Roti tidak beragi. yang paling sederhana - kue tidak beragi. Pro dan kontra

Manfaat dan bahaya yang akan dijelaskan secara rinci di bawah ini, adalah memanggang sederhana dan cepat. Hampir tidak mungkin untuk membeli produk seperti itu di toko. Lagi pula, semua produsen, dengan satu atau lain cara, menambahkan jamur ragi ke produk mereka. Karena itu, untuk mendapatkan roti bebas ragi asli, kami sarankan menggunakan resep Rusia kuno. Menggunakannya di rumah, Anda dapat membuat kue-kue yang sangat lezat dan sehat tanpa melakukan upaya khusus untuk ini.

Roti bebas ragi: manfaat dan bahaya produk

Para ahli mengatakan bahwa dengan seringnya menggunakan produk fermentasi, tubuh manusia mulai mengalami kelelahan yang cepat. Ini meningkatkan kerentanan terhadap efek buruk lingkungan. Dengan kata lain, pecinta produk yang subur dan kemerahan sangat sering mengalami penurunan kekebalan, yang berkontribusi pada penyakit yang cepat. Karena itu, di antara semua pembuatan kue rumahan, roti bebas ragi adalah yang paling aman. Manfaat dan bahaya dari produk ini adalah topik utama diskusi bagi banyak ahli.

Roti bebas ragi yang dibeli di toko benar-benar tidak mengandung ragi roti. Tetapi untuk mendapatkan kue-kue yang subur, produsen menambahkan kultur ragi khusus atau yang disebut ragi liar ke dalamnya.

Sangat sering, untuk mendapatkan roti seperti itu, mereka menggunakan adonan yang diperoleh dengan mengolah kerucut hop atau, bagaimanapun, para peneliti berpendapat bahwa ragi liar tidak berbeda dengan ragi roti biasa.

Jadi apa perbedaan antara roti beragi dan tidak beragi? Manfaat dan bahaya dari produk ini sama persis. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan roti bebas ragi asli, membuatnya tanpa ragi apa pun (termasuk kerucut hop dan anyaman), dan hanya menggunakan

Membuat roti bebas ragi di rumah

Seperti disebutkan di atas, roti bebas ragi asli harus disiapkan tanpa menggunakan jenis ragi apa pun. Karena itu, untuk adonan kue seperti itu, kami memutuskan untuk menerapkan Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk membuat roti bebas ragi buatan sendiri, kita perlu:

• hercules cepat - 1 gelas penuh;
• tepung gandum utuh - 1 gelas penuh;
• soda meja - sendok pencuci mulut yang tidak lengkap (opsional);
• garam meja - sendok kecil;
• madu cair - 2 sendok besar;
• minyak bunga matahari (ambil tanpa aroma) - sendok besar;
• susu lemak hangat - 1,6 cangkir.

Persiapan adonan dengan hercules

Sebelum memanggang roti bebas ragi, Anda perlu menguleni alasnya. Untuk melakukan ini, susu lemak hangat dituangkan ke dalam wadah yang dalam, dan kemudian dikombinasikan dengan sesendok madu dan tepung gandum utuh. Kedua bahan dicampur sampai konsistensi krim asam kental, ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat yang hangat (selama sekitar 5 jam, tetapi lebih lama). Selama waktu ini, massa tepung harus sedikit berfermentasi. Jika itu tidak terjadi, maka itu bukan masalah besar. Untuk membuat kue yang lembut, Anda bisa menambahkan soda kue ke dalamnya.

Jadi, setelah bahan-bahannya tetap hangat, mereka menyebarkan hercules yang dihancurkan dalam penggiling kopi, sisa-sisa madu cair, dan garam meja. Dengan mencampur produk, mereka mendapatkan adonan yang agak curam, tetapi lembut. Ini segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Proses pemanggangan di oven

Roti bebas ragi dalam oven dipanggang cukup cepat. Untuk melakukan ini, adonan diletakkan dalam cetakan yang dilumuri minyak bunga matahari dan dikirim ke lemari yang dipanaskan. Di dalamnya, produk dimasak selama 45-57 menit pada suhu 197 derajat. Selama waktu ini, roti bebas ragi naik, menjadi subur, kemerahan dan enak.

Sajikan roti buatan sendiri ke meja

Roti buatan sendiri tanpa menggunakan pembuat roti atau ragi lainnya ternyata jauh lebih enak daripada yang dijual di toko. Selain itu, memanggang seperti itu jauh lebih sehat. Memang, para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa jamur ragi, yang digunakan untuk membuat roti dan produk lainnya, berkontribusi pada penampilan dan perkembangan, oleh karena itu, kami merekomendasikan memanggang roti secara eksklusif di rumah.

Anda dapat menyajikan produk seperti itu ke meja baik dalam keadaan panas maupun yang sudah didinginkan. Biasanya, roti dengan oatmeal dan madu disajikan kepada para tamu bersama dengan hidangan pertama atau kedua.

Memasak roti bebas ragi di kefir

Minuman susu fermentasi dapat berfungsi sebagai starter yang sangat baik untuk membuat roti buatan sendiri. Lagi pula, bukan tanpa alasan bahwa produk ini sangat sering digunakan untuk memanggang berbagai roti, pancake, dan manisan lainnya.

Jadi, untuk membuat roti bebas ragi asli di rumah, Anda harus membeli terlebih dahulu:

• tepung gandum utuh - sekitar 450 g;
• soda kue - sendok pencuci mulut;
• garam meja - sendok pencuci mulut;
• kefir tinggi lemak segar - sekitar 420 ml;
• biji wijen - 2 sendok besar;
• telur kecil - 1 pc.;
• biji labu - 2 sendok besar.

Persiapan dasar

Roti bebas ragi pada kefir disiapkan jauh lebih cepat dari yang sebelumnya. Lagi pula, untuk menguleni alas tidak perlu menyimpan adonan di tempat yang hangat untuk waktu yang lama.

Untuk membuat roti buatan sendiri, kefir tinggi lemak segar dituangkan ke dalam wadah logam dan dipanaskan sedikit dengan api kecil. Setelah itu, minuman susu fermentasi dikeluarkan dari kompor dan soda meja dipadamkan di dalamnya. Ketika produk berhenti berbusa, garam meja, wijen dan biji labu, serta tepung gandum ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan dicampur sampai diperoleh adonan yang homogen dan lembut. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 15-19 menit.

