Bubur instan paling enak. Bubur instan - cara membuatnya. Di mana mendapatkan air mendidih

Apa yang terjadi " bubur cepat“Dan apa bedanya dengan yang biasa?

Baru-baru ini, muncul bubur yang hanya perlu Anda tuangkan air mendidih, dan dalam 3-5 menit sudah siap. Rahasia bubur cepat diungkapkan oleh “Argumen dan Fakta” ​​Belarusia.

Sereal kami yang paling populer adalah soba, nasi, semolina, dan oatmeal. Dua yang terakhir juga disukai karena mereka mempersiapkannya lebih cepat daripada yang lain. Mengapa kedua bubur ini enak dimasak?

Semolina pada dasarnya adalah tepung, atau lebih tepatnya, produk limbah dari penggilingan tepung. Butirannya hanya sedikit lebih besar dari partikel tepung dan, karena ukurannya yang sangat kecil, cepat mendidih. Situasinya berbeda dengan oatmeal: bubur asli Biji-bijian utuh juga membutuhkan waktu yang sangat lama untuk disiapkan. Namun biji-bijian itu sendiri, setelah diolah dengan uap panas, menjadi lebih gembur dan menjadi pipih menjadi serpihan. Dalam bentuk ini mereka memasak dengan cepat. Dan jika Anda memotongnya lagi, waktu memasaknya akan lebih singkat. Dalam bentuk serpihan yang disebut “Hercules” dan “Extra”, oatmeal menjadi populer, akhirnya menggantikan biji-bijian oat utuh.

Andai saja sereal lain bisa dibuat dengan cara ini. Para ahli teknologi pangan telah lama mengerjakannya, terutama pada soba dan sereal nasi. Namun butiran ini tidak menjadi pipih seperti oat, melainkan menjadi serpihan, malah berubah menjadi pecahan yang tidak ingin lebih cepat mendidih. Nasinya sangat “gigih” - setelah dikukus, butuh waktu lebih lama untuk memasaknya. Namun industri makanan juga mampu menjinakkannya. Pada akhir 1980-an di Inggris, sebuah perusahaan yang terutama bergerak di bidang pakan kuda mengembangkan teknik yang memungkinkan tidak hanya memasak hampir semua biji-bijian dengan cepat, tetapi juga menyeduhnya - tuangkan air mendidih ke atasnya, dan dalam 3-5 menit bubur sudah siap. siap. Dan dalam bentuk mentahnya, mereka menjadi lebih bergizi bagi hewan.

Jadi tidak hanya soba, beras, millet, gandum, barley yang diseduh dengan cepat, tetapi juga gandum hitam muncul. Dulunya mereka tidak membuat bubur, tapi sekarang jadi. Semua ini dijual saat ini baik sebagai sereal individu - nasi, soba, dll., dan sebagai campuran beberapa sereal. Apakah bubur seperti itu lebih sehat daripada bubur biasa yang perlu dimasak?

“Proses mendapatkan serpihan yang larut disebut mikronisasi,” kata Dmitry Zykov, kandidat ilmu teknik, spesialis di bidang teknologi pangan. - Untuk memahami esensinya, Anda perlu mengingat microwave biasa: tidak seperti metode memasak lainnya, microwave memanaskan hidangan seolah-olah dari dalam. Di bawah pengaruh sinar gelombang mikro, air dalam produk memanas dan memindahkan panasnya ke produk tersebut. Hal serupa terjadi selama mikronisasi, tetapi sinar inframerah khusus (IR) digunakan untuk iradiasi, hanya menembus butiran kecil. Serealnya dikukus terlebih dahulu agar airnya banyak, mendidih, menguap dan membengkak atau meledakkan butirannya (omong-omong, ini kira-kira sama dengan yang terjadi saat popcorn dimasak). Kemudian diratakan, dan karena ukurannya yang kecil serta porositasnya yang meningkat, mereka cepat diseduh.”

Tapi semua proses ini pasti mempengaruhi sifat-sifat lain dari sereal. Misalnya saja sesuai selera kita sereal nasi hasilnya bukan bubur nasi, tapi yang lain. Tetapi hal utama berbeda - karena meningkatnya porositas serpihan tersebut, protein diserap lebih baik daripada sereal biasa. Dan ini bagus - protein adalah komponen nutrisi yang penting dan berharga. Yang lebih buruknya adalah sebagian pati berubah menjadi gula dan juga lebih mudah dicerna. Ini tidak baik: kita makan banyak gula, dan semakin sulit gula diserap oleh tubuh, semakin sehat produk tersebut - tidak meningkatkan gula darah secara tajam dan dengan demikian berkontribusi lebih sedikit terhadap penambahan berat badan. Namun semakin cepat dan mudah sereal disiapkan, semakin mudah dicerna.

“Ini adalah masalah yang sangat penting,” kata Viktor Konyshev, MD, ahli gizi terkenal. - DI DALAM tahun terakhir membayar Perhatian khusus tentang kemampuan makanan berkarbohidrat untuk meningkatkan gula darah - inilah yang disebut indeks glikemik produk. Semakin tinggi, semakin buruk bagi kesehatan. Sayangnya, kami tidak biasa mencantumkan indeks ini pada produk, termasuk sereal.

