Mentimun renyah barel untuk musim dingin. Resep klasik dan asli untuk acar mentimun untuk musim dingin: dalam ember dan dalam tong

Persiapan acar selangkah demi selangkah dalam stoples untuk musim dingin sebagai tong - resep dengan foto

Pertama-tama, kami memilah mentimun. Buah di bawah standar - terlalu besar kami hapus. Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-4 jam. Air dapat diganti sekali atau dua kali sesuai keinginan. Prosedur seperti itu diperlukan, pertama, agar mentimun jenuh dengan air dan menjadi lebih renyah, dan kedua, perendaman seperti itu memungkinkan Anda menghilangkan semua kotoran dari sayuran.

Dalam toples bersih kami menaruh payung adas, daun lobak, salam. Bawang putih dan merica ambil 3 pcs. untuk 1 liter toples.

Sekarang kita masukkan mentimun. Cara menginstal terserah Anda. Saya suka ketika mentimun ditumpuk rapat satu lawan satu. Karena itu, untuk pengawetan, saya mengambil toples 1,5 liter.

Encerkan garam dalam air. Agar garam lebih mudah larut, Anda bisa memanaskannya sedikit. Isi stoples dengan air garam.

Letakkan rubah lobak di atasnya agar mentimun tidak bersentuhan dengan udara, dan bahkan ketika busa mengendap, lepaskan daunnya dan buang begitu saja.

Kami meletakkan stoples di atas nampan, karena air garam bisa bocor selama fermentasi. Kami meninggalkan mentimun selama 2 atau 3 hari. Itu semua tergantung pada suhu udara. Ketika busa mengendap (itu terjadi pada hari ke-3 bagi kami), maka Anda bisa menggulung kaleng.

Seperti inilah air garam setelah tiga hari.

Tiriskan air garam dari stoples, setelah mengeluarkan daun lobak. Didihkan air garam, jika busa muncul, keluarkan, di sepanjang jalan, tambahkan jumlah air yang sama ke dalam panci.

Tuang mentimun dengan air garam panas ke bagian paling atas stoples. Gulung dengan tutup steril. Balikkan bagian bawah dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda tidak perlu membungkus mentimun, mentimun harus dingin secepat mungkin. Jika tidak, sayuran akan "memasak" dan tidak akan renyah.

Pemimpin konsumsi yang tak terbantahkan di meja apa pun selalu dan akan menjadi mentimun, terutama acar. Mentimun barel menikmati cinta yang konstan. Dengan resep ini, Anda bisa memasak yang sama dalam stoples di rumah, menyenangkan dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan acar buatan sendiri yang luar biasa. Ini akan berguna untuk meja apa pun, terutama di musim dingin.

Bahan yang Diperlukan

Untuk menyiapkan toples mentimun tiga liter, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

mentimun - sekitar 2 kg, tergantung ukurannya;
garam - 100 gram;
lobak - 2 lembar
adas - 2 tangkai;
bawang putih -1 kepala;
air - 1 liter.

Cara memasak

Tahap persiapan:

Untuk pengawetan, Anda harus memilih mentimun yang tepat. Untuk mendapatkan acar yang enak, mereka harus padat, lebih disukai rata dan indah. Tidak perlu mengasinkan buah yang terlalu matang, karena memiliki tulang yang keras, serta kulit yang tidak berasa.

Rendam selama 2 jam dalam air dingin.
Kemudian bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
Potong ujung di kedua sisi.
Bilas dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan daun lobak dan adas.
Potong kecil-kecil, sekitar 5-6 cm.
Kupas bawang putih.

Mari kita mulai prosesnya:

Cuci toples, keringkan, tuangkan air mendidih di atasnya.
Letakkan adas dengan lobak di bagian bawah.
Selanjutnya tambahkan siung bawang putih.
Masukkan mentimun ke dalam stoples. Letakkan yang terbesar di bagian bawah, yang lebih kecil di atas.
Garam dilarutkan dalam 1 liter air matang dingin. Tuang ke dalam toples mentimun.
Tambahkan air, jika perlu, untuk menutupi mentimun sepenuhnya.
Tutup toples dengan penutup, tetapi tidak rapat.
Biarkan toples selama 2 hari di tempat yang hangat.

Pada tahap ini, Anda harus memiliki mentimun asin ringan yang sudah bisa dimakan. Untuk memasak tong asli, Anda harus sedikit mengotak-atik.

