Cara menutup mentimun dengan air dingin untuk musim dingin. Mentimun asin. Rendam dalam air

Suka renyah mentimun barel? Tetapi Anda tidak ingin menggunakannya bahan tambahan seperti cuka atau asam lemon? Kemudian pengawetan mentimun dilakukan dengan cara dingin, yang tidak perlu dituangkan dengan larutan mendidih. Kami mencantumkan metode dan resep utama untuk memanen sayuran ini tanpa perawatan panas.

Metode pengawetan mentimun

Perbedaan pilihan untuk menyiapkan camilan renyah terletak pada ukuran wadah pengasinan, penggunaan bumbu dan konsentrasi. larutan garam. Tentu saja, tidak ada yang bisa dibandingkan dengan ketimun asli dari tong, tetapi tidak semua orang, terutama penduduk kota, memiliki kesempatan untuk menyimpan wadah besar, dan tidak akan ada banyak makanan. Oleh karena itu, sebagian besar lebih suka menggunakan wadah kecil - toples kaca atau ember plastik.

Pengawetan mentimun dingin secara langsung tergantung pada set bumbu. Semakin beragam bumbu dan bumbunya, semakin enak produk akhirnya. Memang tanpa perlakuan panas, saturasi larutan tidak begitu tinggi. Karena itu, Anda harus berhati-hati kuantitas yang dibutuhkan herba segar (dill, peterseli, daun kismis, lobak pedas, seledri, ceri), herba (kemangi, ketumbar, tarragon) dan sayuran harum(bawang putih, lada pahit dan Bulgaria, bawang putih liar). Penggunaan garam sesuai resep sangatlah penting. Dengan konsentrasi yang lemah, Anda akan mendapatkan ketimun "setengah segar". makanan cepat saji, yang tidak tunduk pada penyimpanan lama. Tetapi pada saat yang sama, pengawetan mentimun yang dingin tidak selalu memberikan kejenuhan larutan yang berlebihan. Ikuti proporsi yang ditunjukkan dalam resep dan teknologi memasak. Opsi di bawah ini akan membantu Anda membuat yang tidak biasa persiapan musim dingin dalam tong dan cemilan dari mentimun renyah untuk dikonsumsi di musim panas beberapa hari setelah pengawetan.

Mentimun acar asli untuk musim dingin. Resep "Barel"

Keunikan hidangan ini terletak pada air garam aslinya, yang meliputi bubur mentimun yang terlalu matang. Daun lobak dan cabang dill hijau bersama dengan perbungaan ditempatkan di bagian bawah tong yang sudah disiapkan. Kemudian mentimun (sebaiknya dengan ukuran yang sama) ditumpuk berlapis-lapis dengan rempah-rempah dan buah-buahan matang yang dicincang halus, cabai segar, dan bawang putih. Lapisan terakhir mirip dengan yang di bawah. Seluruh massa dituangkan dengan larutan yang disiapkan dengan perbandingan tujuh puluh gram garam per liter air. Dalam hal ini, massa buah yang terlalu matang sama dengan volumenya mentimun segar. Beberapa lapis kain kasa atau kain tipis diletakkan di atasnya (untuk mengumpulkan cetakan yang terbentuk selama fermentasi) dan penindasan. Simpan laras garam di tempat yang sejuk. Secara berkala (setelah 5-7 hari) kain diganti dengan yang bersih atau dicuci air dingin.

Pengasinan mentimun cepat dengan cara dingin

Dengan kelimpahan di periode musim panas sayuran segar, terkadang Anda ingin "garam". Anda bisa memasak mentimun dengan sangat sederhana dan cepat, menggunakannya dalam jumlah besar. Ember kecil berguna sebagai wadah. Tempatkan mentimun dalam wadah, potong di kedua sisi. Bumbu diambil dari yang ada - daun dill, peterseli, kismis, ceri. Ingin camilan pedas? Kemudian potong cabai dan bawang putih menjadi potongan-potongan. Produk olahan dituangkan dengan larutan yang dibuat dari satu liter air matang dingin dan satu sendok makan penuh garam. Bay mentimun, biarkan mereka berdiri suhu kamar 20-25 jam lalu dinginkan. Setelah dua atau tiga hari, camilan sudah siap!

