Apa hal terpanas di dunia? TOP10 - Hidangan paling pedas di dunia

Anda mungkin paling berpikir seperti itu makanan pedas- ini paprika jenis yang berbeda. Ini benar! Namun, kecuali Anda ingin mengikuti kompetisi yang aneh, kemungkinan besar Anda tidak akan makan cabai begitu saja. Itu tidak terlalu mengenyangkan dan menu yang bermanfaat! Namun hidangan dalam daftar ini tidak hanya pedas, tetapi juga populer. Ternyata di banyak negara mereka suka makan makanan yang sangat berbumbu. Sarapan ini mencakup sup dan hidangan daging. Beberapa di antaranya mudah dibuat di rumah! Jika Anda cukup berani, Anda selalu bisa memutuskan eksperimen kuliner seperti itu.

Ayam Jamaika

Hidangan manis, pedas, dan pedas ini merupakan hidangan tradisional di Jamaika. Hanya sedikit orang yang tahu apa yang memberi rasa pedas pada suatu hidangan. Bahan utamanya adalah paprika habanero dan campuran rempah-rempah termasuk cengkeh, kayu manis, bawang merah, Pala, timi dan bawang putih. Hidangan ini harus dicuci dengan rum Jamaika!

Kimchi-jige

Mungkin saja Anda pernah mendengarnya kubis Korea kimchi, tapi pernahkah Anda mencoba versi pedas dari hidangan ini? Bahan rahasia tidak ada apa pun di dalamnya - hanya daun bawang, bawang putih, tahu, jamur, dan sejumlah besar paprika merah. Kunci memasaknya adalah teknik khusus: masakan harus direbus perlahan-lahan hingga air benar-benar menguap dan kuahnya benar-benar pedas. Hidangan ini disajikan sepanas mungkin, jadi cicipi dengan hati-hati.

Steak lada Thailand

Ini adalah masakan sederhana dengan rasa pedas. Anda membutuhkan bumbu: bawang merah, kemangi, dan bawang putih. Anda juga membutuhkan beberapa potong daging sapi. Tentu saja, kita tidak boleh melupakannya cabai pedas! Ini adalah hidangan yang sangat pedas yang hanya cocok untuk pemakan berpengalaman!

Otak-otak

Otak adalah kata "otak" dalam bahasa Indonesia, tapi istilahnya pada kasus ini hanya menjelaskan tampilannya, bukan bahannya. Ini adalah makanan laut cincang yang dipanggang dengan tepung dan rempah-rempah, disajikan dalam daun pisang dan dibumbui dengan salah satu yang paling banyak tipe akut lada di wilayah tersebut.

Papa ala Juancaina

Hidangan Peru ini sepertinya yang paling tidak berbahaya. Disajikan dingin, dengan telur rebus. Tapi jangan santai: di atas hidangannya ada saus pedas dengan paprika habanero. Perpaduan saus dengan kentang dan telur rasanya enak sekali!

Kari palsu

Kari bisa jadi sangat pedas, dan versi ini mungkin yang paling ekstrem. Bahan dasarnya adalah cabai, saus tomat kental, dan terkadang biji adas. Sepuluh jenis lada digunakan untuk menyiapkan hidangan ini!

Hotpot Szechuan

Masakan Sichuan dianggap paling pedas, dan hidangan ini adalah salah satu yang paling menonjol di wilayah ini. Bawang putih, bawang bombay, dan cabai dicampur dengan daging, sayuran, dan jamur. Hidangan ini disajikan panas, sehingga Anda akan tetap hangat apa pun yang terjadi - cocok untuk musim dingin.

Tom Yum

Sup pedas dari Thailand ini dibuat dengan paprika, serai, air jeruk nipis, dan kecap ikan. Daging atau makanan laut ditambahkan ke dalam kaldu. Bahkan warnanya menandakan pedasnya suatu hidangan - sup ini biasanya berwarna oranye atau merah cerah.

babi Vindaloo

Hidangan pedas ini mengingatkan pada kari. Dagingnya direbus dalam cuka, menambahkan cabai merah dan rempah-rempah. Berbagai daerah di India menambahkan jenis lada yang berbeda, tetapi yang paling sering adalah versi yang paling pedas.

Wat

Wat adalah tumisan Ethiopia yang dibuat dengan ayam, daging sapi atau domba, sayuran, rempah-rempah, dan ghee. Beda dengan masakan lainnya pada bawang bombay cincang yang digoreng tanpa minyak di penggorengan. Hanya ketika sudah digoreng, minyak atau lemak, serta rempah-rempah, ditambahkan ke dalam wajan, dan daging mulai mendidih dalam saus berbahan dasar bawang.

Wiggum cabai

Cabai Amerika ini mengandung lada dalam jumlah yang luar biasa. Hidangannya sangat pedas - menurut rumor, orang yang makan terlalu banyak kemudian menderita halusinasi! Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan pedas, sebaiknya jangan mencoba yang seperti ini. Hidangan ini diciptakan untuk penggemar olahraga ekstrim sejati!

Apakah Anda suka makanan pedas? Apakah Anda senang menguji batas ekstrim seni kuliner? Maka Anda akan menyukai dua puluh lima hidangan paling pedas di dunia ini. Sudahkah Anda mencoba salah satu hidangan pedas ini dan selamat? Beritahu kami tentang hal itu di komentar;)

25. Steak Lada Thailand (Neua Pad Prik)


Hidangan pedas ini jauh lebih sederhana daripada kebanyakan hidangan sejenisnya. Untuk membuat Thai Pepper Steak, juru masak cukup memasukkan beberapa potong daging sapi ke dalam wajan dan membumbuinya dengan bumbu, bawang merah, kemangi, dan bawang putih sebelum menambahkan Cabai rawit sebagai bahan utama. Hidangan ini paling terkenal di Asia, terutama di Thailand dan Indonesia.

24. Panci Panas Sichuan


Hotpot Sichuan adalah hidangan populer Namun di Mongolia dan Tiongkok, daging panggang di negara-negara ini tidak bisa dibandingkan dengan Sichuan. Hidangan ini termasuk panas kaldu panas, yang penuh dengan bawang putih, bawang bombay, dan lada Szechuan yang dicampur dengan potongan daging dan sayuran mentah.

23. Daging Babi Vindaloo


Vindaloo babi pedas hidangan India, yang mengandung banyak bumbu dan aroma yang kuat. Vindaloo babi, yang dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia, pertama kali diperkenalkan ke Goa oleh Portugis dan terdiri dari daging babi yang direndam dalam anggur merah, merica, dan bawang putih, namun orang India akhirnya mengadopsinya dan memperkayanya dengan kari. . Apa yang membuat hidangan ini begitu pedas adalah banyaknya “cabai hantu” (Bhut Jolokia), cabai terpedas di dunia.

