Panduan langkah demi langkah resep Borscht. Borscht paling enak: resep langkah demi langkah dengan foto. Resep buatan sendiri yang lezat untuk borscht asli Ukraina

Semua orang menyukai makanan lezat makanan buatan rumah. Masakan tradisional– selalu sangat enak, memuaskan dan indah. Hari ini saya akan mengajari Anda cara memasak yang klasik borscht buatan sendiri, dan Anda akan memahami bahwa siapa pun dapat melakukannya.

Untuk panci berukuran sedang, sekitar empat liter, Anda membutuhkan:
- tulang sapi dengan daging;
- empat bit besar;
- delapan kentang ukuran sedang;
- dua wortel;
- dua bawang besar;
- 3 sendok makan pasta tomat dan dua sendok makan cuka;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- bumbu dan rempah favorit.

Pertama-tama, Anda perlu merebusnya kaldu yang kaya dari tulang berdaging. Saat daging mulai terlepas dari tulangnya, tambahkan kentang ke dalam kaldu. Kami memotongnya menjadi irisan besar.

Saat kentang dimasak, siapkan sisa sayuran. Lebih baik wortel dipotong daripada diparut, karena akan menambah rasa.

Potong bit menjadi kubus besar.

Mari kita mulai menyiapkan daging panggangnya. Agar sayuran jenuh dengan bumbu dan diperoleh rasa yang menyenangkan dan aroma semua bumbu kesukaanmu sebaiknya dituangkan ke dalam minyak terlebih dahulu.

Setelah bumbu sedikit digoreng, masukkan bawang bombay ke dalam wajan.

Goreng bawang bombay hingga agak keemasan lalu tambahkan wortel.

Campur sayuran dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan tutup dengan penutup. Jika wortel sudah sedikit berubah warna, Anda bisa menambahkan bit.

Goreng semuanya tertutup. Agar borschtnya sedikit asam, dan bitnya tidak kehilangan warnanya yang kaya nantinya, Anda perlu menambahkan sedikit pasta tomat dan cuka ke dalam penggorengan. Campur semuanya dalam mangkuk terpisah.

Aduk rata dan tuang ke daging panggang.

Tutup dengan penutup dan goreng selama sepuluh menit.
Saat kaldu dengan kentang mendidih, tambahkan garam secukupnya dan tuangkan semua kubis. Untuk membuatnya lembut, penting untuk menambahkannya ke dalam kaldu pada tahap ini.

Saat kentang sudah mudah dipecah dengan sendok, Anda bisa menambahkan penggorengan ke dalam kaldu.

Segera setelah Anda mulai menambahkannya, warna kaldu akan segera berubah. Begitu seluruh isi panci diaduk, seluruh isinya akan langsung berubah warna menjadi merah cantik.

Tutup dengan penutup dan biarkan masak selama 15-20 menit lagi. Setelah itu, tambahkan bumbu cincang halus, matikan gas dan biarkan borscht diseduh di bawah tutupnya.

Selamat makan!

Borscht adalah hidangan yang mungkin pernah kita coba masing-masing. Setiap ibu rumah tangga, setiap juru masak tahu resepnya hidangan yang luar biasa. Namun, untuk mempersiapkan sebenarnya borscht yang lezat, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasia kecil. Supnya dibumbui dengan bit, bahan utamanya. Bit bisa digunakan dengan cara direbus, ditumis atau direbus. Resep borscht selain itu ditambah dengan berbagai sayuran lainnya.

Ada anggapan bahwa setiap ibu rumah tangga memasak borscht dengan selera masing-masing. Dan memang benar, ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini, jadi semua orang akan menemukan resep yang sama rasa yang unik. Basis borscht dimasak dengan benar kaldu daging. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk itu. Resep klasik biasanya berbahan dasar daging sapi atau daging babi di tulangnya, tetapi banyak yang lebih menyukai daging unggas. Jika Anda mengambil daging dengan tulang, Anda harus memasaknya terlebih dahulu dan membuang tulangnya. Tidak disarankan menambahkan garam ke dalam kaldu sejak awal. Ini tidak akan membuat rasanya lebih enak, tapi... nutrisi akan tersesat. Untuk memasak kaldu dengan benar, Anda perlu mengambil daging di tulangnya, tuang air dingin dan setelah mendidih, buang busanya, lalu kecilkan api dan masak selama kurang lebih dua jam. Hanya dengan memperhatikan rahasia-rahasia ini kaldu dapat dimasak dengan jernih dan kaya.

