rumah meja pesta

Apa yang harus dilakukan dengan jamur rebus untuk musim dingin. Jamur asin untuk resep musim dingin. Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu menyiapkan bumbunya

September dianggap sebagai bulan tradisional untuk mengumpulkan produk-produk ini. Tapi Anda bisa mengumpulkannya di musim panas.

Jamur yang cocok untuk pengasinan adalah:

jamur Aspen.
jamur hitam.
Smoothie.
Cendawan.
jamur putih.
Nilai dll.

Namun, pengasinan musim dingin paling enak didapat dari. Pelestariannya akan menarik bagi siapa saja, tetapi penting untuk mengumpulkan hanya jamur muda. Jika sudah tua, maka pengasinannya tidak akan begitu enak.

Dalam bentuk apa mereka bisa diasinkan? Ya, dalam hal apapun! Terkadang, ini tidak memerlukan pekerjaan awal, namun, Anda dapat mengawetkannya mentah hanya jika mereka masih muda. Banyak jamur yang lebih tua sudah dikeringkan, direbus, direbus, direbus, dll.

3 cara mengawetkan jamur (video)

Mengawetkan jamur untuk musim dingin: resep cepat

Pengawetan produk ini harus dilakukan di musim panas, sehingga siap dikonsumsi untuk musim dingin. Melestarikannya di rumah sangat sederhana, yang utama adalah mengetahui semua nuansa. Resep sederhana untuk makanan ini dapat ditemukan di buku masak atau di Internet. Cara paling sederhana untuk mengawetkan jamur akan dijelaskan di bawah ini.

Resep ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Jamur.
Air.
Garam.

Langkah-langkah memasak:

Jamur harus dicuci dengan baik dalam air. Mereka tidak boleh kotor. Jika ada jamur kering atau lamban, mereka harus dibuang, karena tidak cocok untuk konservasi.
Produk harus dipindahkan ke panci, tuangkan air dan didihkan. Mereka harus memasak selama 1 jam. Airnya perlu diasinkan. Selama waktu ini, jamur harus mengendap di bagian bawah, jika ini tidak terjadi, maka waktu memasak harus ditingkatkan.
Selanjutnya, produk dibuang kembali melalui saringan.
Kemudian mereka harus dicelupkan lagi ke dalam air asin, yang merupakan rendaman, dan direbus selama 10 menit.

Setelah itu, Anda bisa menggulungnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep sederhana untuk mengalengkan jamur di rumah

Bahan:

Jamur (agaric madu, cendawan, porcini, dll.).
Air.
Gula (beberapa sendok makan).
Garam (4 sendok makan).
Cuka.
Lada hitam (kacang polong).
Daun salam.
Cengkih (opsional).
Bawang putih (beberapa siung).

Proses konservasi meliputi langkah-langkah berikut:

Semua buah harus dicuci dengan baik. Setelah itu, mereka dipotong kecil-kecil.
Kemudian mereka diturunkan ke dalam air mendidih asin dan direbus di dalamnya selama 15 menit. Selama periode tersebut, banyak busa akan terbentuk di wajan, itu harus dihilangkan. Selama memasak, kaldu akan memperoleh warna emas.
Setelah itu, buah-buahan harus dimasukkan ke dalam wadah terpisah dan tuangkan bumbunya. Ini disiapkan sebagai berikut: 2 sendok makan garam digunakan untuk 1 liter air. Pada tahap ini, sisa bumbu dari daftar bahan juga ditambahkan. Biarkan jamur berbaring di rendaman seperti itu selama beberapa jam. Selama waktu ini, mereka akan memperoleh bau yang sangat menyenangkan, yang secara positif akan mempengaruhi selera mereka.
Kemudian jamur dalam rendaman kembali dikirim ke api dan direbus selama 10 menit. Panci harus ditutup dengan penutup agar uap yang berbau tidak keluar sepenuhnya.
Saat api dimatikan, bawang putih ditambahkan ke wajan. Tidak disarankan untuk memotongnya, diperlukan hanya untuk baunya.

Pada tahap terakhir, jamur digulung ke dalam stoples yang disterilkan. Mereka harus disimpan dengan tutupnya sampai benar-benar dingin.

Mengawetkan jamur dalam stoples untuk musim dingin: resep paling enak

Produk:

Jamur (harus segar).
Minyak zaitun.
Lada hitam (kacang polong).
Bawang merah.
Cuka.
Bawang putih.
Peterseli.
Garam.
Ketumbar (dalam biji).

Memasak:

Jamur harus dicuci. Jika ukurannya besar, maka Anda perlu memotongnya. Untuk membuat twist terlihat bagus, gunakan produk kecil.
Selanjutnya, mereka harus diturunkan ke dalam air asin dan direbus selama 5-7 menit. Selama waktu ini, mereka akan menjadi lunak.
Saat jamur sedang dimasak, Anda perlu memotong bawang dan peterseli. Anda juga harus menyiapkan minyak.
Champignon rebus dipindahkan ke wadah terpisah, rempah-rempah, bawang putih cincang, bawang bombay, peterseli juga dikirim ke sana. Maka semua ini harus ditaburi dengan minyak zaitun. Campuran diaduk.
Cairan di mana jamur direbus akan digunakan sebagai bumbu perendam. Sekarang Anda dapat memasukkan isi wadah ke dalam stoples yang disterilkan, dan tuangkan rendaman di atasnya. Anda perlu memastikan bahwa produk benar-benar tertutup olehnya.

Cara mengasinkan jamur dengan sayuran dengan nikmat

Daftar belanjaan:

jamur hutan apa saja.
Wortel (untuk 1 kg jamur ada sekitar 3 wortel besar).
Lada Bulgaria (2 buah).
Lada hitam (kacang polong).
Beberapa bohlam.
Daun salam.
Beberapa siung bawang putih.
Cuka.

Jadi, proses memasak meliputi langkah-langkah berikut:

Jamur harus disortir dan dicuci.
Setelah itu, mereka harus dipotong-potong dan diisi dengan air dalam panci. Air harus mendidih, kemudian harus dikeringkan, tuangkan air baru ke dalam panci dan ulangi tindakannya.
Produk harus direbus dalam air baru selama 15-20 menit. Saat mereka memasak, Anda bisa mengolah sayuran. Setiap sayuran harus dikupas dan dicincang halus.
Kemudian campuran sayur digoreng bersama jamur yang sudah cukup direbus. Total waktu menggoreng tidak boleh lebih dari 10 menit. Tutup panci dengan penutup.

Air di mana makanan direbus akan menjadi air garam. Anda dapat mengisi stoples dengan campuran goreng, dan menuangkan air garam di atasnya. Sekarang bank dapat digulung.

Kaviar jamur untuk musim dingin: resep terbaik

Kaviar itu luar biasa!

Produk yang harus disiapkan untuk kaviar jamur yang sangat lezat:

jamur madu.
Bawang.
Wortel.
lada Bulgaria.
Anyelir.
Garam.
Daun salam.
Cuka.

Kaviar disiapkan sebagai berikut:

Pertama, produk dicuci dari kotoran dan debu.
Jamur yang sudah dicuci harus direndam dalam air garam dingin selama sekitar 1 jam. Beberapa kali selama waktu ini mereka perlu dibalik dengan tangan. Jangan khawatir tentang fakta bahwa jamur bisa rusak. Mereka tidak akan pecah, karena ini adalah jamur yang cukup elastis.
Kemudian air ditarik ke dalam panci, jamur ditempatkan di sana. Segera setelah air mendidih, api harus dikecilkan. Rempah-rempah dan sesendok cuka ditambahkan ke dalam air. Jamur madu direbus selama 50 menit.
Saat jamur sedang dimasak, Anda perlu memasak sayuran. Wortel diparut, dan sayuran lainnya dicincang halus.
Kemudian sayur olahan tersebut digoreng dalam kuali hingga matang. Setelah itu, jamur rebus ditambahkan ke kuali. Kemudian seluruh campuran dibumbui, diasinkan dan direbus dengan api selama 1,5 jam. Setelah 30 menit berlalu, kuali bisa ditutup dengan penutup.

Kaviar siap ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Bumbu universal untuk semua jamur (video)

Ada banyak cara untuk menggulung jamur untuk musim dingin. Mereka diasinkan, diasinkan, kaviar, rebusan atau camilan dibuat darinya. Semua keragaman ini harus diingat jika ada keinginan untuk menyenangkan diri sendiri dengan sesuatu "jamur" di musim dingin.

