Bisnis coklat buatan tangan di rumah. Bisnis coklat di rumah: bagaimana mengatur produksi manisan untuk dijual? Membuat buah dalam coklat

Selain itu, bisnis coklat kecil-kecilan membawa keuntungan besar dan membuahkan hasil yang cukup cepat.

Untuk membuka usaha coklat, Anda perlu menyewa tempat yang tepat, karena biji kakao, sebagai bahan bakunya, sangat menuntut kondisi kehidupan. Oleh karena itu, ruangan untuk produksi coklat itu harus berventilasi baik dan selalu kering - coklat tidak menyukai kelembapan, dan suhu di ruangan ini tidak boleh lebih dari 17 derajat.

Seperti produksi produk makanan lainnya, bisnis coklat mengharuskan tempat tersebut mematuhi standar sanitasi, kebersihan menyeluruh, dan perjuangan terus-menerus melawan debu dan kotoran.

Peralatan untuk produksi coklat

Untuk membuka produksi coklat, Anda perlu membeli peralatan khusus. Pertama-tama, ini adalah kuali tempat lemak akan meleleh. Biaya rata-ratanya adalah 300 ribu rubel. Pabrik bola untuk mencampur komponen akan menelan biaya lebih dari satu setengah juta rubel, dan mesin temper akan menelan biaya setidaknya satu juta.

Agar produksinya kontinyu, harus ada beberapa conch yang masing-masing harganya minimal setengah juta. Untuk mendinginkan cetakan, diperlukan terowongan pendingin khusus, yang biayanya berkisar antara dua setengah juta.

Selain itu, Anda akan membutuhkannya sejumlah besar peralatan bantu: ban berjalan, tudung, termostat untuk pelipatan coklat siap pakai, serta jaringan pipa. Semua peralatan tambahan akan membebani pengusaha rata-rata 5 juta rubel.

Bahan baku

Bahan baku pembuatan coklat terdiri dari tiga utama bahan: bubuk, mentega coklat dan gula halus. Paling bahan penting– bubuk – harganya mulai 500 rubel per kilogram, tetapi di beberapa industri diganti dengan bubuk carob – carob, karena harganya hanya 60 rubel per kilogram.

Akibatnya kualitas coklat menurun. Dan mentega kakao bisa diganti dengan lemak susu atau minyak kelapa sawit.

Penjualan

Anda akan perlu

• - dokumen pendaftaran;
• - Sertifikat Rospotrebnadzor;
• - izin produksi;
• - sistem ventilasi;
• - kulkas;
• - furnitur;
• - peralatan untuk produksi coklat;
• - staf;
• - periklanan;
• - kemasan.

instruksi

Daftarkan bisnis Anda ke kantor pajak. Menerima sertifikat kesesuaian untuk produksi produk makanan di Rospotrebnadzor. Desain bengkel dan kondisi sanitasinya perlu disetujui. Setelah menerima kesimpulan, buatlah instruksi teknologi untuk produksi dan rangkaian produk untuk disetujui oleh Rospotrebnadzor.

Setelah daftar produk disetujui, hubungi laboratorium terakreditasi untuk semua sampel bahan baku dan dapatkan lisensinya produksi. Buat perjanjian dengan organisasi yang sama untuk melakukan inspeksi.

Lengkapi ruangan. Suhu udara minimal harus 18-21oC. Belilah AC yang mampu menjaga kelembapan 75%. Lebih baik mempercayakan perhitungan skema pemasangan tudung dan ventilasi kepada para profesional, yang juga akan membantu Anda menentukan pilihan di antara sejumlah besar peralatan.

Membeli peralatan untuk produksi. Untuk sebuah bisnis, meski dalam jumlah kecil, Anda memerlukan meja, lemari es, oven microwave, cetakan, dan peralatannya produk jadi, pengaduk, pencampur.

Untuk produksi dalam jumlah besar, pabrik khusus (menggiling dan mencampur bahan), mesin conche (mencampur massa coklat yang dipanaskan), ketel minyak (melelehkan mentega), mesin tempering, dan terowongan pendingin (mendinginkan produk dengan sangat cepat ) akan dibutuhkan. Selain itu, Anda dapat membeli termostat dan ban berjalan untuk memindahkan produk.

Rekrut staf produksi. Ingatlah bahwa semua pekerja harus memiliki sertifikat kesehatan. Jangan lupa untuk menandatangani perjanjian kerahasiaan mengenai resep dan detail produksi.

Video tentang topik tersebut

catatan

Peralatan untuk membuat coklat sangatlah mahal dan mungkin di luar jangkauan seorang pebisnis pemula. Namun, kita tidak boleh melupakan pengembalian cepat dari produksi tersebut. Cobalah mengambil pinjaman untuk membeli peralatan, menarik investor, atau menggunakan layanan waralaba (bekerja di bawah arahan perusahaan besar merek dagang).