Anda perlu menyiapkan Bahan-bahan:

• Daging di tulang - 1 kg.
• Bit - 1 buah.
• Kentang - 4 buah.
• Busur - 1 gol.
• Wortel - 1 buah.
• Paprika - 2 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Kubis segar - 300 g.
• Tanaman hijau.
• Minyak sayur.
• Rempah-rempah.

resep

1. Seperti setiap resep, resep kami juga mengatakan bahwa sebelum Anda mulai memasak borscht, Anda memerlukan daging persiapan awal. Kami mencuci sepotong daging air dingin, potong semua film berlebih, jika ada. Isi daging dengan air dingin dan letakkan wadah di atas kompor. Jumlah air tidak menjadi masalah, yang utama adalah menutupi daging sepenuhnya. Hal ini mempengaruhi kandungan lemak pada borscht. Untuk sekitar 1 kilogram daging Anda perlu mengambil 2 - 2,5 liter air.

2. Saat kaldu sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan sayuran.

3. Potong kubis, kupas bawang bombay dan wortel. Kami mengerjakan bit, membuang bijinya dari paprika, mengambil bagian tengahnya dengan tangkainya. Kentangnya belum perlu disentuh. Jika tidak, akan menjadi hitam dan kering, maka borscht akan menjadi hambar.

4. Jangan lupa kuahnya. Setelah air mendidih, angkat kerak dengan sendok berlubang dan kecilkan api. Untuk menghilangkan semua kerak, gerakkan panci sedikit ke samping sehingga kerak terbentuk di satu sisi. Setelah kerak baru berhenti muncul, gunakan serbet bersih untuk menghilangkan semua sisa kerak dari dinding panci. Gunakan sendok untuk menghilangkan noda lemak yang mengambang di atas kaldu. Dari waktu ke waktu Anda perlu mengulangi semuanya. Garam kaldunya. Resepnya mengingatkan Anda bahwa air akan sedikit mendidih saat dimasak, jadi tambahkan sedikit garam.

Rahasia untuk membantu: Untuk membuat sup lebih kental, Anda perlu merebus satu kentang utuh di dalamnya. Jika sudah siap, keluarkan, uleni hingga rata, lalu masukkan kembali.

5. Ayo mulai memasak saus sayuran. Resepnya merekomendasikan melakukan semuanya secara konsisten, memotong sayuran dengan benar, dan supnya akan menjadi sangat lezat, kaya dan aromatik, yang akan menyenangkan seluruh keluarga.

6. Kupas kentang, cuci bersih dan buang semua matanya. Potong menjadi kubus yang tidak terlalu besar. Apalagi untuk kekentalannya, Anda bisa menumbuk kentang dengan sendok. Masukkan ke dalam panci dan biarkan mendidih, selagi kentang mendidih, potong kubis. Kami memasukkannya ke dalam panci.

7. Potong bawang bombay dan sayuran lainnya. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan bila sudah panas tambahkan bawang bombay, goreng sebentar sambil diaduk. Di sana kami juga menempatkan paprika yang dipotong tipis-tipis dan tomat potong dadu, wortel parut dan di bagian paling akhir kami isi bagian atasnya dengan bit. Aduk dan tutup panci dengan penutup - biarkan mendidih sebentar.

Rahasia untuk membantu: Untuk membuat sup kaya warna, Anda perlu menambahkan satu sendok teh 6% ke dalam wajan dengan bit. asam asetat atau jus lemon. Asam akan mencegah pigmen merah bit dan tomat rusak akibat suhu tinggi.

8. Agar tidak mengganggu resep masakan, letakkan di piring tersendiri pasta tomat, tepung terigu, aduk semuanya hingga rata dan encerkan dengan air dingin sambil diaduk kuat-kuat agar tidak ada gumpalan. Buka tutup panci dan tambahkan persiapan tomat sambil diaduk terus menerus. Lanjutkan mengaduk isi wajan hingga warna pasta tomat berubah dan menjadi merah pekat. Kemudian benda kerja yang sudah jadi tuangkan ke dalam panci. Aduk borscht dan tambahkan bumbu.

Rahasia untuk membantu: Untuk meningkatkan rasa borscht, resepnya menyarankan untuk mengambil sepotong lemak babi yang baik, haluskan dengan garam dan bawang putih, hasilnya campuran aromatik Tambahkan sup siap. Caranya seperti ini: potong halus sepotong lemak babi dengan pisau, ambil beberapa siung bawang putih dan hancurkan di atas papan dengan hidung belang, campur, gosokkan lemak babi dengan bawang putih secara merata. Sebelum mematikan gas, kita celupkan aromatik kita persiapan bawang putih. Pastikan untuk menutup panci dengan penutup (jangan ditutup, tutup saja), dan biarkan diseduh sebentar agar rasanya lebih kaya.

