Resep terong dengan bumbu wortel korea. Terong korea adalah resep instan paling enak. Resep Terong Pedas ala Korea

Pilih resep kebab domba Anda sendiri untuk pengalaman luar ruangan terbaik. Klasik, dengan mint, jahe atau bawang bombay - 8 resep untuk Anda!

• 1,5 kg daging domba tanpa tulang (sebaiknya bagian belakang)
• 300 g lemak ekor lemak

Untuk bumbunya:

• 4 bawang bombay
• seikat kecil daun ketumbar
• seikat kecil peterseli
• 50ml cognac
• 1 sendok teh. cuka anggur
• 3 sdm. minyak sayur
• 1 sendok teh. garam
• 1 sendok teh lada yang baru digiling

Untuk menyerahkan:

• rempah segar
• 2 bawang bombay
• pita

Potong daging menjadi potongan sedang, lemak ekor menjadi potongan kecil, masukkan semuanya ke dalam mangkuk.

Siapkan marinadenya. Kupas bawang bombay dan potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan bumbu, cognac, cuka dan minyak, potong hingga halus dan tuangkan di atas daging. Tambahkan garam dan merica, aduk dan rendam daging di lemari es selama 3-5 jam.

Masukkan daging ke tusuk sate dan panggang kebab di atas bara api sampai matang, sekitar 15-20 menit—jika Anda menusuk daging, sarinya akan menjadi bening. Sajikan dengan sayuran hijau, bawang bombay, dan roti pita.

Resep 2: kebab domba dengan jahe (dengan foto)

• Leher domba 3 pcs.
• Jahe – 10 gram.
• Kiwi – 1 buah.
• Garam – 1 sendok teh
• Ketumbar – 2 sendok teh
• Jinten – 0,5 sendok teh
• Lada – 1 sendok teh
• Kemangi – 1 sendok teh
• Daun salam – 3 buah.

Kupas bawang bombay dan potong kasar. Untuk menyiapkan 1 kg ampas, Anda membutuhkan satu sendok teh garam, Anda perlu menambahkan satu sendok teh garam dan aduk rata dengan tekanan, jus bawang akan menonjol.

Entah kenapa, banyak orang yang memotong daging dengan cukup halus, namun ini adalah kesalahan pertama dan terbesar. Daging buahnya harus dipotong menjadi sekitar 7×5 bagian. Kupas akar jahe dan parut di parutan halus.

Sekarang tentang kiwi. Kiwi memberikan rasa yang sangat gurih dan rasa aromatik daging, banyak orang, setelah mencobanya sekali sebagai bumbu marinasi, mulai menggunakannya terus-menerus.

Kiwi sebaiknya ditambahkan ke kebab yang diasinkan hanya satu jam sebelum digoreng. Jangan pernah menambahkan kiwi di malam hari atau beberapa jam sebelumnya! Jika Anda menyimpan daging di dalam kiwi, dagingnya akan menjadi seperti bubur, dan ini tidak akan memberi banyak selera yang baik kebab.

Campur semua sisa bumbu dengan bawang bombay dan daging. Tambahkan kiwi yang sudah dikupas dan diparut ke dalam bumbu satu jam sebelum menggoreng kebab.

Panaskan arang. Pada saat ini, letakkan daging di atas tusuk sate, usahakan untuk menghilangkan semua bawang yang menempel di daging, karena saat digoreng akan gosong dan akan menimbulkan efek tidak menyenangkan pada daging di kemudian hari. kualitas rasa daging.

Goreng daging di atas bara api, sering dibalik, jika api menyala segera padamkan dengan air agar kebab tidak gosong. Masak sampai berwarna kecoklatan.

Sajikan hidangan yang sudah jadi, seperti biasa, dengan acar bawang bombay yang dipotong menjadi cincin.

Resep 3: Shish kebab domba ala bule dengan sayuran

Kami menyiapkan resep shashli domba ala bule, merangkai sayuran di antara potongan daging. Benar, dagingnya membutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk dimasak, dan sayurannya siap dalam 15 menit. Namun, sayurannya direndam dalam sari dagingnya dan meskipun direbus, rasanya sangat lezat. Dianjurkan untuk menyajikan shashlik domba ala bule dengan beberapa saus dan sayuran segar.

• Domba - 1 Kilogram
• Bawang - 4 buah
• Terong - 2 buah
• Zukini - 1 buah
• Tomat - 4 buah
• Paprika - 4 buah
• Ketumbar - 1 buah (ikat)
• Peterseli - 1 buah (banyak)
• Daun bawang - 1 buah (seikat)
• Cuka anggur - 2 sdm. sendok
• Minyak sayur - 2 sdm. sendok
• Rempah-rempah - secukupnya

Potong daging menjadi beberapa bagian.

Potong bawang bombay menjadi cincin.

Campur bawang bombay dengan daging, tambahkan cuka dan peras dengan tangan. Marinasi selama 12 jam.

Kami menyiapkan batu bara yang bagus.

Lumasi tusuk sate minyak sayur dan tusuk dagingnya.

Goreng daging di atas arang, balikkan dan siram arang dengan air jika apinya besar.

Potong sayuran dan masukkan ke tusuk sate. Panggang di atas bara api.

Daging sudah matang jika sari bening mulai keluar saat ditusuk.

Sajikan dengan sayuran. Selamat makan!

Resep 4: kebab domba dengan mint (langkah demi langkah dengan foto)

• domba - 1kg
• bawang - 4-5 buah
• garam, merica, rempah-rempah
• minyak zaitun - 2 sdm.
• daun mint - 1 tangkai
• cuka - 2 sdm.
• peterseli - 3-5 buah

Potong daging domba menjadi beberapa bagian yang cocok untuk membuat barbekyu (pastikan untuk menghilangkan semua ludah dan uratnya). Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu, minyak, dan cuka. Mengaduk.

Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam cincin dan sayuran cincang kasar. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Jangan menyia-nyiakan usaha apa pun: Anda perlu mengaduknya seolah-olah Anda sedang menguleni adonan. Biarkan daging diasinkan di lemari es semalaman.

