Apa artinya bir yang disaring? Difilter atau tidak difilter? Perbedaan antara minuman yang disaring dan tidak disaring

Resep pertama membuat minuman ini muncul beberapa ribu tahun yang lalu. Sekarang telah mendapat pengakuan di seluruh dunia. Bir hiduplah yang dianggap paling bermanfaat. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral, dan juga memiliki kualitas khusus. Bir adalah minuman rendah alkohol yang diproduksi oleh fermentasi alkohol. Itu terbuat dari produk pengolahan biji-bijian - malt, hop, dan ragi pembuat bir khusus. Ini minuman beralkohol rendah Itu juga digunakan di Babilonia dan Mesir Kuno. Pada masa itu, minumannya hanya tanpa filter. Sekarang ada bir yang disaring dan tidak disaring.

Kriteria untuk berbagai jenis bir

Pertama, varietas ini berbeda penampilan. Disaring - warna emas transparan, dan tanpa filter berbeda dalam kekeruhan. Selain itu, rasanya berbeda secara signifikan. Jadi, bir hidup tanpa filter memiliki rasa malt yang lebih kaya dan rasa ragi.

Kedua, mereka berbeda dalam tanggal kedaluwarsa. Produk yang disaring memiliki umur simpan yang lebih lama, hingga sembilan bulan, sedangkan produk hidup dapat disimpan maksimal dua minggu.

Umur simpan minuman tergantung pada proses pembuatannya. Teknologi penyiapan tanpa filter sama persis dengan yang difilter. Satu-satunya perbedaan adalah tidak menjalani penyaringan dan pasteurisasi menyeluruh. Proses ini berkontribusi pada penghilangan ragi dari minuman. Dalam kasus bir hidup, ragi tidak dihilangkan dan proses fermentasi berlanjut di dalam minuman. Kedua jenis minuman tersebut mengalami proses penyaringan. Namun disaring disaring tiga kali, dan hidup hanya sekali.

Ciri-ciri minuman tanpa filter

• Pastikan memiliki endapan ragi yang khas, yang membuat minuman menjadi keruh.
• Memiliki cerah khusus dan banyak lagi rasa yang kaya dan aroma. Ini memiliki rasa ragi yang enak.
• Memiliki umur simpan yang pendek.
• Memiliki kandungan kalori yang tinggi. Sekitar dua puluh persen.
• Tidak dipasteurisasi.

Penting dapat memilih bir segar yang tidak dipasteurisasi. Ini cukup mudah dilakukan, karena endapan ragi yang menonjol pada awal tanggal kedaluwarsa larut secara merata di seluruh volume botol. Ketika tanggal kedaluwarsa mulai berakhir, ragi mulai mengendap dan kekeruhan di dalam botol menjadi tidak merata. Ketika tanggal kedaluwarsa telah sepenuhnya kedaluwarsa, itu menjadi transparan sepenuhnya. Perlu dicatat bahwa minuman jenis ini biasanya disimpan hingga sepuluh hari.

Bir dibagi menjadi beberapa varietas: terang, gelap dan semi-gelap. Varietas ringan diperoleh dari malt alami. Gelap - dari biji-bijian panggang hingga warna karamel. Semi-gelap - dari campuran varietas gelap dan terang. Gelap ditandai dengan rasanya yang manis, karamel, dan sedikit astringen.

Bir nonalkohol

Saat ini, minuman ringan ini semakin populer. Paling sering Anda dapat menemukan bir filter non-alkohol yang sedang diobral. Namun, ada juga yang tanpa filter produk non-alkohol. Itu diproduksi oleh perusahaan asing. Paling sering dapat ditemukan di pabrikan Jerman dan Austria.

Bir non-alkohol, terlepas dari namanya, masih mengandung alkohol dalam dosis kecil. Jumlah alkohol dalam minuman semacam itu tidak menyebabkan keracunan. Teknologi ini tidak memungkinkan sepenuhnya menghilangkan alkohol dari minuman. Ada beberapa metode untuk memproduksi ini minuman ringan. Alkohol yang terkandung di dalamnya bir biasa, dihilangkan dengan menggunakan alkohol titik didih rendah - distilasi vakum. Metode membran juga digunakan - dialisis. Dan juga untuk menghilangkan alkohol

mereka menggunakan metode menekan fermentasi menggunakan ragi khusus yang tidak mengubah maltosa menjadi alkohol, atau menghentikan proses fermentasi dengan menurunkan suhu.

Minuman non-alkohol rasanya berbeda dari biasanya, dan metode produksi apa pun. Ini semua tentang kandungan alkohol yang rendah, karena jumlahnya berdampak signifikan pada rasa. Minuman jenis ini memiliki khasiat yang sama bermanfaatnya dengan bir biasa.

