Bisnis coklat dari awal. Kami membuka usaha - produksi coklat dan produk coklat. Membuat buah dalam coklat

Cokelat selalu dan akan sangat diminati bahkan di masa krisis yang sulit. Cokelat adalah hadiah paling populer untuk setiap kesempatan, baik itu “suap”, rasa terima kasih, atau sekadar tanda perhatian.

Dapat dikatakan bahwa produksi coklat adalah bisnis yang menguntungkan.

Untuk mengatur bengkel yang lengkap, Anda perlu mengeluarkan sejumlah besar uang untuk peralatan, pembelian bahan mentah, dan tempat untuk toko gula-gula, jadi opsi ini tidak cocok untuk semua orang.

Ide bisnis - produksi coklat, mulai dari mana - tonton videonya:

Beberapa pebisnis pemula merasa kesulitan untuk segera memahami semua seluk-beluk produksi coklat, jadi Anda bisa memulainya.

Perusahaan paling terkenal yang menawarkan peluang ini adalah Frade, Chocolate House “vonKluschke”, FrenchKis, COUVERTURE, Chantimel, Confael, BaccaratСhocolatier, Podarilli dan lain-lain.

Keuntungan membeli waralaba adalah sebagai berikut:

• merek terkenal;
• teknik produksi yang teruji;
• teknologi mapan untuk penjualan dan tampilan produk;
• peralatan bagus;
• interaksi dengan pemasok terpercaya;
• memberikan bantuan dan nasihat;

Membuat bisnis produksi kayu Anda sendiri, fitur dan nuansa -.

Penting untuk diingat bahwa metode ini memerlukan kepatuhan wajib terhadap standar perusahaan.
Arah lainnya adalah pembukaan mini-produksi dan butik coklat elit.

Toko produk tunggal merupakan format yang populer di seluruh dunia, dan peluang untuk membeli coklat langsung di tempat pembuatannya terlihat sangat menggiurkan bagi pembeli.

Pilihan bisnis lain yang layak adalah bengkel rumahan untuk produksi coklat buatan tangan. Arah ini sangat menjanjikan saat ini, Anda bisa mendapatkan coklat yang benar-benar eksklusif dan sangat enak.

Resep untuk produksinya dapat ditemukan di Internet, dan peralatan untuk produksi tersebut tersedia untuk banyak orang.

Teknologi produksi coklat

Teknologi untuk setiap jenis coklat sedikit berbeda. Apa pun jenis produksi coklat yang Anda pilih, langkah-langkahnya harus mencakup langkah-langkah berikut:

1. Keong– pengadukan terus menerus massa coklat (massa kakao, gula halus, mentega biji kakao, penyedap rasa dan bahan tambahan) hingga menjadi homogen.
   Diproduksi dalam conches khusus untuk waktu yang lama (sampai 5 hari). Cokelat elit membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang, sedangkan cokelat biasa biasanya membutuhkan waktu 72 jam.
2. cetakan– memberi coklat bentuk yang diinginkan (batang, permen, batangan) dan menambahkan bahan pengisi.
   Massa yang sudah dikeringkan dituangkan ke dalam cetakan dengan suhu 40-45 derajat, kemudian didinginkan hingga 33 derajat, dibiarkan selama 30-40 menit dengan tetap mempertahankan suhu (tempering), sambil diaduk.
   Selanjutnya, cetakan didinginkan dan batangan atau permen yang sudah jadi dikeluarkan dari dalamnya.

Proses teknologi produksi coklat. Foto: images.myshared.ru

Seperti yang Anda lihat, teknologi produksi coklat tidak terlalu rumit.

Petunjuk untuk memulai produksi coklat

Jika Anda memutuskan untuk membuka fasilitas produksi sendiri, disarankan agar Anda bersekolah terlebih dahulu di sekolah pembuat coklat, yang memberikan pengetahuan berharga tentang coklat dan proses produksinya.

Penting untuk dipahami bahwa bahan baku seperti biji kakao memiliki ciri khas tersendiri:

• suhu di ruang penyimpanan produk – 16 C;
• umur simpan dan penjualan barang – dari 2 hingga 6 bulan;
• ketersediaan peralatan khusus untuk pengangkutan produk;
• Ketersediaan sertifikat kesehatan bagi staf.

Perkiraan rencana tindakan sebelum pembukaan produksi coklat adalah sebagai berikut:

1. Pendaftaran suatu perusahaan.
2. Memperoleh sertifikat yang memberikan hak memproduksi produk pangan dari Rospotrebnadzor.
3. Di sana Anda perlu memberikan rencana produksi untuk mengoordinasikan kondisi sanitasi.
4. Menyusun peta teknologi untuk setiap jenis produk manufaktur.
5. Pengujian laboratorium terhadap sampel bahan baku diperlukan untuk mendapatkan izin produksi coklat.
6. Kesimpulan dari kesepakatan atas kesepakatan dengan inspeksi berkala.

Organisasi lokakarya

Biaya peralatan dan profitabilitas bisnis

Jika kita berbicara tentang bengkel produksi besar dengan peralatan mahal, maka pembukaannya membutuhkan modal yang besar.

Peralatan untuk produksi coklat. Foto: ide-bisnis-kecil.rf

Mari kita lihat contoh bengkel dengan luas 100 meter persegi:

• menyewa atau membeli tempat masing-masing akan menelan biaya 20.000-1.000.000 rubel;
• perbaikan selanjutnya menelan biaya sekitar 400.000 rubel;
• pembelian peralatan senilai 5,7 juta rubel;
• pendaftaran dokumen yang diperlukan - 20.000 rubel;
• biaya iklan sebesar 100.000 rubel;
• gaji karyawan adalah 180.000 rubel;
• bahan baku, penyediaan komunikasi gedung - 250.000 rubel.

Perhatian khusus harus diberikan pada harga bahan baku dan peralatan:

• bubuk kakao – 120.000 rubel/ton;
• mentega kakao – 66.000 rubel/ton;
• gula bubuk – 55.000 rubel/ton;
• ketel gemuk - dari 300.000 rubel;
• pabrik bola - dari 1,5 juta rubel;
• mesin uji – dari 1 juta rubel;
• terowongan pendingin - dari 2,5 juta rubel;
• Keong - mulai 400.000 rubel per potong.

Harga bahan baku dan peralatan tergantung pada produsen dan kualitas produk. Selain itu, Anda juga harus membeli tudung, termostat, konveyor, dan saluran pipa.

Ringkasnya, kita dapat menyimpulkan bahwa untuk membuat bengkel produksi coklat yang lengkap, Anda memerlukan setidaknya 10 juta rubel. Angka tersebut memang menakutkan, namun dengan menghitung perbandingan harga coklat dengan harga jualnya (profitabilitas), Anda dapat melihat seberapa cepat produksi ini membuahkan hasil.

