds bija īsts šāda kokteiļa pazinējs, tikai tajā džins tika aizstāts ar degvīnu un pievienots vermuts - balts Martini.

Mazliet par martini reklāmu

Papildus aģentam 007, kurš reklamēja preču zīmi visā pasaulē, to reklamēja brīnišķīgs dzēriens un seriāla ar tādu pašu nosaukumu varone Kamenskaja. Jeļena Jakovļeva, kura spēlēja vadošā loma, apgalvoja, ka, pateicoties šim vermutam, galvā dzimst brīnišķīgas un neparedzamas idejas, tiek paātrināti domāšanas procesi. Kas zina, varbūt kaut kas tajā ir, jo ne velti pats Hipokrāts runāja ārstnieciskās īpašības vermuts.

Martini zīmolam nav nepieciešama īpaša reklāma, jo tas ir ļoti populārs šovbiznesa zvaigžņu vidū arī bez tās. Atcerieties reklāmu, kurā Gvineta Paltrova saka: "Manu martini, lūdzu!". Šī zīmola reklāmas ir gan vienkāršas, gan neaizmirstamas, jo kvalitatīvs dzēriens nav nepieciešama pastāvīga reklāma.

Pati pieminēšana par to dievišķs dzēriens izraisa apbrīnu, greznību, relaksāciju un nepārspējamas baudas gaidas.

Martini ir klasisks vermuts, stiprināts vīns ar dažādiem garšaugiem. Tas ir izgatavots no vīna, kura stiprums ir aptuveni 11-13%, bet vermutā paaugstinās pakāpe. Tas ir viens no dzēriena receptes noslēpumiem, palielinot pakāpi, ražotāji sabalansēja Martini garšu. Vienkārši aromātiskie komponenti tajā labāk izšķīst stiprs alkohols un aromātu buķete paveras plašāk.
Grāda vērtība ir atkarīga no Martini veida. Bianco, Rosso un Rose vermuti ir alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 16%. Īpaši sauss- 18%, bet Bitter ir spēcīgākais - 25%, to ražo Martini & Rossi.

Dzērienam ir smalks raksturs izsmalcināta garša, to var lietot vīrieši un sievietes, īsti pazinēji elites alkoholiskie dzērieni to sauc par "kokteiļu karali".Un kā jebkura elites alkohols tas bieži tiek viltots. Un jau pēc pudeles gandrīz neiespējami atšķirt īsts Martini no viltus.
Bet ir vairāki veidi, kā patiesības atziņu nenest līdz rītam pēc vermuta dzeršanas vakara, kad neprātīgi sāpēs galva, un sapratne nāks. Tas, kas vakar tika piedzēries, acīmredzami nav Martini ...

Daudzās vietnēs un sociālajos tīklos ir salīdzināms attēls viltus martini ar oriģinālu. Taču to jau var pārtulkot viltus pakāpē – fotogrāfijas ir gandrīz divus gadus vecas un zābaki jau ir izlabojuši acīmredzamās atšķirības. Tāpēc jau tagad ir apšaubāmi virzīt un publicēt šīs atšķirības. Atliek tikai viens - īsta Martini pudele ir caurspīdīga, stikls kvalitatīvs, neizdalās ne zaļš, ne zils un vēl jo mazāk citos toņos, šādu atbilstību ir ļoti grūti un dārgi panākt . Šis attēls ļoti labi parāda atšķirību: Diemžēl es nevaru norādīt precīzu avota vietni, šis attēls ir daudzās vietnēs. Paskaties - pa labi ir viltojums, stikls zaļš, uzraksti apakšā arī dažādi, viltojumam ir tehnoloģiska dzega (augšā). Nu korķi, etiķetes, pat gravēšana uz pudelēm - tas viss jau sen salabots. Ja uzdursimies jaunai viltotai pudelei, noteikti publicēsim foto. Lūdzam arī mūsu lasītājus darīt to pašu - atsūtiet viltojuma foto, mēs ar pateicību rakstīsim par jaunajām atšķirībām. Varbūt kādam izdosies glābt veselību...