Proses pembentukan produk dan memanggangnya dalam oven

Setelah adonan diistirahatkan, dibagi menjadi beberapa bagian (3 atau 4), kemudian dibentuk bulat. Setelah meletakkan produk di atas selembar, mereka diolesi dengan telur ayam kocok. Prosedur ini akan berkontribusi pada fakta bahwa roti bebas ragi buatan sendiri akan menjadi kemerahan dan memperoleh kerak mengkilap yang menggugah selera. Dalam bentuk ini, produk yang terbentuk segera dikirim ke kabinet yang dipanaskan.

Roti tidak beragi dalam oven harus dimasak selama 47 menit pada suhu tidak melebihi 200 derajat. Selama waktu ini, kue buatan sendiri akan terasa bertambah besar, menjadi subur, enak dan sangat harum.

Menyajikan kue buatan sendiri ke meja

Setelah roti bebas ragi pada kefir dipanggang dalam oven, segera dikeluarkan dan disajikan kepada para tamu. Biasanya, produk seperti itu disajikan di meja bersama dengan teh panas. Gunakan dengan mentega, sepotong keju atau selai.

Jika Anda ingin mendapatkan kue-kue yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir atau madu ke dalam adonan.

Informasi berguna tentang roti bebas ragi buatan sendiri

Sekarang Anda tahu bagaimana Anda bisa membuat roti yang enak dan harum sendiri tanpa menggunakan ragi roti. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat. Diantaranya adalah sebagai berikut:

• Roti bebas ragi buatan sendiri mengandung jumlah mineral dan vitamin yang luar biasa.
• Roti bebas ragi yang terbuat dari adalah produk mandiri dan seimbang. Karena komposisinya yang unik, ini membantu mengurangi kelebihan berat badan, serta menormalkan saluran pencernaan dan seluruh organisme.
• Ahli mikrobiologi mengatakan bahwa konsumsi rutin roti bebas ragi buatan sendiri secara signifikan memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga mendorong pembentukan sel-sel sehat, mencegah pembentukan berbagai tumor.

Antara lain, orang tidak dapat gagal untuk mengatakan bahwa roti yang disiapkan tanpa menggunakan ragi disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa dan khasiatnya. Fakta inilah yang mendorong banyak ibu rumah tangga untuk membuat kue kering di rumah, dan tidak membelinya di toko.

Roti X adalah kepala segalanya, tidak ada makan malam tanpa roti - banyak orang tahu ini dan peribahasa lain tentang roti. Kami mendengarnya sebagai anak-anak dan sekarang kami dapat mengatakannya kepada anak-anak kami. Dan memang, hampir tidak ada makanan yang lengkap tanpanya. Tapi roti berbeda. Mungkin semua orang sudah tahu fakta bahwa roti yang ditawarkan oleh perusahaan roti tidak sehat, dan terkadang memakannya dikaitkan dengan konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi tubuh. Oleh karena itu, jika Anda ingin menghindari gangguan pencernaan dan masalah pada saluran pencernaan, maka Anda harus berhati-hati dengan pola makan Anda, terutama makanan yang dipanggang. Dan cara terbaik untuk makan dengan benar adalah memasak makanan untuk diri sendiri dan keluarga Anda tanpa menggunakan produk setengah jadi yang tidak diketahui asalnya. Jadi, misalnya, Anda dapat dengan mudah memanggang roti bebas ragi di rumah. Proses persiapannya mungkin tampak memakan waktu, tetapi ini hanya kesan pertama. Ketika Anda mencobanya, Anda akan mengerti bahwa "segala sesuatu yang cerdik itu sederhana" dan tidak memakan banyak waktu. Dan Anda selalu dapat menikmati roti buatan sendiri yang segar dan sehat, sangat lezat!

Cara memanggang roti bebas ragi di rumah

Pertama, Anda perlu memutuskan jenis roti yang Anda inginkan: Anda dapat membuat roti gandum hitam, roti kefir, kue tidak beragi seperti roti pita, roti manis, dll. Ada banyak sekali resep roti bebas ragi di rumah dan bahkan lebih banyak lagi. cara untuk meningkatkan, mengubah, atau mendiversifikasi. Seperti yang mereka katakan, akan ada keinginan dan fantasi! Resep paling umum untuk roti bebas ragi buatan sendiri adalah roti gandum hitam.

Untuk memanggang roti bebas ragi seperti itu di rumah, perlu menyiapkan bahan utamanya, yang tanpanya roti tidak akan "naik", itu adalah penghuni pertama. Sourdough adalah adonan asam yang mengandung apa yang disebut "ragi liar" (produk fermentasi yang dibutuhkan untuk membuat roti yang mengembang) dan bakteri asam laktat (diperlukan untuk mengendurkan adonan, menambah kelembutan dan rasa pada adonan). Kami menyiapkan penghuni pertama sekali, maka kami hanya perlu "memberi makan" dan memperbaruinya agar tidak menjadi asam.

Persiapan rye sourdough

Mempersiapkan penghuni pertama sangat sederhana dan tidak akan sulit bahkan untuk koki pemula. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan air bersih yang tidak direbus dan tepung gandum hitam yang baik, lebih disukai gandum utuh (jika tidak ada, tepung gandum apa pun bisa digunakan). penghuni pertama disiapkan dari 4 hingga 7 hari tergantung pada kualitas bahan dan suhu udara. Tuang 2-4 sendok makan tepung gandum hitam ke dalam stoples liter dan encerkan dengan air hingga konsistensi krim asam. Kami menutupi toples dengan kain katun sehingga starter "bernafas", dan biarkan pada suhu kamar selama 8-12 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, penghuni pertama harus "diberi makan": tambahkan 2 sendok makan tepung gandum dan encerkan dengan air. Prosedur ini diulang dua kali sehari. Setelah beberapa saat, starter akan memiliki bau yang menyenangkan, sedikit asam, akan mulai berfermentasi dan ukurannya bertambah. Saat starter menghabiskan sekitar toples, tiriskan setengahnya dan lanjutkan memberi makan dan memperbaruinya. Anda akan memahami kesiapan penghuni pertama untuk membuat roti dengan aroma beragi asam yang keluar darinya, serta dengan peningkatan ukurannya setelah umpan: penghuni pertama akan menggelembung dan berbusa.

Saat penghuni pertama sudah siap, kami mengambil sebagian untuk membuat roti, dan "memberi makan" sebagian, menutupinya dengan kain dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setiap kali Anda mengambil starter penghuni pertama untuk dipanggang, jangan lupa untuk membawanya ke volume yang diperlukan dengan porsi tepung dan air segar. Jika Anda tidak memanggang roti selama beberapa waktu, maka perbarui penghuni pertama setiap 3-5 hari agar tidak menjadi asam: tiriskan saja setengahnya dan tambahkan tepung dan air dalam porsi baru.