Perhitungan harga 1 kg coklat hitam

Harga 1 kg coklat hitam adalah sekitar 600 rubel. Pada saat yang sama, 100 g coklat batangan di toko harganya setidaknya 100 rubel. Bahkan jika kita memasukkan pengeluaran perusahaan ke dalam perhitungan, kita mendapatkan profitabilitas minimal 200%.

Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa coklat hitam dibuat tanpa menggunakan bahan-bahan yang dapat mengurangi biaya.

Produsen berpengalaman menambahkan komponen pada coklat yang secara signifikan mengurangi biayanya. Misalnya, carob, campuran parutan buah carob, harganya sekitar 60-70 rubel per 1 kg, sedangkan 1 kg bubuk kakao asli berharga sekitar 600 rubel per kg.

Dengan menambahkan sedikit carob ke dalam coklat, produsen menghemat hingga 10% per ton coklat.

Pada dasarnya, bisnis seperti itu terbayar dalam 1,5 – 2 tahun.

Perhitungan harga coklat buatan tangan

Sekarang mari kita lihat bisnis ini dengan menggunakan contoh bengkel mini produksi coklat buatan tangan di Moskow.

Pembelian peralatan yang diperlukan untuk produksi kecil akan membutuhkan minimal 150.000 rubel. Tidak perlu membeli lini produksi yang lengkap, Anda dapat bertahan dengan mesin serupa yang dirancang untuk menghasilkan 5–20 kg produk.

Peralatan tersebut dapat dibeli di toko khusus atau di Internet. Menyewa tempat untuk produksi mini akan menelan biaya setidaknya 20.000 rubel (tergantung lokasi).

Sangat mungkin untuk membuat bengkel mini Anda sendiri untuk produksi coklat, menghabiskan 2-3 juta rubel Bahkan dengan memperhitungkan sewa tempat, gaji karyawan, peralatan, pajak, dan sebagainya, profitabilitas bisnis adalah setidaknya 200%.

Dan dengan penggunaan bahan tambahan yang dapat mengurangi biaya, angka ini mungkin lebih tinggi.

Jika Anda memiliki produksi mini sendiri, Anda dapat memperoleh penghasilan 2.000.000 rubel per bulan.

Pasar penjualan dan klien

Pendapatan bisnis dipengaruhi langsung oleh penjualan produk. Oleh karena itu, Anda perlu segera menentukan siapa pembeli Anda nantinya.

Jika Anda memiliki produksi besar, Jalin kerja sama yang menguntungkan dengan toko tempat Anda berencana memasok produk.

4 ide menjanjikan untuk memulai bisnis Anda sendiri di garasi - detailnya.

Intinya

Untuk menyelenggarakan usaha di bidang produksi coklat tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang luar biasa.

Pertama-tama, ini adalah bisnis yang sangat menguntungkan dan menguntungkan, tetapi hanya perusahaan yang menghasilkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi dan lezat yang dapat berhasil di dalamnya.

Membuka produksi coklat dan produk coklat sendiri bisa menjadi ide yang sangat menarik. Tidak perlu investasi besar dalam bisnis ini: sebagian besar produk dapat dibuat dengan tangan dan tidak perlu membeli produk yang mahal.

Tidak hanya variasi produk yang dapat dibuat dari coklat yang mengesankan, tetapi juga harga beberapa produk yang mencapai beberapa ribu rubel per buah. Produk semacam ini sering dibeli sebagai oleh-oleh sebagai oleh-oleh untuk ulang tahun, tahun baru, hari kasih sayang, dan lain sebagainya.

Anda dapat menjual produk melalui toko retail, melalui pembeli grosir, maupun melalui tempat penjualan Anda sendiri (misalnya toko kembang gula).

Investasi dan peralatan

Investasi dalam memulai bisnis akan bergantung pada metode produksi yang Anda rencanakan untuk digunakan: otomatis atau manual. Pembelian jalur otomatis (misalnya, jalur yang menggunakan teknologi Shell) akan menelan biaya setidaknya 4 juta rubel. Peralatan tersebut bekerja dengan teknologi sederhana: cangkang coklat dibentuk dengan menggunakan stempel logam, yang diturunkan ke dalam cetakan plastik berisi coklat. Dengan cara ini dimungkinkan untuk menghasilkan coklat secara terus menerus dalam berbagai bentuk: dalam bentuk batangan, telur, bola, figur binatang dan sejenisnya.

Pilihan yang lebih murah adalah jalur manual. Untuk produksi mini coklat secara manual, cukup membeli seperangkat peralatan berikut:

• mesin tempering yang dirancang untuk melelehkan coklat dan icing. Ini adalah peralatan termahal di set. Harga minimum – 300 ribu rubel;
• termometer;
• tulang belikat;
• pencakar;
• bentuk gambar (gambar binatang, mobil, manusia, hati, dan sebagainya);
• peralatan pendingin.

Total biaya pembelian kit semacam itu adalah 600 - 800 ribu rubel. Perlu mempertimbangkan satu poin penting yang membuat metode manual tidak begitu menarik - ketergantungan yang tinggi pada personel yang bekerja. Jika jalur otomatis hanya dapat dilayani oleh 1-2 orang, maka untuk produksi manual Anda harus membentuk staf yang terdiri dari 8-10 orang. Dan bahkan dalam kasus ini, tidak mungkin mengejar peralatan otomatis dalam hal volume produksi. Meskipun demikian, ada contoh pengorganisasian produksi mikro dengan 2 karyawan (forum www.chocolatier.ru). Rupanya ini sudah cukup:

Ruang

Untuk produksi coklat dan produk coklat, Anda bisa menyewa tempat dengan luas 40 meter persegi. m Di area ini, Anda perlu mengalokasikan ruang untuk bengkel produksi, tempat peralatan utama dan meja kerja berada. Perlu juga mengalokasikan ruang untuk gudang bahan baku dan produk jadi, ruang staf (ruang istirahat), dan ruang toilet. Saat memilih tempat, perhatian harus diberikan pada kepatuhan terhadap persyaratan hukum. Perusahaan penghasil makanan tunduk pada sejumlah persyaratan ketat dari SES. Oleh karena itu, perlu adanya pasokan air panas dan dingin, sistem ventilasi dan pemanas. Dinding di bengkel produksi setinggi 1,5 m harus ditutup dengan ubin, dan sisa dinding harus dicat dengan cat tidak beracun. Kita juga tidak boleh lupa bahwa produksi coklat tidak dapat dimulai di apartemen biasa (walaupun beberapa orang mempunyai gagasan seperti itu). Pelanggaran di sini terjadi pada beberapa poin sekaligus:

• produksi tidak dapat dibuka di bangunan tempat tinggal,
• apartemen harus dipindahkan ke jenis penggunaan yang diizinkan, yaitu dikeluarkan dari persediaan perumahan.

