Penghijauan sungai. Salad dengan tempat bertengger asap. Khasiat Terpug yang bermanfaat

Ikan tersebut termasuk dalam kelas ikan yang hidup bergerombol. Ikan ini berukuran sedang dan kecil, dan beratnya umumnya tidak melebihi dua kilogram. Panjangnya juga kecil, sekitar lima puluh sentimeter. Orang-orang hijau tinggal di dalamnya air laut dan berbasis di lepas pantai. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan segar, beku dan ikan asap. Terpug dibedakan dari rasanya yang juicy dan daging empuk. Ikan cocok untuk semua metode memasak, bisa direbus, digoreng, dan dipanggang. Sayuran hijau sering digunakan untuk isian, ternyata memang begitu hidangan yang luar biasa Dengan rasa yang luar biasa. DI DALAM skala industri Ikan sudah ditangkap sejak lama, setiap tahun hasil tangkapan kurang lebih enam puluh ton. Permintaan akan ikan sangat besar, para pecinta kuliner sudah lama menghargainya rasanya luar biasa. Keuntungan lainnya adalah sejumlah kecil tulang, tanaman hijaunya juga mudah dibersihkan. Selain rasanya, tanaman hijau memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Mari kita lihat lebih detail.

Khasiat ikan penghijauan yang bermanfaat:

Manfaat ikan karena kekayaannya komposisi vitamin. Terpug mengandung asam lemak Omega-3 yang sangat penting untuk fungsi normal seluruh bagian tubuh. Greenling juga mengandung zat langka yang disebut antosianin, yang menurunkan kadar kolesterol jahat. Ikan juga mengandung seng, yang membersihkan darah dan meningkatkan kinerjanya. Penelitian telah menunjukkan bahwa ikan hijau menormalkan aktivitas otak. Penggunaan biasa akan membantu mengatasi tekanan mental dan menertibkan sistem saraf pusat. Terpug cocok untuk nutrisi makanan, karena kandungan kalori ikannya cukup rendah, hanya 100 kkal per seratus gram produk. Protein yang terkandung dalam ikan sangat mudah dicerna dan tidak mempengaruhi berat badan. Ikan hijau adalah ikan air asin dan memiliki segalanya properti berharga, yang diberkahi Kehidupan laut. Yodium menormalkan pekerjaan kelenjar tiroid, tanaman hijau kaya akan unsur mikro ini. Ikan mengandung belerang dalam jumlah besar; sangat jarang menemukannya jumlah besar dalam ikan. Belerang bertanggung jawab atas pembekuan darah dan resistensi terhadap bakteri berbahaya. Ikan mengandung arginin, asam amino yang mendetoksifikasi tubuh dan mendukung fungsi hati yang sehat.

Kontraindikasi makan ikan hijau:

Ikan tidak punya kontraindikasi khusus, tapi mungkin berbahaya jika reaksi alergi, yang muncul pada manusia pada ikan laut. Intoleransi individu juga dapat terjadi. Terpug tidak disarankan untuk digunakan saat peningkatan keasaman perut. Perlu juga diingat bahwa ikan goreng dengan jumlah besar garam dan rempah-rempah, memiliki lebih banyak kandungan kalori tinggi dan dapat memberikan efek negatif pada pembuluh darah dan organ pencernaan.

Terpug adalah ikan laut, yang termasuk dalam keluarga penghijauan. Ia juga disebut greenling, greenling perch, dan singa laut. Di alam, tanaman hijau hidup berkelompok. Orang dewasa memiliki berat sekitar satu setengah kilogram dan panjangnya mencapai setengah meter.

Manfaat dan bahaya penghijauan

Terpug dihargai karena keunggulannya kualitas rasa. Tanaman hijau segar memiliki warna kuning atau hijau, hal ini tidak perlu membuat konsumen khawatir. Karena sayuran hijau memiliki sedikit tulang, ia dapat dimasak dalam bentuk apa pun: digoreng, sup ikan rebus, dikukus, diasamkan, dipanggang, diasinkan, diasap, atau ditambahkan ke salad.