Sumber:

• pembuat coklat. Forum, komunitas, tips

Cokelat! Itu dijual di toko mana pun, di pasar mana pun, di kios mana pun, bahkan di kios terkecil sekalipun. Orang-orang dari segala kelompok umur memakannya, tapi anak-anak tidak bisa hidup tanpanya. Cokelat bisa pahit, seperti susu, putih, keropos, diabetes. Kopi, cognac, vanillin, buah-buahan dan beri, kismis, kacang-kacangan, wafel, kue kering, manisan buah-buahan, bahkan merica ditambahkan ke dalamnya! DI DALAM awal XIX Berabad-abad, coklat dijual di apotek sebagai sarana kekuatan dan semangat, dan alasan peningkatan mood akibat makan coklat belum sepenuhnya dijelaskan. Dari manakah produk luar biasa ini berasal, dan bagaimana cara pembuatannya?

Sejarah penemuan kakao dan coklat

Sekitar awal zaman kita, suku Indian Maya menetap di Semenanjung Yucatan. Di sini mereka menemukan pohon kakao liar. Selama berabad-abad, orang India mencampurkan biji kakao panggang, air, dan merica untuk menghasilkan rasa yang enak, sedikit pahit, minuman berbusa memiliki sifat penyembuhan. Menghilangkan kepenatan, memberi kekuatan, dan menghilangkan kesedihan. Suku Maya mendirikan perkebunan besar tanaman ini, mengidolakannya, menganggap kakao sebagai hadiah dari para dewa.

Orang Eropa pertama yang mencicipi kakao adalah Christopher Columbus. Tapi dia tidak menghargainya minuman yang luar biasa, dan biji kakao tetap tidak diklaim. Hanya 17 tahun kemudian, penakluk Hernan Cortes mengapresiasi minuman tersebut. Setelah kampanye yang berakhir pada tahun 1528, Hernan Cortes membawa beberapa kantong biji kakao ke Eropa, memberinya nama modern coklat, dan baru pada saat itulah orang Eropa mengapresiasi minuman tersebut.

Pada tahun 1828, orang Belanda Conrad van Houten mematenkan metode yang lebih murah untuk memeras mentega kakao dan cairan kakao. Hal ini memungkinkan produksi coklat padat seperti yang kita kenal. Pertama coklat batangan diproduksi pada tahun 1847 oleh pabrik gula-gula Inggris J. S. Fry & Sons.

Membuat coklat

Cokelat terbuat dari biji kakao. Mereka terdapat pada daging buah pohon kakao, beberapa lusin buah dalam satu buah.

Kacang dikeringkan, dibersihkan, disortir dan digoreng untuk meningkatkan rasa dan aroma. Kemudian mereka dihancurkan menjadi sereal dan diubah menjadi massa cair. Lemak membentuk 52-56% biji kakao, itulah sebabnya disebut "cocoa butter". Selama proses pengolahan diperoleh massa kakao. Mentega kakao diperas dengan menggunakan mesin press, setelah itu “kue kakao” tetap ada.

Cokelat dibuat dari massa kakao, mentega kakao, dan gula halus, sedangkan bubuk kakao dibuat dari kue kakao. Bahan penyedap rasa (kacang-kacangan, beri, cognac, dll.) ditambahkan ke dalam massa coklat dan dikirim untuk dibentuk.

Video tentang topik tersebut

Membuka bisnis Anda sendiri berdasarkan ide membuat atau menjual hadiah manis selalu menggoda: butik yang didekorasi dengan indah, suasana pra-liburan yang konstan, pelanggan yang positif (bagaimanapun juga, mereka tidak datang untuk membeli roti dan sosis). Dari semua hadiah tradisional, coklat adalah yang paling populer dan serbaguna, cocok untuk anak-anak dan pria, dan tidak perlu membicarakan wanita - ini adalah pujian yang elegan untuk segala usia. Cokelat adalah “suap” yang paling tidak bersalah bagi perawat yang peduli, administrator yang penuh perhatian, atau manajer kantor yang kompeten dan efisien. Jika itu bukan coklat batangan biasa dari warung, melainkan coklat yang berkualitas tinggi dan cantik, produk eksklusif, percayalah, orang-orang akan mengingat dan menghargai pendekatan individual Anda, dan toko, yang selalu memiliki sesuatu yang mengejutkan dan menyenangkan, tidak akan pernah kekurangan pelanggan.