Masukkan daging yang sudah direndam ke tusuk sate.

Dan goreng shish kebab di atas bara api sampai kesiapan penuh. Kebab domba dengan cuka sudah siap!

Resep 5: kebab domba dengan madu (foto langkah demi langkah)

• bawang - 300 gr
• pelana domba muda - 2,3 kg
• lada hitam bubuk
• peterseli
• madu - 15-25 gram
• air mineral bersoda

Pelana domba memiliki ciri yang tidak menyenangkan yaitu ditutupi lapisan subkutan yang harus dihilangkan. Faktanya, itulah yang kami lakukan, dipersenjatai dengan pisau dan mulai mengeluarkannya dari tepi potongan.

Fitur yang bagus adalah filmnya mudah dilepas. Dalam prakteknya, kita tinggal mencabutnya sambil membantu diri kita sendiri dengan pisau.

Kami memotong potongan sepanjang cakram intervertebralis menjadi beberapa bagian. Untuk kenyamanan lebih, ujung tulang rusuk bisa dipangkas.

Potong sayuran dan potong bawang sesuai keinginan. Mari kita membumbuinya. Garam. Tambahkan madu. Tuangkan segelas air mineral berkarbonasi tinggi di atas daging.

Tidak perlu mengasinkan daging dalam waktu lama, 3-4 jam sudah cukup dalam kasus kami.

Karena potongan kami ternyata terlalu besar untuk digoreng dengan satu tusuk sate, kami menggunakan dua tusuk sate.

Nah, setiap orang menentukan sendiri tingkat kesiapannya. Anda hanya perlu meluangkan waktu dan jangan membuang kebab di atas bara yang terlalu panas. Tulangnya bisa jadi agak hitam kalau digoreng, nah itu sifatnya.

Penyajian shish kebab dan jenis lauk pauknya, serta minuman beralkohol pendampingnya, merupakan urusan pribadi setiap orang.

Resep 6, sederhana: tusuk sate domba dengan cuka

• domba - 3kg
• sari cuka 70% - 2 sdm.
• air - 400 ml
• garam, rempah-rempah
• peterseli - banyak
• bawang - 1-2 buah

Untuk barbekyu kami menggunakan iga dan leher domba. Potong semuanya menjadi beberapa bagian.

Masukkan daging ke dalam panci besar, bilas air mengalir.

Sekarang tambahkan bumbu barbeque, garam, hitam merica bubuk, air, cuka. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, potong kasar. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke daging.

Aduk kembali, tutup panci dengan penutup dan biarkan daging terendam selama 4-5 jam.

Daging siap dimasak. Nyalakan kayu di panggangan. Saat kayunya terbakar, masukkan daging ke tusuk sate.

Setelah 2-3 menit, balikkan tusuk sate dan goreng daging di sisi lainnya. Yang penting arangnya tidak gosong (bisa disemprotkan air), agar dagingnya matang dan tidak gosong.

Balik lagi...kebab akan matang dan berwarna coklat merata.

Resep 7: Kebab domba dengan bawang bombay dan tomat

• domba - 2kg
• bawang - 1kg
• tomat - 1 buah.
• garam lada
• bumbu untuk daging
• cuka anggur - 4 sdm.

Lebih baik memasak shish kebab dari bagian ham dan ginjal bangkai domba. Untuk mengasinkan domba yang Anda butuhkan peralatan masak baja tahan karat dengan penutup, dan pada tutupnya harus ada lubang agar daging tidak “mati lemas” saat kita masukkan ke dalam lemari es. Pilih daging segar. Perhatikan bau dan warnanya. Warnanya harus merah pucat. Baunya seharusnya tidak busuk, tapi menyenangkan. Untuk mengecek kesegarannya, masak sepotong daging dan tusuk dengan pisau panas, karena... Kebetulan dagingnya berbau normal di luar, tetapi perubahan yang terlihat sudah terjadi jauh di dalam otot. Konsistensi daging juga penting, yaitu harus padat.

Potong dagingnya dalam potongan-potongan kecil Untuk mendapatkan kubus berukuran sekitar 2-3 sentimeter, Anda bisa menyisakan lapisan lemak tipis-tipis, sehingga kebab akan menjadi lebih juicy.

Kemudian potong bawang bombay menjadi cincin.

Taburkan di atas daging.

Taburi potongan daging dengan garam secukupnya.

Potong tomat menjadi irisan.

Salah satu yang paling harum dan pemandangan yang lezat kebab, kebab domba, mungkin sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Jika disiapkan dengan benar, kebab seperti itu menjadi sangat berair, dan aroma segar yang menggugah selera dari daging domba segar yang digoreng di atas bara api tidak dapat dibandingkan atau disamakan dengan jenis kebab daging lainnya. Hari ini kita akan mencoba mencari cara memasak kebab domba.

Seperti halnya jenis kebab lainnya, ada banyak sekali pilihan dan cara menyiapkan kebab domba. Dimulai dengan yang paling sederhana potongan segar leher domba, hanya ditaburi sedikit garam kasar, dan digoreng di atas bara api, dan diakhiri dengan kebab dengan bumbu yang paling tidak biasa, saus yang kompleks dan rempah-rempah yang lezat. Resep klasik menyarankan agar kita mengasinkan daging dalam bawang bombay dan jus lemon, yang lain bersikeras untuk menggunakan anggur kering dan mint dalam bumbunya, resep eksotis Mereka menyarankan untuk tidak melupakan tandoori dan tiriyaki. Dan ada banyak sekali bumbu yang sangat cocok dan melengkapi cita rasa daging domba dengan sempurna. Bagaimanapun, jangan lupa bahwa menyiapkan bumbunya adalah salah satu proses persiapan terpenting dalam menyiapkan kebab domba. Rasa akhir sangat bergantung pada bagaimana dan dari bahan apa bumbu marinasi Anda dibuat. kebab yang sudah jadi, dan kelembutan daging, juiciness, dan aromanya.

