Bisnis permen buatan tangan. Bisnis gula-gula Anda sendiri atau cara menghasilkan uang dengan membuat coklat. Membuat coklat buatan tangan

Untuk menjadi sukses dalam bisnis apa pun, Anda harus bersemangat dalam menjalankannya. Atau agar Anda setidaknya menyukainya. Hal ini telah lama dibuktikan dengan banyak contoh orang yang menjadikan hobi sebagai penghasilan utama mereka dan berhasil dalam bidangnya. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Anda perlu mengesampingkan semua ketakutan dan keraguan Anda dan mulai mengambil tindakan.

Namun bagaimana jika minat Anda sebenarnya adalah gastronomi? Misalnya, Anda menyukai coklat. Mereka yang menyukai makanan manis, bersukacitalah! Saat ini, di artikel yang sedang Anda baca, Rekonomika akan menceritakan kisah seorang gadis yang menghasilkan uang produk coklat tepat di rumah dengan biaya awal yang minimal dan membuat banyak pelanggan senang dengan coklat batangan dan permen mereka.

Bagaimana saya mengatur produksi produk coklat di rumah

Halo teman teman! Nama saya Christina. Hari ini saya ingin bercerita tentang hobi saya yang kecil namun sangat lezat, yang memberi saya penghasilan bulanan yang kecil: permen coklat dan batangan buatan sendiri. Topik penghasilan saya bukanlah hal baru dan sudah berkembang di sebagian besar kota.

Awal. Bagaimana saya memasuki bisnis manisan

Semuanya dimulai pada masa paling menyenangkan bagi wanita mana pun, masa kehamilan. Berada dalam posisi yang menarik, saya sangat menginginkan coklat.

Beberapa orang tertarik pada makanan asin, tapi saya tertarik pada makanan manis...

Dan suatu hari suamiku membawakanku permen buatan tangan dari perjalanan bisnis coklat alami. Setelah itu saya tidak ingin lagi membeli coklat yang dijual di toko biasa kami.

Tapi kota terdekat tempat Anda bisa membeli makanan lezat seperti itu berjarak 400 km dari kami, dan saya berpikir:

“Mengapa tidak mencoba membuat coklat sendiri?”

Saya melihat website yang berhubungan dengan produksi produk coklat, berbagai video dan kelas master dari pembuat coklat. Setelah mempelajari informasinya, saya menyimpulkan bahwa akan lebih mudah dan murah untuk membuatnya sendiri suguhan favorit dari sudah coklat siap pakai.

Dari video tersebut saya juga mengetahui bahwa salah satu yang terbaik adalah coklat Belgia. Cokelat yang optimal bagi saya dari segi harga dan kualitas adalah Barry Callebaut, saya menemukan distributornya dan memesan sendiri 5 kg untuk dicoba.

Pesanan pertama

Maka, pada tanggal 21 Januari 2016, saya membuat coklat batangan pertama saya. Keesokan harinya saya pergi ke klinik dan membawakan satu batang coklat untuk ibu saya di tempat kerja. Di malam hari dia menelepon saya dan mengatakan bahwa rekannya bertanya-tanya apakah saya bisa membuatkan 2 ubin untuknya. Karena saya punya waktu dan coklat untuk ini, saya setuju.

Belakangan saya mengetahui bahwa salah satu coklat itu adalah hadiah ulang tahun. Informasi dari mulut ke mulut dimulai dari batangan itu, dan sejak tanggal 3 Februari, teman-teman desa mulai menelepon saya dan meminta saya membuatkan coklat batangan yang sama.

Berapa biaya untuk membangun bisnis coklat?

Gagasan bahwa, selama cuti hamil, saya dapat melakukan sesuatu yang menarik dan juga menghasilkan pendapatan (terutama karena ada permintaan), mendorong saya untuk membuka produksi kecil-kecilan produk coklat di rumah.

Ini adalah permen dan coklat batangan yang bisa Anda buat dengan tangan Anda sendiri.

Investasi awal saya untuk pembelian bahan baku

Saat saya memutuskan untuk membuka usaha coklat sendiri, saya sudah paham bahwa menginvestasikan banyak uang di awal tidaklah disarankan, karena membuat produk dari coklat alami memang mengasyikkan, namun bagi saya sebagai pemula, itu rumit. proses produksi, membutuhkan pengetahuan dan keterampilan tertentu yang belum cukup saya miliki. Saya memutuskan untuk terus memproduksi produk coklat dari coklat yang sudah jadi dan hanya membeli yang penting saja.

Saya menonton banyak kelas master dan video pelajaran membuat produk coklat, merekam sendiri yang berbeda-beda resep menarik dan membuat daftar bahan-bahan yang dibutuhkan.

Batangan dan permen yang hanya terbuat dari coklat tidak semenarik yang diisi.

1. Cokelat, 15 kg – 9.000 gosok.

Saya membeli coklat dalam bentuk cullet 3 jenis: dark, milk dan white.

1. Topping (kacang-kacangan, beri, rempah-rempah, dll.) – RUB 7.500

Cokelat dan air tidak cocok, jadi kami hanya mengambil buah beri dan buah-buahan kering beku. Agar lebih menarik dan menaikkan harga, saya juga menggunakan emas dan perak yang bisa dimakan sebagai topping.

