Saus tomat: resep sederhana. Saus tomat segar: resep

Langkah 1: Siapkan bawang bombay dan bawang putih.

Pertama, mari kita siapkan sayuran untuk saus kita. Gunakan pisau untuk menghilangkan seluruh kulit siung bawang putih dan bawang bombay. Dan segera setelah itu kami mencucinya dengan air dingin. air mengalir. Letakkan sayuran di atasnya talenan dan mulai memotong.

Siung bawang putih bisa dipotong menjadi dua atau dibiarkan utuh, dan bawang bombay bisa dipotong menjadi beberapa potongan besar bebas dari. Pindahkan sayuran yang sudah disiapkan ke piring terpisah.

Langkah 2: siapkan tomat.

Selanjutnya, cuci tomat dengan air mengalir untuk menghilangkan berbagai kontaminan dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, buat potongan berbentuk salib pada setiap sayuran dan pindahkan ke piring yang dalam. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya agar kadar cairannya lebih tinggi dan biarkan tomat selama 1 - 2 menit. Selanjutnya, keluarkan dari air menggunakan sendok berlubang dan tunggu beberapa menit hingga dingin.

Dan setelah itu, keluarkan kulitnya dengan sangat hati-hati.


Kami memindahkan tomat yang sudah dikupas ke talenan, menggunakan pisau untuk memotong tempat sayuran menempel pada tanaman, dan mengeluarkan bijinya dengan satu sendok teh biasa. Pindahkan bubur tomat yang sudah dikupas ke piring terpisah atau wadah lain yang nyaman.

Langkah 3: potong sayuran.

Sekarang masukkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga lembek. Selanjutnya tambahkan ampas tomat dan potong lagi. Durasi penggilingan akan tergantung pada tekstur saus jadi yang Anda inginkan, atau dengan ukuran kecil potongan sayuran, atau massa yang homogen dan genap.

Langkah 4: siapkan saus tomat.

Setelah dicincang, kita langsung melanjutkan menyiapkan kuahnya. Kecilkan suhu kompor menjadi sedang, tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan letakkan di atas kompor. Tuang campuran sayuran ke dalam panci dan, sambil terus diaduk dengan spatula dapur, didihkan saus. Kemudian turunkan suhu kompor ke tingkat rendah dan tutup panci dengan penutup.

Rebus saus selama 90 - 120 menit hingga kekentalan yang diinginkan, sambil tidak lupa diaduk secara berkala. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula pasir, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Langkah 5: Sajikan saus tomat.

Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam gravy boat yang cantik dan bisa disajikan sebagai saus untuk berbagai ikan, daging atau hidangan sayuran, dan juga sebagai tambahan camilan, seperti keripik atau kentang goreng. Jenuh, rasa pedas tomat segar dan tekstur sausnya yang lembut akan menarik bagi seluruh keluarga Anda, dan lebih banyak lagi penyampaian yang efektif hidangannya bisa dihias dengan bumbu.

Selamat makan!

Anda bisa meningkatkan dan mendiversifikasi rasa saus tomat dengan berbagai bumbu, serta bumbu segar atau kering.

Selain bawang bombay dan bawang putih, Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalam saus, seperti wortel, Bulgaria atau cabai cabai, serta apel.

Untuk menghilangkan kulit tomat dengan lebih baik, Anda dapat menggunakan metode berikut. Tempatkan tomat bersih di piring yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya, setelah satu menit pindahkan ke piring air dingin dan potongan es, setelah satu menit, letakkan di atas talenan dan lepaskan kulitnya dengan mudah.

Saus siap Dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat, dan disimpan di lemari es hingga 1 tahun.

Agar sausnya tahan lebih lama dan memiliki warna cerah yang indah, Anda bisa menambahkan sedikit perasan lemon ke dalamnya.

