Mayones - resep langkah demi langkah untuk membuatnya di rumah. Mayones buatan sendiri: resep klasik untuk mayones kental buatan sendiri yang lezat yang tidak dapat dibedakan dari mayones yang dibeli di toko, resep Soviet untuk mayones Provencal, dan mayones diet di rumah

Saus mayones memiliki variasi yang luas dan banyak digunakan dalam masakan. Pecinta mahakarya gastronomi menyajikannya di atas meja dengan berbagai jenis hidangan - daging, sayur, pertama dan kedua. Sausnya digunakan untuk membumbui salad, dan saus yang ringan dan tidak terlalu berlemak digunakan dalam menu diet. Selain itu, mayones sering digunakan untuk membuat bumbu marinasi pedas pada ayam dan babi. Saat ini banyak sekali resep saus unik yang diolah dari berbagai produk makanan. Cara membuat mayones di rumah, untuk salad, kubis isi, dan bahkan versi ramping, baca di bawah.

Mayones buatan sendiri - resep klasik

Mayones klasik dibuat menggunakan produk makanan alami tanpa menambahkan bumbu. Ini memiliki konsistensi yang kental dan rasa yang luar biasa menyenangkan. Jika dipadukan dengan hidangan lainnya, tidak mengganggu rasanya, tetapi hanya menambah rasa tertentu yang menggugah selera.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 200 gram minyak sayur;
• 50 gram cuka 9%;
• 40 gram kuning telur;
• sejumput garam dan gula.

Pertama, kuning telur harus dipisahkan dari massa protein. Tambahkan garam dan gula ke kuning telur. Bahan-bahan tersebut dikocok dengan blender atau dengan tangan hingga terbentuk massa putih. Kemudian tambahkan minyak secara bertahap dalam volume kecil. Tambahkan cuka ke dalam massa kocok dan kocok selama 10 menit. Hasilnya adalah massa yang kental dan homogen. Simpan saus dalam wadah tertutup rapat. Disajikan dengan borscht dan kubis gulung.

Catatan! Saus yang disiapkan menurut resep apa pun harus disimpan di lemari es. Pada suhu kamar, ia cepat rusak.

Memasak dari telur puyuh

Biasanya, telur dimasukkan ke dalam mayones sesuai resep klasik. Mereka memberi warna kekuningan dan memberikan volume dan kelembutan pada produk. Coba ganti telur ayam dengan telur puyuh.

Untuk mayones pada telur puyuh, Anda membutuhkan:

• 10 gram mustard, gula, jus lemon dan adas kering;
• setengah gelas minyak olahan;
• ½ sdt. garam lada;
• 6 butir telur puyuh.

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Telur dipecah dengan hati-hati dan dimasukkan ke dalam wadah blender. Gula, garam, dan semua bumbu yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya. Isinya harus dikocok selama 15 detik. Kemudian tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit dalam porsi kecil. Ini menciptakan konsistensi elastis untuk alasnya. Seiring waktu, massa akan mengental. Setelah menyelesaikan semua langkah yang diperlukan, tambahkan jus lemon dan adas. Kemudian kocok semuanya lagi dan pindahkan ke wadah.

Mayones Kacang Prapaskah buatan sendiri

Biji kacang polong menambah rasa yang tidak biasa pada hidangan. Kami merekomendasikan untuk mencoba mayones yang disiapkan dengan cara khusus ini setidaknya sekali. Saus ini cocok untuk bubur sup dan salad sayuran. Bisa juga digunakan dalam menu diet.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk mayones kacang:

• 100 gram serpihan kacang polong;
• 200 gram air dan minyak sayur;
• garam, gula - secukupnya.

Komposisi mayones tanpa lemak sangat sederhana, dan yang penting dapat disiapkan dalam hitungan menit, jika Anda tidak memperhitungkan waktu persiapan produk itu sendiri. Serpihan kacang polong harus dimasak selama setengah jam. Campuran yang dihasilkan harus digiling dalam blender hingga mencapai konsistensi yang homogen. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk apa saja dan tambahkan pure kacang polong. Seluruh massa dikocok dan bumbu ditambahkan. Kocok semuanya lagi selama beberapa menit dan saus kacang sudah siap.

resep keju cottage

Mayones harus disiapkan dengan cara yang sedikit tidak biasa - dengan menggiling. Rasa saus dadihnya luar biasa lembut dan ringan. Resep ini sangat cocok untuk saus salad diet, kaldu sayuran dan daging ringan, serta sup bubur.

Pertama siapkan produknya:

• 200 gram keju cottage segar;
• 100 gram susu;
• 40 gram kuning telur;
• satu sendok makan mustard;
• jus lemon.