Peralatan yang diperlukan untuk produksi coklat desainer

Peralatan profesional mahal untuk dibeli, dan Anda memerlukan ruangan yang sesuai, karena akan sangat sulit untuk menempatkannya di dapur. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk puas dengan hal-hal penting dan yang ada di setiap rumah.

1. Oven microwave – sudah ada, 0 gosok.

Oven microwave diperlukan untuk melunakkan coklat.

1. Termometer – 150 gosok.

Hal ini juga diperlukan untuk tempering (mengontrol suhu massa coklat).

1. Ada juga kulkas, 0 rubel.

Kulkas diperlukan untuk kristalisasi coklat yang cepat, serta untuk menyimpan produk jadi.

Inventaris

Semua peralatan juga bisa dibeli di toko khusus, tapi harganya juga mahal. Segala sesuatu dari daftar di bawah ini dapat ditemukan di toko paling umum di departemen “Peralatan Makan”. Pengecualiannya adalah cetakan saat air surut - saya mencarinya di situs pembuat coklat dan pembuat sabun, serta di situs barang dari China (yang termurah di sana).

1. Mangkuk kaca, logam dan plastik, 5 buah - sekitar 2.000 rubel.

Untuk menyiapkan massa coklat dan isian manisan.

1. Spatula silikon, 4 buah – 100 rubel;
2. Kocok, 1 buah – 30 rubel;
3. Formulir – 1.500 gosok.

Cetakan untuk menuangkan coklat lempengan dan kotak, serta manisan.

Kemasan coklat batangan dan permen - berapa harganya dan di mana mendapatkannya

1. Kecilkan film, karton, kertas kemasan, pita satin, dll. – sekitar 2.000 gosok.
2. Berbagai elemen dekoratif (stiker, stempel, potongan kain, dll.) – tidak lebih dari 500 rubel.

Bahan apa saja bisa digunakan sebagai kemasan, mulai dari kertas hingga kayu. Imajinasi Anda akan ikut bermain di sini. Anda tidak boleh berhenti pada satu paket saja; Anda bisa membuat bungkus dan kotak bertema (8 Maret, Tahun Baru, 23 Februari, dst.)

Sepertinya saya belum melupakan apa pun. Saya tidak ingat harga pastinya, jadi saya tulis yang bulat. Pada akhirnya pengeluaran saya pada awalnya sekitar 23.000 rubel.

Produk dengan kemasan cantik akan terjual lebih baik dibandingkan produk dengan kemasan jelek.

Berapa banyak yang bisa Anda peroleh dari suvenir coklat?

Dalam bisnis coklat, pendapatan secara langsung bergantung pada dana yang diinvestasikan. Semakin banyak Anda berinvestasi pada peralatan, inventaris, dan bahan mentah, semakin banyak yang bisa Anda peroleh.

Saya hidup dengan penghasilan minimal, jadi penghasilan saya kecil. Pada bulan pertama (Februari 2016) saya hanya mendapat sekitar 12.000 rubel. Dan bulan berikutnya, pada tanggal 8 Maret, penghasilan saya sudah sekitar 40.000 rubel. Peningkatan keuntungan juga disebabkan karena saya menjual coklat dan permen tidak hanya di desa saya, tetapi juga di kota terdekat dan pusat daerah kami.

Selanjutnya, saya mendapat rata-rata sekitar 30.000 rubel per bulan.

Masalah utama bisnis sekolah

Tentu saja bisa mendapatkan lebih banyak, tetapi bisnis saya berakhir pada Juli 2016.

Proses pembuatan produk coklat harus berkesinambungan: kualitas bergantung padanya, dan dengan lahirnya seorang anak, hal ini menjadi tidak mungkin bagi saya. Ada kemungkinan besar saya akan melanjutkan bisnis saya dan mengerjakan bisnis ini lebih dekat. Namun untuk saat ini, hal tersebut hanya sebatas rencana.

Selama keberadaanku produksi coklat Saya terus-menerus mengalami masalah pengiriman. Untuk membuat sesuatu, saya harus memesannya terlebih dahulu melalui toko online atau teman, menunggu pengirimannya baru menyiapkan kelezatannya.

Ada kalanya, karena kekurangan bahan, saya menolak pesanan. Saya juga sudah mengalami kesulitan dengan pengiriman produk jadi. Suami saya sedang bekerja, dan sulit bagi saya untuk mengantarkan pesanan sendiri. Dalam hal ini, gerai ritel di tempat yang paling mudah dijangkau akan mempermudah tugas, tetapi saya bekerja secara tidak resmi. Saya tidak punya dokumen...

Sedikit tentang kualitas coklat

Saya akan mundur dari kisah penghasilan saya dan dalam artikel ini saya akan menyentuh topik kualitas coklat dan, karenanya, produk coklat.

Mengapa coklat buatan sendiri lebih baik daripada coklat yang dibeli di toko?

Produksi massal ditandai dengan penghematan dalam segala hal, termasuk kualitas produk. Saya rasa Anda semua sudah membaca bahan-bahan pada kemasan produk coklat.

Inilah komposisi coklat yang khas untuk produksi massal.

Produk alami harganya mahal, sehingga digunakan produk analog dan produk yang sering kali terbuang.