Fitur yang bermanfaat ikan greenling mengandung sejumlah besar protein dan asam amino yang diperlukan untuk kehidupan tubuh manusia. Manfaat tanaman hijau juga ditentukan oleh kandungan asam lemak tak jenuh omega-3. Mereka mencegah terjadinya aterosklerosis, menguatkan sistem kardiovaskular. Sering digunakan Greenling juga akan memberikan efek positif pada sistem saraf.

Ikan greenling mengandung jumlah yang banyak vitamin dan unsur mikro. Terdiri dari A, C dan RR. Unsur mikro penghijauan antara lain kromium, besi, molibdenum, belerang, bromin dan masih banyak lagi lainnya. Jika ada kekurangan yodium dalam tubuh, tanaman hijau akan segera mengisinya kembali.

Seperti ikan laut lainnya, ikan hijau ini tidak dapat ditoleransi oleh manusia. Hal ini dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk reaksi alergi pada tubuh. Orang yang menderita penyakit ginjal atau sakit maag tidak dianjurkan makan ikan goreng.

Kandungan kalori tanaman hijau

Terpug adalah ikan makanan Oleh karena itu, konsumsi ikan ini sering dianjurkan oleh para ahli gizi. Hanya ada 102 kkal per 100 g ikan. hidangan yang sudah jadi tergantung pada metode memasaknya.

Ikan hijau memiliki tubuh yang ramping dan padat ke samping, di mana garis-garis lebar terang dan gelap bergantian. Sirip punggungnya berwarna abu-abu, dengan pinggiran sempit berwarna hitam, padat dan panjang. Perut dan bagian bawah kepala berwarna kuning.

Ikan greenling memiliki beberapa nama di kalangan masyarakat. Nelayan menyebutnya ikan hijau merah, singa laut, atau ikan kakap merah. Di pasar kota, penjual hanya menyebutnya hinggap atau greenling hinggap. Namun dari para ahli Anda pasti mendengar tentang ular Kuril atau burung hijau berkepala kelinci, karena memang begitulah terjemahannya nama latin baik.

Ikan penghijauan - foto

Ikan ini sudah dikenal oleh semua orang yang pernah memancing di Teluk Avacha setidaknya sekali, sering ditangkap di wilayah pesisir. Harehead hidup secara luas di bagian utara, ditemukan di sepanjang pantai Asia, mulai dari Kuning dan diakhiri dengan Dan kemudian habitatnya meluas di sepanjang pantai Amerika sampai ke California. Namun paling sering ditemukan di perairan tenggara Kamchatka dan Kepulauan Kuril.

Ikan greenling berukuran cukup besar. Bobotnya melebihi 2,5 kg dan panjangnya lebih dari 55 cm, tanaman hijau dicirikan oleh migrasi musiman. Pada akhir Mei atau awal Juni, perairan pantai cukup hangat, dan mendekati zona perairan dangkal (kedalaman 20-30 m) untuk bertelur. Zona terumbu dengan daerah tanah berbatu merupakan tempat ditemukannya ikan hijau pada saat pemijahan. Biasanya, ia tinggal di area vegetasi bawah air, karena ini adalah substrat untuk telurnya.

Masa pemijahan ikan greenling cukup lama, hal ini disebabkan oleh sifat pemijahan yang berporsi. Awalnya, pejantan berkumpul di tempat pemijahan, mereka memilih area yang paling cocok. Betina berenang ke kawasan lindung ini dan mulai bertelur dalam porsi tertentu. Setelah pemijahan selesai, betina meninggalkan tempat pemijahan. Namun pejantan tetap menjaga kopling hingga larva menetas. Hanya jantan berwarna cerah dan terbesar yang tersisa untuk dilindungi. Setelah telur habis, yang terjadi pada awal hingga pertengahan Oktober, burung hijau mulai menjauh dari pantai. Ia menyelam untuk musim dingin hingga kedalaman 300 m, tetapi anak-anaknya awalnya hidup di kolom air, dan hanya setelah mencapai ukuran tertentu mereka akan beralih ke gaya hidup terbawah.