Cara paling umum untuk mengawetkan sayuran adalah pengasinan dan pengawetan. Berkat asam laktat yang terbentuk selama proses fermentasi, sayuran disimpan dalam waktu lama, karena asam ini membunuh organisme penyebab penyakit, yang menyebabkan pembusukan makanan. DI DALAM skala industri gunakan dan Anda dapat menggarami produk dalam toples kaca biasa sendiri. cara - salah satu metode pengawetan sayuran tercepat dan terbaik.

Hampir semua buah cocok untuk diawetkan, buah untuk diawetkan harus segar, tidak rusak. Cara terbaik adalah menggunakan buah berukuran sedang dan kecil. Sebelum dimasukkan ke dalam toples, ketimun dicuci bersih dari kotoran dan direndam sebentar. Bumbu selalu diletakkan di bagian bawah terlebih dahulu, baru kemudian ketimun, bumbu juga diletakkan di atas. Gunakan dill, daun dan akar lobak, bawang putih, jenis yang berbeda merica, daun tarragon, daun kismis dan ceri. Semua rempah-rempah dicuci dan diletakkan di bagian bawah toples yang sudah disterilkan. Kemudian mentimun diletakkan dan dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Siap bank dengan mentimun disimpan di kamar yang sejuk. Jika digunakan dengan cara tertentu, maka produk seperti itu akan siap sejumlah kecil waktu dan akan disimpan untuk waktu yang lama. Jika Anda mematuhi mentimun dan rezim suhu penyimpanan, Anda dapat menyimpan sayuran untuk lama.

Acar mentimun dengan cara dingin. Bahan dan Resep

Resep 1

• sepuluh kilogram mentimun;
• dill - tiga ratus gram;
• akar lobak - lima puluh gram;
• empat puluh gram bawang putih;
• sepuluh gram capsicum;
• dua ratus gram daun kismis;
• lima liter air;
• empat ratus gram garam.

Bumbu ditempatkan di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, lalu mentimun dan bumbu lagi. Air garam dibuat dari air dan garam, toples diisi sampai penuh, ditutup dengan penutup dan disterilkan kembali.

Resep 2

• sepuluh kilogram mentimun;
• tiga ratus gram dill;
• lima puluh gram akar lobak;
• sepuluh gram merica;
• lima liter air;
• empat ratus gram garam.

Ketimun disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Mengasinkan mentimun dengan cara dingin, resep cepat

• mentimun kecil - satu kilogram;
• satu sendok garam;
• setengah sendok gula;
• bawang putih secukupnya;
• adas hijau;
• bumbu lainnya.

Cuci mentimun, keringkan dengan handuk dan potong ujungnya. Kami menempatkan mereka kantong plastik dan di sana kami taruh garam, beberapa sendok makan gula, adas dan bumbu lainnya, bawang putih cincang. Kami mengikat tas, mengocoknya dengan baik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua hari. Setelah dua hari, Anda bisa makan.

Cara pengasinan mentimun ada banyak sekali, setiap orang memilih resep yang disukainya. Beberapa orang suka menggunakan resep yang telah diuji oleh nenek mereka, dan beberapa suka terus mencoba sesuatu yang baru, jadi inilah beberapa resep acar mentimun.

resep timun renyah

Untuk air garam:

Dua per liter air sendok besar garam.

Untuk toples 3 liter:

• dua siung bawang putih;
• mentimun;
• daun ceri, kismis, lobak;
• adas hijau.