Bubuk kakao diperoleh dari bungkil biji kakao setelah diperas minyaknya, namun yang sering digunakan adalah bubuk kakao jenis lain, yaitu kakao wella, yang diperoleh dari limbah penghancuran buah kakao yaitu sekam.

Selain coklat bubuk (cocoa well) sering digunakan minyak kelapa sawit alih-alih mentega kakao, tambahkan lesitin kedelai sebagai penstabil, dan produk ini tidak boleh terbuat dari coklat asli.

Tentu saja, saya tidak mengatakan bahwa semua produsen menggunakan bahan yang serupa.

Cokelat alami hanya mengandung massa kakao: massa kakao dan mentega kakao, terkadang susu dan gula.

Massa kakao adalah bahan yang paling penting coklat apa saja dan, biasanya, terdiri dari beberapa jenis biji kakao. Mereka digoreng dan ditumbuk halus. Dari panas gesekan, mentega kakao meleleh, dan hasilnya adalah massa cair, berwarna coklat tua, berbau coklat - inilah massa kakao.

Tentu saja, memproduksi produk coklat dari bahan pengganti dan produk sampingannya jauh lebih murah, namun tidak selalu enak dan menyehatkan.

Cara mengenali yang palsu

Meskipun Anda tidak membuat produk coklat, informasi di bawah ini akan membantu Anda membedakannya lebih lanjut coklat berkualitas dari palsu.

1. Cokelat alami harus mengandung massa kakao dan mentega kakao. Bisa berupa susu, gula, penyedap rasa (karamel, vanilla, kopi, dll);
2. Cokelat alami selalu memiliki permukaan yang mengkilat dan halus;
3. Meleleh di mulut dan tidak menempel di gigi;
4. Anda akan mendengar bunyi berderak saat memecahkan coklat;
5. Cokelat berkualitas tinggi tidak bisa murah. Harga minimal di pasaran 100 gram coklat batangan tanpa pengisi - 200 gosok.

Tips bagi yang ingin memproduksi coklat sendiri

• Jika Anda masih ingin mempelajari dasar-dasarnya bisnis coklat, maka Anda harus bersabar. Sebelum Anda berhasil, Anda telah menghabiskan lebih dari satu kilogram coklat.
• Selalu pilih saja produk berkualitas: Rasa produk jadi secara langsung bergantung pada ini.
• Jual semua produk coklat hanya dalam kemasan yang bersih, rapi dan menarik, walaupun sederhana, dengan dekorasi yang minimal. Anda selalu ingin membeli produk cantik dalam kemasan cantik.
• Baca lebih banyak literatur yang relevan, tonton video, hadiri kelas master jika memungkinkan - singkatnya, kembangkan, perkenalkan sesuatu yang baru ke dalam produksi Anda.

Saya rasa itu saja. Sudah kubilang tentang yang begitu lezat dan dengan cara yang menarik penghasilan, dan Anda sudah menarik kesimpulan, menghitung dan tidak pernah takut untuk memulai sesuatu yang baru.

Alexander Kaptsov

Waktu membaca: 6 menit

A A

Persaingan dalam industri produksi coklat begitu tinggi sehingga sudah saatnya seorang pengusaha pemula memikirkan bagaimana cara menarik perhatian pelanggan. Orisinalitas dan eksklusivitas coklat dapat sangat membantu dalam hal ini. Ya, dan untuk produk alami, tanpa bahan tambahan dan pengotor, konsumen bersedia membayar lebih. Jika Anda memilih arah pengembangan bisnis yang tepat, maka akan segera menguntungkan dan menjanjikan.

Bisnis coklat buatan sendiri: mulai dari mana?

Bisnis coklat, seperti bisnis lainnya, memerlukan pendaftaran resmi di kantor pajak. Jika Anda berencana memproduksi coklat atau permen coklat dengan menjual produk melalui jaringan gerai ritel atau toko Anda sendiri. Pelanggan grosir dan pemasok lebih memilih kerjasama dengan badan hukum.
Namun, pendaftaran ke kantor pajak tidak berakhir di situ.

Pengusaha perlu mengunjungi:

1. Di SES dan inspeksi kebakaran untuk memperoleh kesimpulan tentang kepatuhan tempat kerja dengan standar yang diberikan untuk kegiatan yang dinyatakan. Itu harus dilengkapi dengan utilitas, ventilasi, dan sistem keselamatan kebakaran. Saat memproduksi produk makanan, sebaiknya percayakan masalah ini kepada pengacara berpengalaman.
2. Di Rospotrebnadzor , di mana Anda harus menyerahkan resep barang manufaktur dan menerima sertifikat kesesuaiannya dengan standar yang ada.

Catatan: Untuk bekerja dengan kelompok makanan, diperlukan buku kedokteran.

Jika Anda berencana membuka toko untuk dijual produk sendiri, maka izin juga harus diperoleh untuk itu. Secara umum, biaya pendaftaran perusahaan dan pajak akan menelan biaya sekitar 19.000 rubel.

Bagaimana cara mengatur proses produksi coklat di rumah?