Bagaimana dengan bahan bakunya?

Ciri sebenarnya dari bisnis ini adalah 99% dari seluruh usaha kecil membeli coklat siap pakai untuk produksi produk coklat dan permen. Mendapatkan coklat industri asli cukup sulit. Hal ini membutuhkan biaya finansial yang besar, serta mempekerjakan ahli teknologi berkualifikasi tinggi untuk mengembangkan coklat asli dan lezat.

Cokelat Belgia Belcolade telah membuktikan dirinya dengan baik sebagai bahan baku jadi. Ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga memiliki sifat yang sangat baik. Ini digunakan untuk kaca, produksi coklat, dekorasi coklat dan isian krim. Tersedia dalam bentuk tablet.

Apa pilihan lain yang ada untuk mengatur bisnis coklat?

Ide menjual coklat langsung di tempat produksinya juga aktif dibicarakan di forum. Bisnisnya melibatkan pembukaan gerai ritel di pusat perbelanjaan besar di atas lahan seluas 25-40 meter persegi. m Dalam hal ini, produksi diatur di depan pembeli: patung, hati, bola dipotong dari coklat yang sudah jadi, dan semua ini ditaburi lapisan gula atau kacang. Hal ini menambah minat dan menciptakan peningkatan permintaan terhadap produk jadi.

Di Rusia, pasar coklat berkembang pesat. Sejak tahun 2013 hingga 2019, konsumsi coklat meningkat dari 6 menjadi 8 kg per orang per tahun. Terlepas dari tren nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat, masyarakat terus membeli permen dan permen: untuk diri mereka sendiri dan keluarga, sebagai oleh-oleh saat liburan. Bisnis produksi coklat terbayar dalam hitungan bulan dan memberikan keuntungan yang stabil bagi pemiliknya.

Ide bisnis pembuatan coklat

Ada dua model pengorganisasian proses teknologi: produksi coklat rumahan atau industri.

Dengan memilih opsi pertama, Anda dapat memulai bisnis rumahan di dapur dengan menginvestasikan sedikit uang untuk peralatan. Tetapi tidak mungkin mendaftarkan bisnis semacam itu secara resmi, jadi tanggung jawab untuk bekerja tanpa mendaftar ke Layanan Pajak Federal dan membayar pajak akan menjadi tanggung jawab Anda.

Dalam kasus kedua, Anda harus mematuhi persyaratan otoritas inspeksi, menyewa dan menyiapkan bengkel, mempekerjakan karyawan, dan membangun aliran produksi produk coklat.

Membuat coklat buatan tangan

“Butik coklat” adalah konsep yang datang ke Rusia pada tahun 2016. Butik ini menjual coklat buatan tangan elit yang dibuat sesuai resep rumahan. Pemilik perusahaan semacam itu mengandalkan keunikan produk mereka, kalah dengan bengkel besar dalam hal volume produksi.

Bermacam-macam butik coklat meliputi:

• coklat batangan hitam, putih dan susu;
• coklat dengan isian buah dan beri;
• truffle;
• permen dengan isian non-standar;
• set hadiah berbagai jenis coklat.

Pelanggan dapat memesan set yang dipersonalisasi, air mancur coklat, dan bahkan coklat berukir.

Tren modis butik gourmet adalah kombinasi selera yang tidak sesuai. Produsen coklat mewah menawarkan jahe, cabai, manisan buah-buahan dan bahkan bacon sebagai isian. Mereka menjual permen rasa secara eksklusif dalam kemasan aslinya.

Cokelat buatan tangan sangat disukai para pecinta kuliner, sehingga akan selalu menemukan pembelinya

Membuat buah dalam coklat

Stroberi, apel, dan pisang merupakan buah-buahan yang diminati sepanjang tahun. Dikombinasikan dengan coklat, mereka membentuk kelezatan yang unik. Keunggulan bisnis buah lapis coklat adalah minimnya persaingan di pasar Rusia. Kerugiannya adalah musim yang jelas. Di musim dingin, harga buah meningkat dan permintaan konsumen menurun.

Jalan keluar yang mungkin dari situasi ini adalah dengan menyewa tempat di pusat perbelanjaan kota untuk bekerja bahkan di musim dingin, di tempat dengan lalu lintas maksimum. Iklan dapat fokus pada kandungan vitamin produk.

Tidak ada yang lebih enak daripada buah berlapis coklat: baik anak-anak maupun orang dewasa tidak dapat menolak kelezatan ini.

Membuat figur coklat

Teknologi pembuatan patung coklat sederhana - coklat panas dituangkan ke dalam cetakan, kemudian didinginkan hingga mengeras dan dikeluarkan bagiannya. Tepi masing-masing dipanaskan dengan hati-hati dan direkatkan. Gambar digunakan untuk menghias kue dan kue kering dan diberikan sebagai hadiah untuk anak-anak dan orang dewasa pada hari libur.

Untuk menyiapkan kupu-kupu coklat atau renda kerawang, Anda perlu:

• coklat leleh;
• mangkuk kaca untuk pemanasan;
• Bentuk silikon.

Alih-alih cetakan, Anda bisa menggunakan benda apa saja: cangkir, gelas, sendok, lembaran kertas, dan lain-lain. Dengan menggabungkan berbagai jenis coklat dan menambahkan pewarna makanan, pembuat manisan memberikan desain yang unik pada gambar tersebut. Tunjukkan imajinasi Anda dan hasil yang belum pernah terjadi sebelumnya tidak akan membuat Anda menunggu.

Patung-patung coklat dipesan untuk menghias kue pernikahan dan ulang tahun

Di mana untuk memulai: pendaftaran bisnis

Produksi coklat milik industri makanan, jadi bersiaplah untuk berbagai inspeksi oleh SES dan Rospotrebnadzor. Daftarkan bisnis Anda sebelum mulai bekerja dengan memilih salah satu formulir - LLC atau Pengusaha Perorangan.

Keuntungan menjadi pengusaha perorangan:

• pendaftaran 5 hari kerja sebelumnya;
• bea negara minimum pada saat mendaftarkan usaha;
• dokumen minimal.

Kerugian utama dari pengusaha perorangan adalah tanggung jawab kepada kreditur dengan seluruh harta bendanya. Jika Anda memiliki apartemen dan memiliki hutang yang menumpuk dalam bisnis Anda, bersiaplah untuk menjual properti tersebut.