9. Tambahkan bumbu. Biasanya ini adalah merica, daun salam, rempah segar peterseli

10. Diamkan borscht beberapa saat agar jenuh dengan aroma bawang putih, ini akan memakan waktu 20-30 menit di bawah tutup tertutup. Setelah itu, Anda bisa menyajikan hidangan di atas meja dan mengundang seluruh keluarga untuk makan malam. Makan borscht ini sangat enak dengan krim asam desa yang segar! Resep untuk hidangan lezat dan kaya dengan warna merah yang menyenangkan tidak akan membuat kritikus yang paling parah pun acuh tak acuh!

MENARIK: Sebelum munculnya kentang, borscht disiapkan dengan bit dan kacang-kacangan. Itu dimasak secara terpisah atau direbus dalam kaldu bersama daging. Beginilah cara mereka memasaknya sekarang, mengurangi jumlah kentang atau menggantinya sepenuhnya dengan kacang.

Borscht apa pun akan lebih enak jika Anda memakannya tidak bersama roti sederhana, dan dengan pampushki segar dan panas - roti yang terbuat dari adonan ragi dengan aromatik saus bawang putih. Mereka sangat sederhana dan mudah disiapkan.

Dalam kontak dengan

Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak borscht yang enak. Hal lainnya adalah apa yang termasuk dalam konsep borscht yang lezat. Masing-masing memiliki cara berpikirnya sendiri: bagi sebagian orang itu adalah borscht Ukraina dengan pampushki, bagi yang lain warnanya hijau, yang lain menganggapnya paling enak. borscht yang benar- dingin, dan ada pula yang panas menyengat, dengan sepotong daging dan krim asam. Dan semua orang akan mengira resep borscht sederhana ini adalah yang paling tepat.

Ngomong-ngomong, ketika saya meminta mantan menantu saya untuk memasak borscht yang enak, dia bingung: “Bagaimana cara memasak borscht?” Dan saya, bahkan tanpa curiga ada kesulitan dalam hal ini, buru-buru memberi tahu dia resep borscht sederhana, menjelaskan bahwa borscht sama dengan sup kubis, hanya dengan bit.

Benar, ketika kami datang untuk makan siang, dan kami melihatnya di wajan, bukan borscht hidangan aneh, di mana kubis, bit, dan… sedang berenang. pasta, saya menyadari bahwa resep yang umumnya sederhana tidak sesederhana itu untuk pemula. Kami dengan rajin memuji minuman tersebut agar tidak menyinggung gadis itu, tetapi pemikiran bahwa dia terlalu malas untuk mencari di Internet untuk menemukan resep borscht sederhana tidak meninggalkan saya. Oleh karena itu, saya memutuskan, mulai dari artikel ini, untuk mulai menerbitkan resep untuk juru masak pemula, dan yang pertama di bagian ini adalah

Resep borscht sederhana

Untuk mengetahui cara memasak borscht yang lezat, Anda perlu memahami arti setiap keluarga dalam definisi ini. Saya akan menjelaskan resep sederhana untuk borscht, yang kami anggap tradisional di keluarga kami: dengan kubis, daging, dan bit. Dan untuk menyiapkan borscht merah dengan daging, Anda memerlukan produk berikut

Daging apa saja, sebaiknya di tulang – 0,5-1 kg
Kentang segar – 6-8 buah.
Kubis segar - garpu kecil, kurang lebih 1 kg
Wortel segar, ukuran sedang – 1 pc.
Bit segar, ukuran sedang – 1-2 pcs.
Paprika, manis, besar – 1 pc.
Bawang bombay, ukuran sedang – 1 pc.
Pasta tomat – 2 sdm. aku.
Tomat segar – 1 buah.
Bawang putih, segar – 1-2 siung
Tepung – 1,5 sdm. aku.
Minyak bunga matahari olahan – untuk menggoreng sayuran
Rempah-rempah: garam, bumbu kering untuk sajian pertama, daun salam
Rempah segar
Mayones atau krim asam - secukupnya.

Daftar ini bisa disesuaikan dengan selera dan kemampuan finansial, bahan yang dibutuhkan disini adalah kentang, bit, bawang bombay, wortel dan kubis. Anda bisa melakukannya tanpa daging (dan itu akan terjadi Prapaskah borscht), Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa tomat segar, meski tanpa pasta tomat dan tepung untuk menggoreng, namun tanpa sayuran tersebut, borscht merah tidak bisa lagi disebut borscht.