Bahkan di tahun-tahun krisis, permintaan coklat tidak turun, dan sekarang, setiap tahun, penjualan coklat berkualitas tinggi hampir dua kali lipat. Pada tahap awal Anda hanya dapat terlibat dalam penjualan merek mahal. Jika rangkaian produknya mencakup merek Amedei dari Italia, Toblerone dari Swiss, Wittamer dari Belgia, Ghirardelli dari AS, maka butik tersebut akan memiliki reputasi yang sangat baik. Di seri ini mungkin ada Pabrikan Rusia, tapi kalau memilihnya lebih mahal perhatian yang cermat Perhatikan komposisi coklatnya, seringkali penampilan cantiknya tidak terlalu tertutup kualitas tinggi. Pertahankan variasi yang bervariasi: harus ada yang pahit, gelap, putih dan susu coklat; dengan dan tanpa isian; dengan kacang dan kismis; segala macam patung coklat dan karangan bunga manisan. Cokelat buatan tangan menarik perhatian untuk liburan dan tanggal-tanggal penting, pertimbangkan hal ini. Anak-anak akan senang dengan coklat kecil yang tidak biasa dalam bentuk medali atau patung kecil.

Pembelian awal dan pembentukan bermacam-macam akan menelan biaya setidaknya 500-700 ribu rubel, harga produk bervariasi dari 50 rubel hingga 4 ribu rubel, dan set masing-masing berharga 10 ribu rubel. Sangat bagus jika Anda segera membuat kemasan bermerek: kotak, tas, pita, dirancang dengan gaya yang sama dan dengan logo Anda, akan sangat berguna (sekitar 15 ribu rubel per bulan).

Cokelat sangat menuntut suhu penyimpanan yang konstan; tidak dapat mentolerir perubahan; ruangan harus dilengkapi dengan sistem split atau etalase (mulai dari 30 ribu rubel) yang mempertahankan suhu 15-20 derajat, jika tidak, kehilangan presentasi mungkin terjadi .

Tempat untuk butik tentunya membutuhkan desain yang istimewa, menarik perhatian, serta nama yang menarik dan mudah diingat. Sulit untuk mengatakan berapa biaya desain interior, Anda harus mengandalkan selera Anda, dana yang tersedia dan koneksi dalam lingkungan artistik. Yang dapat Anda hemat sedikit adalah membuat situs web Anda sendiri; pada tahap ini Anda tidak memerlukannya. Yang jauh lebih efektif adalah buklet warna-warni dan kartu nama, iklan liburan di televisi lokal; kesenangan ini akan menelan biaya sekitar 2 ribu rubel per bulan. Bahkan di kota kecil, yang terbaik adalah memilih lokasi butik di pusat perbelanjaan besar, dan cara yang bagus untuk menarik pelanggan adalah pembukaan toko cokelat Anda yang cerah dan berkesan dengan pencicipan dan hadiah.

Butik coklat + kafe = coklat hitam + putih

Solusi komersial yang sangat baik bagi toko untuk membuka kafe, sealami berjualan bersama kegelapan cokelat putih. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menghubungkan tempat tersebut dengan pusat perbelanjaan besar, cukup memilih tempat dengan lalu lintas yang baik, misalnya di jalan raya pusat. Interior yang nyaman dan penuh perhatian dengan titik-titik yang lengkapWi– Fi, koleksi teh yang enak dan kopi, kesempatan untuk mencicipi coklat panas - kafe Anda memiliki peluang besar untuk menjadi tempat paling populer di kota. Cokelat adalah salah satu atribut yang sangat diperlukan dalam kehidupan "manis", seperti berlian, mobil mahal, bulu, dan anggrek... Dalam seri ini, ini adalah yang paling terjangkau, oleh karena itu ketika akan pergi ke kencan romantis bahkan orang IT yang paling tidak romantis dan jauh dari kenyataan lebih suka membawa bukan karangan bunga, tetapi sebuah kotak dengan eksklusif hati coklat. Hal yang penting adalah bahwa staf harus mengetahui segalanya tentang produk yang disajikan, yang berarti perlu mengeluarkan uang untuk pelatihan yang berkualitas, memilih orang-orang yang tersenyum, menyenangkan dengan suara yang indah dan kesantunan, orang. Inilah yang terjadi ketika kecantikan yang lesu terlihat sedikit tidak pada tempatnya; produk Anda, meskipun tampilan dan kemasannya apik, mengharuskan produk tersebut disajikan dan direkomendasikan dengan benar. Cokelat, jika Anda menginginkan sebuah filosofi, mungkin bukan yang utama, tetapi aspek yang sangat cemerlang dalam hidup kita.