Kondisi penting untuk produksi coklat yang lezat adalah kepatuhan yang ketat terhadapnya proses teknologi. Resep pembuatannya mudah ditemukan di Internet, tetapi biarkan ahlinya yang melakukannya. Resep Kompleks, coklat pilihan – untuk permen yang lezat. Teknologi standar untuk membuat coklat di rumah tidak diperlukan upaya khusus dan biaya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tepung – 1 sendok teh.
• Kakao – 5 sdm. sendok
• Susu – 150ml.
• Mentega – 50 gram.
• Gula – 5-7 sdm. sendok
• Cetakan untuk mengisi produk jadi.

Dalam panci atau mangkuk kecil, campur susu, coklat, dan gula, lalu didihkan dengan api kecil. Minyak dan tepung ditambahkan secara bertahap ke dalamnya, sambil terus diaduk. Ketika massa homogen diperoleh, coklat sudah siap. Tinggal tuang isian ke dalamnya (kacang cincang, kenari, kismis, remah wafel) dan tuang ke dalam cetakan.

Jika menurut teknologi Anda perlu memasukkan kacang utuh ke dalam coklat, maka cetakan diisi setengahnya, isian dituangkan ke dalamnya, dan coklat dituangkan di atasnya. Setelah beberapa jam, permen akan mengeras dan bisa dimakan.

Dengan organisasi yang tepat proses produksi Kondisi berikut harus dipenuhi:

1. Pemeliharaan rezim suhu saat menyimpan produk jadi dalam suhu 15-180C. Sistem split dan ruang pendingin melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam hal ini.
2. Kepatuhan dengan tenggat waktu penjualan produk – tidak lebih dari 2-6 bulan. Untuk mencegah coklat kehilangan rasa dan penyajiannya, sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin.
3. Pengangkutan coklat dilakukan dengan kendaraan yang dilengkapi peralatan khusus.
4. Penggunaan tempat usaha dengan luas minimal 60 m2. Berisi 2 ruangan untuk gudang penyimpanan bahan baku dan produk jadi, tempat bengkel produksi, dan tempat pencucian.

Nasihat. Saat membuat coklat sendiri, sangat penting untuk membeli peralatan yang bagus, karena mereka bergantung padanya kualitas rasa permen

Benar, dalam 99% kasus, usaha kecil tidak memproduksi coklat sendiri, tetapi sudah membelinya produk jadi, mengolahnya dan menghasilkan permen yang lezat.

Berbagai macam produk coklat buatan tangan

Untuk menarik pelanggan sebanyak mungkin, disarankan untuk mendiversifikasi jenis coklat.

Penawaran saat ini meliputi:

• Keranjang Hadiah.
• Patung-patung coklat, kartu pos, potret, patung.
• Truffle.
• pralin.
• Susu, hitam, coklat putih.
• Air mancur coklat.
• Cokelat diet dan banyak lagi.

Baru-baru ini, salah satunya tren mode di kalangan ahli kuliner adalah campuran rasa dan aroma yang tidak standar. Misalnya, rasa cabai, zaitun, jahe, dan rempah-rempah lainnya semakin terlihat pada coklat. Penganan menawarkan bacon berlapis coklat, permen dengan tomat kering, manisan buah-buahan, dan thyme. Permen penuh dengan aroma kopi yang harum, wijen panggang dan parutan kacang mengaktifkan indra. Kemasan aslinya semakin meningkatkan kenikmatannya rasa yang luar biasa permen

Sementara itu, ukuran satu permen tidak boleh terlalu besar. Untuk meningkatkan rasanya, harus benar-benar masuk ke dalam mulut. Misalnya, berat truffle paling umum, yang disukai banyak orang, tidak melebihi 3-7 g.

Tempat menjual produk coklat buatan sendiri: pasar coklat

Tidak akan ada masalah dengan penjualan produk manufaktur jika Anda menyetujui terlebih dahulu dengan gerai ritel, kafe, dan restoran mengenai pasokan coklat. Benar, dengan mempertimbangkan fakta bahwa itu manis buatan sendiri memiliki jangka waktu yang singkat kesesuaian, lebih baik memproduksinya sesuai pesanan.

Menyarankan suguhan coklat Anda bisa atau seseorang yang menyelenggarakan liburan. Jika semuanya berjalan baik, membuka toko sendiri hanya akan meningkatkan omset.

Berapa biaya yang harus dikeluarkan seorang pemula untuk memulai bisnis coklat: contoh rencana bisnis produksi coklat di rumah

Kami menawarkan contoh bisnis rencanakan membuat coklat di rumah dengan membuka toko sendiri.

Biaya awal

Jika seorang pengusaha tidak memahami seluk-beluk produksi coklat, maka ia harus mengirim seorang spesialis untuk mengambil kursus pembuat coklat, yang berarti biaya tambahan sebesar 15.300 rubel.

Ringkasnya, perhitungan yang diberikan untuk produksi coklat batangan hitam:

Bagaimana perasaan Anda tentang permen? Untuk lebih spesifiknya, apakah Anda suka coklat? Jika ya, maka artikel hari ini tentang produksi coklat akan membuat Anda senang dua kali lipat - Anda akan belajar bagaimana Anda dapat menghasilkan uang dengan membuat makanan favorit Anda. Sekilas, produksi coklat merupakan hak prerogatif perusahaan besar pabrik gula-gula. Tapi ini hanya sekilas. Faktanya, saat ini bukan merek terkenal dunia yang menjadi lebih populer, melainkan pembuat coklat yang memproduksi produknya dalam jumlah yang sangat terbatas.