Fitur yang bermanfaat

Keunggulan utama bir adalah kandungannya sejumlah besar vitamin yang bermanfaat dan elemen jejak dan membantu mengurangi risiko pengembangan penyakit tertentu.

Pertama-tama, minuman jenis ini membantu mengurangi risikonya penyakit kardiovaskular dan memiliki efek antibakteri pada tubuh, berkontribusi pada pemulihan mikroflora yang bermanfaat. Ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu memperlambat proses penuaan. Memiliki efek menguntungkan pada kulit, berkat kandungan vitamin B dan mengurangi resiko batu ginjal. Ini juga memiliki kemampuan untuk menghilangkan karsinogen dari tubuh, memberikan efek antitumor.

Minuman ini juga memiliki efek sedatif dan membantu mengatasi insomnia.

Ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.

Vitamin:

Mineral:

• Kalium.
• Silikon.
• Fosfor.
• Sulfur.
• Magnesium.
• Kalsium.

Selain itu, mengandung asam yang diperlukan tubuh - asam nikotinat, sitrat, folat, pantotenat. Asam ini diperlukan untuk tubuh dan sangat bermanfaat.

Jumlah properti berguna yang terdaftar dalam produk yang tidak difilter beberapa kali lebih banyak daripada produk yang difilter. Ketika ditanya bir mana yang lebih baik - disaring atau tidak disaring, orang dapat dengan yakin menjawab bahwa itu tidak disaring. Karena dalam proses persiapannya, lebih banyak zat bermanfaat yang dipertahankan. Selain itu, ragi yang terkandung di dalamnya sangat bermanfaat bagi tubuh dan kaya akan nutrisi jumlah besar protein yang dapat dicerna yang mengandung asam amino.

Bahaya busa

Minuman ini tergolong rendah alkohol. Ada anggapan bahwa karena kandungan alkohol yang rendah pada minuman ini, maka dapat dikonsumsi dosis besar. Namun, etanol yang terkandung dalam minuman beralkohol apa pun, ketika masuk ke dalam tubuh, menyebabkan produksi asetaldehida, suatu karsinogen yang cukup berbahaya. efek berbahaya. Menyebabkan muntah, mual, migrain, dan jantung berdebar-debar.

Akibat konsumsi alkohol dalam jumlah berapa pun ke dalam tubuh, terjadi proses yang menyebabkan kematian sel di hati, ginjal, dan otak. Dan juga selaput lendir perut sangat menderita akibat efek alkohol. Iritasi perut yang terus-menerus dapat menyebabkan sejumlah penyakit.

Selain itu, di sering digunakan minuman ini, dan kuat dibuat efek diuretik. Pada saat yang sama, mereka dikeluarkan dari tubuh bersama dengan cairannya. materi yang bermanfaat. Tubuh menderita dehidrasi. Dengan beban konstan pada ginjal, pembengkakan dapat muncul, dan ini juga dapat menyebabkan pembentukan batu.

Minum bir yang berlebihan menyebabkan konsekuensi berikut:

• penyakit hati.
• penyakit ginjal.
• Penyakit gastrointestinal.
• Penyakit pada sistem endokrin.
• Kematian sel otak.
• Penghambatan fungsi sistem kardiovaskular.
• Pelanggaran di tempat kerja sistem saraf.

Ketika alkohol memasuki tubuh terjadi hipoksia yaitu kelaparan oksigen. Ini berarti darah berhenti memperkaya organ dengan oksigen sampai batas yang tepat. Otak sangat menderita karena hal ini, karena pembuluh darahnya tersumbat. Proses ini menyebabkan kegembiraan alkoholik, euforia. Oleh karena itu, selain bahaya yang ditimbulkan bahaya besar otak, masih ada bahaya kecanduan yang kuat pada minuman ini dan ketergantungan pada keadaan euforia yang ditimbulkannya. Ini dapat menyebabkan alkoholisme. DI DALAM kedokteran modern bahkan ada istilah "".

Dalam jumlah sedang, bir yang disaring dan tidak disaring tidak akan membahayakan tubuh. Dalam dosis kecil, bahkan bermanfaat. Namun, sebaiknya jangan terlalu sering menggunakannya dan minuman beralkohol lainnya. Ini dapat menyebabkan kecanduan, dan perkembangan berbagai penyakit.

Perhatian, hanya HARI INI!

"Live" atau tanpa filter mengacu pada minuman favorit para gourmet, yang berbicara tentang manfaatnya, rasanya yang cerah, aromanya yang khas, dan kandungan banyak mineral dan vitaminnya.

