Cara menyiapkan steak. Steak daging sapi cincang. “Apakah kamu harus memasak steak cincang dan bawang bombay?”

Steak hanya bisa dibuat dari daging sapi, tidak boleh babi atau ayam. Daging sapi (daging sapi) - daging sapi. Kalau dicincang berarti bukan terbuat dari daging cincang. Yang lainnya hanyalah irisan daging, di penggorengan, di oven, tidak peduli bagaimana cara memasaknya, bukan itu. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak steak daging sapi cincang. Resep dengan foto, detail, yang akan menunjukkan cara memotong daging dengan pisau, cara memastikan steak tidak hancur dan... secara umum, mari kita bahas semuanya secara berurutan.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 400g;
• kuning telur ayam – 2 buah;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• rosemary (opsional) 1 tangkai atau sejumput kering;
• minyak bunga matahari olahan – 2 sdm;
• mentega – 50 gram;
• telur ayam untuk disajikan – 4 pcs.

Memasak bistik daging cincang

1. Daging sapi harus dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak. Potong menjadi irisan tipis, tebalnya tidak lebih dari 1 sentimeter.
2. Lalu kami memotong setiap irisan menjadi potongan panjang.
3. Dan mereka, pada gilirannya, dipotong menjadi kubus. Mereka dapat dicincang lebih lanjut dengan pisau yang besar dan berat untuk membuatnya lebih kecil.
4. Pindahkan dari papan ke mangkuk, tambahkan garam dan merica. Tambahkan 2 kuning telur.
5. Aduk rata dan masukkan ke dalam kantong plastik, yang kita ikat. Kami mengambil tas di tangan kami dan melemparkannya ke papan dengan sedikit usaha dan dari ketinggian yang kecil. Hal ini diperlukan untuk mengocok daging sapi dan membuatnya lebih seragam.
6. Lalu kami membentuk empat steak pipih dari daging cincang.
7. Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200°C. Selagi memanas, goreng steaknya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan tambahkan mentega.
8. Jika mau, Anda bisa membumbui minyak dengan rosemary dengan memasukkan setangkai minyak segar atau sejumput minyak kering ke dalam wajan. Setelah minyak panas, keluarkan rosemary segar dan letakkan steaknya dengan hati-hati. Pertama goreng di satu sisi sampai kulitnya rata, lalu balikkan dan goreng di sisi kedua.
9. Tempatkan steak goreng dari penggorengan ke dalam loyang (saya pakai dua sekaligus) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
10. Saat steak dimasak di oven, goreng telurnya. Saya suka menggorengnya dengan mentega dan menaruhnya di wajan yang agak hangat, tutup dan masak dengan api paling kecil sampai putihnya matang dan kuningnya masih encer. Itu pada dasarnya, yang tersisa hanyalah mengeluarkan steak dari oven.
11. Kami memindahkan steak daging sapi cincang ke piring, menaruh telur goreng di atasnya dan menyajikannya dengan lauk dan salad sayuran ringan.

Dan beberapa pilihan cara memasak steak daging sapi cincang

Resep video langkah demi langkah

Kita akan berbicara tentang panggangan (barbekyu). Anda bisa menyiapkan daging dan membentuk steak dengan cara yang persis sama seperti yang saya jelaskan di atas. Setelah arang terbakar dengan baik, pindahkan steak mentah dengan hati-hati dengan spatula lebar dari papan ke panggangan. Goreng di satu sisi selama 5-7 menit, balikkan lagi selama 5-7 menit dan siap.

Yang akan dibahas pada artikel kali ini adalah jenis steak yaitu potongan setebal 2-3 cm yang dipotong tegak lurus. Jangan lupa harus dikocok sebentar lalu digoreng. Hidangan ini bisa dicincang dan alami. Namun dalam kedua kasus tersebut, hanya dibuat dari daging sapi.

Memilih “basis” yang tepat adalah seni yang nyata. Anda bisa mengambil yang pinggirannya tipis, yang pinggirnya tebal, atau sirloinnya. Mungkin tenderloin. Ini adalah salah satu produk paling menarik - otot psoas, yang memiliki sedikit lemak. Inilah sebabnya mengapa mereka yang aktif menurunkan berat badan menghargainya. Dan juga karena kelembutannya - steak berbahan tenderloin bisa dimakan tanpa pisau, menggunakan garpu. Namun ada nuansa yang tidak boleh dilupakan:

● Anda tidak dapat menggoreng daging tersebut sampai matang sepenuhnya - karena terlalu kering. Jadi kita seharusnya hanya tertarik pada pilihan darah saja.

