Akar jahe mana yang paling baik digunakan untuk bumbu marinasi? Acar jahe untuk sushi - resep. Acar jahe dalam cuka prem

kekasih masakan oriental tahu tentang popularitas jahe sebagai produk yang dirancang untuk “memperbarui” selera sebelum mencoba hidangan baru. Para pecinta kuliner menggunakannya sebagai tambahan hidangan utama, dan mereka yang ingin menurunkan berat badan menggunakannya sebagai obat rendah kalori yang meningkatkan kecepatan. proses metabolisme. Bagaimana cara mengasinkan jahe di rumah dan berapa lama bisa disimpan?

Aturan bumbunya

Untuk mengasinkan jahe dengan benar di rumah, Anda harus memilih yang berkualitas tinggi produk asli, yaitu jahe. Semua jenis bumbu, baik baru maupun lama, secara teoritis cocok untuk pengawetan, namun di sinilah kesalahan utama terjadi.

Ke produk jadi rasanya empuk dan tidak terlalu panas, penting untuk memilih akar tanaman baru. Hal ini dapat ditentukan secara visual oleh ukuran tulang belakang. Jahe muda berukuran kecil, kulitnya halus dan lembut, tidak mengeluarkan bau apek dan tidak menyerap “aroma” toko sayur. Jika dipotong, dagingnya akan empuk, berwarna kuning muda tanpa sisa berserat yang terlihat jelas.

Jahe tahun lalu berukuran lebih besar dari jahe baru, kulitnya keras, dan potongannya berwarna kuning cerah. Jika dipotong-potong, akar seperti itu cukup keras karena serat kasar di dalam. Terkadang ia memiliki bau yang tidak seperti biasanya.

Sayuran umbi-umbian yang masih muda mirip dengan kentang baru, kulitnya tidak dipotong, melainkan dikerok

Untuk menyiapkan acar jahe dengan benar, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama dalam bumbu dan menggunakannya bahan-bahan yang diperlukan. Untuk akar muda, cuka beras atau plum cocok, untuk akar tua, anggur juga dimasukkan ke dalam rendaman, yang melunakkan kekerasan serat. Cuka plum dan anggur merah juga bertindak sebagai pewarna alami, memberikan produk warna merah yang khas.

Resep bumbunya

Resep membuat acar akar muda meliputi 2 langkah. Yang pertama, bumbunya disiapkan utuh, yang kedua, direndam dalam irisan.

Tahap 1:

• kuantitas yang dibutuhkan Sayuran akar dicuci dan dikupas, dipotong setipis mungkin. Produk yang dimurnikan digosok dengan baik garam kasar, tempatkan dalam wadah kaca dan dinginkan selama 10-12 jam;
• lalu cuci akar dari garam, keringkan handuk kertas dan mulai memotong. Untuk melakukan ini, gunakan pemotong sayur khusus atau pisau tajam. Semakin tipis irisannya, semakin empuk hidangan yang sudah jadi.

Tahap 2:

• Tambahkan irisan jahe ke dalam satu liter air panas yang sedikit asin dan biarkan selama beberapa menit untuk melunakkan seratnya. Keluarkan kelopaknya, jangan tuangkan cairannya, biarkan hingga dingin;
• Air garam dibuat menggunakan 3 sendok makan cairan dingin. 2 sdm diencerkan di dalamnya. aku. gula dan 1 sdt. garam. Tambahkan 130 ml cuka. Tuangkan air garam di atas jahe dan biarkan selama 30 menit;
• Kemudian sisa air dituangkan ke dalam wadah hingga menutupi seluruh akar tanaman. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Kali ini sudah cukup untuk sebagian besar produk lezat Saya akhirnya siap untuk sushi.

DI DALAM resep ini Bumbunya dibuat menggunakan 150 gram bumbu segar. Waktu minimal persiapan – 18 jam.

Jika hidangan disiapkan dalam volume yang lebih besar, penting untuk menghitung volume air agar jahe selalu berada dalam bumbu selama penyimpanan. Dengan cara ini rasa, struktur dan aromanya dapat dipertahankan selama sebulan.

Orang Jepang lebih menyukai jahe tua dibandingkan jahe muda karena lebih pedas dan pedas rasa terbakar. Untuk menyiapkan acar sayur akar hasil panen tahun lalu di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• masing-masing 30 ml anggur merah dan vodka;
• 130 ml cuka;
• hingga 400 gram jahe;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• 70ml air;
• 1 sendok teh. garam.

Daging buah lemon yang cerah dan kulit yang keras menunjukkan jahe tua

Resep pengawetan:

1. Sayuran akar dikupas, dipotong kelopak tipis, dimasukkan ke dalam air asin dan direbus selama 2-3 menit, ditiriskan, tetapi airnya jangan dibuang.
2. Tambahkan gula dan alkohol ke dalam air dan didihkan, tambahkan cuka. Jahe ditaruh dalam wadah kaca, disiram dengan bumbu marinasi panas dan ditutup rapat dengan penutup.
3. Wadah dibiarkan dingin. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas untuk disimpan. Produk dianggap siap digunakan dalam sehari.