Tomat itu menyehatkan, memiliki warna cerah yang membangkitkan nafsu makan, dan rasa asam manis yang tidak bisa disamakan dengan yang lain. Tidak mengherankan jika di seluruh dunia produk ini lebih sering digunakan dibandingkan produk memasak lainnya. berbagai saus Ke berbagai hidangan. Di beberapa negara, tomat digunakan untuk membuat saus daging, di negara lain – untuk pasta atau pizza. Ini cocok dengan ikan dan barbekyu. Saus tomat dapat ditemukan di konter mana pun toko kelontong. Namun banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membuat saus tomat sendiri agar tidak menggunakan bahan tambahan buatan yang berbahaya bagi kesehatan. Saos tomat di rumah bisa dibuat dari segar atau tomat kalengan, dari pasta tomat atau bahkan dari jus tomat, jadi tersedia kapan saja sepanjang tahun.

Fitur memasak

Resep saus tomat cukup banyak. Mereka mungkin berbeda dalam tingkat kerumitan, teknologi persiapan dan bahan-bahannya. Namun, ada aturan umum, yang harus dipatuhi, apa pun resep yang dipilih.

• Sausnya terbuat dari buah segar. Namun, tidak semua tomat cocok untuk tujuan ini. Mereka harus matang, cukup berair dan berdaging. Tomat rumah kaca tidak terlalu cocok untuk saus; lebih baik memberi preferensi pada tomat giling. Anda bahkan dapat mencicipi tomat untuk melihat seberapa cocok tomat tersebut untuk saus Anda: bagaimanapun juga, rasanya akan dominan. Bukan rahasia lagi bahwa semua tomat tidak memiliki sifat organoleptik yang persis sama, sehingga saus yang dibuat menurut resep yang sama pun mungkin berbeda rasanya.
• Kulit tomat cukup keras. Jika potongannya dimasukkan ke dalam saus, konsistensinya tidak akan enak, dan memakannya tidak akan enak. sangat menyenangkan. Oleh karena itu, kulitnya selalu dibuang. Ini bisa dilakukan sebelum mulai memasak. Potong setiap buah melintang pada sisi berlawanan dengan batang, celupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, dinginkan dengan memindahkannya ke wadah berisi air dingin. Setelah itu, kulit akan mudah terkelupas. Jika tomat tidak segera dikupas dan kuahnya dibuat dari buah yang belum dikupas, setelah dimasak harus digosok melalui saringan dan dididihkan kembali.
• Bijinya juga sebaiknya dibuang saat menyiapkan saus, karena kehadirannya juga berdampak negatif pada rasa dan konsistensi produk jadi. Cara termudah adalah membuang bijinya dengan sendok dengan memotong tomat menjadi dua. Jika Anda menggiling daging tomat melalui saringan, bijinya tidak akan masuk lagi ke dalam saus.
• Untuk menyiapkan saus tomat, yang terbaik adalah menggunakan wadah berenamel, berikan preferensi pada hidangan dengan bagian bawah yang tebal. Hal utama yang perlu diingat adalah produk aluminium tidak cocok untuk menyiapkan hidangan dari buah beri, buah-buahan, dan sayuran, karena bahan tersebut bereaksi dengan asam, akibatnya terbentuk zat berbahaya.
• Agar saus tomatnya ada konsistensi kental, biasanya direbus dalam waktu lama. Menggunakan tepung atau pati akan cepat mengentalkannya, tetapi cara ini biasanya tidak digunakan saat menyiapkan saus tomat untuk musim dingin.
• Ada resep yang memungkinkan Anda mengawetkan saus tomat sehingga bisa digunakan saat musim dingin. Dalam hal ini, penting untuk mengikuti resep dan menuangkan saus hanya ke dalam gelas dan wadah yang telah disterilkan sebelumnya yang dapat ditutup rapat. Dalam hal ini, Anda harus memperhatikan kondisi penyimpanan, meskipun dalam banyak kasus saus tomat kalengan dapat disimpan dengan baik. suhu kamar.