Ikan greenling adalah omnivora. Dia terus memberi makan secara aktif bahkan selama pemijahan. Makanannya terutama mencakup berbagai krustasea, ikan kecil, dan kerang.

Terpug tidak meremehkan limbah dan telur ikan lain digunakan, serta saudara-saudaranya yang tidak waspada. Dan harus dikatakan bahwa kaviar merupakan bagian integral dari makanannya.

Ikan hijau merupakan objek nelayan laut di Kamchatka. Jumlah terbesarnya terdapat di perairan laut Kamchatka Tenggara dan Kepulauan Kuril Utara. Kadang-kadang ditangkap di perairan barat dan lepas pantai barat daya. Paling sering, individu dengan berat lebih dari 1,5 kg dan panjang hingga 49 cm ditangkap. Segera setelah pemanasan musim semi dimulai, ikan hijau berpindah ke perairan pantai. Akhir Maret muncul gerombolannya di kedalaman 200 meter, dan April sudah mencapai beting. Memancing di perairan pesisir sangatlah mudah; Anda bahkan tidak perlu naik perahu, cukup masuk lebih dalam ke dalam air.

Salah satu perwakilan ikan dasar yang bergerombol adalah ikan hijau. Ikan ditemukan di laut, lebih dekat ke pantai, tetapi pada kedalaman yang cukup - sekitar 200 meter. Berat setiap individu tidak lebih dari 2-2,5 kg, panjang ikan kurang lebih 60-70 cm, saat ini daging hijau bergizi tinggi ini banyak diminati karena kandungan kalorinya yang rendah dan konten tinggi vitamin, asam lemak dan mineral.

Sifat ikan penghijauan

Volume tangkapan ikan industri, sekitar 60 ribu ton per tahun, telah menjadi hal yang biasa di negara ini, karena masyarakat telah lama menghargai rasanya yang luar biasa dan berbagai khasiat yang bermanfaat. Mereka menangkap ikan hijau dengan pukat, dan di laut terbuka mereka menggunakan pukat dasar khusus. Popularitas spesies ini semakin meningkat karena rasanya yang enak dan daging yang sehat. Saat ini ikan greenling adalah ikan komersial yang berharga.

Biasanya dijual beku di supermarket dan toko. Di tempat memancing - segar atau dingin. Daging greenling memiliki warna kehijauan atau kekuningan, yang dapat mengingatkan konsumen. Ikan ini sangat bermanfaat bagi manusia. Daging ikan mengandung zinc yang langka dan penting bagi tubuh, serta anticyanin yang tidak kalah spesifiknya. Selain itu, tanaman hijau merupakan sumber asam lemak, serta unsur mikro - Mg, Zn, Se, Fe, I, P, Ca, K dan molibdenum, kromium, belerang, brom.

Manfaat penghijauan daging

Jika kita berbicara tentang manfaat penghijauan daging, kita bisa memulainya dengan fakta bahwa 100 g ikan segar mengandung sekitar 100 kalori. Bagi yang sedang diet, daging penghijauan bisa membawa manfaat manfaat yang besar, karena rendah kalori dan dengan memakannya, Anda dapat menurunkan berat badan, dan kemudian mengontrolnya di kemudian hari. Fosfor yang terkandung dalam daging ikan efektif mempengaruhi kondisi sentral sistem saraf, merangsang daya ingat, fungsi otak, mengurangi kelelahan, meningkatkan kinerja. Seng dan antisianin efektif menurunkan kadar kolesterol darah.