“Kesalahpahaman” yang umum terjadi pada pembuat coklat pemula

Adalah suatu kesalahan besar untuk berpikir bahwa membuka butik coklat di kota kecil tidak menguntungkan; bahkan pernah ada pertengkaran mengenai topik ini dengan seorang pengusaha wanita yang bertaruh pada bentuk yang indah suguhan coklat sehingga merusak rasanya. Di kota dengan populasi di bawah 300 ribu, posisi ini mengarah pada fakta bahwa semua calon pelanggan “reguler” menjadi “sekali pakai” dan Anda dapat dengan cepat kehilangan sebagian besar pelanggan. Dan jika Anda “beruntung” menerima hadiah yang hambar dan terlalu mahal, maka toko tersebut pasti sudah habis - informasi dari mulut ke mulut belum dibatalkan, dan lain kali makanan manis akan dipesan lagi “melalui Moskow” atau dibawa dari luar negeri.

Di provinsi-provinsi, masyarakat yang mampu membayar utang bahkan lebih menuntut kualitas. Ada akses yang lebih dekat ke alam produk segar, memori genetik belum sepenuhnya mati dan memberontak jika sesuatu yang rasanya mirip dengan plastisin dimasukkan ke dalam bungkus yang indah. Orang-orang bekerja dan mendapatkan uang, berlibur ke luar negeri, memiliki akses terhadap produk standar, dan mereka memiliki kebutuhan untuk menerima produk eksklusif berkualitas tinggi di dalam negeri. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan dan membentuk ragam secara optimal, termasuk dari segi harga. Itulah sebabnya bagi bisnis apa pun di kota-kota kecil dan menengah, agar tidak bangkrut dan mempertahankan klien, penting untuk “menjaga merek”.

Mulai dari penjualan hingga produksi

Seringkali, pengusaha pemula mengabaikan ide membuka produksi coklat.

Banyaknya produk coklat di rak menunjukkan bahwa semua ceruk tertutup; membuka usaha yang berhubungan dengan produk makanan, menarik perhatian otoritas pengatur terkait; coklat bukan kebutuhan pokok dan dalam situasi krisis permintaan menurun, dll. Banyak dari kekhawatiran ini ternyata tidak berdasar jika dianalisis lebih dekat. Persyaratan produksi gula-gula dengan dominasi penggunaan coklat, tidak ada yang istimewa. Pastikan penyimpanan produk yang tepat, kebersihan bengkel Anda, ketersediaan kebutuhan catatan kesehatan baik staf maupun pengawas tidak akan mengeluh tentang izin mereka. Percayalah, mengolah daging atau ikan, dan bahkan sayuran, jauh lebih sulit. Produksi coklat berkualitas dengan resep paling sederhana sangat menguntungkan. Berikut perhitungan paling umum untuk 1 kg dark chocolate yang dihasilkan:

coklat bubuk sekitar 500 gosok/kg

gula halus 40 gosok/kg

sedikit mentega kakao sekitar 60 gosok.

Secara total, secara kasar, biaya 1 kg coklat dengan kandungan 70% bubuk kakao tanpa bahan tambahan pengurang biaya adalah sekitar 400 rubel. Harga eceran 200 gr coklat batangan minimal 200 rubel. Masukkan semua biaya sewa, gaji staf, penyusutan peralatan, pajak, biaya overhead, bagaimanapun, Anda akan mendapatkan angka tidak kurang dari 200%. Dengan mempertimbangkan produksi mini dan kafe Anda, dengan omset sekitar 500 ribu rubel, Anda dapat mencapai keuntungan bulanan sebesar 2 juta rubel. Jadi pertimbangkan bisnis lain apa yang bisa memberikan peluang seperti itu. Produksi besar tetap tidak akan mampu bersaing dengan Anda, spesifikasi promosi dan jumlahnya sangat berbeda di sana.

Peralatan bengkel mini produksi coklat

Proses pembuatan coklat tidak terlalu rumit dan terdiri dari beberapa langkah utama:

• conching – homogenisasi massa kakao dengan pengadukan terus menerus dalam mesin khusus selama 3-5 hari,
• tempering adalah proses kristalisasi yang tepat, yang secara langsung bergantung pada penyajian coklat Anda,
• pencetakan adalah tahap akhir di mana coklat dituangkan ke dalam cetakan dan mendapatkan tampilan akhirnya.

Mesin-mesin ini tidak mengakhiri rangkaian mekanisme produksi coklat dan permen. Tidak perlu segera membeli produk yang sudah jadi, ada banyak mesin di pasaran yang dirancang untuk menghasilkan 5-20 kg produk. Dengan mengembangkan dan menyempurnakan resep Anda sendiri, Anda pada dasarnya menciptakan laboratorium penelitian coklat. Sangat mungkin untuk melengkapi bengkel mini Anda sendiri mulai dari 2 juta rubel.