Jika Anda menyiapkan saus untuk segera digunakan, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan tertentu, mengubah proporsinya. Salah satu kelebihan saus ini adalah cocok dengan hampir semua sayuran dan buah-buahan lainnya, dan paling banyak rempah-rempah yang berbeda dan rempah-rempah, sehingga hampir tidak mungkin rusak.

Resep saus tomat klasik

• tepung terigu – 20 gram;
• air (atau kaldu) – 0,35 l;
• mentega atau margarin – 20 g;
• wortel – 100 gram;
• bawang bombai- 100 gram;
• akar peterseli – 20 gram;
• pasta tomat– 0,25 liter;
• daun salam- 1 buah;
• minyak sayur- berapa banyak yang dibutuhkan?
• garam, gula, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci dan kupas bawang bombay, wortel, akar peterseli, lalu potong-potong. Yang terbaik adalah memotong halus bawang bombay dan akar peterseli, lalu memarut wortel.
• Panaskan minyak sayur. Masukkan sayuran cincang dan akar ke dalamnya, goreng dengan api kecil hingga empuk.
• Lelehkan mentega atau margarin di wajan terpisah. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan goreng sebentar.
• Encerkan pasta tomat hingga bersih air mendidih atau kaldu. Mereka harus didinginkan terlebih dahulu hingga suhu kamar.
• Tuang cairan tomat ke dalam wajan dengan aliran tipis, sambil mengaduknya kuat-kuat dengan pengocok.
• Masak selama beberapa menit, tambahkan daging panggang, daun salam, garam, gula dan merica sesuai selera. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi.
• Saring saus melalui saringan dan kembalikan ke kompor. Didihkan, aduk, dan angkat.

Saus ini cocok dengan hidangan ikan atau daging. Disiapkan dengan air, serbaguna, tetapi rasa dan aromanya kurang terasa. Oleh karena itu, lebih baik memasaknya dengan daging kaldu daging, dan untuk ikan - untuk ikan.

Resep klasik saus tomat untuk musim dingin

Komposisi (per 1 l):

• tomat – 2 kg;
• bawang bombay – 100 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• gula – 120 gram;
• cuka sari apel (6 persen) – 20 ml;
• garam – 20 gram;
• bubuk mustard - sejumput;
• kayu manis bubuk - sejumput;
• cengkeh – 15 buah;
• kacang polong allspice – 15 buah;
• merica hitam – 15 buah.

Metode memasak:

• Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kupas. Pecahkan daging buah tomat menggunakan blender atau haluskan tomat melalui penggiling daging.
• Tempatkan massa tomat dalam panci dan nyalakan api. Didihkan, masak selama 5 menit.
• Dinginkan dan tekan melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus dan membuang bijinya.
• Kupas dan cincang halus bawang bombay, campur dengan pure tomat.
• Letakkan campuran yang dihasilkan di atas kompor dan masak sambil diaduk sesekali hingga volumenya berkurang setengahnya.
• Tambahkan bumbu, garam dan gula ke dalam massa tomat rebus, serta bawang putih melewati mesin press. Lanjutkan memasaknya selama 10 menit lagi.
• Masukkan saus melalui saringan untuk kedua kalinya. Kali ini dilakukan untuk memisahkan bumbu yang lebih besar.
• Tuangkan cuka dan aduk. Kembali ke kompor dan didihkan. Setelah mendidih sebentar, tuangkan saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
• Tempatkan serbet di dalam wajan, letakkan toples saus di atasnya, setelah ditutup dengan penutup. Tuang air ke dalam panci dan sterilkan stoples saus selama 20-40 menit tergantung ukurannya.

Kemudian Anda tinggal menutup stoples dengan rapat dan menunggu hingga dingin. Anda dapat menyimpan saus dengan aman pada suhu kamar sepanjang musim dingin.