Cuci mentimun dan rendam dalam banyak air selama empat jam. Lalu kami taruh bumbu di toples, lalu ketimun, tuangkan air garam dan taruh di tempat yang dingin. Saat tutup plastik mengembang, buka selama sehari agar udara keluar. Lalu kami menutup toples dan menyimpannya di lemari es.

resep ibu mentimun

Aneka bumbu ditaruh di dasar toples, lalu kita taruh mentimun dan tuangkan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami menyiapkan air garam sebagai berikut: kami mengambil tiga sendok makan penuh garam dan gula per liter air, aduk dan tambahkan satu sendok cuka 70%. Didihkan, tetapi jangan sampai mendidih, tuangkan bumbunya ke dalam toples dan pasteurisasi selama tujuh menit, lalu tutup toples dengan tutupnya dan dinginkan.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin adalah cara lain untuk menghemat uang anggaran keluarga. Lagi pula, terima kasih kepada mereka Anda bisa memasak salad yang lezat dan makanan ringan, serta hidangan panas pertama dan kedua, tanpa mengeluarkan banyak uang.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin- tercepat dan teruji waktu, dan jutaan kritik yang baik resep pelestarian rumah dari mana semua orang yang Anda cintai akan senang. Di musim gugur dan musim dingin, ketika musim sayuran segar telah lama berlalu, acar harum akan mendiversifikasi Anda menu harian. Khusus untuk Anda, kami telah menyiapkan dua resep sederhana, di salah satunya vodka ditambahkan ke air garam, dan yang lainnya - bubuk mustard.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Pelestarian untuk musim dingin adalah hiburan utama semua ibu rumah tangga selama masa panen. Pada bulan Juni mereka memasak selai stroberi, pada bulan Juli -, dan pada bulan Agustus mereka sepenuhnya diserap dengan memasak salad sayuran, bahkan di bulan September masih ada sayuran yang bisa dipanen, misalnya kol, paprika, tomat hijau. Acar paling favorit semua anggota keluarga Anda, seperti yang mereka katakan, dari muda hingga tua, adalah ketimun renyah. Mereka juga hiasan. meja liburan, Dan tambahan yang bagus untuk setiap makanan rumah. Hidangan yang lebih sederhana dan lebih disukai daripada kentang goreng dengan acar untuk makan malam.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin secara tradisional di desa-desa dipanen dalam jumlah besar tong kayu, seperti orang lain produk acar- jamur, apel, kol. Ibu rumah tangga modern, tentu saja, mereka memilih wadah yang lebih nyaman dan serbaguna untuk blanko mereka - stoples kaca, paling sering tiga liter. Dengan membuka toples mentimun di musim dingin, Anda dapat dengan cepat mengatur camilan untuk tamu, memotong salad, dan peluang kuliner lainnya.

Kami akan memanen mentimun kami dalam toples menurut resep yang tidak biasa- dengan air, yang akan ditambahkan langsung ke air garam. Bahan inilah yang membantu menjaga lingkungan asam yang menguntungkan di dalam toples, di mana mentimun dapat disimpan selama 1-2 tahun.

Ketimun - 2 kg

Payung dill - 2 pcs.

Daun blackcurrant muda - 5 pcs.

Daun ceri - 5 buah.

Bawang putih - 2 siung

Daun lobak - 1 pc.

Lada hitam - 8 kacang polong

Vodka - 50 ml

Air - 1,5 l

Jumlah buah hijau ini kira-kira cukup untuk satu toples tiga liter. Pastikan untuk memilih buah-buahan ukuran kecil, dan jangan lupa bahwa varietas pengawetan khusus harus dipilih untuk pengasinan. Ini adalah buah-buahan dengan kulit "bertabur" dengan duri hitam kecil. Varietas pengawetan inilah yang diperoleh setelah pengasinan renyah, dengan daging buah yang padat dan kulit yang lembut.

Ada banyak cara untuk membuat acar mentimun. Mereka berbeda dalam proporsi dan komposisi air garam, satu set rempah-rempah dan rempah-rempah.

Acar renyah adalah bagian integral dari kami menu musim dingin. Mereka digunakan sebagai camilan dan sebagai bahan dalam banyak hidangan. Oleh karena itu, di celengan seorang ibu rumah tangga yang baik selalu ada beberapa resep yang telah terbukti yang memberikan hasil yang terjamin untuk acar mentimun untuk musim dingin. Mari berkenalan dengan mereka untuk mengadopsi pengalaman yang bermanfaat.

