Memanen jamur untuk musim dingin di lemari es - cara membekukannya di freezer konvensional. Cara membekukan jamur

Cara membekukan jamur liar untuk musim dingin sesuai semua aturan, baca artikel ini.

Semua jamur yang Anda petik di musim panas dan musim gugur cocok untuk disimpan di musim dingin: dari Chanterelles hingga porcini, yang utama adalah bisa dimakan.

Musim berburu yang tenang tidak boleh dilewatkan begitu saja di freezer kita. Karena - sayangnya, di musim dingin kita tidak mungkin menemukan cendawan segar, chanterelles, dan jamur di supermarket. Kami akan membeli jamur beku pabrik atau jamur abadi, seperti piramida Mesir, champignon, dan jamur tiram.

Tetapi! Jika kita membuat sedikit keributan dan mengalahkan kemalasan kita sendiri untuk sementara, maka ... lalu kita masukkan kaldu jamur ke dalam freezer, bekukan sesuai aturan dan di musim dingin kita akan menikmati sup jamur yang harum, sup yang harum, dan bahkan masakan Spanyol yang lembut. telur dadar.

Aturan nomor 1: bersih, segar, muda

Jamur kita, bagaimanapun kita membekukannya, harus segar, bersih dan, jika mungkin, tidak pecah. Banyak hal bergantung pada hal ini - baik penampilan produk setelah pencairan es, maupun kualitasnya. Oleh karena itu, jamur perlu dikumpulkan, dibeli, ditukar, diminta - segar. Maksimum - pertemuan kemarin.

Perhatian! Saat mengupas jamur, jangan terlalu banyak mengencinginya. Jamur mudah menyerap air, yang akan berubah menjadi es di dalam freezer. Mengapa kita membutuhkan air pada jamur?

Aturan nomor 2: bekukan jamur segar

Cara termudah untuk membekukan jamur utuh dan segar. Setelah dibersihkan, dimasukkan ke dalam freezer pada permukaan yang rata, dan setelah beberapa jam dapat dituangkan ke dalam kantong atau wadah yang sudah disiapkan. Jamur, jamur, jamur liar, cendawan, cendawan, chanterelles akan menjadi jamur yang ideal untuk dibekukan dengan cara ini.

Kita membutuhkan jamur yang kuat, bahkan setelah dicairkan, jamur akan mempertahankan bentuknya dan menghiasi hidangan apa pun.

Perhatian! Cara terbaik untuk mencairkan jamur mentah adalah dengan memasukkannya ke dalam lemari es. Kemudian mereka akan menjadi seperti segar, baru saja keluar dari hutan.

Aturan nomor 3: bekukan jamur rebus atau rebus

Jika Anda takut membekukan jamur segar dan ingin memastikannya, rebuslah sebelum dibekukan. Tidak terlalu lama - hingga 5 menit. Paling sering, jamur yang dimaksudkan untuk digoreng dibekukan dengan cara ini. Cara ini juga cocok untuk jamur yang rusak, kehilangan penampilan, namun masih segar dan enak.

Untuk menyiapkan jamur, masukkan jamur, kupas dan potong-potong, ke dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian dinginkan, tiriskan dalam saringan dan masukkan ke dalam kantong atau wadah makanan.

Hitung jumlah jamur dalam satu kemasan sehingga Anda bisa menggunakan satu kemasan untuk memasak satu masakan. Biasanya, setengah dari paket kecil diperoleh - dari 300 g hingga setengah kilogram, dan setengahnya lagi - dengan berat lebih besar, dari 500 g hingga 1 kg.

Anda juga bisa membekukan jamur goreng. Untuk melakukan ini, jamur yang sudah dibersihkan dan disiapkan digoreng dengan sedikit minyak sayur selama 20 menit sampai semua kelembapan berlebih menguap. Jamur yang sudah benar-benar dingin dimasukkan ke dalam kantong dan dibekukan.

Ngomong-ngomong, agar jamur tidak kehilangan rasa dan aroma manisnya saat digoreng, jamur bisa digoreng di atas loyang di dalam oven. Untuk pemanggangan seperti itu, bahkan minyak bunga matahari tidak diperlukan, dan jamurnya sendiri dimasak dengan jusnya sendiri.

Aturan nomor 4: jaga suhunya

Jamur beku untuk musim dingin dapat disimpan pada suhu -18°C hingga satu tahun. Setelah jamur benar-benar mencair, segera gunakan, dan jangan tinggalkan jamur untuk nanti di lemari es.