Tentu saja, seperti yang lainnya hidangan rakyat, kebab domba menyukai dan menghargai perwujudan Anda fantasi kuliner. Namun memasak kebab memiliki ciri khasnya sendiri, rahasia dan misterinya sendiri, yang pengetahuannya tidak hanya akan membantu Anda menyiapkan kebab domba yang lezat, tetapi juga akan memberi tahu Anda arah yang benar untuk menerapkan imajinasi, pengalaman, dan kemampuan Anda.

Hari ini “Culinary Eden” telah mengumpulkan dan merekam paling banyak untuk Anda tips penting dan rahasia yang pasti akan membantu bahkan mereka yang baru pertama kali memasak hidangan ini. Resep dan sedikit trik yang akan dengan mudah dijelaskan bahkan kepada juru masak pemula cara memasak kebab domba.

1. Memasak kebab shish domba tentu saja dimulai dengan pemilihan daging. Yang paling pilihan terbaik Bukan tanpa alasan daging domba susu hingga umur 2 bulan dianggap empuk. Namun, Anda hanya bisa menikmati daging seperti itu di awal musim semi. Selebihnya, Anda harus memperhatikan daging domba muda hingga usia satu tahun. Daging ini memiliki warna merah dan lemak putih elastis. Daging hewan tua yang warnanya lebih gelap, lemak kuning, keras dan berserabut, sangat tidak cocok untuk membuat barbeque. Jangan lupa untuk mencium aroma daging domba saat memilih. Daging segar yang baik memiliki aroma yang manis dan menyenangkan. Bau tidak sedap apa pun, dan terlebih lagi bau daging basi dan lemak, akan memberi tahu Anda bahwa lebih baik menolak pembelian semacam itu. Jangan lupakan bau spesifiknya lemak domba. Jika Anda bukan penggemar berat rasa ini, cobalah memilih bagian bangkai yang lebih ramping atau potong lemak berlebih dengan pisau.

2. Untuk shashlik domba, arang yang terbuat dari kayu bakar ceri, linden, atau birch paling cocok. Anda dapat membeli arang yang sudah jadi di toko atau membakarnya sendiri di api terpisah. Apa pun arang yang Anda gunakan, pastikan sudah benar-benar panas sebelum Anda mulai membuat daging menjadi kecokelatan. Batubara yang benar-benar panas terbakar merata di seluruh permukaannya dengan panas kemerahan yang merata dan hanya sedikit tertutup lapisan abu putih tipis. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mulai memanggang shish kebab sampai semua api terbuka padam! Jika api terbuka menyala saat menggoreng, padamkan tanpa menyemprot jumlah besar air atau anggur.

3. Selama menggoreng, jangan lupa untuk rutin membalik tusuk sate dengan kebab di atas bara api. Ini akan membuat daging menjadi kecokelatan secara merata dan menghasilkan kerak yang lezat ke seluruh permukaan potongan kebab dan akan mencegah kebab Anda gosong. Jika, bertentangan dengan ekspektasi, di beberapa tempat daging mulai gosong atau terlalu kering, cukup lumasi bagian yang rusak sebagian kecil rendaman atau saus. Taburkan kebab panggang secara teratur dengan marinade atau wine kering pasti akan melindungi hidangan Anda dari kekeringan, menjaga daging tetap empuk dan juicy di dalamnya, dan juga mencegah munculnya api terbuka di arang Anda.

4. Mari kita coba memasak kebab domba yang paling sederhana. Satu kilogram daging punggung domba potong-potong berukuran 4 kali 4 cm Potong empat bawang bombay besar menjadi cincin tipis, taburi dengan 1 sendok teh garam kasar dan tekan perlahan dengan jari Anda sampai sarinya muncul. Masukkan potongan daging ke dalam wadah marinasi, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh biji ketumbar atau 2 sdm. sendok makan daun ketumbar hijau cincang halus. Campur semuanya dengan seksama, taburi dengan jus ½ lemon, aduk lagi dan ingat dengan hati-hati dengan tangan Anda, usahakan untuk mendistribusikan jus lemon dan bawang bombay secara merata ke seluruh daging. Tekan kebab Anda di atasnya dengan beban kecil, misalnya piring dengan toples berisi air di atasnya, dan biarkan meresap di tempat dingin selama enam jam. Tempatkan kebab yang sudah diasinkan dengan baik di tusuk sate, silih berganti potongan daging dengan lingkaran Bawang, lalu goreng di atas bara api selama 20 menit hingga matang.

5. Tak sulit lagi menyiapkan kebab ala Karski yang lezat. Potong satu kilogram daging domba dalam porsi. 150 gram. potong lemak ekornya potongan tipis. Masukkan daging dan lemak babi ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan 3 bawang bombay cincang halus, 1 sdm. sesendok daun ketumbar hijau, 1 sdm. sesendok daun mint, garam dan cabai merah secukupnya. Kemudian tambahkan perasan ½ buah lemon dan 50 ml. Cognac Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap di tempat dingin selama 6 - 8 jam. Masukkan potongan daging yang sudah jadi ke tusuk sate, bergantian dengan irisan lemak ekor, lalu goreng di atas bara api hingga matang. Melayani dengan sambal pedas dan sayuran segar.

6. Kebab yang direndam dengan yogurt ternyata sangat empuk dan juicy. Potong dua kilogram daging domba menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk untuk direndam. Tambahkan 4 buah bawang bombay, potong-potong, 1 sendok teh garam kasar dan haluskan dengan tangan hingga bawang bombay mengeluarkan sarinya. Tambahkan 50 gram pada daging dan bawang bombay. daun mint dan basil cincang halus serta 1 sendok teh lada hitam. Campur semuanya hingga rata, lalu tambahkan 200 ml. yogurt alami dan 100 ml. Anggur Putih Kering. Aduk kembali dan biarkan meresap di tempat dingin selama 6 - 8 jam. Masukkan potongan daging ke tusuk sate, selingi dengan irisan bawang bombay, lalu goreng di atas bara api hingga matang.