Baiklah, mari kita mulai. Jadi,

Resep untuk pemula: cara memasak borscht yang enak

Bilas sepotong daging dengan air dingin, potong lapisan gelap dan kasar, jika ada. Bertentangan dengan semua resep borscht, yang menyarankan hanya menggunakan yang paling enak untuk menyiapkan hidangan pertama, saya yakin para ibu rumah tangga di sini hanya angan-angan.

Tidak semua keluarga muda mampu memasak secara eksklusif dari daging premium. Biasanya, mereka menyimpan potongan yang lebih baik untuk hidangan kedua, memasukkan potongan yang lebih buruk ke dalam kaldu sup. Yang penting ada untung. Dan lemaknya akan berasal dari daging apa pun, bahkan daging yang paling tidak cocok sekalipun. Ngomong-ngomong, ada hari-hari di keluarga kami ketika, alih-alih daging, saya melemparkan potongan kulit biasa dari sepotong daging ke dalam air untuk kaldu. Nah, tahukah Anda, di bawahnya masih terdapat lapisan lemak babi atau lemak subkutan? Jadi, rasa borschtnya tidak berkurang sama sekali. Meski mungkin tentu saja karena di keluarga kami pada prinsipnya mereka tidak terlalu suka daging rebus. Tapi kita berbicara tentang borscht, bukan daging rebus! Dan rasanya sedikit bergantung pada kualitas dagingnya.

Tentu saja, jika Anda memiliki kesempatan untuk memasaknya daging prima, peluang ini tidak boleh diabaikan.

Yah, perhatianku sedikit terganggu. Ayo lanjutkan. Tuangkan sepotong daging dengan air dingin dan taruh wajan di atas api. Jumlah air sama sekali tidak penting, tetapi bagaimanapun juga, air harus menutupi daging sepenuhnya. Itu tergantung pada tingkat kandungan lemak borscht yang seharusnya. Beberapa orang menyukai borscht yang berlemak, yang lain menyukai borscht yang lebih ramping, dan sekali lagi, mereka peduli dengan kalori. Misalkan 2-2,5 liter air cukup untuk 1 kg daging. Artinya, ambil panci berukuran 3-4 liter agar muat seluruh isinya. Sebelum air mendidih, mulailah menyiapkan sayuran.

Rusak kubis, kupas bawang bombay, wortel, bit, buang bijinya dari paprika, buang bagian tengahnya beserta tangkainya. Jangan sentuh kentangnya dulu, ini masih terlalu dini. Jika tidak, warnanya akan menjadi hitam dan kering, dan borscht akan menjadi hambar.

Setelah air mendidih, angkat kerak dengan sendok berlubang dan kecilkan api di bawah panci. Untuk menghilangkan seluruh kerak, panci harus digeser sedikit ke samping dari tengah kompor sehingga kerak hanya terbentuk di satu sisi. Setelah tidak ada kerak baru yang terbentuk, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkannya dari dinding panci menggunakan serbet bersih.

Dengan menggunakan sendok, hilangkan bintik kuning lemak yang mengapung di atas kuah dan tuang ke dalam piring bersih agar lemak tidak tercerna dan “menyabun”, yaitu gurih, aromatik, dan tidak terasa seperti sabun. Kami masih membutuhkannya. Ulangi prosedur ini dari waktu ke waktu.

Garam kaldunya. Perlu diketahui bahwa saat memasak air akan sedikit mendidih, jadi tambahkan sedikit garam, tanpa menambahkan sedikit garam. Tutup panci dengan penutup agar mendidih dan lupakan borscht selama sekitar satu jam, tergantung jenis dan usia daging. Daging sapi dan domba dimasak lebih lama, tetapi untuk borscht dengan daging babi, 35-40 menit sudah cukup.

Dan sekarang persiapan sebenarnya dimulai dan jawaban atas pertanyaan bagaimana cara menyiapkan borscht yang lezat. Dan resep borscht sederhana dimulai dengan menyiapkan saus sayuran.

Kupas kentang, cuci bersih, buang semua matanya dan potong-potong, jangan terlalu besar, tapi tidak perlu terlalu banyak dipotong. Apalagi banyak orang yang menumbuk kentang dengan sendok yang sudah ada di piring. Masukkan kentang ke dalam kaldu, didihkan kembali dan, selagi kentang dimasak, potong kubis. Masukkan juga ke dalam loyang.