Resep roti bebas ragi di rumah

Kita akan butuh:

• Air - 1 gelas.
• Sourdough - 1 cangkir.
• Tepung - 4 cangkir.
• Madu / gula - 2 sdm. sendok.
• Garam - 1 sendok teh.
• Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok.

Larutkan garam dan madu/gula dalam air hangat. Tambahkan ragi dan minyak, aduk rata. Tuang tepung, aduk terus. Uleni adonan yang dihasilkan sampai halus. Olesi loyang dengan sedikit minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Isi formulir dengan adonan tidak lebih dari setengah, karena adonan mengembang dengan baik dan ukurannya hampir dua kali lipat. Biarkan adonan hangat selama 8-12 jam (yang terbaik adalah menguleni adonan di malam hari dan biarkan semalaman). Panggang roti dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga kecokelatan (perkiraan waktu memanggang adalah 20 menit). Setelah dipanggang, keluarkan roti dari cetakan dan biarkan "beristirahat" dan dinginkan.

Roti segar Anda yang lezat sudah siap! Makan dengan senang hati!

Bagaimana cara menambahkan variasi dan menambah nilai pada roti Anda?

Ketika Anda telah mempelajari cara membuat roti bebas ragi di rumah, Anda dapat mencoba memperbaiki resepnya dengan menambahkan bahan-bahan baru atau mengganti beberapa bahan dengan karakteristik rasa yang serupa tetapi berbeda.

Rye penghuni pertama dapat digunakan untuk membuat roti yang berbeda tergantung pada kebutuhan, preferensi dan keinginan Anda. Misalnya, jika Anda menyukai roti tawar, maka gunakan tepung terigu putih dalam resepnya. Jika Anda ingin meningkatkan kegunaan roti, maka ambil 50/50 gandum hitam dan tepung terigu. Anda juga dapat menambahkan jenis tepung lainnya dalam berbagai proporsi, misalnya, bayam, soba, buncis, rami, dll. Anda dapat mengganti sebagian tepung dengan dedak atau oatmeal, oatmeal, atau menambahkan biji-bijian yang bertunas. Anda juga bisa memasukkan biji rami, biji bunga matahari atau kacang ke dalam adonan. Anda dapat membuat roti manis dengan meningkatkan kandungan madu dalam komposisinya dan menambahkan buah-buahan kering.

Hal utama adalah untuk diingat bahwa jika percobaan gagal dan Anda tidak menyukai hasilnya, maka Anda tidak boleh kecewa! Anda selalu dapat mencoba lagi! Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan, jika berhasil, ciptakan resep roti bebas ragi unik Anda sendiri di rumah.

Rekomendasi penting lainnya: roti menjadi lebih enak dan mengembang jika Anda menguleninya dengan tangan, tanpa menggunakan mesin roti, mixer, atau blender. Jika, saat menguleni adonan, Anda mengucapkan mantra kepada diri sendiri atau dengan suara keras (misalnya, mantra OM), Anda akan dapat meningkatkan tidak hanya karakteristik rasa dari roti yang sudah jadi, tetapi juga komponen energinya.

Siapkan makanan Anda dalam suasana hati yang baik, isi dengan energi yang baik!

Dalam makanan, seperti dalam pakaian, ada tren mode. Di dunia modern, tren makanan berubah seperti sarung tangan: nasi putih diganti dengan nasi merah; spageti - bukan dari tepung, tetapi dari zucchini; tidak ada gula rafinasi - hanya muscovado. Setelah semua tren ini, baru-baru ini diumumkan bahwa roti bebas ragi adalah alternatif makanan dan sehat untuk roti ragi. Yang terakhir diekspos dalam cahaya yang tidak cocok sehingga hanya tersisa untuk dikeluarkan dari makanan sehari-hari, dan ketika menurunkan berat badan, itu tidak untuk diingat sama sekali.

Seberapa benar pernyataan-pernyataan ini? Haruskah mereka percaya dan selamanya meninggalkan roti yang subur dan roti yang lembut?

Bagaimana mempersiapkan?

Nama produknya berbicara sendiri: roti tanpa ragi terbuat dari tepung dan penghuni pertama. Ini terjadi seperti ini:

• di unit persiapan adonan bunker atau mixer batch, starter dibuat dari tepung, air dan bakteri (ini adalah proses multi-tahap dan multi-hari);
• adonan diremas dengan mekanisme khusus;
• proses menguleni dilakukan untuk waktu yang lama dan hati-hati agar adonan jenuh dengan udara dan lebih megah;
• kemudian crash;
• diunggah ke formulir;
• dikirim untuk pemeriksaan selama beberapa jam (pada 40 ° C dan kelembaban 85%);
• biasanya dipanggang pada suhu 230-250 ° C dari setengah jam hingga satu jam (tergantung pada teknologi produksi yang digunakan oleh toko roti tertentu).

Untuk produksi, bahan-bahan berikut dapat digunakan:

• ragi;
• tepung (gandum hitam, gandum, gandum utuh);
• biji-bijian dan kacang-kacangan sebagai perasa;
• dedak;
• garam, gula (diperkenalkan dalam bentuk larutan);
• minyak bunga matahari;
• gluten gandum kering;
• air.

Namun, setiap produsen memiliki resep rahasianya sendiri. Sebagai penggunaan penghuni pertama alami:

• air dadih;
• minuman manis dari fraksi karbohidrat-protein bayam dengan kerucut hop;
• pure buah;
• asam sitrat;
• campuran tepung rye kupas, gula, madu dan air;
• campuran hop - wort dari tepung dan malt.

Komposisi kimia roti bebas ragi diwakili oleh zat-zat bermanfaat seperti:

• kalium, magnesium, fosfor, besi, mangan, tembaga, selenium, natrium;
• vitamin B1, B2, B9, PP;
• selulosa;
• mono dan disakarida (karbohidrat yang dapat dicerna);
• asam glutamat (asam amino);
• asam lemak omega-9 (oleat).

Semakin rendah kadar tepung, semakin kaya dan sehat komposisinya.

Apa perbedaan antara roti tidak beragi dan roti ragi?