Kelebihan membuka LLC:

• tanggung jawab keuangan dalam modal dasar;
• peserta suatu badan hukum dapat meninggalkannya dengan cara mengalihkan bagian perusahaan;
• perusahaan dapat dijual atau dihibahkan bila diperlukan;
• dalam hal penangguhan kegiatan, organisasi tidak mentransfer iuran ke dana pensiun dan asuransi.

Kerugian dari LLC adalah prosedur pendaftaran yang rumit dan kebutuhan untuk menyumbangkan modal dasar sebesar 10 ribu rubel, serta biaya negara sebesar 4 ribu rubel. untuk pendaftaran suatu perusahaan.

Saat mendaftar, pilih sistem perpajakan yang nyaman bagi Anda. Usaha kecil harus mempertimbangkan rezim yang disederhanakan (STS 6 atau 15%). Saat berencana membuka fasilitas produksi skala besar, pikirkan tentang UTII (pajak tetap atas pendapatan yang diperhitungkan). Besaran dan tata cara pembayaran pajak tergantung pada sistem yang dipilih.

Tabel: perbandingan rezim perpajakan

Rezim pajak	Batasan
	Pendapatan	Jumlah rata-rata karyawan	Biaya dana tahunan rata-rata	Jenis aktivitas	Struktur modal
DASAR	Tanpa batas
Pajak pertanian terpadu	Tanpa batas	Tanpa batas	Tanpa batas	Pertanian	Tanpa batas
UTII	Tanpa batas	100 orang	Tanpa batas		Porsi partisipasi organisasi lain tidak lebih dari 25%
USNO 6%	60 juta gosok.		100 juta gosok.	Kecuali untuk beberapa aktivitas
sistem perpajakan yang disederhanakan 15%
PSN	60 juta gosok.	15 orang	Tanpa batas	Ada daftar kegiatan	Hanya untuk pengusaha perorangan

Dapatkan izin dari Rospotrebnadzor dan Pozhnadzor, serta kesimpulan dari SES tentang kemungkinan memulai pekerjaan. Dapatkan surat keterangan sehat, meskipun Anda membuat permen dalam jumlah sedikit.

Organisasi produksi coklat rumahan

Sebuah produk kembang gula rumahan yang eksklusif mampu bersaing dengan produksi skala besar karena kualitas produknya, penggunaan bahan-bahan alami dan resep coklat yang sudah terbukti. Saat bekerja secara mandiri, perhatikan baik-baik kualitas produk. Bereksperimenlah dengan kombinasi rasa dan tawarkan berbagai produk kepada pelanggan. Kerugian berbisnis di rumah adalah ketidakmampuan mendaftarkan perusahaan secara resmi. Hal ini disebabkan karena area dapur harus dikeluarkan dari perumahan untuk menyelenggarakan produksi pangan di dalamnya. Dalam hal ini, Anda menanggung semua risiko yang terkait dengan kewirausahaan tidak resmi.

Resep dan teknologi pembuatannya

Ikuti resep dan proses teknologi saat membuat coklat - rasa dan umur simpan produk jadi bergantung padanya.

Resep coklat paling sederhana di rumah:

1. Campurkan 5 sdm. sendok coklat, 7 sdm. sendok gula dan 150 ml susu dalam mangkuk. Didihkan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk.
2. Tambahkan 1 sendok teh tepung dan 50 g mentega secara bertahap. Lanjutkan mengaduk campuran hingga rata.
3. Tuang coklat panas ke dalam cetakan, setelah dituang isinya (remah wafer, kacang, kismis).

Saat memilih coklat, pelanggan pertama-tama memperhatikan penampilan dan rasanya.

Setelah coklat dingin, coklat siap disantap. Permen buatan sendiri dapat disimpan selama 2–6 bulan pada suhu hingga 17 derajat. Pengangkutan coklat hanya diperbolehkan dengan kendaraan yang dilengkapi sistem pendingin.

Berat permen tidak boleh melebihi 3–6 g sehingga klien dapat memasukkannya utuh ke dalam mulut dan mencicipinya tanpa menggigit.

Persyaratan tempat

Kondisi teknis untuk produksi coklat ditentukan oleh GOST 31721–2012. Dalam dokumen tersebut Anda akan menemukan informasi mengenai jumlah bahan untuk pembuatan berbagai jenis produk berbahan dasar kakao, serta persyaratan peralatan dan bengkel. Meskipun kurangnya registrasi dan inspeksi, cobalah untuk memenuhi persyaratan maksimum standar. Ruangan harus berventilasi, dengan kondisi suhu buatan dan tingkat kelembapan rendah. Suhu optimal untuk menyimpan coklat adalah hingga 17 derajat.

Pembelian peralatan dan bahan baku

Anda bisa membuka toko kembang gula rumahan dengan investasi minimal jika Anda bekerja berdasarkan pesanan dan menggunakan peralatan dapur. Pembelian bahan baku untuk produksi coklat:

• massa coklat atau kakao;
• mentega kakao;
• gula;
• vanila;
• pengemulsi;
• susu atau krim.

Beli bahan-bahan berkualitas. Untuk menghemat uang, mengganti mentega kakao dengan minyak sawit dan kakao dengan carob, Anda mempertaruhkan rasa coklat di masa depan.

Di rumah, gunakan penggiling kopi untuk menggiling biji kakao menjadi bubuk.

Seiring berkembangnya bisnis Anda, mulailah membeli peralatan profesional:

• pembuat jus berkekuatan tinggi untuk mentega kakao;
• mesin penggiling untuk menghilangkan kelembapan berlebih;
• tempera untuk kristalisasi coklat dengan cepat;
• berbagai bentuk dan stensil.

Biaya perlengkapan rumah untuk produksi permen elit tidak melebihi 150 ribu rubel.

Perusahaan penjualan dan periklanan

Mula-mula menjual permen langsung ke pelanggan. Untuk melakukan ini, buat grup di jejaring sosial, ambil foto produk yang menarik, dan pasang iklan. Undang teman dan kenalan ke grup, atur iklan bertarget untuk anggota grup pesaing.

Ketika Anda mengembangkan bisnis dan membuka dapur di luar rumah, setelah mendapat izin dari SES, bernegosiasi dengan jaringan retail dan kedai kopi yang tidak memiliki dapur, dan memasok permen untuk dijual. Yang utama adalah mematuhi ketentuan pengiriman dan penyimpanan barang.

Perhitungan keuangan

Produksi rumahan tidak memerlukan biaya khusus dan terbayar dalam beberapa bulan.

