rumah resep lainnya

Cara memasak bass laut dalam oven dengan sayuran. Ikan bass panggang dengan sayuran. Ikan bass dipanggang dengan sayuran

Dimungkinkan untuk membersihkan tempat bertengger, tetapi sulit. Jauh lebih mudah untuk meninggalkan hanya fillet hinggap. Pada umumnya, sebagian besar hidangan hinggap, termasuk sup ikan hinggap, dapat dibuat dari ikan yang tidak dikupas. Semuanya mungkin, jika hati-hati, mengingat bahwa dari tempat bertengger - sepiring fillet ikan dalam oven itu sendiri adalah mahakarya dan sangat lezat.

Tempat bertengger sungai untuk memasak tidak bisa dibersihkan dengan memotong fillet dari kulitnya. Tetapi jika seseorang menyukai kulit yang digoreng, ia terpaksa membersihkan bangkai lapis baja dari sisik.

Fillet bertengger memiliki rasa yang sangat tinggi dan sifat nutrisi, dan mempertimbangkan bukan sejumlah besar tulang, fillet bertengger secara eksklusif produk yang bagus untuk menggoreng, merebus, merokok.

Selain jemur, pengasapan, masak sop ikan, tenggeran juga bisa dibuat luar biasa enak kedua cucian piring. Misalnya, bertengger di oven memasak dengan cepat.

Perch membuat "ram" yang luar biasa - ikan kering. Bertengger sungai - "perampok belang", salah satunya ikan terbaik untuk telinga. dan, yang menarik, ukuran ikan tidak masalah. Dengan gigitan yang enak dan jika diinginkan, kupingnya bisa dimasak begitu kaya sehingga sendok akan mengapung di dalamnya (bercanda).

Fillet sungai (atau ikan bass) dipanggang dalam foil, diisi dengan udang dan sayuran, sangat hidangan lezat tidak membutuhkan upaya khusus dalam memasak. Ya, dan baru saja menyiapkan hinggap - fillet ikan panggang di oven dengan sayuran musiman, hidangan yang luar biasa untuk meja liburan.

Fillet ikan panggang oven

Bahan (porsi 4)

Tempat bertengger di sungai besar 1-1,5 kg
Lemon 1 buah
Wortel 1 buah
Zucchini 1 buah
Kentang 2-3 pcs
Tomat 1-2 pcs
Minyak zaitun 2 sdm. l.
Garam, lada hitam yang ditumbuk kasar, ketumbar, herba kering Rempah-rempah

Fillet ikan panggang dalam oven, hinggap di oven - ternyata sama baiknya dari fillet bass sungai dan laut. Lebih baik mengambil bertengger sungai besar untuk memasak, setidaknya 1 kg beratnya. Kemudian ternyata fillet cocok untuk dipanggang.
Lebih baik mengambil bertengger sungai besar untuk memasak, setidaknya 1 kg beratnya
Usus tempat bertengger sungai, potong kepalanya. Tidak perlu membersihkan dari sisik, dan itu sangat sulit. Bilas ikan secara menyeluruh.
Penting untuk memisahkan semua tulang kosta dari fillet di dalam rongga ikan. Dengan pisau besar yang tajam, potong fillet dengan kulit dari tulang belakang. Tidak sulit jika Anda mengambil tindakan pencegahan terhadap sirip tajam. Anda harus mendapatkan fillet pada kulit, dari mana Anda harus memotong semua sisa tulang kosta dan sisa sirip - ada banyak tulang kecil. Untuk jaminan, ada baiknya menggerakkan jari Anda ke seluruh fillet - tulang kecil merasa baik pada kontak.
Dengan pisau besar yang tajam, potong fillet dengan kulit dari tulang belakang
Dengan pisau tajam besar yang sama, potong fillet dari kulit, tekan pisau ke kulit. Fillet bertengger mudah dipisahkan, tidak meninggalkan apa pun di kulitnya sendiri. Semua daging akan dipisahkan.
Dengan pisau, potong fillet dari kulit, tekan pisau ke kulit
Cuci fillet hinggap air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Letakkan fillet di piring besar.
Tata fillet di piring besar.
Garam fillet secukupnya, merica dengan lada hitam yang baru digiling dan taburi dengan sejumput ketumbar tanah. Tutup ikan dengan bungkus plastik atau piring lain dan dinginkan selama 1 jam.
Garam fillet secukupnya, merica dengan lada hitam yang baru digiling dan taburi dengan sejumput ketumbar
Sementara fillet sedang diasinkan kering, siapkan sayuran untuk dipanggang.
Sayuran untuk dipanggang
Kupas zucchini dan wortel. Goreng wortel dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak. Panggang kentang hingga matang, lalu kupas. Zucchini dibersihkan dan dipotong irisan besar.
Tumis wortel dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan
Di dataran tinggi keramik atau cetakan kaca memanggang, diminyaki minyak zaitun, taruh beberapa irisan lemon yang sangat tipis. Letakkan fillet hinggap di atas lemon. Letakkan irisan di sekitar ikan potongan besar kentang panggang, wortel goreng dan zucchini. Oleskan irisan tomat yang dicampur dengan sayuran. Sedikit garam dan merica sayuran, taburkan kering herbal harum: kemangi, oregano, gurih, dll. Tunggu beberapa menit hingga garam larut.
Taruh ikan dan sayuran di dataran tinggi
Lumasi sayuran dan ikan dengan minyak zaitun, lapisan tipis dan letakkan dataran tinggi dengan ikan dan sayuran dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.
Fillet ikan panggang dalam oven dengan sayuran, dengan mempertimbangkan pemanasan, dimasak hingga 45 menit. Perlu memeriksa kesiapan ikan dan sayuran secara visual. Jika perlu, waktu memanggang harus disesuaikan.