Analisis singkat bisnis:
Biaya mendirikan bisnis:dari 1,5 hingga 8 juta rubel
Relevan untuk kota dengan jumlah penduduk: Tanpa batas
Situasi industri:sektor produksi dikembangkan
Kesulitan dalam mengorganisir suatu usaha: 4/5
Pengembalian: 3-4 tahun

Untuk penikmat" kehidupan yang manis“dan para pemilik bisnis “manis”, banyak ide bisnis yang dipublikasikan di blog: tentang produksi marshmallow, produksi karamel, cara membuka toko manisan, dan rencana bisnis kafe-gula-gula. Saat ini ada ide “manis” lainnya dalam agenda – produksi coklat.

Pasar produk coklat dalam negeri saat ini secara harfiah “penuh” dengan produsen dari berbagai “kaliber”, namun keadaan ini sama sekali tidak menjadi hambatan bagi peserta lain untuk memasuki pasar. Sebenarnya temukan kok produk yang berharga Di antara banyaknya variasi produk yang ditawarkan, cukup sulit. Sejujurnya, sebagai penikmat coklat besar, yang secara pribadi memiliki pengalaman mengorganisir studio coklat kecil di masa lalu, saya hanya memilih beberapa jenis produk coklat (saya tidak akan menyebutkannya agar tidak membuat iklan gratis : )).

Membuat coklat merupakan proses yang sangat sederhana sehingga bisa dilakukan bahkan di rumah. Meskipun, tentu saja, untuk memasuki pasar dengan produk Anda, Anda perlu meresmikan segala sesuatunya seperti yang disyaratkan oleh “surat” undang-undang.

Bahan "Rahasia" dari produk manis

Waktunya telah tiba untuk mengenal komposisi coklat asli, meskipun perlu segera dicatat bahwa produk kembang gula yang diproduksi saat ini di berbagai pabrik coklat, miliki yang paling banyak berbagai aditif, yang membedakan merek satu dengan merek lainnya, dan masing-masing memiliki penikmatnya masing-masing. Tapi coklat apa pun, tanpa kecuali, mengandung:

• bubuk kakao, terbuat dari biji kakao;
• mentega kakao, juga diperoleh dengan mengolah biji kakao;
• dan gula bubuk.

Hanya dengan menggunakan bahan-bahan ini Anda bisa mendapatkan coklat hitam (pahit) asli. Rasa manis diperoleh dengan mengubah proporsi gula (gula bubuk) dan bubuk kakao.

Dengan cara yang sama, bahan lain ditambahkan untuk membuat coklat jenis lainnya. Misalnya untuk mendapatkan susu coklat Anda harus memasukkannya ke dalam campuran susu bubuk, atau krim kering. Untuk pembuatan cokelat putih Bubuk kakao tidak termasuk dalam resep.

Bahan-bahan lainnya ditambahkan semata-mata sesuai dengan imajinasi dan resep dari produsen tertentu. Teknologi produksi coklat di banyak pabrik gula-gula melibatkan penambahan:

• kayu manis;
• merica;
• vanila;
• susu;
• dan bumbu serta bumbu aromatik lainnya.

Di mana memulai bisnis coklat?

Saya akan langsung mengatakan bahwa untuk mendirikan pabrik produksi coklat dengan volume produksi yang memungkinkan Anda memasuki pasar penjualan yang luas, Anda hanya dapat memiliki modal awal yang kuat. Bagi pengusaha pemula yang sebenarnya menjadi sasaran artikel ini, sebaiknya memulai perjalanan Anda sebagai pembuat coklat dengan membuka fasilitas produksi kecil-kecilan.

Jika mau, Anda dapat “memberi nama” bisnis Anda sesuatu yang menarik, bahkan sedikit puitis - studio coklat buatan tangan, bengkel coklat, laboratorium coklat, atau semacamnya. Publikasi ini dapat membantu Anda menentukan nama untuk bisnis Anda.

Pada pandangan pertama, tidak ada yang rumit dalam mengatur bisnis: mendaftarkan pengusaha perorangan atau LLC, menyelesaikan masalah "teknis" yang terkait dengan tempat produksi, peralatan, dan pengetahuan cara berdagang.

Namun di balik “puncak gunung es” selalu ada “bagian bawah air” yang lebih masif, yang tidak terlihat oleh mata. Jadi di sini. Sebelum memulai bisnis, Anda perlu menyusun rencana bisnis yang kompeten, yang jika tidak membantu Anda menghindari semua kesalahan yang menanti Anda di jalur seorang wirausaha, pasti akan memungkinkan Anda untuk meminimalkannya.

Pertama-tama Anda perlu:

• menemukan saluran pembelian bahan mentah untuk produksi dan tempat penjualan produk jadi;
• menyimpulkan kesepakatan awal, bahkan dengan kata-kata;
• mengembangkan konsep promosi produk;
• datang dengan desain kemasan, dan baru setelah itu daftarkan bisnisnya.