Tabel: biaya memulai bisnis

Tabel: biaya sistematis

Pendapatan yang direncanakan

Harga satu batang coklat eksklusif buatan tangan adalah 200 rubel, biaya produksinya 25–35 rubel, tergantung isinya. Rata-rata, Anda bisa menjual 200 ubin per bulan, pendapatan akhir adalah 40 ribu rubel. Laba bersih per bulan adalah 15 ribu rubel, periode pengembalian untuk bisnis rumahan adalah 5 bulan.

Rencana bisnis produksi coklat dalam skala industri

Produksi industri berbeda dengan produksi rumah tangga. Anda tidak akan mampu mengatasi volume produksi sendirian, Anda perlu melibatkan karyawan. Peralatan untuk bengkel lengkap harganya puluhan kali lebih mahal, dan teknologi pembuatannya lebih rumit daripada di rumah.

Pertama-tama, pekerjakan seorang teknolog untuk perusahaan Anda. Ia akan bertanggung jawab atas proses pembuatan coklat dan pengerjaan resep. Belilah bahan mentah hanya setelah mengerjakan setiap resep.

Untuk memperoleh coklat, biji kakao disangrai, digiling dan dicampur dengan sisa bahan dalam mesin conche, kemudian didinginkan dan dibentuk menjadi batangan.

Proses pembuatan coklat di bengkel dilakukan secara otomatis dan meliputi langkah-langkah sebagai berikut:

• dosis komponen;
• pencampuran awal;
• pencampuran dalam mesin conche hingga 3 hari;
• memanaskan massa coklat hingga 50 derajat;
• menuangkan ke dalam cetakan;
• pendinginan hingga 33 derajat dan ditahan selama 40 menit;

Produksi berbagai jenis coklat berbeda dalam bahan awal dan penyesuaian teknologi. Untuk membuat coklat aerasi cukup menambahkan udara saat memuat bahan baku conching, namun untuk coklat pahit harus menggunakan lebih banyak coklat bubuk.

Memilih ruangan

Untuk menyelenggarakan workshop coklat, ruangan dengan luas 60 meter persegi sudah cukup. m.Persyaratan bengkel:

• bukan merupakan bagian dari persediaan perumahan;
• dilengkapi dengan ventilasi;
• ada wastafel dengan air dingin dan panas;
• dindingnya dilapisi ubin hingga 1,5 m dari lantai;
• sisa dinding dicat.

Untuk membuat batangan dan permen menjadi rata sempurna, belilah mesin cetak untuk bengkel Anda

Di dalam ruangan, lengkapi ruang penyimpanan produk dengan suhu optimal, serta kantor dan bengkel dengan peralatan.

Pembelian peralatan

Biaya pembelian peralatan berkisar antara 1 hingga 10 juta rubel. Peralatan industri untuk bengkel coklat:

• ball mill untuk mencampur bahan;
• ketel untuk melelehkan mentega;
• mesin pencampur conche;
• peralatan pendingin;
• tempera untuk kristalisasi coklat.

Dalam mesin conche, massa coklat disimpan dengan pengadukan konstan selama 24-72 jam

Peralatan bantu:

• konveyor;
• sistem ventilasi;
• termostat;
• pompa planet;
• kerudung;
• peralatan cetakan;
• unit pengemasan;
• mesin cetak untuk membuat pembungkus.

Pembelian bahan baku

Cokelat terbuat dari biji kakao yang dapat dibeli di Afrika, Australia, dan Asia. Ada tiga jenis biji yang cocok untuk produksi coklat:

• "Creole" - biji premium pilihan;
• "Orang Asing" - kualitas rata-rata;
• "Labu" - kacang bermutu rendah.

Biji kakao melalui tiga tahap sebelum berubah menjadi bubuk:

• menggoreng pada suhu 150 derajat;
• pemisahan cairan dan sekam;
• digiling menjadi bubuk.

Selain bubuknya, belilah mentega kakao, gula pasir dan susu, serta bahan isian jika Anda berencana membuat permen.

Jangan berhemat pada bahan-bahannya: semakin banyak bahan alami, semakin tinggi kualitas coklatnya.

Pengerahan

Agar bengkel berfungsi normal, pekerjakan karyawan. Pastikan setiap orang memiliki catatan kesehatan yang valid.

Komposisi karyawan:

• Pengelola;
• akuntan;
• teknologis;
• pembuat manisan;
• pengemudi;
• pembersih.

Buatlah perjanjian kerahasiaan dengan karyawan Anda mengenai resep perusahaan.

Pembentukan bermacam-macam

Pabrik gula-gula besar menggunakan resep serupa, dan volume produksinya tidak memungkinkan mereka memproduksi coklat eksklusif dalam jumlah kecil. Di bengkel kecil Anda bisa membuat coklat sesuai resep asli dengan memvariasikan komposisi bahan dan isian.

Bersama dengan ahli teknologi, evaluasi kemampuan produksi dan hitung volume produksi yang diharapkan. Kembangkan spesifikasi Anda sendiri. Berdasarkan rencana pembelian bahan baku, buatlah menu. Lengkapi dan posting di situs web perusahaan atau di grup di jejaring sosial.

Pilihan butik coklat kelas atas biasanya mencakup coklat dan kue buatan tangan, serta set hadiah yang dikemas dengan indah.

Kemungkinan saluran distribusi dan periklanan

Pecinta coklat (82%) membeli produk favoritnya di supermarket bersamaan dengan pembelian barang lainnya. Sementara itu, 21% dari mereka siap khusus pergi ke toko untuk membeli coklat. Susu batangan lebih sering dipilih daripada yang lain, yang pahit lebih jarang. Hanya 4% pembeli yang menyukai coklat putih. “Butik coklat” dengan variasi eksklusif produk favorit Anda sedang mendapatkan momentum.

Kemungkinan saluran distribusi untuk produk:

• supermarket;
• toko kelontong non-rantai;
• warung, tenda;
• kedai kopi, kafe;
• pameran, pameran.

• toko, kedai kopi;
• Internet, jejaring sosial;
• majalah kota;
• rilis katalog sendiri;
• mensponsori acara.

Agar produk Anda tidak hilang di rak-rak toko, jangan berhemat pada kemasan asli dan iklan yang mudah diingat

Permukiman bisnis

Perhitungan diberikan dengan menggunakan contoh bengkel dengan luas 60 meter persegi. m., dilengkapi dengan semua yang diperlukan dan beroperasi di bawah lisensi.

