Manfaat biji kakao panggang. Biji kakao - khasiat obat dan kontraindikasi? Bagaimana coklat dibuat dari biji kakao
Biji kakao adalah produk yang berharga - bagaimana cara menggunakannya? Pertanyaan ini dapat dijawab dengan mempertimbangkan keberagaman produk yang berbeda, di mana mereka merupakan komponen penting. Selain mewakili kumpulan komponen yang paling berharga, setelah diolah biji kopi memiliki kekhasan dalam memperoleh rasa dan aroma yang unik. Cokelat terbuat dari biji kakao dan banyak digunakan dalam masakan semua jenis resep. Namun, penggunaan produk tidak terbatas pada area ini saja. memiliki sejarahnya sendiri, dan saat ini telah memperoleh popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya di semua negara di dunia.
Apa itu kakao
Awalnya kakao dianggap liar. Ini adalah jenis tanaman hijau sepanjang tahun - pohon tinggi yang dihormati sebagai tempat suci oleh suku Indian Maya.
Itu tentu dikonsumsi sebagai makanan dalam berbagai ritual dan pengorbanan, termasuk persiapan minuman yang wajib dihadirkan di meja saat pernikahan.
Buah-buahan suci diidentikkan dengan hati dan darah seseorang, sebagaimana dibuktikan oleh gambar-gambar kuno para dewa yang, sambil memotong leher, menaburkannya dengan buah tersebut.
Dalam kehidupan sehari-hari, hanya elit terpilih dan berpangkat tinggi yang berhak meminum minuman berbahan dasar biji kakao dengan tambahan tanaman jagung, vanila, garam dan merica, serta air. Tanah air tanaman ini dianggap sebagai hutan tropis di Amerika Selatan dan Tengah, serta pantai Meksiko. Saat ini, kakao dibudidayakan di seluruh dunia di daerah tropis, yang memiliki waktu untuk matang karena iklim yang panas.
Tinggi pohonnya sendiri mencapai dua belas meter, memiliki daun tipis dan dahan yang terletak lebih dekat dengan sinar matahari di bagian paling atas. Pohon kakao mekar berwarna merah muda dan putih.
Penyerbukan mereka terjadi dengan bantuan pengusir hama, yang disebut pengusir hama. Buahnya awalnya berbentuk seperti melon lonjong dengan lekukan, di mana butirannya berada, diselimuti bubur putih. Setiap buah memiliki jumlah yang berbeda-beda, antara 20 hingga 60 buah, yang matang setelah empat bulan.
Khasiat biji kakao yang bermanfaat
Biji kakao sangat bermanfaat jika dimakan mentah.
Mereka membantu memperkuat kekebalan manusia dan memiliki efek menguntungkan pada genetika, yang mengganggu ekologi dan nutrisi. jumlah besar konsentrat dan zat berbahaya. Kakao hidup dapat meningkatkan penglihatan, memberi energi dan kekuatan, meningkatkan konsentrasi, menormalkan tidur dan menstabilkan sistem saraf, adalah antidepresan alami.
Mengenai masalah wanita pada siklus menstruasi, biji kakao membantu menghilangkan rasa sakit dan menghilangkan rasa lemas. Pada pria, bahkan di usia tua, berkat konsumsi biji kakao, potensi dan umum daya hidup. adalah produk yang sama sekali tidak berbahaya dan cocok untuk anak kecil sebagai bahan tambahan makanan bayi.
Biji kakao kaya akan polifenol dan flavanol. Zat-zat tersebut berhasil berfungsi sebagai antioksidan. Apalagi menjadi bahan alami, mereka bereaksi dengan tubuh secara cepat tanpa bahan kimia tambahan, meskipun kualitasnya beberapa kali lebih baik daripada vitamin E.
Karena alasan ini, polifenol dan flavanol disertakan di hampir semua suplemen makanan. Penggunaan sedang kakao membantu menyembuhkan tubuh dari dalam dan, terlebih lagi, mencegah perkembangannya tumor kanker. Karena kandungan kakaonya vitamin kompleks, termasuk magnesium, yang juga mampu melarutkan lemak, menormalkan fungsi otot jantung.
Kakao mengandung zat besi dan kromium yang dapat mencegah berkembangnya banyak penyakit serius. Komposisi utama kakao antara lain vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnesium, kalium, natrium, kalsium, teobromin, protein, fitostearin, polisakarida, monosakarida, polifenol, tanin, asam organik, anandamide, agrigin, dopamin, epicatecin, histamin. , serotin, tiramin, triptofan.