Pertama-tama, campurkan keju cottage, susu, dan kuning telur. Haluskan bahan dan tambahkan minyak zaitun dalam porsi kecil. Kemudian tambahkan mustard, garam dan jus lemon. Massa yang disiapkan harus digosok melalui saringan halus. Kelezatan dadih sudah siap dan bisa dikonsumsi.

Penting! Untuk memasak, gunakan hanya bahan-bahan segar! Jika tidak, bahan-bahan yang rusak akan merusak rasa hidangan akhir dan manfaatnya bagi tubuh.

Dengan cuka

Asam asetatlah yang membantu membuat konsistensi saus menjadi kental saat diaduk. Kami sarankan Anda mencoba resep mayones cuka yang paling sederhana.

Siapkan bahan-bahan dalam jumlah berikut:

• 2 butir telur ayam;
• satu sendok teh cuka balsamic, garam dan gula;
• 20 gram bumbu harum;
• segelas minyak bunga matahari.

Pertama, Anda harus menyiapkan semua bahan yang diperlukan, meletakkannya di atas permukaan kerja agar tersedia. Masukkan telur, gula, dan garam ke dalam blender. Kocok semua bahan selama beberapa menit. Tambahkan merica dan cuka balsamic ke dalam campuran dan aduk kembali. Tuang ke dalam mangkuk dengan beberapa tambahan dan aduk. Proses berlanjut hingga campuran mencapai konsistensi krim asam. Kemudian mayones dipindahkan ke wadah kaca apa saja. Tempatkan di tempat dingin selama setengah jam.

Tidak ada telur dengan susu

Mayones yang disiapkan menurut resep ini tidak akan sekental yang biasa kita lihat. Namun, ini sangat enak.

Anda akan perlu:

• setengah gelas susu;
• 300 ml minyak mentah;
• sesendok mustard, garam;
• 50 gram jus lemon;
• bumbu apa saja sesuai keinginan.

Produk harus diletakkan di atas meja terlebih dahulu agar mencapai suhu ruangan yang sama. 40-60 menit sudah cukup. Tuang susu dan mentega ke dalam wadah terpisah. Anda perlu mengocok produk dalam blender sampai terbentuk warna yang seragam. Kemudian tambahkan semua bumbu yang diperlukan dan kocok lagi. Mayones siap digunakan.

Mayones vegetarian - resep langkah demi langkah

Mayones cocok untuk vegetarian dan orang yang berpuasa. Ini juga akan menjadi pengganti yang bagus bagi mereka yang ingin menyesuaikan menu mereka untuk menurunkan berat badan.

Itu termasuk:

• satu sendok teh mustard;
• 100 gram jus lemon;
• setengah gelas minyak sayur;
• sedikit garam dan gula;
• air.

Bahan utama dalam resepnya adalah mustard dan minyak sayur. Pertama, Anda perlu mencampur mustard dan beberapa tetes minyak. Kocok semuanya dengan baik menggunakan pengocok, blender imersi, atau garpu. Kemudian tambahkan sisa bahan yang sama dalam jumlah kecil, tanpa berhenti mengaduk. Prosedur ini harus diulang beberapa kali. Setelah komponen utama mengental, tambahkan garam, gula pasir dan air jeruk lemon lalu kocok untuk terakhir kalinya. Massanya ternyata sangat kental dan digunakan untuk saus salad.

Provence di rumah

Provencal adalah mayones yang familiar bagi setiap ibu rumah tangga. Ini telah lama digunakan sebagai saus untuk banyak salad. Rasanya tidak mengalahkan hidangan lainnya, sekaligus menambahkan sentuhan orisinal pada hidangan.

Resep mayones Provencal mencakup produk-produk berikut:

• setengah gelas minyak sayur;
• 2 kuning telur;
• satu sendok makan asam asetat;
• 1/2 sendok teh mustard, garam dan gula.

Masukkan kuning telur, garam, gula dan mustard ke dalam wadah. Semua produk harus dikocok sampai benar-benar larut. Untuk mendapatkan mayones yang kental, Anda perlu menuangkan minyak dalam porsi kecil, terus diaduk hingga terbentuk massa yang kental. Kemudian tambahkan cuka dan kocok lagi selama 2 menit. Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke mayones jika diinginkan. Jika konsistensinya sangat kental, encerkan dengan air.

Mayones bawang putih mengandung:

• 1,5 liter minyak zaitun;
• 3 telur;
• 15 siung bawang putih;
• garam, merica bubuk dan paprika secukupnya.