Vitamin kelompok B, serta A, C, PP, merangsang dan memperkuat sistem imun, serta merevitalisasi dan menormalkan metabolisme dalam tubuh. Unsur mikro sangat berguna bagi seluruh tubuh, kumpulan seperti itu, seperti pada ikan, cukup langka dan oleh karena itu konsumsi daging tersebut sesuai dengan konsumsinya. koktail mineral, pada saat yang sama, ini juga merupakan massa nutrisi- protein dan asam amino esensial. Untuk penyakit tiroid, daging hijau adalah sumber yodium alami terbaik. Mengandung omega-3 tak jenuh asam lemak mencegah plak lemak pada dinding pembuluh darah, umumnya meningkatkan fungsi jantung.

Penerapan ikan penghijauan

Dijual biasanya ada ikan hijau yang ditangkap di perairan laut Timur Jauh. Daging putih ikannya sangat empuk, merupakan daging yang ideal untuk spesies apa pun pengolahan kuliner. Ikan biasanya dimasak cara yang berbeda. Anda bisa menggunakannya untuk membuat sup ikan, mengasapinya, mengawetkannya, menggorengnya, dan mengisinya. Cara memasak yang terakhir ini dianggap oleh penghijauan sebagai kelezatan tersendiri jika digunakan sebagai isian. kacang pinus dan banyak bawang tumis. Namun untuk mendapatkan seluruh khasiat daging yang bermanfaat, sebaiknya dikukus atau dipanggang dalam oven konveksi khusus.

Keunggulan penting ikan ini antara lain praktis tidak memiliki tulang, selain itu sangat mudah dibersihkan dengan pengikis atau pisau sebelum dimasak. Sayuran asap yang luar biasa enak. Hidangannya disiapkan sebagai berikut: ikan beku digosok dengan garam dan rempah-rempah. Mereka merokok di bengkel khusus. Jika teknologi pengasapan dingin digunakan, daging penghijauan menjadi beraroma luar biasa. Dan jika ikan dimasak dengan asap panas, maka dagingnya menjadi berair. Sayuran hijau asap digunakan sebagai hidangan mandiri.

Membahayakan tanaman hijau

Bahaya dari penghijauan daging tidak mungkin terjadi. Namun, pada beberapa orang, hal ini dapat menyebabkan, seperti ikan laut lainnya, intoleransi individu. Hal ini diwujudkan dalam reaksi alergi. Tidak dianjurkan makan sayuran asap bagi penderita penyakit seperti pankreatitis, sakit maag, dan pielonefritis. Perhatian harus dilakukan saat mengonsumsi sayuran hijau goreng oleh mereka yang sedang diet. Sayuran hijau yang diisi dengan rempah-rempah dapat memperburuk penyakit saluran pencernaan pada mereka yang menderita kolesistitis. Selain itu, rempah-rempah akan memperparah penyakit liver.

Badannya ramping, pipih menyamping, terdapat 5 gurat sisi di setiap sisinya, dengan hanya satu yang terletak di atas gurat utama, memanjang di tengah badan. Garis-garis lebar gelap dan terang bergantian di seluruh tubuh. Sirip punggungnya panjang dan padat, berwarna abu-abu, dengan pinggiran hitam sempit. Bagian bawah kepala dan perut burung hijau utara berwarna kuning. Ini adalah objek memancing di laut di Kamchatka. Jumlahnya paling banyak di perairan laut Kepulauan Kuril Utara, dekat Kamchatka Tenggara. Kadang-kadang ditemukan di lepas pantai barat daya dan di bagian barat Laut Bering. Panjangnya mencapai 56,5 cm dan berat 2 kg. Spesimen dengan ukuran hingga 49 cm dan 1,6 kg paling sering ditangkap. Ia melewati musim dingin di kedalaman 300-500 m, dengan awal pemanasan musim semi pada bulan Maret-April, ia mulai bermigrasi ke perairan pantai; pada akhir Maret, sekolah-sekolah muncul di kedalaman 200-250 m dan pada bulan April mereka muncul. mencapai rak. Reproduksi terjadi pada kedalaman kurang dari 20 m, di tanah berbatu, di tempat dengan arus kuat pada suhu 1 -5°C.