Ada banyak perusahaan ambisius baru di dunia yang berniat melakukan revolusi coklat. Ada orang-orang seperti itu di Rusia, jadilah salah satu dari mereka. Anda memiliki setiap kesempatan untuk memuliakan kota Anda dan menciptakan lapangan kerja tambahan. Terakhir, tonton video yang dengan jelas menunjukkan keseluruhan perjalanan produk terkenal, dari awal hingga terciptanya mahakarya luar biasa bernama Cokelat!

Mulai dari coklat hingga coklat di video ini

Lampiran: dari 50.000 rubel

Pembayaran kembali: dari 3 bulan

Di antara berbagai macam manisan untuk pecinta dan penikmat produk berkualitas Sulit untuk membuat pilihan. Sayangnya, hanya ada sedikit produk di pasar permen saat ini kualitas baik. Oleh karena itu, produksi dan penjualan manisan buatan sendiri dari bahan-bahan yang sehat mungkin berhasil. Permen selalu diminati, karena kunjungan biasa pun melibatkan pembelian hadiah manis untuk nyonya rumah atau anak-anak. Mari kita lihat ide bisnis ini lebih detail.

Konsep bisnis

Barang-barang buatan tangan banyak diminati saat ini dan populer. Membeli hadiah asli untuk liburan atau mengejutkan orang tersayang tidaklah mudah. Oleh karena itu, ini adalah “buatan tangan” yang tidak dapat ditekankan Perhatian khusus penyumbang.

Harga permen buatan tangan jauh lebih tinggi dibandingkan produk pasar massal. Oleh karena itu, mendirikan usaha manisan asli akan mendatangkan keuntungan finansial yang baik.

Kliennya adalah mereka yang menyukai makanan manis di daerah tersebut, karena hampir setiap orang membutuhkan sesuatu yang manis dari waktu ke waktu.

Apa yang diperlukan untuk implementasi?

1. Untuk membuat makanan penutup, pembuat manisan pemula awalnya menggunakan dapur sendiri. Jika ukurannya memungkinkan, Anda dapat mengatur gudang terpisah dengan perbekalan, serta lemari khusus untuk menyimpan barang jadi.
2. Faktor penting adalah keberadaan pemasok bahan baku alami yang terpercaya.
3. Bahan baku berkualitas tinggi adalah kunci kesuksesan, karena terjamin rasanya luar biasa permen

Petunjuk peluncuran langkah demi langkah

Analisis pasar sebelum diluncurkan.

Tugas utama dalam hal ini adalah mengidentifikasi produk yang paling menguntungkan.

Proses startupnya sederhana:

1. pendaftaran pada otoritas pemerintah daerah terkait;
2. pembelian bahan baku;
3. pembelian peralatan;
4. memastikan pengemasan barang dengan benar;
5. acara promosi;
6. membangun penjualan produk.

Jika permintaan meningkat secara bertahap, pertimbangkan untuk memperluas bisnis Anda: menyewa tempat tambahan, serta menggunakan tenaga kerja upahan.

Perhitungan keuangan

Mula-mula menggunakan dapur sendiri dan yang tersedia peralatan dapur, Anda dapat mengurangi investasi awal dalam proyek tersebut.

Kebutuhan bisnis ini semakin meningkat liburan. Keuntungan terbesar justru terjadi pada periode-periode ini.

Pada tahap awal, berikan perhatian khusus pada resep dan hasilkan produk dengan kualitas terbaik. Ini akan berfungsi sebagai iklan tambahan di masa depan.

Investasi pertama dalam produksi bisa dimulai dari 50 ribu rubel. Jumlah ini cukup untuk memproduksi barang batch pertama. Bagian yang paling mahal adalah pembelian bahan baku berkualitas tinggi.

Di antara pengeluaran bulanan, selain pembelian bahan mentah, enam bulan pertama sebesar 8.000 rubel akan dihabiskan untuk iklan. Hal ini menjadi kunci untuk memperluas basis pelanggan dan meningkatkan segmen pasar. Selain itu, Anda juga tidak boleh berhemat dalam mengemas permen, karena sering kali dibeli sebagai oleh-oleh.

Saat hari raya, profitabilitas bisnis terkadang bisa mencapai 300 persen dari laba bersih.

Namun selama periode seperti itu Anda harus bekerja “sepanjang waktu”, tanpa hari libur atau cuti sakit.

Investasi dalam produksi permen buatan tangan dapat diperoleh kembali dengan cukup cepat. Terkadang hanya dalam tiga bulan: tergantung kecepatan perdagangan. Jika Anda berpartisipasi dalam acara-acara publik di wilayah tersebut, serta menjalin penjualan melalui saluran lain (kafe, toko, pusat perbelanjaan), maka kesuksesan dijamin.

Resiko dan kerugian bisnis

Risiko utama adalah menemukan klien. Sebelum mulai membuat manisan, disarankan untuk melakukan analisis menyeluruh terhadap target audiens. Masuk akal juga untuk membagi jangkauan menjadi barang konsumen dan barang premium. Biasanya, mereka mendapat penghasilan lebih banyak dari produk mewah dibandingkan produk biasa.