Proses pembuatan coklat

Proses pembuatan coklat di kondisi industri sangat berbeda dengan resep membuat manisan di rumah yang bisa ditemukan di Internet. Teknologi pembuatan coklat resep klasik terdiri dari beberapa tahap:

Untuk membuat coklat, tidak masalah apakah itu buatan tangan atau skala industri peralatan yang sama digunakan, yang biayanya tergantung pada kemungkinan volume produksi. Peralatan utama produksi coklat terdiri dari:

• Ketel untuk melelehkan mentega kakao;
• Pabrik bola;
• mesin keong;
• Peralatan temper;
• Terowongan pendingin untuk mendinginkan massa coklat.

Selain itu, Anda perlu memasang tudung, ban berjalan, termostat, unit aerasi, membeli atau membuat cetakan coklat, mesin pengemas, dan banyak peralatan lainnya. Seperti yang Anda lihat, jumlah yang perlu dikeluarkan untuk peralatan cukup besar. Oleh karena itu yang paling banyak pilihan terbaik– membeli jalur produksi yang sudah jadi. Ini akan dikenakan biaya (tergantung pada pabrikan dan konfigurasi) sebesar 3,5 hingga 8 juta rubel.

Untuk menyelenggarakan bengkel mini pembuatan coklat, Anda dapat bertahan dengan lebih sedikit uang - 1,5-2 juta rubel. Agak mahal? Kemudian Anda dapat mempertimbangkan untuk membeli peralatan bekas (seluruhnya atau sebagian), atau buatan sendiri semua elemen kerja dari jalur produksi.

Karya waralaba atau merek Anda sendiri?

Bagi mereka yang memilih untuk tidak mengambil “puncak” kesuksesan secara pribadi, tetapi menggunakan skema yang sudah jadi, ada pilihan untuk membeli waralaba dari perusahaan terkenal. merek coklat. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang apa itu bisnis waralaba di sumber ini -

Semua jenis produk confectionery selalu diminati setiap saat. Seiring dengan itu, produksi coklat menempati urutan pertama dalam produksi produk kembang gula. Rencana bisnis untuk bisnis semacam itu saat ini menarik banyak pengusaha. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa investor menginvestasikan uang mereka dalam produksi coklat dengan kemauan yang besar, karena investasi tersebut, sebagai aset, memiliki tingkat likuiditas yang dapat diterima.

Pasar confectionery di Rusia telah berkembang, berkembang dan terus berkembang. Keadaan perekonomian negara yang sangat sulit tidak dapat mencegah hal ini dengan cara apapun. Semakin banyak wirausaha baru yang terus bermunculan di bisnis ini. Investor terus berinvestasi pada bisnis ini.

Mengenai masalah permintaan, kami dapat mengatakan bahwa ada permintaan. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak dari kita menjaga diri kita dalam kondisi fisik yang baik, kita berusaha untuk memimpin citra sehat hidup, bersenang-senanglah coklat Kami tidak menolak. Kita semua cukup sering membeli suguhan coklat. Makanya permintaannya besar.

Relevansi bisnis coklat

Saat ini semua orang mengetahui hal itu pasar gula-gula Ini lebih dari sekedar diisi dengan penawaran - pasokan sepenuhnya menutupi permintaan. Namun hal tersebut tidak menghalangi para pengusaha baru untuk memasuki kancah pasar yang mulai memproduksi coklat di dalam negeri. Perlu juga ditambahkan munculnya toko-toko baru yang berjualan produk coklat, sangat disambut baik oleh konsumen. Oleh karena itu, Anda bisa mulai melakukan aktivitas kerja seperti produksi coklat. Bisnis ini cukup relevan saat ini - Anda juga akan menemukan pembeli Anda.

Saat ini, tidak semua pengusaha ingin memproduksi coklat. Hal ini disebabkan karena coklat bukanlah produk yang esensial. Oleh karena itu, banyak yang percaya bahwa bisnis ini akan membuahkan hasil dalam jangka panjang. Namun pendapat ini tidak selalu benar. Pertama, profitabilitas bisnis ini bergantung pada permintaan itu sendiri dan seberapa penuh pasar coklat di kota Anda. Kualitas produk coklat juga penting dalam hal ini. Pasar coklat mungkin dipenuhi dengan penawaran, namun coklat berbeda dengan coklat. Jelajahi pasar ini langsung di kota Anda. Mungkin masuk akal untuk membuka gerai coklat baru di daerah Anda.

Cokelat merupakan produk yang bukan merupakan produk esensial saat ini. Ini benar. Namun fakta tersebut tidak menghalangi bisnis coklat untuk berkembang. Bagaimanapun, coklat itu kelezatan favorit, yang tidak hanya disukai anak-anak, tetapi setiap orang dewasa juga tidak keberatan menikmati permen coklat. Itu sebabnya semua orang membeli coklat. Kekhawatiran bahwa jenis aktivitas kerja ini tidak membuahkan hasil tidak berdasar.

Jika Anda berencana membuka usaha coklat kecil-kecilan, perlu Anda ketahui bahwa tidak ada yang ribet dalam bisnis ini. Satu-satunya hal yang membutuhkan teknologi yang tepat– ini adalah ruangan yang berventilasi baik, di mana juga tidak boleh ada bau asing. Suhu di dalam ruangan tidak boleh lebih tinggi dari 16o C. Di sinilah semua kesulitan berakhir.