7. Shish kebab dari pinggang domba. Potong satu kilogram pinggang menjadi beberapa bagian sehingga setiap bagian berisi iga. Dalam lesung atau blender, haluskan 2 siung bawang putih, 2 tangkai rosemary dan garam secukupnya. Masukkan daging ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan bawang putih dan pasta rosemary serta 5 sdm. sendok tidak dimurnikan minyak zaitun. Campur semuanya dengan seksama, masukkan sedikit beban dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam agar meresap. Jangan menambahkan asam apa pun ke dalam bumbu marinasi Anda! Minyak zaitun mentah yang baik mengandung cukup enzim untuk melunakkan daging. Masukkan potongan daging yang sudah jadi ke tusuk sate dan goreng di atas bara api sampai matang. Namun sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan kebab Anda dengan sedikit jus lemon segar dan taburi dengan bumbu cincang halus. Dan jangan lupakan segelas anggur kering yang enak; anehnya, anggur putih sangat cocok dipadukan dengan kebab ini.

8. Shish kebab ala Avar sebaiknya dibuat hanya dari daging domba muda yang berumur maksimal dua bulan. Keindahan kebab ini adalah perpaduan yang luar biasa antara daging panas yang empuk dengan aromatik saus bawang putih. Siapkan sausnya terlebih dahulu. Campurkan lima siung bawang putih dengan 10 biji almond dan haluskan dalam lesung hingga massa homogen. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok remah segar roti gandum dan satu kuning telur mentah. Hancurkan semuanya hingga rata dan tambahkan ½ cangkir minyak zaitun sedikit demi sedikit, sambil terus digosok dan diaduk. DI DALAM saus siap tambahkan perasan ½ buah lemon, garam dan merica secukupnya, lalu aduk perlahan kembali. Simpan saus di lemari es tidak lebih dari sehari! Potong satu kilogram daging domba segar menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke tusuk sate, diselingi irisan bawang bombay segar. Goreng di atas bara api hingga matang, angkat dari tusuk sate ke piring, siram dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan sajikan segera.

9. Asli resep Georgia Kebab domba tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga jeroan (hati, ginjal, paru-paru). Hal ini memungkinkan Anda menyampaikan kebab Anda kepenuhan rasa dan aroma daging domba. Untuk 800 gram. ambil 200 - 300 gram daging. jeroan apa pun. Potong daging dan jeroan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk untuk marinasi. Tambahkan lima bawang bombay yang dipotong-potong, satu dicincang halus cabai tanpa biji, 50 gr. peterseli cincang halus dan daun ketumbar, jus lemon, garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama 6 jam di tempat dingin. Kemudian masukkan potongan daging ke tusuk sate, selingi dengan potongan jeroan, irisan bawang bombay dan tomat. Goreng di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus tkemali dan banyak bumbu segar.

10. Jika Anda tidak bisa mendapatkan daging domba muda, ini bukan alasan untuk menolak kebab domba. Cobalah kebab dari domba cincang dengan terong. Masukkan satu kilogram daging domba melalui penggiling daging, tambahkan 150 g. lemak ekor yang gemuk. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan uleni daging cincang hingga merata. Potong lima buah terong ukuran sedang menjadi irisan setebal 3 - 4 cm, taburi garam, tunggu hingga terong mengeluarkan sari pahitnya, lalu bilas. air dingin dan tiriskan. Masukkan irisan terong ke tusuk sate, bergantian dengan potongan daging cincang dengan ketebalan dan diameter yang sama. Taburi kebab yang sudah ditusuk dengan cincang halus Bawang dan daun ketumbar hijau. Goreng di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

Bahkan lebih terbukti dan baru resep asli Anda selalu dapat menemukan kebab domba di halaman Culinary Eden. Kami akan dengan senang hati mengajari Anda cara memasak kebab domba.

Zhalnin Dmitry

Tapi aku juga ingin memasak salad yang lezat untuk musim dingin dari sayuran luar negeri. Ini termasuk terong.

Meskipun sekarang kami juga dapat menanamnya di sini. Dan saya menanamnya, tetapi tidak dalam skala sedemikian rupa sehingga saya juga bisa memanennya. Jadi, makanannya cukup. Tapi untuk mengolah sayuran ini, saya lebih suka membeli yang didatangkan dari daerah selatan.

Tahukah Anda betapa menyenangkannya memiliki banyak persiapan untuk musim dingin? Dan “yang kecil berwarna biru” (begitu kami menyebutnya) pada umumnya adalah sesuatu yang istimewa! Buka toplesnya, dan tolong - ini adalah hidangan pembuka, salad, lauk, dan sungguh lezat hidangan mandiri. Itu hanya penyelamat. Bahkan hanya merebus kentang dan membuka toples seperti ini makan malam yang lezat dan siap!

Kebiasaan mempersiapkan berbagai salad dalam banyak hal masih ada sejak kami tinggal di Uzbekistan. Sekarang kami tinggal di Ural, tapi kami tidak menghentikan kebiasaan itu. Kami mempersiapkannya di sini secara lengkap. Dan salah satu resep favorit saya adalah terong korea. Ada beberapa resep, dan yang satu lebih enak dari yang lain. Sulit bagi saya untuk memilih mana yang paling enak, oleh karena itu saya akan menjelaskan semua yang saya tahu. Dan Anda memilih sendiri.

Ada banyak orang Korea yang tinggal di Uzbekistan. Mereka sedang mempersiapkannya salad yang luar biasa, dan menjualnya di pasar. Dan kami membelinya dengan senang hati. Namun biayanya tidak murah, jadi mereka mulai belajar melakukan semuanya sendiri. Mereka belajar membuat chamcha dan wortel dengan cukup cepat, dan setiap keluarga membuatnya dengan caranya sendiri-sendiri. Tapi resep saladnya lebih sulit didapat. Lebih sulit bukan berarti tidak mungkin! Mereka mengeluarkannya dan memasaknya. Dan kami masih memasak sampai hari ini! Tapi hari ini saya berbagi resep dengan Anda.