Mentimun tong asli

Setelah waktu ini, tiriskan air garam ke dalam panci terpisah. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan tutup plastik yang dirancang khusus untuk konservasi. Namun, Anda dapat dengan hati-hati mengalirkan air dengan cara biasa.
Rebus air garam dan tuangkan kembali ke dalam stoples.
Gulung rapat dengan penutup, yang sebelumnya dikukus dengan air mendidih. Untuk memeriksa kekencangan segel, balikkan toples dan cari gelembung yang keluar dari bawah tutupnya.
Tunggu sampai toples benar-benar dingin.

Cara menyimpan

Setelah itu, letakkan toples di tempat yang dingin selama beberapa bulan. Tentu saja, ruang bawah tanah paling cocok untuk tujuan ini.
Mentimun hanya membutuhkan waktu beberapa bulan untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.

Setelah periode ini, Anda akan dapat menikmati rasa mentimun tong yang tidak wajar, yang melengkapi hidangan daging dan ikan dengan sempurna. Mereka juga dapat digunakan sebagai bahan dalam salad, dan air garam akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk sup acar. Mentimun ternyata sama renyahnya dengan ketimun tong tradisional, yang merupakan cinta yang tidak berubah dari hampir semua penikmat acar.

Agar sayuran acar dan asin hadir di menu musim dingin, Anda harus menghabiskan total satu hari atau beberapa hari (tergantung volumenya!) Pengalengan dan pengasinan di musim gugur-musim panas. Sebenarnya, Anda perlu meluangkan sedikit waktu, karena resep yang akan kami coba masak hari ini sangat sederhana, tetapi akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa. Jika Anda suka menambahkan acar mentimun ke dalam masakan dan menggunakannya sebagai camilan sederhana untuk lauk, seperti yang dimasak dalam tong (dimasak dingin), maka Anda pasti akan tertarik dengan cara memasaknya berikut ini.

Mengawetkan mentimun untuk musim dingin

Acar lezat di meja Anda

Setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki resep khasnya sendiri, yang dia gunakan dari tahun ke tahun untuk mengawetkan mentimun. Tidak benar untuk menyebut salah satu metode memasak yang benar dan ideal, karena bumbu yang berbeda, dosis yang digunakan dan, pada akhirnya, proses teknologinya berbeda.

Mentimun bisa diasinkan utuh, atau bisa dipotong-potong atau melingkar. Mereka menarik dengan rasa pedas dan renyahnya yang luar biasa, mempertahankan warnanya dan merupakan tambahan yang bagus untuk salad, lauk pauk, dan bahkan hidangan panas seperti gado-gado. Tong untuk pengasinan di apartemen tidak selalu tepat, dan jika tidak ada ruang utilitas lain, maka tidak ada tempat untuk meletakkannya. Karena itu, kami akan menggunakan toples kaca biasa, tetapi memasak sesuai resep seperti itu sehingga rasa mentimun menjadi seperti yang asli dari tong.

Resep acar tong (cara dingin)

Kami membutuhkan 2 kilogram mentimun, beberapa payung adas, 23 lembar daun blackcurrant atau semak ceri (Anda bisa memotongnya menjadi dua). Jangan lupa untuk memasak beberapa siung bawang putih dan akar lobak yang sudah dikupas. Cara ini menggunakan vodka, jangan sampai itu mengejutkan Anda. Dalam hal ini pengawet, dan kami menggunakannya cukup sedikit.

Mentimun yang dicuci dengan baik pertama-tama harus dituangkan dengan air mendidih, kemudian dimasukkan ke dalam wadah besar dan dituangkan dengan air dingin. Setelah dua jam, kami mentransfernya ke bank, tidak lupa meletakkan bumbu dan rempah-rempah di antara setiap lapisan. Isi dengan air dingin, tambahkan dua sendok makan vodka ke dalam stoples (sendok makan, tentu saja!). Tidak perlu disumbat, cukup ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Makanan pembuka seperti itu disimpan selama diperlukan, tetapi menurut nyonya rumah, sulit untuk menyembunyikan kelezatan seperti itu dari rumah untuk waktu yang lama.

Acar muda dengan cara dingin (hampir tong)

Cobalah untuk memilih sayuran berukuran kecil dan rata untuk metode memasak ini. Mereka harus tanpa biji dan memiliki kulit yang tipis dan lembut. Mentimun yang terlalu matang tidak akan berfungsi.