Pertama, efeknya pada tubuh. Dipercaya bahwa roti bebas ragi lebih sehat karena, tidak seperti roti ragi, tidak mengganggu mikroflora usus, lebih baik diserap dan dapat digunakan dalam nutrisi makanan, karena memiliki kandungan kalori yang lebih rendah.

Kedua, properti. Bebas ragi, misalnya, disimpan lebih lama dan tidak menjadi basi, mempertahankan kualitas yang bermanfaat secara maksimal. Tetapi ragi lebih luar biasa, lebih lembut dan lebih enak.

Ketiga, komposisi. Diyakini bahwa bebas ragi lebih kaya serat dan vitamin, karena mereka tidak dikonsumsi oleh nutrisi ragi, yang, seperti yang Anda tahu, adalah organisme hidup.

Mitos dan kebenaran

Baru-baru ini, pertanyaan tentang roti mana yang lebih sehat: bebas ragi atau bebas ragi tidak menimbulkan keraguan. Dan sekarang kebanyakan orang akan berhenti pada pilihan pertama. Sudut pandang ini telah dibahas dan dijelaskan secara rinci di atas. Namun, baru-baru ini semakin banyak ahli yang membantah momen ini dan berpendapat bahwa itu tidak lebih dari langkah pemasaran oleh produsen. Sebagai bukti, mereka memberikan argumen yang cukup berbobot.

Argumen 1: penghuni pertama juga mempromosikan fermentasi

Untuk produksi roti biasa, ragi yang ditekan digunakan. Mereka dibuat khusus untuk mempercepat proses memanggang, karena berkontribusi pada "pematangan" adonan yang cepat. Setelah menemukan sifat berbahaya dari fermentasi (seharusnya mengganggu mikroflora usus dan memperburuk pencernaan), produsen segera mengumumkan hal ini kepada konsumen dan mulai memproduksi produk bebas ragi berdasarkan penghuni pertama. Tetapi yang terakhir adalah produk setengah jadi bakery yang diperoleh dengan memfermentasi campuran karbohidrat (tepung, air, gula dan madu) dengan bakteri asam laktat. Artinya, proses fermentasi masih terjadi, yang berarti bahwa jamur ragi juga ada di sana.

Jadi untuk pertanyaan apakah ada roti bebas ragi, teknolog industri kue akan menjawab dengan tegas: tidak! Dan inilah adonannya. Semua orang tahu jenisnya: pancake, puff, dan soda. Namun, yang pertama dimaksudkan untuk menggoreng, yang berarti tidak lagi cocok dengan nutrisi yang tepat atau makanan. Yang kedua disiapkan berdasarkan minyak, yang memberinya kandungan kalori tinggi. Produk soda sering memicu mulas dan sendawa yang tidak menyenangkan, dan juga memiliki banyak kontraindikasi.

Argumen 2: Ragi ada di sekitar kita

Jika Anda berpikir bahwa dengan menolak adonan ragi, Anda telah sepenuhnya melindungi diri Anda dari efek berbahaya dari produk ini, Anda salah besar. Jamur ragi hadir di udara, di permukaan buah dan sayuran, dan entah bagaimana mereka masih masuk ke saluran pencernaan. Selain itu, minuman favorit semua orang disiapkan berdasarkan mereka: kvass, anggur, bir.

Argumen 3: tidak ada ragi dalam produk jadi

Setiap produk roti dipanggang pada suhu tinggi, di mana jamur ragi hidup mati, dan dalam keadaan ini mereka tidak dapat mempengaruhi mikroflora usus dengan cara apa pun.

Argumen 4: tidak ada lebih banyak serat dalam roti bebas ragi daripada dalam ragi

Studi terbaru menunjukkan hal ini. Jumlah dalam produk roti tergantung pada berapa banyak dedak dan sereal yang dikandungnya, tetapi ini tidak ada hubungannya dengan mikroorganisme ragi.

Semua poin ini menjadi batu sandungan untuk perselisihan. Produsen mengatakan satu hal, para ilmuwan mengatakan yang lain. Tidak ada konsensus dan studi skala besar dengan kesimpulan, jadi Anda hanya bisa mengandalkan asumsi seperti itu. Tetapi bagaimanapun juga, aneh mendengar bahwa ragi sangat berbahaya bagi tubuh, karena mereka bahkan dijual dalam bentuk sediaan farmasi sebagai sumber vitamin B. Selain itu, ragi berbeda dari rekan-rekan mereka hanya dalam bentuk. pelepasan dan aditif tambahan, tetapi tidak dalam sifat.

Manfaat dan bahaya

Apa yang berguna?

Diyakini bahwa manfaat utama roti bebas ragi adalah normalisasi pencernaan, karena peningkatan kandungan serat, yang:

• membersihkan usus dan menghilangkan zat berbahaya dan massa stagnan darinya;
• merangsang peristaltik, yang menyebabkan penyerapan sisa makanan meningkat beberapa kali;
• meredakan kondisi dengan gangguan usus (perut kembung, kembung).

Karena fakta bahwa tubuh mulai menyerap vitamin dan elemen pelacak secara penuh, kekebalan diperkuat dan risiko terkena penyakit menular berkurang.

Roti tidak beragi juga menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat dalam kasus di mana ada kontraindikasi terhadap roti ragi. Misalnya, dengan gastritis, bisul, dan penyakit serius lainnya pada saluran pencernaan, ragi menyebabkan mulas. Jika Anda menyalahgunakannya selama menyusui, bayi akan menderita kolik, kembung, ia dapat mengalami diare. Tetapi produk bebas ragi tidak akan menyebabkan efek samping seperti itu jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Ini juga bermanfaat bagi penderita diabetes, karena memiliki indeks glikemik rendah dengan latar belakang jenis produk roti lainnya. Bagi orang-orang ini, hampir semua jenis roti dilarang, yang sangat tidak menguntungkan bagi tubuh, yang membutuhkan serat. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan alternatif ini. Tapi jangan lupa bahwa ini masih, jadi tidak disarankan untuk terlibat di dalamnya. Akan lebih baik untuk berkonsultasi dengan dokter tentang penggunaannya.

Apa yang berbahaya?

Kacang-kacangan dan berbagai biji-bijian dalam komposisi roti tidak beragi dapat merusak dinding tipis usus. Karena itu, lebih baik membelinya tanpa "kejutan" seperti itu. Ini juga dapat memperburuk kondisi selama eksaserbasi pankreatitis dan penyakit lambung (gastritis dan bisul yang sama yang disebutkan di atas). Seringkali, karena konsistensi yang terlalu padat, itu menggores tenggorokan, jadi dokter tidak menyarankan memakannya dengan sakit tenggorokan dan masalah dengan pita suara.