Masalah dengan kegunaan sereal juga terletak pada apa yang ditambahkan oleh produsen ke dalamnya. Saat ini, semakin sering mereka diproduksi dengan gula dan garam yang jelas-jelas tidak sehat, serta dengan bahan tambahan penyedap dan aromatik. Terkadang mereka meniru komponen yang berguna, sama sekali tidak ada dalam produk. Misalnya, produsen bubur oatmeal cepat menambahkan potongan apel, tetapi dengan bantuan zat penyedap, mereka menciptakan ilusi kehadiran buah-buahan yang lebih mahal. Namun, apel kecil sendiri sering ditambahkan.

Jika kita berbicara tentang bubur itu sendiri, maka soba, oatmeal, barley lebih baik daripada yang lain - mengandung banyak zat bermanfaat. Tapi semolinanya kurang bagus, isinya sedikit mineral, terutama kalium dan fosfor, terdapat vitamin B1, tetapi serat makanan yang diperlukan sangat sedikit, dan juga kekurangan asam amino lisin. Dapat dikatakan bahwa bagian terpenting dari bubur semolina adalah susu dengan komposisi yang baik.”

Perlu ditambahkan bahwa intervensi apa pun pada bahan baku pangan membuatnya kurang bermanfaat, terutama dampak gelombang. Dan terserah Anda untuk memutuskan jenis bubur apa yang akan dimakan, apakah cepat dan tidak sehat, atau dimasak cara tradisional dan berguna.

Bukan kebetulan bahwa di Rusia muncul pepatah “Shchi dan bubur adalah makanan kami” - kami selalu menyukai hidangan sereal. Yang paling populer adalah soba, nasi, semolina, dan oatmeal. Dua yang terakhir juga disukai karena mereka mempersiapkannya lebih cepat daripada yang lain. Mengapa kedua bubur ini enak dimasak?

Semolina sebenarnya adalah tepung atau lebih tepatnya limbah dari penggilingan tepung. Butirannya hanya sedikit lebih besar dari partikel tepung dan, karena ukurannya yang sangat kecil, cepat mendidih. Lain halnya dengan oatmeal: bubur asli yang terbuat dari biji-bijian juga membutuhkan waktu yang sangat lama untuk disiapkan. Namun biji-bijian itu sendiri, setelah diolah dengan uap panas, menjadi lebih gembur dan menjadi pipih menjadi serpihan. Dalam bentuk ini mereka memasak dengan cepat. Dan jika Anda memotongnya lagi, waktu memasaknya akan lebih singkat. Dalam bentuk serpihan yang disebut “Hercules” dan “Extra”, oatmeal menjadi populer, akhirnya menggantikan biji-bijian oat utuh.

Andai saja sereal lain bisa dibuat dengan cara ini. Para ahli teknologi pangan telah lama mengerjakannya, terutama pada soba dan sereal beras. Namun butiran ini tidak menjadi pipih seperti oat, melainkan menjadi serpihan, malah berubah menjadi pecahan yang tidak ingin lebih cepat mendidih. Nasinya sangat “gigih” - setelah dikukus, butuh waktu lebih lama untuk memasaknya. Namun industri makanan juga mampu menjinakkannya. Pada akhir 1980-an di Inggris, sebuah perusahaan yang terutama bergerak di bidang pakan kuda mengembangkan teknik yang memungkinkan tidak hanya memasak hampir semua biji-bijian dengan cepat, tetapi juga menyeduhnya - tuangkan air mendidih ke atasnya, dan dalam 3-5 menit bubur sudah siap. siap. Dan dalam bentuk mentahnya, mereka menjadi lebih bergizi bagi hewan.

Jadi tidak hanya soba, beras, millet, gandum, barley yang diseduh dengan cepat, tetapi juga gandum hitam muncul. Dulunya mereka tidak membuat bubur, tapi sekarang jadi. Semua ini dijual saat ini baik sebagai sereal individu - nasi, soba, dll., dan sebagai campuran beberapa sereal. Apakah bubur seperti itu lebih sehat daripada bubur biasa yang perlu dimasak?

“Proses mendapatkan serpihan yang larut disebut mikronisasi,” katanya Dmitry Zykov, Kandidat Ilmu Teknik, spesialis teknologi pangan. - Untuk memahami esensinya, Anda perlu mengingat microwave biasa: tidak seperti metode memasak lainnya, microwave memanaskan hidangan seolah-olah dari dalam. Di bawah pengaruh sinar gelombang mikro, air dalam produk memanas dan memindahkan panasnya ke produk tersebut. Hal serupa terjadi selama mikronisasi, tetapi sinar inframerah khusus (IR) digunakan untuk iradiasi, hanya menembus butiran kecil. Serealnya dikukus terlebih dahulu agar airnya banyak, mendidih, menguap dan membengkak atau meledakkan butirannya (omong-omong, ini kira-kira sama dengan yang terjadi saat popcorn dimasak). Kemudian diratakan, dan karena ukurannya yang kecil serta porositasnya yang meningkat, mereka cepat diseduh.”