Dengan dimulainya musim gugur, hutan kita dipenuhi dengan banyak sekali jamur. Namun, jika Anda bukan penggemar mengikuti mereka ke dalam hutan, hal ini sama sekali tidak menakutkan. Jumlahnya pun tidak sedikit di rak-rak pasar. Utama-saat memilih jamur, ikuti aturan tertentu untuk mendapatkan produk yang benar-benar enak dan sehat untuk meja Anda.

Jamur bisa digunakan untuk membuat banyak masakan lezat. Apalagi, Anda bisa menikmati mahakarya kuliner buatan sendiri tidak hanya di musim gugur. Jamur madu, chanterelles, cendawan, jamur tiram bisa hadir di meja Anda di musim dingin.

Khusus untuk Anda, KitchenMag telah memilah beberapa cara memanen jamur untuk musim dingin, yang akan membantu menjaga hampir semua nutrisi dan rasanya. Penting untuk diingat bahwa hanya jamur segar yang cocok untuk metode pengalengan apa pun.

1. Cara mengeringkan jamur

Karena tidak banyak hari cerah di musim gugur, yang terbaik adalah mengeringkan jamur di dalam oven atau oven. Sebarkan jamur di atas loyang dalam satu lapisan, masukkan ke dalam oven, dan biarkan tutupnya terbuka agar udara bisa masuk. Atur oven pada suhu 70-80 derajat dan keringkan selama beberapa jam. Jika jamur kurang kering, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven dalam beberapa tahap.

Jamur kering sebaiknya disimpan di tempat kering dalam toples kaca atau keramik. Beberapa jamur dapat digiling dalam penggiling kopi sehingga memakan lebih sedikit ruang. Selain itu, mereka akan dibutuhkan untuk saus dan penyedap masakan.

Poin penting: sebelum dimasak, jamur kering harus dicuci bersih dan direndam dalam air panas selama 2 jam. Air ini tidak boleh digunakan dalam persiapan sup.

2. Cara membekukan jamur

Untuk melakukan ini, jamur harus dibersihkan dari daun dan tanah. Tidak perlu mencucinya, tetapi jika Anda mencucinya, maka setelah itu Anda perlu mengeringkannya dengan baik dengan cara disebarkan di atas handuk. Masukkan jamur kering ke dalam kantong plastik tipis-tipis dan masukkan ke dalam freezer. Jamur mentah paling baik dicairkan di lemari es. Setelah pencairan bunga es yang lembut, mereka akan menjadi segar seperti dari hutan.

Jika Anda takut membekukan jamur mentah, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu selama lima menit. Anda bisa menggunakan jamur dengan ukuran berapa pun. Jika terlalu besar, potong kecil-kecil. Setelah Anda merebus jamur, biarkan dingin dan lipat saringan untuk gelas kelebihan air. Kemudian masukkan jamur ke dalam kantong, kencangkan rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Ingatlah bahwa jamur rebus yang dicairkan adalah tempat berkembang biak yang sangat baik bagi berbagai bakteri, jadi perhitungkan jumlah jamur dalam satu kantong yang diperlukan untuk memasak satu hidangan.

3. Pengawetan jamur

Untuk pengasinan, Anda bisa mengambil jamur apa saja, yang utama Anda menyukainya. Namun, ada beberapa kekhasan di sini: jamur sering kali diasinkan mentah, dan jamur suka diasinkan. Jamur kecil renyah inilah yang akan terlihat paling baik di meja mana pun dan akan diingat oleh tamu Anda untuk waktu yang lama. Secara umum, sebelum mengasinkan jamur, jamur harus dipotong menjadi irisan yang sama. Jadi bumbunya akan merendamnya secara merata.

Ada banyak sekali resep jamur asin dan acar. Namun dalam memilih salah satunya, perlu diingat bahwa hal terpenting dalam cara memanen jamur ini adalah keamanannya. Faktanya adalah jamur asin dan acar buatan sendiri sering menyebabkan penyakit menular - botulisme. Untuk mencegah hal ini, perlu mengikuti aturan sederhana dan menciptakan kondisi sedemikian rupa sehingga bakteri pembawa tidak dapat berkembang biak.