Terong Korea - resep paling enak

Resep ini adalah salah satu resep pertama yang saya temukan. Mungkin itu sebabnya hingga saat ini dianggap paling enak. Agar jelas cara memasaknya, saya tawarkan beserta resepnya deskripsi langkah demi langkah dan foto.

Kami akan membutuhkan (untuk lantai 4 stoples liter):

• terong – 1 kg (6 buah)
• paprika - 300 gr (2-3 buah)
• wortel – 300 gr (3 buah)
• bawang bombay - 100 g (1-2 buah)
• bawang putih - 5-6 siung
• merah paprika— 0,5 (opsional, bagi yang suka pedas)
• garam - 2 sdm. sendok

Untuk bumbunya:

• minyak sayur - 80 gram
• cuka 9% - 50 ml
• gula - 1 sdm. sendok
• garam - 1 sendok teh
• lada hitam - 0,5 sendok teh
• cabai merah - 0,5 sendok teh
• ketumbar - 1 sendok teh
• kunyit - 1 sendok teh

Mempersiapkan rendaman:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah marinadenya. Dia harus bersikeras. Dan kemudian, ketika semua bahan bertukar rasa, bumbunya akan menjadi homogen dan sangat lezat.

2. Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan kecil. Hangatkan dia, tapi jangan terlalu banyak. Minyaknya hanya perlu panas. Kami memasukkan cabai merah, kunyit, dan setengah ketumbar ke dalamnya. Panaskan bumbu sambil terus diaduk selama 5 detik. Penting bagi kita untuk “mengungkapkan” rasa rempah-rempah, tetapi jangan sampai terlalu matang.

3. Biarkan bumbu meresap ke dalam minyak dan dinginkan.

4. Sementara itu, campurkan garam, gula pasir, lada hitam bubuk dan bagian kedua ketumbar (akan memberi aroma). Tambahkan sisa minyak sayur dan 9% cuka.

5. Jika minyak dan bumbu sudah dingin, masukkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk dan biarkan diseduh selama 30-60 menit. Artinya, waktu kita memasak sayur.

Persiapan

1. Cuci sayuran, buang batangnya dan potong kecil-kecil dengan sisi 2,5-3 cm.

2. Panaskan air, kurang lebih dua liter. Lebih baik memiliki wajan yang besar. Tambahkan satu sendok makan garam untuk setiap liter air. Artinya, kita menuangkan dua sendok makan garam.

3. Segera setelah air mendidih, masukkan semua potongan yang sudah dipotong ke dalam panci sekaligus. Dan tutupi dengan penutup. Kami menunggu air mendidih. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan masak isinya selama 10 menit. Airnya jangan terlalu mendidih agar potongannya tidak kehilangan bentuknya.

Untuk mencegah “si kecil berwarna biru” menjadi pahit, mereka direbus dalam air asin atau disimpan dalam garam lalu dicuci dengan air dingin.

4. Setelah 10 menit, lipat kembali sayuran rebus Tempatkan di saringan untuk mengalirkan semua cairan. Biarkan dingin.

5. Selagi terong mendidih dan mendingin, mari beralih ke sayuran lainnya.

6. Parut wortel hingga wortel korea.

7. Potong paprika menjadi irisan tipis. Lebih baik menggunakan paprika yang berair dan berdaging, sebaiknya yang berwarna merah tua. Dalam hal ini, salad akan menjadi cerah dan berwarna-warni.

8. Tempatkan wortel dan paprika dalam panci atau baskom biasa.

9. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kami memisahkan cincin dan menambahkannya ke baskom umum.

10. Potong bawang putih. Orang Korea mengajari saya cara memotongnya, kata mereka lebih enak begini. Saya tidak tahu mengapa Anda harus melakukan ini, tetapi saya mengikuti saran mereka dan tidak menggunakan alat pemeras bawang putih. Cincang halus bawang putih menggunakan pisau. Prinsipnya, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit dibandingkan menggunakan alat press yang kemudian juga perlu dicuci.

Kami juga mengirimkannya ke misa umum.

11. Jika diinginkan, tambahkan cabai merah. Bijinya perlu dibersihkan, karena bijinya mengeluarkan rasa paling pahit. Tergantung pada tingkat kepahitan lada, tambahkan setengah atau seluruh lada. Dan ketika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian dan membuang bijinya, gunakanlah sarung tangan, jika tidak jari Anda akan “pahit” untuk waktu yang lama, dan Tuhan melarang Anda mendapatkan hal seperti itu di mata Anda. Jika Anda bukan penggemar makanan pedas, abaikan saja ladanya.

12. Letakkan “yang kecil berwarna biru”. Tuangkan infus marinade ke atas semuanya dan aduk perlahan.

Kami melakukan semua prosedur pencampuran dengan sangat hati-hati agar tidak merusak sayuran. Semuanya harus tetap utuh.

13. Diamkan selama dua jam. Aduk secara berkala, setiap 30-40 menit.

Sayuran akan mengeluarkan sarinya, dan setiap kali diaduk, baunya akan semakin kuat. Bumbunya berinteraksi dengan sayuran dan membuatnya sangat lezat.

Nah, selagi sayuran diasinkan, mari kita mulai menyiapkan stoplesnya.

Persiapan toples dan sterilisasi

Salad seperti terong Korea harus disterilkan.

Sayuran untuk persiapan musim dingin ini cukup “berubah-ubah”, dan oleh karena itu lebih baik mensterilkan semua persiapan dengan sayuran tersebut.

1. Cuci stoples dengan soda atau produk pembersih piring lainnya.

2. Tuang air ke dalam panci, masukkan saringan ke dalamnya, dan letakkan stoples di dalamnya secara terbalik. Saat air dalam panci mendidih, stoples akan mulai disterilkan menggunakan uap. Ini membutuhkan waktu 10-15 menit. Stoples yang “siap” harusnya sangat panas saat Anda menyentuhnya, sangat panas sehingga Anda tidak dapat mengambilnya dengan tangan Anda.