Keterangan

Menemukan di kartu dari beberapa majalah kuliner resep ikan bass dalam oven, dipanggang dengan sayuran, saya bahkan tidak berharap itu akan menjadi sangat lezat! Aroma dan rasa saus krim asam dengan anggur putih sayuran rebus dan rempah-rempah berpadu indah satu sama lain, menyatu menjadi simfoni yang indah. Hidangan yang layak untuk restoran! Fillet lembut Dengan wortel oranye dan kacang hijau dan terlihat menggugah selera, dan rasanya enak.

bass laut dengan kacang polong, bawang bombay, dan wortel, ternyata lebih enak daripada yang dikukus dengan brokoli dalam kertas timah (resep itu bahkan ketika kucing makan kol :))

Bahan:

6 fillet bass laut;
1 wortel;
1 bawang besar;
100 g kacang hijau (segar atau beku);
50 gram mentega;
100 ml krim asam;
100 ml anggur putih;
200 ml air (1 gelas);
1 kuning telur;
1 sendok makan jus lemon;
1 sendok teh garam laut(atau sesuai selera);
sendok teh merica putih.

Air bisa diganti dengan kaldu; lada putih - tanah hitam, mentega - sayur, dan jangan gunakan anggur. Tetapi dalam hal ini, rasanya akan berbeda! Tepat aroma ringan anggur dan rasa krim membedakan hidangan ini dari fillet polos dengan sayuran di dalam oven. Dan lada putih memiliki lebih banyak rasa yang lembut.

Petunjuk:

Bilas fillet, keringkan handuk kertas, garam dan merica dengan setengah dari rempah-rempah, taburi dengan jus lemon.

Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih, cincang halus bawang bombay, parut wortel parutan kasar.

Lelehkan setengah mentega dalam wajan (lebih mudah menggunakan besi tuang, yang kemudian bisa dimasukkan ke dalam oven). Goreng bawang dalam mentega cair, aduk, selama 2 menit.

Kemudian masukkan wortel parut dan kacang polong. Goreng selama satu atau dua menit lagi.

Masukkan fillet ke dalam wajan dengan sayuran. Anda dapat pada tahap ini beralih ke loyang (utuh). Tuang 100 ml air dan 50 ml anggur putih (saya menggunakan sampanye tua, yang tersisa setelah perayaan Tahun Baru). Tuang sisa mentega. Tutup dengan kertas timah.

Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 200C selama 20-25 menit.

Campur kuning telur dengan krim asam.

Sementara itu, kami memanaskan sisa anggur yang dicampur dengan air dalam besi tuang (masing-masing 50 dan 100 ml). Angkat dari api segera setelah mulai mendidih, dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam campuran krim asam-kuning.