Untuk resep yang kami ambil:

1,5 kilogram buah per satu toples tiga liter;
- 2-3 tangkai payung dill;
- 2-3 daun kismis hitam;
- 2-3 daun ek;
- 2 daun pohon ceri;
- akar lobak 3-4 cm;
- 1 buah cabai pedas;
- siung bawang putih;
- 40 gram garam untuk setiap liter air.

Kami mengolah sayuran sebelum pengasinan. Untuk melakukan ini, kami mencucinya di bawah air dingin yang mengalir, dan kemudian memasukkannya ke dalam wadah dengan air es selama 20-30 menit. Teknik ini membuat mentimun tetap renyah dan kencang setelah diasinkan.

Saat menyiapkan bumbu dan sayuran: rebus semua daun dengan air mendidih, jangan potong bawang putih, biarkan dalam irisan besar. Stoples tiga liter dapat disterilkan sebelumnya dalam microwave atau dengan cara lain yang nyaman bagi Anda. Taruh dill, daun, lobak dan bawang putih di bagian bawah setiap botol. Ngomong-ngomong, menambahkan daun ek adalah salah satu rahasia banyak nyonya rumah. Mereka tahu bahwa ini akan membuat acar tetap renyah namun empuk. Tapi jangan terbawa oleh daun ek, kelebihannya akan menyebabkan kulitnya menjadi terlalu keras.

Langkah selanjutnya adalah meletakkan mentimun sedekat mungkin satu sama lain. Sentuhan terakhir adalah cabai, tetapi banyak orang memilih untuk tidak memasukkannya. Dengan itu, makanan pembukanya sangat pedas. Penting untuk menuangkan sayuran dengan air garam yang sudah disiapkan: kami menyiapkannya dengan menambahkan 40 gram garam meja untuk setiap liter air dingin. Aduk komposisi dengan baik sehingga tidak ada garam yang tidak larut yang tersisa. Segera isi semua toples sampai paling atas, timun bisa menyerap banyak bumbunya. Tutupi wadah dengan perban kasa, biarkan di ruangan di atas meja selama 3-4 hari.

Secara bertahap, Anda akan dapat mengamati bagaimana isi dalam stoples menjadi keruh, dan terkadang lapisan jamur terbentuk sama sekali. Ini seharusnya tidak membuat Anda takut, itu berarti semuanya dimasak dengan benar! Jika Anda memasak mentimun seperti itu dalam jumlah besar, maka beberapa kaleng dapat digulung untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, tiriskan rendaman dari mereka, lepaskan cetakan yang terbentuk. Didihkan, tuangkan ke dalam botol dan gulung dengan sangat cepat.

Apa yang tetap tidak tertutup, masukkan ke dalam lemari es, mentimun seperti itu dapat bertahan selama sebulan atau lebih. Mereka dapat disajikan dengan sereal, kentang, daging, ditambahkan ke makanan ringan dan salad. Hidangan ini dapat dengan aman disebut camilan tradisional dari setiap pesta musim dingin.

Prosesnya secara kondisional dapat dibagi menjadi dua tahap: penghuni pertama dan pengalengan. Anda dapat mengawetkan mentimun pada hari keempat, tetapi lebih baik menunggu hingga hari kelima atau keenam.

5-6 kg mentimun muda;
daun lobak, segenggam;
payung dill 8-10 buah;
daun ceri - 4-5 lembar;
5-6 siung bawang putih;
3 sendok makan garam.

Ekor mentimun yang dipotong dan direndam dalam baskom berisi air selama 2 jam. Siapkan sayuran - dicuci dengan air dan dikeringkan di atas handuk.

Dalam tong kayu dengan kapasitas 8-10 liter, setengah dari sayuran yang dipanen, bawang putih, dan daun ceri ditempatkan di bagian bawah. Mentimun ditempatkan di atas dalam barisan, dan kemudian lagi e kemalasan.

Garam dilarutkan dalam air dingin (4 liter). Tuang air garam ke dalam ember, kocok isinya sedikit. Sangat diharapkan bahwa mentimun berada di bawah air. Piring dengan beban atau tekanan ditempatkan di atas ember dan sayuran dibiarkan asam selama dua hari pada suhu kamar.