22. Kari Phaal


Makan sesuatu yang pedas seperti Faall Curry jelas merupakan tugas yang tidak semua orang bisa mengatasinya. Dikenal sebagai kari terpedas di dunia, hidangan ini sangat pedas sehingga restoran yang menyajikannya memberikan sertifikat pengakuan kepada pelanggan yang menghabiskan semangkuk penuh kari ini. Hidangan ini berisi sekitar 10 jenis paprika, termasuk "cabai hantu", cabai terpedas di dunia.

21.Tom Yam ( Tom Yum)


Hari ini, Tom Yum, yang asam dan sup pedas dari Thailand, menjadi semakin populer sebagai salah satu hidangan terpedas di dunia. Siapapun yang mencobanya pasti akan terpesona dengan kehebatannya rasa aromatik, serta panas mentahnya. Hidangan ini menyajikan ayam pedas dan makanan laut yang dibumbui dengan cabai Thai Bird's Eye.

20. Kreol Udang


Kreol Udang adalah hidangan paling populer di Jalur Mason-Dixon di Amerika Serikat. Hidangan ini terdiri dari paprika merah dan hijau, tomat, udang, dan ayam, tetapi juga dibumbui dengan banyak cabai segar dan cabai rawit.

19. Kentang dengan saus Huancaina (Papa A La Huancaina)


Kentang dengan saus Huancaina, yang dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia, adalah hidangan paling populer di Peru di kalangan pecinta makanan pedas. Salad ini berisi kentang kuning rebus dan disajikan dingin saus krim Huancaina pada sayuran hijau seperti selada dan zaitun hitam. Yang membuat salad ini begitu pedas adalah cabai Amarillo dalam saus Huancaina-nya.

18. Daikon dengan Lada Sichuan (Lo Bok dengan Lada Sichuan)


Daikon dengan merica Szechuan sangat populer salad pedas dari China. Salad ini manis dan renyah, dan juga super pedas berkat cabai Bird's Eye, yang menambah sensasi pedas dan mati rasa dari lada Sichuan.

17. Bibimbap dengan Kimchi


Kimchi bibimbap adalah hidangan pedas dari Korea Selatan yang berisi acar kubis dan jumlah yang banyak bawang putih, cabai, bawang merah dan jahe. Di daerah pedesaan, kimchi biasanya dimasak dalam keadaan berat pot tanah liat dan dikubur di dalam tanah untuk difermentasi selama sekitar satu bulan.

16. Sayap Ayam dengan Sayap Ayam Bunuh Diri


Ada alasan mengapa sayap ayam favorit Amerika ini dibumbui dengan saus yang disebut "Bunuh Diri" - rasanya sangat pedas! Mereka biasanya dicelupkan ke dalam kombinasi saus Tabasco yang pedas, potongan-potongan cabe rawit dan cabai tumbuk untuk hiasan.

15. Ayam Brengsek-Karibia


Ayam Karibia tidak hanya tampilannya yang lezat, tetapi juga rasanya yang sangat pedas. Hidangan ini mencakup hampir semua bahan dan rempah Karibia terbaik termasuk cengkeh, kayu manis, bawang hijau, pala, thyme dan bawang putih.

14. Wat (Wot)


Wat merupakan hidangan pedas asal Etiopia yang sangat populer di kalangan orang Afrika. Hidangan ini merupakan salah satu masakan Afrika yang diolah di wilayah sub-Sahara yang dikenal paling pedas di dunia. Hidangan ini diisi dengan beberapa pon bawang merah dan bawang putih, jahe dan banyak Berbère yang sangat pedas, yang merupakan campuran rempah-rempah kering dan cabai.

13. Otak-Otak


Otak-otak yang populer di kalangan masyarakat Indonesia, Malaysia, dan Singapura adalah a casserole ikan, yang biasanya disajikan dengan dikukus atau di atas daun pisang panggang. Masakan ini begitu pedas karena mengandung banyak cabai kering yang dicampur dengan ikan cincang, saus udang dan lengkuas, sayuran umbi-umbian yang bentuknya mirip jahe tapi rasanya seperti merica.

12. Griot dengan Saus Ti-Malice


Griot adalah hidangan bahu babi dari Haiti yang merupakan salah satu hidangan terpedas tidak hanya di wilayah ini, tetapi di seluruh dunia. Hidangan ini direndam dalam saus pedas Haiti dan termasuk kap mesin atau paprika habanero yang dihancurkan, cuka apel dan acar cabai.

11. Daging babi dengan kacang hijau (Pad Prik Khing)


Daging babi dengan kacang hijau, yang merupakan hidangan populer dari Thailand, terbuat dari daging babi, sayuran keras atau makanan laut. Hidangan ini dianggap salah satu yang paling pedas di dunia karena mengandung pasta kari Prik King, yang sebagian besar terdiri dari jahe panas. Isinya cabai merah kering, terasi, bawang merah, bawang putih dan lengkuas.

10. Kari dari daging sapi cincang dengan kunyit (Kua Kling Phat Tha Lung)


Kari daging sapi cincang dengan kunyit paling populer di Thailand. Saat ini mendapatkan popularitas di Los Angeles, karena dianggap sebagai hidangan paling pedas yang tersedia. Rasa "pedas" dari hidangan ini digambarkan sebagai "hampir tak tertahankan".

9. Sayap Ayam Brengsek Neraka Asin, Asap, dan Panggang di East Coast Grill


Hidangan ini terkenal karena konon disajikan dengan lauk enam bom. Sayap ayam ini disajikan dengan saus pedas dan saus tomat jambu pisang, cabai rawit, tiga liter mustard kuning, dan banyak bumbu.

8. Nasi Goreng dari Nasi Goreng Mutiara


Nasi goreng Pearl Café disajikan di Pearl Café di Florissant dan dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia saat ini. Nasi ini mengandung paprika kachai kering dan sejumlah besar bumbu lainnya. Dari 400 orang yang memutuskan mencoba nasi ini, hanya 21 orang yang mampu menghabiskan porsinya.

7. Burrito Bunuh Diri Korea


Hidangan bernama Korean Suicide Burrito yang pertama kali diperkenalkan di John's Snack & Deli di San Francisco, AS, ini dibuat menggunakan paprika Cina, Meksiko, dan Korea. Seorang blogger yang mencoba hidangan ini pernah menulis tentang pengalaman mengerikannya, mengatakan bahwa ia merasa seperti meringkuk dalam posisi janin karena intensitas panas di hidangan ini.

6. Gulungan Tuna Pedas


Di Bushido, tuna gulung pedas populer karena kepedasannya yang luar biasa. Faktanya, makanan tersebut sangat pedas sehingga sebuah restoran di Charleston, Carolina Selatan, menjadikan hidangan tersebut sebagai bagian dari tantangan di mana seseorang harus makan 10 roti gulung, namun hingga saat ini belum ada yang berhasil.