Buah buncisnya asam, agak asam rasa sepat, aroma yang menyenangkan dan sifat pewarnaan.
Biji kakao dalam masakan
Cukup terkenal dari sejarah kasus yang menarik salah satu pecinta energi alam yang penuh gairah minuman coklat, yang disebut kakahutal. Itu adalah pemimpin Aztec bernama Montezuma. Montezuma dibedakan oleh kesehatannya yang baik dan memiliki 600 istri. Terlebih lagi, bahkan pada saat itu dia menimbulkan kejutan besar bagi seluruh suku karena dia bisa mengatur mereka semua dan, terlebih lagi, menjadi pemimpin yang baik. Anehnya, fakta ini justru diperhatikan oleh orang-orang Eropa Perhatian khusus dan sampai pada kesimpulan bahwa kakao merupakan sumber energi dan kekuatan.
Jenis kakao yang paling umum adalah biji forastero, warnanya gelap warna cokelat, mengandung banyak lemak dan berbau seperti kacang. Varietas kacang ini digunakan hampir di mana-mana. Di Spanyol dan Italia, mereka lebih suka menambahkan produk kakao dalam bentuk saus dan memasukkannya ke dalamnya hidangan daging dari unggas, daging sapi muda, ikan dan rebusan dengan jamur.
Beberapa resep masakan rumahan
Saat ini ada resep mengolah biji kakao seperti di bentuk murni, dan dalam kualitas suplemen yang bermanfaat, meningkatkan rasa makanan dan manisan lainnya. Berikut ini beberapa di antaranya.
Kocok coklat: campur dalam proporsi yang sama susu dengan kelapa, potong satu buah pisang kecil-kecil, dan tambahkan satu atau dua sendok makan biji kakao bubuk.
Fudge kacang dengan coklat: kakao digiling terlebih dahulu hingga menjadi bubuk. Almond dan kacang mete, nektar agave ditambahkan ke dalam blender, Minyak kelapa dan sayang Semua bahan dimasukkan ke dalamnya perkiraan kuantitas, sesuai selera. Seluruh massa dikocok - rasa manisnya siap digunakan.
Padat coklat buatan sendiri. Komponen yang diperlukan adalah 150 g kacang kering, 100 g mentega kakao, 250 g gula pasir. Biji kakao harus digiling penggiling kopi listrik. Campur semua bahan dan nyalakan api kecil sambil terus diaduk. Anda tidak bisa menambahkan air, Anda bisa menambahkan sedikit mentega kakao jika massanya sangat kental. Setelah komposisinya dingin, dibagi menjadi beberapa bentuk. Dan kapan dia akan menjadi suhu kamar, formulir ditempatkan di lemari es. Cokelat padat buatan sendiri akan siap disantap dalam waktu sekitar satu jam.
Kakao parut panggang dapat ditambahkan ke yoghurt, makanan penutup, muesli, dan es krim.
Anda bisa membuat makanan penutup coklat. Untuk melakukan ini, campurkan nektar agave, madu, dan biji kakao yang dihancurkan. Campuran dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Biji kakao - alami produk berkualitas tinggi, sangat berguna, apalagi yang dimilikinya aroma yang luar biasa dan rasa.
Biji kakao adalah buah-buahan yang menjadi bahan dasar produksi tidak hanya coklat favorit semua orang, tetapi juga mentega kakao dan kue. Produk berharga yang digunakan di banyak industri, sangat berguna bagi manusia. Semua ini berkat antioksidan dan vitamin yang terkandung di sini dalam jumlah banyak.
Sedikit tentang komposisinya
Biji-bijian pohon coklat dapat membanggakan berisi semua yang diperlukan ke tubuh manusia komponen. Pertama-tama, ini adalah lemak, protein dan karbohidrat, serta alkaloid, komponen mineral, dan asam yang berasal dari organik yang sama pentingnya.
Melihat ke samping komposisi kimia, dapat diketahui bahwa nilai keistimewaan produk tersebut terletak pada kernel, cangkang kakao dan germ. Bagian inilah yang cukup kaya akan komponen penting.
Kernelnya mengandung mentega kakao, yang menyumbang 55% dari total volume. Ini adalah asam stearat dan palmetik.
Kehadiran tanin menjelaskan rasa produk yang istimewa dan sedikit pahit serta warnanya.