Pro dan kontra

• memiliki komposisi alami: tidak mengandung bahan sintetis, pewarna, pengawet, perasa;
• baik untuk kesehatan;
• cocok dengan menu diet;
• mudah dicerna;
• disimpan untuk waktu yang lama;
• direkomendasikan untuk makanan bayi.

• rasa yang tidak biasa dengan asam;
• tidak ada aroma roti biasa;
• tekstur padat, tidak ada kemegahan;
• merusak gusi karena kekeringan;
• tidak cocok untuk mereka yang memiliki masalah gigi;
• biaya lebih dari biasanya;
• sulit dan memakan waktu untuk memasak di rumah.

Apakah mungkin untuk memiliki roti bebas ragi saat menurunkan berat badan?

Mereka yang menyingkirkan kelebihan berat badan terus-menerus bertanya-tanya apakah mereka menjadi lebih baik dari roti bebas ragi dan apakah itu dapat dimasukkan dalam makanan. Dengan pilihan produk yang tepat dan penggunaan yang tepat, bahkan dapat berguna untuk gambar, karena:

1. Serat memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Karena ini, lemak digunakan untuk menghasilkan energi yang diperlukan, dan bukan sebagai cadangan.
2. Ini membantu dengan racun. Ini mempercepat metabolisme dan memulai proses pembakaran lemak.
3. Ini memberikan kejenuhan jangka panjang, yang memungkinkan Anda bertahan sampai camilan berikutnya tanpa rasa lapar yang tak tertahankan. Ini mengurangi risiko kerusakan.

Namun, untuk memasukkan produk ini ke menu diet dengan benar, Anda perlu mengetahui berapa banyak kalori dalam roti bebas ragi, rasio BJU dan berapa indeks glikemiknya. Indikator-indikator ini sangat tergantung pada tepung apa dan pada penghuni pertama apa yang disiapkan.

Misalnya, dalam roti hitam bebas ragi:

• kalori - 199;
• indeks glikemik - 35 unit;
• BJU - 5.6 / 1.4 / 36,4 (dalam gram).

Untuk putih bebas ragi (gandum):

• konten kalori - 225 kkal;
• indeks glikemik - 45 unit;
• BJU - 1/8/46.

Menurut indikator ini, baik GI dan kandungan kalori roti gandum hitam bebas ragi lebih cocok untuk menurunkan berat badan daripada karakteristik roti gandum. Tetapi mereka akan sangat bergantung pada resep, khususnya, pada bahan-bahan yang digunakan oleh produsen tertentu. Karena itu, bacalah dengan cermat komposisi produk yang Anda rawat sendiri. Jika penghuni pertama terbuat dari madu dan gula, pasti tidak termasuk dalam menu diet.

Saran yang berguna. Bahkan jika paketnya mengatakan: "roti diet bebas ragi" - jangan percaya kata-kata saya, pastikan untuk memeriksa kandungan kalori dan komposisinya. Jika tidak, alih-alih menurunkan berat badan, Anda akan mendapatkan beberapa pound ekstra di sisi Anda.

Mana yang harus dipilih?

Di rak-rak toko modern Anda dapat menemukan berbagai merek produk roti bebas ragi. Berikut adalah beberapa di antaranya:

• Boyarsky, Merchant, Peasant, Noble, Fragrant (perusahaan roti Riga);
• Multigrain Kaiser (Smak);
• Puding Riga klasik, gandum hitam, lenten (Kota roti);
• Dobry (Roti Slutsk);
• Krepysh, puding gandum hitam (tukang roti Volga);
• Bogatyr, Krasnoyarsk, Slavia, Rusia Kuno (Yarkhleb).

Pemimpin pasar dianggap sebagai perusahaan Riga Bread: mereka memiliki lebih dari 30 jenis roti bebas ragi yang dibuat dari berbagai jenis tepung dan dengan banyak aditif.

Lavash Armenia (236 kkal), matzo Yahudi (312 kkal) dan roti Ukraina (198 kkal) juga disiapkan tanpa ragi. Dua opsi pertama dibedakan oleh rasanya yang luar biasa, tetapi kandungan kalori yang tinggi tidak memungkinkannya digunakan saat menurunkan berat badan.

Kriteria pilihan:

• komposisinya tidak boleh mengandung gula dan madu;
• tidak kedaluwarsa;
• tidak ada cetakan;
• ketika ditekan dengan jari, elastisitas terasa, bukan kelembutan;
• kemasan vakum.

Jika Anda memilihnya untuk menurunkan berat badan, kandungan kalori tidak boleh melebihi 200 kkal per 100 g produk.

Kami akan menjawab pertanyaan yang sering diajukan.

Bagaimana cara menyimpan?

Karena fakta bahwa roti bebas ragi memiliki umur simpan yang lebih lama daripada roti ragi, banyak yang menganggapnya hampir abadi. Meskipun merusak dan menyebabkan berbagai gangguan usus. Rata-rata, sejak tanggal rilis, tetap dapat dimakan selama 10 hari (plus / minus tergantung pada teknologi dan komposisi produksi).

Apakah roti tidak beragi menjadi berjamur?

Ya, tetapi hanya jika disimpan dengan tidak benar (tetap buka di sebelah produk lain tempat jamur berkembang biak dengan cepat), dan juga setelah tanggal kedaluwarsa. Jika segera setelah membuka paket, masukkan ke dalam wadah plastik, maka itu akan mempertahankan sifat bergunanya untuk waktu yang lama dan tidak memburuk. Meskipun ini hanya berlaku untuk produk yang benar-benar berkualitas tinggi.

Berapa banyak yang bisa Anda makan?

Norma harian untuk penurunan berat badan tidak boleh melebihi 150 g, untuk diet normal orang sehat, itu meningkat menjadi 250 g.

Lebih baik makan dengan apa?

Roti bebas ragi dikombinasikan dengan produk yang sama dengan roti ragi. Namun teksturnya yang padat dan agak kasar terkadang membuatnya tidak cocok untuk sandwich. Tetapi dengan gigitan untuk sarapan atau makan siang, itu akan menjadi sempurna.

Kapan waktu terbaik untuk makan?

Seperti karbohidrat apa pun - di pagi hari, untuk sarapan dan makan siang. Sudah tidak diinginkan untuk makan malam, dan segera sebelum tidur sama sekali tidak dianjurkan, karena Anda dapat memuat perut dan merobohkan proses pencernaan.

resep

Jika Anda tidak mempercayai produsen modern, temukan roti buatan sendiri tanpa ragi. Ini akan cocok dengan nutrisi yang tepat dan diet.