Acar jamur "Rahasia Ibu": resep langkah demi langkah

Mengapa nama seperti itu? Pengawetan sudah populer sejak lama, banyak ibu yang senang mewariskannya kepada anak perempuannya, dan sudah menjadi branded di kalangan generasi muda. Yang terbaik adalah menggunakan jamur porcini untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, kandungan kalorinya hampir sama baiknya dengan daging, tetapi jika tidak ada, Anda dapat mengambil apa pun, hasilnya tidak akan berubah: camilan lezat akan terbang dari meja dalam sekejap. hitungan menit. Anda juga bisa memasak sup dengan merebus jamur dengan sayuran (kentang, kol, kacang-kacangan, paprika, bawang).

Bahan:

900 gram jamur;
900 ml air;
3 daun salam;
5 g cengkeh;
6 gram lada hitam;
15 gram gula pasir;
125 ml cuka;
25 gram garam.

Memasak:

Sortir jamur dengan hati-hati, yang lunak atau tua tidak cocok untuk pengawetan.
Bilas buah-buahan di beberapa perairan. Lebih baik memotong yang besar menjadi beberapa bagian, mengirim yang kecil utuh ke wadah memasak.
Tuang sedikit air ke dalam wadah berisi jamur, nyalakan api dan rebus selama seperempat jam setelah mendidih.
Pada saat yang sama, rebus rendaman dari bahan yang tersisa di wadah lain, pindahkan tubuh buah dari panci berisi air ke rendaman mendidih dengan sendok berlubang atau saringan.
Rebus jamur dalam rendaman yang sudah jadi selama seperempat jam lagi, masukkan ke dalam stoples kaca yang disiapkan dengan sterilisasi.
Segera gabus, letakkan di atas permukaan yang rata dengan tutupnya menghadap ke bawah.

dalam tomat

Resepnya sudah teruji oleh banyak ahli kuliner, jadi kami mengawetkan dengan aman, usaha Anda pasti akan dihargai oleh tamu.

Bahan:

1 kg 950 g jamur (disarankan jamur kunyit, tetapi yang lain mungkin);
150 g pasta tomat;
120 gram gula pasir;
80 gsol;
150 ml air;
4 daun salam;
7 gram merica;
300 gram wortel;
320 g bawang;
140 gram minyak sayur.

Memasak:

Jamur, disortir dan dicuci dengan air dingin, dikirim untuk direbus dalam wadah berenamel besar selama 40 menit (sedikit garam air).
Tuangkan tubuh buah yang sudah dicuci bersih setelah dimasak dengan campuran air dan pasta tomat.
Tambahkan semua bahan (potong bawang menjadi setengah cincin tipis, gosok wortel) dan aduk massa secara menyeluruh.
Letakkan wadah di atas api yang lambat. Setelah banyak air garam muncul, tambahkan api, dan setelah mendidih, kurangi lagi.
Masak dengan api kecil selama satu jam, lalu bungkus dengan hati-hati dalam wadah kaca. Tutup segera dengan tutup yang disterilkan.

Umur simpan konservasi semacam itu tidak lebih dari satu tahun, tetapi Anda tidak perlu khawatir tentang ini: itu akan hilang dari rak di ruang bawah tanah jauh lebih awal.

Salad lada dalam stoples untuk musim dingin

Patut dicoba untuk menyiapkan pengalengan seperti itu, toples dengan isi cerah yang indah pasti akan menyenangkan nyonya rumah dengan penampilan mereka setiap tahun, dan rumah dengan rasa yang luar biasa. Hal utama dalam resep ini adalah melakukan semua proses langkah demi langkah.

Bahan:

980 g champignon;
800 g paprika manis (lebih baik mengambil multi-warna);
5 g peterseli, allspice dan daun salam;
110 ml minyak sayur;
140 ml cuka;
85 gram garam;
500 gram bawang bombay;
210 gram gula pasir.

Memasak:

Kirim sedotan bawang merah cincang dan merica ke dalam mangkuk. Tambahkan jamur yang sudah dicuci di sini (yang besar bisa dipotong-potong).
Campur garam, cuka, minyak sayur, gula untuk bumbu marinade (tidak perlu sampai mendidih, aduk saja sampai gula dan kristal garamnya meleleh).
Campurkan bumbu marinade dengan sayuran dan jamur.
Tutupi bagian bawah stoples bersih dengan peterseli cincang, daun salam, masukkan allspice.
Setelah mendidih sebentar (seperempat jam sudah cukup), atur jamur dengan sayuran dalam stoples, kirim untuk sterilisasi dalam piring logam lebar (selama 10 menit).
Gulung segera, sebaiknya bungkus selama sehari.

Jamur direndam dengan tomat

Resep yang luar biasa bagi mereka yang suka memasak sesuatu yang baru setiap saat. Untuk persiapan pengawetan, lebih baik mengambil tomat berair kecil dengan kulit padat. Sangat bagus jika ada tomat ceri - dalam kombinasi dengan jamur mereka akan terlihat luar biasa, tetapi Anda dapat mengetahui rasanya hanya dengan menyiapkan persiapan yang tidak biasa.

Bahan:

980 ml air;
25 g garam (atau lebih);
40 g tangkai dill;
5 g pala;
10 g daun salam;
7 g allspice dan kacang polong hitam;
3 g cengkeh;
550 g tomat;
580 g jamur (lebih disukai champignon);
90 ml minyak sayur;
55 ml cuka.

Memasak:

Tempatkan jamur yang disortir bersih dalam panci (utuh kecil, besar - potong-potong).
Isi dengan air dingin, nyalakan api. Setelah mendidih, tambahkan merica, cuka, minyak sayur, semua bumbu, rempah-rempah, adas cincang. Rebus semuanya selama lebih dari seperempat jam.
Saring jamur yang sudah jadi (tuangkan rendaman ke dalam panci).
Wadah kaca steril isi jamur dan tomat (bisa dicampur, bisa berlapis-lapis).
Rebus rendaman, tuangkan di atas buah-buahan. Tetap tertutup selama beberapa menit.
Tuang kembali rendaman menggunakan tutup khusus (berlubang) ke dalam panci. Rebus kembali, tuang wadah kaca, segera gulung.

Anda dapat segera mengambil untuk penyimpanan di tempat yang sejuk.

"Mudah": resep dengan jamur goreng

Persiapan yang luar biasa, di musim dingin tetap mengirim isi toples ke wajan, menggoreng sedikit minyak dengan bawang, menambahkan kentang atau krim asam dan mengundang semua orang ke meja. Chanterelles ideal untuk kelezatan seperti itu, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk menemukan jamur putih, Polandia, jamur atau aspen dalam perburuan yang tenang, jangan ragu untuk pergi ke dapur juga.

Bahan:

2 kg 600 g chanterelles;
100 gram garam;
200 g minyak sayur;
200 gram lemak babi.

Memasak:

Setelah mencuci jamur secara menyeluruh di beberapa perairan, kirim ke wajan panas. Tambahkan sedikit garam.
Sambil diaduk, tunggu sampai semua cairan menguap.
Tuang minyak, tambahkan sisa garam. Aduk, bawa ke kesiapan.
Isi stoples yang benar-benar kering dengan jamur, tamping dengan sendok. Tuang minyak sayur ke dalam wadah berisi.
Lelehkan lemak babi, tuangkan isi kaleng di atasnya. Segel segera, jangan dibalik. Dinginkan setelah dingin.

Salad dengan warna biru

Tidak biasa, bukan? Namun demikian, resep seperti itu patut mendapat perhatian, karena sangat enak, bergizi, indah.

Bahan:

1kg 500g terong;
60 gram garam;
245 gram gula pasir;
255 ml minyak sayur;
100 g cuka;
45 gram cabai;
40 gram bawang putih;
500 g apel (asam);
520 g paprika manis;
970 g champignon;
1 kg 850 g tomat;
470 gram wortel.

Memasak:

Menggunakan penggiling daging, siapkan pure dari wortel, paprika, tomat, apel yang sudah disiapkan. Kirim untuk dimasak dalam wadah besar, pra-penggaraman dan menambahkan gula.
Potong yang biru menjadi kubus (bersama dengan kulitnya), jamur menjadi empat bagian.
Campurkan jamur dan cabai cincang dan bawang putih.
Setelah massa tomat direbus selama satu jam, tambahkan kubus biru ke dalamnya dan lanjutkan memasak selama setengah jam.
Masukkan jamur ke dalam salad, tuangkan minyak dan 9% cuka. Rebus selama seperempat jam.
Susun secara merata (sayur, jamur dan saus) dalam wadah, gabus.

Cobalah tidak lebih awal dari sebulan: salad harus diinfuskan.

Kaviar: resep dari tomat, jamur, wortel, dan bawang

merupakan produk yang unik. Ini akan membuat isian yang harum untuk pai atau panekuk favorit Anda, sandwich yang menggiurkan, tambahan sup yang luar biasa.