5. Terasi Cabai Mentah (Sambal Oelek)


Terasi cabai mentah terpopuler di Indonesia merupakan salah satu hidangan favorit wisatawan yang berkunjung ke Tanah Air. Itu dibuat dari berbagai paprika dan digunakan untuk menyebarkan atau menambah hidangan lainnya. Namun bisa juga dimakan langsung dan karena kandungan cabai habanero, cabai rawit, cabai rawit, dan cabai Spanyol, masakan ini sangat pedas.

4. Kimchi Jjigae


Kimchijigae adalah jenis kimchi yang disajikan di Korea yang mengandung daun bawang, bawang putih, tahu, jamur, dan cabai merah dalam jumlah besar. Kepedasan hidangan ini berkisar dari yang bisa ditoleransi hingga yang membakar lidah, dan disajikan sangat panas untuk memastikan pelanggan mendapat kesempatan untuk berkeringat baik karena pedasnya maupun suhunya.

3. Lada Cau-Cau


Lada CauCau atau cabai kuning merupakan hidangan populer dari Peru. Ini adalah versi rebusan babat dan kentang paling pedas dari negara tetangga dan merupakan salah satu bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Ceviche (makanan pembuka dari ikan mentah dalam saus lemon) dan Caus Rellana (casserole kentang).

2. Panggang Huo Guo


Tumis Huo Guo, hidangan pedas khas Tiongkok, disajikan panas. Hidangan pedas ini terbuat dari berbagai macam bahan mentah seperti daging sapi, ikan, tahu, dan sayur-sayuran dan panasnya berasal dari minyak yang diperas dari paprika Szechuan.

1. Etiopia daging sapi rebus(Sik Sik Wat)


Rebusan daging sapi Etiopia adalah hidangan Etiopia lainnya yang dibuat dengan cabai, paprika, dan fenugreek, yang digunakan untuk menambah panas pada ayam atau daging sapi panggang. Bumbu ini sangat mirip dengan pasta cabai merah dan dapat digunakan untuk dioleskan pada pancake kenyal yang disebut Injera.

Apakah Anda suka makanan pedas? Ini bisa menjadi sangat pedas dalam berbagai cara. Godaannya mungkin ringan atau bisa membuat Anda menari-nari dan meminta mandi air.

Ahli kimia Amerika Wilbur Scoville mengembangkan skala untuk mengevaluasi pedasnya cabai. Banyaknya air manis yang diminum para pencicip diambil satu kesatuan, agar tidak terasa pedasnya cabai. Saat ini, kepedasan cabai dinilai menggunakan analisis kimia yang menentukan kandungan alkaloid capsaicin. Satuan pengukuran panas diberi nama Scoville (SHU) untuk menghormati ilmuwan tersebut.

Di bawah ini saya telah menyalin tabel dari Wikipedia, yang memungkinkan Anda memperkirakan rasio panas pada varietas lada dan hidangan pedas.

Dan kini dunia mempunyai andil dalam hidangan pedas dan pedas:

1. Cabai terpedas di dunia adalah kalajengking Trinidad (Kalajengking Trinidad Moruga Merah)

Pada tahun 2012, pemenang baru untuk cabai terpedas adalah Trinidad Moruga Scorpion Red (Morugua dari Trinidad). Kepedasannya adalah 2.009.231 SHU (skala Scoville)!

Lada ini ditanam di Chili Pepper Institute Universitas Negeri New Mexico (ternyata ada lembaga seperti itu). Untuk pertama kalinya dalam sejarah umat manusia, batasan dua juta unit pada skala Scoville berhasil diatasi.

Setiap buah seukuran bola golf. Rasanya lembut buah dan bahkan sedikit manis.

2. Dan merica lagiTrinidad Scorpion “Butch T”, pendahulu kalajengking merah

Trinidad Scorpion “Butch T” diperkirakan mencapai 1.463.700 SHU! Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa SHU adalah satuan ukuran kepedasan pada skala Scoville. Kami akan menulisnya secara terpisah, tetapi untuk saat ini saya hanya akan mengatakan bahwa, misalnya, Tabasco Habanero (saus terpedas di keluarga Tabasco) diperkirakan memiliki 7.000 – 8.000 SHU. Jadi sekarang saya rasa Anda bisa mendapatkan gambaran kasar tentang kepedasan satu setengah juta Scovilles.

Trinidad Scorpion “Butch T” ditanam di Australia oleh The Chilli Factory. Dinamakan Butch T untuk menghormati penemunya Butch Taylor.

3. Dan jenis lada lainnyaNaga Jolokia

Naga Jolokia (Bhut Jolokia, “lada hantu (roh)”) adalah varietas cabai Capsicum chinense L., hasil persilangan alami.

Berasal dari Assam (India timur laut) dan Bangladesh. Nama lokalnya adalah naga morich, bhut jolokia. Naga Jolokia adalah salah satu yang terpanas di dunia, dengan indeks panas Scoville sebesar 1.040.000 SHU.

Omong-omong, di Rusia ada banyak penggemar yang berhasil menanam lada ini di rumah.

10 masakan yang terkenal dengan pedasnya

1. "Sayap Bunuh Diri Panas"

​
- diterjemahkan namanya berarti "sayap bunuh diri panas (pedas)." Hidangan tersebut disajikan di kedai Chicago dengan nama yang sama dengan syarat pengunjung tidak akan menuntut jika timbul “konsekuensi”. Sayap ayam dibuat dengan salah satu varietas cabai terpedas di dunia – Savina. Seseorang yang ingin mencoba hidangan ini akan diberikan bantuan darurat sesegera mungkin: para pelayan selalu menyiapkan "penangkal" - krim asam, gula susu dan roti putih.

2. Pembakar Bollywood

Restoran London Masakan India mengklaim tempat di Guinness Book of Records dalam kategori “hidangan paling pedas di planet ini.” Menurut koki restoran, hidangan daging domba mereka, dengan saus kari dan taburan cabai terpedas di dunia, sejauh ini merupakan hidangan terpedas di planet kita. Ini disebut "Pembakar Bollywood". Itu tidak ada di menu utama. Hidangan neraka ini disajikan secara eksklusif berdasarkan pesanan khusus. Siapa pun yang ingin mencoba hidangan ini harus memberikan tanda terima di hadapan pekerja restoran, yang menyatakan bahwa dengan memesan hidangan tersebut, jika terjadi akibat yang tidak terduga dari rasa yang berbahaya, ia bertanggung jawab penuh atas dirinya sendiri. Diketahui bahwa di provinsi Hyderabad di India selatan, masakannya sangat pedas dan, menurut para ahli, kari Inggris tidak seperti saus pedas yang pernah mereka coba. Kari ini menggunakan tanaman terpedas di alam, lada Naga. Menurut skala Scoville (skala “pedasnya” cabai), panasnya melebihi 850.000 unit.