Beberapa tips kuliner:

1. Diperbolehkan menambahkan ketumbar, wijen, kayu manis, kismis, jinten, kacang cincang, susu, whey, oatmeal ke dalam adonan.
2. Jika Anda sedang menyiapkan produk yang berguna untuk menurunkan berat badan, tambahkan.
3. Tetapi lebih baik tidak menggunakan biji rami, karena ketika dipanaskan mereka melepaskan karsinogen.
4. Untuk membuat roti lebih lembut dan lebih plastis, tambahkan sedikit minyak sayur.
5. Siapkan adonan dalam jumlah besar sekaligus - roti untuk 3-4, tetapi panggang satu per hari. Simpan sisanya di lemari es.

Cobalah resep yang berbeda untuk akhirnya menemukan produk Anda, yang akan sesuai dengan selera Anda dan membantu Anda menurunkan berat badan.

Resep 1. Kefir

Ayak 800 gr tepung. Tambahkan 10 g garam dan soda, 15 g gula. Dengan pengadukan konstan, dalam aliran tipis, tuangkan 400 ml kefir bebas lemak (tetapi tidak dingin). Uleni adonan. Jika dilakukan dengan benar, itu harus lengket. Tambahkan 15 ml minyak zaitun. Lumasi loyang dengan lapisan tipis minyak sayur, taruh adonan. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 40 menit.

Resep 2. Untuk mesin roti

Campur 500 g tepung gandum hitam, 250 ml kefir bebas lemak, 10 g garam, gula dan soda. Masukkan ke dalam pembuat roti, pertama-tama atur mode menguleni, lalu memanggang.

Resep 3. Diet

Persiapan asam. Campurkan 50 g tepung rye dan 50 ml air. Tutup dengan kain tebal. Tinggalkan di tempat yang hangat. Setelah sehari, tambahkan lagi 50 g tepung yang sama, uleni sampai rata dan biarkan hangat untuk waktu yang sama.

Mencampur adonan. Uleni 500 g tepung rye dengan 250 ml air hangat. Tuang starter dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan. Uleni dengan seksama agar adonan homogen, tanpa gumpalan. Beri dia "istirahat" selama beberapa jam. Tuang ke dalam cetakan dan panggang pada suhu 200 derajat selama 40 menit.

Jika roti yang dimasak ternyata terlalu hambar, Anda bisa menambahkan gula dan garam pada tahap menguleni adonan. Tapi kemudian produknya tidak lagi menjadi makanan.

Resep 4. Biara

Larutkan 10 g garam yang dapat dimakan dalam 800 ml air hangat. Tambahkan 50 g kismis yang sudah dicuci dan 50 g biji utuh (labu atau bunga matahari). Tuang perlahan komposisi ini ke dalam tepung gabungan yang sebelumnya diayak (700 g gandum hitam dan 300 g gandum). Akan sulit untuk mencampur pada awalnya. Tampaknya ada terlalu banyak tepung, dan Anda perlu menambahkan air. Anda tidak perlu melakukan ini: bersabarlah dan uleni. Saat Anda mendapatkan adonan yang keras, tutup dengan handuk basah dan biarkan selama 20 menit.

Letakkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung. Meremas. Bentuk kolobok besar, gulingkan di tepung, kocok dengan tangan. Tutup kembali dengan serbet, biarkan selama 12 jam. Tuang ke dalam cetakan dan panggang selama tepat satu jam pada suhu 180°C. Jangan tinggalkan di dalam oven. Keluarkan segera, keluarkan dari cetakan dan tutup dengan tisu basah selama setengah jam.

Roti bebas ragi berada di puncak popularitas untuk waktu yang lama, sampai penolakan mulai muncul tentang manfaatnya yang luar biasa dibandingkan dengan ragi. Sampai saat ini, pertanyaan ini tetap terbuka dan menjadi bahan kontroversi di antara para ilmuwan, produsen, dan orang biasa. Sisi mana yang harus Anda ambil terserah Anda, setelah menimbang pro dan kontra dan berfokus pada preferensi dan kondisi kesehatan Anda sendiri.

• Oatmeal - 0,5 sdm.;
• Tepung terigu - 2 sdm.;
• Soda - 1 sdt;
• garam - 1 sdt;
• Cuka 6% - 1 sdm. l.;
• Minyak sayur - 1 sdm. l.;
• Susu - 300 ml.

Proses memasak:

Tuang semua bahan kering ke dalam wadah adonan: gandum dan oatmeal yang diayak, garam, soda. Anda bisa menggunakan baking powder sebagai pengganti baking soda. Semua bahan harus dicampur agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Di tengah Anda perlu membuat corong dan menuangkan susu asam dan minyak sayur ke dalamnya. Dalam gerakan melingkar dengan sendok, perlu, secara bertahap mengambil campuran kering dari samping, untuk menggabungkannya dengan cairan.

Uleni adonan yang lengket. Itu harus menyatu dalam bola dan tidak menyebar selama beberapa menit. Jika adonan tidak menahan bentuknya dengan baik, maka tepungnya tidak cukup dan Anda bisa menambahkan 2-3 sdm. l. Massa yang dihasilkan harus diremas dengan benar.

Lapisi loyang bundar dengan kertas roti. Letakkan adonan di atasnya dengan satu gumpalan dan ratakan permukaannya dengan tangan basah.

Pisau harus ditaburi tepung dan membuat potongan berbentuk salib yang dalam. Mereka akan mencegah retakan pada roti. Anda bisa menaburkan oatmeal atau tepung terigu di atasnya.

Roti soda harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 45 menit. Maka oven harus dimatikan, tetapi tidak dibuka. Roti tidak beragi harus bertahan di dalamnya selama 10 menit lagi. Setelah itu, harus dipindahkan ke parutan dan ditutup dengan handuk.

Setelah 30 menit, roti soda siap disantap.

Ternyata beratnya cukup berat, berkat remah berpori yang halus.

Kerak tetap lembut dan tidak renyah. Roti soda dan kefir tidak basi selama 2-3 hari jika disimpan dalam kantong plastik.

Cara memasak roti lezat tanpa ragi di rumah Gayane memberi tahu resep dan foto penulis.