Intinya

Jaminan sukses bisnis permen buatan tangan adalah kualitas. Penting juga untuk memperhatikan penampilan dan pengumuman produk baru setiap tiga bulan.

Semua jenis produk confectionery selalu diminati setiap saat. Seiring dengan itu, produksi coklat menempati urutan pertama dalam produksi produk kembang gula. Rencana bisnis untuk bisnis semacam itu saat ini menarik banyak pengusaha. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa investor menginvestasikan uang mereka dalam produksi coklat dengan kemauan yang besar, karena investasi tersebut, sebagai aset, memiliki tingkat likuiditas yang dapat diterima.

Pasar confectionery di Rusia telah berkembang, berkembang dan terus berkembang. Keadaan perekonomian negara yang sangat sulit tidak dapat mencegah hal ini dengan cara apapun. Semakin banyak wirausaha baru yang terus bermunculan di bisnis ini. Investor terus berinvestasi pada bisnis ini.

Mengenai masalah permintaan, kami dapat mengatakan bahwa ada permintaan. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak dari kita menjaga diri kita dalam kondisi fisik yang baik, kita berusaha untuk memimpin citra sehat hidup, bersenang-senanglah coklat Kami tidak menolak. Kita semua cukup sering membeli suguhan coklat. Makanya permintaannya besar.

Relevansi bisnis coklat

Saat ini semua orang mengetahui hal itu pasar gula-gula Ini lebih dari sekedar diisi dengan penawaran - pasokan sepenuhnya menutupi permintaan. Namun hal tersebut tidak menghalangi para pengusaha baru untuk memasuki kancah pasar yang mulai memproduksi coklat di dalam negeri. Perlu juga ditambahkan munculnya toko-toko baru yang berjualan produk coklat, sangat disambut baik oleh konsumen. Oleh karena itu, Anda bisa mulai melakukan aktivitas kerja seperti produksi coklat. Bisnis ini cukup relevan saat ini - Anda juga akan menemukan pembeli Anda.

Saat ini, tidak semua pengusaha ingin memproduksi coklat. Hal ini disebabkan karena coklat bukanlah produk yang esensial. Oleh karena itu, banyak yang percaya bahwa bisnis ini akan membuahkan hasil dalam jangka panjang. Namun pendapat ini tidak selalu benar. Pertama, profitabilitas bisnis ini bergantung pada permintaan itu sendiri dan seberapa penuh pasar coklat di kota Anda. Kualitas produk coklat juga penting dalam hal ini. Pasar coklat mungkin dipenuhi dengan penawaran, namun coklat berbeda dengan coklat. Jelajahi pasar ini langsung di kota Anda. Mungkin masuk akal untuk membuka gerai coklat baru di daerah Anda.

Cokelat merupakan produk yang bukan merupakan produk esensial saat ini. Ini benar. Namun fakta tersebut tidak menghalangi bisnis coklat untuk berkembang. Bagaimanapun, coklat itu kelezatan favorit, yang tidak hanya disukai anak-anak, tetapi setiap orang dewasa juga tidak keberatan menikmati permen coklat. Itu sebabnya semua orang membeli coklat. Kekhawatiran bahwa jenis aktivitas kerja ini tidak membuahkan hasil tidak berdasar.

Jika Anda berencana membuka usaha coklat kecil-kecilan, perlu Anda ketahui bahwa tidak ada yang ribet dalam bisnis ini. Satu-satunya hal yang membutuhkan teknologi yang tepat– ini adalah ruangan yang berventilasi baik, di mana juga tidak boleh ada bau asing. Suhu di dalam ruangan tidak boleh lebih tinggi dari 16o C. Di sinilah semua kesulitan berakhir.

Selama pembuatan coklat, hal mendasar adalah pencampuran massa coklat yang berkualitas tinggi. Massa coklat yang dipanaskan harus tercampur rata sampai massa menjadi benar-benar homogen. Proses ini cukup panjang. Pencampuran tidak boleh dihentikan. Untuk menyelesaikan tugas ini, Anda harus membeli satu atau lebih keong. Rahasia utama memasak dengan kualitas tinggi dan sesungguhnya coklat yang lezat– ini adalah pencampuran yang panjang. Massa coklat elit yang dipanaskan dicampur hingga 5 hari tanpa gangguan. Hanya pengadukan dalam waktu lama yang akan memungkinkan Anda menyiapkan coklat yang benar-benar berkualitas tinggi dan lezat.