Resepnya menggunakan umbi-umbian dalam jumlah besar, jadi selama penyimpanan, agar produk tidak saling menempel dan rusak, toples harus dikocok secara berkala. Oleh metode ini acar jahe keluar merah atau Warna merah jambu(tergantung jenis wine) dengan rasa dan aroma yang pedas, sehingga sering digunakan sebagai bumbu dan bahan tambahan pada daging dan hidangan ikan.

Marinasi dengan cara termudah

Resep pengawetan yang cepat dan sederhana memungkinkan Anda mencicipi hasil kerja Anda hanya dalam 2 jam. Karena itu, tidak ada pengawetan klasik di sini. Untuk metode ekspres, Anda perlu mengupas akarnya, memotongnya menjadi irisan tipis dan memberi garam pada setiap kelopak. Biarkan selama 3-5 menit. Untuk bumbu perendam 200 gram bumbu, Anda membutuhkan:

• 180 ml cuka beras 3%;
• 30 ml jus anggur atau prem;
• 1 sendok teh. garam;
• 2 sdm. aku. Sahara.

Rebus 80 ml air, tuang cuka, tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, aduk hingga larut. Tambahkan jahe ke dalam rendaman dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Dinginkan dan simpan di lemari es. Produk sudah siap digunakan.

Jahe dalam kecap

Resep kecap asin memerlukan sedikit cuka untuk melunakkan jahe dan marinasi cepat diperlukan Pemrosesan awal akar sayuran Tujuan dari tahap ini adalah untuk membuat serat menjadi lebih lembut dan tidak terlalu terlihat.

Anda bisa menyiapkan jahe menggunakan salah satu bahan berikut: metode berikut:

1. Potong-potong, tuang air dingin, simpan di lemari es selama 30 menit dan biarkan mendidih selama 5 menit.
2. Tuangkan air mendidih yang diberi garam ke atas irisan sayuran akar dan diamkan hingga air mendingin.
3. Gosok kelopak bunga dengan garam kasar, tunggu 10-15 menit dan masak dengan bumbu marinasi seperti yang tertera pada resep.

Kecap bukan sekedar pengawet, tapi komponen penyedap bumbunya. Ini memberi jahe rasa yang kaya, warna yang indah, dan tidak biasa aroma oriental. Untuk marinadenya, campurkan 1 sdt. cuka beras dan kecap, 1 sdt. garam dan 2 sdm. aku. Sahara. Bumbunya dipanaskan hingga mendidih, tunggu hingga bahan benar-benar larut lalu tuangkan irisan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Disimpan di tertutup hari.

Kecap asin memperkaya rasa acar akar

Resep dengan bumbu

Opsi klasik Makan acar jahe merupakan kombinasinya dengan sushi. Tapi jangkauan kegunaannya dari produk ini bisa lebih luas, dan oleh karena itu, pilihan untuk persiapannya juga bisa lebih luas. Untuk salad, jahe mungkin tidak terlalu pedas, tetapi beraroma harum. Untuk melakukan ini, gunakan resep dengan konten tinggi gula dalam marinade dan semacamnya bahan tambahan seperti rempah-rempah.

Untuk mengasinkan akarnya Bukan dengan cara biasa diperlukan:

1. Buang kulit dari akarnya dan gunakan pengupas sayuran untuk memotongnya memanjang.
2. Isi wadah sampai atas dengan air dingin dan biarkan semalaman.
3. Rebus 1000 ml air dan tuangkan akar cincang ke dalamnya.
4. Rendam jahe di dalamnya air panas 10 menit, tiriskan cairannya.
5. Rebus kembali 1000 ml air, tambahkan 1,5 sdm. aku. garam, 4 sdm. aku. gula, 7 sdm. aku. cuka, jus bit, 4 kacang polong allspice, daun sage, 3-4 biji sawi.
6. Tuangkan rendaman di atas produk, tutup toples dengan penutup dan letakkan handuk terry di atasnya.

Biarkan jahe dalam bentuk ini semalaman. Di pagi hari, masukkan toples ke dalam kulkas selama beberapa jam. Jahe yang sudah dingin, renyah, dan pedas kemudian bisa disantap. Pada malam hari, ruas akar dibiarkan terendam air sehingga melepaskan rasa pahit dan bahan kimia yang terkumpul selama proses pertumbuhan.