Anda mungkin tertarik:

Dulu saya tidak terlalu suka memasak di rumah, tetapi lama-kelamaan minat saya terhadap masakan rumahan pun terbangun. Dan saya mulai mencoba berbagai resep, mengadaptasinya dan membuatnya lebih nyaman. Saya mulai dengan pancake bawang. Dan kemudian ada yang lain, dari kentang dangkal dan pai bawang hingga falafel dan hummus buatan sendiri yang eksotis. Semua resep saya sangat sederhana dan lezat, dan saya telah mengumpulkannya untuk Anda di akhir artikel ini.

Setelah belajar memasak makanan sehari-hari yang lezat di rumah, tiba-tiba saya berpikir mengapa saya masih membeli roti di toko, karena saya tidak menyukainya? Lagi pula, inilah produk di dapur kami yang digunakan setiap hari. Pada saat itu, saya sudah mencoba banyak opsi, tetapi saya tidak menemukan yang tepat untuk saya. Ya, Anda dapat membeli roti "buatan sendiri" khusus di toko-toko mahal, kualitasnya jauh lebih baik daripada roti ragi biasa. Ada opsi seperti itu di Moskow. Namun, saya tidak berpikir bahwa roti seperti itu juga merupakan jalan keluar. Pertama, entah bagaimana aneh ketika roti harganya lebih dari 100 rubel. Ya, selama Anda menemukan rasa yang sama kamu suka yang mana, tiba-tiba gulung gulung ini sudah tidak laku lagi. Lebih buruk lagi, jika bahan-bahan untuk mereka mulai hemat. Dan lagi, Anda perlu mencari sesuatu yang baru.

Apakah ragi berbahaya?

Suatu ketika saya juga berpikir apakah ragi itu berbahaya atau bermanfaat. Saya membaca banyak artikel, mendengarkan apa yang dikatakan para ahli. Dan kemudian saya mulai mendengarkan tubuh saya. Dan dia jelas tidak menyukai ragi kimia yang digunakan dalam produksi massal saat ini. Dan saya memutuskan untuk berhenti makan ragi kue. Selain itu, ragi kimia, di mana hampir semua produksi roti di dunia modern dibangun, tidak sehat. Menurut penelitian yang ditutup-tutupi, ragilah yang menciptakan lingkungan sedemikian rupa dalam tubuh manusia sehingga, dengan penggunaan teratur, berbagai penyakit mulai berkembang, termasuk kanker. Dan saya berpikir - mengapa saya bahkan membeli roti di toko jika saya tidak menyukainya dan hanya ada sedikit manfaat di dalamnya?

Bagaimana saya memutuskan untuk memanggang roti bebas ragi

Dan, tentu saja, saya mulai berpikir bahwa saya harus mulai membuat roti sendiri. Lagi pula, seseorang melakukannya di apartemen biasa, jadi saya bisa menanganinya juga? Saya menemukan bahwa ada mesin roti khusus, dan campuran kue siap pakai dijual untuk mereka, tetapi untuk beberapa alasan ini tidak menginspirasi saya. Lagi pula, Anda juga harus menggunakan ragi. Dan setelah beberapa saat, itu jatuh ke tanganku resep roti buatan sendiri yang dapat dipanggang dalam oven konvensional.

Perbedaan utama dari resep ini adalah bahwa persiapannya membutuhkan penghuni pertama yang alami, "hidup", dan bukan ragi kimia. Dan meskipun itu juga merupakan produk fermentasi, tetapi ini adalah proses alami, yang jauh lebih menyenangkan untuk diwujudkan. Dan karena sudah menjadi kebiasaan di keluarga kami untuk memimpin gaya hidup sehat Saya dengan senang hati turun ke bisnis!

Bahan untuk membuat roti

Resep lezat untuk roti penghuni pertama tanpa ragi buatan sendiri

Setelah mencoba resep yang saya temukan, saya menyesuaikannya dengan kondisi saya dan sekarang saya membagikannya kepada Anda. Tentu saja, Anda selalu bisa memanggang roti dengan ragi, itu tidak membutuhkan banyak perhatian. Tetapi, terlepas dari kenyataan bahwa Anda harus mengutak-atik penghuni pertama "hidup", itu jauh lebih menyenangkan. Bagaimanapun, bank pada dasarnya adalah makhluk hidup yang memberi Anda kesempatan untuk menjadi sehat dan puas. Dari komunikasi - dan akui saja, hampir semua dari kita berbicara dengan panci, ceret, dan kue! - rasanya lebih enak dengan roti!

Jadi sekarang saya tidak lagi membeli roti di toko, tetapi memanggangnya sendiri di rumah, dan saya melakukannya seperti ini. Sabtu malam saya mengeluarkan starter dan memberinya makan. Pagi-pagi pada hari Minggu pagi saya membuat adonan. Di malam hari di hari yang sama, saya mengubahnya menjadi adonan. Saya memulai minggu baru dengan memanggang roti. Ya, sekilas memang terlihat sederhana. Tapi ada nuansa yang akan saya bagikan!

Ayo mulai!

Resep sourdough untuk memanggang roti tanpa ragi

Untuk memulai kita perlu roti penghuni pertama. Jika Anda tidak memiliki siapa pun untuk berbagi starter penghuni pertama Anda, Anda harus membuatnya sendiri. Setelah menghabiskan waktu Anda sekali, Anda dapat menggunakannya di masa depan. Tidak sulit sama sekali dan akan memakan waktu 3-4 hari.

Pertama, Anda perlu membeli paket dua kilogram tepung gandum hitam dan gandum utuh (whole-ground) di toko. Anda juga akan membutuhkan wadah starter permanen. Cari wadah yang menutup (tapi tidak rapat!) dan cukup tinggi sehingga starter tidak lepas. Ini harus mudah ditangani sehingga lebih mudah untuk mencampur penghuni pertama Anda di dalamnya. Saya menggunakan toples dua liter untuk ini, dan itu tidak terlalu bagus. Agak sulit mengaduk starter. Selebihnya, cocok saja.