Potong bawang bombay dan sisa sayuran. Tuang minyak ke dalam wajan dan bila sudah panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng sebentar sambil diaduk. Letakkan di sana lada yang dipotong tipis-tipis dan tomat, potong-potong, lalu wortel diparut di parutan kasar dan, yang terakhir, bit. Campur semuanya dan tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih sebentar.

Masukkan pasta tomat dan tepung ke dalam toples atau mug, aduk rata dan encerkan dengan air dingin sambil diaduk kuat-kuat agar tidak ada gumpalan. Buka tutup panci dan tuangkan pasta tomat dan tepung sambil diaduk kuat-kuat. Lanjutkan mengaduk isi wajan hingga warna pasta tomat berubah dan menjadi lebih cerah. Itu saja, pompa bensinnya sudah siap! Sedikit lagi dan borscht yang lezat akan siap!

Sekarang tuangkan semua yang ada di loyang ke dalam loyang. Hati-hati jangan sampai terbakar! Aduk borscht dan tuangkan lemak yang menunggu di piring. Tambahkan bumbu.
Saya menggunakan universal bumbu kering“Estetika rasa”, selain bawang bombay dan wortel, mengandung paprika, seledri, kari, cabai merah, dan peterseli. Anda dapat menggunakan yang lain, atau menambahkan bumbu secara terpisah - yang utama adalah tanpa penambah rasa, monosodium glutamat, dan bahan kimia lainnya.

Ngomong-ngomong, yang punya petak tambahan bisa menyiapkan batang adas, akar peterseli, dan seledri. Itu yang saya lakukan sebelumnya. Saya mengumpulkan seikat kecil dari batang kering ini, mengikatnya erat dengan benang dan menurunkannya selama hampir 20 menit borscht yang sudah jadi. Kemudian, tentu saja, saya mengeluarkan bungkusan ini dengan benangnya agar tidak mengganggu dan merusak penampilan borscht dalam panci.

DAN - Sentuhan akhir. 5 menit sebelum mematikan borscht, masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalamnya. Siapa yang tidak suka juga rasa pedas, cengkehnya jangan dikupas, potong saja kedua sisinya agar sari dan aromanya keluar. Anda bisa memotong bawang putih hingga halus atau menghancurkannya dengan alat pemeras bawang putih. Ngomong-ngomong, itulah yang saya lakukan. Tinggal taruh daun salam (2-3 lembar daun) dan matikan api di bawah mahakarya kuliner kita.

Sementara borscht diseduh selama 10-20 menit, siapkan krim asam atau mayones dan sajikan. Dan kemudian menelepon saya untuk makan siang. Dan jangan lupa umumkan bahwa Anda sekarang tahu cara memasak borscht yang enak, dan tandai resep borscht sederhana ini di bawah judul umum Resep untuk Pemula, karena saya masih punya cukup banyak. Keluarga tidak akan mati kelaparan!

Makanan cair sangat penting bagi manusia. Sup dingin atau panas, borscht, solyanka atau kharcho - ada banyak produk berbahan dasar kaldu.

Borscht yang lezat juga memiliki beberapa pilihan masakan. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing yang tidak diketahui oleh juru masak lainnya. Itu sebabnya di setiap keluarga rasa dan komposisi hidangan ini berbeda secara signifikan. Mari kita pertimbangkan instruksi rinci, klasik dengan foto disajikan dalam artikel ini.

Pemilihan dan persiapan daging

Supnya bisa dibuat dari daging babi atau sapi, unggas atau kelinci. Namun, borscht yang benar selalu memiliki dasar, namun lebih baik memberikan preferensi pada tenderloin daging sapi saat menyiapkannya.

Saat membeli daging, perhatikan keberadaan tulang di dalamnya. Dialah yang akan membantu Anda menyiapkan kaldu yang kaya dan selanjutnya borscht yang lezat. Dagingnya tidak boleh kering. Produk harus “bermain” di telapak tangan Anda. Hirup bagian yang dipilih. Baunya tidak boleh menyengat atau tidak sedap. Harus ada lapisan kecil lemak di tenderloin daging. Hal ini diperlukan agar setelah dimasak produk tidak menjadi keras.

Jika perlu, mintalah penjual untuk memotong daging menjadi beberapa bagian dengan ukuran tertentu; sebagian besar pasar daging menyediakan layanan ini dengan biaya tertentu. Anda juga bisa membeli produk yang sudah diolah dalam bentuk olahan gulai. Dalam hal ini, Anda perlu berhati-hati dalam membeli tulang terpisah.