Atau Anda bisa menggunakan cara lain. Isi toples yang sudah dicuci dengan air mendidih 2/3 penuh. Agar tidak pecah, masukkan satu sendok makan ke dalam stoples dan sebilah pisau di bawah stoples. Anda juga perlu menutupnya dengan tutup yang tersiram air panas atau mendidih. Simpan air mendidih di dalam toples selama 10-15 menit.

Atau Anda bisa mensterilkan stoples di dalam oven.

3. Balikkan stoples yang sudah disiapkan di atas handuk bersih agar airnya mengalir dan mengering. Tutupnya juga perlu direbus atau dibakar.

4. Setelah dua jam berlalu, kami mulai memasukkan salad ke dalam stoples. Pertama, isi stoples hingga setengahnya. Tekan isinya dengan sendok. Jika masih ada gelembung udara yang tersisa di sepanjang dinding, masukkan pisau tipis dari tepinya dan bantu gelembung tersebut keluar. Berhati-hatilah agar tidak merusak sayuran saat melakukan ini.

5. Bagian kedua toples biasanya lebih mudah diisi. Setiap porsi baru Tekan dengan baik dengan sendok.

6. Jangan letakkan salad terlalu ke atas. Beri jarak kurang lebih 1 cm, pada saat sterilisasi isinya akan memanas dan akan keluar sari buah tambahan sehingga diperlukan ruang kosong.

7. Jika stoples sudah terisi, atur untuk disterilkan. Untuk melakukan ini, tuangkan hangat atau air dingin, letakkan selapis kain kasa atau sepotong kain di bagian bawah. Kami memasukkannya ke dalam panci dan menambahkan air hingga mencapai "bahu" toples.

8. Nyalakan api dan didihkan air. Bisulnya harus “pasti”, baru setelah itu kita kecilkan apinya agar air tidak terlalu mendidih. Dan juga jangan lupa mencatat waktunya.

Kami mensterilkan

Stoples 0,5 liter - 30 menit

Kaleng 0,650 liter - 45 menit

Stoples 1 liter – 1 jam

9. Setelah waktu habis, keluarkan stoples satu per satu. Anda tidak bisa mengeluarkannya begitu saja, Anda memerlukan penjepit khusus. Anda harus mengeluarkannya dengan hati-hati, jika tutupnya terbuka secara tidak sengaja, toples harus disterilkan kembali, tidak sebanyak yang disterilkan sebelumnya, tetapi akan memakan waktu 10-15 menit.

10. Mereka mengeluarkan toples dan mengencangkannya. Dan hanya dengan begitu Anda bisa mendapatkan yang berikutnya.

11. Jika semuanya sudah dipelintir, pindahkan ke tempat yang telah ditentukan dan letakkan di atas selimut dengan leher menghadap ke bawah. Tutupi dengan baik dengan selimut atau selimut hangat. Proses sterilisasi akan dilanjutkan satu hari lagi. tapi sudah di bawah selimut.

12. Kemudian balikkan stoples dan simpan untuk disimpan, sebaiknya jauh dari peralatan pemanas.

Saya sudah lama membuat terong menggunakan resep ini dan hampir tidak pernah terong meledak. Oleh karena itu, ikuti semua rekomendasinya, dan itu juga akan bekerja dengan baik untuk Anda!

Nah, sekarang resep selanjutnya.

Terong Korea - resep instan dengan bumbu wortel Korea

Saya menggunakan jumlah bahan yang hampir sama seperti pada resep pertama. Tapi untuk bumbunya saya pakai bumbu wortel korea. Karena resep kami cepat, kami tidak akan memasukkan bumbunya terlebih dahulu. Dan masih ada beberapa perbedaan lagi, saya akan membicarakannya di bawah resepnya.

Karena banyak langkah yang mirip dengan resep pertama, agar tidak terulang kembali, saya hanya akan membahasnya sekilas saja. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk memilih opsi ini, bacalah juga resep pertama.

Kami membutuhkan (untuk toples 3 - 0,650 liter):

• terong – 1 kg (6 buah)
• paprika – 400 gr (3 buah)
• wortel – 400 gr (4 buah)
• bawang bombay - 250 g (2-3 buah)
• bawang putih - 1 kepala
• capsicum merah - 0,5 - 1 (opsional, bagi yang suka pedas)
• garam - 2 + 2 sdm. sendok

Untuk bumbunya:

• minyak sayur - 200 ml
• cuka 9% – 120 ml
• gula - 1 sdm
• garam -0,5 sdm. sendok
• ketumbar - 1 sdm. sendok
• bumbu wortel Korea - 1,5 sdm. sendok
• lada hitam bubuk - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Dalam resep ini kita akan menyiapkan wortel sedikit berbeda dari resep pertama. Saat orang Korea membuat “markovcha” - wortel ala Korea, mereka memberi garam terlebih dahulu. Dalam resep ini, kami juga akan memberi garam pada wortel terlebih dahulu. Bagaimana cara melakukannya?

2. Kupas wortel dan parut untuk wortel Korea. Kemudian tuangkan dua sendok makan garam ke dalamnya, aduk dan biarkan hingga semua sayuran lainnya siap.

3. Potong terong memanjang menjadi dua bagian. Kemudian potong masing-masing bagian sedikit secara diagonal, yaitu secara diagonal menjadi potongan-potongan setebal 1 cm.

4. Letakkan panci berisi air di atas api. Tuangkan dua liter air dan tambahkan dua sendok makan garam. Segera setelah air mendidih, tambahkan potongan cincang ke dalamnya dan tutup panci dengan penutup. Tunggu hingga air kembali mendidih dan catat waktunya. Rebus sayuran hanya selama 3 menit, tidak lebih, tidak kurang.