Pertama, ciptakan lingkungan yang asam, yaitu tambahkan lemon atau cuka. Tutupnya tidak boleh tertutup rapat, karena bakteri berkembang biak dengan kekuatan tiga kali lipat dalam kondisi seperti itu. Pastikan untuk mensterilkan semua stoples dan tutupnya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merebusnya. Omong-omong, jika Anda menambahkan lebih banyak garam ke dalam air, titik didihnya akan meningkat, dan ini merupakan perlindungan tambahan terhadap botulisme. Simpan stoples pada suhu kurang dari 10 derajat.

Champignon segar di musim dingin tidak lagi membuat penasaran. Bahkan di musim dingin ini, jamur dapat dengan mudah ditemukan di toko mana pun dan, sebagai pilihan, simpan di musim panas dan persiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan berbagai cara.

Karunia alam bisa dibekukan atau diasamkan, yang utama adalah melakukan semuanya dengan benar. Dan cara membekukan champignon segar tidak menjadi masalah, karena ini adalah produk yang tidak berubah-ubah dan tidak akan menimbulkan banyak masalah.

Jamur ini juga membanggakan asam folat. Ini membantu seks yang adil untuk menormalkan dan menjaga keseimbangan hormonal. Praktis tidak ada di banyak tumbuhan dan daging hewan.

Isi vitamin A, C dan sebagian vitamin B dalam champignon meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Karunia alam ini, jika digunakan terus-menerus, memiliki efek positif pada korteks serebral, meningkatkan kerja dan ingatannya.

Akan menyenangkan untuk menyimpan keajaiban sehingga Anda dapat menikmati hidangan lezat dan sehat sepanjang tahun.

Apakah ada bahaya

Diperingatkan lebih dulu! Pastinya, sebelum menyiapkan jamur untuk musim dingin, ada yang bertanya-tanya apakah jamur ini benar-benar aman. Ternyata membekukan champignon di lemari es rumah hanyalah salah satu cara panen paling efektif dan aman yang dilakukan ibu rumah tangga.

Champignon adalah jamur saprofit. Sumber nutrisi utama adalah glukosa, yang paling baik diserap oleh mereka. Hidrolisis hemiselulosa merupakan sumber nutrisi sekunder. Substrat untuk champignon adalah jerami gandum, serbuk gergaji pohon, dan batang jagung. Pada umumnya jamur ini memakan jaringan organik yang telah mati sehingga tidak mengandung zat apapun yang bersifat racun dan berbahaya bagi manusia. Jadi tidak ada keraguan bahwa Anda bisa membekukan champignon!

Mempersiapkan champignon sebelum dibekukan

Membekukan jamur untuk musim dingin di rumah tidak memerlukan sesuatu yang istimewa. Namun mengikuti beberapa aturan akan membantu melakukan segalanya dengan benar, dan hasilnya tidak dapat dipuji:

Champignon dicuci dan dibersihkan, sekarang Anda harus meletakkan semuanya. Prosesnya tidak memakan waktu lama, namun ada beberapa triknya.

Cara mengemas yang benar

Produk halus ini memerlukan sikap tertentu dan sebaiknya diproses lebih cepat. Sebelum Anda membekukan champignon di rumah, Anda harus mendengarkan beberapa tips:

Jamur yang dibekukan dengan benar disimpan di dalam freezer hingga satu tahun.

Cara menjaga jamur tetap segar

Dengan kurangnya waktu dan panen yang besar, timbul pertanyaan: apakah mungkin membekukan jamur mentah, karena itu sangat mendasar. Padahal, jamur tentu harus menjalani persiapan yang dijelaskan di atas (mencuci, membersihkan, mengemas).

Tidak ada batasan apakah jamur segar dapat dibekukan. Champignon dipanen dalam bentuk apapun. Namun ketika dimasukkan ke dalam tas atau wadah, Anda perlu menandatangani jenis jamurnya, sehingga ketika Anda mengeluarkannya dari freezer, Anda dapat memahami jenis masakan apa yang akan dimasak dari jamur tersebut. Kalau pecah bisa dimasukkan ke daging cincang, dan yang utuh bisa digoreng.

Anda juga bisa membekukan produk dalam bentuk rebus. Di sini Anda harus bekerja sedikit.

Persiapan produk rebus

Kelebihan dari olahan ini adalah ketika dikeluarkan dari freezer, Anda bisa langsung memasak sesuatu yang enak.