Dalam olahan buatan sendiri, Anda bisa memvariasikan bahan yang ingin diperoleh rasa yang sempurna

Akarnya dipotong memanjang agar nantinya bisa ditambahkan ke salad. Untuk melakukan ini, setiap potongan dipotong memanjang, seperti mie. Anda mendapatkan garis-garis merah muda yang indah yang menghiasi hidangan dan membuatnya lebih enak.

Bumbunya panas dan ditutup dengan handuk untuk melembutkan serabut akar. Setelah bumbunya mendingin dan didinginkan di lemari es, jahe akan memperoleh tekstur yang lembut namun renyah, yang sangat disukai oleh pecinta hidangan ini.

Tambahkan diasinkan dengan cara ini akar jahe dapat digunakan dalam sayuran dan bahkan salad buah. Ini akan menambah rasa pedas pada setiap hidangan dan meningkatkannya penampilan salad dan akan membantu pencernaan seseorang dengan cepat mengatasi apa yang telah dimakannya.

Bahan marinasinya mungkin

Bumbunya jahe selalu mengandung cuka. Biasanya nasi, tapi kalau tidak ada, ambil apel biasa. Cuka bertindak sebagai pengawet dan melembutkan sayuran akar berserat.

Beberapa resep mengandung alkohol, misalnya vodka, anggur, sake. Ini juga merupakan bahan pengawet yang digunakan untuk menjaga bentuk jahe dan keutuhannya. Anggur sebagian besar ditambahkan sebagai zat pewarna alami. Di Jepang, merupakan kebiasaan menggunakan mirin, anggur beras khusus yang dibuat untuk kebutuhan kuliner.

Untuk mewarnai akar muda, Anda bisa menambahkannya ke dalam bumbu marinasi. jus prem. Jika resepnya mengharuskan kelopak bunga direbus dalam rendaman, tambahkan satu kubus bit segar - ini cara lain pewarna alami, tidak meninggalkan rasa atau bau.

Untuk menjadi enak dan produk halus, Anda perlu menyimpannya di dalam marinade selama 2-3 hari. Selama waktu ini, jaringan sayuran akar akan jenuh dengan bumbu marinasi dan memperoleh tekstur, warna, aroma, dan rasa yang diinginkan.

Bagaimana cara menyimpan dan menggunakannya dengan apa

Acar akar pedas hidangan mandiri. Ini adalah tambahan untuk sushi, daging, ikan. Ini membersihkan mulut dari rasa hidangan sebelumnya untuk menikmati hidangan berikutnya sepenuhnya. .

Simpan jahe dalam wadah kaca atau keramik, tertutup.

Di Asia, ini dianggap sebagai afrodisiak, mempengaruhi perempuan dan laki-laki secara setara. Ini juga digunakan oleh wanita hamil untuk memperbaiki kondisi mereka selama toksikosis. Ini mengurangi keinginan untuk muntah dan menghilangkan rasa mual. Para pelaut telah mengetahui khasiat rempah ini sejak zaman kuno, jadi mereka membawa acar bumbu untuk melawan mabuk perjalanan dan kekurangan vitamin.

Saat ini jahe termasuk dalam daftar produk untuk makan sehat, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah banyak penyakit. Jika diasinkan, bernilai tinggi karena dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa dan manfaatnya. Kalau bumbunya diolah di rumah tanpa bahan tambahan kimia, selama penyimpanan, kocok secara berkala agar bumbunya menutupi produk sepenuhnya.

Sangat mudah untuk membuat acar jahe di rumah, yang berarti Anda selalu memilikinya!

Hidangan dengan tambahan acar jahe muncul dalam masakan Rusia setelah sushi dipopulerkan di negara tersebut. Dengan cara ini, kepedasan bumbu dapat dipertahankan dan bumbu menjadi lembut dan lembut rasa yang menyenangkan, mempertahankan kualitas yang berguna.

Dari beragam resep Anda bisa memilih yang disesuaikan Masakan Slavia. Dalam resep negara-negara timur Ada bahan-bahan yang tidak mudah ditemukan di rak-rak toko Rusia.

Resep No.1

Menurut resep ini, acar jahe praktis tidak bisa dibedakan dengan yang diolah sesuai resep aslinya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk persiapan:

• 200 – 250 gram jahe;
• gula pasir - 1 makanan penutup l.;
• cuka - 1 sdm. aku.;
• garam - 1 sdm penuh. sendok bertumpuk;
• air minum, dimurnikan - 600 ml.

Kupas akar dari kulit luarnya dan potong-potong menggunakan pengupas kentang. Rebus setengah air sesuai resep dengan garam dan tuangkan ke dalam akar cincang. Setelah 5 menit, airnya ditiriskan. Rebus sisa 300 ml bersama gula pasir dan tuang ke dalam wadah berisi serutan yang sudah disiapkan.

Tunggu hingga benar-benar dingin lalu tambahkan air dan garam, tuangkan cuka dan masukkan lemari es. Pembuka akan siap disajikan keesokan harinya.