5. Tiriskan air melalui saringan dan pindahkan sayuran ke dalamnya dengan hati-hati agar semua air terkuras dan dingin.

6. Selagi dingin, siapkan sayuran lainnya.

7. Kupas lada dan potong tipis-tipis.

8. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.

9. Potong bawang putih dengan pisau.

10. Campur semua sayuran kecuali wortel. Tambahkan cabai merah jika diinginkan. Saya biasanya membuat resep pertama tanpa menambahkannya. Tapi saya menambahkan merica ke resep ini.

Dan beberapa toples (ada 3 menurut resep ini), saya masak terong pedas. Perlu adanya variasi. Apalagi suami saya penggemar berat makanan pedas.

11. Wortel sudah diasinkan, sekarang harus langsung dicuci dalam saringan dengan air mengalir. Setelah dicuci, peras dan tambahkan ke sayuran.

12. Terongnya juga sudah dingin, kita tambahkan juga ke dalam massa total.

13. Tambahkan semua bumbu, merica, garam, gula, minyak dan cuka langsung ke dalam massa total. Anda perlu menambahkan ketumbar. Saya tidak menemukannya, tetapi ada di dalam bijinya, dan itulah mengapa saya menumbuknya dengan lesung.

14. Campur semua isinya. Secara umum, Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam stoples sekaligus dan mensterilkannya. Bagaimanapun, kita punya resep cepat. Namun jika masih ada waktu, diamkan sayuran sebentar dan rendam dalam bumbu marinasi.

15. Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

16. Sterilkan stoples dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Saya menemukan resep di Internet. dimana toples liter disterilkan hanya selama 25 menit. Ini mungkin benar, tapi saya selalu mensterilkan sediaan seperti yang ditunjukkan pada resep pertama. Dan mereka selalu disimpan dengan baik dan sangat lezat. Itu sebabnya kuantitas yang lebih kecil waktu untuk mensterilkannya, saya tidak mengambil risiko.

Terong ala Korea untuk musim dingin - resep yang lezat dan menarik

Fitur resep ini adalah kita mengambil semua sayuran, kecuali yang berwarna biru, dalam jumlah yang sama. Dan kami menggunakan jumlah tersebut dua kali lebih banyak. Meskipun sayuran dan bumbunya sangat sederhana, hidangannya ternyata sangat lezat. Singkatnya, “Kamu akan menjilat jarimu.”

Kita akan butuh:

• terong – 1kg
• wortel - 500 gram
• paprika— 500 gram
• bawang - 500 gr
• bawang putih - 1 kepala
• gula - 1 sdm. sendok
• garam - 1/2 sdm. sendok
• cuka 9% - 100 ml
• minyak sayur 80 ml + minyak untuk menggoreng
• ketumbar - 1 sendok teh
• kunyit - 1 sendok teh
• lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
• cabai merah giling - 0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Potong “yang biru” menjadi setengah cincin setebal 1 cm, atau jika kecil, Anda bisa memotongnya menjadi cincin.

2. Tuang 1,5 liter air, encerkan 1 sdm di dalamnya. sesendok garam dan masukkan irisan lingkaran ke dalam air selama 40 menit. Untuk memastikan semuanya asin, tutupi dengan piring dengan ukuran yang sesuai. Prosedur ini akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.

3. Selagi buahnya diasinkan, mari beralih ke sayuran lainnya.

4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Potong bawang putih.

5. Potong paprika menjadi potongan-potongan.

6. Tiga wortel di parutan wortel Korea.

7. Campur semua sayuran, masukkan semua bumbu, merica, garam, gula, cuka, minyak. Campur semuanya dan tunggu waktu untuk mengasinkan terong.

8. Cuci potongan yang sudah jadi dan peras perlahan.

9. Jika pada dua resep sebelumnya kita merebusnya, maka pada resep kali ini kita akan menggorengnya seperti sedang ditumis. Kami akan menggoreng sampai kerak berwarna coklat keemasan. Letakkan potongan gorengan di rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.

Jika ada kontraindikasi untuk sayuran goreng, maka bisa dipanggang di oven. Dalam hal ini, alih-alih 80 ml sesuai resep, kami mengambil 180.

10. Dinginkan yang berwarna biru goreng dan tambahkan ke dalam sayuran yang sudah diasinkan. Aduk dan biarkan diseduh selama 2 jam. aduk sesekali.

11. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan sterilkan seperti yang dijelaskan pada resep pertama.

Ini adalah resep favorit saya. Saya secara khusus menggabungkannya menjadi satu artikel sehingga Anda dapat memilih dengan nyaman. Karena saya suka semuanya, saya membuat masing-masing 3-4 toples. Pertama, mereka tidak membosankan, karena mereka semua memiliki selera yang berbeda, dan kedua, mereka punya selera yang berbeda selera yang berbeda, dan ketiga, semuanya sangat enak!

Saat saya menyiapkan salah satu salad ini untuk musim dingin, saya pasti membiarkannya “untuk dimakan sekarang”. Apa yang bisa kita harapkan di musim dingin ketika sayuran berlimpah? Kita perlu punya waktu tidak hanya untuk membuat persiapan, tapi juga untuk memakannya lebih banyak!

Saya memasukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 hari agar semuanya diasinkan dan diasinkan dengan baik. Setelah itu, bisa dimakan. Sangat lezat!

Belum lama ini kami sedang memasak. Siapa pun yang pernah mencoba menyiapkannya pasti tahu bahwa salad ini juga enak dalam bentuk “mentah”. Dan ketika kami tinggal di Uzbekistan, kedua salad tersebut dijual dalam bentuk mentahnya di pasaran. Kalau ada yang ingat, dijual dalam tas yang panjang dan sempit. Dan entah kenapa, tas seperti itu hanya cukup untuk dimakan sekaligus.

Hal inilah yang membuat saya mencari dan mencoba memasak resep yang berbeda. Dan juga pelajari cara menyiapkan salad lezat ini untuk musim dingin. Untuk memperpanjang kenikmatan rasa ini.