Kehadiran asam dicatat - malat, sitrat, asetat, tartarat.
Kandungan komponen mineral - kalsium, fosfor, magnesium - tidak tergantikan. Ada juga abu dalam kacang pohon kopi 2-4%.
Unsur aromatik bertanggung jawab menciptakan aroma spesifik yang dimiliki coklat.
Kacang kaya akan vitamin. Kebanyakan dari mereka mengandung unsur golongan B. Anda juga bisa berbicara tentang biotin, nikotinat, dan asam pantotenat.
Dimana biji kakao digunakan?
Buah pohon coklat yang tidak biasa banyak digunakan di seluruh dunia Industri makanan. Produk terpenting dan berharga yang diperoleh dari biji-bijian tersebut adalah mentega kakao, yang digunakan sebagai bahan dasar produksi semua jenis coklat.
Setelah bahan bakunya diolah, diperoleh sisa-sisa kering yang tidak asing lagi bagi kita, seperti bubuk kakao.
Menerapkan biji-bijian yang sehat dalam farmakologi, produksi parfum.
Manfaat biji kakao
Buah dari pohon coklat merupakan bahan mentah yang mewakili gudang besar zat dan unsur yang berguna bagi manusia.
- Berkat kandungan epicatechin, risiko stroke, serangan jantung, dan diabetes dapat dikurangi secara signifikan.
- Cocohil adalah elemen khusus yang mendorong pertumbuhan sel-sel kulit. Artinya luka akan lebih cepat sembuh, kerutan berangsur-angsur hilang, dan kemungkinan tidak pernah mengetahui apa itu sakit maag akan semakin besar.
- Saat mengonsumsi produk berharga ini, sejumlah besar magnesium masuk ke dalam tubuh sehingga menyebabkan seseorang mengalami perasaan euforia. Jantung bekerja lebih baik, sirkulasi darah lebih lancar, dan tulang menjadi lebih kuat.
- Agrinin adalah afrodisiak yang diakui, dan triptofan adalah antidepresan yang sangat baik. Kedua komponen ini terdapat pada buah-buahan.
- Kandungan belerang membantu memperbaiki kondisi tersebut kulit, kuku dan ikal.
Dengan demikian, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa peran biji kakao adalah untuk meningkatkan semua proses yang terjadi di dalam tubuh.
Kebanyakan orang dapat dengan aman memasukkan biji kakao ke dalam makanan mereka tanpa merasa khawatir kemungkinan bahaya. Namun, jangan lupakan jumlah yang wajar, karena jika Anda tidak mematuhi batasan tertentu, maka zat kimia, terkait kafein, dapat dengan cepat berubah dari teman menjadi musuh.
Dokter khawatir mengonsumsi kakao dalam jumlah yang tidak wajar dapat memperburuk kondisi pasien yang menderita gangguan kecemasan.
Orang dengan kelainan pendarahan harus berhati-hati. Karena melambatnya proses ini jika konsumsi kakao berlebihan, risiko kehilangan banyak darah meningkat.
Pasien jantung berisiko terkena takikardia.
Pasien yang menderita patologi seperti penyakit refluks gastroesofageal harus berhati-hati. Penggunaan berlebihan kakao dapat memperparah gejala penyakit.
Karena kemampuan kakao untuk meningkatkan tekanan intraokular, pasien dengan glaukoma harus mengeluarkan produk ini dari makanannya.
Bahan baku tersebut dapat menimbulkan banyak kerugian bagi penderita hipertensi.
Orang yang terlalu sensitif mungkin mengeluh migrain atau sakit kepala.
Senyawa yang berhubungan dengan kafein berkontribusi terhadap eliminasi cepat kalsium dikeluarkan dari tubuh melalui urin. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa produk tersebut berbahaya bagi penderita osteoporosis.
Jika direncanakan ada operasi, maka konsumsi kakao harus dihentikan 15 hari sebelum acara.
Produk ini dikontraindikasikan untuk takikardia.
Mungkin muncul reaksi alergi. Namun, gangguan seperti itu hanya menimbulkan masalah produk berkualitas buruk, yang mengalami perlakuan kimia selama budidaya. Yang terbaik adalah memberikan preferensi kepada pemasok yang sudah terbukti.