Makanan, tapi tidak sama

Tapi semua proses ini pasti mempengaruhi sifat-sifat lain dari sereal. Misalnya, menurut selera kita, menir beras ternyata bukan bubur nasi, melainkan sesuatu yang lain. Tetapi hal utama berbeda - karena meningkatnya porositas serpihan tersebut, protein diserap lebih baik daripada sereal biasa. Dan ini bagus - protein adalah komponen nutrisi yang penting dan berharga. Yang lebih buruknya adalah sebagian pati berubah menjadi gula dan juga lebih mudah dicerna. Ini tidak baik: kita makan banyak gula, dan semakin sulit gula diserap oleh tubuh, semakin sehat produk tersebut - tidak meningkatkan gula darah secara tajam dan dengan demikian berkontribusi lebih sedikit terhadap penambahan berat badan. Namun semakin cepat dan mudah sereal disiapkan, semakin mudah dicerna.

“Ini adalah masalah yang sangat penting,” katanya Victor Konyshev, MD dan ahli gizi terkenal. - Dalam beberapa tahun terakhir, perhatian khusus diberikan pada kemampuan makanan berkarbohidrat untuk meningkatkan gula darah - inilah yang disebut indeks glikemik produk. Semakin tinggi, semakin buruk bagi kesehatan. Sayangnya, kami tidak biasa mencantumkan indeks ini pada produk, termasuk sereal.

Masalah dengan kegunaan sereal juga adalah produsen menambahkannya ke dalamnya. Saat ini, semakin sering mereka diproduksi dengan gula dan garam yang jelas-jelas tidak sehat, serta dengan bahan tambahan penyedap dan aromatik. Terkadang mereka meniru komponen berguna yang sama sekali tidak ada dalam produk. Misalnya, produsen bubur oatmeal cepat menambahkan potongan apel, tetapi dengan bantuan zat penyedap, mereka menciptakan ilusi kehadiran buah-buahan yang lebih mahal. Namun, apel kecil sendiri sering ditambahkan.

Jika kita berbicara tentang bubur itu sendiri, maka soba, oatmeal, dan barley lebih baik daripada yang lain - mengandung banyak zat bermanfaat. Tetapi semolina kurang baik, mengandung sedikit mineral, terutama kalium dan fosfor, terdapat vitamin B1, tetapi serat makanan yang diperlukan sangat sedikit, dan juga kekurangan asam amino lisin. Dapat dikatakan bahwa bagian terpenting dari bubur semolina adalah susu dengan komposisi yang baik.”

Teman-teman, apakah Anda membeli sereal untuk diri sendiri dan keluarga yang tidak membutuhkan memasak lama? Produk ini tentunya sangat nyaman dan menyenangkan orang-orang sibuk. Namun hal ini menimbulkan sejumlah pertanyaan. Apakah bubur itu sehat? memasak instan? Apa manfaat dan bahaya hidangan seperti itu? Apa yang harus Anda perhatikan ketika memilih apa yang disebut bubur instan? Saya mencoba memahami masalah ini dan menganalisis pendapat para ahli gizi. Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan informasi ini.

Apa saja jenis bubur instan yang ada?

Tergantung pada metode produksinya, ada dua jenis:

1. Bubur yang perlu direbus, tetapi waktu memasaknya jauh lebih singkat dibandingkan bubur gandum biasa. Saat memproduksi produk seperti itu, sereal disiram dengan air mendidih, sehingga hampir siap.
2. Bubur yang hanya perlu disiram dengan air mendidih. Setelah beberapa menit, bubur ini siap disantap. Cepat, enak dan nyaman! Anda tidak bisa membantahnya. Namun apakah bubur instan itu sehat? Ahli gizi tidak hanya berbicara tentang manfaatnya, tetapi juga tentang bahaya hidangan tersebut.

Bubur instan - manfaat dan bahaya

Bahaya sereal “instan” atau instan

Mikroorganisme patogen

Sedangkan untuk sereal jenis pertama (yang masih perlu dimasak), bahayanya adalah sebagai berikut. Jika kemasan kehilangan segelnya, bakteri dan jamur berbahaya mungkin ada di dalam produk. Bagi mereka, olahan serealia merupakan lingkungan yang subur untuk berkembang biak. Itu sebabnya Anda tidak boleh mengabaikan cacat kecil pada kemasan.

Bahan tas

Dalam kebanyakan kasus, disarankan untuk memasak bubur “cepat” di dalam kantong. Tapi tidak ada yang bisa memberi Anda jaminan stabilitas termal material. Secara default, ini dianggap tidak berbahaya. Tapi jika untukmu kesehatan yang baik duluan, lebih baik memasak bubur ini tanpa kantong. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan isinya ke dalam panci.

Hal yang sama berlaku untuk cangkir tempat produk dikemas. Yang terbaik adalah menyeduh sereal bukan di dalamnya, tetapi dalam wadah kaca atau porselen. Saya tidak mengada-ada, tetapi mempelajarinya dari ahli gizi berpengalaman.

Jumlah nutrisi

Indikator ini tergantung pada metode pengolahan sereal. Jika teknologi biohemat modern digunakan, yang melibatkan pemaparan cepat (5-10 detik) pada suhu tinggi di bawah tekanan, maka hampir tidak ada nutrisi yang hilang. Ini sempurna! Tetapi informasi tersebut harus dicantumkan pada kemasannya. Jika tidak ada, maka tidak ada jaminan bahwa Anda mengonsumsi produk yang lengkap.