Acar mentimun untuk meja Anda

Nyonya rumah modern menggunakan lebih dari satu resep pengawetan untuk musim dingin di dapur mereka. Sulit untuk memilih salah satunya, karena pendekatan proses yang sama sekali berbeda dapat menghasilkan hasil luar biasa yang sama - mentimun akan terlihat menggugah selera, tetapi akan mengejutkan Anda dengan rasa dan "kerapuhannya".

Buah-buahan ini diawetkan utuh dan diiris, dengan dan tanpa cuka, panas dan tidak hanya. Jika Anda memilih resep tanpa menambahkan cuka, maka ini adalah acar mentimun untuk musim dingin. Bergantung pada teknologi yang dipilih, ini bisa memakan waktu tiga hingga sepuluh hari. Meskipun ada cara cepat membuat acar, yang pasti harus Anda kenal.

Apa acar mentimun renyah yang menarik? Mereka mempertahankan warna yang berair, yang bahkan di foto dapat menyebabkan nafsu makan dan keinginan untuk mengunyah. DI DALAM versi klasik Anda perlu memfermentasi sayuran dalam tong: dalam hal ini, sayuran memperoleh rasa dan aroma yang tidak dapat disamakan dengan apa pun. Namun, ahli kuliner telah menemukan lebih dari satu resep sederhana untuk membuat acar dalam toples biasa, karena tinggal di apartemen biasa tidak ada tempat untuk meletakkan tong.

Sebelum diasinkan, mentimun harus direndam dalam air.

Cara tradisional membuat acar

Siapkan mentimun untuk musim dingin, yang akan terlihat sangat menggugah selera di foto, dan pada saat yang sama akan menjadi luar biasa enak, kami sarankan menggunakan resep berikutnya. Itu bisa dipertimbangkan cara klasik memasak acar, karena sayuran harus disimpan dalam air garam, tanpa pengalengan, selama tiga sampai empat hari. Namun pada umumnya ibu rumah tangga tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk memanen.

Jadi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

• ketimun segar utuh;
• merica "Spark";
• bawang putih;
• daun herba dan semak, rempah-rempah untuk penyedap rasa;
• 100 gr garam (untuk 1 toples tiga liter).

Pertama, Anda perlu merendam mentimun air dingin selama 2-3 jam. Kemudian mereka dicuci bersih dan ujungnya dipotong. Anda bisa meletakkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples, memilihnya sesuai keinginan.

Tradisional adalah penggunaan batang dill dengan biji, lobak dan daun salam. Tetapi Anda dapat bereksperimen dengan aman - daun ceri dan kismis, kenari, dan bahkan alang-alang akan menjadi teman mentimun.

Kami juga mengirimkan sepotong lada "Spark" ke bawah. Jika Anda ingin membuat hidangan pembuka lebih pedas, Anda bisa memasukkan beberapa biji merica. Jangan lupakan beberapa siung bawang putih, yang harus dipotong memanjang menjadi piring.

Sekarang kami memasukkan mentimun ke dalam toples, menuangkan 100 g garam ke atasnya dan mengisi semuanya dengan air dingin biasa. Penting untuk menutup wadah dengan rapat dan memutarnya dengan kuat beberapa kali agar garam diaduk dan larut. Sekarang Anda bisa melupakan mentimun selama 2-3 hari.

Selama waktu ini, air garam di dalam toples akan menjadi keruh, dan buah akan berubah warna. Omong-omong, Anda dapat melihat bahwa cairannya lebih sedikit, karena mentimun menyerapnya dengan rakus. Jika perubahan di atas terjadi di bank, Anda dapat memulai pengalengan.

Anda bisa menyimpan toples acar di ruang bawah tanah atau pantry.

Pertama-tama, kocok kembali wadah berisi air garam dan mentimun agar semuanya tercampur rata. Sekarang tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan lagi 150-200 ml air per toples. Air garam harus direbus, setelah itu mentimun segera dituangkan ke atasnya.

Sekarang Anda dapat menggulung kaleng dan membalikkannya. Dalam posisi ini, mereka akan berdiri hingga benar-benar dingin. Tetap menemukan tempat untuk toples dengan konservasi - Anda dapat menyimpannya di ruang bawah tanah atau pantry. Di musim dingin, mentimun akan enak diletakkan di atas meja untuk memamerkan keterampilan kuliner mereka. Jika Anda ingin melihat bagaimana acar dibuat koki berpengalaman, lihat foto dan video, di mana prosesnya direkam secara detail.