Putar bawang putih melalui penggiling daging atau alat press khusus. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan haluskan dalam mangkuk kaca dengan tambahan bawang putih. Kemudian pindahkan campuran ke dalam blender dan kocok. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit, lanjutkan prosesnya. Terakhir masukkan semua bumbu dan kocok. Saus adalah tambahan terbaik untuk hidangan apa pun.

Dari keju

Mayones keju sudah disukai sejak zaman dahulu. Rasanya yang lembut cocok dengan sayuran segar dalam salad, sangat cocok untuk menyiapkan shawarma, hot dog, dan hamburger buatan sendiri, dan melengkapi hidangan unggas dengan nikmat. Mereka lebih suka menyajikannya dengan berbagai lauk pauk.

Daftar komponen:

• segelas serutan keju Rusia atau Parmesan;
• setengah gelas minyak zaitun;
• 50 gram jus lemon;
• 1/2 sendok teh mustard, garam dan merica bubuk.

Dalam mangkuk kaca, campur keju cincang halus, mentega, jus lemon, dan rempah-rempah. Semua bahan diblender hingga halus. Produk jadi didinginkan sebelum disajikan. Anda bisa menyajikannya dalam kuah kaldu, ditaburi adas cincang halus.

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri yang enak? Bagaimana caranya agar saus tidak terpisah dan terkocok dengan baik agar kental dan homogen? Ini sangat sederhana - Anda hanya perlu blender, ikuti urutan penambahan bahan dan waktu Anda hanya 5 menit. Hari ini Anda akan belajar cara membuat mayones dengan blender di rumah - resep langkah demi langkah dan kepatuhan yang ketat terhadap tip akan menjamin hasil untuk pertama kalinya!

Mengapa saus buatan sendiri lebih baik daripada saus yang dibeli di toko?

Mayones yang dibuat sendiri berbeda dengan mayones yang dibeli di toko dalam hal rasa alami, kelembutan khusus, dan ringannya. Karena pengental dan pati, produk yang dibeli lebih kental, konsistensinya lebih padat dan berat.

Mayones buatan sendiri:

1. Alami dan aman - hanya mengandung produk alami, tanpa penambah rasa, “makanan” dan bahan kimia lainnya;
2. Persiapannya cepat - ini akan memakan waktu 5 menit, yaitu waktu yang lebih singkat daripada waktu yang dibutuhkan untuk pergi ke toko;
3. Unik - rasa dan konsistensinya dapat diubah oleh setiap ibu rumah tangga sesuai kebijaksanaannya sendiri.

Lebih baik menyiapkan mayones sendiri, maka Anda pasti akan yakin dengan komposisi dan tidak berbahayanya bagi tubuh. Dan jangan khawatir tentang umur simpannya - saus akan disimpan dengan baik di lemari es selama 3 hingga 5 hari (semakin segar telurnya, semakin lama umur simpannya).

Blender atau pengocok?

Membuat mayones buatan sendiri menggunakan blender sungguh menyenangkan! Hanya dengan menekan beberapa tombol, saus kentalnya sudah dapat digunakan untuk membumbui semua jenis salad, sebagai bumbu perendam, atau sebagai bahan dasar untuk menyiapkan hidangan yang lebih kompleks. Tentu saja, Anda juga dapat mencapai hasil yang diinginkan secara manual, tetapi Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk bekerja keras dengan pengocok.

Hal lainnya adalah blender. Ini akan menghilangkan kebutuhan untuk mengaduk makanan dalam waktu lama dan terus-menerus hingga halus, memutih dan mengental, dan cipratan tidak beterbangan ke seluruh dapur. Bahkan model paling sederhana pun, tidak dilengkapi dengan kecepatan tinggi dan perlengkapan khusus, bisa digunakan. Jika tidak ada mangkuk untuk blender imersi, Anda dapat menggunakan piring lain - gelas tinggi atau wadah berdiameter kecil, sempit dan tinggi, dengan sisi. Sangat penting bahwa "kaki" perangkat mencengkeram sebagian besar piring, maka semuanya akan cepat matang dan tidak akan terpisah 100%.

Pilih produk yang berkualitas tinggi dan selalu segar. Telur ayam harus dipilih, dari produsen yang terpercaya, dan harus segar. Untuk mayones klasik, biasanya hanya mengambil kuning telurnya saja. Namun di rumah, bisa saja menggunakan telur utuh, sehingga nantinya tidak perlu memikirkan di mana harus meletakkan sisa putihnya.

Mustard bisa apa saja, panas atau ringan, halus atau berbutir. Lebih nyaman menggunakan produk yang sudah jadi. Meskipun beberapa resep menambahkan bubuk mustard, yang sebelumnya diencerkan dengan beberapa sendok teh air matang dingin.