Ketika waktu berlalu, mentimun dikeluarkan dari air garam, tetapi tidak dicuci, tetapi segera ditempatkan dalam wadah bersih untuk penyimpanan lebih lanjut. Air garam disaring melalui kain kasa untuk menghilangkan busa dan bumbu, dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Kemudian dituangkan ke dalam toples dengan mentimun hingga bagian paling atas.

Dalam panci berisi air, masukkan stoples mentimun dan nyalakan api. Disterilkan dalam waktu setengah jam. Kemudian toples digulung dengan tutup kaleng, didinginkan dan disimpan di tempat yang gelap.

Untuk acar mentimun, Anda bisa mengambil ember atau baskom berenamel.

Dengan lobak dan bawang putih

Anda bisa mencairkan rasa asam dari acar mentimun dengan menambahkan nada tajam berupa lobak dan bawang putih. Mereka akan menambahkan bumbu ke makanan pembuka. Mentimun dipanen langsung dalam toples.

Bahan:

2,2-2,5 kg mentimun;
akar lobak - 2-3 buah;
daun lobak 5-6 lembar;
segenggam siung bawang putih kupas;
pada awal dill dan peterseli;
3 sendok makan garam kasar;
4-5 daun ek.

Dalam toples tiga liter, setengah dari total volume bawang putih, bumbu dan daun ditempatkan di bagian bawah. Akar lobak dipotong dengan pisau dan darinya dikirim ke sisa isi toples. Mentimun ditempatkan secara vertikal dalam wadah, dan sayuran, bawang putih, daun, dan sisa lobak diletakkan di atasnya dengan lapisan terakhir.

Garam dilarutkan dalam 3 liter air dingin. Tuang isi toples dengan air garam, dan taruh di ruangan yang hangat untuk fermentasi. Tidak perlu ditutup dengan penutup, Anda bisa menutupinya secara longgar dengan piring.

Saat fermentasi berjalan lancar, keluarkan busa dari benda kerja. Pada hari keenam, air garam dituangkan ke dalam wadah dan dibakar hingga mendidih. Campuran rebus dituangkan kembali ke mentimun dan disterilkan dalam oven selama 10-15 menit. Kemudian tutup toples dengan penutup dan biarkan dingin. Setelah dingin, camilan dikeluarkan di lemari es.

Resep sederhana untuk acar mentimun untuk musim dingin

Selama 5 hari, Anda bisa memfermentasi mentimun menggunakan cara paling sederhana. Saat memanen, lebih baik menggunakan mata air - memiliki kekerasan yang rendah dan memiliki tingkat kemurnian yang tinggi.

Bahan:

1,5 kg ketimun muda;
1,5 liter air;
2 sdm garam;
4-5 kacang polong allspice;
kepala bawang putih;
5-6 payung dill.

Dalam panci kecil yang dalam, taruh beberapa payung dill, 3-4 siung bawang putih dan merica.

Mentimun dicuci di bawah air, ekornya dipotong dan dikirim ke wajan.

Celupkan satu sendok makan garam ke dalam air dan aduk sampai benar-benar larut. Saat garam larut, tuangkan air garam ke dalam panci.

Sebuah piring diletakkan di atas mentimun, dan toples liter air diletakkan di atasnya. Biarkan gherkin menjadi asam selama 3-4 hari.

Setelah waktu berlalu, mentimun dikeluarkan dari wajan dan dipindahkan ke stoples. Air garam disaring melalui kain kasa dan direbus. Cicipi - jika tidak ada cukup garam, Anda bisa menambahkan satu sendok teh lagi.

Tuangkan air garam di atas mentimun. Bank harus disterilkan dalam air mendidih selama 20 menit, baru kemudian digulung dengan tutup dan disimpan untuk disimpan. Anda dapat mencoba mentimun setelah 2-3 minggu.

Perhatian!

Anda bisa memahami apakah proses fermentasi sudah berakhir atau belum dengan munculnya gelembung-gelembung di permukaan air garam. Jika ada banyak gelembung, maka fermentasi berjalan lancar. Dalam hal ini, mentimun dibiarkan berfermentasi selama satu hari atau lebih.

dengan rempah-rempah

Anda dapat menambahkan rasa pada acar mentimun dengan bantuan allspice, cengkeh, ketumbar, daun salam. Semua bumbu ini hanya meningkatkan rasa sayuran, membuatnya lebih jenuh dan menyenangkan. Komposisi rempah-rempah dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan:

1,8-2 kg ketimun;
2 sdm garam;
2 liter air;
5-6 merica;
sdt ketumbar;
3-4 buah. daun salam;
2-3 buah. anyelir.