Bahan:

2 kg 200 g jamur;
430 gram bawang bombay;
300 gram wortel;
200 gram tomat;
135 ml minyak;
45 gram garam;
6 gr lada hitam (bisa tanpa itu).

Memasak:

Giling jamur yang direbus selama 10 menit dengan blender atau penggiling daging.
Goreng wortel parut dan kubus bawang, ubah menjadi pure bersama dengan tomat dalam penggiling daging.
Rebus semua bahan dengan menggabungkan jamur cincang dengan sayuran, rempah-rempah, minyak dalam panci besar. Setelah 40 menit, masukkan stoples, gabus.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Untuk mengingat hari-hari hangat dengan kesenangan khusus di musim dingin, sambil terus menikmati hidangan musim panas yang lezat, Anda harus bekerja keras sekarang dan melakukannya. Jamur adalah produk yang digoreng, diasinkan dan. Acar cendawan dan cendawan adalah camilan buatan sendiri yang sangat lezat, terutama enak dengan kentang. Jamur acar juga bisa digunakan dalam salad, dan bahkan memanggang pai dengannya.

Resep hari ini: acar jamur untuk musim dingin.

Bahan:
- cendawan dan cendawan - berapa banyak yang dikumpulkan;
untuk rendaman (perhitungan diberikan untuk 1 liter air):
- air - 1 liter;
- garam - 1,5 sdm. l.;
- gula pasir - 1 sdm. l.;
- cuka 9% - 2 sdm. l.;
- merica hitam - 7-10 pcs.;
- cengkeh utuh - 7-10 buah;
- daun salam - 3 pcs.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

persiapan jamur
Jamur yang dipilih untuk pengawetan untuk musim dingin tentu harus muda, segar, elastis, sehingga dalam stoples mereka tidak terlihat seperti "jeli", tetapi jamur menjadi jamur. Lagi pula, Anda tahu, penampilan hidangan yang rapi selalu lebih enak.
Jadi, bilas cendawan dan cendawan di bawah air dingin, jika perlu, bersihkan kaki dengan pisau dari kotoran.

Potong jamur menjadi potongan-potongan besar dan masukkan ke dalam panci besar.
Biasanya saya memotong kaki menjadi 3-4 bagian, tutupnya menjadi 2-4 bagian, saya membiarkan tutup jamur kecil utuh, dan hanya topi yang sangat besar menjadi 8 bagian. Anda akan dipandu oleh ukuran spesimen yang dipetik.

Tuang jamur dengan air sehingga tidak mencapai bagian atas dan tidak menutupi jamur, karena selama memasak jamur masih akan mengeluarkan cairannya sendiri dan Anda harus meninggalkan ruang untuk itu. Garam belum diperlukan. Taruh panci di atas api dan didihkan.

Keluarkan sisik yang telah terbentuk dan masak cendawan dan cendawan selama 15 menit di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Kemudian buang jamur rebus ke saringan dan tunggu sampai airnya benar-benar habis.
Mempersiapkan stoples untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin
Saat jamur direbus, perlu menyiapkan hidangan di mana benda kerja kita akan disimpan.
Saya menggunakan stoples kaca dengan tutup sekrup.
Tuang 0,5 liter air ke dalam ember, letakkan stoples di atasnya dan sterilkan selama 10 menit.

Kemudian lepaskan stoples dengan hati-hati dan tutup dengan handuk bersih. Penutup cukup mudah untuk melepuh dengan air mendidih.
Persiapan rendaman
Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam, gula pasir, cuka, merica hitam, cengkeh, daun salam sesuai proporsi di atas. Aduk dan biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi.

Saya sarankan mencicipi bumbunya, rasanya enak, harum, sedikit asin. Jika perlu, tambahkan satu atau bahan lain, karena, Anda tahu, kita semua memiliki preferensi rasa yang sedikit berbeda.
Masukkan jamur rebus ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isi toples sebanyak .

Saring rendaman melalui kain kasa atau saringan dan tuangkan jamur di atas "bahu" toples.
Masukkan beberapa merica dan beberapa cengkeh ke dalam setiap toples.

Campur isi toples dengan satu sendok makan dan tuangkan jamur dengan lapisan minyak sayur di atasnya. Ini akan memungkinkan jamur yang diasinkan menurut resep ini tidak memburuk lebih lama.
Tutup stoples dengan penutup, biarkan dingin dan simpan di lemari es.

Kami memasak dengan cepat, kami makan dengan senang hati!
Silakan dinikmati makanannya!

kerescan - 19 Oktober 2015

Memanen jamur untuk musim dingin adalah salah satu cara untuk menikmati rasa hadiah hutan di musim dingin. Jamur sangat bergizi dan dapat dengan mudah menggantikan produk daging. Beberapa orang lebih suka mengeringkan jamur untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi kebanyakan memilih pengalengan.

Segera setelah pulang dari hutan, Anda perlu memilah tanaman yang dipanen, memilih spesimen yang keras, muda, dan bebas busuk. Hampir semua jenis jamur cocok untuk pengalengan, tetapi mentega, porcini, jamur, jamur, chanterelles, dan jamur madu dianggap yang paling populer.

Setiap jenis jamur diawetkan secara terpisah. Oleh karena itu, setelah menyortir, Anda perlu mengurutkan berdasarkan jenis. Selanjutnya, Anda perlu menghilangkan area yang rusak, bagian bawah kaki dan membilas jamur yang disortir secara menyeluruh. Untuk spesimen besar, Anda dapat memotong kaki dan mengawetkannya secara terpisah.

Ingatlah bahwa jamur cepat menjadi gelap jika terkena udara, jadi proses persiapan dan pembersihan harus memakan waktu sesingkat mungkin. Untuk menghindari pencoklatan, buat larutan lemah air dingin, asam sitrat, dan garam meja. Semua komponen diambil dalam proporsi yang sewenang-wenang.

Selanjutnya, Anda perlu meletakkan jamur di saringan dan mencelupkannya berulang kali ke dalam wadah berisi air dingin. Setelah air yang dikeringkan menjadi jernih, isi saringan ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, yang diisi dengan isian atau air garam, setelah itu proses sterilisasi dimulai.

Sterilisasi jamur saat panen untuk musim dingin.

Waktu sterilisasi untuk stoples adalah 40 menit atau lebih, dan tergantung pada jenis jamur tertentu dan cara menyiapkannya. Untuk rasa dan aroma yang lebih kuat, potongan sayuran dapat ditambahkan ke dalam toples.

Setelah proses pengawetan selesai, blanko dengan jamur harus dipindahkan ke tempat yang dingin di mana suhu konstan berfluktuasi sekitar 8-10 derajat. Lebih baik menggunakannya tidak lebih awal dari sebulan setelah konservasi.

Jamur kalengan, terutama yang dimasak dalam cuka, dapat disimpan selama beberapa tahun, tetapi setelah membuka toples, untuk menghindari pembusukan di bawah pengaruh udara dan mikroba berbahaya, mereka harus dimakan dalam sehari.

Jamur porcini acar disiapkan oleh semua ibu rumah tangga untuk musim dingin, karena ini merupakan dasar yang sangat baik untuk berbagai salad dan makanan ringan. Setiap keluarga memiliki resep sendiri untuk jamur acar porcini untuk musim dingin dan diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi kami mengusulkan untuk mengubah tradisi. Coba resep lain untuk memasak jamur acar porcini untuk musim dingin dengan tambahan berbagai bahan. Di halaman ini Anda dapat menemukan resep sederhana untuk acar jamur porcini untuk musim dingin, di mana tata letak produk adalah yang paling umum. Dan Anda dapat memilih metode pengawetan seperti itu, yang hasilnya akan mengejutkan bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman sesuai dengan selera Anda dan sifat organoleptik yang tidak biasa. Lihat cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin di opsi resep yang diusulkan dan pilih yang tepat. Jika Anda mengikuti instruksinya, maka jamur porcini acar yang lezat untuk musim dingin untuk keluarga Anda akan dijamin.

Pengawetan didasarkan pada efek pengawetan asam asetat, yang menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk. Untuk pengawetan, digunakan larutan asam asetat yang lemah, sehingga produk yang diasamkan hanya diawetkan dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam kemasan tertutup. Yang terbaik adalah mengasinkan tutup kecil jamur muda yang tidak melorot saat direbus. Tutup besar perlu dipotong sehingga potongan ukuran tutup kecil diperoleh dan, ketika direbus, direbus bersamaan dengannya. Lebih baik mengasinkan kaki atau setidaknya merebusnya secara terpisah dari topi, setelah memotongnya menjadi irisan sepanjang 2-3 cm Resep lezat untuk jamur porcini acar untuk musim dingin menyarankan jamur untuk dipilih berdasarkan ukuran, dibersihkan dari melekat kotoran dan dicuci bersih. Kaki perlu dipotong hingga 0,5 cm, sangat penting untuk menentukan waktu memasak jamur. Jamur Porcini direbus selama 20-25 menit. Perebusan selesai ketika jamur mulai tenggelam ke dasar panci, dan bumbunya menjadi transparan. Jumlah rendaman dalam jamur harus 18-20% dari total volume. Untuk melakukan ini, 1 cangkir rendaman diambil untuk 1 kg jamur segar.