3. Faal

Brick Lane Curry House adalah sebuah restoran di New York City yang terkenal menyajikan salah satu hidangan paling pedas di dunia, Phaal Curry, disajikan di restoran bernama Phaal Curry Challenge. Deskripsi restoran tentang hidangan tersebut mengatakan bahwa itu adalah kari yang sangat pedas yang memberikan lebih banyak rasa sakit dan keringat daripada rasa. Pengunjung restoran berusaha membuktikan kepada diri sendiri dan orang lain bahwa mereka mampu lulus ujian. Anda bisa mengetahui betapa pedasnya kari Phaal dengan mengetahui bahwa koki menyiapkannya dengan menggunakan masker gas untuk melindungi matanya dan menghindari menghirup asap yang tajam.

Kari Phaal mengandung 10 cabai terpedas di planet ini, termasuk Bhut Jolokia, yang memiliki tingkat kepedasan 1.000.000 pada skala Scoville. Selain itu, biji bhut jolokia adalah zat mematikan utama dalam granat pendispersi massa di India. Sebagai perbandingan, saus Tabasco mendapat skor 5.000 pada skala Scoville.

Curry Phaal tidak hanya sangat pedas tetapi juga sangat menipu. Setelah beberapa sendok pertama, pengunjung restoran mendapat kesan bahwa rasa karinya sudah tumpul dan mereka menghabiskannya. Namun nyatanya, sensasi terbakar tersebut semakin parah seiring berjalannya waktu. Berkeringat, mata berkaca-kaca, lidah mati rasa adalah gejala normal bagi seseorang yang pernah mencoba kari Phaal. Salah satu pelanggan di Brick Lane Curry House bahkan mengalami mimisan saat makan kari Phaal.

Irisan potongan tipis, dendeng berasap yang dimasak dengan benar dapat membawa manfaat bagi Anda dan Anda selera gila. Bahan-bahannya tidak rumit - dagingnya direndam dengan bumbu, tetapi rasa utamanya berasal dari cabai yang sangat pedas, yang dagingnya direndam selama 12 hingga 24 jam dan meresap ke dalam daging. Pada abad ke-18, orang Jamaika menciptakan campuran pedas khusus yang memungkinkan daging bertahan lebih lama. Itu termasuk air jeruk nipis, cuka dosis besar, cengkeh dan cabai Jamaika.

5. Hot Pot dan Tumis Sichuan yang Terkenal

"Panci panas yang memalukan" adalah hidangan sangat pedas yang disiapkan di sebuah restoran Cina di Kerajaan Surgawi. Dari mana asal namanya tidak diketahui secara pasti. Namun, ada legenda di Tiongkok bahwa hidangan ini pernah menjadi atribut dari semacam ritual sadomasokis di negara ini Memanggang di Sichuan adalah sebuah ritual: Anda duduk di sebuah meja di salah satu dari banyak restoran di provinsi Sichuan, Tiongkok, di mana di setiap meja terdapat pembakar.Di tengah, pelayan menempatkan a kuali logam besar, dibagi menjadi dua bagian. Di satu bagian ada minyak berwarna kemerahan dengan cabai dan paprika Szechuan, di bagian lain ada kaldu dengan ikan. Pelayan menyalakan propana. Kaldu mendidih dan berdeguk, lalu Anda buang mentah-mentah daging dan sayuran ke dalamnya. Cabai? Tentu saja panas!

6. Salsa dengan paprika habanero Yucatan

Lada habanero pertama kali muncul di Semenanjung Yucatan di Meksiko, dan masih ditanam hingga saat ini. Muncul dalam varietas hijau, oranye, merah, merah muda, coklat dan putih. Rasa lada yang cerah dan hampir seperti buah menjadikannya favorit kuliner, dan semangkuk habanero salsa (paprika panggang dengan bawang putih, air jeruk nipis, garam, tomat, dan bawang bombay) ada di hampir setiap meja Yucatan. Bumbui dengan saus - hati-hati! - hidangan apa pun yang Anda pesan, baik itu jagung, ayam, atau ikan.

7. Sup Lada Afrika Barat

Ghana, Liberia, Sierra Leone, dan Nigeria memiliki versi mereka sendiri untuk hidangan Afrika Barat ini. Meski bahannya bisa bermacam-macam - mungkin ceker ayam, mungkin jeroan, terkadang ikan, sering kali tomat - cabai merah tetap menjadi bahan utamanya. Supnya bisa menjadi sangat pedas, apalagi jika ditambahkan cabai, jadi juru masak menggunakannya Nasi putih atau fufu (kentang tumbuk).

8. Kau cau Peru

Peru berhak mengambil hadiah utama untuk menyiapkan hidangan paling pedas di Amerika Selatan. Semua berkat aji amarillo, cabai kuning buatan sendiri yang, sejujurnya, memiliki tingkat kepahitan yang tidak kalah pentingnya (sebagai perbandingan: lebih pedas dari cabai serrano, tetapi lebih manis dari cabai Thailand). Meskipun aji ditambahkan ke banyak masakan, biasanya aji terasa paling enak di sup cau cau. Terkadang cau cau dibuat dari kentang, terkadang dari seafood, namun selalu dipadukan dengan cabai, kunyit, dan mint. Kentang dan nasi melunak rasa terbakar cucian piring.

9. Cabai Australia

Saus sambal khas yang dibuat di Australia dianggap sebagai salah satu hidangan terpedas di dunia. Mereka yang ingin mencoba sajian “sedikit” pedas ini tak pernah mengantri. Menambahkan setetes ke dalam hidangan besar mungkin saja dilakukan, tetapi mengambil dan memakan saus “murni” tidaklah mungkin. Saat menyiapkan cabai ini, cabai yang disebut “naga jolokia” digunakan, sama seperti yang digunakan di restoran India di London yang dibahas.

10. Mama Afrika

Mama Africa adalah saus Afrika Selatan. Pecinta Tabasco, dibandingkan dengan mereka yang menyukai Mama Africa, hanyalah malaikat yang menyukai makanan manis. Mama Africa Habanero bahkan membuat para penggemar berat rasa pedasnya menangis. Yang tidak mengherankan - isinya 22 ribu Scovilles! Para pecinta kuliner yang sangat bersimpati kepada orang awam menyarankan untuk mengendus saus ini dari jauh!

Saus Mama Africa mengandung buah-buahan, lada segar cabai, wortel, bawang bombay, bawang putih, paprika hijau, air jeruk lemon. Dan untuk menambah rasa gurih, ditambahkan bumbu segar dan kering: ketumbar, kemangi, oregano, jahe, lada hitam, dan mint.

Yang paling pedas adalah “Mama Africa Habanero”, “Mama Africa dengan cabai merah”, “Mama Africa Chili dengan mint”.

Keindahan makanan adalah dapat memberikan sensasi yang beragam kepada seseorang. Rasanya bisa manis dan pahit, pedas dan asam. Dan untuk setiap hidangan ada kekasihnya. Tetapi hidangan pedas sedikit menonjol dari daftar umum, sepertinya hanya pecinta olah raga ekstrim saja yang bisa menyantapnya terus-menerus. Namun demikian, orang-orang terus menciptakan hidangan baru dan lebih pedas. Berikut sepuluh hidangan paling pedas dan pedas.