Saus tomat pedas

• tomat – 0,5 kg;
• air – 120 ml;
• daun ketumbar segar – 20 g;
• pedas paprika- 1 buah;
• ketumbar – 5 g;
• bawang putih – 5 siung;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci tomat, potong menjadi 4 bagian, tutupi dengan air dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih selama 15 menit, dinginkan dan gosok melalui saringan.
• Cuci, buang airnya dan cincang halus daun ketumbar.
• Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian, haluskan dalam lesung bersama ketumbar dan garam.
• Cuci lada dan buang bijinya. Potong sekecil mungkin.
• Masukkan pure tomat merica, bawang putih dengan ketumbar, daun ketumbar. Didihkan campuran yang dihasilkan dan dinginkan.

Dibuat oleh resep ini saus tomat cocok dengan daging. Secara khusus, dapat disajikan dengan barbekyu.

Saus tomat untuk pizza

• tomat – 0,6 kg;
• garam – 5 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• gula – 10–15 gram;
• oregano kering – 2–3 g;
• kemangi segar - 1 tangkai;
• daun ketumbar segar - 3 tangkai;
• minyak zaitun– 30ml.

Metode memasak:

• Kupas tomat dan buang bijinya. Bubur tomat haluskan dengan blender.
• Masak pure tomat selama 20 menit. Tambahkan garam, gula, bumbu kering. Masak selama 5 menit.
• Cuci dan potong herba segar.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press.
• Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam saus. Lanjutkan memasaknya selama satu menit lagi.

Saus tomat yang dibuat sesuai resep di atas cocok dengan hidangan Masakan Italia. Secara khusus, dapat digunakan saat menyiapkan pizza untuk melumasi alasnya atau disajikan dengan pasta, dingin atau panas.

Saus tomat cepat

• pasta tomat – 0,2 kg;
• krim asam – 50 ml;
• air – 20 ml;
• garam lada, jus lemon- mencicipi.

Metode memasak:

• Campur pasta tomat dengan air dan didihkan dengan api kecil.
• Tambahkan garam dan merica dan masak selama 2 menit.
• Tambahkan krim asam dan jus lemon, aduk dan lanjutkan memasak selama 2 menit.

Haluskan saus dengan blender dan sajikan dingin atau panas dengan hidangan apa pun yang Anda pilih. Cocok dengan ikan, daging, dan berbagai lauk pauk. Sebaiknya rebus bakso atau irisan daging di dalamnya. Namun, untuk melakukan ini, sausnya perlu diencerkan dengan air.

Saus tomat adalah salah satu bumbu yang paling serbaguna. Dapat disajikan dengan hidangan apa pun, dan hampir semua orang menyukai rasanya.

Saus tomat telah lama dan kuat menempati menu kami. Mereka menyediakan tambahan yang bagus untuk pasta dan pizza. Berbagai dan hidangan daging. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan yang paling sederhana dan resep menarik saus dari tomat segar.

Untuk menyiapkan saus buatan sendiri, disarankan untuk menggunakan tomat merah cerah yang berair, berdaging. Buah busuk atau mentah dengan garis-garis kehijauan tidak cocok untuk tujuan ini.

Selain tomat, saus seperti itu sering kali mengandung bawang putih, bawang bombay, atau seledri. Bumbu yang biasa digunakan antara lain basil, oregano, thyme, tarragon atau peterseli.

Untuk mendapatkan saus yang lebih cair, tambahkan sedikit wine kering atau kaldu. Jika Anda membutuhkan saus yang kental, tambahkan beberapa sendok makan tepung maizena ke dalamnya.

Untuk menetralisir efek asam yang ada pada tomat, biji ketumbar ditambahkan ke dalam saus. Berkat bumbu ini saus tomat tidak akan menimbulkan efek iritasi pada selaput lendir saluran cerna.

Saus yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini dia bisa menyelamatkan miliknya kualitas rasa selama empat hari. Jika umur simpan saus perlu diperpanjang, tambahkan sedikit anggur atau cuka meja ke dalamnya.