Jamur Porcini direndam dalam stoples dengan cuka untuk musim dingin

Untuk menyiapkan jamur porcini yang diasinkan dalam stoples untuk musim dingin, mereka perlu disortir, dicuci bersih, diganti airnya beberapa kali.

Tuang jamur segar ke dalam wajan berenamel, tambahkan air, garam, asam sitrat atau tartarat, rempah-rempah.

Rebus jamur, keluarkan busa secara berkala, sampai mulai mengendap di dasar, dan kaldu menjadi transparan.

Di akhir masakan, tambahkan sari cuka, setelah dicampur dengan kaldu jamur.

Tuang jamur porcini panas yang diasinkan untuk musim dingin dengan cuka, bersama dengan kaldu, ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25 menit, liter - 30 menit.

Setelah sterilisasi, stoples dengan cepat digulung dan didinginkan.

Untuk 10 kg jamur porcini segar:

1,5 liter air
400 gr garam
3 g asam sitrat atau tartarat
daun salam
kayu manis
anyelir
allspice dan rempah-rempah lainnya
100 ml sari cuka yang bisa dimakan

Cara mengasinkan jamur putih untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin, masukkan jamur dingin rebus ke dalam stoples yang sudah disiapkan sehingga levelnya tidak melebihi bahu toples. Tuang jamur dengan rendaman dingin, tuangkan lapisan minyak sayur setinggi sekitar 0,8 - 1 cm di atas rendaman, tutup stoples dengan kertas roti, ikat dan simpan di lemari es.

Untuk 1 liter air:

3 sendok teh esensi cuka 80% atau 1 gelas cuka 6% (dalam hal ini, kurangi 1 gelas air)
2 sdm. sendok gula
4 sdt garam
3 lembar daun salam
6 kacang polong allspice
3 cengkeh
3 buah kayu manis

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, tuangkan rendaman ke dalam panci berenamel, nyalakan api, didihkan dan turunkan jamur yang sudah disiapkan di sana. Saat jamur mendidih, mereka perlu dimasak dengan api kecil, sesekali diaduk dan mengeluarkan busa yang dihasilkan. Untuk rendaman untuk 1 kg jamur porcini segar diambil:

1 sendok makan garam
200 g larutan asam asetat food grade 6%

Saat busa berhenti terbentuk di rendaman mendidih, tambahkan bumbu ke dalam panci. Di akhir memasak, jamur harus dikeluarkan dari api dan dengan cepat didinginkan bersama dengan rendaman, menutupi panci dengan kain kasa atau lap bersih. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kaca dan tuangkan rendaman di mana mereka dimasak. Tutup stoples dengan tutup plastik atau glassine dan simpan di tempat yang dingin.

Untuk 1 kg jamur porcini segar:

1 sendok teh gula pasir
5 kacang polong allspice
2 siung dan jumlah kayu manis yang sama
adas bintang kecil
daun salam
0,5 g asam sitrat untuk mempertahankan warna alami jamur

Cara membuat blanko paling enak: acar jamur porcini untuk musim dingin

Untuk memanen jamur porcini acar untuk musim dingin, rebus dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air) sampai empuk. Sebelum membuat acar jamur porcini untuk musim dingin, taruh di atas saringan, dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman dingin yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Untuk menyiapkan rendaman, untuk 1 kg jamur porcini segar Anda perlu mengambil:

0,4 liter air
1 sendok teh garam
6 kacang polong allspice
3 lembar daun salam
anyelir
kayu manis
sedikit adas bintang dan asam sitrat

Campuran harus direbus dalam panci enamel selama 20-30 menit dengan api kecil. Saat rendaman agak dingin, tambahkan cuka 8% di sana - sekitar 70 g per 1 kg jamur segar. Simpan jamur porcini acar paling enak untuk musim dingin pada suhu sekitar 8 ° C. Mereka dapat digunakan untuk makanan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di stoples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat bumbu baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam stoples yang bersih dan dikalsinasi dan tuangkan bumbu marinasinya lagi.

Cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin

Jamur putih yang digunakan untuk pengawetan harus segar, kuat, tidak terlalu matang dan tidak bercacing. Anda perlu mengasinkannya pada hari pengumpulan. Sebelum menyiapkan acar jamur putih untuk musim dingin, jamur bisa direbus utuh, hanya memotong bagian bawah akarnya.

Tutup dan akar jamur porcini diasinkan secara terpisah.

Potong semua topi besar menjadi dua atau empat. Bilas jamur secara menyeluruh dan berulang kali dengan air dingin, lalu letakkan di atas saringan untuk mengalirkan air. Tuang air, cuka, garam, gula, nyalakan api dan didihkan ke dalam piring (sebaiknya diemail). Celupkan jamur ke dalam cairan mendidih, keluarkan busa dan setelah 10 menit tambahkan bumbu. Memasak jamur porcini berlanjut setelah direbus selama sekitar 25 menit. Jamur kecil siap dalam 15-20 menit. Biasanya jamur yang sudah jadi tenggelam ke dasar, dan cairannya menjadi lebih jernih. Setelah memasak, dinginkan jamur dan masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah dicuci bersih, tutup dengan kertas roti, ikat dan simpan di tempat yang dingin.

Untuk 1 kg jamur putih:

100 gr air
100-125 gr cuka
1,5 st. sendok garam
5 st. sendok gula
2 lembar daun salam
3-4 kacang polong
lada
2 buah. anyelir

Resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam toples

Untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam stoples, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg jamur putih
20 g (3 sendok teh) garam
12 merica hitam
5 kacang polong allspice
2 lembar daun salam
sedikit pala
60-70 g 30% asam asetat
0,5 sendok teh gula
1-2 gelas air
1 bola lampu

Ini adalah resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin: menurutnya, jamur dibersihkan, cepat dicuci dengan air dingin, dan dibuang ke saringan. Jamur kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong-potong. Jamur ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dilepaskan, jamur direbus selama 5-10 menit. Kemudian tambahkan allspice dan bawang bombay dan masak selama beberapa menit lagi. Untuk rendaman, Anda bisa menggunakan jus jamur dengan menambahkan asam asetat (dark marinade). Jika rendaman ringan lebih disukai, jamur dikeluarkan dari jus. Dan bumbunya dimasak dari air, gula dan asam asetat. Kemudian jamur dicelupkan ke dalamnya bersama bumbu, direbus selama beberapa menit, dimasukkan ke dalam stoples dan segera ditutup.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Komponen:

jamur porcini siap saji - 10 kg

Isi rendaman:

air - 2 liter
esensi cuka 80% - 60 g
asam sitrat - 3 g (1/3 sendok teh)
daun salam - 10 daun
kayu manis - 1 g (1/2 sendok teh)
allspice - 20 kacang polong
cengkeh-15 kuncup
garam - 400 gram

Jamur dibersihkan dan direbus selama 10-15 menit dalam rendaman yang terbuat dari:

3 liter air
20 gr esens cuka
175 gr garam

kemudian berbaring di atas saringan. Saat jamur sudah dingin, mereka dimasukkan ke dalam tong dan dituangkan dengan isian rendaman yang disiapkan sebelumnya. Metode pengawetan jamur porcini untuk musim dingin ini dapat digunakan dengan sedikit bahan baku.

Resep lezat terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Menurut resep lezat untuk acar jamur porcini untuk musim dingin ini, Anda perlu mengambil komposisi produk berikut:

1 kg jamur putih

Untuk mengisi:

400ml air
1 sendok teh garam
6 biji lada hitam
3 buah. daun salam, kayu manis, cengkeh, adas bintang
3 gram asam sitrat
1/3 cangkir 9% cuka meja

Menggunakan resep terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, untuk menyiapkan isian, tuangkan air ke dalam mangkuk enamel, masukkan garam dan rempah-rempah. Rebus campuran selama 20-30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan sedikit dan tambahkan cuka. Rebus jamur dalam air asin ringan (2 sendok makan garam per 1 liter air), buang busanya. Segera setelah jamur tenggelam ke dasar, buang ke saringan. Kemudian atur dalam stoples dan tuangkan rendaman panas (untuk 1 kg jamur, isi rendaman 250–300 ml). Tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan api kecil selama 40 menit. Setelah sterilisasi, segera tutup jamur dan letakkan di tempat yang dingin.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan:

1 kg jamur putih
70 ml air
30 gr gula pasir
10 gr garam
150 ml cuka meja 9%
7 kacang polong allspice
1 daun salam
anyelir
2 gram asam sitrat

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tambahkan garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan turunkan jamur di sana. Didihkan dan masak dengan api kecil, aduk terus dan buang busanya. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat. Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar, dan bumbunya menjadi cerah. Masak tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8-10 menit, dan kaki jamur selama 15-20 menit. Dinginkan jamur dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dingin, tutup dengan tutup plastik. Sterilkan pada suhu 70°C selama 30 menit. Simpan di tempat yang sejuk.