Ketumbar, cengkeh dan merica ditempatkan dalam toples berkapasitas 2-2,5 liter. Daun salam dipecah menjadi beberapa bagian dan dikirim ke isi toples.

Mentimun direndam dalam air setidaknya selama satu jam, kemudian ekornya dipotong dari buah dan ditempatkan dalam wadah.

Dalam wadah terpisah, garam dicampur dengan air, lalu campuran itu dituangkan di atas mentimun. Isi toples dibiarkan asam di ruangan yang hangat selama 5-6 hari.

Saat fermentasi berhenti, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan beberapa kali. Kemudian acar mentimun dituangkan dengan campuran panas dan toples segera digulung. Setelah pendinginan, benda kerja dapat disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

dengan mustard

Bahan favorit lain dalam mentimun penghuni pertama adalah mustard, yang memberi buahnya astringency yang khas. Anda tidak bisa menambahkan mustard, rasa sayuran tidak memburuk sama sekali.

Bahan:

2 kg mentimun;
setengah cabai;
sdt moster;
4-5 payung dill;
3-4 siung bawang putih;
daun lobak, 2-3 pcs.
2 sdm garam;
air - liter.

Bahan disiapkan: lada dipotong dadu, daun lobak sobek menjadi beberapa bagian kecil. Jika siung bawang putih besar, potong menjadi dua. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci.

Mentimun direndam selama satu jam dalam air, dicuci bersih dan dipotong ujungnya. Pindahkan buah ke dalam mangkuk.

Garam dan bubuk mustard dilarutkan dalam satu liter air. Campur isinya dengan baik dan tuangkan ke dalam panci. Tutup mentimun dengan piring, taruh di atasnya dan biarkan isinya berfermentasi selama 5-6 hari.

Halo! Saya akhirnya mendapatkan acar renyah favorit saya. Kami akan segera membuat persiapan untuk musim dingin sayuran yang luar biasa ini. Saya menyelesaikan persiapan tahun lalu pada musim semi. Kita perlu berbuat lebih banyak tahun ini.

Namun, bagaimana Anda menebaknya? Bagaimanapun, hidangan pembuka seperti itu akan ada di meja mana pun. Tidak ada liburan yang lengkap tanpa pantat. Anda bisa meletakkannya di atas meja, atau Anda bisa memotongnya menjadi salad. Sangat baik mereka pergi ke acar.

Ada banyak resep berbeda untuk persiapan ini, karena setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia khusus dalam mengasinkan manisan renyah ini.

Saya telah menyiapkan untuk Anda pilihan favorit saya, yang menurutnya saya benar-benar mendapatkan camilan asin yang sangat lezat untuk musim dingin. Jika Anda sudah terbiasa dengan beberapa resep, cobalah metode lain yang disarankan.

Hal utama adalah memilih acar mentimun. Seperti - "Nezhinsky", "Renyah", "Penggaraman", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Salah satu pilihan paling populer dan sederhana untuk panen untuk musim dingin. Bagi sebagian orang, mungkin merupakan wahyu untuk melihat daun ek dalam bahan-bahannya. Ini memberi rasa khusus. Cobalah.

Bahan:

Mentimun - 20 buah
Bawang putih-3 siung
Daun ek - 5-6 daun
Daun kismis - 5-6 daun
Daun ceri -5-6 daun
Lobak - 4 lembar lobak
Dill - 4 payung
Daun salam - 2 pcs
Lada hitam - 6 buah
garam - 3 sdm. untuk toples 3 liter

Metode memasak:

1. Di bagian bawah stoples yang bersih dan kering, letakkan daun ek, kismis, ceri, dan salam secara bergantian. Lalu taruh payung dill.

2. Kupas bawang putih dan potong cengkeh menjadi dua, masukkan ke dalam stoples. Kemudian merica dan dua lembar daun lobak.

3. Kemudian, dengan sangat erat, dalam posisi tegak, taruh mentimun yang sudah dicuci. Di ruang yang tersisa dari atas, letakkan secara horizontal sehingga mereka sepadat mungkin satu sama lain.