Sayap Bunuh Diri Panas. Terjemahan literal dari hidangan ini berarti “sayap bunuh diri yang panas”. Robin Rosenberg, seorang chef asal Chicago, dengan cerdiknya memberi nama ini pada penemuannya. Hanya sedikit orang yang berani menyantap sayap ayam ini. Bagaimanapun, mereka adalah yang paling tajam di dunia! Untuk memungkinkan pengunjung mencoba hidangan ini, pihak administrasi restoran mengambil beberapa tindakan pencegahan. Dengan demikian, tamu tersebut menandatangani sebuah dokumen yang menyatakan bahwa ia mengesampingkan tindakan hukum terhadap properti tersebut jika ada kemungkinan masalah pencernaan. Untuk membuat sayapnya begitu pedas, digunakan varietas lada Savina, yang merupakan salah satu yang terpedas di dunia. Jika ada seorang pemberani yang memesan hidangan ini, maka para pramusaji segera bersiap untuk memberikan “pertolongan pertama” kepadanya. Krim asam, roti tawar, dan gula susu selalu tersedia, yang bisa menjadi semacam penawar racun. Chef Rosenberg sendiri sudah lama ingin menciptakan hidangan pedas yang luar biasa. Dia percaya bahwa meskipun sayap ini sama sekali tidak dapat diterima oleh kebanyakan orang, mungkin di suatu tempat di dunia ini ada orang yang akan memakan hidangan tersebut dengan senang hati.

Pembakar Bollywood. Ada sebuah restoran masakan India di London yang berhak mengklaim menyandang gelar sebagai pemilik hidangan paling pedas di planet ini. Para koki di restoran ini percaya bahwa inilah hidangan daging domba mereka dengan saus kari, yang ditaburi dengan paprika terpedas di dunia. Secara kolektif disebut "Bollywood Burner". Benar, Anda tidak dapat menemukannya di menu utama. Hidangan pedas ini hanya dapat disiapkan berdasarkan pesanan khusus. Dan dalam hal ini, seorang pecinta kuliner yang ingin mencoba hidangan pedas seperti itu harus terlebih dahulu memberikan tanda terima kepada administrasi tempat tersebut. Di sana dia menegaskan bahwa dia memesan makanan ini secara sadar dan jika terjadi komplikasi pada tubuh dia bertanggung jawab penuh. Hidangan pedas ini berasal dari provinsi Hyderabad di India, di mana makanan seperti itu umumnya bersifat tradisional. Gourmets yang telah mencicipi Restoran Inggris kari, mereka mengatakan saus pedas seperti itu tidak dapat ditemukan di tempat lain. Memang, untuk persiapannya, lada Naga digunakan - tanaman terpanas di dunia. Ada skala Scoville khusus yang menilai pedasnya cabai. Jadi, menurutnya Naga punya indikator 850 ribu unit. Apakah banyak atau sedikit? Misalnya digunakan secara tradisional pedas Masakan Meksiko Lada Tabasco “hanya” 800 unit. Dan gas air mata berbahan dasar lada yang digunakan polisi di Amerika sebanyak 2 juta unit.

Faal. Hidangan ini disiapkan di India, di mana kari ini dianggap paling pedas. Saus phaalnya tidak sederhana, mengandung 10 jenis lada. Diantaranya adalah Bhut Yolokiya - rempah-rempah terpedas di planet ini menurut Guinness Book of Records. Namun hidangan tersebut menjadi terkenal bukan di tanah airnya, melainkan di New York. Di sana mereka mulai menawarkan sausnya di salah satu restoran. Alhasil, para pengunjung yang telah mencicipi hidangan yang luar biasa pedas namun lezat tersebut mulai mengajak teman-temannya ke sana.

“Panci panas yang memalukan.” Orang Cina sama sekali tidak menganggap memalukan untuk memakan hidangan seperti itu. Itu disiapkan di salah satu restoran negara. Sulit untuk mengatakan alasannya bubuk panas mendapat nama yang persis seperti itu. Ada legenda yang menyatakan bahwa hidangan tersebut pernah menjadi bagian dari semacam ritual sadomasokis. Namun pemilik tempat tersebut mengatakan bahwa pengunjung tidak akan terhenti oleh peringatan ketat tentang kepedasan yang tidak biasa dari hidangan tersebut. Akibatnya, setelah sendok pertama, gambaran khas diamati - orang-orang memegang tenggorokan atau perut mereka dan meminta cairan untuk segera dibawakan.

cabai Australia. Membicarakan tentang makanan pedas, yang kami maksud adalah Meksiko, India. Namun, ternyata orang Australia juga bisa memasak masakan yang benar-benar pedas. Di sinilah cabai tertentu ditemukan, yang dianggap sebagai saus terpedas di dunia. Tentu saja, tidak ada antrian pecinta kuliner ekstrim untuk hidangan pedas seperti itu dan tidak pernah ada. Biasanya saus ditambahkan dalam porsi kecil pada beberapa hidangan utama. Hanya orang gila yang bisa memakan cabai tersebut dalam bentuk murni. Saat menyiapkan saus ini, mereka menggunakan cabai Naga Jolokya pedas yang sama yang digunakan di restoran India di London yang disebutkan di atas. Baru-baru ini, media memberitakan bahwa ada dua pria pemberani yang, demi mengejar ketenaran, memutuskan untuk tidak menelan sausnya, melainkan komponen pembakaran utamanya. Ryan Duke dan Alex Fanning selamat dari upaya berani mereka. Namun keduanya memiliki kesan serupa dari pengalaman mereka - mereka tidak akan pernah mencoba hidangan seperti itu untuk kedua kalinya. Tapi mereka punya alasan untuk bangga pada diri mereka sendiri dan sedikit kejayaan.

Tabasco. Ini saus meksiko dikenal di seluruh dunia. Namun yang paling umum adalah versinya yang paling ringan dan paling ramah orang - Saus Lada Hijau Tabasco, tingkat kepedasannya hanya 600-1200 poin pada skala Scoville. Dan saus terpedas dari keluarga ini adalah Tabasco Habanero Sauce, indikatornya 5-7 ribu poin, hampir 10 kali lipat dari kekuatan Tabasco Green. Saus ini tidak hanya memiliki tingkat kepedasan yang belum pernah ada sebelumnya bagi konsumen rata-rata, tetapi juga kompleks. resep asli, datang langsung dari masakan Jamaika. Tabasco Habanero mengandung cuka, paprika abanero (salah satu yang terpedas di dunia), gula tebu, garam, daging buah mangga, asam jawa, pisang, pepaya, tomat, bawang bombay kering, bawang putih, rempah-rempah dan saus Tabasco biasa serta saus Tabasco yang sudah tua. tong kayu ek lada dengan nama yang sama. Saus pedas Tabasco Abanero biasanya dikonsumsi dengan vodka. Efeknya jauh lebih unggul daripada semprotan merica apa pun. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan setetes saus pedas ke dalam gelas. Ini juga digunakan sebagai bumbu tidak hanya untuk penduduk asli Meksiko, tetapi juga untuk penduduk asli Meksiko masakan eksotik dunia - Afrika dan Karibia.