Pirmkārt, iegādājieties Vermuts Martini tikai specializētajos veikalos.
Otrais ir pievērst uzmanību iepriekš aprakstītā dzēriena stiprumam, jebkura neatbilstība pat par kādu grādu nozīmē, ka tiek pārdots viltojums.
Treškārt, cenu, protams, var samazināt Jaungada izpārdošanā, taču tai nevajadzētu nokrist zem 300-450 rubļiem.
Ceturtais - Krievijā nav paredzēts pārdošanai vermuta zīmoli Fiero, D'Oro, Bitter - ja uz pudeles ir šāds nosaukums, pat akcīzes marka negarantē Martini autentiskumu.
Un piektkārt, vajadzētu būt akcīzes markai. Ja esat jau iegādājies preci, vai lasāt šo rakstu lielveikalā, ir pieejama preces svītrkoda pārbaudes forma, kurā ievadot ciparus varat uzzināt izcelsmi akcīzes marka un tajā pašā laikā pārbaudīt paša produkta autentiskumu.

Šobrīd Martini dzērienu klāstā ir vairākas šķirnes. dzirkstošais vīns un vermuts. Zīmola dzērieni asociējas ar skaistu dzīvi un ļauj radīt atbilstošu svētku atmosfēru.

Dzēriena ražošanas laikā ir mainījusies Martini pudeles forma, izskats un etiķetes. Tikai garša palika nemainīga. Vermuta ražošanai sastāvdaļas tiek rūpīgi atlasītas, un recepte tiek turēta noslēpumā. Diezgan acīmredzama ir tikai vērmeles klātbūtne sastāvā, kas padara vermuta garšu tik atpazīstamu.

Ja esat viens no faniem šis dzēriens, tad jums noteikti būs nepieciešama informācija par to, kā atšķirt oriģinālo Martini vermutu no viltota. Diemžēl Martini dzērieni tiek viltoti tikpat bieži kā citi zīmoli. Ir grūti atšķirt viltojumu no oriģināla, bet ar zināmām zināšanām tas ir iespējams.

Būtiskākās vizuālās atšķirības slēpjas izskats pudeles un etiķetes. Jebkuram augstas kvalitātes alkoholam priekšnoteikums ir akcīzes markas klātbūtne. Uzklājiet to vienmērīgi un kārtīgi. Labākā vieta Martini iegādei ir liels vai specializēts veikals.

Stikls tiek izmantots, lai izgatavotu zīmola pudeles augstākā kvalitāte. Pudelei jābūt caurspīdīgai, nedrīkst būt zila vai zaļa nokrāsa. Šādu pudeli ir ļoti grūti izgatavot, tāpēc viltotāji, lai ietaupītu naudu, izmanto zaļganu stiklu. Līdzīgas atšķirības ir skaidri redzamas zemāk esošajā piemērā, kur viltotā dzēriena pudele atrodas labajā pusē.

Vēl viena atšķirība ir arī pārsteidzoša. Viltus pudeles apakšā ir īpašs izvirzījums. Ar oriģinālo konteineru tas nenotiek.

Nav nepieciešams apgriezt pudeli, lai pamanītu šādu izvirzījumu. Šajā fotoattēlā viss izskatās lieliski.

Diezgan bieži uz viltojumiem tiek izmantoti vienkrāsaini, melni korķi. Oriģinālā korķa augšpusē ir pamanāma zeltainas krāsas sloksne. Arī firmas korķa augšpusē ir uzraksts uz itāļu valoda. Burti ir zelta krāsā un ļoti glīti. Tālāk esošajā piemērā viltojums ir labajā pusē — atšķirības ir lieliski atšķiramas.

Pretējā gadījumā viltus ražotāji ir iemācījušies precīzi atkārtot specifiku oriģināls dzēriens, jebkurā gadījumā tas attiecas uz pudeli ar etiķeti. Visi pudeles dizaina elementi (etiķete, pudeles forma, gravējums) ir lieliski atdarināti.