Siapapun bisa mengecek kualitas kakao yang baik, tidak sulit melakukannya. Sejumput coklat digosokkan di antara jari-jari Anda. Jika masih ada bekas padat dan berminyak di kulit, itu berarti bahan mentahnya kualitas baik. Sedikit bedak di jari meninggalkan produk berkualitas rendah, palsu.
Karena kandungan kalori tinggi, makan biji pohon coklat tidak dianjurkan bagi orang yang kelebihan berat badan.
Mereka yang tidak mengeluhkan kesehatannya berkesempatan menikmati segala kelezatan buah-buahan yang menakjubkan, karena akan membawa manfaat yang cukup besar.
Biji kakao bubuk dapat digunakan dengan berbagai cara.
Misalnya, mereka yang ingin bisa mencicipi beberapa butir mentah. Anda bisa mengonsumsi kakao dengan madu, setelah dicelupkan ke dalam camilan.
Omong-omong, biji kakao adalah agen penyegar yang sangat baik. Seseorang cukup makan beberapa butir saja, dan dia sudah akan merasakan gelombang kekuatan dan energi.
Selain itu, kacang kupas bisa dipadukan dengan kacang cincang dan madu. Rasa yang lembut Kelezatan seperti ini benar-benar ditemukan.
Bubuk kakao terbuat dari minuman lezat. Cara menyiapkannya tidak sulit: kacang digiling hingga menjadi bubuk dan dituangkan dengan air mendidih. Yang mau bisa membumbui minumannya dengan susu, ternyata enak banget.
Beberapa salon kecantikan telah mengadopsi prosedur berdasarkan penggunaan biji pohon coklat. Popularitas ini mudah dijelaskan karena biji kakao memiliki efek ganda. Di satu sisi ada manfaatnya untuk kulit, di sisi lain ada aromaterapi yang tidak hanya membuat mood Anda membaik, tapi juga keadaan umum tubuh.Terimakasih untuk bungkus coklat kulit akan menjadi kencang, tampak sehat, terasa meremajakan. Prosedur ini memiliki efek anti-selulit. Disarankan untuk melakukannya sebelum musim pantai, karena tidak hanya akan mengencangkan tubuh Anda, tetapi juga melindungi Anda dari radiasi ultraviolet yang berbahaya.
Pijat menggunakan mentega coklat, karena membantu menghilangkan cacat kosmetik (bekas luka, bekas luka).
Biji-bijian pohon coklat yang menakjubkan tidak hanya berharga produk makanan, tetapi juga merupakan komponen yang sangat diperlukan untuk persiapan banyak obat dalam tata rias dan farmasi. Namun kelezatan ini hanya bisa bermanfaat bagi seseorang jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Video: biji kakao adalah antioksidan alami
Siapa yang pernah mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka? minuman aromatik, sepotong coklat, dia akan selamanya menjadi pemuja produk luar biasa ini. DI DALAM seni kembang gula Mungkin, tidak ada satu pun bahan di dunia ini yang tidak dapat digantikan dengan bahan lain. Beragamnya jenis, rasa, dan banyaknya kombinasi menjadikan biji kakao “nomor satu” bagi seluruh pakar kuliner, maupun bagi masyarakat yang memberikan kesukaannya. catatan halus sisa rasa. Namun bukan hanya kualitas ini yang membuat kakao menjadi yang terbaik produk terkenal. Miliknya fitur yang bermanfaat karena tubuh manusia tidak terhitung banyaknya.
Sedikit sejarah
Tanah air pohon kakao dengan buah ajaib adalah Amerika Selatan. Penyebutan pertama yang berharga minuman asam terkait dengan orang-orang kuno - suku Aztec. Lebih dari 4 ribu tahun yang lalu, mereka memanggang biji kakao, menggilingnya, menambahkan air dan rempah-rempah dan memperoleh minuman yang disebut “chocolatl” (air pahit). Menariknya, mereka meminumnya dalam keadaan dingin. Hak untuk menggunakan ini minuman yang menyegarkan hanya kaisar yang memilikinya.
Penakluk Spanyol Hernán Cortés memperkenalkan produk ini ke Spanyol melalui perjalanannya ke Meksiko. Dengan masuknya biji kakao di Eropa pada awal abad ke-17, minuman tersebut mulai diolah dengan tambahan dan diminum panas-panas. Seperti sebelumnya, hanya bangsawan tertinggi yang mampu membeli makanan lezat tersebut. Namun, karena rasanya yang pahit, kandungan lemak yang berlebihan, dan astringency, “air pahit” belum mendapatkan banyak popularitas.