Tabel: biaya pembukaan

Tabel: biaya reguler

Pendapatan yang diharapkan

Biaya satu batang coklat adalah 100 rubel, biaya produksinya adalah 20–35 rubel. Rata-rata, hanya melalui rantai ritel Anda dapat menjual 5.200 ubin per bulan, pendapatan akhir adalah 520 ribu rubel. Laba bersih per bulan adalah 260 ribu rubel, periode pengembalian untuk bisnis rumahan adalah 2 tahun.

Profitabilitas bisnis mencapai 200% meski menggunakan bahan-bahan alami. Jika Anda mengganti bubuk kakao dan mentega kakao dengan analog yang lebih murah, maka akan meningkat 1,5 kali lipat lagi.

Waralaba atau merek sendiri

Anda membutuhkan modal yang besar untuk memulai bisnis coklat Anda dari awal. Ada jalan keluar. Jika Anda meragukan kemampuan Anda, belilah waralaba. Pabrik coklat terkenal yang beroperasi di bawah waralaba:

• "Penyanyi";
• Podarilli;
• saudara.

Manfaat waralaba:

• bekerja di bawah merek terkenal;
• teknologi produksi yang terbukti;
• kesempatan untuk membeli peralatan dengan harga diskon/sewa;
• bantuan konsultasi;
• mekanisme melakukan bisnis;
• perasaan bekerja sebagai sebuah tim.

Kerugian dari waralaba:

• kebutuhan untuk membayar biaya bulanan kepada penjual waralaba - royalti;
• tingginya biaya bisnis;
• tuntutan berlebihan terhadap mitra masuk;
• kebutuhan untuk mematuhi persyaratan franchisor.

Pembeli waralaba selalu menghadapi risiko bertemu dengan perusahaan yang tidak bermoral yang, alih-alih mekanisme kerja efektif yang ada, hanya memberikan beberapa instruksi tentang cara menjalankan bisnis.

Waralaba Konfael memungkinkan Anda memastikan omset yang stabil dan memungkinkan memperoleh profitabilitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan bisnis yang dibuat dari awal

Kesalahan pemula

Pemula dalam bisnis coklat seringkali melakukan kesalahan. Masalah utamanya adalah meremehkan permintaan konsumen. Produsen di kota-kota kecil sangat bersalah dalam hal ini. Mereka mengandalkan keunikan produk, tanpa memperhatikan kualitas konsumen. Alhasil, klien mendapat permen eksklusif dalam kemasan mahal, tapi rasanya tidak enak. Wajar saja klien tidak datang lagi. Secara umum, di kota-kota provinsi, masyarakat menempatkan tuntutan yang berlebihan terhadap kualitas produk pangan, yang pemenuhannya merupakan tugas utama seorang wirausaha.

Jika Anda memutuskan untuk memulai bisnis produksi coklat dan memiliki dana yang cukup, jangan ragu. Nilai pasar di kota Anda, analisis permintaan pembeli potensial. Hitung pengeluaran dan pendapatan dan mulailah. Jika Anda meragukan kemampuan Anda, pilihlah waralaba yang populer dan ikuti metode profesional yang telah terbukti.

Bagikan dengan temanmu!

Pos terkait:

Tidak ada entri serupa yang ditemukan.

Bagaimana perasaan Anda tentang permen? Untuk lebih spesifiknya, apakah Anda suka coklat? Jika ya, maka artikel hari ini tentang produksi coklat akan membuat Anda senang dua kali lipat - Anda akan belajar bagaimana Anda dapat menghasilkan uang dengan membuat makanan favorit Anda. Sekilas, produksi coklat merupakan hak prerogatif pabrik kembang gula besar. Tapi ini hanya sekilas. Faktanya, saat ini bukan merek terkenal dunia yang menjadi lebih populer, melainkan pembuat coklat yang memproduksi produknya dalam jumlah yang sangat terbatas.

Analisis singkat bisnis:
Biaya mendirikan bisnis:dari 1,5 hingga 8 juta rubel
Relevan untuk kota dengan jumlah penduduk: Tanpa batas
Situasi industri:sektor produksi dikembangkan
Kesulitan dalam mengorganisir suatu usaha: 4/5
Pengembalian: 3-4 tahun

Bagi penikmat “kehidupan manis” dan pemilik bisnis “manis”, blog ini telah memuat banyak ide bisnis: tentang produksi marshmallow, produksi karamel, cara membuka toko manisan, dan rencana bisnis kafe-gula-gula . Saat ini ada ide “manis” lainnya dalam agenda – produksi coklat.

Pasar produk coklat dalam negeri saat ini secara harfiah “penuh” dengan produsen dari berbagai “kaliber”, namun keadaan ini sama sekali tidak menjadi hambatan bagi peserta lain untuk memasuki pasar. Faktanya, cukup sulit untuk menemukan produk yang benar-benar berharga di antara banyaknya variasi produk yang ditawarkan. Sejujurnya, sebagai penikmat coklat besar, yang secara pribadi memiliki pengalaman mengorganisir studio coklat kecil di masa lalu, saya hanya memilih beberapa jenis produk coklat (saya tidak akan menyebutkannya agar tidak membuat iklan gratis : )).

Membuat coklat merupakan proses yang sangat sederhana sehingga bisa dilakukan bahkan di rumah. Meskipun, tentu saja, untuk memasuki pasar dengan produk Anda, Anda perlu meresmikan segala sesuatunya seperti yang disyaratkan oleh “surat” undang-undang.

Bahan "Rahasia" dari produk manis

Telah tiba saatnya untuk mengenal komposisi coklat asli, meskipun perlu segera dicatat bahwa produk confectionery yang diproduksi saat ini di berbagai pabrik coklat memiliki beragam bahan tambahan yang membedakan satu merek dengan merek lainnya, dan masing-masing memiliki penikmatnya masing-masing. Tapi coklat apa pun, tanpa kecuali, mengandung:

• bubuk kakao, terbuat dari biji kakao;
• mentega kakao, juga diperoleh dengan mengolah biji kakao;
• dan gula halus.

Hanya dengan menggunakan bahan-bahan ini Anda bisa mendapatkan coklat hitam (pahit) asli. Rasa manis diperoleh dengan mengubah proporsi gula (gula bubuk) dan bubuk kakao.

Dengan cara yang sama, bahan lain ditambahkan untuk membuat coklat jenis lainnya. Misalnya, untuk mendapatkan coklat susu, Anda perlu menambahkan susu bubuk atau krim bubuk ke dalam campuran. Untuk membuat coklat putih, hilangkan coklat bubuk dari resepnya.

Bahan-bahan lainnya ditambahkan semata-mata sesuai dengan imajinasi dan resep dari produsen tertentu. Teknologi produksi coklat di banyak pabrik gula-gula melibatkan penambahan:

• kayu manis;
• merica;
• vanila;
• susu;
• dan bumbu serta bumbu aromatik lainnya.