Bubur sangat sering memasak instan diproduksi menggunakan teknologi lain yang lebih murah. Akibatnya, produk tersebut kehilangan sebagian besar kandungan biologisnya zat penting(misalnya vitamin), serta protein.

Gula

Dalam kebanyakan kasus, produsen menambahkan banyak gula ke produk biji-bijian instan. Dan hal ini tentunya berbahaya bagi bentuk tubuh dan kesehatan Anda, apalagi saat itu diabetes mellitus. Dengan penyakit ini, Anda perlu mengamati dan memilih produk dengan cermat.

Pengurangan jumlah gula hanya diamati pada sereal BP yang bersifat terapeutik dan profilaksis, yaitu dengan aditif khusus, misalnya, dalam bentuk tanaman obat. Namun lebih lanjut tentang ini di bagian “Manfaat Bubur”.

rasa

Jika potongan buah atau buah beri kering digunakan untuk memberi rasa, meningkatkan rasa dan kesehatan, maka semuanya baik-baik saja. Namun jika tidak ada dalam campurannya, dan sebagai gantinya digunakan perasa yang identik dengan yang alami dengan huruf E, maka manfaat bubur cepat saji pasti berubah menjadi bahaya. Produk-produk seperti itu sangat tidak dianjurkan untuk anak-anak.

Bahan tambahan yang populer dalam produk makanan cepat saji adalah monosodium glutamat. Atau dengan kata lain - penambah rasa. Jika seseorang sering mengkonsumsi produk setengah jadi dengan monosodium glutamat, maka terjadi kecanduan yang tidak disengaja, karena zat ini mempengaruhi selera, dari mana sinyal dikirim ke otak. “Penipuan” seperti itu penuh dengan kekesalan yang tidak perlu organ pencernaan, mengencangkan sistem saraf, membiasakan diri dengan makanan yang “lezat” berkalori tinggi dan merangsang dengan bahan tambahan.

Penting untuk diingat bahwa monosodium glutamat hadir dalam jumlah besar di hampir semua makanan instan, dan bukan hanya sereal: kentang tumbuk, mie, pilaf, sup, kubus kaldu. Jika tidak mengontrol konsumsinya, maka gangguan kesehatan tidak bisa dihindari.

Dalam hal ini, saya mengingat sebuah kejadian dalam hidup saya. Suatu ketika saya berkesempatan bepergian dengan kereta api bersama seorang ibu muda yang sedang menyusui bayinya yang berusia tujuh bulan kentang tumbuk memasak instan. Dan dari perkataannya terlihat jelas bahwa makan siang seperti itu bukanlah yang pertama kalinya bagi bocah itu. Bisa dibayangkan bagaimana reaksi tubuh si kecil terhadap makanan tersebut. Hampir sepanjang perjalanan, saat anak itu terjaga, dia terus menangis dan menjerit. Sayangnya banyak orang dewasa yang tidak memperhatikan karakteristik tubuh anak.

Manfaat bubur instan

Terlepas dari semua kelemahan bubur instan, mereka juga memiliki kelebihan. Namun hal tersebut hanya tersedia jika produk tersebut diproduksi sesuai aturan yang memperhatikan nutrisi sehat. Apa saja manfaat bubur instan?

Pertama, jika dibuat secara eksklusif dari biji-bijian dan suplemen alami(beri dan buah-buahan kering). Campuran tanpa penambah rasa dan rasa buatan, diproduksi menurut teknologi modern, mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal.

Kedua, banyak bubur yang mengandung bahan tambahan obat berupa bubuk tanaman obat. Berikut ini digunakan seperti itu:

• akar burdock;
• chicory;
• daun jelatang;
• biji milk thistle;
• akar manis;
• daun pisang raja;
• Umbi artichoke Yerusalem;
• spirulina;
• biji anggur;
• roti lebah;
• ramuan echinacea.

Berguna untuk memakan campuran biji-bijian seperti itu ketika berbagai penyakit. Misalnya, bubur dengan jelatang, alfalfa, dan burdock diindikasikan untuk sakit maag, mulas, dan stomatitis. Suplemen obat berupa pisang raja, echinacea dan akar dandelion menjadikan nasi atau bubur soba bermanfaat untuk diare dan gangguan liver. Namun bubur dengan artichoke Jerusalem, berkat inulin yang terkandung dalam umbi tanaman ini, pasti bermanfaat bagi penderita diabetes.

Perkenalkan ke dalam makanan bubur obat persiapan cepat perlu dilakukan secara bertahap dan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa suplemen obat – obat yang kuat. Dalam beberapa kasus, hal tersebut dapat menyebabkan intoleransi individu.

Ketiga, di sereal instan Hampir seluruh pasokan serat tetap terjaga. Dan ini sudah bagus untuk kita sistem pencernaan. Serat memberikan kelembutan, merangsang motilitas dan berfungsi sebagai makanan bagi mikroflora usus.

Seperti yang Anda lihat, jawaban atas pertanyaan apakah bubur instan itu sehat tidak memiliki jawaban yang jelas dan singkat. Dengan penggunaan yang jarang dan pemilihan yang cermat di toko, sangat mungkin untuk mengurangi kerugian dan meningkatkan manfaat. Tapi tetap saja, jangan lupakan sereal alami. Lagi pula, millet, jelai mutiara, beras atau soba bisa menjadi puncak kreativitas kuliner anda.