Betapa lezatnya acar jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, kami akan mengumpulkan komposisi bahan berikut:

1 kg jamur putih
3 sdt garam
10 butir merica hitam
5 kacang polong allspice
2 lembar daun salam
4 sdm. sendok sari cuka
1 sendok teh gula
2 gelas air
1 kepala bawang

Bilas jamur dengan baik, kupas, keringkan, potong-potong. Tuang sedikit air ke dalam wajan, masukkan jamur ke dalamnya, taburi garam dan nyalakan api kecil hingga hangat. Saat jus menonjol, masak selama 5 menit. Tambahkan allspice dan bawang bombay. Masak lagi selama 25 menit. Untuk menyiapkan rendaman, masukkan gula ke dalam air, rebus dan tambahkan esensi cuka. Pindahkan jamur ke rendaman, angkat bawang yang dimasak bersamanya, tambahkan bumbu yang tersisa. Didihkan, masak lagi selama 15 menit. Kemudian terurai menjadi stoples yang sudah disiapkan, segera tutup tutupnya.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, celupkan jamur muda yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air mendidih asin, rebus 2-3 kali, dan masukkan ke dalam saringan. Saat kering, masukkan ke dalam stoples, tuangkan cuka dingin yang kuat, rebus dengan garam, daun salam dan merica, ikat. Setelah beberapa saat, jika cuka menjadi keruh, tiriskan dan tuangkan dalam keadaan segar.

Cara cepat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum Anda dengan cepat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, Anda perlu merebus cuka dengan garam, daun salam dan merica, masukkan jamur rebus ke dalam air, biarkan mendidih 2 kali lagi. Saat jamur sudah dingin, masukkan ke dalam stoples kaca dengan tutupnya dan, agar tidak rusak, tuangkan mentega cair di atasnya.

Cara memasak jamur porcini untuk musim dingin (acar)

Sebelum Anda memasak dan mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, rebus cuka dengan sedikit garam, celupkan jamur kupas muda ke dalamnya. Ketika mereka mendidih dengan baik, segera tuangkan bersama dengan cuka ke dalam piring batu atau gerabah dan diamkan selama sehari. Kemudian cuci dengan baik dalam cuka yang sama, taruh di atas saringan dan masukkan ke dalam stoples dengan topi. Tuang cuka segar, dingin, rebus dengan daun salam, merica, dan sedikit garam. Tuangkan minyak zaitun atau mentega cair di atasnya dan tutup dengan gelembung. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Resep: cara mengasinkan jamur putih untuk musim dingin

Bahan:

1 kg jamur porcini segar
1-2 gelas air
60–70 g cuka 9%
20 g (3 sendok teh) garam
12 merica hitam
5 kacang polong allspice
2 lembar daun salam
sedikit pala
1/2 sendok teh gula
1 bola lampu

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin menurut resep ini, jamur harus disortir dengan hati-hati berdasarkan ukuran. Jamur kecil yang sudah disiapkan dibiarkan utuh, yang besar dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dikeluarkan, jamur, diaduk, direbus selama 5-10 menit, kemudian bumbu, bawang ditambahkan dan direbus selama beberapa menit lagi, pada akhirnya, cuka dituangkan. Seringkali, jus jamur dengan semua aditif digunakan sebagai rendaman. Namun, ternyata gelap.

Acar jamur porcini (metode 2)

Bahan:

Jamur putih besar dan kecil 50 buah
Cuka 6 cangkir
Air (3 gelas
Anyelir 8 kepala
Daun salam 16
Lada hitam 16 bola
garam halus 2 sdt berkuda
Gula atau madu 2 sdm. l.

Cuci kepala jamur porcini yang sudah dikupas dalam tiga air, potong jamur besar menjadi 2 atau 4 bagian, dan biarkan yang kecil utuh, masukkan ke dalam panci, tambahkan 8 kepala cengkeh, 16 daun salam, 16 bola lada hitam, 2 sendok teh penuh garam halus dan 2 sendok makan sendok gula atau madu. Tuang semuanya dengan segelas cuka dan 3 gelas air, rebus selama 1 jam, pastikan untuk menghilangkan kerak. Setelah satu jam memasak jamur, pilih jamur dengan hati-hati dengan sendok lebar atau berlubang di piring atau mangkuk yang dalam, tuangkan kaldu panas Anda sendiri di mana mereka dimasak, biarkan di tempat yang dingin selama 6 jam. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples, tuangkan dengan kaldu yang sudah direbus, tetapi sudah disaring dan tanpa bumbu (yang tidak boleh dimasukkan ke dalam stoples). Tuang bagian atas toples dengan minyak Provencal atau minyak sapi suam-suam kuku, gabus dengan gabus atau, jika bukaan toples sangat lebar, lalu letakkan lingkaran kayu, ikat dengan gelembung atau harpius, isi dan taruh di tempat yang dingin.

Acar jamur porcini (metode 3)

Menggabungkan:

1 kg jamur
0,5 liter air
2 sdm. l. Sahara
3 buah. daun salam 3 pcs. harum dan
10 buah. merica hitam
4 sdm. l. garam
5 st. l. 6% cuka
1 bola lampu

Rebus jamur. Begitu mereka tenggelam ke dasar, mereka siap. Buang jamur dalam saringan, tuangkan kaldu ke dalam panci lain. Tambahkan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalamnya. Mendidihkan. Keluarkan daun salam dari wajan dan tuangkan cuka. Kembalikan jamur ke rendaman dan rebus selama 5-10 menit, aduk jamur dan keluarkan busa yang dihasilkan. Pindahkan jamur ke toples yang sudah disiapkan yang tersiram air panas dengan air mendidih, di bagian bawahnya taruh cincin bawang cincang tipis. Tuang rendaman di atas jamur dan tutup.

Acar jamur porcini (Opsi 1)

Komponen:

Jamur porcini rebus - 5 kg
Bawang - 7-8 pcs.
Cuka meja - 1 l
Air - 1,5 l
Lada manis - 2 sendok teh
Daun salam -8-10 pcs.
Kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh
Garam dan gula - masing-masing 10 sendok teh

Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air asin ringan sampai empuk, lalu peras jamur di bawah beban. Kupas bawang dan potong sangat halus. Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan bumbu dan bawang, didihkan. Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke jamur dengan air garam dan didihkan. Pindahkan jamur panas ke mangkuk pengasinan dan tuangkan di atasnya dengan rendaman panas tempat mereka dimasak. Tutup wadah dengan rapat, dinginkan pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin. Jika jamur muncul di permukaan, itu harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan rendaman selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke piring kering dan bersih, isi jamur dengan rendaman panas. Taruh di tempat yang dingin. Untuk melindungi dari jamur, lapisan minyak sayur rebus dapat dituangkan dengan hati-hati di atas rendaman.

Acar jamur porcini (Opsi 2)

Komponen:

Jamur putih kecil muda - 5 kg
Minyak sayur - 0,6 l
Cuka meja - 2,5 cangkir
Lada hitam giling - 3-4 sendok teh
Daun salam - 5-6 pcs.
Garam secukupnya

Kupas jamur, bilas sampai bersih dan keringkan. Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan, masukkan jamur ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama 10 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan secara merata dengan minyak tempat mereka dimasak, tambahkan garam secukupnya, tuangkan cuka, masukkan bumbu. Masukkan stoples ke dalam bak air dan masak selama satu jam sejak air mendidih. Setelah waktu ini, keluarkan stoples, tuangkan dengan hati-hati minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam setiap toples, sehingga lapisan minyaknya 1-2 cm Tutupi leher stoples dengan beberapa lapis kertas roti dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jamur putih direndam dalam minyak

Komponen:

Jamur putih kecil - 2 kg
Cuka meja 6% - 1 l
Minyak sayur - 1,5 l
Daun salam - 5-6 pcs.
Anyelir - 5-6 kuncup
Garam secukupnya

Tuang jamur kupas dengan cuka, garam dan masak selama 10-15 menit sejak mendidih. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, taruh bumbu di bagian bawahnya, dan tuangkan dengan minyak sayur panas. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang gelap di tempat yang dingin. Umur simpan hingga 6 bulan.