Di mana memulai bisnis coklat?

Saya akan langsung mengatakan bahwa untuk mendirikan pabrik produksi coklat dengan volume produksi yang memungkinkan Anda memasuki pasar penjualan yang luas, Anda hanya dapat memiliki modal awal yang kuat. Bagi pengusaha pemula yang sebenarnya menjadi sasaran artikel ini, sebaiknya memulai perjalanan Anda sebagai pembuat coklat dengan membuka fasilitas produksi kecil-kecilan.

Jika mau, Anda dapat “memberi nama” bisnis Anda sesuatu yang menarik, bahkan sedikit puitis - studio coklat buatan tangan, bengkel coklat, laboratorium coklat, atau semacamnya. Publikasi ini dapat membantu Anda menentukan nama untuk bisnis Anda.

Sepintas, tidak ada yang rumit dalam mengatur bisnis: daftarkan pengusaha perorangan atau LLC, selesaikan masalah “teknis” terkait tempat produksi, peralatan, dan perdagangan saja.

Namun di balik “puncak gunung es” selalu ada “bagian bawah air” yang lebih masif, yang tidak terlihat oleh mata. Jadi di sini. Sebelum memulai bisnis, Anda perlu menyusun rencana bisnis yang kompeten, yang jika tidak membantu Anda menghindari semua kesalahan yang menanti Anda di jalur seorang wirausaha, pasti akan memungkinkan Anda untuk meminimalkannya.

Pertama-tama Anda perlu:

• menemukan saluran pembelian bahan mentah untuk produksi dan tempat penjualan produk jadi;
• menyimpulkan kesepakatan awal, bahkan dengan kata-kata;
• mengembangkan konsep promosi produk;
• datang dengan desain kemasan, dan baru setelah itu daftarkan bisnisnya.

Proses pembuatan coklat

Proses pembuatan coklat di lingkungan industri sangat berbeda dengan resep pembuatan manisan di rumah yang dapat ditemukan di Internet. Teknologi pembuatan coklat menurut resep klasik terdiri dari beberapa tahap:

Untuk membuat coklat, baik itu buatan tangan atau dalam skala industri, peralatan yang digunakan sama, yang biayanya tergantung pada kemungkinan volume produksi. Peralatan utama produksi coklat terdiri dari:

• Ketel untuk melelehkan mentega kakao;
• Pabrik bola;
• mesin keong;
• Peralatan temper;
• Terowongan pendingin untuk mendinginkan massa coklat.

Selain itu, Anda perlu memasang tudung, ban berjalan, termostat, unit aerasi, membeli atau membuat cetakan coklat, mesin pengemas, dan banyak peralatan lainnya. Seperti yang Anda lihat, jumlah yang perlu dikeluarkan untuk peralatan cukup besar. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah membeli jalur produksi yang sudah jadi. Ini akan dikenakan biaya (tergantung pada pabrikan dan konfigurasi) sebesar 3,5 hingga 8 juta rubel.

Untuk menyelenggarakan bengkel mini pembuatan coklat, Anda dapat bertahan dengan lebih sedikit uang - 1,5-2 juta rubel. Agak mahal? Kemudian Anda dapat mempertimbangkan kemungkinan untuk membeli peralatan bekas (seluruhnya atau sebagian), atau secara mandiri membuat semua elemen kerja dari jalur produksi.

Karya waralaba atau merek Anda sendiri?

Bagi mereka yang memilih untuk tidak mengambil “puncak” kesuksesan secara pribadi, tetapi menggunakan skema yang sudah jadi, ada pilihan untuk membeli waralaba merek coklat terkenal. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang apa itu bisnis waralaba di sumber ini -

Cokelat bukan sekadar produk, melainkan kenikmatan nyata yang dialami anak-anak dan tak terkecuali orang dewasa dalam mengantisipasi cita rasa kelezatan lembut yang meleleh di lidah. Hal ini dapat menyemangati Anda di hari yang suram, memberi Anda energi saat istirahat, membantu di hampir semua hari libur, dan bahkan menjadi semacam “suap” ketika Anda perlu meminta sesuatu kepada seseorang.

Apapun yang orang katakan, coklat membuat orang lebih bahagia. Apakah Anda ingin memberikan kegembiraan kepada orang lain, dan bahkan mendapatkan bayaran untuk itu? Buka produksi coklat Anda sendiri. Bisnis ini akan selalu diminati, dan masyarakat tidak akan berhenti makan yang manis-manis meski di saat krisis.

Apa yang perlu diketahui oleh produsen coklat?

Kehadiran banyak pesaing tidak akan mempengaruhi produk Anda jika Anda mengupayakan kualitas tinggi dan tidak berhemat pada komponen, menggantinya dengan analog yang murah. Lebih baik membuat suatu produk lebih mahal daripada produk yang murah dan berkualitas rendah. Hanya sedikit orang yang akan berhemat pada kesenangan, dan coklat adalah hal yang paling disukai sebagian besar orang.

Penggunaan berbagai aditif “mencairkan” biaya ubin jadi, menguranginya sebesar 20-40%. Oleh karena itu, jangan takut untuk memasukkan coklat dengan berbagai isian ke dalam koleksi Anda, karena mengira hal ini akan meningkatkan biaya (sebaliknya).

Saat memulai bisnis, berkonsentrasilah pada satu produk - pilih produksi coklat batangan atau produksi batangan. Ini akan memungkinkan Anda menghemat peralatan yang diperlukan, mempertimbangkan satu resep dengan cermat (dalam variasi berbeda) dan membeli lebih sedikit bahan mentah dibandingkan jika Anda memproduksi semuanya sekaligus.

"Teknologi coklat": tahapan dan proses

Produksi coklat diawali dengan pengolahan utama biji kakao. Mereka disortir, dibersihkan, menjalani prosedur termal dan dihancurkan, kemudian vella (cangkang) kakao dihilangkan. Beginilah cara Anda mendapatkan minuman keras kakao. Selanjutnya diperas, dipecah dan diayak. Sebagai hasil pengolahan, diperoleh dua komponen - bubuk kakao dan mentega. Kemudian dilanjutkan dengan takaran dan pencampuran komponen sesuai resep. Campuran yang dihasilkan digulung dan dihancurkan di pabrik yang dirancang khusus.