Jus lemon sangat ideal untuk membuat saus buatan sendiri. Ini memberi rasa khusus dan aroma yang menyenangkan, memutihkannya. Jika tiba-tiba tidak ada lemon di lemari es, maka dapat diganti dengan cuka meja, apel atau anggur - jumlahnya dipilih satu per satu, sebagian cuka dapat dituangkan pada tahap awal, dan sisanya di akhir. memasak, sesuaikan asamnya dengan selera Anda. Sebagai standar, 0,5 hingga 1 sdt ditambahkan ke 1 butir telur. cuka.

Yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur sebagai komponen utama, yang harus dimurnikan dan tidak berbau. Minyak zaitun memiliki rasa yang istimewa, jadi jika Anda memutuskan untuk menambahkannya ke dalam saus, gunakan bukan sebagai bahan dasar, tetapi dalam campuran dengan minyak bunga matahari: perbandingan 150 ml bunga matahari adalah 50 ml minyak zaitun. Maka mayones tidak akan terlalu tajam, dengan rasa pahit yang hampir tidak terlihat dan mulia di sisa rasanya.

Tiga aturan untuk mayones yang lezat

1. Mayones yang baik hanya dapat dibuat dari makanan pada suhu kamar, jadi pastikan untuk mengeluarkan semua yang Anda butuhkan dari lemari es terlebih dahulu.
2. Jangan ganggu urutan penambahan produk: pertama kocok telur dengan garam, gula, mustard, lalu tuangkan perasan lemon dan tambahkan mentega di bagian paling akhir.
3. Selalu tambahkan minyak sayur dalam porsi kecil dan hanya ke dalam adonan telur yang sudah dikocok rata, maka mayonaise tidak akan terpisah.

Kekentalan mayones tidak bergantung pada jumlah telur, tetapi seberapa banyak minyak sayur yang Anda tuangkan ke dalamnya. Semakin banyak minyak yang Anda tambahkan, sausnya akan semakin kental. Jika Anda “berlebihan” dan mayonesnya ternyata terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan 2-3 sendok teh air matang.

Bahan-bahan

• telur ayam pilihan 1 pc.
• meja mustard 1 sdt.
• gula 1 sdt. tidak lengkap
• garam meja 1/3 sdt.
• jus lemon 1 sdm. aku.
• minyak sayur olahan 200 ml

Cara membuat mayones dengan blender di rumah

1. 
   Produk harus hangat pada suhu kamar. Saya mencuci telur berukuran besar dengan air sabun hangat untuk menghilangkan risiko salmonellosis. Saya memasukkannya ke dalam mangkuk blender (atau ke dalam wadah sempit dan tinggi lainnya).
2. 
   Saya menambahkan garam dan gula. Kamu membutuhkan 1 sejumput besar garam, 1 sendok teh kecil gula.
3. 
   Saya memasukkan mustard yang sudah jadi dari toples - saya menambahkan 1 sendok teh. Jika Anda baru pertama kali memasak, tambahkan 0,5 sendok makan terlebih dahulu, terutama jika mustardnya kuat, dan sisanya bisa Anda tambahkan di akhir masakan, sesuaikan dengan selera Anda.
4. 
   Saya menempatkan mesin pencelupan ke dalam mangkuk agar blender terletak dengan benar di bagian bawah. Untuk apa? Saat dia mengocok, dia akan “menarik” seluruh campuran dari atas, mengubahnya menjadi emulsi yang homogen.
5. 
   Saya mulai mengocok campuran dengan kecepatan rendah. Semua komponen akan menyatu dan akan terbentuk busa yang lembut.
6. 
   Saya menambahkan jus lemon (atau cuka, tetapi dalam jumlah lebih sedikit). Anda bisa memeras lemon langsung ke dalam mangkuk, asalkan tidak ada bijinya. Kocok lagi dengan kecepatan rendah untuk mencampurkan jus lemon dengan bahan lainnya.
7. 
   Seperti terlihat di foto, jumlah busa akan bertambah hingga menutupi hampir seluruh batang blender. Artinya, Anda bisa menambahkan minyak sayur secara bertahap.
8. 
   Sedikit demi sedikit, secara harfiah 1 sendok makan, saya tuangkan minyak, tanpa berhenti bekerja dengan blender. Segera setelah sebagian mentega tercampur dengan campuran telur kocok, tambahkan mentega berikutnya dan seterusnya hingga saus mengental - secara umum prosesnya tidak lebih dari 2 menit.
9. Saya memindahkan saus yang sudah jadi ke dalam wadah saus atau toples bersih dengan penutup. Sebelum disajikan, disarankan untuk meletakkan mayones di lemari es hingga dingin, setelah itu dapat digunakan sesuai peruntukannya.