Terkadang jahe tidak memperoleh warna merah muda tertentu saat diasamkan. Warna ini terbentuk pada spesimen muda setelah interaksi dengan cuka.

Resep No.2

Sejak di rak toko eceran Mereka biasanya menjual akar-akaran tua yang sudah lama disimpan, jadi bit digunakan untuk mewarnai jahe merah muda di rumah.

Produk yang Dibutuhkan:

• akar - 250 gram;
• cuka sari apel - 100 g;
• gula pasir - 1 sendok pencuci mulut;
• bit segar - 20 g;
• setengah gelas air minum.

Kupas akarnya dengan cara dikikis kulit luarnya, tambahkan garam dan taruh di tempat dingin selama 2-4 jam, kemudian dicuci, dikeringkan dan dipotong memanjang dengan pemotong sayur. Tempatkan dalam saringan logam dan rendam dalam panci berisi air mendidih selama 2 - 3 menit. Setelah itu bumbu didinginkan.

Kali ini siapkan marinadenya (campur cuka, air dan gula pasir). Bitnya diparut parutan halus dan campur dengan jahe dingin. Campuran ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Setelah diinfus selama 3 hari, bumbunya bisa digunakan untuk makanan.

Acar jahe dapat disimpan di rumah tidak lebih dari 30 hari sejak tanggal pembuatannya. Sebaiknya hanya disimpan di lemari es.

Resep nomor 3

Metode pengawetan akar ini yang paling umum disebut beni-saga. Hanya akar kasar tahun lalu yang digunakan.

Bahan-bahan untuk menyiapkan camilan:

• jahe tahun lalu - 500 g;
• 50 gram anggur merah;
• cuka beras- 250 gram;
• 1 sendok teh. aku. vodka biasa;
• 0,5 cangkir gula.

Akar, dikupas dari kulit atasnya, direbus dengan air mendidih selama kurang lebih 2 - 3 menit. Setelah dingin, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah kaca. Sisa bahan dimasukkan ke dalam panci dan direbus. Piring-piring tersebut diisi dengan air garam panas untuk mengasinkan jahe.

Stoples seperti itu bisa ditutup rapat tutup logam dan simpan di tempat yang sejuk. Hanya dalam beberapa jam, jahe akan berubah warna menjadi merah muda. Menurut resep ini, bumbu dianggap siap disantap hanya setelah beberapa jam.

Simpan akar yang sudah disiapkan hanya dalam wadah keramik atau kaca. Wadah logam akan merusak cita rasa produk.

Resep nomor 4

Cara ini layak digunakan jika Anda membutuhkan bumbu tersebut sebagai camilan hari ini. Dapat disajikan beberapa jam setelah persiapan.

Bahan untuk memasak:

• 250 gram akar;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• cuka beras - 1 sdm;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• jus prem - 1 sdm. aku.

Sebelum mengasinkan jahe di rumah, sebaiknya siapkan bumbunya dan, setelah akarnya dikupas, potong-potong potongan tipis. Garam jahe yang sudah disiapkan dan sisihkan menjadi garam selama 2 menit.

Bumbunya akan elastis jika memilih akarnya tanpa kerusakan yang terlihat dan kulitnya halus.

Jika pelat berubah warna menjadi hijau, jangan khawatir - ini adalah hal yang normal. Untuk marinadenya, campurkan bahan-bahan dalam wadah dan masak hingga hampir mendidih. Pastikan garam dan gula larut, tetapi jangan sampai mendidih.

Kemudian potongan akar cincang dimasukkan ke dalam rendaman. Jus plum dituangkan ke dalamnya. Api dikecilkan agar isi panci hanya mendidih. Setelah setengah jam, angkat wadah dari api dan dinginkan hingga suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam beberapa jam semuanya sudah siap.

Resep nomor 5

Ini adalah salah satu dari resep cepat acar. Sampel dapat diambil setelah beberapa jam. Pada saat yang sama, membuat jahe di rumah mudah - resepnya cukup sederhana. Hidangan siap saji rasa jahe sedikit menyengat, memiliki struktur padat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• akar segar - 300 g;
• 2 sdm. aku. cuka anggur;
• 80 – 100 gram gula;
• 25 gram vodka;
• 0,5 sdm. aku. garam (lebih baik menggunakan garam laut);
• 0,5 sdm. aku. jus bit.

Masukkan jahe yang sudah dikupas ke dalam air mendidih di atas kompor selama beberapa menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan biarkan hingga benar-benar kering. Tahap selanjutnya, potong akar menjadi piring-piring menggunakan pemotong sayur atau pisau tajam.

Campurkan sisa bahan dalam panci dan panaskan hingga mendidih. Bumbunya yang agak dingin dituangkan ke dalam toples ke piring. Wadah ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es di rak. Di hari yang sama Anda bisa mencoba jahe olahan di rumah.