Campur adonan coklat kering terlebih dahulu. Gulung. Rolling adalah pencampuran awal kering campuran coklat di pabrik khusus. Setelah digulung, Anda bisa memulai proses conching – pencampuran di mesin conche. Varietas elit Produk coklat didiamkan selama 5 hari, tetapi normalnya adalah pencampuran dalam keong minimal selama 3 hari. 3 hari sudah cukup untuk menyiapkan coklat berkualitas tinggi.

Tahap terakhir yang tidak kalah pentingnya dalam pembuatan coklat adalah pencetakan. Setelah proses conching selesai, massa coklat dengan suhu sekitar 45 o C harus dituangkan ke dalam cetakan khusus. Kemudian produk jadi harus didinginkan suhu kamar. Itu saja, coklatnya sudah siap.

resep coklat

Cokelat mengandung kakao bubuk, gula bubuk, minyak dan berbagai aditif. Tidak ada resep tunggal untuk membuat coklat. Pada kualitas rasa coklat dipengaruhi oleh berbagai bahan tambahan, yang mungkin termasuk bahan tambahan seperti alkohol, anggur, perasa, dll. Aditif ini dalam proporsi berbeda memberikan rasa berbeda pada coklat. Alih-alih kakao alami Anda bisa menggunakan carob giling. Alih-alih mentega coklat, seperti mentega kakao, Anda bisa menggunakan minyak sawit atau minyak kacang. Anda juga bisa menggunakan lemak susu. Pada akhirnya, resep coklat menjadi rahasia setiap pebisnis coklat.

Peralatan untuk produksi produk coklat dan biayanya

Akuisisi peralatan tidak berakhir dengan pembelian mesin conche dan cetakan khusus - satu set cetakan untuk mencetak massa coklat. Selain peralatan dasar ini, Anda memerlukan boiler pembakaran untuk melelehkan mentega kakao. Ketel seperti itu berharga sekitar 300 ribu rubel. Rata-rata boiler dirancang untuk melelehkan 200 gram mentega kakao.

Anda juga memerlukan gilingan khusus untuk mencampurkan adonan coklat kering terlebih dahulu. Pabrik ini memiliki desain bola - dibuat di atas bola baja khusus, seperti misalnya pada bantalan. Bola-bola ini digunakan untuk menggiling dan mencampurkan campuran coklat kering. Pabrik semacam itu dapat dibeli seharga 1,5 juta rubel.

Sedangkan untuk mesin conche, salah satunya sudah disertakan dengan mill. Namun satu mobil saja tidak cukup. Agar lini pembuatan coklat Anda tetap berjalan, Anda memerlukan beberapa mesin ini. Masing-masing berharga sekitar 10 ribu dolar.

Anda juga perlu membeli mesin tempering. Biayanya bervariasi dalam 1 juta rubel. Ia melakukan proses untuk melelehkan coklat dengan cepat dan selanjutnya melunakkannya. Meja getar selalu disertakan dengan mesin ini. Mesin ini dilengkapi dengan dispenser volumetrik dan pedal yang mengontrol aliran coklat. Unit pendingin khusus juga disertakan dengan mesin tempering. Ini adalah lemari es dengan terowongan vertikal. Seperti ruang pendingin biayanya sekitar 2 juta rubel. Kulkas ini dengan cepat mendinginkan coklat di dalam cetakannya. Kulkas biasa tidak cocok untuk tujuan ini. Kurang cocok karena proses pembuatan coklat harus kontinyu. Massa coklat harus segera didinginkan setelah melalui proses tempering. Anda harus membeli mesin tempering, meskipun harganya tidak murah.

Peralatan yang disebutkan di atas, yang tanpanya produksi coklat tidak mungkin terpikirkan, merupakan peralatan dasar yang harus dimiliki oleh setiap pengusaha yang akan mulai memproduksi coklat. Namun, selain peralatan ini, Anda memerlukan peralatan tambahan: termostat yang melakukan penyimpanan produk jadi, tudung khusus, saluran pipa planet tempat massa coklat berpindah dari satu unit mesin “cokelat” ke unit mesin “cokelat” lainnya, instalasi aerostatik, ban berjalan, pompa planet yang memompa tekanan ke dalam saluran pipa. Selain itu, Anda memerlukan mesin stempel untuk formulir. Juga pengemasan dan mesin lainnya. Semua peralatan tambahan ini akan dikenakan biaya sekitar 5 juta rubel.

Untuk semua peralatan yang perlu Anda beli untuk produksi coklat, Anda harus membayar sekitar 10 juta rubel. Ini adalah jumlah investasi yang cukup besar, namun sepadan, karena semua biaya ini dapat terbayar kembali dengan cepat.