Ini adalah resep mayones buatan sendiri yang paling mudah. Anda dapat menggunakan blender untuk menyiapkannya dengan segala jenis bahan tambahan: bawang putih, merica, zaitun, caper, dan sebagainya. Bereksperimenlah dan Anda akan terkejut betapa lezatnya mayones buatan sendiri. Selamat makan!

Mayones digunakan untuk saus salad, mengasinkan daging, membuat loyang, menyiapkan adonan, dan sekadar mengoleskannya di atas roti.

Manfaat dan kualitas mayones yang dibeli di toko mungkin diragukan. Saus buatan sendiri bisa menjadi alternatif pengganti produk industri. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep yang akan membantu membuat makanan Anda aman, enak, dan sehat.

Rahasia membuat mayonaise yang enak

Ada berbagai resep dan cara menyiapkan mayones, tetapi untuk membuatnya enak dan memiliki konsistensi yang tepat, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

Mayones buatan sendiri dengan telur utuh

Anda akan perlu:

• 150 ml minyak bunga matahari olahan;
• 1/4 sendok makan masing-masing gula, garam dan mustard;
• 1 sendok teh. jus lemon.

Tempatkan telur, garam, mustard dan gula dalam mangkuk blender. Kocok bahan hingga halus. Sambil terus mengocok, tambahkan minyak sedikit demi sedikit hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Tuangkan jus lemon dan kocok semuanya lagi.

Anda akan perlu:

• 150 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
• 3 kuning telur;
• masing-masing 1/4 sdm gula, mustard dan garam;
• 2 sdm. jus lemon segar.

Tempatkan kuning telur, garam, mustard dan gula dalam mangkuk dan kocok. Ketika massa memperoleh konsistensi yang homogen, tanpa berhenti mencambuk, mulailah memasukkan minyak setetes demi setetes. Segera setelah kuning telur menempel pada minyak, tambahkan minyak secara perlahan. Pindahkan mixer ke kecepatan sedang dan kocok hingga adonan mengental. Tambahkan jus dan kocok perlahan.

Mayones dengan susu

Mayones ini dibuat tanpa telur, sehingga lebih sedikit kalori sehingga lebih menyehatkan. Untuk menyiapkannya dengan perbandingan 1:2, tuangkan susu dan mentega ke dalam mangkuk blender. Kocok bahan dengan blender imersi hingga berubah menjadi emulsi kental. Kemudian tambahkan mustard, jus lemon, garam secukupnya dan kocok beberapa detik lagi.

Ayo masak hari ini 3 pilihan mayones buatan sendiri- salah satu saus paling populer.

Banyak orang percaya bahwa mayones adalah produk yang sangat berbahaya dan hal ini ada benarnya, terutama jika Anda menggunakannya tanpa batasan dan tidak memikirkan terbuat dari apa saus yang dibeli di toko.

Bagaimana jika mayones memasak di rumah tanpa “kimia” apa pun dari produk yang tersedia dan sehat, dan pada saat yang sama tidak menyalahgunakannya, maka kita tidak hanya akan mendapatkan sausnya enak dan empuk, tetapi juga sepenuhnya alami.

Untuk membuat mayones buatan sendiri, kita membutuhkan:

Daftar bahan:

Mayones zaitun “Provencal”

• 1 butir telur
• 200ml. minyak sayur
• 50ml. minyak zaitun
• 2 sdm. cuka anggur putih
• 1 sendok teh Sahara
• 1/2 sdt. garam
• 1/2 sdt. moster
• lada putih (opsional)

Mayones pada kuning telur dengan jus lemon

• 3 kuning telur
• 250 gram. minyak sayur
• jus 1 lemon (2 sdm)
• 1,5 sdt. Sahara
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh moster

Mayones tanpa telur dengan susu

• 150ml. susu
• 300ml. minyak sayur
• 1 sendok teh. aku. jus lemon (cuka)
• 2 sdt Sahara
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh moster

MAYONAIS HOMEMADE, 3 resep langkah demi langkah mayones di rumah:

Jadi, mari kita mulai, mari kita mulai mayones zaitun "Provencal", untuk ini kita akan menggunakan blender imersi.

Kocok telur dengan hati-hati ke dalam gelas blender, hati-hati jangan sampai merusak kuning telur.

Tuang minyak favorit Anda (bunga matahari, jagung, lobak, biji kapas, dll.) Saya menggunakan minyak bunga matahari olahan.

Tambahkan minyak zaitun, menurut resepnya, tidak boleh lebih dari 1/4 dari jumlah total minyak, jika tidak mayones akan terasa pahit.