Nah, jika jalannya makan sehat sangat penting bagi Anda dan Anda peduli dengan makanan apa saja yang termasuk dalam diet Anda, saya dapat merekomendasikan makanan yang bagus untuk Anda toko makanan ramah lingkungan. Makanan yang tersaji di dalamnya pasti masuk dalam kategori enak dan sehat. Selain itu, terdapat juga produk ramah lingkungan untuk perawatan tubuh dan pembersihan rumah.

Biarkan hanya ada produk sehat di meja Anda! Nadezhda Goryunova.

Halo, para pembaca yang budiman! Untuk memberi energi dan suasana hati yang baik sepanjang hari, ahli gizi, dan bukan hanya mereka, merekomendasikan sarapan sereal. Tradisi makan bubur di pagi hari yang lama dan terlupakan kini kembali lagi dan diisi dengan konten baru. Bahkan dalam waktu singkat kita bubur biasa sudah beralih dari bubur biasa menjadi bubur instan atau bubur instan.

Mereka yang memantau kesehatannya mungkin tahu bahwa biji-bijian kaya akan vitamin (terutama kelompok B), serat, dan banyak mengandung zat besi, seng, magnesium, serta unsur mikro dan makro penting lainnya. Tapi mari kita cari tahu bersama apa kualitas bubur instan dan cepat saji.

Awalnya, bubur “cepat” dibawa ke kami dari Finlandia, Jerman, dan Inggris Raya. Saat ini, pabrikan dalam negeri juga memberikan persaingan yang layak bagi mereka. Posisi terdepan di pasar adalah milik perusahaan Bystrov.

Untuk menarik pembeli, produsen bubur tersebut berupaya menyederhanakan proses pembuatannya dengan menambahkan berbagai aditif untuk meningkatkan rasa.

Di masa lalu, memasak bubur dalam oven Rusia membutuhkan waktu 4-5 jam. Sekarang untuk bersiap bubur tradisional Dibutuhkan waktu hingga satu jam di atas kompor, tetapi Anda bisa memasak bubur dalam 15-20 menit. Namun bagi kebanyakan orang yang mengonsumsi sereal untuk sarapan, waktu tersebut pun tidak cukup untuk sarapan lengkap. Jadi kita harus menggunakan bubur instan sebagai sarapan atau cemilan Sedang bekerja.

Tentu saja bubur yang terbuat dari biji-bijian utuh mengandung lebih banyak vitamin, serat makanan dan zat bermanfaat lainnya. Namun dalam proses menyiapkan bubur “cepat”, banyak komponen bermanfaat yang hilang. Oleh karena itu, beberapa produsen, dalam upaya untuk mengkompensasi kekurangannya, menambahkan vitamin, serat, dan vitamin secara artifisial.

Memasukkan potongan buah kering ke dalam komposisi tidak hanya meningkatkan nilai gizi bubur, tetapi juga meningkatkan kualitasnya kualitas rasa.

Bubur instan - cara membuatnya

Banyak perusahaan sekarang memasok pasar dengan sereal yang secara signifikan mengurangi waktu memasak bubur karena perlakuan awal. Serpihan dari gandum. Mereka mendidih dengan mudah dan cepat.

Namun laju kehidupan yang pesat telah membawa produk-produk baru ke pasar yang paling memenuhi persyaratan kehidupan modern: “Lebih cepat, lebih cepat lagi.” Sekarang siapkan yang enak dan sarapan bergizi Anda bisa melakukannya dalam hitungan menit, cukup masak selama 3-5 menit. Namun ada juga yang “instan” yang tidak perlu dimasak sama sekali: cukup diseduh dengan air mendidih dan Anda siap disantap!

Anda mungkin tertarik untuk mengetahui bagaimana sereal disiapkan untuk bubur seperti itu? Sebelum masuk ke dalam kotak, biji-bijian tersebut dikenai pra-perawatan yang mana termasuk:

• Transformasi biji-bijian menjadi serpihan - dengan "meratakan". Serpihan memiliki kemampuan yang meningkat dalam menyerap kelembapan, sehingga mendidih lebih baik dan lebih cepat. Saat diratakan, serat makanan pecah. Dan semakin tipis ketebalan kelopak serpihannya maka semakin cepat pula proses perebusannya. Untuk bubur instan, serpihan paling sering digunakan, yang ketebalannya tidak melebihi 0,3-0,5 mm.
• Pengolahan hidrotermal wajib, yang dilakukan dengan cara dikukus atau direbus pada suhu dan tekanan tinggi, direbus dalam wadah khusus dengan sebagian kecil air atau dengan perawatan dengan sinar infra merah.
• Pengeringan serpihan menggunakan suhu tinggi. Penting agar pada saat itu serpihan tidak “menjadi vitrifikasi”, jika tidak, sereal tersebut tidak akan dimasak dalam waktu lama.

Setiap orang yang menggunakan bubur instan dalam makanannya mencatat bahwa bubur tersebut enak dan mudah disiapkan. Tapi benarkah demikian?

Manfaat bubur instan

Iya, bubur seperti itu enak banget dan bergizi, apa lagi yang dibutuhkan... Nilai tambah terbesarnya adalah menghemat waktu dalam persiapannya.