● Bersiaplah dengan kenyataan bahwa hidangan ini akan menjadi hambar jika bahan dasar kita tidak diasinkan. Seringkali “potongan daging” ini digoreng, dibungkus dengan irisan daging asap, agar lebih juicy. Cara ini juga memiliki kekurangan - rasa daging babi tercampur, dan hasilnya bukan ini atau itu.

Intinya - jika Anda pecinta daging, ambillah tenderloin. Namun jangan lupa akan terlalu kering dan tidak ekspresif jika tidak menambahkan bumbu dan mengasinkannya.

Cara memasak steak daging sapi yang enak dan juicy di rumah

Berikut beberapa tip untuk membantu Anda mengesankan tamu Anda:

● Rahasia dengan pemanasan

Basis hidangan Anda tidak boleh dipanggang langsung dari freezer. Potongan yang sudah disiapkan harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa waktu sampai daging mencapainya. Dengan cara ini ia akan mencapai kondisinya lebih cepat dan tidak akan kehilangan sarinya yang berharga, dan ini sangat penting.

● Penghapusan lemak permukaan

Kami memotongnya tanpa penyesalan. Mengapa? Ini akan menetes ke atas bara api, menyebabkan api atau asap tajam, mengering dan mengubah potongan daging yang sangat bagus menjadi struktur dengan bentuk yang tidak dapat dipahami - jenis yang akan membuat Anda malu untuk menyajikannya kepada tamu.

● Garam dan merica dengan benar

Yaitu: tambahkan garam sebelum dikirim ke panggangan, taburi merica setelah kesiapan pertama. Beberapa orang mengira Anda tidak bisa melakukan ini karena jusnya habis. Tetapi pikirkan sendiri: hanya dalam hal ini daging sapi akan diasinkan sepenuhnya, dan butiran leleh tidak akan terletak di permukaan dalam lapisan tipis.

Mempersiapkan panggangan adalah topik pembicaraan khusus. Arang dari Kamado Joe sangat ideal - arang ini menahan panas dengan sempurna dan memastikan masakan daging yang berair merata. Jadi, Anda memiliki semua yang Anda butuhkan - yang tersisa hanyalah mengatur suhu. Dan untuk memasak steak, suhunya harus tinggi secara konsisten - sedemikian rupa sehingga tangan Anda tidak mungkin berada di atas arang lebih dari 5 detik.

Kami tidak aktif karena momen pertama adalah yang paling penting. Penggorengan terjadi dari dalam. Jika kita membalik steak dengan tidak sabar dan menariknya dengan penjepit, steak tidak akan matang dengan benar, semua sarinya akan hilang, dan menjadi kering.

Lima menit sudah berlalu, apa selanjutnya? Kami membalik daging dan memeriksa - apakah kerak yang menggugah selera terlihat, maka semuanya beres. Kemudian diamkan potongan daging di sisi lainnya selama kurang lebih 6 menit. Hidangan kami sudah siap. Yang tersisa hanyalah menemukan lauk yang cocok untuk itu.

Apa yang harus dibuat untuk lauk?

Kami merekomendasikan kentang biasa - digoreng atau dipanggang di atas panggangan. Ini adalah tambahan serbaguna untuk daging sapi berair yang akan disukai semua tamu. Pilihan lainnya adalah salad sayuran dan rempah-rempah. Anggur merah, kering atau semi-kering, ideal untuk minuman.

Cara memasak steak daging sapi cincang: resep dengan foto dan video

● Kita memerlukan pinggiran yang tebal - potongan yang mengesankan. Kami memotongnya menjadi komponen-komponen yang lebih kecil, dan kemudian kami mulai memotongnya - baik dengan pisau tajam atau kapak (yang terakhir lebih nyaman untuk digunakan).

● Garam dan merica daging cincang yang dihasilkan, taburi dengan minyak - lebih baik menggunakan minyak zaitun.

● Setelah ini, kami mulai mengocok daging sapi - untuk melakukan ini, kami memasukkannya ke dalam tas agar potongan daging tidak terbang ke arah yang berbeda, kami meletakkan alas steak di dalamnya dan melemparkan tas ke atas meja beberapa kali.