Tempatkan mustard yang sudah disiapkan, sebaiknya Dijon, ke dalam gelas.

Tambahkan garam, gula dan lada putih.

Tuangkan cuka anggur putih; sebagai pengganti cuka, Anda bisa menggunakan cuka biasa, jus apel atau lemon.

Blender kemudian dapat diangkat dan diaduk kuat-kuat hingga terbentuk saus yang halus.

Semakin besar kekuatan blender atau mixer Anda, semakin sederhana dan mudah menyiapkan mayones.

Mayones zaitun Provencal kami sudah siap, hanya perlu 3 menit untuk menyiapkannya.

Tuang kuning telur segar, sebaiknya dari telur buatan sendiri, ke dalam gelas atau mangkuk tinggi, tambahkan mustard yang sudah jadi, tambahkan garam dan gula.

Nyalakan mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 30 detik.

Kemudian, tanpa henti mengocok, tuangkan minyak bunga matahari halus dalam porsi kecil dalam beberapa tahap, kocok rata setiap kali, dan massa akan mulai mengental dan meringankan.

Kekentalan mayones secara langsung tergantung pada seberapa banyak minyak yang Anda tambahkan.

Semakin banyak minyak, semakin kental mayonesnya.

Sekarang tambahkan jus lemon dan kocok lagi hingga diperoleh saus yang halus.

Setelah menambahkan asam, massa menjadi lebih ringan.

Saya butuh waktu 6 menit untuk mempersiapkannya.

Karena penggunaan kuning telur dari telur domestik, mayones memperoleh warna krem ​​​​kekuningan dan konsistensi yang sangat lembut, sebagaimana layaknya mayones.

Saya perhatikan bahwa agar mayones berhasil disiapkan, Anda perlu menggunakan produk pada suhu kamar, jadi jangan lupa mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.

Sekarang mari kita siapkan yang mudah mayones tanpa telur dengan susu

Tuang susu, minyak sayur ke dalam mangkuk blender, tambahkan mustard, dan tambahkan garam dan gula.

Turunkan blender ke dasar gelas dan kocok campuran dengan kecepatan maksimum hingga diperoleh emulsi yang homogen.

Mayones di rumah disiapkan dengan sangat cepat, hanya dalam hitungan menit, harus disimpan di lemari es, dalam wadah tertutup tidak lebih dari 3 hari, jadi sebaiknya jangan menyiapkannya dalam jumlah banyak untuk digunakan di kemudian hari.

Kemudian tambahkan jus lemon dan kocok sedikit lagi.

Saus ini membutuhkan waktu kurang dari 3 menit untuk disiapkan.

Versi mayones ini sama sekali tidak berbeda dalam rasa dan konsistensi dengan mayones yang dibeli di toko.

Nah sob saya tunjukkan 3 resep dasar membuat mayonaise.

Namun saus ini memiliki banyak turunannya.

Mayones dapat dicampur dengan yogurt, krim asam, tambahkan ketimun, bumbu, bawang putih, paprika, zaitun, caper, kulit lemon, serta tomat, bawang bombay, dan paprika.

Mayones tidak hanya sebagai saus untuk salad dan makanan pembuka, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan hidangan dingin dari daging, ikan, unggas, untuk beberapa hidangan panas, dan segala jenis makanan panggang juga disiapkan dengan tambahannya.

Cobalah membuat mayones di rumah dan pilih rasa favorit Anda.

Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇

👆Berlangganan dalam 1 klik

Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa resep baru!

MAYONAIS HOMEMADE, 3 resep mayones di rumah - resep video:

MAYONAIS HOMEMADE, 3 resep mayones di rumah - foto:

Halo, para pembaca yang budiman! Melanjutkan tema kulinernya, saya akan kasih tahu cara membuat mayonaise di rumah. Menurut saya, setiap ibu rumah tangga harus bisa menyiapkan sambal lezat ini di rumah.

Hidangan, saus, atau sup baru muncul sebagai hasil eksperimen sukses seorang koki ahli. Benar, beberapa produk yang populer saat ini muncul dalam kondisi yang menarik. Seringkali hal ini difasilitasi oleh kebutuhan umum. Ini termasuk mayones.

Resep klasik

Bahan-bahan:

• Telur – 1 buah.
• Minyak sayur – 1 cangkir.
• Mustard – 0,25 sendok teh.
• Garam – 2 sejumput.
• Cuka 9% – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Tuang minyak sayur ke dalam stoples. Dalam mangkuk terpisah, campur mustard, garam, dan cuka. Setelah tercampur, campurkan adonan dengan mentega dan masukkan telur.
2. Ambil blender, masukkan ke dalam stoples, turunkan ke bawah dan nyalakan. Setelah sepuluh detik, matikan peralatan dapur dan periksa ketebalannya. Jika tidak cocok untuk Anda, kocok lagi adonannya. Itu saja.