4. Tuang garam ke dalam toples setengah liter dan isi dengan air tidak sepenuhnya. Aduk garam dan tuangkan larutan ke dalam toples mentimun. Kemudian tambahkan air dingin bersih biasa hampir ke atas. Meninggalkan tidak banyak ruang.

5. Letakkan sisa dua lembar lobak dengan rapat di bagian paling atas dan tambahkan air untuk menutupi daunnya.

Daun lobak ditutup di atasnya agar tidak berjamur nantinya.

6. Kemudian letakkan toples di atas piring, tutup dengan penutup di atasnya dan biarkan selama sekitar tiga hari. Selama waktu ini, proses fermentasi akan berlangsung dan sebagian air akan mengalir keluar.

7. Setelah tiga hari, tambahkan air garam, tutup rapat dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Ketimun yang diasinkan dengan cara ini renyah dan sangat lezat.

Pengasinan untuk musim dingin dalam stoples 1 liter dengan cara panas, untuk penyimpanan di apartemen

Cara ini adalah dengan sterilisasi. Tetapi di sisi lain, persiapan buatan sendiri yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di apartemen pada suhu kamar. Misalnya, di pantry atau di mezzanine.

Bahan untuk toples tiga liter:

Mentimun segar - 1,5 kg
Payung dill - 3 pcs
Daun lobak - 3 pcs
Daun kismis - 6 pcs
Daun ceri - 6 pcs
Bawang putih - 3 siung
Lada hitam - 15-18 pcs
Kacang polong lada manis - 6 pcs
Anyelir - 6 buah
Garam - 3 sendok teh
Gula - 6 sendok teh
Cuka 70% - 1,5 sendok teh (9% - 4 sendok teh per stoples satu liter)

Sebelum Anda mulai, bilas mentimun dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian isi dan biarkan selama 2 jam. Jika mereka baru saja dikumpulkan, maka satu jam sudah cukup.

Memasak:

1. Pertama, daun kismis dan ceri, serta payung dill, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 1 menit untuk mensterilkan. Lepuh daun lobak dalam air mendidih selama 30 detik.

2. Kemudian letakkan di bagian bawah di setiap toples liter - satu siung bawang putih, 5-6 merica hitam, 2 kacang polong allspice, 2 siung, 2 daun kismis dan ceri, 2/3 payung dill. Letakkan lembaran lobak terakhir.

Bank pertama-tama harus disterilkan di atas uap atau di dalam oven. Tutupnya perlu direbus.

3. Selanjutnya, potong ujung di kedua sisi mentimun dan letakkan secara vertikal di dalam stoples. Jika masih ada ruang di atas, tata apa yang tersisa. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian agar lebih padat, atau Anda bahkan bisa menaruh tomat kecil. Letakkan sepotong payung dill di atasnya.

4. Tuang 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula ke dalam setiap toples. Tuangkan air mendidih panas di atasnya, tutup sekitar 0,5 cm dan tutup dengan penutup. Ambil panci lebar dan letakkan serbet atau handuk di bagian bawah, lalu taruh toples di sana dan isi dengan air hingga "gantungan". Rebus selama 10 menit untuk mensterilkan secara menyeluruh.

Jika Anda ingin mentimun yang lebih asin, tambahkan garam - 2 sendok teh, dan gula - 1 sendok teh.

5. Setelah mendidih, keluarkan stoples dengan hati-hati dari panci, tuangkan cuka ke dalamnya dan gulung tutupnya. Balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saat dingin, taruh di tempat Anda menyimpan blanko Anda.

Resep mentimun renyah paling enak, seperti dari tong

Bahan untuk toples 3 liter:

Mentimun -1,5 kg
garam - 3 sdm. sendok bertumpuk
Daun lobak - 1 pc.
Dill payung - 2 pcs
Daun kismis - 2 lembar
Daun ceri - 2 pcs
Tarragon - 1 tangkai
Lada pedas - secukupnya
Bawang putih - 5 siung

Memasak:

1. Cuci mentimun dengan benar dan rendam selama beberapa jam dalam air. Kemudian bilas lagi dan potong batangnya.

2. Bilas semua sayuran dan daun. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua.

3. Tuang 3 sendok makan garam ke dalam cangkir dan tuangkan air panas. Aduk rata sampai benar-benar larut dan biarkan dingin.