● Kemudian kami membentuk irisan daging itu sendiri - ketebalannya, seperti yang telah disebutkan, tidak boleh kurang dari 2 cm.

● Tahap selanjutnya adalah memanggang dan menyajikan. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan telur mentah atau panggang. Lauk yang baik untuk kelezatan ini adalah sayuran segar atau panggang.

Dengan kecap

Kita membutuhkan daging yang berair (sekitar 500 g), minyak sayur (1-2 sdm), jus setengah lemon, kecap (2 sdm), bawang putih (beberapa siung), sedikit gula merah, garam, merica, kentang dan champignon untuk hiasan.

Kami mencuci daging sapi, membuang lemak permukaannya, dan membuang uratnya. Setelah itu potong-potong, lumuri dengan merica dan garam, marinasi selama 2 jam di lemari es. Untuk bumbunya, campurkan air jeruk lemon dengan minyak sayur, saus, gula pasir dan bawang putih melewati alat press.

Segera setelah daging kita siap, letakkan di atas panggangan dan goreng dengan api besar selama 4-6 menit di setiap sisinya. Jangan lupa olesi steak dengan sisa bumbu lemon-kedelai. Kemudian keluarkan irisan daging yang dihasilkan dan diamkan selama 7-10 menit. Sajikan hidangan dengan jamur goreng dan kentang panggang.

Dari Firenze

Produk yang diperlukan - daging sapi (500 g), minyak zaitun (2 sdm), lada hitam dan garam kasar (secukupnya), lemon untuk hiasan.

Langkah pertama - potong-potong, olesi dengan minyak dan merica, biarkan pada suhu kamar dan lupakan selama 1 jam. Lalu kami mengirimkannya ke panggangan. Mereka harus tetap di sana selama 10 menit (termasuk membaliknya). Sajikan steak yang sudah jadi dengan irisan lemon.

Dengan saus demi-glace dan keju

Kita membutuhkan sepotong daging sapi (sekitar 500 g), bawang merah (kepala sedang), bawang putih (5 siung), garam, merica, keju keras (30 g), paprika (2 pcs), terong (2 pcs) , mentega minyak zaitun (2 sdm), saus demi-glace (2 sdm).

Kami memotong daging menjadi daging cincang - dengan kapak atau pisau. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus, keju parut, bawang putih tumbuk, saus, merica dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian kita bentuk irisan daging setebal 3 cm, lumuri semua sisinya dengan minyak, taruh di atas panggangan dan goreng hingga matang. Langkah terakhir membuat lauk: panggang terong dan paprika di rak kawat.

Klasik

Resep terakhir adalah salah satu yang paling sederhana. Kita hanya membutuhkan daging sapi, merica, garam dan minyak sayur - tidak lebih. Kami mengocok daging, membersihkannya dari lapisan tipis, urat dan lemak permukaan, dan memotongnya menjadi beberapa bagian, membuat potongan dangkal yang rapi di setiap sisi, mengolesi steak yang akan datang dengan minyak dan garam (kami akan menambahkan merica sambil dibalik). Lalu kami kirim ke arang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan keluar sarinya.

Sekarang Anda tahu cara menyenangkan tamu Anda jika mereka bosan dengan barbekyu dan bosan dengan ikan. Selamat memasak dan jangan lupa mencari solusi kuliner baru bersama.

• 380 gram. daging sapi;
• 1 bawang;
• 30 ml minyak sayur;
• Sedikit garam dan merica.

• Waktu persiapan: 00:20
• Waktunya memasak: 00:15
• Jumlah porsi: 3
• Kompleksitas: lampu

Persiapan

Untuk menyiapkan steak, daging sirloin tanpa lemak atau bagian bangkai lainnya yang empuk paling cocok.