Penggaraman cepat dan mudah untuk musim dingin

Untuk pengawetan dengan cara panas ini, Anda perlu mengambil komponen berikut:

• 2 kg mentimun;
• 2 sdm. l. garam;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 sendok teh cuka 9%;
• 1 kepala bawang;
• 3-4 siung bawang putih;
• anyelir;
• akar lobak;
• kacang polong allspice;
• daun lobak;
• dil;
• daun kismis.

Bahan didasarkan pada satu toples tiga liter. Jangan bingung dengan cuka dalam daftar: diperlukan untuk itu pelestarian cepat tidak "meledak". Itu tidak akan merusak rasa sama sekali, karena kami menambahkannya seminimal mungkin.

Memasak dimulai dengan cara yang sama seperti yang diramalkan resep tradisional- dari merendam buah. Setelah itu, mereka dicuci dan ujungnya dipotong. Dalam toples yang sudah disterilkan, Anda bisa memasukkan bahan-bahannya. Bawang dipotong menjadi empat bagian, siung bawang putih, rempah-rempah dan bumbu dikirim ke bawah. Kami meletakkan mentimun dengan erat, menuangkannya dengan air mendidih. Setelah sepuluh menit, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, didihkan air garam.

Sekarang tuangkan cairan ke dalam stoples. Di atas masing-masing Anda perlu menuangkan satu sendok teh cuka dan segera menggulungnya. Kami meletakkan toples terbalik, membungkusnya dengan selimut, dan setelah dingin kami mengirimkannya ke pantry. Di musim dingin, mentimun dapat disajikan di meja dengan bangga: pengawetan yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan mereka akan membangkitkan nafsu makan bahkan saat melihat fotonya.

Cara dingin: mentimun "a la barrel"

Sekalipun Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan satu tong mentimun di rumah, kami siap menyenangkan Anda: ada resep sederhana untuk mengasinkan mentimun dengan cara dingin yang dapat dilakukan di apartemen biasa. Acar seperti itu disiapkan dengan cepat, tetapi harus disimpan di tempat yang dingin. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, Anda dapat meletakkan beberapa kaleng di lemari es.

Kita siapkan dulu bahan-bahannya. Untuk 2 kg mentimun, Anda perlu mengambil beberapa payung dill, beberapa daun blackcurrant dan ceri, satu siung bawang putih, dan akar lobak. Dari rempah-rempah, Anda membutuhkan merica, garam - 75 g Selain itu, vodka termasuk dalam resep, yang berfungsi sebagai pengawet. Kami mengambil 1,5 liter air per toples 3 liter.

tidak ada pesta meriah mentimun acar yang renyah dan harum

terdampar buah segar disiram dengan air mendidih, lalu direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Setelah itu tinggal memasukkan sayuran ke dalam toples, menambahkan bumbu dan bumbu di antara lapisan ketimun. Sekarang isi semuanya dengan air garam dingin, tuangkan 2 sdm ke dalam setiap toples. l. vodka, dan tutup tutup polietilen. Setelah beberapa hari, ketimun akan mencapai kondisi tersebut, dan Anda dapat menyimpannya selama ini camilan yang luar biasa dari mentimun - biasanya, orang rumahan "menghukumnya" dengan sangat cepat.

Jika Anda memiliki pertanyaan, Anda dapat menonton video proses pembuatan acar dan mulai bekerja.

Panen musim dingin yang dibuat dengan cara ini di foto akan terlihat sangat indah - sayuran tetap hijau, seolah baru dipetik.

Pada saat yang sama, mereka memperoleh rasa yang menyenangkan dan aroma yang membangkitkan nafsu makan yang brutal.