Memasak jamur rebus dilakukan sebagai berikut:

• ambil wadah yang diperlukan, sebaiknya yang berenamel (jika tidak ada, wadah logam bisa digunakan);
• jamur dituangkan dengan air asin dingin dan direbus selama 5-10 menit (waktunya tergantung pada ukuran produk);
• champignon yang sudah jadi dibuang ke saringan;
• setelah dingin, dimasukkan ke dalam kantong atau wadah, lalu dikirim ke freezer.

Simpan blanko tersebut hingga 6 bulan. Champignon rebus beku cocok dengan kentang, pasta, hidangan panci, dll.

Bekukan dengan kaldu

Jika setelah produk direbus, tangan tidak terangkat untuk mengeluarkan cairan harum, maka dapat dibekukan. Ada beberapa trik:

• champignon direbus dalam air asin, dibiarkan dingin;
• masukkan kantong plastik food grade yang rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan sehingga ujung-ujungnya melampaui batas wadah;
• kaldu dituangkan dengan hati-hati bersama produk, tas diikat dan semua ini dimasukkan ke dalam freezer;
• ketika cairan membeku, kantong dikeluarkan dari wadah dan dimasukkan kembali ke dalam freezer dengan briket.

Tidak ada yang melelahkan dalam operasi semacam itu. Tapi ada dasar untuk sup harum.

Champignon goreng

Apakah mungkin untuk membekukan champignon di lemari es rumah dalam bentuk mentah dan direbus - ini sudah jelas. Namun apakah Anda ingin memasak yang digoreng dengan cara yang sama? Tidak ada masalah dalam hal ini juga, karena jamur dalam bentuk apapun tetap terjaga dengan sempurna.

Persiapan yang diperlukan untuk panen:

Setelah digoreng, jamur yang sudah dingin dimasukkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer. Keuntungan besar dari jamur goreng adalah airnya menguap selama pemrosesan, dan volumenya berkurang. Jadi mereka tidak akan memakan terlalu banyak ruang di dalam freezer. Tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak - Anda bisa langsung memasukkan jamur ke dalam wajan. Simpan produk tersebut hingga tiga bulan.

Anda bisa memasak julienne, rebusan, lasagna, dan banyak lagi dari champignon goreng beku, dan memanen jamur untuk musim dingin dengan cara ini sangat sederhana, pasti ada keinginan. Ini adalah metode penyimpanan yang sangat nyaman, sehingga zat-zat bermanfaat dan rasa yang luar biasa tetap terjaga.

Perhatian, hanya HARI INI!

Dalam mengejar berbagai resep pengawetan jamur, banyak orang yang lupa bahwa jamur liar bisa tetap segar dengan pembekuan konvensional. , Negara Soviet akan memberitahu Anda.

Aturan untuk membekukan produk apa pun menyatakan bahwa hanya produk segar, bersih, dan tidak rusak yang tunduk padanya. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan buah, sayuran, atau jamur beku berkualitas rendah, yang setelah dicairkan, hanya dapat dibuang ke tempat sampah.

Sebelum membekukan jamur untuk musim dingin, pilahlah jamur dengan hati-hati.. Bersihkan mereka dari tanah dan dedaunan. Juga tidak disarankan menggunakan jamur cacing untuk pembekuan. Yang terbaik adalah memilih jamur muda dan keras untuk tujuan ini.

Ada beberapa jenis pembekuan jamur segar untuk musim dingin. Anda bisa membekukan jamur segar, bukan jamur rebus. Yang terbaik adalah membekukan jamur putih, Polandia, jamur, champignon, chanterelles, cendawan, dan cendawan dengan cara ini. Jamur ini bisa dibekukan mentah karena jamur ini sangat kuat.

Cuci jamur dengan air untuk menghilangkan kotoran, tetapi Anda tidak dapat melakukan ini, dan singkirkan saja semua daun, rumput, dan tanah dari daging buahnya. Jika jamur masih dicuci, sebaiknya dikeringkan di atas handuk atau serbet agar tidak saling menempel di dalam kantong saat dibekukan. Masukkan jamur kering ke dalam kantong plastik tipis-tipis dan masukkan ke dalam freezer.

Dengan cara yang sama, Anda bisa membekukan butternut, tetapi harus dikupas terlebih dahulu. Cara terbaik untuk mencairkan jamur mentah adalah dengan memasukkannya ke dalam lemari es.. Kemudian mereka akan menjadi seperti segar, baru saja keluar dari hutan.