Pembalut seperti itu cocok sekali Semacam spageti, daging dan hidangan ikan. Mereka juga bisa digunakan untuk membuat pizza dan makanan panggang gurih lainnya.

Pilihan dengan bawang putih

Saus ini memiliki rona merah yang kaya dan terasa rasa tomat. Ini disiapkan dengan sangat sederhana sehingga bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Kali ini Anda membutuhkan:

• 1,2 kilogram tomat segar.
• 6 siung bawang putih.
• Sekelompok kemangi.
• Minyak zaitun, garam dan rempah-rempah.

Untuk membuat saus dari tomat segar, usahakan memilih buah yang matang dan berdaging tanpa guratan coklat atau kehijauan.

Algoritma memasak

Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, dan setelah satu menit tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalamnya. Saat sayuran berwarna keemasan, angkat panci dari kompor dan sisihkan.

Tomat dicuci bersih, dipotong melintang, disiram air mendidih dan kulitnya dibuang. Setelah itu dikirim ke penggorengan bersama minyak bawang putih dan tekan dengan sendok kayu. Massa yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dididihkan. Kemudian tomat segar yang akan datang disaring melalui saringan, tidak lupa digiling dengan sendok. Praktis saus yang sudah jadi kembali ke penggorengan panas dan menguap hingga kekentalan yang diinginkan. Biasanya, ini memakan waktu tidak lebih dari tujuh menit.

Saus yang dibuat dengan cara ini sangat ideal untuk... hidangan pasta. Dapat dikonsumsi segera setelah persiapan. Namun beberapa ibu rumah tangga yang bijaksana membekukannya dan, jika perlu, cukup memanaskannya kembali.

Pilihan dengan bawang

Saus tomat segar dibuat menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini alternatif yang bagus saus tomat yang dibeli di toko. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 600 gram tomat matang.
• Sepasang daun salam.
• Bawang bombai.
• Beberapa siung bawang putih.
• ½ sendok teh paprika manis.
• Mencubit merica bubuk Chili.
• Garam, bumbu, rempah-rempah dan minyak sayur.

Saus yang terbuat dari tomat segar dan bawang putih ini tidak mengandung satu gram bahan pengawet buatan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan saus, Anda bisa menambahkan sedikit cuka meja ke dalamnya.

Deskripsi proses

Potongan berbentuk salib dibuat pada tomat berdaging matang yang sudah dicuci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama lima belas menit. Setelah seperempat jam, buah dikeluarkan dari wadah berisi cairan dan dicelupkan ke dalamnya air es dan buang kulitnya dengan cara menariknya ke arah berlawanan.

Dalam wajan panas, dengan sedikit minyak sayur dituangkan di bagian bawah, masukkan bawang bombay dan bawang putih dan goreng. Segera setelah sayuran cincang memperoleh rona emas yang menyenangkan, tomat cincang atau parut ditambahkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Kemudian saus masa depan dari tomat segar dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Mereka mengirimkannya ke sana sayuran cincang dan masak semuanya selama sekitar lima menit lagi.

Pilihan dengan apel

Akut saus pedas dibuat sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini, dapat disimpan dengan aman sepanjang musim dingin. Yang utama adalah mengemasnya ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung tutup logam. Untuk memasak enak saus buatan sendiri dari tomat segar, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di rumah. Dalam hal ini Anda memerlukan:

• 3 kilogram tomat matang.
• 5 buah polong merica.
• 3 apel matang besar.
• Beberapa sendok makan garam.
• 200 gram gula pasir.
• 150 mililiter cuka 9%.
• Satu sendok teh cengkeh bubuk.
• 50 mililiter minyak sayur.
• ½ sendok teh masing-masing jintan dan kayu manis.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu sendok teh lada hitam bubuk.

Bagi yang tidak suka jintan, bisa tanpanya. Dan sebagai pengganti bawang putih, beberapa ibu rumah tangga menambahkan satu sendok teh asafoetida.