Awalnya, dua jenis ikan dengan nama yang sama harus dibedakan, dan, karenanya, sepenuhnya dua jenis yang berbeda hidangan: bertengger sungai di oven dan bass laut di oven. Tentang bass laut - dalam artikel terpisah di situs web kami. Daging bertengger sungai putih, lembut, praktis bebas lemak, rasanya tidak bisa disamakan dengan apa pun. Dari segi kecernaan, khasiatnya bagi tubuh, sebanding dengan daging pike hinggap. Bertengger air tawar sangat umum dalam masakan negara-negara Skandinavia, Baltik.

Dengan milik mereka kelezatan dan kemungkinan kuliner yang luas, hinggap telah mendapatkan reputasi sebagai salah satu yang terbaik ikan sungai. Masalah utama, karena koki sering menolak untuk memasak tempat bertengger, adalah kesulitan membersihkannya karena sisik yang kecil dan padat. Tetapi ada trik di sini, yang diuraikan dalam kiat kami di akhir artikel. Anda akan segera belajar bagaimana memecahkan masalah ini, dan Anda akan hidangan yang sering akan untuk makan malam hinggap yang enak dalam oven. Anda akan memiliki satu pertanyaan tersisa - cara memasak hinggap dengan nikmat di dalam oven.

Bertengger bisa digunakan untuk memasak sayur rebus, sup ikan, bisa dipanggang utuh atau potongan-potongan dengan sayuran - ada banyak pilihan untuk hidangan. Tapi, hinggap yang dipanggang dalam oven patut mendapat perhatian khusus. Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan kertas timah, karena. bertengger di oven dalam foil akan lebih mempertahankan kesegaran dan kelembutannya. Jika Anda bukan nelayan, tetapi membeli ikan di toko, lebih baik segera ambil filletnya. Anda akan terhindar dari masalah pembersihan, dan fillet hinggap akan matang lebih cepat di oven. Jika Anda memiliki keseluruhan ikan segar, dan tidak ada banyak waktu, ambil resep sederhana untuk bertengger di oven dengan kertas timah: bilas dan isi tempat bertengger, gosok dengan merica dan garam, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven.

Jangan ragu untuk memasak hinggap di oven, pilih resep sesuai keinginan Anda. Memasak hinggap dalam oven dengan resep apa pun adalah masalah sederhana. Selain itu, foto hidangan akan sangat membantu dalam persiapannya. Kami memilih versi hidangan "bertengger di oven" yang sesuai, foto akan memberi tahu Anda apakah Anda melakukannya dengan benar atau tidak. Jadi, pilihan dibuat - hinggap di oven! Resep dengan foto di depan Anda. Itu tetap sangat sedikit dari usaha, keinginan, dan keberuntungan Anda. Tidak peduli apa yang Anda persiapkan, Anda akan berhasil. Misalnya, bertengger di foil di oven, resepnya sederhana dan dapat diandalkan. Atau - hinggap dipanggang dalam oven, resepnya berbeda dari yang sebelumnya dalam hal-hal sepele (bumbu, metode meletakkan di atas loyang, dll.). Untuk melihat perbedaannya, lihat foto-foto hidangan ini. Bertengger dipanggang dalam oven, fotonya lebih berwarna dan visual, karena. foil menyembunyikan ikan itu sendiri di foto. Karena itu, kami akan mendukung pilihan Anda: hinggap dipanggang dalam oven, ambil resep dengan foto di situs web kami. Dijemput? Dipelajari? Sekarang Anda tahu cara memasak tenggeran di oven, atau lebih dari itu, cara memasak tenggeran di oven secara keseluruhan atau sebagian, dengan sayuran atau hanya dengan rempah-rempah. Semoga sukses di dapur!