Apa itu filtrasi

Memasak bir tanpa filter sedang terjadi dengan cara standar: malt, hop dan ragi bir diambil. Kemudian proses fermentasi dan pengolahan dimulai, siklus produksi bisa bertahan 2-2,5 bulan.

Prosedur penyaringan dilakukan setelah minuman matang dan terdiri dari proses pemisahan sel ragi dan partikel tersuspensi dari cairan utama.

Itu terjadi secara bertahap dalam 2 cara:

• penggunaan fraksi tanah diatom - zat yang berasal dari alam yang diperoleh dari alga uniseluler (diatomit), setelah itu minuman menjadi lebih jernih dan ringan;
• filtrasi steril - dilakukan melalui karton filter, yang tidak memungkinkan partikel kecil dan bakteri melewatinya.

Setelah bir dibersihkan dengan filter, giliran pasteurisasi, akibatnya semua mikroorganisme yang ada terbunuh. Setelah diproses seperti itu, produk yang disaring berubah rasanya, tetapi dapat disimpan lama pada suhu berapa pun, yang merupakan keuntungan dan kenyamanan utama bagi produsen dan konsumen bir.

Fitur dari proses produksi

Produksi bir terdiri dari beberapa tahap. Untuk memasak produk akhir perlu melalui beberapa proses teknologi dasar: memperoleh gandum malt, merebus wort, tahapan fermentasi dan setelah fermentasi, penyaringan dan pembotolan dalam wadah.

Malt dilakukan dari biji-bijian (barley, dll.). Selama proses ini, terjadi akumulasi enzim, yang kemudian, pada tahap fermentasi, berkontribusi pada konversi pati menjadi gula, dan protein biji-bijian menjadi asam amino. Pada tahap pengeringan malt dengan peningkatan suhu, zat aromatik dilepaskan, yang memberikan rasa dan bau tertentu pada produk.

Secara paralel, wort direbus, di mana proses teknologi yang rumit terjadi. Setelah digiling, tambahkan malt air hangat, di mana 75% padatan dilarutkan selama fermentasi. Memasak dilakukan secara bertahap, dengan pemilihan suhu optimal untuk pemecahan pati dan protein. Saat wort direbus, semua zat dan protein larut dalam cairan, menambah aroma dan rasa pahit.

Berikutnya tonggak pencapaian- fermentasi, yang bergantung pada ragi pembuat bir dan dapat terdiri dari 2 jenis:

1. Kuda - solusinya disimpan pada suhu +20 ... + 25 ° С. Dari itu disiapkan minuman populer el.
2. Akar rumput - terjadi pada +7 ... + 10 ° С. Jenis fermentasi ini menghasilkan lager. Sebelumnya, metode ini lebih umum digunakan di waktu musim dingin, Kapan suhu yang diinginkan lebih mudah untuk mempertahankan. Pada pasar modern pangsa output adalah 95%.

Hasil fermentasi adalah akumulasi alkohol (3-8%), karbon dioksida dan lainnya produk sampingan. Berbagai jenis bir memiliki kekuatannya masing-masing.

Tahap selanjutnya - setelah fermentasi - berlangsung dalam wadah yang ditutup rapat, di mana suhunya dipertahankan pada 0 ° C. Dalam hal ini, proses pengendapan ragi yang lambat ke dasar dan fermentasi residu gula terjadi.

Menurut teknologi klasik, langkah selanjutnya adalah menyaring bir dan pembotolan yang dihasilkan. Sekarang Anda bisa meminumnya.

Namun, dalam beberapa dekade terakhir, muncul metode progresif baru yang mengurangi jumlah tahapan dalam produksi bir. Minuman disiapkan dalam wadah (tangki) silinder besar yang disusun secara vertikal dalam aliran yang berkelanjutan. Dengan metode ini, 4 minuman wort dibuat, dan fermentasi dilakukan pada +12 ... + 13 ° C, kemudian cairan didinginkan dan disimpan selama 6-7 hari lagi.

Apa perbedaan antara bir yang disaring dan bir tanpa filter?

Ada tidaknya salah satu tahap akhir dalam persiapan minuman ini- penyaringan dan pasteurisasi - dan merupakan fitur produksi dan jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana bir yang disaring berbeda dari yang tidak disaring. Selama tahapan ini, ragi dan bakteri yang menyebabkan proses fermentasi dikeluarkan dari minuman. Setelah itu, dia kehilangan kemampuan untuk memburuk di bawah pengaruhnya lingkungan luar, tetapi pada saat yang sama rasa dan sifat aromatiknya memburuk.