Membuat kaldu

Daging harus dicuci bersih sebelumnya.Resep klasik dengan daging melibatkan pemasakan produk dalam jangka panjang. Tempatkan produk olahan dalam panci dengan dasar yang tebal dan isi dengan air suhu kamar. Volume peralatan masak tergantung pada jumlah produk jadi yang diinginkan. Jangan memilih wajan kecil sebagai sejumlah besar bahan-bahannya mungkin tidak muat di sana. Tempatkan wadah di atas api dan didihkan.

Busa apa pun yang naik ke permukaan selama memasak harus dihilangkan dengan hati-hati. Setelah menghilangkan plak pertama kali, Anda perlu memberi garam pada kaldu dan, jika perlu, tambahkan merica. Masak daging hingga empuk. Setelah matang, keluarkan tulangnya dan lanjutkan menambahkan lebih lanjut ke dalam sup.

Resep saus borscht

Saat kaldu sedang dimasak, Anda dapat menghemat waktu dan memasak produk yang diperlukan untuk pengisian bahan bakar. Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• setengah kepala kubis;
• dua wortel kecil;
• satu bawang bombay berukuran sedang;
• bit dalam jumlah dua potong;
• bumbu secukupnya: peterseli atau adas;
• 4 siung bawang putih;
• kentang berukuran sedang sebanyak 5 buah;
• tiga sendok makan pasta tomat atau satu tomat.

Memasak kubis

Dengan daging) selalu berarti kehadiran kubis. Anda perlu membuang daun bagian atasnya, lalu mulai memotong produknya. Memotong potongan kecil sayuran di sampingnya dan potong tipis-tipis. Ulangi prosedur ini dengan bagian selanjutnya. Dengan cara ini Anda harus mengolah sekitar setengah kepala kecil kubis.

Selanjutnya, Anda perlu mengambil wajan dan memasukkan kubis parut ke dalamnya. Tambahkan beberapa minyak zaitun dan didihkan di bawah tutupnya tertutup selama 10 menit. Saat ini, bersiaplah campuran tomat. Untuk melakukan ini, kupas tomat dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama setengah menit. Potong sayuran menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam wajan. Anda juga bisa menggunakan pasta tomat biasa. Dalam hal ini, masukkan saja ke dalam kubis. Aduk produk dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu, pindahkan campuran tomat yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah.

Wortel dan bawang bombay

Pada tahap selanjutnya menyiapkan hidangan Borscht resep langkah demi langkah melibatkan pengolahan bawang dan wortel.

Kupas bawang bombay dan potong potongan-potongan kecil. Tempatkan produk dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selama waktu ini, parut wortel di parutan kasar dan tambahkan ke bawang bombay. Tumis sayuran selama 5 menit lagi tutup terbuka, aduk terus. Setelah itu, masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan kubis.

Bit dan bawang putih

Produk ini mungkin salah satu produk utama yang dikandung borscht. Resep langkah demi langkah menyatakan bahwa bit harus dikupas, dibilas dengan air mengalir dan diparut di parutan kasar.

Pengolahan bahan ini berbeda dengan bahan lainnya karena tidak digoreng atau ditumis.

Selanjutnya, Anda perlu mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi kubus kecil. Jika Anda memiliki perangkat untuk memprosesnya, lebih baik menggunakannya. Tambahkan bahan ke bit parut dan sisihkan.

kentang

Ambil 5 kentang berukuran sedang dan kupas. Pilihan terbaik untuk borscht kentang klasik. Itu mengandung jumlah yang dibutuhkan pati, yang mencegah potongan kentang hancur.

Potong menjadi kotak atau strip kecil dan rendam dalam air dingin.

Merakit borscht (resep klasik dengan daging)

Saat kaldu dengan daging sudah siap, tambahkan kubis, wortel, dan bawang bombay. Campur bahan hingga merata dan masak hingga mendidih kembali.

Setelah itu, Anda perlu menambahkan juga aduk kaldu dan masak lagi selama 15 menit dengan api kecil. Penting untuk selalu memastikan bahwa sup tidak “kabur”. Untuk melakukan ini, jangan gunakan api besar dan aduk masakan sesering mungkin.

Ketika waktu yang ditunjukkan dalam instruksi sudah habis, Anda dapat menambahkan bahan berikutnya - kentang. Untuk melakukan ini, tiriskan cairan dari dalamnya dan pindahkan potongan dengan hati-hati ke dalam kaldu. Masak sup selama 10 menit lagi setelah mendidih berikutnya.