Jika Anda takut membekukan jamur mentah untuk musim dingin, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu dalam air selama 5 menit. Paling sering, jamur yang dimaksudkan untuk digoreng dibekukan dengan cara ini. Lagi pula, di sini Anda tidak bisa menggunakan jamur keras kecil, tetapi jamur dengan ukuran berapa pun. Jika Anda memiliki jamur yang sangat besar, Anda bisa memotong tutupnya menjadi beberapa bagian.

Setelah jamur direbus, biarkan dingin, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Sekarang mereka bisa dimasukkan ke dalam kantong makanan dan diikat erat. Mengeluarkan udara berlebih dari kantong, tidak ada gunanya bagi kita dan hanya akan memakan tempat di dalam freezer.

Karena jamur rebus yang dicairkan adalah tempat berkembang biak yang sangat baik bagi berbagai bakteri patogen, diharapkan Anda bisa menggunakan satu bungkus jamur rebus beku untuk menyiapkan satu hidangan.

Anda tidak hanya dapat membekukan jamurnya sendiri, tetapi juga kaldu jamurnya. Untuk menyiapkan kaldu seperti itu, Anda bisa mengambil jamur apa saja, kecuali spesies gelap. Kaldu harus dituangkan ke dalam wadah, setelah dimasukkan kantong makanan ke dalamnya. Sekarang Anda bisa menuangkan kaldu dingin ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah kaldu benar-benar beku, harus dikeluarkan dari wadahnya dan disimpan dalam kantong dalam bentuk briket yang rapi. Setelah dicairkan, kaldu langsung siap untuk dibuat sup berbahan dasar jamur.

Untuk menyiapkan kaldu, Anda tidak hanya bisa menggunakan jamur, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan wortel dan bawang bombay.

Anda juga bisa membekukan jamur goreng.. Untuk melakukan ini, jamur yang sudah dibersihkan dan disiapkan digoreng dengan sedikit minyak sayur selama 20 menit sampai semua kelembapan berlebih menguap. Jamur yang sudah benar-benar dingin dimasukkan ke dalam kantong dan dibekukan.

Ngomong-ngomong, agar jamur tidak kehilangan rasa dan aroma manisnya saat digoreng, jamur bisa digoreng di atas loyang di dalam oven. Untuk pemanggangan seperti itu, bahkan minyak bunga matahari tidak diperlukan, dan jamurnya sendiri dimasak dengan jusnya sendiri.

Jamur beku untuk musim dingin dapat disimpan pada suhu -18°C hingga satu tahun. Setelah jamur benar-benar mencair, segera lakukan perlakuan panas dan jangan tinggalkan jamur untuk nanti di lemari es.

Semoga tips cara membekukan jamur untuk musim dingin dapat bermanfaat bagi Anda, dan Anda dapat menikmati hidangan dari jamur hutan segar dalam waktu yang sangat lama.

Apakah mungkin membekukan jamur di rumah? Bagaimana cara melakukannya dengan benar? Apa rahasia memasak jamur? Setiap ibu rumah tangga yang menanam jamur ini di lahannya sendiri atau mengumpulkannya di alam liar harus mengetahui apakah champignon dapat dibekukan. Segar, memang cantik, tetapi bisa menjadi makanan lezat di musim dingin jika disimpan dengan benar.

Apakah semuanya aman?

Seringkali pertanyaan apakah mungkin untuk membekukan champignon muncul pada orang yang membeli makanan di supermarket. Memang jamur inilah yang ada di hampir semua toko modern dalam jumlah banyak, tapi seberapa amankah jamur tersebut? Apakah mereka mengakumulasi komponen yang beracun bagi manusia? Namun, tidak ada yang perlu ditakutkan. Sejak lama, orang telah mengetahui apakah mungkin untuk membekukan champignon, dan jawabannya jelas dan tidak dapat disangkal: ya, Anda bisa.

Pembekuan sebagai metode penyimpanan

Panen terkaya dari semua jenis hadiah alam dipanen oleh manusia di musim panas. Tentu saja, beberapa jamur dan buah beri dapat dipetik sebelum salju pertama, terkadang bahkan lebih lambat, tetapi sebagian besar musim panas adalah periode pengisian tempat sampah. Cara pemanenan tradisional adalah pembuatan marinade, selai. alih-alih perlakuan panas khusus, Anda harus memilih teknologi modern, untungnya, freezer memungkinkan untuk menyiapkan dan menyimpan jamur apa pun untuk jangka waktu yang lama.