Bir "hidup" yang enak hanya bisa dicicipi tempat pembuatan bir pribadi atau di pabrik, karena itu tidak dikirim ke toko. Minuman tersebut memiliki rasa ragi yang khas. Ini juga diklarifikasi menggunakan metode pemisahan. Dalam hal ini, cairan ditempatkan dalam sentrifugal dan dipercepat dengan kecepatan tinggi (hingga 1000 rpm), di mana partikel limbah padat mengendap di dindingnya.

Untuk mengetahui bir mana yang lebih baik - disaring atau tidak disaring, Anda perlu mempertimbangkan semua perbedaan, serta pro dan kontra dari minuman tersebut. Kerugian utama dari produk yang belum melewati tahap filtrasi adalah jangka pendek penyimpanan (5-10 hari). Hal ini disebabkan karena proses fermentasi di dalam botol terus berlanjut dan minuman tersebut dapat berfermentasi dan menjadi asam. Itu juga memburuk dari sinar matahari, jadi bir "hidup" hanya dituangkan ke dalam wadah kaca gelap.

Perbedaan produk tanpa filter:

• kaya warna, rasa dan aroma tertentu;
• sejumlah besar zat bermanfaat (mineral, asam amino dan vitamin);
• minuman dari luar terlihat lebih keruh, ada endapan ragi di bagian bawah;
• lebih banyak kalori.

Kerugian dan manfaat bir hidup

Menurut peneliti, 1 liter minuman tanpa filter mengandung 40% dari jumlah tersebut mineral dan vitamin yang dibutuhkan oleh seseorang per hari. Dipercayai bahwa manfaat bir tanpa filter 10 kali lebih besar daripada manfaat susu, yang oleh dokter disebut sebagai "minuman kesehatan".

Properti yang berguna dari bir "hidup":

Sifat-sifat berbahaya dari minuman tanpa filter paling terlihat saat disalahgunakan:

• efek merugikan pada hati;
• penurunan aktivitas otak dan penurunan keterampilan motorik;
• penambahan berat badan dimungkinkan karena kandungan kalori yang tinggi.

Informasi tentang cara pembuatan bir tanpa filter, manfaat dan bahaya minuman ini, serta rekomendasi penggunaannya akan membantu setiap pecinta untuk membuat pilihan berdasarkan selera dan preferensi selera mereka sendiri.

Siapa yang mencetuskan ide membuat bir? Apa teknologi pabrik untuk membuat minuman? Apa perbedaan antara bir yang disaring dan bir tanpa filter? Bagaimana cara menyiapkan alkohol seperti itu di rumah? Kami akan membicarakan semua ini nanti di artikel kami.

Tamasya ke dalam sejarah

Sebelum kita berbicara tentang bagaimana bir yang disaring berbeda dari bir tanpa filter dan menjawab pertanyaan lain, mari cari tahu bagaimana semuanya dimulai. Seni membuat bir berasal dari zaman kuno. Penyebutan pertama dari proses ini ditemukan pada tablet Mesopotamia kuno. Di pertengahan abad terakhir, arkeolog Jerman berhasil menemukan bangunan bobrok berisi lebih dari selusin resep individu Bir. Setiap jenis minuman dibedakan berdasarkan rasa, warna, dan teknologi pembuatannya.

Hasil penggalian arkeologi mengkonfirmasi bahwa rahasia produksi alkohol tersebut diketahui oleh orang Mesir kuno. Temuan unik berasal dari sekitar 2800 SM. Menguraikan tulisan kuno, para peneliti mengetahui bahwa bir digunakan tidak hanya dalam ritual pemujaan para dewa, tetapi juga dilakukan minuman favorit semua orang Mesir, dimulai dengan petani biasa dan diakhiri dengan bangsawan.

Penduduk Babilonia sibuk menyiapkan bir. Dalam kode hukum, ditemukan ketentuan yang menurutnya produsen dihukum berat karena membuat minuman berkualitas rendah. Pembuat bir dibuang ke sungai untuk spekulasi. Pengenceran alkohol dengan air melibatkan penenggelaman pelaku dalam tong dengan produk semacam itu.

Revolusi nyata dalam pembuatan bir dibuat dengan keputusan untuk menggunakan hop. Berkat penggunaan ramuannya, minuman ini memiliki karakter yang lebih gurih. Umur simpannya telah diperpanjang secara signifikan. Bir berbasis hop menjadi komoditas. Menurut para ilmuwan, bangsa Slavia memiliki posisi terdepan dalam budidaya komponen tanaman di zaman kuno. Diyakini bahwa berkat nenek moyang kita, hop menyebar ke seluruh dunia. Di Rus ', minuman tersebut mendapat permintaan massal sekitar abad ke-9. Hampir setiap keluarga terlibat dalam pembuatan alkohol yang memabukkan.