Couscous dengan daging domba dan sayuran. Di negara-negara Maghreb (Maroko, Tunisia, Libya, Aljazair), couscous hampir menjadi hidangan utama makanan penduduk setempat. Namun hal ini juga umum terjadi di negara-negara Afrika lainnya, serta di Perancis, provinsi Trapani, Sisilia Italia, dan beberapa negara di Timur Tengah. Couscous memiliki beberapa pilihan masakan, tidak semuanya pedas. Ada couscous manis, couscous ikan, dan bahkan variasi vegetarian. Namun versi dengan daging domba secara tradisional terkenal dengan banyaknya lada. Alhasil, perpaduan seluruh bahan di dalamnya menghasilkan masakan yang sangat pedas. Apakah mengherankan setelah ini bahwa orang Maghrib, dan bahkan orang Afrika, yang sebagian besar menyukai couscous, berperilaku lebih aktif dan lebih ceria dibandingkan tetangga mereka dari utara, orang Eropa. Couscous berbahan dasar semolina, diperoleh dari... varietas keras gandum. Secara tradisional, couscous dibuat oleh wanita, karena pengerjaan hidangan seperti itu sangat memakan waktu.

Semangka gaya Meksiko. Semangka biasanya dianggap sebagai hidangan manis; hanya sedikit orang yang percaya bahwa semangka dapat menimbulkan api nyata di mulut. Sementara itu, di Meksiko, yang tampaknya berusaha membuat hidangan apa pun menjadi pedas, buah beri ini, yang diolah dengan cara khusus, juga termasuk hidangan paling pedas. Aplikasi bumbu pedas ditemukan dalam kasus ini juga. Semangka banyak dibumbui dengan merica, garam, dan jus lemon. Hidangan ini memiliki rasa yang sangat spesifik dan banyak yang tidak memahaminya, menganggapnya menjijikkan. Meski di sana-sini kami memasak semangka asin, belum ada yang terpikir untuk membumbuinya. Namun di Meksiko ada orang yang ingin mencoba makanan pedas eksotis tersebut.

Mama Afrika. Saus diproduksi dengan nama ini di Afrika Selatan. Mereka sangat tajam sehingga bisa menakuti penggemar Tabasco yang berpengalaman sekalipun. Saus Mama Africa Abanero membuat pecinta pedas paling fanatik pun menangis. Dan ini tidak mengherankan, karena indikator sajian ini adalah 22 ribu scoville. Para pecinta kuliner memperingatkan orang biasa dari pencicipan yang sembarangan, cukup dengan mencium kuahnya saja, itupun sebaiknya dari jauh. Yang membuat Mama Africa begitu pedas adalah buah-buahan segar dan cabai, serta paprika hijau, bawang merah dan bawang putih, serta jus lemon. Untuk memberikan rasa gurih pada hidangan, berbagai macam bumbu kering dan segar ditambahkan: oregano, jahe, basil, mint, dan lada hitam. Mama Africa memiliki beberapa varian, namun varietas yang paling pedas adalah Abanero, Mama Africa Red Chili, dan Mama Africa Chili Mint.

Kimchi. Hidangan ini dibuat di Korea. Kimchi adalah sayuran acar, dibumbui dengan merica. Dasar dari hidangannya adalah sawi putih. Kepala kubis yang difermentasi ditaburi bawang bombay, bawang putih, jahe dan cabai merah. Di Korea, kimchi adalah hidangan tradisional; sulit membayangkan sebuah pesta atau bahkan makan biasa tanpanya. Penduduk setempat percaya bahwa konsumsi kimchi secara teratur dan dalam jumlah sedang membantu melarutkan cadangan lemak yang tidak diperlukan. Jadi hidangan pedas juga bisa dianggap sebagai makanan. Aspek manfaat lain dari kimchi adalah kemampuannya melawan flu secara efektif.

2 September 2017

Nama "cabai" digunakan dalam perdagangan dan memasak untuk merujuk pada cabai rawit Capsicum annuum, dan juga diterapkan pada sebagian besar cabai. varietas panas cabai merah untuk membedakannya dengan cabai sedang dan rendah. Nama “cabai” dalam bahasa Rusia sesuai dengan nama negara Chili, namun sebenarnya berasal dari kata “cabai” dari bahasa Aztec Nahuatl (wilayah Meksiko modern) dan diterjemahkan menjadi “merah”.

Panasnya cabai diukur dengan menggunakan Skala Panas Scoville. Skala ini diusulkan oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville untuk penilaian komparatif tingkat kepedasan berbagai varietas lada. Scoville Units (SSU) memberikan perkiraan kandungan kuantitatif capsaicin dan didasarkan pada pengujian sensorik ekstrak lada. Capsaicinlah yang memberi rasa pedas pada lada; hal ini terkait dengan persepsi zat yang merangsang reseptor “panas”. Capsaicin banyak digunakan dalam pengobatan, tapi tidak hanya. Misalnya, komponen larutan alkohol dan plester medis, digunakan sebagai pengalih perhatian dan pereda nyeri, serta salep untuk radang dingin. Capsaicinoid digunakan dalam senjata pertahanan diri berbahan bakar gas: pistol dan revolver gas, selongsong gas.

Agar lebih jelas, paprika manis sama dengan 0 pada skala ini, saus Tabasco - 5000 unit, jalapeno - 8000 unit, cabai Thailand - 50-100 ribu. Ngomong-ngomong, selama di Thailand saya mencoba masakan yang disiapkan sendiri oleh orang Thailand dan, sejujurnya, saya tidak bisa makan lebih dari dua sendok. Cabai Jamaika bertambah 100-200 ribu unit. Paprika yang akan saya bicarakan di postingan hari ini mulai dari 225.000 (!) pada skala panas Scoville.

Jadi mari kita mulai. Saya akan langsung mengatakan bahwa yang paling menarik dan ekstrem ada di akhir daftar.

tempat ke-22. Nyonya Jeanette (225.000 unit)

Varietas lada ini berasal dari Suriname. Menurut salah satu versi, namanya diambil dari seorang pelacur dari Paramaribo. Buah polong berwarna kuning halus yang tampaknya tidak berbahaya ini memiliki rasa rempah yang kuat. Tidak ada aroma buah atau bunga, hanya pedas. Madame Jeanette dapat ditemukan dalam masakan tradisional Suriname dan Antilla. Varietas ini sering disalahartikan dengan "Suriname kuning" - cabai Suriname warna kuning, tetapi paprika Madame Jeanette matang berwarna kuning kemerahan dan lebih besar serta bentuknya tidak beraturan. Tanaman sangat produktif, tumbuh sedikit dan tidak menyukai cuaca sejuk, serta dapat tumbuh di dalam ruangan.