Jadi inilah cara saya mempersiapkan milik saya penghuni pertama untuk roti buatan sendiri:

• Hari pertama. Setengah gelas tepung gandum hitam dan setengah gelas air matang panas harus dicampur dalam wadah untuk adonan roti. Anda harus mendapatkan "krim asam tepung". Jika konsistensinya seperti krim asam, maka semuanya beres. Wadah harus ditutup, tetapi tidak sepenuhnya, sehingga bernafas, tutup dengan handuk lembab dan sembunyikan di tempat gelap di mana tidak ada angin. Anda juga dapat menutupinya dengan handuk yang masih hangat jika apartemennya dingin (terutama di musim dingin). Perhatikan bahwa starter dapat melarikan diri dan kemudian akan membanjiri segala sesuatu di sekitarnya, jadi pilihlah tempat untuk itu dengan hati-hati. Dan amankan semua yang tersimpan di tempat gelap Anda. Sampai Anda berteman dengan penghuni pertama, itu bisa menjadi nakal. Akan lebih baik jika Anda mengambil sumur atau mata air untuk menyiapkan penghuni pertama Anda, jika memungkinkan. Dan jika Anda tinggal di apartemen kota biasa, maka Anda dapat menggunakan air yang dicairkan untuk membuat roti buatan sendiri (dalam kondisi perkotaan, air seperti itu juga akan menjadi jalan keluar terbaik untuk minum!). Tetapi jika Anda tidak ingin repot, maka air yang disaring untuk penghuni pertama akan dilakukan.
• Hari kedua. Keluarkan ragi. Lihat gelembung di permukaan? Bagus sekali! Sekali lagi tambahkan setengah gelas tepung gandum hitam dan setengah gelas air matang panas. Punya krim asam? Tutup dengan kain lembab, biarkan tidak tertutup sepenuhnya, sembunyikan di tempat gelap.
• Hari ketiga. Seharusnya ada lebih banyak gelembung di permukaan adonan roti, dan volumenya akan bertambah dengan sendirinya. Sekarang tambahkan lagi setengah gelas tepung gandum hitam dan setengah gelas air matang panas, bawa ke konsistensi krim asam. Tutup, bersihkan.
• Hari keempat. Sehari telah berlalu dan kami kembali mengeluarkan ragi. Jika Anda menyukainya, maka Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Jika dirasa masih kurang, maka Anda bisa menahannya pada hari keempat dengan mengikuti prosedur yang sama seperti hari-hari sebelumnya.

Setelah Anda memutuskan bahwa penghuni pertama benar-benar siap, ambil setengah dari volumenya untuk membuat roti. Beri makan bagian kedua lagi dengan tepung dan air, dan simpan selama setengah hari di tempat gelap. Dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es dalam wadah yang tertutup rapat sampai waktu berikutnya. Segera setelah Anda membutuhkan starter, Anda mengeluarkannya dari lemari es, tambahkan setengah gelas tepung dan setengah gelas air, taruh di tempat yang gelap, dan hari berikutnya sudah siap. Dan begitu dalam lingkaran. Jika Anda istirahat dan tidak membuat roti buatan sendiri selama lebih dari seminggu, maka penghuni pertama harus diberi makan agar tidak marah dan hidup.

resep adonan roti

Untuk menyiapkan minuman yang Anda butuhkan:

• Ambil starter, beri makan, simpan di tempat gelap selama setengah hari, gunakan setengah untuk adonan, dan masukkan sisanya ke dalam lemari es.
• Tambahkan setengah gelas air matang panas, sesendok gula (agar fermentasi lebih baik) dan tepung rye (sampai adonan berubah menjadi "krim asam"). Jika Anda tidak menggunakan gula atau ingin menyerah, maka gantilah dengan sesendok madu, yang Anda larutkan dalam adonan.
• Yang terbaik adalah memasak adonan untuk roti dalam panci besar yang bisa ditutup rapat.
• Tutup panci dengan handuk hangat dan sembunyikan di tempat gelap yang aman. Opara harus berdiri selama setengah hari atau sehari (senyaman mungkin).
• Saat Anda membuka wadah adonan roti, akan ada gelembung-gelembung di permukaannya, dan volumenya akan bertambah dengan sendirinya.

Opara memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam

Tahap pertama - adonan harus berdiri selama 12-24 jam di bawah penutup

Menyiapkan adonan untuk dipanggang

Setelah adonan berdiri, perlu untuk menyiapkan adonan. Pada tahap ini, saya menambahkan hal-hal kecil yang membuat roti menjadi unik. Saya menambahkan kismis dan rempah-rempah (kemangi, oregano, marjoram, thyme, rosemary, paprika manis, dan sebagainya) ke dalam panci. Dan kemudian Anda perlu menambahkan 3 atau lebih cangkir tepung gandum utuh. Jadi adonan berubah menjadi adonan roti. Anda perlu menuangkan sampai sendok dalam adonan tidak tahan. Setelah itu, wadah dengan adonan harus ditutup kembali, ditutup dengan handuk hangat dan disembunyikan. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama setengah hari atau semalam, selama waktu itu volumenya akan meningkat, "naik".

Sendok harus berdiri di dalam adonan!

Anda dapat menambahkan hal-hal kecil yang Anda suka ke adonan buatan sendiri tanpa ragi - kismis, bumbu, kacang-kacangan, biji wijen, biji-bijian

Kami memanggang roti di oven

Kemudian adonan yang sudah jadi harus diletakkan di atas loyang atau dalam cetakan yang diolesi minyak. Resep aslinya mengatakan bahwa sekarang Anda perlu menutup adonan lagi dan menyembunyikannya selama satu setengah jam di tempat yang sangat gelap itu. Tapi saya menemukan pilihan lain. Di rumah saya menyalakan oven listrik minimal, dan masukkan adonan ke dalamnya selama sekitar satu jam. Setelah roti yang akan datang sedikit kecoklatan dalam oven dan volumenya meningkat, suhunya harus dinaikkan menjadi 180 derajat dan panggang selama satu jam lagi. Tetapi melacak waktu terkadang sulit dilakukan dalam pekerjaan rumah tangga, jadi Anda dapat menggunakan pengatur waktu atau jam alarm agar tidak membuat roti terlalu lama di oven dan melanjutkan ke langkah waktu berikutnya.

Yah, akhirnya, satu jam telah berlalu, yang berarti Anda sudah perlu mematikan oven dan membiarkan roti masa depan berdiri selama setengah jam di dalamnya. Setelah Anda mengeluarkan roti kemerahan yang sudah jadi dari oven, Anda perlu melakukan beberapa hal lagi:

• Basahi kulitnya sedikit dengan air, saya menggunakan kuas untuk ini;
• Bungkus roti bebas ragi segar dengan handuk katun atau linen selama satu jam.

Ini akan memakan waktu lebih lama sampai roti Anda siap. Sekarang siap disajikan! Apakah itu benar-benar enak sehingga Anda bisa mendapatkan cukup? Tetapi yang paling penting, itu dibuat dengan tangan Anda sendiri!