Pada abad ke-19, ragi menjadi salah satu bahan utama dalam pembuatan bir. Penggunaan proses fermentasi dalam teknologi produksi minuman berkontribusi pada perpanjangan umur simpan. Selain itu, bir semacam itu memiliki karakter berkarbonasi yang menyenangkan.

Bahan-bahan

Bahan apa yang digunakan untuk membuat bir? Di antaranya, hal-hal berikut harus diperhatikan:

1. Malt adalah bahan yang diperoleh dengan menumbuhkan sereal. DI DALAM resep tradisional produksi bir digunakan Yang terakhir diproses dengan malting. Sebagai hasil dari perendaman, biji-bijian menjadi aktif reaksi kimia, yang berkontribusi pada pelepasan pati, yang berperan dalam proses fermentasi.
2. Air - komposisinya sangat penting. Ini tentang tentang kandungan garam. Dalam produksi beberapa bir, "air sadah" digunakan. Tetapi paling sering mereka menggunakan cairan dengan konsentrasi garam yang rendah.
3. Hops - memungkinkan Anda untuk memenuhi minuman dengan rasa pahit dan aroma harum tertentu. Penggunaan bahan juga berkontribusi pada pembentukan busa.
4. Ragi - saat ini, perusahaan menggunakan zat yang disintesis secara artifisial yang tidak dapat ditemukan lingkungan alami. Kekhasan persiapan produk fermentasi biasanya dijaga kerahasiaannya oleh produsen terkemuka. Lagipula jenis tertentu ragi secara signifikan mempengaruhi perubahan enak Bir.

Teknologi produksi

Langkah pertama dalam produksi minuman memabukkan di pabrik adalah persiapan wort. Jelai mentah mengalami penghancuran. Basis ini direndam dalam air. Untuk mengaktifkan proses fermentasi, cairan dipanaskan hingga suhu 76 ° C. Kemudian wort disaring, diendapkan dan dipindahkan ke brewing boiler.

Kemudian dasar minuman dididihkan. Hop ditambahkan ke komposisi. Memasak selama beberapa jam memungkinkan Anda menghancurkan enzim dan menghancurkan semua mikroorganisme.

Segera setelah bir matang dalam tong logam, bir tersebut akan disaring. Prosedur ini memungkinkan untuk menyaring partikel besar dan kecil. Pada tahap akhir, minuman dituangkan ke dalam wadah steril.

resep bir

Jika diinginkan, minuman memabukkan yang cukup berkualitas dapat disiapkan di rumah. Pertimbangkan fitur pembuatan bir hitam. Di sini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• campuran gandum yang dihancurkan, jelai, gandum dan gandum hitam - 500 g;
• sawi putih - 40 g;
• gula - 4 gelas;
• hop kering - 50 g;
• kulit lemon- setengah gelas;
• air - 10 l.

Setelah bersiap komponen yang diperlukan, perlu dilakukan tindakan berikut. Biji-bijian tersebut dipanggang hingga terbentuk warna gelap di dalam wajan, lalu digiling dalam penggiling kopi. Bahan baku dituangkan dengan sekitar tiga liter air dan direbus bersama sawi putih. Kemudian sisa cairan ditambahkan. Hop, gula, kulit lemon ditambahkan ke komposisi. Minuman dikeluarkan dari api dan diinfuskan. Setelah beberapa jam, cairan disaring melalui saringan halus atau kain kasa dan dituangkan ke dalamnya wadah kaca. Bir yang sudah jadi ditutup rapat dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, bir tanpa filter dari paket ini praktis tidak berbeda dengan gambar pabrik.

Apa manfaat minum bir tanpa filter?

Manfaat bir tanpa filter terletak pada adanya seluruh massa vitamin dan elemen jejak yang tidak dihancurkan, seperti halnya dengan sampel yang disaring. Minuman semacam itu memiliki sifat disinfektan dan pereda nyeri. Oleh karena itu, gunakan merek terbaik bir tanpa filter aman bahkan untuk orang yang menderita diabetes, gastritis, dan lesi ulseratif pada sistem pencernaan.

Komponen ragi menormalkan metabolisme. Malt meningkatkan nafsu makan. Hop memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf, memberikan efek menenangkan pada seseorang.

Apa perbedaan antara bir yang disaring dan bir tanpa filter?

Perbedaannya adalah sebagai berikut:

1. Minuman yang belum mengalami proses seperti itu cepat rusak saat terkena sinar matahari langsung. Oleh karena itu, semua merek bir tanpa filter dikemas dalam wadah logam atau botol gelap.
2. Alkohol semacam itu memiliki aroma yang lebih kaya dan rasa yang nyata. Struktur cairan di sini agak tidak jelas.
3. Perbedaannya juga berapa lama bir disimpan. Sampel semacam itu tetap dapat digunakan hanya untuk beberapa minggu.