Untuk mencapai hasil yang bagus, Anda juga harus membaca tips kami untuk memasak hinggap:

Agar tidak tertusuk duri tajam hinggap, pemotongan bangkainya harus dilakukan dengan sarung tangan karet;

Untuk membersihkan tenggeran tanpa masalah, ia harus disiram dengan air mendidih, atau direndam dalam air asin mendidih selama beberapa detik;

Cara kedua untuk membersihkan hinggap adalah dengan membekukan hinggap di dalam freezer. Angkat sebelum dimasak dan biarkan sedikit mencair. suhu kamar hingga satu jam. Maka Anda perlu membuat luka pada kulit, tetapi tanpa menyentuh daging, serta di punggung, perut, dan di sekitar kepala. Kulit, bersama dengan sisiknya, dapat dengan mudah dikeluarkan dari tempat bertengger yang beku dengan gerakan tangan yang cekatan dan tajam;

Anda juga bisa memasak hinggap di oven dalam timbangan, aturan utamanya

- usus secara menyeluruh dan bilas dengan baik;

Di piring bertengger untuk ekstra sensasi rasa tambahkan jamur, akar berair atau kering, serta putih anggur kering atau air garam dari acar sayuran(mentimun, tomat, kubis, dll).

Ikan bass dipanggang dalam oven dengan sayuran

4.6 14 peringkat

resep ikan bass.

Salah satu yang paling berguna ikan laut adalah ikan bass. Di toko dan pasar kami, kami ditawari perwakilan terkecil dari ikan ini, panjangnya 20-25 sentimeter. Secara umum, ikan bass bisa mencapai panjang 1 meter. Tapi ini lebih baik jika bangkai kecil ditawarkan kepada kami, mereka paling cocok untuk menyiapkan hidangan porsi.

Manfaat bass laut sulit ditaksir terlalu tinggi. Ikan ini kaya akan protein, yang mudah diserap tubuh dan memberi kekuatan. Ini berisi jumlah besar minyak ikan, yang berarti asam lemak omega-3, yang menormalkan metabolisme, mengurangi kolesterol jahat dan memberikan pencegahan penyakit kardiovaskular. Ikan bass juga mengandung asam amino unik - taurin, yang mendorong regenerasi sel. Ikan ini sangat berguna untuk ibu hamil dan anak-anak, karena mengandung hampir semua vitamin yang bermanfaat dan mikronutrien. Saya akan menambahkan satu lagi lemak plus ke ikan ini - rendah kalori, hanya 103 kkal per 100 gram.

Satu-satunya masalah yang dapat Anda harapkan saat memasak ikan bass adalah Anda dapat menusuk diri sendiri dengan siripnya yang tajam. tetapi ini hanya akan terjadi jika Anda sangat "beruntung" untuk membeli ikan yang belum dikupas, kebanyakan bangkai yang sudah benar-benar siap untuk dimasak ada di rak.

Karena kandungan minyak ikan yang tinggi, daging ikan bass sangat empuk. Diyakini bahwa ikan ini adalah yang paling enak dari semua ikan laut. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, ikan bass disimpan lebih lama dibandingkan ikan lainnya.

Memasak ikan bass adalah kesenangan yang nyata. Bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus, diasinkan, diasap. Kami ingin menawarkan Anda untuk memanggang ikan bass dengan sayuran. Hidangannya sangat empuk. Rasa sayuran sangat selaras dengan rasa ikan, thyme menambah aroma. Selain rasa dan aromanya, hidangan ini juga terlihat sangat cantik di atas piring karena variasi warna bahannya.

Bahan:

Bass laut - 3 bangkai;
Wortel - 1 buah;
bawang - 2 kepala;
Daun bawang - 1 tangkai daun;
Kacang hijau - 200 gram;
Kentang - 3 umbi;
Thyme - 5-6 tangkai;
Minyak zaitun - 1 sendok makan;
Tomat ceri - 4-5 buah;
Minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
Garam, merica secukupnya.

Cara memasak ikan bass:

Langkah 1

Kami membersihkan ikan, mencuci dan mengeringkannya dengan handuk. Potong sirip. Anda bisa menaburkannya sedikit dengan jus lemon.

Langkah 2

Bawang dipotong menjadi bulu. Cincang halus daun bawang. Tiga wortel di parutan kasar.

Langkah 3

Panaskan di penggorengan minyak sayur dan tambahkan sayuran cincang di dalamnya.

Langkah 4

Kupas kentang dan potong-potong besar. Dalam mangkuk yang dalam, aduk potongan kentang dengan minyak zaitun, garam, merica, dan thyme agar merata di atas kentang.