1. Kami mencuci daging sapi dengan air dingin, mengeringkannya dengan handuk kertas, dan membuang semua kelebihannya. Kami membuat daging cincang dari daging. Untuk melakukan ini, Anda dapat memotong daging hingga halus dengan pisau tajam atau memasukkan potongan-potongan kecil melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar terpasang.
2. Buang kulit bawang bombay dan potong dadu kecil. Campur daging sapi dengan bawang bombay dalam mangkuk, tambahkan garam dan lada hitam segar secukupnya.
3. Pastikan untuk mencampur daging cincang dengan tangan Anda selama 5 menit agar bawang bombay benar-benar halus dan tercampur dengan potongan daging.
4. Prosedur selanjutnya yang perlu dilakukan pada daging cincang adalah dengan mengocoknya. Ini akan membuat daging cincang menjadi massa yang homogen, dan produk tidak akan hancur saat digoreng. Untuk melakukan ini, cukup ambil daging cincang di telapak tangan Anda dan masukkan kembali ke dalam mangkuk dengan paksa. Kami mengocok daging cincang 10-15 kali hingga strukturnya berubah menjadi homogen dan berhenti hancur di tangan Anda.
5. Kami membentuk beberapa produk dari massa, memberinya bentuk bulat dengan diameter minimal 10 cm dan ketebalan satu sentimeter.
6. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan steak, goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
   

   Orang Inggris lebih menyukai steak yang sedikit matang, tetapi jika Anda tidak yakin dengan kualitasnya, tentu lebih baik dagingnya dimasak sepenuhnya.

7. Letakkan produk di atas piring yang berisi irisan sayuran, diamkan kurang lebih 5 menit, selama ini proses termal masih berlanjut di dalam yaitu suhunya lebih merata ke seluruh potongan daging dan daging matang sempurna.

Bistik cincang adalah “kerabat” jauh dari potongan daging. Hanya untuk yang pertama, daging cincang cincang dibuat dari daging sapi pilihan dengan bahan tambahan minimal. Steaknya menjadi lebih segar dan enak, dan setengah jam sudah cukup untuk memasaknya. Nah, kita akan belajar cara memasak steak daging sapi cincang, resep dengan foto persiapan dengan telur diberikan di bawah ini.

Steak daging sapi yang terbuat dari daging cincang dimasak dengan sangat cepat. Hidangan ini sangat mengenyangkan, sehingga seks yang lebih kuat akan menyukainya. Tak heran jika steak dianggap sebagai makanan pria.

Jumlah porsi: 4.

Waktu memasak: 60 menit.

Bahan-bahan:

• 1 kg tenderloin daging sapi;
• 1 butir telur ayam;
• 150 ml susu sapi;
• 1 bawang besar;
• 30 gram. tepung;
• Sedikit lada hitam dan garam;
• 2 sdm. mentega tanpa lemak.

Metode memasak:

1. Daging yang disiapkan dengan benar dipotong-potong, yang kami potong kecil-kecil. Jadi, Anda mendapatkan daging cincang cincang.
2. Sekarang kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi, bawang bombay cincang, dan bumbu. Kami juga memasukkan telur ayam di sini untuk koneksi yang lebih baik. Campur semua bahan hingga merata langsung dengan tangan agar semua komponen dan bumbu merata ke seluruh adonan. Di akhir menguleni, tuangkan susu segar dan campurkan kembali cairan ke dalam daging cincang.
4. Dari massa yang dihasilkan kami membuat steak bulat, tidak tebal, dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm. Tuang tepung ke dalam piring. Kami melapisi produk secara menyeluruh dengan tepung, yang akan membantu mempertahankan bentuknya dan membentuk kerak coklat keemasan saat digoreng.
5. Tempatkan beberapa potong dalam wajan dengan minyak sayur panas. Agar mereka tidak saling bersentuhan. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian dengan hati-hati balikkan setiap produk dengan spatula dan selesaikan menggorengnya di tong lain.
6. Tempatkan steak yang sudah jadi di atas piring dan goreng pada batch berikutnya. Sebelum disajikan, daging harus diistirahatkan selama 5-7 menit. Selama waktu ini, hidangan tidak akan menjadi dingin, tetapi sebaliknya, akan lebih hangat dari dalam, dan daging akan menjadi lebih berair dan lezat.
7. Secara tradisional, semua jenis steak, termasuk steak cincang, disajikan dengan telur goreng dan sayuran segar atau rempah segar. Selamat makan!

Video:

Bistik daging cincang disukai di banyak negara di dunia. Patty daging sapi yang juicy terbuat dari 100% daging sapi dengan bawang bombay, garam dan merica, lalu dipanggang. Sajikan steak dengan telur atau sebagai hamburger - di atas roti, dibumbui dengan mustard dan saus tomat, dengan bawang bombay, tomat, dan acar mentimun.