Dipercaya bahwa membekukan champignon adalah salah satu cara teraman untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin. Ini juga efektif, membantu menjaga nutrisi. Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa membekukan champignon akan menyebabkan hilangnya beberapa kualitas. Jamur tidak akan renyah, tampilannya akan berubah setelah dicairkan. Tapi rasanya akan tetap sama, sehingga banyak orang lebih suka menyimpan champignon untuk musim dingin dengan cara ini. Jamur harus dipanen dengan benar, agar manfaat dan rasanya tetap terjaga.

Bagaimana melakukan?

Lebih baik memanen jamur yang dikumpulkan secara pribadi, karena ini memungkinkan Anda memastikan bahwa jamur tersebut diambil di tempat yang bersih dan alamnya tidak tersentuh. Jamur yang tumbuh di sepanjang jalan besar tidak boleh dimakan - zat berbahaya menumpuk di dalamnya. Banyak orang meragukan apakah champignon bisa dibekukan mentah. Para ahli merekomendasikan melakukannya dengan cara ini: segera setelah jamur dipanen, Anda perlu membersihkannya, mengukusnya, dan membekukannya. Namun, ada kekhasan tertentu dalam prosesnya.

Proses memasak

Jawaban atas pertanyaan “apakah mungkin membekukan champignon di dalam freezer” adalah positif, meskipun pada dasarnya disarankan untuk memisahkan topi dari kaki - akan lebih nyaman untuk bekerja dengan cara ini. Namun langkah ini bersifat opsional.

Pada awal pengerjaan produk, jamur dicuci bersih dengan air hangat. Ini akan membuat jamur mengeluarkan uap dan lebih mudah dibersihkan. Kemudian tubuh buah dikeringkan di atas handuk agar kelembapan berlebih keluar, karena jamur yang terlalu basah tidak akan disimpan dalam waktu lama, dan jika dicairkan akan berubah warna menjadi gelap yang tidak sedap dipandang. Waktu pengeringan - sepertiga jam atau lebih. Langkah selanjutnya adalah pembersihan. Bagian batang yang menyentuh tanah pada masa tumbuhnya jamur harus dihilangkan.

Apa berikutnya?

Apakah mungkin untuk membekukan champignon segar utuh? Ya, tentu saja, hal ini mungkin, tetapi agak merepotkan baik selama proses pembersihan maupun selama pemrosesan dan pencairan es selanjutnya. Jika produk sudah dihancurkan terlebih dahulu, sebelum dimasak di musim dingin, akan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memperoleh kondisi agregasi yang diinginkan.

Potong dadu, irisan, fokus pada ukuran yang diinginkan - tidak ada aturan yang jelas. Harus diingat bahwa jamur yang sudah dicairkan tidak bisa dipotong, jadi sebaiknya segera dilakukan, dengan mempertimbangkan kebutuhan proses memasak suatu hidangan tertentu.

Aspek teknik

Disarankan untuk memasukkan jamur yang sudah dicincang dan disiapkan ke dalam wadah plastik, meskipun Anda juga bisa menggunakan kantong biasa untuk menghilangkan udara berlebih darinya. Leher harus diikat dengan hati-hati - ini membantu melindungi produk dari bau asing. Jika diputuskan untuk menggunakan wadah plastik, maka harus dibilas terlebih dahulu hingga bersih agar tidak ada benda asing, bau, sisa makanan yang tertinggal, lalu dilap hingga kering, baru setelah itu jamur disimpan.

Anda harus membekukan jamur dalam porsi sehingga nantinya Anda dapat dengan mudah memisahkan jumlah produk yang diperlukan untuk memasak hidangan. Tidak mungkin untuk membekukan seluruh massa jamur sekaligus, berencana untuk mencairkannya nanti, memisahkan volume yang diperlukan, dan menyimpan sisanya; ketika dibekukan kembali, bau, rasa, dan manfaat produk hilang sama sekali. Umur simpan jamur beku sekitar enam bulan.

Nuansa penting

Untuk membuat hidangan dengan jamur lezat, Anda tidak hanya harus bisa menyiapkan jamur dengan benar untuk disimpan, tetapi juga mencairkannya dengan benar. Secara umum, produk dicairkan di lemari es selama beberapa jam sebelum dimasak dan digunakan setelah mencapai kondisi yang diinginkan. Pendekatan santai ini memungkinkan Anda mempertahankan rasa, manfaat, bau.