Langkah 5

Masukkan sayuran rebus ke dalam loyang, tambahkan kacang hijau, garam, merica secukupnya.

Langkah 6

Garam bangkai ikan, merica secukupnya dan oleskan di atas bantal sayuran. Di sisi kami meletakkan potongan kentang dan tomat ceri. Letakkan tangkai thyme yang tersisa dari kentang di atas ikan.

Langkah 7

Kami memanggang bass laut dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200-220 derajat selama 40 menit. Anda dapat menutupi formulir dengan kertas timah untuk meningkatkan rasa hidangan, tetapi kemudian waktu memasak akan meningkat menjadi 60 menit.

(Dilihat 42 kali, 1 kunjungan hari ini)

Ikan bass dengan sayuran di dalam oven - hidangan yang indah, yang bisa disiapkan untuk meja pesta! Saya melakukan hal itu - saya membuatnya untuk ulang tahun ibu saya. Kami sangat puas!

Tidak seperti hidangan ini, ini kurang kalori, tetapi pada saat yang sama rasanya tidak kalah! Saya sarankan Anda memasak kedua opsi dan lihat sendiri

Saya dan keluarga saya jatuh cinta dengan bass laut, jadi sekarang saya kadang-kadang bijaksana dengan dia di dapur, meskipun saya benci membersihkan ikan. Tapi apa yang harus dilakukan... hidangan yang enak dan lezat seringkali membutuhkan semacam pengorbanan

Seperti biasa saat aku memasak ikan atau hidangan daging(Misalnya, ), Perhatian khusus Saya memberi bawang. Bagi saya yang penting ternyata tidak kalah enak dari bahan utamanya. Saya hanya suka bawang dan bawang putih! Dalam resep ini, rasa sayuran seperti ikan!

Agar tenggeran yang dipanggang di oven tidak kering, saya menggunakan lemon, minyak bunga matahari dan kaviar sayuran dari kekosongan musim panas. Jika tidak ada kaviar, Anda dapat menggunakan saus tomat, lecho, saus tomat / wortel / sayuran favorit Anda, yang diencerkan dengan air pasta tomat(atau jus siap). Dan di musim Anda dapat mengambil tomat segar, potong halus atau sebaliknya - diletakkan dalam lingkaran.

Produk yang dibutuhkan:

bass laut - 5 potong kecil
kaviar sayuran (saus tomat / saus) - 5 sdm.
Bawang- 3 potong kecil
bawang putih - 3 siung
lemon - 1 kecil
dill - 5 tangkai
bumbu universal - 1 sdt
garam - 1 sdt
minyak bunga matahari - 5 sdm.

Persiapan bertengger:

Pertama, saya mencuci ikan dan membersihkan sisiknya dengan pisau.

Kemudian dia melepaskan ekor dan siripnya - potong dengan gunting. Membersihkan bagian dalam dengan film gelap. Saya mencuci ikan lagi.

Dia menutupi loyang dengan kertas timah (tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya), melumasinya dengan dua sendok makan minyak bunga matahari. Saya memotong bawang menjadi setengah cincin dan meletakkannya di seluruh permukaan loyang dengan "bantalan" untuk bertengger.

PADA hidangan terpisah kombinasi kaviar sayuran, minyak bunga matahari (3 sendok makan), bawang putih, bumbu universal dan garam.
Bagaimana saya bisa mengganti kaviar, saya sudah menulis di atas. Sekarang tentang minyak - saya mengambil yang harum, tetapi Anda juga bisa menggunakan yang halus. Saya lebih suka opsi pertama.
Saya cincang halus bawang putih dengan pisau, atau Anda bisa mendorongnya melalui pers atau parut halus, potong dengan blender.

Aduk campuran ini saus yang menarik. Saya mengolesi setiap tempat bertengger dengannya di kedua sisi dan meletakkannya di atas bawang.

Di atas setiap ikan, saya meletakkan setangkai dill.

Dan di atas sayuran diletakkan dua cincin lemon yang agak tipis.
Saya sebelumnya mencuci lemon dengan baik dengan sabun dan kuas, karena masuk ke piring dengan semangat. Jika Anda memiliki buah besar, maka setengahnya sudah cukup.