Hidangan ini sangat populer sehingga disiapkan di berbagai tingkatan: dari restoran mahal hingga kafe kecil. Bagaimana cara memasak steak yang sempurna di rumah? Ya, sangat sederhana! Anda membutuhkan potongan daging sapi yang “tepat”, pisau tajam, dan penggorengan panggang.

Dalam masakan modern, diperbolehkan menyiapkan bistik cincang dari daging cincang, dicincang dengan pisau atau melalui penggiling daging, tidak hanya dari daging sapi, tetapi juga dari daging babi, dengan tambahan sayuran dan telur, dalam tepung roti dan adonan. Singkatnya, ada banyak sekali pilihan.

Dalam resep hari ini, saya akan memasak steak iga dalam wajan, dengan sedikit bahan tambahan untuk menjaga kemurnian rasa, tekstur, dan aroma daging yang menggugah selera. Hasilnya adalah steak yang digoreng dengan baik, berair, dengan kulit berwarna cokelat keemasan - saya harap fotonya ekspresif.

Daging apa yang harus dipilih untuk steak?

Untuk membuat hidangannya berair, penting untuk memilih daging yang tepat. Tenderloin atau bahu daging sapi muda bisa digunakan. Tenderloinnya sangat empuk, ramping dan tanpa jaringan ikat, tapi cukup mahal. Potongan bahu mengandung cukup lemak untuk membuat steak menjadi berair, dan hanya terdapat sedikit jaringan ikat, dan bagian potongan ini lebih terjangkau.

Bahan-bahan

• tenderloin atau bahu daging sapi 500 gr
• bawang bombay 3 buah.
• lada hitam giling 3 gr
• garam 5 gram
• minyak sayur atau ghee 40 ml

Cara memasak steak daging sapi cincang

1. 
   Saya membersihkan sepotong daging sapi segar (bahu) dari semua lapisan ikat dan intermuskular dan mengeringkannya dengan handuk. Untuk membuat steaknya juicy, sebaiknya dagingnya tidak digiling dalam penggiling daging, tetapi dipotong dengan pisau/kapak. Saya memotong sepotong daging menjadi irisan dengan lebar sekitar 0,5 cm - selalu melintasi serat. Untuk mengiris, paling mudah menggunakan pisau besar dan tajam.
2. 
   Tiap potongan saya potong menjadi batang-batang panjang dengan lebar sekitar 0,5 cm, lalu saya hancurkan batang-batang tersebut menjadi kubus-kubus kecil - akan terlihat seperti potongan brunoise (seperti Olivier).
3. 
   Dan setelah itu, dia memotongnya lebih jauh - dia mengoleskannya beberapa kali di atas daging cincang dengan pisau tajam, memotongnya dengan pisau dari atas ke bawah, sehingga potongan dagingnya menjadi lebih kecil, seperti daging cincang. Untuk pemula, akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi beberapa bagian. Anda dapat mempercepat prosesnya jika Anda tidak hanya menggunakan satu pisau, tetapi sepasang pisau dengan ukuran yang sama atau kapak daging.
4. 
   Saya mengupas bawang dan memotongnya menjadi kubus kecil. Agar daging cincang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, Anda perlu mengambil 180-200 g bawang bombay per 500 g daging sapi (3 bawang bombay ukuran sedang). Jika Anda menambahkan terlalu sedikit bawang bombay, steak akan menjadi kering, dan jika Anda menambahkan terlalu banyak, cairan berlebih akan terbentuk dan akan hancur.
5. 
   Campurkan bawang bombay dan daging cincang dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam. Aduk rata - Anda perlu menguleni selama 7-10 menit, dengan penuh semangat, uleni dan cubit agar bawang mengeluarkan sarinya dan daging cincang menjadi plastik dan padat. Setelah diuleni, saya kocok daging cincang hingga rata, pukul dengan kuat ke tepi mangkuk hingga memadat, plastisitas serat meningkat dan udara berlebih keluar.
6. 
   Dengan menggunakan telapak tangan yang sudah diminyaki, saya bentuk bulat-bulat. Ukuran porsi kurang lebih 80 gram. Tebal sekitar 1,5 cm, diameter 8 cm, total blanko ada 6 buah.
7. 
   Panaskan wajan - besi cor atau panggangan bisa digunakan. Yang terbaik adalah menggorengnya dengan ghee atau minyak sayur olahan. Mentega tidak akan berfungsi; ia akan terbakar dan berasap. Untuk memastikan steak tetap mempertahankan bentuknya saat digoreng dan tidak “menggembung”, steak harus ditekan secara berkala dengan spatula, tetapi jangan terlalu keras agar sari daging tidak keluar.
8. 
   Anda perlu memasak selama 4-5 menit di setiap sisi, total 8-10 menit, api harus sedang, tanpa penutup. Saya menambahkan merica saat menggoreng, agar aromanya lebih terungkap.
9. 
   Secara tradisional, steak cincang disajikan dengan telur - saat dipotong, kuning telurnya perlahan menyebar, berfungsi sebagai semacam saus yang selaras sempurna dengan potongan daging sapi. Agar bagian tepi telur gorengnya halus, biasanya dibuat dalam cetakan kaleng. Untuk melakukan ini, saya memanaskan wajan dengan minyak sayur, memasukkan cincin cetakan ke dalamnya (diameter 8 cm, juga mengolesi bagian dalam dengan minyak agar tidak gosong), memanaskannya dan memasukkan 1 butir telur utuh. Dimasak dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Steak daging sapi sebaiknya disajikan segera setelah dimasak, selagi masih panas. Telur diletakkan di atas potongan daging. Bisa diberi topping sayuran atau dirangkai menjadi burger. Selamat makan!