Sentuhan akhir

Saat kentang sudah matang dan empuk, tambahkan dill atau peterseli cincang halus ke dalam kaldu. Anda juga bisa menambahkan beberapa lembar daun salam. Manuver ini akan memberikan aroma khas yang memikat pada hidangan.

Ada satu hal lagi yang harus diperhatikan saat menyiapkan hidangan Borscht. Resep klasik dengan daging menunjukkan perlunya kaldu diseduh. Untuk melakukan ini, Anda perlu menunggu hingga hidangan menjadi dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es. Produk ini baru dapat dikonsumsi setelah beberapa jam, atau lebih baik lagi, setelah satu hari. Dalam hal ini Anda akan menerima sup lezat dengan daging empuk paling lembut.

Porsi

Hidangan ini harus disajikan dengan krim asam. Ini hanya akan melengkapi borscht Anda dan membuatnya lebih lezat. Beberapa keluarga lebih suka makan borscht dengan mayones. Opsi ini juga dimungkinkan, tetapi sudah berbeda dari resep klasik.

Sup juga perlu disajikan dengan irisan roti biasa atau menyiapkan roti yang cocok dengan hidangan cair ini.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara memasak borscht (resep klasik). Anda dapat melihat foto hidangan yang sudah disiapkan di artikel ini.

Hidangan seperti itu akan menjadi pilihan yang bagus untuk makan siang atau makan malam. Harum kaldu panas akan menghangatkanmu dalam cuaca dingin yang buruk.

Borscht juga bisa disiapkan untuk perayaan apa pun, apalagi jika diadakan di dalam tradisi nasional. Siapkan hidangan dengan senang hati, mengikuti instruksi yang dijelaskan. Dalam hal ini, Anda akan mencapai hasil yang diinginkan dan menerima pujian yang layak dari orang yang Anda cintai dan tamu.

Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.

Hari ini di menu kami hidangan klasik Rusia dan Masakan Ukraina— borscht merah kaya dengan bit. Enak juga! Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan borscht yang lezat. Jadi, saya membeberkan rahasia saya, saya menjelaskan semua seluk-beluk proses pembuatan borscht, sehingga postingannya ternyata sangat banyak. Tapi penyimpangan saya dan foto langkah demi langkah harus mencerahkan proses membaca

Resep borscht yang lezat cukup sederhana, tetapi ada beberapa kehalusan, yang tanpanya, tentu saja, itu akan menjadi cukup bisa dimakan, tetapi tidak begitu enak! Meski resep borscht sederhana, proses memasaknya sendiri cukup memakan waktu. Ada baiknya jika di dapur dibantu oleh suami atau anak tercinta, adik, kakak, pacar atau sahabat

Ya, Anda bisa memasak borscht menggunakan bahan dasar kaldu yang berbeda - daging babi atau iga sapi, ayam, set sup apa saja. Tapi saya lebih suka memasak borscht sup ayam (jangan bingung dengan ayam broiler!) Biasanya ayam sup jauh lebih sedikit dagingnya dibandingkan ayam broiler, tapi kaldu dari ayam tersebut luar biasa! Seluk-beluk pembuatan kuahnya akan saya uraikan di bawah ini. Dan berikut adalah serangkaian produk yang diperlukan untuk borscht:

• ½ sup ayam (ini ayam, bukan ayam broiler) atau kaldu yang sudah dimasak;
• kubis putih, sekitar sepertiga dari rata-rata kepala kubis;
• kentang, 3-5 potong sedang;
• bawang 1 kepala;
• 1 wortel berukuran sedang dan jumlah bit yang sama;
• beberapa tomat atau pasta tomat (2 sendok makan);
• minyak sayur untuk menggoreng;
• 2-3 siung bawang putih, garam dan bumbu secukupnya.

Memasak kaldu emas

Pertama-tama, Anda perlu memasak kaldu. Karena kita akan memasaknya dari sup ayam, dan diketahui dagingnya agak keras, maka kita akan memasaknya sampai dagingnya empuk. Sekitar 1,5 jam. Cuci ayam beku atau dingin di bawah keran. Masukkan separuh ayam ke dalam panci berukuran 4,5 liter dan isi dengan air dingin. Kami membakarnya. Setelah air dalam panci mendidih selama 5 menit, matikan api. Angkat panci dari kompor dan tambahkan ayam. Dan sekarang, perhatian, rahasia pertama borscht yang lezat: Kami menuangkan air dari panci; kami tidak membutuhkannya lagi. Bilas ayam untuk kedua kalinya dan masukkan ke dalam wajan.