Resep video dalam 10 menit

Setelah Anda menguasai resep dasarnya, bereksperimenlah. Ubah rasanya dengan menambahkan bumbu atau rempah. Jika imajinasi Anda kurang berkembang, lanjutkan membaca artikel ini. Selanjutnya saya akan berbagi ide untuk menyempurnakan mayones buatan sendiri.

Cara membuat mayones buatan sendiri dengan bahan tambahan

Mayones buatan sendiri adalah alternatif pengganti mayones yang dibeli di toko. Lebih sehat karena tidak mengandung bahan pengawet. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam saus. Dengan bantuan bahan tambahan, Anda akan mendapatkan saus berbeda yang berbeda dalam rasa dan kualitas aromatik.

• Mayones pedas . Pasangkan dengan makanan panggang. Tambahkan dua sendok makan pasta cabai ke produk buatan Anda dan aduk. Jika dirasa terlalu pedas, kurangi jumlah sambal terasinya hingga setengahnya.
• mayones bit . Ciri khasnya adalah warnanya yang cerah dan melengkapi rasa kepiting dan ikan cod. Parut 50 gram bit rebus dan campur dengan mayones. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica.
• kemangi mayones . Saus musim panas, yang saya rekomendasikan untuk disajikan dengan ham, nasi, seafood, cumi, dan kerang. Tambahkan sesendok pasta kemangi bersama dengan beberapa daun tanaman cincang ke dalam saus.
• Mayones dengan kari . Sausnya tipe universal, ringan atau pedas. Cobalah dengan daging sapi, kentang, ayam atau kalkun. Untuk menyiapkan mayones, tambahkan sesendok pasta kari.
• Mayones dengan lobak pedas . Tambahan daging sapi panggang panggang. Sausnya cocok untuk ikan haring, ham, salmon merah muda asap, dan ikan lainnya. Tambahkan beberapa sendok makan lobak parut ke mayones buatan sendiri bersama garam dan merica, lalu aduk.
• mayones tiram . Tambahkan sedikit saus kacang dan tiram ke produk buatan Anda. Hasilnya adalah saus yang memiliki aroma harum dan rasa yang kaya, cocok dengan kebab ikan atau tuna. Ambil sesendok bahan yang terdaftar.
• mayones asparagus . Rasanya lembut dan cocok dengan ikan asap atau asparagus. Cincang halus seratus gram asparagus rebus dan tambahkan ke dalam saus. Gunakan garam dan merica sesuai selera.
• Mayones dengan tomat . Aroma tomat yang dijemur berpadu dengan pasta, jamur, dan keju kambing. Tambahkan sesendok pasta tomat kering ke saus buatan Anda.
• mayones seledri . Melengkapi ayam, kelinci, daging sapi, salmon panggang atau ham. Rebus akar tanaman sebanyak seratus gram, parut halus lalu campur dengan mayonaise.
• mayones mustard . Grain mustard juga digunakan sebagai bahan tambahan. Pasangkan dengan alpukat, ayam, seledri, atau keju panggang. Tambahkan hanya dua sendok makan mustard ke dalam saus dan aduk.

Seperti yang Anda lihat, kami tidak berbicara tentang bahan tambahan dan bahan pengisi yang digunakan produsen. Semua bahan yang tercantum adalah alami dan aman bagi kesehatan bila dikonsumsi dan digunakan dengan benar.

Video memasak

Cobalah ide-ide di atas dalam praktik. Mungkin ide-ide independen akan muncul. Tinggalkan di komentar dan saya akan melihatnya. Memasak menyambut baik berbagi pengalaman, dan itu adalah hal yang baik.

Jika Anda ingin membuat mayones di rumah menggunakan telur yang dibeli di toko, Anda akan mendapatkan saus yang ringan. Menambahkan sedikit kunyit akan membantu memperbaikinya. Hal utama adalah jangan berlebihan.

Minyak zaitun atau minyak bunga matahari olahan cocok untuk mayones buatan sendiri. Tambahkan sedikit garam dan gula sesuai selera. Gunakan jus lemon untuk mengasamkan saus, dan mustard akan menambah rasa gurih.

Jika Anda tidak memiliki blender dan memblendernya dengan tangan, pastikan suhu bahannya sama. Teknik ini akan mempercepat proses memasak. Jumlah bahan adalah perkiraan. Jika Anda menambahkan lebih banyak telur, Anda akan mendapatkan saus yang lebih enak dan kaya.