Selama pembuatan coklat, hal mendasar adalah pencampuran massa coklat yang berkualitas tinggi. Massa coklat yang dipanaskan harus tercampur rata sampai massa menjadi benar-benar homogen. Proses ini cukup panjang. Pencampuran tidak boleh dihentikan. Untuk menyelesaikan tugas ini, Anda harus membeli satu atau lebih keong. Rahasia utama memasak dengan kualitas tinggi dan sesungguhnya coklat yang lezat– ini adalah pencampuran yang panjang. Massa coklat elit yang dipanaskan dicampur hingga 5 hari tanpa gangguan. Hanya pengadukan dalam waktu lama yang akan memungkinkan Anda menyiapkan coklat yang benar-benar berkualitas tinggi dan lezat.

Campur adonan coklat kering terlebih dahulu. Gulung. Rolling adalah pencampuran awal kering campuran coklat di pabrik khusus. Setelah digulung, Anda bisa memulai proses conching – pencampuran di mesin conche. Varietas elit Produk coklat didiamkan selama 5 hari, tetapi normalnya adalah pencampuran dalam keong minimal selama 3 hari. 3 hari sudah cukup untuk menyiapkan coklat berkualitas tinggi.

Tahap terakhir yang tidak kalah pentingnya dalam pembuatan coklat adalah pencetakan. Setelah proses conching selesai, massa coklat dengan suhu sekitar 45 o C harus dituangkan ke dalam cetakan khusus. Kemudian produk jadi harus didinginkan suhu kamar. Itu saja, coklatnya sudah siap.

resep coklat

Cokelat mengandung kakao bubuk, gula halus, minyak, dan berbagai bahan tambahan. Tidak ada resep tunggal untuk membuat coklat. Rasa coklat dipengaruhi oleh berbagai bahan tambahan, yang mungkin termasuk bahan tambahan seperti alkohol, anggur, perasa, dll. Aditif ini dalam proporsi berbeda memberikan rasa berbeda pada coklat. Alih-alih kakao alami Anda bisa menggunakan buah giling carob. Alih-alih mentega coklat, seperti mentega kakao, Anda bisa menggunakan minyak sawit atau minyak kacang. Bisa juga digunakan lemak susu. Pada akhirnya, resep coklat menjadi rahasia setiap pebisnis coklat.

Peralatan untuk produksi produk coklat dan biayanya

Akuisisi peralatan tidak berakhir dengan pembelian mesin conche dan cetakan khusus - satu set cetakan untuk mencetak massa coklat. Selain peralatan dasar ini, Anda memerlukan boiler pembakaran untuk melelehkan mentega kakao. Ketel seperti itu berharga sekitar 300 ribu rubel. Rata-rata boiler dirancang untuk melelehkan 200 gram mentega kakao.

Anda juga memerlukan gilingan khusus untuk mencampurkan adonan coklat kering terlebih dahulu. Pabrik ini memiliki desain bola - dibuat di atas bola baja khusus, seperti misalnya pada bantalan. Bola-bola ini digunakan untuk menggiling dan mencampurkan campuran coklat kering. Pabrik semacam itu dapat dibeli seharga 1,5 juta rubel.

Sedangkan untuk mesin conche, salah satunya sudah disertakan dengan mill. Namun satu mobil saja tidak cukup. Agar lini pembuatan coklat Anda tetap berjalan, Anda memerlukan beberapa mesin ini. Masing-masing berharga sekitar 10 ribu dolar.

Anda juga perlu membeli mesin tempering. Biayanya bervariasi dalam 1 juta rubel. Ia melakukan proses untuk melelehkan coklat dengan cepat dan selanjutnya melunakkannya. Meja getar selalu disertakan dengan mesin ini. Mesin ini dilengkapi dengan dispenser volumetrik dan pedal yang mengontrol aliran coklat. Unit pendingin khusus juga disertakan dengan mesin tempering. Ini adalah lemari es dengan terowongan vertikal. Seperti ruang pendingin biayanya sekitar 2 juta rubel. Kulkas ini dengan cepat mendinginkan coklat di dalam cetakannya. Kulkas biasa tidak cocok untuk tujuan ini. Kurang cocok karena proses pembuatan coklat harus kontinyu. Massa coklat harus segera didinginkan setelah melalui proses tempering. Anda harus membeli mesin tempering, meskipun harganya tidak murah.

Peralatan yang disebutkan di atas, yang tanpanya produksi coklat tidak mungkin terpikirkan, merupakan peralatan dasar yang harus dimiliki oleh setiap pengusaha yang akan mulai memproduksi coklat. Namun, selain peralatan ini, Anda memerlukan peralatan tambahan: termostat yang menyimpan produk jadi, tudung khusus, saluran pipa planet tempat massa coklat berpindah dari satu unit mesin “cokelat” ke unit lainnya, instalasi balon, ban berjalan, planet. pompa, tekanan dalam pipa. Selain itu, Anda memerlukan mesin stempel untuk formulir. Juga pengemasan dan mesin lainnya. Semua peralatan tambahan ini akan dikenakan biaya sekitar 5 juta rubel.