Makanan Para Dewa (Theobroma cacao) - ini adalah nama yang diberikan pada kakao oleh pencipta sistemnya tumbuhan Carl Linnaeus.
Banyak waktu berlalu sebelum minuman berbahan dasar biji kakao ini mulai memikat seluruh lapisan masyarakat dengan minumannya rasa yang luar biasa. Orang-orang ini berhutang budi kepada pedagang Belanda Conrad van Houten, yang pada tahun 1828 mengisolasi minyak dari kacang-kacangan dalam mesin press yang dirancangnya. Butuh waktu 20 tahun lagi sebelum apa yang disebut “makan coklat” diciptakan: gula dan mentega ditambahkan ke bubuk yang dihancurkan.
Setiap perusahaan gula-gula besar yang menghargai diri sendiri memiliki keunikannya sendiri resep sendiri coklat dari biji kakao. Fakta menariknya adalah resepnya begitu terkenal di seluruh dunia mahakarya kuliner, seperti Sacher torte (dinamai menurut pembuat manisan Austria Franz Sacher, yang menciptakannya pada tahun 1882 kue cokelat dengan rasa yang unik), kini disimpan di brankas bank Swiss.
Karakteristik tumbuhan dan tempat tumbuhnya
Negara-negara Amerika Selatan terkenal dengan iklim tropis lembabnya, yang merupakan habitat yang baik bagi pohon kakao. Ini terasa paling enak di bawah naungan hutan hujan pohon cemara dengan daun lonjong yang menyebar luas.
Kakao (Theobroma cacao L.) termasuk dalam famili Sterculiaceae, famili Malvaceae.
Di alam liar, tinggi pohon mencapai 12 meter. Manusia telah beradaptasi dengan memangkas pohon sehingga tumbuh hingga 5 meter di perkebunan, sehingga memudahkan saat panen. Tanaman ini tidak tahan terhadap sinar matahari langsung, sehingga “pohon coklat” ditanam di penanaman. Batang pohon berdiameter hingga 30 cm, lurus, dengan kulit batang berwarna coklat kekuningan. Daunnya tipis, berbentuk elips, panjang sampai 40 cm dan lebar sampai 15 cm.
Pemanenan dan pengolahan lebih lanjut
Pohon kakao berbuah sepanjang tahun. Mulai mekar pada umur 5 tahun. Ciri khas adalah letak bunganya tepat pada batang dan dahan. Bunganya berwarna putih dan merah muda, berbau tidak sedap, yang menarik lalat dan pengusir hama, yang menyerbukinya.
Buahnya besar, keras, panjang sampai 30 cm dan diameter sampai 20 cm, mirip melon kecil. Beratnya 200 hingga 800 g, pematangan terjadi dalam 4-5 bulan. Warna berkisar dari kuning-oranye hingga ungu-merah. Di dalam buahnya terdapat 30 hingga 60 biji. Buah kakao yang baik menghasilkan hingga 2 kg biji kakao per tahun.
Pematangan buahnya bergantian sehingga dikumpulkan secara selektif dengan menggunakan parang. Proses ini padat karya, dengan proses lebih lanjut Janin juga membutuhkan tangan manusia. Setiap buah dipotong menjadi beberapa bagian, lalu diambil ampasnya bersama dengan buncisnya. Dan jika Anda berpikir di sinilah proses pemanenan berakhir, maka... tidak.
Pemrosesan lebih lanjut meliputi: proses yang sulit, seperti fermentasi, tetapi secara sederhana – proses fermentasi, pembusukan. Akibatnya terjadi pertumbuhan mikroorganisme, proses kimia, dan pembangkitan panas hingga 50 derajat. Dan berkat ini, setelah 10 hari, akhirnya muncul rasa coklat dan aroma coklat yang tiada tara. Kemudian biji kecoklatan dengan rasa manis mentega dikirim ke pengering khusus atau dijemur (yang nilainya jauh lebih rendah) sehingga kadar airnya berkurang dari 60% menjadi 8%. Setelah ini, produk yang berharga untuk industri gula-gula dikemas dalam tas goni dan dikirim untuk diekspor ke negara lain perdamaian.
Eksportir dan konsumen
Pohon kakao sebagian besar ditanam di Afrika (60%), Asia dan Amerika Selatan (30%). Saat ini, negara pengekspor biji kakao utama adalah:
- Pantai Gading;
- Ghana;
- Nigeria;
- Kamerun;
- Indonesia;
- Papua Nugini.