Tetapi dengan jamur, segalanya menjadi berbeda. Pencairan es secara bertahap dapat menyebabkan warnanya berubah menjadi hitam dan rasanya menjadi kosong. Anda harus segera menuangkan sebagian produk ke dalam wajan atau kaldu, sambil terus memasak hidangan.

Bagaimana jika itu tidak segar?

Jamur dapat dibekukan tidak hanya segera setelah panen, tetapi juga selama perlakuan panas awal. Diperbolehkan menyimpan jamur rebus yang sudah digoreng sebelumnya di dalam freezer. Opsi ini memungkinkan Anda menggunakan champignon untuk makanan segera setelah pencairan es, Anda hanya perlu menghangatkannya.

Bagaimana cara mempersiapkannya?

Memasak champignon sangat sederhana - rebus air, tuangkan jamur kupas, masak selama 10 menit. Sebelum dimasukkan ke dalam wadah, jamur bisa dipotong-potong, dibiarkan dingin, lalu dimasukkan ke dalam wadah.

Menggoreng champignon tidak berbeda dengan memasak jamur jenis lainnya. Minyak ditambahkan ke dalam wajan dan produk diproses sampai semua cairan menguap.

Tradisi dan selera

Untuk masakan kami, jamur dianggap sama tradisionalnya dengan kentang goreng atau pasta dengan daging cincang. Banyak yang terbiasa, mengenal dan mencintainya sejak kecil. Tentu saja champignon tidak sepopuler dan disukai jamur porcini atau cendawan, namun jamurnya enak, dan yang terpenting, miseliumnya sangat subur. Jika tahun tersebut ternyata berbuah, Anda dapat mengumpulkan hingga satu sen buah dengan tangan Anda sendiri, jika Anda mengetahui tempat-tempat bagus yang jauh dari jalan setapak yang banyak dilalui.

Proses memasak jamur memiliki banyak nuansa yang berbeda-beda, tergantung cara pengolahannya. Banyak orang menyukai acar jamur, yang lain membuat casserole isi. Penting juga bahwa jamur pada dasarnya gratis, dan biayanya terutama terkait dengan jalan menuju tempat yang baik di mana Anda dapat mengumpulkan hasil tangkapan yang kaya.

Mengapa jamur?

Dengan kandungan kalori yang rendah, tubuh buah jamur jenis ini dinilai sangat bergizi. Telah terbukti secara ilmiah bahwa asupan makanan yang konstan dapat menormalkan metabolisme. Jamur sangat dihargai oleh orang-orang yang terpaksa mengikuti diet khusus untuk menjaga berat badan.

Konsumsi jamur ini dapat menurunkan konsentrasi kolesterol dalam sistem peredaran darah. Selain itu, tubuh buah kaya akan protein yang mudah diolah oleh tubuh manusia, dan merupakan bahan pembangun yang sangat diperlukan untuk tulang, gigi, dan jaringan otot. Penelitian telah menunjukkan bahwa dalam hal kandungan protein, champignon lebih disukai daripada daging dan telur.

Mikronutrien: apa lagi?

Jamur yang dimaksud kaya akan potasium. Komponen nutrisi ini memiliki efek positif pada sistem jantung dan fungsi pembuluh darah. Champignon juga mengandung unsur yang memberikan efek positif pada sistem saraf, sehingga memudahkan mengatasi pikiran obsesif, depresi, dan kecemasan. Tubuh buah mengandung fosfor, kalsium, sehingga jamur dapat bersaing bahkan dengan ikan. Jamur merupakan sumber asam folat, yang hampir tidak pernah ditemukan di sebagian besar produk tumbuhan dan hewan.

Dalam bentuk kering, jamur dapat digunakan untuk keracunan - membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Champignon diyakini memiliki efek positif pada otak, meningkatkan aktivitasnya, dan juga meningkatkan daya ingat. Untuk mendapatkan manfaat yang benar-benar nyata, Anda perlu mengonsumsi hidangan dengan jamur setidaknya seminggu sekali. Oleh karena itu, sangat penting untuk dapat membekukan karunia alam - ini akan memungkinkan Anda memanjakan diri dengan produk yang bermanfaat sepanjang tahun.