Pengurutan

Tomat yang sudah dicuci dibebaskan dari batangnya, dipotong menjadi dua dan digiling halus. Lakukan hal yang sama dengan apel dan cabai. Massa yang dihasilkan juga dapat digosok melalui saringan. Kemudian saus tomat segar yang sudah jadi untuk pizza, pasta, atau daging akan memperoleh konsistensi yang lebih seragam.

Semua ini dipindahkan ke panci yang sesuai, taruh di atas kompor, didihkan dan masak selama satu setengah jam tanpa ditutup. Sepuluh menit sebelum mematikan api, tambahkan garam, minyak sayur, bawang putih cincang, gula dan bumbu ke dalam saus. Pada akhirnya, cuka dituangkan ke dalam wajan. Saus yang sudah jadi dikemas dalam stoples kaca steril, digulung dengan tutup logam, dibalik dan ditutup dengan selimut hangat. Setelah kontainer saus tomat Setelah benar-benar dingin, mereka dikeluarkan dari bawah selimut dan dikirim untuk disimpan lebih lanjut.

Saus tomat digunakan di seluruh dunia. Saya tidak tahu apakah sekarang setidaknya ada satu dapur di dunia yang tidak menggunakan tomat. Seperti yang dikatakan Kamerad Saakhov, mungkin di suatu tempat di pegunungan, tapi tidak di daerah kita.

Biasanya saus asli dari tomat jarang digunakan. Tomat utamanya adalah pasta tomat.

Tanah air tomat adalah Amerika Selatan, tempat tomat datang ke Eropa lebih dari 400 tahun yang lalu. Orang Prancis bilang tomate (tomat), orang Italia bilang pomo d'oro - apel emas. Dan orang Indian Amerika kuno berbicara matl, dan, tampaknya, orang Prancis menganggap kata tomat sesuai dengan kata matl. Lama tomat ditanam sebagai tanaman hias, dan menurut legenda mereka bahkan mencoba meracuni manusia dengan tomat tersebut.

Tomat, atau tomat, sesuka Anda, adalah bahan pertama saus. Atau lebih tepatnya untuk jumlah yang besar saus. Pasta tomat, meskipun bukan saus, hampir seluruhnya terdiri dari bubur tomat. Saus (dari saus Perancis - saus) adalah bahan tambahan kental atau cair pada masakan, memberi rasa juiciness dan rasa istimewa. Saus biasanya mengandung berbagai macam bumbu, dan rasa sausnya, pada umumnya, tidak terbatas pada rasa tomat saja.

Saus yang dikenal luas: saus tomat, mayones, kecap, bechamel, satsebeli, tartare - dan ribuan nama lainnya.

Dalam masakan, ada konsep yang disebut “saus dasar”. Saus dasar secara ketat mengikuti resep yang berlaku umum, dengan sedikit bumbu dan bahan tambahan. Koki Perancis Marie-Antoine Carême mengembangkan saus dasar yang masih digunakan sampai sekarang. Dasar saus Perancis- espagnole, velouté, bechamel, Saus Hollandaise. Beberapa saat kemudian saus dasar ditambah saos tomat dan mayonaise.

Saus dasar (dasar) adalah bagian yang tidak dapat diubah dalam saus apa pun. Membuatkannya saus spesial bagian tambahan, yang mana termasuk berbagai produk, bumbu dan bumbu. Mereka juga mengatakan - saus turunan.

Mari kita siapkan saus tomat dengan bumbu, orang Italia menyebutnya salsa di pomodoro - pengganti saus tomat yang sangat baik. Meskipun, apa yang saya katakan, bagaimana “itu” bisa menggantikan sausnya produk alami. Saus spagetinya masih sama saus tomat. Pasta tomat tidak digunakan dalam resepnya saja tomat segar.