Resep nomor 6

Di restoran, saat menyajikan sushi, sepotong acar jahe disajikan di setiap roti gulung. Ini meningkatkan pencernaan dan membantu mendisinfeksi produk. Hadir dalam resep ini kecap akan menambahkan catatan non-standar pada rasanya.

Bumbu yang disiapkan dengan cara ini cocok tidak hanya dengan roti gulung, tetapi juga dengan hidangan daging. Selain rasanya yang nikmat, jahe akan menyuplai vitamin esensial bagi tubuh.

Untuk memilih akar muda saat membeli, Anda perlu mencungkil kulitnya dengan kuku Anda: akarnya akan mudah terlihat, seperti pada kentang baru.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 200 gram jahe segar;
• 1 sendok teh. aku. kecap;
• 40 gram gula pasir;
• 2 – 3 sdm. aku. cuka beras;
• 300 gram air murni;
• beberapa sejumput garam laut.

Tuang akar yang sudah dicuci dan diiris ke dalam 300 ml air dan panaskan hingga mendidih. Isian marinadenya disiapkan dengan cara biasa - dengan merebus bahan-bahan yang ditentukan dalam resep. Pemanasan dilakukan sampai seluruh kristal gula dan garam larut. Jahe yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah kaca atau toples dan diisi dengan air garam yang dikeluarkan dari kompor. Setelah dingin, wadah dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari agar meresap dengan baik.

Acar jahe dipanggang dengan unggas dan daging, dan ditambahkan ke salad. Hidangan gourmet diperoleh dengan menggabungkan rempah-rempah oriental dengan nanas atau buah jeruk.

Menyajikan jahe berarti menghilangkan sisa rasa dalam satu kasus, dan dalam kasus lain akar bertindak sebagai itu camilan lengkap disajikan dengan hidangan utama. Jadi, disajikan dengan sushi justru bertujuan untuk menghilangkan rasa dari apa yang disantap agar dapat menikmati gulungan selanjutnya, dan sebagai camilan Anda bisa memakan bumbu tersebut sepuasnya. Selain itu, acar akar merupakan gudang vitamin dan membantu fungsi otot jantung dan saluran pencernaan.

Resepnya diadaptasi untuk produk Rusia.

Apa yang Anda perlukan:

• akar jahe (segar saja) - 0,500 kg;
• cuka (untuk membuat sushi - 2,5%) - 0,200 ml;
• gula pasir - 0,06 kg;
• vodka - 0,03 liter;
• anggur putih kering (atau mawar) - 0,06 l.

Apa yang harus dilakukan:

1. Pilih dengan hati-hati, akar segar, utuh, bilas bersih, keringkan atau lap kering dengan handuk dapur. Kupas, potong setipis mungkin - sedotan. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan parutan khusus atau menggunakan alat pengupas sayur biasa.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan wine, gula pasir, vodka dan rebus dalam panci sambil terus diaduk hingga gula pasir benar-benar larut. Setelah gula benar-benar larut, tuangkan cuka dan rebus kembali bumbu marinasinya.
3. Tempatkan akar cincang ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan. Tuang marinade ke dalam wadah dan tutup rapat.
4. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama tiga hari.
5. Setelah waktu ini produk akan berubah menjadi merah muda.
6. Membuat hidangan pembuka yang diasinkan ini memungkinkan Anda menyimpannya di lemari es hingga tiga bulan. Yang utama adalah memasaknya dengan benar.

Akar segar dapat dengan mudah dibedakan dari yang lama dengan lebih banyak lagi warna terang. Selain itu, segar tidak memiliki bekas jamur.

Memasak acar jahe di rumah (video)

Cara membuat acar jahe paling enak

Sayuran akar pedas ini menormalkan metabolisme, memperbaiki kondisi kulit dan membantu mengurangi berat badan.

Apa yang Anda perlukan untuk ini (beberapa tip penting):

• Anda hanya perlu mengambil akar mudanya, jika tidak maka warnanya akan berubah produk akhir tidak akan ada warna merah muda (ini dapat diperbaiki dengan menambahkan jus bit ke dalam bumbunya);
• pengawetan bumbu ini selalu melibatkan pemotongan setipis mungkin;
• paling jahe yang enak ini berhasil jika Anda membuatnya menggunakan cuka beras;
• jika tidak memungkinkan untuk membeli cuka beras, maka cuka tersebut dapat dengan mudah diganti dengan anggur, apel, atau cuka meja tanpa aditif aromatik;
• jika gula pasir diganti dengan madu, rasanya akan lebih menarik;
• Anda dapat menambahkan no sejumlah besar kecap;
• disarankan untuk disimpan produk kaleng dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya;

Cara termudah untuk mensterilkan adalah dengan oven microwave dalam waktu 2 - 3 menit.