Salah satu yang paling dicari olahan sayuran acar mentimun dianggap untuk musim dingin. Setiap nyonya rumah mempersiapkannya secara berbeda. Proporsi rempah-rempah yang berbeda, garam, gula, air, bumbu, dll. Mempengaruhi rasa akhir produk jadi. Tetapi wadah tempat pengawetan mentimun dilakukan, banyak yang percaya, tidak masalah. Bagaimanapun, cobalah mengasinkan mentimun dalam panci dan dalam praktiknya periksa apakah rasanya berbeda dari acar mentimun dalam toples.

Panci untuk mengasinkan mentimun harus berenamel, tanpa keripik atau retakan, sebaiknya volumenya minimal 4 liter.

Resep ini mentimun asin mirip dengan yang biasanya diasinkan untuk musim dingin. Satu-satunya perbedaan adalah Anda tidak perlu menggulungnya dalam toples, tetapi langsung dimakan, tanpa sempat garam seluruhnya, yaitu dalam versi yang sedikit asin.

• 2 kg mentimun kecil;
• 100 gr. payung atau biji adas;
• 3 siung bawang putih;
• 2 paprika;
• 3 lembar daun kismis (hitam);
• 4 daun ceri;
• 4 sendok makan garam;
• 1 liter air.

Penggaraman langkah demi langkah:

1. Cuci mentimun sampai bersih. Jika kulit buah terasa pahit, rendam selama 5 jam dalam air dingin (atau semalaman), lalu bilas kembali.
2. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
3. Cuci payung dill, kismis dan daun ceri, paprika (jika diinginkan, potong atau gunakan utuh, bijinya tidak bisa dikupas).
4. Taruh 1/2 bagian bumbu, merica, dan piring bawang putih di dasar wajan.
5. Selanjutnya, taruh mentimun dengan erat, usahakan untuk menyisakan sedikit lubang (jika Anda mengocok wajan dengan kuat, mereka akan mengendap lebih baik).
6. Taruh sisa merica, bumbu dan bawang putih di atasnya.
7. Tuang sayuran dengan air dingin dengan garam yang dilarutkan terlebih dahulu.
8. Untuk lebih penggaraman cepat biarkan mentimun hangat selama 3 hari. Jika tidak ada urgensi, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk pengasinan lambat.

Cara panas untuk mengasinkan mentimun dalam panci

Perbedaan antara metode pengasinan ini dan yang klasik adalah mentimun dituangkan dengan rendaman mendidih, dan tidak dingin. Ini akan mempercepat proses pengasinan secara signifikan - keesokan harinya Anda sudah bisa menyajikan acar mentimun segar ke meja.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

• 1 kg mentimun;
• satu set bumbu untuk pengasinan: payung adas kering, akar dan daun lobak, daun blackcurrant dan ceri;
• 4 siung bawang putih;
• 1,5 sendok makan garam;
• 1 liter air.

Penggaraman langkah demi langkah:

1. Cuci mentimun sampai bersih. Anda bisa tahan selama 2-4 jam dalam air agar menjadi lebih renyah. Potong ujungnya.
2. Cuci bumbu untuk pengasinan dan kupas bawang putih (Anda tidak bisa memotongnya).
3. Taruh 1/2 bagian bumbu di dasar wajan, lalu taruh mentimun dengan bawang putih.
4. Taruh sisa bumbu di atasnya.
5. Encerkan garam dalam air mendidih dan, tanpa pendinginan, tuangkan mentimun dengan air garam.
6. Biarkan hangat selama sehari dan Anda bisa menyajikan camilan di atas meja.

Pengasinan mentimun dalam panci tanpa cuka

Ketimun dimasak menurut resep ini diperoleh rasa yang mirip dengan difermentasi dalam tong, tetapi tanpa cuka. Mereka bisa dimakan setelah 3 hari, dan jika diinginkan, sudah digulung makanan ringan siap saji di bank untuk musim dingin. Lebih baik memberi garam hanya buah-buahan kecil yang baru dipetik.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

• 1 kg mentimun;
• set pengasinan: dill, daun atau akar lobak, daun ceri dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
• polong kecil merica;
• beberapa kacang lada hitam;
• 1 liter air;
• 50 gr. garam.