Isi kembali dengan air dingin dan nyalakan api maksimal. Jika air sudah mendidih lagi, api bisa dikecilkan. Sekarang tinggal memasak ayam kita selama sekitar satu jam dengan api kecil. Setelah satu jam, matikan api. Kami menangkap ayam dan menaruhnya di piring terpisah. Setelah agak dingin, daging harus dipisahkan dari tulangnya dan dipotong-potong. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan halus. Jangan khawatir proses memasak kuahnya lama sekali. Hasilnya akan menyenangkan Anda! Kaldu emas dan kaya! Dengan cara ini Anda bisa memasak kaldu dari daging apa saja.

Mempersiapkan sayuran

Sekarang kaldu sudah siap, Anda bisa mulai dengan sayurannya. Dan di sinilah Anda akan membutuhkan bantuan asisten favorit Anda. Putuskan sendiri siapa yang akan mendelegasikan tugas tanggung jawab memotong kubis dan mengupas kentang, lalu kita potong kentangnya. potongan besar. Pertama, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan letakkan wajan di atas api maksimum.

Saat ibuku menyiapkan borscht, dia memasukkan kentang terlebih dahulu, lalu kubis. Saya tahu banyak orang melakukan ini. Inilah yang disukai semua orang. Saya suka borscht agar kentangnya tidak terlalu matang, dan kubisnya sebaliknya lebih empuk. Lihat sendiri apa yang harus dimasukkan terlebih dahulu, kentang atau kubis

Segera setelah kaldu kubis mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan kentang cincang.

Mempersiapkan penggorengan untuk borscht yang lezat

Sendiri atau dengan tangan pembantu yang tak kenal lelah, cincang halus bawang bombai. Letakkan penggorengan di atas api kecil minyak sayur, masukkan bawang bombay. Sementara bawang bombay digoreng hingga berwarna keemasan, mari kita mulai dengan wortel. Itu perlu dikupas dan diparut parutan kasar. Tambahkan ke bawang yang sedikit keemasan.

Bit, seperti wortel, dikupas dan dicincang. Anda bisa memarut bit atau memotongnya menjadi irisan tipis. Ini yang kamu suka Tambahkan bit ke wortel dan bawang bombay.

Salah satu komponen utama borscht yang lezat adalah pasta tomat atau tomat. Kalau musim panas, sayang kalau tidak dipakai tomat segar. Saat di luar jauh dari musim panas, saya lebih suka memasukkan pasta tomat alami (tanpa pati dan bahan kimia tambahan lainnya, dibuat sesuai Gost) ke dalam borscht. Tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam sayuran goreng di wajan.

Dan sekarang, perhatian, rahasia kedua borscht yang lezat: Untuk membuat borscht berwarna merah cerah, Anda perlu menambahkan satu sendok teh asam asetat 6% atau satu sendok makan jus lemon ke dalam wajan dengan bit dan sayuran lainnya. Asam akan mencegah pigmen merah bit dan tomat rusak akibat suhu tinggi.

Tahap terakhir menyiapkan borscht yang lezat

Untuk sayuran yang sudah dihaluskan dan direbus perlahan dalam wajan, tambahkan daging gorengan kami dari penggorengan dan daging ayam cincang (yang dipisahkan dari ayam setelah kuahnya dibuat).

Biarkan semua bahan borscht mendidih selama kurang lebih lima menit dan matikan api. Sekarang Anda bisa memberi garam pada borscht kami dan menambahkan bumbu sesuai selera. Saya biasanya memasukkan campuran paprika kering - putih, allspice dan paprika. Dan sekarang, perhatian, rahasia ketiga borscht yang lezat: tambahkan bawang putih cincang halus di akhir proses memasak borscht. Aduk, ambil sampel dan tutup.

Saya biasanya mendiamkan borscht dan merendam aroma bawang putih selama 20-30 menit di bawah tutup tertutup. Setelah batas waktu tersebut terlampaui, Anda dapat menata meja dan mengundang pembantu keluarga untuk makan malam atau makan siang. Sajikan borscht lezat dengan krim asam pedesaan segar! Borscht merah kaya yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Selamat makan, para pembaca yang budiman.

Dan jika nafsu makan Anda belum terpuaskan hanya dengan borscht, maka untuk yang kedua saya sarankan hidangan yang luar biasa masakan klasik Rusia -