Negara-negara Eropa mengkonsumsi kakao (70%): Belanda, Belgia, Perancis, Jerman, Inggris, dan Amerika Serikat (20%).
Komposisi kimia
Biji kakao kaya akan vitamin dan mineral. Nilai energi lebih dari 530 kkal.
Fakta menariknya, secangkir coklat yang diseduh dengan susu mengandung takaran harian:
- vitamin B12 – 45%;
- vitamin A – 15%;
- asam folat – 6%;
- kalsium – 300 mg;
- karbohidrat – 30 mg;
- lemak – 9 mg;
- protein – 10 mg;
- magnesium – 50mg.
Mentega biji kakao mengandung sejumlah besar asam seperti:
- oleat();
- stearat;
- telapak tangan;
- arachine
Sifat yang berguna dan kontraindikasi
Mari kita tinggalkan sedikit kualitas rasa produk luar biasa ini dan beralihlah ke sana pengaruh positif pada tubuh manusia. Jadi:
- Meningkatkan kinerja dari sistem kardio-vaskular dikaitkan dengan adanya zat teobromin dalam produk, yang mempengaruhi keseluruhan sistem efek penyembuhan, berperan serta dalam proses peredaran darah, memperkuat pembuluh darah, merangsang jantung, membantu menyuplai oksigen ke miokardium, dan merangsang aktivitas mental.
- Antioksidan kuat berkat polifenol, yang memiliki sifat imunomodulator, memperkuat fungsi pelindung tubuh, dan membantu melindungi rambut, kulit, dan kuku manusia dari pengaruh lingkungan agresif.
- Pencegahan penyakit mata. Beta-karoten, yang terkandung dalam konsentrasi tinggi dalam biji kakao, memiliki efek menguntungkan pada fungsi saraf optik, melindungi kornea, mencegah penyakit mata serius seperti hemeralopia, dan juga berperan dalam terapi kompleks penyakit mata.
- Antidepresan alami. Zat bermanfaat yang terkandung dalam biji kakao membantu mengatasi perasaan cemas, apatis, meredakan ketegangan, meningkatkan keadaan emosi, dan menormalkan tidur. mengaktifkan aktivitas mental, menghilangkan kelelahan kronis. Konsumsi rutin produk kakao memiliki tindakan positif ke seluruh sistem saraf secara keseluruhan.
- Normalisasi berat badan. Ketersediaan jumlah besar zat bermanfaat menekan rasa lapar dan mengubahnya menjadi energi. Bukan tanpa alasan para ahli gizi mengembangkan “diet coklat”, yang merupakan produk makanan utamanya bahan alami- biji cokelat.
- Meningkatkan kinerja kelenjar tiroid Dan sistem endokrin.
- Peremajaan dan pelestarian awet muda terjadi berkat konten tinggi Produk tersebut mengandung vitamin B atau sering disebut vitamin kecantikan yang bersifat alami. Zat seperti tiamin, kolagen yang mengatur seluruh proses metabolisme dalam tubuh juga terkandung di dalamnya produk berharga. Digunakan dalam lipstik, masker wajah dan “ bungkus coklat” untuk menurunkan berat badan, meningkatkan metabolisme dan menghilangkan racun.
- Ini digunakan dalam obat-obatan sebagai agen penyembuhan luka dan sebagai bagian dari beberapa obat.
Meskipun daftarnya mengesankan, ada juga kontraindikasi. Pembatasan berlaku untuk orang:
- pasien diabetes melitus;
- aterosklerosis;
- dengan penyakit hati dan ginjal;
- menderita peningkatan keasaman perut;
- rentan terhadap reaksi alergi;
- anak dibawah 3 tahun dan ibu hamil.
Produk kembang gula
Produk alami biasanya sangat bagus dalam bentuk aslinya. Cara termudah untuk memakan biji kakao dan mendapatkan banyak nutrisi serta sisa rasa yang nikmat adalah dengan mengkonsumsinya dalam bentuk murni.
Coba celupkan beberapa biji kakao, misalnya ke dalamnya, lalu kunyah saja. Anda juga bisa menggiling biji kopi dalam penggiling kopi dan mencelupkannya ke dalam bubuk ini. berbagai buah-buahan atau taburkan pada makanan penutup, smoothie, es krim. Efek menyegarkan dan gelombang kegembiraan dijamin untuk Anda.