Akhirnya

Jadi kami menemukan bagaimana bir yang disaring berbeda dari bir tanpa filter, dan memeriksa fitur pembuatan minuman tersebut. Produk tersebut dianggap sangat bermanfaat bagi kesehatan. Secara alami, disarankan untuk memberikan preferensi pada sampel dengan kualitas terbaik. Selain itu, berbicara tentang manfaat hanya bisa dilakukan saat meminum minuman jumlah sedang.

Bir tanpa filter memiliki perbedaan yang signifikan dari bir yang disaring. Bir "hidup", tidak disaring, memiliki kelebihan dan kekurangan. Memiliki properti khusus, rasa dan aroma, banyak zat dan vitamin yang bermanfaat. Namun jika disalahgunakan minuman ini menjadi berbahaya bagi tubuh.

Kerugian dan manfaat bir "hidup".

Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, minuman ini bahkan dapat meningkatkan kesehatan Anda. Pertama properti yang berguna adalah kemampuan untuk menormalkan tekanan arteri, jika Anda meminumnya dalam porsi kecil setelah makan, hindari cuaca dingin dan panas yang ekstrim.

Khasiat bermanfaat kedua dari minuman ini adalah kemampuannya untuk meningkatkan pembekuan darah. Minuman bir tanpa filter memiliki efek diuretik yang sangat kuat, yang membuat ginjal aktif menjalankan fungsinya. Dalam jumlah sedang, dapat diminum untuk penderita maag dan maag.

Minuman "hidup" mengandung kalium, fosfor, tembaga, besi, vitamin B. Produk ini memiliki efek yang baik pada kulit dan rambut manusia.

Dengan meminum 1-2 gelas minuman ini per minggu, Anda bisa melihat adanya perbaikan pada warna dan struktur kulit Anda, jumlah jerawat berkurang, kulit menjadi terlihat sehat. Jika Anda perlu menggunakan minuman ini di dalam untuk memperbaiki kulit, maka untuk memperbaiki struktur rambut akan lebih berguna membuat masker bir atau cukup membilas rambut Anda.

Berbicara tentang manfaat minuman memabukkan tanpa filter, orang tidak boleh melupakan bahayanya tubuh manusia. Dengan penyalahgunaan, kecanduan bir berkembang, aktivitas otak menurun dan sel-sel hati dihancurkan.

Hanya saat minum bir jumlah kecil itu tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Apa perbedaan antara bir yang disaring dan bir tanpa filter?

Perbedaan utama antara minuman hoppy "hidup" dan yang disaring adalah bahwa bir yang disaring mengalami penyaringan tiga kali lipat, di mana jamur ragi, termasuk komponen yang berguna. Dalam minuman hidup tanpa filter, ragi dan produk fermentasi lainnya tetap ada, akibatnya endapan terbentuk di gelas, yang tidak dapat dikatakan tentang bir yang disaring. Itu melewati dua tahap penyaringan:

• tanah diatom, diproduksi menggunakan bubuk khusus;
• steril, melalui filter-karton khusus.

Kedua jenis bir ini berbeda di dalamnya penampilan. Minuman yang disaring memiliki rona keemasan dan transparan. warna kuning, dan "hidup" memiliki konsistensi keruh, juga dengan warna kekuningan. Perbedaan lain antara kedua jenis bir ini adalah rasa dan umur simpannya. Toko-toko paling sering membeli bir yang disaring dalam botol, karena minuman semacam itu memiliki umur simpan sekitar 7-9 bulan. Bir tanpa filter dapat disimpan selama beberapa hari, maksimal seminggu.

Salah satu yang paling populer minuman beralkohol di seluruh dunia tanpa ragu bisa disebut bir. Ini memiliki banyak varietas, berbeda dalam warna, aroma, rasa dan kekuatan. Tapi ini tidak semua fitur. minuman berbusa Bir juga dibagi menjadi disaring dan tidak disaring. Apa perbedaan antara bir yang disaring dan bir yang tidak disaring dan mengapa pecintanya dibagi menjadi dua kubu dalam preferensi mereka, kami akan mencoba mencari tahu.

Warna

Berdasarkan warnanya, minuman ini dapat dibagi menjadi dan, tetapi ini adalah pendekatan yang sangat umum. Faktanya, ada banyak palet warna yang dicapai melalui penggunaan dalam produksi:

• berbagai jenis malt;
• memanggang malt;
• air dengan kekerasan berbeda;
• interaksi dengan oksigen;
• penyaringan;
• aditif aromatik dan penyedap.