Beberapa produsen menambahkan ekstrak berbagai tanaman obat, direduksi menjadi bubuk, ke dalam resep bubur. Beberapa di antaranya menambahkan jamu untuk memecahkan masalah tertentu, seperti ramuan obat untuk saluran pencernaan, yang menyembuhkan selaput lendir dan menghilangkannya proses inflamasi di saluran pencernaan.

Bubur “cepat” modern kini dikemas dalam kantong berporsi, yang persiapannya hanya membutuhkan air mendidih, dapat dibawa saat mendaki, ke rumah pedesaan, atau dalam perjalanan. Bahkan anak-anak pun bisa menyiapkan bubur seperti itu.

Bubur instan - n kekurangan

Anda mungkin sudah menyadari bahwa dalam proses pengolahan biji-bijian dengan cara membersihkan, menghancurkan, menggiling, perawatan panas butiran tersebut kehilangan struktur aslinya. Dan semua nutrisi dan vitamin yang terkandung dalam cangkang dan benih biji-bijian hilang begitu saja. Dan dalam prosesnya permesinan dan konversi menjadi serpihan serat makanan terganggu. Masing-masing zat ini mempunyai fungsi positif tertentu dalam kehidupan tubuh.

Untuk bubur yang dimasak dengan cepat, terutama digunakan serpihan - butiran pipih, yang masih mempertahankan cangkangnya serat makanan. Dalam bubur instan, biji-bijian digiling hingga menjadi tepung, tentu saja tidak ada pembicaraan tentang serat makanan.

Untuk mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral, produsen mencoba mengatasi masalah ini dengan menambahkan vitamin, serat, dan unsur mikro buatan.

Serat pencernaan

Serat makanan (serat) - meningkatkan pencernaan, meningkatkan fungsi usus dan melancarkan buang air besar tepat waktu, membersihkan tubuh dari racun dan berbagai racun. Akibat perlakuan panas, banyak vitamin yang mudah menguap atau hancur saat dipanaskan, kecuali vitamin B dan vitamin E. Hal yang sama terjadi pada unsur mikro, kecuali seng, magnesium, fosfor, dan mangan, yang tidak takut. suhu tinggi.

Suplemen nutrisi

Menambahkan potongan buah kering ke dalam komposisi tidak hanya meningkatkan rasanya. Bahan tambahan seperti itu selalu menarik pembeli.

Ada beberapa cara untuk mengeringkan buah atau beri. Sublimasi dianggap yang paling mahal: pertama terjadi pembekuan, dan kemudian dehidrasi dalam ruang hampa. Setelah menuangkan air mendidih, buah-buahan atau beri tersebut cepat jenuh dengan air dan tidak dapat dibedakan dari yang segar.

Teknologi ini dinilai cukup mahal. Produsen tidak terlalu repot, menambahkan 1-3 gram bahan tambahan buah ke dalam sereal tersebut. Tapi tetap saja sudah bubur yang sudah jadi memiliki “aroma” yang cukup kuat. Jelas bahwa perasa ditambahkan ke bubur tersebut, paling sering buatan. Dan alih-alih aprikot dan apel yang tertera pada kemasan, mereka menambahkan potongan apel biasa, diolah dengan esensi khusus.

Vitamin

Produsen berhasil mengatasi masalah ini. Mereka menambahkan vitamin buatan. Perlu dicatat hanya itu saja vitamin alami sepenuhnya diserap oleh tubuh, yang tidak bisa dikatakan tentang penggantinya.

Konten kalori

Dalam proses produksi biji-bijian untuk sereal tersebut, seperti yang telah kita catat, banyak zat bermanfaat yang hilang. Selain pati yang cepat diserap tubuh dan diubah menjadi gula.

Tentu saja, jika Anda membutuhkan camilan cepat, misalnya di kereta, sereal instan akan banyak membantu Anda. Namun penggunaan sereal tersebut secara terus-menerus tentu akan mempengaruhi pinggang dan samping Anda.

Cara mencari bubur instan yang berkualitas

Terlepas dari kelebihan dan kekurangannya, masih banyak yang tidak menolak bubur “cepat” sebagai a hidangan lezat untuk sarapan.

Yang perlu Anda perhatikan saat membeli sebungkus bubur “cepat”.

• Saat membeli, selalu baca bahan buburnya.
• Pastikan biji-bijian utuh digunakan dalam produksi.
• Kriteria pemilihan utama adalah tidak adanya komponen buatan.
• Tempatkan di rak paket berisi perasa(rasa) identik dengan yang alami. Orang yang sangat sensitif mungkin mengalami reaksi alergi terhadap bubur ini.

Bubur instan - kelebihan

Secara umum bubur itu menyehatkan, kita sudah mengetahuinya. Namun masing-masing bubur memiliki kelebihannya masing-masing.

Jadi, oatmeal yang terkenal untuk sarapan adalah obat yang luar biasa untuk aterosklerosis. Berkat kontennya yang tinggi serat larut ini membantu mengurangi kadar kolesterol darah.

Cangkir bubur tipis dari havermut dengan perut kosong - pencegahan yang baik radang perut, bisul perut lambung dan duodenum.

Bubur soba tidak memiliki pesaing antara lain dalam hal nilai gizi. Konten tinggi dan komposisi asam amino yang seimbang dari proteinnya, jumlah vitamin B yang tinggi, dan bentuk zat besi yang mudah dicerna menjadikan produk soba sangat bergizi.