4. Di bagian bawah toples, taruh daun ceri, kismis, kaki lobak, 1 payung dill. Kemudian lapisan pertama mentimun. Sebarkan bawang putih dan potongan cabai di atas toples. Selanjutnya, susun sayuran sekencang mungkin. Atas dengan setangkai tarragon dan payung dill.

5. Tuang sekitar dua pertiga air dingin bersih ke dalam stoples yang sudah diisi. Kemudian tuangkan air dengan garam dan isi dengan air bersih sampai ke leher, sisakan jarak sekitar 1 cm ke ujung.

6. Letakkan stoples di piring dan biarkan selama 3 hari. Mentimun harus menjadi asam, dan air garam akan menjadi sedikit keruh.

7. Setelah itu, tiriskan air garam dan rebus selama 1-2 menit. Kemudian tuangkan lagi panas ke dalam stoples ke tepi leher dan tutup kelopaknya. Simpan di tempat yang sejuk. Dalam dua minggu mereka akan benar-benar siap. Mereka ternyata sangat enak dan sama sekali tidak kalah dengan yang laras.

Resep sederhana dengan mustard, tanpa sterilisasi

Saya juga sangat menyukai cara pengasinan ini. Saya suka rasa tajam mustard dalam air garam. Dan caranya sendiri cukup sederhana. Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu kosong. Itu semua tergantung, meskipun juga pada jumlah kaleng dan bahan-bahannya. Tapi bagaimanapun, Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan untuk 3 liter:

Mentimun - 1,7-1,8 kg
Air - 1,5 l
Garam - 3 sendok makan
Daun kismis - 5 pcs
Daun ceri - 8 pcs
Daun ek - 2 lembar
Payung dill - 4 pcs
Daun lobak - 2 lembar
mustard kering - 2 sendok makan
Lada hitam - 10-12 pcs

Metode memasak:

1. Bilas sayuran dan potong ujungnya di kedua sisi. Rendam selama 4 jam, lalu bilas lagi.

2. Dalam toples tiga liter, letakkan satu lembar lobak di bagian bawah, lalu setengah dari semua sayuran hijau dan 5-6 merica. Kemudian bungkus mentimun dengan erat, tambahkan sisa sayuran.

3. Tambahkan garam ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuangkan ke dalam toples dan tutup tutup capron. Biarkan dingin, lalu lepaskan tutupnya dan tutup lehernya dengan kain kasa. Biarkan seperti ini selama dua hari, lepaskan busa secara berkala. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.

4. Tuang bubuk mustard ke dalam stoples. Kemudian tuangkan air garam panas dan tutup sampai dingin. Kemudian buka tutupnya dan biarkan selama 6 jam.

5. Setelah 6 jam, tiriskan air garam lagi dan rebus selama sekitar 7-10 menit. Kemudian tuangkan ke dalam toples dan gulung tutupnya.

6. Turunkan leher dan bungkus dengan sesuatu yang hangat untuk sterilisasi diri. Kemudian simpan di tempat untuk menyimpan blanko. Pada awalnya, air garam akan keruh, kemudian mustard akan mengendap dan menjadi transparan, dan mentimun sangat lezat.

Video tentang cara mengasinkan mentimun dalam stoples tanpa cuka

Jika masih ada keraguan dan tidak semuanya jelas dari deskripsi dan foto, saya sarankan menonton video resep untuk membuat "yang hijau" untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana, tanpa sterilisasi.

Bahan untuk 2 toples tiga liter:

Air - 3 liter
Garam - 6 sdm atau 200 gr
Mentimun berukuran sedang - 4 kg
Akar atau daun lobak - 6 pcs
Daun kismis dan ceri - masing-masing 10 pcs
Hitam sebelum kacang polong dan harum - masing-masing 10 pcs
Bawang putih - 10 siung
Dill dengan biji

Tonton video cara memasaknya.

Sekarang semuanya harus menjadi jelas dan dapat dimengerti. Masukkan ke dalam penyimpanan, dan setelah dua atau tiga minggu Anda sudah bisa mulai makan mentimun renyah yang lezat.

Nah, teman-teman, saya menunjukkan dan memberi tahu Anda tentang metode pengasinan sayuran hijau yang indah dan sederhana untuk musim dingin. Pilih favorit Anda, atau lebih baik lagi, coba semuanya. Lagipula, setiap orang memiliki keunikannya masing-masing.

Silakan dinikmati makanannya!