Aroma

Aromanya juga bisa dipengaruhi oleh beberapa faktor sekaligus:

• kualitas dan variasi hop;
• kadar malt dan kandungannya dalam minuman;
• jenis strain ragi;
• proses persiapan wort;

• suhu fermentasi;
• jumlah oksigen;
• jenis air;
• adanya senyawa belerang;
• penggunaan aditif aromatik.

Jadi, di varietas ringan bir yang disaring memiliki aroma hop yang nyata, sedangkan yang berwarna gelap, sebaliknya, memiliki aroma malt yang nyata. Selain itu, aroma malt melekat dan lebih baik diekspresikan dalam bir ringan tanpa filter.

Mencicipi

• Alkohol terasa lebih kuat pada varietas yang lebih kuat dan lebih tua daripada yang tidak disaring.
• Rasa pisang melekat di mana strain ragi khusus digunakan.
• Brett (semacam ragi liar) menambah ketajaman rasa.
• Rasa adalah hasil dari penuaan tong kayu ek dari bourbon.

• Hop memberikan kepahitan.
• Rasa kayu ek berasal dari kayu tempat pembuatan tong tua.
• Asapnya berasal dari penggunaan malt panggang.
• Rasa terbakar adalah karakteristik dari jenis bir saring berwarna gelap, yang memiliki sisa rasa pahit yang nyata.
• Rasa manis karamel adalah catatan rasa dasar yang disediakan malt.
• Keasaman memberi minuman rasa tajam dan sedikit keras, yang diperoleh melalui proses oksidasi.
• Rasa asam dicapai dengan fermentasi menggunakan ragi dan bakteri, serta fermentasi mereka.
• Aksen kopi khas untuk warna gelap dan spesies yang kuat bir yang disaring (dan).

• Rasa rempah-rempah (cengkeh) melekat, yang dicapai dengan menggunakan fenol.
• Gandum memberikan kelembutan karena konten yang ditinggikan protein, yang pada gilirannya menghasilkan busa subur yang padat.
• Ketajaman melekat pada jenis asam minuman ini.
• Memberi rasa gandum hitam varietas gandum hitam malt, yang memberikan rasa lembut dan kering pada minuman.
• Gula digunakan untuk menciptakan rasa khusus yang khusus, serta untuk mencapai kekuatan tinggi dengan tetap menjaga ringannya minuman itu sendiri.
• Rasa ini banyak digunakan dalam minuman berbusa merek Belgia, yang memberikan rasa asam buah.

• Rasa manis dicapai dengan meningkatkan sisa gula dan saturasi dengan malt.
• Rasa malt dapat bervariasi tergantung pada biji-bijian yang digunakan dan cara memanggangnya.
• Rasa bumbunya khas untuk pemandangan musim dingin minuman ini dan ale labu.
• Kekeringan adalah kebalikan dari rasa manis dan dicapai dengan penyerapan gula oleh ragi.
• Kelembaban (kebumian) diberikan oleh varietas hop khusus, yang digunakan dalam produksi bir saring jenis gelap.
• Astringency tergantung pada kekeringan, rasa asam dan keasaman, yang menciptakan aksen buah yang cerah di langit-langit mulut.
• Fenol yang dihasilkan oleh ragi memberi rasa pedas, seperti cengkeh, lebih jarang rasa pisang, dan sering ditemukan pada merek Belgia.
• Buahnya sering digunakan dalam proses pembuatan bir, yang biasa terjadi pada varietas gandum Amerika.

• Rasa tumbuhan runjung diberikan oleh beberapa jenis hop.
• Rasa roti (biskuit atau kerupuk) lebih umum pada lager Jerman, beberapa Belgia, dan juga Inggris. spesies malt, dan itu dicapai dengan menggunakan satu atau beberapa biji-bijian.
• Hop, tergantung varietasnya, bisa memberi banyak perbedaan nuansa rasa, dan ini dipengaruhi oleh metode produksi varietas tertentu.
• Rasa bunga berasal dari hop.
• Rasa jeruk khas dari varietas hop Amerika.
• Kemurnian rasa adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan rasa manis dan kekayaan.
• Rasa cokelat terutama ditemukan pada stout dan porter, yang diperoleh melalui penggunaan dark malt.
• Ester yang dihasilkan oleh ragi dapat memberikan rasa pisang atau pir.

Teknologi untuk produksi spesies tersaring dan tidak tersaring

Bir diproduksi oleh kompleks proses teknologi, yang dapat dibagi menjadi beberapa tahap.