Jamur porcini diasinkan dengan dill

Bahan:

1,5 kg jamur putih

Untuk rendaman:

1 liter air
50 gr garam
75 gr gula pasir
100 ml cuka sari apel
5-6 merica hitam
sepasang payung dill

Kupas jamur, bilas sampai bersih. Pada jamur besar, pisahkan tutup dari kaki dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus air dalam panci, tambahkan garam (30 g garam per 1 liter air), masukkan batang jamur, masak selama 10 menit, lalu tambahkan tutupnya dan masak selama 10 menit lagi. Buang jamur ke dalam saringan, bilas dengan air panas. Untuk rendaman, didihkan air, tambahkan garam, gula, adas dan merica, tuang cuka. Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak dengan api kecil sampai mengendap di dasar. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kering yang disterilkan, tuangkan rendaman panas di atasnya. Saat jamur sudah dingin, ikat leher stoples dengan kertas roti dan simpan di tempat yang dingin.

Jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin

Bahan:

10 kg jamur putih
3 liter air
20 ml esens cuka 70%
200 gr garam

Untuk rendaman:

2 liter air
400 gr garam
60 ml esensi cuka 70%
3 gram asam sitrat
10 lembar daun salam
1 gr kayu manis
20 kacang polong allspice
cengkeh secukupnya

Cuci jamur di bawah air mengalir, kupas, rebus sedikit dalam air mendidih asin atau cukup tuangkan air mendidih lebih dari 2-3 kali, lalu masukkan ke dalam panci berenamel. Tambahkan air dan sari cuka, garam dan masak selama 10-15 menit. Siapkan bumbu marinasi (tambahkan bumbu saat air mendidih). Buang jamur rebus dalam saringan, dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam stoples steril atau tong yang sudah dicuci bersih, lalu tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Tonton cara memasak acar jamur porcini untuk musim dingin di video, yang menunjukkan penerapan beberapa resep langkah demi langkah.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Makanan pembuka jamur untuk musim dingin adalah persiapan yang luar biasa untuk gudang senjata rumah. Sangat mudah untuk memasak sup, salad, saus untuk lauk, saus untuk hidangan, pate dari mereka. Yakinlah, hidangannya akan menyenangkan Anda sepanjang tahun.

Jamur dipanen dengan berbagai cara. Mereka dikeringkan, dikalengkan, diasinkan dalam tong, dibekukan. Jamur putih dianggap sebagai raja kekosongan. Jamur susu, chanterelles, russula, jamur madu, cendawan, champignon, jamur banyak digunakan.

Jamur acar dari varietas besar digunakan dalam beberapa bagian, dan yang kecil - dipotong-potong. Bumbu standar digunakan, yang meliputi garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Variasi mempengaruhi jenis rempah-rempah, proporsi yang membentuk dasar rendaman.

Pengasinan dianggap sebagai cara kedua untuk menyiapkan makanan ringan. Resep pengasinan untuk setiap varietas berbeda. Pengasinan panas dan dingin digunakan. Untuk pengawetan panas, jamur direbus langsung, untuk pengawetan dingin membutuhkan banyak waktu.

Ingat! Jamur kalengan disimpan tidak lebih dari dua belas bulan. Mereka disumbat dengan tutup kaca atau plastik, tetapi bukan yang logam.

Cara memasak hidangan pembuka jamur untuk musim dingin - 18 varietas

Resepnya akan memungkinkan Anda untuk memasak persiapan acar dari jamur dengan cara yang diasinkan. Prosedur pengalengan sederhana cocok untuk juru masak pemula.

Bahan:

Ryzhik - 1 kg.
Air - 100 ml.
Garam - 3 sendok teh.
Gula - 2 sendok teh.
Minyak sayur - 4 sendok makan.
Daun salam - 2 buah.
Lada hitam - 6-7 pcs.
Esensi asetat 70% - sendok teh.
Bawang putih - 3 siung

Memasak:

Kami mengambil jamur, mencuci, membersihkan. Kami memasak selama 15 menit, lalu tiriskan ke saringan.
Kami menyiapkan rendaman dengan cara biasa: air, garam, gula, minyak sayur, rempah-rempah, didihkan semuanya. Tambahkan esensi cuka ke dalam rendaman, didihkan selama 4 menit lagi.
Di akhir masakan, tambahkan bawang putih, campur dan matikan.
Kami meletakkan benda kerja dalam stoples, mengisinya dengan rendaman dan memutar tutupnya.

Untuk penggemar jamur - ini adalah resep terbaik untuk panen untuk musim dingin. Guci seperti itu akan menghiasi meja apa pun, menambahkan bumbu ke hidangan.

Bahan:

Jamur madu dengan berat berapa pun.
Untuk rendaman per 1 liter air:
Garam - 2 sendok makan.
Gula - 2 sendok makan.
Kacang polong allspice - 4 buah.
Lada hitam - 10 buah.
Daun salam - 2 lembar.
Bawang putih - 2 siung.
Cuka (70%) - 1 sendok teh.

Memasak:

Jamur dicuci dengan baik, yang terbaik dipilih.
Sedikit air dan asam sitrat di ujung pisau ditambahkan ke wajan.
Kemudian jamur tertidur. Saat mendidih, keluarkan busa dan masak sampai empuk selama 30 menit.
Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, rempah-rempah. Rebus selama 5 menit, tuangkan dalam cuka.
Jamur madu ditumpuk dalam stoples, dituangkan dengan rendaman. Stoples harus dibiarkan dingin, lalu ditutup dengan penutup.

Agar jamur tidak terbentuk di permukaan toples, perlu untuk menuangkan sedikit minyak sayur di atas rendaman.

Cara penggaraman mudah dalam prosesnya. Jika Anda cukup beruntung untuk mengumpulkan jamur susu - oleskan pengasinan dan Anda tidak akan menyesalinya di musim dingin.

Bahan:

Jamur susu - 1 kg.
Garam - 50 gram.
Daun lobak - 1 pc.
Daun salam - 1-2 pcs.
Bawang putih - 2-3 siung.

Memasak:

Pertama, jamur susu direndam selama 30 menit dalam air dingin, lalu mulai dibersihkan.
Jamur susu yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wadah - panci besar, ember. Selembar lobak harus diletakkan di bagian bawah, jamur itu sendiri diletakkan dengan topi di bawah. Lapisan ditaburi dengan garam. Air tidak boleh ditambahkan, susu jamur akan mengeluarkan jus sendiri.
Batang dill dengan payung, daun kismis, raspberry diletakkan di atasnya. Wadah ditutup dengan piring datar atau tutup. Letakkan di bawah penindasan di tempat yang sejuk.
Dalam sebulan, jamur akan siap digunakan.

Kaviar jamur - panen untuk musim dingin

Anda bisa memasak kaviar jamur dari jamur apa saja. Cocok: russula, semak belukar, cendawan, cendawan, tetapi jamur dianggap sebagai favorit. Jika Anda membuat kaviar dari jamur, maka Anda bisa mengambil apa saja - baik yang muda maupun yang terlalu besar, kaki juga digunakan.

Bahan:

Jamur (rebus) - 2 kg.
Bawang bombay - 500 g.
Wortel - 500 gram.
Minyak sayur - 500 g.
Lada hitam - 10 buah.
Cabai merah giling (panas) - sendok teh.
Daun salam - 3 buah.
Cuka 9% - 4 sendok makan.

Memasak:

Mereka disortir, dicuci setidaknya tiga kali. Cincang kasar spesies besar, dan biarkan yang kecil utuh. Masukkan ke dalam panci, tuangkan setengah dari air dingin. Nyalakan api, bila sudah mendidih tambahkan sedikit garam. Keluarkan busa, masak selama 15 menit, lalu tiriskan melalui saringan.
Potong bawang tidak terlalu halus, parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang dalam minyak sayur selama 25 menit, lalu tambahkan wortel, goreng selama 20 menit.
Sementara sayuran digoreng, putar jamur dingin melalui penggiling daging, tambahkan sayuran, garam, tambahkan bumbu dan didihkan kaviar selama 45-50 menit. Di bagian paling akhir, tambahkan cuka, aduk.
Atur kaviar panas dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup logam kering yang panas, gulung. Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang dingin.

Bagi pecinta champignon, kami menawarkan untuk menyiapkannya dalam bentuk salad dengan tambahan paprika manis.