Sumber inspirasi yang tiada habisnya ini produk luar biasa mewakili para ahli kuliner di seluruh dunia. Minuman favorit:
- coklat panas;
- minuman kakao;
- koktail;
- jeli.
Mentega kakao dan bubuk kakao yang dihancurkan merupakan tambahan yang bagus untuk berbagai puding, bubur susu, dan makanan penutup.
Minum “Chocolatl” (resep India)
Bahan-bahan:
- biji kakao kupas – 200 g;
- madu cair – 200 g;
- – 20 gram;
- vanila;
- air – 400ml.
Campur madu dengan bumbu (jangan tambahkan vanilla). Anda dapat menggunakan berbagai macam bumbu sesuai selera Anda, misalnya. Giling biji kakao dalam penggiling kopi. Tuang bubuk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan bagian bawah yang tebal dan gosok bagian bawahnya dengan lesung kayu, dan mentega kakao akan mulai terpisah. Penting untuk tidak memanaskan wajan terlalu banyak, hingga sekitar 50 derajat. Kemudian tuang campuran madu sambil terus digiling dan diaduk bahannya. Setelah beberapa waktu, tuangkan setengah porsi air yang dipanaskan hingga 60 derajat dan kocok semuanya dengan pengocok (blender). Tambahkan sisa air, vanila dan dinginkan. Cokelat sudah siap.
Koki pastry paling terkenal menggunakan biji kakao untuk membuatnya sendiri resep unik, terus memuaskan konsumen dengan beragam rasa. Tidak ada satu kafe pun yang lengkap tanpa makanan penutup yang terbuat dari produk ini.
Kesimpulan
Kakao adalah produk luar biasa dengan sejarah panjang, membuat seseorang lebih tangguh dan bahagia, mengisi seseorang dengan hormon kegembiraan di setiap tarikan napas. Dilihat dari minat yang tiada henti terhadapnya, umat manusia masih tetap ada dalam semua kuliner yang nikmat untuk waktu yang lama, mungkin - selama beberapa dekade dan bahkan berabad-abad - akan memanfaatkan anugerah alam yang luar biasa ini.
Cobalah biji kakao dalam bentuk barang, rasakan aroma nikmat, sisa rasa, gelombang energi untuk selamanya menjadi pengikut “makanan para dewa” yang sehat. Kakao adalah coklat kebahagiaan dengan harga terjangkau yang membuat rumah mana pun nyaman dan hangat.
Apa manfaat biji kakao bagi manusia dan di mana tumbuhnya, bagaimana cara memanfaatkannya, apa lagi yang bisa dilakukan? Pertanyaan-pertanyaan ini terkadang paling banyak muncul orang yang berbeda...Manfaat dan bahaya buah-buahan ini juga menarik. Baiklah, ada yang ingin kita bicarakan lagi. Disini saya akan memberikan gambaran singkat botani tentang tanaman tempat buah-buahan tersebut tumbuh. Jadi...
Buah dari pohon coklat
Biji kakao adalah buah dari tanaman yang disebut pohon coklat. Nama yang enak, setuju! Kita berbicara tentang varietas pohon yang selalu hijau dari keluarga Malvaceae, yang aktif tumbuh di daerah subequatorial Amerika Selatan.
Buah tanaman berwarna kuning tua tumbuh langsung dari batang pohon. Setiap buah bisa memiliki berat lebih dari satu kilogram dan terlihat seperti lemon berukuran besar. Setiap buah memiliki alur memanjang. Dibutuhkan waktu sekitar 4 bulan hingga buahnya matang.
Di dalam buahnya terdapat beberapa lusin biji yang agak besar. Dalam kebanyakan kasus, jumlahnya berkisar antara 20 hingga 60. Inilah yang biasa disebut biji kakao, yang segera setelah diekstraksi dari buahnya bahkan tidak memiliki bau khas coklat. 
Biji buah pohon coklat matang putih. Mereka memiliki konsistensi yang cukup padat, tetapi tidak berbatu. Seluruh bagian buahnya memiliki rasa pahit-manis karena kandungan karbohidrat sederhananya yang cukup banyak.
Pengumpulan bahan mentah
Buah matang dikeluarkan dari pohonnya oleh pemetik berpengalaman. Saat memindahkannya dari pohon, sangat penting untuk tidak merusak batang pohon coklat, yang dapat menyebabkan berkembangnya infeksi dan kematian pohon tersebut.