Pemrosesan malt

Biji-bijian sereal pertama berkecambah, lalu dikeringkan dan dibersihkan dari kecambah. Untuk menerima varietas gelap bir dengan diucapkan rasa karamel, pada tahap ini malt dipanggang.

Menumbuk wort

Setelah itu, tumbuk disiapkan dengan menggiling semua bahan-bahan yang diperlukan(terutama biji-bijian dan malt), yang kemudian dihaluskan (dicampur) dengan air. Selama proses ini, bubur yang dihasilkan dipanaskan sampai suhu tertentu pada interval tertentu:

• 10-15 menit hingga suhu 50-52 derajat;
• 15-30 menit hingga suhu 62-63 derajat;
• 30 menit hingga suhu 70-72 derajat.

Setelah itu tumbukan dipanaskan hingga suhu 78 derajat dan dikirim untuk penyaringan.

Penyaringan kemacetan

Tumbuk yang sudah disiapkan ditempatkan dalam tong, di mana ia dipisahkan menjadi bir wort dan residu tumbuk yang tidak larut (biji-bijian). Pada tahap pertama, wort diambil secara terpisah, lalu dicuci air panas biji-bijian yang dipilih. Pelet ini digunakan sebagai partisi penyaringan di teko wort, tempat wort yang sudah disiapkan dituangkan. Selain itu, filter dalam bentuk pengepres digunakan.

Merebus wort

Setelah itu, wort yang sudah disaring direbus selama 1-2 jam. Dalam proses merebus, hop dan bahan lain yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya.

Klarifikasi yang buruk

Pada tahap selanjutnya, wort rebus ditempatkan dalam pusaran air (bak mandi pusaran air khusus) selama sekitar 20-30 menit untuk memisahkan unsur hop dan barley yang tidak larut.

Pendinginan dan aerasi yang buruk

Kemudian wort ditempatkan di tangki fermentasi. Dalam proses pemompaan ke dalam tangki, ia didinginkan dan dijenuhkan dengan oksigen, yang mendorong reproduksi galur ragi.

Fermentasi

Selama fermentasi, gula yang terkandung dalam wort diubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Untuk ini, tangki silinder (CCT) digunakan, di mana semua proses terjadi secara terus menerus dan dalam satu wadah.

Penyaringan

Untuk memurnikan campuran alkohol dari residu ragi dan meningkatkan umur simpan, dilakukan penyaringan. Untuk ini mereka dapat menggunakan:

• filter kieselguhr;
• filter keramik;
• penekan filter;
• pemisah.

Dalam produksi bir tanpa filter, proses ini dilewati, begitulah perbedaan yang signifikan dengan varietas filter.

Pasteurisasi

Pada tahap ini, komposisi yang disiapkan dipanaskan hingga suhu 68-72 derajat, yang selanjutnya meningkatkan umur simpannya. Metode ini sekarang semakin jarang digunakan, karena diyakini rasa ini semakin memburuk.

Manfaat dan bahaya dari filter dan unfiltered

Perdebatan tentang bir mana yang lebih baik dan lebih sehat - disaring atau tidak disaring, tidak mereda, tetapi agak tidak berdasar, karena apa pun minuman berkualitas mengandung nutrisi dan trace element. Pertanyaannya agak pribadi. preferensi rasa dan jumlah pemakaian. Namun, itu dapat memberikan amal dan Pengaruh negatif pada tubuh.

Keuntungan

• Stimulasi sistem pencernaan.
• Efek menenangkan dan analgesik ringan.
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek dan penyakit menular.

• Ini digunakan dalam tata rias untuk kulit wajah dan rambut.
• Mempromosikan peremajaan sel pembuluh darah dengan mempercepat tertentu proses metabolisme dalam organisme.
• Membantu meningkatkan metabolisme.
• Mempertahankan struktur yang padat jaringan tulang tulang dan elastisitas sendi.

Menyakiti

• Menghancurkan jaringan jantung pada tingkat sel.
• Menurunkan kinerja saluran pencernaan(jika disalahgunakan).
• Dapat menyebabkan varises dan varises.
• Mempromosikan peningkatan volume usus dan lambung.

• Menumpuk racun dalam tubuh.
• Menyebabkan ketergantungan alkohol.
• Ini menyebabkan gastritis, pankreatitis dan hipertensi.

Produk apa yang digabungkan dengan

• Cahaya disaring: unggas panggang dan goreng, rak iga babi, trout, salmon merah muda, salmon, sosis Bavaria, berbagai varietas Keju keras.
• Filter gelap: daging, unggas, udang, tiram, remis, ikan putih varietas rendah lemak, daging asap.
• Tidak difilter: makanan laut atau daging putih.