Sereal beras adalah salah satu yang paling disukai, dan bagi banyak orang, ini bahkan merupakan roti kedua. Ada lebih sedikit protein dalam nasi dibandingkan soba, tetapi protein tersebut diserap hampir seluruhnya. Bubur nasi bermanfaat untuk penyakit saluran cerna dan jantung.

Sangat berguna untuk pencegahan penyakit kardiovaskular hidangan bubur dan jelai.

Tentu saja, terserah Anda untuk memutuskan jenis bubur apa yang ingin Anda masak. Tapi itu masih lebih baik daripada rollton, hamburger, dan keripik. Anda dapat membaca tentang bubur, manfaat dan bahayanya.

Para pembaca yang budiman! Saya sangat senang Anda mengunjungi blog saya, terima kasih semuanya! Apakah artikel ini menarik dan bermanfaat bagi Anda? Silakan tulis pendapat Anda di komentar. Saya sangat ingin Anda juga membagikan informasi ini kepada teman-teman Anda di media sosial. jaringan.

Saya sangat berharap kami bisa berkomunikasi lama-lama dengan Anda, masih banyak lagi artikel menarik di blog. Agar tidak ketinggalan, berlangganan berita blog.

Jadilah sehat! Taisiya Filippova bersamamu.

"Oatmeal, Tuan!" Di Inggris, oat adalah salah satu bahan paling populer untuk banyak masakan. Dilihat dari penelitian terbaru, banyak penduduk negara kita yang juga menyukai oatmeal dan mempertimbangkannya sebagai orang Inggris pilihan terbaik untuk sarapan. Manfaat dan bahayanya telah dibuktikan oleh penelitian medis. Akibat apa yang dapat terjadi bila sering digunakan bubur?

Manfaat oatmeal

Ahli gizi telah lama menentukan fitur yang bermanfaat havermut:

1. indeks glikemik rendah. Itu sebabnya dokter menyarankan havermut untuk diabetes, karena menjaga kadar gula darah;
2. kandungan kalsium, banyak anak yang tidak suka makan oatmeal di pagi hari, meskipun membantu memperkuat gigi dan rambut;
3. rebusan serpihan air dan madu mencegah penyakit jantung;
4. inositol yang terkandung dalam oatmeal atau tepung menormalkan kadar kolesterol, mencegah pembentukan plak kolesterol;
5. manfaat oatmeal terlihat saat stres, sarapan sehat meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan;
6. memenuhi tubuh dengan serat, sehingga mencegah terjadinya maag dan maag. Jika terjadi keracunan, Anda bisa membuat rebusan dalam air havermut, lalu meminumnya sedikit demi sedikit;
7. oatmeal memiliki kemampuan untuk menyembuhkan, mereka dulu percaya bahwa menyiapkan rebusan oatmeal akan menyembuhkan kanker perut;
8. sereal mengandung antioksidan yang meningkatkan kekebalan;
9. Tubuh dengan cepat menyerap oatmeal. Artinya manfaat oatmeal terletak pada kandungan makanannya.

Khasiat oatmeal yang bermanfaat digunakan dalam pengobatan

Kehilangan berat. Meski oatmeal tinggi kalori, namun oatmeal mengontrol penyerapan lemak dalam tubuh. Ada banyak diet untuk menurunkan berat badan, yang dasarnya adalah oatmeal atau susu gandum. Manfaat dan bahaya dalam hal ini belum sepenuhnya dipahami, karena dianggap penurunan berat badan yang dipaksakan. Cara paling umum untuk menurunkan berat badan adalah 2 hari puasa (oatmeal) dalam seminggu. Anda bisa makan bubur dan minum banyak cairan sepanjang hari. Rebusan sereal juga membantu, bisa dikonsumsi saat perut kosong setiap pagi.

Pengobatan hipertensi. Anda dapat mencegah tekanan darah tinggi dengan menggunakan kaldu gandum. Tuang segelas butiran oatmeal ke dalam piring, tuangkan 1 liter air yang belum direbus namun telah dimurnikan, lalu rebus di atas api hingga separuh airnya menguap. Minumlah setengah gelas rebusan di pagi hari saat perut kosong.

Pengobatan edema. Rebusan instan sereal atau tepung oat akan membantu mengatasi hal ini. Segelas sereal atau sereal diisi dengan 5 gelas air dingin dan dibakar selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan sesendok tepung dan madu dan rebus lagi selama 5-7 menit. Saring dan minum ramuan ini dalam porsi kecil sepanjang hari.

Bahaya oatmeal

1. Gunakan setiap hari jumlah besar Bubur tidak diperbolehkan. Asam fitat yang terkandung dalam sereal tidak sepenuhnya menyerap kalsium dalam tubuh sehingga menghilangkan sebagian dari tubuh. jaringan tulang. Level tinggi asam fitat berbahaya bagi manusia.
2. Paket oatmeal yang populer saat ini tidak mengandung vitamin dan esensial nutrisi. Ini mengandung pati, masuk ke dalam tubuh, dipecah menjadi gula, yang meningkatkan kadar glukosa dalam darah, pankreas tidak dapat menahan beban seperti itu, setelah itu terjadi reaksi insulin.
3. Ada sekelompok orang yang dikontraindikasikan untuk mengonsumsi bubur sereal. Hal ini disebabkan oleh efek gluten yang hanya terdapat pada makanan tanaman sereal: oat kupu-kupu. Dokter memberi nama penyakit ini - penyakit celiac, gejalanya tidak langsung terlihat, awalnya ringan, tetapi sudah pada tahap yang dalam mulai terasa, penyerapan usus pada saat itu hancur total dan berhenti aktivitasnya, anak-anak adalah sangat rentan terhadap penyakit ini.