Cara membuat acar jahe merah muda: resep langkah demi langkah dapat diakses oleh semua orang

Apa yang Anda perlukan:

• bit (bukan pakan ternak) - 0,1 kg;
• akar jahe muda - 0,25 kg;
• Air mineral b/g - 0,4 l;
• garam halus - 0,005 kg.

Apa yang harus dilakukan:

1. Kupas akar jahe menggunakan pengupas sayuran.
2. Gunakan pengupas sayuran untuk memotongnya menjadi irisan sangat tipis.
3. Cuci dan proses bit. Kupas dan potong bulat tipis.
4. Rebus setengah jumlah air. Tuang garam ke dalamnya dan aduk.
5. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas potongan sayuran akar. Tahan selama lima menit. Kemudian tiriskan airnya.
6. Tambahkan gula ke sisa air, tuangkan ke dalam panci, dan letakkan di atas kompor. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
7. Tempatkan jahe yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, lapisi dengan bit mentah. Biarkan jahe hingga benar-benar dingin.
8. Saat persiapan bit sudah dingin, letakkan "semalaman" di lemari es.
9. Pagi harinya, pindahkan jahe merah cantik ke dalam wadah yang sesuai, tutup rapat dan simpan di lemari es.

Bit bisa dikeluarkan sebelum jahe dimasukkan ke dalam stoples, atau Anda bisa membiarkannya di dalam stoples bersama jahe. Mengapa? Jawabannya sederhana: bit di dalam toples akan terbuka sepenuhnya, dan jahe akan menghasilkan aroma bit yang halus.

Cara membuat acar jahe

Acar jahe untuk musim dingin . Mengapa tidak, jika pengasinan, pada umumnya, terjadi cukup cepat, dan persiapan seperti itu tidak akan berlebihan di lemari es? Dan seterusnya meja sehari-hari, dan di hari raya, kelezatan jahe seperti itu akan selalu ada, sebagai pelengkap hidangan apa pun. Dan jika iya, berikut ini resep pengawetan jahe lainnya.

Apa yang Anda perlukan:

• jahe muda - 0,250 kg;
• demi - 0,05 liter;
• gula - 0,025 kg;
• garam - 0,005 kg;
• cuka beras - 0,09 l;
• anggur mawar - 0,04 l.

Apa yang harus dilakukan:

1. Bilas jahe. Kupas dengan pengupas sayuran.
2. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 45 detik.
3. Keringkan, potong tipis-tipis (alat pengiris sayur), pindahkan ke wadah kaca.
4. Campurkan sake, gula, garam, dan anggur. Mendidihkan. Tambahkan cuka beras sebelum diangkat dari api. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas potongan sayuran akar yang sudah disiapkan.

Pindahkan sediaan ke lemari es, di mana jahe akan mencapai warna merah jambu yang diinginkan.

Bagaimana cara menyiapkan jahe untuk sushi: apakah ada bedanya?

Mengolah jahe untuk sushi and roll tidaklah sulit, karena resepnya tidak jauh berbeda dengan yang lain.

Apa yang Anda perlukan:

• jahe muda - 0,250 kg;
• mirin (anggur beras) - 0,05 l;
• demi - 0,05 liter;
• gula - 0,06kg.

Apa yang harus dilakukan:

1. Cuci dan kupas tanaman akarnya. Masukkan ke dalam air mendidih sebentar. Kemudian tiriskan airnya dan lap akar hingga kering dengan handuk dapur. Tidak perlu dipotong.
2. Campurkan mirin, sake, dan gula dalam panci. Campur semua bahan dan letakkan panci di atas api.
3. Setelah bumbu marinasi mendidih, angkat panci dari api. Dingin.
4. Tempatkan jahe utuh (!) dalam wadah kaca dan tuangkan di atas bumbu marinasi yang sudah dingin. Tutup wadah dengan penutup dan rendam akarnya selama lima hari.

Tidak ada kesalahan dalam resep ini. Jahe untuk sushi dan roti gulung direndam utuh.

Dan sebagai rangkuman, resep termudah yang bisa dibuat siapa pun.

Bumbu sederhana untuk jahe: resep

Apa yang Anda perlukan:

• jahe - 0,250 kg;
• 9% cuka meja - 0,03 l;
• air - 0,500 liter;
• gula - 0,03 kg;
• garam - 0,005 kg;
• vodka - 0,03 liter.

Apa yang harus dilakukan:

1. Jadi mari kita marinasi.
2. Cuci jahe, keringkan dan kupas. Tempatkan dalam wadah, tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan selama 1,5 menit. Angkat dan keringkan. Potong tipis-tipis.
3. Dalam panci, campurkan cuka, air, gula, vodka, dan garam. Aduk, rebus bumbu marinasi dengan api kecil dan dinginkan.
4. DI DALAM toples kaca taruh irisan tipis-tipis, tuangkan di atas bumbu marinasi. Memperkatupkan. Tempatkan di lemari es setidaknya selama lima jam.