Apa perbedaan antara mayones buatan sendiri dan mayones yang dibeli di toko?

Mayones buatan sendiri berbeda dengan mayones yang dibeli di toko, karena tidak mengandung bahan tambahan buatan, susu, atau air. Resep klasik yang saya bagikan adalah asli dan mengikuti resep yang digunakan oleh juru masak Perancis pada abad ke-18.

Mayones buatan sendiri mudah disiapkan. Analog industrinya tidak bisa dibandingkan dengan rasanya. Selain itu, saus buatan sendiri tidak merusak masakan dan aman bagi kesehatan. Ada satu kelemahan - umur simpannya satu minggu.

Produk yang dibeli di toko adalah kesenangan yang meragukan. Paket cantik dengan buah zaitun dan kuning emas adalah umpan licik yang sering kali berhasil. Setelah mengetahui komposisi suatu produk yang dibeli di toko, ternyata selain bahan pengawet dan perasa, juga terdapat bahan pengental, bahan penstabil dan zat lain yang memperpanjang umur simpan.

Jika Anda meragukan bahaya mayones yang dibeli di toko, cobalah membersihkan toilet dengan mayones tersebut. Saya jamin, hasilnya tidak akan lebih buruk dibandingkan jika Anda menggunakan produk pembersih.

Hal lain adalah mayones buatan sendiri. Sausnya dibuat dari bahan-bahan alami dan lebih enak serta lebih aman dibandingkan bahan industrinya. Untuk membuat sausnya, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana dan waktu beberapa menit. Hasilnya adalah saus berwarna krem ​​​​yang beraroma tanpa minyak esensial, gelatin, pati sintetis, atau protein kedelai.

Mengapa membuat mayones sendiri?

Banyak juru masak yang meragukan perlunya menyiapkan mayones di rumah, karena mayones dijual di toko mana pun. Dan jangkauannya di supermarket sangat besar. Ada alasan untuk ini. Pertama-tama, semua orang tahu bahwa produsen sering berbuat dosa dengan memasukkan bahan tambahan ke dalam produk mereka. Usahakan mencari produk di counter yang tidak mengandung bahan pengawet dan pewarna yang berbahaya bagi tubuh.

Seorang teman saya yang bekerja di pabrik mayones belum pernah menggunakan produk perusahaan tersebut sebelumnya. Sekarang dia telah sepenuhnya meninggalkan produk serupa yang dibeli di toko, menggantinya dengan produk buatan sendiri. Saat beliau menceritakan kisahnya, saya pun menjadi terinspirasi untuk mulai membuat produk buatan sendiri.

Anda bisa membuat mayonaise di rumah hanya dengan menggunakan blender atau mixer. Saya memasaknya dengan tangan beberapa kali, tetapi tidak mendapatkan hasil yang baik. Rasanya tergantung jumlah mustard dan cuka. Jika Anda menambahkan lebih dari satu bahan, sausnya akan mewarisi baunya. Meski pertama kali Anda tidak bisa memasaknya, jangan kecewa, kurangi atau tambah jumlah mustard atau cuka.

Awalnya saya berpendapat bahwa ketebalan tergantung dari besar kecilnya telur, namun seiring berjalannya waktu saya menjadi yakin bahwa bahan tersebut tidak mempengaruhi ketebalannya.

Ada resep mayones buatan sendiri yang memerlukan penggunaan 3 persen cuka. Praktek telah menunjukkan bahwa sari cuka tersebut menghasilkan saus cair. Saya tidak menyarankan mengencerkan cuka.

Sejarah mayones

Menurut versi resminya, sejarah mayones dimulai pada tahun 1757. Selama masa-masa sulit itu, Inggris mengepung kota Mahon di Perancis. Penduduk kota melakukan yang terbaik untuk menahan serangan musuh dan dengan keras kepala memulihkan tembok kota.

Putih telur digunakan sebagai larutan pengikat untuk konstruksi dan perbaikan tembok dan benteng. Dalam kondisi seperti itu, kuning telur terakumulasi dalam jumlah besar. Orang Prancis membuangnya karena rusak.

Duke of Richelieu, yang memimpin pasukan pertahanan Prancis, mendambakan masakan aslinya, yang tidak memiliki tempat di kota yang terkepung. Akibatnya, Duke memerintahkan juru masak untuk membuat saus berbahan dasar kuning telur. Butuh waktu beberapa hari bagi juru masak untuk menyelesaikan masalah tersebut, setelah itu dia menawarkan kepada sang duke saus yang sudah termasuk