Untuk semua peralatan yang perlu Anda beli untuk produksi coklat, Anda harus membayar sekitar 10 juta rubel. Ini adalah jumlah investasi yang cukup besar, namun sepadan, karena semua biaya ini dapat terbayar kembali dengan cepat.

Masalah profitabilitas: hubungan antara biaya dan harga pasar

Seperti disebutkan di atas, untuk semua peralatan yang diperlukan untuk produksi coklat, Anda akan membayar sekitar 10 juta rubel. Namun, jika Anda mempertimbangkan dengan cermat masalah profitabilitas, khususnya rasio biaya dan harga pasar, menjadi jelas bahwa jenis bisnis ini membuahkan hasil dengan cepat.

Cokelat hitam pekat biasa adalah suguhan paling favorit bagi kebanyakan orang. Namun, justru inilah yang kurang menguntungkan dibandingkan jenis coklat lainnya. Tidak ada kedelai yang ditambahkan ke coklat ini. Selama persiapannya, hanya mentega kakao yang digunakan. Tidak ada palem, zaitun, kelapa atau selai kacang Biasanya, mereka tidak ditambahkan ke coklat tersebut. Ini terdiri dari 60% kakao bubuk. Bubuk kakao, bahan dasar pembuatan coklat, berharga sekitar $2.000 per ton. 40% coklat lainnya adalah gula bubuk. Gula bubuk biayanya sekitar $1000 per ton. Jadi, harga satu ton coklat, termasuk minyak dan bahan tambahan, bervariasi antara lebih dari 3.000 dolar per ton atau hingga 500 rubel per kilogram coklat.

Jadi, harga coklat diketahui. Mari kita hitung persentase profitabilitas. Jika, untuk kesederhanaan perhitungan, kita mengambil biayanya, yaitu 500 rubel per kilogram, termasuk pajak, semuanya barang habis pakai, biaya upah karyawan, depresiasi dan sejenisnya, dan nilai pasar satu batang coklat sama dengan 100 rubel, maka profitabilitasnya adalah 200%. Profitabilitas ini dapat ditingkatkan secara signifikan dengan menambahkan berbagai macam bahan tambahan penyedap rasa dan pengganti bahan mentah yang mengurangi biaya. Contoh pengganti dan bahan tambahan penyedap yang secara signifikan mengurangi biaya adalah carob giling. Ini adalah bubuk yang disebut carob. Satu kilogram bubuk tersebut harganya hanya 50 rubel. Aditif semacam itu secara tajam mengurangi biaya produk jadi, sehingga meningkatkan tingkat profitabilitas beberapa kali lipat.

Cara membuka toko yang menjual coklat

Apakah kamu benar-benar menyukai coklat? Pastinya ya! Sekarang bayangkan diri Anda sebagai pemilik toko yang menjual produk kembang gula seperti coklat. Toko seperti itu berarti mendapat untung dari berinvestasi pada hobi kecil Anda dan selanjutnya menerima penghasilan bulanan. Dengan membuka toko Anda sendiri, Anda dapat mencapai hal ini.

Membuka toko yang menjual suguhan coklat memiliki keunggulan yang cukup jelas dibandingkan toko lainnya. Akan ada toko di properti Anda dengan pelanggan yang terus-menerus berkeliaran. Jika Anda mendekorasi toko dengan benar dan indah luar dan dalam, itu akan menarik perhatian orang yang lewat, beberapa di antaranya akan menjadi pelanggan tetap Anda di masa depan. Jual hanya coklat berkualitas tinggi, dan pembeli tidak akan membuat Anda menunggu lama.

Jumlah penjualannya diketahui meningkat dua kali lipat setiap tahunnya. Profitabilitas bisnis semacam itu bervariasi antara 130 ribu dolar per bulan, tergantung pada volume produksi. Pada saat yang sama, modal awal Anda harus sekitar 10 ribu dolar. Seperti yang Anda lihat, bisnis ini adalah jenis pekerjaan yang sangat menguntungkan dan membuahkan hasil yang cepat.

Jika Anda berpikir untuk membuat coklat dan membuka toko sendiri yang menjual suguhan coklat, Anda bisa memulainya dengan membuat coklat di rumah. Untuk memulai bisnis ini, para ahli merekomendasikan, antara lain: memasak sendiri coklat, belilah produk coklat yang sudah jadi untuk dijual selanjutnya. Ini memungkinkan Anda mulai memproduksi coklat di rumah - dengan kapasitas rendah. Selanjutnya semuanya terjadi sesuai skema standar– penjualan meningkat, dan pendapatan pun meningkat. Dengan demikian, bisnisnya berkembang. Suatu hari akan tiba saatnya Anda mulai berpikir untuk meningkatkan kapasitas produksi Anda. Anda akan mempekerjakan pekerja. Anda akan memberi mereka gaji. Bisnis Anda akan makmur.

Seperti terlihat di atas, usaha pembuatan coklat di rumah merupakan jenis pekerjaan yang sangat menguntungkan. Bisnis semacam ini membuahkan hasil dengan cepat. Oleh karena itu, menjadi sangat jelas bahwa memulai bisnis seperti itu dapat dibenarkan. Kelayakan membuka toko “cokelat” sangatlah mudah.