Saos tomat. Resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

• Tomat 4-6 buah.
• Bawang bombay 1 buah
• Bawang putih 2 siung
• Herbal (peterseli, kemangi) masing-masing 1 cabang
• Minyak zaitun 3 sdm. aku.
• Garam, gula, paprika rempah-rempah

1. Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang. Tidak ada warna “coklat”, kehijauan, atau bergaris. Hanya yang matang. Dan Anda juga tidak membutuhkan pasta tomat.

   Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang.

2. Banyak resep menyarankan menyiapkan saus tomat dari tomat utuh, dan kemudian menggosok massa melalui saringan, entah bagaimana memisahkan sisa kulit dan bijinya. Ini tidak menyenangkan secara estetika, sulit dan memakan waktu.

   Sayuran hijau, bawang bombay dan bawang putih untuk saus

3. Ini bisa menjadi lebih mudah dan lebih cepat. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Potong juga bagian yang berwarna kehijauan dengan pisau.
4. Buang semua daun dari adas, peterseli, dan kemangi. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Tempatkan dalam blender atau perajang - sayuran hijau, bawang bombay, bawang putih, cabai (opsional). Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam blender yang sama.

   Masukkan semua bahan ke dalam blender

5. Nyalakan blender dan giling semuanya hingga halus.

   Giling sayuran hingga menjadi bubur

6. Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau panci, panaskan dan tuangkan pure tomat.

   Tuang puree ke dalam panci

7. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Jumlah gulanya murni sesuai selera. Saya pikir 1 sdt. itu akan menjadi tepat.

   Tambahkan gula dan rempah-rempah

8. Rebus saus tomat dengan api kecil sambil ditutup. Waktu memasaknya lama. Sausnya harus menjadi kental, harum, dan yang terpenting, homogen.

   Rebus saus dengan api kecil

9. Biasanya waktu memasak saus tomat adalah berjam-jam. Tapi, aturan dasarnya: tidak ada air, hanya apa yang diberikan tomat. Kadang-kadang ada baiknya juga mencicipi sausnya dan menyesuaikan rasanya: garam, merica, gula. Dan pastikan untuk mengaduknya. Setelah saus tomat sesuai keinginan Anda, saus sudah siap. Saya memasak saus tertutup selama sekitar 1,5 jam.

Halo, para pembaca situs ini yang budiman!

Hari ini tanggal 25 Juni. Di sebagian besar wilayah Ukraina dan Rusia, musim tomat belum dimulai, tetapi saya ingin memberi tahu Anda terlebih dahulu cara menyiapkan saus tomat di rumah, jika tidak maka akan terlambat.

Di sini, saya baru-baru ini menjelaskan proses persiapannya. Saat kami membuat kemacetan, saya mengambil foto prosesnya, saat saya menulis artikel, menerbitkannya, dan pada saat robot pencari mulai menunjukkannya kepada pengunjung berdasarkan permintaan pencarian, mungkin sudah seminggu atau bahkan lebih.

Dan orang-orang menulis ulasan kepada saya, mengatakan, di mana saja Anda sebelumnya dengan artikel Anda? Kerucutnya sudah besar, cocok dijadikan makanan burung pelatuk, sekarang tinggal di tahun depan Dimungkinkan untuk memasak selai seperti itu dan mengetahui rasanya. Ini adalah benjolan yang saya alami di kepala saya.

Agar tidak menginjak penggaruk yang sama, saya akan menjelaskan untuk Anda persiapan saus tomat terlebih dahulu. Kami menyiapkan saus tomat buatan sendiri ini dalam stoples untuk musim dingin. Itu sendiri enak, tapi dengan pasta rebus atau dalam bentuk kuah panas untuk kursus kedua – sungguh luar biasa. Anda dapat dengan mudah mempersiapkan dan makan malam cepat dan bumbui dengan borscht, singkatnya - tambahkan di mana pun Anda mau - pasti enak.