Saat ini ada berbagai macam oatmeal di rak-rak toko. Manfaat dan bahaya dari produk ini tergantung pada kualitas. Saat memilih sereal atau sereal, Anda harus memperhatikan namanya.

Serpihan oat ekstra seringkali dibagi menjadi beberapa jenis. Salah satu varietas mengandung oatmeal encer untuk dimasak dengan cepat, sehingga tidak dapat disimpan dalam air mendidih lebih dari 10 menit. Ada varietas yang mengandung jumlah besar karbohidrat, manfaat oatmeal pun hilang.

“Hercules” dipisahkan dari jenis oatmeal instan lainnya. Serpihannya cukup padat, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya.

Penting! Saat memilih bubur instan, pastikan oatmeal atau oatmeal berada dalam wadah kedap udara, karena produknya menyerap kelembapan. Perhatikan tanggal kadaluwarsanya, karena dimulai dari saat produksi, bukan pengemasan. Luangkan waktu (jika kemasannya transparan) untuk memeriksa isinya di tempat terang. Serpih Kualitas tinggi memiliki warna putih atau krem. Sudah di rumah, cium produknya, tidak boleh ada bau pihak ketiga.

Apa saja manfaat makan oatmeal untuk sarapan?

Pagi harinya Anda kurang nafsu makan, karena tubuh belum sepenuhnya bangun. Namun Anda tetap membutuhkan pasokan energi yang cukup sebelum makan siang, bubur ringan sempurna untuk ini. Pada saat yang sama, banyaknya protein yang terkandung dalam sereal menekankan khasiat oatmeal yang bermanfaat dibandingkan dengan sandwich. Jika Anda makan makanan yang lebih padat dan lebih berat dengan oatmeal, sama saja telur ceplok, maka sereal meningkatkan penyerapan dengan cepat.

Manfaat oatmeal terlihat selama diet, ketika metabolisme dalam tubuh terorganisir. Ahli gastroenterologi telah menemukan mengapa oatmeal bermanfaat: kehadiran vitamin K dan B meningkatkan pembekuan darah dan menormalkan fungsi ginjal. Tubuh diperkuat, itu jaminannya kesehatan sepanjang hari.

Oatmeal instan tidak membosankan. Bisa dimasak dengan air atau susu, dikombinasikan dengan buah-buahan dan madu, dan harga serealnya sendiri tidak mahal. Anak-anak akan menyukai sarapan ini karena orisinalitas dan rasanya.

Apakah oatmeal instan berbahaya?

Karena keterbatasan waktu, masyarakat lebih memilih bubur instan. Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa manfaat dan bahaya oatmeal dalam kantong berbeda dengan khasiatnya produk alami. Bubur dalam kantong memiliki tingkat regulasi metabolisme tubuh yang rendah, dan Anda bisa melupakan energi dan suasana hati yang baik. Bubur ini cukup enak, Anda hanya perlu menuangkan isi bungkusnya ke dalam piring dan menambahkan air, tiga menit - bubur sudah siap. Untuk produksi massal produk ini, biji-bijian dihancurkan dan dikukus terlebih dahulu, yang mendorong penyerapan instan oleh tubuh; tentu saja ini berbahaya. Gula bisa disebut produk akhir runtuhnya seperti itu" sarapan sehat" Kadar gula yang tinggi membuat pankreas bekerja lebih keras sehingga meningkatkan risiko diabetes. Kemudian gula berubah menjadi lemak, dan manfaat oatmeal pun hilang.

Jika Anda terbiasa makan oatmeal di pagi hari, ada baiknya pilih oatmeal alami. Persiapannya tidak memakan banyak waktu, namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan hasil yang berkualitas, sehat dan produk lezat. Pada membuat pilihan yang tepat sereal atau oatmeal, serta jika Anda mengikuti petunjuk memasak sarapan yang lezat, menunggumu suasana hati yang baik dan tubuh yang sehat.

Beberapa gejala penampakannya:

• peningkatan keringat;
• kekebalan melemah, sering masuk angin;
• kelemahan, kelelahan;
• keadaan gugup, depresi;
• sakit kepala dan migrain;
• diare dan sembelit bergantian;
• Saya ingin yang manis dan asam;
• bau mulut;
• sering merasa lapar;
• masalah penurunan berat badan;
• penurunan nafsu makan;
• kertakan gigi di malam hari, air liur;
• nyeri di perut, persendian, otot;
• batuk tidak kunjung hilang;
• jerawat pada kulit.

Jika Anda mengalami salah satu gejala tersebut atau ragu tentang penyebab penyakit Anda, Anda perlu membersihkan tubuh Anda secepat mungkin. Bagaimana cara melakukannya .

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.