Penggaraman langkah demi langkah:

1. Rendam mentimun selama 2 jam dalam air dingin, lalu bilas hingga bersih.
2. Cuci sayuran dan letakkan di bagian bawah wajan.
3. Potong cabai menjadi irisan dan atur di atas sayuran.
4. Larutkan garam dalam air dingin.
5. Tempatkan mentimun rapat dalam pot dengan sayuran, tuangkan air garam dingin dan tempatkan di bawah tekanan.

Setelah 3 hari, mentimun dapat disajikan di atas meja, atau digulung menjadi toples untuk musim dingin. Untuk ini, Anda perlu:

• tiriskan air garam dari mentimun, rebus;
• buang sayuran, bilas mentimun dan susun dalam toples steril (dengan kapasitas 1 liter) dengan merica;
• tuangkan rendaman mendidih;
• sterilkan benda kerja selama 10 menit dan gulung.

Mentimun "tong" asin dalam panci

Resep untuk mereka yang suka mentimun barel, tetapi tidak mungkin untuk menyimpannya. Anda juga bisa memasaknya dalam panci. Anda bisa memakannya setelah 14 hari. Untuk resep ini, mentimun dari "panen terakhir" sangat cocok, Anda bisa mengambil yang rumah kaca. Memasak tidak akan memakan banyak waktu, dan Anda dapat menyimpan camilan di balkon tepat di wajan, tanpa takut berjamur.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

• 3 kg mentimun;
• 120 gr. garam;
• 2 liter air;
• 2 sendok makan bubuk mustard;
• 1 kepala bawang putih;
• 5 payung dill;
• 10 daun kismis (hitam);
• 10 daun ceri;
• 4 lembar daun salam;
• 2 lembar lobak;
• 10 merica hitam;
• 7 siung;
• 1 sejumput biji mustard.

Penggaraman langkah demi langkah:

1. Letakkan sayuran yang sudah dicuci bersih di bagian bawah wajan.
2. Kupas bawang putih, cuci dan potong setiap siung menjadi 3 bagian.
3. Masukkan bawang putih, cengkih, biji-biji mustar dan merica di atas sayuran.
4. Cuci mentimun, potong ekornya dan masukkan rapat ke dalam panci.
5. Siapkan air garam: larutkan garam sepenuhnya di dalam air; kirim ke api dan didihkan; Biarkan rendaman mendingin selama 30 menit.
6. Tuang air garam ke dalam panci berisi mentimun. Jika tidak menutupi sayuran sepenuhnya, tambahkan air matang biasa.
7. Campur isi mangkuk dengan tangan Anda.
8. Tutup wadah dengan kain bersih.
9. Tuang bubuk mustard di atas kain dan letakkan wajan di bawah tekanan.
10. Hapus camilan di tempat yang gelap dan sejuk selama 14 hari.

Resep mentimun asin dalam panci

Untuk resep ini, disarankan untuk menggunakan buah kecil yang keras dan berjerawat, sebaiknya dengan ukuran yang sama, untuk pengasinan yang lebih baik. Saat menuangkan rendaman dingin - mentimun akan siap dalam 3 hari, dengan bumbu panas - semuanya jauh lebih cepat, 12 jam sudah cukup. Jika sebelum pengasinan, rendam sayuran selama 2 jam air es mereka akan menjadi renyah.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

• 1 liter air bersih;
• 2 sendok makan garam;
• 2 kg mentimun kecil;
• dill segar, ketumbar, peterseli;
• payung adas;
• daun dan akar lobak;
• lada merah dan hitam;
• satu buah cabai;
• biji-biji mustar;
• 5 siung bawang putih.

Penggaraman langkah demi langkah:

1. Potong batang mentimun dan cuci buahnya.
2. Akar lobak, pod cabai, dill dan kulit bawang putih, cuci dan potong.
3. Masukkan mentimun yang sudah dicampur bumbu ke dalam panci.
4. Tuang mentimun dengan air garam (panas atau dingin untuk dipilih).
5. Letakkan daun lobak di atas produk, tutupi seluruhnya.
6. Atur penindasan pada benda kerja dan lepaskan untuk pengasinan di tempat gelap yang sejuk.