Bahan:

Champignon - 500 g.
Lada manis - 300 g.
Bawang - 300 gram.
Minyak bunga matahari - cangkir.
Gula - cangkir.
Garam - sendok makan.
Cuka 9% - cangkir.

Memasak:

Kami mencuci champignon dengan baik, memotong piring, merica - menjadi potongan, bawang - menjadi setengah cincin.
Untuk rendaman, campur garam, gula, minyak bunga matahari, cuka. Didihkan.
Pertama, masukkan bawang ke dalam rendaman, masak selama 5 menit, lalu merica - 15 menit, jamur - 15 menit.
Kami memasukkan salad rebus ke dalam stoples, menaruhnya di baskom, panci, setelah menutupi bagian bawah dengan kain. Tuangkan air panas ke bahu toples. Kami mensterilkan stoples setengah liter selama 15 menit, liter - 30 menit.
Keluarkan dan gulung dengan hati-hati.

Ternyata persiapan yang sangat lezat dari sayuran, jamur yang dimasak dalam slow cooker. Makanan pembuka seperti itu tidak akan meninggalkan rasa acuh tak acuh bahkan gourmet yang canggih.

Bahan:

Kubis putih - 1,5 kg
Wortel - 0,5 kg
Bawang - 0,3 kg
Jamur segar - 450-500 g
Saus tomat (seperti "Krasnodar" atau "Universal") - 200 ml
Minyak sayur - 180 ml
Garam - 1,25 sdm.
Gula - 2,5 sdm.
Cuka 9% - 2 sendok makan
Lada hitam (ditumbuk) - secukupnya
Daun salam - secukupnya
Air (untuk merebus jamur) -3 multi-gelas

Memasak:

Cuci, kupas, potong, masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
Tuang air dan masak dalam mode "Multivar" pada suhu 150 derajat selama 15 menit. Kemudian buang mereka ke dalam saringan. Kaldunya bisa digunakan untuk membuat saus.
Potong kubis, parut wortel di parutan kasar. Tambahkan garam, gula. Cuci dengan tangan.
Bawang cincang, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dalam mode "Menggoreng". Tambahkan kubis dan jamur. Aduk, masak dalam mode "Multipovar" selama 40 menit pada suhu 130 derajat.
Tambahkan saus tomat, merica. Aduk dan lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama 30 menit lagi pada suhu 100 derajat. 5-7 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, aduk.
Sterilkan stoples dan tutup dengan cara yang nyaman bagi Anda.
Masukkan gado-gado yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin (sterilisasi sendiri).

Jamur kalengan rebus adalah cara yang baik untuk mempersiapkan musim dingin.

Bahan:

jamur - 1 kg.
Lada merah giling - di ujung pisau.
Bawang - 100 gram.
Minyak sayur - 2 sendok makan.
Garam secukupnya.
Jinten - di ujung pisau.
Lada hitam giling - di ujung pisau.

Memasak:

Cuci jamur terlebih dahulu. Biarkan yang kecil utuh dan potong yang besar. Mode busur dalam setengah cincin. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah untuk direbus.
Tambahkan bumbu, aduk dan masak hingga mendidih. Setelah 10 menit, tambahkan garam, minyak sayur. Kami terus mendidih selama 20-30 menit.
Kami mengisi stoples dengan jamur panas, memasukkan stoples setengah liter ke dalam baskom atau panci besar untuk disterilkan selama 1 jam, stoples liter selama 1,25 menit.
Kami dengan hati-hati mengambil dan menggulung bank. Setelah 2 minggu, Anda sudah bisa makan.

Jamur putih dianggap sebagai raja di antara kerabatnya. Tak heran, karena memiliki ciri khas rasa yang berbeda.

Bahan:

Jamur putih - 400 g.
Air - 300 ml.
Gula - 12 gram.
Garam - 1/3 sendok makan.
Kacang polong allspice - 6 pcs.
Lada hitam - 8 buah.
Daun salam - 5 buah.
Anyelir - 5 buah.
Cuka - 40 ml.

Memasak:

Potong jamur, masak dalam air mendidih selama 7 menit.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air, gula, garam, dan rempah-rempah ke dalam panci. Didihkan, taruh di saringan, tambahkan bumbunya. Kemudian rebus semuanya selama 2 menit, tambahkan cuka.
Kami membuang benda kerja ke dalam toples, menutupnya. Kami memasukkan pasteurisasi ke dalam pemanggang udara selama 15 menit pada suhu 150 derajat. Anda juga bisa memasukkan toples ke dalam air mendidih dengan meletakkan lap di dasar panci. Mari kita tenang.
Kami menyimpan benda kerja hingga satu tahun di lemari es atau pada suhu kamar.

Silakan dinikmati makanannya!

Ini adalah resep sederhana untuk memanen jamur dalam air garam yang sedikit asin. Dimasak dan dikalengkan sesuai dengan resep buatan sendiri ini, mereka akan berguna bagi kita di musim dingin.

Bahan:

jamur - 2 kg.
Air - 1 liter.
Garam - 10 gram.
Asam sitrat - 5 g.

Memasak:

Jamur dicuci, direbus dalam air dengan garam dan asam sitrat. Kemudian mereka diletakkan di saringan, dan kemudian di stoples.
Air garam itu sendiri direbus lagi dan ditambahkan ke stoples.
Sterilisasi harus dilakukan dua kali. Pertama kali pada suhu 90 ° C selama 80-100 menit. Kedua kalinya - pada suhu yang sama, tetapi sudah 60-90 menit.
Akibatnya, jamur sedikit asin, mereka dapat digunakan sebagai pengganti yang segar.

Silakan dinikmati makanannya.

Selada adalah salah satu jenis panen untuk musim dingin. Sangat cocok untuk lauk pauk, makanan pembuka untuk meja pesta.

Bahan:

Jamur (dengan hutan lebih enak, tetapi champignon juga cocok) - 1,5 kg.
Tomat - 1 kg.
Cabai merah Bulgaria - 1 kg.
Bawang bombay - 500 g.
Wortel - 700 gram.
Gula - 150 gram.
Sol 50 - g.
Cuka 9% - 100 ml.
Minyak sayur - 300 ml.
Rempah-rempah (bawang putih, daun salam, allspice, cabai, dll.) - secukupnya.

Memasak:

Pilih jamur yang masih muda, utuh dan cantik. Sortir, bilas, bersihkan, potong-potong jika perlu.
Tempatkan dalam panci sedang, tutup dengan air dingin dan letakkan di atas api sedang. Didihkan, masak selama 7-10 menit, tiriskan dalam saringan. Kemudian pindahkan ke wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, aduk sesekali, goreng dengan api sedang sampai semua kelembapan menguap.
Kupas wortel, bilas dengan baik, keringkan dan potong dengan parutan sedang atau besar. Kupas bawang, bilas dengan air dingin, potong cincin atau bulu, seperti yang Anda inginkan.
Bilas tomat, potong segel di bagian atas, dan potong tomat itu sendiri menjadi kubus berukuran sedang. Potong paprika menjadi dua, buang ekornya, potong inti dengan biji dan potong partisi keputihan. Bilas ampas yang tersisa, keringkan dan potong-potong dengan ukuran dan bentuk yang sewenang-wenang, tetapi tidak terlalu besar.
Tuang minyak sayur ke dalam panci besar dan panaskan di atas api sedang. Tuang potongan tomat ke dalam minyak panas, aduk, didihkan sampai jus, yaitu sekitar 3-5 menit.
Setelah tomat, masukkan wortel, paprika, bawang bombay, dan jamur ke dalam wajan di bagian paling akhir. Tuang gula, tetapi tidak semua, tetapi sekitar 90 - 100 gram, lebih baik menambahkan lebih banyak daripada sekarang. Tambahkan garam dan aduk sayuran. Rebus salad dengan api sedang sampai mendidih.
Segera setelah salad mendidih, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 40-60 menit. Jangan lupa untuk membuka wajan secara berkala dan mengaduk sayuran agar tidak gosong. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan bumbu yang Anda inginkan. Anda bisa membuat hidangan lebih pedas, Anda bisa menambahkan rasa. Cicipi rasanya, mungkin perlu sedikit gula atau garam. Dan pada akhirnya, 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka. Aduk dan angkat salad dari api.
Dan segera, sementara salad dengan jamur panas, atur dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan dipanaskan. Segera gulung yang kosong atau tutup rapat dengan penutup, bungkus dengan handuk dapur dan dinginkan dalam bentuk ini. Setelah sekitar satu hari, salad dapat dibuka dan disusun kembali di tempat gelap yang sejuk.

Jika Anda membuat persiapan untuk pertama kalinya, maka lebih baik mensterilkan stoples dua kali, pertama kosong, lalu bersama dengan salad.