Ngomong-ngomong, tahukah Anda kalau terong dikeringkan khusus untuk salad ini? Mereka memotongnya menjadi potongan-potongan bulat, mengeringkannya, dan kemudian, bila perlu, membuatnya salad segar, tempat sayuran kering dalam air. Mereka menyerap air dan menjadi sangat cocok untuk membuat salad.

Apa pun yang dapat mereka pikirkan ketika mereka menyukai sesuatu. Dan sayuran yang dimasak dalam bahasa Korea adalah hidangan yang sangat disukai banyak orang!

Oleh karena itu, bersiaplah untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga dengan olahan yang enak dan sehat di musim dingin.

Selamat makan!

Terong acar Korea adalah hidangan pembuka yang enak bagi mereka yang menyukainya Masakan Korea! Selama bertahun-tahun, salad Korea telah mendapat tempat di meja kami dan telah mendapatkan rasa hormat dan persetujuan dari para pecinta kuliner. Salad seperti itu bisa dijadikan tambahan hidangan daging, Jadi camilan enak hingga minuman beralkohol.
Kami menawarkan dua resep untuk camilan ini. Pada versi pertama, terong direndam dalam bentuk rebus, pada versi kedua digoreng.

Resep No. 1. Terong Korea

Sulit untuk menolak camilan yang merangsang nafsu makan. Tradisional hidangan korea dengan cepat memasuki gudang senjata resep kuliner kekasih makanan enak di seluruh ruang pasca-Soviet.
Ini salad Korea(atau hidangan pembuka) terong - cukup panas, pedas, direndam dalam berbagai bumbu dan dibumbui dengan minyak sayur. Bubur terong yang asam pedas berpadu dengan sisa rasa khas raja herbal aromatik– daun ketumbar merangsang dan mempersiapkan tubuh untuk makan utama.

Info Rasa Camilan sayur

Bahan-bahan

• terong ukuran sedang – 3 buah;
• daun ketumbar - seikat;
• paprika – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 4-5 siung;
• gula – 1 sendok teh;
• cabai merah – 1 sendok teh;
• minyak yang dimurnikan– 70ml;
• garam lada;
• kecap – 1 sdm. sendok;
• cuka apel- 2 sdm. sendok.

Untuk memperoleh produk jadi, itu akan memakan waktu 3 jam.

Cara memasak terong dalam bahasa Korea

Potong ujung terong.
Masukkan buah ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit (tidak lebih, jika tidak terong akan menjadi terlalu lunak).
Potong bawang bombay menjadi dua: potong satu setengah menjadi kubus kecil, dan potong setengah lainnya menjadi setengah cincin.


Goreng bawang bombay cincang halus dan cabai merah dalam minyak panas hingga kecoklatan. Mengatur kembali campuran panas ke dalam wadah terpisah. Bersama dengan ketumbar (2 sendok teh) dan biji wijen (2 sendok makan) ini akan menjadi saus salad.


Potong paprika menjadi kubus, peras bawang putihnya menggunakan alat pemeras bawang putih.
Kami juga akan memotong sayuran dan mengeluarkan terong dari wajan hingga dingin.


Potong terong rebus melintang menjadi 3 bagian, lalu potong dadu.


Tambahkan garam dan cuka sari apel ke terong dan biarkan terendam selama 10 menit.
Tambahkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin, paprika, bawang putih, kecap, gula pasir, saus salad ke dalam terong.

Tempatkan salad yang dihasilkan di lemari es selama 2 jam.
Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, terong Korea sudah siap. Salad ini akan menjadi dekorasi yang layak Bagaimana meja pesta, dan makanan keluarga sehari-hari.


Terong Korea cocok dengan semua jenis daging dan berfungsi sebagai akselerator proses pencernaan yang baik.

Resep No.2. Terong acar Korea dengan wortel

Rahasia utama menyiapkan salad Korea adalah menambahkannya rempah-rempah oriental. Bahan utamanya adalah ketumbar, cabai merah, bawang putih. Kecap, jus lemon atau cuka digunakan sebagai saus terong.
Hidangan ini bisa dibuat di rumah dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau.

Bahan-bahan:

• 5 potong terong ukuran sedang;
• 2 paprika manis atau paprika;
• 1 wortel besar;
• 1 kepala besar bawang mentah;
• 3-4 siung besar bawang putih;
• adas, peterseli;
• 1-2 sendok teh bumbu wortel Korea;
• 1-2 sendok makan jus lemon (cuka);
• 1-2 sendok teh biji wijen;
• 1 sendok teh gula;
• garam;
• kecap;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak terong ala Korea dengan wortel

Malam sebelum dimasak, siapkan terong. Untuk melakukan ini, cuci sayuran, buang batangnya dan potong bersama kulitnya menjadi potongan setebal 1-1,5 cm.


Tempatkan potongan terong ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan 1 sendok makan garam. Aduk terong, haluskan sedikit dan dinginkan semalaman.


Berkat pengolahan ini, potongan terong akan menjadi kering dan tidak pecah di dalam salad.


Keesokan harinya, di pagi hari, peras sisa air dari terong dan goreng dengan minyak sayur sedikit demi sedikit.


Tempatkan di saringan dan biarkan sisa minyak sayur mengalir.

Jaringan penggoda

Potong bawang putih dengan pisau atau masukkan melalui alat pemeras bawang putih. Cincang halus peterseli dan adas. Tempatkan bawang putih dan rempah-rempah di piring dan tambahkan garam untuk mengeluarkan sarinya.


Cuci lada, buang batang, urat dan bijinya. Potong tipis-tipis.
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan khusus wortel Korea.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.


Taburi sayuran cincang dengan bumbu wortel Korea dan biji wijen.


Tambahkan bumbu dengan bawang putih dan gula, aduk.


Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dengan terong goreng, tuang jus lemon Dan kecap.


Masukkan terong dan sayuran ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 24 jam.


Keesokan harinya, terong acar ala Korea dengan wortel dan sayuran lainnya siap disantap.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+