Setelah dikeluarkan dari pohonnya, buah dibedah dan ditempatkan dalam tong besar, tempat dimulainya proses fermentasi. Suhu di dalam tong mencapai 50 derajat. Dalam hal ini, bijinya kehilangan sebagian rasa pahitnya.
Proses fermentasi dan fermentasi harus berlangsung tepat 10 hari. Setelah jangka waktu tertentu, benih tanaman memperoleh aroma dan rasa khas coklat.
Selanjutnya, buah dikeluarkan dari tong dan dikeringkan. Cara tradisional pengeringan melibatkan pemanasan benih di bawah terik matahari subequatorial di daerah tempat tumbuhnya biji kakao. Namun, saat ini cara mengeringkan buah ini terbilang eksotik. Tentu saja dikeringkan dalam oven.
Setelah benar-benar kering, biji buah kehilangan lebih dari 80 kali beratnya dan ukurannya berkurang setengahnya. Tegasnya, proses pengadaan bahan baku berakhir di sini. Benih dikemas dalam kantong besar dan dikirim ke produsen produk coklat.
Manfaat biji kakao
Biji kakao adalah antidepresan alami terkuat. Mereka mengandung zat yang dapat meningkatkan kandungan hormon kebahagiaan di otak, yang menyebabkan peningkatan dan normalisasi suasana hati kapasitas mental orang.
Biji kakao dapat memperbaiki kondisi lapisan dalam pembuluh darah, menjadi sarana mencegah berkembangnya perubahan aterosklerotik pada pembuluh darah. Selain itu, mengonsumsi produk yang terbuat dari buah pohon coklat membantu meminimalkan risiko terjadinya infark miokard.
Bahaya biji kakao
Hanya ada satu salahnya mengonsumsi biji-bijian ini - biji ini mengandung kafein dalam jumlah besar dan oleh karena itu penggunaannya tidak dianjurkan untuk pasien yang menderita penyakit ini. hipertensi. Faktor pembatas lain yang membatasi penggunaan antidepresan alami terkuat tidak diketahui.
Cara makan biji kakao?
Membeli biji kakao kering saat ini umumnya tidak sulit. Jika tidak tersedia di toko-toko di kota Anda, menemukannya di Internet tidaklah sulit. Namun biayanya tidak terlalu terjangkau.
Satu kilogram biji kakao dari Ekuador atau Republik Dominika berharga sekitar 1.200 rubel. Apa yang harus dilakukan, mereka dibeli dengan dolar, dan nilai tukar mata uang Anda saat ini masih jauh dari yang diinginkan?!
Mereka dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Rasanya akan sangat pahit sehingga dianjurkan sebagai pemanis. madu biasa atau selai. Anda tidak akan bisa memakannya dalam jumlah banyak, tetapi beberapa di antaranya sangat mungkin.
Apalagi biji pohon coklat bisa dicampur dengan kacang cincang. Untuk rasa manisnya bisa ditambahkan madu atau selai lagi. Kelezatan ini akan menarik bagi banyak orang yang menyukai makanan manis dan bahkan hanya pecinta makanan.
Apa lagi yang harus dilakukan dengan biji kakao?
Dari biji kakao Anda bisa membuat minuman tradisional yang di Rusia disebut kakao. Benar, untuk tujuan ini lebih baik membeli bubuk bubuk, karena tidak mungkin menggiling buah dengan cara ini menggunakan penggiling kopi, manual atau elektrik. Saatnya mengingat lesung dan alu logam...
Penggunaan lainnya
Kulit biji kakao merupakan bahan baku yang sangat baik untuk pembuatan scrub guna membersihkan kulit wajah. Untuk mengeluarkannya, Anda perlu memasukkan kacang ke dalamnya air panas hanya beberapa menit. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, kulitnya mudah dihilangkan.
Kulit yang dibuang harus dikeringkan dan dihancurkan menggunakan gilingan atau penggiling kopi. Bubuk halus yang dihasilkan harus digunakan sebagai scrub yang sangat baik.
Kesimpulan
Jadi biji kakao sangat bermanfaat bagi manusia. Mereka juga mengandung antioksidan, antidepresan, banyak unsur mikro dan makro, serta zat yang melindungi pembuluh darah di seluruh tubuh, terutama jantung dan otak. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya hanya untuk pasien dengan hipertensi arteri.
Artikel tentang topik tersebut