Dan tidak peduli apa sebutan ikan ini! Penjual di pasar kota kami menjual hinggap atau sekadar hinggap; nelayan dan nelayan amatir - singa laut, kakap merah atau ikan hijau merah; ahli ikan - Kuril, ikan gabus, dan paling sering - ikan hijau berkepala kelinci, karena begitulah nama spesies Latinnya diterjemahkan. Ikan hijau ini sudah dikenal oleh siapa saja yang pernah memancing di luar gerbang Teluk Avacha, karena bersama dengan ikan hijau utara, ikan ini paling sering ditangkap dengan pancing di wilayah pesisir.

Greenling tersebar luas di bagian utara Samudera Pasifik, ditemukan di sepanjang pantai Asia dari Laut Kuning hingga Laut Bering, dan di sepanjang pantai Amerika di selatan hingga California. Namun jumlah terbesarnya berada di perairan Kepulauan Kuril dan Kamchatka tenggara. Cantik sekali ikan besar, panjangnya mencapai lebih dari 60 cm, dan berat badan - lebih dari 2,5 kg. Seperti banyak tanaman hijau lainnya, ikan hijau muda berkepala kelinci pertama-tama hidup di kolom air dan hanya setelah mencapai ukuran tertentu mereka beralih ke gaya hidup terbawah. Spesies ini dicirikan oleh migrasi musiman yang jelas, dan oleh karena itu pada akhir Mei - awal Juni, ketika perairan pantai cukup hangat, spesies ini akan bertelur di zona perairan dangkal pesisir pada kedalaman kurang dari 20–30 m, di mana ia tinggal terutama di perairan. zona terumbu di daerah dengan tanah berbatu, biasanya di dalam sabuk vegetasi bawah air, yang berfungsi sebagai substrat untuk pemijahan telur.

Masa pemijahan ikan greenling sangat lama, hal ini disebabkan oleh sifat pemijahan yang berporsi. Para ilmuwan percaya bahwa proses pemijahan terjadi sebagai berikut. Pertama, pejantan berkonsentrasi pada tempat pemijahan, menempati area yang paling cocok. Kemudian betina mendekati daerah yang ditempati dan dilindungi oleh mereka, bertelur di sini dalam beberapa bagian dan, setelah pemijahan selesai, meninggalkan tempat pemijahan, sedangkan jantan, yang dicirikan oleh perilaku teritorial yang jelas, tetap menjaga cengkeraman sampai larva menetas, dan ini paling sering dilakukan oleh yang terbesar dan berwarna cerah. Setelah perkembangan embrio telur berakhir, di mana pejantan tidak meninggalkan tempat pemijahan, mengusir semua pecinta kaviar (termasuk saudara-saudaranya) dari cengkeramannya, pada awal hingga pertengahan Oktober, anakan hijau bermigrasi dari pantai untuk musim dingin hingga kedalaman lebih dari 200–300 m.

Greenling adalah ikan omnivora yang makan secara intensif bahkan selama periode pemijahan (tentu saja, inilah sebabnya ia “menggigit” hampir semua umpan dengan sangat baik). Biasanya ikan hijau ini memakan berbagai krustasea (kepiting, udang, dll), moluska dan ikan kecil; tidak meremehkan limbah pengolahan ikan dan kaviar ikan lain (termasuk tetangga yang tidak waspada), yang memainkan peran penting dalam makanannya.

Sebagai spesies yang relatif kecil yang hidup sepanjang tahun terutama di daerah dengan topografi dasar yang sangat terbedah dan tanah berbatu, ikan greenling ditangkap dalam jumlah kecil, biasanya sebagai tangkapan sampingan saat menangkap ikan lain yang hidup di dasar laut. Namun setiap tahun, segera setelah perairan pesisir memanas, para nelayan Kamchatka kembali senang dengan “gigitannya” yang kuat.