Seperti apa steak yang ideal? Ibu rumah tangga pemula kemungkinan besar tidak akan bisa menjawab pertanyaan ini secara akurat, apalagi menjelaskan keseluruhan teknologi dalam menyiapkan hidangan. Oleh karena itu, tips bermanfaat dan panduan langkah demi langkah tentang cara memasak steak daging sapi (utuh dan cincang) sesuai dengan semua aturan yang disajikan dalam artikel ini akan membantu mereka dengan cara terbaik.

Tahap satu: memilih daging

Bagaimana cara memastikan bahwa steak daging sapi memiliki kulit renyah yang enak di bagian atas dan pada saat yang sama daging bagian dalamnya empuk dan agak merah muda? Pada saat yang sama, itu harus cukup berair, tetapi tidak mentah (meskipun dengan darah). Semua ciri khas hidangan yang disiapkan dengan sempurna ini hanya dapat muncul dalam satu kondisi - pilihan daging yang tepat. Kami mencantumkan rekomendasi dan aturan utama yang perlu dipertimbangkan saat membeli suatu produk:

• hidangan paling enak terbuat dari daging sapi atau daging sapi muda;
• Jangan gunakan potongan beku, produk harus segar dan dingin;
• Dianjurkan untuk memasak steak dari potongan sirloin tertentu dengan bagian yang paling empuk (tulang rusuk, dll. tidak digunakan);
• potongan berserabut tidak cocok untuk dipotong;
• Jika memungkinkan, pilih daging tanpa lapisan tipis di permukaannya;
• fokus pada perkiraan ketebalan steak masa depan - dari 3 hingga 4 cm;
• Potongan yang dipotong harus berukuran kira-kira sama.

Tahap kedua: persiapan awal daging

Jika steak daging sapi dibuat dari daging yang tidak terlalu muda, maka daging tersebut harus diproses terlebih dahulu dengan benar. Untuk melakukan ini, tutupi setiap potongan dengan cling film dan kocok perlahan dengan palu dapur di kedua sisi. Hal ini dilakukan agar struktur serat menjadi lebih lembut dan lentur untuk digoreng. Setelah dikocok sebentar, gosokkan campuran merica dan garam ke dalam daging buah. Perawatan bumbu ini juga direkomendasikan untuk daging muda. Garam memiliki kemampuan mempertahankan kelembapan sehingga membuat masakan semakin juicy saat digoreng. Oleh karena itu, produk setengah jadi yang diproses harus didiamkan di tempat yang sejuk setidaknya selama satu setengah jam. Selain merica bubuk, Anda bisa menggunakan bumbu lainnya, tergantung selera Anda: oregano, ketumbar, kemangi kering, dll. Tidak perlu membilas lapisan garam sebelum menggoreng. Dan jika Anda mengikuti standar produk yang digunakan, hal ini tidak perlu dilakukan, karena seluruh massa bumbu akan terserap ke dalam daging.