21. Scotch bonnet (100.000 - 350.000 unit)

Topi Scotch ditemukan terutama di kepulauan Karibia di Guyana (yang disebut " bola api"), di Maladewa dan Afrika Barat. Namanya didapat dari kemiripannya dengan hiasan kepala tradisional Skotlandia, tam-o-shanter. Ini adalah baret wol lebar dengan pompom di atasnya. Paprika ini digunakan untuk penyedap rasa berbagai hidangan, serta dalam saus dan bumbu pedas. Ini menambah rasa pada masakan daging babi atau ayam rasa yang unik. Scotch Bonnet memiliki lebih banyak rasa manis dan bentuknya lebih tebal dibandingkan sepupu habanero-nya, sehingga sering tertukar.

20. Habanero putih (100.000 - 350.000 unit)

Varietas habanero ini termasuk langka karena cukup sulit untuk ditanam. Buah habanero berwarna putih tumbuh di semak-semak kecil, namun memiliki hasil yang sangat tinggi. Ada perbedaan pendapat mengenai asal muasal varietas tersebut (Peru atau Meksiko), tetapi paling sering ditemukan dalam masakan Meksiko.

Saya sarankan Anda menonton video review habanero putih dengan mencicipi. Ternyata ini adalah genre review video yang cukup populer di YouTube. Internet dipenuhi dengan video pria-pria tersipu dan berkeringat yang sedang mengunyah berbagai jenis paprika.

19.Khabanero klasik (100.000 - 350.000 unit)

Meskipun nama resminya adalah Capsicum chinense, habanero klasik berasal dari Amerika Selatan. Nikolaus Jacquin, yang menemukan tanaman ini, secara keliru percaya bahwa tanaman ini menyebar dari Tiongkok. Spesies ini tumbuh secara alami di Brazil, Kolombia, Meksiko dan Kepulauan Karibia. Penduduk Meksiko sangat menyukai makanan pedas, dan wisatawan disuguhi hidangan yang mengandung cabai habanero di restoran. Pengunjung yang memesan cabai ini langsung disegani oleh penduduk setempat. Paprika Habanero adalah bagian dari saus Tabasco yang terkenal.

18. Fatali (125.000 - 325.000 unit)

Lada Fatali, atau habanero Afrika Selatan, adalah lada pertama dalam daftar kami yang bukan berasal dari Belahan Bumi Barat. Tanah airnya dianggap Afrika Selatan. Varietas ini memiliki rasa buah yang enak. Tergantung di mana ia tumbuh, Anda dapat mendeteksi aroma jeruk atau persik, meskipun saya pribadi tidak mengerti bagaimana Anda dapat membedakan nuansa rasa apa pun saat mencicipi produk pedas tersebut.

17. Lidah Setan (125.000 - 325.000 unit)

Varietas ini mirip dengan Fatali dan juga merupakan bagian dari keluarga habanero. Lada ini pertama kali ditemukan di sebuah peternakan di Pennsylvania, namun sejarah asal usulnya tidak diketahui. Buah lada ini cerah, berbuah, sedikit rasa pedas(mari kita percaya pada kata-kata para ahli).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 unit)

Varietas habanero ini dibiakkan di laboratorium ilmiah USDA. Awalan NR pada nama lada berarti “resistensi nematoda”, yang berarti ketahanan varietas ini terhadap nematoda akar (hama yang biasa menyerang semak lada). Karena Tigerpraw NR berasal dari buatan, tradisi penggunaannya untuk makanan belum berkembang. Namun, kemiripannya dengan habanero jeruk klasik memungkinkan untuk menggantikan habanero jeruk saat menyiapkan hidangan apa pun, meskipun Tigerpraw NT sedikit lebih pedas.

15. Chocolate Habanero (alias Congo Black) (300.000 - 425.000 unit)

Varietas ini berasal dari Trinidad dan sebenarnya tidak ada hubungannya dengan Kongo. Cokelat habanero menjadi sangat populer di kalangan pecinta pedas, yang dapat tetap sadar cukup lama untuk merasakan rasa kaya dan berasap yang terkubur jauh di bawah panas terik. Varietas ini dapat ditemukan secara tradisional saus pedas dari Meksiko hingga Jamaika.

Review dan mencicipi coklat habanero:

14. Savina Merah (200.000 - 450.000 unit)

Varietas habanero lainnya, dibiakkan khusus oleh para peternak untuk mendapatkan hasil yang lebih besar dan buah-buahan yang berair. Seperti beberapa varietas habanero lainnya, Red Savina berasal dari Amerika Tengah, tetapi mendapat tampilan baru di rumah kaca California. Agar Anda memahami apa yang menanti Anda selanjutnya dalam daftar ini, saya akan menjelaskan: varietas ini menduduki peringkat pertama di antara varietas lada terpedas selama 12 tahun penuh (dari 1994 hingga 2006), dan kita bahkan belum mencapai titik tengahnya. !

13. Habanero Karibia Merah (300.000 - 475.000 unit)

Varietas ini hampir dua kali lebih panas dari habanero klasik. Seperti beberapa varietas lain dalam daftar ini, habanero merah berasal dari Amazon, meskipun beberapa orang percaya bahwa tanaman ini berasal dari Meksiko. Habanero Karibia merah banyak digunakan dalam masakan Meksiko, terutama dalam salsa dan saus pedas lainnya.

12. CARDI Kalajengking Trinidad (800.000 - 1.000.000 unit)

Kelompok varietas Scorpio Trinidad mendapatkan namanya dari ciri khas bentuk ekornya, mengingatkan pada ekor kalajengking. Tempat Asal: Pulau Trinidad. Akronim CARDI menjelaskan hal itu variasi ini dikembangkan di dalam tembok Institut Penelitian Pertanian Karibia. Untuk menanam dan mengolah lada ini, Anda harus memakai masker gas dan pakaian pelindung yang mirip dengan pakaian pelindung bahan kimia. Di tanah airnya, Trinidad Scorpion digunakan dalam industri militer untuk memproduksi gas air mata. Selain itu, capsaicin yang diperoleh darinya ditambahkan ke cat yang menutupi bagian bawah kapal untuk melindungi dari kerang.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 unit)

Mulai saat ini, kami beralih ke kategori varietas yang benar-benar berbeda dengan tingkat panas lebih dari satu juta unit Scoville! Sulit dibayangkan, tapi “ahli gastromasokis” dari seluruh dunia juga mengunyah paprika ini. Varietas habanero Amerika Tengah harus diberi ruang: keluarga lada Naga berasal dari India utara dan Bangladesh. Di sana mereka biasanya dimakan mentah. Selain panasnya yang menyengat, Naga Morich juga memiliki aroma buah, dan beberapa penggemar menyukai aroma jeruk dan nanas. Salah satu varietas lada Dorset Naga ini khusus dimakan untuk mendapatkan rasa pedas yang maksimal. Ini adalah varietas pertama di dunia yang melebihi 1 juta unit Scoville.

10. Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 unit)

Pada tahun 2011, Bhut Jolokia (atau Naga Jolokia) masuk dalam Guinness Book of Records sebagai cabai terpedas di dunia. Saat ini terdapat varietas cabai yang lebih pedas, yang dibudidayakan di laboratorium, namun perlu diingat bahwa Bhut Jolokia adalah ciptaan alam, yang tumbuh selama berabad-abad di India. Patut dicatat bahwa kepedasan lada ini secara langsung bergantung pada letak geografis dan iklim daerah tempat ia tumbuh. Bhut Jolokia yang paling pedas, misalnya, tumbuh di bagian timur laut India yang relatif jarang penduduknya, yang juga dikenal sebagai Seven Sister States, yang digunakan untuk melapisi pagar untuk menjauhkan gajah liar dari tempat tinggal manusia. Di negara bagian Madhya Pradesh yang lebih kering (pusat negara), tingkat keparahannya hanya setengah dibandingkan di bagian timur laut. Kementerian Pertahanan India, setelah melakukan pengujian, mengumumkan bahwa granat yang diisi Bhut Jolokia efektif mendinginkan semangat para hooligan. Setelah itu granat lada disediakan untuk Angkatan Darat India.

9. Coklat Bhut Jolokia (800.000 - 1.001.304 unit)

Bhut Jolokia versi coklat sangat langka di alam liar. Namanya didapat bukan hanya karena warnanya yang khas, tetapi juga karena rasanya yang manis. Tapi jangan terkecoh: rasanya sama pedasnya dengan saudaranya yang berwarna merah, dengan kadar capsaicin yang kurang lebih sama yaitu 1 juta unit. Berasal dari India, paprika ini digunakan dalam semua jenis kari.

8. 7 Pot Cabai (lebih dari 1.000.000 unit)

Varietas cabai ini juga berasal dari Trinidad, tempat cabai paling ganas tumbuh secara alami sebagai gulma. Lada ini ditemukan dalam masakan di seluruh Karibia. Di Jamaika, disebut lada "tujuh panci" untuk menunjukkan bahwa satu buah cukup untuk mengisi tujuh panci makanan dengan rasa dan aroma. Seperti varietas terpedas lainnya, buah cabai 7 pot memiliki permukaan yang tidak rata dan menggumpal, seolah-olah mendidih dari dalam karena pedasnya.

7. Gibralta (Naga Spanyol) (1.086.844 unit)

Berdasarkan namanya, varietas naga ini ditanam di Spanyol, meskipun dibiakkan di laboratorium di Inggris. Untuk mendapatkan rasa pedas seperti itu, Gibralta dibudidayakan dalam kondisi ekstrim: di dalam ruangan, di terowongan polietilen tertutup, dengan penggunaan ekstrim suhu tinggi. Karena merupakan varietas buatan, sulit ditemukan dalam masakan tradisional Spanyol.

6. Cabai Infinity (1.176.182 unit)

Sebagian besar dari sepuluh cabai teratas diproduksi secara buatan, tidak terkecuali cabai Infinity. Ini dibiakkan oleh peternak Inggris Nick Woods, tetapi hanya memegang gelar cabai terpedas selama dua minggu. Seperti dua varietas sebelumnya, warnanya sama merah, menggumpal, dan jelek, sama seperti para pencicip amatir setelah mencicipinya.

5. Naga Viper (1.382.118 unit)

Alam tidak mungkin menemukan lada sepanas Naga Viper. Hal ini sangat tidak wajar sehingga varietas ini kehilangan khasiatnya setiap kali semak baru. Naga Viper merupakan hibrida genetik tidak stabil dari tiga varietas cabai lainnya: Naga Morich, Bhut Jolokia, dan Trinidad Scorpio. Jika Anda ingin membeli benih dan mencoba menanam Naga Viper sendiri, daftarlah ke Gerald Fowler, peternak dari Inggris yang mengembangkan varietas ini. Saat ini sudah ada beberapa ribu orang dalam daftar.

4. 7 Pot Douglah (alias Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 unit)

Variasi coklat dari cabai 7 pot dari Trinidad mendekati angka berbahaya yaitu 2 juta unit Scoville. Para penggemar mengatakan bahwa varietas ini adalah salah satu yang paling juicy dan pilihan beraroma Chili. Kata "dougla" dalam bahasa Trinidad mengacu pada orang berdarah campuran Afrika dan India.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 unit)

Kalajengking Trinidad Butch T dimasukkan dalam Guinness Book of Records pada tahun 2011. Itu diperoleh dengan menyilangkan varietas lain dan dinamai Butch Taylor dari AS, yang menanamnya dari benih pecinta lada lainnya. Untuk menyiapkan makanan menggunakan lada ini, Anda memerlukan alat pelindung diri: masker, sarung tangan, pakaian pelindung. Koki mengklaim bahwa mati rasa di tangan berlangsung sekitar dua hari setelah dimasak.

2. Kalajengking Trinidad Moruga(2.009.231 unit)

Varietas ini melampaui angka 2 juta Scoville untuk pertama kalinya dan selama beberapa tahun menyandang gelar cabai terpedas di dunia. Ini adalah cabai terpedas yang ditemukan di alam liar dan berasal dari wilayah Moruga di Trinidad (tentu saja). Satu buah berukuran sedang mengandung sekitar 25 ml capsaicin murni: hampir sama dengan semprotan merica milik petugas polisi. Jika Anda memutuskan untuk menggigit sepotong lada Trinidad Moruga Scorpion, di menit-menit pertama Anda akan mengira rasanya tidak pedas sama sekali. Namun, setelah beberapa menit saja, tingkat sensasi terbakar akan mulai meningkat dengan cepat, dan Anda akan merasa seolah-olah lidah, tenggorokan, dan kerongkongan Anda terbakar! Tekanan darah akan naik, muka akan memerah, dan mata mulai berair deras. Beberapa orang yang mencoba lada ini mengalami rasa mual. Selain pedasnya, Trinidad Scorpion Moruga Blend terkenal karena aroma buahnya, berkat buahnya, yang ditambahkan ke makanan dalam jumlah yang sangat kecil, memberikan hidangan itu rasa gurih dan, pada saat yang sama, rasa yang menyenangkan.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 unit)

Pemimpin dalam peringkat ini adalah lada Carolina Reaper, yang ditanam di Carolina Selatan di pertanian Ed Curry, pemilik PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, dinyatakan paling banyak merica pada bulan November 2013, mengungguli pesaing terdekatnya sebanyak 200.000 unit. Seperti kerabat dekatnya lainnya dari Trinidad, ia dilengkapi dengan permukaan bergelombang dan ekor kalajengking.

Dalam video lucu ini, dua orang sahabat nekat mencicipi Carolina Reaper.