Kami mempersembahkan kepada Anda metode pemanenan jamur buatan sendiri yang asli. Jamur dalam tomat - tren baru dalam konservasi.

Bahan:

Jamur - 500 g.
Daun salam - 1-2 pcs.
Minyak bunga matahari - 30-50 g.
Tomat - 1 kg.
Gula - 40 gram.
Garam - 20 gram.
Cuka - secukupnya.

Memasak:

Kupas tomat, tambahkan gula pasir, garam ke pure dan rebus massa.
Rebus jamur, lalu rebus dalam kaldu jamur dengan tambahan minyak sayur sampai empuk - siap. Tambahkan pure tomat ke bahan utama. Diperbolehkan menggunakan pasta tomat hingga 30%, yang sebelumnya diencerkan 50/50 dengan air matang.
Saus tomat dengan jamur dididihkan, lalu dimasukkan ke dalam stoples. Stoples liter mensterilkan satu jam, dan stoples 0,5 liter - 40 menit.
Bank digulung, didinginkan dan dikirim untuk disimpan.

Iga bisa dimasak dengan berbagai cara. Dalam resep ini, kami akan mempertimbangkan metode panen dingin dengan jamur universal - camelina.

Bahan:

Ryzhik - 1 kg.
Garam - 50-100 g.

Memasak:

Kami mencuci jamur, membersihkannya dari kotoran, puing-puing. Letakkan di wajan berlapis-lapis, beri garam di antara lapisan.
Sebarkan mereka, tutup dengan penutup. Dari atas, tutup wadah dengan jamur dengan handuk atau kain kasa. Kami meninggalkan garam. Setelah sekitar tiga hari, hidangan pembuka seperti itu akan siap untuk dimakan.

Mari kita menjauh dari resep dangkal untuk pengawetan, pengawetan. Persiapan sederhana jamur buatan sendiri yang digoreng dalam kerupuk parut dengan tambahan telur mudah disiapkan, tetapi sangat enak dan tidak biasa.

Bahan:

jamur - 1 kg.
Tepung - 20 gram.
Minyak bunga matahari - 20 g.
Garam secukupnya.
Rusk - 100 g.
Telur - 1-2 potong.

Memasak:

Produk utama dikupas, dipotong menjadi piring kecil. Garam mereka secukupnya, tambahkan isian telur, yaitu telur yang dihancurkan dengan garpu.
Gulingkan piring ke tepung terigu, lalu tepung roti. Lebih baik mengambil kerupuk dari persiapan Anda sendiri, diparut atau dicincang dengan blender.
Selanjutnya, mari kita mulai memanggang. Kami memasukkan piring emas ke dalam stoples dan mensterilkan dari 60 hingga 90 menit. Semakin besar wadah, semakin lama sterilisasi dan sebaliknya. Pada akhirnya menggulung bank.

Silakan dinikmati makanannya!

Jangan takut untuk memasak hidangan pembuka seperti itu. Kombinasi kubis dengan jamur telah digunakan sejak zaman kuno. Resep ini akan menjadi item permanen di menu Anda.

Bahan:

Jamur (dalam resep kami menggunakan jamur) - 2 kg.
Pasta tomat - 300 g.
Kubis - 1 kg.
Wortel - 800 gram.
Bawang bombay - 600 g.
Minyak sayur - 100 ml.
Cuka - 2 sendok makan.
Rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

Potong bawang. Rebus jamur menggunakan air dingin. Jika Anda mengganti jamur dengan champignon, maka yang terakhir bisa langsung digoreng. Tuang minyak ke dalam wajan, saat sudah panas, tambahkan jamur dan bawang.
Aduk sesekali, goreng campuran selama 5-7 menit. Cuci kubis dengan baik dan potong. Cuci wortel, kupas dan gosok di parutan.
Masukkan wortel, kol ke dalam hidangan rebusan, campur. Saat jamur dan bawang digoreng, tambahkan ke sayuran. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran dan aduk rata.
Tambahkan garam, merica, daun salam, cuka, sedikit minyak bunga matahari, air. Campur semuanya dengan seksama lagi, tutup dengan penutup.
Rebus campuran selama 30-40 menit sampai matang.
Sterilkan stoples, letakkan benda kerja panas di dalamnya, gulung dengan tutup steril.

Sekarang mari berkenalan dengan persiapan hidangan yang hampir oriental. Resep asli seperti itu tidak akan membuat pecinta camilan pedas acuh tak acuh.

Bahan:

Jamur tiram - 300 g.
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 5 siung.
Bawang hijau - 1 buah (1 ikat)
Minyak sayur - 50 ml.
kecap asin - 3 sdm. sendok
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Memasak:

Cuci jamur, cincang halus.
Tiga wortel di parutan untuk wortel dalam bahasa Korea.
Potong bawang merah dan bawang putih secara acak.
Goreng wortel sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang merah, bawang putih dan goreng selama beberapa menit lagi.
Letakkan jamur tiram, goreng selama 3 menit lagi, angkat dari api. Tambahkan cuka, garam, merica. Kami menggulung bank, mengirimnya ke penyimpanan.

Banyak jenis jamur yang bisa diawetkan dengan digoreng. Memanggang memberi hidangan pembuka rasa yang lebih alami, mempertahankan rasa hanya dari hidangan yang dimasak.

Bahan:

Jamur (porcini, cendawan, russula, chanterelles, jamur, champignon, cendawan) - 2 kg.
Minyak sayur - untuk menggoreng.
Garam secukupnya.

Memasak:

Kami mencucinya dengan baik di bawah air mengalir, menaruhnya di mangkuk yang dalam. Jika perlu, kami memotong tempat-tempat kasar di topi atau kaki, menggunakan talenan dan pisau. Jamur besar bisa dibiarkan menjadi potongan-potongan kecil.
Kami memindahkannya ke panci dalam yang bebas, mengisinya dengan air biasa sehingga komponennya benar-benar tertutup air. Kami menaruh wajan di atas api besar, saat mendidih, kurangi gas dan masak selama 15 menit. Tiriskan air melalui saringan. Bilas di bawah air mengalir dan ulangi prosedur dari awal sampai akhir.
Tuang banyak minyak sayur ke dalam wajan, nyalakan api sedang. Saat minyak menghangat dengan baik, sebarkan jamur rebus. Dari waktu ke waktu, aduk dengan spatula kayu, tunggu sampai mulai mendidih.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 30 menit. Setelah uap airnya menguap, goreng selama 15 menit, tambahkan garam, cicipi dan matikan api.
Kami menyebar di tepian, menggulung.

Ingatlah bahwa untuk menggoreng, minyak sayur bisa diganti dengan mentega, serta lemak nabati atau hewani.

Resepnya sederhana - jamur diasinkan dan kemudian digoreng dalam pemanggang udara. Hasil akhirnya sangat enak. Cobalah untuk memasak!

Bahan:

Jamur madu - 500 g.
Paprika merah - 2 buah (manis)
Bawang putih - 2 siung
Peterseli - 1 buah (seikat)
Minyak bunga matahari - 125 ml.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Memasak:

Kami mencuci jamur, membersihkannya, memotongnya menjadi dua, dan merica menjadi potongan-potongan.
Kami menyiapkan rendaman dengan mencampur minyak bunga matahari, kecap, bawang putih, peterseli, garam. Jamur dituangkan dengan rendaman selama 1 jam.
Kami memasukkan semuanya ke dalam pemanggang udara selama lima menit menggoreng dengan tambahan garam dan merica secukupnya.

Pembuka siap untuk digulung.

Lecho tidak sulit disiapkan dan hidangannya sangat lezat. Hidangan ini terlihat bagus sebagai hidangan pembuka di atas meja pesta.

Bahan:

Tomat - 2,5 kg.
Lada manis - 1 kg.
Apel (asam) - 1 kg.
Wortel - 0,5 kg.
Bawang putih - 150g.
Cabai rawit - 2-3 buah.
garam - 3 sdm. sendok.
Gula - 1 gelas.
Minyak bunga matahari - 200 ml.
Terong - 2,5 kg.
Champignon - 1,5 kg.
Cuka 9% - 100 g.

Memasak:

Semua sayuran, kecuali terong dan champignon, dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan minyak, garam, gula ke dalam adonan yang dipilin. Campur semuanya dengan baik, nyalakan api kecil. Saat campuran mendidih, itu harus direbus selama 1,5 jam.
Saat campuran sedang dimasak, kupas dan potong terong dan jamur menjadi beberapa bagian. Rebus jamur selama 10 menit, dan terong - 5-7 menit.
Tambahkan bawang putih, cabai, cuka, jamur dan terong ke dalam campuran. Campur semuanya dengan lembut, didihkan dan taruh dalam stoples.