Jahe untuk sushi (video)

Anda boleh dan harus membuat acar jahe, namun harus diingat bahwa jajanan semacam ini tidak boleh dimakan toples liter dalam sehari. Oleh karena itu, sebaiknya produk dikemas dalam toples kecil (0,1 kg-0,25 kg). Jumlah ini akan cepat habis dan tidak sempat mengering, seperti setengah toples liter yang tidak terpakai, misalnya.

Masakan Jepang penuh resep asli dan kombinasi yang mudah diingat. Membuat acar jahe adalah salah satu tradisinya. Hidangan pembuka ini bisa dijadikan sebagai tambahan pada sushi atau sebagai komponen lainnya hidangan asli. Penting untuk mempelajari cara membuat acar jahe dengan benar karena rasanya jauh lebih enak daripada versi yang dibeli di toko. Selain itu, tidak mengandung bahan kimia atau pengawet apa pun sehingga tidak perlu khawatir dengan kualitas produk.

Cara membuat acar jahe di rumah? Langkah pertama: beli produk yang diperlukan

Pertama-tama, ada baiknya memahami apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan pedas Camilan Jepang. Pertama, masih segar dan dijual di toko sayuran biasa, sehingga tidak sulit untuk mendapatkannya. Hitung pembelian Anda sehingga Anda mendapatkan setidaknya dua ratus gram akar kupas. Kedua, Anda memerlukannya, warnanya harus merah, jika tidak jahe tidak akan memiliki warna merah muda tradisional. Garam, air, dan gula merupakan bahan yang selalu ada di dapur, sehingga tidak perlu disebutkan lagi. Jadi, semuanya sudah siap, Anda bisa mulai berbisnis.

Cara Langkah Kedua: Siapkan Irisan Cantik

Anda harus mulai dengan persiapan yang cermat jahe Itu perlu dikupas dari kulit luarnya yang keras, untuk mendapatkan daging bagian dalam yang ringan dan berair. Untuk prosedur ini, Anda harus menggunakan sarung tangan dan menjauhkannya dari wajah Anda - jus jahe sangat panas, dan kulit sensitif dapat menyebabkan iritasi. Dua ratus gram akar dikupas. Agar Anda mendapatkan irisan yang rapi dan indah seperti di toko, Anda tidak perlu mengaduk-aduk papan dengan pisau selama berjam-jam. Cukup gunakan pengupas sayuran biasa. Sekarang Anda perlu memotong jahe dan menaburkannya dengan garam, campur semuanya dengan seksama dan mulailah menyiapkan bumbunya.

Bagaimana cara membuat acar jahe di rumah? Langkah ketiga: siapkan bumbunya

Jika Anda sudah menyiapkan sekitar dua ratus gram akar, Anda perlu mengambil satu setengah gelas cuka, tiga sendok makan gula dan sedikit garam. Aduk rata, taruh di atas kompor dengan api kecil lalu aduk hingga garam dan gula larut sempurna, tanpa mendidihkan adonan. Maka Anda perlu membilas irisan jahe yang sudah disiapkan sebelumnya dari garam berlebih, tuangkan rendaman siap dan biarkan dingin. Setelah itu, Anda harus menyalakannya kembali - rebus selama sekitar tiga puluh menit. Ini akan membuat jahe lebih empuk. Maka Anda perlu memindahkan irisan ke dalam stoples dan menuangkan bumbunya, tutup rapat dan biarkan selama lima jam. Untuk membuat warnanya lebih cerah, Anda bisa menambahkan seiris bit ke dalam toples, dan kecap asin cocok untuk menambah cita rasa masakan. rasa pedas. Camilan ini bisa disimpan kurang lebih tiga bulan.

Bagaimana cara menggunakan hidangan yang dihasilkan?

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara membuat acar jahe di rumah. Tapi dengan apa kamu bisa memakannya? Khusus dari sushi? Sama sekali tidak. Ini camilan enak untuk hidangan apa pun, anti-inflamasi dan pembersih mulut, serta komponen yang bagus hidangan daging bagi mereka yang mencintai aroma pedas makanan.

Acar jahe

Acar jahe disajikan dengan sushi, roti gulung atau sashimi, ini bumbu pedas menyegarkan rasa dan meningkatkan persepsi masakan Jepang. Di kalangan ahli disebut acar jahe "dibakar". Saat Anda menyiapkan sushi di rumah, sangat penting untuk menyediakan jahe dalam jumlah yang cukup - tanpa jahe, suguhan Jepang akan kehilangan banyak hal.

Acar jahe dapat dibeli di toko khusus perlengkapan Jepang atau supermarket besar, atau Anda dapat membuatnya sendiri.