Tahap ketiga: menggoreng potongan

Jadi, persiapan awal sudah dilakukan secara lengkap: daging dipotong, dikocok (jika perlu), dibumbui dengan garam dan bumbu. Sekarang Anda bisa mulai menggoreng. Karena steak daging sapi biasanya disajikan segera, seperti yang mereka katakan, “panas dan panas”, maka persiapan potongan daging dilakukan segera sebelum disajikan. Untuk menggoreng, yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur olahan apa pun yang tidak berbau khas. Tuang ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api. Setelah hangat, Anda bisa mulai memasak. Sebelum melakukan ini, pastikan untuk mengeringkan setiap bagian dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan jus. Segera setelah sedikit asap muncul di atas penggorengan, masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Setelah kecoklatan, balikkan steak dan lanjutkan memasak. Panasnya harus sedang, karena ketika dikurangi, jus akan mulai keluar, yang akan membuat semua pekerjaan menjadi masalah. Jangan mengisi panci dengan banyak bagian. Lebih baik menggoreng dua atau tiga potong sekaligus.

Memasak steak daging sapi di dalam oven

Tentu saja, pilihan terbaik untuk menggunakan oven adalah dengan memiliki pemanggang di dalamnya. Maka Anda tidak perlu khawatir untuk membaliknya. Dalam oven sederhana, pemanggangan dilakukan secara bertahap, apalagi jika makanan di atasnya sudah agak kecoklatan. Untuk sirkulasi yang lebih baik, gunakan rak kawat. Letakkan potongan yang sudah dipotong dan dibumbui di atasnya. Panggang sampai berwarna kecoklatan. Biasanya pra-perawatan ini dilakukan dengan daging yang keras. Cukup menggoreng daging sapi muda dengan minyak di penggorengan. Agar potongan yang dipanggang terlihat normal, setelah dikeluarkan dari oven, Anda bisa memasaknya dengan cara tradisional. Artinya menggoreng minyak dalam wajan dengan api besar hingga berwarna kecokelatan. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan produk setengah jadi terlebih dahulu, dan kemudian, jika perlu, segera menyiapkannya dan menyajikannya panas dan lezat.

Apakah mungkin memasak steak daging sapi cincang?

Ada situasi ketika daging yang tersedia tidak dapat dibagi menjadi beberapa bagian, karena dipotong dari bagian karkas yang tidak sesuai atau terdiri dari beberapa bagian yang terpisah. Kemudian siapkan steak daging sapi cincang. Tentu saja, pada intinya ini adalah hidangan yang sama sekali berbeda, tetapi secara lahiriah keduanya sangat mirip satu sama lain karena bentuk potongan gorengan yang sudah jadi. Bagaimana cara mendapatkan tidak hanya hidangan gorengan yang menarik, tetapi juga rasa khas steak? Untuk melakukan ini, lebih baik mengubah daging sapi menjadi daging cincang bukan dengan penggiling daging, tetapi dengan pisau yang cukup tajam. Coba cincang halus produk menjadi massa cincang, lalu tambahkan beberapa bahan pendamping (bawang bombay, roti, telur, dll.). Agar bentuk bakso tetap awet saat digoreng, adonan harus tercampur rata sambil dikocok perlahan. Jika diinginkan, steak cincang juga bisa ditaburi tepung.

Resep steak daging sapi cincang dengan jamur

Salah satu metode memasak asli adalah dengan menambahkan beberapa bahan tambahan ke dalam massa daging. Ini melibatkan penggunaan jamur. Ambil 100 g champignon, kupas dan cincang halus. Potong daging sapi (500 g) tanpa coretan atau lapisan tipis dengan pisau tajam hingga halus dan seragam. Jika dagingnya agak keras, giling dalam penggiling daging dengan parutan sedang. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan jamur, kocok dalam satu butir telur dan bumbui dengan garam dan berbagai bumbu. Kemudian uleni hingga merata, kocok perlahan. Bentuk campuran menjadi bola-bola bulat pipih dan gulingkan sedikit ke dalam tepung. Kemudian goreng setiap steak dalam minyak panas hingga renyah di semua sisi. Sajikan panas, ditaburi banyak bumbu. Gunakan sayuran segar atau rebus sebagai lauk. Anda bisa menuangkan saus pedas di atasnya dan taburi bawang bombay yang direndam dalam cuka. Hidangan yang lezat, lezat, dan menggugah selera sudah siap!