Untuk membuat toples saus berukuran setengah liter, Anda membutuhkan:

• tomat - sekitar 1100 g;
• gula – 70 gram;
• garam – 10 gram;
• cuka meja 6% - 30 g;
• lada hitam – 0,02 gram;
• rempah-rempah – 0,01 gram;
• cengkeh – 0,01 gram;
• kayu manis – 0,01 gram;
• bawang putih - 0,01 gram

Tentu saja, di rumah tidak mungkin untuk menimbang seperseratus dan sepersepuluh gram ini, jadi kami menambahkan semuanya dengan sangat kasar, mencicipinya, menambahkan apa pun yang kurang sampai rasanya seperti Anda ingin memakan seluruh wajan.

Mari kita mulai memasak: ambil tomat segar dan matang; yang tidak layak pakai (terlalu besar, pecah-pecah, cacat kecil), yang memar dan rusak sebaiknya disisihkan. Cuci sampai bersih.

Penggiling daging perlu direbus dalam air selama beberapa menit atau setidaknya disiram dengan air mendidih.

Potong tomat menjadi dua atau empat bagian, potong bagian keras di pangkal batang dan berbagai cacat.

Masukkan melalui penggiling daging.

Kami menyeka massa yang dihasilkan melalui saringan dengan lubang kecil atau melalui saringan besar. Masih ada kulit dan bijinya yang tersisa, kita buang.

Sekarang kita akan membuat saus tomat kalengan dari bubur ini. Mari kita ambil panci enamel atau baja tahan karat, letakkan massa tomat di sana dan nyalakan api kecil.

Tidak perlu menutupnya dengan penutup agar kelembapannya menguap. Massa harus terus diaduk agar tidak menempel di dasar. Tugas kita adalah merebus massa hingga menyusut menjadi setengah volume aslinya.

Butuh waktu lama untuk mendidih, Anda harus bersabar. Sebelum mendidih, busa akan terbentuk; harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Sobat, ini teknologi yang sama yang digunakan, saya punya artikel tersendiri, bacalah.

Sementara itu, ambil bawang putih, kupas, potong tipis-tipis, tambahkan garam dan haluskan dengan sendok hingga menjadi massa homogen. Anda dapat melakukannya dengan lebih mudah - tekan melalui bawang putih dan haluskan dengan garam dengan cara yang sama.

Dalam panci yang masih menyala dan bergelembung perlahan, tambahkan gula pasir, garam, bawang putih tumbuk, bumbu halus, aduk terus dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit.

Jika tidak ingin bumbu terlihat pada kuah (titik hitam), Anda bisa mengikat lada, cengkeh, dan kayu manis dalam kain linen atau kain kasa, rebus dalam kuah selama 10 menit dan angkat.

Kami telah mengatakan bahwa Anda seharusnya sudah menyiapkan stoples dan tutup yang sudah disterilkan. Isi dengan hati-hati, sebaiknya stoples panas, dengan saus mendidih (agar tidak pecah, Anda bisa memasukkan sendok kayu yang sudah tersiram air panas ke dalam stoples dan menuangkannya hingga tetesan jatuh ke sendok).

Stoples penuh segera ditutup dengan penutup dan digulung. Periksa apakah sudah tergulung rapat dan letakkan terbalik di atas handuk. Bungkus juga sesuatu di atasnya dan biarkan dingin hingga pagi hari.

Anda juga dapat mensterilkan stoples saus (stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter - 25 menit), tetapi tanpa sterilisasi, jika Anda melakukan semuanya dengan cepat dan mengikuti kondisi pemrosesan - menyiapkan saus tomat menggunakan metode ini memberikan hasil yang sangat baik penyimpanan jangka panjang produk.

Baiklah, saya rasa kita sudah menemukan cara membuat saus tomat di rumah. Gunakan resep untuk kesehatan Anda, persiapkan, perlakukan untuk tamu Anda, hanya jika mereka, terpesona oleh rasanya, bertanya bagaimana cara membuat saus tomat seperti milik Anda, suruh mereka membaca situsnya!

Saat Anda pergi, tinggalkan komentar, saya akan sangat menghargainya!

Berikut cara membuat saus tomat untuk pizza:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+