Akar jahe

Jika diasamkan dengan benar, jahe berubah warna dari kekuningan menjadi merah muda muda. Perubahan warna bumbunya adalah pertanda baik: ini hanya bisa disebabkan oleh cuka beras Jepang Kualitas tinggi . Namun, jika Anda melihat jahe merah muda di toko, ini bukan jaminan bahwa cuka berkualitas tinggi digunakan dalam pembuatannya. Untuk mendapatkan warna merah jambu yang “mulia”, produsen terkadang menambahkan pewarna pada jahe, yang jika dikombinasikan dengan cuka akan memberikan warna yang diinginkan, tetapi juga dapat memberikan rasa “kimia” yang tidak menyenangkan pada jahe. Sebab, jahe yang dijual dalam toples di supermarket bisa jadi mengecewakan. Tidak semua jahe dalam stoples itu buruk - tetapi jika Anda cukup beruntung membeli jahe berwarna dengan rasa yang tidak enak, hal itu dapat merusak kesenangannya. Sebaiknya coba jahe sebelum disajikan, dan terlebih dahulu, agar ada waktu untuk memperbaiki keadaan.

Acar jahe

Jika Anda mengasinkan jahe untuk acara khusus, sebaiknya lakukan terlebih dahulu., supaya kalau pertama kali tidak berhasil, ada waktu marinasi lagi atau beli yang sudah jadi. Ada banyak sekali resep “gari” yang mereka punya prinsip umum dan berbeda dalam detailnya. Pilih salah satu yang paling Anda sukai dan siapkan acar jahe untuk malam hari gaya Jepang!

Acar jahe

RESEP ASAM JAHE No.1

DIPERLUKAN:

50 gram jahe muda segar, kupas

Untuk bumbunya:

3 sdm. aku. dan cuka beras
2 sdm. aku. sup miso
1 sendok teh. aku. Sahara
1/2 sdt. garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan cuka dan sup miso.

2. Tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut, lalu sisihkan.

3. Potong akar jahe yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Gunakan pengupas kentang untuk ini. Jika Anda menggunakan pisau biasa, ingatlah: potongan jahe harus setipis mungkin, kira-kira setebal selembar kertas.

4. Biarkan jahe meresap air dingin 5 menit.

5. Kemudian rebus jahe cincang dalam air mendidih asin selama 3-5 menit.

6. Tuangkan cuka dan bumbu miso di atas potongan jahe yang masih panas.

7. Marinasi selama beberapa jam. Keringkan potongan jahe dan sajikan.

OMONG-OMONG: Anda bisa mengasinkan jahe untuk digunakan di masa mendatang, lalu Anda perlu menyimpannya dalam keadaan beku, membaginya menjadi beberapa bagian. Ingatlah bahwa peralatan logam tidak boleh digunakan untuk mengasinkan dan menyimpan jahe.

RESEP ASAM JAHE No.2

DIPERLUKAN:

50 gr jahe muda segar, kupas
50 ml cuka beras jepang
1/2 sdt. garam
0,7 sdm. aku. Sahara
1,7 sdm. aku. air

CARA MEMASAK:

1. Gosok jahe dengan garam dan biarkan selama 8-12 jam.

2. Bilas garam dengan air dan keringkan akar jahe.

3. Potong jahe menjadi potongan tipis, kira-kira setebal selembar kertas.

4. Masukkan jahe cincang ke dalam air mendidih dan rebus selama 2-3 menit.

5. Tiriskan jahe dalam saringan.

6. Mengasinkan: Campurkan cuka beras, gula, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga gula benar-benar larut.

7. Tempatkan jahe dalam tutup yang tertutup rapat barang pecah belah, toples biasa bisa digunakan.

8. Tuangkan bumbu marinasi di atas jahe dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.

9. Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.

RESEP ASAM JAHE No.3

DIPERLUKAN:

200 g jahe muda segar, kupas
1 1/2 sdt. garam laut
1 cangkir (250 ml) cuka beras
1/3 cangkir gula

CARA MEMASAK:

1. Iris jahe setipis mungkin dan masukkan ke dalam mangkuk non-logam. Percikan garam laut, campur dan biarkan selama 30 menit.

2. Pindahkan jahe ke stoples bersih.

3. Campurkan cuka beras dalam panci dan aduk hingga gula benar-benar larut. Didihkan, lalu tuangkan bumbu panas ke atas jahe cincang ke dalam stoples.

4. Biarkan dingin, lalu tutup stoples dan dinginkan setidaknya selama seminggu.

OMONG-OMONG: Anda akan melihat bahwa warna cairan akan mulai berubah menjadi merah muda terang dalam beberapa menit. Ini adalah reaksi alami yang disebabkan oleh cuka beras dalam bumbunya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+