Masalah profitabilitas: hubungan antara biaya dan harga pasar

Seperti disebutkan di atas, untuk semua peralatan yang diperlukan untuk produksi coklat, Anda akan membayar sekitar 10 juta rubel. Namun, jika Anda mempertimbangkan dengan cermat masalah profitabilitas, khususnya rasio biaya dan harga pasar, menjadi jelas bahwa jenis bisnis ini membuahkan hasil dengan cepat.

Cokelat hitam pekat biasa adalah suguhan paling favorit bagi kebanyakan orang. Namun, justru inilah yang kurang menguntungkan dibandingkan jenis coklat lainnya. Tidak ada kedelai yang ditambahkan ke coklat ini. Selama persiapannya, hanya mentega kakao yang digunakan. Tidak ada palem, zaitun, kelapa atau selai kacang Biasanya, mereka tidak ditambahkan ke coklat tersebut. Ini terdiri dari 60% kakao bubuk. Bubuk kakao, bahan dasar pembuatan coklat, berharga sekitar $2.000 per ton. 40% coklat lainnya adalah gula bubuk. Gula bubuk biayanya sekitar $1000 per ton. Jadi, harga satu ton coklat, termasuk minyak dan bahan tambahan, bervariasi antara lebih dari 3.000 dolar per ton atau hingga 500 rubel per kilogram coklat.

Jadi, harga coklat diketahui. Mari kita hitung persentase profitabilitas. Jika, untuk kesederhanaan perhitungan, kita mengambil biayanya, yaitu 500 rubel per kilogram, termasuk pajak, semuanya barang habis pakai, biaya upah karyawan, depresiasi dan sejenisnya, dan nilai pasar satu batang coklat sama dengan 100 rubel, maka profitabilitasnya adalah 200%. Profitabilitas ini dapat ditingkatkan secara signifikan dengan menambahkan berbagai macam bahan tambahan penyedap rasa dan pengganti bahan mentah yang mengurangi biaya. Contoh pengganti dan bahan tambahan penyedap yang secara signifikan mengurangi biaya adalah carob giling. Ini adalah bubuk yang disebut carob. Satu kilogram bubuk tersebut harganya hanya 50 rubel. Aditif semacam itu secara tajam mengurangi biaya produk jadi, sehingga meningkatkan tingkat profitabilitas beberapa kali lipat.

Cara membuka toko yang menjual coklat

Apakah kamu benar-benar menyukai coklat? Pastinya ya! Sekarang bayangkan diri Anda sebagai pemilik toko yang menjual produk kembang gula seperti coklat. Toko seperti itu berarti mendapat untung dari berinvestasi pada hobi kecil Anda dan selanjutnya menerima penghasilan bulanan. Dengan membuka toko Anda sendiri, Anda dapat mencapai hal ini.

Membuka toko yang menjual suguhan coklat memiliki keunggulan yang cukup jelas dibandingkan toko lainnya. Akan ada toko di properti Anda dengan pelanggan yang terus-menerus berkeliaran. Jika Anda mendekorasi toko dengan benar dan indah luar dan dalam, itu akan menarik perhatian orang yang lewat, beberapa di antaranya akan menjadi pelanggan tetap Anda di masa depan. Jual saja coklat berkualitas, dan pembeli tidak perlu menunggu lama.

Jumlah penjualannya diketahui meningkat dua kali lipat setiap tahunnya. Profitabilitas bisnis semacam itu bervariasi antara 130 ribu dolar per bulan, tergantung pada volume produksi. Pada saat yang sama, modal awal Anda harus sekitar 10 ribu dolar. Seperti yang Anda lihat, bisnis ini adalah jenis pekerjaan yang sangat menguntungkan dan membuahkan hasil yang cepat.

Jika Anda berpikir untuk membuat coklat dan membuka toko sendiri yang menjual suguhan coklat, Anda bisa memulainya dengan membuat coklat di rumah. Untuk memulai bisnis ini, para ahli merekomendasikan, antara lain: memasak sendiri coklat, belilah produk coklat yang sudah jadi untuk dijual selanjutnya. Ini memungkinkan Anda mulai memproduksi coklat di rumah - dengan kapasitas rendah. Selanjutnya semuanya terjadi sesuai skema standar– penjualan meningkat, dan pendapatan pun meningkat. Dengan demikian, bisnisnya berkembang. Suatu hari akan tiba saatnya Anda mulai berpikir untuk meningkatkan kapasitas produksi Anda. Anda akan mempekerjakan pekerja. Anda akan memberi mereka gaji. Bisnis Anda akan makmur.

Seperti terlihat di atas, usaha pembuatan coklat di rumah merupakan jenis pekerjaan yang sangat menguntungkan. Bisnis semacam ini membuahkan hasil dengan cepat. Oleh karena itu, menjadi sangat jelas bahwa memulai bisnis seperti itu dapat dibenarkan. Kelayakan membuka toko “cokelat” sangatlah mudah.