Keong: tahapan

Setelah itu, tahap utama produksi dimulai - conching. Proses ini sangat penting dan sangat menentukan rasa dan kualitas produk jadi. Ini terdiri dari pengadukan massa coklat secara terus menerus dalam waktu yang lama. Minimal sehari, tapi ini untuk pembuatan ubin murah. Rata-rata prosesnya memakan waktu tiga hari, dan untuk produksi varietas elit memakan waktu hingga 5 hari. Tahap ini diimplementasikan dalam tiga pendekatan:

1. Mencampur coklat bubuk dan gula halus yaitu bahan kering.
2. Menghilangkan kelembapan berlebih dari campuran.
3. Menambahkan mentega kakao dan menguleni massa coklat yang sudah dipanaskan.

Prosedur yang dijelaskan dilakukan dalam mesin conche khusus, menghasilkan massa kental yang homogen - disebut homogenisasi.

Proses akhir

Langkah selanjutnya adalah pembentukan massa coklat dalam bentuk batangan, batangan atau permen beserta isiannya, jika disediakan oleh produsen. Anda dapat menambahkan berbagai kacang-kacangan, kismis dan manisan buah-buahan, nasi kembung, serpih, wafel, isian cair dan krim, dll ke dalam coklat.Komponen-komponen ini memungkinkan Anda memperluas jangkauan produk tanpa menggunakan resep tambahan.

Massa yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan (cetakan khusus) dan disimpan pada suhu 33 derajat selama setengah jam. Prosedurnya disebut "tempering". Akhirnya, produk yang sudah benar-benar dingin dikeluarkan dari cetakan dan dikirim untuk dikemas.

Peralatan untuk pabrik coklat

Selain pertanyaan utama tentang bagaimana memproduksi coklat, ada pertanyaan lain yang tidak kalah penting dan signifikan secara finansial - di mana memproduksinya. Peralatan dalam bisnis ini merupakan item biaya utama, namun Anda tidak dapat hidup tanpanya. Menurut berbagai perkiraan, dibutuhkan sekitar 10-15 juta rubel untuk membeli semua peralatan yang diperlukan. Secara alami, mereka akan membayar, dan lebih dari sekali. Tapi pertama-tama Anda harus berinvestasi.

Peralatan untuk produksi coklat adalah lini yang berfungsi penuh yang terdiri dari atribut wajib berikut:

• ball mill - proses penggulungan terjadi di sini;
• mesin conche - untuk prosedur conching;
• ketel minyak - untuk menyalakan mentega kakao;
• mesin temper;
• terowongan pendingin;
• jalur konveyor;
• unit aerasi, pipa berpemanas;
• mesin stamping untuk membuat cetakan;
• mesin pengemasan;
• termostat, tudung.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak hal yang dibutuhkan. Peralatan produksi coklat tidak terbatas pada dua atau tiga posisi utama. Selain itu, setiap mesin penting pada tahap tertentu, jadi Anda tidak akan dapat melakukannya tanpa sesuatu. Tentu saja ada sejumlah instalasi tambahan yang akan diperlukan dalam hal produksi dalam kisaran tertentu. Misalnya peralatan untuk karamel (jika digunakan sebagai isian batangan atau batangan). Namun pada tahap awal, Anda bisa melakukannya tanpa akuisisi tersebut.

Bahan baku coklat berkualitas

Komposisi dasar sebatang coklat bukanlah rahasia lagi. Lihat saja kemasan mana saja yang mencantumkan komponen-komponen terkenal. Ini adalah mentega kakao, massa dan bubuk kakao, gula bubuk, dan terkadang penyedap rasa (vanilin). Selain itu, tergantung jenis spesifiknya, ada bahan lain (misalnya kacang-kacangan, kismis, dan isian lainnya).

Namun tidak semuanya sesederhana itu, banyak produsen, untuk menghemat uang, mengganti komponen berkualitas tinggi dengan komponen yang lebih murah. Misalnya, mereka menggunakan carob sebagai pengganti bubuk kakao atau minyak sawit, lemak nabati sebagai pengganti mentega kakao (atau bersamaan dengan itu). Hal ini memungkinkan Anda untuk mengurangi harga sebatang coklat beberapa kali, tetapi rasanya akan berkurang.

Jika Anda peduli dengan reputasi jangka panjang dan kehadiran pelanggan tetap, lebih baik tidak menggunakan trik seperti itu. Tawarkan coklat berkualitas kepada pelanggan Anda, meskipun lebih mahal. Jika produknya benar-benar enak, maka permintaannya akan selalu ada.

Pada saat yang sama, Anda tidak akan rugi. Misalnya, membuat satu kilogram coklat hitam berkualitas tinggi (dari bubuk kakao, mentega kakao, dan gula bubuk) akan menelan biaya sekitar 400-500 rubel. Dengan harga 80-100 rubel per 100 gram, Anda akan mendapat 2 kali lebih banyak daripada yang Anda belanjakan.

Persyaratan yang perlu Anda ketahui

Setiap pengusaha tentunya memperhatikan ketaatan terhadap segala peraturan perundang-undangan yang berlaku pada jenis kegiatannya. Produksi coklat milik industri makanan, sehingga komunikasi dengan otoritas Rospotrebnadzor dan stasiun sanitasi dan epidemiologi tidak dapat dihindari. Pertama, katakanlah beberapa patah kata tentang tempat untuk mengatur produksi. Persyaratan dasar untuk bengkel dan gudang:

• adanya kap mesin dan ventilasi;
• sistem pendingin udara terpasang (untuk menjaga kelembaban udara pada 75%);
• suhu di gudang - 16-18% (ini penting untuk menjaga sifat bahan mentah seperti biji kakao);
• pasokan air, saluran pembuangan.

Sedangkan untuk dokumen khusus, Anda memerlukan instruksi teknologi untuk disetujui oleh Rospotrebnadzor, sertifikat kesesuaian untuk produksi produk coklat, dokumen registrasi, catatan sanitasi untuk semua karyawan. Jika Anda mematuhi peraturan sanitasi, keselamatan kebakaran, dan teknologi produksi, maka tidak akan ada masalah dengan otoritas pengawas.

Kesimpulan

Mengorganisir produksi coklat adalah hal yang sederhana dan sekaligus sulit. Semua proses dasar telah lama diketahui dan dikerjakan, setiap pengusaha dapat membuat resep dan mengatur produksi produk. Namun, pada tahap awal Anda harus memutuskan sejumlah poin penting mengenai bahan baku yang digunakan, pembelian semua peralatan yang diperlukan, dan pengumpulan dokumen untuk memulai bisnis.

Semua ini memerlukan banyak usaha dan waktu, namun usaha ini tidak sia-sia. Jika Anda menyusun rencana bisnis produksi coklat dengan benar, Anda akan segera dapat menutup biaya dan mulai memperoleh keuntungan yang sangat baik. Dan betapa banyak kegembiraan baru yang akan Anda berikan kepada orang-orang dalam bentuk coklat batangan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+